지상, 곡물 또는 인스턴트 : 커피를 선택하는 방법에 대해 설명합니다. 커피 음료가 어떤 해를 끼칠 수 있습니까? 튀긴 곡물 : 안에 무엇이 들어 있습니까?

이 기사는 커피에 내재된 모든 신비를 밝히고, 질문에 답하고, 커피의 위험과 이점은 무엇인지, 커피를 보관하는 방법, 선호하는 커피 분쇄도와 많은 사람들이 선호하는 커피 분쇄도인 아라비카와 로부스타의 차이점은 무엇입니까? 다른 사람.

많은 사람들이 더 이상 자신의 삶을 상상할 수없는 음료, 커피는식이 요법에 확고하게 들어갔을뿐만 아니라 잡담 및 비즈니스 회의의 필수 부분이되었을뿐만 아니라 저혈압 사람들의 활력을주고 기분을 좋게하고 구원의 수단이되었습니다. 혈압.

그럼에도 불구하고 때때로 커피의 해악이나 이점에 대한 새로운 사실과 함께 다음 연구 결과에 대해 들을 수 있습니다. 포기해야하나 익숙한 음료또는 완전히 무해? 정보에 입각한 결정을 내리려면 커피의 장단점을 모두 알아야 합니다.

어떻게 커피는 인체에 ​​영향을 미치는가?

커피가 인체에 미치는 영향은 개별 구성 요소의 작용으로 구성됩니다. 따라서 먼저 살펴봐야 할 화학적 구성 요소이 음료의.

날것의 커피 콩

생 커피 콩에는 다음이 포함됩니다.

• 단백질, 지방 및 탄수화물
• 알칼로이드 (트리고 넬린 카페인)
• 산(클로로겐산, 퀴닉산, 구연산, 커피, 옥살산 등)
• 탄닌
• 무기염 및 미량원소(칼륨, 인, 칼슘, 철, 질소 등)
• 비타민
• 에센셜 오일

구울 때 곡물에 포함된 요소의 비율이 변하고 새로운 화합물이 형성됩니다(예: PP 비타민). 커피 원두의 종류와 로스팅 정도에 따라 음료의 구성도 다릅니다.

• 카페인
  신경계를 자극하고 생산성을 높이며 활력을 주고 육체적 피로와 졸음을 줄이는 특성으로 알려져 있습니다. 카페인은 중독과 중독 비난하고있다.

중요: 카페인은 많은 식물에서 발견되지만 대량- 구아라나, 찻잎, 커피 콩, 코코아와 콜라 견과류.

• 트리고넬린
  원두를 로스팅하는 과정에서 트리고넬린은 다성분 물질인 카페올의 형성에 참여하여 커피의 특성을 부여합니다. 맛의 자질그리고 아로마. 또한 튀길 때 트리고넬린은 니코틴산(비타민 PP 또는 B3)을 방출하여 미세 순환을 개선하고 콜레스테롤을 낮추는 등의 역할을 합니다.

중요: 비타민 PP가 부족하면 펠라그라병(증상: 설사, 정신 장애, 피부염)이 발생할 수 있습니다.

• 클로로겐산
  구성에 존재 다른 식물그러나 커피는 이 산의 농도가 가장 높습니다. 클로로겐산의 유익한 특성에는 질소 대사 개선이 포함됩니다. 또한 커피에 함유된 산은 소화관의 정상화에 기여합니다. 클로로겐산은 커피에 떫은 맛을 줍니다.

• 비타민 P
  모세혈관의 벽을 강화합니다. 한 잔의 커피에는 약 5분의 1이 들어 있습니다. 일일 요구 사항이 비타민에.

• 에센셜 오일
  그들은 방부 효과가 있으며 매력적인 커피 향기의 형성에 참여합니다.

• 탄닌(탄닌)
  그들은 소화에 유익한 영향을 미치고 커피에 쓴 뒷맛을줍니다.

커피를 마시는 것으로 인한 피해

언뜻보기에 커피에 존재하는 성분은 몸에 해를 끼치 지 않습니다. 그러나이 음료를 거부하라는 권고는 여전히 자주 들립니다. 이것은 다음과 같은 부정적인 요인으로 설명할 수 있습니다.

• 탐닉
  하루에 몇 잔의 커피를 마시든 관계없이 일정량의 커피에 중독되어 이미 약간의 불편함을 느낍니다. 이러한 이유로, 그리고 또한 커피가 만들어내는 쾌감 때문에 일부 사람들은 커피의 마약 속성을 커피에 돌리려고 했습니다. 그러나 초콜릿 섭취 후 호르몬 "행복" 세로토닌의 방출이 관찰됩니다. 이들 제품을 의약품으로 분류하는 것은 과장임이 분명하다. 중독에 관해서는 커피 사용이 급격히 종료되었을 때 발생하는 짜증과 두통의 불쾌한 증상이 일반적으로 빨리 사라집니다.

• 
  커피를 마시는 것은 종종 심장 질환, 특히 관상 동맥 심장 질환의 위험과 관련이 있습니다. 커피가 완벽하게 건강한 사람에게 관상 동맥 심장 질환을 일으킬 수 있다는 신뢰할 만한 증거는 없습니다. 그러나 심혈관 질환을 앓고 있는 사람들에게 커피 및 기타 카페인이 함유된 제품을 마시는 것은 건강에 위험합니다.

• 압력 상승
  커피는 정말 향상시킬 수 있습니다 혈압그러나 이 효과는 일시적입니다. 또한, 연구 결과에 따르면 대부분의 경우 커피에 익숙하지 않은 사람들이 압력 증가에 반응하는 것으로 나타났습니다. 정기적으로 커피를 마신 사람들의 경우 혈압 상승이 전혀 관찰되지 않거나 미미했습니다. 따라서 커피를 마시는 것과 고혈압 발병 사이에 직접적인 관계는 발견되지 않았습니다. 합리적인 양에 대해 이야기하고 있다는 점에 유의해야 합니다. 일일 소비커피(자세한 내용은 아래 참조) 및 건강한 사람들. 분명히 커피는 고혈압 환자에게 금기입니다.

