Нагетси в кукурудзяні пластівці на сковороді. Курячі нагетси в кукурудзяних пластівцях

Нагетси – смачна закусказі шматочків курки у хрумкій паніровці, обсмажених у фритюрі. Ця страва є традиційною у закладах фастфуду, але при виготовленні в домашніх умовах вона виходить не менш смачною. Найбільш поширений спосіб їх приготування із цілісних шматочків курячого філе. Існують також більше дієтичні варіанти– без яєць, з найменшою кількістю олії, без панірувальних сухарів, у висівках.

Показати все

Класичний рецепт

Складові:

куряча грудка – 1 шт. (700 г);
яйця курячі – 2 шт.;
борошно - 50 г;
панірувальні сухарі – 150 г;
рослинна олія – 0,5 л;
сіль - 1 ч. л.;
перець мелений - 1 щіпка;
інші приправи – до смаку;
сушений часник – 1 ч. л.

Приготування:

Час приготування становить близько 1:00. Необхідно стежити, щоб шар панування був рівномірним і товстим.Тоді курячі нагетси вийдуть соковитими і ніжними в результаті запікання м'яса всередині щільної щільної скоринки. Страва, приготовлена своїми руками, набагато смачніша, ніж нагетси, що продаються в закладах фастфуду.

Нагетси з фаршу

Складові:

куряче філе- 400 г;
сухарі панірувальні - 150 г;
яйце – 2 шт.;
борошно - 2 ст. л.;
сіль, перець, приправи, зелень – до смаку;
олія – 400 мл.

Приготування:

1. Вимити, обсушити та нарізати куряче філе, як в основному покроковому рецепті.
2. Прокрутити м'ясо у м'ясорубці або подрібнити у блендері. Фарш не потрібно робити надто однорідним, у ньому повинні бути дрібні шматочки.
3. Посолити та поперчити отриманий продукт, додати інші приправи до смаку.
4. Збити яйця в мисці, додати 1 щіпку солі.
5. Борошно та панірувальні сухарі покласти в окремі миски.
6. Налити олію в сковороду, добре розігріти її.
7. Скачати руками щільні кульки з курячого фаршу.
8. Вмочити їх у збиті яйця, обваляти в борошні, потім знову занурити в яйце. Після цього обваляти в панірувальних сухарів.
9. Смажити на сковороді, поки не з'явиться золотиста хрустка скоринка, вийняти, а потім злегка обсушити паперовими рушниками.

Салат олів'є": найкращі рецептидля приготовлення

Нагетси, фаршировані сиром

Складові:

куряча грудка – 1 шт.;
яйця – 2 шт.;
панірувальні сухарі – 150 г;
рослинна олія – 0,5 л;
сіль - 1 ч. л.;
приправи та спеції – за смаком;
сир твердих сортів- 200 р.

Приготування:

1. Натерти сир на тертці або нарізати дрібно ножем.
3. У кожному шматочку курки зробити розріз та набити туди сир.
4. Збити яйця.
5. Сухарі змішати у мисці зі спеціями.
6. Розігріти духовку до 180 градусів. Змастити лист рослинним маслом.
7. Обмакнути двічі по черзі шматочки м'яса в яйці, потім у панірувальних сухарях, викласти їх на деко.
8. Випікати в духовці 12 хвилин|мінути|. Протягом цього часу перевернути курячі нагетси, щоб вони пропеклися з обох боків.

Ця страва особливо смачна, коли її подають із сиром, грибами та картопляним пюре.

Нагетси на кефірі

Складові:

куряче філе – 700 г;
кефір (будь-якої жирності) - 250 мл;
сіль - 1 ч. л.;
спеції (куркума, перець, паприка чи інші) – ½ ч. л.;
борошно - 100 г;
панірувальні сухарі – 150 г;
олія рослинна – 400 мл.

Приготування:

1. М'ясо приготувати так само, як у попередніх покрокових рецептах.
2. Налити в каструлю або миску кефір, покласти туди курятину, перемішати і залишити на півгодини.
3. Обваляти кожен шматок у подвійному паніруванні (борошно та сухарі, як в основному рецепті).
4. Налити олію в глибоку сковороду, розігріти її.
5. Викласти м'ясо на сковороді, посолити та посипати спеціями.
6. Смажити з двох сторін по 3-4 хв. до утворення золотистої скоринки.
7. Обсмажені нагетси викласти на паперові рушники, дати стекти жиру.
8. Подати страву з гарніром, краще з овочами, зеленню.

Правильне приготування курячих нагетсів передбачає застосування подвійного панірування. У цьому випадку вони виходять хрусткими та піджаристими. Їх можна готувати в пануванні тільки з борошна, тоді нагетси стануть м'якшими та соковитішими. Маринування м'яса в кефірі протягом 2-3 годин надасть йому ніжнішого смаку.

Приготування з часником, в кукурудзяному паніруванні

Складові:

куряче філе – 500 г;
борошно - 100 г;
панірувальні сухарі – 100 г;
олія рослинна – 300 мл;
яйце – 1-2 шт.;
сіль, приправи – до смаку;
сухий часник у гранулах – 15 г;
кукурудзяні пластівці без цукру – 130 г;
імбир мелений - на кінчику ножа;
куркума – 1 щіпка.

Приготування:

1. Підготувати м'ясо, як у основному варіанті приготування.
2. Змішати в чашці часник, куркуму, імбир, сіль та інші приправи. Натерти спеціями кожен шматочок курки і залишити просочуватися на 20-30 хв.
3. Кукурудзяні пластівці подрібнити, змішати із сухарями.
4. Збити яйце в мисці, додати щіпку солі.
5. Запанувати м'ясо спочатку в муці, далі - в яєчній масі, потім - в суміші сухарів та кукурудзяних пластівців.
6. Налити у фритюрницю або каструлю олію, розігріти її.
7. Обсмажувати, не перевертаючи протягом 7 хвилин. Якщо олії мало, то нагетси потрібно посмажити з двох боків.
8. Обсушити смажене м'ясо на серветках протягом 10-15 хв. та подати до столу.

Завдяки застосуванню кукурудзяних пластівців та куркуми нагетси набувають красивого золотистого відтінку, виправдовуючи свою назву (від англійського слова nugget, "наггет", - самородок золота). Корочка виходить особливо щільною та хрусткою. У кукурудзяного паніровкицю страву готують у ресторанах мережі Макдональдс.

