Рецепт помідори без шкірки у своєму. Помідори «пальчики оближеш» без шкірки та маринаду

Рецептів помідорів без шкірки на зиму існує багато, адже люди вже давно помітили, що ці овочі в такому стані їсти набагато практичніше і смачніше. Цікаві способиприготування та додаткові інгредієнтитакож внесуть «родзинку» до кожного заготовленого продукту. Тому ці рецепти можуть бути корисні кожній господині.

Для рецептів, у яких помідори закочуються цілими, потрібні овочі невеликих розмірів (до 4 см у діаметрі). Ідеально підходять томати-вершки. Плоди, які мають механічні пошкодження або інші вади, відбраковують.

Простий метод швидко позбутися шкірки

Позбутися шкірки на помідорах просто, якщо знати, як це зробити:

• томати сортують та миють;
• роблять хрестоподібні надрізи з м'якого боку;
• проводять бланшування протягом 2 хвилин;
• охолоджують під струменем холодної води;
• знімають шкірку, починаючи від надрізу - вона після цього легко відходить.

Бланшування – це короткочасна обробка окропом або за допомогою пари. Процедуру роблять, застосовуючи друшляк, або кладуть овочі безпосередньо в ємність.

Варіанти приготування страви

Різноманітних рецептів за участю томатів без шкірки сьогодні існує безліч, і деякі з них будуть розглянуті нижче.

Класичний рецепт

Що може бути простіше за класичне закочення помідорів? За допомогою такого закочення легко приготувати томатний соус, А ще вони чудово підійдуть до різних гарнірів.

складники:

• помідори;
• зубки часнику;
• сіль;
• розчин оцту 9%.

Помідори бланшують та знімають шкірку. Розрізають кожен із них на 4 частини, а слід від плодоніжки видаляють. У підготовлені банки щільно складають томати та між ними укладають нарізані пластинками часникові зубки. Посипають вміст банок сіллю і наповнюють банки до шийок. Вливають оцет. Стерилізують 3- літрові банкипротягом 45 хвилин.

Коли помідори складають щільно, сік виступатиме у ролі рідини. Помідори після стерилізації зменшаться обсягом.

У маринаді

Цей рецепт виходить дуже смачним і ніжним, хоча, щоб зробити мариновані помідори таким способом, потрібно докласти певних зусиль.

складники:

• помідори;
• горошок чорного перцю;
• горошок запашного перцю;
• листя чи корінь петрушки;
• цукор та сіль;
• розчин оцту 9%;
• вода.

Підготовлені томати розкладають за стерилізованими 3-літровими банками щільно один до одного. Заливають окропом і залишають на 10 хвилин, закривши кришками. Після цього воду виливають у ємність та варять на ній маринад. Для цього доводять її до кипіння, кладуть туди цукор та сіль, а наприкінці вливають столовий оцет. Готову заливку повертають назад у банки. Перед закочуванням маринованих помідорів кладуть прянощі та спеції.

«П'ятихвилинка»

Дані мариновані томати швидкого приготуваннямають пікантний смак- вони будуть незамінними для любителів «гостренького».

складники:

• помідори;
• зелень кропу;
• голівка часнику;
• півстручка червоного перцю;
• цукор та сіль;
• 9% оцтовий розчин;
• вода.

Готують томати. Паралельно варять маринад. Для його приготування беруть каструлю, наливають воду, кладуть цукор та сіль, а після кипіння вливають порцію оцту, вимикають та охолоджують.

Готують пряні інгредієнти: миють та нарізають кріп та попередньо очищений часник. Перець звільняють від насіння і також нарізають півкільцями. Помідори складають у банки упереміш із підготовленими інгредієнтами. Заливають теплим маринадомі витримують 24 години при кімнатній температурі. Закочують.

Закуска із очищених помідорів

Ця закуска чудова на смак, гурманам обов'язково сподобається!

