맛있는 소금에 절인 양배추. 양배추 절임이 얼마나 맛있는지 : 간단한 요리법

양배추를 항상 보관할 수 있는 것은 아닙니다. 신선한긴 겨울 동안에는 소금에 절이고 절인 다음 겨울 동안 샐러드를 준비하는 것이 일반적입니다. 절인 양배추의 경우 혼합물에 추가하십시오. 다른 종류산성이며 항상 유용한 것은 아닙니다. 가장 좋은 방법은 항아리에 겨울 동안 양배추를 소금에 절이는 것입니다. 다음은 최고의 수제 양배추 절임 요리법이며 사이트에서 요리 옵션을 찾을 수 있습니다.

양배추는 당근과 잘 어울리며, 당근은 수확에 풍미를 더할 뿐만 아니라 색감을 더욱 아름답게 만들어줍니다. 후추와 허브의 기분 좋은 향이 더해져 베이 리프... 이러한 공백은 축제 테이블에 안전하게 제공 될 수 있으며 뜨거운 식사 전에 간식으로 아름답고 완벽합니다.

필수 성분:

• 양배추 - 2.5-3kg;
• 신선한 당근 - 중간 조각 2개;
• 굵은 소금 - 2큰술 나.;
• 과립 설탕 - 불완전한 1 큰술. 나.;
• 월계수 - 3-5 잎;
• 검은 후추 - 3-5 완두콩;
• 물 - 1리터.

집에서 양배추를 소금에 절이는 방법-레시피:

1. 먼저 야채를 소금에 절일 소금물을 준비해야합니다. 이렇게하려면 물을 끓여서 물에 소금과 설탕을 넣고 스토브에 2-3 분 더 담근 다음 스토브에서 꺼내 잘 식힐 수 있습니다.
2. 액체가 식는 동안 야채 준비를 시작할 수 있습니다. 양배추를 헹구고 여러 조각으로 자르고 단단한 그루터기를 제거하고 시트에서 두꺼운 혈관을 자르고 펄프를 얇은 스트립으로 자릅니다. 사용할 수 있습니다 특별한 칼또는 파쇄기;
3. 당근을 씻고 껍질을 벗기고 한국 당근과 비슷한 얇은 긴 스트립으로 자릅니다.
4. 야채를 저어주고 손으로 약간 헹구어 주스를 만드십시오.
5. 미리 준비된 항아리에 준비된 야채를 채우고 주기적으로 후추와 베이 잎을 추가하십시오.
6. 그 후, 펄프에 준비된 염수를 부은 다음 뚜껑으로 덮고 3-4일 동안 방에 두십시오. 주기적으로 펄프는 긴 막대기로 피어싱해야합니다.
7. 이제 뚜껑으로 항아리를 닫고 추운 곳에 보관할 수 있습니다.

사탕무로 양배추를 절이는 법

다른 야채는 종종 양배추에 추가됩니다. 그들은 당신이 더 맛있고 방향족 혼합물... 사탕무는 맛을 보완하고 양배추에 놀라운 색상을 부여합니다. 소금에 절인 양배추창백한 그늘이 있습니다. 이 레시피는 뿐만 아니라 굵은 소금그리고 입자가 굵은 설탕그리고 향긋한 월계수잎, 매운 고추혼합물을 더 식욕을 돋우는 검정, 정향, 양 고추 냉이.

필수 성분:

• 흰 양배추 - 4kg;
• 사탕무 - 2-3개의 중간 과일;
• 마늘 - 1 머리;
• 양 고추 냉이 - 1-2 뿌리;
• 소금 - 100g;
• 설탕 - ½ 컵;
• 베이 리프 - 4 개;
• 카네이션 - 우산 2개;
• 검은 후추 - 8-10 완두콩.

