집에서 소금에 절인 송어 요리법. 집에서 소금에 절인 송어 - 요리하는 방법? 보드카를 곁들인 소금에 절인 송어

집에서 송어 장아찌 하는 법을 안다면 수제 진미산업 생산과 다르지 않을 것입니다. 소금에 절인 시체를 사서 이미 필레로 채우는 것이 바람직합니다.

송어 절임 방법을 알면 인공 첨가물없이 집에서 진미를 요리 할 수 ​​​​있습니다

재료

송어 1kg 소금 3큰술 입자가 굵은 설탕 1큰술 검은 후추 10개 베이 리프 3개)

• 서빙: 6
• 준비 시간: 24분

송어 절임 방법 : 고전적인 요리법

유리 또는 플라스틱 용기에 생선을 소금에 절여야합니다. 금속 형태는 이 목적에 적합하지 않습니다. 염수와 접촉할 때 금속 산화의 결과로 생선은 불쾌한 뒷맛을 갖게 됩니다.

요리:

1. 생선을 자르고 필레를 분리하십시오.
2. 몰드 바닥에 향신료를 뿌리고 송어 껍질을 아래로 내립니다.
3. 필레에 나머지 향신료를 뿌리고 두 번째 부분으로 덮습니다. 피부가 맨 위에 있어야합니다.
4. 송어는 최소 24시간 동안 소금물에 담가야 합니다.

서빙하기 전에 필레를 부분으로 자르고 레몬 주스를 뿌리고 신선한 딜을 조금 ​​뿌릴 수 있습니다.

송어를 맛있게 절이는 방법 : 빠른 조리법

이 조리법에 따른 소금에 절인 생선은 2 시간 후에 맛볼 수 있습니다.

재료:

• 송어 (필레) - 500g;
• 물 - 500ml;
• 소금 - 2 큰술;
• 과립 설탕 - 2 큰술.

요리:

1. 완성 된 필렛을 부분으로 자릅니다.
2. 냄비에 물을 붓고 끓여서 향신료를 녹입니다. 이것은 소금물이 될 것입니다.
3. 식혀 준비한 송어 위에 붓습니다.

생선 쟁반을 식탁에 둡니다. 2시간 후에 준비됩니다.

"꿀" 송어

이것은 송어를 소금에 절이는 독특하고 시간이 많이 걸리는 조리법입니다. 그러나 결과 물고기의 맛은 오랜 기다림의 가치가 있습니다.

재료:

• 송어 (필레) - 1kg;
• 소금 - 3 큰술;
• 꿀 - 1 큰술.

요리:

1. 생선 필레에서 피부를 제거하고 종이 타월로 두드려 말립니다.
2. 소금을 섞고 액체 꿀. 결과 덩어리로 양쪽의 물고기를 조심스럽게 처리하여 부드럽게 문지릅니다.
3. 송어를 롤에 넣고 플라스틱 용기. 뚜껑을 닫고 24시간 냉장 보관합니다.
4. 그런 다음 트레이를 꺼내서 펼치십시오. 생선 롤다시 롤업하십시오. 그러나 반대쪽에 있습니다. 우리는 하루 동안 트레이를 냉장고에 다시 넣었습니다. 절차를 다시 반복해야 합니다.

"꿀"송어는 넷째 날에 완전히 준비됩니다.

염장에 최고 바다 소금큰 결정으로. 생선에서 주스를 "끌어내지" 않고 송어는 부드럽고 육즙이 많습니다. 그건 그렇고, 송어를 과도하게 소금에 절이는 것은 불가능합니다. 그녀는 더 이상 필요로 하는 만큼의 소금을 섭취할 것입니다. 전채를 탄력 있고 부드럽게 만들려면 냉동 생선을 사용하는 것이 좋습니다. 냉동 후 고기 구조가 느슨해지고 물기가 생길 수 있습니다.

상점에서 소금에 절인 생선 가격이 냉동 생선보다 두 배나 비싸다는 사실을 알고 계셨습니까? 그렇다면 왜 더 지불 좋아하는 간식내가 직접 요리하고 신선도를 확신할 수 있습니까? 이 기사에서는 낚시꾼이 가장 좋아하고 연어 가족 전체를 대표하는 맛있는 붉은 송어 요리의 모든 단계를 고려할 것입니다.

집에서 소금에 절인 송어를 요리하는 방법?

첫 번째 단계는 소금에 절인 생선을 선택하는 것입니다. 품질 기준은 기억하기 쉽습니다. 붉은 아가미, 맑은 눈, "비린내가 나지 않는" 냄새는 생선이 신선하다는 확실한 지표입니다. 당신이 구매하는 경우 아이스크림 제품, 그런 다음 물고기가 2차 동결되지 않았는지 확인해야 합니다. 갈색 반점이 없고 물고기 피부에 손상이 있으면 좋은 품질을 확인할 수 있습니다.