складники:

• томати;
• стручки червоного перцю;
• зубки часнику;
• зелень петрушки;
• цукровий пісокта сіль;
• оцет.

Зупиняють вибір на помідорах середнього розміру, але вони мають бути м'ясистими та стиглими. Їх готують до бланшування і позбавляються шкірки. Потім розрізають на 2 або 4 частини та вирізають місце від плодоніжки. Паралельно готують маринад. Для цього миють і подрібнюють моркву та стручки червоного перцю. Після цього пускають їх на м'ясорубку, часник.

В отриману масу з овочів додають посічену петрушку, сіль та цукор. Ретельно перемішують її та вливають оцет. Приготування овочевого маринадузавершилося.

В кінці беруть лоток, що закривається, і розташовують щільно один біля одного часточки овочів. Зверху цей шар поливають заливкою і починають закладати наступний шар і так далі. Після наповнення контейнера закривають кришкою і виносять в холодильну камеру на 8 годин.

Після цього помідори отримають аромат заливки і будуть дуже смачними. Ця страва буде чудовим доповненнямдо м'яса та гарніру.

У власному соку без оцту

Дуже хороший томат без шкірки як закуска. А ще їх додають у перші та другі страви, роблять підливи та соуси. Цей продуктможна отримати двома способами:

складники:

• частина помідорів невеликого розміру;
• частина великих томатів;
• сіль та цукор.

У дрібноплідних овочів знімають шкірку і розфасовують по підготовленим банкам по плічка. Великі томати пюрирують за допомогою блендера. Потім потрібно нагріти томатну масу до кипіння та залити їй помідори. Після цього пастеризують за температури 90 градусів. Тривалість процедури для банок ємністю 0,5 л – півгодини, 1 л – 35 хвилин, а 2 л – 40 хвилин. Потім слід закатати.

У розсолі

Даному рецепту вже виповнилося дуже багато років, і готується він у барильці чи іншій ємності. По ньому виходять дуже апетитні помідори пряного посолу.

складники:

• помідори;
• листя чорної смородини;
• цукровий пісок та сіль;
• лист лавра;
• чорний перець горошком;
• запашний перецьгорошком;
• порошок сухої гірчиці;
• вода.

На дно посуду укладають смородинове листяпотім тверді, злегка зелені томати без шкірки. Паралельно слід приготувати порцію розсолу. Для цього у воду додають цукор, сіль, чорний та запашний перець, лавровий лист. Вміст каструлі доводять до кипіння та остуджують. Потім кладуть суху гірчицю та відстоюють.

Стежать, щоб розсіл набув прозорості.

Потім заливають їм помідори, кладуть на поверхню овочів чисту ганчірочку та гніт. Виносять у прохолодне місце.

З додаванням меду

Присутність меду в заході сонця з томатами дуже цікаве поєднання, до цього рецепту не залишаться байдужими гурмани.

складники:

• помідори;
• зубки часнику;
• кропові парасольки;
• листя хрону та чорної смородини;
• перці білий та чорний горошком;
• зерна коріандру;
• цукровий пісок та сіль;
• 9% оцтовий розчин;
• вода.

Дно 3-літрових банок закладають підготовленими інгредієнтами: кропом, верхньою частиноюхрону та листям смородини, очищеним та нарізаним часником. Потім додають горошок перців та коріандр. Паралельно готують томати і, очищені від шкірки, розфасовують по банкам.

Потім беруть велику ємність і гріють воду до кипіння. Розливають у кожну банку та витримують до півгодини, закривши кришкою. Після закінчення цього часу надягають на ємність кришку-лійку і зціджують рідину назад у ту каструлю, де її вперше гріли.

Нагрівають, доводять до кипіння та заливають овочі вдруге на півгодини. Повторно зливають у каструлю та знову гріють. Додають у цю ароматну воду цукор, сіль та мед. Кип'ятять кілька хвилин і вливають оцет, вимикають. Втретє вже остаточно розливають маринад по 3-літровим банкам. Закупорюють.

