Як приготувати вірменський лаваш в домашніх умовах. Як приготувати лаваш в домашніх умовах - секрети тонкого лаваша

Кавказька кухня завжди викликає до себе підвищену увагу. Ароматні спеції, смачний шашлик, вишукані десерти. Багато з цих страв досить прості в приготуванні, і з ними впорається навіть не дуже досвідчена господиня. Особливе місце в національній кухні займає приготування хліба і калачі.

Лаваш - смачне і корисне страву, на основі якого можна приготувати не тільки смачні закуски, а й торти. Цю корж також можна їсти і окремо. Ми розповімо, як приготувати тонкий лаваш в домашніх умовах на сковороді. А також поділимося деякими кулінарними хитрощами.

Лаваш: калорійність, склад

Багато господинь люблять самі пекти хліб і хлібобулочні вироби. Але перш ніж ми розповімо про те, як приготувати лаваш в домашніх умовах на сковороді, давайте дізнаємося його калорійність, а також корисні властивості цього виду хліба. Чому лаваш із зеленню, і не тільки, рекомендують до вживання в їжу навіть дієтологи? Адже його калорійність становить - 275 ккал, в той час як всього лише - 213 ккал.

Вся справа в складі, до якого не входять дріжджі, а також процент жиров самий мінімальний. Коржик можна їсти без усякого остраху поправитися. Також до складу лаваша входить велика кількість вітамінів і молочнокислих бактерій, які позитивно впливають на роботу органів травлення.

Про користь

Приготований лаваш в домашніх умовах на сковороді має цілу низку корисних властивостей. Пропонуємо вам з ними познайомитися:

• Його з легкістю можна включити в дієтичне меню.
• Щоденне вживання лаваша з зеленню або овочами підвищує імунітет.
• У ньому міститься велика кількість клітковини, яку необхідно вживати в їжу всім, хто прагне позбутися зайвої ваги.
• Лаваш покращує роботу органів травлення.
• Регулює вуглеводний баланс в організмі людини.
• Його можна вживати замість хліба.
• Дуже швидко втамовує відчуття голоду.
• Якщо коржі висушити, то вони можуть зберігатися досить довгий час.

необхідні інгредієнти

Щоб приготувати лаваш в домашніх умовах на сковороді, не буде потрібно великої кількості продуктів. Все що нам потрібно:

• вода;
• пшеничне борошно;
• сіль;
• яйце.

Як самі можете переконатися, продукти найпростіші. Вони є в арсеналі у кожної господині. Тому ніяких труднощів не складе приготувати лаваш на сковороді. Рецепт буде написаний далі.

Простий лаваш на сковороді: тонкощі приготування

Дуже важко точно визначити, коли вперше людина стала вживати в їжу цю корж. Її використовують в їжу в багатьох країнах і печуть у спеціальних печах за певними технологіями. Давайте дізнаємося, як можна приготувати цю корж в умовах звичайної квартири. Пропонуємо кілька популярних рецептів:

Лаваш на сковороді.Рецепт приготування досить простий і особливих турбот не доставить. Про продуктах, які для цього необхідні, ми вже говорили. Перейдемо безпосередньо до самого рецептом. Послідовність дій буде наступною:

• У чашку або каструлю необхідно розбити одне яйце і ретельно його розмішати.
• Додайте склянку води і щіпку солі. Її може бути і більше, орієнтуйтеся на власні смакові пристрасті.
• Візьміть борошно і просійте її через сито. Яка саме кількість знадобиться? Два або три склянки.
• Поступово додавайте борошно в воду і добре все розмішуйте.
• Надалі тісто вимішують на дошці. Щоб не прилипало, посипте робочу поверхню невеликою кількістю борошна.
• Коли тісто буде добре вимішати, накрийте його поліетиленовим пакетом або харчовою плівкою. Його можна залишити приблизно на годину. У холодильник прибирати необов'язково.
• Тісто готове. Що робимо далі? Відрізаємо від тіста невеликі шматочки і розгортаємо тонкі, круглі коржі.
• Беремо сковороду. Увага: масло наливати не треба. Обсмажуємо коржі з двох сторін на середньому вогні.
• Готові лаваші можна скропити водою і накрити рушником.

