Рецепти запіканки з білокачанної капусти. Для створення більш калорійної страви знадобляться

Капуста – неймовірно корисний для здоров'я та смачний овоч. На даний момент виведено багато її сортів і з кожним з них можна зробити масу апетитних страв. Особливо смачними виходять капустяні запіканки. Є кілька відмінних і простих методівїх виготовлення.

Почати варто з того, що кожен сорт овочів неймовірно багатий на вітаміни, інші корисними елементами, всі вони містять не багато калорій. Приготування капустяної запіканки може здійснюватися як у духовці, так і в мультиварці. Обидва способи дуже зручні. Страву можна приготувати з такими видами капусти:

• білокачанної;
• пекінській;
• кольоровий;
• броколі;
• китайської;
• червонокочанної;
• кольрабі;
• савойській;
• брюссельської капусти;
• Кале.

Універсального рецепту приготування немає. Як правило, всі складові страви подрібнюються, потім змішуються або шарами укладаються у форму. Після цього вони заливаються тістоподібною сумішшю, яка може складатися з яєць, молочних продуктів, сиру, борошна, манки, і вирушають запікатися. Температура та час приготування завжди вказуються інструкцією. Запіканка з капусти в духовці печеться не більше однієї години. Подається як гарячою, так і холодною.

У мультиварці

Готувати подібну страву легко вдається не тільки в духовці, але і в сучасній електричній кухонному приладі. Запіканка з капусти в мультиварці готується за тими ж принципами, щоправда, дбає трохи довше. Конкретний час залежить від потужності приладу. Зазвичай процес займає не менше однієї години. Страва з фаршем у мультиварці за своїм смаковим характеристикамнічим не поступається тому, що приготовлене в духовці, так само апетитно виглядає.

Існує маса різних варіантівстрави з самими різними продуктами. Ви можете вибрати рецепт запіканки з капусти та картоплі, інших овочів, з м'ясом, рибою. Кожна страва по-своєму добре. Роблять запіканки з квашеною капустою, свіжі, підварені. Спосіб обробки залежить від його сорту. Існують навіть такі рецепти, де вдало поєднуються макарони з капустою. Словом, кінцевий результат залежатиме виключно від вашої фантазії.

Запіканка з білокачанної капусти

Запіканочка, з покроковим рецептомякої ви зараз познайомитеся, виходить дуже апетитною на вигляд: рум'яною, підсмаженої. Приготувавши її для членів сім'ї на обід, ви будете впевнені, що вони не залишаться голодними. Запіканка з білокачанної капустиу духовці готується з грибами. У переліку необхідних продуктіввказані гливи, але ви можете взяти і будь-який інший сорт, який любите.

складові

• білокачанна капуста – 1,5 кг;
• олія;
• цибуля – 3 шт.;
• перець, сіль;
• гливи – 0,3 кг;
• манка – 120 г;
• яйця – 6 шт.;
• сир – 0,3 кг;
• вершки – 225 мл.

Приготування

1. Наріжте вилок тоненькими смужками. Помістіть в сотейник, додайте|добавляйте| трохи води і тушкуйте овоч, поки|доки| він не стане м'яким.
2. Подрібнені гриби обсмажте із цибулею.
3. Змішайте яйця із вершками, спеціями. Введіть манну крупу.
4. Гарячу капустяну стружку перемішайте з готовими грибами, тертим сиром, залийте яєчною масою.
5. За обробленою олією та прибитою манкою формі рівномірно розподіліть суміш продуктів.
6. У духовці, розігрітій до 210 градусів, готуйте пиріг 35 хвилин.

Запіканка з капустою та яйцем

Наступні ласощі виходять дуже поживними, однієї порції дорослій людині цілком вистачить для повноцінного обіду або вечері. Запіканка з капустою та яйцем повинна дуже сподобається і будь-якій дитині. Готується вона із сиром та рисом у духовці. Страва дуже корисна, хоч і калорійна. Над ним доведеться трохи попрацювати, але побачивши і спробувавши результат, ви зрозумієте, що не дарма витратили сили.

складові

• капуста - невелика виделка;
• перець;
• рис – 1,5 склянки;
• зелень – за смаком;
• яйця – 9 шт.;
• молоко – 1 склянка;
• цибуля – 3 шт.;
• сир – 75 г.

Приготування

1. Перед тим, як приготувати запіканку, відваріть 6 яєць круто. Остудіть.
2. Зваріть рис, промийте.
3. Порізану дрібними кубиками цибулю обсмажте до золотистого відтінку з олією.
4. Почистіть яйця. Поріжте їх кубиками, перемішайте із половиною цибулі, рисом.
5. Наріжте виделок. Викладіть соломку в ту сковорідку, де залишилася цибуля. Підсмажуйте протягом 10 хвилин, присоліть.
6. Викладайте у промаслену форму шари з рису та капусти, доки не закінчаться продукти.
7. 3 яйця, що залишилися, збийте з молоком, додавши солі, перцю і рубаної зелені. Залийте майбутній пиріг.
8. Посипте тертим сиром.
9. У розігрітій до 190 градусів духовці печіть страву півгодини.

