Готуємо тонкий лаваш у домашніх умовах. Як приготувати бездрожжевий лаваш вдома.

Сьогодні у мене для вас, Вірменський лаваш та його докладний рецептприготування у домашніх умовах. Дуже давно я хотіла його приготувати, але мені здавалося, що це дуже складно, тому ніяк не доходили до нього руки. Але насправді все виявилося набагато простіше. З цієї кількості продуктів виходить 14 круглих коржиків.

Прісний коржик з пшеничного борошна — відмінна альтернативазвичного хліба. Такі коржики популярні не тільки на Кавказі, тому що ми також полюбили їх за універсальність. Адже лаваш можна вживати не тільки як хліб, але й готувати з нього чудові швидкі закускита рулети. А якщо почати перераховувати, скільки вигадано простих рецептівз нього, то все відразу і не згадаєш. Особливо популярні святкові стравиз ним, так що можливо для когось, цей рецепт стане справжньою паличкою- Виручалочкою.

Тому хочу показати вам рецепт тонкого вірменського лаваша на сковороді. Традиційно він випікається в спеціальній печі, але так як цей рецепт адаптований для всіх господинь, готувати ці коржики буду в сковороді. А надіслала цей рецепт Олена, у якої така випічка часто на столі.

Складові:

• Борошно пшеничне – 350 г + 50 г для розкочування
• Гаряча вода – 200 мл.
• Рослинна олія – 2 ст.л
• Сіль – 0,5 год.

Кількість: 14 шт.

Як приготувати лаваш у домашніх умовах на сковороді

Щоб зробити бездрожжевий домашній лаваш, відразу готую все необхідні продукти. Воду ставлю на вогонь, тому що вона нам потрібна гарячою. А муку просіюю через сито. Потім додаю до борошна сіль і змішую.

Далі вливаю 2 ст.л рослинної олії, бажано рафінованої та лопаткою перемішую.

Останньою вливаю гарячу воду і продовжуючи розмішувати, замішую тісто. Вода має бути дуже гарячою, але не окропом.

Для того щоб тісто стало еластичним, його необхідно місити приблизно 10 хвилин. Не додавайте додатково борошно в процесі замішування, оскільки зазначеної кількості достатньо. Вимішуючи тісто, його потрібно розтягувати і загортати, тоді воно насичується повітрям і в результаті вийти правильним. Після закінчення часу воно не липне до рук, стане еластичним і з ним буде легко працювати.

Після чого, завертаю його в харчову плівкута даю відпочити 30 хвилин. Його вага утворюється близько 540 грам.

Далі розділяю тісто, що відпочило, на рівні шматочки. У мене вийшло 14 штук по 40 грамів кожен.

Потім кожен шматочок скочую в кульку, трохи притискаю рукою, викладаю на дошку і накриваю серветкою.

А в цей час, робочу поверхню, на якій розкачуватиму лаваш, злегка посипаю борошном. Потім по одному шматочку починаю розкачувати тісто. Розкочувати слід дуже тонко, що тонше, тим краще. Для цього доведеться трохи докласти зусиль. Для більш естетичного вигляду, можна обрізати ножем тісто, що розкотило, зробивши з нього красиве коло. Щоб було простіше це зробити, можна скористатися тарілкою потрібного діаметра як шаблон. Оскільки готуватися лаваш швидко, краще, щоб у вас заздалегідь було розкатано кілька круглих заготовок. А щоб вони не обвітрювалися, посипаю їх зовсім невеликою кількістю борошна, яке перед смаженням струшую.

Тим часом сковороду ставлю на вогонь, щоб добре розігрілася. Масло в неї вливати не потрібно, адже ми його пектим на сухій сковороді. Коли вона нагрілася, зменшую вогонь до середнього та викладаю на неї підготовлену заготовку з тіста. Піку його без додавання олії приблизно по 30 секунд з кожного боку. Але це ще не весь рецепт вірменського лаваша. Тепер важливо, щоб коржики, що вийшли, не стали сухими. Для цього в пульверизатор набираю питну водуі збризкую ним кожен коржик відразу після смаження, причому з обох боків, а потім накриваю кухонним рушником.

