Ковбаса напівкопчена калорійність на 100. Скільки калорій у ковбасі копченої

Ковбаса - це фарш, який був оброблений особливим чином і поміщений у натуральні кишки тварин (свині, корови тощо) або штучну оболонку. Ковбасні вироби бувають різними – на будь-який смак та бюджет: варені, копчені, сиро-копчені, курячі, яловичі, свинячі, шинкові, сервелати. Розрізняються ковбаси за способом приготування, смаком, складом, вмістом калорій.

Наприклад, калорійність ковбас варених значно нижча, ніж калорійність ковбас копчених або сиро-копчених. Вуглеводів у ковбасі небагато, переважно це крохмаль. Від 10 до 15% маси продукту становлять білки, основним джерелом калорій у ковбасі – понад 20% маси – є жири.

Ковбаса містить холестерин, деякі вітаміни (А, Е, В), кальцій, магній, калій, фосфор, сірку, залізо, йод. Вміст натрію в ковбасі досить високий, що несприятливо позначається на водно-сольовому балансі. Ковбасу небажано вживати людям із захворюваннями нирок та суглобів, а також із проблемами з печінкою, ШКТ, ендокринною, серцево-судинною системою, системою жовчовиділення.

На калорійність ковбаси переважно впливає її жирність. У цьому сенсі найкраще вживати варену ковбасу без шпику – наприклад, «Докторську». Калорійність «Докторської» ковбаси помітно нижча порівняно з багатьма іншими видами ковбас.. За ГОСТом, що діяло в СРСР, вона повинна містити не менше 25% яловичини вищого ґатунку та 70% свинини напівжирних сортів, а також 3% яєць, 2% сухого молока, цукор, сіль, мускатний горіхчи кардамон.

Звичайно ж, такий склад – це ідеальний склад. Сучасний ГОСТ вказує на неприпустимість вмісту в цьому продукті соєвого білка, крохмалю, рослинних загусників(Вони виробляються на основі пектину або глютена), але сьогодні всі виробники користуються технічними умовами– ТУ, тож на те, що у ковбасі буде 95% м'яса, вже ніхто не розраховує.

Незважаючи на досить складний склад і чималу калорійність ковбаси, цей продукт користується дуже великою популярністю не тільки серед чоловіків, які не так часто турбуються про свою фігуру, але і серед жінок, багато з яких навіть сидять на дієті. Ковбаса - це не м'ясо, але вона має специфічний смак і запах, що наводить асоціації з м'ясом, тому її використовують як швидкий і зручний замінник м'яса: ковбасу не потрібно готувати, коштує вона дешевше, ніж м'ясо - мабуть, цим і пояснюється популярність ковбаси.

Скільки калорій у ковбасі

Ковбаси бувають різних видіві те, скільки калорій у ковбасі залежить від багатьох факторів. Калорійність ковбаси може змінюватись від 170 до 450 ккал на 100 г – чим більше жиру в цьому продукті, тим більше в ньому і калорій. Варені ковбаси містять найменше калорій: наприклад, калорійність «Докторської» ковбаси становить 257-261 ккал на 100 г. Калорійність ковбас варених набагато поступається калорійності ковбас копчених – наприклад, калорійність ковбаси копченої «Краківської» становить 466 ккал на 100 г. Слід зазначити «Дієтичну» – її калорійність навіть менше, ніж калорійність «Докторської» ковбаси, і становить лише 170 ккал на 100 р.

Для вашої зручності ми пропонуємо вам вивчити інформацію про калорійність ковбас різних видів.

Калорійність ковбас варених:

• «Яловича» – 165 ккал на 100 г;
• "Для сніданку" - 187 ккал на 100 г;
• "Зеленоградська" (з каченятою) - 187 ккал на 100 г;
• "Чайна" - 216 ккал на 100 г;
• "Їдальня" - 234 ккал на 100 г;
• "Окрема" - 252 ккал на 100 г;
• "Молочна" - 252 ккал на 100 г;
• «Коханецька» – 301 ккал на 100 г;
• "Російська" - 302 ккал на 100 г;
• "Теляча" - 308 ккал на 100 г;
• «Коханецька свиняча» – 312 ккал на 100 г;
• "Ліверна" - 326 ккал на 100 г.

Калорійність ковбас варено-копчених та напівкопчених:

• "Мінська" напівкопчена - 287 ккал на 100 г;
• "Таллінська" напівкопчена - 373 ккал на 100 г;
• "Українська" напівкопчена - 376 ккал на 100 г;
• "Одеська" напівкопчена - 402 ккал на 100 г;
• "Полтавська" напівкопчена - 417 ккал на 100 г;
• «Коханецька» варено-копчена – 420 ккал на 100 г;
• "Армавірська" напівкопчена - 423 ккал на 100 г;
• "Сервілат" варено-копчена - 461 ккал на 100 г;
• "Краківська" напівкопчена - 466 ккал на 100 г.

Калорійність ковбас копчених та сирокопчених:

• "М'ясний хліб" яловичий підкопчений - 263 ккал на 100 г;
• "Олімпійська" сирокопчена - 436 ккал на 100 г;
• "Московська" сирокопчена - 472 ккал на 100 г;
• "Столична" сирокопчена - 487 ккал на 100 г;
• "Брауншвейзька" сирокопчена - 491 ккал на 100 г;
• "Дорожня" сирокопчена - 498 ккал на 100 г;
• «Коханецька» сирокопчена – 514 ккал на 100 г;
• "Свиняча" сирокопчена - 566 ккал на 100 г;
• "Зерниста" сирокопчена - 606 ккал на 100 г.

