Капуста брюссельська рецепт приготування. Листковий кошик з картоплею, сиром і брюссельською капустою

Брюссельська капуста- не найчастіший гість на наших столах. Багато господинь бояться зв'язуватися з цим овочом, побоюючись властивої йому гіркуватості. До того ж не до кінця зрозуміло, як готувати заморожену брюссельську капусту. Адже в наших магазинах вона найчастіше зустрічається саме в цьому виді. Проте хвилюватись не потрібно. У цій статті ми намагатимемося розвіяти всі ваші сумніви.

Зміст [Показати]

Скільки варити брюссельську капусту?

Заморожену капусту недосвідчені господині намагаються довше потримати в окропі. Здається, що так вона приготуватиметься вірніше і не залишиться сирою в середині. Але насправді влаштовувати овочу надто довгу гарячу ванну» не потрібно, щоб довгою тепловою обробкою не знищити вітаміни, що містяться в ньому. Окріп, трохи солі, 10-15 хвилин - і зелені качанчики можна скидати на друшляк.

1. Свіжу брюссельську капусту рекомендується класти в воду, що вже закипіла. Капусту заморожену відправте в каструлю відразу ж і залийте водою так, щоб всі качанчики покриті нею.
2. Додайте сіль у воду і поставте каструлю на вогонь.
3. Дочекайтеся закипання і дайте постояти капусті на вогні ще 10-12 хвилин.
4. Обережно злийте окріп і обдайте овочі холодною водою.
5. Якщо все-таки відчуваєте сумніви, спробуйте за допомогою шумівки виловити один качанчик більший з окропу. Розріжте його і перевірте, чи готова серцевина.

Відварену брюссельську капусту можна включати в меню практично будь-якої дієти. Наприклад, дієти Кіма Протасова, яка передбачає споживання великої кількості овочів.

Заморожена брюссельська капуста в мікрохвильовій печі

Ще простіше справа з мікрохвильовою піччю. До речі, у цій печі є така зручна функція, як розморожування, але в даному випадкувона вам абсолютно не потрібна.

1. Складіть необхідна кількістькапусти в миску.
2. Залийте 14 склянок води.
3. Готуйте на повну потужність протягом 5-6 хвилин.
4. Відкрийте дверцята мікрохвильової печі, додайте до капусти сіль і необхідні спеції. Перемішайте та готуйте страву ще 5-6 хвилин.
5. Перевіряємо тим же способом: вийняли один качанчик. Розрізали. Переконалися, що капуста поступово зварилася.
6. Зливайте воду, дайте капусті постояти 2-3 хвилини і беріться за їжу.

Приготовлена ​​в мікрохвильовій печі, а ще краще, на пару, брюссельська капуста приємно урізноманітнить навіть раціон людей, які страждають захворюваннями травного тракту. Дієта при панкреатиті, гастриті та виразці допускає харчування цієї вітамінної капустоюале тільки після термічної обробки.

Як приготувати заморожену капусту на сковороді?

Для цього простого і смачної стравивам знадобиться:

• 300 г замороженої брюссельської капусти;
• 100 мл сметани;
• тертий сир за смаком;
• сіль та спеції;
• за бажанням можете використовувати 100 мл м'ясного бульйону, але в даному рецептійого легко замінити звичайною водою.

Викладіть брюссельську капусту на сковороду і обсмажуйте протягом 8 хвилин, іноді помішуючи качанчики. Сметану змішайте з бульйоном або водою, посоліть і поперчіть. Залийте брюссельську капусту рідким соусом. Зніміть сковороду з плити і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Зачекайте чверть години, посипте страву тертим сиром, трохи перемішайте. Закрийте дверцята духовки і готуйте капусту ще 10 хвилин. Смачний, корисний та дуже легка вечеряготовий.

Як приготувати капусту з капустою?

Вам знадобиться:

• 300-400 г брюссельської капусти;
• 2-3 ст. л. вершкового масла;
• часник;
• сіль перець, мускатний горіх.

Складіть капусту в каструлю, залийте водою, посоліть та поставте на вогонь. Дайте закипіти, зачекайте 8 хвилин, злийте воду. На сковороді розтопіть олію. Качанчики розріжте навпіл, викладіть в олію, посоліть, додайте спеції. Дочекайтеся, щоб овоч трохи зарум'янився - має з'явитися приємна темно-золотиста скоринка. Погасіть вогонь, дрібно наріжте часник і посипте готову страву. Ароматний гарнір можна подавати на стіл.

Як варити брюссельську капусту, щоби не гірчила?

1. Самий вірний спосібпозбавити капусту від неприємного післясмаку - при варінні додати на кожен літр води трохи цукру (буквально третину чайної ложки) і чайну ложку оцту.
2. Спосіб найпростіший - перебити легкий гіркуватий відтінок приправами, гострим часничком, свіжим коренем імбиру, який, до речі, сприяє схуднення. Або травами та спеціями, що мають сильний приємним запахомта смаком.
3. І нарешті, прислухайтеся до порад цього відео.

vesdoloi.ru

Наша кулінарна скарбничка поповнилася цікавими ідеямиЯк можна просто і недорого урізноманітнити сімейне меню вітамінними стравами. Сьогодні пропонуємо кілька оригінальних рецептівтого, як приготувати заморожену брюссельську капусту, щоб вона не гірчила і стала дуже смачною.

