Приготування гарбузового соку з м'якоттю. Чому з'являється білий осад у гарбузовому соку домашнього приготування? Рецепт гарбузового соку з апельсином на зиму

Якщо кукурудза – цариця полів, то гарбуз – королева городів. Ось так, ні більше, ні менше! І не дарма так звати це величезне диво. У гарбузі міститься багато каротину – майже стільки ж, скільки й у моркві! - який нормалізує обмін речовин, прискорює оновлення клітин, підтримує міцність зубів та кісток. А ще вона – лідер серед овочів за вмістом заліза. Гарбуз містить вітаміни С, В6, В2, Е, мікро- та макроелементи. У ній міститься велика кількість цинку, що корисно тим, хто переніс хворобу Боткіна. Гарбуз також корисний як жовчогінний і протипухлинний засіб. Крім того, гарбуз містить рідкісний вітамін Т, що сприяє утворенню тромбоцитів. Ще багато хороших слів можна сказати про «королеву городу». І від безсоння вона допомагає, і у боротьбі за стрункість стане вірною соратницею. А найголовніше – усіма цими якостями володіє і гарбузовий сік, який можна заготовити на зиму в домашніх умовах.

Власникам соковижималок та соковарок найпростіше - всю роботу за них роблять розумні помічники. Не маючи нічого проти топових моделей соковитискачів світових брендів, хочеться відзначити, що для переробки врожаю все-таки зручніше та безпечніше використовувати техніку вітчизняного виробництва – вона надійна, як танк, і може працювати безперервно достатньо. довгий час. Та й соку ви отримаєте чи не вдвічі більше. Але й тим, хто ще не придбав соковитискач або соковарку, не варто впадати у відчай: трохи зусиль, і у вас буде готовий корисний, смачний, сонячний гарбузовий сік.

Гарбузовий сік без пастеризації.Підготовлений гарбуз пропустити через соковитискач. На кожний літр соку додати цукор (до 5 ст.л.) та поставити на вогонь. Довести до температури 90ºС, проварити 5 хвилин|мінути| і розлити по стерилізованих банках. Закатати.

Гарбузовий сік пастеризований.Віджати сік із гарбуза, довести до кипіння і відразу ж розлити по стерилізованих банках. Пастеризувати пів- літрові банки 10 хвилин за температури 90ºС. Закатати.

Гарбузовий сік без соковитискача.Очистити гарбуз, нарізати шматочками величиною 2-4 см, викласти в каструлю і залити водою рівня гарбуза. З насіннєвої частини вийняти насіння, а м'якоть покласти до шматочків – вона додасть густоти майбутньому соку. Довести до кипіння, проварити 5 хвилин|мінути| і протерти через сито. Повернути отриману масу в каструлю, додати цукор та лимонну кислоту (з розрахунку 200-300 г цукру та 15 г кислоти на 6 л соку), вичавити сік з 2-3 апельсинів, перемішати і поставити на вогонь. Після закипання розлити по стерилізованих банках, закатати.

Гарбузовий сік без соковитискача №2.Гарбуз натерти на великої тертціі залити водою рівня гарбуза. Поставити на вогонь, довести до кипіння та проварити до розм'якшення. Додати в масу цедру чи сік лимона (за смаком). Потім перемолоти всю масу в блендері, додати|добавляти| трохи води, якщо дуже густо, цукор за смаком і довести до кипіння. Варити 10 хвилин, розлити по стерилізованих банках, закатати.

Складові:
1 кг гарбуза,
2 л води
250 г цукру,
1 лимон.

Приготування:
Гарбуз натерти на великій тертці, покласти в каструлю. Приготувати цукровий сиропз води та цукру, залити гарбуз і варити, помішуючи, 15 хвилин на слабкому вогні. Остудити, протерти через дрібне сито. Викласти отриману масу в каструлю, додати|добавляти| лимон, очищений від шкірки і кісточок, довести до кипіння, проварити 15 хвилин|мінути| і розлити по стерилізованих банках. Закатати, укутати.

Складові:
7 кг гарбуза,
4 л 30% цукрового сиропу (на 1 л води 300 г цукру),
1 ч. л. лимонної кислоти.

Приготування:
Розрізати очищений гарбуз вздовж на скибочки, випекти в духовці до м'якості. Протерти через сито, додати|добавляти| цукровий сироп, нагріти, постійно помішуючи, до 80ºС і розлити в стерилізовані банки. Накрити банки кришками, стерилізувати: півлітрові – 20 хвилин, літрові – 30 хвилин. Закатати.

Гарбузовий сік із цукром. На 1 літр віджатого гарбузового соку беруть 1 склянку цукру. Прогріти сік до температури 90ºС, розлити по стерилізованих банках, стерилізувати півлітрові – 20 хвилин, літрові – 30 хвилин. Закатати.

