소금에 절인 즉석 고등어 요리법. 소금물에 전체 고등어

육즙이 풍부한 고등어 고기는 건강할 뿐만 아니라 맛도 좋습니다. 그런 소금에 절인 생선간식으로 또는 별도의 접시로 테이블 장식이 될 수 있습니다. 집에서 빠르고 쉽게 준비 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 조리법을 준수하고이 기사의 조언과 권장 사항을 명확하게 따르는 것입니다.

집에서 고등어를 소금에 절이는 방법-레시피 기능

• 소금에 절인 신선한 생선 시체를 사용하면 요리가 맛있습니다. 하지만 냉동 고기로 생선을 요리할 수 있습니다. 실온.
• 신선한 생선을 구입할 때는 신선도에 주의하십시오. 눈은 약간 돌출되어 투명해야 하며 피부에 손상과 노란 반점이 없어야 합니다. 크거나 중간 크기의 시체를 선호하십시오. 소금에 절이면 고기가 더 향긋합니다.
• 생선을 레시피로 사용하기 전에 생선을 준비해야 합니다. 신선한 도체는 가능한 오염으로부터 씻어내야 합니다. 그런 다음 머리와 모든 지느러미를 잘라냅니다.

• 날카로운 칼을 사용하여 배를 자르고 내장을 제거하고 시체 내부의 검은 필름을 제거하십시오. 그런 다음 흐르는 물에 생선을 잘 헹구고 종이 타월로 두드려 물기를 말립니다.

• 일부 주부들은 머리로 생선에 소금을 치는 것을 좋아합니다. 이 경우 이미 내장 또는 신선한 냉동 시체를 구입해야합니다.
• 염장 과정의 속도를 높이려면 시체를 조각으로 자릅니다.
• 향신료의 양이 다른 소금에 절인 고등어를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그러나 염장에 대한 주요 옵션은 건조하고 염수입니다.

집에서 고등어 말리는 법

이것은 가장 간단하고 빠른 옵션매리 네이드에 고기를 담글 필요가없는 생선 요리.

레시피 재료:

• 고등어 - 5 개 400-450 gr.;
• 소금 - 6 큰술. 나.;
• 설탕 - 2 큰술. 나.;
• 맛에 향신료.

조언. 고기를 균일하게 익히려면 다음을 사용하십시오. 바다 소금및 더 나은 거친 연삭. 그것은 천천히 녹고 점차적으로 소금으로 생선을 포화시킵니다. 레시피에도 활용 흑설탕, 더 건강하고 향긋합니다.

요리 진행 상황:

• 청소하고 씻은 생선은 과도한 수분으로 말려야합니다. 원하는 경우 시체를 부분적으로자를 수 있지만 물고기는 전체적으로 빨리 요리됩니다.
• 별도의 용기에 소금과 설탕을 섞습니다. 생선에 다른 향신료를 사용하고 싶다면 마른 믹스에 추가하세요. 한 물고기의 경우 약 1.5 큰술이 필요합니다. 엘. 향료.

• 시체 1 개를 가지고 손으로 배를 열고 설탕과 소금을 부으십시오.

• 손가락을 사용하여 혼합물을 생선 내부의 고기 전체에 부드럽게 문지릅니다.

• 생선을 소금에 절일 용기의 바닥에 약간의 소금과 설탕을 넣으십시오. 시체를 위에 놓고 소금에 절인 혼합물을 다시 뿌립니다.

• 나머지 생선도 같은 방법으로 준비합니다. 거즈 또는 천으로 용기를 덮고 하루 동안 냉장하십시오.
• 표시된 시간이 지나면 시체를 제거하고 소금과 향신료에서 씻으십시오. 과도한 수분을 흡수하기 위해 키친 타올 위에 놓습니다.
• 서빙 할 때 시체를 부분으로 자르고 식물성 기름을 얹고 다진 허브로 장식하십시오.

집에서 고등어를 소금에 절이는 방법-매운 소금

고등어 고기를 좋아하신다면 풍부한 맛향신료를 넣은 다음 다음과 같은 방법으로 생선을 요리하십시오.

도체당 다음 제품이 필요합니다.

• 물 - 220ml;
• 바다 소금 - 2 큰술 나.;
• 과립 설탕 - 1 큰술. 나.;
• 향신료( 베이 리프, 후추와 완두콩, 정향, 고수풀) - 맛보기.

레시피:

• 이 염장 방법에는 용기가 추가로 필요합니다. 뚜껑이 꽉 찬 플라스틱 용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
• 생선을 준비하고 용기에 넣으십시오. 시체를 가능한 한 단단히 두어 염장 중에 뜨지 않도록하십시오.

• 걸러낸 물을 냄비에 붓고 스토브에 올려 끓입니다. 그런 다음 향신료, 소금 및 설탕을 첨가하십시오. 소금물을 몇 분 동안 끓이고 스토브에서 꺼내 실온으로 식힙니다.

• 차가운 매리 네이드를 생선 위에 붓고 덮고 2-4 일 동안 감기에 두십시오. 원하는 맛에 따라 염장 시간을 직접 결정하십시오.

• 생선은 테이블에 제공되고 조각으로 자르고 식물성 기름과 양파로 맛을 냅니다.

집에서 고등어를 소금에 절이는 방법-약간 소금에 절인 조리법

이 소금에 절인 생선 요리 방법은 큰 수섬세한 맛을 좋아하는 사람들이 좋아할 것입니다.

다음 재료가 필요합니다.

• 신선한 생선 - 5kg;
• 굵은 소금- 1kg.

매리 네이드의 경우:

• 물 - 2리터;
• 바다 소금 - 0.5kg.

