Як закатати яблучний сік із гарбузом. Як приготувати сік з яблуками на зиму?

Рецепт приготування маринованого гарбуза на зиму. солодкому заливаннюз яблучного соку зі спеціями. Завдяки натуральному яблучному соку гарбуз виходить солодко - кислий пряним смакомта ароматом. Такі кубики гарбуза можуть стати чудовим десертом, окрасою випічки або начинкою для будь-якого пирога. Спробуйте додавати солодкий гарбузу дитячі каші, напевно вони стануть цікавішими та смачнішими.

Необхідні інгредієнти (на дві півлітрові баночки):

1кг. гарбуза;
300мл. яблучного соку ();
1 склянка цукру;
0,5 ч. ложки оцту;
щіпка кориці;
щіпка мускатного горіха;
1 ст. ложка насіння гірчиці;
0,5 ст. ложки солі (засолювальної);
2 – 4 шт. чорного перцю горошком;
2 – 4 шт. гвоздики.

Як закатати яблучний сік з гарбузом:

Для приготування гарбуза в солодкій заливці зі спеціями візьміть плоди з більш насиченим гарбузовим ароматом.

Вибраний гарбуз промийте, зріжте скоринку і видаліть м'яку частинуз насінням. Поріжте м'якоть невеликими кубиками.

У каструлю налийте яблучний сік, додайте цукор, сіль, мелену корицю, мускатний горіхта оцет.

Закип'ятіть сік і викладіть гарбузові шматочки. Доведіть масу до кипіння та варіть на середньому вогні близько 7 – 8 хвилин. За цей час гарбузові кубики мають стати м'якшими.

Підготовлені баночки з металевою кришкою простерилізуйте на паровий лазніабо в духовці. Особливу увагуприділіть стерилізації металевих кришок, їх потрібно нагрівати щонайменше 10 хвилин. Потім баночки потрібно висушити.

На дно підготовлених баночок насипте насіння гірчиці, гвоздику та горошини чорного перцю.

Потім з каструлі викладіть шматочки гарбуза і залийте яблучним соком до верху.

Накрийте баночки простерилізованими кришками. Підготуйте каструлю для стерилізації: на дно покладіть невелику серветку або рушник, налийте теплої водиі поставте баночки із заготовками. Стерилізуйте баночки протягом 20 хвилин, при слабкому кипінні.

Готові баночки щільно закрийте кришками та переверніть. Укутайте баночки з гарбузом пледом і залиште в такому положенні до повного остигання.

Баночки з гарбузом у яблучному соку зберігаються в прохолодному місціпротягом декількох місяців.

Доброго дня.

Чи часто ви п'єте гарбузовий сік? Знаю, дуже багато людей скептично ставляться до напоїв з овочів, вважаючи їх за пафосний винахід радикальних ЗОЖників. І як взагалі можна пити овочі? Знаєте, багато в чому я дотримуюся цієї ж позиції, але гарбузовий сік - це приємний виняток.

Він гарний і сам по собі і відмінно поєднується з іншими овочами та фруктами, доповнюючи та відтіняючи їх смак.

Ну і не забувайте, що гарбуз містить купу корисних вітамініві при цьому дуже дешева (що важливо, якщо ви не вирощуєте її самі). Існує не так вже й багато овочів та фруктів, які поєднують у собі два ці параметри одночасно.

Хочу сьогодні показати вам кілька відмінних рецептівсоку з гарбуза для довгого зберіганнящоб у вас був запас найсмачніших вітамінівдо наступного врожаю.

Намагався підібрати самі смачні поєднанняінгредієнтів, які гарантовано вам сподобаються.

Як приготувати смачний гарбузовий сік з м'якоттю на зиму.

Для початку приготуємо сік без усього. Соковитискачом користуватися не будемо.

Взагалі, за класичному рецепту, нам знадобиться сито ля перетирання гарбуза, але пропоную не відкидати технічний прогрес і використовувати замість сита занурювальний блендер.

Якщо ви часто робите зимові заготівлі, то він у вас, напевно, є.

Інгредієнти:

Гарбуз - 1,5 кг (очищена)
Вода - 1,7 л
Цукор - 100-150 г
Сік лимона – 3 ст.л.

Приготування:

1. Гарбуз очищаємо від шкірки та насіння та нарізаємо невеликими кубиками. Що менше кубики, то швидше пройде процес готування.

2. Складаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на максимальний вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до середнього, накриваємо каструлю кришкою і варимо 15-20 хвилин|мінути| повної готовностігарбуза.

Готовність перевіряється так само як і у вареної картоплі, протикаємо ножем і якщо він вільно входить у м'якуш, значить готово.

3. Тепер даємо гарбузові трохи охолонути і збиваємо його занурювальним блендером. Якщо блендера немає, перетираємо її через сито.

4. На цьому етапі додаємо та пробуємо цукор. Смаки у всіх різні, можливо ви захочете сік посолодший. Консистенція теж перевіряється цьому етапі. Якщо сік здається вам занадто густим, додайте окропу.

5. Повертаємо каструлю на вогонь, доводимо сік до кипіння, потім зменшуємо вогонь до мінімального і знімаємо пінку, що утворилася.

6. Вимикаємо плиту, додаємо в каструлю лимонний сік, перемішуємо і розливаємо ще гарячий сік за стерилізованими банками, наповнюючи їх до самого верху. Після чого банки закочуємо і залишаємо остигати по ковдрі в перевернутому вигляді. Охолілі банки зберігаємо у прохолодному місці.

З вказаної кількостітоварів вийде 4 банки соку обсягом 750 мл.

Рецепт гарбузового соку з яблуками в домашніх умовах

Одне і найвдаліших поєднань. Легка яблучнакислинка розбавляється м'яким гарбузовим смаком і в результаті виходить просто шалений сік.

Інгредієнти:

Гарбуз очищений - 800-1000 г
Яблука - 3 шт
Сік 1 лимона
Цукор - 100 г

Рецепт розрахований на приготування в каструлі об'ємом 3 літри.

Приготування:

1. Гарбуз очищаємо та нарізаємо не великими шматками. З яблук знімаємо шкірку, видаляємо серцевину і ріжемо на часточки.

Складаємо все в три літрові каструлі (вона заповниться майже до верху) і заливаємо водою до самого краю.

2. Каструлю ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння, потім накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімального і варимо 15-20 хвилин до повної готовності гарбуза.

3. Тепер акуратно зливаємо воду в готельну ємність (вона нам знадобиться), а відварені гарбуз і яблуко перебиваємо блендером у пюре, додавши перед цим цукор.

Воду можна і не зливати якщо ліньки, але тога збивати буде складніше.

4. Заливаємо назад воду, злиту раніше, знову ставимо каструлю на вогонь і доводимо сік до кипіння, періодично його помішуючи.

Коли сік закипить, прибираємо пінку, що утворилася, додаємо сік з 1 вичавленого лимона, перемішуємо і розливаємо ще гарячу рідину по заздалегідь стерилізованим банкам.

Банки закочуємо і остуджуємо в перевернутому вигляді по ковдрі. Після остигання зберігаємо у прохолодному місці.

Як зварити сік з гарбуза з яблучним соком

А можна не варити яблука разом із гарбузом, а попередньо пропустити їх через соковижималку. Тоді сік вийде світліше, а м'якоті буде менше.

Інгредієнти:

Гарбуз - 900 г
Яблука - 2 кг
Апельсин - 2 шт
Лимон - 1 шт
Цукор - 200 г
Вода - 250 мл

Зі зазначеної кількості продуктів вийде 2-2,5 л соку.

Приготування:

1. Гарбуз чистимо, нарізаємо невеликими шматками, складаємо в каструлю, заливаємо 250 мл води і варимо на середньому вогні до м'якості.

2. Лимон та апельсини миємо, обдаємо окропом і натираємо цедру за допомогою терки. Потім фрукти розрізаємо та видавлюємо з них сік.

3. Додаємо вичавлений сік і цедру до гарбуза, що відварився, і варимо 5-10 хвилин на повільному вогні під закритою кришкою.

4. Після чого збиваємо суміш блендером до пюре.

5. Переходимо до яблук. Пропускаємо їх через соковитискач.

6. Потім фільтруємо отриманий сік через подвійний шар марлі.

7. Заливаємо його в каструлю з пюре, додаємо цукор, перемішуємо та доводимо суміш до кипіння.

8. Після чого варимо сік ще 5 хвилин, а потім розливаємо його за заздалегідь стерилізованими банками.

Щільно закриваємо кришки, остудити банки під ковдрою і прибирати на зберігання в прохолодне місце.

Сік із гарбуза з морквою через соковитискач — пальчики оближеш

Але якщо у вас є соковитискач, то можна приготувати сік набагато простіше, без попереднього відварювання. Подивимося на прикладі морквяно-гарбузового соку.

Інгредієнти:

М'якуш гарбуза - 7,5 кг
Морква - 2,5 кг
Цукор - 100 г

З 2,5 кг очищених овочів виходить у середньому 1 літр соку.

Приготування:

1. Наявність соковижималки значно спрощує та прискорює процес. Гарбуз і морква чистимо і окремо пропускаємо через соковижималку.

2. З'єднуємо морквяний та гарбузовий сік у пропорції 3 до 1 (на 3 частини гарбуза на 1 частину моркви), ставимо на вогонь та доводимо до кипіння на середньому вогні. Коли суміш закипить, знімаємо пінку, що утворилася.

Потім додаємо цукор, перемішуємо і варимо ще кілька хвилин.

3. Сік готовий. Розливаємо його за заздалегідь стерилізованими банками, закриваємо металевими кришкамиі залишаємо остигати в перевернутому вигляді.

Відео про те, як зробити гарбузовий сік на зиму з апельсином

Ну і насамкінець пропоную подивитися невелике відео про те, як приготувати гарбузово-апельсиновий сік. Ролик короткий, але інформативний, тому витратите 3 хвилини, не пошкодуєте.

Ось, загалом основні способи приготування та змішування гарбузового соку. У кожного з них свій особливий смакі аромат, так що рекомендую спробувати кожен з них, перш ніж вирішити, який із них заготовити у достатній кількості на зиму.

І на цьому на сьогодні все, дякую за увагу.

Найпростіший спосіб приготування гарбузового соку з яблуками в домашніх умовах - це той, для якого не знадобиться соковитискач. Шматочки гарбуза та яблук спочатку розварюються до м'якості і потім подрібнюються блендером у пюре.

Густота соку регулюється додаванням води, але його можна залишити і густим, а розводити, коли відкриєте банку. Яблука для соку підійдуть будь-якого сорту, але краще брати осінні чи осінньо-зимові – вони соковиті, переважно кисло-солодкого смаку. Гарбуз по можливості вибирайте з яскравою помаранчевою м'якоттю, щільну, не волокнисту. На смак вона має бути солодкою, без трав'янистого присмаку. Якщо гарбуз буде жовтим, то сік теж вийде смачним, тільки колір у нього буде таким насиченим.

Інгредієнти:

гарбуз очищений – 1 кг;
яблука свіжі – 0,5 кг;
цукор – 150 г (за смаком);
лимонний сік – 1,5 ст. л;
вода – 1-1,5 літри.

Як приготувати сік з яблуками на зиму?

Гарбуз очищаємо від кірки та насіння, зважуємо – має вийти близько кілограма очищеної м'якоті. Яблука чистимо, вирізаємо серединку, теж зважуємо - нам знадобиться близько півкілограма. Ріжемо гарбуз та яблука шматочками.

Перекладаємо в глибоку простору каструлю з товстим денцем. Вливаємо склянку води та ставимо на сильний вогонь, чекаємо закипання.

Як тільки вода почне кипіти, щільно накриваємо гарбузово-яблучну суміш кришкою і залишаємо нудитися на півгодини. Вогонь робимо майже мінімальним, щоби вода не википала.

Розваривши гарбуз та яблука до м'якості, пюруємо суміш занурювальним блендером.

Переливаємо пюре назад у каструлю (її обов'язково споліскуємо, змиваємо піну та частинки м'якоті), додаємо воду. Кількість регулюємо залежно від бажаної густоти соку.

Додаємо цукор та лимонний сік (його можна замінити лимонною кислотою). Доводимо гарбузовий сік до кипіння, варимо хвилин десять.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Стерилізуємо банки та кришки зручним способом (банки пропарюємо, прогріваємо, кришки кип'ятимо). Заповнюємо банки гарбузовим соком, закручуємо і даємо охолонути.

Тільки подивіться, яке сонечко в банку я сьогодні вам приготувала - гарбузово-яблучний сік на зиму. Це не тільки смачний, ароматний та корисний напій, але й дуже гарний – такий він яскравий та насичений. Рецепт цього домашнього сокуна зиму простий, саме приготування теж не відрізняється складністю, а результат порадує не лише дорослих, а й дітей.

А знаєте, під якою кодовою назвою цей сік із гарбуза та яблук значиться у нашій родині? Апельсиновий! Справа в тому, що крім мене з домашніх ніхто не приймає і не розуміє смаку гарбуза, тому я намагаюся всіляко його маскувати у стравах. В свіжому виглядідеякі сорти гарбуза, до речі, надзвичайно смачні – зі мною напевно погодяться багато хто, хто розуміє про що я. Але після термообробки смак і аромат цієї рудої красуні змінюється (не на краще, можна сказати) і саме в цьому випадку не всі її приймають.

Так ось, маскувати цей характерний присмак та запах я пропоную за допомогою цитрусових – у хід піде не тільки сік, але й цедра апельсинів та лимона. В результаті у вас буде 2,5 літра яскравого, ароматного, смачного, насиченого та в міру солодкого домашнього соку з гарбуза та яблук. Тільки пам'ятайте, що це концентрат, тому перед вживанням бажано розбавляти його водою до смаку. А ще не захоплюйтеся гарбузовим соком, якщо у вас гастрит (з низькою кислотністю), кишкові коліки або порушення кислотно-лужної рівноваги.

Інгредієнти:

Приготування страви за кроками з фото:

Щоб приготувати сік на зиму, візьмемо гарбуз, яблука, апельсини, лимон, воду та цукровий пісок. Сорт гарбуза (у мене Амазонка) та яблук (у моєму випадку Білий налив) значення не мають, але від них натуральної солодощізалежить кількість цукру, яку ви додаватимете в напій.

Готувати фруктово-овочевий сікна зиму ми будемо у два етапи: спочатку зробимо гарбузовий сік з м'якоттю, після чого отримаємо чистий та прозорий яблучний сік за допомогою соковижималки. Отже, насамперед займемося гарбузом. Знімаємо з неї шкірку (ножем або овочечисткою-економкою), видаляємо волокнисту внутрішню частину разом із насінням. Саму м'якоть (1 кілограм) нарізаємо середнім кубиком, складаємо в каструльку та заливаємо склянкою води. Накриваємо посуд кришкою і варимо на середньому вогні, поки гарбуз не стане м'яким – час залежить від сорту та зрілості плоду, але у мене займає близько 15 хвилин з моменту закипання.

Тим часом нам потрібно підготувати наші смакоароматичні добавки – апельсини та лимон. Важливо видалити віск, яким покривають усі заморські плоди, особливо цитрусові. Зробити це легко – просто ретельно промийте апельсини та лимон щіткою, а потім обдайте їх окропом. Потім будь-яким зручним способом зніміть цедру із трьох фруктів. Я просто натираю її на дрібній тертці. І, нарешті, вичавлюємо сік – у мене вийшло зовсім небагато, на жаль, але цього цілком вистачить, щоб приглушити характерний гарбузовий смак. Цей етап займає хвилин 5-7.

Далі, поки гарбуз все ще гаситься, залишається вичавити сік з яблук - для цього скористаємося соковижималкою. Пропускаємо всі фрукти (попередньо їх миємо) через електроприлад – як видно, виходить неоднорідна маса невизначеного кольору величезною кількістюпіни.

Тепер потрібно обов'язково процідити наш сік через кілька шарів марлі або щільний відріз. натуральної тканини. Спочатку сік енергійно стікатиме сам, потім капатиме, а в кінці його потрібно буде віджати руками.

В результаті з 2 кілограмів свіжих яблуку мене вийшло 1,1 літра соку без м'якоті. У вас цей обсяг може відрізнятися - все залежить від соковитості фруктів та потужності соковижималки.

Ну ось і гарбуз уже розм'якшився. Додаємо до неї сік та цедру цитрусових, перемішуємо і гасимо ще хвилин 5 під кришкою (щоб цедра стала м'якою).

Після цього залишається зробити наш гарбузовий сік із м'якоттю повністю однорідним. Найкраще пробити готову масузанурювальним блендером, але, якщо у вас такого немає, скористайтесь простим блендером (для коктейлів та смузі) або, нарешті, протріть її через сито.

Далі я перелила гарбузовий сік у більшу каструлю. Чому я одразу не готувала гарбуз у цій каструлі? Як каже мій чоловік, мене хлібом не годуй, дай більше посуду забруднети... Додаємо до гарбузового соку цукровий пісок - його кількість регулюйте самі на свій смак (нам вистачає і 200 грамів).

Переливаємо туди яблучний сік, все перемішуємо і ставимо каструлю на середній вогонь. Для прискорення процесу нагрівання можна накрити посуд кришкою. Залишається довести гарбузово-яблучний сік приблизно до 95 градусів, тобто до кипіння. Не забувайте кілька разів перешкодити напій, щоб він не пригорів.