Лаваш із зеленнюприготувати теж труднощів не складе. Технологія буде майже така ж, як в попередньому рецепті. Але, тим не менше, певні тонкощі все-таки є. Далі про них розповімо:

• Можна використовувати будь-яку зелень, яка вам припаде до смаку: петрушку, зелену цибулю, кріп, кінзу і т. Д. Її потрібно добре вимити і дрібно порізати.
• Готові коржі посипаємо зеленню і звертаємо рулетиком.
• Попередньо лаваш слід промазати невеликою кількістю сметани або майонезу. Також можна використовувати вершкове масло.
• Якщо ви використовуєте шпинат, то коржі годі й змащувати. Вони і так будуть досить соковитими.
• Можна приготувати з сиром і зеленню. Натертий сир і порізану зелень викласти на лаваш, згорнути, щоб начинка не висипалася. На сковороду налити невелику кількість соняшникової олії і трохи обсмажити отримані рулетики. Ця прекрасна закуска припаде до смаку не тільки вашим домашнім, а й несподіваним гостям.

Які ще продукти добре поєднуються з лавашем? Список може бути дуже великим: несолодкий і солодкий сир; будь-яке варення або свіжі ягоди з цукром; різні види сирів; шинка; варена і копчена курка; помідори і огірки, а також інші овочі; будь-який вид фаршу; рибне філе і т. д.

секрети приготування

Щоб приготувати смачний і ароматний лаваш необхідно знати деякі тонкощі. Пропонуємо вам з ними познайомитися:

• Для приготування бажано брати борошно тільки вищого гатунку. Обов'язково просівають її перед використанням, лаваш буде ніжнішим.
• Тісто необхідно розгортати дуже ретельно, щоб коржик вийшла тонкої.
• Якщо лаваш починає тріскатися, то змочіть його водою. Для цього можна використовувати вологу серветку.
• При приготуванні хлібобулочних виробів в борошно додають розпушувач, для лаваша цього не потрібно.
• У тісто можна додати мак і кунжут, смак його від цього тільки покращиться.
• У магазинах покупцям іноді пропонують заморожений лаваш, але найкраще купувати свіжоприготований або печена вона самим.

На закінчення

Лаваш, приготований в домашніх умовах на сковороді, не вимагає великих витрат часу, ви самі змогли в цьому переконатися. Його відмінний смак і користь заслуговують того, щоб ця коржик частіше з'являлася в наших будинках. Ви можете їсти її одну або придумати різні начинки.

«Давайте їсти хліб» - так кажуть в Вірменії, коли запрошують поснідати, пообідати чи повечеряти. Рецепт приготування вірменського лаваша має свої особливості.

Хліб у багатьох народів дійсно голова, і вірменський лаваш не виняток. Основа основ, основа основ - що тільки не готують з лаваша, сьогодні вже не тільки на Кавказі! З яким задоволенням, незважаючи на безліч смачних страв, ми з'їдаємо бутерброди з участю лаваша! Яка кількість закусок з нього придумано! Кулінарія лаваша різноманітна, смачна, улюблена в багатьох кухнях. А рецептів лаваша стільки, що впору починати колекціонувати ...

Вірменський лаваш - всього лише різновид вірменського хліба, така ж, як сільськийабо матнакаш. Але крім того, - це загальна назва для всіх коржів з борошна, що випікаються в древньої кавказькій країні з разюче смачною і норовливої ​​кулінарною традицією.

На щастя, приготувати вірменський лаваш в домашніх умовах можна, навіть якщо ваша кухня відстоїть від Вірменії на тисячу кілометрів. І можна приготувати максимально автентичним способом - майже так, як готують коржі вірменські пекарі. З тією різницею, що у нас буде звичайний духову шафу, а не спеціальна піч.