Зі свіжої капусти

Наступне блюдо готується з цвітної капусти та броколі у духовці. Воно містить велика кількістьвітамінів і мало калорій, тому буде корисним і безпечним для фігури. Запіканка зі свіжої капусти з яйцем готується дуже легко, з рецептом упорається навіть дитина. Можете додавати не тільки ті спеції, які вказані в переліку, а й інші свої улюблені, щоб урізноманітнити смак.

складові

• цвітна капуста – 1 кг;
• перець мелений чорний – щіпка;
• броколі – 0,6 кг;
• сіль – дві щіпки;
• сир – 0,6 кг;
• сухий базилік - щіпка;
• яйця – 6 шт.;
• петрушка – 5-6 гілочок;
• кріп – пучок.

Приготування

1. Овочі помийте, розберіть на дрібні суцвіття. Перемішайте із рубаною зеленню, базиліком, сіллю.
2. Половину крупно натертого сируперемішайте із яйцями.
3. Змастіть олією форму. Викладіть половину овочевої суміші, залийте яєчною масою. Зверху розмістіть решту продуктів.
4. Посипте іншою половиною сиру.
5. Випікайте в розігрітій до 190 градусів духовці півгодини.

Капустяно-м'яна запіканка

Капустяно-м'яна запіканка – дуже ситна та поживна їжа. Вона виходить неймовірно соковитою, а томатний соуснадає їй легку приємну кислинку. Цей чудовий пиріг з капустою та фаршем у духовці сподобається всім, навіть тим людям, які не шанують овочі. З його допомогою вам легко вдасться урізноманітнити не лише повсякденне меню, а також асортимент страв на святковому столі.

складові

• капуста - 1 маленька виделка;
• паприка - 1,5 ч. л.;
• м'ясо будь-яке – 0,6 кг;
• олія – 6 ст. л.;
• сир – 150 г;
• морква – 1 велика;
• цибуля – 3 шт.;
• чорний перець – 2 щіпки;
• паста томатна – 3 ст. л.;
• сіль - 3 щіпки;
• сметана – 5 ст. л.;
• лаврушка – 3 листки.

Приготування

1. Зробіть фарш з м'яса та однієї цибулини, посоліть, поперчіть.
2. Натріть морквину. Обсмажте її в олії із подрібненою цибулею. Додати томатну пасту, сіль, перець, паприка, сметани.
3. У форму налийте трохи води, викладіть половину нашаткованої капусти, фаршу. Залийте підливою. Посипте половиною сиру.
4. Повторіть шари, покладіть лаврушку.
5. У духовці, прогрітій до 200 градусів, готуйте під кришкою годину-півтори.

Дієтична в духовці

Дієтична капустяна запіканказ сиром – ідеальний варіантсніданку або обіду для дівчат, які стежать за своєю фігурою та старанно контролюють вагу. Вона виходить дуже смачною та ситною, і при цьому містить мінімум калорій. Всім людям, які вважають себе прихильниками здорового харчування, слід знати про те, як запекти цю чудову дієтичну сирно-овочеву страву.

складові

• капуста – 300 г;
• цибуля – 1 маленька;
• сир нежирний – 0,2 кг;
• часник – 2 зубочки;
• яйця – 2 шт.;
• висівки – 1 ст. л.

Приготування

1. Наріжте виделок. Подрібніть цибулю, часник. Перемішайте усі овочі.
2. Гасіть їх у сотейнику на маленькому вогні приблизно 10 хвилин.
3. Сир старанно перемішайте з яйцями та висівками.
4. З'єднайте овочеву та сирну суміші, викладіть у форму.
5. У духовці, прогрітій до 180 градусів, печіть страву півгодини.

Як у садочку

Хто з вас мріє згадати смак дитинства та скуштувати ті страви, якими колись давно годували у садочку? Така можливість у вас з'явиться, якщо ви скористаєтеся наступним рецептом. Капустяна запіканка як у садку готується з дотриманням строгих кулінарних вимогтому виходить дуже корисною для дитячого організму. Читайте, як запекти її правильно.

складові

• капуста – 1,5 кг;
• сир – 45 г;
• молоко – 1,5 склянки;
• сухарі мелені – 3 ст. л.;
• манка – 120 г;
• яйця – 3 шт.

Приготування

1. Наріжте виделок, відваріть його в молоці до напівготовності.
2. Введіть манку. Варіть ще 7-10 хвилин.
3. Знявши каструлю з вогню, остудіть, додайте яйця, підсоліть і ретельно розмішайте.
4. У змащену форму викладіть капустяну масу, посипте сухариками та тертим сиром.
5. Випікайте в духовці при 200 градусах 45 хвилин.

