자두 소스. 중국식 새콤 달콤한 매실 소스

자두를 잘 씻으십시오. 전체 과일에서 몇 개의 얕은 칼집을 만들고 물에 담그십시오. 뜨거운 물 15분 동안. 껍질이 과일에서 벗겨지기 시작하면 위로 당겨서 제거합니다. 아주 쉽게 벗겨집니다. 그런 다음 자두를 반으로 자르고 구덩이를 제거하고 퓌레로 만듭니다. 블렌더, 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서를 사용하여 이를 수행할 수 있습니다.
매실 퓨레를 적당한 양의 냄비에 붓고 불에 보냅니다. 약한 불에서 20분간 소스를 끓이고 익힌다.
믹서기, 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서로 고수, 고추 및 마늘을 갈아줍니다. 이 덩어리를 붓는다 매실 퓨레설탕, 소금 간 고수풀을 첨가하여.
소스를 다시 끓여서 미리 멸균 된 병에 옮깁니다. 용기를 뚜껑으로 말아서 거꾸로 놓고 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요로 싸십시오.

조미료 잘 익은 토마토차갑거나 뜨거운 음식, 안주와 잘 어울린다는 점에서 국제적인 인정을 받았습니다. 이 공식의 각 국가 유용한 제품자체적으로 조정하지만 토마토는 계속해서 기본이 되며 원하는 것을 추가할 수 있습니다. 요리를 고상하게 만들어 진정한 맛을 드러내는 데 도움이되는 특이한 토마토 매실 소스를 시도해 보는 것이 좋습니다.

재료:

토마토 - 2kg
자두 - 2kg
양파 - 2-3개
설탕 - 150g
마늘 - 100g
소금 - 1.5 큰술.
칠리 페퍼 - 1-2 꼬투리
셀러리 줄기 - 2개
바질 - 다발
딜 - 무리
녹색 실란트로 - 무리

토마토 플럼 소스를 준비하려면:

토마토와 자두를 씻으십시오. 십자 모양으로 자른 다음 용기에 15분 동안 넣어 둡니다. 뜨거운 물. 그런 다음 조심스럽게 피부를 제거하고 자두에서 돌을 제거하십시오. 고기 분쇄기를 통해 토마토와 자두를 비틀십시오.
양파를 껍질을 벗기고 말리고 고기 분쇄기의 중간 창살을 통과하십시오.
셀러리와 바질을 헹구고 다진다.
꼬인 자두, 토마토, 양파, 셀러리, 바질을 냄비에 옮기고 소금, 설탕을 넣고 센 불로 끓입니다. 그 후 온도를 가장 작게 낮추고 1.5 시간 동안 덩어리를 요리하십시오.
마늘을 껍질을 벗기고 프레스로 짜내십시오. 딜과 실란트로의 채소를 씻고 잘게 썬다. 끓이기 30분 전에 이 향신료를 냄비에 넣습니다.
막과 씨를 제거하고 잘게 자르고 요리가 끝나기 15 분 전에 소스에 추가하십시오.
소스를 식히고 멸균 된 병에 넣습니다.

마늘 회사의 매실 소스 제조법은 세계 여러 요리에서 매우 인기가 있습니다. 물론 여러 식료품점에서 병으로 구할 수 있지만 다음과 같이 직접 만들어 보는 것이 좋습니다. 이 레시피. 이 소스는 일반적인 음식을 완벽하게 다양화하여 특이한 맛을 더합니다.

재료:

잘 익은 토마토 - 1kg
자두 - 0.5kg(움푹 패인 것)
양파 흰 활- 1 PC. (큰 사이즈)
마늘 - 머리 2개
사과 사이다 식초 - 1.5 큰술.
간 칠리 페퍼 - 1/2 tsp
다진 정향 - 1/2 tsp
베이 리프 - 2 개
소금 - 1.5 큰술. (슬라이드 포함)
설탕 - 150g

마늘 매실 소스 준비:

자두와 토마토를 씻으십시오. 자두에서 씨앗을 제거하고 과일 내부를주의 깊게 살펴보고 벌레가 있으면 제거하십시오. 냄비에 100ml를 붓습니다. 식수, 자두를 토마토와 함께 넣고 뚜껑을 닫고 끓여서 5-6 분 동안 증발시켜 끓여서 부드러운 덩어리로 만듭니다. 그런 다음 매실과 토마토 덩어리를 체로 문질러 껍질을 제거하십시오.
껍질을 벗긴 양파를 씻고 4 등분하고 고기 분쇄기로 자릅니다.
매실 토마토 퓨레와 양파 덩어리를 냄비에 넣고 끓여서 열을 줄이고 음식을 2 시간 동안 끓입니다.
1.5 시간 후 소금, 설탕, 정향, 후추를 덩어리에 넣고, 베이 리프, 식초와 마늘을 통해 짜낸 마늘.
요리가 끝나면 케첩에서 월계수 잎을 제거하고 블렌더로 소스를 퓌레로 만들어 균일 한 일관성을 얻습니다.
다시 한 번 케첩 소스를 끓여서 멸균 병에 붓고 멸균 뚜껑으로 말아 올리십시오. 소스를 냉장고나 지하실에 보관하십시오.

