Білий чай – справжня коштовність. Найпоширеніші сорти білого чаю

Білий чай- Напій не з дешевих. Для його виробництва потрібні нирки та молоді листочки чайних кущів лише певних сортів. Вони ростуть тільки в Китаї в дуже не великих кількостях. Раніше цей напій могли вживати лише члени імператорської сім'ї та високопосадовці на знак великої милості від імператора. Простим людям білий чай довгий часбув недоступний взагалі.

Цінність напою в тому, що сировину для неї неможливо виростити на теренах інших країн. Наразі плантації білого чаю є лише у провінції Фуцзянь у Китаї у горах на висоті 1000 м над рівнем моря. Спроби виростити чай у гористих місцевостях інших країн щоразу закінчувалися невдачею: зібрана сировина на кілька порядків поступалася оригіналу. Незважаючи на це в деяких районах Індії та Шрі-Ланки кущі таких сортів продовжують вирощувати, але китайський чай все одно залишається поза конкуренцією.

Збір білого чаю - копітка праця, тому що зривати необхідно тільки верхні листочки та нирки. Використовувати будь-яку техніку заборонено, збирання проводиться тільки вручну. Працівникам забороняється їсти продукти з сильним запахом і палити, щоб чайне листя не увібрало в себе сторонні аромати.

У складі білого чаю є багато корисних речовин:

вітаміни групи В;
аскорбінова кислота;
амінокислоти;
таніни;
ефірні масла;
велика кількість мікро- та макроелементів.

Калорійність дуже низька - 100 г продукту міститься всього 3-4 ккал. Кількість кофеїну мінімальна, тому він не надає збуджуючого впливу на нервову систему.

Смак освіжаючий і легкий, з добре помітними квітковими нотками, він не залишає після себе важкого післясмаку.

Користь білого чаю для здоров'я

Про користь напою можна говорити довго. Багато хто знає, наскільки корисний зелений чайале білий значно перевершує його за багатьма параметрами. У процесі виробництва чаю не допускається теплова обробкатому все цінні речовинине втрачаються, а зберігаються у повній силі. Свіжозбирану сировину лише витримують протягом хвилини на пару і потім сушать природним способомна сонце. Листочки не змінюють, і не скручує, це дозволяє уникнути гіркого смаку в готовому напої. Інші тонкощі виробництва тримаються в таємниці та не розголошуються.

Список корисних властивостей напою досить великий.

Він позитивно впливає весь організм:

допомагає у боротьбі із зайвою вагою;
запобігає розвитку атеросклерозу;
покращує колір обличчя;
знімає втому;
заспокоює нервову систему, нейтралізує шкідливий впливстресу;
зміцнює імунну систему;
посилює згортання крові;
благотворно впливає на серце та судини;
виводить шлаки та токсини;
нейтралізує шкідливий вплив ультрафіолетового випромінювання;
зміцнює стінки судин, перешкоджаючи варикозному розширенню вен;
гальмує розвиток ракових клітин.

Китайці не дарма називає цей напій еліксиром молодості та безсмертя – його регулярне вживаннядопомагає зберегти бадьорість духу і здоров'я тіла навіть у похилому віці.

Напій дуже гарний у спеку, він чудово освіжає і вгамовує спрагу. Бажано пити його між їдою, нічим не заїдаючи. Торти, булочки та солодощі краще залишити як добавку до інших напоїв. Білий чай не терпить жодних доповнень.

Чим корисний для жінок

Напій буде особливо корисним для жінок, які хочуть скинути зайві кілограми. Він активує обмінні процеси, що спричиняє швидке спалювання внутрішнього жиру. Він допомагає скинути вагу без особливих зусиль, не змінюючи раціон харчування і просто вживаючи на день по кілька чашок. Але якщо на додаток до цього ще дотримуватись дієти – ефект буде помітний відразу. Підуть не тільки жирові відкладення, а ще зміцниться здоров'я і омолодиться організм.

Екстракти білого чаю часто використовують як активного компонента косметичних засобів. Присутні в їхньому складі антиоксиданти ефективно борються з вільними радикалами, які сприяють старінню та порушенню обміну речовин.

Для чоловіків

Чоловікам він дає силу та енергію при фізичному та розумовому навантаженні. Чашка чаю наприкінці робочого дня здатна зняти втому, що накопичилася, і людина знову почувається бадьорою.

Які є сорти напою

Чай називають білим, тому що для його приготування використовують лише молоденькі листочки та бруньки з густим білим гарматою.

