Горбуша стейк у духовці фольга рецепт. Горбуша у фользі духовці.

Горбуша одна з найцінніших порід риб. Мікроелементи та вітаміни, що містяться в ній, позитивно впливають на обмінні процеси, що протікають в організмі. Одним з найважливіших переваг є наявність легкозасвоюваних жирів корисних для метаболізму людини і при цьому абсолютно не відкладаються у вигляді жирової тканини на тілі.

Таку рибу можна споживати як за дієтичного харчування, так і для відновлення організму. Ще одним важливим моментом, згідно з яким багато хто віддає перевагу саме цьому виду риб, є доступна вартість. Вона значно нижча, ніж у особин, що мають аналогічну харчову цінність.

Як приготувати горбушу в соковитій і м'якій духовці.

Насамперед, варто підібрати гідну тушку для приготування. Віддавати перевагу варто охолодженій рибі. Саме в ній зберігаються усі корисні речовиниякі благотворно впливають на організм.

Для запікання варто брати потрошені тушки. Оцінивши їх зовнішній вигляд і зазирнувши всередину, можна зрозуміти, наскільки свіжа горбуша. Плавці мають бути не сухими, а м'ясо рожевим. Зябра світло-коричневі. Луска гладка і не пошкоджена. Шкіра має відставати. Якщо є жовтий відтінок, то від покупки варто відмовитися. Така тушка може виявитися гіркою та сухою і жодні соуси та приправи не зможуть виправити ситуацію.

Важливо пам'ятати, що перетримавши рибу в духовці, можна з легкістю пересушити її. У додаванні спецій потрібно бути помірним: м'ясо повністю змінює свій смак і стає просто не смачним.

Соковита горбуша у духовці

Отримати першокласне соковита страваз горбуші можна, якщо наперед, на пару годин обкласти тушку шматочками льоду. І ще один момент, про який не слід забувати – час. Більш ніж сорок хвилин, у духовці, її не тримають. Дотримуючись цих правил, відмінний результат зумовлений.

Інгредієнти:

• Горбуша.
• Цибуля ріпчаста - 3 головки.
• Оливкова олія – 40 міліграм.
• Кінза – пучок.
• Майонез - 50 грам.
• Приправа рибна.
• Вершки – половина склянки.
• Гриби – 8 штук.
• Спеції до смаку.

Страва розрахована на 4 особи.

Процес приготування:

1. Тушку розрізати на порційні шматочки. Використовуючи пінцет видалити кістки та відокремити шкіру.

2. М'ясо помістити в глибоку ємність і засипати льодом на півгодини.

3. Гриби промити. Видалити все зайве. Нарізати шматочками.

4. Цибулю порізати півкільцями. Помістити на розігріту сковорідку з оливковою олієюта додати гриби. Гасити.

5.Влити вершки, приправу, майонез, порізану кінзу. Перемішати та гасити близько 7 хвилин.

6.Духову шафу розігріти до 200 градусів. Рибу викласти у глибокий посуд для випікання, зверху залити соусом. Знизити температуру до 180 градусів і поставити страву не менш як на 20 хвилин.

Ситне і при цьому ніжні ласощіпорадує всіх, хто любить цікаві рецепти.

Горбуша з помідорами

Любителі риби та овочів гідно оцінять цю страву. Поєднувати можна буквально з усіма овочами, але саме томати виграють у першості.

Інгредієнти:

• Горбуша.
• Томати – 2 штуки.
• Сир твердий - 200 грам.
• Ріпчаста цибуля.
• Лимон.
• Майонез – маленька пачка.
• Спеції.

Страва розрахована на 6 осіб.

Процес приготування:

1.Тушку добре промити. Розрізати на порційні шматки, обсушити. Для приготування достатньо буде шести великих стейків із середини.

2.Томати промити і розрізати кружальцями. Цибулю очистити і порізати на великі півкільця. Порційні шматки викласти у глибоку ємність для випікання. Наколоти кілька разів кожен шматочок вилкою. Полити зверху соком лимона. Додати невелику кількість приправ.

3. Кожен шматочок добре промазати соусом і поверх розкласти півкільця з цибулі.

4.На кожний шматочок риби покласти по кілька кілець томатів. Зверху прикрити фольгою. Помістити в духовку, розігріту до температури 180 градусів на 20 хвилин.