Гарбузовий сік із цукром іншим способом

Складові:
7 кг гарбуза,
4 л води
4 кг цукру,
1 ч. л. лимонної кислоти,
вода для варіння гарбуза.

Приготування:
Гарбуз очистити, нарізати кубиками, залити водою з розрахунку 1 склянку води на 1 кг гарбуза і зварити на слабкому вогні до м'якості. Протерти через сито чи подрібнити блендером. Зварити цукровий сироп, змішати з|із| соком, поставити на вогонь і нагріти до температури 80ºС. Перелити в стерилізовані літрові банки і стерилізувати при температурі 80 С протягом 30 хвилин. Закатати.

Складові:
1 кг гарбуза,
1 кг яблук,
цукор за смаком,
цедра лимону.

Приготування:
Віджати сік із гарбуза та яблук, змішати. Додати|добавляти| цукор за смаком (залежить від кислоти яблук), цедру лимона і поставити на вогонь. Довести до температури 90ºС, витримати 3-4 хвилини і розлити у стерилізовані півлітрові банки. Пастеризувати при 90 С 8-10 хвилин, закатати.

Складові:
800 г гарбуза,
800 г аґрусу,
200-300 г меду.

Приготування:
Віджати соки з гарбуза та агрусу, змішати, додати мед і пастеризувати в півлітрових банках протягом 20 хвилин. Закатати.

Гарбузовий сік з мускатним горіхом

Складові:
1 кг гарбуза,
1,5 л води
щіпка мускатного горіха,
сік лимона, цукор – за смаком.

Приготування:
Гарбуз нарізати дрібними кубиками, залити водою та зварити до м'якості. Протерти через сито або збити блендером, додати|добавляти| цукор, лимонний сік, тертий мускатний горіхта поставити на вогонь. Після закипання варити 5 хвилин, розлити по стерилізованих банках, закатати.

Складові:
3 кг гарбуза,
500 г кураги,
3-4 великої моркви,
1,5 кг цукру,
15 г лимонної кислоти,
9 л води.

Приготування:
Гарбуз, моркву та курагу нарізати кубиками, покласти в каструлю, залити 3 л води та варити 2 години. Потім подрібнити в блендері, викласти пюре в каструлю, додати 6 л води, цукор, лимонну кислоту і варити ще годину. Розлити гарячим по стерилізованих банках, закатати.

На зиму можна заготовити не тільки гарбузовий сік у чистому, так би мовити, вигляді, а й використовувати його для консервування інших продуктів. Наприклад, яблук чи огірків.

Огірки в гарбузово-яблучному соку

Складові:
1,5 л яблучного соку,
1 л гарбузового соку,
¼ склянки солі,
¼ склянки цукру,
огірки.

Приготування:
Маленькі, міцні огірки замочити в тазі із проточною водою на 5 годин, після чого дістати з води, обсушити, обдати окропом і щільно покласти в банки. На кожну 3-літрову банку витрачається приблизно 1 – 1,2 л розсолу. Розсіл готується так: змішати яблучний та гарбузовий соки, додати сіль та цукор, поставити на вогонь і довести до кипіння. Огірки тричі залити киплячим розсолом і закатати.

Огірки в гарбузово-яблучному соку №2

Складові:
2 кг огірків,
600 г гарбузового соку,
700 г яблучного соку,
100 г листя вишні,
50 г солі.

Приготування:
Огірки вимити, ошпарити окропом і щільно укласти в банку, перекладаючи кожен шар вишневим листям. З'єднати гарбузовий та яблучний соки, додати сіль, закип'ятити та тричі залити огірки. Закатати.

Яблука мочені в гарбузовому соку

Складові:
5 кг яблук,
2 великі гарбузи.

Приготування:
Яблука мочать у великих каструлях або барилах. Внутрішність посудини можна вистелити чистим целофановим мішком. Зірвані яблука повинні вилежати 7-10 днів перед моченням. Потім яблука ретельно миють, дають стекти воді та укладають рядами, заливаючи кожен ряд гарбузовим соком. Сік готується методом варення: гарбуз нарізати шматочками, укласти в каструлю, залити водою і зварити до м'якості. Потім готовий гарбузпротерти через сито. Залиті соком яблука накрити чистою ганчірочкою, зверху покласти вантаж.

Після віджимання соку залишається досить багато макухи, яку шкода викидати, адже вона теж корисна! Цю макуху можна висушити в духовці і потім додати в тісто для оладок, зварити з ним кашу, приготувати запіканку, а можна спекти дуже смачне печиво.

