Компот із домашнього винограду на зиму рецепт. Поетапний процес приготування

Компот із винограду на зиму, на 3 літрову банку, на 1 літрову банку

Упевнена, що такий напій сподобається всім: як маленьким, так і великим членам вашої родини. Він чудово впорається із вгамуванням спраги, чим замінить покупні соки та газовані напої, склад яких залишає бажати кращого…

Так само, як і компот із слив, консервований яблучно-виноградний напій має чудовим смакомта чудовим фруктовим ароматом. Взимку його можна використовувати як у складі щоденного меню, і подавати до святковому столі. Якщо на столі буде цей напій, впевнена, що ваші гості навіть не подивляться у бік магазинних газировок та соків. Перш ніж приступити до приготування компоту з винограду та яблук на зиму, необхідно підготувати тару та кришки.

Для цього банки потрібно добре вимити і простерилізувати будь-яким, зручним для себе способом: заливши їх невеликою кількістю окропу, потримавши верх дном над окропом, в духовці або мікрохвильовій печі. А металеві кришки, якими закочуватимете банки, слід протягом декількох хвилин прокип'ятити.

Як закрити компот у 3 літрові банки з винограду на зиму.

Смачні та корисні домашні компоти на зиму роблять із різних фруктів і ягід. Сьогодні я вирішила зварити виноградний компотіз чорного (або синього) винограду. Для цієї заготівлі я беру сорти Голубок чи Ізабелла.

Складові:

виноград,
вода,
цукор 1 склянка

З них, компот з винограду завжди виходить з насиченим кольором, приємний тонкий смак. Мій покроково оформлений фото-рецепт докладно розповість як швидко, легко і просто приготувати на зиму корисний консервований напій.

На 3 л банку для заготівлі необхідні також склянка цукру та вода. Винограда я беру таку кількість, щоби наповнити третину обсягу банки.

Отже, докладно розповім, як готую виноградний компот на зиму.

Ретельно, але обережно мою ягоди. Відокремлюю від гілочок.

Роблю це акуратно, щоби не розчавити ніжні виноградини.

Кип'ятку 2,5 літра води.

Заповнюю простерилізовану, наприклад, у духовці банку виноградом на третину.

Заливаю ягоди окропом. Спочатку наливаю трохи, потім – до верху. Прикриваю чистою металевою кришкою. Чекаю приблизно 13-15 хвилин.

Зливаю воду у каструлю.

Для цього використовуйте пластикову кришку з отворами. Ставлю каструлю на вогонь.

Поки злита з винограду вода доходить до кипіння, до банку з виноградом додаю цукор.

Закипілу воду наливаю назад у банку. Бажано, щоб вода трохи перелилася через шийку назовні.

Металеву кришку стерилізую кип'ятінням і закочую банку з виноградним компотом. Перевертаю і укутавши, чекаю на добу.

Тепер, швидкий і смачний компот із винограду темних сортіввідправляю зберігатись у нежарке місце. Я завжди ставлю такі домашні заготівлі до підвалу. А взимку, у морозні холоди, пропоную дуже смачний, ароматний, солодкий з легкою кислинкою напій дорослим та діткам. Він нагадує всім нам про теплі дні кінця літа!

Рецепт компоту з винограду на зиму

На 3-літрову банку.

Складові:

700 г винограду
1 ст цукру
1 лимон

Як приготувати компот із винограду на зиму.

1. Налийте в каструлю воду (2 л води на 3-літрову банку) і доведіть до кипіння.
2. Виноград промийте. Викладіть ягоди у підготовлені банки на 1/3 висоти.
3. Якщо виноград надто солодкий, додайте в банку 2 скибочки лимона.
4. Налийте в банку з виноградом окріп до країв і закрийте чистими кришками. Залишіть на 5-10 хвилин.
5. Тепер обережно злийте воду зі банок у каструлю і знову доведіть до кипіння. У кожну банку насипте по 1 ст цукру.
6. Прокип'ятіть кришки, якими закочуватимете компот.
7. Банку поставте на тарілку і налийте в неї окріп догори так, щоб частина води скла в тарілку. Закатайте стерилізованою кришкою.
8. Переверніть банки догори дном і укутайте ковдрою на ніч.

Смачного!

Компот із винограду на зиму на 1 літрову банку

При виборі винограду треба мати на увазі, що наявність на ньому пігментних плям і коричневих точок не вказує на погана якість. Головна вимога - ягоди повинні бути цілими та не зіпсованими. Найкорисніші темні сорти, що гарантують дивовижний колір готового продукту.