5.Витягнути блюдо. Видалити фольгу. Посипати зверху|згори| перетертим сиром. Випікати ще близько п'яти хвилин|мінути|.

Соковиті стейки порадують усіх поціновувачів апетитних страв.

Горбуша зі сметаною та зеленню

За бажання невпинно стежити за своїм здоров'ям варто віддавати перевагу здоровим продуктам. Сметана належить саме до таких. Приготовлена ​​з нею риба не менш ніжна та смачна, а смак має ще більш насичений.

Інгредієнти:

• Філе горбуші – кілограм.
• Олія вершкове – 50 грам.
• Сметана 25% - 150 грам.
• Лимон.
• Зелень.
• Коріандр та чорний перець.
• Твердий сир – 200 грам.
• Оливкова олія – 20 міліграм.

Страва розрахована на 3 особи.

Процес приготування:

1.Філе розрізати на порційні шматочки. Полити лимонним сокомта оливковою олією. Маринувати не менше півгодини в прохолодному місці.

2.Форму для випікання змастити половиною сметани. Покласти платівки олії. Викласти філе щільно. Зелено порубати і змішати з сметаною і спеціями, що залишилася.

3.У духову шафу, розігріту до 200 градусів, помістити ємність і випікати не менше півгодини. Перед закінченням приготування посипати зверху тертим сиром і дати протомитися ще трохи.

Подібна горбуша просто ідеальна з будь-яким гарніром. Ніжний смак і пікантний аромат, який отримується за рахунок використання спецій, вони надають їй особливої ​​насиченості.

Горбуша з грибами

Зробити саме цю рибу головною окрасою застілля просто. Достатньо підібрати найбільш цікавий рецепті втілити його у життя. Запропонований варіант допоможе впоратися із поставленим завданням дуже просто.

Інгредієнти:

• Горбуша велика.
• Лісові гриби – 200 г.
• Ріпчаста цибуля.
• Оливкова олія – 30 міліграм.
• Сир твердий - 200 грам.
• Салат айсберг".
• Оливки – упаковка.
• Спеції.

Страва розрахована на 7 осіб.

1. Тушку добре промити, видалити нутрощі, обрізати плавці, почистити луску, обсушити. Голову не чіпати. Полити оливковою олією та лимонним соком, з невеликим додаванням спецій, натерти. Залишити в прохолодному місці маринуватися на годину.

2.Лісові гриби проварити протягом 15 хвилин разом із цибулею. Злити воду. Викласти на сковороду з незначною кількістю оливкової олії. Обсмажити.

3.Горбушу помістити на щільний шар фольги. У черевце покласти обсмажені гриби та шматочки сиру. Черевце зашити кулінарними нитками. Зверху щільно накрити фольгою, щоб весь сік залишився всередині та наситив тушку. Помістити в духовку з температурою не менше 200 градусів на 35 хвилин.

4.На рибну тарілку розкласти листочки салату «Айсберг» та оливки. Викласти цілу рибу та видалити нитки. Можна намалювати очі, використовуючи маслини та майонез.

Від такого неперевершеного делікатесу навряд чи хтось відмовиться. А спробувавши його, просто захопиться.

Горбуша з картоплею та сиром

Ідеальний варіант обіднього або святкової страви. За невеликий проміжок часу можна приготувати справжні ласощі, якими можна порадувати буквально всіх.

Інгредієнти:

• Горбуша велика.
• Молода картопля – 1,7 кілограма.
• Сир твердий – 300 грам.
• Вершки – половина склянки.
• Олія - ​​30 мілілітрів.
• Петрушка.
• Спеції.

Страва розрахована на 10 осіб.

Процес приготування:

1. Тушку обробити на філейні шматочки. Акуратно промацати рибу щодо залишку кісток. Видалити шкіру, притримуючи рукою філе. Додати спеції та помістити в холодильник на 20 хвилин.

2.Клубні картоплі очистити. Невеликі картоплини розділити на чотири частини, більші на 6-8. Додати на сковороду олію. Розжарити. Обсмажити картоплю з усіх боків протягом 5 хвилин. За цей час вона не приготується, але набуде необхідної скоринки.

3. Розігріти духову шафу до 190 градусів.