Складові:
1 склянка макухи,
1,5 склянки пшеничного борошна,
½ склянки висівного борошна,
100 г цукру,
1 ст. рослинної олії,
½ ч.л. соди,
½ ч.л. оцту,
½ ч.л. солі,
1 пакетик ванільного цукру,
мак, родзинки, горіхи - за бажанням.

Приготування:
Змішати обидва види борошна, додати макуху, олію, сіль, соду, цукор, оцет або лимонний сік, замісити тісто. Додати ванілін та наповнювач (за бажанням). Розкотити в пласт товщиною ½ см, вирізати печиво і випекти при температурі 180 С протягом 20 хвилин.

Гарбузовий сік пріснуватий, тому його часто змішують з іншими соками і готують чудові коктейлі.

Гарбузовий сік з огірковим розсолом: 100 г гарбузового соку, 30 г огіркового розсолу, сіль, цукор, чорний мелений перець- за смаком.

: 100 г гарбузового соку, 50 г томатного соку, сіль, цукор, чорний мелений перець - на смак.

Гарбузовий сік з журавлиною: 200 г гарбузового соку, ½ склянки журавлинного соку, цукор, сіль - на смак.

Гарбузовий сік з лимоном: 200 г гарбузового соку, лимонний сік, сіль, цукор – за смаком.

Гарбузово-фруктовий міксСік з 500 г гарбуза, сік з 2 яблук, 500 г ожини, цукор - за смаком. Віджаті соки перемішати, додати|добавляти| протерту через сито ожину, цукор. Якщо вийде густо, можна трохи розвести чистою питною чи газованою водою.

«Горлянка»: гарбузовий сік, Зелена цибуля, сіль, цукор, мелений чорний перець - на смак. Віджати сік із гарбуза, зелену цибулю подрібнити в блендері, змішати із соком, додати сіль, цукор та перець за смаком. Цей коктейль добрий при захворюваннях горла.

Гарбузово-чорничний напій:сік з кілограма гарбуза, 2 склянки молочної сироватки, чорниця, цукор – за смаком. Змішати інгредієнти, прикрасити ягодами.

Напій з гарбузового соку та бурякового квасу:віджати сік із 500 г гарбуза, змішати зі ¾ склянки бурякового квасу, додати зелень, сіль та цукор - за смаком.

змішати гарбузовий та морквяний сокиу пропорції 3:1. Цей сік корисний для тих, хто вирішив схуднути.

Гарбузовий сік на зиму – це нескладно та дуже корисно. Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Вітаміни взимку особливо важливі для організму, отримувати їх у достатній кількості рекомендується із домашніх напоїв, приготованих восени методом консервації. Особливо корисний для слабкого імунітету гарбузовий сік, який містить велику кількість мінералів, мікроелементів, має гіпоалергенний склад, дозволений навіть маленьким дітям. Як зробити гарбузовий сік на зиму в домашніх умовах? Все просто, читайте та спробуйте!

Чим корисний гарбузовий сік

Дуже складно переоцінити користь цього натурального напою, який не тільки поповнює енергетичний запас, але також є ефективним лікуванням, профілактикою низки хронічних діагнозів Пити його дозволяється в концентрованому вигляді протягом усього дня, не переживаючи про сезонний авітаміноз, схильність до алергічних реакцій. Натуральний сікмає такі переваги:

• містить вітаміни В, РР, К, А, Е, фтор, мінеральні солі, пектин, білки, жири;
• успішно лікує анемію, відновлює допустимий показник гемоглобіну крові;
• усуває та попереджає появу вікових змін шкіри;
• очищає печінку, виводить продукти інтоксикації;
• зміцнює імунітет.

Розуміючи цінність цього напою взимку, виникає головне питання: як запастися соком на користь, максимально зберігши його користь для організму? Процес приготування не забирає багато часу, головне - дотримуватися покроковий рецепт, заздалегідь підготувати необхідні інгредієнти. Це обов'язкова умоваІнакше експерименти на кухні можуть виявитися невдалими.

Рецепт соку з гарбуза в домашніх умовах

Напої домашнього приготуванняза смаком анітрохи не поступаються магазинної продукції, до того ж зберігають свою корисність. Щоб зробити гарбузовий сік, необхідно діяти в наступній послідовності:

1. Очистити від шкірки і вимити 2 кг гарбуза, нарізати на порційні шматки.
2. Викласти в каструлю ємністю 4-5 л, додати на дно 500 мл води і варити 20 хвилин.
3. Остудити зварений продукт, переконатися, що він став м'яким і не пригорів до дна каструлі.
4. Перетерти склад вилкою, отримавши гарбузове пюресередньої густоти.
5. Назад вилити в каструлю, додати 1 л води, за смаком цукор.
6. Довести склад до кипіння, зменшити вогонь і томити 5-7 хвилин.
7. Перед виключенням всипати 10 г лимонної кислоти (на власний розсуд), перемішати, відставити з вогню.
8. У гарячому вигляді розлити по скляним пляшкам, закрити кришкою та не прибирати в холодильник до повного остигання.