요리 방법:

• 시체를 헹구고 내장을 제거하지만 배는 자르지 마십시오. 이것은 아가미를 통해 할 수 있습니다.

• 약하게 만들어 생리 식염수... V 차가운 물 0.5kg을 녹입니다. 소금. 물고기를 물에 5분 동안 담그십시오. 그런 다음 시체를 꺼내 수건에 올려 놓고 물기를 빼십시오.

• 염장 용기 바닥에 소금을 뿌리고 생선을 올려 놓고 그 위에 소금을 뿌린다. 한 시체의 경우 1 큰술이 필요합니다. 엘. 소금. 억압을 설치하고 하루 동안 냉장고에 두십시오.

• 소금물의 경우 물을 끓여 식히고 나머지 소금 (400 gr.)을 녹입니다.

• 지정된 시간이 지나면 소금에 절인 후 여분의 액체를 배출하고 소금물로 채 웁니다. 이 상태에서 고등어는 일주일 동안 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.

다음과 같은 간단한 요리법, 큰 어려움 없이 집에서 간편하게 고등어 소금구이를 할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

집에서 소금에 절인 고등어는 가게 간식보다 나쁘지 않은 것으로 나타났습니다. 또한, 수행하는 것이 그렇게 어렵지 않습니다. 물고기를 자르고 소금물을 준비하기만 하면 됩니다. 소금물은 일반적으로 다음과 같이 만들어집니다. 소금, 검은 완두콩, 월계수 잎, 고수풀 및 기타 향신료를 물에 추가합니다. 매리 네이드는 끓여서 열에서 제거됩니다. 소금물이 조금 굳어지면 물고기를 부을 수 있습니다. 노출 시간은 1일에서 3일까지 다양합니다. 오래 기다리기 싫으신 분들은 요리를 약하게 소금에 절인 고등어몇 시간 만에.

소금에 절인 고등어 - 음식 및 요리 준비

집에서 소금에 절인 고등어를 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 도마;
• 날카로운 칼;
• 매리 네이드 팬;
• 깊은 그릇;
• 캔 또는 용기;
• 비닐 봉투.

고등어를 소금에 절이는 과정에서 가장 힘든 순간은 생선을 도살하는 것입니다. 머리, 꼬리, 지느러미를 자른 다음 복부를 따라 절개하고 내장을 제거합니다. 시체는 흐르는 물로 철저히 씻고 종이 타월로 말립니다. 생선 통째로 매리네이드를 채우는 것을 선호하는 사람도 있지만, 고등어를 빨리 소금에 절여야 할 경우에는 사체를 큼직큼직하게 썰어 부분.

약간의 물, 소금 및 조미료로 별도로 마리 네이드하십시오. 서빙을 위해 마리네이드 양파, 그것 없이는 할 수 있지만.

소금에 절인 고등어 요리법:

조리법 1: 고등어 절임

가족들에게 애지중지 맛있는 짠집에서 물고기. 집에서 생선을 소금에 절이는 것이 훨씬 저렴하고 쉬울 때 구입한 고등어에 돈을 쓰는 이유는 무엇입니까?

필수 성분:

1. 고등어;
2. 소금 3큰술;
3. 고추의 혼합물;
4. 양파 2개;
5. 식초 2티스푼(9%);
6. 설탕 한 티스푼;
7. 해바라기 기름 두 큰술;
8. 레몬.

요리 방법:

우리는 물고기를 잡고 복부를 따라 절개하고 내부를 꺼냅니다. 우리는 또한 머리를 자릅니다. 우리는 물고기를 안팎으로 씻은 다음 수건으로 말립니다. 능선도 제거 할 수 있습니다. 우리는 시체를 세로로 두 부분으로 자릅니다. 소금 3테이블스푼과 후추 혼합물을 섞고 이 혼합물로 생선을 문지릅니다(외부 및 내부 모두). 양쪽을 반으로 접어 비닐 봉지에 단단히 싸십시오. 우리는 하루 동안 냉장고에 소금에 절인 생선을 둡니다. 우리는 소금에 절인 생선을 씻습니다.

양파 담그기: 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다. 그릇에 양파를 넣고 식초와 약간의 설탕을 넣으십시오. 조금 추가 끓인 물, 양파가 과즙이 많이 나오도록 손으로 가볍게 으깬다. 10-15분 동안 담그십시오.

생선을 제공하십시오 : 소금에 절인 고등어 조각을 넓은 접시에 놓고 식물성 기름과 약간의 식초를 뿌리고 절인 양파와 레몬 조각을 위에 놓습니다. 우리는 파슬리 장식으로 구성을 장식하고 제공합니다.

조리법 2: 계피를 곁들인 소금물에 절인 고등어

미숙한 요리사도 다룰 수 있는 아주 간단한 고등어젓가락 레시피. 생선은 놀랍도록 맛있고 향이 좋습니다. 이 조리법에 따라 생선을 소금에 절이려면 다음을 준비해야합니다. 뜨거운 소금물.

필수 성분:

• 고등어;
• 1리터의 물;
• 소금 - ¼kg;
• 완두콩 - 15 조각;
• 여러 베이 잎;
• 시나몬.

요리 방법:

우리는 물고기의 머리를 자르고 복부를 풀고 내부를 제거합니다. 우리는 외부와 내부 모두에서 시체를 철저히 헹굽니다. 우리는 물고기를 말리도록 둡니다. 소금물 준비: 냄비에 물 1리터를 붓고 소금 250g, 월계수 잎 몇 개, 후추를 넣습니다. 우리는 두 꼬집의 계피를 던집니다. 모든 것을 섞어 끓입니다. 소금물을 40도까지 식힌 다음 고등어를 채 웁니다. 냉장고에서 3일 동안 소금. 준비된 소금에 절인 고등어를 부분으로 자르고 함께 제공하십시오. 양파그리고 녹색.