За допомогою пароварки, мікрохвильової печі або ж звичайної сковородивсього за кілька хвилин можна перетворити цей скромний овоч на справжній делікатес.

Бланшівка – проти гіркоти брюссельської капусти

Яку б страву ми не планували приготувати з цього нашого вітамінного овочу, для початку потрібно позбавити його гіркоти, через яку «брюсселька» іноді потрапляє в немилість.

Зробити це простіше простого: добре промиту під тугим струменем води капусту потрібно помістити в друшляк і бланшувати, тобто потримати на пару протягом п'яти хвилин.

Отже, ми маємо дрібнокочанну капусту, яка зберігалася в морозилці. Ми її розморозили і прибрали неприємну гіркоту. Тепер залишилося довести її до повної кулінарної кондиції, використовуючи найкращі рецептиприготування. На питання, як у домашніх умовах правильно готувати брюссельську капусту, заморожену про запас, можна відповісти по-різному.

Мініатюрна «брюсселька» має настільки щільні кочешки, що готувати їх непросто. При неправильному з ними поводженні верхні листочки можуть перетравитись, а начинка - залишитися сирою. Так скільки ж і як треба варити брюссельську капусту, щоб вона поступово приготувалася і була смачна?

До того, як відправити її в мерзлоту, кожну з головок потрібно в місці розташування кочериг надрізати навхрест - готуватися вони будуть рівномірно.

Як смачно варити заморожену брюссельську капусту

1. Дістаємо з рефрижератора порцію кочешків. Кладемо їх у каструлю і заповнюємо її водою так, щоб вона покрила всі наші овочі.
2. Відправляємо ємність на вогонь. Коли вода нагріється, кладемо сіль.
3. Вкрай небажано занадто довго тримати капустяні кочешки в окропі, щоб вони не встигли розгубити свої вітамінні запаси. Достатньо – 15 хвилин після закипання води, а з урахуванням бланшування – не більше 10 хвилин.

Готові овочі відправляємо під холодний струмінь і відразу ж на тарілку під рубану зелень або в запіканку.

Другий спосіб нескладного приготуваннянайніжніших і дуже корисних кочешків - у мікрохвильовій печі. Все настільки просто, що нам навіть не доведеться використовувати функцію розморожування.

• "Брюссельку" дістаємо з морозильної камери і кладемо її у варильну ємність, заливаємо чвертю склянки води.
• Чашу відправляємо в грубку, закриваємо кришку, вмикаємо на повну потужність. Час готування – 5-6 хвилин.

Відкривши дверцята, солимо овочі, приправляємо спеціями, заважаємо – і ще 5 хвилин теплової обробки при закритих дверцятах.

Щоб перевірити, чи готова капустка, дістаємо з печі один качанчик розрізаємо навпіл і знімаємо пробу. Якщо всередині та зовні вона однаково проварена, значить, можна обідати (вечеряти).

складові

• «Брюсселька» морожена - 400 г+-
• Сметана - 2/3 склянки+-
• Рослинна олія - ​​2-3 ст.л.
• Твердий сир улюбленого сорту – 150 г+-
• Чорний перець - на кінчику ножа або за смаком+-
• Сіль – 1/3 ч.л. або за смаком+-
• Бульйон від варіння м'яса - 150 мл+-

Як приготувати брюссельську капусту по-домашньому?

Щоб порадувати своїх домашніх чимось особливим до свята, варто випробувати один із найпопулярніших рецептів домашнього приготуваннябрюссельської капусти заморожені на зиму.

1. Видаляємо з кочешків гіркоту за допомогою бланшування і відправляємо качанчики на сковороду з нагрітою олією.
2. Смажимо, не забуваючи заважати овочі, хвилин 5-8, а потім заливаємо бульйоном, змішаним із сметаною.
3. Солимо-перчимо і відправляємо ємність у добре нагріту духовку.
4. Через 15 хвилин дістаємо його з жаровні, покриваємо зверху шаром тертого сируі відправляємо знову до духової шафи.

Коли сир розплавиться, дістаємо капустяну запіканку, остудити - і на стіл.

Щоб нагодувати домашніх, що зголодніли, корисною вечерею, зовсім необов'язково витрачатися на дорогі делікатеси. До того ж, знаючи, як смачно і швидко приготувати брюссельську капусту, заморожену про запас, можна не хвилюватися з приводу приходу несподіваних гостей - вони не зможуть застати нас зненацька. І як легкого гарніру, і «коронної» основної страви цей овоч чудовий!