Найпоширеніші сорти:

Бай Хао Інь Чжень.У перекладі ця назва звучить як «білі срібні голки». Чай роблять лише з нирок. Сухі чаїнки мають схожість із маленькими срібними стрілочками. Готовий напіймає колір світлої карамелі. Смак тонкий, з невеликою кислинкою.
Бай Му Дань. Назва можна перекласти як «білий півонія». У складі є і нирки, і молоді листочки. Висушена сировина нагадує квітки півонії в мініатюрі. Після заварювання набуває золотистого відтінку. У смаку можна розпізнати ванільні та карамельні нотки.
Шоу Мей.Листя для чаю збирають пізніше і піддають більш тривалій обробці, тому вони мають темний колір. Напій темно-бурштиновий з характерним трав'яним смаком.
Гун Мей.Це найдешевший варіант білого чаю. Його роблять із пошкодженого листя та нирок, які залишаються після виробництва сортів преміум-класу. Чай продають у подрібненому вигляді, але все-таки він теж має елегантний смак і ніжний аромат.

Чай Бай Хао Інь Чжень навіть самі китайці п'ють дуже рідко, тільки у свята та особливі урочистості, оскільки ціни на нього захмарні. Чай Білий півонія коштує трохи дешевше, тому його можуть дозволити купити більшу кількість людей. Висока ціна цілком виправдана: ручний відбір кожного листочка та нирки, дбайливе зберігання та складне транспортування вимагають чималих вкладень.

Білий чай Улун вважається напівферментованим. До справжніх сортів білого чаю він не має відношення, оскільки є проміжним між чорним та зеленим. Його часто називають молочним, тому що він має приємний карамельний смак із молочними відтінками.

Білий чай: інструкція із застосування

Щоб повністю насолодитися смаком напою, необхідно знати, як правильно заварювати чай. Немаловажну роль відіграє навіть посуд, у якому роблять напій. Ідеальний варіант- Порцеляновий чайник і чашки. Але можна використати і скляний посуд.

Як заварювати білий чай

Вода в жодному разі не повинна бути кип'яченою, її тільки потрібно довести до температури 80 градусів, інакше вона перетвориться на мертву рідину, яка не приносить жодної користі. Чай можна заварити 3-4 рази, він не втрачає своїх смакових властивостей, а лише розкриває їх із різних боків.

На 150 мл води взяти 3-4 г сухої заварки.

Спочатку посуд прогріти, обполоснувши окропом. Це дасть можливість «прокинутися» насипаною заваркою. Потім чайки заливають гарячою водоюі одразу ж виливають її. Нульова заварка призначена не для пиття, а для споліскування чаїнок. Це допомагає розкрити їх смак та аромат у повній мірі. Після цього в ємність наливають гарячу водута наполягають. Довше 2-3 хвилини заварювати чай не потрібно, в деяких випадках достатньо і 60 секунд. Правильно заварений напій прозорий і має жовтуватий, зелений або бежевий колір. Додавати цукор не варто, у крайньому випадку, чай можна підсолодити медом.

Чай можна заварити і в холодний спосіб: для цього з вечора залити листочки водою кімнатної температурита залишити до ранку. Такий спосіб дозволяє зберегти в напої максимум корисних речовин. Користь завареного чаю зберігається протягом багато часу – 18-20 год.

Вживання при різних захворюваннях

Китайці вважають білий чай ефективним профілактичним засобом від ГРВІ, застуд та грипу. У холодну пору року його бажано пити регулярно або хоча б у період поширення застудних вірусних захворювань.

Напій добре знімає інтоксикацію організму та виводить отруйні речовини, тому його рекомендують вживати при отруєннях різного роду замість води.

Білий чай п'ють:

за ризику виникнення онкологічних захворювань;
при вживанні великої кількостіцукру та загрозі карієсу;
при надмірній вазі;
при постійних стресах та хронічній втомі.

Корисно пити чай під час святкових застіль. Він допоможе організму впоратися з великою кількістю їжі і швидше переварити її.

Понад 2-3 чашки білого чаю на день пити не варто. Цієї кількості цілком достатньо, щоб людина відчула себе здоровішою і міцнішою.

Як правильно зберігати

Довго зберігати чай не варто. Краще використовувати його відразу, поки він зберігає свою свіжість і інтенсивний аромат.

Якщо все-таки його потрібно зберігати довгий час, перекладіть в пакет, що герметично закривається, помістивши в сухе темне місце без сильних сторонніх запахів.

Кому напій протипоказаний, і яка від нього шкода

Одна з найважливіших переваг білого чаю полягає в тому, що він практично не має протипоказань. Його можуть пити майже всі, за винятком людей з індивідуальною непереносимістю продукту.

Особам із захворюваннями нирок, гастритом, виразкою шлунка, безсонням та діабетом потрібно пити чай обережно, стежачи за своїм самопочуттям. Таким людям не варто пити більше 0,5-1 чашки на день. Від чаю може піднятись тиск, тому гіпертонікам його краще не вживати.

Купити чай можна у спеціалізованих чайних магазинах, які безпосередньо співпрацюють із виробниками. У звичайних відділах зустріти якісний товар складно, оскільки білий чай є ексклюзивним продуктом.

Білий чай цінується вище за інші сорти за свої унікальні властивості. У стародавньому Китаї напій на його основі вважався еліксиром безсмертя. Тому чай білих сортів заборонялося вивозити за межі країни, інакше імператор призначав смертну кару.