구매 후 선택한 물고기는 도축해야하므로 소금에 절이기 전에 송어를 씻고 청소하고 지느러미를 분리하고 닦으십시오. 이제 필레를자를 시간입니다. 날카로운 칼로 물고기의 능선을 따라 머리 아래로 이동 한 다음 칼을 능선에서 배로 가져와 뼈에서 살을 단편적으로 분리합니다.

이제 소금에 절인 송어를 저장하는 방법을 알아 보겠습니다. 물론 자체 소금에 절인 생선은 방부제가 들어 있지 않아 공장 출하 시보다 훨씬 빨리 변질되기 때문에 소금에 절인 직후에 드시는 것을 권장합니다. 사실, 이런 식으로 준비된 송어는 종이 또는 셀로판으로 덮을 수 있습니다. 이러한 보호소는 부분적으로 산화를 방지하고 물고기는 5-7 일 동안 보관할 수 있습니다. 식물성 기름을 채우거나 소금에 절이면 좋아하는 제품의 수명을 더 오래 연장하는 데 도움이 됩니다.

소금물에 절인 송어

아마도 소금물에 소금에 절인 송어는 아래에 설명 된 모든 조리법보다 훨씬 쉽게 준비됩니다. 그리고 이 염장 방법을 사용하는 좋은 이유가 아닌 것은 무엇입니까?

재료:

• 송어 - 1kg;
• 소금 - 4 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 물 - 1리터.

요리

에 뜨거운 물소금과 설탕을 녹이고 소금물이 식을 때까지 기다리십시오. 그러나 헛되이 시간을 낭비하지 마십시오. 필렛을 손바닥 너비 (가능하지 않음)로 자르고 뼈를 제거하십시오. 우리는 물고기를 소금물에 넣고 송어가 떠오르면 접시로 누르고 냉장고의 뚜껑 아래에 하루 동안 두십시오.

염도는 4 tbsp의 비율로 결정됩니다. 생선 1kg 당 소금 큰 스푼.

소금에 절인 무지개 송어

느끼다 고전적인 맛소금에 절인 생선은 마른 소금에 절인 송어를 만드는 데 도움이 될 것입니다. 그런 생선을 요리하는 데는 시간이 더 걸리지만 한 번 시도해 보면 보낸 시간을 절대 후회하지 않을 것입니다.

재료:

• 송어 - 1kg;
• 소금 - 4 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 3 큰술. 숟가락;
• 베이 리프- 3-4 조각;
• 레몬 주스 - 2-3 큰술. 숟가락.

요리

우리는 소금과 설탕이 섞인 베개에 하나의 송어 필레를 뿌리고 피부를 아래로 한 다음 필레 자체에 더 많은 산세 혼합물을 뿌리고 베이 리프를 놓고 레몬 주스를 부습니다. 같은 방식으로 필렛의 후반부를 진행합니다. 결과적으로 우리는 물고기와 소금 층이 번갈아 나타납니다. 우리는 냉장고의 밀폐 된 용기에 1-2 일 동안 송어를 둡니다. 소금에 절이는 과정은 물고기의 크기에 따라 지속됩니다. 결국 우리는 방출 된 주스를 배출하고 냅킨으로 물고기를 청소하지만 헹구지 않고 (!) 즐겁게 자르고 먹습니다.

오일은 산소로부터, 그리고 결과적으로 제품의 부패로부터 가장 신뢰할 수 있는 보호제입니다. 따라서 잔치가 아닌 미래를 위해 소금에 절인 생선을 비축하려면 기름에 소금을 치는 것을 선택하십시오.

재료:

요리

뼈에서 분리되어 필렛을 피부에서 청소하고 조각으로 자릅니다. 우리는 에나멜 또는 유리 접시에 소금을 뿌리고 기름을 붓습니다. 배가 없이 위에 놓여있다. 오일 충전그 자체로 기름기가 많기 때문입니다. 염장시간은 1시간 실온그런 다음 냉장고에서 12시간 더 숙성합니다. 맛있게 드세요!

가장 중 하나 인기 요리송어에서 소금에 절인 송어. 상점에서 쉽게 구입할 수 있지만 생선이 얼지 않거나 염분이 부족하거나 더 나빠질 것이라는 보장은 없습니다. 따라서 우리는 맛있고 건강하게 만들기 위해 자신을 소금에 절이는 방법을 알려 드리겠습니다.

쉽고 빠르게 송어를 소금에 절이는 방법?

송어를 소금에 절일 때 따라야 하는 기본 규칙이 있습니다.