소금물에 양배추를 소금에 절이는 방법:

1. 먼저 소금물을 준비합니다. 끓일 필요가 있기 때문입니다. 깨끗한 물, 필요한 소금, 설탕, 월계수, 후추, 정향을 넣고 식히십시오.
2. 소금물이 식는 동안 야채를 준비하고 양배추를 헹구고 거친 그루터기와 거친 정맥을 자르고 임의의 조각으로 자르고 야채를 얇은 조각으로자를 수 있습니다. 이것은 실제로 중요하지 않습니다.
3. 사탕무를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
4. 양 고추 냉이와 마늘을 껍질을 벗기고 강판이나 고기 분쇄기를 통해 잘게 자릅니다.
5. 주스가 돋보이도록 양배추를 약간 으깨고 마늘과 양 고추 냉이와 섞는다.
6. 주기적으로 사탕무 큐브를 추가하여 펄프를 항아리에 넣으십시오.
7. 항아리를 뚜껑으로 덮고 억압하십시오. 혼합물은 약 2-3 일 동안 소금에 절여야합니다.이 기간 동안 혼합물을 주기적으로 저어 주어야합니다.
8. 그런 다음 공작물을 닫고 영구 보관 위치에 보관할 수 있습니다.

양배추를 빨리 절이는 방법

가을에 수확기가 시작되고 안주인은 스토브에 몇 시간 동안 서서 겨울을 준비 할 수 있습니다. 그러나 겨울 동안 양배추를 소금에 절이는 간단한 요리법은 안주인에게 많은 시간이 필요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 과육을 다지는 것이지만 푸드 프로세서와 특수 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 블랭크는 준비하기 쉽고 맛이 매우 좋습니다. 혼합물에 당근을 추가할 수 있지만 이것은 전혀 필요하지 않으며 혼합물은 당근 없이 맛있는 것으로 판명되었습니다.

필수 성분:

• 신선한 양배추 - 20kg;
• 당근 - 600g;
• 소금 - 400g.

항아리에 양배추를 절이는 방법 :

1. 양배추를 씻고, 그루터기를 제거하고, 어떤 방법으로든 즉시 자르십시오. 작은 조각으로 자르거나 충분히 큰 조각으로자를 수 있습니다. 어쨌든 펄프는 잘 소금에 절이고 바삭하게 유지됩니다.
2. 당근을 씻고 껍질을 벗기고 미세한 강판에 갈아서 파쇄기를 통과 할 수도 있습니다.
3. 준비한 채소에 소금을 적당량 넣고 잘 섞어 절임용기에 담는다. 유리 병, 탱크, 스테인레스 스틸 분지 등), 억압을 덮고 장비합니다.
4. 혼합물을 차가운 방이나 냉장고에 3-4일 동안 보관하십시오.
5. 그런 다음 영구 보관을 위해 따로 보관할 수 있습니다.

후추와 마늘 항아리에 겨울 동안 양배추를 소금에 절이는 법

에 따라 조리된 양배추 이 조리법, 장기간의 준비가 필요하지 않으며 겨울 내내 보관할 수 있습니다. 레시피에 추가된 후추와 마늘은 요리를 맵고 흥미롭게 만들 것입니다. 매운 정도는 독립적으로 조정할 수 있으며 필요한 경우 향신료의 양을 늘리거나 줄일 수 있습니다. 항아리에 담긴 겨울용 소금에 절인 양배추는 비타민의 창고입니다.

필수 성분:

• 양배추 - 3-5kg;
• 당근 - 중간 조각 1개;
• 꼬투리의 고추 - 1-2 꼬투리;
• 마늘 - 3-5 정향;
• 소금 - 20-50g.

항아리에 겨울 동안 양배추를 소금에 절이는 방법 :

1. 야채를 씻고 껍질을 벗기고 작은 두께의 스트립으로 자르십시오. 푸드 프로세서의 특수 분쇄기를 사용하여 자르는 것이 편리합니다.이 경우 이상적인 얇은 빨대가 얻어집니다.
2. 먼저 고추를 반으로 자른 다음 씨앗을 제거하고 두 개의 꼬투리를 가져갈 수 있습니다. 그러면 공작물이 날카로워집니다.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자르면 얇은 판으로자를 수 있습니다.
4. 모든 야채를 섞고 적당한 용기에 옮기고 소금으로 덮으십시오. 양은 상황에 따라 변경될 수 있습니다. 필요한 맛최종 제품;
5. 야채에서 주스가 많이 나올 때까지 펄프를 손으로 씻어야 합니다.
6. 혼합물에 압박을 가하고 3일 동안 주기적으로 저어준 후 혼합물을 시험해 봐야 합니다. 맛이 좋으면 혼합물을 항아리에 옮겨 보관할 수 있습니다. 혼합물이 완전히 소금에 절이지 않으면 1~2일 더 놔두시면 됩니다...