슬로우 쿠커에서 매운 매실 소스를 만들기 위한 비디오 레시피:

Tkemali는 조지아 전통 매실 소스입니다. 그것은 특별한 품종 인 tkemali (체리 자두)의 익거나 설 익은 신 자두로 준비됩니다. 그러나 경험에 따르면 소스는 더 달콤하거나 신맛이 나고 케첩의 색도 다양합니다.

케말 재료:

신선한 자두 - 4.5kg
고수 가루 - 1.5 tsp
민트 - 다발
마늘 - 5쪽
설탕 - 2.5티스푼
소금 - 1티스푼 또는 맛보기
식수 - 450ml

tkemali의 준비:

자두 열매를 씻고 5L 냄비에 넣고 물을 붓습니다. 냄비를 스토브에 놓고 센 불로 끓입니다. 온도를 중불로 낮추고 매실을 2시간 정도 끓인다. 이 시간 동안 그들은 부드러워지고 껍질이 터지며 과육이 씨앗에서 분리되어야 합니다. 그런 다음 열에서 자두 덩어리를 제거하고 실온으로 식히십시오.
다른 팬을 가져다가 그 위에 소쿠리를 놓고 자두 덩어리를 옮기고 갈아서 껍질을 남기고 씨앗을 버립니다.
으깬 혼합물을 다시 스토브로 보냅니다. 고수풀, 씻은 민트 잎, 다진 마늘, 설탕, 소금을 넣습니다. 중간 온도에서 덩어리를 끓여서 계속 저어주고 5 분 더 끓입니다. 트케말리 소스는 그루지야 소스, 그런 다음 원하는대로 고추를 추가 할 수 있습니다 (뜨거운 빨강 또는 검정).
뜨거운 덩어리를 넣을 멸균 병을 준비하고 멸균 금속 뚜껑으로 조입니다. 따뜻한 담요로 항아리를 감싸고 완전히 식히십시오.

비디오 레시피:

스시를 위해 모든 것을 판매하는 상점에서 중국 매실 소스는 기성품으로 구입할 수 있습니다. 하지만 왜? 결국 집에서 직접 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

요리뿐만 아니라 중국 매실 소스를 제공 할 수 있습니다 중국 음식. 또한 맛과 평소 유비쿼터스 음식을 풍부하게 할 것입니다. 예를 들어, 고기, 특히 돼지고기와 오리고기와 함께 사용하면 맛있습니다.

재료:

자두 - 1kg
설탕 - 100g
쌀 식초 - 120ml
생강 뿌리 - 40g
마늘 - 40g
바디안 - 2성급
계피 스틱 - 1개
카네이션 - 4개의 꽃봉오리
고수 씨앗 - 1.5 tsp

중국 매실 소스의 준비:

자두를 씻고 구덩이와 피부를 제거하십시오. 껍질을 제거하는 방법은 2가지가 있습니다. 과일에 끓는 물을 15분 동안 붓고 껍질을 벗기거나 5분 동안 끓인 후 체에 빻는 것입니다.
그런 다음 매실 덩어리를 냄비에, 가급적이면 바닥이 두꺼운 냄비에 넣으십시오. 모든 소스 재료 추가: 설탕, 쌀식초, 껍질을 벗기고 잘게 썬 생강 뿌리, 프레스로 짜낸 마늘, 스타 아니스, 정향 꽃 봉오리, 고수풀 씨 및 계피 스틱.
냄비를 스토브에 놓고 중불로 끓인 다음 매실이 부드러워질 때까지 약 30분 동안 끓입니다.
팬에서 팔각, 정향 꽃봉오리, 고수 씨, 계피 스틱을 제거하고 믹서기로 소스를 부드러워질 때까지 치십시오.
소독한 병에 매운 소스를 붓고 소독한 뚜껑을 닫습니다. 따뜻한 수건에 소스를 싸서 완전히 식히십시오.

모든 매실 소스 레시피는 서로 약간 비슷하지만 다른 향신료와 제품을 추가하면 항상 완전히 새로운 드레싱을 얻을 수 있습니다. 자두로 소스를 준비하면 단맛이 매운맛과 잘 어울리는 매콤하고 적당히 시큼하고 약간 달콤한 소스를 얻을 수 있습니다.