З картоплею

Якщо після приготування будь-яких ласощів у вас залишилася варена в мундирі картопля, то не поспішайте її викидати. З нею вийде чудова капустяно-картопляна запіканка, яка здивує вас своїм незвичайним смаком. У страву додається бекон, тому воно виходить дуже поживним та ситним. Запам'ятайте, як приготувати запіканку, і ви більше не переживатимете про те, що б такого приготувати на вечерю.

складові

• капуста - 1 маленький качан;
• перець, сіль;
• морквина – 1 велика;
• майонез – 5 ст. л.;
• цибуля – 1 велика;
• яйця – 4 шт.;
• картопля у мундирі – 9 шт.;
• сир – 150 г;
• копчений бекон – 0,4 кг.

Приготування

1. Подрібніть морквину, цибулю. Наріжте виделок.
2. Обсмажте цибулю, потім додайте моркву. Трохи згасіть. Викладіть капустяну соломку, посоліть і поперчіть, готуйте до золотистого відтінку.
3. Поріжте соломкою бекон, а картошку пластинками.
4. Збийте яйця із майонезом.
5. У форму викладете картопляні платівки, потім бекон.
6. Верхній шар – обсмажені овочі.
7. Залийте майонезно-яєчною сумішшю та посипте тертим сиром.
8. Випікайте в духовці півгодини при 170 градусах.

Запіканка з капусти та курки

Чергове ситна страва, що підходить для обіду або вечері – запіканка з капусти та курки. Що стосується сорту головної складової ласощів, то в рецепті пропонується використовувати кольорову, але якщо ви не відносите себе до її любителів, замініть на білокачанну, вийде не менш смачно та цікаво. З курки краще брати філейну частину, хоча якщо вам подобається їжа пожирніше, то візьміть ніжки чи стегна.

складові

• куряча грудка – 4 шт.;
• манка - 65 г;
• капуста цвітна – 535 г;
• сир – 40 г;
• яйця – 2 шт.;
• молоко – 2 склянки;
• часник – 3 зубочки;
• сіль перець.

Приготування

1. З курки зробіть фарш.
2. Нашатковану капустяну соломку опустіть у киплячу воду. Дочекайтеся закипання і відкиньте на друшляк.
3. Старанно перемішайте капустяну масу з фаршем, посоліть, поперчіть, введіть часник, молоко, манку.
4. Масу викладіть у форму, посипте сиром. Готуйте в духовці хвилин 30-35 при температурі 190 градусів.

Рецепт капустяної запіканки без борошна

Рецепт капустяної запіканки без борошна дуже простий. Сама вона виходить легкою, повітряною. Сміливо приготуйте таку, якщо не знаєте, чим нагодувати своїх дітей на сніданок. Подавайте її гарячою зі сметаною. Краще одразу робіть велику порцію, Тому що пиріг розлітається дуже швидко і через кілька хвилин після подачі ви можете з подивом помітити, що не залишилося ні крихти.

складові

• манка – 1 склянка;
• сіль перець;
• молоко – 250 мл;
• яйця – 2 шт.;
• капуста – 0,7 кг;
• вершкове масло- 0,2 кг.

Приготування

1. Наріжте виделок, посоліть капустяну соломку, ретельно відіжміть руками.
2. Змішайте крупну манну з молоком. Влийте топлене вершкове масло.
3. Вбийте в манку яйця, старанно перемішайте, додайте|добавляйте| солі і перцю.
4. Змастіть форму олією. Поступово розподіліть по ній капусту, залийте.
5. У духовці, доведеній до 220 градусів, готуйте близько півгодини.

З пекінської капусти

Насамкінець познайомтеся з шикарною стравою. Запіканка з пекінської капусти в духовці готується не так просто, як більшість аналогічних страв, але смак її вас вразить. Її можна без соромі подавати на святковий стіл. У цьому пирозі дуже багато овочів та цілих два види м'яса: курятина та копченості. Обов'язково запам'ятайте, як запекти страву під сиром у духовці і за першої ж нагоди спробуйте це зробити.

складові

• цвітна капуста – 0,3 кг;
• сіль, спеції – до смаку;
• пекінська капуста – 0,3 кг;
• сметана – 3 ст. л.;
• куряче філе – 750 г;
• майонез – 3ст. л.;
• цибуля – 1 велика;
• молоко – 2 склянки;
• болгарський перець – 3 шт.;
• борошно - 3 ст. л.;
• часник – 3 зубочки;
• вершкове масло – 75 г;
• копчене м'ясо – 150 г;
• сир – 220 г.