1. 신선한 생선만 사용하십시오. 절대 얼지 않습니다.
2. 절임용으로 최고 바다 송어. 색이 더 진하고 고기가 더 뚱뚱하며 질감이 더 탄력적입니다. 강 송어는 더식이 요법입니다.
3. 플라스틱이나 에나멜 그릇에 생선을 소금에 절일 필요가 있습니다. 금속은 물고기에게 금속 맛을 줄 수 있습니다.
4. 소금을 조심해야 합니다. 비율을 정확히 준수해야만 송어는 세련되고 세련된 맛을 얻을 수 있습니다.

방법 1: 클래식

이 방법으로 송어를 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 송어 1kg;
• 3 예술. 엘. 소금 슬라이드 없이;
• 1st. 엘. 사하라
• 8-9 검은 후추;
• 월계수잎 2~3장.

요리:

1. 절단. 송어는 머리와 꼬리를 자르고 지느러미를 제거합니다. 그런 다음 물고기는 2개의 동일한 부분이 얻어지도록 잘라야 합니다. 모든 뼈와 척추가 제거됩니다.
2. 소금에 절인 접시의 바닥에 조미료 혼합물을 약간 부어야합니다.
3. 필레는 피부가 바닥에있는 방식으로 배치되고 그 후에 향신료가 뿌려집니다.
4. 생선의 두 번째 부분을 위에 놓고 남은 향신료를 뿌립니다.
5. 용기를 덮고 즉시 시원한 곳또는 냉장고.
6. 하루 후 생선을 소금물에서 꺼내 말립니다. 이를 위해 종이 타월이 이상적입니다. 준비된 송어는 조각으로 자릅니다. 마지막에 생선을 접시에 놓고 레몬 주스를 뿌립니다.

이 방법으로 송어를 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 송어 1000g;
• 2-3 큰술. 엘. 소금;
• 6-8개 말린 후추 열매;
• 3 베이 잎;
• 1st. 엘. 식초;
• ¼ st. 해바라기 또는 올리브 오일;
• 1 PC. 양파.

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요리 과정:

1. 생선은 고기를 손상시키지 않도록 잘게 썬다.
2. 필렛을 조각으로 자르고 미리 준비된 용기에 넣습니다.
3. 소금물은 다른 그릇에서 준비되고 있습니다. 미리 부어 놓은 물 반 리터에 소금을 넣고 저어줍니다.
4. 물고기에 준비된 염수를 붓고 2 시간 동안 하중을 가합니다. 냉장고에 넣을 필요는 없으며 실온에서 할 것입니다.
5. 염수는 배수되고 물고기는 다른 염수로 부어집니다. 물 200ml와 식초 한 숟가락이 필요합니다. 물고기는 이 소금물에 약 5분 동안 머뭅니다.
6. 양파는 고리, 후추, 해바라기 또는 올리브유, 월계수 잎, 붉은 생선 필렛이 깔려 있고 모든 것이 적절하게 섞입니다. 물고기를 20분 동안 그대로 두기만 하면 요리가 준비됩니다.

필요할 것이예요:

• 송어 - 0.5kg;
• 딜 - 100-120g;
• 소금 - 3 큰술. 엘.;
• 설탕 - 3 큰술. 엘.

요리:

1. 송어는 씻어서 말려야 합니다. 그 후 척추를 따라 절단되고 모든 뼈가 제거됩니다. 피부는 건드리지 않습니다.
2. 소금은 설탕과 섞입니다. 결과적으로 필렛은 결과 혼합물로 문지릅니다.
3. 씻고 말린 딜의 세 번째 부분을 접시에 놓습니다.
4. 물고기의 절반은 딜 위에 놓고 피부가 바닥에 오도록 합니다.
5. 그 다음에는 나머지 필렛이 배치되는 다른 딜 층이 이어집니다.
6. 송어는 반드시 덮어야 하며 무게가 가해져야 합니다. 실온 8시간 동안.
7. 이 시간이 지나면 물고기는 냉장고에서 이틀 동안 재배열됩니다.
8. 마지막 단계에서 딜과 과잉 혼합물이 송어에서 제거됩니다. 생선을 잘라 테이블에 제공합니다.

재료:

• 껍질을 벗긴 송어 필레 1kg
• 꿀 - 1 큰술. 엘.;
• 소금 - 3 큰술. 엘;

요리 과정:

1. 필레는 씻어서 얼음물그리고 종이 타월로 말립니다.
2. 꿀은 소금과 섞어야합니다.
3. 결과 혼합물을 생선 필레에 바르고 약간 해동하고 부드럽게 문지릅니다.
4. 필렛 롤을 말아서 용기(유리로 만든 것이 바람직함)에 넣습니다.
5. 뚜껑을 덮고 냉장고에 23~24시간 넣어둡니다.
6. 하루 후, 필레는 꺼내어 염장 과정에서 형성된 소금물에서 반대쪽으로 돌립니다. 다시 한 번 냉장고에 하루 동안 두십시오.
7. 회전 과정은 3일째에 반복되며 다음 날에만 물고기를 사용할 준비가 된 것으로 간주할 수 있습니다. 소금물을 배출하는 것만 남아 있습니다.

