Жульєн з куркою та сметаною. Грибний жульєн із шампіньйонів з куркою

Жульєн на сьогоднішній день є однією з найпопулярніших у російській кухні закусок. Саме слово, у перекладі з французької означає нарізку овочів соломкою. А популярну закуску у Франції називається кокот. Почасти від того, що гриби та м'ясо тут нарізаються саме смужками, ця страва носить таку назву.

Принцип приготування досить простий - інгредієнти (найчастіше це курка та гриби) попередньо проходять термічну обробкуу вигляді варіння чи смаження. Подрібнюються, поміщаються в кокотниці або горщики, потім засипають тертим сиром і запікають в духовці. Ніжне, смачне та оригінальна страваподобається всім без винятку. Крім того, воно досить ситне і часто подається у вигляді гарячого на святах.

Рецептів та способів приготування чимало. Різноманітність інгредієнтів і варіантів подачі також рясніє своїм безліччю. Ця страва не тільки прикрасить вашу сімейну вечерю, але і на найрозкішнішому урочистості не залишиться непоміченою.

Секрети приготування ми розглянемо у цій статті.

Готувати таке частування можна не тільки в порційному посуді. Якщо у вас немає кокотниць – не переживайте! Ви можете приготувати його на деку. Це дуже зручно, коли гостей багато, і потрібно нагодувати всіх.

Нам потрібні такі продукти:

1. 1 куряча грудка
2. 300г гливи
3. 3 цибулини
4. пучок кропу
5. півпачки вершкового масла
6. 200г сиру
7. 300г сметани
8. підлога чайної ложки мускатного горіха
9. 1 ст.л борошна
10. сіль на ваш смак

Тож почнемо.

Приготування:

Спосіб приготування розглянемо крок за кроком з повним комплектом фотографій.

1. Дрібно нашаткувати цибулю. М'ясо та гриби нарізати великою соломкою. Сир натерти на великої тертці. Кріп дрібно порубати.

2. У жароміцний посуд помістити вершкове маслота поставити її на середній вогонь. Як тільки масло розтопиться, додати туди цибулю і прожарити близько 15 хвилин до золотистого відтінку.

Щоб цибуля не дратувала слизову оболонку очей, радимо помістити її перед застосуванням у морозильну камеруна 10-15 хвилин, у очищеному вигляді. Потім, при шаткування частіше промивати ніж холодною водою. Так ваш макіяж залишиться недоторканим, а приготування їжі не завдасть незручностей.

3. Додати м'ясо, грибочки, ретельно перемішати та на середньому вогні готувати до випаровування рідини. Потім зменшити його до мінімуму і гасити в такому вигляді ще 20 хвилин.

4. Перекласти сметану в сковороду, приправити мускатним горіхом, посолити і посипати борошном. Натомити близько 5 хвилин на середньому вогні.

Якщо не додавати борошно, то страва вийде менш густою. Але навіть якщо під рукою у вас не виявилося цього інгредієнта, не турбуйтеся. Вечеря в будь-якому разі вдасться.

5. Вміст сковороди перекласти на лист і розрівняти ложкою. Зверху посипати щедрою шубкою з тертого сируі помістити в духовку на 10-15 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Головне, щоб сир не пригорів, а лише повністю розплавився і трохи підрум'янився. Інакше скоринка стане жорсткою. А в жюльєні головна особливість — плавлений сир, що тягнеться!

Частування готове і вимагає негайної подачі до столу. Краще розділити його ножем і подати дегустаторам порційно. Смачного!

Рецепт смачного жульєна з курячим філе та білими грибами у тарталетках

Подача в тарталетках дуже оригінальний і вигідний варіант. Це як убити двох зайців! По-перше, запрошені друзі насолодяться подвійно ситними ласощами, а по-друге посуд після свята мити не потрібно! Смачні, хрусткі кошики також виконують подвійну функцію. Цю смачність можна уявити дегустаторам як закуску, і як гарячу страву.

Інгредієнти:

1. лісові грибочки (маслюки, підберезники і т.д) - 500г
2. 200г сметани
3. 150г твердого сиру
4. 1 цибулина
5. рослинне та вершкове масло по 50г
6. сіль та перець за смаком

Приготування:

1. Гриби ретельно промити, обсушити на паперовій серветці і нарізати таким чином: ніжки соломкою, а капелюшки кубиками.

2. Цибулю покришити півкільцями, як показано на малюнку.

3. У жароміцному посуді розігріти олію та обсмажити цибульні півкільця до золотистого кольору. Потім додати|добавляти| до цибулі гриби і ретельно перемішати. Натомість у такому вигляді півгодини.

4. Як тільки потрібний часпройде, відправити в каструлю вершкове масло|мастило| і потомити ще 5 хвилин|мінути|.

5. Тепер додати сіль і перець і добре розмішати.

6. Після чого влити сметану і ретельно розподілити її в грибній суміші.

7. Куряче філе відварити до готовності і порвати руками соломку.

8. У кожну тарталетку викласти трохи скибочок курки. Зверху залити цибульно-грибне заправлення. Посипати тертим сиром і відправити в духовку на 15 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Як тільки сир підрум'яниться, дістати кошики з печі і можна відразу подавати до столу. Смачного!

Жульєн з копченою куркою на сковороді зі сметаною

Не тільки варене куряче філеможна використовувати в даному випадку. Копчене м'ясо буде не менш чудовою альтернативою. Приготувавши жульєн у сковороді ви заощадите час і посуд.

Нам знадобиться:

1. консервовані печериці 100г
2. 3 ст.л сметани
3. 100г сиру
4. копчена грудка 300г
5. сіль та спеції за вашими уподобаннями

Приготування:

1. Філе очистити від шкіри та покришити шматочками середнього розміру.

2. Тепер черга грибочків. Покришіть їх середніми смужками.

3. Курку та гриби з'єднати в глибокому посуді та перемішати зі сметаною. Посолити та додати спеції.

4. Готову суміш рівним шаром розподілити у сковороді. Зверху обсипати майбутній шедевр щедрим шаром тертого сиру та відправити до духовки на 15 хвилин.