레시피 3: 바질과 고수를 곁들인 소금에 절인 고등어

소금에 절인 고등어 조리법 빠른 염장... 생선은 단 하루 만에 소금에 절인 것이지만 가게보다 훨씬 맛있습니다. 고수, 바질, 정향은 고등어와 잘 어울리고 매리 네이드는 매우 향긋하고 맵습니다.

필수 성분:

• 고등어;
• 라브루쉬카;
• 카네이션의 여러 꽃이 핌;
• 바질과 고수풀 - 각각 티스푼;
• 한 숟가락의 설탕;
• 소금 두 큰술;
• 물.

요리 방법:

매리 네이드 준비 : 작은 냄비에 물 한 컵을 붓고 lavrushka, 설탕 한 숟가락, 소금 2 큰 스푼, 고수풀과 바질 각각 1 티스푼, ​​3-4 정향을 넣으십시오. 매리 네이드를 끓여서 스토브에서 제거하십시오. 숟가락으로 잘 저어 소금과 설탕을 녹입니다. 따뜻해질 때까지 식히십시오.

우리는 물고기를 도살합니다 : 지느러미로 머리를 자르고 어두운 필름을 자르고 내부를 제거하십시오. 우리는 시체를 철저히 씻고 말리고 작은 부분으로 자릅니다. 우리는 나사 뚜껑이 달린 항아리를 가져 와서 모든 조각을 거기에 넣습니다. 고등어를 매리 네이드로 채우십시오. 우리는 하루 동안 냉장고에 보관합니다. 소금에 절인 고등어를 양파와 함께 제공하십시오. 삶은 감자.

조리법 4: 마른 소금에 절인 고등어

고등어는 뜨거운 소금물을 만들지 않고도 집에서 쉽게 소금에 절일 수 있습니다. 이를 위해서는 소금, 설탕, 고수풀, 후추 및 겨자가 필요합니다. 다음에 할 일 - 이 조리법을 읽으십시오.

필수 성분:

• 고등어;
• 한 숟가락의 소금;
• 설탕 반 숟가락;
• 베이 리프;
• 갈은 후추;
• 겨자 가루;
• 지상 고수.

요리 방법:

먼저 고등어를 준비합니다. 물고기의 꼬리와 머리를 자르고 배를 따라 절개하고 내부를 제거하십시오. 우리는 또한 지느러미와 필름을 자릅니다. 우리는 시체를 흐르는 물로 씻고 종이 타월로 말립니다. 볼에 소금 한숟가락, 설탕 반숟가락, 검은색 한 꼬집을 붓고 지상 후추그리고 고수, 간 겨자 반 티스푼. 월계수 잎을 부숴서 향신료에 첨가하십시오. 물고기를 비닐 봉지 바닥에 놓고 향신료와 소금을 뿌립니다. 우리는 향신료로 고등어의 모든면과 내부를 문지릅니다. 가방을 단단히 묶고 모든 향신료가 고르게 분포되도록 흔들어 다른 가방에 넣으십시오. 소금에 절이는 과정에서 생선에서 육즙이 많이 나오기 때문에 한 봉지가 새어 나올 수 있습니다. 우리는 이틀 동안 냉장고에서 고등어를 꺼내고 그 후에 물고기를 꺼내 흐르는 물에 헹구고 종이 타월로 말려야합니다. 소금에 절인 고등어를 부분으로 자르고 양파, 레몬 및 허브와 함께 제공하십시오. 평소에 생선을 보관할 수 있습니다 플라스틱 용기.

레시피 5: 두 시간 동안 소금에 절인 고등어

너무 많이 소금에 절인 생선모든 사람이 사랑하는 것은 아닙니다. 에 의해 이 조리법부드러운 고등어를 단 2시간 만에 요리할 수 있습니다. 생선과 감자를 제공하거나 간식으로 제공하십시오. 레시피 소금에 절인 고등어에 황급히생선이 매리 네이드에서 숙성되는 동안 며칠을 기다리고 싶지 않은 사람들을 위해 확실히 주목할 가치가 있습니다.

필수 성분:

• 고등어;
• 양파;
• 소금 - 1.5 큰 술;
• 물;
• 말린 후추 열매;
• 베이 리프.

요리 방법:

먼저 소금물을 만들어 보겠습니다. 양파를 4등분합니다. 작은 냄비에 물 350ml를 붓고 불을 붙입니다. 끓인 후 소금 1.5 큰 술을 넣고 후추 7 개, 월계수 잎 2 개를 넣으십시오. 우리는 또한 양파 조각을 퍼뜨립니다. 10 분 동안 덮은 저열로 매리 네이드를 요리하십시오. 식히십시오.

생선 준비 : 고등어의 머리와 꼬리를 자르고 내부를 제거하고 시체를 흐르는 물에 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 시체를 같은 부분으로 자릅니다. 고등어를 항아리에 넣고 채우십시오. 따뜻한 소금물... 항아리를 뚜껑으로 닫고 생선을 냉장고에 넣습니다. 우리는 두 시간 동안 서 있습니다. 더 뚜렷한 맛을 내기 위해 생선을 더 오래 놔둘 수 있습니다. 절인 양파와 허브와 함께 소금에 절인 고등어를 제공하십시오.

다음과 같이 양파를 담그십시오. 양파를 얇은 반 고리로 자르고 양파를 그릇에 넣으십시오. 양파에 식초와 물을 조금 붓고 소금, 후추 간, 설탕 반 티스푼을 넣습니다. 우리는 더 많은 주스를 제공하기 위해 양파를 손으로 반죽합니다. 15분 동안 담그십시오.