З кунжутом

Складові:

куряче філе – 300 г;
борошно - 2 ст. л.;
панірувальні сухарі – 6 ст. л.;
олія рослинна – 5 ст. л.;
яйце – 2 шт.;
сіль - 1 ч. л.;
гірчиця - 1 ч. л.;
кунжут – 3 ст. л.;
спеції – до смаку.

Приготування:

1. Підготувати м'ясо, як за основним рецептом. Посолити його, перемішати руками.
2. Збити яйця, додати спеції, гірчицю, 2 щіпки солі.
3. Змішати панірувальні сухарі та кунжут.
4. Шматки курки обваляти в мисці з борошном, потім обваляти в яєчно-гірчичному клярі і добре обсипати сухарями з усіх боків з кунжутом.
5. Налити на сковороду масло|мастило|, покласти приготоване м'ясо і обсмажувати на середньому вогні. Щоб не розліталися бризки олії, краще закрити кришку. Смаження виробляють протягом 3 хв. з кожного боку шматочка.
6. Викласти готове м'ясо на паперовий рушник, обсушити.

Гірчиця у цьому рецепті надає м'ясу ніжність, а кунжут – приємний смак. У паніровку із сухарями можна додати натертий сир.

Американською

Складові:

філе куряче - 3 шт.;
соняшникова олія – 400 мл;
борошно - 100 г;
паприка – 2 ст. л.;
куркума - 1 ч. л.;
сіль - 1 ч. л.;
мелений перець- за смаком;
яйце – 2-3 шт.

Приготування:

2. Підготувати м'ясо, як у основному рецепті.
2. Розбити в чашку яйця, збити до появи піни.
3. Насипати в миску борошно.
4. Борошно змішати зі спеціями та сіллю.
5. Шматочки м'яса вмочити у збиті яйця, обваляти в борошні. Повторити цю процедуру вкотре.
6. Налити олію в сковороду, нагріти її.
7. Викласти туди м'ясо в паніровці, смажити до появи золотистої скоринки, потім перевернути і обсмажити ще 5 хв.

У цьому рецепті приготування курячих нагетсів замість яєць можна використовувати кефір. Відмінністю американського способу є застосування панування дуже дрібного помелу, в домашніх умовах його можна замінити на пшеничне борошновищого гатунку.

По-японськи

Складові:

філе куряче - 3 шт.;
соняшникова олія – 400 мл;
борошно - 100 г;
сіль, мелений перець – до смаку;
кріп свіжий - 4 гілочки;
кунжут – 3 ст. л.;
яйце – 2 шт.

Приготування:

1. Підготувати м'ясо так само, як і у попередніх рецептах. Після нарізки посолити, поперчити, перемішати.
2. Збити яйця у мисці.
3. Подрібнити кріп, змішати його з кунжутом і панірувальними сухарями.
4. Шматочки курки обваляти в борошні, вмочити в яйця, обкатати в паніровці з кропом.
5. Налити олію в сковороду, розігріти на середньому вогні, посмажити нагетси звичайним способом.

Завдяки такому оригінальному паніровці нагетси придбають пікантний смак.

По-італійськи

Складові:

філе куряче - 3 шт.;
соняшникова олія – 400 мл;
борошно - 100 г;
мелений перець, спеції – до смаку;
панірувальні сухарі – 3 ст. л.;
сир пармезан - 50 г;
петрушка – 2-3 гілочки;
яйце – 2 шт.

Приготування:

2. Підготувати м'ясо, як у основному рецепті.
2. В окремих мисках збити яйця, насипати борошно.
3. Подрібнити зелень.
4. Натерти сир пармезан на дрібній тертці.
5. Змішати петрушку, сир та панірувальні сухарі.
6. Зробити подвійне паніровку звичайним способом: обваляти в борошні, потім в яйцях і в панірувальних сухарях.
7. Обсмажити курячі нагетси у фритюрі.

Додавання солі у разі не потрібно, оскільки пармезан сам собою досить солоний.Завдяки використанню сиру скоринка виходить особливо смачною та хрумкою. Схожий спосіб приготування застосовується у французької кухні– тертий пармезан у рівних пропорціях поєднується з панірувальними сухарями, але нагетси обсмажують не в рослинному, а в вершковому маслі. Страву подають на стіл із соусом зі світлої олії з додаванням солі, перцю, часнику та зелені.

Нагетси з яблуками

Складові:

філе курки – 500 г;
яблуко – 2 шт.;
яйце – 2 шт.;
борошно - 200 г;
сухарі панірувальні - 200 г;
сіль, приправи – до смаку;
олія рослинна – 400 мл.

Приготування:

1. Підготувати філе, як у попередніх способах.
2. Відбити кожен шматочок до товщини 0,5 див.
3. Яблука помити, очистити від шкірки та серцевини.
4. Нарізати яблука на часточки середніх розмірів завтовшки 2 см.
5. Покласти шматочок яблука на відбите філе, загорнути у формі конвертика.
6. Зробити паніровку, як в основному рецепті (збиті яйця, борошно, сухарі).
7. Вмочити кожен конверт у яйця, обваляти в борошні, потім знову в яєчному кляріі в панірувальних сухарях.
8. Смажити в маслі, нагрітій до температури 180 градусів.

Яблука для приготування курячих нагетсів рекомендується вибирати кисло-солодких сортів, завдяки їм страва набуває соковитий і насичений смак. Для розм'якшення яблук їх можна запекти в мікрохвильовій печі протягом 1-2 хвилини або обсмажити в вершковому маслі.

Приготування по Дюкану

Складові:

грудка курки – 1 шт.;
йогурт – 100 мл;
куркума - ½ ч. л.;
сіль - ½ ч. л.;
спеції – до смаку;
висівки – 2-3 ст. л.

Приготування:

1. Помити та нарізати м'ясо, як у попередніх рецептах.
2. Налити в миску йогурт, додати спеції, перемішати.
3. Покласти в маринад нагетси і залишити на 2-3 год.
4. Розігріти духовку до 200 градусів.
5. Запанувати шматочки курки у висівках і покласти на дно вогнетривкого посуду в один шар.
6. Випікати курячі нагетси протягом 20-25 хв. Після запікання подавати страву у гарячому вигляді.