방법 5: 보드카 사용

요리에는 다음이 필요합니다.

• 송어 1kg;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 4티스푼 사하라
• 보드카 30ml.

요리 단계:

1. 절단. 송어에서 지느러미와 머리는 잘립니다. 결과적으로 2개의 동일한 부분이 나오는 방식으로 능선을 따라 절단됩니다. 내장과 모든 뼈와 뼈를 제거했습니다. 물고기는 씻고 말립니다.
2. 소금은 설탕과 완전히 섞입니다. 이 혼합물은 물고기를 감싸는 데 필요합니다.
3. 혼합물로 사전 처리된 필렛을 적절한 용기에 접고 보드카를 부었습니다.
4. 용기를 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳이나 냉장고에 12시간 동안 숨긴다.
5. 을 통해 주어진 시간물고기는 가고 테이블에서 안전하게 제공될 수 있습니다.

- 물고기는 싸지 않으며 모든 사람이 그것을 감당할 수있는 것은 아닙니다. 그러나 배로 자신을 부려먹는 것은 모두에게 적당합니다. 짠 배는 큰 추가맥주에, 그들은 종종 모든 종류의 샐러드에 추가됩니다.

송어 배를 소금에 절이려면 다음이 필요합니다.

• 복부 - 400g;
• 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 후추.

요리:

1. 복부를 씻고 30 분 동안 물에 담그십시오.
2. 물을 빼고 배를 다시 씻고 나머지 비늘을 청소합니다.
3. 소금, 설탕, 후추가 잘 섞입니다. 이 혼합물에서 복부가 무너집니다.
4. 모든 것을 항아리에 넣고 200ml의 물을 넣고 냉장고에 며칠 동안 숨 깁니다.

필요할 것이예요:

• 송어 스테이크 몇 개;
• 물 - 약 1리터;
• 소금 - 4 큰술. 엘.;
• 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 식초 - 1 큰술. 엘.;
• 맛을 내기 위한 향신료.

요리:

1. 첫 번째 단계는 소금물을 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 물을 적절한 용기에 붓고 거기에 소금과 설탕을 넣고 불에 태우십시오. 물은 끓어오르고 조금 끓여야 합니다.
2. 향신료가 물에 첨가되고 식초가 부어집니다.
3. 결과 염수는 불에서 제거되고 주입되고 여과됩니다.
4. 송어 스테이크는 씻어서 말린 다음 준비된 접시에 단단히 담습니다.
5. 생선에 소금물을 붓고 덮고 냉장고에 하루 반에서 이틀 동안 보관합니다.

연인을 위한 소금에 절인 생선많이 더 맛있는 스테이크염장 첫날 후에 나타납니다.

무엇인지 기억하는 것이 중요합니다. 더 긴 물고기소금물에 넣으면 더 짠맛이 난다. 그러나 동시에 체류는 4 일을 초과해서는 안됩니다. 송어를 소금물에 너무 오래 담그면 생선 맛이 크게 나빠질 수 있습니다.

재료:

• 무지개 송어 - 1kg;
• 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 1 큰술. 엘;
• 고수풀;
• 검은 후추 - 5-6 완두콩;
• 베이 리프 - 2 개;
• 망사.

요리:

1. 머리, 꼬리 및 지느러미는 시체에서 잘립니다.
2. 물고기가 내장됩니다.
3. 송어는 모든 향신료, 소금 및 설탕의 혼합물로 문지릅니다. 베이 리프가 내부에 배치됩니다.
4. 거즈에 소금 한 숟가락을 뿌린다. 생선을 위에 올려주세요.
5. 물고기는 치즈 천으로 단단히 싸여 종이 타월로 싸여 있습니다.
6. 생선은 3일 동안 소금에 절인다.

거즈는 하루에 두 번 갈아야 하고 송어는 한쪽에서 다른 쪽으로 뒤집어야 한다는 것을 기억해야 합니다.

빠른 조리법

언제나와는 거리가 멀고 송어를 소금에 절이기 위해 며칠을 기다려야 할 시간과 욕망이 있습니다. 특히 참을성이 없으면 더 많은 가능성이 있습니다. 패스트 푸드예를 들어, 하루 또는 심지어 10시간 동안 물고기. 맛이 나빠지지 않습니다. 이러한 조리법에는 고유한 장점이 있습니다.

필요할 것이예요:

• 송어 - 1kg;
• 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 1티스푼 레몬 주스;
• 향료.