Трохи про випічці вірменського лаваша

Вірменський лаваш за формою нагадує довгастий млинець товщиною до 2 см в середині і до 4 по краях, довжиною майже метр і шириною близько 40 см, важить він десь 450 грам. Має бульбашкову поверхню і нерівномірну за рахунок цього забарвлення: сам блідий, а здуття підсмажені.

Цікава особливість - в якості закваски використовуються не дріжджі, а шматочок старого тесту, - так званий ттхморе. Рецептура лаваша така: борошно - 10 кг, вода - 7-8 л, сіль - 170-230 грам і старе тісто - 130-180 грам.

Печуть лаваші в тонуються - спеціальній печі (у грузин, які теж печуть лаваш, піч називається «торне»). Перш, ніж коржик потрапить на випічку, тісто розтягують і розправляють на посадкової подушці, з якої і закидають в піч. Процес «закидання» (буквально) дуже цікавий: пекар переважується майже всім тілом в піч (а вона глибока, найчастіше частково вкопана в землю) і спритним рухом ліпити корж до стінки печі.

Як видно з традиційного приготування лаваша, потрібна дуже висока температура для випічки, тому виставляйте її в духовці по максимуму. Ну, а старого тесту у нас немає, тому будемо готувати просто на дріжджах (можна, до речі, приготувати і зовсім без дріжджів).

інгредієнти

• борошно - 1 кг
• свіжі дріжджі - 25 грам
• сіль - 1 ст. ложка
• вода - 2,5-3,5 склянки

Як приготувати вдома вірменський лаваш

Розведіть в теплій воді дріжджі.

У велику миску просійте борошно, всипте сіль і перемішайте.

Зробіть поглиблення в борошні, вилийте розведені дріжджі.

Підливаючи потроху воду, замісіть тісто.

Спочатку це можна робити прямо в мисці, а потім, якщо миска недостатньо простора, перекладіть вміст на робочу поверхню і продовжувати заміс.

Вимішуйте хвилин 20. Тісто не повинно липнути до рук, не повинно бути крутим. Покладіть його назад в миску, присипте борошном, накрийте плівкою, поставте в тепло (воно має збільшитися вдвічі).

Викладіть на подпиленний борошном поверхню.

Розділіть тісто для лаваша на маленькі кульки, тонко розкачати. Можна надати їм овальну форму або ж круглу.

Випікайте на деку в попередньо розігрітій до максимально можливої ​​температури духовці. Можна випікати лаваш і на вогні в чавунній сковороді, перевертаючи з однієї на іншу сторону.

Готові коржі покладіть в пакет, щоб вони стали м'якими.

Інші види та рецепти вірменського лаваша

З цього ж тіста можна спекти сільський хліб і матнакаш . І для того, і для іншого потрібно на змащений олією лист покласти колобок, розплющити його в коржик, товсту для хліба і тонку для матнакаш. Змастити водою.

Матнакаш. Для матнакашу нанесіть бороздочки по колу і в середині.

Випікайте вироби при t 220 до золотистого кольору хвилин 50.

СІЛЬСЬКИЙ ХЛІБ.Для хліба зробіть в середині дірочку.

Ось таким золотистим він виходить.

Якщо ви не випікали вірменський лаваш вдома, ви навіть не уявляєте собі, як може пахнути на кухні!

Лаваш в домашніх умовах

Не завжди є бажання їсти традиційний хліб, тому ми рекомендуємо вам віддати перевагу лаваш. Це символ Грузії, який можна приготувати самостійно, тим самим внести різноманітність в щоденний раціон вашої родини. Лаваш в домашніх умовах, таким чином, вам приготувати не вдасться. Тому ми пропонуємо вам скористатися нашими досить простими порадами і спробувати повторити смак - це знаменитого страви.

Зробити самому лава будинку

Слід зазначити, що зазвичай лаваш виготовляють за перевіреною століттями технології. Його печуть з борошна, причому для того, щоб лаваш вийшов смачним, необхідно готувати його на величезних розпечених каменях. Варто відзначити, що дане блюдо існує самостійно, але дуже часто - це один з компонентів дуже смачних страв. Так, нерідко люди готують лаваш для того, щоб потім використовувати його при приготуванні шаурми.