Виготовлення нагетсів за цим рецептом допомагає досягти хорошої фізичної форми тим, хто дотримується білкової дієти Дюкана, не відмовляючи собі в задоволенні поласувати. смачною стравою.

Нагетси у сирно-крекерному паніровці

Складові:

грудка курки – 500 г;
сир твердих сортів – 150 г;
кефір – 250 мл;
печиво крекер – 180 г;
рослинна олія – 50 мл;
паприка, суміш трав, сіль, перець чорний мелений – до смаку.

Приготування:

1. Помити курячі грудки, очистити від шкіри, кісток, обсушити рушником
2. Накрити м'ясо харчовою плівкоюі відбити його до товщини 1-1,5 див.
3. Нарізати курку на шматочки, замаринувати в кефірі на півгодини.
4. Подрібнити крекери в крихту за допомогою качалки або блендера.
5. Натерти сир на тертці, додати|добавляти| крекерну крихту, паприку, перець, сіль|соль| та інші спеції, перемішати.
6. Обваляти м'ясо у сирно-крекерному паніровці та посмажити на сковороді з двох сторін.

Приготування без яєць

Складові:

куряча грудка – 1 кг (2 шт.);
лимон – 1 шт.;
крохмаль - 1 ч. л.;
сода харчова - 1 ч. л.;
борошно - 4-5 ст. л.;
сіль, перець, інші приправи – до смаку.

Приготування:

1. Підготувати шматочки курки, як у основному рецепті, покласти в миску.
2. Посолити їх та припудрити содою.
3. Збризкати м'ясо лимонним соком, щоб погасити соду.
4. Присипати крохмалем і перемішати. Залишити на 15 хв.
5. Розігріти сковороду з олією.
6. Насипати борошно в тарілку, обваляти шматочки м'яса в борошні і посмажити до появи золотистої скоринки.

М'ясо в таких нагетсах виходить особливо ніжним та соковитим.

Дієтичні нагетси в мультиварці та духовці

Складові:

куряча грудка – 2 шт.;
борошно - 3 ст. л.;
панірувальні сухарі – 150 г;
яйце – 2-3 шт.;
олія – ½ ст. л.;
сіль, перець, спеції – до смаку.

Приготування:

2. Підготувати м'ясо, як у основному рецепті.
2. Яйця збити в мисці, всипати муку|борошно| і перемішати.
3. Панірувальні сухарі насипати в тарілку.
4. Змастити чашу мультиварки невеликою кількістю олії.
5. Шматочки м'яса занурити в кляр, обваляти в сухарях і покласти на дно мультиварки.
6. Обсмажити з кожного боку (режим «Спека») по 5-6 хв.

У деяких моделях мультиварок є режим «Мультиповар», приготування нагетсів при температурі 160 градусів становить 20 хв. Так як усі шматочки за один раз розмістити на дні чаші не вийде, то смажити потрібно кілька заходів. Завдяки такому рецепту страва виходить менш калорійною, але такою ж смачною, як і при обсмажуванні у фритюрі.

Приготування тільки на пару не вийде, так як паніровка із сухарів буде жорсткою і не хрумкою. Заморожені нагетси, куплені в магазині, спочатку готують у режимі «Спека», а потім доводять до готовності в режимі «Гасіння».

Так само можна зробити нагетси з мінімальною кількістю масла в духовці. За основу можна взяти будь-який із перерахованих вище рецептів. Випікання проводиться за температури 200-220 градусів протягом 15-25 хв. На лист можна постелити фольгу дзеркальною стороною вгору.

При приготуванні курячих нагетсів корисні такі рекомендації:

Альтернативою паніровки із сухарів є подрібнені крекер, чіпси та попкорн. Панірувальні сухарі можна приготувати своїми руками - підсушити в духовці шматочки хліба і подрібнити їх за допомогою терки або м'ясорубки.
Наггетси можна вживати як у гарячому, так і в холодному вигляді, їх поливають майонезом чи соусами.
Смажити м'ясо потрібно в добре прогрітій олії. Для перевірки його температури потрібно опустити шматочок філе у фритюр, якщо олія шипить і булькає, можна приступати до обсмажування.
Для того щоб швидко та рівномірно обсипати м'ясо борошном, її насипають у харчовий контейнер, кладуть туди 2-3 скибочки курки, закривають кришку і добре струшують.
Для скорочення тривалості обсмажування філе відбивають.
Щоб отримати насичений колірскоринки, в паніровку і кляр додають паприку (вона надає червонуватий відтінок), куркуму та шафран.
Приготування у фритюрниці краще, оскільки м'ясо обсмажується більш рівномірно.
При жарінні потрібно старатися, щоб шматочки не стикалися один з одним.
Для того щоб скоринка стала хрусткішою, нагетси повинні трохи охолонути на відкритому повітрі.
Використання густого кляру дозволяє досягти товстішої скоринки.

Для отримання різноманітних смакових відтінків в панування додають зелень, мелені горіхи, дрібно нарубані часник та цибулю.

У домашніх умовах можна приготувати курячі нагетси як у улюбленому фастфуді! Спробуйте нові ідеї для перекушування!

Пропонуємо влаштувати конкуренцію фаст-фуду, приготувавши апетитні курячі нагетси в домашніх умовах із простим кисло-солодким соусом. Як панування віддамо перевагу звичайному твердому сиру- при жарінні на рослинній оліївін швидко розплавиться і перетвориться на золотисту хрустку скоринку.

куряча грудка – 1 шт. (близько 500-600 г);
яйце – 1 шт.;
сир – 100-150 г;
сіль, спеції – за смаком;
борошно – близько 80 г;
рослинна олія – близько 80-100 мл.

Для соусу:

картопляний крохмаль- 1 ст. ложка;
питна вода – 80 мл;
цукор – 90 г;
кетчуп (або томатна паста) - ½ ст. ложки;
оцет 6% – 40 мл;
соєвий соус – 30 мл.

Курячі грудки промиваємо, знімаємо шкуру. Акуратно зрізаємо філе з кістки і шаткуємо довгастими шматочками довжиною близько 3 см.

Посипаємо заготовки сіллю, чорним чи червоним меленим перцем. За бажанням додаємо улюблені спеції.

Сир нарізаємо шматочками довільного розміру. Закладаємо в хащі блендера і перетворюємо на дрібну крихту.

Сире яйце злегка збиваємо вилкою, поєднуючи білок і жовток. Додаємо щіпку солі.