Передплата на портал «Твій Кухар»

Для отримання нових матеріалів (постів, статей, безкоштовних інфопродуктів) вкажіть своє ім'я та електронну пошту

tvoi-povarenok.ru

Капусти багато є у світі. Але не кожен її вигляд має у людей успіх. Наприклад, білокачанна, кольорова капустаабо броколі улюблені багатьма, а ось брюссельська – їхня сестра – має набагато меншу популярність. Хоча це лише на теренах нашої держави. А от мешканці західноєвропейських країн їдять її із задоволенням. Адже цей овоч не лише смачний, а й корисний. У Європі, як кажуть, кожен собака знає, як приготувати брюссельську капусту. А ось у нас, на жаль, це відомо ще не всім гурманам. Вітчизняним дачникам вирощування брюссельської страви видається справою безглуздою і дивною.

Хода світом

У дикому вигляді зустріти таку капусту неможливо. Її вивели штучним способом у Бельгії (звідси овоч і взяв свою назву). Сьогодні тут найкращим авторам та провідним науково-популярних теле- та радіопередач вручають Кришталеву брюссельську капусту як приз.

Дослідники вважають, що нагородити рослину такою назвою вирішив великий Карл Лінней. За не велика кількістьчасу плід набув популярності у всій Європі і навіть у Сполучених Штатах. Кулинарам цих країн стало відомо, як приготувати брюссельську капусту. Існує думка, що культивуванням овочів почали займатися в середині XVIII століття. А вже у перші п'ятнадцять років наступного століття вирощувати капусту з Брюсселя почали у Голландії, Франції, США, Великій Британії, Канаді та Німеччині. До середини цього ж століття брюссельські ласощі стали рости і в Росії. Але тут його вирощували у досить невеликих кількостях. Говорили, що у цьому винні суворі кліматичні умови. Сьогодні ж жителі і таких країн, як Індія та Китай, не лише люблять цей овоч, а й знають, як смачно приготувати брюссельську капусту.

Купуємо та зберігаємо

Вибір та збереження брюссельської капусти – справа відповідальна та непроста. Щоб придбати якісні овочі, розгляньте їх: на верхніх листочках не повинно спостерігатися плям темних відтінків, а на самих качанах та стеблах – гнилі. Якщо на продукті є жовтий колір- Це ознака невисокої якості рослини. Найкращими є щільні, невеликі, міцні качани яскраво-зеленого кольору. Зберігати брюссельську капусту можна в холодильнику та в морозильної камери(для цього необхідно відокремити кожен качан від стебла).

Щоб не було гірко

Брюссельська капуста має деякі побічними ефектами. Один із них - це гіркота. Вона може зіпсувати саме апетитна страва. Відчувається гіркий присмак і в сирому продукті, що свідчить про те, що він не дуже молодий. Якщо ж після дегустації плоду залишається гіркий післясмак, необхідно скористатися деякими порадами щодо того, як приготувати брюссельську капусту.

Щоб позбавитися небажаного явища, потрібно відварити плоди в розчині з одного літра води, однієї чайної ложки оцту та щіпки солі. Готується це п'ять хвилин. Капуста вийде неймовірно смачною та наполовину готовою. Тому подальша термічна обробка скоротиться вдвічі. Можна також скористатися й іншим методом, який допоможе позбавитися гіркоти: у готову страву фахівці рекомендують додати часник та спеції (майоран, прованські трави, базилік та інші).

Заморожений напівфабрикат

Розглянемо, як приготувати заморожену брюссельську капусту. Страва це називається «Кульки». Необхідно взяти 300 грам замороженої брюссельської капусти, стільки ж будь-якого м'ясного фаршу, по п'ять столових ложок сметани та томатної пасти.

Посоліть і поперчіть фарш, додайте до нього подрібнений лавровий лист. Тепер із отриманого складу скачайте кульки розміром із головку брюссельської капусти. Приблизно десять хвилин обсмажуйте на сковороді капусту та м'ясні колобки, потім залийте їх однією склянкою бульйону чи звичайної води. Сюди ж додайте сметану та томатну пасту. Викладіть готову страву у форму та поставте її в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин. Зверху страва має стати рум'яною, а підливка – загуснути.

Ще дещо про заморожений продукт

Чимало домогосподарок часто запитують, скільки варити брюссельську капусту заморожену? Вони чомусь думають, що що довше це робити, то краще. Але це глибоке оману. Такий продукт вариться протягом 10-12 хвилин у підсоленій воді. Адже перед тим як на заводі овочі заморозили, їх попередньо трохи приготували, тому подальше варіння не потребує великої кількості часу.

Хотілося б ще сказати кілька слів про те, як приготувати брюссельську капусту, заморожену в мікрохвильової печі. Адже сьогодні цей побутовий прилад є практично на кожній кухні, і він бере таку ж активну участь у створенні різних страв, як і газова плита, і електрична духовка. Тому помістіть заморожені плоди у страву, додайте чверть чашки води та готуйте близько десяти хвилин. Щоб перевірити, чи приготувалася їжа, необхідно розрізати навпіл один овоч і подивитися, чи розморозився він. Перед остаточним вживанням ласощів дайте йому постояти дві-три хвилини.

Але найкраще з'ясувати, як готувати брюссельську капусту, заморожену на пару. У цьому випадку вона максимально збереже усі свої поживні речовини.