З часником

Рецепти з часником роблять закочення більш ароматними та апетитними, а якщо його багато, то й гострими.

складники:

• помідори;
• цибуля ріпчаста;
• голівки часнику;
• чорний перець горошком;
• листя базиліка;
• сіль та цукор;
• розчин оцту 9%;
• вода.

Спочатку готують усі пряні овочі: їх миють, а цибулю та часник перед цим чистять від шкірки. Розрізають цибулю на 4 частини та обливають підсоленою окропом разом з часником. З помідорів після бланшування знімають шкірку.

Потім починають процес укладання в банки інгредієнтів. Починають із часнику та цибулі, потім складають томати та базилік. Паралельно готують маринад. Для цього окропу сиплють сіль, цукровий пісок і перець, а в кінці - столовий оцет. Розливають банками і витримують до півгодини. Після цього зливають через кришку-лійку і повторно доводять до кипіння. Заливають у банки та закупорюють.

Маломольні консервовані томати

Рецепт, в якому трохи солоні помідори, також має достатньо своїх прихильників.

складники:

• томати одного розміру;
• чорний перець горошком;
• лавровий лист;
• сіль та цукор;
• розчин оцту 9%;
• вода.

Помідори готують і позбавляються шкірки за допомогою бланшування. Потім чистять часникові зубки та їх подрібнюють. Паралельно варять розсіл. У каструлю наливають воду, яку після кипіння кладуть лист лавра, перець, сіль із цукровим піском. Кип'ятять кілька хвилин і вимикають. Коли рідина трохи охолоне, вливають столовий оцет.

У каструлю достатньої величини викладають томати, присипають подрібненим часником і заливають маринадом і витримують у холодильнику 48 годин. Апетитна страваготове!

Як зберегти консервацію взимку

Закочені банки люблять прохолодне і темне місце, тому їх слід зберігати або в холодильної камери, або у льоху, або в коморі. Термін зберігання не повинен перевищувати 12 місяців.

Помідори в власному соку- це не тільки чудова закускадо м'ясного або рибній страві, але також чудовий продукт, на основі якого можна готувати всілякі соуси протягом усієї зими. Я, наприклад, часто роблю.

Я вже писала про зиму, про , . І хочу сказати, що, заготовивши літні овочі на користь, ви суттєво економите на купівлі цих же закруток у магазинах в холодну пору року.

Тож не варто думати, що робити заготовки на зиму, це дуже складно. Насправді все легше. Звичайно, необхідно приділити цьому час, але результат вартий того!

Як і в більшості випадків, існує безліч рецептів помідорів у власному соку. Але головне в них одне – вони зберігають свій смак та аромат. Але ще важливіше те, що зроблені вони будуть вашими руками і без використання всіляких загусників і різною хімією, якою так напхана магазинна продукція. Давайте приступимо!

Найпростіший рецепт помідорів у власному соку на зиму без стерилізації

Це справді найпростіший рецепт, в якому немає жодних спецій, солі та оцту. Нічого... лише помідори!

Такі томати чудово підійдуть для приготування. різних соусівдля пасти чи піци. Їх можна використовувати не тільки в соусах, а й як закуску до будь-якої страви.

Нам знадобляться:

• помідори.

Приготування:

Спочатку наливаємо воду паловником, щоб не було надто різкого перепаду температури. А потім уже можна вливати її з каструлі чи чайника.

Краще використовувати для цього великі соковиті плоди.

Помідори у власному соку з оцтом – пальчики оближеш!

Оцет часто використовується у закрутках. Він надає помідорам додаткового смаку та аромату. Але також вистипає як консервант, завдяки чому банки з томатами зберігатимуться дуже довго.

Нам знадобляться:

• помідори;
• сіль - 1,5 ст.ложки на 1 л томатного соку;
• цукор – 3 ст. ложки на 1 л томатного соку;
• яблучний або винний оцет 6% – 1 ст.ложка на 1 л банку.