요리법:

1. 물고기는 씻어서 내장을 제거하고 종이 타월로 말립니다.
2. 시체는 깔끔한 조각으로 자르고 이전에 설탕, 소금 및 향신료로 준비된 혼합물로 문지릅니다.
3. 그런 다음 레몬 주스를 뿌리고 냄비 또는 다른 깊은 용기에 넣으십시오.
4. 물고기는 하루 동안 억압을 받습니다.

송어 10시간 염장

이것은 가장 효율적인 염장 방법 중 하나입니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 송어 - 1kg;
• 소금 - 3 tsp;
• 해바라기 기름 - 100ml.

요리:

1. 시체에서 필레를 준비해야합니다.
2. 물고기는 씻고 말립니다.
3. 필렛은 작은 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 조각을 용기에 넣고 소금에 절인 후 혼합합니다.
5. 오일이 첨가되고 다시 잘 혼합됩니다.
6. 용기를 냉장고에 10시간 동안 넣습니다.
7. 10시간이 지나면 생선이 준비된 것입니다.

어떤 요리법을 선택하든 테이블에 접시를 제공하는 데 특별한주의를 기울여야합니다. 송어는 보통 레몬 조각과 함께 제공되며 허브를 뿌립니다. 하지만 더 있다 원래 방법줄질. 소금에 절이고 물고기가있는 곳에서 봉사 할 수있는 것을 잊지 마십시오.

송어 조각은 장미 모양으로 만들 수 있습니다. 이것은 매우 간단하게 수행됩니다. 물고기는 가늘지만 긴 조각으로 자릅니다. 첫 번째 조각에서 새싹이 이미 형성되고 있습니다. 따라서 슬라이스 후 슬라이스가 겹쳐집니다.

가장자리가 약간 구부러져 있습니다. 이로 인해 꽃잎이 펼쳐집니다. 꽃 만들기가 끝나면 가장자리를 일반 이쑤시개로 고정합니다. 이 장미 중 5-6 개가 멋지게 보일 것입니다. 큰 접시양상추와 함께.

붉은 물고기는 특별한 진미이며 그 모습은 항상 환영받습니다. 소금에 절인 형태로 더욱 수요가 많습니다. 훌륭한 간식알코올에. 집에서 송어를 맛있게 소금에 절이는 방법에 대한 조리법을 찾는 것은 어렵지 않지만 기억하십시오-생선이 필요합니다 특별한 접근소금에 절인 경우에만 소금에 절인 것입니다. 이 기사에서 우리는 붉은 생선을 소금에 절이는 비밀을 밝히고 미식가도 맛을 즐길 수 있도록 절인 것이 얼마나 특이한지 알려줄 것입니다.

소금에 절이기 위해 송어를 자르는 방법

연어 가족의 생선 염장을 진행하기 전에 잘라야합니다. 이 과정은 어렵지 않지만 약간의 노력이 필요합니다.

소금에 절인 생선을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 시체를 씻고 지느러미를 자르고 (중간 크기의 날카로운 칼이나 요리 가위로) 청소하십시오. 비늘을 더 잘 제거하려면 - 시체를 흐르는 뜨거운 물에 담그십시오.
• 물고기의 꼬리와 머리를 자른다. 아랫배를자를 수도 있습니다 (과도한 지방 함량으로 인해 생선 수프 요리에 사용하는 것이 좋습니다).
• 능선을 따라 송어를 자르고 척추와 갈비뼈를 제거하십시오. 집에서 소금에 절인 2 개의 큰 필레를 가져와야합니다.

소금에 절인 송어 : 설탕과 소금으로 조리법

소금과 설탕으로 집에서 송어를 소금에 절이는 것은 쉽습니다. 염장 과정은 1-2일 이상 걸리지 않으며 염장 속도는 생선 필레의 두께에 따라 다릅니다. 우리 준비의 특징은 건염의 도움으로 신선한 생선을 소금에 절인다는 것입니다. 이 매우 간단한 방법을 사용하면 집에서 빠르게 소금에 절일 수 있습니다.

염장재료(1kg당)

• 송어 필레 - 1kg;
• 굵은 소금 (갈은 소금 1 번을 사용할 수도 있습니다) - 3 큰술. 엘.;
• 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 검은 후추 - 5-6 완두콩;
• 향신료 - 맛보기;
• 베이 리프 - 3-4 개

소금과 설탕으로 송어를 소금에 절이는 법

1. 깊은 바닥이있는 그릇에 약간의 소금과 설탕 (비율 - 3 : 1)을 붓고 신선한 생선 조각을 위에 놓고 (필연적으로 피부가 아래로) 소금물 혼합물로 다시 뿌립니다.

1kg 이상 소금을 넣으면 단맛-짠맛 혼합물의 양을 늘려야합니다. 생선 1kg의 경우 이상적으로는 4 큰술이 있음을 기억하십시오. 엘. 혼합물, 2kg - 8 tbsp. 엘. 등.