Лимонна кислота або сік сприятиме продовженню термінів зберігання напою та відновить відтінок. Виноградний компот вимагає додаткових заходів для стерилізації: закочені банки слід ретельно укутати. Заготовлені грона здивують ваших гостей і стануть головною прикрасою святкового столу.

складові

Вам знадобиться на 1 л ємність:

300-350 г ягід винограду
0,5 ст. цукрового піску
1 щіпка лимонної кислотиабо 1 ч. л. лимонного соку
700 мл гарячої води

Приготування

1. Виноградні ягідки обірвемо з кисті та промиємо їх у теплій воді. Потім пересипаємо в сотейник чи каструлю
2. Заллємо невеликою кількістю води і пробланшируємо, помістимо ємність із ягодами на плиту. Це займе близько 2-4 хвилин із моменту закипання води в ємності. Слідкуйте за ягодами - як тільки деякі з них луснуть, то відразу злийте воду і наповніть ємність холодною водою. Це робиться для того, щоб очистити ягідки від тих бактерій, які викликають бродіння.
3. Після цього засипте на пропарені ягоди цукровий пісок, додайте лимонну кислоту або лимонний сік. Влийте вказану норму води та помістіть ємність знову на плиту. Доведіть до кипіння та варіть компот приблизно 10 хвилин на середньому вогні. У цей час простерилізуйте банку в духовці, на водяній бані або просто ошпарте окропом разом із кришкою.
4. Перелийте в неї відварений компот, підставивши під банку ножа або дерев'яну лопатку, щоб ємність не тріснула. Закрутіть кришки на банках спеціальним ключем для консервації та переверніть ємність дном верх. Укутайте пледом або теплим рушникомі залиште до повного остигання.

Потім перемістіть консервацію на зберігання в комору або льох, дістаючи взимку та пригощаючи компотом усіх своїх рідних. Зберігається компот близько 1 року, якщо виноградини з кісточками, і більше 1,5 років, якщо ви використовували для закочення сорт кишмиш.

Рецепт виноградно-яблучного компоту зі стерилізацією на 3-літрову банку.

Спосіб консервування за допомогою стерилізації є дуже надійним. Використовуючи його, ви можете не боятися, що банки з компотом "вибухнуть".

Отже, щоб приготувати смачний напій з винограду та яблук на зиму, на одну 3-літрову банку нам потрібно запастися наступним:

грона винограду – одна велика чи кілька маленьких;
яблучка невеликого розміру – 4-5 плодів;
цукор – 2 двохсотмілілітрові склянки;
вода – близько 2-х літрів.

Виноград можна використовувати будь-який, навіть найдешевший, наприклад, сорт Ізабелла.

Якщо ви запаслися виноградом темних сортів, він надасть напою гарного насиченого кольору.

Яблука розміром потрібно брати такі, щоб вони пролізли в шийку банки. В іншому випадку їх доведеться різати на часточки, але далеко не всі люблять плаваючі в компоті, які мають властивість розповзатися, шматки цього фрукта.

При приготуванні компоту використовуйте неушкоджені, стиглі плоди.

Перед використанням добре вимийте яблука та виноград, потім переберіть ягоди, позбавляючись від зіпсованих.

Процес приготування

Приступаємо безпосередньо до процесу консервування компоту: На дно кожної банки укладаємо потрібна кількістьяблук.
Тепер зверху яблучок акуратно поміщаємо виноград (дивіться, щоб виноград разом із яблуками займав близько двох третин обсягу банки). Потім слід приготувати сироп. Для цього наливаємо в каструлю необхідну кількість води (для 3-літрової банки – 2 літри) і додаємо цукор: на кожен літр води – склянка цукру. Тобто, якщо води 2 літри, потрібно додати 2 склянки піску.
Розмішуємо цукор у воді до повного розчинення і тримаємо суміш на вогні до моменту початку закипання. Як тільки сироп закипів, знімаємо його з вогню.
Відразу після цього сиропом заливаємо яблука і виноград, що знаходяться в банку, і прикриваємо кожну банку підготовленою металевою кришкою.
Якщо сиропу трошки не вистачатиме, у банку можна долити окріп. А якщо він залишається, його можна використовувати для приготування компоту в каструлі, додавши до нього будь-які фрукти або ягоди. Починаємо процес стерилізації: беремо велику каструлю, поміщаємо на її дно дерев'яні грати (можна використовувати шматок тканини) і ставимо туди банки.
Якщо каструля не дуже містка, доведеться стерилізувати банки по одній. Заливаємо у каструлю з банками гарячу воду(її температура має бути близько 70 градусів) так, щоб вода діставала до верхньої частини банки.
Після того як вода почне кипіти, стерилізуємо компот 15 хвилин. Після цього банки дістаємо з каструлі і відразу ж закочуємо їх, використовуючи закочувальний ключ.