Калорійність ковбас варених, як ми бачимо, суттєво нижча – у них порівняно менше жирів, натомість у них багато крохмалю – за ТУ його може бути до 5%. А ось сирокопчені ковбаси – найкалорійніші.

Варена ковбаса в натуральної оболонкиможе зберігатися трохи більше 5 діб – після цього оболонка її стає липкою, покривається пліснявою, що свідчить у тому, що ковбаса зіпсувалася. Варену ковбасу у штучній оболонці можна зберігати від 15 до 45 днів. Однією з самих корисних ковбасє ліверна – вона виготовляється з печінки тварин та містить багато заліза та вітаміну D.

Ковбаса: користь чи шкода?

Не тільки висока калорійність ковбаси робить її досить підступним продуктом, який може заподіяти суттєву шкоду нашому здоров'ю. Вище вже було сказано про те, що вживати ковбасу небажано людям із захворюваннями внутрішніх органів.Також протипоказана ковбаса та хворим цукровим діабетом. Дітям та вагітним жінкам їсти ковбасу не рекомендується через високого змістуу ній холестерину, різних смакових та ароматичних добавок, штучно синтезованого рослинного білка, консервантів, підсилювача смаку та запаху, селітри, целюлози. Всі ці речовини отруюють наш організм і навіть можуть суттєво підвищити ризик серцево-судинних та онкологічних захворювань.

Якщо ж ви не збираєтеся відмовлятися від вживання цього продукту, дотримуйтесь кількох простим правилампри покупці ковбаси. Обов'язково дивіться на етикетку – на ній міститься інформація про склад та калорійність ковбаси, дату виробництва та термін придатності. Якщо термін придатності скоро спливає - краще відмовтеся від покупки.

Віддавайте перевагу тим ковбасам, що виготовлені відповідно до ГОСТу, а не ТУ. Слідкуйте за тим, щоб у ковбасі не містився рослинний білок (це модифікована соя або глютен), модифікований крохмаль, рослинні жири (як правило, в цьому випадку йдеться про пальмовому масліабо трансжирах – і те, й інше однаково шкідливе для організму, а додають їх у ковбасу для збільшення маси та калорійності).

У ковбасах червоного кольору міститься нітрит натрію або фосфати, які не несуть ніякої користі нашому здоров'ю, тому вибирайте ковбасу сірувато-рожевого кольору – в ній найменше барвників. Звертайте увагу на цілісність оболонки (особливо це стосується сирокопчених ковбас) та її зовнішній вигляд- Вона не повинна бути матовою, з ознаками плісняви.

ХІМІЧНИЙ СКЛАД І АНАЛІЗ ПОЖИВНОЇ ЦІННОСТІ

Харчова цінність та хімічний склад "Ковбаса варена, докторська".

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.

Енергетична цінність Ковбаса варена, докторськаскладає 257 ккал.

Основне джерело: Скуріхін І.М. та ін. Хімічний складхарчових продуктів. .

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».

Калькулятор продукту

Харчова цінність

Розмір порції (г)

БАЛАНС НУТРІЄНТІВ

Більшість продуктів не може містити повного набору вітамінів і мінералів. Тому важливо вживати в їжу різноманітні продукти, щоб заповнювати потреби організму у вітамінах та мінералах.

Аналіз калорійності продукту

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРІЙНОСТІ

Співвідношення білків, жирів та вуглеводів:

Знаючи внесок білків, жирів та вуглеводів у калорійність можна зрозуміти, наскільки продукт чи раціон відповідає нормам здорового харчуванняабо вимогам певної дієти. Наприклад, Міністерство охорони здоров'я США та Росії рекомендують 10-12% калорій отримувати з білків, 30% з жирів та 58-60% з вуглеводів. Дієта Аткінса рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів.

Якщо енергії витрачається більше, ніж надходить, організм починає витрачати запаси жиру, і маса тіла зменшується.

Харчова цінність- вміст вуглеводів, жирів та білків у продукті.

Харчова цінність харчового продукту- сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини у необхідних речовинах та енергії.

Вітаміни, органічні речовини, необхідні в великих кількостяху харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, зазвичай, здійснюється рослинами, а чи не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів чи мікрограмів. На відміну від неорганічних речовинвітаміни руйнуються за сильного нагрівання. Багато вітамінів нестабільні та "губляться" під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.

Протягом багатьох років докторська ковбаса є одним із найулюбленіших м'ясних ласощів. Її ми додаємо в святкові салатиі з нею готуємо вранці або бутерброди. Тому ті, хто стежить за своєю фігурою, не дарма цікавляться, скільки калорій у докторській ковбасі.

З огляду на інгредієнти, які є у її складі, назвати даний продукт дієтичним неможливо. Однак серед решти видів подібної продукції саме в докторській ковбасі калорій найменша кількість.

Скільки калорій у ковбасі?

Враховуючи великий асортимент цього виду продукту, вибрати найбільш якісний і максимально корисний досить складно. Найшкідливішими для нашого організму є копчені та сирокопчені ковбаси, виготовлені з рубаного м'ясата сала. Їх енергетична цінністьнайвища. А враховуючи, скільки калорій у такій ковбасі - від 400 до 520 ккал на 100 г продукту, включати її в раціон дієтичного харчування категорично заборонено.

Менш небезпечною для здоров'я вважається докторська ковбаса, калорійність якої набагато нижча – 256 – 260 ккал на 100 г продукту. Виготовляють її з яловичого та нежирного свинячого фаршу, з додаванням спецій, яєць та сухого молока, тому крім смакових якостей у ній міститься чимало корисних речовин. докторська ковбаса складає: 12,8 г білків; 22,2 г жирів та 1,8 г вуглеводів, а значить, при схудненні його краще не вживати.

