양파 파이. 양파 파이 - 특이한 베이킹 레시피
어린 시절의 최악의 공포인 양파가 나의 가장 큰 사랑으로 바뀌었습니다. 그리고 그것은 모두 양파 파이 덕분입니다. 기적이야 프랑스 요리말 그대로 나를 이겼다.
이 파이의 양파는 어린 시절처럼 "선택"해야하는 지루한 제품과 전혀 다릅니다 (신이 금하는 경우). 매운맛, 쓴맛, 강한 냄새가 없으며 완전히 다른 맛, 다른 향과 질감입니다.
양파 파이에는 약간 달콤하고 캐러멜이 채워져 있으며 바삭한 반죽이 있습니다. 이것은 맛있다. 이 케이크는 에피타이저로 화이트 와인과 잘 어울립니다.
직경 28cm의 형태로 설계되었습니다.
재료
양파 채우기:
- 양파 750g
- 80g 버터
- 계란 2개
- 그뤼에르 치즈 70g (체다 치즈로 대체 가능)
- 0.5티스푼 소금
- 검은 후추
테스트:
- 밀가루 125g
- 차가운 버터 100g
- 5큰술 얼음물
- 소금 한 스푼
- 반죽용 밀가루
양파 파이 만드는 법
양파 껍질을 벗기고 30 분 동안 찬물에 담가 두십시오. 주기적으로 물을 갈아주는 것이 좋습니다. 그러면 양파를 썰고 끓일 때 울지 않아도 됩니다. 양파를 세로로 반으로 자른 다음 양파를 얇은 반 고리 모양으로 자릅니다. 큰 양파는 1/4로자를 수 있습니다. 기름을 두른 프라이팬에 양파를 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불에 올려주세요.
양파가 부드러워질 때까지 가끔 저어주면서 약한 불로 1시간 15분 정도 끓인다. . 필요한 경우 과정 중에 약간의 물을 추가하십시오. 양파는 절대 짜면 안됩니다. 약간 달콤하고 매우 부드럽고 깊게 끓여야합니다 (그렇게 말할 수 있다면). 식히십시오.
당신이해야 할 기초를 위해 쇼트브레드 반죽. 이렇게하려면 밀가루에 소금을 넣고 식힌 버터를 넣으십시오.
밀가루로 버터를 칼로 부스러기로 자릅니다. 잘 썰지 못하면 갈아서 큰 조각밀가루 손가락으로 버터.
부스러기에 물을 넣고 손으로 반죽을 빠르게 반죽하십시오. 밀가루를 모두 넣고 한덩어리로 뭉쳐지면 반죽이 완성된 것이므로 반죽을 너무 오래 치대지 마세요. 반죽을 달라 붙는 필름으로 감싸고 적어도 30 분 동안 냉장 보관하십시오.
오븐을 180도로 예열합니다. 냉장고에서 반죽을 꺼냅니다. 반죽과 보드에 밀가루를 뿌리고 반죽을 형태보다 약간 큰 직경의 얇은 층으로 펼칩니다.
반죽을 틀에 옮깁니다. 반죽은 매우 유연해야 하며 몰드로 쉽게 옮겨야 합니다. 반죽을 평평하게 하여 옆면을 만듭니다. 베이킹하는 동안 반죽이 부풀어 오르지 않도록 포크로 팬 바닥을 찌르십시오.
식힌 양파에 강판 치즈, 소금, 후추, 계란을 넣고 잘 섞습니다.
레이아웃 양파 소모양과 매끄러운. 중간 랙의 오븐에 금형을 놓습니다.
케이크가 갈색이 될 때까지 약 35분 동안 굽습니다. 반죽도 잘랐을 때 더 진해져야 합니다.
그게 다야. 식히고 먹습니다.
