에스프레소 커피를 올바르게 마시는 방법. 커피 마시는 방법과 찬물이 나오는 이유

이상적으로 에스프레소 한 잔을 추출해야 하는 방법과 마시는 방법은 Julius Meinl(Julius Meinl)의 교육 관리자인 Olga Orel이 알려준 것입니다.

종종 우리는 커피숍에 와서 에스프레소 한 잔을 요청하고 그것을 받았을 때 그것이 기술을 위반하여 준비된 것인지, 심지어 제공되었는지조차 깨닫지 못합니다. 음, 완전히 잘못되었습니다. 한편, 에스프레소에는 고유한 비밀과 미묘함이 있습니다.

요리부터 시작하겠습니다. 다음은 전문 바리스타의 과정입니다.

• 우리는 그룹에서 홀더를 얻습니다.
• 우리는 응축수에서 냅킨으로 닦습니다.
• 우리는 커피를 갈아요.
• 우리는 그것을 홀더에 붓습니다.
• 우리는 15-20kg의 힘으로 홀더에서 커피를 부드럽게합니다.
• 온도를 안정화하기 위해 그룹을 헹구십시오.
• 끼워 넣다;
• 즉시 켜기
• 두 컵을 대체하십시오.

모노소트로 에스프레소에 사용 - 특정 지역의 커피, 특정 품종 및 혼합 다른 품종. 로스팅은 충분히 강합니다.

커피 머신에주의를 기울이십시오. 깨끗하고 빛나야합니다. 커피를 한 잔 마신 후에는 훌륭한 바리스타가 차를 닦아줍니다. 팬에 얼룩, 얼룩, 웅덩이가 없습니다. 그리고 상단에는 컵이 있습니다. 단지 그런 것이 아니라 가열됩니다.

커피 나방

에스프레소는 양조 후 30초 만에 "살아남기" 때문에 바를 떠나지 않고 마십니다. 여기에는 아무 것도 맛볼 수 없으며 한 모금 (에스프레소의 일부 - 30ml)을 마시고 갔다. 그가 스택을 넘어뜨린 것처럼.

바에 앉아 있지 않은 경우 신선한 커피를 가져왔는지 여부를 확인하는 것은 쉽습니다. 표면에 거품이 있어야 하며 전문가들은 이를 "크림"이라고 부릅니다. 따라서 크림이 무너지지 않았다면 매우 밀도가 높으며 커피는 "살아있는" 것입니다.

유럽에서 마시는 법

유럽인들은 뒷맛으로 커피를 마신다. 커피를 마신 후 아무것도 먹지 않으면 그 맛이 반나절 동안 입안에 남아 있습니다. 유럽에서는 아무도 에스프레소 한 잔에 앉아 꿈을 꾸지 않습니다. 이를 위한 다른 유형의 커피가 있습니다. 그 남자는 술집으로 달려가 빨리 한 잔을 마셨습니다.

커피 강도에 대해

우리가 에스프레소를 마실 때 가장 강한 커피인 것 같지만 그렇지 않습니다. 그 강도는 커피와 물이 접촉한 양, 분쇄된 곡물에 제공할 시간이 있는 카페인 양에 직접적으로 의존합니다. 가장 강한 터키식 커피, 가장 긴 시간인 6분 동안 조리합니다. 아침에만 마시는 것이 좋습니다. 강도 다음은 필터 커피입니다. 휴가 때 호텔에서 마셨을 것입니다. 버튼이 달린 큰 보온병에서 부어집니다. 이 커피는 5분 동안 추출됩니다. 그리고 나서 - 프랑스 언론의 커피. 끓이는 데 4분이 걸리기 때문입니다.

하지만 모두가 기분을 상쾌하게 하기 위해 아침식사로 요구하는 에스프레소는 물과 접촉하게 된다. 이 경우페리), 단 20-30초. 카페인이 가장 적습니다. 사실, 이것은 커피의 양이 여전히 7g이고 물이 훨씬 적기 때문에 농축액일 뿐입니다.

에스프레소는 변화무쌍한 커피입니다. 첫 번째 감각으로 신맛을 줄 수 있고 마지막에는 쓴맛을 줄 수 있으며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 따라서 전문 시식가는 이것을합니다. 그들은 숟가락에 커피를 모으고 시끄럽게 커피를 끌어들입니다. 음란한 소리만 낸다! 그러나 그들은 커피의 맛을 이해하기 위해 모든 미뢰를 한 번에 사용해야 합니다.

커피 음료의 종류 또는 "에스프레소로 무엇을 만들 수 있습니까?"

마끼아또또는 에스프레소 마끼아또– 에스프레소 1샷에 소량의 따뜻한 우유를 첨가합니다.

아포가토- 에스프레소 샷을 얹은 바닐라 아이스크림 한 스쿱.

카푸치노- 같은 양의 우유를 에스프레소에 붓고 그 위에 우유 거품을 얹습니다. 거품에 계피 또는 강판 초콜릿을 뿌리는 것이 일반적이며 카푸치노는 도자기 컵에서만 제공됩니다.