Усім нам відома «варенка» – це, мабуть, найменш невинний варіант ковбас. До її складу входить натуральний фарш, спеції, а іноді й соя. Завдяки цьому калорійність вареної докторської ковбаси становить 165 ккал на 100 г продукту. Однак, незважаючи на це, людям, які худнуть, краще відмовитися від цього продукту замінюючи його звичайним. відвареним м'ясом, або балувати себе максимум один чи двічі на тиждень.

Калорійність та харчова цінність ковбаси вареної, копченої, ліверної, сосисок, буженини.

Ковбасу, сосиски, сардельки ніяк не можна зарахувати до дієтичним продуктам. Мало того, що вміст м'яса в ній може бути всього 10%, так ще вона напхана всякими консервантами, розпушувачами, загусниками, модифікованою соєю, кістковим борошном, рослинними жирами. Все це не додасть ні крапельки здоров'я, а ось шкоди завдати може. Також ковбасні вироби не підходять і для схуднення. І хоча вуглеводів у них не повинно бути, але вміст жиру досить значний. Як наслідок – значна калорійність продукту, навіть варених ковбас. Так у 100 грамах звичайної докторської ковбаси 250 калорій, а в 100 грамах буженини – більше 500! Навіть калорійність такої, здавалося б корисної та дієтичної ліверної ковбаси – 326 калорій.

І хоча у відомих білкових дієтах, таких як кремлівська, дієта Дюкана, дозволяється використовувати продукти переробки м'яса, робити цього не варто. На думку сайту fotodiet.ru таким, що худне, такі продукти найкраще виключити зі свого раціону. А здоровим людямрекомендуємо вживати їх не частіше ніж 1-2 рази на тиждень.

На багато корисніше харчуватися м'ясом, ніж використовувати продукти його глибокої переробки.

Нижче наводиться таблиця калорійності та харчової цінності ковбас, сосисок, сардельок, шинки з розрахунку на 100 г продукту.

Таблиця калорійності та харчової цінності ковбасних виробів

Таблиця калорійності та харчової цінності сардельок, сосисок

Дивіться також: таблиця калорійності курки, качки, гусака, птиці

©Ніка Сестрінська – спеціально для сайту fotodiet.ru

Калорії, ккал: 371 Білки, м: 19.7 Жири, м: 17.4 Вуглеводи, м: 1.7

Варено-копчена куряча смажена ковбаса нагадує смачну домашню ковбасу з ніжним курячим м'ясом, Що містить у собі аромат спецій та часнику.

Умовою зберігання варено-копченої курячої смаженої ковбаси упакованої під вакуумом є температура від 0 до 4°С, при відносній вологості 75±5%, не більше 30 діб (рекомендовано виробником).

Калорійність варено-копченої курячої смаженої ковбаси

Калорійність варено-копченої курячої смаженої ковбаси становить 371 ккал на 100 г продукту.

Склад варено-копченої курячої смаженої ковбаси

До складу варено-копченої курячої смаженої ковбаси входить м'ясо птиці, молоко, сіль, прянощі.

Варено-копчена куряча смажена ковбаса у кулінарії

Варено-копчену курячу смажену ковбасуможна подавати з різними видами круп, такими як гречка, рис, макаронними виробами, а також зі смаженим і відвареною картоплею(Калоризатор). Застосовувати таку ковбасу можна як інгредієнт до деяких видів салатів і закусок.

Калорійність ковбаси

Ковбасні вироби люблять майже всі хоча б з тієї причини, що з урахуванням їхньої різноманітності на прилавках продовольчих магазинів складно не підібрати варіант собі до смаку. Шинка та варена ковбаса, сосиски, сардельки, салямі з приправами та без, копчена суха, маленькі та тоненькі ковбаски до пива. Зручно зробити бутерброд вранці, так і додати в яєчню або омлет, з'єднати з кашею, макаронами або навіть тушкованою капустою, записати в один з інгредієнтів салату, зварити, підсмажити, згасити, з'їсти без обробки. Безумовно, це майже універсальний продукт. Ось тільки всю картину псує склад та калорійність ковбаси – і вареної, і копченої. Перше є мінусом для всіх більшою чи меншою мірою, друге – для тих, хто хоче зберегти фігуру чи досягти ідеалу.

Всі дієти навперебій кричать про те, що копчені продуктинеобхідно виключити на час схуднення. Лікарі стверджують, що про ковбасу взагалі краще забути, щоб не прикінчити власний організм. Але чи так виправдані ці побоювання? І скільки калорій у ковбасі, що на ній ставиться хрест для моделей, що мріють про модельні параметри? Для відповіді на ці питання доведеться розібрати «по кісточках» склад та енергетичну цінність, а вже після зробити висновки та спробувати знайти шляхи вирішення проблеми.

Скільки калорій у ковбасі

В ідеалі, ковбаса повинна бути м'ясним фаршем, обробленим певним способом залежно від того, що в результаті очікується отримати. Або це копчення, або варіння. Чи потрібно знижувати кількість жиру чи ні. Ось тільки те, що з'являється в магазинах, на м'ясо схоже настільки віддалено, що часом навіть не пахне, не те що не відчувається на смак. Крім фаршу там і жири, і соя, і целюлоза, і натрій з крохмалем, і кісткове борошно, і безліч найменувань різноманітних хімічних речовин, Покликані поліпшити вигляд, запах і смак, а також зберегти якомога довше в подібному стані. Законсервувати. У результаті, безперечно, ні про яку користь мови в такому продукті не йдеться.