재료:

자두 - 0.5kg
사과 - 0.5kg
식수 - 50ml
설탕 - 500g (설탕이 더 필요할 수도 있고 덜 필요할 수도 있습니다. 과일의 단맛에 따라 다릅니다.)
계피 가루 - 1/2 tsp
카네이션 - 5 봉오리
생강 뿌리 - 1cm(2~4g)

사과 자두 소스 만들기:

자두와 사과를 씻으십시오. 사과에서 특수 칼코어를 자르고 자두에서 돌을 제거하십시오. 과일을 4~6조각으로 자르고 냄비에 넣고 물을 붓고 10분 동안 끓입니다. 덩어리가 찌고 부드러워지면 체로 갈아줍니다.
다른 냄비에 퓌레를 넣고 설탕을 넣고 약 10분간 끓입니다. 그런 다음 껍질을 벗긴 생강 뿌리, 계피, 정향을 추가합니다. 5 분의 질량과 원하는 케첩의 밀도를 끓입니다. 소스가 증발하는 시간이 길수록 걸쭉해집니다. 또한 소스를 맛보십시오. 소금이나 설탕을 추가해야 할 수도 있습니다.
와 함께 준비된 케첩정향 싹을 제거하십시오. 후에 매운 소스롤업 멸균 항아리멸균 뚜껑으로 밀봉하십시오.
이 소스는 잘 어울립니다 다른 디저트, 아이스크림, 팬케이크 또는 팬케이크와 같이 고수 잎, 다진 마늘을 추가하고 제공하기 전에 소금으로 간을하면 고기, 생선, 가금류 등의 소스로 사용할 수 있습니다.

매실 소스가 함께 제공된다는 사실 외에도 고기 요리, 절임 및 요리에도 사용할 수 있습니다. 다른 품종고기. 안에 다음 레시피당신은 그것을하는 방법을 배울 것입니다. 그래서 우리는 매실 소스에 쇠고기 요리법을 제시합니다. 고기 이 방법요리는 약간 신맛, 매운 마늘 향, 부드러움 및 육즙을 얻습니다.

재료:

쇠고기 - 0.5kg(살코기가 더 좋은 부분)
붉은 양파 - 1개
파 - 깃털 2개
간장 소스 - 200ml.
매실 소스 - 2.5 큰술.
꿀 - 1.5티스푼
소금 - 1/2티스푼 또는 맛보기
갓 간 후추 - 1/2 tsp 또는 맛보기
땅콩 버터 - 1.5 큰술
정제된 식물성 기름 또는 기타 기름 - 튀김용

매실 소스에 쇠고기 준비 :

쇠고기를 씻고 필름과 모든 지방을 잘라 내고 길이 5cm, 두께 1cm의 얇은 조각으로 자르고 어떤 형태로든 넣습니다. 고기를 먼저 넣으면 냉동고 25분 동안 자르면 더 쉽고 얇아집니다.
매리 네이드를 준비하십시오. 작은 그릇에 꿀, 소금, 후추, 간장, 자두 소스를 섞습니다. 결과 혼합물에 쇠고기 조각을 붓고 모든 조각이 고르게 덮 이도록 부드럽게 섞은 다음 2 시간 동안, 가급적이면 밤새 냉장 보관하십시오.
이 시간이 지나면 냉장고에서 고기를 꺼내 상온까지 데워지도록 20분 동안 테이블 위에 놓습니다.
프라이팬에 데우기 식물성 기름고온까지. 절인 쇠고기와 껍질을 벗기고 다진 반쪽 고리를 추가합니다. 양파. 계속 저어 주면서 10 분 동안 볶습니다.
접시가 준비되었습니다. 스토브에서 쇠고기를 꺼내 서빙 그릇에 넣고 붓습니다. 땅콩 버터뜨겁거나 따뜻하게 서빙하십시오. 참깨와 다진 파를 뿌립니다.

돼지고기는 언제나 맛있고, 매실소스에 찍어먹으면 그냥 최고입니다. 소스는 고기에 특별한 맛, 향신료의 가벼운 향, 약간의 신맛, 기분 좋은 매운맛 및 미묘한 단맛을 줄 것입니다. 또한, 이 조리 방법은 모습 준비된 식사, 전통적인 조리법보다 돼지 고기를 훨씬 예쁘게 만듭니다.