Після закінчення часу дістати сковороду з печі та терміново приступити до трапези.

Якщо ви готуєтеся до великого свята, то страву краще уявити гостям порційно, розділивши її ножем і розклавши по тарілках. Якщо воно призначене для сімейної вечері, то їсти його можна прямо зі сковорідки. Заощаджуйте свій дорогоцінний час на миття посуду та присвятіть його своїм близьким.

Смачного!

Ситний рецепт жульєна з курячої грудки у булочці в духовці

Як посуд для створення цих ласощів згодяться не тільки тарталетки та металеві кошики. Його можна піднести у… булці! Відмінний варіантдля оперативної трапези. Таке поєднання зробить вашу їжу ще більш ситною, що скоротить проведення часу на кухні за готуванням другого. Ваші близькі насититься хлібною закускою сповна!

Необхідні продукти:

1. 5 булочок для гамбургерів чи інших круглих булок
2. 150г глив
3. 1 цибулина
4. 100г відвареного філептахи
5. 100г вершків
6. 2 ст.л борошна
7. 150г сиру
8. 2 ст.л молока
9. насіння кунжуту для посипання
10. кріп

Приготування:

1. У булок зрізати верхівку і вищипати м'якуш. Тим самим у нас виходить їстівний посуд для їжі.

2. Цибуля, гливи та птицю покришити невеликими шматочками. У жаровню з|із| розпеченим маслом|мастилом| покласти цибулю і смажити до золотистого кольору, після чого додати гриби. Згасити до повного випаровування рідини. Тепер настала черга шматочкам філе. Вони слідом вирушають смажитися на 15 хвилин.

3. Суміш приправити сіллю, перцем та влити вершки. Переміщати до однорідної суміші.

4. Кожну булку заповнити готовою начинкою, не забуваючи залишити місце для сирної шапочки. Кожну порцію присмажити щедрим шаром тертого сирку.

5. Поверхню хліба змастити молоком та обсипати кунжутом. Зверху накрити ковпаками, що зрізали раніше. Тепер закуску прибрати в духовку або мікрохвильову піч на 5-10 хвилин.

Ось такою смакотою ви потішите свою родину. Адже наші улюблені люди гідні лише найкращого!

Рецепт з м'яса курчати та маринованих(свіжих) опеньків у горщиках

Цю страву можна готувати з маринованими опеньками, а в літній час, Можна і зі свіжими. Але будьте пильні. У лісі їх дуже легко сплутати з отруйними двійниками. Будьте уважні під час збору. Лжеоп'ята з найбільш яскравим забарвленням, м'якоть у них частіше жовта, ніж біла. Якщо сумніваєтеся в їхній якості, краще порадитись із досвідченими грибниками!

Як тільки в достовірності препарату не залишиться сумнівів, їх потрібно замочити на півгодини. Так листя і трава, що прилипли до ніжок плода, легше буде відчистити. Мляві та гнилі екземпляри нам не підійдуть, тому вміст кошика потрібно ретельно відсортувати.

Взагалі можна використовувати будь-які інші гриби. Хоч свіжі, хоч мариновані.

Інгредієнти:

1. 1 філе курочки
2. 1 цибулина
3. 300г опеньків
4. 150 г сметани
5. рослинна олія
6. 200г сиру

Приготування:

1. Чисті та свіжі опеньки поставити варитися на півгодини за середньої температури. Потім злити бульйон і проварити в чистій водіще 15 хвилин. Потім воду знову злити, а грибочки остудити.

Якщо грибочки мариновані, цей етап приготування можна пропустити і приступити відразу ж до другого пункту.

2. На розпечену сковороду з олією помістити дрібно нашатковану цибулю. Як тільки він набуде золотистого відтінку, додати сюди грибочки. Просмажити ще 10 хвилин.

3. Філе курчати попередньо відварити в підсоленій воді і подрібнити в середні кубики. Поєднати його з масою в жаровні. Перемішати та тримати на вогні близько 5 хвилин.

4. Отриманий склад викласти в горщики так, щоб залишилося місце для сирного шару. Зверху залити сметаною, а потім викласти тертий Голандський сир, або той сорт, який ви приготували.

5. Вся ця краса вирушить у піч на 15 хвилин до повного розплавлення «шапочки». Як тільки пройде час, відразу ж дістати і подати до столу. І приступити із задоволенням до трапези!

З недорогих і улюблених усіма продуктів можна створити ось таке незвичайне частування.

Творити кулінарні вишукуванняне завжди дорого та важко. Смачного!

Особливості приготування жульєна в мультиварці

Хто вже знайомий із цим дивом техніки, знає, що вона значно спрощує процес готування. Кожна модель має свої переваги та особливості, тому звикнути до неї потрібно деякий час. Вона може готувати за вас не тільки прості штуки типу каш і супів, а й такі вишукані страви, як жульєн під соусом бешамель!

Звичайно, можна користуватися і духовою шафою, і газовою плитоюі мікрохвильовою печею, бруднивши при цьому гору посуду. Інша справа – мультиварка. Основні її переваги:

1. Швидке варіння
2. Якісне прожарювання
3. Відмінне гасіння
4. Ваша їжа ніколи не пригорить і не перевариться
5. Економія часу та посуду.

Існує думка, що цей винахід — техніка для лінивих. Насправді, навіщо витрачати дорогоцінний годинник за кухонною суєтою, якщо в цей час можна перепочити або присвятити його коханим людям?!

При експлуатації важливо пам'ятати:

1. Сирний шар ніколи не буде рум'яним, якщо ви готуєте їжу в мультиварці. Однак, смак блюдо не втратить!
2. Цибулю потрібно просмажувати в режимі «Спека» до золотистого кольору.
3. З грудки краще завжди знімати шкіру.
4. Краще використовувати при перемішуванні продуктів спеціальну лопатку, яка продається в комплекті з цією помічницею. Інакше шар чаші можна зашкодити.

Отже, коли ми вивчили всі тонкощі та секрети, приступимо до приготування незвичайної вечеріпід соусом бешамель.