УВАГА

При вийманні гарячих банок із води будьте дуже обережні, щоб не обпектися окропом. Найкраще діставати банки з каструлі з окропом за допомогою спеціального пристосування, що продається у господарських магазинах, - щипців Останнє, що потрібно зробити перед тим, як відправити компот на зберігання, - це дати банкам до кінця охолонути, перевернувши їх догори дном і добре загорнувши їх зверху.

Все, смачний і ароматний компотз винограду та яблук на зиму з цього простому рецептуготовий! Залишилося визначити йому місце зберігання, розмістивши його в темному місці будинку або в льоху.

Спосіб приготування компоту без стерилізації

Якщо ж у вас немає великої каструлі для стерилізації або ви з якихось інших причин хочете закрити без стерилізації напій, можна скористатися й іншим варіантом приготування компоту.
Початок процесу буде таким же: готуємо тару, простерилізувавши її, кип'ятимо кришки, ретельно миємо фрукти та перебираємо їх, поміщаємо їх у тій же кількості у банку.
Наступний етап - заповнюємо до верху банки з фруктами киплячою водою. Даємо їм спокій на 20-ть хвилин. Потім зливаємо воду у каструлю. Додаємо туди цукор, виходячи з розрахунку 1 літр води – 1 склянка піску.
Завадимо сироп, щоб цукор повністю розчинився у воді, і доводимо до кипіння.
Заливаємо в банки приготований сироп, що кипить, і закочуємо їх кришками.
Даємо банкам охолонути в такий же спосіб, як і в першому варіанті приготування компоту, і відправляємо його на зберігання. Слід зазначити, що роблячи напій у такий спосіб, трохи страждає зовнішній вигляднапою, так як при зливанні води з банок ягоди винограду можуть трохи прим'ятися.

Але на смак це ніяк не позначиться, тому вибирати, який варіант заготівлі компоту з яблук і винограду на зиму використовувати, вирішувати тільки вам.

Тепер ви знаєте, що зробити компот з яблук та винограду на зиму, на 3-літрову банку якого потрібно зовсім небагато фруктів, дуже просто.

Варення з винограду без кісточок на зиму

Заготовки з винограду на зиму

Скористайтеся цими рецептами і приготуйте напій, який не раз вас виручить в холодну пору року і нагадає вам про літо.

Виноград – не лише сировина для виготовлення вина. Ягоди дуже корисні в свіжому вигляді, а також підходять для приготування ароматних заготовокпро запас. Особливою популярністю користується компот. Напій має яскраво виражений аромат та відмінні смакові якості. Рецепт компоту з винограду на зиму можна вдосконалювати – додавати різні інгредієнти, регулювати силу солодкого та кислого смаку. Напій можна готувати різними способами, а також із застосуванням сучасних технологічних пристроїв.

Єдине, від чого дійсно залежить смак кінцевого продукту заготівлі - якість винограду, що використовується. Все інше знаходиться в руках господині, адже за допомогою звичних прийомів напій набуде таких якостей, які їй необхідні – від кольору до інтенсивності аромату. Вибір хорошої сировини забезпечить отримання ароматної, насиченого смакомта користю продукту. Купуючи виноград, його обов'язково слід куштувати, відразу оцінюючи аромат, співвідношення солодкого та кислого смаку.

Про користь ягоди

У теплий сезон ринок рясніє різноманітними фруктами та ягодами. Вони насичені вітамінами та біологічно активними речовинами. Виноград зазвичай сприймається як цукристий продукт, що має високі показники. харчової цінностіта калорійності. Тим часом у ягодах винограду знаходиться не менше корисних сполук, ніж в інших дарах літа. Серед них такі.