4.У велику форму для випікання рівномірно розкласти підсмажену картоплю. Викласти філе промариновані. Вершки змішати зі спеціями та рубаною зеленню. Залити поверх риби. Покрити посуд фольгою та щільно защипати краї. Помістити в духовку на 30 хвилин.

5. Потерти сир. Посипати блюдо зверху. Дати просочитися та придбати насичений смак. Подавати до столу.

Прекрасне рішення, що дозволяє не тільки насолодитися незабутнім смакомале спробувати щось нове.

Горбуша в духовці в рукаві

Просте рішення приготування особливо соковитої риби. Саме завдяки теплу, що створюється в рукаві, можна отримати надзвичайно ніжне та соковите м'ясо. власному соку. Додавши трохи овочів та бобових, можна надати нові нотки та наситити незвичайними ароматами.

Інгредієнти:

• Філе горбуші – кілограм.
• Шпинат - 200 грам.
• Гагошари – 1 штука.
• Квасоля стручкова – 300 грам.
• Морква
• Сир твердий - 200 грам.
• Цибуля ріпчаста.
• Лимон.
• Кукурудзяна олія.

Страва розрахована на 6 осіб.

Процес приготування:

1.Пласти риби розрізати шириною 2 сантиметри. Додати спеції та збризкати лимонним соком.

2.Овочі промити нарізати невеликими кружальцями. Перець відокремити від насіння. Розрізати півкільцями.

3.Підготовлені продукти пасерувати на розігрітій олії не менше 8 хвилин.

4.Підготувати рукав необхідної довжини. Зав'язати один край. Викласти овочі, щоб утворилася як подушка для філе, яке необхідно помістити зверху.

5. Потерти сир та посипати на філе. Зав'язати другий край. Помістити в духовку на 20 хвилин при температурі 180 градусів.

6.Шпинат добре промити та обсушити. Стручки квасолі вимити, висушити, помістити на розігріту сковороду з олією та обсмажити.

7.Шпинат помістити на одну хвилину в окріп. Бланшувати. Витягнути.

8.На гарна стрававикласти квасолю та шпинат. Поверх акуратно розкласти горбушу на овочевій подушці. Збризкати кукурудзяною олією.

Практично дієтична стравамає не тільки дивовижні смаковими якостями, але і високою користюдля здоров'я.

• Особливу соковитість горбуші надає фольга, що сприяє утриманню соку і запобігає його висиханню.
• Для отримання пікантного смакустейки риби варто потримати в апельсиновий сік. Післясмак виходить просто незвичайним.
• Соковитість саме цьому виду риб надає випікання. Для отримання відмінного смакупри жарінні слід використовувати соєвий або майонезний соуси.
• Подавати страву варто із зеленню. Саме вона допомагає посилити смакові відчуття.

Приготувати цю морську рибусмачної та соковитої, досить просто. Варто докласти небагато зусиль і неперевершеної страви, вже радуватиме всіх домочадців своїм привабливим. зовнішнім виглядомта чудовими смаковими характеристиками.

Риба на столі – це смачно та корисно. Включення до раціону риби обов'язково 2-3 рази на тиждень. Адже це – джерело омега-3 жирних кислот, білка, фосфору та інших мікроелементів. Горбуша – поширений вид лососевих рибі найдоступніший. Підходить для охочих схуднути, адже у 100 г міститься 150 ккал. Краще віддати перевагу свіжій рибі, але в магазинах найчастіше вдається купити заморожену. Головне, розморожувати природним шляхомпри кімнатній температуріабо повільно у холодильнику, не використовуючи агресивні методи.

Горбуша - суха риба, але проста в приготуванні і щоб стала м'якою і соковитою, бажано замаринувати або запікати під жирним соусом. Достатньо маринувати і 30 хвилин, але по можливості залишити на кілька годин або на ніч у холодильнику. Риба краще просочиться ароматами маринаду, якщо зробити насічки з боків на ребрах. Запікання – щадна обробка продукту, за якої зберігається максимальна кількістьмінералів та вітамінів. Запечена горбуша підійде і для дієтичного харчування, та для святкового застілля.

Як приготувати горбушу в соковитій і м'якій духовці.

Найпростіший рецепт з приготування запеченої горбуші пропонує максимально зберегти корисні властивостіриби.