• 칼슘 소화 불량
  커피는 칼슘의 완전한 흡수를 방해합니다. 이것은 칼슘이 여성의 몸에 특히 필요한 임신 중에 커피를 마시지 않는 이유 중 하나입니다. 또한 칼슘은 단순히 몸에 흡수될 수 없기 때문에 커피(커드, 치즈 등)의 사용과 칼슘 공급원 역할을 하는 식품 섭취를 결합하는 것은 의미가 없습니다.

• 신경과민
  이러한 신경계의 더 심각한 장애는 과도한 카페인 섭취로 인해 발생할 수 있습니다. 연구에 따르면 하루에 15잔 이상의 커피를 마시면 환각, 신경과민, 발작, 발열, 심박수 증가, 구토, 소화 불량 등을 유발할 수 있습니다.
  여기에서 커피에 대한 개인의 민감도도 고려해야 합니다. 누군가에게는 하루 4잔이 건강에 아무런 영향을 미치지 않지만 누군가는 긴장을 하고 나서도 과도하게 흥분합니다.

• 양성 유방 종양의 형성
  이 결론은 카페인 과다 복용이 인체에 미치는 영향을 연구할 때 도달했습니다. 여성의 몸... 이것은 모든 카페인 제품에 적용됩니다. 카페인 섭취를 중단하면 양성 종양이 사라진다는 증거가 있습니다.

• 탈수
  커피의 단점 중 하나는 탈수이며 사람이 항상 갈증을 느끼는 것은 아닙니다. 따라서 커피 애호가는 마시는 액체의 양을 조절하고 추가 물 섭취의 필요성을 기억해야 합니다.

• 그리고 등.

커피는 다음과 같은 경우에 섭취하면 안 됩니다.

• 죽상 동맥 경화증
• 불명 증
• 고혈압과 심장병
• 녹내장
• 증가된 흥분성
• 담낭염
• 간경화
• 위 질환(궤양, 위염 등), 신장
• 등

가능한 불면증과 증가된 흥분으로 인해 취침 전에 커피에 탐닉해서는 안 됩니다.

임신 중에는 커피를 끊거나 줄이는 것이 좋습니다. 이 경고는 유산의 위협으로 처음 설명되었습니다. 최근 연구에 따르면 카페인의 남용은 태아의 체중과 임신 기간에 영향을 미칩니다. 카페인은 출생 체중을 줄이고 임신을 증가시킵니다.

일반적으로 저품질의 저렴한 커피를 구입할 때뿐만 아니라이 음료를 준비하는 규칙을 위반하는 경우 심각한 남용의 대상이되는 커피의 위험에 대해 이야기하는 것이 좋습니다.

커피를 마시는 것의 이점

카페인의 합리적인 섭취는 해를 끼치 지 않을뿐만 아니라 신체 기능에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 특히 커피:

• 두뇌의 정신 활동을 촉진
• 음색, 기분 개선, 힘과 에너지 추가
• 없애다 두통, 편두통
• 피로, 혼수, 졸음에서 구한다
• 항우울제이며 자살 사건의 가능성을 줄입니다.

• 기억을 자극하고 파킨슨병과 알츠하이머병을 예방합니다.
• 최면의 효과를 약화시키고 카페인은 독극물과 약물 중독에 사용됩니다.
• 위를 자극한다
• 심장의 활동을 향상시키고 혈압을 증가시켜 저혈압 환자의 상태를 완화시킵니다.
• 항암 특성이 있어 암 발병 위험 감소
• 간경변, 통풍, 당뇨병, 신장 문제의 가능성을 줄입니다.

커피 소비의 긍정적인 효과는 이 음료를 적당히 섭취해야만 얻을 수 있다는 점을 강조하는 것이 중요합니다.

커피의 일일 소비량

건강에 해를 끼치 지 않으면 하루에 300-500mg의 카페인을 감당할 수 있습니다. 로스팅과 품종에 따라 커피 한 잔에는 80-120mg의 카페인이 들어 있습니다. 이것은 가능한 결과에 대해 걱정하지 않고 하루에 대략 3-4잔을 마실 수 있음을 의미합니다.

허용 일일 복용량 WHO에 따르면 임신 중 카페인은 200-300mg으로 커피 2-3잔에 해당합니다.

그러나 커피가 카페인의 유일한 공급원이 아니라는 점을 명심하십시오. 따라서 섭취하는 다른 카페인 함유 식품을 기준으로 개별 섭취량을 계산하십시오.

일부 연구에서는 매일 4-5잔을 초과하는 경우에도 커피의 부정적인 영향을 기록합니다.
카페인 10g의 일일 복용량은 치명적인 것으로 간주되며 이는 약 100잔의 커피에 해당합니다.

흥미로운 점: 1인당 커피 소비량으로 볼 때 핀란드가 1위, 미국이 2위, 영국이 3위, 러시아가 4위입니다.

커피의 종류와 품종: 아라비카와 로부스타

두 가지가 가장 많다 인기종커피: 아라비카와 로부스타, 백 가지가 넘는 품종이 있습니다.

아라비카

• 가장 흔한 종류의 커피
• 더 다르다 부드러운 맛, 가벼운 산도와 강한 향
• 약 18%의 오일과 1-1.5%의 카페인 함유

로부스타

• 거친 뒷맛, 떫은 맛이 특징
• 약 9%의 오일과 최대 3%의 카페인 함유
• 인스턴트 커피를 만들 때 자주 사용되는
• 보통 쓴맛 때문에 순수한 형태소비되지 않지만 다른 비율로 아라비카와 혼합
• 특유의 맛 때문에 아라비카에 비해 인기가 떨어짐
• 로부스타는 카페인 함량이 아라비카의 두 배입니다.