현대적인 카페, 레스토랑, 바 제공 다른 종류 커피 음료. 그 중 가장 인기 있는 것은 에스프레소 커피입니다. 에스프레소 커피 한 잔은 언제나 깨끗하고 찬 물 한 잔과 함께 제공되는데, 이는 초보자들에게 약간의 당혹감과 많은 질문을 유발합니다. 모든 질문에 대한 답을 얻고 놀라운 에스프레소 커피 한 잔을 마신 후에 왜 그것이 그렇게 인기가 있는지 이해하기 시작합니다.

전통과 역사

커피 머신은 이탈리아에서 발명되었습니다. 봉사 의식 놀라운 음료또한 커피 머신의 발명에서 영감을 받아 이탈리아 사람들이 발명했습니다. 이탈리아인들 사이에는 에스프레소 커피를 즐겁게 마시는 방법에 대한 특정 규칙이 있습니다. 이탈리아를 방문하는 대부분의 관광객들은 에스프레소 커피를 제공하는 의식을 볼 수 있었다. 의식의 모든 뉘앙스가 완벽하게 관찰됩니다.

• 커피는 준비 직후 뜨겁게 제공됩니다.
• 기성품 뜨거운 커피 음료는 단시간에 마셔야 충분히 즐길 수 있습니다. 독특한 맛에스프레소;
• 커피 컵은 특정 온도로 예열되어 있습니다. 준비된 음료가능한 한 오랫동안 식혔다.
• 이탈리아 사람들은 바에서 커피를 마시는 것을 선호합니다.
• 에스프레소가 준비되는 동안 접시와 커피 스푼이 미리 제공됩니다.
• 서빙하기 전에 컵 바닥을 깨끗한 냅킨으로 닦습니다.
• 커피 음료는 항상 칭찬과 함께 제공됩니다. 이탈리아에서는 에스프레소의 단맛이라고 합니다.
• 컵은 클라이언트로부터 중요하지 않은 거리에 있는 접시에 놓이며, 그 자신은 그것을 자신에게 더 가깝게 옮겨야 합니다.
• 없이 양조 각종 첨가제(유일한 장식은 향기로운 거품입니다).

에스프레소 잔은 매우 작습니다. 그들은 도자기로 만들어졌습니다. 벽은 커피의 느린 냉각에 필요한 특정 두께가 다릅니다.

순수한 물의 특징

에스프레소 한 잔에 깨끗한 물을 제공하는 이유는 무엇입니까? 이 질문에 대해 몇 가지 대답을 할 수 있습니다.

• 물은 미뢰를 정화하고 더 완전한 미각 경험을 위해 준비하는 데 도움이 됩니다.
• 식수를 통해 우리는 몸에서 배설되는 체액 공급을 보충합니다.
• 커피를 마신 후 카페인은 30분 동안 몸에 작용합니다. 커피를 마신 후 물을 마시면 신장이 안정되고 체내 카페인 함량이 낮아집니다.
• 물은 커피를 마신 후 위장에 있는 염산의 양을 줄이는 데 도움이 됩니다.
• 커피를 마신 후 물을 마시는 것은 치아의 짙은 플라그를 예방하는 데 도움이 됩니다.

요리 규칙

에스프레소를 마시는 방법에 대한 질문에 답하려면 올바르게 준비하는 방법을 배워야 합니다. 에스프레소는 모든 레스토랑, 바, 카페에서 준비됩니다. 전에 깨끗한 천으로 응축수에서 필요한 모든 장치를 닦으십시오. 커피 머신은 커피 얼룩으로 더럽혀져서는 안 되므로 준비할 때마다 조심스럽게 닦아 건조시킵니다.

준비를 위해 고객은 자신이 좋아하는 모든 종류의 커피를 선택할 수 있습니다. 모든 장소에는 엄청난 선택이 있습니다. 원두커피모든 취향에 적합하며 자체 브랜드 다양성도 있습니다.

커피 콩더 깊고 강한 풍미를 위해 로스팅. 그런 다음 분쇄하여 커피 머신에 붓습니다. 요리가 진행되는 동안 컵을 준비합니다. 그들은 예열해야합니다.

마시는 방법?

에스프레소를 한 모금 마시기 전에 물을 조금씩 마셔야 합니다. 당신은 느끼기 위해 작은 모금에 마셔야합니다 맛의 자질이 음료.

알고 보면 흥미롭다! 커피를 한 모금 마실 때마다 잠시 동안 입에 머금고 있어야 합니다.

한 모금에 커피 음료를 마실 수 없습니다. 모금 사이에는 약간의 휴식이 필요합니다. 이것은 당신이 당신의 커피의 맛을 즐기는 데 도움이 될 것입니다. 커피를 마신 후 물을 마시면 입안을 상쾌하게 할 수 있습니다.

적절하게 준비된 커피 음료에는 풍부한 풍미가 있습니다. 뜨거운 에스프레소는 식사 직후에 마셔야 합니다. 그렇지 않으면 음료에서 많은 즐거움을 얻지 못하고 전체 맛을 제대로 감상할 수 없습니다.