Щодо того, скільки в ковбасі калорій, однозначно відповісти не можна, адже видів ковбасної продукції сьогодні більше десятка, і потрібно розглядати кожен окремо. Так, можна говорити про те, що один бутерброд із парою скибочок тієї ж салямі не додасть раптом десять кілограм на ранок, але й не зжене зайва вагаабсолютно точно. Тварини жири, що містяться в копчених видах, ще гірше засвоюються, ніж у варених, здебільшого перетворюючись на ті ж відкладення на проблемних зонах, ніж реально приносячи якусь користь, крім недовгої ситості. На жаль, тут навіть цінник не може гарантувати якісний продукт. Єдина, що балансує на межі ковбаса – «Лікарська», калорійність якої не надто велика для серйозних побоювань, а вміст жиру наближено до значень норми.

Варено-копчені та сирокопчені ковбаси різного ступеня жирності, відсоток якої варіюється від 40 до 50, мають калорійність у межах 470-524 кКал, а деякі види навіть досягають 608 кКал на сто грам продукту. Для салямі показник підвищується до 567 кКал на сто грам, а у сервелата він зупиняється в районі 491 кКал. Проте обидва ці значення далекі від дієтичних. Причому, гаразд, якби калорійність ковбаси хоч якось працювала на благо, хай навіть елементарно вбивала відчуття голоду надовго. Але навіть стограмовим шматком ковбаси вприкуску з хлібом наїстися години на чотири неможливо. В енергетичній цінності майже всі 100% забирають він жири, і близько 8-10% мають білки. З мікроелементів можна відзначити натрій, що вибивається далеко вперед, калій та фосфор. А також частку холестерину в 70 мг, через яку продукт протипоказаний гіпертонікам та особам із проблемами. серцево-судинної системи. Сироварну ковбасу корисно вживати в невеликих кількостях з метою підвищення апетиту через спеції, що містяться в ній, що впливають на мовні рецептори і травлення. Але не робити її основною стравою, особливо для перекушування.

У вареної ковбаси калорійність на порядок нижча, ніж у копченої родички: від 170 до 318 ккал на сто грам. Залежно від сорту цифра стрибатиме. Наприклад, «Чайна» може похвалитися всього 216 кКал на ту саму вагу, «Зеленоградська» з качиним м'ясом- 157 кКал, що робить її привабливою в очах тих, хто худне, «Їдальня» - 234 кКал, «Молочна» - 252 кКал, а калорійність ковбаси «Докторської» складе 257 кКал. На відміну від сирокопченої, варена у своїй енергетичній цінності має аж 20% білків, лише 78% жирів та 2% вуглеводів. На тлі своєї відверто хімічної «сестриці» вона так і пашить здоров'ям, натякаючи хоч на якісь залишки м'яса у своєму складі та меншу кількість консервантів. За ГОСТом у ній має бути як мінімум 30% м'яса: якісно приготовлена, вона має дійсно насичувати і дарувати енергію, а не проходити повз, наче й не було, залишивши після себе лише дивний присмак. Тоді на калорійність ковбаси – що «Лікарської», що інших видів – можна буде частково прикрити очі. Причому, що цікаво, то це вибір ковбаси в магазині. Споживчий погляд чіпляється за яскраво-рожевий відтінок, вважаючи, що він є показником найвищої якості. На жаль. Він якраз свідчить про високий рівень різноманітних барвників, тоді як пристойна ковбаса матиме швидше сірувато-рожеве забарвлення через термічну обробку, яка ніяк не збереже м'ясо в первозданному вигляді. Досить домашні котлети з фаршу в розрізі, які мають суто сірий колір.

У категорію вареної ковбаси потрапляє не лише «Чайна», «Молочна» та «Докторська», але також і ліверна, кров'яна, різноманітні сосиски, сардельки та шпикачки, паштети та м'ясні хліби. Розбирати кожен докладно немає жодного сенсу, достатньо лише позначити загальні цифри, оскільки в більшості випадків для конкретного сорту, що залежить ще від виробника, енергетична цінність вказується на упаковці. Так, усередненою цифрою калорійності ковбаси вареної типу «кров'яна» вважається 379 ккал. Виготовляється вона не з одного тільки свинячого фаршу, але і з деякою часткою телячого, а також свіжої бичачої крові, очищеної від різних утворень. Іноді до її складу ще входить рис, цибуля та велика кількість жиру. Для слов'янських народівхарактерні в інгредієнтах крім крові та свинини, гречка та сало, упаковані в кишки. Причому така ковбаса навіть корисна через високий вміст заліза, необхідного при недокрів'ї.

Для ліверної ковбаси калорійність досягає 326 ккал, а готується вона з нутрощів свинини або яловичини, що часто стає причиною вживання не людиною, а домашніми тваринами. Тим більше, що смак у цього продукту специфічний, як і колір не викликає апетиту. Але, незважаючи на це, користі в ній значно більші, ніж у копченій. Саме через використання печінки, серця та нирок свинини та яловичини, які й без того окремо є важливими для організму людини продуктами. А як інгредієнт до різним стравам

Для ліверної ковбаси калорійність досягає 326 ккал, а готується вона з нутрощів свинини або яловичини, що часто стає причиною вживання не людиною, а домашніми тваринами. Тим більше, що смак у цього продукту специфічний, як і колір не викликає апетиту. Але, незважаючи на це, користі в ній значно більші, ніж у копченій. Саме через використання печінки, серця та нирок свинини та яловичини, які й без того окремо є важливими для організму людини продуктами. А як інгредієнт до різних страв ліверна ковбаса використовується для створення паштетів, що обумовлюється її ніжною консистенцією.