프랑스 요리의 특징 양파 파이섬세하고 달콤한 필링과 얇고 중성적인 맛의 케이크를 결합합니다. 베이킹은 다양한 방법으로 준비됩니다 - 밀가루 기반으로, 바 슬어지기 쉬운 페스츄리퍼프가 자주 사용되거나 치즈가 충전물에 추가되거나 제품 표면이 덮여 있습니다. 클래식 버전모든 종류의 "복잡함" 향기로운 향신료, 허브, 훈제 고기.
양파 파이는 수프 외에도 점심, 저녁 식사 또는 차 한잔과 함께 제공 될 수 있습니다. 두려워하지마 큰 수채워진 양파 - 진행 중 사전 로스팅그것은 매우 부드러워지고 특유의 쓴맛을 잃고 거의 느껴지지 않습니다. 기성품 패스트리.
재료: 
테스트:
- 사워 크림 - 50g;
- 버터 - 100g;
- 밀가루 - 180-200g;
- 베이킹 파우더 - 1/2 티스푼;
- 소금 - 1/3 티스푼.
채우기:
- 양파 - 300g;
- 생 훈제 베이컨 - 50g;
- 버터 - 30g;
- 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락;
- 심황 - ½ 티스푼;
- 말린 허브 - ½ 티스푼;
- 소금, 후추 - 맛보기;
- 파- 약간의 깃털.
채우기:
- 사워 크림 - 150g;
- 치즈 - 100g;
- 계란 - 2 개;
- 소금, 후추 - 맛.
단계별 사진과 함께 양파 파이 레시피
양파 파이 반죽 만드는 법
- 실온에서 녹인 버터는 소금과 결합됩니다. 밀가루 케이크를 부드럽게 할 사워 크림을 추가하여 클래식보다 더 부드럽게 만듭니다. 모래 버전. 구성 요소를 페이스트와 같은 상태로 연마하십시오.
- 베이킹 파우더로 밀가루를 뿌리고 부드럽고 끈적이지 않는 반죽을 반죽하십시오.
- 우리는 파이의 바닥을 형성합니다-밀가루 덩어리를 직경 22cm의 베이킹 접시에 넣고 바닥을 따라 균일 한 얇은 층으로 펴고 약 2cm 높이의 측면을 들어 냉장고에 30 분 동안 두십시오. .
양파 파이 필링 레시피
- 우리는 구근을 청소하고 크고 너무 얇지 않은 반 고리로 자릅니다. 팬을 가열하고 야채와 버터를 넣고 모든 양파를 한 번에 넣습니다.
- 중불에서 15분 정도 튀겨줍니다. 양파는 매우 부드러워지고 약간의 황금색을 나타내지 만 어두워 지거나 타지 않아야합니다! 소금/후추를 살짝 뿌린다.
- 다진 추가 작은 조각으로파이에 매우 맛있고 지속적인 훈제 고기 냄새를 줄 베이컨. 모든 것을 섞고 몇 분 후에 열에서 팬을 제거하십시오.
- 붓기 위해 사워 크림, 계란, 강판 치즈, 심황 및 좋아하는 말린 허브를 결합합니다. 소금, 후추를 넣으십시오.
- 재료를 완전히 저어주세요.
- 크림치즈 혼합물을 몰드에 붓습니다. 냉장 반죽. 우리는 양파와 베이컨의 튀긴 혼합물을 점성 충전물에 담급니다. 우리는 전체 영역에 고르게 분포되도록 노력합니다. 위에서 향기로운 허브를 추가로 케이크에 뿌릴 수 있습니다.
- 약 35-40 분 동안 180도까지 예열 된 오븐에 보냅니다. 충전물은 완전히 두꺼워지고 즐거운 황금빛 색조를 얻어야합니다.
- 완성된 파이에 다진 파를 뿌린다.
- 원하는 경우 따뜻한 페이스트리를 완전히 식히거나 완전히 식히십시오.
양파 파이가 준비되었습니다! 드세요!