재료:

돼지고기 등심 - 500g
마늘 - 2쪽
파 - 깃털 3개
채소 정유- 2.5티스푼 튀김 용
매실 소스 - 6 큰술
신선한 생강 뿌리 - 3cm.
간장 - 1.5 큰술.
견과류 - 10g

매실 소스로 돼지고기 요리하기:

그래서 돼지고기 필레모든 지방을 차단하십시오. 고열의 큰 내열 프라이팬에 식물성 기름을 잘 가열하고 고기를 통째로 넣습니다. 중불에서 15분 정도 튀겨주시고, 3분에 한 번씩 뒤집어가면서 고르게 갈색이 나도록 해주세요.
그런 다음 고기를 호일로 감싸고 소금에 절인 끓는 물에 적당한 양의 냄비에 담그십시오. 식수. 7분간 끓이고 끓입니다. 그런 다음 팬에서 고기를 꺼내 호일을 제거하고 말리고 조각으로 자릅니다.
생강을 껍질을 벗기고 강판에 갈거나 굵은 강판, 또는 0.5mm 입방체로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다. 고기를 볶은 팬에 이 양념을 넣고 30초간 볶는다. 그런 다음 간장과 매실 소스와 4 큰술을 추가하십시오. 여과수를 마시는 것.
잘게 썬 돼지고기를 팬에 넣고 잘 가열합니다. 잘게 썬 다음 넣어주세요 파음식을 2분 더 튀깁니다.
완성된 접시를 접시에 담고 으깬 견과류를 뿌립니다. 그런 돼지 고기에 이상적인 반찬- 구운 콩양배추와 함께. 야채도 매실 케첩에 익혀 먹으면 아주 맛있을 것입니다.

폐와 부드러운 요리절묘한 톡 쏘는 맛닭고기와 신선한 자두로 준비 할 수 있습니다. 가금류 고기는 새콤 달콤한 과일 향과 완벽하게 결합됩니다. 향신료와 소스의 향으로 빠르게 포화됩니다. 오리지널 레시피에 사용할 수 있습니다 축제. 가금류와 과일 및 향긋한 향신료의 조합을 좋아하는 사람들은 높이 평가할 것입니다.

재료:

닭고기 (닭고기의 일부) - 1kg.
매실 소스 - 4 큰술.
자두 - 300g
마늘 - 3쪽
고수 가루 - 1 tsp
검은색 간 후추- 1/2티스푼 또는 맛보기
소금 - 1티스푼 또는 맛보기

자두로 닭고기 준비 :

흐르는 물에 닭고기를 헹구고 두드려 말리고 부분으로 자르고 소금, 후추, 고수 가루로 잘 간을합니다.
마늘을 껍질을 벗기고 얇게 썰어 닭고기 부분의 피부 아래에 놓습니다.
닭고기의 모든 면을 충분히 닦으십시오. 자두 소스그리고 1시간 방치 실온양념하다.
흐르는 물에 자두를 헹구고 말리고 반으로 자르고 구덩이를 제거하십시오.
베이킹 시트에 기름을 바르고 그 위에 닭고기를 놓고 다진 자두를 뿌린 다음 쿠킹 호일로 덮습니다. 오븐을 200도로 예열하고 닭고기를 50-60분간 굽습니다. 15분 전 완전히 준비된접시, 호일을 제거하고 새가 갈색이되게하십시오.

향긋한 매실 소스를 만드는 간단한 레시피와 푸짐한 식사기반으로 준비할 수 있습니다. 음식에 양념을 더하고 싶다면 다른 소스, 겨울에는 매실 소스를 비축하는 것이 좋습니다. 또한 매실장을 주로 만들지만 같은 방법으로 기본 조리법소스는 호박, 복숭아, 살구, 심지어 일부 종류의 멜론을 사용하여 만들 수 있습니다.

현대 요리의 별도 주제는 모든 요리에 훌륭한 추가 기능인 소스 준비입니다.

우리 중 많은 사람들이 코카서스를 방문한 후 그리움으로 기억할 것입니다. 지역 카페, 거의 모든 요리가 매우 맛있고 마법의 소스와 함께 제공되며 그 다양성은 단순히 매혹적입니다.

한편,이 소스의 기본은 가장 흔한 매실이며 달콤한 요리 외에도 맛있는 매운 양념도 얻습니다. 다양한 종류와 성숙도의 과일로 준비 할 수 있습니다. 이 향긋한 겨울철 조미료는 집에서 준비 할 수 있습니다. 이 기사에서는이 요리를 준비하는 가장 간단하고 믿을 수 없을만큼 맛있는 요리법에 대해 알려 드리겠습니다.

이 레시피는 비율을 엄격하게 준수할 필요가 없기 때문에 편리합니다. 우리는 취향에 따라 사용 가능한 제품의 양에 따라 요리합니다.