Гарячий вірменський лавашскладаю стопочкою на дошку, а зверху накриваю кухонним рушником. Як бачите, вони вийшли пористі, тонкі та шаруваті, а це означає, що ми все зробили правильно. Можу сміливо сказати, що на смак вийшло набагато смачніше, ніж очікувала. Смажений лавашна сковороді краще того, що продають у магазинах. Адже буває, іноді купиш його, а він кришиться чи навпаки якийсь гумовий, так що зробити його самому, як на мене, ідеальне рішення. Він відмінно підійде для формування різних закусок, шаурми та багато іншого. А ще деякі його їдять замість хліба і не дарма, адже він такий смачний, а готуватись зовсім недовго. Зберігати його краще в одноразових поліетиленових пакетиках, щоб не підсихав. Спробуйте і ви зробити його, сподіваюся вам сподобатися. Смачного!

Давно я збиралася спробувати приготувати вдома вірменський лаваш і момент настав. Зараз з вами поділюся рецептом без дріжджового лаваша, а незабаром і варіант на дріжджах. Ми, як завжди, вибираємо те, що більше сподобається. Вже кілька разів пекла рум'яні коржики. Поглинаються домочадцями дуже швидко, тільки встигай смажити їх.

Із зазначеної кількості виходить приблизно від 10 до 13 штук. Чим тонший коржик, тим краще лавашТому майстерність тонко розкочувати тісто, відточувати будемо разом. Щоразу коржики виходить все тонше, а результат краще.

Чого прагнути?

Нам потрібно робити тонкий вірменський лаваш, який а) повністю пропікається, б) має шаруватий структуру, в) не має нічого спільного з гумою.

Тому тісто потрібно добре вимісити, не використовуючи борошно додатково. Вказаної кількостіу рецепті цілком достатньо. Намагаємося розкотити тонкий-тонкий коржик, смажаться вони швидко, тому спочатку зробили заготівлі, а потім приступаємо до смаження. Якщо все зроблено правильно, лаваш при жарінні на сковороді здувається однією великою кулею або багато невеликих бульбашок, це те, що потрібно. Значить, потім ми отримаємо тонкий шаруватий коржик.

На замітку:спочатку потрібно зробити все заготовки і домогтися того, щоб вони не завіялися і не злиплися між собою. Для цього підпилюємо борошном кожен лаваш і можна складати віч-на-віч. Борошно не дасть тісту завітрети, а коржики не злипнутися. Перед тим як відправити лаваш смажитися, трохи струсимо з нього муку.

Як приготувати тонкий вірменський лаваш

Продукти:

• Борошно-3 ст
• Вода гаряча – 1 ст.
• Сіль – неповна чайна ложка

Приготування:

Перед стартом. Моя склянка на 250 мл, тепер, мабуть, почнемо.

Бюджетний варіант хліба практично з нічого. Цікаво, а його можна зарахувати до здорового харчування? Дріжджів немає, жирів немає, навіть смажитися на сухій сковороді? Гаразд, перейдемо до рецепту. От хвилює, все-таки мене цей момент, хто підкаже, а? Нам худнутим це буде корисно.

Спочатку пропоную поставити грітись чайник. А поки беремо свою робочу миску і просіюємо до неї 3 склянки борошна, зробимо поглиблення.

Вода тим часом вже закипіла, наливаємо у склянку, додаємо сіль та розмішуємо. Нехай постоїть хвилини 3, трохи охолоне, нам потрібна гаряча вода, але не окріп.

Тепер вливаємо воду в борошно і водночас заважаємо ложкою. Починає утворюватися тісто, сильно не намагаємося вимішати ложкою, а відразу на робочу поверхню і починаємо збирати вже руками і дуже добре вимішувати.

Розтягуйте тісто руками, згортаєте у рулет. Знову місіть і знову розтягуйте. Таким нехитрим діями ми насичуємо тісто повітрям, йому це тільки на користь. Не додавайте борошно додатково цього вистачає! Тісто чудово поводиться, до рук і робочої поверхні не липне. За часом ця процедура займає 15 хвилин.

Після накриваємо тісто мискою, плівкою або серветкою і йдемо пити чай, півгодини до тесту не підходимо.

Тісто, що відпочило, стає еластичним і податливим, працювати з таким одне задоволення. Розділяємо його приблизно на 10-13 частин і розкочуємо коржики. Я беру миску, в якій робила тісто, перевертаю її, підпилюю мукою і складаю на неї свій вірменський лаваш. Не забуваємо – борошно використовуємо для кожного коржика.

Всі заготовки готові, приступаємо до смаження.

Розжарити сковороду, ніяка олія нам не потрібна. Що хочу сказати з приводу сковороди, не використовуйте керамічну для цієї мети – потім складно її відмити від дрібних коричневих плям від лаваша. Я для цієї мети пристосувала стару млинцеву, чудово підійшла!