1. 필렛을 뿌린다 레몬 주스, 월계수 잎으로 덮고 향신료를 뿌립니다.
2. 다음으로 두 번째 생선 조각(피부 위로)을 넣고 소금과 설탕을 섞어 뿌립니다.
3. 우리는 송어를 억압으로 덮고 2 시간 동안 따뜻하게 둡니다. 억압으로 두 가지 또는 3리터 항아리물과 함께.
4. 몇 시간 후에 억압을 제거하고 용기를 뚜껑 / 접시로 덮고 냉장고에 넣습니다.

염장하는 동안 소금물이 형성되며 (소금과 설탕은 물고기가 방출하는 주스와 섞임) 즉시 배수하지 않습니다. 송어가 소금에 절인 경우에만 소금물을 버리고 종이 타월로 생선을 닦아 소금물을 제거하십시오.

그게 다야 - 소금에 절인 송어 수제 소금사용할 준비가.

집에서 송어를 소금에 절이는 비밀

물고기가 잘 소금에 절인 동시에 그 맛을 잃지 않도록 세련된 맛소금의 영향으로 - 소금에 절인 규칙을 따라야합니다.

1. 염장을 위해 신선한 생선 시체 (냉장)를 가져 가십시오. 그러나 얼지 않고 더 많이 해동하지 마십시오.
2. 염장에 가장 적합하다고 여겨진다. 바다 물고기(가장 일반적인 종은 무지개 송어입니다). 그녀는 더 뚱뚱한 고기를 가지고있다 더 풍부한 색상(진한 빨강), 더 탄력 있는 일관성 및 타의 추종을 불허하는 "풍부한" 맛.

그리고 그래도 강물고기주요 특성에서 바다보다 열등하지만 염분이 될 권리도 있습니다.
칼로리 강 송어바다와 비교할 때 낮음 (칼로리 표는 아래 기사에 나와 있음) 다이어트 중이거나 과체중으로 고생하는 사람들을 위해 그러한 물고기를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

1. 염장을 위해서는 에나멜을 사용하거나 플라스틱 기구그러나 결코 금속성이 아닙니다. 그렇지 않으면 물고기 시체가 "금속성"맛을 얻을 수 있습니다.
2. 생선 자체가 흡수해야 할 소금의 양을 알기 때문에 신선한 송어는 소금에 절일 수 없다는 의견이 있습니다. 좋든 싫든 소금으로 과용하지 마십시오. 레시피에 표시된 비율로 진행하십시오. 그런 다음 자신이 요리 한 약한 소금 송어를 직접 요리하십시오. 기호성실망하지 않을 것입니다.

소금에 절인 무지개 송어 : 2 가지 소금에 절인 요리법

소금물과 설탕과 소금으로 송어를 소금에 절이는 방법은 유일한 방법이 아닙니다. 맛있는 요리붉은 진미. 신선한 필레를 소금에 절이는 매우 특이한 대량의 방법이 여전히 있습니다.

예를 들어 소금에 절인 송어는 레몬, 보드카 또는 코냑을 넣으면 맛이 좋습니다. 아래에서 이러한 유형의 염분에 대해 자세히 알아보십시오.

소금에 절인 송어 : 보드카 조리법

자른 생선 필레 조각에 소금을 뿌리고 마른 딜로 부수고 설탕을 넣고 보드카를 부으십시오. 우리는 모든 제품을 대량. 나열된 순서대로 재료를 배치하십시오. 그런 다음 용기를 뚜껑으로 덮고 약 1-2 시간 동안 압박합니다.

몇 시간 후에 생선 조각이 든 접시를 냉장고에 넣고 (6 시간 동안) 진미 스낵이 준비된 것으로 간주 될 수 있습니다.

소금에 절인 송어 : 레몬 레시피

레몬으로 가볍게 소금에 절인 붉은 생선을 요리하려면 레몬 ½개, 송어 500g, 소금 및 갈은 후추가 필요합니다.

• 생선 필레를 크게 자른다. 큰 조각, 플라스틱 용기에 넣고 위에 올려 놓고 얇은 조각으로 자르고 레몬 반개를 소금에 절인 다음 후추로 덮고 뚜껑으로 덮으십시오.

기호에 따라 소금을 추가하지만 과도하게 사용하지 마십시오.

우리는 제품을 섞고 뚜껑으로 용기를 단단히 덮고 밤새 냉장고에 넣습니다. 모든 것 - 레몬이 든 향기로운 부드러운 송어는 테이블에서 제공 될 수 있습니다.