사과가 든 항아리에 양배추 절임법

사과,이 조리법뿐만 아니라 녹색을 선택하는 것이 좋습니다. 후기 품종, 신맛이 나며 야채와 잘 어울린다. 과일 외에도 이 조리법에는 굵은 소금과 물만 있으면 됩니다. 한 번의 준비로 준비할 수 있습니다. 많은 수의절인 것. 이 준비 과정에서 모든 구성 요소는 손실되지 않습니다. 유용한 속성바삭하게 유지하십시오. 이 간단한 양배추 절임 요리법은 오래 걸리지 않습니다.

필수 성분:

• 늦은 품종의 신선한 양배추 - 10kg.;
• 사과 - 0.5kg;
• 당근 - 500g;
• 굵은 소금 - 250g.

1. 양배추를 씻어서 분해하십시오. 별도의 잎, 그루터기를 제거하고 거친 부분을 자른 다음 작은 조각으로 자릅니다.
2. 당근을 껍질을 벗기십시오. 창살로 만드는 것이 가장 편리합니다. 크거나 작은 것을 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 조각이 너무 두껍지 않다는 것입니다.
3. 사과를 헹구고 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 모든 과일을 결합하고 잘 섞으십시오.
5. 이제 소금물을 빨리 요리해야합니다. 이렇게하려면 물을 끓여서 측정 된 양의 소금을 녹여야합니다.
6. 은행은 미리 준비되어 있으며 간단히 헹굴 수 있지만 공작물은 이후에 냉장실에 보관하거나 캔을 멸균 할 수 있으며 다음에서 보관할 수 있습니다. 실온;
7. 항아리를 펄프로 채우고 잘 탬핑하십시오.
8. 은행이 붓다 따뜻한 소금물, 롤업 철제 뚜껑완전히 식을 때까지 뒤집으십시오.
9. 공작물은 일주일 안에 준비되며 이미 시도 할 수 있으며 겨울 내내 보관할 수 있습니다.

양배추를 바삭하게 유지하기 위해 소금에 절이는 방법

양배추에 딜을 추가하면 색상, 맛, 그리고 물론 신선한 허브 향이 납니다. 이 조합에는 겨울철 내내 얻을 수 있는 많은 양의 비타민이 있으며 겨울철에는 비타민이 너무 많이 필요합니다. 이 경우 사과는 자르지 않고 그대로 유지됩니다. 따라서이 조리법을 사용하면 사과뿐만 아니라 항아리에 양배추를 빨리 소금에 절일 수 있습니다.

필수 성분:

• 흰 양배추 - 3kg;
• 사과 - 1.5kg;
• 당근 - 200g;
• 소금 - 3 큰술. 숟가락;
• 과립 설탕 - 2-3개의 불완전한 큰 스푼;
• 딜 씨앗 - 3 큰술 나.;
• 물 - 2.5-3 리터.

단계별 요리 지침:

1. 양배추를 헹구고, 그루터기를 자르고, 조각이나 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 사과는 씻어서 상한 것만 골라서 좋은 과일만 사용하고,
3. 당근을 씻고 피부를 껍질을 벗기고 화격자;
4. 이제 소금물을 준비하고 준비하고 설탕, 소금을 찬물에 붓고 결정이 녹을 때까지 저어 줄 시간입니다.
5. 용기에 양배추 펄프, 다진 당근 및 딜 씨앗을 섞으십시오.
6. 과육을 용기에 넣고 잘 짜서 소금물 0.5리터를 붓고 사과를 한 겹으로 단단히 깔고 다시 펄프를 넣고 소금물을 부은 다음 다시 사과 한 층과 마지막 펄프 층 , 모든 것을 다시 한 번 탬핑하고 나머지 소금물을 붓고 위에 접시를 놓고 소금물이 표면으로 나오도록 억압하십시오.
7. 공작물은 약 일주일 동안 억압 상태로 유지해야하며 혼합물을 항아리에 넣고 영구 보관 장소로 보낼 수 있습니다.