Види білого чаю

Популярний сорт у вигляді срібних голок зі світлим ворсом прийнято виготовляти з молодих чайних типсів, які не встигли розпуститися. Сорт продукту вважається одним із найдорожчих.
Подібний чай цінується за те, що він збирається вручну в найкоротший термін. Плантації невеликі, дерево вирощується в обмежених умовах.
До елітного сорту відноситься «Білий Півонія». Продукт є молодою ниркою з двома листочками. Сорт збирається із першого врожаю.
Інші види чаю знімають протягом розпускання листків дерева. Продукт зрізають так само, як описувалося раніше. Листя відрізняється по відтінку, але зберігає м'який ворс.
Як би не здавалося виробництво білого чаю простою справою, для таких цілей підходять тільки сорти китайських чайних дерев. Нерідко на прилавках спеціалізованих магазинів можна зустріти продукцію, вирощену за схожих умов.
Білий чай низького сорту вирощують у В'єтнамі та Індії. Продукт на порядок поступається смаковим та корисним якостям китайського складу. Листя білого чаю здатне легко вбирати різні запахи і вологу.
Тому збирачі, які мають шкідливі звички у плані тютюнопаління чи люблять їсти гостру їжу, немає права збирати врожай у день зловживання шкідливими продуктами.
Готове чайне листя прийнято перевозити в герметичних контейнерах. Зберігати продукт у домашніх умовах рекомендується у непрозорих ємностях, виготовлених зі скла. Інший вид посуду може залишити в чаї неприємний смак.

Дія білого чаю на організм

захищає імунну систему;
бадьорить тіло;
сприяє ясності розуму;
зміцнює судинну систему;
м'яко піднімає настрій;
тонізує епідерміс;
омолоджує клітини;
виводить із організму важкі метали;
протистоїть утворенню онкологічних захворювань;
справляється з алкогольними та харчовими відправленнями.

Багато хто може подумати про те, що практично будь-який сорт чаю має подібні дії. Справа в тому, що в білому листі міститься більший відсоток вітамінів, таніну і катехіну, ніж у будь-якому іншому продукті.

З цієї простої причини білий чай приносить набагато більше користі та менше шкоди. Також у продукті є багато кофеїну, але ефект від компонента пом'якшується багатьма ферментами у складі.

Саме такий продукт містить максимальна кількістькорисних мікроелементів:

таніни;
катехіни;
фенольні сполуки;
пурин
кофеїн;
комплекс вітамінів

Багато факторів можуть вплинути на хімічний складбілий чай. Листя представляє найбільшу цінність, якщо вони розпустилися провесною на гірських плантаціях Фуцзянь.
Якщо чайне листя не піддавати ферментації, а лише висушити в природних умов, то в продукті збережеться максимальна кількість катехінів.
Також у чаї міститься потужний антиоксидант природного походження – епігаллокатехін галлат. За допомогою подібних мікроелементів організм легко засвоює вітаміни Р, С.
Завдяки цьому нормалізується артеріальний тискі підвищується еластичність стінок судин. За рахунок вмісту у складі натрію, калію, магнію та кальцію посилюються всі корисні елементичаю.
Катехіни беруть активну участь у процесі формування організму, на клітинному рівні починається вироблення власного інсуліну та нормалізація цукру в крові. Подібний фактор залишається важливим для діабетиків.
Завдяки великому вмісту фтору у складі білого чаю мікроелемент підтримує зубну емаль на належному рівні. Напій знижує утворення тромбозів, виводить шкідливий холестерин.
Білий чай має відчутну користь для нервової системиза рахунок високого змістуглутамінової кислоти та фосфорних сполук. Компоненти живлять тканини центральної нервової системи.
За рахунок вмісту теїну (кофеїну) препарат має тонізуючий ефект для організму. Завдяки особливому ферменту танату, дія кофеїну супроводжується протягом усього дня.
Враховуйте, що подібний мікроелемент згладжує жорстку дію кофеїну і надає чаю особливого смаку. Не рекомендується вживати препарат пізніше, ніж за 5 годин до відпочинку. В іншому випадку безсоння вам гарантоване.

Користь білого чаю при зниженні ваги

Завдяки наявності у складі епігалокатехінів ферменти допомагають нормалізувати обмін речовин і спалити застарілі жирові прошарки.
Мікроелемент широко використовується спортсменами як одиночну добавку. З її допомогою зниження ваги відбувається швидше, а фізична активністьзбільшується.
Якщо дотримуватися добову нормуепігалокатехіну (270-280 мг.), організм надійде сигнал переробляти жири в інтенсивному темпі.
Кількість мікроелемента, що міститься в чаї, прирівнюється до 1,2 л. напій. Ви додатково промиєте організм від токсинів та шлаків.
Зважайте на те, що в цьому випадку відбувається колосальне навантаження на нирки. Також великий змісткофеїну може згубно позначитися на здоров'ї.