Запікаємо в духовці

Овоч із Брюсселя можна не лише варити та смажити, а й пекти. Якщо перші два процеси – це досить складний процес, то запекти брюссельську капусту ще складніше. Нижче наведемо один із способів приготування овочів у такому вигляді.

Складові:

Знімаємо з капусти жорсткі крайні листочки та миємо овочі. Протягом однієї-двох хвилин у киплячій воді бланшируємо їх із селери та половинкою лимона. Після цього перекладаємо капусту в друшляк і даємо їй трохи обсохнути. Тепер у ємності змішуємо оливкову олію, мускатний горіх, розмарин, сік половини лимона, сіль, перець та один зубчик нарубаного часнику. Капусту кладемо у вогнетривку страву, попередньо вмочивши кожну головку в приготовлений соус. Запікаємо страву при 170 градусах протягом 50 хвилин. Іноді качанчики слід перевертати. Подається готова страва з рубаним часником і петрушкою.

А тепер відваримо

Як варити брюссельську капусту, знає приблизно кожна господиня. Але як зробити це правильно, розкажуть далеко не всі професійні кухарі. А тим часом справа ця не така вже й проста. По-перше, слід під струменем холодної проточної води промити головки капусти. Потім там, де стебло овоча кріпиться до качана, зробити надріз у формі хреста. Процедуру проводять на кожному плоді, призначеному для варіння. Так вона провариться рівномірно та добре. По-друге, вимиті та надрізані продукти складають у велику ємність.
Вони мають зайняти максимум третину від усього обсягу каструлі. В іншому випадку капуста під час варіння набряче і спливе на поверхню. По-третє, води в посудину необхідно наливати стільки, щоб третина її була вільною. Ставиться це на помірний вогонь. Слід зачекати, доки капуста не закипить. Після того, як рідина покриється бульбашками, потрібно зменшити вогонь. На тихому вогнику варять качани близько п'яти-шести хвилин. За одну хвилину до зняття страви з плити приправте її не великою кількістюсоку лимона.

Сиром капусту не зіпсуєш

Наведемо ще один рецепт, який розповідає, як приготувати брюссельську капусту із сиром. Для страви знадобиться півкілограма качанчиків, 150 г сиру, сіль і перець за смаком, 20 г вершкового масла.

Головки «брюссельки» відварюємо у підсоленій воді три-чотири хвилини. Відкидаємо їх на друшляк і даємо стекти рідини. Сковороду або форму змащуємо олією та викладаємо капусту. Солимо і перчимо блюдо. Натираємо сир та посипаємо їм овочі. Все це відправляємо в духовку та запікаємо 20 хвилин.

www.syl.ru

По 30.03.2016 У Будинок, Кулінарія

Брюссельська капуста має невисоку енергетичною цінністю(близько 40 ккал/100 г), при цьому містить багато клітковини, корисної для травлення, велика кількістьвітаміну С (в 100 г приблизно 80% денної нормидорослої людини) і досить велика кількість фолієвої кислоти(у 100 г продукту – третина добової норми). Таким чином, вона підтримує імунітет, необхідний рівень гемоглобіну в крові, гарний настрійта високу працездатність. Обов'язково треба включати її до раціону вагітних жінок, оскільки фолієва кислота допомагає запобігти аномалії розвитку плода. Показано воно і тим, у кого знижена кислотність. Достатньо великий вміст калію, марганцю та фосфору робить продукт ще кориснішим.

Майже всю користь зберігає заморожена брюссельська капуста, рецепти приготування страв з якої зібрані в даному матеріалі. Використовується вона для приготування перших страв та салатів, але частіше подається на гарнір у тушкованому, запеченому або смаженому вигляді. Добре поєднується із часником, імбиром, іншими приправами.

Суп із замороженої брюссельської капусти

Супи з брюссельської капусти

Потрібні інгредієнти:

• капуста брюссельська (заморожена) – пакет вагою 400 г,
• картопля – 4-5 шт. середнього розміру,
• корінь імбиру (тертий) – чайна ложка,
• масло вершкове – 50 г,
• сіль, перець – до смаку.

Процес приготування:

1. Відваріть капусту ціликів протягом 10 хвилин, вийміть шумівкою і остудіть.
2. Розріжте качанчики на 2-4 частини (залежно від їхнього розміру). Якщо вони зовсім малі, то можна не розрізати.
3. Картоплю очистіть, наріжте тонкими дисками або невеликими часточками.
4. На дно каструльки покладіть олію та капусту, дрібно різаний часник та імбир. Обсмажте трохи капусту.
5. Залийте капусту двома літрами води або овочевого бульйону, доведіть до кипіння, підсоліть, додайте картоплю та варіть на повільному вогні 15-20 хвилин.
6. Під час подачі заправте сметаною.

Салат з брюссельською капустою

Салат з брюссельською капустою

Потрібні інгредієнти:

• капуста брюссельська - 200 г (півпачки),
• морква – одна штучка,
• горбуша, форель або інша риба (консерви) – одна банка,
• зелений горошок (консервований) або квасоля (в власному соку) – одна банка,
• майонез, томатна паста або оливкова олія – за смаком,
• винний оцет або сухе вино- Одна ложечка.

Процес приготування:

1. Відваріть капусту протягом 15 хвилин (до готовності), опустіть на хвилину холодну воду, Розріжте кожен качанчик на чотири частини, збризкайте оцтом.
2. Відваріть моркву, наріжте кубиками.
3. Відкрийте консерви і кожен шматок риби розділіть на кілька частин (на 8-10). Можна просто подрібнити рибу, розім'явши вилкою. Олію не виливайте.
4. Змішайте капусту, моркву та зелений горошок.
5. Змішайте овочі із рибою.
6. Заправте олією з консервів, змішавши її з невеликою кількістю оливкової олії, майонезу або томатної пасти. Гармонійний смак виходить, якщо додати до олії з консервів ложку пасти та дві ложки майонезу. З оливковою олією(без майонезу та пасти) смак вийде ніжнішим.

Заморожена брюссельська капуста зі сметаною та сухарями

Брюссельська капуста зі сметаною

Потрібні інгредієнти:

• капуста брюссельська - пачка (400 г),
• сметана - 2 столові ложки,
• сухарі панірувальні або клітковина (мелена) - 2 чайні ложки,
• естрагон (за бажанням) – 2 кавові ложечки,
• сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Відваріть до готовності капусту (приблизно 15 хвилин). Як закипить, не забудьте посолити.
2. Вийміть шумівкою і розкладіть по тарілках. Якщо не надто стежте за дієтою, то можна заздалегідь обсмажити.
3. Залийте сметаною, посипте естрагоном та сухарями. Смачного!

Запечена брюссельська капуста (заморожена чи свіжа)

Запечена брюссельська капуста

Потрібні інгредієнти:

• капуста – 400 г,
• часник – дві часточки,
• олія – 4 столові ложки,
• сухарі панірувальні (або сир твердих сортів) - 100 р.

Процес приготування:

1. Відварити капусту протягом 10 хвилин.
2. Поріжте часник, обсмажте до темно-коричневого кольору о пів олії. Вийміть часник із олії.
3. У цій олії обсмажте капусту. Якщо вона велика, попередньо краще розрізати навпіл.
4. Покладіть капусту у форму для запікання, полийте олією, посипте сухарями чи тертим сиром, запікайте протягом 10-15 хвилин.

Макарони із замороженою брюссельською капустою

Макарони з брюссельською капустою та куркою

Потрібні інгредієнти:

• капуста – половина пачки (200 г),
• макарони (добре виглядають «черепашки») – 200 г,
• курячі грудки (філе) – дві штуки,
• лимон - четвертинка,
• цибуля (краще червона) – одна головка,
• часник – пара зубчиків,
• сир (твердий) – 50 г,
• бульйон – склянка,
• зелень (кріп, петрушка, базилік) – півсклянки,
• сіль, перець (краще паприка) – за смаком,
• олія оливкова - скільки піде.

Процес приготування:

1. Зваріть грудки (з приправами) у невеликій кількості води до напівготовності.
2. Остудіть, наріжте грудки, обсмажте з перцем та сіллю.
3. Відваріть макарони, промийте.
4. Обсмажте в сотейнику порізану цибулю, часник, перець. Додайте|добавляйте| порізану на четвертинки капусту. Злегка обсмаживши, влийте бульйон і тушкуйте 10 хвилин.
5. Додати курку і лимонний сіктушкуйте ще 5 хвилин.
6. Додайте макарони та сир. Погасіть ще 5 хвилин – і блюдо готове.
7. При подачі посипте свіжою зеленню.

На жаль, брюссельську капусту люблять не всі за її гіркуватий присмак. Однак правильно підібрані приправи вигідно відтіняють її смак, перетворюючи недолік на гідність. У крайньому випадку можна при відварюванні капусти першу воду при закипанні злити і потім вже зварити в другій воді - гіркий присмак повинен зникнути.

Олена Проніна

дієта, рецепти

Ви знаєте, як смачно приготувати брюссельську капусту? Багато хто не любить брюссельську капусту через її специфічний смак. Але це просто виправити. Три роки тому, скуштувавши брюссельську капусту за цим рецептом, я була захоплена! З того часу я готую цю капусту на свята. Обов'язково спробуйте. У цьому рецепті капуста чудовим чином поєднується з горіхами, цибулею та заправкою.

складові

• 600 г брюссельської капусти - свіжої чи замороженої. У нас свіжа дуже дорога, тож я використовую заморожену. Смак готової стравивід цього ніяк не страждає. А якщо немає різниці, навіщо платити більше? 🙂
• 150 р очищених волоських горіхів.
• 1 фіолетова (червона) цибулина.
• Соєвий соус – 50 мл.
• Рослинна олія - ​​50 мл.
• Сушена суміш прованських трав - пара чайних ложок. До складу цієї суміші входить кілька видів ароматних трав: базилік, майоран, орегано, м'ята, розмарин, чабер, шавлія, чебрець.

Як приготувати смачну брюссельську капусту?

Брюссельську капусту заздалегідь розморожуємо при кімнатній температуріблизько години, або обдаємо окропом безпосередньо перед приготуванням. Якщо у вас свіжа капуста, її потрібно тільки промити.

Нарізаємо брюссельську капусту на половинки. Великі качанчики – на четвертинки. Зверніть увагу, різати потрібно рівно посеред качан, щоб листя капусти не відвалювалися.
Дрібні качанчики можна залишити цілими.

Готуємо заправку для капусти. Змішуємо соєвий соус, прованські трави та оливкову олію.

Червону цибулю очищаємо від шкірки та нарізаємо півкільцями або четвертинками кілець. У мене цибулина велика, тому я нарізала четвертинками.

Змішуємо брюссельську капусту та нарізану цибулю.

Додаємо волоських горіхів.

Заливаємо все заправкою із соєвого соусу, олії та трав. Сіль не потрібна! У соєвому соусідостатньо солі. Ретельно перемішуємо продукти, щоби заправка рівномірно розподілилася.

Викладаємо продукти на лист в один шар.

Запікаємо півгодини при температурі 200 градусів С. При цьому через кожні 7-10 хвилин необхідно перемішувати капусту, щоб вона рівномірно запікалася і придбала легку скоринку з усіх боків.

Подаємо запечену брюссельську капусту у гарячому вигляді. Смачного!

Як варити брюссельську капусту в мікрохвильовій печі

Як просто заморозити брюссельську капусту

Як смачно заморозити брюссельську капусту

Заморожену у такий спосіб брюссельську капусту варити після закипання 10 хвилин.

Бельгійський "карлик" - так, люблячи, називають брюссельську капусту її шанувальники (а ви напевно про Еркюля Пуаро подумали?). І в цьому немає нічого образливого. Капуста насправді маленька - качанчики в діаметрі ледве сягають 5 см. А вивели цей вид капусти з листової фермери з Бельгії. А Карл Лінней вирішив увічнити справу рук овочівників, назвавши її брюссельською. Це потім селекціонери з Туреччини, Чехії та Голландії на базі основного ґатунку вивели свої ґатунки.

Цікаво виглядає плантація, де росте брюссельська капуста, фото наочно вам це продемонструє. Стебло заввишки до 95 см увінчане капустяним листям. Але не вони цінуються та йдуть у їжу. Навколо всього стебла від землі і до верху на невеликих живцях розташувалися дрібні капустяні голівки. Ось це і є старанно виведена бельгійцям брюссельська капуста. З одного куща можна зняти і 50, і 70, і 90 качанів маленької капусти.

Цінність брюссельської капусти

Так, невелика брюссельська капуста, користь її, однак, незрівнянна з її розміром. Одного в капусті міститься від 85 до 120 мг на кожні 100 г, а це більше, ніж у і стільки ж, скільки в чорній смородині. Так що не фруктами єдиними можемо бути здоровими ми, овочі теж непогані помічники.

Крім вітаміну С у маленьких качанах є вітаміни А і К, групи та РР, вітамін Е та . Але це ще не все. Кількість кальцію, натрію, магнію, фосфору і калію, що міститься в капусті, достатньо, щоб подбати про наші кісточки і внутрішніх органах, та нервах. Це макроелементи. З мікроелементів при аналізі можна виявити йод та мідь, залізо та фтор, молібден та марганець, кобальт та цинк. Дивно, як качани при такому вмісті елементів не дзвенять і не магнітяться.

У капусті небагато, лише 1 грам, калорійність на 100 г плодів становить 28-40 ккал. І все ж брюссельська капуста відноситься до дієтичним продуктамі допомагає розлучитися з зайвими кілограмами.

Корисні властивості брюссельської капусти

Така маленька брюссельська капуста, корисні властивостіїї, проте, ох, як великі. Допомагає овоч вилікувати чи полегшити перебіг багатьох хвороб. І це не тільки перистальтика кишок, тобто покращення травлення – цією якістю славляться всі капустяні родичі.

Наводимо приблизний перелік нездужань, з якими справляється брюссельська капуста. Користь і шкода, цікаво, в ній є або лише суцільні плюси:

• анемія та цукровий діабет;
• ішемічна хвороба серця та безсоння;
• туберкульоз та запори;
• бронхіти, трахеїти та інші подібні захворювання;
• атеросклероз та астма;
• проблеми з підшлунковою залозою та сечовивідною системою.

Корисна капуста майбутнім мамам. Великий змістфолієвої кислоти робить її безцінною для маленького чоловічка, що росте всередині - дитинча розвивається краще і без будь-яких відхилень (якщо це не патологія).

А сік із капусти прискорює затягування ранок, порізів, діючи як антисептик. Моряки в дальнє плавання беруть із собою сушені або заморожені качанчики, як засіб від цинги та інших запальних процесів.

Протипоказання, як виявилося, також є. Але пов'язані вони із загостреннями захворювань.