에스프레소는 굉장하다 마법의 음료. 하루에 두 번 이상 사용하지 않는 것이 좋습니다.

커피 란 무엇이며 물과 함께 에스프레소를 마시는 방법은 무엇입니까? 이것은 실제로 가장 인기있는 커피 음료인 농축 커피의 작은 부분입니다. 그리고 그 음료는 약 110년 전에 등장하여 획기적인 돌파구가 되어 실제 커피 산업을 이끌었습니다.

에스프레소는 어떻게 탄생했을까?

커피 인기의 절정은 19세기에 시작되었습니다. 이미 커피 사업가장 수익성이 높아졌습니다. 나만의 작은 컵을 요리하던 날들 일반 커피총 5분이 걸렸다. 19세기의 모든 사업가는 더 많은 돈을 벌기 위해 커피를 더 빨리 끓이는 방법에 대해 생각했습니다. 모두가 이것을 원했습니다.

첫걸음과 발전

최초의 에스프레소 머신은 La Pavoni라고 불리며 1903년에 발명되었으며 이미 1905년에 개선된 버전이 시장에서 활발하게 판매되었습니다. 당시 에스프레소와 현대 에스프레소의 가장 큰 차이점은 맛과 농도가 아니라 준비 속도였습니다.

1905년에 출시된 La Pavoni는 이미 커피를 몇 배 더 빠르게 만들었습니다. 이른바 커피 혁명이라는 진정한 붐이 일어났습니다. 산업이 활발히 발전하고 있었고 음료를 좋아하는 사람들이 훨씬 더 많았고 돈을 벌고 싶어하는 수많은 사람들이 나타났습니다. 이제 커피 하우스는 최대로되었습니다. 수익성 있는 사업그리고 시장은 빠르게 성장하고 있습니다. 그런 다음 커피 에티켓이 발전하기 시작했고 물과 함께 에스프레소를 마시는 방법에 대한 질문이 매우 관련성이 높아졌습니다.

커피 업계의 새로운 단어

진정한 돌파구는 1938년 Achille Gaggia가 압력이 아닌 증기로 작동하는 에스프레소 머신을 세상에 소개했을 때였습니다. 발명가는 이를 자신의 커피숍에서 적극적으로 사용하기 시작했고, 10년 후인 1948년에는 30초 동안 에스프레소를 만드는 기계를 이미 양산한 Gaggia 회사를 설립했습니다. 1948년 에스프레소는 우리가 알고 있는 음료입니다. 그는 커피에 대한 아이디어를 바꿨습니다. 이제는 거품이있는 밀도가 높고 농축 된 음료였습니다.

에스프레소는 어떻게 만들어지나요?

수온이 90-95도에 도달하고 단단히 압착 된 커피를 통해 압력을 받으면 음료를 준비 할 수 있습니다. 집에서 에스프레소를 추출할 수 없기 때문에 기술을 이해할 필요가 없습니다. 여기 커피가 거의 없다 뜨거운 물압력에 관한 것이기 때문에 주전자에서.

커피를 끓이는 과정은 곡물 표면의 고형물을 물로 씻어내는 것을 기본으로 합니다. 커피가 물과 접촉할 때 일부 물질이 결국 우리 컵에 들어가는 것으로 밝혀졌습니다. 그리고 커피를 구성하는 많은 물질이 단순히 물에 녹지 않기 때문에 일부만 녹습니다. 맛을 최대한 명확하게 하려면 에스프레소 커피를 마시는 법을 배워야 합니다. 차가운 물.

커피 머신은 어떻게 커피를 만드나요?

커피 원두를 갈아서 에스프레소 머신에 삽입하는 정제에 넣습니다. 원하는 버튼을 누르면 커피 머신이 물을 제공합니다. 온도는 정확히 90-95도이고 머신의 압력은 일반적으로 9bar입니다. 음료는 약 20초 안에 준비됩니다. 이 시간 동안 끓는 물은 분쇄된 커피의 고형물을 용해시킵니다. 어둡고 거의 검은색 액체가 즉시 기계에서 쏟아져 나오며 점차 밝아지기 시작합니다. 커피 고형물이 이미 소량으로 씻겨 나가기 때문에 색상이 덜 어두워집니다. 음료가 완전히 옅어지면 물 공급이 차단되어 실제 에스프레소를 맛볼 수 있습니다. 당신이 마시는 품질의 커피를 이해하려면 몇 가지를 이해하는 법을 배워야 합니다. 간단한 규칙:

• 혀 부위에 불편 함과 따끔 거림이있을 정도로 음료의 맛이 날카 롭고 신맛이 나는 경우. 이것은 커피에서 모든 고형물을 씻어내는 것이 불가능하다는 것을 의미합니다. 같은 이유로 짠맛 감각을 유발할 수 있습니다.
• 그러나 현대의 커피숍에서는 이러한 고형물을 너무 많이 씻어내는 정반대의 실수를 하여 커피가 씁쓸하고 불쾌합니다.

