다진 고기 요리. 커틀릿, 캐서롤 및 기타 다진 고기 요리, 다진 고기, 비디오 용 다진 고기 만드는 법

미트볼, 만두, 양배추 롤은 맛있을 것입니다. 다진 고기가게에서 구입한 가게를 사용하지 않고 집에서 요리하기 위해.

다진 고기의 경우 냉장 및 냉동 고기가 모두 적합합니다. 그러나 가장 부드럽고 육즙이 많은 다진 고기는 찐 쇠고기와 돼지 고기입니다.

고기의 신선도를 확인하려면 손가락으로 누르기만 하면 됩니다. 구멍이 빨리 평평해지면 고기가 좋은 것입니다. 칼로 자르십시오: 절단된 표면은 건조해야 합니다. 가열된 칼을 고기 조각에 꽂습니다. 나쁜 냄새오래된 제품의 표시가 될 것입니다.

다진 고기는 최소한 10%의 지방을 함유해야 합니다. 수제 패티가 건조해지는 것을 방지하려면 예를 들어 쇠고기와 돼지고기를 섭취하십시오. 돼지고기와 닭고기가 잘 어울립니다. 3가지 종류의 고기로 다진 고기를 요리할 수 있습니다.

고기를 씻다 큰 덩어리감기에 걸리거나 약간 따뜻한 물... 뼈와 힘줄을 완화합니다. 작은 조각으로 자릅니다. 이전에는 고기가 나무 통에서 잘게 잘렸습니다. 고기 섬유질이 질식하지 않고 다진 고기가 매우 육즙이 많았습니다. 도끼로 고기를 자르거나 날카로운 칼로 작은 조각으로자를 수 있습니다. 특수 부착물이 있는 블렌더 또는 푸드 프로세서가 이 목적에 적합합니다. 고기를 너무 곱게 갈지 마십시오. 다진 고기에는 큰 그라인더 랙을 사용하십시오.

다진 고기에 양파를 넣는 것을 잊지 마십시오. 다진 고기 1kg에는 양파 300g이 필요합니다. 생으로 넣거나 버터에 미리 튀긴 것입니다. 생 양파고기와 함께 강판이나 다진 것이 좋습니다. 슬라이스, 인 완성 된 제품부서질 것입니다. 튀긴 양파는 다진 고기에 뜨겁게 추가해서는 안됩니다.

커틀릿이나 미트볼을 위해 다진 고기를 준비하는 경우 오래된 롤빵을 넣거나 흰 빵우유에 담근다. 어떤 사람들은 그들이 이것을 한다고 잘못 생각합니다. 알뜰한 주부들... 실제로 빵을 곁들인 다진 고기 커틀릿은 매우 푹신하고 부드럽습니다. 다진 고기에 빵을 많이 넣지 마십시오. 커틀릿이 튀긴 기름을 흡수하여 너무 기름기가 많습니다.

계란을 다진 고기로 부술 수 있습니다. 커틀릿을 부드럽게 만들기 위해 달걀 흰자위사용하지 않는 것이 좋습니다.

V 다진 치킨육즙을 위해 사워 크림 몇 스푼을 넣거나 헤비 크림... 다진 추가 작은 조각들 버터. 다이어트 식사다진 닭고기는 비정상적으로 식욕을 돋우고 맛있습니다.

다진 고기는 곱게 간 감자를 육즙으로 만듭니다. 숟가락으로 대체 가능 감자 전분... 일부는 다진 고기에 양질의 거친 밀가루를 추가합니다. 양질의 거친 밀가루그리고 전분은 수분과 지방을 유지합니다.

완성 된 다진 고기는 5-7 분 동안 철저히 반죽하거나 치십시오. 다진 고기를 비닐 봉지에 넣고 묶습니다. 묶음을 세게 던진다. 나무 판또는 테이블. 그런 다음 다진 고기를 냉장고에 15분 이상 넣어둡니다.

종종 다진 고기는 미리 준비되어 냉동 보관됩니다. 허브와 양파를 추가하지 마십시오. 다진 닭고기는 얼리지 않는 것이 좋습니다. ~에 장기 보관맛과 유용성을 잃게 됩니다.

