Як приготувати індійські коржики чапаті. Як правильно робити індійські коржики: рецепти та способи приготування

У Росії кажуть, що «Хліб – усьому голова» та «Худ обід, коли хліба немає». Це стосується і Індії, де хліб є головною стравою на столі. Кожен індієць вже змалку знає, як приготувати чапаті - свіжоспечені прісні коржики.Це смачна, але в той же час дуже проста в приготуванні їжа, без якої не обходиться їда практично в жодній індійській сім'ї.

за традиційним звичаямв Індії, хліб у жодному разі не повинен бути холодним, а повинен подаватися до столу «з запалу зі спекою». Щойно гість з'їдає одну порцію хлібця, йому відразу подається наступна, щойно знята з вогню.

Найприємніше, що процес приготування індійських коржів чапаті легко і швидко можна робити самостійно в домашніх умовах. В результаті ви отримаєте дуже апетитний продукт, м'який і трохи тягучий, з привабливим зовнішнім виглядом, який створюють засмажені бульбашки золотистого кольору. На фото можна побачити манливу скоринку готового хліба.

Відмінні риси чапаті

Сама назва має тюркське коріння. Воно утворене від слова "Шаппоти", що перекладається як "Удар долонею". Жодна національна кухня не обходиться без рецепта хліба. Індійські коржики чапаті відрізняються від інших тим, що у своєму складі вони мають такий інгредієнт, як цільнозернове борошно. В Індії вона має назву "Атта". Вона кардинально відрізняється від звичайної пшеничного борошна. Завдяки їй хлібці купують свої смакові якостіі корисні властивості, А тісто при готуванні легко піддається замісу і виходить без грудок.

При використанні саме такого борошна, в хлібцях залишаються всі мінерали та безліч необхідних людському організмувітамінів.

В західних країнаххліб часто застосовується для того, щоб допомогти зачепити їжу столовим приладом. А індійські людивикористовують у цій ролі коржик. Вони відривають шматочок, складають його у формі кульочка, зачіплюють їм рідку їжу, а потім переносять у рот, з'їдаючи і їжу та своєрідну «вилку». Виходить зручно та чисто.

Як приготувати коржики чапаті

Рецепт коржів чапаті дуже простий, а процес приготування не забере багато часу. Звичайно, у вас може вийти не одразу. Потрібно трохи вправи та практики. Але навіть якщо одразу ви не досягнете потрібного результату, продукт не зіпсується. Смакові якості залишаться незмінними.

Перед початком готування необхідно запастись інгредієнтами:

По 250 грам житнього борошнаі пшеничного з цільних зерен (у пропорції 1:2). Можна також замінити сумішшю пшеничного борошна з висівками у пропорції 3:1)
Олія соняшникова – 1 велика ложка;
Вода тепла кип'ячена – 200 мл;
Сіль – половинка маленької ложечки;
Масло вершкове у розтопленому вигляді – 2-3 великі ложки.

Тепер розберемо рецепт приготування чапаті. Схема приготування покроково дуже проста:

З'єднуємо два різновиди борошна разом із сіллю у великій ємності;
Акуратно вливаємо воду та замішуємо до появи м'якого тіста;
Переміщуємо тісто на дошку і продовжуємо заміс приблизно 6-8 хвилин, поки воно не досягне м'якого та вологого стану з однорідною консистенцією. Оббризкайте водою, покладіть під вологу тканину і залиште на часовий проміжок від півгодини до двох годин. Слідкуйте за підтримкою поверхні тесту у вологому стані;
Вологими руками мені тісто і створюємо приблизно 15 кульок однакового розміру. Занурюємо їх у борошно, потім розгортаємо в тонкі рівні круги на попередньо посипаному борошном столі. Оптимальний діаметр – приблизно 14 см. Щоб усі коржики виходили однакові, можна рівняти їх за допомогою блюдця, відрізаючи зайві краї тіста. При розкочуванні можна посипати зверху борошном, щоб не було прилипання тіста до качалці;
Встановлюємо важку сковороду із чавуну з ручкою на середнє полум'я, ретельно прогріваємо. Струшуємо надлишки борошна і укладаємо пампушка в сковороду;
Тримати індійський чапаті на сковороді потрібно доти, доки його поверхня не почне покриватися бульбашками, а краї почнуть загортатися догори. Після цього пампушка перевертається за допомогою щипців з плоскою поверхнею на інший бік і утримується на сковороді до покриття і цього боку пухирцями;
Потім пампушка береться щипцями і підставляється до відкритого полум'я. Коржик потрібно перевертати кожною стороною над вогнем протягом декількох секунд, поки вона не матиме форму невеликої здутої кулі. Готовий продуктповинен повністю пропікатися. Ступінь готовності визначається за наявності цяток коричневого кольору з обох боків пампушки та відсутності вологих ділянок;
Процес готування завершується бавовною по індійській пишці рукою. Це необхідно для того, щоб зсередини вийшло повітря. Також потрібно змастити одну із сторін заздалегідь розтопленою вершковим маслом;