Органічні кислоти. Ягоди багаті на янтарну, винну, щавлеву, оцтову, яблучну та лимонну кислоти. Вони мають здатність стимулювати секрецію травних соків, утворення і виведення сечі та жовчі. Також кислоти мають помірні протимікробні властивості, вони позитивно впливають на швидкість метаболізму і якість окисно-відновних реакцій.
Жирні кислоти. Вони містяться у кісточках продукту. Представлені ліноленової, лінолевої, пальмітинової, стеаринової та арахідонової кислот. Позитивно впливають на роботу серця та судин, очищають кров від холестерину, покращують її реологічні показники та регулюють згортання. Жирні кислоти важливі для нормального функціонування нервової системи, виступають потужними природними антиоксидантами, що допомагають зберегти молодість та здоров'я на довгі роки.
Проантоціанідіни.Це барвники, величезних кількостяхщо містяться в шкірці винограду темних сортів. Для цих сполук характерні протипухлинні та імуностимулюючі властивості, а також здатність прискорювати обмін речовин, виводити надлишки рідини з організму.
Хлорофіл. Міститься в шкірці, м'якоті та кісточках. Має вазопротекторні, гепатопротекторні, а також антибактеріальні властивості. Захищає організм від інфекцій та запальних процесів.
Клітковина. Дуже ніжні рослинні волокназосереджені у м'якоті винограду, а грубі – у його кісточці. Для клітковини властиво активізувати очищення організму, покращувати обмін речовин, а також дарувати відчуття ситості при вживанні.
Пектини. Виступають природними адсорбентами, здатними зв'язувати вільні радикали, важкі метали, а також бактеріальні токсини, після чого виводити їх з організму, усуваючи та запобігаючи інтоксикації шкідливими речовинами.
Флавоноїди. Рослинні антиоксиданти. Вони мають антитромботичні, кардіопротекторні властивості. Здатні усувати внутрішні запалення та запобігати ламкості капілярів. Завдяки позитивний впливна судини, що покращують кровообіг у периферичних та центральних тканинах.

Вітаміни

Крім біологічно активного складу, величезною цінністю для людини має її насиченість нутрієнтами. Вітаміни в ягодах містяться у збалансованих концентраціях, а тому позитивно впливають на роботу організму загалом, а також посилюють дію один одного. Наприклад, комплекс вітамінів з антиоксидантними властивостями включає:

ретинол (вітамін А);
токоферол (вітамін Е);
аскорбінову кислоту.

Лідируючі позиції щодо концентрації в продукті займає вітамін Е, який сам має найпотужніші властивості антиоксиданту, а також посилює їх у вітамінів А і С. Токоферол бере участь у відновленні активної форми вже відпрацьованих антиоксидантів, а тому забезпечує посилений захист організму від шкідливих факторів протягом тривалого часу. часу. Властивості ретинолу:

покращує зір;
нормалізує секрецію внутрішніх залоз;
покращує стан шкіри;
прискорює ріст нігтів;
відповідає за густоту волосся.

Перелічені властивості посилені впливом вітаміну С, який має виражену капіляростабілізуючу дію, а також протизапальну та імуномодулюючу активність.

Мінерали

Позитивний вплив продукту на обмін речовин обумовлено не лише вмістом органічних кислот та амінокислотного комплексу, а й повного переліку вітамінів групи В. Відомо, що сполуки з цієї групи здатні нормалізувати ліпідний, вуглеводний та білковий обмін на всіх етапах. Вітаміни вдосконалюють обмінні процеси, покращуючи продуктивність обмінних реакцій та зменшуючи утворення токсичних побічних продуктів, які виступають основними провокаторами передчасного старіння організму та ушкодження тканин внутрішніх органів.

Здатність винограду зберігати молодість організму та людське здоров'я обумовлена також його мінеральним складом, до якого входять:

солі натрію;
калію;
кальцію;
магнію;
заліза;
фосфору;
фтору;
йоду;
з'єднання з кобальтом;
міддю;
нікелем;
селеном;
цинком;
хромом.

Мінеральний склад винограду здатний підтримувати цілісність та міцність кісткової тканини, зубної емалі, нормальний стан зв'язкового апарату. Деякі речовини беруть участь у більшості обмінних процесів, необхідні для повноцінного засвоєння вступників з їжею поживних речовин. Крім того, без мікро- та макроелементів неможливі процеси передачі нервових імпульсів, які лежать в основі роботи всіх органів та тканин.