소금에 절인 양배추는 너무 짜지만 흐르는 물에 헹구어 사용하면 과도한 소금을 제거할 수 있습니다. 염장에는 늦은 품종의 양배추가 사용되며, 이 경우 바삭하고 맛있습니다.

많은 주부들은 매우 맛있고 건강하기 때문에 겨울 동안 파삭 파삭 한 소금에 절인 양배추 요리의 비밀을 알고 싶어합니다. 또한, 캔의 이 공백은 다음을 위한 것입니다. 겨울 테이블마법의 지팡이. 소금에 절인 양배추와 함께 당신은 얻을 훌륭한 샐러드그리고 vinaigrette, 러시아 양배추 수프는 그것 없이는 할 수 없으며 품질도 좋습니다. 독립 요리... 이 기사에서는 3리터 병 및 기타 용기에 바삭한 소금에 절인 양배추를 만드는 요리법을 배웁니다.

빠른 조리법

필요할 것이예요:

• 양배추.
• 소금.
• 당근.

실행 단계:

1. 포크는 얇은 짚으로 자르거나 조각으로 자릅니다. 항아리에 단단히 맞습니다.
2. 홍수 차가운 물소금의 경우 비율은 다음과 같습니다. 1 리터 2 큰 술.
3. 2일 동안 따뜻하게 둡니다.
4. 이 시간이 지나면 소금물을 배출하고 반을 넣으십시오. 설탕 잔, 양배추를 다시 붓습니다.
5. 하루 동안 둡니다.
6. 당근을 갈아서 위에 뿌린다.
7. 항아리를 냉장고에 넣으십시오.
8. 발효가 완료되어 먹을 수 있습니다.

두 번째 레시피로 빠른 손다음이 필요합니다:

• 코짱.
• 소금.
• 당근.
• 캐러웨이.
• 크랜베리.

실행 단계:

1캔 레시피

필요할 것이예요:

• 양배추의 큰 머리.
• 중간 크기의 당근.
• 설탕 한 스푼.
• 소금은 맛을 봅니다.

실행 단계:

1. 양배추 머리를 씻고 잎의 맨 위 층을 제거하십시오. 두 개로 자르고 작은 조각으로 자르고 큰 용기에 넣습니다.
2. 양배추가 주스를 주려면 손으로 으깨고 반투명해야합니다. 동시에 점차적으로 소금을 첨가하십시오.
3. 맛보십시오. 발효 중에 소금을 흡수하므로 약간의 소금이 있어야합니다.
4. 설탕을 넣으면 발효가 시작됩니다.
5. 당근 문지름 거친 강판, 그 후에 이미 준비된 양배추에 첨가됩니다. 구울 필요가 없습니다.
6. 모든 재료를 섞어 항아리에 넣고 억압하십시오. 그것 없이는 양배추가 느슨해지며 부서지지 않을 것입니다.
7. 겨울을위한 염장 과정이 완료되면 실온의 양배추가 3 일 안에 준비됩니다.

중요한! 요리 후에는 이 3일 동안 지켜보고 하루 3번 칼로 캔 바닥까지 찔러서 형성된 가스가 나오도록 해야 합니다. 첫날에는 황화수소가 거의 없지만 두 번째 날에는 발효가 절정에 이르고 셋째 날 저녁까지 과정이 끝납니다.

과즙이 많으면 다른 용기에 붓습니다. 셋째 날 저녁이 되자 신맛, 끈적 끈적하고 끈끈한... 당신은 모든 것을 올바르게했습니다. 놀라지 마십시오.

셋째날 저녁에는 배추 마지막으로구멍을 뚫고 축적 된 모든 가스를 짜내고 하중을 제거하고 발효 될 때 더 작은 항아리에 부은 소금물을 부으십시오.