이러한 유형 외에도 로부스타와 맛이 비슷하고 블렌드를 만드는 데 사용되는 Liberica 및 Excelsa 커피도 있습니다.
카페인의 양을 포함한 커피의 맛, 냄새 및 화학적 구성은 기후, 재배 토양에 의해 결정됩니다. 커피 나무및 기타 요인의 다양성이 존재를 결정합니다. 큰 수커피의 종류.

그들 중 일부:

• 산토스, 빅토리아, 코닐론(브라질)
• 콜롬비아
• 에티오피아 아라비카 하라르
• 아라비카 마이소르(인도)
• 타판출라, 마라고지프(멕시코)
• Mandeling, Lintong(인도네시아)
• 아라비안 모카(예멘)
• 니카라과 Maragodjit 및 기타.

커피의 분쇄도는 무엇입니까?

제조 방법, 향과 맛의 노출 기간에 따라 사용 다른 유형연마. 할당:

무례한

• 적용 분야: 프렌치 프레스, 피스톤 케틀 또는 클래식 커피 포트에 가장 적합
• 맛의 완전한 발현에 필요한 시간: 최대 8-9분

평균

• 적용 분야: 다양한 양조 방법에 사용되는 가장 다재다능한 그라인더, 캐롭 커피 메이커에 적합
• 시간: 최대 6분

얇은

• 응용 프로그램 : 커피 메이커에서 커피를 만들기
• 시간: 최대 4분

중요: 에스프레소를 위한 특별한 분쇄 유형이 있으며, 이는 커피 포장에 적절하게 표시되어 있습니다. Expresso 기계에는 특수 그라인더가 즉시 장착되어 특수 분쇄도를 얻을 수 있습니다.

아주 미세한(가루)

• 응용 프로그램 : 소위 터키어 커피를 얻기 위해 터키에서 요리에 적합
• 시간: 1분

너무 곱게 갈면 쓴맛이 날 수 있습니다. 너무 곱게 갈면 거친 연삭커피가 제대로 준비되지 않으면 맛을 밝힐 시간이 없기 때문에 커피가 묽은 것으로 판명 될 수 있습니다. 또한 초미세 커피와 매우 거친 분쇄도 커피 머신을 막을 수 있습니다. 따라서 분쇄도를 잘 조절하여 준비물의 종류에 따라 가장 적합한 개인의 입맛을 찾는 것이 중요합니다.

커피 분쇄기(수동 또는 전기)를 사용하여 직접 커피를 분쇄하거나 산업적으로 원하는 분쇄를 즉시 구입할 수 있습니다. 후자는 일반적으로 동일한 크기의 커피 입자를 선택하기 위해 추가 여과(특수 체를 통해)를 거칩니다. 균일한 커피가 맛을 더 잘 나타내는 것으로 알려져 있습니다.

얼마나 원두 커피를 저장할 수 있습니까?

커피는 공기와 빛에 매우 민감하다. 따라서 밀폐용기에 담아 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

패키지를 개봉한 후, 원두커피일주일 안에 본래의 향과 맛을 잃습니다. 이에 따라 최대 보존맛, 지상 커피는 진공 상태에서 보관해야합니다.

가장 인기있는 커피 음료

많은 것을 결합 다양한 재료다양한 비율의 커피로 다양한 커피 음료를 얻을 수 있습니다. 아이스크림, 카라멜, 우유, 초콜릿, 리큐어, 꿀, 베리 시럽 등 을주고 커피 호환 제품이 아닌 완전한 목록입니다 독특한 맛그리고 냄새.

가장 일반적인 커피 음료:

• 에스프레소- 소량으로 준비된 고농축 커피로 음료를 매우 강하게 만드는 순수한 커피 다른 종류의 커피 음료를 준비하기 위한 기초입니다.
• 아메리카노진한 에스프레소의 쓴맛을 싫어하시는 분들을 위한 수분함량이 높은 에스프레소입니다.
• 카푸치노- 우유를 첨가하고 우유 거품을 형성한 커피
• 마끼아또- 카푸치노 아종: 커피 + 우유 거품 같은 비율
• 라떼- 우유와 커피, 우유가 음료의 많은 부분을 차지하는 경우
• 글레이즈- 아이스크림과 커피
• 아일랜드의- 알코올이 든 커피
• 모카- 초콜릿을 곁들인 라떼
• 비엔나 커피- 에스프레소에 휘핑크림, 초콜릿, 계피가루를 뿌린 후, 육두구등
• 로마노- 레몬 제스트를 곁들인 에스프레소
• 터키식 커피- 향신료 (계피, 카 다몬 등)가 첨가 된 거품, 클래식 커피터키에서 양조
• 그리고 많은 다른 사람들

우유를 넣은 커피는 좋은가 나쁜가?

우유는 카페인의 영향을 억제하므로 우유와 함께 커피는 강장제 효과가 적습니다. 위염 또는 카페인 섭취가 권장되지 않는 기타 질병으로 고통받는 사람들을 위해, 우유와 커피
제한된 양으로 훌륭한 솔루션이 될 수 있습니다.

중요: 순수한 커피에는 칼로리가 포함되어 있지 않지만 우유를 추가하면 식이 제품으로서의 특성을 잃습니다.

레몬 좋은 또는 나쁜 커피인가?

비타민 C가 풍부한 레몬은 의심 할 여지없이 유용한 제품... 또한, 레몬은 또한 카페인의 효과를 중화. 레몬과 결합 커피 음료특별한 맛을 내고 커피를 좋아하지만 과도한 카페인 노출을 두려워하는 사람들에게 적합합니다.

계피가 들어간 커피는 좋은가 나쁜가?

계피는 많은 것으로 유명합니다. 치유력체중 감량을 위해 널리 사용됩니다. 따라서 계피가 든 커피 (설탕 없음)는 맛있는 음료, 그러나 체중 감량에도 기여합니다(다른 필요한 조건에 따라 다름).
그러나 계피, 특히 대량에는 다음과 같은 금기 사항이 있습니다.