Причини популярності напою

У наших краях заготівлі на зиму з винограду почали робити недавно. Причина цього – поширена думка про руйнування користі продукту під час його консервації, адже сировина проходить теплову обробку. Тим часом звичні для всіх зимові джерела вітамінів (заготівлі з малини, смородини, обліпихи) також піддаються тривалому варінню, проте вчені довели, що корисні властивості в кінцевих продуктах залишаються хоч і в менших, але все ж таки у профілактичних концентраціях. Така сама ситуація склалася і з виноградом. Дослідження показали, що продукти його переробки багаті:

вітамінами С, А, Е;
дубильними речовинами;
органічні кислоти;
жирними кислотами;
пектинами;
вуглеводами;
калієм;
натрієм;
магнієм;
кальцієм;
кобальтом;
залізом;
флавоноїдів.

При цьому виноградний компот виграє перед іншими заготовками збалансованістю та помірністю терапевтичних властивостей. На відміну від варення, для його приготування використовуються зменшені пропорції цукру, що суттєво знижує калорійність кінцевого продукту, що дозволяє вживати його при схильності до надмірної ваги. Розведені концентрації щавлевої кислоти роблять виноградний компот безпечним навіть при діабеті, панкреатиті, а також при подагричних розладах. При цих же станах свіжі плодиі виноградний сікможуть використовуватися дуже малих кількостях.

Компот повністю безпечний при вагітності, менше загрожує кольками для немовляти, якщо жінка вживає продукт при грудному вигодовуванні. Концентрація специфічних речовин у компоті зменшується у рази, знижуючи ризик появи алергії.

Регулярне вживання виноградного напою дуже м'яко усуває запори, порушення травлення, внутрішні запалення, покращує обмін речовин та надає вітамінізуючу дію на організм. Продукт добре переноситься, на відміну від свіжого сокуі ягід, які нерідко провокують здуття та розлади випорожнень у чутливих людей.

Як підготувати сировину

Для приготування напою потрібно кілька інгредієнтів, основний з яких виноградні ягоди. Їх купують на ринку або використовують вирощений у домашніх умовах виноград. Обов'язкові умовипри виборі сировини такі.

Свіжість. Виноград має бути нещодавно зірваним з лози, інакше руйнуються корисні речовини в ньому, з'являється неприємний запах, що посилюється при варінні напою.
Густина. Для компоту сорт винограду особливої ролі не відіграє - можна використовувати будь-які плоди, що досягли стадії технологічної зрілості. Однак віддати перевагу варто варіантам із щільною м'якоттю, товстою та пружною шкіркою. Такі ягоди можна витягувати з компоту та використовувати для приготування інших десертів, начинок у них.
Чистота. Підготовка винограду для варіння компоту відбувається в кілька етапів: зірване гроно перевіряють на предмет шкідників – якщо відсутня павутина між плодами, лоза не пошкоджена, не має потемнінь, у компот можна класти цільне гроно. Якщо є хоча б одна із зазначених ознак присутності комах – виноград обривають із лози повністю, щоб не ризикувати якістю приготовленої продукції.
Якість. Після огляду грона варто видалити всі ягоди, що мають ознаки пошкодження – змінений колір поверхні, шкірку, що лопнула, підсохлі ділянки, вкриті пліснявою або гниллю.

Щоб помити виноград, потрібно використовувати таз із теплою водою. Цілісні гронапротирають всією поверхнею долоні, зірвані ягоди – ретельно обтирають пальцями. Сировину обполіскують чистою водоюдекілька разів.

Незалежно від рецепту приготування компоту, кількість цукру необхідно підбирати на власний розсуд. Якщо обрано солодкий сортягід, його можна брати наполовину менше. Якщо використовується зелений виноград, в якому присутній яскравий кислий смакцукор беруть повною мірою, і навіть збільшують порцію, а ось від додавання лимонної кислоти можна утриматися.

Виноградний компот – напій, що «стерпить» будь-які експерименти. До нього можна додавати спеції, різноманітні фрукти та трави. Не забороняється використовувати листя плодових деревта чагарників, яка додає готового продуктуспецифічний аромат, а також сприяє ущільненню структури виноградних ягід.

Рецепти компоту з винограду на будь-який смак

Перед тим як варити компот із винограду, сировину ретельно промивають та готують – поділяють на суцвіття, знімають із грона повністю. За бажання з ягід можна витягти кісточки. Наявність ядер у плодах забезпечить більше корисних речовинв кінцевому продукті, однак можуть виникнути незручності при поїданні ягід з компоту.

Бурштиновий

Особливості. Розрахунок товарів зазначений на 3-літрову банку. Чим темніший виноград, тим більш насиченим буде колір напою. Синій винограддає колір, схожий на сік із вишні.