Ми пропонуємо вам виготовити лаваш за традиційним рецептом і спекти його в звичайній кухні 21 століття. Щоб лаваш в домашніх умовах вийшов, вам знадобляться наступні продукти, для його приготування. Набір інгредієнтів дуже нескладний, найскладніше - це технологія випікання, але з нашими порадами, ви легко зможете впоратися з цим завданням. Отже, для того, щоб здивувати свою сім'ю і привести в захват гостей, вам знадобиться 250 р сироватки або води, на ваш розсуд.

Необхідно купити борошно, вам вистачити цілком 500 м, а також пакет дріжджів. Дріжджі повинні бути сухими. Це дуже важливо. Вам буде достатньо 1 пакетика. Щоб вам було легше зорієнтуватися, варто відзначити, що в одному пакетику міститься 8 м сухої речовини. Врахуйте, що в Азії дане блюдо часто обессолівают. Тому додавання солі і спецій залишається на ваш розсуд.

Що робити з тестом лаваша

Якщо ви хочете отримати класичний смак, то буде краще, якщо ви сіль, все-таки, додавати не будите. Лаваш в домашніх умовах приготувати не складно, але від вас буде потрібно максимум уваги і вправності. Наступною стадією, після придбання всіх необхідних продуктів, буде їх приготування. Ви повинні ретельно змішати всі наявні інгредієнти і отримати щільне тісто.

Причому, тісто має бути не тільки щільним, але і еластичним. Це дуже важливий нюанс. Потім необхідно провести поділ тіста на рівні частини. Ми рекомендуємо вам спорудити їх кожної з частин невеликі кульки, нехай діаметр кожного кулі буде близько 7 см. Потім залиште тісто накритим під тонким рушником. Це необхідно для того, щоб воно могло піднятися і придбати необхідні розміри.

Приготувати вдома, як професіонал

Рецепт лаваша своїми руками повинен дотримуватися дуже точно, тільки тоді вам вдасться отримати класичний смак лаваша. Після того, як тісто підійде, вам знадобиться вимішати окремо кожен з кульок, а потім сформувати з кожного з них корж, причому її товщина не повинна перевищувати 5 мм. Це дуже важливо.

Ви зможете зробити корж самостійно, якщо будите при цьому використовувати кулак своєї руки. Так, все дуже просто. Для цього ви просто повинні розкачати як можна тонше кожен з куль, а потім, використовуючи зігнуту в кулак руку, почати витягати корж, яку попередньо необхідно розкачати качалкою якомога тонше. Але не переборщити, щоб вона не порвалася при витягуванні її кулаком.

Рецепт домашнього лаваша своїми руками передбачає певну технологію випікання. Ви можете самостійно вибрати технологію випікання цієї страви. Можна скористатися розпеченим казаном. Якщо такого пристосування у вас вдома немає, то підійде звична сковорідка. Врахуйте, що жир для випікання лаваша вам не буде потрібно.

Тому дане блюдо прийнято вважати дієтичним, і воно відмінно підходить при дієті. Кожну зі сторін лаваша необхідно випікати але лише 15 секунд. Якщо ви перетримаєте, то смак лаваша буде вже іншим. Коли лаваш буде приготовлений, його необхідно покласти на якийсь час між двома злегка змоченими серветками. Це робиться для того, щоб страва не змогла засохнути, а також для того, щоб не втратити в розмірах. Прохолода не дасть лаваш зменшитися в розмірах.

Правильне приготування, залежить від практики

Після того, як страва охолоне, його можна їсти або використовувати в інших стравах. Лаваш часто використовують як хліб. Це відмінна заміна даного продукту. У лаваші менше жиру, і поетом цей продукт вважається більш прийнятним для людей, які піклуються про своє здоров'я. Вже звичним блюдом в нашій країні можна вважати таке блюдо як шаурма в лаваші, її фото можна зустріти, на будь-якій закусочній.