• 고등어는 건염법을 사용하여 염장할 수 있습니다. 이렇게하려면 준비된 시체를 소금, 후추 및 기타 조미료로 문지르고 가방에 넣고 며칠 동안 냉장고에 보내십시오. 그 후, 물고기는 흐르는 물에서 소금으로 씻겨집니다.
• 물고기 염분을 더 빨리 만들려면 시체를 작은 부분으로 자릅니다.
• 신선한 고등어와 냉동 고등어 모두 소금에 절일 수 있습니다.

자신의 손으로 요리 한 가볍게 소금에 절인 고등어 - 훌륭한 요리축제와 매일의 식탁... 많은 요리법 중 하나를 선택할 수 있으며 매번 새로운 버전의 물고기로 가족을 기쁘게 할 수 있습니다. 우리의 선택은 올바른 선택을하는 데 도움이되며 몇 가지 팁 덕분에 절단에 쉽게 대처할 수 있습니다.

물고기를 선택하는 방법

구매할 때 다음 사항에 주의하십시오. 싱싱한 고등어는 눈이 맑고 피부는 손상 없이 은백색으로 빛난다. 냉동 생선보다 냉장 생선을 선호합니다. 400g 이상의 고등어는 작은 고등어보다 살이 더 많고 맛있습니다.

예비 준비

적절한 청소와 절단은 맛있는 소금에 절인 고등어를 얻을 수 있다는 것을 보장합니다. 집에서 작업에 대처하는 것은 전혀 어렵지 않습니다.

흐르는 물에 시체를 헹굽니다. 머리로 생선을 소금에 절일 계획이라면 아가미를 제거하십시오. 손상되지 않도록주의하면서 내부를 꺼냅니다. 쓸개... 고등어 간은 먹을 가치가 없습니다.

도살

많은 전문가들은 배에서가 아니라 등에서 물고기를 자르는 것이 좋습니다. 기름진 고등어의 경우 이 방법이 효과적입니다.

1. 머리를 잘라.
2. 척추를 따라 절개를 하고 등지느러미를 제거합니다.
3. 칼날을 능선을 따라 움직여 필렛을 분리한 다음 반대쪽도 똑같이 합니다.
4. 꼬리 근처의 척추를 자릅니다(가위로 할 수 있음).

복부 안쪽을 감싸고 있는 검은색 필름을 제거하십시오. 그렇지 않으면 준비된 식사쓴 맛.

건조 대사

이것은 생선을 소금에 절이는 매우 간단하고 대중적인 방법입니다. 소금에 절인 맛있는 고등어를 맛보실 수 있습니다. 사진과 함께 조리법은 고기의 구조가 완벽하게 보존되었음을 분명히 보여줍니다. 그러한 물고기는 얇고 깔끔한 조각으로 쉽게자를 수 있습니다.

한 시체를 피클하려면 소금 한 스푼과 1.5 tsp가 필요합니다. 사하라 이 재료를 결합하고 준비된 시체에 고르게 분배하십시오. 자른 조각과 전체 생선에 소금을 뿌릴 수 있습니다.

생선이 든 접시는 냉장고에 넣고 3시간 후에 풀어진 액체를 배출합니다. 소금에 절인 마른 소금에 절인 고등어를 다음날 먹을 수 있습니다.

이 조리법의 경우(그리고 다른 사람의 경우에도) 어떤 경우에도 알루미늄 접시를 사용해서는 안 됩니다. 플라스틱이나 유리를 선호하십시오.

매운 대사

이 집에서 소금에 절인 고등어 요리법은 향기로운 생선을 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다.

1. 조각으로 자르고 양파 반 고리와 함께 병에 넣으십시오. 올스파이스 완두콩 ​​몇 개와 월계수 잎 몇 개를 추가합니다. 카네이션 좋아하시면 넣어주세요.
2. 물 2컵을 끓이고 2큰술을 넣습니다. 엘. 소금과 설탕 반.
3. 생선 위에 뜨거운 소금물을 붓고 기름 두 스푼을 넣고 어둡게 보냅니다. 시원한 곳.
4. 3시간 이내에 제출할 수 있습니다. 맛있는 전채테이블에.

소금물의 양은 중간 도체 2개 분량입니다.

레몬을 곁들인 소금에 절인 고등어

다른 레시피는 다음과 같습니다.

1. 먼저 물(0.5리터)에 소금 2큰술, 설탕 1작은술을 넣어주세요.
2. 시체 2개를 준비합니다. 잘라서 융기를 제거하거나 단순히 껍질을 벗길 수 있습니다.
3. 큰 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 레몬 1개를 조각으로 자릅니다.
4. 유리 접시에 생선을 놓고 양파와 레몬을 얹고 소금물로 덮고 맛을 내기 위해 향신료를 첨가하십시오. 완두콩, lavrushka, 정향, 캐러 웨이 씨앗, asafoetida, 말린 딜이 할 것입니다.

물고기는 10시간 안에 준비될 것입니다.

판사

이것 멋진 레시피에서 매우 흔한 북부 지역... 그들은 물고기에 대해 많이 알고 있습니다!

1. 사체 3개 자르기 큰 조각으로, 지느러미를 제거합니다.
2. 양파 몇 개를 원하는 대로 고리나 스트립으로 자릅니다.
3. 야생 마늘을 가능한 한 작게 자르고 양파와 섞는다. 소금 1.5큰술, 설탕 한꼬집을 넣어주세요. 생선과 야채를 층으로 놓습니다.

다음 날 소금에 절인 고등어가 준비됩니다. 물고기는 매우 향기롭고 아름답고 육즙이 많습니다. 그리고 야생 마늘도 이 요리를 건강하게 만듭니다.