• 임신, 고혈압, 간 및 신장 문제, 과민성, 개인 과민증 등

디카페인 커피는 좋은가 나쁜가?

언뜻보기에 디카페인 커피는 부정적인 영향과 관련된 모든 문제를 해결합니다. 과다 사용카페인. 그러나 상황이 그렇게 간단하지 않습니다.

• 처음에,카페인은 여전히 ​​커피에 포함되어 있지만, 소량된다.
• 둘째,압도적인 다수의 카페인 제거 과정은 에틸 아세테이트가 포함된 화학 용매로 원두를 처리하는 것과 관련이 있습니다. 이는 이후에 끓는 물로 세척하더라도 커피 원두에 잔류할 위험이 있습니다.
• 셋째,중 하나 부정적인 결과카페인이 없는 커피를 마시는 것은 나쁜 콜레스테롤을 형성하는 혈액 내 유리 지방산의 양을 증가시킵니다.

또한, 언급한 바와 같이 카페인은 적절하게 사용되면, 긍정적인 영향몸에.

중요: 연구에 따르면 카페인이 혈압을 증가시킨다는 주장은 근거가 없습니다. 커피의 다른 구성 요소가 비난에 있다고 할 수있다.

따라서 카페인이 없는 커피를 마시는 것이 항상 현명한 대안은 아닙니다.

커피를 올바르게 준비하는 방법?

이점 또는 해로움을 포함한 커피의 최종 특성은 준비 방법과 정확성에 달려 있습니다.

요리하다 좋은 커피집에서 특별한 커피 머신이 없는 경우 다음을 수행해야 합니다.

• 터키인에게 커피를 따르다

중요: 최상의 분쇄 커피를 선호하는 것이 좋습니다.

• 찬물을 붓다
• 거품이 올라오고 열에서 제거 될 때까지 기다리십시오.
• 조금 안정되게 두었다가 절차를 두 번 더 반복합니다.
• 컵에 커피를 붓기 전에 후자는 끓는 물을 뿌려 가열해야 합니다.

중요: 커피는 끓여서는 안 됩니다.

물 한 컵에 터키식 커피 10g(3작은술)을 준비하지만 기호에 따라 복용량을 변경할 수 있습니다.

• 커피 원두의 품질을 확인하기 위해 커피를 따를 수 있습니다. 차가운 물, 살짝 흔들어 물기를 뺀다. 물의 색이 변하지 않았다면 커피의 품질이 높은 것입니다. 염료를 포함하지 않습니다
• 분쇄 커피에 불순물이 있는지 테스트하는 것도 비슷한 방식으로 수행할 수 있습니다. 그 위에 찬물을 붓습니다. 불순물이 있으면 침전되어 용기 바닥에서 확인할 수 있습니다.

요약하자면, 우리는 10가지 필수 사실커피에 대해 알아야 할 사항:

1. 적당한 섭취(하루 3-4잔 이하)로 커피는 건강한 사람에게 해를 끼치지 않습니다.
2. 또한 커피에는 뇌 활동을 자극하고 우울증을 억제하며 많은 질병의 발병을 예방하는 등 여러 가지 유용한 특성이 있습니다.
3. 심장, 신경계 및 간, 신장 등의 기타 질병에 문제가있는 경우 커피를 마시는 것에 대한 금기 사항이 있습니다.
4. 아라비카는 2배 적은 카페인로부스타보다

커피 한 잔에 여자와 남자

5. 커피 그라인딩 문제 다른 방법들커피 만들기. 예를 들어, 가장 작은 것은 터키에서 커피를 만드는 데 사용되며 더 거친 설정보다 기호성을 공개하는 데 더 적은 시간이 필요합니다.
6. 카페인의 양은 열처리로 증가합니다. 다크 로스트 콩은 라이트 로스트 콩보다 카페인이 적습니다.
7. 인스턴트 커피는 더 싸고 덜 가치 있는 커피로 만들어지며 더 많은 카페인을 함유하고 있습니다.

8. 원두커피는 원두커피의 향과 본연의 맛을 빨리 잃어버리기 때문에 원두를 사서 갈아서 내리는 것이 좋습니다. 맛 특성, 진공포장 없이는 장기간 보관이 불가능합니다.
9. 디카페인 커피는 특정 디카페인 방법으로 해로울 수도 있습니다.
10. 커피는 아침에 마시는 것이 좋으며, 소화를 촉진하므로 공복에는 마시지 않는 것이 좋습니다.

비디오: 커피. 피해와 이익

비디오: 커피의 이점에 대한 과학 뉴스

이 음료의 팬이라면 인스턴트 커피보다 훨씬 건강한 불용성 커피에 주목하십시오. 예를 들어, 불용성 양조 커피에는 큰 금액암 발병을 예방하는 산. 인스턴트 커피를 좋아하는 사람들은 정기적으로 커피를 마시는 사람들보다 유방암이나 전립선암에 걸릴 확률이 4배 더 높습니다.

커피에는 상당한 양의 카페인이 함유되어 있어 두뇌 활동을 촉진하는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 이것은 또한 신경계의 지속적인 인공 자극이 고갈을 유발할 수 있기 때문에 위험합니다. 그건 그렇고, 이것이 카페인 함량이 커피보다 몇 배 낮기 때문에 고품질의 삶은 커피를 마시는 것이 더 나은 이유입니다. 하루에 2~3잔 이상은 마시지 않으며, 우유와 함께 커피를 보충하는 것이 좋습니다. 사실 커피에는 몸에서 칼슘을 배출하는 데 도움이 되는 옥살산이 포함되어 있으므로 뼈와 치아에 문제가 발생하지 않도록 이 미네랄의 결핍을 보충해야 합니다. 또한, 옥살산은 옥산염의 형성을 유발할 수 있으며, 이는 결석 형태로 신장에 축적됩니다. 그건 그렇고, 커피에는 상당한 양의 탄닌산이 포함되어있어 위 점막을 심각하게 자극하므로 커피에 지나치게 중독되면 소화 문제가 발생할 수 있음을 명심해야합니다. 우유는 탄닌의 부정적인 영향을 부분적으로 중화하므로 커피와 함께 마시는 것이 가장 좋습니다.