요리에는 단맛이 나는 일찍 익은 품종을 사용했고 꿀 아로마. 신맛은 껍질에만 존재합니다.

재료:

자두
설탕
고추 (갈은 빨강으로 대체 가능)
카네이션
물(매실을 먼저 찐다면)

우리는 자두를 분류하고 씨앗을 씻고 제거합니다. 그런 다음 우리는 강점, 상상력 및 자유 시간에 따라 행동합니다.

균질 한 일관성의 퓌레를 얻으려면 고기 분쇄기의 고운 창살을 통해 과일을 건너 뛰거나 믹서기에서 갈거나 찐 후 체로 닦을 수 있습니다. 후자의 경우 소스가 더 섬세하지만 많은 노력과 시간이 필요합니다.

나는 다음을했다. 나는 과일을 냄비에 넣고 물을 반쯤 채우고 작은 불에 올려 놓았습니다. 나는 끓는 순간부터 약 10 분 동안 완전히 끓일 때까지 시들었습니다 (익은 것은 더 빨리 끓고 덜 익은 것은 더 오래 걸립니다).

결과물을 블렌더로 분쇄했습니다. 이 소스에 대한 조리법의 많은 저자는 껍질을 벗길 것을 제안하지만 너무 창백하고 눈에 띄지 않는 것으로 판명되었습니다. 결과적으로 나는 약 2 리터의 과일 퓌레를 얻었고 여기에 1 tsp를 더했습니다. 소금 (슬라이드 포함) 및 1 큰술. 엘. 설탕 (슬라이드 포함).

반 매운 고추(1 tsp로 대체 가능합니다. 갈은 빨강) 블렌더로도 갈아줍니다 (후추없이 할 수 있으면 맛이 더 섬세 해집니다). 그런 다음 정향 꽃차례 3 개와 고수 씨 한 스푼을 절구에 으깨고 으깬 감자에 넣고 20 분 동안 중불로 요리했습니다. 원하는대로 향신료의 조합을 변경할 수 있습니다.

고수 씨를 마른 프라이팬에 살짝 볶으면 더 풍부한 향을 얻을 수 있습니다.

모든 사람이 선호하는 취향이 있기 때문에 요리 과정에서 주기적으로 샘플을 채취하고 필요한 경우 소금, 설탕, 향신료를 추가하는 것이 좋습니다.

매운 소스는 약간 다른 맛이 있습니다. 따라서 소금과 설탕이 충분한 지 확인하려면 접시에 소량을 넣고 식힌 다음 샘플을 채취하십시오.

완성된 소스를 소독한 소스 위에 뜨겁게 펴발라줍니다 유리 병, 멸균 뚜껑으로 밀봉하고 완전히 식을 때까지 담요로 싸십시오.

겨울철 바질과 마늘을 곁들인 매실 소스

이제 더 요리하자 매운 소스와 함께 밝은 향기. 주요 향신료로는 녹색과 다른 향이 더 부드러운 보라색 바질을 사용했습니다. 이 식물은 타타르, 백인 및 우즈벡 요리에 매우 널리 사용됩니다.

나는 일찍 익은 품종으로 요리했습니다 : 달콤한 붉은 품종 "Iyulskaya"와 신맛이 나는 향기로운 품종 "헝가리".

재료:

자두 - 2kg
설탕 - 40g (범프가있는 1 큰술)
고추 - 1/2-1 pc.
마늘 - 1 머리
보라색 바질( 신선한 허브) - 0.5 다발
고수풀 - 1 큰술. 엘. 씨앗
물 1컵(250ml)

준비된 씻은 과일을 반으로 나누고 씨를 제거합니다. 냄비에 넣고 물을 넣고 적당한 열을 가하고 껍질이 뒤처지기 시작할 때까지 10-15 분 동안 끓입니다.

다음으로 삶은 과일을 껍질과 함께 편리한 방법으로 갈아줍니다. 소금, 설탕을 넣고 작은 불을 켭니다. 타지 않도록 가끔 저어주면서 15~20분 동안 조리합니다. 요리 과정에서 우리는 과일 덩어리를 맛보고 필요한 경우 소금이나 설탕을 추가합니다.

한편 마늘 껍질을 벗기고 바질을 잘 씻으십시오. 나는 보통 깊은 그릇에 신선한 허브를 미리 넣고 20-30 분 동안 붓습니다. 차가운 물그런 다음 흐르는 물에 헹굽니다.

바질은 딜, 생강, 마요라나, 민트, 로즈마리, 셀러리, 타라곤, 파슬리와 같은 향신료와 결합됩니다.