Борошно просіюємо у зручний посуд. Кожен шматочок курячого філе пануємо з усіх боків.

Слідом «купаємо» м'ясо в яєчної суміші.

Заключним штрихом щедро обвалюємо заготівлю в крихті.

На сковороді розжарюємо олію, а потім викладаємо наші напівфабрикати. Смажимо на помірному вогні приблизно по 6 хвилин з кожного боку (до отримання золотистої скоринки). Далі зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо посуд кришкою та доводимо м'ясо до повної готовностіпротягом 3-5 хвилин. Для смаження нагетсів обов'язково вибираємо сковороду з якісним антипригарним покриттямінакше сирне паніровкаможе прилипнути до розпеченої поверхні.

Готові нагетси з сиром відразу ж поміщаємо на паперові серветки, щоб прибрати залишки олії.

Пропонуємо доповнити нагетси в домашніх умовах простим кисло-солодким соусом. Для його приготування картопляний крохмаль розчиняємо у воді. Змішуємо з кетчупом, соєвим соусом, цукром та оцтом. Доводимо суміш до кипіння і постійно помішуючи, варимо до легкого підзагустування. Знявши з вогню, остудити.

Курячі нагетси в домашніх умовах із сиром подаємо холодними або теплими у супроводі соусу.

Рецепт 2: курячі нагетси в домашніх умовах на сковороді

Той, хто хоч раз спробував нагетси з курячого філе в Макдональдсі, напевно, починає замислюватися над тим, як приготувати курячі нагетси вдома. Цікаво, що історії нагетсів уже понад 130 років. Перші нагетси з'явилися в Америці в середині 19 століття, якраз у розпал золотої лихоманки. Слово «наггетси» перекладається дослівно як золотий самородок.

Справді, шматочки зажаристого золотистого курячого філе схожі на камінчики золота. Важко віднести такі соковиті шматочкикурки з хрумкою паніровці до шкідливого фаст-фуду. Крім того, якщо ви їх приготуєте вдома, і самі бачитимете всі компоненти, які використовуєте про жодну шкоду для організму не може бути й мови.

Весь секрет смачних нагетсів полягає саме в паніровці. Приготувати її можна на основі покупної крихти із сухарів, кунжутом, манної крупи, сиру, манки, кукурудзяного борошна. Ми ж приготуємо кляр з яєць і борошна і пануємо шматочки філе спочатку в яєчному клярі, а потім панірувальних сухарях. Як приготувати курячі нагетси, ми зараз і розглянемо.

Куряче філе - 400 гр.
Яйця – 1 шт.
Сметана – 3 ст. ложки,
Панірувальні сухарі – 200 гр.,
Спеції: паприка, чорний перець,
Борошно – 3-4 ст. ложки,
Олія соняшникова.

Курячі грудки при необхідності розморозьте. Ополосніть. Обсушити. Далі її нарізати кубиками розмірів 3 на 3 см.

У піалку (салатницю) вбийте яйце.

Збийте його вилкою.

Додайте|добавляйте| сметану.

Знову змішайте суміш до однорідного стану.

До збитого яйця всипте сіль, чорний мелений перець та борошно. Додатково до кляр можна додати і 2-3 ст. ложки кукурудзяного борошна, у разі кляр буде схожий на той, який використовується для корн-дога. Цю кількість борошна слід додати 50-60 мл. води.

Кляр перемішайте до того стану, поки в ньому не буде грудочок борошна. Зверніть увагу, консистенція кляру виходить на кшталт рідкої сметани.

В окремій мисці зробіть паніровку для нагетсів. Для цього в миску насипте панірувальні сухарі. Додайте до них щіпку паприки, яка забезпечить паніровці красивий жовтувато-жовтогарячий колір.

Гарний золотистий відтінок можна отримати і завдяки куркумі та каррі. Перемішайте панірувальні сухарі з паприкою. Отже, у нас кляр та паніровка для нагетсів готова. Можна приступити до їх обсмажування.

У миску з кляром опустіть шматочки курячого філе. Вимочіть їх у клярі.

Потім покладіть в миску в паніровкою. Обваляйте по обидва боки в хлібній крихті.

Розжарити сковороду з соняшниковою олією. У Макдональдсі нагетси смажаться у фритюрі, саме тому вони мають гарну золотиста скоринка, отримає яку можна завдяки великій кількості олії. Шматочки курячого філе в паніровці викладіть на гарячу сковороду.

Просмажте з одного боку 2-3 хвилини, потім переверніть на інший бік і прожарте до готовності.

Курячі нагетси викладайте на тарілку, застелену серветками. Це допоможе позбутися їм зайвої олії і стати не такими жирними. Готові курячі нагетси в домашніх умовах подають з гострими соусами. Добре підійде аджика, майонезний соус, кетчуп, гірчиця. Дуже смачний соусвиходить із майонезу та діжонської гірчиці, змішаних у пропорції 3:1. До речі, нагетси прийнято їсти руками, мачучи в соус. Приємного вам апетиту.

Рецепт 3: домашні курячі нагетси (покрокові фото)

Наггетси - соковите м'ясо під хрусткою скоринкою, яка має гарний золотистий колір. Їх зазвичай вживають із гірчицею, соусом барбекю, кетчупом, сирним соусомабо будь-яким іншим. Курячі нагетси готуються дуже швидко, при цьому вони завжди виходять навіть у кулінара-початківця.

Найцікавіше, що приготувати нагетси можна по-різному, експериментуючи з формою, смаком та технологією. Їх можна робити квадратиками, смужками, кружальцями або будь-якої іншої форми, можна смажити в олії або запікати в духовці, можна маринувати, додавати різні приправи на ваш смак.

Для панування найкраще підійдуть сухарі, але можна пробувати панувати в кунжуті, подрібнених горіхах та крекерах. Нагетси можуть подаватися до столу як самостійна страва, а можна їх подати з гарніром або овочевим салатом. Отже, сьогодні готуємо соковиті, апетитні курячі нагетси!

Куряча грудка (краще відразу брати філе) – 400 грам;
Яйця – 2 шт.;
Борошно;
Панірувальні сухарі;
Рослинна олія;
Приправи каррі;
Сіль.

Курячі грудки звільнити від непотрібних кісток, добре обмити водою, порізати красивими квадратиками середнього розміру.