Інгредієнти:

1. 350г печериць
2. 2 головки цибулі
3. 2 ст.л борошна
4. склянка молока
5. 100г сиру «Гауда»
6. 50г вершкового масла
7. 1 зубчик часнику
8. 1 ст.л меленого мускатного горіха

Приготування:

1. Поставити пекти на режим «Випікання». Нагріти рослинне масло|мастило| і додати|добавляти| в нього розрізаний на чотири частини зубчик часнику. Ця особливість надасть особливу нотку та аромат.

2. Як тільки він підсмажиться прибрати його. На цьому його місію виконано. У часникова оліявирушає дрібно накришену цибулю. Тут він пасерується до золотистого відтінку.

3. Печериці дуже дрібно посікти - так не буде багато виділеної рідини. Відправити їх до цибульки. Обсмажити при відкритій кришці 15 хвилин|мінути|.

4. Тепер підсипати муку|борошно| і добре перемішати. Після чого покласти олію.

5. Маса починає міцніти і в результаті виходить така картина:

6. Тепер черга молока. Вливаємо його, водночас помішуючи.

7. Залишити на 10 хвилин. За цей час маса загусне. Тепер потрібно посолити та додати мускатний горіху подрібненому вигляді.

8. Найбільш останнім крокомє, звичайно ж, сирна шапка. Обсипаємо нею готову суміш і залишаємо в мультиварці на 5 хвилин.

Якщо вам не вдається скуштувати вечерю прямо після її приготування, поставте режим «Підігрів» і в цьому випадку Ви зможете насолодитися ним у будь-який момент.

А взагалі сам процес дійсно скоротить ваш час перебування на кухні!

Сьогодні ми розглянули самі різноманітні рецептиприготування. І я думаю, що тепер для Вас не складе ніяких труднощів приготувати смачну закуску по кожному з них. Зібравши найоптимальніші та оригінальні варіантиу цій статті щиро сподіваюся, що вони стануть коронними тузами у вашому рукаві!

Традиційно, жульєн став неймовірно популярним на російському столі. Тому готуйте його в домашніх умовах хоч у будні, хоч у свята, та їжте на здоров'я.

Смачного!

Вибирай ідеальні достовірні рецептиЖульєна з курки на онлайн-ресурсі сайт. Експериментуй зі складом страви, додай різні гриби, ароматну зелень, Зміни «Бешамель» на сметанну або вершкову заправку, спробуй з твердими і напівтвердими сирами.

Для того, щоб ласощі виявилися вдалими, необхідно приділити трохи години для ретельної підготовки інгредієнтів. Використовується вже відварена курка. При цьому до страви підійде не тільки грудинка, але й будь-які інші частини тушки птиці. Рецептури приготування жульєна з куркою досить багато, смак страви змінюється залежно від додавання тих чи інших складових. Наприклад, незрівнянний смак ніжного жульєна з соусом на основі вершків і м'яткою і їжа, в яку входять запашні копченості і смажена цибулька.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах жульєн з куркою:

Цікавий рецепт:
1. На гарячій сковородіз маслом окремо підсмажити нарізані дрібними брусочками цибулю, потім курку, і гриби. У міру готовності обсмажені інгредієнти розкласти в кокотниці для запікання.
2. Підготувати заправку «Бешамель»: на «сухій» сковорідці підсмажити борошно до легкого золотавого кольору, дати трохи настигнути.
3. Ввести вершки, ретельно заважати до однорідності (щоб уникнути грудок, протерти через ситечко), додати вершкове масло.
4. Залити підливою підготовлені ємності із продуктами. Рясно присипати сирною стружкою.
5. Випікати при 180-200° близько п'ятнадцяти хвилин.
6. Подати гарячим.

П'ять найшвидших рецептів жульєн з куркою:

Корисні поради:
. Щоб жульєн не мав гіркуватого присмаку, не слід сильно засмажувати цибулю, достатньо її прозорості.
. За відсутності кокотниць можна приготувати жульєн з куркою в керамічних горщиках, сковороді або невеликих формах для випічки.
. Якщо використовуються в жульєні лісні грибибажано відварити їх.
. Соус можна зробити на основі бульйону, сметани, молока.
. Як приправа підійдуть звичайні приправидля курки, а також м'ята, перчик та мускатний горіх.

Жульєн, насправді, у перекладі з французької означає спосіб нарізки продуктів соломкою.

У російській кухні цим терміном називають страву, що складається, в основному, курячого м'яса, грибів та сиру.

Рецептів цієї страви безліч. Інгредієнти можуть змінюватися за смаком та уподобаннями.

Принцип приготування один – у кокотницю викладають подрібнені продукти та засипають шапочкою сиру. Жюльєн подається у гарячому вигляді, порційно.

Тут ми розглянемо самі популярні рецептиЖульєна з грибами та куркою

Жульєн з грибами та куркою, класичний рецепт із вершками.

Ніжний, вишуканий ароматкласичного жульєна завоює серця ваших близьких

Головний секрет Жюльєн, як ми вже знаємо, нарізані соломкою інгредієнти!

• 1 куряча грудка
• 300 гр. печериць
• 1 цибулина
• 350 гр. жирних вершків
• 300 гр. твердого сиру
• 2 ст. л, борошно
• сіль, чорний перець
• рослинна олія

Приготування:

Куряче філе відварити протягом 20 хвилин після закипання води

М'ясо остуджуємо і ріжемо на довгасті шматочки, прибираємо убік, чекати свого часу

Цибулю накришити соломкою, також прибрати убік

Гриби нарізаємо соломкою

На розпечену з олією сковороду відправляємо цибулю. Смажимо протягом 5 хвилин

До цибулі вирушають гриби, томимо ще 15 хвилин. Тепер додаємо курку. Забираємо з вогню, солимо, перчимо

На сухій розпеченій сковороді злегка обсмажуємо борошно.

Вливаємо вершки, додаємо сіль та перець і доводимо суміш до кипіння.