우리는 고추의 줄기를 자르고 세로로 자르고 씨를 제거합니다 (고추와 마늘로 작업 할 때는 고무 장갑을 사용하는 것이 좋습니다).

마늘, 고추 및 바질은 고기 분쇄기의 고운 창살을 통해 꼬이거나 믹서기로 갈아줍니다.

마른 프라이팬에 고수 씨를 볶고 커피 그라인더로 갈거나 절구에 으깨십시오. 결과 파스타에 모든 향신료를 추가하고 5 분 동안 계속 요리하십시오.

열처리 과정에서 바질은 향을 매우 빨리 잃기 때문에 요리가 끝날 때 3-5 분 동안 추가해야합니다.

완성된 뜨거운 소스를 멸균 유리 용기에 붓고 멸균 뚜껑을 닫고 식을 때까지 포장합니다.

맛있는 피망 레시피

그 안에 재미있는 레시피나는 헝가리 품종을 사용하고 추가했습니다. 피망, 접시에 밝고 풍부한 향과 아름다운 그늘을줍니다.

재료:

자두 - 1kg
불가리아 고추 (달콤한) - 500g
소금 - 10g (언덕이있는 1 tsp)
설탕 - 20g (범프가있는 2 tsp)
고추 - 1개
마늘 - 1 머리
고수풀 - 1 큰술. 엘. 씨앗
Khmeli-suneli - (언덕이있는 1 tsp)
계피 - 1티스푼
물 1컵(250ml)
사과 사이다 식초 - 1-3 큰술. 엘. (선택 과목)

준비를 위해 모든 색상의 야채를 가져갈 수 있습니다. 달콤한 고추의 크고 살이 많은 과일을 선택하는 것이 가장 좋습니다.

자두는 씻어서 뼈를 분리하고 반으로 잘라야합니다. 준비된 과일을 냄비에 넣고 물을 붓고 10-15분 동안 끓입니다. 그런 다음 열에서 팬을 제거하고 식히십시오.

그 동안 우리는 마늘을 닦고 매운 고추와 피망을 씻고 씨앗과 칸막이에서 닦습니다. 다음으로 굽습니다 피망그리고 그것에서 피부를 제거하십시오. 믹서기, 고수풀-커피 그라인더 또는 박격포에서 분쇄하여 마늘과 고추를 갈아줍니다.

오븐에서 고추는 200 도의 온도에서 15 분 동안 구워집니다. "베이킹"모드의 슬로우 쿠커에서 - 15-20분.

찐 과일이 든 스튜 냄비에 후추, 향신료를 넣고 모든 것을 갈아줍니다. 나는 침지 블렌더로 그것을 갈았습니다. 그런 다음 과일과 야채 혼합물을 불에 태우고 끓여서 10-15 분 동안 요리하십시오.

요리 과정에서 결과 퓌레를 맛보고 필요한 경우 누락 된 재료를 추가합니다. 나는 구운 고추가 접시에 단맛을 더한다는 점에 주목합니다. 결국 소스는 신맛이 부족해서 사과 식초를 넣었습니다.

마늘 매운맛이없는 소스를 원하면 요리 초기에 다진 마늘을 넣으십시오. 이 경우 마늘의 향만 남고 쓴맛은 사라진다.

완성 된 뜨거운 소스를 멸균 병에 붓고 말아서 식을 때까지 포장하십시오.

매실토마토소스 만드는법 (겨울레시피)

이 레시피는 시간이 거의없는 주부들을위한 것입니다. 요리의 즐거움. 이 조리법에서 우리는 완전히 다른 두 가지를 결합하려고 노력할 것입니다. 그러나 과일과 토마토는 모든 사람의 취향에 매우 사랑 받고 있습니다. 대부분의 조리법에서이 소스의 기본은 토마토이지만 자두로 요리하고 싶다는 사실을 잊지 않기 때문에 야채보다 과일을 두 배 더 많이 섭취합니다. 이 레시피에서는 헝가리 품종과 붉은 토마토를 사용했습니다.

재료:

자두 - 2kg
토마토 - 1kg
소금 - 30g (언덕이있는 1 큰술)
설탕 - 100g (범프가있는 5 큰술)
고추 - 2 개
마늘 - 머리 2개
실란트로 - 1 묶음
카네이션 - 3개의 꽃차례
고수풀 - 1 큰술. 엘.

우리는 과일을 분류하고 씻어서 반으로 자르고 뼈를 분리하고 미세한 창살을 사용하여 고기 분쇄기로 비틀습니다.

커피 그라인더에서 고수 씨를 갈거나 정향과 함께 박격포에서 으깨십시오. 고수를 깊은 그릇에 넣고 찬물을 20-30 분 동안 부은 다음 흐르는 물에 헹구고 종이 타월로 말립니다.