Важливо не тільки за рецептом зробити гарбузовий сік, але й забезпечити стерильність пляшок, герметичність. металевих кришок, щоб зберігати цей натурпродукт усю зиму. Є пляшки з кришками твіст, які легко і просто закривати, а взимку відкрити не складе проблем, а є і кришки, які вимагатимуть використання спеціальної машини для закатування.

Свіжий гарбузовий сік

Приготувати смачний та корисний напій можна за допомогою соковижималки. Відповідь на питання, як зробити в домашніх умовах смачний гарбузовий сік, не викликає складнощів, головне виконувати всі умови рецепту, не порушувати пропорції самого продукту. Процес приготування займає 10-15 хвилин, на виході виходить унікальний продукт, цінний для кожного організму:

1. Підготувати 2 кг очищеного та нарізаного на порційні шматки гарбуза.
2. Подрібнити в соковижималці.
3. Додати склянку цукру, лимонну кислоту на кінчику ножа (мед за смаком).
4. Перемішати, готовий напій.

Про те, як приготувати зігріваючий напій, ви дізнаєтесь із запропонованих рецептів. Ознайомтеся з правилами, .

Відео: гарбузовий сік з апельсином на зиму

Багато господинь обирають рецепти з картинками чи відеороликами, щоб зрозуміти всі тонкощі приготування рецепту. Якщо цікаво знати, як із гарбуза зробити сік, рекомендується уважно вивчити запропоноване нижче відео. Це наочна підказка для того, щоб зрештою порадувати всю сім'ю смачним і корисним напоєм, зміцнити імунітет і просто урізноманітнити звичний раціон.

Доброго і сонячного дня вам, дорогі господині!

Сьогодні закатуватимемо на зиму сік із гарбуза. Як завжди у нас тільки найсмачніші та найпростіші рецепти!

Всі знають, що гарбузовий сік не тільки смачний, а й корисний.

Звичайно ж максимальна користьзалишається в ньому, якщо вживати його в свіжому вигляді, поєднуючи з іншими овочами.

Але коли врожай великий і хочеться зробити заготівлі на зиму, нам доводиться використовувати термічну обробку.

Ми вибрали для вас рецепти з найменшою тепловою обробкою та зниженими температурами, щоб максимально зберегти корисні властивостіцього овочу під час консервації.

Гарбузовий сік на зиму пальчики оближеш

Легко та просто робимо в домашніх умовах! Дуже швидкий та простий рецепт.

складові

• Гарбуз - 2 кг
• Вода - 2 л
• Цукор - 150 г
• Лимонний сік - 3 ст. л

Приготування

Беремо стиглий гарбуз, очищаємо від шкірки, виймаємо насіння із серцевини.

Ріжемо на невеликі брусочки, які зручно засовувати в соковитискач.

Віджимаємо сік. У нас вийде близько літра концентрату, який потрібно перелити у каструлю, додавши до нього воду та цукор.

Консистенція має вийти легка, рідка.

Доведемо вміст каструлі до кипіння і варимо 2-3 хвилини.

Готовий сік розливаємо по стерилізованих баночках і укупорюємо.

Банки перевертаємо кришкою донизу, укутуємо ковдрою або махровим рушником.

Даємо охолонути і прибираємо в комору на зберігання.

Гарбузово-морквяний сік на зиму

Посилимо користь гарбуза морквою! Відмінний рецепт, подвійна користь. Дивіться відео-урок:

Гарбузовий сік з м'якоттю в домашніх умовах

Насичений смак та просте приготування!

Напій виходить густішим, ніж без м'якоті, з вираженим гарбузовим ароматом та смаком.

складові

• Гарбуз - 1,5 кг
• Вода - 1700 мл
• Цукор - 150 г
• Сік лимона – 3 ст. л

Приготування

Очищений і нарізаний на шматочки гарбуз помістимо в каструлю і заллємо водою.

Доводимо до кипіння та варимо на повільному вогні до м'якості.

Перевіряємо ножем, чи зварився овоч. Якщо шматочки легко протикаються - гарбуз зварився.

Перебиваємо вміст каструлі занурювальним блендером.

Якщо ні блендера, можна перетерти шматочки через сито.

На даному етапі оцінюємо консистенцію, чи подобається вона вам чи хотілося б рідше?

Якщо вам дуже густо, тоді можна додати ще трохи кип'яченої води.

Вводимо сік лимона. Розливаємо гарбузовий напій по стерильним баночкам і закочуємо.

Перевернемо на кришку, укутаємо і залишаємо остигати.