일반 소금물에 소금에 절인 붉은 생선

코냑에 소금을 넣는 것이 너무 사치스럽다고 생각하는 사람들을 위해 일반 소금물로 생선을 소금에 절일 수 있습니다. 이렇게하려면 시체 1kg에 1 리터가 필요합니다. 순수한 물그리고 소금 350g. 송어를 겹겹이 놓은 후 식힌 소금물을 채우고 (물고기가 완전히 물에 잠길 수 있도록) 억압하고 즉시 냉장고에 넣으십시오.

추위에 소금에 절인 하루면 충분합니다. 생선을 너무 가볍게 소금에 절이면 소금에 절이는 시간이 늘어날 수 있습니다. 그러나 일주일 이상 소금물에 보관하지 마십시오. 필레를 실수로 소금에 절인 경우 찬 끓인 물에 담그십시오.

위의 모든 조리법에 따르면 연어와 같은 연어과의 다른 붉은 물고기를 소금에 절일 수 있습니다. 그것은 다양한 요리에서 송어와 매우 자주 결합됩니다.

집에서 전체 송어를 소금에 절이는 방법 소금의 특징

전체 시체를 소금에 절이려면 뼈와 피부를 자르고 청소할 필요가 없습니다. 소금 층 (염분이 건조한 경우)에 소금에 절인 용기에 생선을 단단히 두거나 소금물에 넣으면 충분합니다.

• 용기를 뚜껑으로 덮기 전에 머리와 아가미에 소금을 더 붓습니다.

송어를 소금에 절이는 데 1~3일이면 충분합니다. 모든 것은 물고기의 크기와 취향에 따라 다릅니다.

약간 소금에 절인 송어를 기본으로 만드는 요리

에피타이저로 먹을 수 있을 뿐만 아니라 약간 매콤한 맛을 낼 수 있습니다. 알코올 음료. 소금에 절인 붉은 생선을 기본으로 요리 할 수 ​​​​있습니다 다음 요리:

이제 집에서 송어를 맛있게 소금에 절이는 방법을 알았습니다. 소금을 얼마나 그리고 어떤 방식으로 - 당신이 결정하고, 당신의 취향이 모든 것을 결정합니다. 그러나 무엇을 선택하든 노력은 성공으로 이어집니다. 결국, 소금에 절인 송어는 윈-윈: 물고기는 큰 혜택, 푸짐하고 아주 맛있습니다.

요리하다 미식가 진미당신의 잔치에 - 그리고 당신의 요리 재능의 새로운 면을 손님들에게 보여주도록 하십시오.

아시다시피 붉은 물고기는 매우 유용합니다. 연어 품종: 연어 연어, 핑크 연어, 연어 자체, 치누크 연어, 연어, 송어는 맛과 향이 뛰어난 진미 제품입니다. 영양적 특성. 붉은 생선의 특별한 가치는 지방에 있습니다. 많은 수의유용한 불포화 지방산: 오메가-3와 오메가-6, 그리고 많은 비타민과 미네랄.

일반 사용연어 요리는 죽상 동맥 경화증의 발병을 예방하고 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고 정상화하는 데 도움이됩니다. 혈압.

건강한 붉은 생선에서 많은 요리를 할 수 있습니다. 맛있는 식사. 그 자체로 소금에 절인 다음 샌드위치에 사용하거나 다양한 스낵과 샐러드에 첨가할 수 있습니다. 집에서 소금에 절인 송어를 준비하는 방법-요리 방법, 요리 방법-오늘이 페이지 www.site에서 알려 드리겠습니다.

집에서 소금에 절인 송어 - 요리하는 방법?

집에서이 생선을 아주 맛있게 절일 수 있습니다. 그것은 부드럽고 향기롭고 상점에서 구입 한 것만큼 짠 것이 아닙니다. 먼저 시장이나 상점에서 양질의 송어 필레를 사야합니다. 절임과 신선 냉동을 할 수 있지만 신선한 생선을 사용하는 것이 좋습니다.

구매시 냄새가 나는지 꼼꼼히 확인하시고 구매하세요 모습. 나쁜 냄새고기는 균일하고 깨끗하며 헐렁하지 않아야 하며 피부는 윤기가 나야 합니다.

냉동 제품을 구입한 경우 집에서 실온에서 해동하세요. 절대 물이나 전자레인지를 사용하여 해동하지 마십시오. 이것은 물고기의 품질을 저하시킵니다. 구입한 경우 신선한 필레그것을 헹구고 종이 타월로 두드려 말리십시오. 이제 염분을 시작할 수 있습니다.

소금에 절인 송어를 준비하려면 피부가 든 필레 1kg, 2 큰술이 필요합니다. 엘. 소금, 바람직하게는 바다, 거친 분쇄, 불완전한 예술. 엘. 설탕, 검은 후추. 어떤 사람들은 소금에 절일 때 으깨어 놓은 마늘 한 쪽을 사용하는데, 이것은 물고기를 독특하게 만들고, 매운 맛. 그러나 이것은 선택 사항입니다. 자, 준비가 완료된 상태. 이제 집에서 소금에 절인 송어를 요리하는 방법에 대한 직접적인 이야기.