Приготування

1. Поріжте скибочками філе і обсмажте до золотистого відтінку, додавши спеції на свій розсуд. Зніміть із плити.
2. Півкільця цибулі обсмажте до золотистого кольору, додайте подрібнений часник.
3. Пекінську капусту нашаткуйте, а цвітну розберіть на дрібні суцвіття і замочіть у окропі.
4. Подрібніть перець.
5. На дно форми викладіть шматочки курки. Зверху помістіть пекінську капусту, перець, копченість. Посолити.
6. Розкладіть цвітну капустуі смажена цибуля.
7. Розтопіть у сотейнику олію, додайте борошно. Постійно помішуючи, доведіть до золотистого відтінку.
8. Налийте молока. Введіть майонез та сметану. Додайте усі свої улюблені приправи.
9. Доведіть соус до кипіння та залийте їм форму. Посипте все тертим сиром.
10. Готуйте страву в духовці, доведеній до 190 градусів, 35 хвилин.

Дуже смачна запіканка з капусти – секрети приготування

Запам'ятайте кілька кулінарних хитрощів:

1. Чим молодшим буде овоч, тим смачнішим і ніжнішим вийде запіканка з капусти.
2. Якщо хочете зробити пиріг повітрянішим, то відокремлюйте білки від жовтків. Дбайливо і довго збивайте їх. У блюдо вводите спочатку жовткову масу, та був вже білкову.
3. Найкраще готувати у формі зі скла або кераміки.
4. Щоб капуста була м'якшою, перед тим, як класти її в блюдо, обдайте окропом.
5. Замість цибуліможете покласти зелений, тоді смак запіканки буде пікантнішим, а сама вона вийде яскравіше і красивіше.
6. Для того, щоб інгредієнти добре просочилися заливкою, проткніть шари в декількох шарах вилкою.
7. У кожній інструкції вказано приблизний час випікання. Точне залежить від обраної вами температури, розміру форми, товщини шарів, якими ви виклали продукти. Орієнтуйтеся на колір скоринки і те, чи легко торкається пиріг.
8. Будь-яка капустяна запіканка може подаватися як гарячою, так і холодною. Вона добре поєднується зі сметанним та томатним соусами.
9. Капуста із сиром будь-яких сортів поєднується відмінно. Можете використовувати російську, пармезан, моцареллу та інші.

Запіканка з капусти найсмачніший рецепт

Капустяна запіканка в духовці відноситься до страв російської кухні. Це чудова дієтична страва. Варіантів приготування безліч. Зупинимося на перевірених і поширених рецептах.

Запіканка з білокачанної капусти в духовці

Це саме популярна страваз часів Радянського Союзу. Дуже смачна, а головне корисна.

Вибираючи качан, звертайте увагу на листочки, млявих і зелених бути не повинно. Необхідно використовувати за кольором біле, без кремових відтінків суцвіття.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна – 530 г;
• морква велика – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сметана;
• яйце – 2 шт.;
• сухарі паніровочні;
• кріп;
• Перець чорний;
• пшеничне борошно - 2 ст. ложки;
• масло оливкове;
• сир – 110 г;
• сіль морська;
• масло вершкове – 55 г;
• сметана – 1 ст. ложки.

Приготування:

1. Нашаткувати капусту. Перед приготуванням обдайте качан окропом - це допоможе зробити його ніжнішим і м'якшим.
2. Подрібнити цибулину якомога дрібніше.
3. Моркву перетерти на дрібній тертці.
4. Розігріти сковороду з олією, закласти овочі, припустити.
5. У сметану влити яйця, засипати муку|борошно|, підсолити, підсипати перець. Збити блендером, маса має стати повітряною.
6. Промазати форму олією, насипати панірувальні сухарі. Розмістити капусту, укрити обсмажуванням, посолити. Залити яєчною сумішшю, перемішати, розрівняти. Присипати сиром.
7. Помістити в духову шафу, нагріту до 180 градусів. Запікати півгодини.

Рецепт приготування з фаршем

Капустяна запіканка з фаршем допоможе надовго вгамувати голод. При запіканні в духовій печі зберігаються корисні речовининеобхідні для нашого організму. Використовувати можна будь-який сорт капусти.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна - 620 г;
• яйце велике – 6 шт.;
• фарш – 440 г;
• манка – 4 ст. ложки;
• сир твердий – 110 г;
• сметана – 440 г;
• цибуля – 2 шт.;
• перець;
• сіль;
• борошно - 6 ст. ложок.

Приготування:

1. Порубати підготовлену капусту, зробити це якомога тонше.
2. Нашаткувати цибулину дрібними кубиками.
3. Влити у фарш яйця, помістити цибулю. Змішати.
4. Залити сметану.
5. Присипати борошном та перцем, перемішати.
6. Додати|добавляти| капусту, розмішати. Вийде однорідна маса.
7. Форму промазати олією, посипати манкою.
8. Отриману масу розмістити у формі.
9. Виставити 180 градусів у духовці.
10. Запікати півгодини.
11. Натертим сиром посипати поверхню страви.
12. Витримати, доки не розтопиться сир.