Смажиться лаваш дуже швидко, поклали коржик і спостерігаємо, повинні з'явитися бульбашки. Як тільки на одному боці з'являються красиві коричневі (саме красиві коричневі, а не горілі) крапки, цятки, відразу перевертаємо.

Другу сторону смажимо так само, як і першу.

Заздалегідь приготуємо чистий рушникта воду. Зняли лаваш зі сковороди та на рушник, побризкали водою та накрили другою частиною рушника. Смажимо все за такою ж схемою.

Дайте лавашу охолонути і відпочити в рушнику, а потім вже можна їсти, просто так або робити рулети та закуски.

Ось такий простий і смачний виходить домашній вірменський лаваш, рекомендую приготувати, не пошкодуєте. Незабаром буде багато рецептів з його використанням, смачних та корисних. Як набридне пекти тонкий лаваш, можете спробувати робити його простіше, але смак звичайно вже інший. Легкої роботи та приємного апетиту.

З повагою Маргарита Сизонова.

Post Views:
680

Лаваш або, як його ще називають, «східний хліб» присутній у багатьох стравах східної кухні. Рецепти лаваша були швидко освоєні фаст-фудом, тому що приготувати його швидко і просто, з доступними та недорогими інгредієнтами.

З його допомогою готується всіма улюблена шаурма, мексиканські бурито, різні роли з начинкою. А ще його можна подавати як відмінне доповненнядо перших та других страв, шашликів та салатів.

Освоїти приготування лаваша вдома досить легко, а вже рецептів, де використовується лаваш просто неймовірна кількість.

Рецепти лаваша в домашніх умовах

Приготування лаваша будинку включають кілька варіантів випічки, в залежності від мети, для якої ти будеш його використовувати. Основні види лаваша: вірменський (тонкий, не більше 2-4 мм) та грузинський (пишний, 2-4 см).

Тонкий вірменський лаваш

Випікати такий лаваш можна на деку і в духовці, але найкраще використовувати сковороду антипригарним покриттям- Виходить простіше, легше і швидше.

Нам знадобиться:

• Пшеничне борошно (3 склянки);
• Гаряча вода (1 склянка);
• Сіль (0,5 год. ложки).

Приготування:

1. Гарячу воду змішуємо із сіллю.
2. Борошно насипаємо гіркою на стіл, робимо в середині вирву і потроху вливаємо воду.
3. Замішуємо тісто до однорідності так, щоб воно відлипало від рук.
4. Накриваємо вологим рушником або серветкою і даємо відстоятися близько півгодини.
5. Сковороду трохи змащуємо олієюта нагріваємо на середньому вогні.
6. Від тіста відщипуємо шматочки (розміром з курине яйце), розкочуємо кожен у тонкий коржик.
7. Кладемо коржик на сковороду і смажимо, поки на поверхні не з'являться темні бульбашки та плями.
8. Після чого перевертаємо лаваш на інший бік і смажимо ще 30 секунд.
9. Готовий коржик викладаємо на сухий дерев'яну дошкуі злегка збризкуємо холодною водою.
10. Аналогічно випікаємо наступний лаваш. Складаємо їх один на одного чаркою, як млинці.

Лаваші виходять дуже тонкими та еластичними, тому можеш їх використовувати для приготування рулетів із начинкою або шаурмою.

Домашній лаваш на кефірі

Такі лаваші щільніші за консистенцією і пишніші, ніж на воді.

Нам знадобиться:

• Кефір (1 склянка);
• Борошно пшеничне (2,5 склянки);
• Сіль (1/2 ч. ложки);
• Рослинна олія (1 ст. ложка);
• Сода (1/2 год. ложки).

Приготування:

1. Кефір ( кімнатної температури) наливаємо в глибоку миску.
2. Додаємо до нього соду, сіль та олію.
3. Просіяне попередньо, борошно потроху додаємо до інших інгредієнтів і замішуємо тісто.
4. Тісто має вийти щільним, після чого накриваємо його рушником і даємо відпочити 30 хвилин.
5. Тісто, що піднялося, добре обминаємо. Розрізаємо на маленькі шматочки.
6. З кожного шматочка розкочуємо коржик товщиною не більше 1 мм.
7. Сковороду (без додавання олії) розігріваємо на середньому вогні.
8. Випікаємо лаваші з кожного боку по 10-15 секунд.

Лаваші на кефірі добре використовувати для фаршування начинками з наступним запіканням у духовці.

Домашній лаваш на дріжджах (грузинський)

Цей варіант лаваша більше схожий на пишний хлібець і тому подається до різним стравамяк доповнення.