Подачу здійснюють у гарячому вигляді, загорнувши чапати у фольгу або тканину. Так вони збережуть тепло та м'якість. Оформлення можна зробити, розрізавши коржики у вигляді півмісяців, а як начинку використовувати картопляне пюрез підсмаженим цибулькою. Або ж подавати як простий хліб.

В результаті виходить дуже смачна та швидка їжаяка може замінити звичний хліб.

Чапаті із сиром

Але можна й удосконалити ця страва, зробивши з нього цікаву ситну закуску. Для цього знадобиться:

- Приблизно 200 гр;
Часник – 3 зубці;
Зелень (додатково за бажанням);

Розтоплене вершкове масло з'єднати з дрібно нарубаним часником.
Змастити отриманою сумішшю пампушка, а також додати заздалегідь заготовлену масу із сиру та зелені.
Кожна коржа згортається навпіл двічі або скочується у формі рулету.

Інструкція з приготування чапаті дуже проста. Наприкінці процесу готування ви отримаєте корисний продукт, який можна включити у свій раціон здорового харчування.

Відео урок з приготування чапаті

Смачні коржики чапаті - це випічка, яка вважається традиційною для Індії. Оскільки такий хліб виходить смачним і ситним, рецепт набув популярності і в інших країнах. Особливо поширене приготування подібних коржиків, у складі яких немає дріжджів або олії, в Афганістані та Непалі. Але що заважає і нам приготувати такі прості і невигадливі ласощі? Нічого! При цьому варто обмовитися, що чапаті прийнято смажити на відкритому вогні. Оскільки далеко не у кожного з нас є приватний будинок або дача, де на вулиці розташований мангал або тандир, можна зробити такі ласощі і в домашніх умовах. Воно вийде не менш апетитним, хрумким, ласим. У цьому і полягає схожість чапаті з єврейською мацою та вірменською бездрожжевим лавашем. Як аналог звичайному звичному хлібу такі коржики просто ідеальні!

Час приготування –1 год.

Кількість порцій – 4.

інгредієнти

Щоб приготувати індійські коржикичапаті, вам не потрібні якісь рідкісні та дорогі інгредієнти. Всі необхідні продукти (а це всього 3 складові) можна знайти в будь-якому магазині. Записуйте:

вода питна – 150 мл;
цільнозернове борошно - 250 г;
сіль - 2 щіпки.

На замітку! Оригінальні коржики, приготовлені за рецептом з Індії, прийнято змащувати вершковим маслом, поки вони ще тільки із запалу, із жару. Цей компонент можна брати на власний смак.

Як приготувати коржики чапаті

Індійські коржики чапаті приготувати зовсім не так складно, як може здатися кулінарам-початківцям. Ніяких особливих секретів та таємниць цей рецепт у собі не приховує. Саме тому навіть якщо ви ніколи не були в Індії або зовсім вперше чуєте про таку випічку, можете сміливо братися до кулінарного експерименту. Все вдасться на славу! Запропонований покроковий рецептз фото допоможе в цьому, а відео дадуть відповідь на можливі питання, що залишилися.

Насамперед потрібно зайнятися борошном. Її слід добре просіяти. Можна це відразу ж зробити в глибоку миску або миску.