그러나 근처 커피 숍에서 바리스타를 꾸짖지 마십시오. 대부분의 경우 많은 시설에서 음료가 너무 익히고 품질이 낮은 곡물로 양조된다는 사실입니다. 여기서 에스프레소 커피를 물과 함께 올바르게 마시는 방법을 알더라도 도움이 되지 않습니다.

왜 커피와 함께 물을 마십니까?

물 한 잔의 필요성에 대한 뜨거운 논쟁은 오늘날까지 계속되고 있습니다. 이 문제는 이탈리아의 사례에서 연구되었습니다. 그리고 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 주어진 국가가장 큰 커피 애호가이자 생산자로 인정받고 있습니다. 일부 지역에서는 농축된 음료가 갈증을 증가시키고 탈수를 유발하기 때문에 에스프레소 직후에 물을 마시는 것이 관례인 반면, 다른 지역에서는 커피를 마시기 전에 물을 마시는 것이 관례입니다. 그리고 어딘가에서 그들은 물을 전혀 마시지 않고 그러한 규칙에 대해서도 알지 못합니다. 그러나 진정한 커피 감정가의 회사에서 어색한 상황에 처하지 않으려면 다음 규칙을 배워야 합니다. 왜냐하면 커피는 고품질로 준비되어야 할 뿐만 아니라 올바르게 제공되어야 하기 때문입니다.

• 커피를 내리는 동안 커피 머신 근처의 다용도 테이블에 받침 접시를 놓고 고객의 왼쪽과 오른쪽에 숟가락을 올려 놓아야 합니다. 커피가 준비되면 여분의 액체가 남지 않도록 컵을 스펀지에 잠시 기울인 후 접시에 올려 놓아야 합니다. 컵 손잡이가 왼쪽을 가리켜야 합니다. 준비된 커피는 고객 앞에 놓고 접시를 들어 올리며 어떤 경우에도 테이블 주위를 움직여서는 안됩니다.
• 커피 에티켓에 따르면 물은 에스프레소와 함께 제공되며 일반적으로 반 잔입니다. 물은 좋은 시설에 반드시 공급됩니다. 커피가 갈증을 일으켜 탈수를 유발하기 때문이다. 규칙에 따르면 커피는 에스프레소보다 먼저 마셔야 하며 다른 어떤 것도 마셔야 합니다. 그래야 커피의 모든 향과 맛이 입안에 남습니다.

물은 왜 필요한가?

먼저 물은 커피의 맛을 좋게 해주기 때문에 더 맛있게 느껴지고 향미의 부케를 충분히 드러냅니다. 물은 미뢰를 씻고 신체의 염산 생성을 줄입니다. 이것은 가슴 앓이로 고통받는 사람들에게 진정한 구원입니다. 치과 의사는 또한 커피를 마시는 사람들이 치아에 플라크를 가지고 있다고 주장하기 때문에 커피를 마신 후 물 한 모금이 불필요하지 않을 것이라고 주장하는 제쳐두고 있지 않았습니다.

물과 함께 커피를 마시는 방법?

진정한 커피 감정가는 에스프레소를 물과 함께 올바르게 마시는 방법에 대한 계획을 세웠습니다. 알고리즘은 다음과 같습니다.

• 물로 시작하여 미뢰를 상쾌하게 하여 모든 한 모금을 즐기십시오.
• 커피를 물과 커피를 번갈아 가며 소량씩 천천히 마시십시오.
• 물을 즉시 삼키지 말고 몇 초 동안 입안에 머금고 있습니다.
• 시간을 내서 에스프레소를 음미하고 휴식을 취하십시오. 진짜 맛마시다.
• 에스프레소로 물을 마시는 방법, 이제 알았습니다. 해야 합니까? 여기에서는 독점적으로 개인 선택이며, 물은 뒷맛을 씻어내지만 동시에 상쾌합니다.

사실 커피를 마시는 것 자체가 예술이고, 음료의 종류만 해도 어마어마하다. 가장 중요한 것은 원하는 옵션을 선택하는 것입니다.

에스프레소는 가장 대중적인 커피 음료 중 하나입니다.
에스프레소는 뜨거운 물과 커피 필터로 준비됩니다. 물은 90도까지 가열된 다음 미리 분쇄된 커피 콩이 놓여 있는 메쉬인 준비된 필터를 통해 압력을 가합니다.

이 특정 유형의 커피를 사용하는 것이 매우 인기가 있기 때문에 에스프레소 음료는 남부 유럽 거주자의 테이블에서 가장 자주 찾을 수 있습니다. 그러나 이것이 다른 나라에서 커피 애호가들이 다른 종류의 음료를 선호하고 에스프레소를 간과한다는 의미는 아닙니다. 에 맞서! 에스프레소는 어디서나 인기가 있습니다.

물론 대략 올바른 에스프레소아무 이유없이이 자랑스러운 이름을 가진 음료가 아니라 모든 규칙을 준수하여 준비되었습니다. 에 대해 읽다 에스프레소를 내리는 방법, 당신은 기사에서 할 수 있습니다.