Нам знадобиться:

• Дріжджі сухі (1 ст. ложка із гіркою;
• Борошно пшеничне (600 г);
• Вода тепла (350мл);
• Сіль (1 год. ложка);
• Олія рослинна (3 ст. ложки);
• Цукор (1 ч. ложка).

Приготування:

1. Розчиняємо дріжджі в теплій воді. Додаємо до них сіль та цукор.
2. Потроху всипаємо борошно, що просіює, і замішуємо тісто.
3. Тісто накриваємо харчовою плівкою або рушником, поміщаємо у тепле місце.
4. Приблизно через 40 хвилин тісто підійде.
5. Змоченими в олії, руками вимішуємо тісто ще 5-7 хвилин. І знову прибираємо його у тепле місце на 20 хвилин.
6. Деко добре змащуємо рослинним маслом. Беремо тісто, добре вивалюємо його з усіх боків в маслі і формуємо колобок, акуратно підминаючи тісто вниз.
7. Потім легенько розплющуємо тісто, надаючи йому форми лаваша. Формуємо бортики.
8. Залишаємо тісто на хвилини «відпочити».
9. Потім руками змочуємо водою поверхню лаваша і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів.
10. Випікається лаваш до золотистої скоринкибіля півгодини.

Лаваш виходить ніжний, з хрусткою скоринкою та повітряним м'якушем.

• При приготуванні лаваша обов'язково дай тесту відстоятися, тоді воно добре розкочуватиметься і вийде еластичним.
• Для рівномірного прожарювання лавашів на сковороді, притискай тісто до сковороди дерев'яною лопаткою, щоб воно не роздувалося.
• Начинкою для лаваша можуть виступати: м'ясо, гриби, корейська морква, сир з часником, овочі з бринзою, слабосолона риба, ікра і т.д. Можливо, і в тебе є свій варіант приготування начинки для лаваша.
• Рулети з лаваша можуть подаватися як холодними, так і підсмаженими в духовці. З тонкого лаваша можна робити листкові пирогита закусочні торти.

Лаваш - відмінний варіантдля пікніків та перекусів, для святкового столуі швидкого сніданкучи вечері.

Широко поширений у багатьох східних регіонах лаваш – хліб особливий, з багатою історією та традиціями. З величезним пієтетом до цих тонких прісним коржамз пшеничного борошна належать до Вірменії, де вони є свого роду національним надбанням. Але і в інших регіонах світу у лаваша є чимало шанувальників.

Якщо ви ставитеся до них, приготуйте простий вірменський лаваш самі. Поїдаючи золотисті, м'які та дуже смачні коржики, важко уявити, що продуктів для них знадобиться мінімум - лише борошно, вода і сіль, та й у приготуванні немає нічого складного. Такий лаваш стане чудовим доповненнямдо різних закусок, салатів, супів та м'ясних страв.

За цим рецептом можна випікати прісний хліб не тільки на сковороді, але і на деку в духовці при температурі 230 ° C. Час випічки становитиме 3-4 хвилини. Покроковий.

Час приготування: 40-45 хвилин / Вихід: 15-18 штук

складові

• борошно пшеничне 3 склянки
• вода гаряча 1 склянка
• сіль 0,5 ч. ложки

Як приготувати лаваш на сковороді

велику миску просійте борошно.

Насипте сіль у склянку з гарячою водоюі ретельно розмішайте до її повного розчинення.

У горі борошна зробіть невелике заглиблення. Вливайте в нього невеликими порціями солону воду, одночасно перемішуючи ложкою.

Потім перекладіть вміст миски на обробну дошку та вимісіть тісто руками до отримання однорідної структури. Готове тістомає легко відставати від рук.

Накрийте тісто для лаваша вологою серветкою та дайте йому відстоятися протягом 20-30 хвилин.

Розігрійте суху сковорідку на середньому вогні. Викладіть на неї коржик.

Смажте до появи на її поверхні світло-коричневих плям і бульбашок, після чого переверніть коржик на інший бік.

Поки один лаваш смажиться, розкотіть інший. Основну частину тесту тримайте під серветкою, тому що воно має властивість швидко підсихати.

Готовий лаваш зніміть лопаткою та покладіть на дерев'яну дошку. Збризкайте корж холодної питною водоюта накрийте чистим рушником.

Таким же чином випікайте всі лаваші і складіть їх чаркою один на одного, як млинці.

Простий лаваш готовий – можна одразу подавати його до столу.