Залити соусом, що вийшов, м'ясо і гриби

На дрібній тертці натерти сир

Суміш грибів, курки та соусу викладаємо в кокотниці

Посипаємо щедрою шапочкою із сиру і відправляємо в духовку на півгодини за температури 180 градусів. Кришкою накривати не потрібно!

Після закінчення 30 хвилин, страва готова до дегустації! Смачного!

Жульєн у тарталетках з грибами та куркою

Цей рецепт жульєна гарний не лише своїм чудовим смаком, але ще й тим, що посуд після вечері мити не потрібно. Страва викладається в тарталетки, які надають йому особливої ​​особливості.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

• 1 куряча грудка
• 300 гр. печериць
• 200 гр. сиру
• 20 шт. тарталеток
• склянка сметани
• 2 ст. л. борошно
• склянка молока
• 50 гр. вершкового масла
• сіль перець
• рослинна олія

Готуємо:

Гриби миємо, ріжемо соломкою і відправляємо смажиться в розпеченій олії до золотистого кольору (15-20 хвилин)

Курку миємо, відварюємо в підсоленій воді до готовності і остуджуємо. Потім обробляємо м'ясо руками на довгі волокна і додаємо до грибів, як тільки випаровується волога. Додаємо сіль, перець та перемішуємо

Тепер приступимо до приготування соусу.

Олія розтопити в глибоку миску на вогні. Туди підсипати борошно, енергійно при цьому перемішуючи, щоб уникнути грудочок.

Довести до закипання олійно-борошняною сумішшю і додати холодне молоко. При цьому не забувайте активно перемішувати

Як тільки соус закипить, знімаємо з плити та остуджуємо до кімнатної температури. Далі додаємо сметану і ще раз ретельно перемішуємо

Печериці з куркою розкладаємо по тарталетках

У кожен кошик залити сметанного соусутак, щоб усі інгредієнти знизу рясно їм наситилися

Тепер кожну порцію посипаємо, тертим на дрібній тертці, сиром

Запекти в духовці до золотистої сирої скоринки, не більше 15 хвилин|мінути|. Блюдо готове!

Рецепт жульєна з соусом бешамель

Цей вишуканий соусзнаменитий своїм горіховим ароматом. Саме він вносить неповторну ноткув атмосферу святкової чи сімейної вечері

Для приготування цієї страви нам знадобиться:

• 1 куряча грудка
• 300 гр. печериць
• 1 цибулина
• склянку сметани або жирних вершків
• 300 гр. сиру
• 1 ст. л. борошна
• вершкове масло
• рослинна олія
• сіль, перець, мелений мускатний горіх

Як приготувати:

Курку відварити, остудити та розділити руками на волокна

Грибочки помити, нарізати соломкою

Цибуля також накришити

На розпечену з олією сковороду відправляємо цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору пару хвилин.

Тепер туди йдуть гриби. Обсмажуємо протягом 15 хвилин. Слідом вирушає курочка. Додаємо сіль, перець та знімаємо з вогню

Розподіляємо готову суміш по кокотницям. Не забувайте про те, що туди вирушать ще соус і сир. Так що залиште для них небагато місця

Переходимо безпосередньо до приготування соусу. Борошно підсмажуємо на сухій сковороді до потемніння. Далі додаємо вершкове масло та сметану.

Соус посолити, поперчити та додати до смаку меленого мускатного горіха.

Готову суміш розподіляємо по кокотницям

Кожну порцію посипаємо тертим сиром

Відправляємо блюдо до духовки на 15 хвилин! Подавати гарячими! Смачного!

Жульєн з білими грибами та куркою

Жульєн з білими грибами прикрасить стіл абсолютно будь-якої урочистості. Навіть просто побалувати сім'ю цією стравою буде чудовою ідеєю

• 1 стегенце
• 300 гр. білих грибів
• 1 цибулина
• 100 гр. жирних вершків
• половина ст. борошна
• 100 гр. сиру пармезан
• сіль, перець, суміш італійських приправ
• соняшникова олія

Куряче стегенце помити, відварити в підсоленій воді до готовності. Далі остудити, відокремити від шкіри та кістки. Тепер потрібно нарізати м'ясо на шматочки

Цибулю накришити

Відправляємо цибулю на розпечену з олією сковороду на 5 хвилин до рум'янцю.

Відправляємо до цибулі курку. Смажимо до легкої підсмажування м'яса

Гриби попередньо відварити 40 хвилин у підсоленій воді, остудити їх та нарізати на шматочки.

Додати їх до цибулі та курки. Томімо ще 10 хвилин

Повільно підсипаємо борошно, а потім заливаємо вершками.

Погасимо до перших бульбашок, додамо сіль, перець, спеції та знімаємо з вогню

Суміш інгредієнтів, що вийшла, викладаємо в кокотниці. Посипаємо шапочкою із сиру і відправляємо на 15 хвилин у духовку. Подавати гарячими, порційно

Жульєн грибами та куркою у горщиках

Принцип приготування жульєна в горщиках нічим не відрізняється від рецепту в кокотницях. Тільки при цьому страва викладається в кухонні глиняні горщики, створюючи тим самим особливий смакжульєна

• 1 куряча грудка
• 300 гр. печериць
• 1 ст. жирних вершків
• 2 ст. л. борошно
• 300 гр. сир
• сіль перець
• 1 цибулина

Як приготувати:

М'ясо відварити в солоній воді до готовності, остудити та подрібнити

Цибулю дрібно посікти

Гриби можна купити вже нарізані, у відділі заморожених продуктів

На сковороді в олії обсмажуємо цибулю, 5 хвилин, потім відправляємо туди гриби.

Смажимо разом 20 хвилин. Тепер туди ж попрямує і курка, томимо ще 10 хвилин, додаємо сіль, перець

Поступово всипаємо борошно, активно помішуючи

Тепер вливаємо вершки і за 5 хвилин прибираємо з вогню

Готову суміш інгредієнтів розкладаємо по горщиках

Потім кожну порцію посипаємо щедрою шапкою із сиру

Відправляємо в духовку на 15 хвилин до золотистої скоринки!