아래에서 에스프레소에 관한 주요 질문에 대한 답변 목록을 제공하기로 결정했습니다. 에스프레소 칼로리, 에스프레소 기반 음료, 올바른 에스프레소, 에스프레소 의미 및 번역. 우리는 읽고 계몽합니다.

에스프레소란? 에스프레소의 칼로리 함량은 얼마입니까?

큐: 에스프레소 란 무엇입니까 - 커피의 종류 또는 준비 방법은 무엇입니까?

A: 위 기사에서 알 수 있듯이 에스프레소는 커피를 만드는 방법이지, 커피의 한 종류가 아닙니다. 그러나 에스프레소는 주로 아라비카 원두(더 자주)와 로부스타(매우 드물게)로 만들어집니다.

큐: 에스프레소는 무슨 뜻인가요?

A: 에스프레소는 이탈리아어에서 "빠른", "빠른"으로 번역됩니다. 에스프레소는 준비 속도 때문에 이름이 붙여졌습니다. (이 음료의 기원에 대한 자세한 내용은 페이지에서 읽을 수 있습니다.)

큐: 에스프레소의 칼로리 함량은 얼마입니까?

A: 에스프레소의 칼로리 함량에 대해 이야기할 때 커피 한 잔에 추가되는 크림, 우유, 설탕을 기준으로 계산해야 한다는 점(칼로리 함량)을 이해해야 합니다. 원두커피 원두와 물 자체는 거의 에너지 가치(2-3kcal를 고려할 가치가 있습니까?). 따라서, 에스프레소 칼로리,즉, 곡물의 칼로리 함량 + 물의 칼로리 함량 = 킬로칼로리의 단위입니다. 나중에 나는 모든 종류의 커피와 그 첨가물의 칼로리 함량에 대한 자세한 기사를 작성할 것입니다.

에스프레소를 제공하는 방법, 추가할 내용, 마시는 방법?

큐: 에스프레소를 올바른 방법으로 제공하는 방법은 무엇입니까?

A: 위에서 설명한 규칙에 따라 마실 수 있도록 에스프레소를 제공하십시오. 즉, 고객이 준비한 지 2-3분 후에 이 커피 음료를 마시기 시작할 수 있습니다. 에스프레소 도구는 가열되어야 하고(보통 약 40도 정도) 벽이 두꺼워 커피가 식거나 아주 천천히 식지 않도록 해야 합니다.

큐: 에스프레소 컵에 설탕, 크림 및 기타 첨가제를 추가해야 합니까?

ㅏ: 적절한 에스프레소, 즉 모든 규범에 따라 준비된 에스프레소에는 첨가물이 필요하지 않으며 그 자체로 자급 자족합니다. 와인 애호가들은 음료의 모든 미묘함을 느끼기 위해 노력하므로 아로마와 기분 좋은 맛커피. 에스프레소를 잘못 만들면 맛을 막아야 합니다. 그렇지 않으면 에스프레소를 즐기십시오.

큐: 에스프레소를 마시는 올바른 방법은 무엇입니까?

A: 에스프레소를 마시는 올바른 방법은 에스프레소를 빨리 마시는 것입니다. 에스프레소라는 이름 자체는 이탈리아어에서 "빨리"로 번역됩니다. 에스프레소를 마시다커피는 맛을 잃을 수 있으므로 준비 후 몇 분이 지나야 합니다.

큐: 에스프레소 기반 칵테일이나 음료가 있습니까?

A: 예, 대답은 명확합니다. 에스프레소는 다른 많은 커피 음료의 기초이며 엄청난 양칵테일. 그것이 그것이 인기있는 이유입니다. 이 주제는 이미 사이트에서 제기되었으며, 에 대한 링크만 제공합니다.

올바른 에스프레소를 만드시기 바랍니다. 에스프레소와 칼로리에 대한 질문에 자세히 답변하고 에스프레소를 제공하는 방법과 에스프레소 마시는 방법.

국제 커피 기구(International Coffee Organization)에 따르면 2014년 러시아인은 약 241,000톤의 커피를 사용했습니다. 주민 1인당 약 243잔에 해당하는 양입니다. 우리나라에서는 대부분의 사람들이 매일 커피를 마십니다. 가장 일반적인 품종은 에스프레소와 커피 칵테일그것을 기반으로. 오늘날 우리는 네스프레소와 함께 준비 과정을 구성 요소로 분석하고 완벽한 컵을 얻는 방법을 이해하려고 노력합니다.

에스프레소는 언제 발명되었나요?

진한 갈색의 크레마를 곁들인 40ml의 진한 음료인 에스프레소와 그 파생물은 우유와 함께 너무나 흔해서 커피 존재의 지배적인 형태인 것 같습니다. 그들은 대부분의 레스토랑, 체인 커피숍, 심지어 거리 기계의 메뉴로 가득 차 있습니다. 다른 팬이 커피를 준비합니다. 가정용 장비. 그러나 이탈리아 이외의 지역에서는 2차 세계대전 이후에야 에스프레소를 맛볼 수 있었고 현대식 에스프레소 머신이 등장한 것은 불과 1세기가 조금 넘었습니다.

