이탈리안 토마토 소스. 이탈리안 토마토 소스
신선한 토마토를 베이스로 바질과 다른 재료를 더한 것입니다. 일반 요리독특하고 맵고 흥미롭다. 이러한 소스는 간단하게 준비되지만 결국에는 특별한 맛 익숙한 파스타... 각 주부는 메뉴를 다양화하는 데 도움이 되는 몇 가지 요리법을 기록할 수 있습니다. 예를 들어, 많은 남성들이 고기 성분 때문에 볼로네제 소스를 좋아합니다. 그러나 그들은 포기하지 않을 것입니다. 크림 소스베이컨으로. 그리고 여성은 예를 들어 녹색 바질이나 다른 허브를 기본으로 더 적은 칼로리 옵션을 선택할 수 있습니다. 어쨌든 스파게티 소스는 필요하니 마음껏 사용하셔야 합니다.
다진 고기와 토마토를 곁들인 볼로네제 소스
가장 유명한 토마토 이탈리안 소스스파게티의 경우 볼로네제입니다. 여기에는 다음이 포함됩니다. 다진 고기, 그것은 접시를 더 채우고 풍미있게 만듭니다. 그러한 드레싱을 준비하려면 다음 성분:
- 8 개의 신선한 토마토, 다육질을 선택하는 것이 좋습니다.
- 쇠고기보다 나은 다진 고기 250g;
- 마늘의 큰 정향;
- 강판 파마산 100g;
- 마른 적포도주 반 잔;
- 예를 들어 오레가노 또는 바질과 같은 향신료가 맛에 첨가됩니다.
이탈리안 토마토 스파게티 소스와 매운 허브어른과 아이 모두처럼. 일부는 신선한 토마토를 파스타로 대체한다는 점은 주목할 만합니다. 이것은 허용됩니다. 하지만 그 다음은 도달하기 어렵다. 원하는 일관성마지막 요리를 망치는 소스. 따라서 신선한 토마토를 사용하는 것이 좋습니다.
볼로네제 소스 만들기
시작하려면 갈은 쇠고기그리고 올리브유에 살짝 볶아주세요. 원하는 경우 교체할 수 있습니다. 다진 치킨하지만 안에 오리지널 레시피사용하는 붉은 고기입니다. 이제 와인을 다진 고기에 부어 저어주고 고기 덩어리를 제거합니다. 그들은 액체가 증발하기를 기다리고 있습니다.
토마토는 십자형으로 자른 다음 끓는 물을 부어 과일에서 껍질을 쉽게 제거할 수 있습니다. 토마토는 큰 입방체로 자르고 다진 고기에 보내고 약 30 분 동안 약한 불로 끓입니다. 건조 또는 신선한 허브, 소금 및 후추가 맛에 첨가됩니다. 잘게 썬 마늘도 넣어야 합니다. 10분 더 요리합니다. 준비된 소스를 스파게티면에 붓고 그 위에 파마산 치즈가루를 뿌린다. 정통 이탈리안 스파게티 소스가 완성되었습니다!
해물 소스: 재료
소스의 또 다른 흥미로운 변형에는 해산물이 들어 있습니다. 해산물 칵테일과 함께 먹으면 가장 맛있지만 새우나 오징어 등 어떤 재료든 고를 수 있다. 많은 것은 취향에 달려 있습니다. 또한이 이탈리아 스파게티 소스 레시피는 상당히 매운데 고려해야합니다. 그를 위해 당신은 다음 제품:
- 해산물 칵테일 350g;
- 8 개의 토마토;
- 마늘 두 쪽;
- 신선한 파슬리의 무리;
- 필요한 매운맛에 따라 후추를 맛보십시오.
- 마른 화이트 와인 두 큰술;
- 약간의 올리브 오일.
후추는 말린 것뿐만 아니라 신선한.
이탈리아 스파게티 소스를 만드는 방법?
먼저 끓여야합니다 해산물 칵테일끓는 물에 2분 정도. 같은 국물에서 스파게티를 직접 요리할 수 있습니다.
마늘을 껍질을 벗기고 자르고 파슬리를 자르고 소금과 올리브 오일을 넣고 주스가 나오도록 모든 것을 섞습니다.
토마토는 끓는 물을 부어 껍질을 벗깁니다. 펄프는 잘게 썰어서 볶는다. 높은 불약 1분 후 후추와 화이트 와인을 추가합니다. 이제 당신은해야합니다 느린 불그리고 7분 더 끓입니다. 마늘과 기름의 혼합물을 넣고 약 3분 동안 요리합니다.