Дієтична капустяна запіканка

Якщо ви стежите за фігурою, але хочеться смачно поїсти, дієтична капустяна запіканка в духовці – це найкраще рішення. Найсмачніша, ароматна та корисна закуска. Якщо хочете отримати гарну скоринку, промажте поверхню яйцем, посипте сухарями, потім збризкайте олією.

Інгредієнти:

• капуста – 1200 г;
• масло вершкове – 110 г;
• молоко – 240 мл;
• сіль;
• перець;
• яйце – 2 шт.;
• манна крупа - 2 ст. ложки.

Приготування:

1. У молоко засипати манку.
2. Порубати капусту, пом'яти руками, посолити.
3. Олію розтопити, налити в молочну суміш.
4. Влити яйця, збити, всипати солі, поперчити.
5. Промазати форму олією, помістити капусту, полити молочною сумішшю.
6. Помістити в духовку.
7. Температура всередині має досягти 180 градусів.
8. Запікати півгодини.

З додаванням картоплі – покроково

Для любителів овочевих стравпідійде варіант із картоплею. Апетитна ароматна страва легко готується. Це гарний варіантдля гарніру. Використовуйте для виготовлення чавунні форми, які мають високі борти. У такому випадку страва швидко і якісно запікатиметься, адже тепло в чавуні розподіляється рівномірно. Високий край не дозволить продуктам витекти і страва вийде соковитою.

Інгредієнти:

• картопля – 11 бульб;
• Перець чорний;
• сухарі панірувальні - 2 ст. ложки;
• вода;
• капуста – 540 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• олія соняшникова – 3 ст. ложки;
• паста томатна – 1 ст. ложка;
• яйце – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. ложки.

Приготування:

1. Видалити старе, зіпсоване листя з качана, нашаткувати капусту товщиною сантиметр.
2. Порізати картоплю скибочками, залити водою, підсолити, відварити. Якщо часу замало і потрібно прискорити процес варіння, додайте шматочки маргарину. Завдяки цьому овоч звариться швидше.
3. На тертці середнього розміру натерти моркву.
4. Нарубати цибулю кубиками.
5. Злити рідину з картоплі, за допомогою товкачки перетворити на пюре. Влити сметану, залити яйце, посолити, посипати перцем. Перемішати.
6. У сковороду налити олію соняшникову, розігріти, помістити цибулю, обсмажити. Додати моркву. Коли овочі стануть м'якими помістити капусту, посолити. Гасити 10 хвилин.
7. Залити воду, потрібно приблизно склянку.
8. Закрити кришкою, згасити півгодини.
9. Влити томатну пасту, посипати перцем. Розмішати.
10. Витримати ще 5 хвилин.
11. Виставити на 200 градусів духову шафу.
12. Форму промазати олією.
13. Половину отриманої картопляної маси розподілити у формі.
14. Викласти капустяну частину, укрити шаром картопляної маси.
15. Запікати півгодини.

Заливна запіканка із свіжої капусти з яйцем

Запіканка з яйцем – це дуже проста страва, яка готується з самих простих продуктів. Виходить дуже смачно. Сподобається навіть маленьким дітям, яких нелегко нагодувати овочами.

Інгредієнти:

• капуста – 300 г;
• кефір – 500 мл;
• яйце – 3 шт. для начинки;
• яйце – 3 шт.;
• борошно - 9 ст. ложок;
• сода - 0,5 ч. ложки;
• олія соняшникова – 4 ст. ложки;
• сіль;
• цукор - 0,5 ч. ложки.

Приготування:

1. У кефір залити яйця, засипати соду, цукор, сіль. Перемішати.
2. Всипати муку|борошно|, замісити тісто. Якщо маса рідка, додати ще борошна.
3. Проварити яйця (для начинки), почистити, подрібнити кубиками.
4. Видалити засохлі листочки з качана, нашаткувати овоч.
5. Змішати капусту з|із| яйцями.
6. Промазати форму олією.
7. Залити 1/2 частину тіста, розмістити капусту, підсолити.
8. Укрити масою, що залишилася.
9. Відправити в гарячу духову шафу (180 градусів) на 30 хвилин.

З цвітної капусти із сиром

Хочете здивувати гостей ефектною на вигляд і дивовижною за смаком стравою? Почастуйте їх запіканкою з капусти. Перед початком приготування у воду насипте сіль і помістіть качан, щоб видалити комах, які люблять селитися у суцвіттях. Витримати близько години. Потім промити і можна приступати до приготування. Ця процедура допоможе позбутися комах і бруду, що скупчився всередині.