Приготування:

З розрахунку на 1 л томатного пюре 1,5 ст.ложки солі та 3 ст.ложки цукру.

Смачні томати на зиму з хроном

У цьому рецепті змішується ціла гама кусів та ароматів літніх овочів. Це і солодкий перець, і томати, і часник. І хрін завершує цю неймовірну композицію, наповнюючи помідори своїм ароматом. Неймовірно корисна виходить страва, якою можна ласувати всю зиму!

Нам знадобляться:

• помідори стиглі для соку – 3 кг;
• помідори середньої стиглості – 3 кг;
• часник – 100 г;
• хрін – 100 г;
• солодкий перець – 500 г;
• сіль – 80 г;
• цукор – 100 г;
• оцтова есенція – 1 ст.ложка;
• перець горошком – за бажанням;
• перець чилі – за бажанням.

Приготування:

Якщо ви любите гостріше, то можна подрібнити перчик чилі.

Завдяки цьому отвору наші тверді помідорки промаринуються швидше.

Відео, як приготувати помідори у власному соку на зиму без шкірки

У цьому відео ви дізнаєтесь, як зробити помідори без шкірки. Адже багато хто не любить її, а воліє їсти тільки м'якоть. Саме тому і є такий чудовий рецепт!

Хочу попередити, що доведеться повозитися з очищенням шкіри. Але результат вартий свічок! Впевнена, що ваші близькі будуть приємно вражені.

Нам знадобляться (на 1 л банку):

• помідори – 1,5 кг;
• черешок запашний горошком;
• перець гострий горошком;
• лавровий лист;
• кориця – за бажанням;
• цукор – 1 ст.ложка;
• сіль - 1 ч. ложка.

Приготування:

Помідори у власному соку на зиму без оцту

І, звичайно, для тих кулінарів, які не люблять використовувати оцет, завжди є альтернатива. Все, що нам потрібно для закрутки, це помідори та сіль. Відмінний рецепт, який однозначно варто спробувати цього літа.

Нам знадобляться:

Приготування:

На кожний літр томатного соку додаємо 10 г солі. На 2 л – 20 г тощо.

1. Ставимо каструлю на вогонь, даємо закипіти та варимо близько трьох хвилин при слабкому кипінні.
2. Виливаємо сік у банку.

Поставте банку на лезо ножа, щоб вона не луснула.

Вода повинна бути такою самою температури, що і томатна заливка.

Вже починають встигати перші помідори, які, звичайно, будуть з'їдені в свіжому вигляді. Але вже незабаром їх стане так багато, що треба буде їх переробляти якимось чином. І я раджу зробити вам кілька банок томатів у власному соку. А як ви тепер точно занете!

Смачного!

Літо в самому розпалі і нарешті настав час заготовок на зиму. Я люблю цей час, адже стільки нових рецептів можна знайти, стільки різних смакот придумати! Чого ми тільки не готуємо, щоб потім довго насолоджуватися дарами нашого саду та городу. Дуже популярні, або. Все надзвичайно смачно. До того ж, зручно — попрацював влітку, а взимку «як знайшов».

Помідори консервовані або солоні випаровуються з комори в першу чергу. Останнім часом я намагаюся готувати з меншою кількістю оцту, щоб не шкодити шлунку, або взагалі солити помідори.

Але, мабуть, однією з найулюбленіших заготовок на зиму в моїй родині стали помідори у власному соку. Тут виходить подвійна користь – помідори можна із задоволенням з'їсти, а домашній томатний сіквипити. Краса!

Сьогодні я хочу вас познайомити з декількома чудовими та простими рецептамипомідорів у власному соку.

Найсмачніший рецепт помідорів у власному соку

Цей рецепт найбільше подобається моїм домашнім, тож із нього і почнемо. Для такої заготівлі найкраще використовувати стиглі помідори. Причому згодяться і не дуже гарні — вони підуть на сік, яким ми заливатимемо добірні красиві томати.