Забороняється вживати препарат при:

ураження шлунка виразкою;
захворюванні дванадцятипалої кишки;
проблемах із сечовипускальною системою та нирками;
високому артеріальному тиску;
порушення сну;
наявність каменів у нирках.

Шкода білого чаю

Якщо вживати напій у великих кількостях, шкода організму однозначно буде завдано. Згодом порушуються обмінні процеси.
Якщо дотримуватись рекомендованої дози, білий чай здоровим людямшкоди не принесе. Не варто пити його дівчатам, які годують грудьми та вагітним жінкам.
За рахунок високого вмісту теофіліну та кофеїну у дитини можуть виникнути проблеми із серцевою діяльністю та нервовою системою.

Створення ідеального смаку напою

Фруктово-квітковий аромат створюється завдяки багатій гамі амінокислот та ефірних олій.
Якщо поекспериментувати з часом і температурою заварювання, ви здивуєтеся, наскільки різні відтінки післясмаку можуть з'явитися в чаї.
Діяльність настільки затягує, що люди вже багато років експериментують зі смаковими якостями продукту. Досі немає єдиної думки про ідеальному рецептізаварювання білого чаю.
На тлі чорних та байхових чаїв білий сортможе здатися майже несмачним і слабким за міцністю чи терпкості. Якщо ви не пробували подібний продукт, починайте з простого та малонасиченого складу.
Також варто враховувати той факт, що перед сном забороняється вживати продукти з гострими спеціями. Рекомендується випивати свіжозварений напій вранці після пробудження.
Таким чином ви відчуєте всі нотки ніжного напою. Після цього у вас залишиться приємний післясмак. Білий чай відмінно вгамовує спрагу, його можна пити охолодженим.

Особливості заварювання елітного чаю

Важливо врахувати фактори, які дозволять зберегти кращі якостіскладу та не зіпсують їх. Дотримуйтесь таких вимог при приготуванні чаю:

температура рідини для заварювання продукту;
правильне зберігання листя чайного дерева;
матеріал, з якого виконано чайник для заварювання.

Варто враховувати, що білий чай категорично забороняється заварювати окропом. В іншому випадку в подібному середовищі руйнуються вітаміни, амінокислоти та танін.
Окріп купує цінність чаю, смак і аромат губляться. Маслянисті ефіри миттєво випаровуються, проявляється помітна гіркота у складі через надлишок катехіну.
Щоб отримати користь, отримати напій приємного аромату та смаку, чай рекомендується заварювати у скляній або керамічній ємності. Забороняється використовувати металеві складові (сито).
Подібні матеріали зіпсують смакову гаму. Не використовуйте пластик. Фарфорові та глиняні вироби можуть увібрати всю користь і запах продукту. Заварник має бути завжди чистим.
Скористайтеся чайником із додатковим ситечком, виконаним із пластикових або органічних компонентів. Таким чином ви легко зможете витягти чайне листя з ємності, і заварити продукт повторно (2-3 рази).
Чай розкриває усі фарби саме після другого заварювання. Елітні сортиможна піддавати термообробці близько 4 разів. Щоб правильно приготувати продукт, потрібно закип'ятити воду та дочекатися охолодження до 75 градусів.
Рекомендується використовувати очищену бутильовану воду. Обдайте заварник окропом, помістіть в ємність чайне листя (2 щіпки на людину). Влийте гарячу рідину, накрийте кришкою тару, залиште отвір для відведення пари.
За кілька хвилин можна приступати до чайної церемонії. Як тільки заварник спорожніє, повторно влийте гарячу воду. Не поспішайте, вдруге потрібно зачекати 10-12 хвилин. Різні сорти чаю розкриваються індивідуально.

Продукт цінується за цілющі властивості через те, що листя не піддається ніяким обробкам, крім природного висихання. Якщо ви хочете витягти максимальну користьз продукту, необхідно дотримуватися ряду певних правил із заварювання чаю.

Відео: заварювання білого чаю бай хао інь чжень

До одного з різновидів китайського чаювідноситься білий. Усього їх шість видів:

жовтий;
чорний;
червоний;
вулунський.

Своя назва даний видчаю придбав через білий ворс- "Бай Хао", що покриває чаїнки. Завдяки йому він набуває сріблястого кольору. Білий виділяється своїм витонченим свіжим квітковим запахом, унікальним тонким медово-динним присмаком та прозорим настоєм. У Китаї цей вид чаю займав одне з перших місць серед дорогих сортіві його називали «еліксиром безсмертя». Для простих людей він був практично недоступним.

Види та сорти

При правильному заварюванні та вживаннівін має користь для здоров'я людини.

Єгипетський білий чай.

Окремі види білого чаю привозять з Єгипту, там же виробляють його екстракт і ще з давніх-давен знають метод заварювання.
Єгипетський білий чай насичений антиоксидантами, тому він протистоїть раковим пухлинам, старіння організму та карієсу.