Борошно необхідно змішати із сіллю. Дуже важливо добре перемішати склад, щоб сіль рівномірно розійшлася.

Тепер потрібно тонким струмком влити в суху суміш питну воду. Щоб мука розчинялася так, як потрібно, візьміть теплу рідину. Не виливайте весь обсяг одразу. Робіть це порційно. При цьому після додавання чергової частини води добре промішуйте масу.

Далі потрібно перейти до замішування тіста на чапаті. Щоб індійські коржики в домашніх умовах вийшли чудовими, потрібно замісити еластичний і м'який склад. Вимішуйте його ґрунтовно, але делікатно. В результаті у вас має вийти маса, яка зовсім не прилипає до долоні.

Отримане тісто скачайте в кулю. Його слід загорнути у харчовий целофан. Дайте масі приблизно півгодини на так звану вистоювання.

Коли тісто «відпочине», його потрібно буде розділити на кілька фрагментів.

Кожен із шматочків треба ґрунтовно розкотити качалкою. В результаті вийде тонкий та рівний пласт.

Далі можна переходити до безпосередньої смаження коржів по-індійському. Для цього потрібно взяти ґрунтовну чавунну сковородуі розжарити її.

На замітку! Олія вливати не потрібно! Вершковий продукттут також не використовується!

Потім треба викласти чапати з бездрожжевого тіста, яке готується елементарно просто та швидко, на суху та гарячу сковороду. Коржики при смаженні в обов'язковому порядку надуватимуть.

Зверніть увагу! Якщо є бажання і час, порожню порожнину в коржиках можна заповнити будь-якою начинкою: як солодкою, так і солоною. Адже смак індійських чапатів нейтральний.

Залишається тільки змастити готову випічкувершковим маслом.

От і готові наші апетитні коржики чапаті! Починайте дегустацію!

Відео-рецепти

Безумовно, кулінарів-початківців, які раніше ніколи не вникали в суть кухонь інших культур і не намагалися смажити коржики на сковороді, може щось збентежити або налякати. Щоб цього не сталося, а в результаті господарка могла б бути впевненою на всі 100%, варто скористатися відеорецептами. Запропоновані інструкції у найдрібніших подробицях висвітлюють весь процес індійської випічки. Тож дивіться і сміливо повторюйте ці кулінарні експерименти:

Для того, щоб приготувати справжні індійські коржики, не треба бути кухарем екстра-класу. Достатньо просто запастися необхідними продуктами, а також чітко виконувати всі дії відповідно до рецептури.

Ситні бхатурі

Для індусів домашній хліб- це продукт, який обов'язково має бути присутнім на столі. Без нього не обходиться практично жодна трапеза. Зовні він є корж, який готується за спеціальною рецептурою з використанням певного обладнання. Цей продукт має багато різновидів. До найпопулярніших з них відносяться:

1. Бхатурі.

2. Паратха.

4. Чапаті.

Зазвичай для отримання таких виробів застосовується пшеничне, кукурудзяне, просяне, ячмінне і навіть рисове борошно. Індійські коржики, як правило, готують за допомогою:

тави (чавунної сковороди);
тандира (жаровні);
кархая (посуд зі сферичним днищем).

Залежно від конкретного продукту використовують те чи інше обладнання. Наприклад, можна спробувати приготувати апетитні індійські коржики під назвою бхатурі.

Отже, нам знадобляться такі інгредієнти:

400 грам пшеничного борошна;
25 г білого цукру;
350 мілілітрів кефіру;
12 г соди харчової;
трохи олії рослинної;
5 г солі;
кунжутні насіння.

Практична частина:

У глибоку миску просіяти відміряну кількість борошна.
Одночасно всипати цукор, соду та сіль.
Тонким струмком ввести кефір. Приступаємо до приготування тіста (без грудок). Воно має стати досить м'яким і трохи липнути до рук. Тоді коржі вийдуть ніжними та повітряними.
Руками, змоченими у маслі, сформувати кулю. Потім слід розкотити його качалкою в пласт (максимальна товщина – 7 міліметрів).
Випікати із двох сторін у сковороді з додаванням зовсім невеликої кількості олії. Вогонь має бути середнім. Готуються бхатур досить швидко. Господині залишається лише встигати їх перевертати.