1. Збити в піну 2 білки і насипати на тарілку півсклянки товчених сухарів.
2. Підготовлені стейки приправити, спочатку занурити у збиті білки, потім обваляти в сухарях.
3. На деко з антипригарним покриттямвикласти рибу та запікати на середньому вогні по 4-5 хвилин кожну сторону.

Для класичного рецептуяк приготувати горбушу смачно та просто в духовці, краще взяти охолоджене філе, але підійдуть і заморожені тушки. На 2 риби знадобиться:

• 2 лимони,
• пакет майонезу,
• 4 ст. оливкової олії та класичний набірспецій: сіль, чорний перець, зелень.

Для початку обробити рибу та маринувати її 30 хвилин. Для маринаду вичавити сік з 1 лимона, додати сюди майонезу, влити олію, приправити за смаком. Потім у черево укласти цілі гілочки кропу та петрушки, нарізаний на часточки другий лимон. Загорнути у фольгу, вилити маринад, що залишився, зверху і запікати при 200 градусах 45 хвилин.

Як смачно приготувати горбушу з картоплею

Запечена з картоплею горбуша підійде для святкової вечері. Потрібно:

• 600-800 г філе риби,
• 6-8 середніх картоплин,
• 1 склянка вершків 30% жирності,
• 150 г твердого сиру,
• 100 г вершкового масла,
• 1 лимон,
• приправи для риби.

1. Філе нарізати на шматки товщиною 5 см.
2. Приправити сіллю|соль|, перцем, рибною приправою, полити лимонним соком і маринувати до півгодини.
3. Очищену картоплю порізати товстими скибками.
4. Форму змастити м'яким вершковим маслом і розкласти картоплю рівним шаром, потім рибу та залити вершками.
5. Щільно накрити фольгою і відправити духовку запікати при 180 градусів протягом 45 хвилин.
6. Забрати фольгу, посипати тертим сиром і залишити ще на 5 хвилин.

Страву подавати гарячим із зеленим салатом.

Горбуша, запечена з овочами.

На півкіло риби для цього рецепту потрібно з овочів по 200 г цибулі, томатів та моркви, 400 г солодкого болгарського перцю, пучок свіжої петрушки, за бажанням любителям гострого смаку- 1 червоний перчик чилі.

1. Філірувати тушки горбуші, промити, просушити паперовими рушниками та приправити за смаком – сіллю, перцем чи іншими спеціями.
2. Морквину натерти на великої тертці, цибулю нарізати невеликими кубиками, солодкий і пекучий перець– соломкою (чили попередньо очистити від насіння), помідори – тонкими кружальцями.
3. На сковороду влити 2 ст. рослинної олії і обсмажити спочатку моркву та цибулю до золотистості на маленькому вогні, додати нарізані перці та згасити 10 хвилин.
4. У змащену олією форму покласти рибу, поверх – овочеве рагута кружечки томатів.
5. Заздалегідь прогріти духовку до 200 градусів і закласти форму, накривши кришкою або фольгою на 25 хвилин.

Подавати, посипавши подрібненою зеленню як самостійна стравабез гарніру. Для святкового варіантуцього рецепта знадобиться додатково 1 лимон. Невеликі тушки риби приправити і чергують, нафарширувати кільцями помідорів, цибулі та лимона. Між рибками викласти нарізані на четвертинки шматочки солодкого перцю. Збризкати рослинним маслом і в духову шафу. Викласти на тарілку розрізом вгору. готове блюдовиглядає яскраво та ошатно.

Рецепт м'якого горбуша у фользі

З рибою чудово поєднуються смаки лимона та пряних траві горбуша не виняток. Рецептура цієї страви проста за складом і як наслідок – риба з ароматом свіжої зелені.

Необхідно вибрати:

• горбушу на 1 кг,
• 1 лимон,
• 5-6 штук оливок,
• з трав – свіжого розмарину, зеленої цибулі та базиліка по парі гілочок,
• 1/2 ч. л. сушеного часнику,
• 1 ч. л. хмелі — сунелі,
• 50 мл соусу теріяку.