양파파이 이쁘네요 유명한 음식. 만들기도 쉽고 재료 구하기도 훨씬 쉬워요. 동시에 어린이와 성인 모두 좋아할 것입니다.
클래식 프렌치 어니언 파이
고전적인 프랑스 양파 파이의 경우 다음이 필요합니다.
- 밀가루 - 200g;
- 양파 - 10 개;
- 버터 - 250g;
- 사워 크림 - 50g;
- 치즈 - 50g;
- 계란 - 2 개;
- 와인 식초 - 5 큰술. 엘;
- 소금 - 1 티스푼;
- 설탕 - 1 큰술. 엘;
- 겨자 - 눈으로.
그것은 무엇으로 구성되어 있습니까?
가장 먼저 할 일은 반죽을 준비하는 것입니다. 버터는 작은 조각으로 잘게 자르고 밀가루, 사워 크림 및 계란에 보냅니다. 거기에 설탕과 소금 반 티스푼이 들어갑니다. 반죽이 잘 반죽되어 공이 형성됩니다.
양파는 잘게 썬다. 팬에 기름을 붓고 양파를 약 30 분 동안 볶습니다. 식초를 부은 후 설탕과 소금, 약간의 겨자를 넣고 재료를 계속 볶습니다. 야채가 익으면 반죽을 가져와 예열 된 오븐에 보내야합니다.
반죽이 약간 구워지면 필링을 케이크 위에 붓고 표면을 매끄럽게 만듭니다. 치즈를 뿌리고 반죽으로 덮어 오븐에 다시 보낼 수 있습니다.
완성된 파이는 오븐에서 꺼내 틀에서 꺼내 저녁 식사로 제공됩니다.
녹은 치즈 레시피
녹은 치즈를 곁들인 비슷한 양파 파이의 경우 다음을 준비해야 합니다.
- 밀가루 - 200g;
- 소금 - 반 티스푼;
- 소다 - 반 티스푼;
- 버터 - 150g;
- 사워 크림 - 50g;
- 가공 치즈- 4가지.;
- 양파 - 4 개;
- 우유 - 유리;
- 계란 - 2 개;
- 참깨 - 눈으로.
요리법
양파가 튀기는 동안 가공 치즈를 고운 강판에 갈 수 있습니다. 먼저 냉동실에 넣으면 더 쉽게 문지릅니다. 계란, 소금, 설탕 및 기타 향신료가 가공 치즈에 추가됩니다. 식힌 양파도 여기에 부어집니다.
밀가루, 버터, 사워 크림, 소다를 부스러기로 갈아서 뻣뻣한 반죽을 공 모양으로 반죽합니다. 그런 다음 측면이 높은 형태로 고르게 분포되어 추위로 보내집니다. 케이크를 덮기 위해 조금 남겨 두어야합니다.
반죽이 고르게 구워지도록 포크로 여러번 찔러주세요. 20 분 동안 예열 된 오븐에 보낸 다음 속을 채 웁니다. 케이크를 준비된 층으로 덮은 후 다시 오븐으로 보냅니다. 기호에 따라 참깨를 뿌릴 수 있습니다.
양파 퍼프 페이스트리 파이
양파 퍼프 페이스트리 파이 재료:
- 해바라기 기름 - 3 큰술. 엘;
- 양파 - 3 개;
- 향신료 - 눈으로;
- 사워 크림 - 50g;
- 치즈 - 100g;
- 퍼프 페이스 트리 - 500g;
- C1 계란 - 2개
단계별 요리
먼저 완성된 반죽을 펴서 모양을 고르게 펴줍니다.
껍질을 벗기고 씻고 양파를 잘게 자르고 약한 불로 볶고 향신료를 뿌립니다.
채우기를 준비하려면 사워 크림이 든 계란을 양파와 함께 치십시오. 치즈를 잘게 문질러 채우십시오.
충전물을 바닥에 붓고 표면에 고르게 분포시키고 위에 다른 층으로 덮습니다. 반죽 조각으로 파이를 닫을 수 있습니다.