У процесі смаження такі коржики набувають золотисту хрустку скоринку. Їх подають до чаю на сніданок, обід чи вечерю.

Запашна паратха

Деякі індійські коржики готують з додаванням всіляких начинокабо різні спеції. Наприклад можна простежити, як робиться знаменита паратха.

Для роботи буде потрібно наступний набір компонентів:

170-200 г борошна;
1? склянки свіжого (або замороженого) зеленого горошку;
по чайній ложці сори та соку лимона;
3 стручки перцю чилі;
35 грам олії рослинної;
трохи води та солі;
по щіпці цукру та куркуми.

Процес складається з кількох кроків:

Борошно просіяти, змішати з|із| рослинною олією, а потім залити окропом і приготувати еластичне тісто.
Скачати його в кулю і відкласти на 30 хвилин.
Горох разом із перцем подрібнити у блендері. Якщо використовується заморожений продукт, спочатку його треба підготувати, відправивши разом з цукром в пароварку. Для аромату до суміші можна додати невеликий шматочоккоріння імбиру.
У приготоване пюре кладемо решту інгредієнтів. Отриману суміш слід скачати у вигляді куль. Це буде начинка.
Тісто розділити на кілька частин, кожну з яких спочатку розкачати на млинець.
У центр покласти кульку начинки.
Загорнути краї та знову розкотити.
Випікати на сковороді з обох боків.

До столу паратху зазвичай подають на стіл зі сметаною чи йогуртом.

Хрумкі пурі

Цей варіант ідеально підходить для вегетаріанців. Хоча будь-який бажаючий може приготувати хрусткі та майже повітряні пурі. Це індійські коржики, рецепт яких не передбачає використання яєць.

Ось список інгредієнтів на 280 г борошна:

5 г солі;
150 мілілітрів теплої води;
25 грам топленої та трохи рослинної олії.

Технологія приготування:

Воду вилити у глибоку ємність.
Засипати сіль і добре розмішати до повного її розчинення.
Ввести борошно, що просіює, і, здійснюючи кругові рухи дерев'яною ложкою, замісити густе тісто.
У середині зробити невелике заглиблення. Потім вилити туди попередньо розігріту топлену олію.
Остаточний заміс потрібно проводити вже на обробному столі. Маса повинна вийти досить м'якою.
Тісто прикрити мокрим рушником і залишити на столі на 20 хвилин.
Підготовлений напівфабрикат поділити на частини.
Кожен шматок розкотити в коржик діаметром 15 сантиметрів.
Смажити на сковороді з двох сторін велику кількістьрослинного масла.
Готові вироби перекласти на серветку для видалення зайвого жиру.

Повинні вийти хрумкі ажурні коржики, покриті великими бульбашками. Бажаємо всім приємного апетиту!

Прісні чапаті

Пропонуємо ще один рецепт. Чапаті - індійські коржики, які місцеві жителі печуть найчастіше. Основною причиною такої популярності є мінімальний набірінгредієнтів, необхідних для їхнього приготування.

Щоб зробити звичайні чапаті, потрібно взяти: 320 г борошна, 10 г солі і 100 мл води.

Інструкція з приготування

Крок №1. Спочатку потрібно зробити тісто. Для цього борошно треба з'єднати із сіллю, а потім додати гарячу воду і добре розмішати. Тісто має бути в міру м'яким і не липнути до рук.

Крок №2. Масу потрібно скачати в кулю, покласти в поліетиленовий пакет і залишити на кілька годин (можна навіть на всю ніч).

Крок №3. Тісто розділити на шматки, а потім сформувати їх невеликі кулі.

Крок №4. Заготовки розкотити качалкою в коржики завтовшки 5 мм.

Крок №5. Випікати на чистій сковорідці без олії.

Крок №6. Повернувши виріб на інший бік, можна побачити, як він починає повільно «надуватися». Потім у цей "мішок" поміщаємо начинку.

Готові коржики зазвичай складають чаркою один на одного. Обов'язково обробляємо поверхню кожної їх маслом.