1. Деко покрити листом фольги і змастити оливковою олією.
2. Укласти на нього підготовлену горбушу (почищену, випатрану і без голови) і натерту сумішшю солі та часнику.
3. У черевце вкласти зелень та трави, оливки та шматочки лимона.
4. На одному боці зробити надрізи і закласти в них скибочки лимона, полити соусом теріяки, посипати рибу хмелі-сунелі та свіжомеленим перцем.
5. Загорнути у фольгу та залишити промаринуватися 15 хвилин.
6. Закласти в духовку на режим конвекції за температури 220 градусів і готувати півгодини.
7. Потім зняти фольгу і зменшивши температуру, запекти до рум'яності. Подавати на стіл із лимоном, прикрасити зеленню.

«Ніжна» горбуша з морквою та цибулею

На 1 рибку необхідні такі інгредієнти:

• 2 моркви,
• 2 цибулини,
• по 150 г сметани та майонезу,
• 1 лимон,
• набір пряних приправдля риби та зелень, яку вибирають до смаку (це можуть бути кріп, петрушка, базилік).

1. Підготувати рибу та нарізати порційними шматками.
2. Збризкати лимонним соком, приправити морською сіллю, за бажанням чорним або білим меленим перцем.
3. Підготувати маринад, змішавши майонез, сметану, свіжу зелень та приправи.
4. Обмастити сумішшю горбушу і маринувати 30 хвилин.
5. Цибулю порізати, натерти на тертці моркву і обсмажити овочі на рослинній олії.
6. Дно форми промаслити і розкласти шматочки риби, зверху зробивши так звану «шубу» із засмажки і запікати до готовності.

Риба «Ласун» з горбуші

На 500 г риби потрібно:

• 150 г будь-якого твердого сиру,
• кілька ложок майонезу та будь-які спеції до смаку.

Ніжніше вийде страва з охолодженого філе або самим нарізати цілу рибку на порції, приправити і трохи потримати для їжі. Промазати майонезом, зверху шар тертого сиру. Запікати при 180 градусів до півгодини до гарної скоринки. За бажання можна на шматочки риби до шару сиру покласти спочатку кружечки помідорів. Під час готування витікаючи томатний сікпом'якшить горбушу.

Риба з морквою та часником

До складу входять:

• 800 г риби (краще стейки),
• по 100 г моркви та цибулі,
• 100 мл майонезу,
• 100 г вершкового масла,
• підлога лимона,
• 2-3 зубчики часнику,
• спеціальна приправа для риби.

1. Суміш для риби можна зробити у домашніх умовах. Для цього змішати рівні частини чорного та білого перців горошком, прованських траві сушеної петрушки, 3-4 лаврові листи. Подрібнити всі інгредієнти у ступці та зберігати готову суміш до кількох місяців.
2. Рибу помістити в маринад, що складається із солі, приправи та лимонного соку на 15 хвилин.
3. Цибулю нарізати півкільцями, натерти моркву, часник порубати ножем.
4. Фольгу нарвати шматками трохи більше за розмір стейка. На фольгу викласти підготовлену рибу, на кожну — скибочку охолодженої олії, суміш овочів і щільно запакувати у фольгу.
5. Духовку нагріти до 200 градусів, згортки скласти на промаслений лист і готувати 30 хвилин.

Як приготувати смачно та просто в тісті

І горбуша у тісті – нескладна страва, що претендує на звання коронного. Для спрощення рецепту придбати у магазині листкове тісто. Також знадобиться:

• рибне філе масою 500-700 г,
• 1 апельсин,
• пучок руколи,
• 3 ст. оливкової олії,
• яєчний жовток.

1. Розкотити на присипаній мукою дошці пласт тіста і розділити його навпіл.
2. Один пласт наколоти вилкою і поставити запікати протягом 20 хвилин|мінути|, щоб|аби| тісто пропеклося.
3. Натерти цедру апельсина, з'єднати з руколою, оливковою олією, приправити. Пробити у блендері до однорідної маси.
4. На пропечений пласт укласти рибу, зверху заправку та укрити тестом. Защепити щільно краї і зробити насічки на тесті для виходу пари.
5. Змастити тісто збитим жовтком і випікати 25 хвилин|мінути| при 200 градусах.
6. Подавати страву гарячим з гірчичним майонезом, приготувавши його додаванням класичний майонеззернистої гірчиці та приправивши за смаком сіллю та перцем.