Після того як вміст охолоне, зберігаємо у темному прохолодному місці.

Найсмачніший і густий сіквиходить!

Гарбузовий сік густий без добавок

Гарний рецепт густого гарбузового соку.

Сік з гарбуза та яблука з апельсином та лимоном дуже смачний

Освіжаючий вітамінний коктейльдля зими, який нагадає про літо.

складові

• Гарбуз - 900г
• Яблука - 2100г
• Апельсин - 2 шт
• Лимон - 1 шт
• Цукор - 200г
• Вода - 250 мл

На виході ви отримаєте 2 - 2,5 л соку

Приготування

Знімемо шкірку з гарбуза і поріжемо її середніми кубиками. Заливаємо водою і ставимо варитися на повільний вогоньваримо до м'якості.

Поки вариться наш овоч, натрьом на дрібній тертці цедру двох апельсинів та лимона.

Щоб цедра краще знімалася, потрібно обдати окропом фрукти і обсушити паперовим рушником і тільки тоді натирати.

Відкладемо цедру убік і з цих цитрусових повністю віджимаємо сік.

Підготуємо яблука. Для цього вимиємо їх, розріжемо на 4 частини та видалимо насіннєву коробочку.

З яблук відіжмемо сік через соковитискач. Процідити через два шари марлі для видалення основної маси м'якоті.

Ми її видаляємо, тому що у нас у соку і так вже буде м'якоть із гарбуза.

Коли наш гарбуз зварився і розм'якнув, вливаємо в каструлю сік апельсинів та лимона.

Всипаємо цедру цитрусових. І весь вміст каструльки перебиваємо занурювальним блендером.

У гарбузовий сік додамо яблучний, всипаємо цукор.

Якщо у вас солодкий сам по собі мускатний гарбуз, то можна в цьому рецепті зовсім не брати цукор і закривати без нього.

І лише потім коригувати смак напою, додаючи мед чи цукор безпосередньо перед вживанням.

Розмішаємо, доводимо до кипіння та кип'ятимо 5 хвилин.

Готовий напій розливаємо по стерильним баночкам, укупорюємо. Даємо охолонути і зберігаємо у темному прохолодному місці.

Ось такий насичений він виходить, гарного літнього кольору та дуже смачний!

Гарбузовий сік на зиму п'ятихвилинка

Спосіб, який дозволить зробити сік дуже швидко, без зайвої метушні, зберігши більшість вітамінів.

складові

• Цукор - 5 ст. л на кожний літр соку

Приготування

Візьмемо стиглу гарбуз, добре помиємо, зріжемо шкірку.

Наріжемо невеликими скибочками і пропускаємо через соковитискач.

У вас вийде N-на кількість соку. Виміряйте його та додайте цукор з розрахунку 5 ст. л на кожен літр, що вийшов, віджатого соку.

Ставимо сік на вогонь, доводимо до температури 90 градусів та варимо 5 хвилин.

Розливаємо готовий напійпо стерильним баночкам і закочуємо.

Даємо охолонути, повернувши на кришку і укутавши. Сік готовий! Забираємо на зберігання, щоб пити у холодні осінні дніколи так потрібні вітаміни.

Завдяки апельсинам простий сік з гарбуза набуває насиченого цитрусового аромату!

складові

• Гарбуз - 2 кг
• Апельсини - 2 шт
• Цукор - 150 г
• Вода - 2,5 л

Приготування

Підготовлену і очищену гарбуз наріжемо кубиками і заллємо водою.

Готовий гарбуз переб'ємо занурювальним блендером у тій же каструлі, не зливаючи воду.

У нас вийде ось така гарбузова вода. До неї потрібно внести цукор і розмішати, щоб він розчинився.

Відіжмемо сік з апельсинів і влийте його в каструлю. Візьміть також кілька шматочків апельсинової кіркиі теж закиньте з каструлю.

Доведемо до кипіння та варимо п'ять хвилин. Після чого відразу ж розливаємо по чистих, стерильних пляшках і закочуємо.

Перевернемо пляшки на кришку, накриємо їх рушником, залишаємо остуджуватися.

Сік гарбуза з ароматом апельсина та яскравою цитрусовою ноткою готовий!

Гарбузовий сік без цукру, пастеризований на зиму

Легкий рецепт без зайвих інгредієнтів та рухів тіла. Спробуйте!

Цей рецепт не містить цукру, дозволяючи використовувати гарбузовий напій, регулюючи його насолоду на свій розсуд за допомогою меду або цукрозамінників або просто цукру за смаком. Відразу перед вживанням.

складові

• Гарбуз - довільна кількість

Приготування

Гарбуз очистимо від шкіри, пропустимо через соковитискач.