양배추 병을 뚜껑으로 닫고 냉장고에 넣으십시오. 그게 다야, 이제 항아리에서 겨울 동안 싱싱한 소금에 절인 양배추를 요리하는 방법을 알게되었습니다.

에나멜 양동이에 양배추를 소금에 절이는 조리법

겨울을위한 공백을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 양배추 - 10kg.
• 소금 - 230g.

식감을 좋게 하기 위해및 외모를 취할 수 있습니다:

• 당근, 거칠게 비벼 지거나 좁은 스트립으로 자른다 - 500 그램.
• 셀러리 뿌리.
• 전체 또는 조각으로 자른 사과 - 킬로그램.
• 링곤베리 - 200g.
• 캐러웨이.

실행 단계:

양배추 표면 항상 소금물에 남아 있어야합니다, 그것 없이는 빨리 사용할 수 없게되고 비타민 C의 일부도 잃을 것이기 때문입니다.

양배추를 덩어리로 소금에 절이는 조리법

필요할 것이예요:

• 코짱.
• 당근.
• 마늘 - 3 리터 1 캔의 경우 1 헤드를 섭취해야합니다.

요리 단계:

1. 양배추 머리를 조각으로 자르고 항아리에 넣고 강판 당근을 뿌린 다음 다진 마늘... 우리는 접고 세게 누르지 않습니다!
2. 소금물 준비. 찬물 1리터를 넣고 소금(2큰술), 설탕(150g)을 녹이고 9% 식초(100g)를 넣고 식물성 기름(100 그램).
3. 양배추에 소금물을 붓고 상온에서 압박하면서 발효시킵니다. 3일 후에 소금에 절인 양배추가 준비됩니다.

절인 양배추 조리법

필요:

실행 단계:

1. 양배추 머리는 조각 또는 4 부분으로 자릅니다. 배럴이나 팬에 맞습니다. 그것은 염수로 채워지고 프레스가 그 위에 놓입니다.
2. 발효는 실온에서 약 4일 동안 진행됩니다. 이때 날카로운 물건으로 여러 번 찔러 가스를 빼야 한다.

절인 양배추는 메인 코스의 전채로 좋습니다.

그루지야어 양배추 조리법

필요한 재료:

• 코짱.
• 비트.
• 붉은 고추.
• 마늘 - 4갈래.
• 셀러리 채소 - 100g.
• 식초는 맛을 내기 위해 가져옵니다.
• 물 1리터당 많은 양의 소금이 필요합니다.

준비:

1. 포크는 큰 사각형으로 자르고 비트는 얇은 조각으로 자르고 셀러리와 후추는 잘게 썬다.
2. 모든 것은 마늘과 번갈아 가며 층으로 항아리에 쌓여 있습니다.
3. 항아리는 물, 소금, 식초로 준비된 야채가 완전히 덮일 때까지 끓는 매리 네이드로 부어집니다.
4. 항아리를 2일 동안 따뜻한 곳에 두었다가 냉장고의 공간을 확보해야 합니다.

이 조리법에 따른 양배추는 장기간 보관하지 않습니다.

축제 양배추 조리법

필요할 것이예요:

• 양배추 - 4kg.
• 마늘 - 9개의 이빨.
• 사탕무 - 250g.

염수의 경우:

• 물 리터.
• 소금과 설탕은 2 큰 스푼으로 섭취해야합니다.
• 후추 - 완두콩 8개.
• 베이 리프 - 4 조각.
• 사과 식초- 반 잔.

겨울을위한 공백을 준비하는 방법 :

1. 양배추는 자른다 큰 조각으로... 그 사이에 생 비트 조각과 얇은 마늘 조각을 에나멜 그릇에 넣으십시오.
2. 다음과 같이 소금물을 준비하십시오. 물 냄비를 불에 넣고 소금과 설탕, 베이 리프와 후추를 붓습니다. 소금물이 끓으면 열에서 용기를 제거하고 사과 사이다 식초를 붓습니다.
3. 결과 매리 네이드를 양배추 위에 붓고 뚜껑으로 닫습니다. 5일 후에 시도할 수 있습니다.