Складові:

цукор – склянка;
виноград - половина обсягу банки;
вода – 2,5 л;
лимонна кислота - за смаком.

Приготування

Підготовлений виноград всипають у стерильний сулія.
Готують сироп: воду доводять до кипіння, поступово додають цукор.
Після його повного розчинення киплячим сиропом заливають ягоди, залишають настоюватися, прикривши кришкою, на чверть години.
Після цього сироп зливають в каструлю, доводять до кипіння, додають лимонну кислоту і проварюють пару хвилин.
Киплячою рідиною повторно заливають ягоди, відразу закочують кришками, остуджують у перевернутому положенні.

Швидкий

Особливості. Компот із винограду без стерилізації можна зберігати не більше року. Закривати його найзручніше в літрові банки.

Складові:

виноград – 2,5 кг;
цукор-пісок – 50 г у кожну банку;
вода – 4,5 л.

Приготування

Стерильні банки заповнюють підготовленим виноградом на третину.
У кожну засипають цукор. Можна додати корицю, гвоздику, м'яту.
Заливають окропом, після чого відразу закочують кришками.
Після повного остигання відправляють у льох.

«Ізабелла»

Особливості. Для приготування узвару з винограду з кісточками в домашніх умовах можна використовувати сорт Ізабелла. Напій виходить дуже схожим на виноградний сік. Він чудово підходить дітям середнього чи старшого віку.

Складові:

вода – 1,5 л;
виноград – 0,5 кг;
цукор – 75 г.

Приготування

Воду доводять до кипіння, занурюють у неї підготовлений та обсушений виноград.
Після повторного закипання додають цукор.
Після повного розчинення кристалів, продукт розливають у стерильну тару, закупорюють кришками.

Комбінований

Особливості. Виноград створює цікаві поєднання з іншими, більш нейтральними фруктами та ягодами. Наприклад, зі сливами, грушами, персиком. за даному рецептуможна приготувати компот із винограду з гілочками, що зробить подачу цікавішою.

Складові:

сливи – 0,5 кг;
виноград – 0,5 кг;
цукор – 200 г;
вода – при необхідності.

Приготування

На дно укладають половинки підготовлених слив. Вони мають зайняти чверть обсягу тари.
Зверху рихло укладають добре промиті виноградні грона- До половини обсягу банки.
Наповнюють банки з фруктами окропом, залишають настоюватися на півгодини.
Після зазначеного терміну зливають настій без фруктів у каструлю, додають цукор, перевіряючи насолоду сиропу.
Сироп доводять до кипіння, кип'ятять протягом двох хвилин, повторно розливають у банки, закупорюють кришками.

З цитрусовими

Особливості. Рецепт компоту з винограду та апельсинів допоможе приготувати вітамінізуючий. бадьорий напій. Любителі "кисленького" можуть замінити апельсин на лимон або лайм. Кількість продуктів розрахована на літрову банку.

Складові:

вода – 1 л;
виноград - 100 г;
цитрусові – 30 г;
цукор-пісок – столова ложка.

Приготування

Готують фрукти: промивають виноград, обривають із грона, обсушують; цитрусовий пліднарізають часточками довільного розміру.
Воду для компоту доводять до кипіння, занурюють у неї фрукти.
Після повторного закипання всипають цукор, помішують до його розчинення.
Гарячий компот розливають у стерильну посуд, закочують кришками.

Ягідно-плодовий мікс

Особливості. Класичний рецепт компоту з винограду та яблук можна доповнити малиною. Це надасть йому ще більш витонченого аромату. Корисні властивостіможна додати, ввівши до складу шипшину, кизил, лісові ягоди, глід. Полегшити приготування допоможе мультиварка.

Складові:

виноград темного сорту – одна середня грона;
малина – 30 г;
інші ягоди – 30 г;
яблуко – 1 середній плід;
цукор – пара столових ложок;
вода – 1 л.

Приготування

У чашу мультиварки вливають воду, додають малину, а потім її інші ягоди і нарізані скибочками яблуками. Всипають цукор, добре перемішують.
Варити компот із винограду в мультиварці слід 15 хвилин. Вибирають режим "Варка на пару", що забезпечує активне кипіння вмісту.
Отриманий яскравий і ароматний компот відразу розливають у стерильні банки, закупорюють кришками.