준비된 스파게티에는 이탈리아 소스가 부어지고 해산물이 그 위에 펼쳐집니다.
페스토 소스: 다양한 색상
스파게티 소스가 토마토로만 준비된다고 믿는 것은 실수입니다. 예를 들어, 페스토 소스. 이건 진짜 이탈리안 소스! 또한 스파게티에 이상적입니다. 요리를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 올리브 오일 한 스푼;
- 신선한 바질 무리;
- 마늘 정향;
- 40그램 소나무 견과류;
- 강판 파마산 치즈 50g;
- 약간의 소금 (맛보기).
그러한 소스를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 모든 것(치즈 제외)을 믹서기에 넣고 잘게 썬다. 페이스트를 받아야 합니다. 그런 다음 치즈를 넣고 다시 섞습니다.
크림 토마토 소스 : 재료 목록
이 이탈리아 스파게티 소스는 또한 적합합니다. 고기 요리... 요리를 위해:
- 몇 개의 토마토;
- 100ml 헤비 크림;
- 두 개의 양파 머리;
- 말린 바질 5g;
- adjika 반 티스푼;
- 약간의 후추.
이 소스는 상당히 부드럽지만 맵고 밝은 맛이 납니다.
파스타 소스 만들기
첫 번째 청소 양파... 적당히 잘게 잘라주세요. 냄비에 튀긴. 필요한 경우 약간 추가 할 수 있습니다. 버터타지 않도록. 토마토를 자르고 끓는 물에 부어 껍질을 벗깁니다. 로 자르다 작은 조각들그리고 팬에 양파를 넣어주세요.
토마토가 살짝 끓어오르면 크림과 약간의 소금을 넣어줄 차례입니다. 소스를 저어주세요. 요리가 끝나면 바질, 후추 및 adjika를 추가하십시오. 5분 더 요리합니다.
또 다른 인기 소스
까르보나라 멋진 소스파스타를 위해. 전통적으로 크림과 베이컨으로 준비됩니다. 요리를 위해서는 다음 재료를 섭취해야 합니다.
- 베이컨 200g;
- 마늘의 큰 정향;
- 지방 함량이 10%인 크림 4테이블스푼;
- 강판 파마산 50g;
- 6개의 노른자;
- 올리브 오일과 후추 맛.
먼저 베이컨을 스트립으로 자르고 모든면에 약간의 올리브 오일을 볶습니다. 마늘은 잘게 다지고 튀김이 끝나면 베이컨에 첨가됩니다.
노른자를 크림과 결합하고 치십시오. 후추를 추가합니다. 완성된 위에 가느다란 물줄기가 쏟아진다. 뜨거운 파스타크림과 노른자의 혼합물은 말려야 합니다. 그 위에 튀긴 베이컨과 강판 치즈를 뿌린다. 즉시 봉사하십시오.
이탈리안 치즈 소스
이 요리 옵션의 경우 다음 재료를 사용하십시오.
우선 치즈를 작은 입방체로 자릅니다. 거기에 크림을 넣고 보내주세요. 욕조... 약 8분 동안 요리(저어주기)하면 소스가 부드럽고 걸쭉해집니다. 모든 향신료, 잘게 썬 마늘도 여기에 넣습니다. 다시 저어주세요. 소스가 너무 걸쭉하면 크림을 더 넣으십시오. 치즈와 크림이 어우러진 이탈리안 스파게티 소스 완성!
참치와 토마토 소스
그러한 준비를 위해 흥미로운 옵션취해야 합니다:
- 항아리 통조림 참치;
- 삼 신선한 토마토;
- 사워 크림 반 작은 병;
- 액체 꿀 한 스푼;
- 올리브 오일 두 큰술;
- 말린 마늘 한 스푼 (신선한 정향 몇 개로 대체 가능);
- 소금과 검은 색 갈은 후추.
토마토는 자르고 끓는 물에 데워 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다. 과육이 많은 과일을 잘라 큰 조각... 프라이팬에 약간의 기름을 데우면 토마토가 거기로 보내집니다. 약간 부드러워지면 꿀과 마늘을 넣으십시오. 신선한 것은 잘게 썰어야 합니다. 모든 스튜, 끊임없이 저어줍니다. 3분 정도 지나면 포크로 으깬 참치, 사워 크림, 소금, 후추를 팬에 올려준다. 소스를 5분 더 튀기되 약한 불로 볶습니다. 파스타를 프라이팬에 넣고 참치 소스와 섞은 다음 불을 모두 꺼냅니다.