다진 고기는 편리한 것입니다. 냉장고에 오랫동안 보관할 수 있으며 다진 고기로 요리 할 수있는 수백 가지 옵션이 있습니다. 그래서 우리 안주인들은 매일 다진 닭고기로 무엇을 요리해야하는지, 무엇을 요리해야하는지 찾고 있습니다. 갈은 쇠고기무엇부터 요리할 것인가 다진 돼지 고기다진 칠면조로 무엇을 요리할지, 특히 다진 고기로 무엇을 빨리 요리할지. 다진 고기 요리법은 항상 인기가 있습니다. 다진 고기는 본질적으로 반제품이며 다진 고기 요리는 많은 시간을 절약하고 실제로 요리 할 수 있습니다 빠른 식사다진 고기. 그렇기 때문에 다진 고기에서 무엇을 요리할 수 있는지 알아내는 것이 유용할 것입니다. 다진 고기는 구입할 수 있지만 집에서 만든 다진 고기는 확실히 맛있습니다. 따라서 다진 고기를 요리하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 고기 조각, 양파, 소금, 후추는 다진 고기가 준비되는 주요 성분입니다. 다진 고기 요리법은 빵, 밀가루를 추가하여 다진 고기를 사용합니다. 다진 고기에서 무엇을 요리해야하는지에 대한 첫 번째 대답은 물론 만두입니다. 또는 만두라고도 하는 만두 간단한 요리다진 고기. 다진 고기를 빨리 끓여야한다면 다진 고기를 슬로우 쿠커에 요리하십시오.

다진 고기는 커틀릿, 미트볼 및 기타 제품의 일부와 같이 별도로 준비됩니다. 다른 사람보다 더 자주 다진 닭고기, 다진 돼지 고기, 다진 쇠고기가 사용됩니다. 다진 생선 요리도 있습니다. 가장 쉬운 것은 요리하는 것입니다. 다진 고기 요리프라이팬에. 밀가루에 묻혀 프라이팬에. 냄비에 다진 고기 요리를 요리하는 것이 더 어렵지만 밝혀 질 것입니다. 완전한 초반찬이 있는 접시. 다진 고기 요리의 준비는 다진 고기의 준비에 선행됩니다. 다진 고기는 고기뿐만 아니라 다진 고기와 쌀, 다진 고기와 감자가 있습니다. 다진 고기 요리는 다양한 반찬으로 만들어집니다. 다진 고기와 파스타에서 간단하고 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다. 파스타를 곁들인 다진 고기는 전통적으로 해군 파스타라고 합니다. 버섯으로 다진 고기를 요리 할 수도 있습니다. 다진 고기와 버섯 요리는 종종 냄비에 구워집니다. 냄비에 다진 고기는 종종 야채와 치즈로 구워집니다. 다른 뜨거운 다진 고기 요리는 라자냐, zrazy, mititei입니다. 고기를 삶으면 다진 고기를 삶아 주시면 됩니다. 퍼프 페이스트리, 즉 파이. 프랑스 고기, 고슴도치 - 아마도 가장 인기 요리갈은 쇠고기에서. 다진 고기 요리법 제공 아시아 요리, 꼬치나 케밥 위에 올려진 커틀릿입니다. 물론 갈은 돼지 고기 요리는 갈은 쇠고기 요리보다 지방이 더 많습니다. 저지방 다진 닭고기 요리를 원한다면 갈은 칠면조 요리가 적합합니다. 다진 닭고기가 있다면 가장 먼저 요리해야 할 레시피는 다진 키예프 커틀릿입니다. 그러나 다른 사람들이 있습니다 맛있는 음식다진 치킨. 파이, 롤 요리법은 종종 다진 닭고기를 사용합니다.