Нам знадобиться:

• помідори (точної кількості не вказую спеціально, але я мав 4 кг)

На 1 літр томатного соку:

• сіль - 1,5 ст. л.
• цукор - 3 ст. л.

У кожну банку вливаємо 1 ст. л. яблучного оцту

Помідори сортуємо. Усі помідори ділимо приблизно на дві частини. Найменші та найкрасивіші відбираємо окремо, їх ми закладатимемо в банки. А биті, великі та нерівні згодяться для томатного соку. Як то кажуть, безвідходне виробництво.

У пошкоджених помідорів зрізаємо всі сумнівні ділянки, томати мають залишитися лише здорові та свіжі.

Для приготування томатного соку помідори розрізаємо навпіл. Це для зручності, я їх подрібнюю за допомогою блендера. Ви можете скористатися соковижималкою або міксером як вам зручно.

Вийшло 2 літри соку. Його треба довести до кипіння. Зливаємо сік у каструлю чи таз, додаємо 3 ст. л. солі та 6 ст. л. цукру, розмішуємо. Після закипання одразу вимикаємо.

Попередньо ми маємо підготувати чисті літрові банки, а кришки обдати окропом. Окропу приготуйте побільше, робитимемо першу заливку помідорів.

Поки сік закипає, у чисті банкизакладаємо цілі томати, укладаємо щільненько, щоб менше залишалося порожнеч. Заливаємо кожну банку окропом.

Щоб томати не лопнули, кожен можна наколоти зубочисткою в районі плодоніжки. А можна зрізати кінчик ножем.

Не забувайте виявляти обережність при заливанні. Щоб банку не тріснула, налийте на дно зовсім небагато гарячої води і зачекайте кілька секунд. Воду вливайте не відразу всю, а поступово.

Накриваємо зверху кришкою і чекаємо хвилин 5, даємо трохи простерилізувати вміст банку. Воду зливаємо.

Відразу, поки не охолонув томатний сік, вливаємо його в банку до самого шийки. Прямо у банку вливаємо по 1 ст. л. яблучного оцту.

Накриваємо кожну банку кришками і закочуємо. Обов'язково перевертаємо вниз шийкою, обгортаємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження.

Консервація помідорів у домашніх умовах без стерилізації

Прості та швидкі рецептинапевно, всі дуже люблять. Справ у господарок завжди багато, і якщо вдається знайти простий рецепт без проблем, то ми із задоволенням заощаджуємо час при готуванні. Але від цього смаку нашої заготівлі не постраждає. Давайте приступимо.

Нам знадобиться:

• помідори

На 1 літр томатного соку:

• сіль - 1 ст. л.
• цукор - 1 ч. л.

На 2 кг помідорів потрібно приблизно 1 літр томатного соку. А щоб отримати 1 літр соку, знадобиться 1,2-1,5 кг помідорів, залежно від сорту.

Для соку ми використовуватимемо великі помідори жовтого кольору, а в баночки покладемо невеликі сливові помідорки.

Томатний сік можна віджати за допомогою соковитискача, блендера або навіть м'ясорубки. Для цього помідори розрізаємо на шматочки і відправляємо в соковитискач. Отриманий сік зливаємо в каструлю, додаємо сіль та цукор. Доводимо до кипіння та варимо на повільному вогні 10 хвилин. Утворюється піна, яку можна видалити, хоч це не обов'язково.

Зовсім без стерилізації ми не обійдемося, якщо хочемо зберегти заготівлю на зиму. Тому скляні банки, Найкраще літрові, заздалегідь стерилізуємо в духовці, мікрохвильовій печі або над чайником.

Якщо ще не вибрали, скористайтеся моїми підказками. Не забудьте прокип'ятити кришки.

Будь-яка заготовка на зиму любить чистоту!

У гарячі банки закладаємо помідори. У цей час у чайнику можете закип'ятити воду. Заливаємо окропом банки з помідорами, накриваємо кришками та залишаємо на 10 хвилин.