이 조리법은 고등어 요리에 사용할 수 있을 뿐만 아니라 청어, 발트해 청어, 참치, 은잉어, 꽁치, 대구 요리에 적합합니다.

황금 고등어

집에서 가볍게 소금에 절인 고등어에 대한 다음 요리법은 훈제 생선을 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다.

1. 소금물을 준비합니다. 1리터의 물에 양파 껍질 3~4개와 차(베르가못 포함) 2테이블스푼을 끓입니다.
2. 육수에 4큰술을 부어주세요. 엘. 소금과 설탕 2큰술을 넣고 완전히 녹을 때까지 기다립니다.
3. 1 tsp를 추가하십시오. 심황. 당신은 풍부한 황금빛 갈색 색조를 가진 액체로 끝날 것입니다.
4. 고등어 4개를 통째로 넣고 내장을 벗겨 하루 정도 둔다. 서빙하기 전에 물고기 꼬리를 싱크대 위에 걸어 과도한 액체를 배출하는 것이 좋습니다.

이 조리법에 따라 준비된 고등어는 짠맛, 매운맛, 황금색이 아닙니다. 훈제 효과를 높이고 싶다면 소금에 절이는 동안 생선에 액상 스모크 1-2 테이블스푼을 추가하세요.

ㅎ

이 놀라운 레시피는 한국이 세계에 선보였습니다. 가볍게 소금에 절인 간식을 준비하려면 한국 요리를위한 기성품 혼합물이 완벽합니다.

1. 사체에서 뼈 2개, 피부, 내장을 자른다. 그릇에 양파 링을 번갈아 가며 넣으십시오. 원하는 경우 강판 당근을 추가할 수 있습니다. 한국 강판- 이것은 전채를 밝게 할 것입니다.
2. 큰 스푼을 섞는다 간장레몬 1개와 라임 2개의 주스로. 다진마늘을 넣어줍니다.
3. 생선 위에 매리 네이드를 붓습니다.
4. 한 시간 동안 담그십시오.
5. 프라이팬에 기름을 두르고 애피타이저에 붓고 빠르게 저어줍니다.

바로 제공하거나 몇 시간 동안 양조하도록 할 수 있습니다.

서빙 및 장식

소금에 절인 고등어는 대부분의 반찬과 완벽한 조화를 이룹니다. 감자와 잘 어울립니다. 으깬 감자, 유니폼으로 삶기, 마을 스타일의 웨지 요리, 불에 구운 것.

어느 야채 반찬: 조림 양배추, 스튜, 구운 야채. 소금에 절인 고등어 펀초스와 유리국수와 잘 어울립니다. 좋고 전통종파스타.

생선은 일반적으로 그릇, 샐러드 그릇, 평평한 접시, 청어 여성. 장식용으로 감귤류 풍미, 어린 채소, 블랙 올리브, 작은 오이, 가막살 나무속 열매를 사용할 수 있습니다.

안녕하세요, 사랑하는 독자 여러분. 오늘은 절임이라는 주제, 즉 고등어 절임 방법에 대해 말씀드리려고 합니다. 고등어는 많은 사람들이 좋아하는 생선입니다. 그리고 이것에 놀라운 것은 없습니다. 부드럽고 맛있고 건강에도 좋습니다.

고등어의 장점

고등어는 비타민뿐만 아니라 미량 영양소와 다량 영양소가 풍부합니다. 다음과 같은 경우에 유용합니다.

• 면역력 향상;
• 시력 개선;
• 메모리 개선;
• 종양학 교육의 위험 감소;
• 건선 완화;
• 발암 물질의 수를 줄입니다.
• 두통 완화;
• 관절염, 관절염의 통증 완화;
• 신진 대사 개선;
• 혈액 순환의 포화, 뇌;
• 균형 호르몬 수치;
• 콜레스테롤 형성을 방해합니다.

고등어는 엄마가 되기를 준비하는 여성에게 특히 유용합니다. 또한 어린 아이들과 청소년들을 위해. 아프면 진성 당뇨병, 천식 또는 이미 노년기, 고등어도 매우 유용합니다. 나는 또한 식단에 주기적으로 고등어 요리를 추가하는 사람들이 우울할 가능성이 적다는 사실에 주의를 기울이고 싶습니다.

고등어의 칼로리 함량

고등어는 꽤 뚱뚱하지만 칼로리에 대해 말하면 고등어 100g당 200칼로리입니다. 따라서 체중이 감소하는 사람들을 두려워해서는 안됩니다. 이 제품의... 또한 고등어에서 맛있는 음식을 많이 만들 수 있습니다.

고등어 소금에 절이는 방법

고등어는 여러 가지를 맛있게 만드는 데 사용할 수 있습니다. 건강한 요리... 그리고 아무도이 물고기의 염분을 취소하지 않았습니다. 고등어를 소금에 절이는 데 어려움이 없어야 합니다. 고등어를 소금에 절이는 것은 전혀 어렵지 않기 때문에. 그리고 내 기사에서 고등어를 소금없이 소금에 절이는 방법을 자세히 알려 드리겠습니다. 특별한 노력... 또한 고등어는 전통적으로 받아 들여지는 소금물뿐만 아니라 소금물에 소금에 절일 수 있습니다. 실제로 소금물에 담그는 것 외에도 건조 소금물을 만들 수도 있습니다.

고등어의 건조 염장

고등어를 가져다가 껍질을 벗기십시오. 그런 다음 동일한 조각으로 자릅니다. 그런 다음 고등어를 굴려서 소금 두 꼬집을 넣고 간 후추를 약간 뿌린다. 그런 다음 고등어는 3일 동안 냉장 보관해야 합니다. 그리고 그녀가 의기양양한 후에 가장 부드러운 조각물고기.