Господині на замітку: якщо ви подаватимете лаваш до столу не відразу після приготування, то обов'язково накрийте його рушником. В іншому випадку верхні коржики можуть швидко підсохнути.

З цього матеріалу ви дізнаєтеся, як своїми руками правильно зробити смачний тонкий лаваш у домашніх умовах за класичним рецептом. Також ви знайдете тут самі найкращі рецептиприготування рулетів з лаваша з крабовими паличкамита іншими апетитними начинками.

Що таке лаваш?Це білий тонкий хлібний коржик, традиційна випічкана Кавказі. Щойно приготовлений гарячий лавашмає м'яку структуру, проте, не встигнеш озирнутися, як тісто твердне і ламається в руках. З цього коржа зручно робити "обгорнуті" бутерброди (популярну шаурму зі шматочками курячого філе, наприклад) або рулети - достатньо лише вибрати улюблену начинку. Традиційно справжній лавашвипікається в тандирі - спеціальна піч, яка має кілька назв у різних народів. Внутрішня сторона печі дуже гаряча та ідеально для цього підходить.

Швидкий спосіб приготування тонкого лаваша в домашніх умовах:

ЯК ЗРОБИТИ РУЛЕТИ З КРАБОВИМИ ПАЛОЧКАМИ ТА ІНШИМИ ІНГРЕДІЄНТАМИ ДЛЯ НАЧИНКИ .

КРАЩІРЕЦЕПТИ ПРИГОТУВАННЯ РУЛЕТІВ З ЛАВАШУ У СЕБЕ БУДИНКУ - З КРАБОВИМИ ПАЛОЧКАМИ, РИБКА В ЛАВАШІ, ОВОЧНА НАЧИНКА, З ВІТЧИНОЮ, З КУРИЦЮ, З СИРОМ, З МОРКОВИМ І З МОРКОВИ .

Класичний рецептприготування:

Складові:борошно просіяне (до 3 склянок), сухі дріжджі та сіль (по чайній ложці), олія рослинна (їдальня ложка) та одна склянка не гарячої води.

Дріжджі повинні бути попередньо розведені у воді. Перемішуємо борошно з сіллю та дріжджами, поступово додаючи в консистенцію воду. Замішуємо гнучке м'яке тісто. Беремо велику посудину, змащуємо рослинною олією і залишаємо в ній тісто на 60 хвилин, обов'язково накрити його рушником.

Коли тісто підійде, треба розділити його на п'ять однакових шматків. Для приготування маленьких лавашів розрізайте тісто на Велика кількістьчастин. З шматочків, що вийшли, робимо кульки, загортаємо їх у харчову плівку на 5 хвилин (завдяки цьому коржики вийдуть дуже тонкі).

Потім розкочує тісто, в процесі обов'язково посипайте його борошном (жаліти борошна не варто). Повинні вийде великі коржі, з приблизною товщиною півтора міліметра.

Розжарюємо на газовій плитівелике деко, потім встановлюємо маленьке полум'я і качалкою на абсолютно сухе деко переміщуємо кожну заготовку. Не рекомендуємо в цей момент відходити від плити, все буде готове протягом хвилини.

Як тільки тісто стане білим з парою рум'яних плям – переверніть його. Потрібно зуміти не перетримати лаваш на вогні, щоб він не став надто сухим і щоб із нього можна було робити рулети з начинкою.

Готову випічку обережно розкладаємо на рушник. Біля якої стоїть наповнена водою склянка. Коржики потрібно злегка оббризкати водою зверху і знизу, після чого миттєво накрити рушником. Дайте коржам трохи охолонути.

Приготовлений за цим рецептом домашній лаваш буде тонким, ніжним, м'яким і не пересушеним. Якщо не збираєтеся вживати його відразу, помістіть його в пакет з поліетилену. Так він залишиться свіжим протягом декількох днів. А при нагоді можна буде почастувати несподіваних гостейчудовими домашніми рулетами, що послужать чудовою закускою. Дуже рекомендуємо зробити рулети саме з крабової начинкою- пальчики оближеш!!!

Ми детально розповіли вам, як можна швидко приготувати смачний домашній лаваш. Але ж приготувати коржик – це підлога справи. Потрібно зробити смачні страви, рулети з різними начинками.

Тепер ви знаєте, як приготувати апетитний рулетз лаваша і які начинки для лаваша найкращі. За допомогою наших рецептів ви легко зможете приготувати в домашніх умовах чудові ласощі для всієї родини і для гостей - рулетики з крабовими паличками,