Жульєн з грибами та куркою у булочці

Дуже оригінальний рецептподачі жюльєну не залишить байдужими гостей свята та ваших близьких

• 1 куряча грудка
• 300 гр. печериць
• 1 зубчик часнику
• 6 булочок з кунжутом
• склянка сметани
• 200 гр. сиру
• сіль, чорний перець, мускатний горіх

Куряче філе нарізати соломкою, часник дрібно посікти. Відправити все на розпечену з олією сковорідку і обсмажити до рум'яної скоринки 15 хвилин

Гриби нарізати соломкою та випарувати з них рідину на сковороді

Натерти сир на великій тертці. Половину маси перемішати зі сметаною

З'єднуємо курку, грибочки та сирно-зметаний соус

Ножем відрізати з булочок верхівки та акуратно видалити серцевину

Розкласти жульєн по булочках

Зробити шапочку із сиру

Зверху накриваємо раніше відрізаним капелюшком і відправляємо в духовку на 15 хвилин

Готово! Смачного!

Як приготувати жульєн з грибами та куркою в домашніх умовах на деку

Жульєн можна приготувати не тільки в порційному посуді. На деку він виходить не менш смачним

Необхідні інгредієнти:

• 1 куряча грудка
• 300 гр. печериць
• 1 цибулина
• 300 гр. сиру
• склянка 10% вершків
• сіль перець
• 2 ст. л. борошна

Свіжі гриби ріжемо на шматочки

Обсмажуємо їх на сковороді з дрібно порубаною цибулею до повного випарювання води

Тепер до грибів додаємо подрібнену курячу грудку

Міксером змішуємо в окремому посуді борошно та вершки, до повної відсутності грудочок

Перелити соус у сковороду та поставити на вогонь до загусання, періодично помішуючи

Залити соусом гриби з куркою та ретельно перемішати

Викласти отриману масу на лист і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів на 20 хвилин

Як тільки сирна скоринкапідрум'яниться, страва готова!

Жульєн з картоплею, куркою та грибами в горщиках

Жульєн з картоплею є одним з найпопулярніших і ситним варіантівцієї страви

• 1 варена куряча грудка
• 200 гр. сиру
• 1 цибулина
• 300 гр. печериць
• 2 картоплини
• кріп свіжий
• 1 ст. л. борошна
• півсклянки сметани
• вершкове масло
• сіль перець

На сухій розпеченій сковорідці обсмажити борошно до коричневого кольору.

Додаємо до борошна вершкове масло і тримаємо на вогні доки не розтопиться

Тепер додаємо сметану та рубаний кріп. Томимо 5 хвилин, постійно помішуючи

Гриби нарізати кубиками, цибулю дрібно порубати. Поставити їх на вогонь до повного випаровування води

Потім додати трохи рослинної олії та дрібно нарізану курку. Смажимо ще 10 хвилин

Дно горщика змащуємо соняшникова олія. Відправляємо туди рівним шаром нарізану кубиками картопля. Посипаємо його нарізаним кропом

Другим шаром буде суміш курки та грибів

Заливаємо все отриманим соусом. Зверху посипати шапочкою із сиру

Відправляємо у духовку на 20 хвилин

Блюдо готове! Смачного!

Відео рецепт - як приготувати жульєн з грибами та куркою в домашніх умовах

Жульєн - це найніжніша страва, яка однаково прикрашає святковий і буденний стіл. Але перед тим, як приготувати його, необхідно вибрати рецепти. Класикою жанру вважається жульєн з грибами та куркою, нижче ми представимо найбільш найсмачніші рецептив домашніх умовах.

Тонкощі приготування жульєна з грибами та куркою

1. Перше, що потрібно зробити, це провести нарізку основних складових у правильному порядку. Овочі необхідно шаткувати у формі кілець, напівкілець або соломки. Курка та грибочки рубаються брусками чи кубиками рівного розміру.

2. Перед тим як робити жульєн, необхідно підготувати всі продукти. З куркою і грибами все зрозуміло - ці складові відварюються або обсмажуються, шаткуються за правилом вище.

3. Страва вийде смачніше, якщо заздалегідь відварити або просмажити нарізані грибочки разом з цибулею. Як доповнення до птиці беруться печериці, але також підійдуть гливи, рижики, лисички та ін.

4. Особливо смачним курячий жульєнвиходить при додаванні ніжного соусу, Наприклад, «Бешамель». Але він часто замінюється вершковим чи сметанним. Все залежить від рецепту.

5. Запитуючи про те, як готувати смачний жульєн з куркою і грибами, потрібно дотримуватися ще деяких нюансів. Соус повинен мати температуру, рівну кімнатній. Їм поливаються всі компоненти, які вже розфасовані формочками.

6. Після заливання складових потрібно присипати жульєн натертим сиром твердого сорту. Можна змішати його з невеликою кількістю молока і одним жовтим перепелиним, щоб сир краще плавився і відразу не тверднів.

7. Якщо ви поєднаєте натертий сир ще й з крихтою сухариків, тоді скоринка стане хрумкою і рум'яною. Але перед тим як приготувати жульєн у такий спосіб, потрібно висушити пшеничний хліб. Тоді страва з грибами та куркою вийде смачною, як у ресторані, але в домашніх умовах.

8. Традиційно жульєн готується в кокільницях або кокотницях. Це спеціальний невеликий ковшик із ручкою, який при подачі обертається серветкою. Форма розрахована на одну людину. За її відсутності використовуються керамічні горщики або сковорідка.

9. Тривалість запікання жульєна в духовці варіюється в межах 15-20 хвилин. Якщо кокотниця з металу, вона ставиться в гарячу духовку. Але якщо страва готується в керамічних горщиках чи кокільницях, не потрібно розігрівати духовку.

10. Перед подачею до столу, якщо жульєн охолонув, його можна присипати тертим сиром і на деякий час відправити в духовку. Подається страва в кокотницях з обгорнутими серветкою ручками на маленькій тарілці.