고등어를 소금물에 절이는 방법

소금물에 고등어를 소금에 절이는 것도 어렵지 않습니다. 그러나 먼저 소금물에 대해 이야기합시다. 즉, 준비 방법에 대해.

고등어 소금물

고등어 절임 소금물은 준비하기가 매우 쉽습니다. 많은 사람들이 약간의 설탕과 원하는 경우 향신료를 추가하기 때문에 반 리터의 끓는 물, 소금 및 기름이 필요합니다. 끓는 물에 소금 3큰술, 설탕 2큰술을 녹입니다. 그리고 원하는 경우 검은 후추 12개, 월계수 잎 2개, 약간의 녹지를 추가합니다. 그런 다음 고등어에 소금물을 채우 자마자 식물성 기름을 넣으십시오.

내가 제공한 피클 레시피는 최종적이지 않습니다. 직접 조정하여 변경할 수 있습니다. 자유롭게 실험해 보세요. 그러나 전통적인 조리법에서 너무 많이 벗어나지 마십시오.

집에서 소금 고등어

필요할 것이예요:

• 고등어 1;
• 숟가락 식물성 기름;
• 소금 3 큰술;
• 2숟가락 입자가 굵은 설탕;
• 2 베이 잎;
• 검은 후추 10개;
• 5 완두콩 피망;
• 파슬리 5개;
• 끓는 물 반 리터.

필요한 모든 것이 부엌에 있으면 다음을 진행하십시오.

고등어가 얼었다면 찬물에 해동하세요. 그런 다음 머리, 꼬리 및 지느러미를 청소하고 제거하십시오. 또한 고등어에서 내부를 제거하는 것을 잊지 마십시오.

그런 다음 고등어를 약 2센티미터의 동일한 조각으로 자르고 적절한 용기에 넣습니다. 그런 다음 소금물로 진행하십시오. 끓는 물에 기름을 제외한 모든 재료를 녹인다. 그리고 소금물이 식은 후 고등어 위에 붓고 식물성 기름을 넣으십시오. 이렇게 하면 고등어 염분이 완성됩니다. 냉장고에 3일만 넣어두면 됩니다. 그리고 후, 맛있게 드세요.

소금 고등어 조리법

가져 가다:

• 고등어 2마리;
• 양파 1개;
• 식물성 기름 2 큰술;
• 끓는 물 1리터;
• 후추 12개;
• 3 베이 잎;
• 소금 4큰술.
• 설탕 1 큰술. 숟가락.

고등어는 머리, 꼬리, 아가미 및 내장을 제거하고 청소해야 합니다. 그런 다음 조각으로 자르고 적절한 접시에 넣으십시오. 그런 다음 끓는 물에 소금과 설탕을 녹입니다.

용액이 식으면 고등어 위에 붓고 후추, 월계수 잎, 양파, 기름을 넣습니다.

기름은 마지막에 넣어야 합니다. 그런 다음 고등어를 3-4일 동안 담가둡니다. 이 시간이 지나면 고등어가 준비됩니다.

고등어 절임

필요할 것이예요:

• 2 고등어;
• 1리터의 물;
• 후추 12개;
• Lavrushka 3 개;
• ½ 큰술. 겨자 큰 스푼;
• 3큰술 사하라
• 소금 5큰술.

고등어를 가져다가 껍질을 벗기십시오. 그런 다음 머리, 꼬리, 지느러미 및 내장을 제거하십시오. 그런 다음 고등어를 3-4 센티미터 조각으로 자르고 그릇에 넣어야합니다. 이제 마리네이드를 할 차례입니다. 냄비를 가져다가 물을 붓습니다. 냄비에 불을 붙입니다. 그리고 모든 양념을 넣어주세요. 끓인 후 3분이 지나면 불을 끕니다. 매리 네이드가 식을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 고등어를 채우십시오. 고등어는 하루 동안 어두운 곳에 두어야 합니다. 살짝 소금에 절인 고등어를 원하신다면 12시간이면 충분합니다.

고등어 통째로 소금에 절이는 방법

필요할 것이예요:

• 1 고등어;
• 소금 예술. 숟가락;
• 예술의 반 숟가락. 사하라
• 1 핀치 지상 고수풀;
• 폴 L. h. 마른 겨자;
• 라브루슈카 1개

1. 고등어를 가져다가 껍질을 벗기십시오. 지느러미, 머리 및 꼬리도 제거하십시오. 그리고 내부를 제거하는 것을 잊지 말고 고등어를 찬물로 헹굽니다.
2. 이제 종이 타월로 고등어를 말려야합니다.
3. 소금, 과립 설탕 및 모든 향신료를 컵에 녹입니다.
4. 또한 컵에 lavrushka를 추가하십시오.
5. 고등어를 비닐 봉지에 넣고 컵의 내용물로 덮습니다. 향신료는 고등어에 고르게 분포되어야 합니다.
6. 고등어를 다른 가방에 넣습니다. 이것은 누출을 방지하기 위해 수행되어야 합니다.

고등어를 냉장고에 넣으십시오. 그리고 이틀 후에 꺼내서 흐르는 물에 씻은 후 적당한 크기로 썬다.

원하는 경우 고등어를 장식 할 수 있습니다. 파, 뿐만 아니라 붉은 양파 링.

집에서 고등어 소금에 절이기얻을 수 있습니다 놀라운 요리... 이것 큰 추가모든 두 번째 코스. 가게 대응 물과 달리이 물고기는 맛이 매우 섬세합니다. 소금물에 소금뿐만 아니라 향신료를 추가 할 수 있습니다. 양파 껍질, 월계수잎, 겨자가루 등 다양화한다 맛의 자질물고기.