Їсти ковбасу і не повніти

При гострому бажанні схуднути і відсутності раптової мрії погладшати на кілька кілограмів вживати ковбасу не рекомендується. Але тим, хто довгий часїї їв постійно і у великих кількостях, відмовитись одразу цілком дуже складно. У такому разі, крім питання зменшення її добової нормиВажливо запам'ятати кілька принципів, що дозволяють знизити не стільки калорійність ковбаси - вареної або сирокопченої - скільки згубний вплив на фігуру.

• Якщо дуже хочеться салямі, сервелат або мисливських ковбасок, Допустимо з'їсти двадцять п'ять грам перед основним прийомом їжі (краще, якщо це буде обід), щоб розпалити апетит, як вже згадувалося вище. Така кількість не стане згубною для праць зі створення ідеальної фігури, що передували цьому дню, як мінімум за рахунок спецій, зате запустить процес травлення.
• Перевагу краще віддавати групі варених: «Чайній», «Молочній» чи «Докторській» ковбасі, калорійність яких не зашкалює за всі допустимі показники норми. З метою зменшення їх «ваги» необхідно відварити продукт у підсоленій воді, що, щоправда, може трохи позначитися на смаку.
• Корисно поєднувати ковбасу з кашами.

Калорійність ковбаса варено-копчена, аматорська. Хімічний склад та харчова цінність.

Далеко не всі продукти містять повний набір необхідних вітамінів і мінералів, тому дуже важливо вживати різні продукти, щоб поповнити потреби організму в нутрієнтах. Калькулятор дозволить вам легко побачити плюси та мінуси продукту та допоможе скласти раціон, який буде повністю збалансований.

Хімічний склад

Харчова цінність та хімічний склад "Ковбаса варено-копчена, аматорська".

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.

Енергетична цінність становить 420 ккал.

Калорійність та хімічний склад інших продуктів:

Аналіз калорійності продукту

Енергія (калорійність) їжі акумулюється у харчових речовинах (білках, жирах та вуглеводах). Відомо, що 1 г жирів дає 9 ккал, 1 г вуглеводів – 4 ккал, а 1 г білків – 4 ккал. Діаграма енергетичного балансу показує співвідношення цих речовин у продукті виходячи з їхнього вкладу в калорійність. даного продукту. Навіщо потрібна ця інформація? Багато популярних дієт грунтуються на цих знаннях. Наприклад, міністерство охорони здоров'я США рекомендує 60% калорій отримувати від вуглеводів і лише 30% жирів. Дієта Аткінса рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів. Яким би способом ви не вибрали, наша діаграма покаже, як різні продукти харчування відповідають вашій меті.

Ковбаса варено-копчена, аматорська, калорійність 420 кКал, хімічний склад, поживна цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Ковбаса варено-копчена, аматорська, калорії, нутрієнти, корисні властивості Ковбаса варено-копчена, аматорська.

• Аналіз поживної цінності- Наскільки корисний продукт!
• Діаграми – хімічний склад у графіках.

Головна - Склад продуктів - Склад м'ясо, птиця та мясні продукти- ковбасні вироби - Хімічний склад "Ковбаса варено-копчена, аматорська"

Чим корисний Ковбаса варено-копчена, аматорська

Ковбаса варено-копчена, аматорська багатанаступними вітамінами та мінералами: вітаміном PP - 39 %, натрієм - 118,8 %, фосфором - 26,8 %, залізом - 16,7 %.

Де % – відсоток задоволення добової норми на 100 грн.

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку «Мій здоровий раціон».

Корисні властивості Ковбаса варено-копчена, аматорська

Довідка.

Енергетична цінність, або калорійність- це кількість енергії, що вивільняється в організмі людини з продуктів харчування в процесі травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кіло-калоріях (ккал) або кіло-джоулях (кДж) для 100 гр. продукту. Кілокалорія, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності продуктів харчування, також зветься « харчова калорія», тому, при вказівці калорійності в (кіло)калоріях приставку кіло часто опускають. Детальні таблиці енергетичної цінності для російських продуктів ви можете переглянути тут.

Харчова цінність- вміст вуглеводів, жирів та білків у продукті.

Харчова цінність харчового продукту- сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини у необхідних речовинах та енергії.

Вітаміниорганічні речовини, необхідні в невеликих кількостях у харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, зазвичай, здійснюється рослинами, а чи не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів чи мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів нестабільні та "губляться" під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.

А скільки калорій у копченій ковбасі?

Ірина Петроці

Нежирна яловичина. .100
Жирна яловичина. .280
Свинина. .260
Курка. .120
Гусак. .360
Сосиски. .240
Сардельки. .260
Ковбаса. .250
Ковбаса копчена. 300
Лещ. .62
Тріска. .38
Масло. .780
Маргарін. .730
Смалец. .930
Майонез (1 ложка). .100
Молоко. .58
Сир. .90
Сир білий. .100
Сир жовтий жирний. .260
Сир плавлений. .210
Яйце (1 шт.). .65
Хліб сірий. .231
Булка звичайна. .252
Макарони. .270
Каша ячна. .343
Каша гречана. .348
Геркулес. .420
Рис. .450
Цукор. .395
Мармелад. .270
Мед. .320
Картопля. .75
Морква. .58
Капуста. .25
Горох сушений. .350
Свіжі гриби. .25
Лимон. .42

Кава натур. Без цукру. .0
Морозиво вершкове. .135
Шоколад. .620

Напої кілокалорії

Чверть літри темного пива. .150
Велика чарка червоного вина. .75
Маленька чарка вермуту. .70
Маленька чарка лікеру. .70
Маленька чарка горілки. .60
Солодкий коктейль (1 склянка). .175
Сік томатний (1 склянка). .44
Сокгрейпфрутовий (1 склянка). .50

Танюша

Танюша! Благаю! Досить про жратву! Є на ніч шкідливо!