Маринад для горбуші

Запікання у всіх рецептах практично не змінюється, різниця лише у складі маринаду чи соусу. Оригінальний рецептмаринада готується з наступних інгредієнтів:

• 1 корінь імбиру розміром 5 см,
• 20 г цукру чи меду,
• по 70 мл оливкової олії та соєвого соусуі тріска чорного перцю.

Натерти імбир, додати решту інгредієнтів, змастити риб'ячу тушку зовні і всередині і залишити на деякий час.

Ще один варіант незвичайного маринадускладається з:

• 2-3 зубчики часнику,
• солі,
• цукру,
• чорного перцю,
• томатної пасти,
• лимона та цибулі.

1. Дрібно нарізану цибулю пасерувати на олії, додати подрібнений часник, трохи цукру та томатної пасти (можливо замінити кетчупом або нарізаними помідорами), за смаком посолити та поперчити.
2. Влити пару ложок соку лимона та води, дати закипіти і одразу зняти з вогню.
3. Злегка обсмажити рибу і покласти в маринад на 20 хвилин.

Для акцентування смаку подавати на стіл рибу у супроводі соусів. З горбушею чудово поєднуються соуси на основі пряних трав. Склад одного рецепта включає:

• 2 маринованих огірка,
• 300 мл йогурту без добавок,
• по 2-3 гілочки м'яти та петрушки,
• цедру 1 лайма.

Огірки дрібно нарізати, додати|добавляти| порубану зелень, натерту цедру лайма і йогурт, приправити за смаком. Любителям гострого до риби підійде соус з хроном, до складу якого входять третину склянки сметани і дрібно натертий свіжий корінь хрону (можна консервований), приправити.
Не треба відмовляти собі в задоволенні їсти цей продукт. Адже риба – це джерело відмінного зору та ясного розуму, молодості та довголіття. Приємного для всіх апетиту!

Як приготувати горбушу, щоб усі ахнули? Це легко та просто! Принадність горбуші в тому, що риба універсальна - вона напрочуд смачна, запечена під сирною шапочкою, з неї виходять дивно ароматні супи, а засолити її можна так, що вона буде відмінна від сьомги. У нашій добірці найкращі рецептиз горбушею!

Горбуша, смажена шматочками на сковороді

Горбушу багато хто дорікає в сухості. У зв'язку з цим хочеться згадати старий добрий анекдот про котів: Ви не любите котів? Ви просто не вмієте їх готувати! Так само і з горбушею - якщо її готувати грамотно, виходить напрочуд смачна страва. Соковите, ароматне, ніжне. Але пам'ятайте: смажена горбушана сковороді вийде смачна тільки за умови абсолютної свіжості вихідного продукту.

Свіжа горбуша – срібляста, що пахне морем, зі світлими очима, ніжно-рожевими зябрами. Другосортний продукт видає сірий колір, тьмяність, а сама тушка виглядає висушеною.

Для приготування знадобляться:

• велика тушка риби – 1,2 кг;
• сіль, перець за смаком;
• рослинна олія для обсмажування – 100 мл;
• борошно - 1 ст.

Готуємо так:

1. Горбушу очищаємо від нутрощів, промиваємо, ріжемо на акуратні шматочки-стейки. Кожен намазуємо сіллю, перцем і обвалюємо у борошні.
2. Викладаємо рибу на розігріту сковорідку та обсмажуємо до рум'яної скоринкиз двох боків. Горбуша прожариться рівномірно, і хрумка скоринка збережеться, якщо вогонь зробити щадним, тобто середнім. Сильний жар підсмажить рибу, але всередині вона залишиться сирою.

Готові шматочки подаємо на листі салату. Обов'язково запропонуйте їдцям порізані помідори-чері, огірки, солоні. Прикрасить смак страви та пряний соустартар із йогурту зі шматочками маринованих корнішонів та з видавленим зубком часнику.

Наваристий рибний суп з горбушею

Часто після обсмажування риби залишаються голова та хвіст. Це - ласі шматочки для приготування апетитного, запашного рибного супчика. Можете варити його з рисом або з перловою крупою, а ми пропонуємо стандартний варіант із картоплею.