집에서 고등어 염장 : 요리법

레시피 겨자 가루그리고 설탕

식수
- 물고기 - 몇 조각
- 겨자 가루 한 스푼
- 주방 소금 - 5 큰 술
- 설탕 - 3 큰 술
- 후추 - 10 개
- Lavrushka - 4 개

냄비에 물을 붓고 스토브에 놓습니다. 끓기 시작하자마자 구성에 나열된 모든 향신료를 첨가하십시오. 3분간 끓인다 높은 불... 불을 끄고 뚜껑을 덮고 실온에서 식힙니다. 물고기 준비: 꼬리를 자르고 머리를 제거하고 내부를 청소하십시오. 물로 철저히 씻고 말리고 3-4cm 크기로 자르고 유리 접시에 넣으십시오. 매리 네이드의 나머지 부분을 붓고 용기를 냉장고에 보냅니다. 12시간 후에 간식이 준비됩니다. 그러나 완전한 염장을 위해서는 며칠 동안 내용물을 그대로 두어야합니다.

당신이 그것을 좋아합니까 방법?

집에서 고등어를 빨리 소금에 절이기

식초 레시피

재료:

물고기
- 부엌 소금 - 4 큰술. 숟가락
- 설탕 - 2 큰술. 숟가락
- lavrushka - 3 조각
- 딸기 - 2가지
- 후추 - 3가지
- 1리터의 물

생선을 헹구고 말리고 조각으로 자르고 내장을 제거하십시오. 에나멜 용기에 물을 붓고 향신료를 넣고 끓입니다. 내용물을 5분간 끓이고 식초를 넣고 잘 섞는다. 생선 조각을 유리 용기에 옮기고 매리 네이드로 채우고 하루 동안 적당한 온도의 방에 두십시오. 생선을 접시에 담고 맛을 봅니다.

준비하고.

집에서 맛있는 소금에 절인 고등어

필요할 것이예요:

신선한 생선 - 몇 조각
- 양파 머리 - 2개
- 딸기 - 5 개.
- 한 쌍의 lavrushkas
- 와인 식초 - 45ml
- 소금 - 3 큰 술
- 식물성 기름 - 큰 스푼
- 정향 스틱 - 2 개.
- 갈은 후추

물고기에서 피부를 제거하고 능선을 따라 시체를 자릅니다. 조심스럽게 씨앗을 제거하고 필레를 중간 조각으로 자릅니다. 소금을 뿌리고 10분 동안 그대로 둡니다. 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다. 매리 네이드 만들기 : 그릇에 아세트산을 식물성 기름과 섞고 목록에 따라 향신료를 넣고 잘 섞습니다. 후추로 맛을 내고 양파 링을 넣고 저어주고 유리 용기에 옮기고 매리 네이드로 채 웁니다. 10시간 동안 실온에 둡니다. 그런 다음 고등어를 냉장고 선반에 몇 시간 동안 보관하십시오.

맛도 감상해 보세요.

집에서 고등어를 소금에 절이는 맛있는 요리법

필요할 것이예요:

단순 소금 - 3.1 tbsp 숟가락
- 물 6잔
- 홍차 - 2 큰 술
- 설탕 - 한 스푼 반
- 양파 껍질 - 3줌
- 냉동 생선 - 3 개

냉동 생선을 큰 그릇에 옮깁니다. 저절로 녹을 때까지 기다리세요. 소금물 만들기 : 양파 껍질을 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 철저히 씻으십시오. 냄비에 옮기고 설탕과 소금을 넣고 물로 덮습니다. 액체가 끓자 마자 스토브에서 스튜 냄비를 제거하고 뚜껑으로 덮으십시오. 생선을 완전히 닦고 ​​내장을 닦고 흐르는 물에 다시 헹구고 법랑 용기에 옮깁니다. 여기에 여과된 소금물을 붓습니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 3 일 동안 서늘한 곳에 보내십시오. 생선을 하루에 한 번 뒤집어서 소금에 절이고 색이 고르게 되도록 합니다. 3일 후 생선을 꺼내어 부분으로 자르고 즉시 제공하십시오. 허브와 레몬 조각으로 장식하십시오.

수제 고등어 절임 요리법을 빠르게

월계수잎과 양파 레시피

신선한 생선
- 양파 머리
- 물 - 0.35리터
- 소금 - 한 스푼 반
- 후추

첫 번째 단계는 염수를 처리하는 것입니다. 작은 국자에 물을 붓고 끓이다가 양파를 넣고 4등분합니다. 레시피에 표시된 소금과 향신료를 첨가하십시오. 염수를 약한 불로 10분 이상 끓이지 마십시오. 그런 다음 가스를 끄고 덮개를 제거하고 식히십시오. 매리 네이드가 식는 동안 물고기를 돌보십시오. 그녀의 머리에서 꼬리를 자르고 내부를 제거하는 것이 편리 할 복부에 절개를하십시오. 시체를 물로 헹구고 종이 타월로 말리십시오.

시체를 2cm 두께의 조각으로 자르고 고르고 빠르게 소금에 절입니다. 생선 조각을 항아리 나 음식 용기에 넣고 소금물로 채우고 뚜껑을 덮고 2 시간 동안 냉장고 선반에 보냅니다. 이 시간은 물고기가 요리하기에 충분하지만 원하는 경우 소금물에 30분 더 담가둘 수 있습니다.

평가하고.