Жульєн з грибами та куркою у кокотницях: «класика жанру»

• філе куряче - 300-330 гр.
• гриби (переважно печериці) – 650 гр.
• вершки жирністю від 20% – 330 гр.
• борошно просіяне - 50 гр.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• сир твердого сорту – 200-220 гр.
• олія вершкове - 120 гр.
• сіль та перчик мелений - на ваш смак

Вирішуючи, як приготувати жульєн за цим рецептом з грибами та куркою, необхідно взяти всі продукти за рецептом. Варто враховувати, що в домашніх умовах блюдо готується з компонентів кімнатної температури.

1. Вимийте куряче м'ясо, видаліть плівку і просушіть на паперових рушниках. Ополосніть печериці, зріжте 1 мм. краї ніжки (обвітрена частина). Порубайте гриби з куркою брусками якомога дрібніше.

2. Розжарити сковорідку, відправте в неї більше половини зазначеного об'єму вершкового масла. Розтопіть, обсмажте гриби з курочкою. Посоліть і присипте чорним меленим перцем, перемішайте, залиште під кришкою, вимкнувши плиту.

3. Цибулю звільніть від лушпиння, нашаткуйте кубиками, обсмажте на вершковому маслі, що залишилося, до рум'яної золотистої скоринки. В іншій сковорідці обсмажте борошно, що просіює, без масла, щоб воно стало коричневим.

4. Потім у муку повільно вливайте вершки і перемішуйте, щоб не з'являлося грудок. Доведіть борошно зі вершковою основоюдо кипіння, засікайте 30 секунд, вимикайте.

5. Жульєн з грибами та куркою готується з твердим сиром, особливо якщо рецепт класичний. Краще брати сир, який добре плавиться. Натріть його, приступайте до наступного кроку.

6. Тепер підготуйте кокотниці, викладайте інгредієнти шарами. Спочатку йде суміш із обсмажених грибів та курочки, потім ріпчаста цибуля. Все це заливається соусом із вершків і посипається сиром.

7. Відправте майбутній жульєн у духовку, попередньо розігрівши її до 180-185 градусів. Запікайте протягом 15 хвилин, поки сир не розплавиться і не набуде золотистості. Перед подачею присипте рубаним кропом або листочками петрушки.

Курячий жульєн з грибами в горщиках

• куряча грудка або філе – 0,5 кг.
• печериці (або лисички) – 0,3 кг.
• цибуля ріпчаста - 150-170 гр.
• борошно в/с – 50 гр.
• сметана – 280 гр.
• сир твердого сорту – 200 гр.
• олія вершкове - 80 гр.
• сіль, перчик - на смак

Так як приготувати жульєн з грибами і куркою можна в горщиках, має сенс скористатися цим. Враховуючи, що горщики є практично у всіх в домашніх умовах, ви легко втілите рецепт в реальність.

1. Ополосніть курку, видаліть плівки, просушіть серветками. Надішліть філейну частинуваритися до готовності. Потім остудіть, поріжте соломкою якомога дрібніше та акуратніше.

2. Ріпчасту цибулину наріжте кубиками. Грибочки промийте, порубайте брусками або тонкими слайсами вздовж ніжки. Змішайте печериці з цибулею, обсмажуйте на вершковому маслі до готовності.

3. Додайте до грибів нарізану відварену курку, перемішайте, ще трохи обсмажте та зніміть з вогню. В окрему сковорідку всипте борошно, томіть його на середній потужності до отримання золотистого кольору.

4. Повільно вводьте до борошна сметану, одночасно розмішуючи, щоб уникнути грудок. Присипте меленим перчиком і посоліть до смаку. До сметанного соусу додайте гриби з цибулею та куркою, перемішайте.

5. Приготуйте горщики, на дно викладіть суміш із курки з печерицями, розрівняйте, але не утрамбовуйте дуже щільно. Присипте тертим сиром, не розігрівайте духовку, інакше посуд лусне.

6. Не прикривайте горщики кришками, готуйте курячий жульєн із грибами при 180 градусах протягом 15-20 хвилин. Сир повинен добре розплавитися і знайти золоту скоринку.

Жульєн з куркою, грибами та вершками на сковороді

• філе курки – 0,4 кг.
• цибуля - 1 шт.
• вершки жирністю від 25% – 270 мл.
• сир твердих сортів– 160-170 гр.
• гриби ( краще печериці) - 250 гр.
• чорний перець, сіль - на ваш смак
• вершкове або рослинне масло - для смаження

Перед тим як приготувати жульєн, потрібно визначитися з вершками, які ідеально поєднуються з грибами та куркою. Краще обирати густі вершкижирністю близько 30%. У домашніх умовах рецепт простий.

1. Після обполіскування курки її потрібно просушити рушниками та порубати соломкою або тонкими пластинами. Налийте в сковороду олію або розтопіть вершкове, обсмажте філе.

2. Приплюсуйте до курки нарізану кубиками цибулю, доведіть її до золотого відтінку. Гриби потрібно промити, нарізати слайсами вздовж ніжки та окремо обсмажити до зникнення рідини.

3. Змішайте печериці з куркою та цибулею, приправте перчиком та сіллю. Влийте жирні вершкитонким струменем, все ретельно вимішайте. Прогрійте складові на повільному вогні 2-3 хвилини.

4. Натріть сир, присипте вміст сковороди. Прикрийте кришкою, томіть ще кілька хвилин до того часу, поки сир не розплавиться. Жульєн з куркою та грибами за цим рецептом на сковороді готовий!

Курячий жульєн з грибами в мультиварці

• сир (твердий) – 0,2 кг.
• філе або грудка курки – 0,5 кг.
• гриби – 0,4 кг.
• молоко – 150 мл.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• олія вершкове - 0,1 кг.
• борошно – 60 гр.
• сіль, чорний перець - на ваш смак

Так як приготувати найніжніший жульєн з грибами та куркою можна в мультиварці, варто скористатися цією хитрою помічницею в домашніх умовах.

1. Ополосніть філе під краном, дочекайтеся стікання надлишків рідини. Порубайте тонкими платівками або соломкою. Грибочки краще брати печериці, вони легкі та ідеально підходять для жульєна.

2. Гриби наріжте, сир натріть теркою з дрібними отворами. Цибулину очистіть від лушпиння, нарубайте кубиками. Борошно просійте, приготуйте мультиварку до роботи.