선택 및 사용

가장 건강한 커피는 원두커피입니다. 갓 갈아낸 커피도 타의 추종을 불허하는 향을 가지고 있습니다. 커피 살 때 주의할 점 모습곡물, 신선한 것은 매우 강하게 빛나고 오래된 것은 무광택 그늘을 가지고 있습니다.

미국 과학자들의 최근 연구에 따르면 커피는 고혈압 발병에 기여하지 않으며 심장 활동에 영향을 미치지 않습니다. 그러나 초기 의사들은 커피가 질병을 유발할 수 있다고 주장했습니다 심혈관계의... 고혈압은 압력을 약간 증가시킬 수 있지만 너무 낮기 때문에 이 음료의 사용을 제한해야 합니다. 혈압저장성 환자의 경우 커피가 정상화될 수 있습니다.

점에 유의하시기 바랍니다 상쾌한 효과음료는 사용 후 15분 이내에 사라지므로 커피는 하루 종일 천천히 마시는 것이 건강을 유지하는 것이 좋습니다.

커피는 필수품이 아니며 소비는 소비자의 번영에 직접적으로 달려 있으며 역사적으로 우리나라는 커피보다 차에 가깝습니다. 그러나 통계에 따르면 불과 5년 전만 해도 한 잔의 커피에 5개의 차가 있었다면 지금은 3.5개에 불과하므로 이 음료의 인기가 가차 없이 증가하고 있습니다.

커피의 유용한 특성과 효과. 커피의 항산화제

• 첫째, 활력을 주는 효과 때문입니다. 카페인은 피로를 빠르게 완화시킬 뿐만 아니라 뇌로의 혈액 공급을 활성화하고 주의력과 기억 과정을 활성화하여 우리가 기운을 낼 뿐만 아니라 올바른 결정을 내릴 수 있게 해주기 때문에 효율성을 높입니다. 빠르게. 이것은 또한 음료의 내용물에 의해 촉진됩니다. 미네랄 물질(300개 이상 있습니다) 및 비타민 PP.
  커피의 강장제 효과는 스트레스를 견디고 무기력과 무관심과 싸우는 신체의 능력과 직접적인 관련이 있습니다. 이것이 바로 첫 번째 컵이 우리에게 중요한 이유입니다. 상쾌한 음료... 커피는 또한 창의적이고 연상적인 사고를 자극합니다.

• 커피는 인간의 뇌에서 일어나는 과정뿐만 아니라 면역에도 유익한 영향을 미칩니다. 소화 시스템, 위액의 분비과정을 활성화하여 음식물의 흡수를 개선하는데 도움을 줍니다.
  남자, 정기적으로 커피 마시는 사람, 알츠하이머병 및 파킨슨병, 알코올성 간경변증, 통풍, 당뇨병유형 II 및 간암 및 결장암에서도 발생합니다. 또한이 음료는 신진 대사를 활성화하고 심장 근육의 활동을 자극하고 신장 기능을 향상시킵니다. 발작 횟수를 줄이는 데 도움이 될 뿐만 아니라 일반적으로 폐 기능을 향상시키기 때문에 천식 환자에게 유용합니다. 이건 진짜야 힐링 드링크그것은 또한 신장과 담석을 예방할 수 있습니다.
• 커피는 항산화 물질이 매우 높습니다. 산소와 산소의 자유 라디칼이 이에 대한 책임이 있기 때문에 이것은 중요합니다. 왜냐하면 산소가 녹이 나는 철의 야외 공기와 같은 방식으로 우리 몸에 작용하기 때문입니다. 그리고 자유 라디칼의 작용을 중화시키는 산화 방지제는 산화를 허용하지 않아 신체의 세포를 보호합니다. 결론은 간단합니다. 항산화제가 많을수록 보호 수준이 높아지며 커피 한 컵에 거의 1000mg의 항산화제가 함유되어 있으며 이는 일일 섭취량의 25%입니다.
  커피는 졸린 상태를 극복하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 적극적으로 기분 개선을 촉진하고 우울증 발병을 예방합니다. 그들이 우울증을 피하려면 하루에 적어도 두 잔의 커피를 마셔야 한다고 말하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 커피의 이러한 효과는 몸에 세로토닌(기쁨의 호르몬) 축적을 유발하기 때문입니다.

당신이 고혈압이라면 커피는 당신의 음료입니다. 또한 에나멜의 색상에 가장 좋은 영향을 미치지는 않지만 충치로부터 치아를 보호하고 박테리아로부터 구강을 보호할 수 있습니다.

카페인은 근육통을 줄이는 데 도움이 되며 특히 운동을 하기로 결정하고 신체 활동 경험이 없는 사람들에게 권장됩니다.

니코틴 중독은 흡연자의 암 발병 위험 증가(7배)를 유발합니다 방광, 사람이 커피 애호가라면 이 수치는 3으로 줄어듭니다.

이란 과학자들에 따르면 카페인은 항생제의 효과를 증가시킬 수 있습니다.

대중적인 믿음과 달리 카페인은 임산부에게 금기 사항이 아닙니다. 물론 합병증이 없는 한 임산부는 하루 3잔의 상쾌한 음료를 안전하게 마실 수 있습니다.

커피는 다발성 경화증을 예방할 수 있으며 남성의 효능에 긍정적인 영향을 미칩니다.

커피 미식가들은 어떤 커피를 선호해야 하는지에 대해 논쟁을 벌입니다.

인스턴트 커피 또는 커피 콩?