끝날 때까지 오븐에서 구우십시오.
멀티 쿠커에서 요리하기
슬로우 쿠커의 파이에는 다음 제품이 필요합니다.
- 기름 최상의 품질- 200g;
- 밀가루 - 200g;
- 사워 크림 - 300g;
- 소금 - 반 티스푼;
- 베이킹 파우더 - 1 tsp;
- 양파 - 3 개;
- 계란 - 5 개;
- 해바라기 기름 - 2 큰술. 엘;
- 채소 - 맛보기;
- 조미료.
단계별 요리
밀가루, 소금, 베이킹 파우더, 기름을 그릇에 붓습니다. 그것은 모두 산산조각이 난다. 두 번째 단계는 밀가루에 사워 크림을 넣고 모든 것을 잘 섞는 것입니다. 준비된 반죽냉장고의 필름에 담았습니다.
채우려면 계란 두 개를 삶아 잘게 썬다. 양파도 잘게 다져서 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 튀긴다. 녹색이 무너지고 있습니다. 양파, 계란, 허브 및 소금을 그릇에 완전히 섞습니다. 모든 것이 양념되어 있습니다.
냉장고의 반죽을 멀티 쿠커의 그릇에 3cm 높이로 고르게 펼칩니다.
충전물을 반죽에 붓고 충전물 위에 붓습니다. 베이킹 모드에서 2시간 동안 구웠습니다.
그릇에서 파이를 식히십시오. 그렇지 않으면 뜨거워질 때 떨어져 나갈 수 있습니다.
모래 반죽에서
양파 쇼트 크러스트 페이스트리 파이는 준비하기 쉽기 때문에 다음 제품을 구입해야 합니다.
- 밀가루 - 200g;
- 소금 - 1 티스푼;
- 버터 - 200g;
- 물 - 1 잔;
- 양파 - 3 개;
- 계란 - 3 개;
- 사워 크림 - 100ml;
- 후추 - 눈으로;
- 녹색 - 눈에.
요리법
반죽을 준비하려면 밀가루에 기름, 소금, 물을 넣어야합니다. 그 후 잘 저어 반죽하고 냉장고에 보내십시오.
양파는 껍질을 벗기고 씻고 부서지며 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 요리가 끝나면 소금과 후추.
향신료로 계란을 뿌리고 치십시오. 사워 크림, 허브, 튀긴 양파도 그곳으로 보내집니다.
반죽은 두 부분으로 나누어 져야합니다. 하나는 금형의 바닥을 덮고 다른 하나는 닫습니다. 채우기는 첫 번째 레이어에 배치되고 채우기로 부어지고 다른 반죽 레이어로 닫힙니다.
케이크는 오븐에 들어가고 끝날 때까지 굽습니다.
케 피어에 굽기
Kefir 양파 파이에는 다음 제품이 필요합니다.
- 밀가루 - 200g;
- 계란 - 3 개;
- 케 피어 - 100ml;
- 버터 - 100g;
- 설탕 - 2 큰술. 엘;
- 소금 - 반 티스푼;
- 베이킹 파우더 - 1 tsp;
- 녹색 - 눈에.
요리 단계
채소는 씻어서 잘게 썬다. 양파도 잘게 자르고 프라이팬에 보냅니다. 계란 몇 개를 삶아 깍둑썰기한 다음 그릇에 양파와 섞습니다.
밀가루는 베이킹 파우더, 물, 소금 및 설탕과 혼합됩니다. 이 모든 것이 혼합되어 멋진 반죽으로 반죽됩니다.
양식에 기름을 바르고 반죽 층으로 덮고 양파와 계란을 채 웁니다. 이 모든 것은 다른 반죽 층으로 덮여 있습니다. 아름다움을 위해 노른자로 표면에 기름칠을 할 수 있습니다.