3. У чашу влийте олію або розтопіть вершкове. Відправте цибулю обсмажуватись на відповідному режимі. Через 3 хвилини додайте курку та гриби.

4. Помішуйте, чекайте на повне випаровування вологи. При необхідності додайте ще олії. Просмажені компоненти витягніть в іншу ємність, починайте робити соус для жульєна з куркою та грибами в мультиварці.

5. Розтопіть у чаші 100 гр. вершкового масла|мастила|, всипте до нього борошно за рецептом, перемішайте і смажте 2 хвилини. Влийте молоко кімнатної температури, не перестаючи розмішувати. Посоліть, поперчіть.

6. Через 1 хвилину томлення введіть у соус гриби, цибулю, курку. Переконайтеся, що маса в міру густа. В іншому випадку додайте ще муки.

7. Присипте складові сиром та виставте функцію «Підігрів» на чверть години. Готуйте під кришкою, перед подачею прикрасьте зеленкою.

Грибний жульєн з куркою, вершками, томатом та маслинами

• помідори – 150-180 гр.
• грудка або філе курки – 400 гр.
• вершки жирністю 33% – 260 мл.
• сир твердих сортів – 140-160 гр.
• цибуля - 2 шт.
• печериці – 200 гр.
• маслини – 15 шт.
• борошно – 60 гр.
• подрібнений перець, сіль - на ваш смак

Перед тим як приготувати ніжний шахрай з грибами та куркою, візьміть усі складові. Перевірте, чи в домашніх умовах продукти мають кімнатну температуру.

1. Філе вимийте, дайте просохнути, відваріть у трохи підсоленій воді. Наріжте брусками. Промийте помідори, виріжте неїстівні частини, саму м'якоть нарубайте акуратними кубиками.

2. Цибулю подрібніть, сир пропустіть через тертку, а борошно просійте. Печериці вимийте, зріжте 1 мм. ніжки (обвітрена частина), наріжте пластинками тонко. Гриби також відваріть з додаванням солі, довільно нашаткуйте. Оливки розріжте на 2 частини.

3. Цибулю просмажте на вершковому або рослинній оліїщоб він став прозорим. Введіть відварені гриби, досягти випаровування вологи. Плюсуйте шматочки курки, нарізані томати, посоліть і приправте перцем. Смажте 3 хвилини, приберіть убік.

4. Візьміть іншу сковорідку, обсмажте на ній борошно, що просіює, без масла. Коли борошно стане золотистим, влийте до нього вершки тонким струменем, не перестаючи вимішувати вміст. Томіть соус 2 хвилини до загусання, всипте маслини і перешкодіть.

5. Тепер складові з першої сковорідки розподіліть по кокотницям або керамічним горщикам. Полийте соусом, присипте натертим сиром. Випікайте чверть години. Жульєн із вершками та грибами, помідорами та куркою готовий!

Задаючись питанням, як приготувати смачний жульєн з грибами та куркою на святковий або буденний стіл, має сенс придивитися до простим рецептамв домашніх умовах. Експериментуйте, вносите свої улюблені прянощі та дивуйте гостей! Смачного!

Сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати в домашніх умовах жульєн з куркою і цієї смачної страви настільки простий, що впоратися з ним зможе навіть кухар-початківець. Тому уважно читайте наші рекомендації та сміливо втілюйте їх у життя.

Жульєн з куркою та печерицями. Рецепт з фото

Пропонуємо вам класичний спосібприготування цієї популярної страви. Завдяки йому ви зможете здивувати гостей за святковим столомабо порадувати близьких під час недільної вечері.

Інгредієнти:

• М'ясо курки – 500 грамів.
• Печериці – 300 грамів.
• Цибуля - 200 грамів.
• Твердий сир – 200 грамів.
• Вершки – 350 грамів.
• Борошно - дві столові ложки.
• Сіль та рослинна олія - ​​за смаком.

Як приготувати жульєн з куркою та печерицями в духовці з вершками? Рецепт смачної страви читайте тут:

• Відваріть курку до готовності, потім охолодіть м'ясо і дрібно наріжте.
• Цибулю очистіть і дрібного порубайте.
• Гриби добре промийте та поріжте кубиком.
• Обсмажте на олії цибулю, а потім і печериці.
• Коли випарується зайва волога, покладіть до продуктів шматочки філе, сіль та спеції. За кілька хвилин сковороду можна буде зняти з плити.
• В окремому посуді приготуйте соус. Підсушіть борошно на слабкому вогні, а потім влийте до неї вершки, мелений перецьта сіль.
• З'єднайте соус з грибами, цибулею та куркою.

Викладіть продукти в кокотниці та щедро посипте їх сиром. Запікайте страву в розігрітій печі до готовності.

Жульєн у духовці

Зазвичай це популярна страваготують та подають у спеціальному посуді. Однак існує ще один цікавий спосібприготування жульєна. Він заощадить вам час і сили, а за смаком ні в чому не поступиться традиційним частуванням.

Потрібні продукти:

• Філе птиці – 500 грамів.
• Свіжі гриби – 300 грамів.
• Цибуля – 150 грамів.
• Твердий сир – 250 грамів.
• Вершки – 250 мл.
• Борошно – дві повні ложки.
• Сіль, мелений перець - дві щіпки.

Отже, готуємо в жульєн з куркою та печерицями. Рецепт:

• Варене куряче філе поріжте невеликими шматочками.
• Цибулю очистіть, а потім наріжте його півкільцями.
• Гриби обробіть та порубайте ножем.
• Влийте в сковороду трохи олії і поставте її на плиту. Смажте спочатку цибулю, потім покладіть до неї печериці. Коли випарується сік, додайте до продуктів м'ясо.
• На окремій сухій сковорідці обсмажте борошно. Як тільки вона почне темніти, влийте до неї вершки. Проваріть соус, а після цього доведіть його до смаку сіллю та спеціями.
• Влийте вершковий соус до грибів та курки, а потім перекладіть продукти у форму для запікання.
• Натріть сир і посипте блюдо.