실용적인 관점에서 문제의 솔루션에 접근하면 용접 진짜 커피곡물에서 얻는 것은 결코 쉬운 일이 아닙니다. 이를 위해서는 몇 가지 기술을 마스터해야 합니다. 하지만 인스턴트 커피로 끓는 물을 붓기만 하면 30분 만에 음료를 만들 수 있습니다.

또한 찬성 인스턴트 커피자연산보다 훨씬 오래 보관할 수 있고 맛도 향도 잃지 않는다고 합니다.

즉석 음료의 비용은 자연 음료의 가격보다 훨씬 낮습니다.

인스턴트 커피: 종류

인스턴트 커피는 3가지 종류가 있습니다., 생산 방법에 따라: 입상, 분말 및 동결 건조. 청소 후 생 곡물을 튀겨서 분쇄합니다. 그런 다음 도움으로 뜨거운 물압력을 가하면 용해성 물질이 분쇄된 곡물에서 분리됩니다. 얻어진 추출물을 냉각 후 여과하여 불필요한 수지 및 불용물을 제거하고 열풍건조한다. 이것은 물에 완전히 용해되는 분말을 생성합니다.

그들이 만드는 동일한 가루로 과립 커피, 뜨거운 증기로 그를 덩어리로 두드립니다. 그런 다음 습기를 공급하고 분무 건조에 의해 동일한 다공성 입자(과립)를 얻습니다.

동결 건조 커피는 가장 비싸고 고품질의 인스턴트 커피로 간주되며 동결 건조 방식으로 생산됩니다. 이 경우 진한 아이스 콜드 브루의 결정은 진공을 사용하여 탈수되어 결과적으로 더 많은 영양소다른 인스턴트 커피보다 더 섬세한 향과 맛의 소유자가 됩니다. 외부에서 이러한 커피의 입자는 불규칙한 모양의 둥근 과립과 다릅니다.

커피는 "순위"에 따라 포장됩니다. 가루를 캔에 넣고 과립 및 동결 건조 유리 병. 유리 용기커피는 맛과 유용한 특성을 더 오래 유지한다는 점에서 더 권위 있는 것으로 간주됩니다. 캔음료에 금속성 풍미를 줄 수도 있습니다.

우리 나라에서는 아주 오랫동안 인스턴트 또는 곡물 커피를 맛있지만 해로운 음료로 간주하는 것이 관례였습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 건조한 연구 결과를 통해 커피는 건강상의 이점으로 가득 차 있기 때문에 부정적인 의견을 반대로 바꿀 수 있었습니다.

이 분야에 대한 최근 연구에서는 또 다른 유용한 재산커피가 충분히 들어있다 훌륭한 콘텐츠밸러스트 물질은 소화되지 않고 소화에 큰 역할을 할 뿐만 아니라 인체에서 적절한 수준의 당을 유지하는 화합물입니다.

이러한 모든 긍정적인 특성이 동등하게 내재되어 있으며 인스턴트 커피자연스럽게. 이 질문에 대한 답은 스페인의 과학자들이 실험적으로 발견한 인스턴트 커피와 원두를 갈아서 만든 모든 커피에 매우 유용한 밸러스트 물질이 포함되어 있다는 것입니다. 양으로 따지면 커피보다 한 단계 높은 수준이다. 오렌지 주스또는 와인.

나열된 모든 장점과 함께, 일일 요금건강한 사람이 마시는 커피는 150g씩 3잔을 넘지 않아야 합니다.

커피를 마시는 것에 대한 금기 사항

신성한 커피로 자신을 애지중지하지 못하게하는 금기 사항도 있습니다.

• 간염;
• 급성 담낭염;
• 심한 간 질환.

당신이 건강하다면, 이 맛있고 건강한 음료를 마음껏 즐기십시오.

우리가 "커피"라는 단어를 말할 때 우리의 상상은 음료가 채워진 특정 컵을 그립니다. 한편, 우리가 상상하는 컵은 사람마다 완전히 다릅니다. 아침에 어떤 종류의 커피를 마시는 것이 가장 좋습니까? 오후에 어떤 커피를, 저녁에 어떤 커피를 마시는 것이 가장 좋습니까? 바리스타 부서 책임자이자 Coffeemania 레스토랑 체인의 수석 명단, 2008년 투르크(Cezve/Ibrik)에서 커피 만들기 세계 챔피언인 Gleb Neveikin은 Roskachestvo에 이에 대해 말했습니다.

… 아침 식사 중

나는 공복에 강하고 희석되지 않은 커피를 마시는 것을 권하지 않습니다. 아침에는 힘들고 불편함을 느낄 수 있습니다. 커피는 많은 소화 과정에서 매우 활동적입니다. 제 생각에 최고의 "아침" 음료는 카푸치노입니다. 이것은 러시아 커피 애호가가 아침에 가장 자주 마시는 것입니다. 그리고 간식도 잊지 마세요! 카푸치노와 크루아상으로 하루를 시작하는 것이 좋습니다. 그리고 본질적으로 우유가 든 커피이지만이 음료는 독특합니다. 카푸치노를 마신 뒤에 남는 기분은 다른 음료로는 전해지지 않습니다. 아랫입술이 컵의 따뜻한 가장자리에 닿고, 윗입술- 섬세한 커피와 우유 거품 ... 그리고 사람들은 카푸치노에 매료됩니다.

…점심으로

푸짐한 식사 후 에스프레소가 아주 좋습니다. 후에 빠른 점심(예: 샌드위치, 롤), 필터 커피 또는 푸어오버 커피가 좋습니다. 아메리카노 커피가 적당합니다. 그건 그렇고, 아메리카노는 식사와 함께 마실 수 있습니다. 가벼운 스낵(샌드위치, 샌드위치)이 잘 어울립니다.

…저녁에

저녁식사 후 에스프레소가 좋습니다. 에스프레소는 일반적으로 최고의 소화제 중 하나로 인식되고 있습니다. 더 나은 동화... - 메모. 에드.). 너무 많이 먹고 - 에스프레소를 마시고 - 잘 자! 집에서 필터 커피 등 큰 컵의 커피를 마실 수 있습니다.