Нарізане філе закинути в глибоку мисочку, присмажити сіллю і приправою карі, згідно зі своїми смаковими пристрастями. Добре перемішати, щоб приправа покрила кожен шматочок.

Шматок філе добре обваляти в борошні.

В окремій мисці збити яйця, завантажити туди обвалений у борошні шматочок філе.

Останнім шаром йдуть панірувальні сухарі. Таким чином чинити з кожним шматочком, по черзі завантажувати їх у тарілки з необхідним вмістом – борошно, яйце, панірувальні сухарі.

В алюмінієву миску або сковороду вилити олію в велику кількістьщоб воно наполовину охоплювало нагетси. У киплячу олію завантажити курячі заготовки, через 3 хвилини перевернути їх на інший бік, обсмажити і дістати з миски.

Курячі нагетси викласти на тарілку, попередньо постеливши туди паперові серветки, які вберуть все непотрібне масло, потім перекласти на гарна страва. Вийшло дуже смачно! Смачного!

Рецепт 4: як приготувати курячі нагетси вдома

Які ж смачні курячі нагетси з Макдональдса. Ця хрумка скоринка і ніжне соковите куряче м'ясо... Встояти просто неможливо. Але їх можна легко приготувати і в себе на кухні. Так ви не тільки будете впевнені в якості продуктів, що використовуються, але і зможете добре заощадити, адже страви в Макдональдсі коштують недешево. Сам процес гранично простий: нарізати куряче філе, запанувати і обсмажити в киплячому маслі. Курячі нагетси - ідеальне рішеннядля дитячого свята, все неодмінно оцінять і страву буде з'їдено за лічені хвилини, особливо, якщо компанію нагетсам складе картопля фрі. Тож рекомендую готувати їх відразу більше. А як зробити курячі нагетси в домашніх умовах, розповість наш рецепт з покроковими фото.

філе куряче - 300 г;
яйце - 2 шт;
сухарі панірувальні - 1 скл.;
олія рослинна - 200 мл;
сіль за смаком;
перець мелений за смаком;
часник мелений сушений - 0,25 ч.л.;
борошно - 3 ст.л.

Філе нарізати довгастими прямокутними скибочками, орієнтовна товщина 15×15 см.

Присипати сіллю і перцем меленим, помістити в ємність, що закривається, і відправити в холодильник на ніч. Якщо часу немає, можна залишити на кілька годин при кімнатній температуріабо взагалі цей крок пропустити, але добре просочена курка стане ще ароматнішою.

Для панірування взяти три неглибокі плоскі тарілки. В одну насипати борошно, в іншу панірувальні сухарі, в третю розбити яйця і збовтати їх вилкою. Для тих хто любить "гостріше" в сухарі можна додати будь-які спеції, дуже добре використовувати сушений мелений часник та суміш перців. Рослинна олія налити у глибоку вузьку ємність і поставити на вогонь. Обваляти шматочок філе спочатку в борошні, потім занурити з усіх боків у яйце.

І, нарешті, добре присипати панірувальними сухарями.

Викласти на обробну дошку. Краще запанувати все філе відразу, а потім приступити до обсмажування. Такі заготовки можна заморозити і готувати в міру необхідності.

Розігріти олію до тих пір, поки над її поверхнею не з'явиться легкий димок. Викласти кілька шматочків курячого філе і обсмажити на хвилині на кожній стороні. Корочка має стати трохи золотистою.

Курячі нагетси в домашніх умовах готові. Подавати одразу ж, доповнивши будь-яким соусом.

На крайній випадок можна зробити нагетси заздалегідь і потім розігріти в мікрохвильовій печі.

Рецепт 5: курячі нагетси в домашніх умовах у духовці

Рецепт дуже простий. Простіше не буває. До того ж, це більше корисний варіантстрави, тому що в даному випадкузамість обсмажування у великій кількості олії, застосовується запікання. Нагетси в духовці виходять не менш апетитними, ніж смажені у маслі.

Філе куряче - 2 шт
Сухарі панірувальні / Паніровка - 1 скл.
Борошно пшеничне Борошно - 3 ст. л.
Сіль за смаком
Спеції – за смаком
Яйце куряче - 2 шт

Куряче філе промиваю і нарізаю впоперек волокон на плоскі шматочки невеликого розміру.

Для паніровки в окрему миску насипаю 3 ст. л. борошна.

Окремо розбиваю 2 яйця та злегка збиваю.

Окремо висипаю склянку панірувальних сухарів, до них додаю спеції та перемішую.

Панірую нагетси.

І перекладаю на лист, застелений пергаментом.

Запікаю нагетси в духовці, при 200 градусах приблизно 20-25 хвилин.

Дістаю готові нагетси та перекладаю на блюдо. Вони виходять соковитими, головне не перетримати!

Рецепт 6, покроковий: домашні нагетси з курячого філе

куряче філе – 450-500 г
соєвий соус – 2-3 ст. ложки
приправа Прованські трави- 1 ч. ложка (або приправа для курки)
яйця свіжі – 2 шт.
сіль перець
панірувальні сухарі – приблизно склянка
борошно - 5-7 ст. ложок
рослинна олія

Насамперед курячі філе обмити і зняти вологу серветками. До речі, якщо ви хочете отримати рівні котлетки - слід вибрати товсті філе, округлої форми. Але на смак це не відбивається.

Нарізати впоперек скибочки завтовшки 8-9 мм. Полити соєвим соусом, перемішати, маринувати півгодини, тобто. готувати нагетси відразу або заготівлю для них зробити вранці - для вечора.

Борошно змішати з ароматними травами (або приправою для курки), перцем, сіллю (але спочатку скуштувати шматочки філе). Запанувати нагетси у цій суміші.

Збити вилкою яйця, додавши пару ложок вершків або молока, підготувати і панірувальні сухарі.

Нагетси опускати в яйця

і обвалювати в сухарях. При бажанні можна зробити ще одну паніровку, для товстішої скоринки: ще раз обваляти в яйцях та сухарях.

Шар олії в сковороді має бути не менше половини товщини котлеток. Дочекатися, коли масло пережариться - і смажити котлетки, вільно розташовуючи їх у сковороді.

Для однієї сторони достатньо 40-50 секунд. Кожну порцію викладати на паперові рушники для видалення зайвої олії.