파이는 오븐에 보내지고 끝날 때까지 구워집니다.
젤리 양파 파이
젤리 파이 재료:
- 밀가루 - 1 컵;
- 버터 - 150g;
- 사워 크림 - 100g;
- 양파 - 3 개;
- 소금 - 1 티스푼;
- 계란 - 2개
요리법
사용되는 오일은 액체입니다. 밀가루와 사워 크림이 부어집니다. 이것은 모든 것을 잘 혼합합니다. 반죽은 냉장고로 갑니다.
양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 냄비에 시들어 보내십시오.
반죽 층으로 바닥을 덮으십시오. 실리콘 몰드. 그 위에 튀긴 양파를 뿌린다. 계란, 소금 및 사워 크림을 치십시오. 이 혼합물을 파이 위에 붓습니다. 맛을 위해 치즈를 추가할 수 있습니다. 굵은 강판.
오븐에 보내십시오.
Yulia Vysotskaya의 단계별 레시피
조리법은 주부들 사이에서 인기가 있습니다.
파이 재료:
- 파 - 2 묶음;
- 퍼프 페이스트리- 패키지 1개
- 계란 - 2 개;
- 버터와 올리브 오일 - 각각 1 tsp;
- 후추 - 눈으로;
- 천일염 - 눈으로.
요리법
양파를 꽤 가늘게 비스듬한 고리 모양으로 자릅니다. 계란을 향신료와 섞고 양파와 섞습니다.
반죽을 펴고 두 개의 동일한 원을 잘라냅니다. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼 한 장을 놓고 기름을 바르고 그 위에 반죽의 첫 번째 레이어를 놓습니다. 충전물, 다른 층을 위에 붓고 단단히 조입니다.
케이크 표면에 기름을 바르고 포크로 구멍을 몇 개 뚫은 다음 오븐에서 익을 때까지 굽습니다.
열린 파이
이 레시피에는 다음이 필요합니다.
- 퍼프 페이스 트리 - 1 팩;
- 양파 - 2 개;
- 채소 - 눈으로;
- 치즈 - 100g;
- 계란 - 3 개;
- 소금, 후추 - 눈으로;
- 비 방향족 오일 - 2 큰술. 엘.
조리 방법
먼저 반죽을 해동하고 펴야합니다. 모양을 잡고 바닥을 층으로 덮고 약 3cm 높이의 측면을 잊지 말고 포크로 여러 곳에 반죽을 뚫습니다. 오븐에서 베이스를 10-15분간 굽습니다.
양파를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 약한 불로 볶습니다. 계란을 삶아 껍질을 벗기십시오. 채소를 잘게 자르고 치즈를 갈아서 계란을 잘게 자르고이 모든 것을 튀긴 양파와 결합하십시오. 맛을 위해 소금과 후추.
스터핑을 바닥에 놓고 정렬하십시오. 아름다움을 위해 예를 들어 메쉬로 상단을 장식할 수 있습니다.
파이를 오븐에 보내 굽습니다.
부추 파이 만드는 법?
맛있는 파이 재료:
- 부추 - 2 개;
- 퍼프 페이스 트리 - 1 팩;
- 버터 - 50g;
- 계란 - 3 개;
- 사워 크림 - 100g;
- 소금, 후추, 설탕 - 눈으로;
- 녹색 - 선택 사항.
요리 과정
양파를 얇은 고리로 자르고 볶고 향신료를 뿌립니다.
반죽을 해동하고 펴십시오. 금형 바닥에 한 층을 깔고 낮은 쪽은 3cm 높이로 만듭니다. 포크로 구멍을 뚫습니다. 양식은 10 분 동안 굽도록 보내집니다.
채우려면 계란, 사워 크림을 섞고 잘 치십시오. ~에 준비된 기초채우기가 배치되고 모든 것이 채우기로 덮여 요리 될 때까지 구워집니다.