Інгредієнти:

• майонез – 4 ст. ложки;
• яйце – 4 шт.;
• капуста цвітна - 1 головка;
• сіль;
• олія вершкове – 1 ст. ложка;
• сир твердий – 210 г

Приготування:

1. Закип'ятити воду, підсолити.
2. Розділити суцвіття, помістити у воду, проварити чотири хвилини.
3. Взяти друшляк, відкинути овоч.
4. На сковороду влити олію, розігріти, перекласти суцвіття, обсмажити.
5. Майонез перемішати із яйцями, посолити.
6. Подрібнити сир на великій тертці, змішати з|із| яєчною масою.
7. Помістити у форму капусту, залити яєчною сумішшю.
8. Готувати за 180 град.
9. Коли з'явиться красива скоринка, можна сміливо діставати.

Як у дитячому садку

Якщо хочете згадати забутий смак улюбленої страви з садка, приготуйте капустяну запіканку в духовці з манкою. Вона вийде ніжною, ароматною та такою ж смачною, як у далекому дитинстві.

Інгредієнти:

• сир – 35 г;
• молоко – 400 мл;
• капуста білокачанна – 500 г;
• манка – 0,5 склянки;
• борошно - 1 ст. л.;
• яйце – 2 шт.

Приготування:

1. Нашаткувати капустяне листя, залити молоком. Коли овоч стане м'яким, присипати мукою або манкою і згасити ще 10 хвилин. Ці компоненти вберуть залишки рідини.
2. Отриманий склад трохи остудити, влити яйця, посолити, поперчити, перемішати.
3. Промазати форму для запікання олією, обсипати манкою.



Як і в приготуванні будь-якої страви, коли готується запіканка з капусти, слід дотримуватися певних умов.

1. Щоб після приготування капуста залишилася смачною, під час гасіння не можна додавати воду. Спочатку в сковороду залийте олію. Потім відправте нашатковану капусту. Під час обсмажування регулярно заважайте блюдо.
2. Щоб у процесі приготування цибуля не підгоріла, а залишилася красивою і апетитною, її слід додавати після п'ятихвилинного обсмажування капусти.
3. Щоб страву було легко дістати з форми і акуратно нарізати, слід промазувати форму маслом, а потім рясно присипати сухарями.
4. Для приготування використовуйте тільки міцний качан без пошкоджень.
5. Якщо в рецепті використовується манка, то бажано змішати її спочатку з рідким інгредієнтом. Дати час постояти. Тоді крупинки розбухнуть, насититься вологою, і не хрумтітимуть у запіканці.
6. Для приготування краще використовувати меншу форму, але з високими бортами. Запіканка вийде вище, від цього страва буде соковитішою.
7. Якщо хочете побачити на поверхні золотисту скоринку, збризкайте поверхню маслом або промажте яйцем.
8. На вашу думку можна змінити смак будь-якої запіканки, додавши сухофрукти. Для несолодкого варіантаможна покласти більше часнику і додати різні спеції.

З білокачанної капусти готують багато різних смачних страв. Наприклад, один з оригінальних варіантів- Страва російської кухні - запіканка. Про неї і йтиметься у цьому огляді.
Зміст рецепту:

Білокочанну капусту сьогодні можна придбати у будь-якому магазині. Вона довгий часне втрачає своїх корисних і поживних властивостей, вартість її недорога, у приготуванні проста та універсальна. Всі ці якості її зробили улюбленим овочом, тому продукт використовують у кулінарії багато господинь і готують безліч різноманітних страв. Сьогоднішній пост присвячений рецептам запіканки з цього чудового овочу.

Запіканка з капусти - тонкощі та секрети рецептів

• Для запіканки капусту можна використовувати будь-якого сорту: білокачанну, кольорову, брюссельську, пекінську та ін.
• Купуючи білокачанну капусту, слід звертати увагу на листя. Вони повинні бути не млявими та зеленими, а суцвіття - білими, без кремового кольору.
• Свіжа цвітна капуста до зберігання не пристосована, тому швидко втрачає цінні властивості.
• Суцвіття цвітної капусти – це улюблене місцедля комах. Перед її приготуванням помістіть качан у солону та прохолодну воду на годину. Потім промийте під струменем води і приступайте до готування.
• Якщо суцвіття білокачанної капусти щільної текстури, це означає, що в ній є багато рослинного білка.
• Кольорову капусту для використання запіканку зазвичай попередньо піддають тепловій обробці, наприклад, бланшують або відварюють. Також існують рецепти, де цвітну капусту запікають мариновану.
• Щоб одночасно приготувалися всі продукти, які мають різну тривалість теплової обробки, інгредієнти спочатку готують окремо, а потім з'єднують, покривають соусом, присипають сиром і запікають у духовці, майже готовому вигляді.
• Поєднувати капусту в запіканці можна з різними продуктами: грибами, м'ясом, птахом, кроликом, свининою, ковбасними виробами та іншими м'ясними продуктами.
• Рум'яна скоринка утворюється завдяки яйцям та сиру.
• Заливати запіканку можна різноманітними соусами. Але особливо капуста добре поєднується з томатними заливками. Також непогані соуси на основі сметани з часником та горіхами.
• Додадуть відтінки смаку виробу пряна зеленьта спеції.