마늘, 고추 및 실란트로는 고기 분쇄기의 고운 창살을 통해 꼬이거나 믹서기에서 갈아줍니다.

스튜 냄비 또는 로스팅 팬에 식물성 기름을 데우고 모든 향신료를 부어 볶은 다음 마늘과 고추를 넣습니다.

요리 과정에서 마늘은 날카로움을 잃고 맛이 달콤해집니다. 마늘의 향이 더 부드럽고 엷어집니다.

그리고 지금, 언제 구운 향신료숨막히는 향기가 나기 시작하고 과일과 채소 덩어리, 소금, 설탕을 넣고 25-30 분 동안 약한 불로 계속 끓입니다. 저어주는 것을 잊지 마십시오.

요리하는 동안 맛을보고 필요한 경우 누락 된 재료를 추가합니다.

고기용 토마토 페이스트를 곁들인 매실 소스

토마토 대신 기성품 토마토를 사용하여 다른 버전의 토마토 매실 소스를 준비하겠습니다. 토마토 페이스트. 이 레시피에서는 파란색 과일을 사용하여 결과 제품이 밝아집니다. 풍부한 색상. 직접 토마토 페이스트를 만들거나 구입할 수 있습니다. 나는 가게에서 기성품 토마토 페이스트를 구입합니다. 이 레시피는 겨울 시간, 과일은 이제 일년 내내 상점에서 판매되기 때문입니다.

재료:

자두 - 2kg
토마토 페이스트 - 200-300g
마늘 - 150g
뜨거운 고추 - 2 꼬투리
설탕 - 1/2컵
소금 - 30g (언덕이있는 1 큰술)
실란트로 - 1 묶음
계피 - 1티스푼
카네이션 - 3개의 꽃차례
세련된 식물성 기름 - 100ml.
물 - 2잔
페퍼민트 - 약간의 잔가지(선택사항)

내 과일은 고기 분쇄기에서 미세한 창살을 통해 비틀어집니다. 찬물로 깊은 그릇에 채소를 잘 씻은 다음 흐르는 물에 헹구고 종이 타월로 말립니다. 나는 가지고 있었다 박하그리고 나는 그것을 추가했다. 고추와 마늘도 준비합니다.

마늘, 고추 및 허브는 미세한 고기 분쇄기 창살을 통해 꼬입니다. 우리는 박격포에서 3 개의 정향 꽃차례를 갈아줍니다.

스튜 냄비 또는 로스팅 팬에 식물성 기름을 데우고 모든 향신료를 부어 볶은 다음 마늘과 고추를 넣습니다. 마늘이 황금색으로 변하면 토마토 페이스트를 넣고 1~2분간 볶는다. 그리고 준비한 물을 넣어주세요 과일 퓨레그리고 40분간 끓인다.

토마토 페이스트를 선택할 때 전분, 방부제 및 안정제가 포함되어 있지 않다는 점에 유의하십시오.

완성 된 소스는 멸균 된 유리 병에 뜨겁게 부어 완전히 식을 때까지 밀봉하고 담요로 감싼다.

이 소스는 차갑게 제공되며 구운 고기나 오븐에 구운 고기와 잘 어울립니다. 가금류, 감자 및 파스타 요리와 함께 제공할 수도 있습니다.

나는 최근에 매실 소스를 tkemali라고 부르는 것이 관례가 된 것을 알았습니다. 오늘 우리는 겨울을 위해 간단한 매실 소스를 준비합니다. 조리법은 매우 간단하며 소스는 오래 끓일 필요가 없습니다. 그리고 또 하나의 "플러스": 레시피는 "시리즈에 안전하게 기인 할 수 있습니다. 자연 보존". 결국 소스의 구성에는 식물성 제품 만 포함되며 소금과 식초는 포함되어 있지 않습니다. 이 준비는 완전히 호환되지 않는 것처럼 보이는 제품인 달콤한 자두, 마늘, 피망을 사용합니다. 시도한 준비된 소스, 재료가 얼마나 조화롭게 결합되어 있는지 놀라게 될 것입니다. 재료가 없으면 소스가 맛있는 향과 놀라운 맛을 잃을 것입니다. 신선한 맛. 성분은 또한 링크이기도 한 소량의 식물성 기름으로 보충됩니다.

이 매실 소스는 육류 및 가금류 요리에 훌륭한 첨가물입니다. 삶은 감자그리고 쌀.

재료:

자두 - 500g
달콤한 고추 - 1 포드
마늘 - 3쪽
검은 통후추 - 5개
해바라기 기름 - 1.5 큰술. 엘.