Пишні наан

Є складніший варіант. Це індійські коржики наан. В даному випадкувикористовується дріжджове тісто. А воно, як правило, потребує великих витрат часу.

Продуктовий набір:

півтори склянки молока;
1 яйце;
50 грам олії вершкового;
2 склянки борошна;
5 г солі;
100 мілілітрів води;
чайна ложка сухих дріжджів;
25 г цукру;
пара зубків часнику.

Послідовність приготування коржів:

Воду з'єднати з молоком та додати трохи цукру. Цим розчином залити дріжджі на 15 хвилин, щоб вони почали працювати.
Додати|добавляти| муку|борошно|, яйце і шляхом ретельного перемішування інгредієнтів приготувати тісто. Воно має полежати осторонь як мінімум годину.
Розділити тісто на частини, скачати з них кулі та дати заготовкам полежати ще 15 хвилин, прикривши їх рушником.
З кульок зробити качалкою тонкі коржики.
Випікати на сковороді по 2 хвилини кожного боку. При нагріванні тісто роздувається.

Бажаєте, щоб приготовані коржики довше залишалися теплими? Тоді складіть їх на лист, застелений пергаментом.

Отже, ми поділилися з вами рецептами ароматних індійських коржиків.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

У тому чи іншому вигляді коржики є в кожній кухні світу. Але сьогодні ми хотіли б познайомити вас із рецептом індійських коржиків, які мають забавну для нашого вуха назву «Чапаті». Без коржів «Чапаті» не обходиться жоден обід в Індії, уявляєте? За смаком вони нагадують тонкий лаваш. Традиційно чапаті печуть на сухій сковороді, а потім над відкритим вогнем – тоді коржики роздуваються, як кульки. Але ми обмежимося лише приготуванням на сковороді. Такі Чапаті будуть дуже гарні.

Інгредієнти:
на 15-16 коржів діаметром 14-15 см:

- 270 г пшеничного борошна вищого гатунку;
- 180 мл гарячої води(50-60 градусів З);
- 2 столові ложки рослинної олії;
- 1/3 чайної ложки солі;
- вершкове масло для змащування коржів.

Рецепт з фото покроково:

У чашу міксера чи кухонного комбайна насипаємо борошно. Додаємо сіль і приблизно 2/3 норми води та перемішуємо.

Додаємо рослинна олія, перемішуємо.

Потроху, по 1 столовій ложці, додаємо воду доти, доки тісто можна буде замісити. Тісто має бути м'яким, вологим, але багато борошна не повинно бути, інакше коржики вийдуть жорсткими.

Вимішуємо тісто хвилин 10, доки воно не перестане прилипати до рук, буде дуже еластичним та м'яким. Формуємо з тіста кулю і прикривши плівкою, залишаємо відпочивати на столі хвилин 10.

Потім від тіста відокремлюємо невеликий шматочок і на злегка припиленому борошном столі тонко розкочуємо його - товщиною 2-3 мм. За допомогою відповідного за розміром блюдця та ролика вирізаємо круглі заготовки коржів. Обрізання тіста використовуємо для наступного коржа. Можна відразу вирізати всі заготовки, а потім смажити коржики. А можна робити це одночасно: поки смажиться один коржик, цілком встигаєте зробити наступний (тільки виберіть зручне місце, щоб не бігати від плити до столу).

Розігріваємо суху сковороду, встановлюємо вогонь трохи нижче за середній і викладаємо коржик. Печемо коржик приблизно 1,5 - 2 хвилини, поки не з'являться золотаво-коричневі цятки.

Потім корж перевертаємо і печемо з іншого боку.

Кожен корж змащуємо вершковим маслом.

Складаємо коржики стопочкою. Прикриваємо рушником, щоб коржики залишалися м'якими.

Подаємо коржики гарячими, можна з

Для індусів хліб – це частина їхньої культури. Його люблять, поважають і взагалі ставляться до нього з великою повагою. Варто зауважити, що хліб у цій країні – це знамениті індійські коржики.