Використання білого виноградузавжди дає блідий колір напою. Поліпшити його допоможуть вишневе листя, що надають продукту теплий відтінок бурштину. Згідно з відгуками, навіть найпростіший рецепт компоту з винограду дозволяє отримати ароматний продукт, що добре вгамовує спрагу. Він підходить для дітей і дорослих, як десертний напій і заміна солодкого газування.

Так хочеться зберегти аромати літа на холодну пору року, і таку можливість дають рецепти консервації. Серед найсмачніших заготовок можна виділити компоти, які не складно приготувати в домашніх умовах. Натомість корисний вітамінізований напій стане відмінним доповненнямі до обіднього, і до святкового столу. При цьому ягідні компотидопоможуть підтримувати на рівні імунітет і виноград тут є чи не головною культурою.

Перед тим, як займатися консервацією, виноград необхідно ретельно перебрати, видаляючи м'яті, потріскані ягідки. Вони повинні бути щільними, м'ясистими і не перезрілими.

Кетяги укладають у друшляк і промивають під проточним прохолодним струменем. Далі ягоди або акуратно обривають з кисті, або залишають на ній - все залежатиме від вибраного рецепту.

У домашньому консервуванніпід компоти беруть скляну тару різних ємностей: 0,5 л, 1-3 л. Банки вибирають цілі, без тріщин і щербин на шийці. При цьому ємність має бути ідеально чистою та не містити сторонніх запахів.

Безпосередньо перед використанням банки слід вимити з додаванням соди, а потім 2-3 рази ополоснути чистою водою і поставити тару вниз шийкою на рушник, щоб стекли залишки рідини.

Перед фасуванням банки пропарюють на водяній бані або висмажують у духовці.

У окремих випадкахможна обійтися без цього - якщо використовуватиметься рецепт подвійної або потрійної заливки.

Виноград настільки популярний, що у господинь існує велика кількість різних рецептівйого консервації. Усі їх охопити однією статтею не реально, тому тут наводиться лише невелика вибірка як зразок того, чим можна взимку порадувати своїх близьких.

Рецепт на 3-х літрову банку

Ємності в 3 л найбільше підходять для закочення винограду гронами. Вся процедура включає наступні етапи:

банки наповнюють пензлями на половину обсягу;
варять сироп із розрахунку 0,5 кг цукру на 2 л води;
сиропом заливають банки з виноградом та наполягають 5 хв;
потім сироп зливають і ще раз кип'ятять;
виноград вдруге заливають гарячим сиропом, попередньо додавши в ємності лимонну кислоту (0,5 ч.л. на кожну банку);
компот відразу ж закочують кришками, банки перевертають вниз шийкою і загортають теплою ковдрою.

Через добу закупорювання витягують з-під укриття і переносять у сховище.

Компот із винограду на зиму: відео

Рецепт на літрову банку

Однолітрові банки відмінно підійдуть для концентрованих компотів, які після відкриття тари розбавляють водою, отримуючи 2-3 л. смачного напою. Готується такий компот наступним чином:

ягоди відокремлюють від кисті та укладають у банки на 2/3 обсягу;
варять сироп, використовуючи наступну пропорцію – 0,75 л окропу та 0,450 кг цукру;
залив киплячим сиропом виноград, банки ставлять на водяну банюдля стерилізації протягом 10 хв.

Закочувавши кришки, банки перевертають і залишають для повітряного охолодження.

Цікавим виходить поєднання винограду та яблук у компоті – ці фрукти органічно доповнюють смакові якості один одного. Щоб закупорити на зиму такий компот, на банку 3 л необхідно взяти 0,5 кг винограду (можна кистями) та 4 шт. ароматних яблук. Алгоритм приготування наступний:

спочатку на дно тари укладають яблука, потім виноград;
у каструлі потрібно відварити сироп (на 2 л води 0,4 кг цукру) та залити їм плоди;
накриті кришками банки встановлюють у каструлю з гарячою водою(по шийку) і стерилізують, не допускаючи бурхливого кипіння, протягом півгодини.

Готові компоти витримують ще 10-12 год нагору дном під теплою ковдрою.

Компот із винограду та яблук: відео

Рецепт з яблуками №2

Цікавий рецепт із використанням не лише яблук, а й апельсинів. Напій виходить смачним та вітамінізованим. А щоб він став надзвичайно красивим, то краще взяти темні грона винограду та червоні яблука. Готують компот у такий спосіб:

яблука та апельсини очищають від шкірки, ріжуть на часточки, видаляючи насіння;
ягоди винограду акуратно знімають із пензля;
плоди заливають окропом, додають цукор та варять сироп 3 хв;
знявши з вогню, накривають каструлю кришкою і дають фруктам настоятися 20 хв, потім розливають банками.