Запіканка з капусти запечена в духовці - рецепт, як у дитячому садку

• Калорійність на 100 г – 169 ккал.
• Кількість порцій – 2
• Час приготування – 50 хвилин

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 400 г
• Яйця – 1 шт.
• Олія вершкове - 100 г
• Манна крупа- 1/2 склянки
• Молоко - 1/2 склянки
• Сіль за смаком
• Перець – за смаком

Покрокове приготування:

1. Манну крупу з'єднайте з молоком, перемішайте і залиште набухати на 15 хвилин, щоб збільшилася крупа в обсязі. Інакше вона буде в готової запіканкинеприємно скріпити на зубах.
2. Після влийте розтоплене вершкове масло|мастило| і перемішайте.
3. Капусту промийте, зніміть верхні суцвіття, т.к. вони найчастіше брудні, і дрібно нашаткуйте вручну або за допомогою комбайна.
4. Посоліть її і трохи потисніть руками, щоб вона пустила сік, так блюдо буде соковитіше.
5. Яйце влийте в чашу, посоліть, поперчіть і перемішайте.
6. З'єднайте капусту з манно-молочною масою та перемішайте.
7. Форму змастіть олією і викладіть тісто.
8. Нагрійте духовку до 200°С і запікайте виріб півгодини. Хоча, залежно від товщини запіканки, часу може знадобитися більше.
9. Готовий виріб сервіруйте до столу полив холодною сметаною. Вживати її смачно і в гарячому, і в охолодженому вигляді.

Запіканка з капусти: рецепт з фаршем

Інгредієнти:

• Капуста цвітна - 800 г
• Фарш - 600 г
• Сметана – 200 г
• Яйце - 3 шт.
• Молоко – 100 мл
• Цибуля - 150 г

1. Цвітню капусту помийте. Попередньо замочіть у воді, щоб позбутися він комах. Після цього помістіть в окріп, де витримаєте 3-5 хвилин. Обсушіть суцвіття та наріжте їх середніми шматочками.
2. Цибулю очистіть, помийте і дрібно наріжте. Обсмажте його на олії в сковороді, доводячи до золотистого кольору.
3. М'ясний фарш викладіть у миску та з'єднайте з цибулею. Посоліть, поперчіть і вимішайте.
4. Яйця влийте в миску, додайте|добавляйте| сметану і виделкою збийте, щоб|аби| продукти розмішалися і прийняли однорідну текстуру.
5. Форму для запікання змастіть тонким шаром олії та викладіть половину капусти.
6. Залийте її половинною сметано-яєчною масою.
7. Зверху розподіліть весь фарш.
8. Поверх розподіліть залишок капусти і полийте сметанною, що залишилася.
9. Духовку розігрійте до 180 ° С та запікайте виріб 40 хвилин.
10. За цей час залийте продукти молоком і готуйте запіканку ще 10 хвилин.

Запіканка з капусти: рецепт із сиром та сиром

Інгредієнти:

• Капуста – 1 кг
• Сир - 400 г
• Яйця – 2 шт.
• Сметана – 4 ст.л.
• Сир - 100 г
• Рослинна олія - ​​для змащення форми
• Панірувальні сухарі - 1 ст.л.
• Сіль за смаком

1. Капусту помийте, приберіть верхні листочки і нашаткуйте соломкою. Посолити її, присипте сіллю, придавіть руками, щоб вона пустила сік.
2. Сир з'єднайте з яйцями і перемішайте або для отримання однорідної текстури збийте блендером.
3. З'єднайте капусту з сирною масоюта перемішайте.
4. Форму для випікання змастіть тонким шаром олії та присипте панірувальними сухарями.
5. Виклала в неї сирно-капустяну масу і розрівняйте рівним шаром.
6. Залийте продукти сметаною та присипте сирною стружкою.
7. Духовку нагрійте до 180 ° С і відправляйте виріб запікатися на 40 хвилин до ущільнення та золотистої поверхні.

Капустяна запіканка – шикарна стравадля сніданку, обіду чи вечері. Дивно, але проста білокачанна капуста в союзі з яєчною заливкою та сирною скоринкою виходить еталоном ніжності. Чудовий аромат, неповторний зовнішній вигляді повітряна структура страви підкорюють з першого подиху, погляду та шматочка. Часу йде мало, продукти беремо доступні, а в результаті виходить ресторанне блюдосхожа на французький гратен.

Технологія приготування капустяної запіканки в духовці

Простіше не придумаєш. Чотири етапи, година вільного часу – і насолода є.

1. Капустку шаткують, солять, обминають.
2. Готують заливку з яєць, крохмалю, борошна, розпушувача.
3. У змащену вершковим маслом форму викладають капустку, поливають сумішшю з яєць, присипають натертим сирком.
4. Запікають півгодини за 210 градусів.