Рецепт 7: нагетси з курячої грудки в домашніх умовах

Пропоную увазі користувачів та гостей нашого кулінарного сайту рецепт корисних нагетсів з курячої грудки, які можуть послужити і як основна страва з овочевим гарніромі як проста і швидка закуска.

Купка куряча 500 гр.
Крупа кукурудзяна 200 гр.
Яйце куряче 3 шт.
Сіль за смаком
Перець чорний

Насамперед, включаємо нагрівання духовки до 180-190 градусів. Звільняємо грудки від кісточок та шкіри. Ріжемо на середні шматочки, можна і дрібніше.

Перемішуємо грудки, посипавши їх сіллю та перцем до смаку.

Обмочуємо кожен шматочок у збитих яйцях, потім покриваємо паніровкою з кукурудзяної крупи. Викладаємо нагетси на лист, застелений пергаментом. Відправляємо лист в духовку на 20 хвилин. Коли пройде 10 хвилин від початку запікання, нагетси потрібно буде дістати і перевернути на інший бік, щоб вони рівномірно пропеклися.

Готові нагетси можна подавати з овочевим салатом чи улюбленим соусом. Смачного!

Рецепт 8: домашні курячі нагетси з сиром (покроково)

Куряче м'ясо (грудка) - 400 грам
Твердий сир – 70 грам. У цьому рецепті використовуватимемо сир Пармезан.
Панірувальні сухарі - 150 грам
Рослинна олія для смаження. Приблизно 250 мл
Борошно - 100 грам
Куряче яйце - 3 штуки
Сіль за смаком

Почнемо з курячої грудки. Потрібно її підготувати. Для цього добре помийте, обсушіть і дрібно наріжте. Можете пропустити через м'ясорубку. Наггести також можна готувати з курячого фаршу.

Солимо фарш, що вийшов. Солі потрібно трішки, тому що далі ми додаватимемо сир. Він по собі солоний продукт. До фаршу додаємо 1 яйце. Добре перемішуємо.

Подрібнюємо сир. За допомогою великої терткинатираємо його. Додаємо до м'яса та перемішуємо.

Тепер нам знадобляться три окремі тарілки. В одній збити яйця вилкою, в другій буде мука, а в третій - панірувальні сухарі.

Формуємо із підготовленого фаршу формочки у вигляді котлеток. Заздалегідь зліпіть і розташуйте на обробній дошці.

Під час ліплення руки можна змочувати холодною водоющоб м'ясо не прилипало до рук.

Нагетси, що вийшов, викласти на обробну дошку.

Беремо сковорідку. Наливаємо олію. Бажано, щоб олія повністю покривала нагетси. Інакше вам доведеться перевертати. І потрібно це робити дуже обережно, щоб котлетка не розвалилася. Розігріємо олію і чекаємо, як закипить. Викладаємо котлетки на сковорідку.

БУДЬТЕ УВАЖНІ! Як викладатимете, масло почнемо бризкатися. Будьте уважні.

Обсмажуємо протягом 6-7 хвилин. По суті вони дуже швидко готуються, тому що м'ясо куряче і до того ж рубане. Намагайтеся якнайменше їх чіпати, щоб сформувалася красива скоринка.

Викладаєте на паперові серветки або рушник. Потрібно позбутися жиру.

Курячі нагетси готові. Подавайте із солодким соусом. Чудова закускаяка прикрасить Ваш стіл. Прикрасити можна зеленню та нарізкою з овочів.

Рецепт 9: домашні курячі нагетси з крекером

200 г філе курки;
100 г солоних крекерів;
1 куряче яйце;
½ ч.л. чорного меленого перцю;
½ ч.л. солі;
50 г твердого сиру.

Подрібнюємо крекери та сир у блендері у чаші з лезами. У вас має вийти максимально дрібна крихта, тому що саме в неї ми будемо вмочувати сирні нагетси. Перекладаємо суміш на тарілку.

Філе курки обов'язково промиваємо. Серветкою видаляємо рідину. Ріжемо на шматочки, розміром із майбутні нагетси.

Яйце розбиваємо у глибоку ємність. Додаємо сіль та чорний та мелений перець. Збовтуємо вилкою.

Деко застилаємо фольгою або пекарським папером. Включаємо духову шафу на температурі 180 градусів. Беремо заготовки та поперемінно опускаємо: яєчна суміш, паніровка, яєчна суміш, паніровка. Викладаємо їх на лист. Повторюємо процедуру з кожним. Запікаємо близько 25-30 хвилин. Нагетси з сиром повинні набути золотистого відтінку, а сир з боків запектися.

Тепер ви знаєте, як готувати сирні нагетси. Рецепт, як бачите, простий і дозволяє готувати таку страву навіть на вечерю, на відміну від нагетсів, що подаються у фастфуді. Соус для нагетсів краще використовувати сирний, його можна придбати у будь-якому магазині. До нагетсів подайте салат з свіжих овочів, заправлений оливковою олієюзі свіжою зеленню.

Порушити традиції та приготувати нагеттси в духовці – значить, зробити всіма улюблену закуску менш калорійною, здоровою та корисною. При цьому вона збереже класичний смак, вигляд і порадує практичністю, адже куди зручніше розкласти паніровані курячі шматочкина широкому листі, ніж смажити їх маленькими партіями в маслі на сковороді.

Як приготувати духовку?

Нагетси в домашніх умовах у духовці відрізняються від смажених у фритюрі лише способом приготування. Сам підготовчий процес схожий із класичним. Куряче філе нарізують шматочками, маринують, панірують і запікають за 180 градусів 20 хвилин. Для паніровки використовують сухарі, хлібну крихту, подрібнені крекери, вівсяні пластівці.

Нагетси своїми руками в духовці - це можливість поекспериментувати зі смаком та консистенцією страви. Так, панування з чіпсів, крекерів і кукурудзяних пластівців зробить скоринку золотистої та хрумкої, а начинка з сиру додасть курячим шматочкам соковитості та пікантності.
Для того щоб домашні нагетси в духовці не пересохли, перед приготуванням краще замаринувати куряче м'ясо в кефірі, сметані або майонезі.
Випікати нагетси в духовці слід за 180 градусів трохи більше 20 хвилин. В іншому випадку, вони можуть стати сухими та гумовими.