파삭 파삭 한 양배추 조리법

은행에서 다음을 수행해야 합니다.

• 양배추 2kg.
• 중간 크기의 당근 2개.
• 월계수잎 3장.
• 후추 약간.

염수는 다음 재료로 준비됩니다.

1.5리터의 물에는 설탕과 소금 2큰 스푼이 필요합니다.

겨울을위한 파삭 파삭 한 양배추는 다음과 같이 수행됩니다.

딜로 파삭 파삭 한 양배추를 소금에 절이는 조리법

3 리터 캔에는 다음이 필요합니다.

• 중간 크기의 양배추 머리.
• 중간 크기의 당근 1개.
• 소금의 양은 1kg - 20g 당 섭취됩니다.
• 딜이나 커민은 씨앗입니다.

조리법에 따른 단계:

1. 양배추는 동일한 빨대로 잘게 썰어 큰 그릇에 붓습니다.
2. 당근은 굵은 강판으로 잘게 자르고 양배추에 첨가됩니다. 소금과 향신료로 가득 채우십시오.
3. 가루로 만들 필요 없이 재료를 저어주세요.
4. 짜내고 항아리에 넣고 8cm를 남겨 두십시오.
5. 추가하다 끓인 물내용이 가려질 때까지.
6. 조언! 물을 부을 수는 없지만 하루에 주스가 형성되지 않으면이 작업을 수행해야합니다.
7. 발효는 약 3일 정도 걸리며, 몇 번은 뾰족한 막대기로 찔러 바닥까지 닿도록 해야 합니다. 이것은 그녀가 가스를 제거하는 데 도움이 될 것입니다.
8. 그런 다음 염수를 깊은 접시에 붓고 설탕을 넣고 저어줍니다. 그 후 다시 항아리에 붓습니다.
9. 양배추는 산성이 강하고 유통기한이 짧아지기 때문에 바로 이때 설탕을 넣습니다. 나중에 테이블에 제공할 때를 위해 추가한 설탕을 저장할 수도 있습니다.
10. 항아리는 뚜껑으로 닫히고 추운 곳에 보관됩니다.
11. 공작물은 일주일 안에 준비됩니다.

겨울에 맛있고 바삭한 양배추를 얻으려면 다음이 필요합니다. 다음 권장 사항을 고려하십시오.

따라서 이제 집에서 양배추를 소금에 절이는 방법을 알게되었습니다. 통 대신 캔은 매우 편리하기 때문에 도시 거주자들이 사용합니다. 보관하기 쉽고 양이 적기 때문에 변질되지 않습니다. "배럴" 염장은 화격자, 압박 및 면직물의 청결도를 지속적으로 모니터링해야 하기 때문에 보다 엄격한 유지 관리가 필요합니다. 게다가 내용물은 곰팡이가 생기기 쉬운데 이 순간을 놓칠 수 없다. 그리고 맛보기 위해 이러한 방식으로 만들어진 공작물은 서로 거의 동일합니다. 조금만 노력하면 돌아옵니다 훌륭한 간식또는 다양한 요리의 구성 요소입니다.

가을이 시작되면서 본격적으로 겨울을위한 소금에 절인 양배추... 이 전통은 그 이후로 우리에게 왔습니다. 고대 루스, 배추를 통통에 담아 발효시켜 겨울 내내 먹던 때. 일반적으로 양배추는 발효될 때 모든 비타민과 탄산수... 따라서 양배추를 소금에 절이기 위해 모든 종류의 첨가제와 향신료가 포함 된 다양한 요리법이 발명되었습니다. 다음은 집에서 겨울 동안 양배추를 절이는 방법을 가르쳐 줄 최고의 것들입니다.