단계별 요리
반죽을 해동하고 롤아웃하고 측면을 잊지 않고 양식 바닥에 펴십시오. 잘 구워지려면 포크로 구멍을 몇 개 뚫어야 합니다.
양파는 껍질을 벗기고 씻고 잘게 썬다. 튀김을 보낸 후 느린 불황금색으로. 달걀 3개를 삶아 껍질을 벗긴다. 그런 다음 잘게 자르거나 강판에 문지릅니다. 채소를 헹구고 잘게 자릅니다.
붓기 위해 사워 크림, 조미료 및 계란 하나를 섞습니다. 반죽의 표면을 충전물로 덮고 충전물을 붓습니다.
레이어로 파이를 닫고 꼬집습니다. 기름을 바르고 몇 개의 구멍을 만들어 오븐에 보냅니다.
오리지널 양파 팬케이크
Shrovetide 테이블에 탁월한 추가 기능으로 간주되는 파이의 재료 :
- 사워 크림 - 100g;
- 계란 - 6 개;
- 소금, 후추 - 눈으로;
- 채소 - 눈으로;
- 식물성 기름 - 2 큰술. 엘;
- 양파 - 2 개;
- 가공 치즈 - 300g;
- 단단한 치즈 - 100g;
- 밀가루 - 100ml;
- 우유 - 250ml.
요리법
먼저 팬케이크를 요리해야합니다. 이 믹스 2 닭고기 달걀, 사용 가능한 우유, 밀가루, 향신료 및 다진 허브의 절반. 버터와 나머지 우유를 붓습니다. 작동해야 균질 질량저지방 사워 크림을 연상시킵니다.
소를 준비하려면 양파를 껍질을 벗기고 씻은 다음 얇게 자르고 볶습니다. 나머지 녹색은 거기로 이동합니다. 양파에 소금, 후추, 계란을 넣습니다. 치즈도 문질러서 추가합니다.
채우기는 각 팬케이크에 싸여 있습니다. 베이킹 접시에 기름을 바르고 거기에 팬케이크를 놓습니다. 사워 크림을 남은 계란과 섞고 팬케이크에이 혼합물을 붓습니다.
마지막 단계는 팬케이크와 함께 양식을 보내 30-40분 동안 굽는 것입니다.
앤초비와 올리브로
매우 독특하고 맛있는 케이크.
다음이 필요합니다.
- 멸치 - 160g;
- 양파 - 8 개;
- 부추 - 2 개;
- 토마토 - 2 개;
- 올리브 (움푹 들어간 곳) - 20 개;
- 식물성 기름 - 4 큰술. 엘;
- 로즈마리 - 잔가지;
- 향신료 - 눈으로;
- 밀가루 - 100g;
- 효모 - 1 티스푼
요리 원리
멸치를 끓는 물에 30분간 넣어주세요. 그런 다음 헹구고 두 부분으로 나눕니다. 냅킨에서 말리십시오.
밀가루와 소금, 이스트를 섞는다. 물과 기름을 붓습니다. 반죽을 반죽하고 따뜻한 곳에서 발효시킵니다.
부추와 일반 세척, 잘게 썬다. 그 후 양파 전체를 약한 불로 약 5분간 볶는다. 로즈마리는 가지에서 껍질을 벗기고 양파로 보내집니다. 강판으로 토마토를 펄프로 만들고 양파에도 붓습니다. 모든 것을 소금과 후추로 만들고 좀 더 요리하십시오.
반죽을 얇게 펴서 틀의 바닥에 깔고 옆면을 약 3cm로 만듭니다.
채우기는 파이의 전체 표면을 고르게 덮습니다. 그 위에 멸치와 올리브를 가지런히 올려주세요. 케이크는 오븐에서 30분 동안 구워집니다.