요리:

필렛에서 뼈가 있는 경우 제거합니다. 이를 위해 핀셋을 사용하는 것이 편리합니다. 깨끗하고 마른 그릇에 소금, 설탕, 후추를 붓고 섞습니다.

금형과 같이 측면이 높은 긴 유리 제품을 전자 레인지. 소금 혼합물의 절반을 바닥에 붓고 필렛을 피부가 아래로 향하게 놓습니다. 남은 소금 혼합물로 생선을 덮고 전체 표면에 고르게 문지릅니다.

몰드를 얇게 감싼다 비닐 랩냉장고 선반에 올려 놓으십시오. 다음날 필름을 제거하고 바닥에 형성된 액체를 배출하십시오. 소금 혼합물의 잔여물이 있으면 냅킨이나 칼로 닦아냅니다.

물고기가 준비되었습니다. 뚜껑이 있는 용기를 사용하여 냉장고에 최대 1주일 동안 보관하세요.

예를 들어 저녁 축하를 위해 가볍게 소금에 절인 송어를 빨리 요리하려면 필레 전체를 소금에 절이지 말고 조각으로 자릅니다. 그런 다음 물고기는 2-3 시간 안에 준비됩니다.
준비된 물고기단독으로 먹거나 추가 요리에 사용할 수 있습니다. 그런 다음 소금에 절인 송어에서 무엇을 요리해야하는지, 내 숙녀의 요리법에 대해 이야기하겠습니다.

소금에 절인 송어 - 조리법

상점에서 사거나 집에서 소금에 절인 생선에서 맛있고 매우 아름다운 차가운 간식을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 일반적으로 그러한 요리는 휴가를 위해 준비되며, 뷔페 테이블. 다음은 몇 가지 쉬운 요리법입니다.

축제 카나페

우리는 흰 밀 덩어리, 녹인 크림 치즈, 신선한 오이, 소금에 절인 송어 조각, 약간의 올리브 (올리브)가 필요합니다.

요리:

쿠키를 만들기위한 금형의 도움으로 우리는 카나페의 기초 인 한 덩어리에서 인물을 잘라냅니다. 얇은 층으로 각 조각에 윤활유를 바르십시오. 크림 치즈.
그 위에 얇은 오이 조각을 올려 놓으십시오. 다음으로 생선 조각을 놓고 올리브로 모든 것을 장식하십시오. 작은 꼬치 또는 이쑤시개로 그것을 통해 우리는 카나페를 고정시킵니다.

이제 이전에 신선한 재료로 덮인 접시에 배열해야합니다. 샐러드 잎.

차가운 전채크래커에:

소금에 절인 크래커 패키지, 중간 크기 3개, 신선한 오이, 껍질을 벗긴 것, 살짝 소금에 절인 필레 100g, 크림 덩어리 1개 가공 치즈, 2 큰술. 엘. 부드럽게 버터, 다진 파 약간, 마른 마늘 가루, 후추 약간.

요리:

그릇에 잘게 썬 오이, 다진 생선 필레를 넣으십시오. 버터, 치즈, 말린 마늘, 후추의 혼합물을 첨가하십시오. 이렇게하려면 믹서기로 모든 재료를 치십시오. 준비된 혼합물을 크래커에 넣고 뿌리십시오. 파. 녹색 잎으로 접시 바닥을 장식하십시오. 신선한 상추. 크래커를 잘 배열하십시오. 가장자리 주위에 라임과 레몬의 얇은 조각을 놓습니다.

레이어드 홀리데이 샐러드

준비물: 살짝 소금에 절인 필레 300g, 한 조각 단단한 치즈(200g), 삶은 계란 - 4 개. 또한 1-2 큰술을 준비하십시오. 엘. 잘게 썬 파슬리와 딜, 마요네즈, 약간의 신선한 레몬 주스.

요리:

계란을 작은 입방체로 자르고 중간 강판에 치즈를 갈아서 별도의 그릇에 배열하십시오. 생선 필레또한 입방체로 자르고 레몬 주스를 붓습니다. 1 큰술. 엘.

이제 깨끗하고 건조한 샐러드 그릇에 샐러드를 여러 겹으로 놓으십시오. 먼저 계란, 그 다음 생선, 다진 채소를 놓으십시오. 마요네즈로 각 층을 윤활하십시오. 마지막 층은 강판 치즈입니다.

마요네즈 메쉬로 샐러드를 장식하고 올리브 원을 넣을 수도 있습니다. 원하는 경우 레이어를 두 번 반복합니다. 샐러드를 냉장고에 몇 시간 동안 담가 두십시오. 그런 다음 봉사하십시오. 맛있게 드세요!