Зробити нагетси з курячої грудки в духовці – просто, зручно та вигідно. Відсутність жирних бризок, запаху смаженої оліїі брудного посуду- це не всі переваги запікання перед смаженням. Головне – це нагетси, які виходять соковитими та корисними, а все що для цього потрібно: обкатати шматочки в паніровці та запекти при 180 градусах 15 хвилин.

Складові:

куряче філе – 450 г;
білий батон – 350 г;
кефір – 250 мл;
олія - 40 мл;
чорний мелений перець - тріска.

Приготування

Наріжте скибочками куряче філе і замаринуйте в кефірі на 30 хвилин.
Прокрутіть батон у блендері у крихту.
Дістаньте філе з маринаду, приправте та обкатайте у паніровці з хлібної крихти.
Укладіть на змащений лист деко.
Випікайте курячі нагетси в духовці при 180 градусах 15 хвилин.

Навіть якщо в класичному рецептівикористовується куряче філе, багато господинь люблять готувати закуску з м'яса індички. Воно багате білком, відрізняється дієтичними і гіпоалергенними властивостями і соковитою, ніжною текстурою, що сприяє тому, щоб зробити нагетси в духовці без масла і отримати низькокалорійний і смачний продукт.

складові:

філе індички – 550 г;
соєвий соус – 120 мл;
яйце – 2 шт.;
панірувальні сухарі - 200 г.

Приготування

Замаринуйте шматочки індички на 15 хвилин у соєвому соусі.
Вмочіть у збиті яйця, обкатайте в сухарях, викладіть на пергамент.
Випікайте нагетси в духовці 15 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Заморожені нагетси в духовці - один із найправильніших і «лінивих» способів приготування. Для отримання якісної стравиперше, що потрібно зробити - дати наггетсам відтанути 15 хвилин. Після цього укласти на фольгу і випікати при 200 градусах 10 хвилин. Фольга збере надлишки олії, що виділилася з нагетсів, і не дасть йому підгоріти.

Складові:

нагетси заморожені – 14 шт.

Приготування

Залишіть заморожені нагетси на столі на 15 хвилин.
Тим часом розігрійте духовку до 200 градусів.
Застеліть лист фольгою і покладіть нагетси.
Випікайте заморожені нагетси в духовці 10 хвилин.

Здавалося б, як можна об'єднати двох всенародних улюбленців - чіпси та нагетси, і при цьому отримати оригінальне, смачне та корисна страва. Виявилося, дуже просто: зробити нагетси у чіпсах у духовці. При чому, паніровкою з чіпсів, можна домогтися і золотистої, хрусткої скоринки, і смакової різноманітності, використовуючи їх різні види.

Складові:

куряче філе – 450 г;
чіпси – 80 г;
яйце – 1 шт.;
борошно – 120 г.

Приготування

Потовчіть чіпси ступкою в крихту.
В окремій ємності збийте яйце.
Опустіть шматочки філе в борошно, яйце та крихту.
Викладіть на лист фольги і випікайте 15 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Нагетси в духовці у вівсяних пластівцях

Багато батьків шукають рецепт курячих нагетсів у пануванні в духовці виключно для дітей. Особливу увагуприділяється паніруванню: воно має бути корисним, викликати апетит, підвищувати поживність і бути зручною в роботі. Кращий варіант- вівсяні пластівці. З ними курячі шматочки набудуть хрусткості, ситності і збагатяться клітковиною.

складові:

куряча грудка – 400 г;
кефір – 200 мл;
вівсяні пластівці – 70 г;
суміш італійських трав– 1 ч. ложка.

Приготування

Замаринуйте шматочки грудки у кефірі на годину.
Прокрутіть пластівці в блендері, не доводячи до консистенції борошна.
Перемішайте із травами.
Запануйте шматочки курки в пластівцях і випікайте на пергаментному листі при 180 градусах 20 хвилин.

У духовці - для тих, хто не шанує курку, але хоче урізноманітнити корисними закусками. Вибрати можна будь-яку рибу, хоча біле м'ясо краще. Воно ніжніше, м'якше і соковитіше. У даному рецептіфігурує недорога, в міру жирна і поживна тріска, яку для більшої соковитості та крихкості захищають подвійним паніровкою.

Складові:

філе тріски – 450 г;
яйце – 2 шт.;
томатний соус – 40 г;
гірчиця – 10 г;
майонез – 20 г;
молоко – 50 мл;
хлібна крихта – 100 г;
сік лимона – 20 мл.

Приготування

Наріжте філе великими шматочками, побризкайте лимонним соком і відставте на 10 хвилин.
Збийте яйця з соусом, майонезом, гірчицею та теплим молоком.
Вмочіть шматочки риби в кляр, після - в хлібну крихту. Повторіть процедуру двічі.
Викладіть на лист пергаменту та запікайте при 200 градусах 10 хвилин.

Якщо звичний формат закуски вже не вражає, то курячі нагетси в духовці з сиром можуть здивувати. Мало хто встоїть перед апетитними ласощами з хрусткою скоринкою та соковитою тягучою сирною начинкою, Що і виглядає смачно, і готується до банального просто. Все, що потрібно: нафарширувати шматочки курки сиром, запанувати та запекти.

Складові:

куряче філе – 650 г;
сир – 200 г;
яйце – 2 шт.;
молоко – 40 мл;
хлібна крихта – 200 г;
спеції на смак.

Приготування

Збийте яйця із молоком.
Наріжте філе великими шматочками, зробіть у кожному шматочку невеликий надріз і покладіть кубиком сиру.
Вмочіть у яєчний льєзон і обкатайте в крихті.
Випікайте за 180 градусів 15 хвилин.

Нагетси в кукурудзяних пластівцях у духовці

Перед кожним кулінаром стоїть завдання зробити так, щоб у духовці придбали скоринку і зберегли соковитість. Для цього застосовують різні паніровки. Найпопулярніша – з кукурудзяних пластівців. З ними і закуска вишуканіша, і багатша текстура і приготування простіше, і компонентів менше - тільки соєвий соус, пластівці і яйце.

складові:

філе – 400 г;
соєвий соус – 80 мл;
кукурудзяні пластівці – 400 г;
яйце – 2 шт.

Приготування

Замаринуйте шматочки філе у соєвому соусі на 2 години.
Розітріть пластівці в крихту, збийте яйця.
Вмочіть шматочки в яєчний лізьйон, після - в крихту.
Випікайте за 200 градусів 20 хвилин.