1901년 밀라노 엔지니어 Luigi Bezzera는 이전 개발을 염두에 두고 "커피 음료를 준비하고 즉시 제공하기 위한 고급 장치"라는 특허를 받았습니다. 방법과 커피 자체는 Bezzera 장치의 작동 원리 때문에 그 이름을 얻었습니다. 압축된 물이 땅과 압축된 콩을 통해 스며들어 카페인과 향료 화합물을 컵으로 추출합니다. 100년 이상 동안 기계의 외관은 다소 변경되었지만 본질적으로 음료는 정확히 같은 방식으로 양조됩니다.

커피 콩은 Coffea arabica(아라비카)와 Coffea canephora(로부스타)과의 관목 열매에서 얻습니다. 잘 익은 드루프 베리는 익으면서 붉게 변하며 체리와 층층 나무처럼 보입니다.

글렙 스미르노프

어쩌다보니 차에 더 중독되긴 했지만, 사람 본연의 파렴치함과 이중적 행동으로 인해 나와 같은 커피를 배도한 사람들도 여전히 차를 마시게 되는 경우가 있다. 극히 드물지만 엄청난 기쁨을 가지고 있다고 가정 해 봅시다. 모든 것을 내려놓고 어떤 카페에서 햇살을 받으며 앉아 있고 싶은 그런 순간에 일어난다. 올바른 종류, 예를 들어, Dzatter의 남쪽 제방에서 오른쪽에서 매우 고품질의 일몰을 색상으로 제공하고 컵을 주문합니다.

필립 아브디예프

내가 어렸을 때 어른들은 다 커피를 맨날 마셨고, 진지한 사람들에게는 그런 진지한 음료처럼 느껴졌다. 어릴적 이 블랙커피는 왠지 내 눈에 특이한 음료내가 성장하지 않은 것. 그러나 나는 우유와 설탕으로 커피를 마 셨습니다. 분명히 어린이용 샴페인과 같은 어린이 버전이었습니다. 그러나 이제 나는 더 이상 작지 않고, 블랙 커피는 더 이상 나에게 금단의 열매가 아니며, 그것을 마시고 싶은 욕망은 이상하게 나에게서 사라졌습니다. 하지만 가끔은 여전히 ​​커피 애호가들과 합류해 기분을 달래기 위해 마신다. 숙면을 취한 후 아침에 블랙커피 한 잔이면 뇌가 활성화되고 기분이 상쾌해집니다. 한 잔 이상 마시면 내 중심 신경계통제 불능 상태가 됩니다.

맛은 무엇에 달려 있습니까?

맛은 부분적으로 커피의 종류와 원산지에 따라 다르지만 에스프레소를 만드는 데 가장 적합한 특정 종류의 커피는 없습니다. 기업들은 현재 주요 커피 품종(아라비카와 로부스타)을 블렌딩하여 특정 목표를 달성하고 있습니다. 맛 특성마지막 음료. 맛도 향도 완제품베리 따기, 원두 운반 및 보관, 커피 로스팅 및 분쇄와 같은 요소. 예를 들어 커피 재배 국가에서는 채취한 커피 열매를 먼저 가공해야 합니다. 즉, 원두를 펄프에서 분리하여 발효 단계로 보내 건조시킨 다음, 커피를 판매한 후 회사에서 원두를 필요한 만큼 로스팅합니다. .

원두의 질량은 커피가 재배된 지역과 로스팅 방법에 따라 다릅니다. 또한 요리에 중요한 것은 물과 컵의 온도, 분쇄 및 요리 시간, 용기 홀더의 커피 밀도 및 "크림" 거품과 함께 생성되는 부피입니다.

바리스타의 기술과 커피 머신의 설정도 맛에 영향을 미칩니다. 이탈리아 규정에 따르면 에스프레소의 한 부분은 5~10그램의 곡물로 추출됩니다. 이것은 베제라 시대부터 관습이었고 항상 15바의 압력을 받습니다.

커피의 맛은 너무 다르기 때문에 테이스터는 모든 사람에게 특별한 저울을 사용합니다. 가능한 옵션즐겁기도 하고 즐겁지도 않다. 믿어진다 좋은 음료신맛과 쓴맛이 균형을 이루어야 하지만 신맛은 아닙니다.

커피는 두 열대 지방 사이의 벨트에서 자랍니다. 에 다른 나라선호도: 브라질에서는 아라비카, 인도네시아에서는 아라비카와 로부스타가 주로 재배되지만 한 종류라도 지역과 기후에 따라 맛이 다를 수 있습니다.

필립 아브디예프

내가 가진 최고의 커피 한잔. 두세 시간 자고 난 후의 아침이었다. 나는 친구 집에 머물고 있었고 우리는 밤새 두 가지 중요한 프로젝트를 진행하고 있었고 우리는 너무 창의적이어서 깨어났을 때 하루를 시작할 준비가 완전히 되어 있지 않았습니다. 친구가 힘을 모아 커피를 만들었는데, 처음에는 팬이 아니라서 거절했습니다. 그러나 나는 여전히 이 음료를 맛보고 이것이 내 인생 최고의 모닝 커피라는 것을 깨달았습니다. 사랑하는 사람의 정성과 정성이 듬뿍 담긴 아주 맛있는 요리였습니다. 올바른 장소~에 적절한 시간. 모든 것이 일치했습니다! 여기, 내 것이요 최고의 레시피 모닝 컵커피. 그리고 다양성은 Moka d "Ethiopie pur Arabica라고 불렀습니다.