독일 Zwiebelkuchen은 농민 축제에 뿌리를 두고 있습니다. 간단한 야채, 풍부했던 진미로 변했습니다. 독일 남부의 좁은 거리와 스위스의 독일어권 지역이 구이 양파의 매혹적이고 군침이 도는 향기에 흠뻑 젖어 있다고 상상해 보십시오!
요리법
양파 파이를 만드는 방법을 알아내기 전에 그것이 무엇인지 이해해야 합니다. 그것은 전통적으로 불립니다 오픈 페이스트리사워 크림과 양파로 채워진 효모 또는 쇼트 크러스트 페이스트리에서 8 월 말부터 새로운 빈티지 와인을 선보이는 박람회 및 축제에서 판매됩니다. 기쁨을 가진 각 안주인은 방문객을 아낌없이 대합니다. 특이한 진미구운 식품에 시그니처 향신료를 추가하고 추가 재료. 약간의 치즈를 추가하는 것이 좋습니다.
조리법
독일이 요리의 발상지로 여겨지지만 양파 파이 조리법은 시간이 지남에 따라 상당한 변화를 겪었고 다른 나라의 최고의 요리 전통을 흡수했습니다. 프랑스, 이탈리아, 영국도 전통 조리법을 자랑할 수 있습니다. 접시의 기본은 항상 양파 채우기입니다. 원하는 양파 파이 레시피를 선택할 수 있습니다.
젤리
- 조리 시간: 45분.
- 인분: 4인.
- 접시의 칼로리 함량 : 187kcal.
- 목적: 아침 식사.
- 주방: 집.
젤리 양파 파이 - 향긋한 기적 황급히. 베이스를 여러 번 반복해서 구울 필요가 없습니다. 해동될 때까지 기다리세요. 구입한 반죽, 반죽하고 다음 층을 펼친 후 밀가루를 닦으십시오. 요거트는 사워 크림이나 케 피어, 딜로 대체 할 수 있습니다. 반죽, 부어-단계별로 설명 된이 조리법을 준비하는 전체 과정입니다.
재료
- 천연 요구르트 - 400ml;
- 밀가루 - 300g;
- 버터 - 150 gr.;
- 닭고기 달걀 - 4 개;
- 파 - 300g;
- 딜 - 50g;
- 반죽 용 베이킹 파우더 - 10g;
- 설탕 - 1 큰술. 엘.;
- 소금, 후추 - 5g.
조리 방법
- 계란 2개를 넣어 끓입니다. 양파, 딜을 준비하고 자릅니다.
- 버터 120g을 녹이고 설탕과 소금을 넣습니다. 계란 두 개를 치고 케 피어를 부으십시오.
- 밀가루와 베이킹 파우더를 섞고 기름과 케 피어 혼합물을 첨가하십시오.
- 나머지 기름과 함께 팬에서 양파를 부드럽게 합니다.
- 부드러운 양파가 어우러져 삶은 달걀딜, 소금, 후추.
- 깊은 베이킹 접시에 기름을 바릅니다. 반죽의 절반을 붓고 양파를 고운 메쉬에 채우고 나머지는 틀에 붓습니다.
- 35분 굽습니다.
프랑스 국민
- 조리 시간: 70분.
- 인분: 4인.
- 접시의 칼로리 함량 : 187kcal.
- 목적: 간식.
- 요리: 프랑스식.
- 준비 난이도: 쉬움.
고전적인 프랑스 양파 파이는 프랑스의 많은 식용 명소 중 하나입니다. 전통 조리법서양 요리의 막을 올리다. 오리지널 마리네이드접시에 완전한 세련미를 줄 것입니다. 이 파이를 주요 간식으로 만들 지식으로 손님을 놀라게 하십시오. 휴일 테이블.
재료
- 밀가루 - 100g;
- 버터 - 150g;
- 사워 크림 - 50ml;
- 양파 - 6 개;
- 파마산 치즈 - 100g;
- 화이트 와인 - 50ml;
- 식초, 화이트 와인 - 2 큰술. 엘.;
- 디종 머스타드 - 5g;
- 여보 - 1 tsp;
- 노른자 - 1 개;
- 소금 - 10g;
- 육두구 - 5g.