흥미로운 다진 고기 요리오븐에서 그것은 고기 캐서롤... 잠시만 기다리면 다진 고기와 감자로 구성된 멋진 요리를 드실 수 있습니다. 캐서롤은 다음과 같이 작용할 수 있습니다. 명절 요리다진 고기. 오븐에서 다진 고기는 특히 맛있게 준비됩니다. 또한 슬로우 쿠커에서 다진 고기 요리를 요리하십시오. 이것은 스팀 커틀릿, 캐서롤, 롤. 마지막으로 다진 고기로 무엇을 요리해야 할지 모르겠다면 피자를 만들어보세요. 가장 일반적인 말과 밥 요리는 양배추 롤 등입니다. 이제 다진 생선에서 무엇을 요리해야하는지에 대해. 이것은 다시, 생선 미트볼... 시간과 욕망이 있다면 다진 생선으로 무엇을 맛있게 요리하고 박제 생선을 만들지 관심이 있습니다. 생선 요리메뉴에서 다진 고기 요리를 지워야 할 때 단식 중에 당신을 구할 것입니다. 조리법 박제 생선사진으로 요리하는 것이 좋습니다. 이를 위해 복잡한 요리를해야 할 때뿐만 아니라 다진 고기 요리, 사진으로 다진 고기 요리법, 사진으로 다진 고기 요리, 사진으로 다진 고기 요리를 선택하십시오.

더 이상 고민하지 않고 구매할 수 있습니다. 다진 고기상점에서 또는 여전히 시간을 거의 소비하지 않고 직접 요리하는 것이 좋습니다.

가게 다진 고기를 구성하는 재료는 항상 품질과 신선도를 의심하게 만듭니다. 게다가 그 밝고 포화 색상일반적인 구성 요소 외에도 필연적으로 포함되어 오랜 기간 동안 프레젠테이션을 유지할 수 있음을 지속적으로 제안합니다.

기술자들과 생산 관리자들이 우리를 용서하기를 바랍니다. 그러나 우리는 다진 고기를 준비하는 일을 누구에게도 맡길 수 없습니다.

준비 작업

돼지 고기와 쇠고기를 어느 비율로 섭취합니까? 사실 쇠고기로 완전히 조리된 다진 고기는 육즙이 많지 않을 것입니다. 즉, 쇠고기로 준비한 요리도 건조함이 다릅니다.

보통의 가게 먹거리약간의 라드와 함께 쇠고기로 만든. 싸고 명랑하다! 우리는 진짜 요리를 할 것입니다 수제 다진 고기쇠고기와 돼지고기에서.

클래식 비율 고기 재료 50~50이다.

다진 고기를 덜 기름지게해야한다면 공유하십시오. 돼지 고기이 경우 쇠고기와 돼지 고기의 비율은 70 대 30이 될 것입니다.

숙고하자 고전적인 조리법- 소고기 0.5kg, 돼지고기 같은 양을 선택합니다.

고기 조각, 힘줄 및 과도한 지방을 철저히 씻고 무자비하게 제거하고 돼지 고기와 쇠고기를 말리고 작은 조각으로 자릅니다.

또는 200g 정도의 덩어리를 우유에 담가 껍질을 벗기고 빵가루만 남긴다.

준비

통과 고기, 2 머리 양파미디엄, 마늘 3쪽과 미리 우유를 짜낸 흰 빵.

오스트리아의 발명가가 아내를 돌보며 19세기에 고기 분쇄기를 발명하기 전에 주부들은 오랜 시간 동안 고기 조각을 고통스럽게 갈아서 특별한 칼-다진 고기는 매우 거칠고 그것으로 만든 요리는 씹기 어려웠습니다. 오늘날 고기 펄프를 얻기 위해 손잡이를 비틀 필요도 없습니다. 믹서기와 전기 고기 분쇄기는 우리의 삶을 훨씬 쉽게 만들고 부엌에서 보내는 시간을 단축했습니다. 그러나 가장 힘든 작업을 기술에 맡기면 긴장을 풀 수 없습니다. 맛있는 다진 고기를 준비하는 데 필요한 많은 미묘함에 대해 기억하는 것이 중요합니다.