Щоб приготувати цей напій, на 3 л води знадобиться 200 г цукру та по 100 г фруктів.

Без стерилізації

Виноград із яблуками можна закупорити і без стерилізації. Для цього укладені в банки плоди спочатку заливають окропом і залишають на 5-7 хв. Потім воду зливають у каструлю, додають цукор (1 склянка на кожну банку 3 л) і варять сироп. Гарячий сироп знову вливають у банки, деякі одразу ж закочують кришками. Консервацію витримують добу під ковдрою, а потім відправляють у підпілля чи комору.

Компоти можна закривати з різних сортіввинограду, і навіть комбінувати їх між собою. Але особливо привабливим виходить напій із темних плодів. Якщо взяти сорт «Ізабелла», то компот порадує не лише своїми. смаковими якостямиі рубіновим відтінком, але і напрочуд п'янким ароматом. Готувати компот можна у різний спосіб, але варто спробувати і такий рецепт:

у каструлю наливають 6 л води, всипають 8 ст. цукру та доводять сироп до кипіння;
в сироп занурюють ягоди винограду, проварюють 3 хв., знімаючи пінку, що з'являється;
вогонь на плиті відключають, каструлю накривають кришкою та теплою ковдрою, щоб ягоди пропарилися;
через 1 год перевіряють - якщо виноградини осіли на дно, каструлю залишають відкритою і компот природним чином охолоджують до кімнатної температури;
напій проціджують, видаляючи ягоди, і розливають банками.

Закатавши кришками, відправляють компот на зберігання прохолодне місце. Цей рецепт рекомендується доповнити ще одним інгредієнтом – у процесі варіння компоту до нього можна додати сік 1 лимона.

Виноград чудово поєднується зі зливами. Якщо ж взяти грона білих сортів і доповнити їх темними зливами, то компот набуде цікавого відтінку і незвичайний смак. Готувати цей напій краще без стерилізації, щоби плоди не полопалися.

3-х літрову банку заповнюють на ¼ сливами, а зверху укладають ягоди винограду (без кистей), щоб тара заповнилася на половину;
банку до країв заливають окропом і залишають настоюватися 5-7 хв;
злив воду в каструлю, до неї додають 0,25 кг цукру (з розрахунку на 1 сулія) і варять сироп;
фрукти тим часом заливають ще однією порцією окропу;
злив акуратно з банок воду, плоди заливають сиропом і банки закочують.

Витримувати компот під ковдрою потрібно 2-3 дні, потім перенести у льох.

Грушеві компоти завжди дуже ароматні, а якщо поєднувати ці фрукти з виноградом, виходить досить оригінальний. пікантний смак. Готувати напій кращим способомподвійний заливки, взявши до уваги деякі нюанси:

груші вибирати потрібно лише твердих сортівщоб вони не розповзлися від кип'яченої води;
не слід фрукти укладати цілими в банку - їх необхідно розділити на 4 частини, вилучивши сім'яники;
виноград у даному випадкукраще використовувати не кистями, а окремими ягодами.

На 1 банку в 3 л знадобиться 200 г цукру для сиропу та 2 щіпки лимонної кислоти, яку додають безпосередньо в тару перед заливкою сиропу.

Цей напій у приготуванні дещо відрізняється від традиційних рецептів, але виходить не тільки смачним, а й досить тонізуючим. Щоб його приготувати, виконують такі дії:

виноград (0,2 кг) білих сортів (краще без кісточки) відокремлюють від кисті та кожну ягідку розрізають на половинки;
апельсин миють і розрізають на часточки;
в киплячу воду додають прянощі – на 1 л рідини необхідно взяти гвоздики 2 бутони та кориці 1 паличку;
через 5 хв у окріп засипають зелений чай(1 ст.л.) та каструлю відставляють, щоб напій настоявся;
тим часом ягоди винограду та часточки апельсина розминають, потім заливають напоєм;
додавши трохи меду чи цукру (за смаком), компот розмішують і розливають по банкам.

Перед закочуванням напій має пройти термічну стерилізацію на водяній бані 10-20 хв (залежить від ємності скляної банки).

Цей напій додасть енергії в зимові дні і допоможе уникнути застуд. Але й описані вище рецепти компотів із винограду наповнять організм бадьорістю та захистять від багатьох хвороб.