에스프레소 마시는 방법

유리잔과 함께 제공되는 준비된 에스프레소 깨끗한 물그러나 쓴맛을 죽이는 것은 전혀 아닙니다. 진한 커피많은 사람들이 생각하는 것처럼. 청소에 필요한 물 미뢰입안에서 - 음료를 맛보기가 더 쉽습니다. 또한 커피는 몸에서 체액을 제거하므로 물 한잔으로 균형을 바로 잡을 수 있습니다. 에스프레소는 마시기 전에 세로 스푼으로 2~3회 저어주어야 물리적 성질이 다른 성분이 부피 전체에 고르게 분포됩니다.

첫 번째 한 모금으로 커피의 온도와 밀도가 평가됩니다. 커피는 묽거나, 감싸거나, 걸쭉할 수 있습니다. 이 경우 한 모금에서 작은 숨을 들이마실 가치가 있습니다. 맛의 범위와 향을 이해하려면 두 번째 한 모금이 필요합니다. 에스프레소는 신맛, 쓴맛, 단맛이 결합되어 매끄럽게 흐르고 서로를 보완해야 합니다. 하나 이상의 음영이 지배적일 수 있지만 다른 음영과 겹치지 않습니다. 음료의 향은 견과류, 카라멜, 초콜릿이 될 수 있습니다. 바리스타가 사용하는 맛의 바퀴에서 이러한 노트는 세그먼트에 속합니다. 탄 설탕". 일반적으로 좋은 에스프레소의 특징은 설명할 수 없는 맛과 향입니다.

각 유형의 커피에 대한 로스팅 과정은 개별적입니다. 각 품종의 아로마를 전체적으로 나타내기 위해서는 미묘한 차이가 중요합니다. 그러나 일반적으로 열처리곡물은 섭씨 210-230도의 온도에서 통과하고 최대 20분 동안 지속됩니다.

글렙 스미르노프

베네치아 은둔자, 문화 신학자

둘째, 이 조합은 커피에 대한 나의 성공적인 실험 중 하나입니다. 한 잔의 에스프레소를 가져 와서 거기에 - 차가운 우유 한 잔 (신선한 우유 만, 장기 보관, 일부 사악한 사람들이 카페와 레스토랑에서 사용합니다. 라떼 프레스코에 대한 이 점은 웨이터와 논의해야 합니다.) 다음으로, 무설탕 커피 한 스푼을 취하여 설탕을 우유에 보내 저어줍니다(우유에 특별한 긴 스푼이 제공됨). 그런 다음 우유는 취하지만 최대 절반입니다. 브러시의 마지막 스트로크 : 남은 우유에 커피를 추가하면 신선하고 맛있습니다. 무알콜 칵테일. 또한 엎질러진 커피는 항상 흰색 유리 벽에서 그림처럼 아름답고 장관을 이룹니다.

우유를 좋아하는 단계를 떠났지만 실험을 좋아하는 사람들에게 좋은 소식이 있습니다. 삼부카 리큐어(설탕 대신 두 방울)로 커피를 수정할 수 있습니다. 나는 다른 사람들의 월계관이 필요하지 않습니다. 아이디어는 내 것이 아니라 입증된 것입니다. 이탈리아 요리법. 시도해 볼 가치가 있습니다. 정말 잘 어울립니다.

좋은 커피를 찾을 수 있는 곳

최고의 에스프레소는 산업장비를 갖춘 숙련된 바리스타만이 만들 수 있다는 고정관념이 있지만, 맛있는 커피스스로 요리할 수 있습니다. 우선 고품질의 원료를 선택하는 것이 중요합니다. 커피는 본연의 맛과 향을 잃지 않도록 밀폐되어야 하므로 포장 없이 판매되는 원두커피는 추천하지 않습니다. 또한 분쇄 커피를 구입할 때는 항상 분쇄 날짜를 제어하도록 주의하십시오. 그렇지 않으면 시음 자체의 즐거움에 제한을 받을 위험이 있습니다. 커피 머신 선택에 주의를 기울이십시오. 에스프레소를 만들기 위한 매개변수인 최소 15bar의 압력과 일치해야 합니다. 그리고 물론, 커피 시음의 순간을 완성하는 데 도움이 될 식기도 잊지 마세요. 에스프레소의 경우 40-60밀리리터의 컵이 이상적이며 음료의 온도를 유지하는 도자기 또는 기타 재료로 만들어집니다.

글렙 스미르노프

베네치아 은둔자, 문화 신학자

태곳적부터 이른바 다크 로스팅(최대)이 행해지는 축복받은 이탈리아에서는 기차역의 바이든 대식의 모든 죄를위한 레스토랑이든 어디서나 커피가 잘 만들어집니다.