Види хліба

Кухня Індії дуже різноманітна, тому навіть такого простого продукту, як хліб там існує кілька видів. Найвідоміші індійські коржики:

В національної кухніє десятки різних способівта варіантів їх приготування. Кожна жінка в Індії має вміти пекти хліб. Треба сказати, що це заняття не з легких. Для початку необхідно знати, що індійські коржики готують в основному з певних видів борошна:

маїда (продукт дрібного помелу сортів),
атта (грубий помел твердої пшениці),
рисова,
бобова.

Для кожного продукту використовується певне борошно. Це надалі визначає його зовнішній виглядта смакові якості. Існують навіть певні правила, які регламентують, як, коли і з чим потрібно їсти ті чи інші коржики. Цікаво, що свій незвичайний хлібіндуси іноді використовують як оригінальні столові прилади. Ця звичка збереглася в багатьох східних народів.

Основні правила приготування

Зазвичай індійські коржики готують у глибоких каструлях, на металевих розпечених листах, у глиняній печі або на величезній сковороді. Для кожного виду хліба передбачено свій певний спосіб. А процес приготування деяких із них нагадує справжній ритуал. Наприклад, тісто для румалі роті розкочують спочатку качалкою, а потім руками, плавно перевертаючи його в повітрі. В результаті виходить дуже тонка кругла заготівля досить великого діаметра. Мабуть, звідси й походить назва цього коржика. З хінді слово «румалі» перекладається як «носова хустка». Справді, виходить дуже схоже. Таку "хустку" надягають на перевернуту вгору дном сковороду і випікають на повільному вогні. Проробляти таку процедуру нескладно, тому що тісто для цих коржів, як правило, робиться дуже м'яким і еластичним. Воно практично літає у повітрі, а потім, наче тонка плівка, накладається на сковороду і готується буквально за лічені хвилини.

Листкові конверти

Кожен може сам спробувати вдома приготувати індійські можна вибрати будь-хто. Все залежить від смаку кулінара. Взяти, наприклад, хрумку «паратху». Для приготування тіста знадобиться:

300 грам пшеничного борошна двох сортів (200 грам грубого та 100 грам дрібного помелу),
чайна ложка солі,
150 мілілітрів води (обов'язково теплої),
пара столових ложок вершкового розтопленого олії.

Процес приготування:

Все борошно висипати в широку ємність.
Додати масло|мастило| і ретельно розтерти продукти разом.
Поступово додаючи компоненти, що залишилися, замісити тісто, накрити його вологою тканиною і залишити для дозрівання хвилин на 25-30.
Готове тісто розділити на кілька рівних частин, кожну з яких розкотити у пласт.
Отриману заготовку змастити олією та скласти навпіл.
Вкотре повторити цю процедуру.
Приготовлений напівфабрикат добре прокатати качалкою, покласти на розігріту сковорідку і добре обсмажити з двох сторін.
Потім верхній шар знову змастити олією. Після того корж трохи здується.
Перевернути її і зробити те саме з другою стороною.

Тепер можна подавати до столу золотисті індійські коржики. Рецепт передбачає вживати їх у гарячому вигляді. А якщо гості затримуються, краще обернути її на якийсь час тканиною, щоб продукт залишався теплим.

Куля з тіста

Дуже ефектно на столі виглядають «пурі» - індійські коржики у вигляді кулі. Готувати їх легко. Для цього необхідно мати самі прості продуктиз розрахунку: на склянку борошна - ½ склянки води, чайна ложка олії та половина чайної ложечки солі.

А готувати треба так:

Змішати борошно із сіллю.
Додати воду та замісити досить густе тісто.
Влити масло|мастило| і знову добре перемішати.
Накрити готове тісто харчовою плівкоюз усіх боків і залишити його у спокої на 30 хвилин.
Дозрілу масу розділити на частини, кожну з яких скачати в колобок, а потім прим'яти качалкою.
На сковороді довести до кипіння олію. По черзі викладати в нього коржики та обсмажувати з обох боків, акуратно перевертаючи шумівкою. Масло має бути досить багато, щоб заготовки були покриті ним повністю, тобто смажилися у фритюрі.

За кілька хвилин можна сміливо викладати на серветку готові «пурі». Індійські коржики такого виду чудово підійдуть як цупкого сніданку. А на гарнір найкраще подати тушковані овочі.