Це відмінний спосіб перекусити в дорозі. Але запитайте, а чи знаєте ви якість всіх продуктів, які використовуються при приготуванні шаурми і дотримується кухар все правила гігієни при її приготуванні. Бути впевненим у професіоналізмі кухаря можна. Тому ви можете приготувати шаурму в лаваші самостійно. Ця страва дуже компактно і тому взяти його на роботу буде дуже зручно. Як приготувати лаваш вдома ви вже знаєте, тепер прийшов час навчитися готувати страву з нього.

Для того, щоб приготувати шаурму. Від вас буде потрібно для початку спекти лаваш, а потім придбати такі продукти. Вам буде потрібно купити баранину, або курку. Як м'ясна складова - це інгредієнти підійдуть ідеально. Також необхідно придбати майонез і кетчуп. Ці соусу можна приготувати самостійно, якщо ви не хочете витрачати на це час, то купіть їх в готовому вигляді.

Шаурму готують з різними добавками. Це можуть бути гриби або кукурудза. Це ви визначите відповідно до своїх смакових переваг. Щоб страва не здавалося надмірно насиченим необхідно включити в нього достатня кількість овочів. Нехай це буде капуста і огірок. Огірок можна взяти як свіжий, так і маринований.

Спекти шаурму в духовці

Ви можете надати шаурми неповторного смаку, якщо зважитеся приготувати маринад. Для цього вам необхідно змішати паприку, часник і корицю, а потім додати мускатний горіх, все це варто доповнити оцтом. Після того як маринад буде приготовлений можна починати готувати м'ясо. Переважно вибрати баранину.

Її необхідно нарізати вузькими шматками і залити все це приготованим заздалегідь маринадом. М'ясо повинно маринуватися цілу ніч, На ранок його варто обсмажити і запекти в духовці. Після цього коштувати дрібно нарізати баранину, і покласти її в лаваш. Зверху необхідно покласти добавки, овочі і кращі соусу. Потім просто згорніть в рол лаваш і насолоджуйтеся неповторним смаком шаурми.

Як спекти лаваш самому ви знаєте, щоб зрозуміти, як це робиться в Грузії, можна переглянути відео. Лаваш - це символ традиційної кухні, який під силу приготувати будь-якій господині. Смачного!

Відео

калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Ніколи магазинний хліб, лаваш і інша випічка не зрівняється з домашнім варіантом її приготування. Крім головних плюсів - якість і смак, є маса інших, наприклад, ціна домашньої випічки виходить в рази менше. Сьогодні ми розповімо вам, як дивно просто і швидко можна приготувати домашній лаваш до обіду. Такий лаваш також можна начиняти всілякими салатами, овочами, м'ясними виробами, сирами, можна зробити,. Якщо ви ще жодного разу в своєму житті не пекли лаваш і хліб, нехай вас не подужає і крапля сумніву, все у вас вийде сто відсотків, так як процес легкий, і впорається з ним навіть початківець кулінар. Ну, а наш рецепт з фото докладно розповість, як готується домашній лаваш без дріжджів на сковороді.

Борошно - 180-185 г,
- вода - 100 мл,
- сіль - пучку,
- олія соняшникова / оливкова - 2.5 мл.

Рецепт з фото крок за кроком:

Готуємо кухонні ваги, відміряє в них рівно 180 грамів пшеничного борошна, 5 грамів беремо про запас. Також нам знадобиться найдрібніше сито і глибока миска - просіюємо борошно через сито, насичуємо її киснем і видаляємо непотрібні грудочки, які можуть нам попастися, краще це зробити двічі.




Кидаємо в просіяне борошно невелику дрібку солі, також вливаємо трохи масла, підійде оливкова або звичайну соняшникову. Злегка перемішуємо. Паралельно ставимо чайник з чистою фільтрованої водою на плиту, кип'ятимо.