Єгиптяни цінують білий чай не лише за вишуканий ароматі витончений смак, але також за деяку ясність в розумі та за порятунок організму в спеку від перегріву.

Китайський білий чай.

Його сорти залежать від умов, за яких чайний лист було зібрано. Вони мають дуже поетичні імена:

«Біловолосі срібні голки»;
«Білий півонія»;
"Брови старця";
"Подарунок".

Китайський білий чай та процес його збору- справжнісінька наука, недотримання правил якої позначається як продукту.

Білий чай "Срібні голки"- один із унікальних відомих сортів чаю. Для його виробництва з куща зривається лише перший верхній лист. Після заварювання він характеризується солодкуватим м'яким смаком, відвар відрізняється блідо-жовтим кольором.

Для отримання сорту «Білий півонія»використовується другий листок нирки, наступний після листка з верхівки. Його виготовлення - досить трудомісткий та тонкий процес. Тут враховуються не тільки дотримання всіх технологій, але також дуже важливий духовний настрій людини, яка бере участь безпосередньо у виробництві білого чаю.

Цей сорт наділений незрівнянним ароматомсуміші фруктів і квітів, його настій має золотий відтінок. Виготовлення «Білого півонії» тримається у великій таємниціі передається з покоління до покоління.

З другого та третього листя збирається чай «Подарунок»Але обробку він проходить не таку, як інші білі чаї.

Поруч із «Подарунком» розташовується сорт «Брови старця». Він належить до білих чаїв другого сорту, тому що зібране для нього листя менш ніжне і більше.

Склад білого чаю

Хімічний склад білого чаювиглядає так:

До екстрактивних речовин відносяться:

Білкові речовини та амінокислоти;
Вуглеводи;
Дубильні речовини;
Алкалоїди;
Кислоти;
Ферменти (ензими);
пігменти;

Білий чай також багатий на вітаміни:

: тіамін (B1), рибофлавін (B2), (B15).
Вітамін C.Відсоток його вмісту в чайному листі в кілька разів перевищує, ніж .
Провітамін A (каротин)- протиокислювач та потужний антиоксидант.
Вітамін PP().
Сприяє зміцненню стінок судин. Його вміст у білому чаї має рекордну кількість – 85 одиниць.

Купуючи білий чай у фабричній упаковці, слід знати, що незалежно від того, що на ньому зазначено, він не є високоелітним. Чаї такого рангу не переносять транспортування та процес розфасовки. Навіть зиму він не переживає, його слід випивати до осені. Отже, ми купуємо білий чай низького ґатунку.

Вибираємо чай правильно

Чайний салон має бути насичений чистим та свіжим повітрям.
Термін виготовлення має не перевищувати 11-12 місяців.
Чайки, висушені якісно,кришаться при розтиранні їх між пальцями. Якщо ж вони перетворюються на пил, то чай пересушений, а у разі, якщо утворюються грудочки – недосушений.
На упаковці має бути нанесене міжнародне маркування, яке допомагає визначити склад чаю:

O (Orange)- чай містить листя, що оточує квіткову нирку, а також цілі молоді з верхівки.
OP (Orange Pekoe)- склад з бутонів, що не розкрилися, і перших 5-7 листків.
T (Tippy)- велика рідкість, тому що в цьому випадку в чаї стовідсотковий вміст квіткових бруньок (типсів).
P (Pekoe)- 50% його змісту складають молоде чайне листя, а решта 50% – типси.

Ціна і де купити

Білий чай високої якості можна придбати у спеціалізованих магазинах.У таких магазинах чай можна розглянути та порівняти аромати різних сортів. Збір чаю відбувається на початку весни,тому покупку слід робити у травні-червні. Торік не подарує таке різноманіття смаку та аромату. Білий чай дуже швидко втрачає свій аромат,тому рекомендується не купувати його дуже багато.

Звичайно, для багатьох це недешеве задоволення, оскільки його ціна вимірюється сотнями доларів, але справжнє задоволення має бути дорогим. Ціна білого чаю варіюється в залежності від місця покупки: від 100 $ - 300 $

При заварюванні чаю слід дотримуватися точної температури і часу витримки, приблизні дані можна побачити на малюнку нижче:

Користь білого чаю та його властивості

Серед корисних властивостей білого чаюякі сприятливо позначаються здоров'я людини, можна назвати такі:

Уповільнює розвиток бактерій, знищує мікроорганізми, пригнічує віруси
Зупиняє бактеріальні мутації, виводить вільні радикали, зупиняє та пригнічує ріст ракових клітин.
Наводить кров'яний тиску норму, налагоджує роботу серця та функціонування артерій.
Зменшує рівень холестерину у крові.
Зміцнює імунітет.

Протипоказання

Лікарі встановили, що білий чай без побоювань можна вживати за відсутності клінічних протипоказань.Наприклад, при виразкової хворобидванадцятипалої кишки та шлунка, під час загострення гастритів з високою кислотністю. Також не рекомендується сильно захоплюватися міцним настоєм білого чаю за високої температури, захворювань нирок, гіпертонії в період загострення, тахікардії.