Простий рецепт улюбленого хліба

Найбільшою популярністю серед населення все-таки користується індійський корж «чапаті». І це незважаючи на те, що до складу її входять лише вода та борошно. Навіть сіль додається виключно до смаку. Але це зовсім не робить гірше знаменитий коржик. Її можна приготувати вдома без особливих зусиль. Необхідно тільки дотриматися наступного співвідношення продуктів: на 160 г борошна грубого помелуНеобхідно взяти половину склянки (тобто 100 мл) води.

З підготовлених компонентів замісити тісто руками. Накрити його з усіх боків рушником та залишити на півгодини.
Потім присипати заготівлю мукою|борошном| і знову повторити заміс.
Розділити тісто довільно на шматки, скачати їх у вигляді кулі, а потім розплющити в коржик.
З обох боків посипати напівфабрикати борошном. Кожен акуратно розкотити в тоненький коржик більшого розміру.
Сковорідку розжарити та викласти на неї заготовку без додавання олії. Обсмажити з обох боків 3 хвилини до появи характерних коричневих цяток.

"Чапаті" потрібно їсти гарячими, змастивши вершковим маслом. Охолоділі коржики можна використовувати для приготування бутербродів з начинкою.

Найсмачніший «наан»

На думку місцевих жителів, найсмачнішими вважаються саме індійські коржики «наан». Готуються вони дуже просто і не вимагають жодних вишуканих інгредієнтів. Отже, перелік необхідних продуктів: на 3 склянки борошна - по 1 столовій ложці олії рослинного (або іншого жиру), сухих дріжджів та по 1 склянці води та молока (або йогурту).

Послідовність приготування:

В теплій водірозвести дріжджі із цукром і залишити на 10 хвилин.
Додати решту продуктів і замісити м'яке, але дуже липке тісто.
Поставити його на пару годинників у духовку для вистоювання при температурі 35 градусів.
Розділити готове тісто на порційні шматкита залишити під рушником ще на 30 хвилин.
Заготовки викласти на лист, розтягуючи кожну з них по довжині.
Випікати на максимальному вогні із двох сторін.

Хліб виходить м'який та повітряний. Його можна посипати приправами, а потім шматочки такого коржа вмочувати в спеціально приготовлений соус.

Хліб із начинкою

Індійські коржики з сиром - ще один різновид національного хліба. Зовні вони дуже схожі на грузинські хачапурі. Але в смаку різниця відчутна. Щоб приготувати такий специфічний продукт, знадобиться: на 3 склянки борошна - 2 яйця, по одній чайній ложці цукру та солі, стакан кефіру, чайна ложка соди, по 50 грам олії вершкового та твердого сиру, 15 грам олії рослинної.

Приготування:

Готовий виріб злегка змастити олією, щоб корж був м'якшим.

Кулінарні секрети

Не кожен має змогу поїхати до Індії та спробувати там справжній національний хліб. Не біда. Досвідчені фахівці розповідають, як приготувати індійські коржики в умовах звичайної домашньої кухні. Наприклад, індійська "паратха" з картоплею. Як відомо, більшість індусів - вегетаріанці, тому такий рецепт дуже доречний. Для роботи знадобиться:

1.5 склянки борошна,
4 картоплини,
½ склянки окропу,
половина чайної ложки солі,
2 столові ложки олії рослинної,
пучок зелені (пір'яна цибуля, кріп і петрушка),
трохи часнику та меленого чорного перцю.

Робити овочеву «паратху» нескладно. Для цього треба:

Сіль змішати з|із| мукою|борошном|, влити масло|мастило|, а потім, поступово додаючи воду, замісити тісто. В результаті має вийти еластичний колобок. Відкласти його на 20 хвилин убік.
Відварити картоплю. За цей час нарізати зелень. Поєднати компоненти разом до утворення однорідної маси. За бажання можна додати трохи подрібненого часнику.
Тісто розділити на шматочки, кожен із яких розкотити в тонкий пласт.
У середину кожного листа викласти начинку і згорнути як конвертика. Потім розкотити його качалкою в коржик.
Заготовки обсмажити на сковороді.

Вегетаріанську «паратху» індуси зазвичай їдять із гострим соусом.