Відміряємо рівно сто грамів крутого окропу, вливаємо його в миску з борошном, перемішувати починаємо ложкою, щоб не обпекти свої долоні. Через 7-10 секунд основа трохи охолоне, можна продовжувати заміс руками. Тісто замішуємо зазвичай, як звикли, відштовхуючи його від себе тильною стороною долоні.




Приблизно через кілька хвилин у нас виходить відмінне тісто - гладке, еластичне, ні краплі не прилипає до рук.






Кладемо грудку тіста в миску, вкриваємо плівкою або чистим целофановим пакетом, відставляємо в сторону на півгодини, даємо час відпочити. Поки тісто відпочиває, можна придумати будь-яку начинку і швиденько її приготувати.




Через півгодини прибираємо пакет, шар тіста ділимо на частини.




Беремо качалку, розгортаємо кожну заготовку в тонкий пласт, тісто дуже приємне, при розкочування воно навіть не вимагає додаткової борошна. Одночасно з розгортанням ставимо суху чисту сковороду на плиту, прогріваємо.




Кладемо лаваші по черзі на гарячу сковороду, смажимо з обох сторін по 15-20 секунд.






Готові лаваші, прямо зі сковороди скроплюємо з пульверизатора чистою водою, або ж накриваємо лаваші змоченим в прохолодній воді рушником.




Готовий домашній лаваш виходять еластичними і податливими до скрутці.




Подаємо до столу з різними начинками і соусами.




Приємного вам апетиту!

І за смаком, і на вигляд відрізняється від більш тонкого вірменського побратима. Грузинський лаваш - мова, звичайно ж, про нього! Це національне блюдо є своєрідною візитною карткою Кавказу. Уміло приготовлений, грузинський лаваш виходить пишним і товстим, з хрусткою скоринкою і ароматним м'якушем. Спробуємо?

Як приготувати за правилами?

Правильний грузинський лаваш випікають в печі, яка носить назву «тоне». Ця спеціальна піч представляє собою величезний горщик з глини, обкладений цеглою і розташований похило, під кутом приблизно в тридцять градусів. Тоне зазвичай розтоплюють тирсою. У процесі приготування їжі вогонь постійно підтримується. Лаваш, виліплений із тіста, розташовується (приліплюється) до задньої стінки печі і випікається приблизно десять хвилин. Щоб отримати хрустку скоринку, необхідно готується лаваш постійно збризкувати водою. Справжній грузинський лаваш - просто смакота! Його прийнято є свіжоприготовленим з сиром, молоком, зеленню, вином. Щоб хліб не обвітрилася, його обмотують в рушник - так він довше зберігається. Лаваш по-грузинськи можна використовувати і в якості основи для інших страв. Наприклад, запекти з м'ясною або сирною начинкою - буде ще смачніше! До речі, деякі грузини вважають саме слово «лаваш» вірменським і вважають за краще називати національні коржі «пури» (Тоніс пури), що по-грузинськи означає «хліб».

Грузинський лаваш в домашніх умовах

Звичайно ж, краще всього у дворі приватного будинку спорудити піч тане для страв. Але якщо ви проживаєте в багатоповерхівці, не турбуйтеся: хороший хліб може вийти і в духовці, і в електричної міні-хлібопекарні. Потрібно тільки правильно замісити тісто і підібрати температуру і режим запікання.

Грузинський лаваш: рецепт приготування

Для того щоб замісити тісто, беремо півкілограма борошна, приблизно половину склянки води, 30 грамів свіжих дріжджів, сіль, цукор.

Дріжджі розчиняємо в теплій воді, додаємо трохи борошна і цукру, даємо постояти, щоб підійшли. змішуємо її з сіллю і дріжджами. Замішуємо однорідне тісто (як на пиріжки). Накриваємо тісто кухонним рушником і залишаємо підійти на півгодини. Духовку розігріваємо до 220 градусів. Деко посипаємо борошном. З тіста розкочуємо коржі характерної форми, кладемо на деко і випікаємо в духовці від 20 до 30 хвилин до готовності. Гарячий лаваш скроплюємо водою, загортаємо в рушник, щоб він пропотів трохи і став м'яким.