Отже, підготуємо:

• хвіст та голову риби;
• 3 бульби картоплі;
• спеції за смаком;
• лавровий лист;
• великий пучок зелені;
• морквину та цибулю – по 1 шт.

Приступаємо:

1. З голови та хвоста варимо прозорий бульйон. Він вийде, як сльоза, якщо ви акуратно виріжете зябра - вони вбирають бруд з водойми, яка і робить бульйон каламутним.
2. На сковорідці злегка обсмажуємо цибулю з морквою.
3. Картоплю чистимо і ріжемо кубиками.
4. Бульйон доводимо до кипіння і закидаємо туди картопля, а через 5 - 7 хвилин і засмаження. Варимо овочі до готовності.
5. Останній штрих – додати зелень та шматочки риби: їх ми зчищаємо з хвоста, виймаємо з голови (особливо смачні щічки!), не забуваючи вибирати кісточки.
6. Приправляємо все зеленню, кладемо лаврушку і даємо трохи настоятися. Виходить шалений швидкий супчик. Особливо він смачний із чорним хлібом та ложечкою нежирної сметани.

Багато хто помилково вважає, що завжди має виходити смачною, але насправді це не так. Горбуша - один із яскравих представників цього сімейства, і щоб насолодитися її ніжним соковитим смаком, необхідно вміти готувати цю рибку До вашої уваги прості і водночас пікантні рецепти.

Горбуша – чудова поживна червона риба. Щоб смачно її приготувати, потрібно не тільки точно слідувати рецептам, а й пам'ятати певні тонкощі, оскільки вона - далеко не найсоковитіша:

• По-перше, важливо вибрати якісний продукт. Найбільш смачною вийде страва, приготована зі свіжої риби, що не була в заморожуванні (це особливо важливо для запеченого горбуша). Якщо ви використовуєте заморозку, то «приводити до тями» рибку необхідно повільно, бажано в холодильнику.
• По-друге, горбуша при неправильному приготуванні може стати сухою та жорсткою, тому попередньо її необхідно маринувати в спеціальних складах, а при запіканні використовувати жирні соуси. Оптимальним варіантом може стати фольга, яка буде гарним захистом від пересихання, але, у будь-якому випадку, занадто довго тримати продукт у духовці не рекомендується.
• По-третє, для запікання в духовці можна використовувати як стейк, так і цілу тушку або оброблену частину. Можна придбати готове філе або обробити рибу самостійно.
• По-четверте, якщо ви хочете отримати в результаті приготування не м'який стейк, а покритий ніжною рум'яною скоринкою, додайте в маринад біле вино.
• По-п'яте, для червоної риби краще використовувати або оливкову олію, або сметану/вершки, а також ряд певних спецій, які не переб'ють ніжний смак, а підкреслять його: базилік, шавлія, розмарин та ін.

Рецепти горбуші в духовці

Отже, якщо ви хочете приготувати відмінну запечену рибу з використанням горбуші як головний інгредієнт, спробуйте один з описаних нижче рецептів. Головне, ретельно дотримуйтесь рецептури та готуйте із задоволенням.

Стейк горбуші, приготовлений у фользі

Далеко не всі любителі смачної рибизнають її готувати. Для того, щоб стейк вийшов м'яким і соковитим, необхідно використовувати наступні інгредієнти:

• Горбуша - 1 шт.
• Лимон – 2 шт.
• Помідор (середнього розміру) – 3 шт.
• Сир – 200 г.
• Майонез (67%-й) – 200 мл.
• Оливкова олія – 5 ст. ложок.
• Шафран – кілька гілочок.
• Сіль, перець – до смаку.

Насамперед слід підготувати належним чином рибу. Спочатку ретельно вимийте тушку, потім почистіть її та добре обсушіть. Розріжте на порційні шматки. Після цього можна зайнятися помідорами та лимонами. Вимийте їх, обсушіть і наріжте гострим ножем тонкими кружальцями (якщо продукти надто великі, то ріжте півкільцями).

Наступний етап – сир. Наріжте його слайсами (якщо у вас немає слайсера, акуратно наріжте сир тонкими не дуже широкими пластинками).

На замітку!

Для горбуші переважно використовувати не дуже тверді сирищоб ніж міг ковзати по продукту, а не ламати його. Крім того, сир повинен надавати продукту м'якого вершкового смаку.