Сік, що вийшов, доводимо до кипіння і відразу ж розподіляємо в стерильну тару.

Пастеризуємо на водяній бані за температури 90 градусів 10 хвилин.

Багато наших і, гадаю, що і ваші, знайомі обходять своєю увагою такий корисний для нашого здоров'я продукт як гарбуз. І даремно, адже плід цього унікальної рослиничудово зберігає свої поживні речовининавіть після теплової обробки. Він може довго зберігатися в домашніх умовах, просто пролежуючи на підлозі... Її м'якоть смачна в кашах, запечена. У такому вигляді, втім, її хоч раз та й пробували багато хто. Менше за тих людей, хто пив гарбузовий сік. Ось про цей продукт і говоритимемо далі на сайті www.сайт. А саме про те як отримати його самостійно і коли нам стане в нагоді сік гарбуза, користь і шкода від нього які можуть бути нашому організму.

Користь соку гарбуза

Чистий гарбузовий сік можна давати немовлятам, це гіпоалергенний продукт, а дорослим людям він принесе чимало користі при боротьбі з простудними захворюваннями, безсонням, недокрів'ям, запорами та екземою. Напій допомагає, а також насичує наш організм корисними кислотами, оліями та мікроелементами.

У гарбузі міститься мінімальна кількість жирів, що робить її виключно корисним продуктомдля тих, хто дотримується дієти чи вибирає здорове харчування. При цьому плід багатий білком, клітковиною та пектином, вітамінами A, Е, В і С, цинком, калієм та залізом. Крім потужного оздоровчого та зміцнюючого ефекту, гарбузовий сік є гарним заспокійливим засобом. Приймаючи його на ніч із ложкою меду, можна назавжди. Однак цей продукт корисний не всім. Тому скажу і про те, кому не варто пити сік гарбуза, шкода від цього який може для них бути. Всім іншим напій буде тільки корисний.

Шкідливість соку гарбуза

Протипоказаннями для його вживання є: гостра форма цукрового діабету, гастрит, виразка та . Не слід також його пити тим, хто страждає на діарею, розлад кишечника може посилитися. При сечокам'яній хворобі гарбузовий сік рекомендують приймати тільки під контролем лікаря, оскільки його ефект, що очищає, може призвести до руху великих каменів або викликати загострення захворювання.

Рецепт приготування домашнього гарбузового соку

Приготувати його можна не тільки в соковижималці, а й подрібнивши шматочки плода за допомогою терки, прокип'ятивши і закочуючи в банки на зиму. При цьому варто заздалегідь вимити плід і нарізавши на півкільця, видалити насіння, а потім зрізати зовнішню шкірку.

Як зробити сік із гарбуза в домашніх умовах на зиму?

Сік із гарбуза готують на зиму як у чистому вигляді, так і в різноманітних поєднаннях з іншими овочами, фруктами та ягодами. Додаткові інгредієнтине лише покращують його смакові властивості, але і збагачують склад вітамінами та поживними речовинами.

Не слід довго зберігати готовий сік без попереднього термічної обробкиоскільки його компоненти здатні швидко окислюватися. З цієї причини домашній напійкраще консервувати.

Класичний метод приготування

Найпростіший рецепт приготування класичного гарбузового напоювимагатиме всього трьох інгредієнтів:

Сік з гарбуза та яблука

Гарбузовий сік із яблуком зробити так само просто, як і класичний. Для заготівлі потрібно підготувати:

М'якуш гарбуза - 1 кг

Очищені від шкірки яблука - 1 кг

Цедру 1 лимона

Яблука та шматочки гарбуза поміщають у соковижималку, видаляють із них всю рідину, після чого до суміші додають цукор і лимонну цедруна свій смак. Масу ставлять на вогонь і доводять до кипіння, томлять 2-3 хвилини, а потім заливають у стерильні скляні судини, пастеризують і закупорюють.

Гарбузово-морквяний сік

Домашній напій з гарбуза з додаванням моркви особливо корисний для дітей, він насичений каротином, магнієм і залізом, які так необхідні організму, що росте. Для його приготування на зиму вам знадобиться:

М'якуш гарбуза - 1 кг

Морква – 1 кг

Цукор – 1 ст. л на 1 л соку

М'якуш гарбуза і моркву потрібно порізати на маленькі шматочки, потім пропустити через соковитискач. Отриману масу слід помістити на вогонь та довести до кипіння, але не кип'ятити. Потім чисті пастеризовані банки розливають гарячий сік і закочують прокип'яченими кришками. Ємності рекомендують перевернути кришками донизу, накрити ковдрою або рушником і залишити на кілька годин. Банки з гарбузовим соком зберігають у сухому та прохолодному місці, де температура не перевищує 20°С.