З кукурудзяним борошном

Як приготувати грузинський лаваш з і яйцем? Нам буде потрібно: кілограм пшеничного борошна, п'ять великих ложок кукурудзяної, 80 грамів дріжджів, дві маленькі ложки солі, одне яйце, рослинне масло.

Лаваш грузинський (рецепт перед вами) починаємо готувати з просіювання борошна і змішування її з сіллю. Далі розчиняємо дріжджі в половині літра теплої води, даємо їм трохи постояти. З'єднуємо дріжджі і борошно. Замішуємо м'яке тісто. Ставимо його в тепле місце на півгодини. Тим часом гарненько розігріваємо духовку, листи змащуємо маслом. Формуємо коржі, злегка вкачувавши їх в кукурудзяній муці, розпластався до необхідного розміру (вони виходять довгастими і досить товстими). Яйце збиваємо з олією (краще взяти оливкова) і цукром. Змащуємо лаваш отриманою сумішшю. Ставимо на деку в духовку. Випікаються коржі 15-20 хвилин на самому верху в духовий печі до готовності. Кілька разів під час приготування скроплюємо лаваш водою. Так скоринка вийде хрусткою, але не твердою.

стародавній рецепт

Як приготувати лаваш грузинський (рецепт без дріжджів)? Стародавні грузинські коржі готувалися, безумовно, без застосування цього продукту. Як і без яєць. Використовували як закваски так зване старе тісто, яке залишалося від попередніх змусив і прокисає. Його-то пекарі і додавали в нове, щойно приготоване. Отже, нічого, крім борошна, солі і води! Вся пікантність якраз і полягає в способі приготування в спеціальній печі тане (або тоне).

Мадаурі

Цей різновид грузинського лаваша - довгаста коржик рум'яного, золотистого відтінку. З одного боку коржик кругла і потовщена. З іншого - тонка і загострена. При приготуванні тесту не використовуються дріжджі: тільки борошно, сіль і вода. Цей вид лаваша печеться дуже швидко (три-чотири хвилини). У різних місцевостях Грузії зустрічаються варіанти мадаурі. Можливе використання яєць і рослинної олії. Вживається коржик з маслом, сметаною, зеленню, сиром.

хачапурі

Це слово можна перевести буквально: «сирний хліб». Однаковості в приготуванні цієї страви немає. Мегрельські - круглі, вкриті зверху Аджарські - у формі човники, залиті зверху яйцем. Рачинський - з квасолею. Класика начинки - имеретинский сир. Тісто використовується, приготоване на мацоні або кефірі (де дріжджі замінюються молочнокислим продуктом). Смажиться хачапурі на сковорідці або випікається в духовці.

Шоті-лаваш

Для його приготування потрібно: 300 грамів борошна, склянка води, 10 грамів свіжих дріжджів, ложка меду (можна патоки), сіль, оливкова олія.

Патоку з дріжджами розчиняємо в теплій воді. Додаємо дві великі ложки борошна і відставляємо в теплому місці на 15 хвилин. Борошно з'єднуємо з сіллю і змішуємо з патокою і дріжджами. Знову отставляем на 10 хвилин. Замішуємо тісто з оливковою олією. Коли тісто збільшиться в об'ємі приблизно в два рази, формуємо невеликі батони, прокручуючи їх в повітрі і витягаючи краю. Укладаємо на деко, застелене папером для випічки. Збризгуємо водою і даємо постояти до збільшення об'єму. Запікаємо в добре нагрітій духовці 15 хвилин. Перед вживанням злегка посипаємо лаваш борошном. Можна їсти замість звичайного хліба з сиром, молоком, маслом.

Спробуйте приготувати цей смачний грузинський хліб з начинкою або без неї по одному з перерахованих вище рецептів - і ви напевно залишитеся шанувальником кавказької кухні назавжди! Приємного апетиту всім!