Готуйте жульєн у духовці близько півгодини. Коли він покриється рум'яною скоринкою, Форму можна дістати і трохи охолодити. Наріжте блюдо (як пиріг), викладіть шматочки на тарілку та подавайте їх до столу.

Жульєн з куркою та печерицями у горщиках

Керамічні горщики також часто використовують для приготування цієї страви. Смак свіжих ароматних грибіві сметанного соусу обов'язково справить враження на гостей. А рідні та друзі ще не раз попросять вас приготувати для них смачний та ситний жульєн.

Склад страви:

• Куряче філе – 200 грамів.
• Печериці – за смаком.
• Сметана – чотири столові ложки.
• Сир – 100 грамів.
• Одна цибулина.
• Сіль та приправи – за смаком.

Як приготувати жульєн з куркою та печерицями в горщиках в духовці? Рецепт з фото ви знайдете тут:

• Відваріть куряче філе до готовності. Щоб воно вийшло ароматним, додайте в бульйон шматочки очищеної моркви, часнику, стебла селери та цибулі.
• Гриби та м'ясо поріжте однаковими шматочками, а потім відправте їх смажитися на олії. В самому кінці додайте цибулю, а ще через кілька хвилин сметану.
• Викладіть продукти у невеликі горщики, викладіть на поверхню тертий сир.

Готується жульєн у добре розігрітій духовці приблизно чверть години. Однак слід врахувати розмір форм та товщину стінок. Цю страву потрібно подавати до столу у гарячому чи теплому вигляді.

Жульєн у тарталетках

Цей варіант святкової закускиОбов'язково сподобається вашим гостям. Готується такий шахрай дуже швидко, не забираючи у кухаря занадто багато сил.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 300 грамів.
• Печериці – 300 грамів.
• Будь-який твердий сир– 80 грамів.
• Сметана – три або чотири столові ложки.
• Олія - ​​дві столові ложки.
• Цибуля - одна штука.
• Сіль та спеції – за смаком.
• Тарталетки – одна упаковка.

• На цей раз ми будемо використовувати сире куряче філе, порізане шматочками. Точно також подрібніть цибулю та гриби.
• Всі ці продукти обсмажте до готовності в олії, додайте до них сіль та спеції. У самому кінці покладіть сметану і добре перемішайте.
• Викладіть в тарталетки начинку, а поверх неї покладіть сир, натертий на дрібній тертці.

Прогрійте пекти до 200 градусів і відправте в неї заготовки. Через чверть години смачну та гарну закускуможна подавати гостям.

Жульєн на сковороді

Якщо у вас мало часу, але ви хочете порадувати близьких смачною стравоюто візьміть на замітку цей рецепт. Для незвичайного жульєна вам знадобляться:

• Печериці свіжі – 500 грамів.
• Купка куряча - 500 грамів.
• Цибуля - дві штуки.
• Нежирна сметана – 300 грамів.
• Борошно - три столові ложки.
• Вершкове масло – 50 грамів.
• Сир твердий – 100 грамів.
• Спеції та сіль – за смаком.

Готуємо у сковороді смачний жульєнз куркою та печерицями. Рецепт:

• В окремих сковородах обсмажте подрібнену цибулю, порізану кубиками грудку та дрібно порубані гриби.
• Коли продукти будуть готові, змішайте їх в одному посуді та додайте сметану. Грійте блюдо на середньому вогні.
• Сметану змішайте із сіллю, борошном та спеціями. Соусом, що вийшов, залийте продукти. Гасіть блюдо десять хвилин, потім посипте його сиром.

Готове частування трохи остудіть, а потім подавайте до столу.

Жульєн у соусі бешамель

Ми хочемо запропонувати вам ще один варіант того, як можна приготувати жульєн з куркою та Вершковий соусідеально поєднується з ароматними грибамита ніжним курячим м'ясом.

Продукти:

• Філе курки (грудка) - одна штука.
• Свіжі гриби – 300 грамів.
• Цибулина.
• Моцарелла – 200 грамів.
• Рослинна олія – дві ложки.
• Борошно – одна ложка.
• Сіль, мелена паприкаі перець - по дві чи три щіпки.
• Вершкове масло – одна столова ложка.
• Жирні вершки – половина склянки.

Жульєн з куркою та печерицями в духовці з вершками готується наступним чином:

• Дрібно порубайте варене філе та гриби. Цибулю поріжте тонкими півкільцями. Обсмажити продукти до готовності.
• Всипте в сотейник муку|борошно| і швидко обсмажте її, не додаючи олії. Коли вона набуде золотистого відтінку, додайте вершкове масло, а потім влийте молоко. Наприкінці введіть теплі вершки і перемішайте соус віночком.

У горщики або кокотниці покладіть курку та гриби, потім залийте їх соусом і посипте тертим сиром. Запікайте блюдо доти, доки воно не покриється гарною скоринкою.

Жульєн у мультиварці

Не менш смачною ця улюблена багатьма страва виходить, якщо її приготувати за допомогою сучасної кухонної техніки.

Інгредієнти:

• Гриби – 300 грамів.
• Філе – 300 грамів.
• Цибулина.
• Вершки – 200 мл.
• Борошно – столова ложка.
• Олія вершкове - дві столові ложки.
• Перець мелений і сіль за смаком.

Як приготувати жульєн з куркою та печерицями в мультиварці:

• Гриби, цибулю та філе поріжте шматочками, а потім викладіть їх у чашу. Додайте вершкове масло|мастило| і встановіть режим «Випічка» на 50 хвилин. Приправте перцем начинку і посоліть.
• Через 20 хвилин|мінути| всипте борошно і перемішайте продукти. Ще через п'ять хвилин влийте вершки та закрийте чашу кришкою.

Коли страва буде практично готова, посипте її сиром. Запікайте жульєн доти, доки не пролунає сигнал.

Висновок

Смачний жульєн з куркою та печерицями, рецепт якого ви виберете, прикрасить будь-яку трапезу. Тому сміливо подавайте його гостям або частуйте страву рідних за святковим столом.