Навіть не віриться, що подібний нескладний склад, зрозумілі дії в результаті призведуть до смачній страві, яким не соромно та похвалитися.

Фото капустяних запіканок для натхнення

Різновиди капустяних запіканок – рецепти з фото

Існує багато варіантів, кожен із яких має право стати фірмовою стравоюгосподарки. Ми познайомимо з основними способами перетворити капусту на шикарну страву. Головне тут – бажання дізнатися нове та терпіння для ознайомлення з усіма рецептурами. Адже у страву додають багато смачного: гриби, м'ясо, ковбасні вироби, фарш, картопля. Технологія одна, але склад і смак відрізнятиметься. Є тонкощі у приготуванні різних варіантівблюда.

Капустяна запіканка з манкою

Що беремо

• капусту – 500 г;
• манку – 110 г;
• яйце куряче - 2 шт.;
• масло вершкове – 120 г;
• молоко – 120 мл;
• сіль, спеції – 5 г.

Етапи виготовлення запіканки капустяної з манкою в духовці

Манну крупу висипають у миску, виливають молоко, розтоплене вершкове масло (10 г залишають для змащування дека), перемішують. Чекають на двадцять хвилин. У цей час шаткують тонкою соломкою капусту, обминають, посоливши. Збивають яйце зі спеціями, виливають у капустяну масу, розмішують. Додають манну суміш, перемішують. Перекладають у промащену олією форму. Поступово розподіляють. Запікають півгодини при температурі 210 град. У прогрітій духовці. Готову страву можна їсти в охолодженому або гарячому вигляді. Все одно буде смачно та ситно.

Капустяна запіканка з яйцем

Що беремо

• капусту – 450 г;
• фарш із свинини з куркою – 450 г;
• часник – 4 зубці;
• цибуля – 1-3 шт.;
• яйця курячі – 3-4 шт.;
• борошно пшеничне – 20 г;
• сметану – 220 мл;
• майонез – 120 мл;
• соняшникова олія – 20 мл;
• сир – 140 г;
• сіль, спеції – 5 г.

Як приготувати ситну капустяну запіканку з яйцем у духовці

Фарш солять, приправляють спеціями. Добре підійде. Додають подрібнений часничок, половину майонезу. Перемішують.

Перекладають у друшляк.

Цибулю ріжуть півкільцями і смажать на гарячому соняшниковій оліїхвилини три-чотири.

Потім викладають у сковороду фарш, томлять десять хв. на маленький вогонь.

Для заливання збивають яйця з борошном, сметаною. Присолюють, посипають спеціями.

У промащену олією форму викладають 1⁄2 об'єму капусти, розрівнюють, кладуть фарш і накривають капустою, що залишилася.

Заливають яєчно-сметанной сумішшю, змащують майонезом та посипають тертим сиром.

Запікають у розігрітій до 210 градусів духовці сорок хвилин. Якщо скоринка стала рум'яною, а час ще не вийшов, можна накрити блюдо фольгою.

Капустяна запіканка з сиром

Що беремо

• капуста – 500 г;
• гриби – 300 г;
• манка – 3 ст. л;
• яйця курячі – 3 шт.;
• молоко – 180 мл;
• цибуля – 2-3 шт.;
• соняшникова олія – 40 мл;
• сіль, спеції, зелень - 5-10 г;
• сир – 140 г.

Як швидко приготувати смачну капустяну запіканку

Капусту ріжуть соломкою якомога тонше, обминають, гасять у молоці на сковорідці з товстим дном півгодини. Обов'язково помішують та накривають кришкою. Після закінчення часу перекладають у миску та охолоджують.

На соняшниковій олії обсмажують шматочки грибів із півкільцями цибулі (хвилин двадцять). Солять і перчать до смаку.

У капусту додають|добавляють| збиті яйця, манку, перемішують. Змішують із охолодженими грибами.

У скляну або керамічну форму (можна використовувати силіконову), змащену олією, кладуть капусту з грибами. Розрівнюють, присипають натертим сирком, випікають у прогрітій до 210 град. духовці сорок хв. Щоб не пригоріла скоринка, за десять хв. до готовності накривають фольгою. Подають із сметанкою та зеленню.

Крок 1: готуємо білокачанну капусту.

Крок 2: готуємо цибулю.

Крок 3: готуємо твердий сир.

Крок 4: готуємо тісто для запіканки.

Крок 5: готуємо капустяну запіканку в духовці.

Крок 6: подаємо капустяну запіканку в духовці.

Для приготування запіканки можна використовувати будь-який сир твердих сортів. Наприклад, Російська, Голландська, Адигейська та інші на ваш смак;

Замість курячого фаршув запіканку можна покласти свинячий, яловичий або впереміш один і інший. Але щоб страва вийшла по-справжньому смачною та ароматною, раджу готувати даний компонент самим у домашніх умовах;

Перед подачею запіканку можна прикрасити свіжою зеленню та овочами.