У холодну пору року всім необхідні вітаміни та поживні речовини, які присутні в м'якоті гарбуза в величезній кількості. Банки із заготівлями можна зберігати протягом усього року, балуючи своїх домочадців незвичайним та винятково корисним продуктом. Тішить те, що з приготуванням смачного і корисного гарбузового соку впорається навіть недосвідчений кулінар.

Осінь – час збору врожаю гарбуза. Тому на ринку її найбільше саме цієї пори. Круглі, плескаті, грушоподібні плоди притягують до себе погляди покупців своїм помаранчевим забарвленням і часто значними розмірами.

Досвідчені в здоровому харчуваннілюди не оминають гарбуз стороною.

• Гарбуз, як ніякий інший овоч, багатий мінеральними речовинами, білками, пектинами, клітковиною. У ній виявлені вітаміни: С, В1, В2, РР, А. Причому в деяких сортах гарбуза вміст каротину вищий, ніж у моркві.
• Крім кальцію, заліза та калію, в ній є мідь, магній, кобальт.
• Гарбуз рекомендують включати до раціону при хворобах нирок, печінки, серця, а також при порушенні роботи кишечника.
• Одним з перших овочів, що входять до дитяче менює гарбуз. Вона не викликає алергічних реакційі добре засвоюється організмом.

Каша з гарбузом, манти, запіканки, оладки, овочеве рагу- Це лише невеликий перелік страв, до складу яких входить цей помаранчевий овоч.

Багато господинь закладають плоди гарбуза на зберігання, щоб узимку використовувати їх у міру потреби. Крім цього, гарбуз маринують, варять із нього варення. Але виявляється гарбуз можна законсервувати у вигляді соку.

Звичайно, гарбузовий сік має специфічний смак та аромат, який неможливо сплутати ні з яким іншим овочом. Але зате яка кількість вітамінів та інших корисних речовинможна отримати, випивши склянку гарбузового соку! Смак його можна легко підкоригувати, додавши до нього сік будь-яких ягід. Тоді навіть досвідчений гурман не одразу визначить, що за напій йому подали.

Але у гарбузового соку є один істотний недолік. Через відсутність у його складі кислоти він погано зберігається навіть у холодильнику. Тому роблять його в невеликій кількості, щоб можна було випити, як то кажуть, за один раз.

Але це ще не все. Якісний сікможна отримати лише з правильно обраного гарбуза.

Гарбузовий сік: тонкощі приготування

• Гарбуз повинен бути повністю дозрілим. Тільки тоді вона буде солодкою та соковитою.
• Найкращий сік виходить з мускатного гарбуза або сорту Іспанська – через великої кількостіу ній цукру.
• Для приготування соку потрібно брати нещодавно зірваний з батоги гарбуз, так як при довгому зберіганні навіть такий твердокорий плід поступово втрачає соковитість.
• Ягоди або фрукти, які будуть використані в міксі, повинні бути стиглими, здоровими та смачними. Найчастіше гарбузовий сік роблять з додаванням лимона або апельсина, цитрусові ноткияких суттєво збагачують смак соку та служать свого роду консервантом. Для цієї ж мети сік можна додати лимонну кислоту.

Як зробити гарбузовий сік

Зробити гарбузовий сік дуже просто. Якщо у вас є соковитискач або соковарка, його приготування скоротиться в рази.

Але не турбуйтеся, якщо у вас немає цих кухонних агрегатів. Сік можна приготувати за допомогою блендера, м'ясорубки або звичайної терки, яка є в арсеналі практично у будь-якої господині.

Також вам знадобляться великий відріз марлі, сито з дрібними осередками, друшляк, гострий ніж, товстостінна каструлядля пастеризації або варіння соку, а також стерильні банкиз бляшаними кришками. Ось, мабуть, і все. Залишилося тільки засукати рукави і приступити до приготування соку.

Спосіб 1

Складові:

• гарбуз - скільки є в наявності;
• лимонний сік – до смаку;
• цукор – приблизно 100 г на 1 л соку;
• вода.