А Л І Н А

ДО...і більше.

Ніна Базильова

Продукти Білки Жири Вуглеводи Калорійність
М'ясні вироби
яловичина тушкована 17 18 0,5 230
свинина тушкована 15 35 0,4 380
паштет печінковий 11 31 3 335
супи-концентрати з м'ясом 8 15 40 335
свинина сира сублімована 64 40 - 968
рулет свинячий сублімований 64 72 - 968
шинка 16 32 - 359
ковбаса варена 12 10 1,2 149
ковбаса жирна 16 41 - 440
корейка копчена 11 47 - 460
ковбаса п/копчена 15 32 - 431
Сардельки 14 9,2 1,4 149
Сосиски 12 17 0,4 212
Рибні вироби
шпроти в олії 17 32 0,6 360
риба в томаті 15 8 7 160
оселедець копчений 11 9 - 131
Жири
вершкове маслосвіже 0,5 79 0,5 742
вершкове масло топлене - 94 - 875
свиняче сало 1,8 79 - 739
соняшникова олія - ​​95 - 882
соєва олія - ​​95 - 880
Молочні продукти
вершки сухі 17 45 30 585
молоко сухе 38 1 50 350
молоко згущене з цукром 7 9 55 335
сир жирний 50% 19 27 3,4 345
сир 30% жирності 24 14 2,5 237
вершки згущені з цукром 8 19 47 396
Яєчний порошок 50 34 - 523
Хлібні вироби
сухарі пшеничні 10 2 75 370
борошно пшеничне 1 сорт 9 1 70 335
печиво 10 10 70 420
макаронні вироби 9 0,8 71 338
Крупи
вівсяна 9 5,9 60 336
ячна 7 1,4 66 311
гречана 9 2,3 62 313
манна 9,5 0,7 70 334
рисова 6 0,9 72 330
кукурудза (пластівці) 13 1,2 69 348
пшоно 8,2 2,2 63,8 316
горох сушений 15 2,1 49 285
квасоля сушена 16 1,9 50 286
Вуглеводи
цукор - -99 406
мед 0,3 - 77 318
какао порошок 20 19 38 414
шоколад 5,1 34 51 549
карамель - -92 378
халва 14 29 43 509
родзинки 1,6 1,2 66 295
урюк 3,8 0,4 54 249
чорнослив 31,4 36,8 74,6 546
Горіхи
лісові 5,5 22 5,6 255
грецькі 5,4 22 4,7 248
арахіс 18 32 11 410
фісташки 10 22 8 274
мигдаль 7 20 4,8 237
кисіль, компот 4 - 67 250

До К

Сиркопчена - 450-550 ккал на 100 г ковбаси, вар-копч - 350-450 ккал на 100 г ковбаси, п/копчена - 250-450 ккал на 100 г ковбаси

Особистий Кабінет Вилучений

незнаю, я їх не вважаю!

yeje

а навіщо тобі
якщо хочеться - треба з'їсти, а утискати себе це дико
після краще спортом позайматися

Поліна Гурецька

Статті на тему

Ковбаса - вид ковбасних виробів, що є м'ясним фаршем в оболонці, може містити один або кілька видів м'яса, різні наповнювачі, піддаватися температурної обробки(варінні, обсмажуванні) або ферментації.

Ковбаса відома з незапам'ятних часів. Згадки про неї зустрічаються у джерелах Стародавню Грецію, Вавилону та Стародавнього Китаю. Слов'янське слово ковбасавідоме з XII століття, воно зустрілося в новгородській берестяній грамоті № 842, де ковбаса фігурує у переліку надісланих продуктів. У Росії її майстерні з виробництва ковбас з'явилися торік у XVII столітті.

Існує гіпотеза, що слово «Ковбаса» походить від висловлювання зі Старого Завіту на івриті «Кіль басар», що означає «Будь-яка плоть» або «Будь-яке м'ясо».

Види ковбас

Варені ковбаси

Виготовляються із просоленого фаршу. Їх варять за нормальної температури близько 80 °C. Варені ковбаси можуть містити велику кількість сої, а можуть бути і вегетаріанськими із соєю або сейтаном замість м'яса. Через зміст великої кількостіводи довго не зберігаються.

Варені ковбаси містять 10-15% білка, 20-30% жиру, енергетична цінність – 220-310 ккал на 100 г.

Варено-копчені ковбаси

Спочатку варять, а потім піддають копченню. Містять більше спецій, ніж варені ковбаси. На відміну від варених ковбас (у яких фарш представляє однорідну масу) варено-копчені ковбаси можуть складатися з дрібних шматочківпевного розміру. Як добавки використовуються молоко, вершки, борошно, шпик і крохмаль.

Варено-копчені ковбаси містять 10-17% білка, 30-40% жирів, їхня енергетична цінність - 350-410 ккал на 100 г, а термін зберігання в холодильнику - не більше 15 діб.

Напівкопчені ковбаси

Напівкопчені ковбасимістять 15-12% білка, 30-40% жирів, їхня енергетична цінність - 370-460 ккал на 100 г.

Сировокопчені ковбаси

Застаріла назва - твердокопчені. Сировокопчені ковбасине піддаються високотемпературній термічної обробки, холодне копчення відбувається при 20-25 ° С, м'ясо піддається ферментації та зневоднення. Дозрівання сирокопчених ковбас триває не менше 30-40 діб, вони містять найбільша кількістьспецій, також можливе додавання коньяку.