마늘 레시피

생선 - 3개
- 양파 머리 - 3개
- 마늘 정향 - 3 개.
- 설탕 한 숟가락
- 소금 한 스푼
- 식물성 기름 - 2 큰 술
- 한 쌍의 lavrushkas
- 한 숟가락의 딸기

요리 기능:

냉동실에서 생선을 꺼내 해동시키십시오. 시체를 물로 헹구고 내장을 머리에서 꼬리를 잘라냅니다. 부분적으로 자르십시오. 생선을 완전히 해동하지 마십시오. 그렇지 않으면 조각이 고르지 않고 못생긴 것으로 판명됩니다. 마늘과 양파를 껍질을 벗기십시오. 양파를 단단한 고리로 자르고 마늘을 얇은 조각으로 자릅니다. 매리 네이드 만들기 : 아세트산을 설탕, 소금과 결합하고 마늘과 양파를 넣으십시오. 준비된 고등어를 큰 볼에 담고 마늘과 양파를 넣고 마리네이드를 붓는다. 내용물을 철저히 섞어 유리 병에 담아 하루 동안 서늘한 곳에 보내야합니다.

집에서 소금에 절인 고등어 사진:

블랙 리프 티 레시피

싱크대에서 생선을 해동하십시오. 머리, 내장을 자르고 물로 적시고 종이 타월로 말리십시오. 홍차에 끓는 물을 붓고 양조하고 식힐 때까지 기다리십시오. 설탕과 소금을 넣으십시오. 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 완성 된 홍차에 생선을 담그고 냉장고에서 4 일 동안 담그십시오. 매리 네이드에서 물고기를 제거하고 하룻밤 동안 대야 또는 싱크대에 걸어 놓습니다. 간식을 부분적으로 제공하십시오. 장식용으로 녹지를 사용하십시오.

집에서 고등어 건조 염장

필요할 것이예요:

검은 후추 - 8 개
- 알갱이 설탕 - 작은 술
- 부엌 소금 - 4 큰 술
- 야채 조미료당근 조각으로
- 월계수 잎 - 2 개

물고기를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 재료를 섞고 전체 생선을 잘 문지른 다음 유리 용기에 빽빽하게 접습니다. 냉장고에서 며칠 동안 노출되면 물고기가 준비됩니다.

집에서 고등어를 소금에 절이는 조리법 - 사진 :

식물성 기름을 사용한 요리 옵션

믹스 45ml 아세트산, 물 한 컵, 식물성 기름 3큰술, 피망과 후추 완두콩 5개, 큰 숟가락 2개 식탁용 소금그리고 카네이션 몇 개. 생선 조각을 유리 용기에 층으로 놓고 옮깁니다. 양파 링, 생성 된 향신료 혼합물로 채우십시오. 레몬 조각 몇 개를 추가합니다. 며칠 안에 물고기가 준비됩니다. 와 함께 냉장고에 보관한다. 닫힌 뚜껑.

집에서 고등어를 소금에 절이는 방법

간단한 피클 레시피

필요할 것이예요:

큰 숟가락의 소금
- 물고기 - 0.35kg
- 아세트산
- 식물성 기름

물을 붓고 꼬리와 머리를 자르고 내장을 제거하고 다시 씻어서 3cm 두께로 자릅니다. 소금, 과립 설탕 및 후추의 혼합물에 각 조각을 담그십시오. 유리 용기에 빽빽한 줄로 놓고 뚜껑을 덮고 아침까지 냉장고에 보내십시오. 과도한 소금을 헹구고 말리고 깨끗한 항아리에 넣으십시오. 식물성 기름과 아세트산 용액으로 덮으십시오. 몇 시간 후에 놀랍도록 맛있는 요리의 맛을 즐길 수 있습니다.

옵션 액체 연기

필요할 것이예요:

중간 크기의 생선 - 3개
- 소금 - 4 큰술. 숟가락
- 강한 홍차 - 4 큰 술
- 액체 연기 - 4 큰 술
- 과립 설탕 - 2 큰 술
- 순수한 물- 1리터

소금에 절인 생선 준비: 머리를 분리하고 지느러미를 자르고 필름과 내장을 철저히 청소하십시오. 씻은 생선을 헹구고 종이 타월로 닦으십시오. 매리 네이드 준비 : 물에 소금, 차 및 과립 설탕을 가열하십시오. 매리 네이드가 식은 후 액체 연기와 결합하십시오. 생선 조각을 유리 용기에 넣고 결과 용액으로 채 웁니다. 3일 동안 덮어둡니다.

머스타드 피클 레시피

먼저 생선을 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 유리 용기에 옮깁니다. 매리 네이드를 다음과 같이 준비하십시오 : 물 3 리터, 알갱이 설탕 1.5 큰술, 소금 3 큰술, lavrushka, 큰 숟가락의 소금, 큰 숟가락의 겨자를 섞으십시오. 모든 재료를 끓여 식힌다. 결과 구성으로 물고기를 채우십시오. 며칠 후에 전채가 준비됩니다.

소금에 절인 생선

완두콩 후추
- 한 쌍의 lavrushkas
- 굵은 소금 - 2큰술
- 물 반 리터

소금물에 대한 모든 구성 요소를 결합하고 끓입니다. 냉각 후 혼합물을 식히고 긴장을 풀고 생선이 담긴 용기에 붓습니다. 여기에 소량의 레몬 주스를 보내십시오. 총 약 15 방울이 필요합니다. 그게 다야 - 요리가 준비되었습니다!

조각 물고기

생선을 해동하고 내장을 내장을 내장하고 철저히 씻고 머리를 자르고 조각으로 자릅니다. 생선 2마리에는 식염 1kg이 필요합니다. 슬라이스를 여기에 1시간 동안 둡니다. 과도한 소금에서 시체를 헹구고 종이 타월로 말리고 깨끗한 용기에 넣으십시오. 물고기에게 물을 주다 레몬 주스, 풍미를 뿌리고 양파 링을 넣고 4 큰술을 추가하십시오. 식물성 기름 큰 스푼.