러시아에서는 여전히 "차" 국가로 간주되기 때문에 저녁 식사 후에 차를 마시는 것이 더 일반적입니다. 그러나 "커피" 국가의 주민들(예: 이탈리아인)은 이른 아침부터 늦은 밤까지 커피를 마십니다. 그들은 아침에 일어나기 위해 술을 마시고, 시끄럽고 긴 저녁 식사를 마친 후 늦은 밤에 잠을 더 잘 자기 위해 술을 마십니다. 그러나 커피는 한국에서 더 인기가 있습니다. 스칸디나비아 국가... 그리고 여기 사람들은 좋아 보이고 정상적인 안색을 가지고 있습니다. 등등 ... 이것은 커피의 위험이나 이점에 대한 질문입니다.

...디저트로

아이리쉬, 코레토, 프레도는 약간의 알코올 도수를 함유한 커피 음료로, 자신을 부려먹고 싶을 때 디저트로 마실 수 있습니다. 프레도 시간은 아직 여름입니다. 훌륭한 갈증해소제입니다.

나는 아침에도 점심 시간에도 저녁에도 전혀 마시지 않는 것이 더 나은 그런 커피가 있다는 점에 주목하고 싶습니다. 글렙 네베이킨... - 오래된 커피입니다. 볶은 곡물은 한 달 또는 한 달 반 동안만 "살아 있습니다"(오차는 굽는 스타일 및 보관 방법에 따라 다름). 결국 커피는 영양소가 풍부하고 에센셜 오일, 그러나 그것들은 모두 취약하고 불안정합니다. 그것들은 악화되기 시작하는 것들입니다. 따라서 커피가 구석에서 6개월 동안 먼지를 모으는 경우, 어떤 이점도 남아 있을 것 같지 않습니다.

혼자서도 큰 컵 만드는 방법은 간단해요 맛있는 커피... 전혀 어렵지 않아요! 가까운 커피숍에서 구입하거나 커피 샵갓 볶은 거친 곡물 (일주일 동안 - 더 이상, 한 컵에 약 10-20g이 소요됨을 명심하십시오). 큰 컵을 가지고 거기에 갓 갈은 커피 한 스푼을 넣고 붓습니다. 뜨거운 물... 여기에는 숟가락이 필요하지 않습니다. 물 한 방울만 있으면 커피가 저어집니다. 음료 위에 크러스트가 형성됩니다. 컵을 덮지 않고 3~4분 정도 기다렸다가 스푼으로 크러스트를 으깨줍니다. 그게 다야 - 당신 앞에 멋진 커피 한 잔이 있습니다.

의사에게 한마디!

저명한 의사, 텔레비전 및 라디오 진행자 세르게이 아갑킨커피가 신체에 미치는 영향에 대한 Roskachestvo의 인기 있는 질문에 답변했습니다.

언제 커피가 허용되지 않습니까?

- 커피는 취침 4시간 전에는 마시지 않는 것이 좋습니다. 카페인이 오래 지속되어 수면 장애를 유발할 수 있기 때문입니다. 하지만 커피를 전혀 마시지 말라고 권하는 부류의 사람들도 있고,

이들은 다음을 가진 사람들입니다. 소화성 궤양위, 와 높은 산도위액과 과민성 대장 증후군. 다른 경우에는 제한이 없습니다.

사람은 하루에 몇 잔의 커피를 마실 수 있습니까?

최근 연구에 따르면 하루에 2~3잔의 커피가 인간의 건강에 안전합니다. 그러나 다음을 가진 사람들을 위해 다른 유형신경계(NS) 카페인은 다양한 방식으로 작용합니다. NS가 정상인 사람의 경우 - 강장제, NS가 약한 사람의 경우 - 진정제: 매우 활력을 줍니다. 짧은 시간, 그런 다음 활동을 "느리게"합니다. 그러한 사람들은 역설적인 반응을 보입니다. 그들은 많은 양의 커피에서 잠들기 시작하고 작은 컵에는 강장제 효과가 있습니다.

커피는 식후에 강장제 효과가 있습니까?

효과는 사람이 너무 조밀하게 먹지 않은 경우에만 나타납니다. 그가 과식하면 커피는 위산 분비, 위 운동성을 개선하지만 특히 신경계의 상태에는 영향을 미치지 않습니다. 커피에 강장제 효과가 있으려면 최소 2시간을 기다려야 합니다.

카페인이 더 이상 활력을 주지 않는다면?

카페인의 효과는 시간이 지남에 따라 점점 약해집니다. 카페인은 중독성이 있습니다. 특정 시점에서 커피는 강장제 효과를 완전히 중단할 수 있습니다. 그런 다음 2 주 동안 카페인 음료를 마시지 않고 더 많이 자고 콘트라스트 샤워를하는 것이 좋습니다. 사람들이 몇 주 동안 커피 섭취를 제한한다면 이 음료의 작은 컵이 그들에게 큰 영향을 미칠 것입니다. 마라톤 선수들도 대회 전에 커피를 끊고 대회 당일에는 에스프레소 한 잔만 마신다. 그리고 이 컵은 그들을 매우 조화롭게 합니다.

카페인이 신경계의 휴식을 방해하기 때문입니다. 조만간, 그것은 더 나빠지기 시작하고 반쯤 고갈 된 상태가됩니다. NS가 고갈될수록 회복하는 데 더 오래 걸립니다. NS가 소진된 사람은 평소 수면 시간에 한두 시간을 더 추가해야 합니다.

그건 그렇고, 인터넷에는 인체의 코르티솔 수치 (사람이 스트레스를받을 때 생성되는 호르몬, 긴장할 때, 약 1 시간 동안 먹지 않을 때 생성되는 호르몬) 사이에 관계가 있다는 신화가 있습니다. 일) 및 카페인의 효과. 의심되는 바에 따르면, 코티솔 수치는 커피의 효과 정도에 영향을 미칠 수 있습니다. 그래서: 이것은 신화에 지나지 않습니다. 코티솔과 카페인은 작용 영역이 다릅니다.