Сироварні ковбаси містять 13-28% білка, жиру - 28-57%, енергетична цінність - 340-570 ккал на 100 г.

Сиров'ялені ковбаси

Виготовляються з фаршу маринованого м'яса. Коптяться в холодному димі 3-4 діб. Відбувається ферментація м'яса та його зневоднення, після чого велиться при температурі 15-18 °С. приклад сиров'яленої ковбаси– Суджук.

Сиров'ялені ковбаси містять 9,9% білка, жиру – 63,2%, енергетична цінність – 403 ккал на 100 г.

Ліверна ковбаса

Ліверна ковбаса виготовляється із субпродуктів (печінка, м'ясний обріз і т. д.), переважно з варених; також можуть використовуватися яйця ( яєчна ковбаса), овочі, молоко, вершкове масло та інші добавки. Від інших ліверні ковбаси відрізняються пастоподібною консистенцією і сірим або світло-сірим кольором як фаршу, так і оболонки.

Ліверні ковбаси містять 10-18% білків, 12-44% жирів, енергетична цінність 196-444 ккал на 100 грам. Термін придатності ліверних ковбас у натуральній оболонці відносно малий, до 3 діб; однак при використанні вакуумних упаковок або упаковок з модифікованою атмосферою, а також консервантів у складі ковбаси термін придатності може бути продовжений до 30 діб.

Калорійність різних видів ковбаси

Калорійність сосисок

Ковбаса - харчовий продукт із м'яса з добавками, що зазнав технологічної обробки. Ковбаса може містити один або кілька видів м'яса. Ковбасу або ковбасні вироби, залежно від технології та використаної сировини, поділяють на:

ковбаси варені, фаршировані, напівкопчені, копчені, кров'яні, ліверні, сосиски та сардельки, м'ясні хліби, паштети, сальтисони та холодці. У ковбаси додають соєвий білок, желатин та іноді клітковину. Відсотковий вміст м'яса у ковбасі варіюється від 1 до 70%.

Представляємо огляд калорійності деяких видів ковбас:

Калорійність молочної ковбаси

Ковбаса Дмитрогірський Молочна перший сорт - Калорійність: 252 ккал

Ковбаса Клин Молочна – Калорійність: 252 ккал

Ковбаса Велком Молочна Калорійність: 252 ккал

Ковбаса Царь-продукт Молочна – Калорійність: 252 ккал

Ковбаса Димов молочна вищий сорт– Калорійність: 252 ккал

Ковбаса варена "Молочна від Бекону" - Калорійність: 249 ккал

Ковбаса Окраїна Молочна 252 ккал

Калорійність ковбаси

Ковбаса Димов докторська вищий сорт – Калорійність: 253 ккал

Ковбаса Бонбекон Лікарська в поліамідній оболонці без сої – Калорійність: 246 ккал

Ковбаса Мікоян Лікарська ручна в'язка в натуральній оболонці – Калорійність: 194,7 ккал

Ковбаса Останкіно докторська ручної в'язки – Калорійність: 257 ккал

Ковбаса Рузком Лікарська традиція – Калорійність: 181 ккал

Ковбаса варена "Докторська від Бекону" - Калорійність: 246 ккал

Ковбаса Цар-продукт Лікарська – Калорійність: 253 ккал

Ковбаса Велком Лікарська – Калорійність: 253 ккал

Ковбаса Дмитрогірський Докторська – Калорійність: 253 ккал

Ковбаса Клин Лікарська – Калорійність: 253 ккал

Ковбаса Сніжана Докторська варена у білковій оболонці – Калорійність: 253 ккал

Ковбаса Окраїна Докторська варена – Калорійність: 253 ккал

Ковбаса Коломенське Лікарська – Калорійність: 253 ккал

Калорійність аматорської ковбаси

Ковбаса Цар-продукт Аматорська – Калорійність: 304 ккал

Ковбаса Окраїна Аматорська – Калорійність: 304 ккал

Ковбаса Велком Аматорська без сої – Калорійність: 304 ккал

Ковбаса Дмитрогірський Аматорська вищий сорт – Калорійність: 304 ккал

Ковбаса Колом'янське Аматорська – Калорійність: 304 ккал

Ковбаса Рублевський МК Аматорська вищий ґатунок у вакуумі – Калорійність: 304 ккал.

Розрізняють ковбасні вироби варені (у тому числі сосиски та сардельки), напівкопчені, копчені, копчено-варені, ліверні, сільці та холодці. Сировиною служать нежирна яловичина, свинина, шпик, рідше – баранина, конина, м'ясо птахів.
на ліверні ковбаси, сільці, колодці використовують м'ясні субпродукти (печінка, мізки, серце, рубець та інші).

Ковбаса відома з незапам'ятних часів. Згадки про неї зустрічаються в джерелах Стародавньої Греції, Вавилону та Стародавнього Китаю. У Росії майстерні з виробництва ковбас з'явилися у XVII столітті

Варені ковбаси

Виготовляються із просоленого фаршу. Їх варять за нормальної температури близько 80 градусів. Варені ковбаси можуть містити велику кількість сої, а можуть бути і вегетаріанськими із соєю або сейтаном замість м'яса. Через вміст великої кількості води довго не зберігаються.

Варені ковбаси містять 10-15% білка, 20-30% жиру, енергетична цінність – 220-310 ккал на 100 г.

Варено-копчені ковбаси

Спочатку варять, а потім піддають копченню. Містять більше спецій, ніж варені ковбаси. На відміну від варених ковбас (у яких фарш представляє однорідну масу) варено-копчені ковбаси можуть складатися з дрібних шматочків певного розміру. Як добавки використовуються молоко, вершки, борошно, шпик і крохмаль.