Особливості застосування

Одним із позитивних властивостейбілого чаю - сприятливий впливна гладку мускулатуру, це означає, що він здатний регулювати тонус матки. Вчені Японії виявили, що при регулярному застосуванні білого або зеленого чаю до вагітності суттєво зміцнюються ресурси материнського організму, що призводить до появи здоровіших і більших дітей.

Це легко пояснюється багатим складом білого чаю, адже саме в ньому зосереджено весь спектр вітамінів та мікроелементів. Наприклад, фтор, фосфор та інші вони активно застосовуються для формування опорно-рухового апарату дитини. Більшість жінок у період вагітності маютьнеприємне захворювання – варикоз.Даної недуги легко можна уникнути, якщо регулярно пити білий чай.

Але все ж таки одна застереження існує - не пити дуже міцний чайі не більше трьох чашок на день.

Білий чай можна також використовувати у боротьбі із зайвою вагою.Його слід внести в будь-яку дієту, тому що його склад багатий на кофеїн. Крім цього, він насичений катехінами, речовинами, що викликають процес термогенезу, тобто сприяє швидкому і якісному порятунку від жирових клітин, що утворилися.Катехін також зупиняє процес появи нових клітин жиру та жирової тканини.

Білий чай є також засобом профілактики ракових захворювань.Цього висновку дійшли вчені з університетів Каліфорнії та Нью-Мехіко. Він здатний запобігати таким видам, як рак простати, шлунка, товстої кишки.

Як правильно заварювати та зберігати

Процедура заварювання чаю за своєю суттю не складна, але незначні відхилення від її головних етапів здатні вбити все корисні властивостічаю та його незрівнянний аромат.

Основа в правильному заварюваннібілого чаю- Вода. Вона обов'язково має бути м'якою, чистою, бажано відстояною та процідженою через спеціальні фільтри.
Другий елемент смачного чаю - Температура води. Вона має бути невисокою, суворо заборонено застосування окропу, адже він вбиває всі ефірні олії та запах чаю.
Третя складова частина- Період заварювання. Він має бути максимально коротким, не більше 5 хвилин.

Поєднання цих трьох факторів забезпечить білому чаю той смак та аромат, За який він вважається елітним.

Сам процес заварювання має виглядати таким чином:

Закип'ятити воду.
Прогріти трохи чайник.
Насипати заварку.
Додати не крутий окріп, при цьому помішуючи.
Наполягати 5 хвилин.

Чай готовий до вживання.

Зберігати білий чай необхідно в сухому приміщенні, в керамічному посуді, який добре закривається.Протипоказано його знаходження поряд з продуктами, що сильно пахнуть, адже він дуже швидко поглинає всі запахи.

Детальніше про білий чай, розповідають фахівці в наступному нижче відео:

Білий чай ще називають - Бай Хоа (білі вії) з-за пухнастих ворсинок, що покривають нирку. У Піднебесній за правління імператорів білий чай пив лише правитель і наближені. Вважалося, що він очищає розум, сприятливо впливає тіло і душу. Здобути «білі вії» в дар — велика щедрість. У світі про таке незвичайний напійдізналися завдяки дипломатичним зв'язкам із іншими країнами.

Як роблять білий чай

Білий чай збирається лише рано-вранці вручну (з 5 до 9ч). Людям, які працюють на чайній плантації, перед працювати не дозволяється вживати продукти, що сильно пахнуть (наприклад, спеції або часник), наносити на себе парфумерію та дезодоранти, одягати на руки кільця та браслети. Сировиною служить сформована чайна нирка (типсу) і два молоді листочки (флеш), що не розкрилися. Після збирання врожай тримають над парою протягом 1 хв, потім відправляють сушитися. Як тільки нирки висохнуть, їх сортують. У продаж надійдуть тільки найдобірніші нирки без будь-яких дефектів. Поламані використовують у чайних купажах, оскільки вони втратили зовнішній вигляд, але не корисні властивості. Урожай чаю при такому збиранні та сортуванні невеликий, тому білий чай доступний не всім. Вирощують його лише в одній провінції – Фуцзяні.

Донедавна білий чай було важко дістати у Росії, практично неможливо. На сьогоднішній день Китай є лідером з виробництва білого чаю, незважаючи на те, що його вирощують і в інших місцях – острів Цейлон, Індія, Африка.

Корисні властивості білого чаю перевірені сторіччями. Не дарма його прозвали чаєм молодості краси та здоров'я. Сировина піддається мінімальній тепловій обробці (порівняно з будь-яким сортом чаю) і зберігає в собі максимум корисних мікроелементів та вітамінів.

Напій допомагає зберегти молодість. Нерідко його використовують у виготовленні антивікової косметики та гомеопатичних препаратах. Завдяки очищенню організму від вільних радикалів шкіра обличчя та тіла стає чистішою, покращується тонус та еластичність.