배추 절임법도 많고...누군가 선호하는 고전적인 요리법피클, 누군가 향신료와 향신료로 다양화합니다. 다른 사람들은 소금에 절인 양배추에 겨자씨, 당근 또는 사과 조각을 넣습니다. 어떤 사람들은 크랜베리나 비트를 곁들인 소금에 절인 양배추를 좋아합니다. 소금에 절인 양배추를 파쇄하는 방법도 서로 다릅니다. 양배추는 잘게 썬 잘게 잘린 조각과 양배추 전체로 발효됩니다. 모든 사람은 가장 많은 것을 선택할 권리가 있습니다 흥미로운 방법그리고 양배추를 소금에 절이는 조리법. 가장 중요한 것은 실험을 두려워하지 않는 것입니다!

어떠한 것도 겨울 동안 양배추를 소금에 절이는 방법정확하게 자르고(자르고) 다양하게 선택하는 것도 중요합니다. 일반적으로 염분을 위해 그들은 손상과 버릇없는 배럴없이 늦게 익은 품종의 적당히 단단한 흰 양배추를 섭취합니다. 너무 거친 양배추 머리는 발효 중에 주스를 방출하지 않기 때문에 염장에 적합하지 않습니다. 옅은 녹색을 띠는 부진한 윗잎에서 양배추 포크를 벗겨낸 다음 배추 머리를 가늘고 긴 스트립으로 자릅니다. 이제 야채 절단기, 특수 및 일반 주방 칼, 식품 가공기, 양배추 강판 등 양배추를 파쇄하기 위해 많은 장치가 발명되었습니다. 파쇄하기 전에 잘 갈아야합니다. 그러면 양배추를 자르는 과정이 더 쉽고 빠릅니다. 양배추를 소금에 절이기 위해 선택한 향신료는 분류되어 버릇없고 썩은 것을 제거하고 헹구고 말려야합니다.

겨울 동안 양배추를 소금에 절이는 전통적인 요리법

양배추 머리는 상단과 더러운 잎을 청소하고 각각 4 조각으로 자릅니다. 그런 다음 잘게 잘린 부분을 날카로운 칼이나 다른 도구를 사용하여 얇고 긴 스트립으로 파쇄하고 큰 그릇에 접습니다. 당근은 가능한 한 깨끗이 씻고, 말리고, 거친 강판에 문지릅니다. 그 후 양배추는 당근과 소금과 섞어 주스가 나타날 때까지 야채를 손으로 문질러야합니다.

다음날 억압을 제거하고 양배추의 약 절반을 그릇에 넣고 혼합하여 가스가 나오고 1-1.5 시간 동안 그대로 두어야합니다. 그런 다음 양배추는 절인 용기에 다시 넣고 다시 눌러야합니다. 설명된 절차는 양배추가 소금에 절일 때까지 매일 수행해야 합니다. 약 3일째에 양배추 소금물이 가벼워지고 약간 가라앉고 거품이 사라집니다. 이러한 징후에 대한 것뿐만 아니라 시도 맛, 양배추는 준비 상태와 염도에 따라 결정됩니다.

레시피 " 겨울을위한 맛있는 소금에 절인 양배추딜 곡물 "
딜 곡물을 곁들인 소금에 절인 양배추는 바삭하고 달콤하고 신맛이 나는 뒷맛이납니다. 최고의 간식튀김 아래 또는 삶은 감자- 찾을 수 없습니다. 따라서이 조리법에 따라 양배추를 소금에 절이려면 다음이 필요합니다.
- 중간 크기 양배추 2개,
- 당근 3개,
- 1 큰술. 말린 딜 씨앗 더미와 함께,
- 2-2.5 큰술. 소금.

소금에 절이기 전에 양배추는 두 개의 불평등 한 부분으로 자르고 그루터기는 더 큰 부분에서 자릅니다. 그런 다음 양배추를 얇은 조각으로 자르고 가장자리가있는 도마에 반을 놓거나 평평하게 놓습니다 (누구에게나 더 편리하기 때문에). 그루터기 및 플롯 거친 섬유자를 필요가 없습니다. 파쇄 된 양배추를 넓은 그릇이나 대야에 접고 소금을 붓고 (맛을 위해 약간의 설탕을 넣을 수도 있음) 공작물을 조심스럽게 반죽합니다. 그 후 강판 당근과 딜 씨앗을 넣고 양배추를 다시 섞습니다.