Воду зливаємо, і одразу ж у банки вливаємо гарячий томатний сік. Наливаємо до верху банки.

Накриваємо металевими чистими кришками та щільно закриваємо. Банки перевертаємо догори дном.

Залишається дочекатися приводу, щоб відкрити цю смакоту.

Рецепт на віки - помідорки на зиму з оцтом

У класичному рецептізаготовок помідорів часто додається оцет. І хоча не всі його люблять, він таки є одним із найнадійніших консервантів, який допомагає зберегти заготівлі навіть в умовах міської квартири. А чому рецепт на віки? — Та тому, що спробувавши за таким рецептом маринувати помідори, ви захочете зберегти його надовго.

Простий рецепт на 1 літрову банку з часником

Нам знадобиться:

• помідори (приблизно 1,5 кг у 3 літрові банки та близько 2 кг на сік)
• чорний перець горошком
• лавровий лист
• запашний перець
• часник
• кориця
• гвоздика

На 1 літрову банку:

• сіль - 1 ст. л.
• цукор - 1 ч. л.
• оцет - 1 ч. л.

Є рецепти, в яких замість натурального соку томатного розводиться томатна паста. Я не хочу їх описувати, мені здається, що виходить не так смачно та ароматно, як із домашнім соком. У цьому рецепті на 3 літрові банки потрібно приблизно 1,5 літра соку.

Помідори для соку нарізаємо на часточки і подрібнюємо міксером, соковижималкою, м'ясорубкою або протираємо через сито. Вибирайте будь-який доступний та улюблений спосіб. Я віддаю перевагу міксеру. Доводимо томати до однорідної маси. Виходить навіть не сік, а томатне пюре. Переливаємо його в каструлю, додаємо корицю та гвоздику. Доводимо до кипіння і варимо 10-15 хвилин на повільному вогні.

Під час варіння не забувайте помішувати сік, інакше він може пригоріти та знімати пінку

Поки готується сік, у стерилізовані банки на дно кладемо прянощі та пару часточок часнику. Закладаємо нарізані великими шматочкамипомідори. Банки заливаємо гарячою водою, Найзручніше з чайника. Накриваємо кришками та залишаємо пастеризуватися 10 хвилин. Воду зливаємо.

Прямо в банку тепер додаємо по 1 чайній ложці солі, цукру та 9% оцту.

Можна за цим рецептом оцет не додавати, але тоді доведеться банки разом із помідорами стерилізувати.

Готовим гарячим соком заливаємо знову помідори, одразу закручуємо металевою кришкоюта банку перевертаємо.

Як бачимо все просто. І вже за кілька днів можете насолоджуватися смачною закускою.

Відео про те, як приготувати помідори в томатному соку без оцту

Коли я переглядала рецепти на цю тему, то звернула увагу на коментарі читачів. Багато хто не любить рецепти з додаванням оцту. Я до оцту ставлюся лояльно, хоча останнім часом зменшую його кількість у заготовках. А цей рецепт без оцту, помідорки виходять як натуральні.

Помідори «пальчики оближеш» без шкірки та маринаду

Помідори можна консервувати без маринаду. Після того, як ми їх наріжемо часточками, вони дадуть багато соку. То навіщо ще маринад? А для того, щоб смак їх був ніжнішим, знімемо ми з помідорів шкуру.

Нам знадобиться:

• помідори

На 1 літрову банку:

• сіль - 1 ст. л.
• цукор - 1 ч. л.
• оцет - за бажанням 1 ст. л.

Нам потрібно буде зняти з помідорів шкірку. Щоб це легше було зробити, на помідорі гострим ножем робимо надріз навхрест.

Обдаємо помідори окропом. Після цього шкірка знімається дуже легко.

Тепер нарізаємо томати на шматочки.