커피 머신의 품질에 대한 자세한 연구 결과를 볼 수 있습니다.

물론 가장 좋아하는 음료 중 하나는 커피이며 상쾌하고 훌륭한 향기가납니다. 거의 모든 사람의 아침이 시작되는 것은 그와 함께입니다. 그러나 우리 모두는 그에 대해 알고 있으며 무엇이 진실이고 무엇이 신화인지, 커피에 대한 모든 진실은 무엇입니까? 이러한 질문에 답하려면 먼저 화학으로 전환해야 합니다. 커피 콩의 모든 특성을 알려 주는 것은 원두의 구성입니다. 생곡물의 네 번째 부분은 카페인, 무기염, 단백질, 트리고넬린, 클로로겐산으로 구성됩니다. 나머지는 섬유질, 물, 커피 오일... 또한 모든 종류에서 이러한 모든 물질은 고유 한 조합으로 구성되어 각각에 특별한 맛, 향기. 이러한 각 구성 요소가 신체에 미치는 영향은 무엇입니까?

카페인은 활력을 주는 효과가 있습니다. 적은 양으로 흥분시키는 사람은 바로 그 사람입니다. 신경계, 뿐만 아니라 대뇌 피질, 그리고 이것은 차례로 신진 대사를 개선하고 혈류, 호흡을 증가시킵니다. 이러한 특성으로 인해 시간이 지남에 따라 카페인이 곡물에서 합성되어 의약품에 첨가되기 시작했습니다. 카페인이 많을수록 커피의 맛이 씁쓸하다는 의견이 틀렸다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

그러나 트리고넬린은 맛과 냄새를 담당합니다. 커피콩은 로스팅하는 동안 성분의 변화로 인해 새로운 맛을 얻습니다. 열처리... 첫째, 물의 양을 최대 3배까지 줄이고 자당이 일종의 카라멜로 변하여 이 음료에 갈색이 됩니다. 그러나 튀김 중에 형성되는 카페올 물질 덕분에 아로마가 만들어집니다. 트리고넬린 자체도 튀김 중에 분해되어 니아신을 형성하고 결핍 시 펠라그라병이 발생합니다. 이러한 모든 영양소 외에도 커피 콩에는 30가지 이상의 다양한 유기산이 포함되어 있습니다. 그리고 그 중 하나는 이 곡물에만 함유된 독특한 클로로겐산입니다. 이러한 모든 산의 존재는 위장관그리고 소화. 따라서 건강한 식단으로 커피 한 잔은 매우 유용합니다. 위궤양 및 기타 위장 염증 과정이 있는 사람들을 위한 유일한 제품 이 음료당신은 마실 수 없습니다. 위의 모든 것 외에도 곡물에는 비타민 P, 인, 칼륨, 철, 칼슘이 포함되어 있습니다.

모든 구성 요소를 알면 이제 알 수 있습니다. 훌륭한 커피에 대한 모든 진실그리고 신체에 미치는 영향. 혈압에 영향을 미친다고 확신하는 사람이 너무 많지만 이것은 고혈압 환자와 거의 사용하지 않는 사람들에게만 해당되지만, 건강한 사람들끊임없이 그것을 마시는 사람은 압력에 특별한 영향을 미치지 않을 것입니다. 또한 많은 사람들은 이 커피 음료가 심장과 혈관에 해롭다고 확신합니다. 그러나 수년간의 연구에 따르면 혈관을 더 탄력있게 만들고 심부전 발병 위험을 줄입니다. 그러나 커피가 항산화제라는 사실은 사실입니다. 따라서 0.4 리터 이하의 일일 복용량은 신체에 유익하고 건강을 향상시킵니다. 우유에 첨가할 수 없는 유일한 것은 위장관에 부정적인 영향을 미치고 심지어 식도암으로 이어질 수 있기 때문입니다.

어떤 커피를 마시는 것이 더 건강에 좋은가

물론 우리 각자의 취향이 있으므로 일부는 인스턴트를 선호하고 다른 일부는 전적으로 자연적입니다. 또한, 이 선택은 준비 방법의 영향도 받을 수 있습니다. 자연산은 반드시 양조해야 하고, 붓기만 하면 모든 것이 준비되기 때문에 시간이 없을 때 훨씬 편리합니다. 그러나 무엇보다 먼저 어떤 커피가 더 건강에 좋은지 안내받아야 합니다. 동시에 세계 과학자들은 커피 원두에 대한 선호도를 분명히 했습니다.

즉, 사용 직전에 갈아서 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 유용한 물질이 최대한 보존되고 맛과 향이 더욱 풍부해집니다. 매번 커피를 갈 수 없다면 내츄럴에서 선택을 중단해야 합니다. 결국, 그것은 암세포의 형성을 예방할 수 있는 산과 물질을 포함합니다. 반대로이 끔찍한 질병으로 이어질 수있는 가용성에 대해 말할 수없는 것. 실제로, 생성을 위해 가장 낮은 등급의 곡물이 사용되며 복잡한 화학 공정으로 인해 영양소의 양이 줄어들뿐만 아니라 유해한 요소도 추가됩니다. 차례로, 자연적으로 곡물을 튀기고 갈아서 충분합니다. 또한 여기에서 품질을 확인할 수 있습니다. 따라서 즉시 명확해진다. 어떤 커피가 건강에 좋은가... 이 두 종류의 커피가 공통적으로 가지고 있는 유일한 것은 카페인 함량이 똑같다는 것뿐입니다. 가용성에 찬성하여 말할 수 있는 것은 칼로리가 적다는 것입니다. 그러나 여기에서는 모두 자극, 뇌 작업으로 이동하기 때문에 이것에 큰 중요성을 부여할 필요는 없습니다. 따라서 이러한 칼로리를 희생할 가치가 없습니다.