Нагетси з фаршу в духовці

На приготування нагетсів у духовці можна подивитися набагато ширше і зробити. Тим більше, що це допомагає збагатити страву спеціями, швидше впоратися з приготуванням, надати нагетцям. цікаву формуі досягти соковитої серединки та хрусткої текстури з мінімальною кількістю доповнень.

Чиккен-наггетси - це шматочки філе курки в паніровці, обсмажені в олії, переважно у фритюрі. Не можна сказати, що курячі нагетси - повноцінна страва, проте у вигляді перекушування або «собойчика» дуже навіть підійде.

Можна купити напівфабрикат, який готується буквально за лічені хвилини, але після знайомства зі складом продукту робити це відпадає все полювання. Тому що там є барвник, розпушувач Е503, шкірка куряча, стабілізатор Е450, антиокислювач, підсилювач смаку Е621. Як таке давати дітям? Ніяк!

Тому готуйте краще домашні нагетси. Їх не можна назвати дієтичним продуктомі в цьому випадку, але хоч будуть із нормальних продуктів, без будь-яких барвників, підсилювачів та Е-шек. До того ж, крім смаження у фритюрі, їх можна приготувати в духовці, що значно безпечніше.

Рецептів курячих нагетсів багато. Ви можете придумати свій власний, використовуючи улюблені спеції, тому що класичний курячий наггетс складається з курячого філе, спецій та паніровки.

У цих нагетсах як панування можна використовувати звичайне пшеничне борошно, але з кукурудзяною по-перше, смачніше, а по-друге, корисніше.

Інгредієнти для рецепту

куряче філе (грудка) - 1
борошно кукурудзяне - 150 грам
перець та сіль - на ваш смак
яйце - 1

Готуємо курячі нагетси з кукурудзяним борошном

Філе, очищене від плівок, миємо та обсушуємо. Нарізаємо на невеликі шматочки. У мисці збиваємо виделкою яйце. У тарілці змішуємо кукурудзяне борошно, сіль перець.

Кожен шматочок філе обвалюємо в борошні, потім обмочуємо в яйці і знову - в борошні. Це дасть хорошу, товсту скоринку, завдяки якій при смаженні м'ясо залишиться соковитим.

Найкраще робити всі ці маніпуляції відразу з усіма шматочками, скласти їх на дошку, а потім посмажити все одночасно.
Підготуйте тарілку: викладіть на нього паперовий рушник, який вбиратиме надлишки олії з готових курячих нагетсів.

Обсмажуйте на добре розігрітій олії по парі хвилин, орієнтуючись не так на час, як на колір скоринки

Трохи золотистий колір говорить про те, що вони готові, смажити довго не потрібно, бо пересушите. Викладіть готові шматочки на серветку.

Подавайте гарячими, хоч і холодні вони смачні. До них підійдуть свіжі овочі або салати зі свіжих овочів, а також соуси та кетчупи.

Курячі нагетси з рубаного м'яса

Наггетси можна зробити не тільки з цілісних шматочків, але і з фаршу - дрібно рубаного філе. У такі добре класти різні добавкинаприклад, дрібно порізану зелень або тертий сир. Саме із сиром і буде наступний рецепт.

Інгредієнти для рецепту

грудка куряча - 1
пармезан або інший сир – 50 грам
панірувальні сухарі - 150 грам
яйце - 1

Готуємо курячі нагетси з рубаного м'яса

Сформуйте кульку невеликого розміру. Зануріть його в яєчну суміш.
Обваляйте у сухарях, попередньо насипавши їх на плоску тарілку. Плюснувши, зробіть з кульки шайбочку.

Коли зробите всі курячі нагетси, можна починати їх смажити в нагрітій олії.
Готові викладайте на паперову серветку та обов'язково знімайте надлишки жиру.

Курячі нагетси з сиром гарні власними силами. Але можна й експериментувати!

Можна зробити одночасно різні, з кількома сортами сиру - вийдуть різні за смаком нагетси, які по зовнішньому виглядуне відрізниш, кому який потрапить.

Якщо ви використовуєте пармезан, то солити фарш додатково не потрібно. Використовуючи інші сорти, орієнтуйтеся на власний смак.

У рецептах курячих нагетсів є такий нюанс. Так як м'ясна кулькадоводиться спочатку макати в рідке, а потім у сухарі, вони налипають на пальцях, заважаючи скочувати наступні кульки, тому можна спочатку їх скачати, а потім продовжити обробку.

Постарайтеся однією рукою вмочувати в яєчній суміші, а іншою в сухарях так буде простіше.

Приготовлені цим способом нагетси можна не тільки смажити у фритюрі, а й запікати в духовці, що, звичайно, набагато краще. Завдяки крохмальній оболонці шматочки м'яса збережуть свою соковитість, а панірувальні сухарики створять ту саму хрумку оболонку.

Інгредієнти для рецепту

грудка куряча - 1
крохмаль кукурудзяний – 4 ст. ложки
мускатний горіх- половина чайної ложки
сухий розмарин – 1 ч. ложка
сіль, перець - на ваш смак
яйця - 2
вода - 1 десертна ложка
сухарі паніровочні

Готуємо за рецептом курячі нагетси в духовці

Чисту та суху курячу грудку нарізаємо на шматочки. У мисці змішуємо крохмаль і всі спеції. В іншій мисочці робимо льєзон – злегка збиваємо яйце з додаванням води.

На плоску тарілку насипаємо паніровку.
І починаємо вмочувати-занурювати. Головне, не переплутати, що за чим. Добре, якщо привернете до цього процесу когось із домашніх. Діти, наприклад, із задоволенням беруть участь - хоч вмочувати, хоч занурювати їх у суцільну радість.
Ретельно обвалюємо шматочок у кукурудзяному крохмалі.

Далі цей шматочок має пірнути в льєзон. А потім обвалятись у панірувальних сухарях. Якщо все-таки випікатимете в духовці, то застелите пергаментом грати, куди і викладайте готові шматочки. Нагрійте до 200 градусів духовку та випікайте близько 10 хвилин.

У рецепті використовуються такі спеції, як мускатний горіх та розмарин, але їх можна сміливо поміняти на ваші улюблені. До курки підійдуть, наприклад, чебрець, каррі, майоран, імбир.

Якщо до курячих нагетсів подаватимете соус, то не кладіть в крохмаль занадто багато солі і перцю.