Варено-копчені ковбаси містять 10-17% білка, 30-40% жирів, їхня енергетична цінність - 350-410 ккал на 100 г, а термін зберігання в холодильнику - не більше 15 діб.

Напівкопчені ковбаси

Спочатку обсмажують, потім варять і після коптять. Напівкопчені ковбаси на вигляд і смак часто майже не відрізняються від варено-копчених ковбас, але при термообробці відбувається менша втрата ваги, а копчення менш виражене.

Сировокопчені ковбаси

Застарілі назви – твердокопчені, твердого копчення ковбаси не піддаються високотемпературній термічній обробці, холодне копчення відбувається при 20-25 градусах, м'ясо піддається ферментації та зневодненню. Дозрівання сирокопчених ковбас триває щонайменше 30-40 діб. Сировокопчені ковбаси містять найбільшу кількість спецій, також можливе додавання коньяку. За новою технологією ковбаси виробляються 21 день і менше. Це досягається рахунок а) ГДЛ - глюконодельталактон - кислота впливає зміну рН б) стартових культур - найчастіше дріжджових мікроорганізмів, які харчуються внесеним у рецептуру цукром. Ферментація проводиться рахунок виділення ними товарів життєдіяльності.

Сирокопчені ковбаси містять 13-28% білка, жиру - 28-57%, енергетична цінність - 340-570 ккал на 100 г.

Сиров'ялені ковбаси

Виготовляється з фаршу маринованого м'яса. Коптиться в холодному димі 3-4 діб. Відбувається ферментація м'яса та його зневоднення, після чого велиться при температурі 15-18 градусів.

* наведені дані калорійності на 100 г продукту.

Люди все більше замислюються про своє здоров'я та користь різних продуктів. Вони запитують: скільки калорій у ковбасі копченої? Шкідлива вона чи корисна?

Копчена ковбаса виготовляється 2 способами: холодним та гарячим. Відмінність: у температурі, тривалості процесу та смакових відчуттях. Види копчених ковбас куди різноманітніші:

• ковбаси можна перед копченням варити – варено-копчений продукт;
• напівкопчений продукт смажать, варять, а потім коптять;
• сирокопчений продукт коптять, а потім довго сушать.

До домашній ковбасіпитань немає: що поклали, те й одержали. Склад придбаної копченої ковбаси може вражати. Недобросовісні виробники додають дивні для ковбаси інгредієнти, а от м'ясо можуть забути покласти. Що ж має входити до складу цього делікатесу:

• м'ясо: свинина, телятина, яловичина, птиця тощо;
• сало. Для оригінальних сортів додається шматочками. Зазвичай йде свинячий з головної частини туші;
• всілякі спеції. Усіх і не перерахувати, кожен намагається наголосити на унікальності і створює власні рецепти. Можна зустріти: гвоздику, різні перці, лавровий лист, куркуму, коріандр, цибуля, часник, лимонну кислотута інші;
• нітрат селітра для надання рожевого кольору;
• різні інгредієнти з літерами Е: Е250, Е621, Е631. Про їхню шкоду буде розказано нижче. Намагайтеся шукати без цих злощасних букв.

Дивіться склад, щоб усвідомлювати, який продукт купуєте. В принципі копчене м'ясо в помірних кількостях не несе загрози для здоров'я, але деякі добавки можуть кардинально змінити ситуацію.

Давайте домовимося, що ми розглядаємо шкоду від копченої ковбаси перевіреної якості або домашнього приготування. Дивіться склад, щоб не потрапити в халепу.

Схуднути на такому продукті не вдасться. Для тих, хто худне верх використання на день жирів від 30 до 50, а тут в 100 гр. добова доза. Доведеться чимало попрацювати над раціоном, щоб додати трохи ковбаси, але чи це варто робити? Чим ще може бути шкідлива копчена ковбаса?

Читайте також:

Коптим за допомогою аерогрилю

Якщо при приготуванні використовувалися смолисті горючі матеріали, це може стати стартом для розвитку ракових клітин. Деякі виробники замінюють тріску, а інші додають рідкий дим. Звичайно, добавка дає приємний присмак копчення, але вона також малокорисна, хоча перевершує перший варіант.

Харчові добавки- Ось бич нашого часу. Скрізь виробники намагаються додати підсилювачі смаку та аромату. Це всілякі глутамати натрію та їшки. Перерахую деякі захворювання та ознаки, які проявляються після вживання їх у їжу:

• цукровий діабет;
• ожиріння;
• порушення роботи органів;
• погіршення пам'яті та працездатності.

Але не все так сумно, є й позитивні сторони:

• тваринний білок, що входить до складу ковбаси, добре засвоюється;
• хороші сорти не містять холестерину;
• знезараження димом;
• правильно приготовлена ​​сировина, не дратує слизову та зберігає багато харчові волокната вітаміни.

Звичайно, краще готувати домашні продукти, але й магазинні хорошої якості. Тільки потрібно зайнятися вивченням етикетки. Там хоч і завуальовано, але вказано все.

Калорійність копченої ковбаси варіюється в залежності від інгредієнтів та в середньому становить 400 Ккал. Вміст білків – 15 гр., вуглеводів – 2 гр., жирів – 40 гр. Далеко не дієтичне харчуванняале включити на сніданок невелику кількість цілком реально.

При домашньому копченніварто записати усі інгредієнти. Скільки знадобилося тієї чи іншої складової. Далі користуємось будь-яким калькулятором калорійності. Там буде вказано повне кбжу на 100 грн.