Нирки білого чаю – сильний природний антиоксидант. Поліфеноли, що входять до їх складу, очищають кров, внутрішні органивід шлаків та важких металів. У разі інтоксикації алкоголем, нікотином, наркотиками, харчовим отруєннямабо алергічної реакціїкорисно пити білий чай, щоб організм швидше відновився. Лікарі рекомендують вживати його хворим раковими захворюваннями, пухлинами, що перенесли променеву терапію та лікування потужними антибіотиками

Як профілактичний засіб напій допомагає очистити та зміцнити стінки судин, що позитивно позначається на стані серцево- судинної системита хворих вен (актуально при варикозі).

Білий чай помічник у схудненні та спалюванні жирового прошарку. У ході кількох випробувань, вчені довели, що він містить у собі хімічні елементи, які спалюють клітини жиру та перешкоджають появі нових. Під впливом напою пришвидшується обмін речовин. Як і будь-який інший чай, він є гарним сечогінним засобом. Вживаючи 2-3 чашки на день токсини вийдуть природним шляхом.

Чайні бруньки містять фтор. часте вживаннянапою позитивно позначиться і на ротової порожниниі стан зубів у цілому, перешкоджаючи утворенню зубного каменю.

Жителі Китаю використовують чай як протизастудний, кровоспинний, заспокійливий засіб.

Особливих протипоказань білого чаю немає. З обережністю слід поставитися до нього вагітним і жінкам, що годують. У поодиноких випадках можлива індивідуальна непереносимість.

Який сорт білого чаю вибрати

На сьогоднішній день існує 2 елітні позиції - Срібні голки (Бай Хоа Інь Чжень) та Білий півонія (Бай Му Дань). На вигляд вони трохи відрізняються: Білий півонія складається з чайної нирки і ніжних листочків, а Срібні голки - з молодих листочків, що не розпустилися, за що чай і отримав свою назву.

Для людей не знайомих із таким напоєм варто почати з першого чаю, він по своїх смаковим якостямтрохи схожий з його характерною гіркуватістю.

Настій Срібних голок напівпрозорий жовто-зеленого кольору. солодкуватий смакі аромат свіжої та висушеної трави.

Елітний чай цього класу не фасують у фабричні упаковки, при транспортуванні він втрачає свій зовнішній вигляд. Його продають уроздріб і лише за вагою.

Білий чай класом нижче має кумедну назву Подарункові Брові та Брові Довголіття. Сировина для його виробництва використовують низької якості з деформованим листям та нирками. Найчастіше білий чай саме цього класу продається фасованим у магазині.

Чайні виробники для збереження чайної нирки вдаються до цікавим способом- скручують сировину в кульки, всередину якої поміщають квіти - хризантему, амарант, жасмин. Під вплив теплої водикулька розкривається в чайник незвичайним букетом. У такому напої важко розібрати справжній тонкий смак «білих вій» — квіти виступають на першому плані.

Де придбати білий чай

Справжній білий чай високої якості знайти та купити проблематично. Не у всіх містах є спеціалізовані чайні магазини та об'єднання, де пропонують придбати напої такої якості.

Варто знати, що білий чай збирається навесні (квітень – травень), тому купити свіжим та ароматним його можна лише у цей час. Купуючи чайні бруньки торішнього врожаю, немає сенсу – в ньому вже немає корисних властивостей, неповторного аромату та смаку.

Середня ціна за 100 гр білого чаю 900 грн. Срібні Голки високої якості на чайному аукціоні коштують до 2000 у.о.

Як заварювати білий чай

Ніжні листочки та нирка з ворсинками не терплять високих температур. Заваривши такий чай окропом, пропадає тонкий аромат напою, втрачається смак. Для нього не підійде вода із водопровідного крана. Для заварювання чаю варто купувати м'яку водуу пляшках. Температура має бути 70 - 75 градусів. Час настоювання від 1 до 3 хвилин перетримувати не варто.

Ще одна перевага білого чаю – його можна заварювати багаторазово. Для чаювання підійде глиняний, скляний, порцеляновий посуд. Важливий момент– глина пористий матеріал, тому такий чайник варто використовувати лише одного виду чаю.

Вид чаю, що зазнає слабкого окислення (ферментації), називають «білим» чаєм. Таку назву він отримав завдяки тому, що нирки цього сорту густо вкриті білим ворсом. За класифікацією та ступенем ферментації (5-7%), він стоїть на другому місці після зеленого.

В основі технології білого чаю лежить ідея максимального збереженнявсіх його природних властивостей, тому чайні листочки піддаються мінімальній обробці.

Вперше білий чай почали заварювати ще за двору китайських імператорів, де його цінували за вишуканий смакта витончений аромат.