Так, при гастриті з підвищеною кислотністю, загостренні виразки або гострих болях у шлунково-кишковому трактіпісля операцій на грудній клітині або черевної порожнинивідразу після інфаркту краще поберегтися і на деякий час відмовитися від поїдання капусти. Не можна її їсти і людям із проблемою щитовидки – речовини, що містяться в капусті, викликають порушення в роботі залози, заважають засвоєнню йоду і навіть можуть спровокувати гіпотиреоз. Стосується це всіх продуктів, що належать до хрестоцвітих.

Як смачно приготувати капусту?

Як і будь-яка капуста, брюссельська не любить тривалого варіння. Качанчики достатньо проварити 4-7 хвилин, щоб вони зберегли свій солодкуватий смакта пружну структуру.

Щоб овочі були готовими і одночасно хрумкими, потрібно застосувати одну хитрість. У улюбленому багатьма серіалі “Кухня” місцева знаменитість Родіон Сергійович навчив кухаря-початківця Макса мистецтву приготування овочів “аль денте”. Після відварювання овочі відкидаються на друшляк і відразу занурюються в крижану воду. Спробуйте вам сподобається.

З капусти вже можна приготувати різні страви. Від різотто з овочами до овочевої запіканки. У вас уже почищена та помита брюссельська капуста? Рецепти приготування страв з розряду "пальчики оближеш" ми викладаємо негайно.

Салат

Це салат потрібно їсти, доки не охолонув. Хоча гарний він у будь-якому вигляді.

• Близько 100 г суміші будь-яких горіхів ( , ) обсмажити на сковорідці і порізати на великого розміру шматочки.
• У сковорідці розтопити пару великих ложок вершкового масла|мастила|, видавити зубчик і посипати щіпкою. На смак додаємо сіль, перчимо і перемішуємо.
• Як готувати брюссельську капусту – ви знаєте. Відварюємо її. Нам знадобиться 500 грам.
• Викладаємо овоч у сковорідку з ароматним горіховим маслом, перемішуємо.
• Викладаємо в салатник і відразу подаємо. Зверху можна покришити бринзу і додати лист.

Перше

На перше у нас супчик овочевий – легкий та смачний. Після зими і перед літом організму так необхідне розвантаження.

• Беремо цибулю-порей і ріжемо її. Листочки на смужки, білу частину – тоненькими кільцями.
• Дві вимиті та почищені ріжемо кружальцями. Три картоплі – скибочками.
• У каструльку налити 2 ложки олії і обсмажити в ньому кільця цибулі.
• Додати до них моркву і ще потомити 3 хвилини в маслі, постійно перемішуючи.
• Тепер можна покласти картоплю та обсмажувати її 5 хвилин.
• Півтора літра овочевого бульйону (можна взяти курячий, якщо хочете отримати суп наваристий) виливаємо в каструлю. Варимо на слабкому вогніхвилин 10.
• 300-350 г брюссельської капусти помити і викласти в каструлю. Додати спеції.
• Через 5-7 хвилин суп вимкнути.

За бажанням нарізану зелень і зелені смужки цибулі додаємо в суп, приправляємо сметанкою або натуральним йогуртомі подаємо на стіл.

Друге

На друге подамо найніжнішу запіканку.

• Відварюємо одну курячу грудку.
• 200-250 г брюссельської капусти відварюємо.
• Поки капуста вариться, 2 цибулини нашаткуємо кільцями або півкільцями та обсмажимо їх на рослинній олії.
• Готову капусту перекладаємо до цибулі та енергійно обсмажуємо ще 5 хвилин.
• Грудку нарізати кубиками і протушкувати в сковорідці з капустою протягом 8-10 хвилин. Солимо і перчимо все до смаку.
• У форму для запікання викласти напівфабрикат із сковорідки. Розрівняти, присмажити ароматними травамиЗалити склянкою вершків, присипати сиром і відправити в прогріту духовку (190 градусів).

За 20 хвилин запіканка буде готова.

На десерт подаємо фрукти: , апельсин або фруктовий салат.

Брюссельська капуста. Вирощування та догляд

Нам уже мало мати на своїх городах помідори та картоплю, нам хочеться виростити щось таке собі, поекспериментувати, відчути себе “Мічуріними”. То хто заважає?

Тим, хто оцінив, наскільки хороша брюссельська капуста, вирощування на своїй ділянці не складе труднощів – дорогу здолає той, хто йде.

Ґрунт брюссельська капуста воліє родючу, насичену кальцієм. Тому перед зимовою сплячкою варто удобрити відведену під овоч ділянку золою або вапном.

Якщо немає готової розсади, її потрібно зробити. Якщо у квітні у стаканчики із землею висіяти насіння (якщо є парник чи теплиця, можна зробити це там), то до травня місяця має вже з'явитися розсада. З середини травня та до перших чисел червня капусту можна висаджувати на городі. Висаджувати паростки потрібно на відстані не менше 65-75 см, щоб верхнє листя не заважало один одному. Гірку біля паростка робити не потрібно, тому що качанчики зростатимуть прямо від основи стебла.