베니스의 경우 산마르코 광장의 영광스러운 Café Florian에서 이 활동도 역사로 덮여 있습니다. 귀한 귀신이 많다는 사실(이 플로리안에 그냥 앉지 않았다!) 외에도 플로리안은 유럽인들의 커피 마시는 습관이 여기에서 유래했다는 사실로도 유명하다. 사실, 현재의 기관은 1721년부터 존재했지만, 그럼에도 불구하고 유럽 최초의 커피 하우스가 이곳에 열렸던 1645년 주님의 해부터 베니스의 이 곳에서 커피를 마셨습니다(더 유명한 최초의 비엔나 커피 하우스가 등장했습니다. 1684 년에만, 비엔나의 터키 포위 공격에서 제거 된 후). 따라서 유럽에서 커피를 마시는 것은 해피 아라비아와 달리 그렇게 오랜 직업이 아닙니다.

그것이 베니스에 나타난 이유는 쉽게 설명됩니다. 첫째, 동양과의 무역입니다. 둘째, 베니스는 전통적으로 관용과 다중 신앙을 가진 도시였습니다. 여기 독일 화합물(개신교), 그리스(정교회), 터키가 있습니다... 이교도는 술을 마시지 않지만 담배를 피우는 사람은 알고 있습니다 무엇과 검은 향기로운 물약을 퍼뜨립니다. 가톨릭 성직자는이 음료를 매우 멍하게 보았고, 성직자는 독이 들어있는 커피에 상표를 붙이고 "터키의 검은 피"라고 부르며 무언가를 마시는 것이 가득 차 있습니다. 해로운 영향훌륭한 기독교인의 영혼에 대한 이슬람교(1511년 padishah Bayezid II Dervish가 커피를 "신성한 음료"라고 선언한 것도 놀라운 일이었습니다).

그러나 저명한 베니스에서는 성직자들에게 자유의지가 주어지지 않았고, 최근까지 암스테르담에서 커피숍이 허용되었던 것처럼 원칙적으로 커피(당시 약한 마약으로 간주됨)를 마시는 것을 허용했습니다. 유럽의 나머지 지역에서 커피는 18세기 중반에만 거부권을 행사했습니다.

그래서, 당신은 Florian에 가곤했습니다 ... 예, 바로 : 벨벳 소파가있는 복도가 아닙니다. 이것은 가족 재정에 고통스러운 타격을줍니다. 그러나 에스프레소 한 잔이 어느 곳에서나 같은 카운터에 접근합니다. 다른 카페들, 그리고 적절한 방식으로 높은 의자에 앉은 것처럼 ... 글쎄, 모든 것이 명확합니다. 아니오, 모든 것이 명확하지 않고 모든 사람에게 그런 것은 아닙니다. 그리고 정말, 바닥에 거의 눈에 띄지 않는 검은 반점이있는이 미세한 컵은 ... "에스프레소를 원하십니까?" -한 번 모스크바 바에서 웨이트리스 "Dasha"는 놀랐고 동정심으로 나를 보았습니다. 그리고 그녀는 코를 킁킁거렸습니다. "그래서 머그잔에 묻어 있는데, 정말 커피인가요?" ...

Caffè sospeso는 커피를 마시는 나폴리 전통이며 2잔에 지불하는 것이 전 세계적으로 점점 더 인기를 얻고 있습니다. "커피 소스페소"는 문자 그대로 "중단 커피"를 의미합니다. 가난한 사람이 카페에 들어와 이 바에 소스페소가 있는지 물으면 그를 위해 그것을 따르는 것은 영예로운 일입니다. 물론 무료입니다. 커피는 선불입니다.

좋은 커피에는 사려 깊은 접근 방식과 특별한 기술이 필요하며 모든 시설이 에스프레소를 만드는 방법을 아는 것은 아닙니다. 그러나 적절한 기술로 모든 사람이 요리 할 수 ​​​​있습니다. 괜찮은 음료그 자신. 이 까다로운 비즈니스에서 가장 중요한 것은 흔한 실수올바른 제품을 선택할 때. 최대 풍부한 맛곡물은 로스팅 직후에 제공됩니다. 한 달 이상 보관해서는 안되므로 나중에 사용하기 위해 구입하십시오. 커피는 제품이 보관되어 있을 가능성이 있는 매장에 가지 마세요. 장기간, 그러나 원두의 품질이 통제되는 전문 부티크 또는 신뢰할 수 있는 커피숍에 제공됩니다. 전문가들은 커피가 얼마나 좋은지, 어떤 특징이 있는지, 원두의 유통기한을 정확히 알고 있습니다. 좋은 카페- 우선순위. 또한 전문가와 선호도에 대해 논의하고 그에 따라 원두를 로스팅하도록 요청할 수 있습니다. 또한 그라운드 커피와 곡물 커피인 ceteris paribus 중에서 항상 곡물 커피를 선택해야 합니다. 맛 속성. 제품의 품질이 비판을 견딜 수 있다고 보장된다면 모든 것이 귀하의 기술에 달려 있습니다.