고기를 올바르게 선택하십시오

아마도 집에서 다진 고기가 구입 한 것보다 장점에 대해 많은 말을 할 필요가 없을 것입니다. 직접 만든 다진 고기에 의심스러운 방부제가 없는 것부터 완전히 다른 맛으로 끝나는 것까지 그들은 분명합니다. 완벽한 다진 고기냉동이 아닌 신선한 고기에서 스크롤해야합니다. 유용한 자료... 닭고기와 생선에도 같은 규칙이 적용됩니다.

나쁜 고기는 나쁜 다진 고기라는 것을 기억하십시오. 따라서 책임감있게 고기를 선택하십시오. 고기의 선택은 요리하려는 요리에 직접적으로 의존하며 매우 자주 조합이 가장 유리한 선택이 될 것임을 명심하십시오. 다른 고기... 가장 다재다능한 민스는 어깨살이나 양지머리를 소량 섞은 것입니다. 돼지 목또는 견갑골. 이렇게 하면 제품이 너무 건조해지는 것을 방지할 수 있습니다.

고기 분쇄기를 준비하십시오

부드러운, 맛있는 다진 고기날카로운 칼로 그라인더에서 나올 가능성이 더 큽니다. 핸들을 돌리기가 쉽기 때문에 칼이 더 잘 날카로워집니다. 블렌더를 사용하기로 결정했다면, 질긴 고기가 칼 주위에 핏줄이 감겨 있는 형태로 사소한 문제를 일으킬 수 있으며, 그런 다음 이를 긁어내야 합니다.

특수 고기 다지기 장치가 있는 핸드 블렌더는 고기 다지기에 가장 적합합니다. 고기를 가늘게 자를수록 자신과 고기 분쇄기 모두에 도움이 됩니다. 다진 고기를 만들 때 일관성이 균일한지 확인하고 필요한 경우 게으르지 말고 고기를 두 번 스크롤하십시오.

고기에 육즙을 더하다

꼬인 고기? 괜찮은! 우리는 그것을 완벽하게 만듭니다. 다진 고기를 더 맛있게 만드는 방법에는 우유, 물, 크림, 달걀 흰자가 있습니다. 반대로 다진 고기가 너무 액체로 판명되면 빵을 넣으십시오. 삶은 감자또는 밀가루. 육즙을 내기 위해서는 봉지에 담아 테이블 위에서 적당히 치대주세요. 다진 고기 용 닭고기는 피부에서 껍질을 벗기고 미리 치워야합니다.

어린 양은 다진 고기를 요리하는 과정에서 가장 변덕스럽게 행동하여 날카로운 칼날로 잠재적인 먹잇감을 겁주고, 특정한 냄새... 그러나 이 중에서 가장 유용하고 맛있는 고기거부해서는 안 됩니다. 고기를 요리하기 전에 매우 많이 담그거나 식힌 후 다진 고기에 다양한 향신료와 후추를 많이 넣으십시오.

보조 제품

다진 고기는 양파, 마늘, 향신료, 허브를 좋아하고 건조를 용납하지 않습니다. 다진 생선에서 준비하면 훨씬 더 맛있을 것입니다. 기름진 생선, 뼈가 크지 않고 약간 추가 레몬 주스뿐만 아니라 양파 또는 고추도 맛보십시오. 이 경우 크림이나 강판 감자가 육즙을 더할 수 있습니다.

부드러움을 위해 다진 닭고기에 양파, 계란, 빵이 추가됩니다. 맛 다이어트 칠면조일반적으로 다각화를 권장합니다. 튀긴 버섯또는 강판 치즈, 버터, 밀가루 및 말린 민트가 종종 다진 양고기에 첨가됩니다.

보관에 신경쓰세요

다진 고기를 많이 요리하고 다음 번에 일부를 저장하려면 냉동실에 보내기 전에 소금과 후추 또는 마늘과 양파를 넣지 않는 것이 좋습니다. 이렇게하면 더 잘 유지되고 그렇지 않습니다. 거칠어지다. 다진 고기는 밀봉된 봉지에 담아 여러 부분으로 나누는 것이 좋습니다. 플라스틱 용기... 그래서 당신은 바닥을 유지할 수 있습니다 완제품약 2개월, 물론 재동결은 허용하지 않습니다.