Рослина ще й 25 см у висоту не досягла, а під верхнім листям вже з'явилися перші качанчики. І поки капуста росте, ростуть на стеблі та маленькі качани.

Збирають качани в міру дозрівання. Першими дозрівають нижні ряди. Збирають качани середнього розміру, дуже великі екземпляри гірчать і ніякої термічною обробкоюцього не позбутися.

Брюссельська капуста любить пити. Тому поливати її потрібно регулярно, особливо у посушливе літо. Хоча вона хитрує – коренева система потужна і здатна деякий час протриматися на підземних водах. Але це крайній випадок.

Дозрілі качани можна заморозити. У холодильнику в пакеті вони можуть зберігатися місяць, два і більше.

На зиму капусту викопують з корінням (якщо не всі качани зібрані) і зберігають її в підвалі при плюсовій температурі або в теплицях у ящиках, присипавши вологим ґрунтом.

А ви знаєте?

Брюссельська капуста в Бельгії настільки популярна, що її лише кришталеву вручають як приз творцям найцікавіших і пізнавальних науково-популярних програм.

Цікаво, а у нас кришталеві чи теж є призом за будь-які досягнення? Хоча швидше за антидосягнення.

Брюссельська капуста - це різновид городної капусти, яка має високі харчовими якостями. У їжу вживають не листя цієї капусти, а невеликі качанчики, які утворюються в пазухах листя з видозмінених бічних бруньок. Якщо ви ніколи раніше не стикалися з цим овочом, вам може бути цікаво, як готувати брюссельську капусту.

Брюссельська капуста відрізняється великою різноманітністю способів приготування: її можна відварювати, готувати на пару, тушкувати, смажити, запікати, додавати в супи та салати. Давайте ознайомимося з основними способами приготування брюссельської капусти, знаючи які, ви можете приготувати з цього овочу масу різноманітних смачних та поживних страв.

Як варити брюссельську капусту

Для того щоб відварити качанчики брюссельської капусти традиційним способом, тобто у киплячій воді, поставте на вогонь велику каструлю з водою, в яку додано щіпку солі. Поки вода закипає, промийте капусту у проточній воді, видаліть з качанчиків пожовкле і пошкоджене листя.

Коли вода закипить, покладіть у неї капусту і варіть 5-7 хвилин. Готова капуста має стати м'якою і легко протикатися вилкою. Дуже важливо брюссельську капусту не переварити, тому що при тривалому приготуванні вона починає гірчити. Коли капуста буде готова, злийте воду.

Також можна приготувати капусту в пароварці, у такому разі час приготування складатиме не менше 10 хвилин. Відварену капустуможна вживати в їжу з вершковим маслом або різними соусами, а також приготувати салати на день народження – та інших страв.

Як смажити брюссельську капусту

Для того щоб підготувати капусту до смаження, її промивають під проточною водою і видаляють жовте та зіпсоване листя. Після цього качанчики треба розрізати навпіл уздовжі зробити надріз у стеблі, щоб капуста краще засмажила.

Розігрійте на середньому вогні сковороду з великою кількістю олії та покладіть на неї підготовлену капусту розрізом вниз. Посоліть і поперчіть до смаку, можна за бажання додати й інші спеції. Смажте капусту до золотисто-коричневого відтінку(близько 5 хвилин), потім переверніть на інший бік.

Після цього вилийте в сковороду близько третини склянки води(Вода повинна покривати все дно) і продовжуйте смажити капусту до повного випаровування рідини. Подавайте смажену брюссельську капусту гарячою, заправивши лимонним соком.

Крім того, можна смажити брюссельську капусту в клярі. Для цього її треба попередньо відварити та розрізати на половинки. Приготуйте густий кляр з яйця, борошна та приправ, вмочуйте в нього капусту і смажте на олії 5-7 хвилин.

Як запекти брюссельську капусту

Розігрійте духовку до 200 градусів. Капусту підготуйте так, як для варіння (додатково можна відрізати стебла, так капуста приготується швидше). Складіть капусту в миску і полийте оливковою олією, приправленою сіллю та перцем на ваш смак. Перемішайте капусту, щоб вона рівномірно вкрилася олією.

Складіть качанчики у форму для запікання одним шаром, поставте в духовку і запікайте до м'якості, готова капустаповинна легко протикатися вилкою. Зазвичай готування займає 35-40 хвилин. Під час приготування треба періодично струшувати форму, щоб капуста запеклася рівномірніше.

Як тушкувати брюссельську капусту

Підготуйте капусту як для смаження. Велику каструлю із підсоленою водою поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Покладіть капусту в киплячу воду і відварюйте 5-10 хвилин, після чого злийте воду.

Розігрійте сковороду, розтопіть у ній вершкове маслоДодайте дрібно нарубаний або розчавлений часник і сіль за смаком, прогрійте протягом 1-2 хвилин, щоб почав розкриватися аромат часнику. Покладіть капусту в сковороду та тушкуйте 3-5 хвилин(До коричневого відтінку). Якщо сковорода в процесі приготування стане дуже сухою, додайте ще олії.