버섯 소스
이 크림 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 700그램 신선한 샴피뇽;
- 지방 함량이 10%인 크림 200ml;
- 간장 두 큰술;
- 같은 양의 무취 식물성 기름;
- 마늘 몇 정향;
- 소금과 후추.
버섯은 헹구고 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 잘라야합니다. 튀기다 식물성 기름약 15분(방출하는 액체가 증발할 때까지). 버섯이 갈색으로 변해야 합니다.
이제 버섯에 크림을 넣고 간장... 모든 것을 섞습니다(소스의 양이 줄어들 때까지). 5분 정도 걸립니다. 그런 다음 소금, 후추, 다진 마늘을 넣으십시오. 뜨거운 스파게티와 함께 제공하십시오. 또한 이 조리법사용할 수 있으며 산림 버섯그러나 버섯이 바람직합니다.
진짜 이탈리아 파스타는 많은 주부들에게 생명의 은인이 될 수 있습니다. 요리하기 쉽습니다. 그러나 메뉴에 다양성을 추가하고 싶습니다. 그런 다음 소스가 구출됩니다. 토마토, 치즈 또는 기타 드레싱의 도움으로 새로운 요리를 쉽게 만들 수 있습니다. 본연의 맛그리고 아로마. 실험하고, 다른 향신료를 추가하거나, 양을 줄이거 나 반대로 늘릴 수 있습니다. 어쨌든 소스는 모든 (가장 친숙한) 요리를 더 맛있게 만드는 것입니다.
이 간단하고 독창적인 레시피는 주요 재료와 풍미를 결합합니다. 지중해 요리... 소스는 15분만에 만들어지는데 훌륭한 추가밥과 파스타 모두.
- Olga Kirillova 2011년 5월 23일
- 67740
- 5
따라서 2인분을 준비하려면 다음이 필요합니다.
중간 크기 토마토 5개
마늘 3쪽
올리브 오일 2큰술
신선한 바질
말린 오레가노
바다 소금
후추
드라이 화이트 와인 50g
단단한 치즈(파마산 치즈)
1. 끓는 소금물에 파스타나 쌀을 넣고 삶는다(이 물은 나중에 버리지 말고 소스에 찍어 먹는다). 파스타는 5분 이내, 쌀은 15분 이내로 요리하면 약간 덜 익은 알단테가 됩니다.
2. 다진마늘을 볶는다 올리브유황금빛 갈색까지. 토마토를 굵게 자르고 팬에 마늘을 넣으십시오. 토마토가 부드러워지고 즙이 나올 때까지 약한 불에서 저어가며 요리합니다.
3. 소스 위에 말린 오레가노를 뿌린다. 모스크바 매장에서는 일반적으로 향 주머니로 판매됩니다. 그리고 이탈리아에서는 (오, 향수!) - 마른 나뭇 가지 전체. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 다진 바질(잎뿐만 아니라 향미를 위해 줄기)을 넣고 저어줍니다.
4. 국물이 끓어오르면 파스타나 밥을 지은 물을 몇 큰술 넣어주세요. 잘 섞다. 리조또 소스는 파스타 소스보다 묽어야 한다는 것을 기억하십시오.
5. 와인을 넣고 1~2분간 더 불을 끈다. 알코올은 증발하고 소스는 기분 좋은 "오프-리미트" 풍미를 갖게 될 것입니다.
6. 팬에 갓 지은 면이나 쌀을 넣고 버무린다. 강판 파마산 치즈를 뿌린다.
그것은 매우 간단하고 빠른 식사손이 어깨에서 완전히 자라지 않은 사람들에게도 적용됩니다. 부엌에 앉아 있으면 로마로 쉽게 이동할 수 있으며 판테온 맞은편 카페의 활기찬 테라스에서 자신을 발견할 수 있습니다.
파사타 소스(Italian Passata di pomodoro)가 눈에 띕니다. 엄청난 양이탈리아에서 가장 맛있는 소스 브랜드. 사실상 조림이다. 신선한 토마토 V 자신의 주스추가로 향기로운 향신료그리고 야채 향신료.
무역풍은 자연스럽고 매우 맛있는 소스파스타와 함께 먹거나 이탈리아 파스타... 피자, 고기 요리에 적합합니다. 생선 요리, 그리고 두꺼운 기초로 사용할 수도 있습니다. 야채 수프채식주의자가 너무 좋아하는 것.