Спосіб приготування

• Гарбуз вимийте. Незважаючи на те, що кірку ви зрізатимете, мікроби з неї можуть потрапити на м'якоть. А все має бути стерильним. Розріжте плід навпіл, вискоблить насіння з навколишнім волокнистою м'якоттю. Поріжте гарбуз на скибочки, зріжте з них шкірку.
• Якщо для подрібнення гарбуза ви використовуватимете м'ясорубку, поріжте м'якоть такими шматочками, щоб вони вільно проходили в розтруб. Пропустіть через м'ясорубку з великими осередками.
• Якщо у вас немає спеціального преса, складіть марлю в чотири шари, викладіть на неї отриману гарбузову масу, зберіть тканину вузлом.
• Отриманий мішечок покладіть у друшляк, який встановіть на каструлю. На марлю з гарбузом помістіть гніть. Дочекайтеся, поки сік стіче у каструлю. Можете трохи допомогти руками, здавлюючи мішечок з обох боків. Не намагайтеся збільшувати тиск, інакше гарбузова м'якотьзаб'є марлю, і сік перестане текти. У вас вийде сік першого віджимання.
• Мезгу, що залишилася, перекладіть в каструлю, додайте трохи води в пропорції 1:10, де одиниця - кількість води, нагрійте до кипіння, але не кип'ятіть. Отриману масу відіжміть. Із соком першого віджиму отриманий сік змішувати не варто. Використовуйте для приготування желе. Або можете додати до смаку цукор із лимонною кислотою та із задоволенням випити.
• А що ж робити із соком першого віджиму? Злийте його в чисту емальовану каструлю, додайте за смаком цукор та лимонну кислоту. Нагрійте до 90° (сік має бути на межі закипання), пастеризуйте протягом 5-10 хвилин до розчинення цукру.
• У гарячому вигляді розлийте в сухі стерильні банки, попередньо прогріті в духовці, герметично закупоріть. Переверніть їх шийками вниз, укутайте ковдрою, залиште до повного остигання.

Спосіб 2

Складові:

• гарбуз очищений – 2,5 кг;
• цукор – приблизно 300 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• вода – приблизно 0,5–1 л.

Спосіб приготування

• Цілий гарбуз вимийте, розріжте навпіл, видаліть насіння і волокнисту м'якоть, в якій вони знаходилися. Поріжте скибочками, зріжте з них шкірку.
• Очищений гарбуз поріжте невеликими шматочками, складіть у широку каструлю чи таз. Налийте стільки води, щоб вона покрила дно на 2 див.
• Поставте каструлю на повільний вогонь, помішуючи, варіть до м'якості гарбуза. На це у вас піде приблизно хвилин сорок.
• Потім покладіть вміст каструлі в миску, подрібніть занурювальним блендером. Або помістіть гарбуз у звичайний блендер і подрібніть до пюре.
• Покладіть цукор, влийте сік лимонний, видавлений з лимона, перемішайте до розчинення цукру. Якщо пюре вийшло густим, додайте трохи гарячої води.
• Приготуйте сито, яке помістіть на каструлю. Невеликими порціями викладайте гарбузове пюре, за допомогою ложки протирайте через сито в каструлю.
• Ємність із соком на повільному вогні доведіть майже до кипіння. Сік повинен лише трохи колихатися, але не вирувати. Прогрівайте його 10-15 хвилин.
• Підготуйте стерильні добре прогріті банки з кришками. У гарячому вигляді розлийте сік. Відразу ж герметично закупоріть.
• Переверніть їх догори дном, укутайте ковдрою, дайте повністю охолонути.

Спосіб 3

Складові:

• гарбуз – 1 кг;
• вода – 2 л;
• цукор – 0,25 кг;
• лимонний сік одного лимона.

Спосіб приготування

• Гарбуз вимийте, розріжте навпіл, вийміть насіння і м'якоть, що знаходиться в середині. Наріжте гарбуз скибочками, очистіть від шкірки. Натріть на середній тертці. Складіть в емальовану каструлю.
• В іншій каструлі зваріть сироп із води та цукру. Залийте їм натертий гарбуз. На повільному вогні варіть 15-20 хвилин, помішуючи, щоб|аби| маса не підгоріла.
• Протріть її через сито. Перелийте отриманий сік у каструлю, додайте сік одного лимона і, якщо потрібно, розведіть гарячою водоюдо потрібної консистенції. При температурі 90 ° прогрівайте сік протягом 10-15 хвилин.
• У гарячому вигляді розлийте гарбузовий сік в сухі стерильні банки, герметично закупоріть. Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою. Залишіть до повного остигання.

Якщо у вас немає сита, подрібніть гарбуз у блендері. Густоту соку відрегулюйте додаванням гарячої води. Пастеризацію проводьте так, як описано вище.

Господині на замітку

Як бачите, у приготуванні соку немає нічого складного.

У багатьох рецептах не вказано конкретної кількості цукру. Справа в тому, що все залежить від солодощі гарбуза та смакових уподобань господині (і домочадців, звичайно). Лимонна кислотадодається також до смаку. Вона повинна добре відчуватися в соку, оскільки вона не тільки покращує його смак, а й служить консервантом.

У готовому виглядісік може бути густим, мало не тягучим, і рідким. Це також залежить від кількості води, доданої в гарбузове пюре.

Обов'язковою умовою залишається прогрівання соку перед розфасовуванням у банки та герметичне закупорювання. Тільки тоді сік витримає зберігання та не прокисне.