Розріжте фольгу на кілька частин (за кількістю стейків) і ретельно змастіть оливковою олією. Потім покладіть на неї кілька кілець лимона, на них - помідор, зверху покладіть стейк, попередньо посипаний сумішшю солі та перцю. На кожен стейк покладіть по невеликій щіпці шафрану. Злегка прикрийте все фольгою, але обов'язково залиште вільний простір, щоб рибка та овочі могли пустити сік.

Надішліть продукти на деко, в яке можна додати трохи води, і поставте його в духовку (200 градусів) на 35-40 хвилин. За 5-7 хвилин до готовності вийміть страву з духовки і покладіть на кожен стейк сирний слайс, відправте назад у духовку. Готову страву за бажання можна прикрасити свіжою зеленню.

Горбуша з вершками та картоплею

Це чудовий рецептдля святкової вечері чи корпоративу. Він простий у виконанні та вдалий як. Для приготування смачного вам знадобиться лише кілька компонентів:

• Горбуша середніх розмірів/філе – 2 шт./1 кг.
• Картопля – 1 кг.
• Жирні вершки – 250 г.
• Вершкове масло – 1 т. ложка.
• Сир твердий – 150 г.
• Чорний перець, сіль, лимонний сік – до смаку.

Для цього рецепту підійдефіле/стейк, тому у вас є ціла тушкариби, доведеться її обробити. Насамперед добре вимийте рибу, видаліть луску і начинки (добре, якщо рибка буде продаватися вже очищеною), просушіть паперовим рушником. Потім ретельно видаліть усі кісточки. Якщо у вашому розпорядженні є філе горбуші, добре помийте його і просушіть рушником з паперу.

Наріжте підготовлене філе на кілька порційних шматків(бажана товщина 4-5 см). Кожен посипте сіллю та перцем, додайте трохи сушеного базиліка, збризкайте злегка соком лимона.

Почистіть та вимийте картоплю. Підсушіть його і наріжте тонкими кружальцями або середньої товщини брусочками. Потім додайте сіль і перець (обов'язково перемішайте картоплю як слід у спеціях).

Викладіть на лист (не забудьте пройтися по його поверхні шматочком вершкового масла). На картоплю покладіть філе і залийте все вершками (можна замінити їх) жирною сметаною, від цього смак страви ні крапельки не погіршиться).

На замітку!

Не ріжте картопля занадто крупно, оскільки вона може не встигнути якісно пропікатися. Якщо ви хочете на гарнір до риби порізану картоплю, перед відправкою в духовку слід проварити її до напівготовності.

Багатьох господарок цікавить питання: скільки ж готувати філе горбуші з овочами та картоплею? Щоб страва не підгоріла і вийшла достатньо м'якою, необхідно тримати її в духовці близько півгодини (температура 180 градусів). Вже практично готову страву посипте тертим сиром і відправте ще раз у духову шафу хвилин на 5-7. Після вимкнення печі бракуйте страву ще хвилин 10, щоб вона могла «розслабитися» і насититися соками, вершками ще більше.

Пікантний стейк із морквою

Для приготування цього ароматного та ніжної стравивам знадобляться:

• стейк горбуші – 1 кг;
• цибуля, морква – по 100 г;
• часник - 1 зубчик (середнього розміру);
• масло вершкове – 100 г;
• олія рослинна – 1 ст. ложка;
• лимон – 1/2 шт.;
• сіль, спеції – до смаку.

Ретельно вимийте стейки та промокніть їх рушником насухо. Змішайте сіль та спеції з лимонним соком та залиште рибу в отриманому маринаді на 15-20 хвилин. Потім викладіть стейки на фольгу, змащену соняшниковою олієюНа них покладіть по шматочку вершкового масла і зверху «укрийте» подушкою з дрібнонатертої моркви, цибулинних і часникових кілець. Відправте в духовку для запікання максимум на півгодини. Подавати страву виключно гарячою.

Який би варіант приготування горбуші ви не вибрали, до процесу готування необхідно підійти серйозно, продукти вибирати виключно свіжі та в достатній кількості. Не забувайте про гарному настроїта творчої фантазії, тоді ви зможете створити власний кулінарний шедевр. Готуйте із задоволенням!