Passat는 준비하기 쉽고 특별한 준비가 필요하지 않습니다. 조미료로 상상하고 새로운 흥미로운 옵션을 얻으면서 항상 집에서 직접 만들 수 있습니다.
이탈리안 소스의 장점
주요 성분은 주로 물(최대 95%)로 구성된 토마토이지만 달콤한 펄프는 진짜 보물비타민, 거대 및 미량 원소 및 산화 방지제.
토마토는 모든 것을 지킨다 유용한 자료열처리 후에도:
- 암 저항에 도움;
- 심혈관, 소화기 및 신경계의 작업을 개선합니다.
- 면역 보호 및 스트레스 저항 증가;
- 인체에서 독소를 제거하는 데 기여합니다.
- 비뇨 생식기 영역의 염증을 예방하십시오.
- 체중을 정상화하십시오.
클래식 버전의 파사타 디 포모도로
훌륭한 요리는 갓 준비한 것뿐만 아니라 통조림으로도 사용됩니다. 고품질 제품, 자신의 손으로 만든 것, 이보다 더 좋을 수 있는 것은 무엇입니까? 모든 것 유익한 기능야채와 향신료 세트에서 보존되며 겨울에도 즐거운 토마토 걸작을 즐길 수 있습니다.
다음이 필요합니다.
- 신선한 빨간 토마토 - 2.0kg (통조림에 적합한 과일, 즉 중간 크기 및 자두 모양의 과일을 선택하는 것이 좋습니다 - 피부가 더 두껍습니다).
- 당근 - 200g;
- 셀러리 줄기 - 100g;
- 양파 - 순무 - 100g;
- 마늘 - 4-5쪽 (더 좋아하시는 분들은 매운 소스, 더 많은 것이 가능합니다);
- 식물성 기름 (바람직하게는 올리브 오일) - 2/3 컵;
- 바질 (빨간색 또는 녹색) - 4-5 가지;
- 소금 - 1 큰 스푼;
- 과립 설탕 - 1 큰 술;
- 맛을 내기 위해 갈은 후추.
요리 방법:
- 우리는 모든 야채와 풀을 씻고 접시를 준비합니다 ( 스테인리스 팬두꺼운 바닥과 붙지 않는 팬);
- 당근, 양파, 마늘을 껍질을 벗기십시오.
- 토마토가 꽤 많기 때문에 껍질을 제거하려면 체나 소쿠리에 부분적으로 땜질하고 데쳐야 합니다. 먼저 끝에 십자형이 있는 각 토마토를 자르면 더 좋습니다(이렇게 하면 피부가 더 빨리 제거됨).
- 준비된 토마토를 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 우리는 낮은 열을 가하고 뚜껑 아래에서 끓입니다.
- 굵은 강판에 당근을 문지릅니다.
- 양파와 마늘을 잘게 썬다.
- 셀러리는 얇은 조각으로 자릅니다.
- 버터를 두른 팬에 하나씩 차례로 넣고 당근, 양파, 마늘을 10~15분 정도 볶다가 마지막에 샐러리를 넣습니다. 혼합물을 주기적으로 저어줍니다. 튀김하는 동안 양파는 황금색과 특정 쾌적한 냄새를 얻습니다.
- 그 다음 튀긴 야채를 보글보글 끓여주세요 토마토 소스, 소금과 설탕. 우리는 20분 더 끓입니다.
- 우리는 손으로 바질을 찢거나 칼로 작은 조각으로 자르고 거의 준비된 소스... 우리는 모든 것을 방해할 것입니다.
- 믹서기, 후추에 균일 한 야채 덩어리를 넣고 2-3 분 동안 치십시오. 모든 준비가 완료되었습니다!
소스가 저장용이 아닌 경우 식힌 다음 그레이비 보트에 붓습니다. 겨울을 준비하는 경우 멸균 된 항아리에 부어 단단히 감아 야합니다.
이탈리아어로 소스를 보존하기 위해 캔을 준비합니다.
뜨거운 항아리로 옮기기 매운 소스롤업합니다. 항아리를 담요로 싸서 식힙니다. 그런 다음 서늘한 곳에 보관합니다.
이탈리안 소스 통조림 사용 시 뚜껑 상태에 주의하세요. 부은(폭탄) 뚜껑은 제품의 부적합을 나타내며 불행히도 먹을 수 없습니다. 아마도 뭔가 잘못되어 기술에 실수를 저질렀을 것입니다. 우리는 모든 것을 버려야 할 것입니다. 그러나 모든 것이 좋다면 어둡고 겨울과 추운 저녁에 맛있는 음식을 즐길 수 있습니다.