겨울을위한 소금에 절인 콜리 플라워

우선 소금물을 준비하고 있습니다. 그를 위해 소금과 설탕을 물에 녹이고 끓여서 식힙니다. 콜리플라워는 꽃차례로 분해되고 1.5분 동안 데칩니다. 끓는 물에 양배추를 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 솜털이되고 바삭하지 않습니다. 그런 다음 꽃차례는 냉각됩니다. 차가운 물그리고 유리병에 여러 층으로 나누어 놓고 강판 당근, 잘게 썬 마늘, 월계수 잎, 검은 후추로 옮깁니다. 당근은 첫 번째와 마지막 레이어인 것이 좋습니다. 양배추와 다른 재료가 담긴 항아리에 소금물이 채워지고 그 안에 억압이 설정됩니다. 공작물을 1-2일 동안 따뜻하게 두었다가 서늘한 곳으로 옮깁니다. 4~5일 후 콜리플라워소금에 절이고 먹을 준비가되었습니다. 장기간 보관을 위해서는 냉장고에 옮겨 보관해야 합니다.

양배추는 임의의 크기로 자르고 그루터기를 제거합니다. 껍질을 벗긴 양 고추 냉이 뿌리와 마늘은 강판이나 고기 분쇄기를 통해 잘립니다. 사탕무는 잘립니다 작은 큐브... 소금물이 끓으면 모든 것이 녹습니다. 올바른 성분, 소금물을 몇 분 동안 끓여 식힌다.

양배추는 마늘과 양 고추 냉이와 섞이고 소금물을 준비한 접시에 넣고 사탕무 큐브로 층을 뿌립니다. 그런 다음 사탕무가 든 양배추에 소금물을 붓고 억압을 가하고 공작물을 발효시킵니다. 주기적으로 (적어도 하루에 한 번) 양배추를 저어 그 안에 축적 된 가스를 제거해야합니다. 2-3일 안에 사탕무가 든 소금에 절인 양배추가 준비됩니다. 그것은 항아리로 옮겨지고 차가운 지하실, 식료품 저장실 또는 냉장고로 옮겨집니다.

따라서 이러한 염장을 수행하려면 먼저 양배추를 자르고 커민을 넣어 맛을 내고 고추와 다진 마늘을 넣어야합니다. 이 모든 것을 섞어 소금에 절인 그릇으로 옮기고 양배추를 더 단단히 누르고 냉각 된 끓인 물로 채 웁니다. 압제를 맨 위에 놓고 양배추를 3-4일 동안 따뜻하고 어두운 곳에 둡니다. 물을 따라낸 후 양배추를 조심스럽게 짜내고 소금물을 여과합니다.

강판 당근을 양배추에 넣고 야채를 섞어 그릇에 넣고 긴장된 소금물을 부습니다. 압제를 다시 맨 위에 놓고 양배추를 2일 동안 더 따뜻하게 둡니다. 매일 구멍을 뚫어 가스를 제거합니다. 2일이 지나면 소금을 넣지 않은 양배추인 소금에 절인 양배추를 사용할 준비가 되어 식탁에 올려 놓을 수 있습니다. 그러나 "소금없이"레시피를 저장할 때 반드시 소금물로 덮여 있는지 확인해야합니다.

기성품 피클 피클이 있으면 훌륭한 뜨거운 방법으로 양배추를 피클 할 수 있습니다. 이를 위해 양배추 머리를 작은 조각으로 자릅니다. 작은 포크는 그대로 둘 수 있습니다. 그런 다음 양배추 조각을 먼저 삶은 다음 식힌 다음 에나멜 양동이 또는 냄비에 넣습니다. 다음으로 양배추에 삶은 뜨거운 오이 소금물을 붓고 접시를 억압으로 덮고 보관합니다. 시원한 곳약 한달. 양배추 오이 피클소금물 자체에는 양배추를 진정으로 향기롭게 만드는 데 필요한 향신료가 이미 포함되어 있어야하기 때문에 더 이상 아무것도 필요하지 않습니다.