또한 한 접시에 여러 종류의 고기를 섞고 싶다면 다른 고기의 다진 고기를 엄격하게 분리하여 보관해야 합니다. 다진 고기를 냉장고에 보관하려면 다진 고기는 12시간 이상, 생선 고기는 6시간 이상 보관하지 않는다는 것을 기억하십시오. 제품의 품질을 100% 확신하기 위해서는 해동해야 하는 날짜를 포장에 적어서 마커로 먹습니다.

얼마만 생각해봐 멋진 요리다진 고기로 만들 수 있습니다! 부드러운 수제 커틀릿과 향긋한 양배추 롤, 붉게 물든 퍼프 캐서롤, 심지어 매운 오세티아 파이고기와 함께 - 당신은 모든 것을 기억할 수 없습니다. 또한 수제 다진 고기는 매우 경제적 인 제품입니다. 거의 모든 부분을 준비에 사용할 수 있습니다. 고기 시체, 완성된 제품을 나중에 사용할 수 있도록 보관하는 것이 편리합니다.

다진 고기를 위해 고기를 선택하는 방법

우선 평가해야 한다. 모습- 색상, 반점, 찌그러짐, 필름 등의 유무 양고기와 쇠고기는 빨간색, 돼지고기, 송아지 고기는 분홍색이어야 합니다. 지방의 색에 대해 이야기하면 고기의 종류에 관계없이 흰색이어야합니다.

전체 표면에 지방이 고르게 분포된 조각을 선호하는 것이 좋습니다. 가벼운 정맥은 꽤 수용 가능하지만 끈적 끈적한 필름과 얼룩은 고기의 부패를 나타냅니다.

수제 다진 고기의 경우 여러 종류의 고기를 구입해야 합니다. V 표준 레시피사용된다 살코기돼지고기 중간지방 70:30 비율. 많은 사람들이 혼합물에 약간을 첨가합니다. 닭고기- 이렇게 하면 요리가 더 부드러워집니다.

수제 다진 고기를위한 전통 요리법

재료:

살코기 쇠고기 700g

중간 지방 돼지 고기 300g,

흰 빵 2조각

우유 100ml

큰 양파 1개

중간 크기의 마늘 5쪽

밀가루 100g

튀김용 식물성 기름,

조미료와 후추 맛.

고기를 헹구고 말리고 양파, 마늘과 함께 다진다. 빵 위에 우유를 붓고 잘 스며들게 둡니다. 적당히 부드러워지면 약간 짜서 다진 고기에 붙입니다.

추가하다 날달걀, 소금, 후추 및 조미료. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 풍성하고 풍미있는 고기 혼합물이 준비되었습니다. 이제 모든 요리에 추가하거나 군침이 도는 커틀릿을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

- 제품에 육즙을 더하기 위해 우유에 적신 빵을 조금 더하거나 광천수;

- 계란은 덩어리를 붙이고 다진 고기를 제공하는 데 사용됩니다. 원하는 일관성;

- 혼합물을 더 잘 유지하기 위해 약간의 감자를 첨가할 수 있습니다.

- 다진 고기를 더 많이 제공하기 위해 풍부한 맛, 한 손바닥에서 다른 손바닥으로 덩어리를 던지거나 테이블에 치는 힘으로 조심스럽게 때려야합니다.

- 고기 혼합물에 양고기를 추가하지 마십시오. 다른 종류의 고기 맛을 압도합니다. 다진 고기를 따로 준비하는 것이 좋습니다.

-토끼 고기는 닭고기와 완벽하게 조화를 이룹니다.-섞은 결과 놀랍습니다. 섬세한 제품;

-설탕으로 다진 고기에 육즙을 더할 수 있습니다 (고기 1kg 당 1 티스푼이면 충분합니다).

- 혼합물에 말린 셀러리를 첨가하면 고기의 풍미를 향상시키는 데 도움이 됩니다.

결론적으로 다진 고기와 같이 저렴하고 널리 사용되는 제품에서 항상 매우 맛있는 요리를 얻을 수 있다는 점에 유의해야합니다. 풍부 요리 걸작응용 프로그램과 함께 새로운 요리 실험을 위한 공간이 열립니다.

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