Виробництво білого чаю зосереджено у китайській провінції Фуцзянь та Чжецзян, де його збирають у горах на висоті 1600-2200 м. Збір урожаю припадає на період із середини березня до початку квітня. Чай збирають вручну з 5 до 9 год ранку за ясної сонячної погоди. Через те, що білий чай має тонкий аромат, збирачам врожаю заборонено курити і вживати в їжу цибулю, часник, гострі спеціїта алкоголь, щоб не передати сторонні запахи зібраній сировині.

У наш час чай також вирощують у Тайвані, Індії, Таїланді, Непалі, Кенії, Малаві та у гірських районах Шрі-Ланки.

У сезон збору білого чаю в Китаї цвітуть фруктові сади, які часто межують із чайними плантаціями. Аромат квітів осідає на сріблястих ворсинках перших чайних листочків, що надає напою характерного квіткового аромату.

Для елітного білого чаю збирають або одну верхню, м'яку і ароматну бруньку чайного куща - типс, або таку ж бруньку з одним найближчим листочком. Для менш дорогих видівчаю збирають два верхні листочки куща. Зібране сировину тримають приблизно 1 хв над парою, для припинення процесу окислення і ферментації, потім листя підсушують на сонці або спеціальних духових печах. Після цих двох етапів, чай вважається готовим до вживання.

Листя білого чаю не повинно бути зламаним або скрученим, правильно зібраний і висушений чай повинен виглядати як цілий висушений листок, колір якого повинен бути сріблясто-зеленим зовні і білуватим усередині.

Після заварювання якісний білий чай, за відгуками повинен бути блідо-жовтого або зеленувато-жовтого кольору, мати тонкий квітковий або трав'яний аромат і солодкий смак.

На світовий ринок чай потрапляє в обмеженій кількості через складні умови зберігання та трудомісткий процес збору, тому вартість білого чаю в 10 разів перевищує ціну на зелений або чорний чай.

Сорти білого чаю

Існує шість видів білого чаю, основними серед яких є:

Бай Хао Інь Чжень;
Баймудань;
Шоу Мей;
Гун Мей.

Баймудань і Бай Хао Інь Чжень є чаєм вищої якості, оскільки для них використовують лише цілі нирки, Шоу Мей і Гун Мей поступаються за якістю першим двом, адже їх заварюють із листочків та залишків.

Властивості та користь білого чаю

Завдяки тому, що при виробництві цей вид чаю проходить мінімум обробки, у ньому зберігається, порівняно із зеленим або чорним чаєм, найбільша кількістькорисних речовин.

Білий чай багатий:

Антиоксидантами – поліфенолами, катехінами та флавоноїдами;
Мінеральними речовинами;
амінокислотами;
Вітамінами С, РР та В;
мікроелементами;
Ефірними оліями;
Кофеїном.

За відгуками, білий чай є прекрасним антидепресантом, швидко заспокоює та розслаблює, усуває дратівливість та позбавляє втоми.

Відомі імуностимулюючі, антибактеріальні та протизапальні властивості білого чаю. Він добре вгамовує спрагу і освіжає в спеку, а завдяки ефірним маслам, що містяться в білому ворсі, є природним антиоксидантом, очищує організм і покращує настрій.

Найбільшу користь білий чай приносить людині при застуді, оскільки швидко знімає симптоматику та зміцнює імунітет. Також він сприяє загоєнню ран, підвищує згортання крові, перешкоджає розвитку серцево-судинних захворювань, ракових пухлин та карієсу.

Завдяки цілющим властивостямбілий чай широко використовують у косметології, де він є одним із компонентів при виробництві гелів для душу та кремів.

Дослідження, проведені в Кінгстонському університеті в 2009 році, підтвердили, що володіючи високими протизапальними та антиоксидантними властивостями, білий чай може знижувати ризик розвитку. ревматоїдного артриту, і навіть уповільнювати процес старіння шкірних покривів.

Заварювання білого чаю

Для того, щоб заварити смачний і ароматний напій, в якому збережуться всі корисні властивості білого чаю, важливо дотримуватись певних правил. По-перше, важливо використовувати для приготування чаю скляні, керамічні або порцелянові чайники, гайвані або скляні склянки. Посуд до приготування потрібно прогріти гарячою водою та висушити, лише після цього вона придатна для приготування напою.

По-друге, вода, якою заливатиметься чай, повинна бути не гарячою – 60-85 °C, бажано використовувати Артезіанську або будь-яку іншу воду з джерел. На одну порцію 150 мл береться 3-5 г чаю, які заварюються протягом 2-3 хв. Протягом 30 хв можна кілька разів перезаварювати ту саму порцію напою.

Зберігати чай краще в новій скляній або глиняній тарі з кришечкою подалі від спецій, оскільки він швидко вбирає всі сторонні запахи.

Білий чай – смачний та ароматний напій, багатий на амінокислоти, ефірними оліями, корисними речовинами, вітамінами та антиоксидантами. Він не тільки бадьорить, покращує настрій та знімає втому, а також зміцнює імунітет та запобігає розвитку багатьох захворювань.

Відео з YouTube на тему статті: