Курячі серця і шлунки рецепт. Салат з курячих шлуночків з морквою по-корейськи

Прості та смачні рецептисупів на кожен день

Покрокові рецепти з докладними фотота відео супу з курячих сердецьі шлуночків на плиті в каструлі та в мультиварці з однакового набору продуктів.

1 год 10 хв

120 ккал

5/5 (3)

Коли у дитинстві мама годувала курячим супом, то за щастя вважалося, якщо в тарілці виявиться не шматочок м'яса, а саме серце або пупик (курячий шлуночок). Це був чарівний знак чогось надзвичайно гарного. Я завжди згадую це, коли варю суп із курячих потрішоксвоїм дітям. І душі стає тепло.

Зараз є можливість відносно недорого купити серця та шлуночки та приготувати бюджетний, але чудовий за своїми властивостями і смаковим якостямсупик. Сьогодні я розповім докладно, як зварити чудовий супз курячих сердець і шлуночків за моїм улюбленим рецептом різними способами: на плиті та у мультиварці.

Суп з курячими потрошками

Кухонне приладдя:

• дошка для нарізання;
• ніж, лопатка;

• каструля на 2 літри;
• Пательня;

Вибір інгредієнтів

Якісні свіжі курячі серця повинні бути рожевогоабо бордового кольору. Вони повинні пахнути свіжим м'ясом та залізом, яке міститься в крові. На дотик свіжі серця пружні та трохи вологі з шапочкою білого жиру. Не беріть липкі серця з жовтим жиром, вони явно зіпсовані. Як і серця, шлуночки повинні бути пружними та злегка вологими. Зверніть увагу на запах. У свіжих шлуночків він має аромат свіжого м'яса, без будь-яких домішок. Плівка, яка покриває шлуночок, має бути прозорою та чистою.

Покроковий рецепт супу з курячими серцями та шлуночками

1. Ретельно промийте курячі шлуночки під проточною холодною водою (зазвичай вони продаються вже почищеними). Серця теж промийте і обріжте жили, зайвий жир.
2. Поставте на вогонь каструлю з водою та доведіть до кипіння. Покладіть туди підготовлені серця та шлуночки і проваріть 5 хвилин.
   
   
3. Почистіть цибулю та моркву. Відріжте половину цибулини та половину моркви. Помийте та відріжте половину солодкого перцю, очистіть від насіння. Усі ці половинки овочів потрібні для приготування бульйону.
   
   
4. Злийте воду, в якій варилися сердечки та шлуночки, залийте їх холодною водою, покладіть половину цибулини в каструлю, половину моркви розріжте ще на кілька частин і відправте в каструлю, покладіть туди половину болгарського перцю, чорний перець горошком, лавровий лист. Поставте варитись на середній вогонь. Після закипання вогонь трохи зменшити і варити на невеликому вогні бульйон 50 хвилин.
5. Дістаньте з бульйону овочі, вони вам більше не знадобляться.
6. Почистіть і наріжте картоплю дрібним кубиком і додайте до супу разом з промитим рисом.
   
   
7. Помийте помідор, зробіть на його шкірці невеликий хрестоподібний надріз. Покладіть помідор у киплячий бульйон на хвилинку. Потім дістаньте і коли він трохи охолоне, зніміть з нього шкірку (вона легко відокремиться).
   
   
8. Половинки овочів і бланшований помідор, що залишилися, використовуйте для приготування засмажки для супу. Поставте сковороду вогонь. Дрібним кубиком поріжте цибулю, соломкою моркву та болгарський перець, подрібніть помідор.
   
   
9. Додайте на сковорідку масло|мастило| і, коли воно розігріється, викладете цибулю. Пропассеруйте кілька хвилин, потім обсмажте морквину, болгарський перець та помідор. Протушкуйте кілька хвилин.
   
   
10. Через 10 хвилин після того, як ви поклали картоплю, додайте в суп засмажку з овочів.
11. Дрібно наріжте Зелена цибуляі за кілька хвилин до кінця приготування додайте суп.
    
    
12. Посоліть і поперчіть ваш суп. Спробуйте його.
13. Дрібно нарубайте зелень, додайте її в суп і вимкніть вогонь. Суп повинен настоятись хвилин 20. Подавайте гарячим. Можна покласти в тарілку ложечку сметани під час подачі. Такий суп повинен вийти апетитним та ароматним.
    
    

Відеорецепт супу

На цьому відео простий рецепт смачного супуз курячих сердець.

Суп з курячих сердець і шлуночків у мультиварці по кроках

Знадобиться часу: 1 годину 50 хвилин.
Вийде порцій: 4.
Кухонне приладдя:обробна дошка, ніж, мультиварки.

З того ж набору продуктів, що й у першому рецепті, можна приготувати шикарний суп у мультиварці. Я не дублюватиму інгредієнти. Набір необхідних продуктівподивіться у першому рецепті. Діставайте свою вірну помічницю мультиварку, і почнемо готувати.

1. Підготуйте субпродукти. Ретельно промийте, видаліть все зайве (у серцях обріжте жили, якщо хочете приготувати більше) дієтичний суп, Видаліть зайвий жир). Шлуночки розріжте навпіл.
2. Увімкніть мультиварку в режим жарки, налийте в чашу соняшникової олії і обсмажте потрошки протягом 10 хвилин.
   
   
3. Дрібно наріжте цибулю, морквину і додайте в чашу з підсмаженими потрошками спочатку цибулю, перемішайте, обсмажте трохи, потім додайте моркву. Перемішайте та обсмажуйте всі разом кілька хвилин.
   
   
4. Очистіть картоплю, наріжте дрібним кубиком. Наріжте соломкою болгарський перець.
   
   
5. На помитом помідорі зробіть хрестоподібний надріз. Зробіть окріп. Обдайте окропом помідор, а потім відразу ж опустіть його в холодну воду. Зніміть шкірку з помідора та подрібніть його.
   
   
6. Промийте рис. Складіть усі підготовлені продукти: картоплю, перець, помідор та рис у чашу мультиварки. Залийте 2 літрами холодної води. Посоліть, поперчіть і поставте варитись у режимі Суп на півтори години в режим Гасіння.
   
   
7. За 5 хвилин до закінчення приготування відкрийте кришку і покладіть зелену цибулю. При подачі додайте до тарілки дрібно нарубану зелень.
   
   

Варіанти приготування супу

Якщо вам важливо приготувати суп з меншою кількістю калорій, просто не робіть засмажку. Це стосується і способу приготування на плиті та в мультиварці. Якщо ви готуєте суп у каструлі на плиті, приготуйте бульйон, додайте овочі та крупу та варіть до готовності. Наприкінці покладіть зелень.

У мультиварці можна готувати цей суп як у режимі Гасіння, так і в режимі Суп. Мені подобається варіант приготування супу з рисом, але можна готувати його з пшоном або гречкою, на ваш розсуд. Не помилитеся, якщо додасте стебловий селера, буде тільки смачніше. Замість крупи багато хто додає локшину або вермішель за 5-10 хвилин до кінця приготування.

Напишіть нам, чи вам сподобався мій рецепт супу. Можливо, ви хотіли б щось додати або розповісти свій унікальний спосібприготування. Ми будемо раді вашим листам. Готуйте із любов'ю. Я бажаю усім щастя.

Вконтакте

Починаємо. Найголовніше запастися терпінням, оскільки приготування займе години 1,5-2.

Ретельно очищаємо курячі шлункивід жовтої плівки, зрізаємо жир та промиваємо під проточною водою. Промиті шлунки ріжемо на 3-4 частини.

Заливаємо водою та тримаємо у воді 20 хвилин.

Через 3-5 хвилин вогонь вимикаємо, перекладаємо курячі шлуночки в друшляк, добре промиваємо під проточною водою.

Каструлю миємо і в неї знову викладаємо шлунки. Туди ж кладемо лавровий лист і 4-5 горошин чорного перцю, заливаємо водою (вода має бути на 2-3 см вище за шлуночки) і варимо з моменту закипання 40-50 хвилин на повільному вогні. На цей час про них можна забути.

Тим часом ріжемо цибулю тонкими півкільцями, а потім ще на 4 частини.

Цибулю пасуємо на рослинній оліїдо прозорості.

Моркву натираємо на середній тертці.

Додаємо її до цибулі і трохи пасуємо.

Після закінчення 40-50 хвилин, як варяться шлунки, в каструлю зі шлуночками додаємо пасеровані овочі. Перемішуємо.

У каструлю також додаємо томатну пасту. Перемішуємо і гасимо курячі шлунки з овочами на повільному вогні ще 30 хвилин.

Поки курячі шлуночки продовжують гасити, ми приготуємо соус. Дрібно рубаємо зубчик часнику та зелень.

Беремо миску і насипаємо в неї 1 столову ложку борошна.

Борошно розводимо 5-7 столовими ложками бульйону з каструлі з курячими шлуночками.

Додаємо 2 столові ложки сметани та добре перемішуємо.

Тепер у цю суміш додаємо часник.

Додаємо сіль, чорний мелений перецьі будь-яку приправу, яку ви любите (у мене хмелі-сунелі).

Все ретельно перемішуємо.

Через 30 хвилин, як курячі шлуночки тушкуються з овочами, в каструлю поступово вводимо соус.

Зелень додаємо в каструлю.

Перемішуємо та після закипання вимикаємо.

Ось і готові курячі шлунки із соусом. Чесно кажучи, їх швидше готувати, аніж описувати процес приготування. Але я вас запевняю, це дуже ніжна та смачна страва.

Ніжні курячі шлуночки можна подавати і як окрему страву, і з ріжками або картопляним пюре.

Приємного для всіх апетиту!

У давнину існував священний звичай – є серця вбитих на полюванні тварин. Стародавні люди вважали, що разом із серцем тварини в їхній організм потрапляє вся його сила і здоров'я. Нині серця великих тварин уже рідко побачиш на прилавках, а от пташині мають велику популярність. Курячі серця – смачний, ситний та відносно недорогий субпродукт, за допомогою якого можна легко урізноманітнити щоденне меню. З сердечок можна готувати супи, салати, друге та повністю самостійні страви. Треба врахувати, що серця самі по собі жирний продукт, тому в деяких рецептах можна обійтися без використання олії, що дуже добре для тих, кому вона заборонена. Отже, як готувати курячі серця швидко та смачно?

Як приготувати куряче серце? Готуємо швидко

Вам знадобляться:

• 500 гр. курячих сердець;
• 2 цибулини;
• 2 морквини;
• 2 ложки олії;
• сіль;
• приправи.

Розморозьте серця в холодильнику і ретельно промийте під сильним потоком проточної води. За бажання можна зрізати плівку та судини, так м'ясо вийде ніжніше. Викладіть серця на сковорідку і обсмажте до утворення апетитної скоринки, потім додайте дрібно нарізані морквину, цибулю та спеції. Коли морква стане м'якшою, додайте на сковороду половину склянки води і дайте сердечкам потомитися на повільному вогні протягом півгодини. Таке жарке добре поєднується з рисом чи овочами.

Як готувати курячі серця та шлунки? Рецепт для гурманів

Вам знадобляться:

• 500 гр. курячих сердець;
• 500 гр. курячих шлунків;
• 30-40 гр. вершкового масла;
• середня банка сметани 15% жирності;
• сіль;
• шафран;
• паприка.

Розморожені та вимиті сердечка та шлуночки покладіть у казан без масла та поставте на вогонь на 10 хвилин. Додати в казан вершкове маслоі сметану і тушкуйте ще п'ять хвилин. Коли соку від шлунків і сердець стане багато, додайте всі спеції та поставте в розігріту до 220 градусів духовку на півгодини. В результаті виходить ніжна страваз яскраво вираженим вершковим смаком, що добре поєднується з картопляним пюре.

Як готувати курячі серця в сметані? Ніжно та вишукано

Вам знадобляться:

• 500 гр. курячих сердець;
• одна цибулина;
• 2 середні моркви;
• 100 гр. сметани;
• столова ложка томатної пасти;
• столова ложка олії;
• сіль;
• спеції.

Розморозьте і промийте серця під холодною водою, а потім зчистіть з них жир і судини. Почистіть і дрібно наріжте цибулю, а потім натріть морквину на дрібній тертці. Викладіть серця на сковороду і обсмажте до золотистої скоринкипротягом трьох хвилин, постійно перевертаючи. Після цього додайте цибулю та моркву, залиште суміш готуватися на середньому вогні приблизно на 20 хвилин. Потім додайте спеції, сметану та томатну пасту, ретельно перемішайте та тушкуйте ще 10 хвилин під щільно. закритою кришкою. Готове блюдо добре поєднується з макаронами чи гречкою. Ну, а якщо ви не любитель томатної пасти, можете обійтися однією сметаною.

З'ясуйте, як смачно приготувати курячу грудку: прості і цікаві рецепти. Дізнайтеся, що можна приготувати з фаршу різні рецептиви знайдете в нашій статті.

Як готувати курячі серця в клярі? Хороша закуска

Вам знадобляться:

• 500 гр. курячих сердець;
• 2 яйця;
• столова ложка борошна найвищого гатунку;
• рослинна олія;
• сіль;

Розморозьте, промийте та очистіть сердечки від жиру та судин. Розріжте серця вздовж, видаліть протоки і трохи відбийте. Змішайте борошно, яйця та половину чайної ложки солі – це надалі це буде кляр. Вмочіть курячі серця в суміш, що вийшла, і обсмажуйте на середньому вогні з усіх боків до тих пір, поки кляр не набуде золотого відтінку. Подавати на стіл можна як з гарніром, так і як закуску.

Як приготувати курячі серця?

Основний мінус цієї страви в тому, що її приготування вимагатиме від вас чимало терпіння, що можна зрозуміти з назви, проте на виході вийде настільки смачне і ситна страва, що результат виправдовує усі витрачені зусилля.

Вам знадобляться:

• 700 гр. курячих сердець;
• 1 середня морква;
• велика цибулина;
• томатна паста;
• сіль;
• спеції (найкраще використовувати суміш для овочів).

Розморозьте, промийте і очистіть курячі серця, після цього покладіть їх у невелику каструлю і залийте такою кількістю води, щоб вони були вкриті нею не більше ніж на 1,5 сантиметра. Коли вода закипить, додайте чайну ложку солі без гірки, зменште вогонь мінімум і залиште варитися на 2 години. Після закипання обов'язково необхідно знімати пінку - в ній міститься основний бруд, а вогонь повинен бути настільки маленький, щоб вода ледве булькала.

Які смачні страви з курки можна приготувати? Ми зібрали колекцію найкращих рецептів- на будь-який смак. Справа залишилася за малим: вибрати відповідний і здивувати гостей нетривіальним підходом до звичайного продукту.

За півтори години після закипання починайте готувати заправку. Обсмажте на сковорідці дрібно нарізану цибулю, додайте натерту моркву та приправу. Коли морква стане м'якою, можете додати столову ложку томатної пасти, перемішати та залишити гасити на слабкому вогні на 10 хвилин. Далі зачерпніть половину половника бульйону і додайте до овочів, щоб надати їм додаткового аромату.

Через дві години після початку варіння сердець додайте в каструлю приготовлену заправку і тушкуйте на середньому вогні приблизно 15 хвилин. Курячі серця за цим рецептом добре поєднуються як з гречкою, так і з картопляним або овочевим пюрета макаронами. Під час подачі на стіл страву можна прикрасити невеликою кількістю свіжої зелені.

Звичайно, існує набагато більше способів готувати курячі серця. Крім того, кулінарія – це мистецтво і тут як ніде доречна імпровізація та бажання творити. Головне – не боятися надавати відомим стравам нові смаки.

Курячі серця стають все більш затребуваним продуктом, який часто зустрічається в домашньому раціоні, та й багато ресторанних меню можуть похвалитися стравами за їх участю. Така популярність пояснюється ніжним смакомцих ласощів, відмінною сумісністю з багатьма іншими інгредієнтами, а також вражаюче низькою вартістю. При цьому з курячого серця готують і салати, і супи, і другі страви.

Незважаючи на те, що курячі серця є субпродуктом, в них також містяться корисні речовинита мікроелементи. При цьому продукт вважається дієтичним, тому можна готувати його хоч кожен день навіть при строго обмеженому раціоні.

Найчастіше гасять курячі серця в сметані. Така страва забирає мінімум часу, зате чудово підходить для сімейної вечері. При цьому серця в такому соусі стають дуже м'якими і буквально тануть у роті. Для приготування використовують каструльки, сковорідки або чашу мультиварки. У будь-якому випадку страва виходить надзвичайно смачною і ароматною.

Згасити курячі серця в сметані можна з додаванням різних інгредієнтів. Це можуть бути гарніри або якесь м'ясо. Так, наприклад, часто готують серця разом з курячими шлуночками. З гарнірів особливою популярністю користуються картопля, гречка та рис. Вони ідеально доповнюють смак курячих сердець у сметані, незалежно від вибраного рецепту. Також до сердець додають гриби (переважно печериці), свіжу зелень та овочі.

У сметану ж кладуть різні спеції та часник, для густоти соусу також використовують борошно. Якщо ж, навпаки, хочеться більше підливи, то доливають на сковороду м'ясний бульон.

Всі інгредієнти для цієї страви мають дуже ніжну консистенцію, що до того ж підкреслює сметанний соус. Серця з грибами вийдуть дуже ароматними і з цим складом продуктів, але можна додати до них свої улюблені приправи. Готуються такі ласощі дуже швидко, так що вони відмінно підійдуть для домашнього раціону. Як гарнір найкраще використовувати рис – він підкреслить смак страви і швидко просочиться смачною соковитою підливою.

Складові:

• 600 г курячих сердець;
• 300 г печериць;
• 200 г сметани;
• 2 цибулини;
• 1 пучок кропу;
• 1 ч. л. каррі;
• 6 ст. л. рослинної олії;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Промити курячі серця, промокнути їх паперовим рушником і кожне розрізати навпіл.
2. Гриби також вимити та нарізати скибочками, цибулю подрібнити.
3. Розігріти сковороду і налити на неї половину олії.
4. На великому вогні обсмажувати серця 10 хвилин, потім додати до них сіль, перець і каррі.
5. На другій сковороді також розігріти олію, викласти на неї печериці та цибулю.
6. Смажити гриби 10 хвилин, перекласти їх до серця.
7. У ту ж сковороду додати|добавляти| сметану і все добре перемішати.
8. Гасити серця з грибами 7-10 хвилин на невеликому вогні під закритою кришкою.
9. Кріп дрібно нарізати і посипати готову страву.

Цікаве із мережі

Вся краса мультиварки полягає в тому, що вона дозволяє «томити» страву, тобто готувати її при низькій температурі, яка виходить відразу ж і знизу, і від стінок каструльки. Так всі інгредієнти відмінно пропікаються, стають приголомшливо ніжними, обмінюються один з одним смаками та ароматами. Цей рецепт можна взяти за основу для , додаючи до складу овочі, зелень або гриби. У будь-якому випадку, всі домочадці залишаться ситими, а кулінар наслухається найприємніших відгуків про приготовлену страву.

Складові:

• 500 г курячих сердець;
• 700 г картоплі;
• 200 г сметани;
• 1 цибулина;
• 30 мл рослинної олії;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Нарізати цибулю півкільцями, в каструльку мультиварки налити олію.
2. Увімкніть режим «Випічка» або «Спека» і доведіть цибулю до золотистого кольору (на це піде приблизно 10 хвилин).
3. До цибулі додати промиті сердечка (цілком) і смажити їх до рум'яності.
4. Приправити страву сіллю та перцем до смаку.
5. Увімкнути режим «Гасіння» та продовжувати приготування 40 хвилин при закритій кришці.
6. Очистити від шкірки картоплю і нарізати її брусочками приблизно такого ж розміру, як курячі серця.
7. Додати картоплю до курячого серця, перемішати, продовжувати гасити страву ще 40 хвилин.
8. Викласти в мультиварку сметану, додати ще трохи солі та перцю (за потреби).
9. Ще раз перемішати всі інгредієнти та згасити серця з картоплею та сметаною 10 хвилин.
10. Дочекатися сигналу мультиварки і подавати готові ласощі до столу.

І серця, і шлуночки стоять справжні копійки, а виходять дуже смачними при правильному доборі інгредієнтів. Як бульйон можна використовувати воду, в якій варилися сердечки та шлунки. Готову страву найкраще подавати із салатом зі свіжих овочів, але за необхідності можна зробити і більше ситний гарнір. Додавати субпродукти в цю страву рекомендується повністю, не розрізаючи їх більш дрібні шматочки. Так смак буде більш насиченим.

Складові:

• 500 г курячих сердець;
• 500 г курячих шлуночків;
• 500 мл м'ясного бульйону;
• 1 морква;
• 2 цибулини;
• 250 г сметани;
• 30 мл рослинної олії;
• Зелень;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Промити шлуночки та сердечки, викласти їх у різні каструльки і додати у кожну воду.
2. Вміст кожної каструльки трохи посолити та відварити до готовності на невеликому вогні.
3. Нарізати півкільцями цибулю і натерти моркву, розігріти сковороду з олією.
4. Смажити цибулю з морквою до золотистого кольору, потім викласти до них серця та шлуночки.
5. Обсмажувати всі разом ще 15 хвилин, періодично помішуючи.
6. Вилити в сковороду із субпродуктами та овочами м'ясний бульйон, накрити сковороду кришкою, гасити 10 хвилин.
7. Коли серця та шлунки згаснуть, викласти до них сметану, додати спеції за смаком.
8. Весь вміст сковороди добре перемішати і готувати ще 15 хвилин.
9. Зелень подрібнити, додати її до готове блюдота перемішати.

Тепер ви знаєте, як приготувати курячі серця, тушковані в сметані за рецептом з фото. Смачного!

Курячі серця в сметані - це страва, яка стане справжнім порятунком для сімейного бюджету, А домочадці будуть від нього в захваті! Досить буквально кількох хвилин, щоб усі інгредієнти перетворилися на повноцінне та дуже смачні ласощі. Як приготувати курячі серця в сметані, кулінари-початківці можуть дізнатися з наступних рекомендацій від більш досвідчених колег:

• До курячого серця в сметані можна додати будь-які приправи, які зазвичай поєднуються з курячим м'ясом;
• Якщо хочеться, щоб страва була не тільки смачною, але ще й придбала насичений жовтий відтінок, додайте до нього трохи куркуми;
• Для гасіння сердечок разом зі сметаною можна додати соус теріяку або соєвий соус. Це зробить страву більш пікантною;
• Свіжі курячі серця відрізняються темно-червоним кольором. При цьому вони щільні, гладкі та блискучі. Слід звернути увагу на всі ці особливості, щоб вибрати якісний продукт;
• Якщо ви купили заморожені серця, то перед тим як готувати будь-яку страву, постарайтеся заздалегідь дістати їх з морозилки і розморозити при кімнатній температурі. Якщо ви скористаєтеся мікрохвильовою піччю, серця стануть жорсткішими і втратить деякі корисні властивості .

Рецепт тушкованих курячих сердець та шлункиз покроковим приготуванням.

• Тип страви: Гарячі страви
• Складність рецепту: Простий рецепт
• Національна кухня: російська кухня
• Привід: На обід

• Час підготовки: 12 хвилин
• Час приготування: 2 год
• Кількість порцій: 6 порцій
• Кількість калорії: 66 кілокалорій

Тушені курячі серця і шлунки припадуть до смаку всій вашій родині. У них високий вмістбілка, тому вони особливо корисні для організму, що росте. Відмінний варіантдля сімейної вечері!
Якщо вам стало цікаво, як приготувати тушковані курячі серця та шлунки, то просто прочитайте цей рецепт. З нього ви дізнаєтеся, як зробити нехитру страву із субпродуктів, яка обов'язково сподобається всій вашій родині.
Кількість порцій: 6

Інгредієнти на 6 порцій

• Шлунки курячі - 400 Грам
• Серця курячі - 400 Грам
• Томатна паста - 2 ст. ложки
• Морква - 1 Штука
• Цибуля ріпчаста - 1 Штука
• Сіль, цукор - За смаком

Рецепт покрокового приготування

1. Серця і шлуночки промийте під прохолодною проточною водою і обсушіть. Зачистіть від плівок. Ви можете використовувати як курячі, так і субпродукти індички. Підійдуть також і качині.
2. На плиту поставте сковорідку, розжарте її на сильному вогні. Влийте в неї олію без запаху і викладіть в сковорідку. Обсмажуйте субпродукти десять хвилин, не накриваючи кришкою.
3. Тепер залийте сердечки та шлуночки двома склянками чистої питної води, Доведіть її до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте кришкою і тушкуйте субпродукти, доки вода не випарується.
4. Поки субпродукти тушкуються, візьміть цибульку, очистіть її від лушпиння. Нарубайте овоч на кубики. Моркву очистіть та вимийте, потім натріть на тертці. У сковороді розігрійте олію, пасеруйте на ній підготовлені овочі до золотистого кольору.
5. Потім додайте до пасерованих овочів томатну пасту. Щоб інгредієнти було легко перемішувати, можна попередньо розвести томатну пасту невеликою кількістю води. Вилийте її в сковорідку, тушкуйте три хвилини.
6. Томат з овочами перекладіть до серця і шлуночків. Додайте цукор, сіль, а також будь-які інші улюблені спеції. Протушкувати під закритою кришкою ще десять хвилин - і можете подавати до столу!

Збільшити курячі шлунки – 500г; сметана – 200 мл; курячий бульйон – 250 мл; сіль, мелений чорний перець – за смаком; олію для смаження Курячі шлунки промити, видалити жовті плівочки і ще раз промити. Кожен шлуночок розрізати на 2-3 частини. Розігріти в глибокій сковороді олію, кинути туди шлуночки і швидко обсмажити до появи скоринки. Потім посолити, поперчити та залити бульйоном. Довести бульйон до кипіння, зменшити вогонь, накрити

Дорогі наші гості!

Не секрет, що всі ми любимо добре поїсти, а однією з наших улюблених страв є Курячі шлуночки та серця. Тому багато людей, особливо наші улюблені жінки, рано чи пізно запитують: . Спеціально для Вас був написаний простий рецепт, який коротко і ясно пояснює, як приготувати Курячі шлуночки та серця в домашніх умовах. Тут усі рецепти розписані простими зрозумілими словами, тому навіть невмілий кухар зможе легко приготувати Курячі шлуночки та серця. Для цього створено спеціальні рецептиз докладними фотографіямиі покроковими описамидії з приготування. Наслідуючи написаний рецепт, Ви зможете з легкістю приготувати цю смачну страву і відчути її корисні властивостіта бездоганний смак. Якщо Ви, дорогі читачі, після перегляду даного матеріалу так і не зрозуміли, Як приготувати Курячі шлуночки та серця, то пропонуємо подивитися інші наші рецепти.

Курячі субпродукти (особливо шлунки та серця) дуже улюблені та популярні в нашій країні. Вони стоять копійки, зате мають ніжний смак і приємний аромат. Звісно, ​​якщо їх правильно приготувати. Відмінний варіант - тушковані шлуночкиі серця. Такого жаркого ви ще не куштували!

складові

Рецепт тушкованих курячих сердець та шлунків

Курячі серця і шлунки добре промити в холодній воді, покласти в каструлі (окремо), залити водою, посолити та поставити на вогонь. Варити субпродукти до повної готовності. Цибулю порізати півкільцями, моркву натерти на великої тертці. Обсмажити овочі на олії до готовності.

Зварені серця та шлуночки додати до овочів на сковороді і протушкувати протягом 15 хвилин. Через вказаний час налити в сковорідку бульйон, накрити кришкою і гасити протягом 10 хвилин. Після до овочів та субпродуктів додати сметану, залишки солі, спеції. Протушкувати суміш, що вийшла, ще 15 хвилин.

Готову страву посипати дрібно нарізаною зеленню. Подавати порційно з свіжими овочамиабо будь-яким іншим гарніром. Шлуночки та сердечки виходять м'якими, ніжними та дуже смачними. Просто пальчики оближеш! І пам'ятайте: як приправу в даній стравіможна використовувати не тільки горезвісні перець, хмелі-сунелі та базилік.

Використовуйте куркуму або приправу каррі! У цьому випадку страва вийде яскравою, жовтою і не менш смачною. А трохи соєвого соусу або соусу теріяку, доданого до овочів та субпродуктів під час гасіння, перетворить страву на справжній шедевразіатської кухні.

Страви з курячих шлунків та сердечок користуються великою популярністю. Вони здатні урізноманітнити меню та внести нові смакові нотки. Ще їх люблять за те, що з їхньою допомогою можна приготувати велика кількістьстрав. Адже їх можна тушкувати, варити, смажити, фарширувати та додавати до салатів.

Чому курячі шлунки та серця користуються великою популярністю

Ще з давніх-давен чоловіки воліли їсти серця вбитих ними тварин. Існувало повір'я, що воїн, що з'їв цю частину видобутку, отримує всю її силу, здоров'я і міць.

Однак у сучасному світівони мають високу популярність через свій смак і доступність. Багато хто воліє купувати курячі шлунки та серця через невисоку вартість.

Існує велика кількість простих рецептівстрав із курячих шлунків та сердець. Однак при їх приготуванні слід пам'ятати, що курячі субпродукти досить жирні, і тому страви можна готувати без додавання олії. Вони при цьому виходять ситними та поживними.

Як вибрати якісні серця

Щоб приготувати смачні страви з курячих шлунків та сердець, необхідно знати, як правильно вибрати свіжий і не зіпсований продукт.

1. Найкраще віддавати перевагу не замороженим субпродуктам.
2. Вони повинні мати червоний або темно-червоний колір без сторонніх плям і кольорових прожилок.
3. Запах у субпродуктів такий самий, як і у курячої тушки. Якщо є сторонній або різкий запах, то від покупки слід відмовитися.
4. У замороженому продукті необхідно насамперед звертати увагу на термін придатності та дату упаковки.
5. В упаковці не повинно бути багато льоду, і її вміст не повинен бути заморожений одним великим шматком. Купувати такий субпродукт не варто, адже це говорить про те, що його неодноразово заморожували.

Правильно вибрані інгредієнти дозволять приготувати смачну страву з курячих шлунків та сердець.

Користь страв із курячими субпродуктами

При вживанні цих частин птахів організм отримує корисні речовини. До них відносяться:

• магній;
• залізо;
• фосфор;
• кобальт;
• марганець;
• молібден;
• хром;
• цинк;
• мідь.

Ще в шлуночках і серцях міститься велика кількість вітамінів: РР, В6, В12, В1 і В2, а також вітамін А.

Рецепти

Існує велика кількість рецептів страв із курячих шлунків та сердець. Їх можна приготувати в мультиварці, згасити або запекти в духовці. У меню у багатьох господарок є рецепт пташиних субпродуктів, запечених у сметані чи вершках. Таке частування виходить дуже ароматним, смачним та ніжним.

Запечені в сметані шлуночки та серця

Рецепт смачної стравиз курячих шлунків та сердець містить у собі наступний список інгредієнтів:

• 600 г курячих сердець;
• 600 г курячих шлуночків;
• 50 г олії (вершкового);
• 100 г сметани жирністю 15 чи 20 %.

Зі спецій потрібно сіль і суміш сушеного шафрану з паприкою.

1. Субпродукти розморожуються та промиваються. За потреби з них зрізається жир.
2. У казані обсмажуються підготовлені серця зі шлунками без додавання олії протягом 10 хвилин.
3. Після до них додається олія та сметана. Все ретельно розмішується та гаситься 6 хвилин.
4. Коли виділиться достатня кількість соку, додаються спеції, а сковорода переміщається до духової шафи, розігрітої до 200 градусів.

У ньому страва повинна бути приблизно 35 хвилин. Після закінчення часу його виймають та подають на стіл. За потреби за 5 хвилин до готовності частування можна посипати невеликою кількістю подрібненого сиру.

Смак у страви виходить яскраво вираженим вершковим. Дуже добре воно поєднується з картопляним пюре або відвареним рисом.

Субпродукти в мультиварці з овочами

Щоб приготувати страву з курячих шлунків та сердець у мультиварці, знадобляться:

• 450 г шлуночків;
• 550 г сердець;
• 90 г цибулі;
• 7 г свіжого часнику;
• 25 мл соняшникової олії;
• 30 г томатної пасти;
• 1 невеликий пучок зелені кропу та петрушки.

Зі спецій необхідно приготувати сіль, перець чорний і лавровий лист.

1. Шлунки та серця перекладаються в миску, заливаються водою (холодною) та витримуються 50 хвилин.
2. Після закінчення часу вода зливається, а субпродукти промиваються та очищаються від плівок та жиру.
3. Після цього вони нарізаються тонкою соломкою.
4. Цибуля і часник очищаються, промиваються, цибуля нарізається на кільця або півкільця в залежності від розміру, а часник подрібнюється в кашку.
5. Морква очищається, миється та подрібнюється на тертці соломкою.
6. У чаші мультиварки розігрівається олія на програмі «Жарка».
7. У ньому обсмажується морква з цибулею та часником протягом 7 хвилин.
8. Після цього в чашу перекладаються субпродукти, і все смажиться ще 8 хвилин при постійному помішуванні.
9. Потім у чашу додається томатна паста, перець, лаврове листята сіль. Доливається 100 мл очищеної води.
10. Режим перемикається на «Гасіння» і все готується ще 2 години.

У процесі варіння слід кілька разів перевіряти кількість води. Якщо вона википатиме, то її слід підливати.

Після закінчення часу страву можна виймати з чаші та розкладати по порційних тарілках. Прикрашається все свіжою зеленню. Таке частування добре поєднується з гречкою та картоплею.

Шашлички зі шлуночків та сердець

Така страва з курячих шлунків та сердець стане чудовою альтернативою простому шашлику. Щоб його приготувати, знадобляться:

• 700 г сердець;
• 700 г шлунків;
• 200 г цибулі Кармен;
• 30 г часнику;
• 20 г куркуми;
• 10 г коріандру;
• 30 г імбиру;
• 20 мл соняшникової олії.

Зі спецій знадобиться сіль і цукор. За потреби можна додати невелику кількість чорного перцю.

1. Курячі субпродуктирозморожуються та готуються для подальшого використання.
2. Цибуля очищається та нарізається невеликими кубиками.
3. Часник очищається та подрібнюється через прес у кашку.
4. Овочі складаються в глибоку миску зі здрібненим імбиром і перемелюються занурювальним блендером до однорідної консистенції.
5. Після цього до маси додається цукор, куркума, коріандр, сіль і все перемішується.
6. У каструлю до субпродуктів перекладається підготовлена ​​суміш, перемішується все і витримується 30 хвилин.
7. Дерев'яні шпажки замочуються в холодній воді, і після них нанизуються по черзі серця і шлунки.

Готується страва на ґратах мангалу над жаром від вугілля. Їх необхідно періодично перевертати і томити до повної готовності. Час залежить від сили жару.

При нанизуванні субпродуктів їх можна чергувати зі шматочками овочів. Наприклад, для цього добре підходять баклажани, кабачки, картопля, кольорова капустата томати чері. Ще додатково з шашличками можна приготувати спаржу на ґратах.

Суп із гречкою із субпродуктів

Для приготування такої страви з курячих шлунків та сердець потрібно наступний набір продуктів:

• 300 г картоплі;
• 100 г моркви;
• 80 г цибулі;
• 60 г гречаної крупи;
• 150 г курячих сердець;
• 250 г курячих шлунків;
• 20 г соняшникової олії;
• 1 невеликий пучок зелені.

Зі спецій знадобляться сіль і чорний подрібнений перець.

1. Картопля очищається, промивається та нарізається кубиками середнього розміру.
2. У каструлю наливається приблизно 2 літри води та доводиться до кипіння. У неї міститься картопля і вариться.
3. Морква з цибулею очищаються та подрібнюються, а потім перекладаються в каструлю.
4. Гречана крупаперебирається та промивається у проточній воді.
5. Додається до овочів та вариться.
6. У цей час шлунки з серцями промиваються, очищаються від плівки та жиру, нарізаються на невеликі шматочкиі обсмажуються у сковороді на соняшниковій олії.
7. Після того, як субпродукти обсмажаться, вони перекладаються в каструлю, і все вариться ще 8 хвилин.

Суп готовий, його можна розливати в порційні тарілки та прикрашати свіжою зеленню.

Щоб все було красиво, слід використовувати рецепти страв із курячих шлунків та сердець з фото. Так можна заздалегідь подивитися, як виглядатиме страва на столі.

Шлунки та серця в горщиках

Спекотне в горщиках виходить дуже поживним та смачним, але щоб його приготувати, необхідні наступні продукти:

• 450 г курячих шлуночків;
• 400 г шлунків;
• 500 г картоплі;
• 200 г моркви;
• 150 г цибулі;
• 30 мл томатної пасти;
• 200 г болгарського перцю;
• 20 мл гострої аджики.

Зі спецій знадобиться сіль, чорний або червоний перець. Також знадобиться сушений базилік (подрібнений), чебрець і коріандр.

1. Субпродукти розморожуються, промиваються та очищаються від жиру та плівок.
2. Потім вони нарізаються на невеликі кубикичи соломкою.
3. У розігрітій в сковороді олії вони обсмажуються до рум'яної скоринкиз сіллю, перцем та іншими спеціями.
4. Картопля тим часом промивається, очищається і нарізається на кубики середнього розміру.
5. Після цього він розкладається в горщики, закриваючи половину простору, а потім посипається невеликою кількістю солі.
6. На картопля викладаються готові субпродукти невеликим шаром.
7. Цибуля очищається і нарізається на півкільця, які ще перерізаються навпіл.
8. У олії від шлуночків і сердець цибуля обсмажується до золотистого відтінку, а потім викладається на субпродукти в горщики.
9. Морква та перець очищаються та подрібнюються на тертці з дрібними осередками. Обсмажується у сковороді з томатною пастою, аджикою та болгарським перцем.
10. Суміш, що вийшла, викладається останнім шаром у горщики, і все заливається окропом так, щоб вміст майже повністю ховався.
11. Потім вони поміщаються в розігріту духову шафу до 220 градусів і готуються протягом 35 хвилин.

Після цього їх можна виймати та подавати на стіл. Прикрашати печеню найкраще свіжою зеленню. Така страва з курячих шлунків та сердець у горщиках відмінно підійде для частування гостей та доповнить основне меню на святковому столі.

Такі частування дуже смачні, ароматні та поживні, до того ж субпродукти коштують досить дешево. З їх допомогою можна урізноманітнити меню та приємно здивувати рідних та близьких.