Банки для цього рецепту можна попередньо не стерилізувати, достатньо промити із содою. У чисті банки щільно укладаємо томати, злегка утрамбовуємо ложкою. Побачите, як багато з'явиться соку в банку. Він має закрити гору банки.

У банку зверху всипаємо 1 ст. л. солі та 1 ч. л. цукру. Багато хто любить солодкий маринад. У цьому випадку цукру можна покласти як і солі, 1 ст. л.

Ставимо банку в каструлю з гарячою водою стерилізуватися. Обов'язково накриваємо кришкою, що прокип'ятить. Перед цим на дно каструлі застеліть рушник або серветку. Кип'ятити потрібно близько 15 хвилин.

Наприкінці стерилізації можна додати 1 с. л. оцту. Хоча, повторюся, це необов'язково. Якщо дотриматися всіх умов стерилізації, банки стоятимуть і без оцту. І тоді ви отримаєте смак натурального овочу.

Насправді пальчики оближеш!

Готуємо помідори у власному соку із болгарським перцем

Якщо до маринаду додати болгарський перецьто закуска отримає особливий аромат. Я думаю, що варто спробувати та урізноманітнити наші рецепти ще одним. Сподіваюся, він вам сподобається. Цей рецепт також без точної кількості – всі інгредієнти додаємо до смаку.

Нам знадобиться:

• помідори
• болгарський перець
• листя селери
• часник
• лавровий лист
• чорний перець горошком

Наперед приготуємо банки, нам їх потрібно добре промити з содою та просушити. Кришки бажано прокип'ятити.

Відбираємо невеликі красиві помідори, які поміщатимемо в банки. Кожну помідорку проколюємо ножем у плодоніжки.

На дно банки кладемо перець горошком, лавровий лист і свіже листяселери.

Щільно укладаємо помідори у банку. На дно банки я намагаюся викладати більше, а зверху найменші. Усередину банки впроваджуємо пару зубчиків часнику.

Заливаємо окропом вміст банок, накриваємо кришкою і залишаємо стерилізуватися на 20 хвилин. Воду зливаємо і знову заливаємо іншою партією окропу ще на 10 хвилин.

В цей час готуємо томатний сік. Перетираємо помідори за допомогою блендера до однорідної маси.

Нарізаємо дрібними шматочкамиболгарський перець. Викладаємо його в каструлю і туди вливаємо помідорну масу. Не забудьте посолити до смаку. Варимо таке пюре 10 хвилин, періодично помішуємо.

Тепер вливаємо томатний сік у банки з помідорами до верху і накриваємо кришками. Стерилізувати більше не потрібно, двох гарячих заливок цілком достатньо. Закочуємо або щільно закриваємо кришки.

Банки перевертаємо, щоб вийшло все повітря, обгортаємо теплою ковдрою і залишаємо до повного охолодження.

Неодмінно спробуйте приготувати за цим рецептом, не пошкодуєте.

Швидкі солоні помідори у власному соку - відео від бабусі Емми

Я просто не змогла втриматися, щоб не познайомити вас із ще одним чудовим рецептом. Солоні помідори - це ще одна моя недавня знахідка, гідна окремої теми. Але поспішаю познайомити вас з таким швидким і простим способомприготування помідорів у власному соку. І гадаю, що він вам сподобається.

Отже, ще один спосіб заготівлі, який допоможе порадувати вас та домашніх у довгу холодну зиму, А, можливо, здивувати ваших гостей. Якщо ви дочитали до кінця цю статтю, то, напевно, погодьтеся з тим, що варто влітку засукати рукави на кухні, щоб комора наповнилася різноманітними смачними заготовками.

Бажаю вам натхнення на кухні!

Помідори у власному соку - цей смачний рецептстане в нагоді кожній господині. Особливо корисні томати та сік із них людям, у яких проблеми із травленням. Півсклянки соку на день - і шлунок працює як годинник. Додаткова особливість та додаткові трудові витрати в цьому дієтичному рецепті- Це те, що маринуємо помідори без шкірки.