겨울철 간단한 매실 소스 만드는 법

자두를 잘 씻고 줄기에서 제거하십시오. 각 자두를 반으로 자르고 조심스럽게 구덩이를 제거하십시오.

단고추는 깨끗이 씻어 길이로 반을 갈라 씨박스를 제거하고 꼭지를 제거한다. 육체를 무작위로 자릅니다.

마늘 정향을 껍질을 벗기고 씻으십시오.

준비된 자두, 후추, 마늘을 큰 창살이 달린 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

소스를 요리하기 위해 결과물을 에나멜 또는 유리 용기에 옮깁니다.

식물성 기름을 첨가하십시오.

미래 소스가 담긴 냄비를 불에 태우십시오. 농장에 방화 살포기가 있는 경우 팬 아래에 설치하십시오. 이 기발한 주방 도구는 소스가 타지 않게 해줍니다.

끓으면 불을 낮추고 소스를 15분 동안 끓입니다.

통후추를 넣고 5분간 더 끓인다.

소독한 병에 매운 소스를 포장하고 뚜껑을 단단히 닫은 다음 실온에서 식힙니다.

달콤한 고추와 마늘을 곁들인 매실 소스가 준비되었습니다. 저장 시원한 곳.

소스를 만드는 계절은 8~9월이다.

소유자 참고 사항:

소스를 만드는 자두는 노란색 또는 빨간색을 선택하십시오. 과일은 단단하고 익지 않아야하며 손상과 썩은 곳이 없어야합니다.

차례로 고추는 다육하고 조밀하며 잘 익은 달콤한 맛을 선택합니다. 채색은 중요하지 않습니다.

자두는 많은 것을 얻을 수있는 몇 안되는 과일 중 하나입니다 다른 공백겨울용. 잼, 잼 또는 설탕에 절인 과일 형태로 과자를 준비 할 수있을뿐만 아니라 인기있는 그루지야 어 Tkemali 소스도 만들어지며 매우 맛있고 건강합니다.

몇 가지 요리 비법이 있습니다 이 제품. 첫 번째는 필수입니다 신 매실, 바람직하게는 "Tkemali"이므로 그 이름이 탄생했습니다. 그러나 그러한 다양성을 찾을 수 없다면 다른 것을 사용할 수 있지만 신맛이납니다. 두 번째 비밀은 매운 조미료후추, 준비에 이러한 성분이 많을수록 제품이 더 선명해집니다. 그것은 테이블에서 제공 될 수 있습니다 다른 요리, 뿐만 아니라 고기, 생선, 가금류. 그리고 소풍에서 어떤 케첩도 이 제품을 대신할 수 없습니다.

오늘 우리는 분석할 것입니다 간단한 조리법자두 tkemali 소스 만들기.

불행히도 모든 사람에게는 단점이 있습니다. 문제가 발생하면 위장관, 이 소스를 대량으로 사용하지 않는 것이 좋습니다.

재료:

자두 - 2kg.
마늘 - 200 gr.
칠리 페퍼 - 2 - 3 꼬투리
설탕 - 200 gr.
소금 - 1큰술 숟가락
토마토 페이스트 - 2 큰술. 숟가락
식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락.

요리 방법:

1. 자두를 가져다가 흐르는 물에 씻고 반으로 자르고 돌을 꺼냅니다 (과일을 완벽한 상태로 유지할 필요는 없습니다).

2. 믹서기를 사용하여 과일을 갈아줍니다(고기 분쇄기로도 가능). 우리는 모든 것을 깊은 에나멜 팬으로 옮깁니다.

3. 껍질에서 마늘을 껍질을 벗기고 믹서기에 넣고 잘게 자르고 자두에 넣습니다.

4. 붉은 고추를 씻어서 줄기를 자르고 씨를 제거하고 중간 크기로 자르고 믹서기에 넣고 다진 다음 일반 팬에 넣습니다.

5. 소스에 간을 하고 토마토 페이스트, 식물성 기름, 설탕, 소금을 넣을 수 있습니다. 철저히 섞는다.

6. 끓인 후 약불로 40~60분간 끓인다.

7. 이때 항아리를 소독합니다. 소다로 씻고 50ml를 붓습니다. 물, 모드를 700-800 와트로 설정하십시오. 항아리에서 물이 끓을 때까지 처리가 계속되며 대략적인 시간은 5 분입니다. 용기를 조심스럽게 꺼내 깨끗한 수건으로 뒤집어 말립니다. 뚜껑을 씻고 10분 동안 끓입니다.

8. 소스가 끓으면 항아리에 붓고 바로 말아주세요.