Для цього рецепту заготовок підходять томати-вершки, невеликі, овальної форми або дрібні круглі, до 3-4 см у діаметрі.

З чого починаємо консервування помідорів у власному соку і без шкірки? правильно, думаємо як зняти шкірку з помідорашвидко та легко.

Для цього томати перебираємо, миємо, бланшируємо 1-2 хв. у киплячій воді, а потім охолоджуємо під холодною водою. Бланшувати можна за допомогою дуршлагу або прямо в каструлі. Після того, як помідори побували в гарячій та холодній водіз них легко зняти шкірку (шкірку).

Тепер потрібно знати як зробити томатний сік. Його приготуванням займемося окремо. Його ми зробимо з помідорів, що залишилися, які не підійшли за величиною або з інших причин. Це можуть бути великі, перезрілі, пом'яті плоди.

Приготування соку томатного.

Підготовлені помідори промиваємо кілька разів у воді, викидаємо плодоніжки, пошкоджені місця від хвороб та сонячних опіків, із прозеленню, нарізаємо на шматочки та проварюємо до м'якості. Остиглий вміст каструлі протираємо через сито, щоб відокремити від соку шкірку та насіння.

Додаємо до нього сіль, можна лавровий лист, чорний перець і кип'ятити. Для приготування маринаду з томатного соку на 1л соку потрібно 20-30 г солі. Томатний сік для маринаду готовий.

Тепер потрібно швидше робити нашу заготівлю, оскільки термін придатності соку – 1 година. Далі сік починає тинятися. Якщо ми хочемо маринувати велика кількістьтоматів, то сік доведеться готувати у кілька етапів.

Щоб підвищити температуру кипіння води в домашніх умовах до 108-110 ° С потрібно в каструлю з киплячою водою додати близько 2ст. ложок солі.

Помідори у власному соку за цим рецептом на смак виходять як свіжі. І хоча консервантом виступає томатний сік та сіль (без оцту), вони зберігаються довго. Такий рецепт заготівлі томатів хороший тим, що ніяких відходів немає - помідори з'їдаються, а сік випивається.

Опубліковано: 11.05.2018
Розмістив: Drug
Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Пропоную вам приготувати смачні незвичайні помідориу власному соку без шкірки. Рецепт приготування на зиму консервованих помідорів, якими можна доповнити будь-який овочевий гарнірабо м'ясна стравая для вас сьогодні надала. Також подібні заготовки використовують для приготування різних соусів, наприклад, болоньєзе, або додають консервовані томатипри гасінні м'яса, птиці чи риби замість томатної пасти.
добре збережуться в прохолодному місціпри температурі від +1 до +9 градусів у сухому та темному підвалі або погребі.
На приготування потрібно 60 хвилин. Зі вказаних у рецепті інгредієнтів вийде кілька баночок по 0.5 л.

Інгредієнти:

- помідори – 3 кг;
- сіль – 30 гр.;
- цукровий пісок – 50 г;
- оцет – 30 мл.

Покроковий рецептз фото:

Зняти шкірку з томатів дуже просто. Для цього спочатку робимо надріз навхрест з тильного боку кожного овочу. З трьох кілограмів овочів очищаємо від шкірки два кілограми, що залишаться знадобляться для соусу.




Кидаємо надрізані овочі в каструлю з окропом на 1 хвилину. Час може відрізнятися залежно від товщини шкірки та ступеня зрілості. Дуже стиглі помідори опускаємо в окріп лише на півхвилини.
З окропу відразу перекладаємо томати в ємність з крижаною водою. Практично відразу шкірка легко відокремлюється.




Очищаємо томати, розрізаємо навпіл, вирізаємо жорстке ущільнення з плодоніжкою. Великі екземпляри ріжемо на 2-4 частини, дрібні залишаємо цілими.




Укладаємо овочі у чисті сухі банки. Заповнюємо банки приблизно на 23 обсяги.