요리 방법:
- 체로 쳐진 밀가루에 사워 크림, 노른자를 첨가하십시오; 식힌 버터, 입방체로 자른다 반죽을 반죽하십시오.
- 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 발표. 첫 번째 레이어는 냉각되어야 합니다.
- 냄비에 식용유 50g을 두르고 양파 링. 화이트 와인을 붓고 가끔 저어주면서 약불에서 15분간 끓인다.
- 식초, 겨자, 꿀, 향신료, 소금을 넣으십시오. 철저히 섞는다.
- 층을 냉장고에서 베이킹 시트로 옮기고 오븐에 5분 동안 보냅니다.
- 온도를 170도까지 낮추고 베이킹 시트를 제거하십시오-따뜻한 양파 충전물을 놓고 후추를 뿌립니다. 두 번째 레이어를 얹습니다.
- 20분 후에 서빙할 수 있습니다.
치즈와 함께
- 인분: 4인.
- 접시의 칼로리 함량 : 187kcal.
- 목적지: 점심.
- 요리: 이탈리아.
- 준비 난이도: 쉬움.
양파 치즈 파이의 맛과 품질은 주재료에 따라 달라집니다. 당신은 선택할 수 있습니다 다른 품종치즈: 견과류, 크림, 절인 치즈 매운 치즈곰팡이로. 추가하여 자신을 치료 염소 치즈, 또는 코티지 치즈, 죽은 태아와 치즈도 이상적입니다. 나머지 요리 과정은 배우기 쉽지만 처음으로 눈 앞에 두십시오. 단계별 레시피.
재료
- 퍼프 효모가 없는 반죽- 500g;
- 적 양파 - 3 개;
- 모짜렐라 치즈 - 400g;
- 파마산 치즈 - 100g;
- 바질 - 1 묶음;
- 올리브 오일 - 3 큰술. 엘.;
- 버터 - 90g;
- 발사믹 식초 - 1 tsp;
- 소금 - 10g.
요리 방법:
- 프라이팬에 버터 50g을 가열합니다. 그것에 다진 양파, 소금을 넣으십시오.
- 열을 줄이고 올리브 오일을 넣고 가끔 저어주면서 20분 동안 끓입니다.
- 베이킹 시트에 반죽의 첫 번째 레이어를 놓습니다. 먼저 모짜렐라 200g, 양파 필링, 파마산 치즈를 붓습니다. 반죽의 두 번째 부분으로 덮고 가장자리를 따라 구부립니다.
- 중앙에 십자형 컷을 만듭니다. 거기에 남은 버터 조각을 넣고 나머지 모짜렐라를 위에 뿌립니다. 호일로 덮으십시오.
- 처음 10분 동안 케이크를 200도에서 굽습니다. 그런 다음 온도를 170도로 낮추고 10분간 기다립니다. 호일을 제거하고 치즈가 잘 갈색이 되도록 10분 더 둡니다. 접시가 준비되었습니다.
모래 반죽에서
- 조리 시간: 40분.
- 인분: 3인.
- 접시의 칼로리 함량 : 220kcal.
- 목적지: 점심.
- 요리: 프랑스식.
- 준비 난이도: 쉬움.
오픈 쇼트크러스트 페이스트리 어니언 파이 가장 섬세한 충전재양파와 치즈 건강한 시금치얇은 타르트 크러스트에. 집에서 타르트 만들기 어렵지 않아요. 우리는 접시를 보는 데 익숙하지만 달콤한 먹거리, 망상이야! 요리의 경계를 넓히고 가족에게 새로운 요리를 제공하세요.
재료
- 해동 시금치 - 300g;
- 밀가루 - 200g;
- 닭고기 달걀 - 5 개;
- 치즈 - 100g;
- 사워 크림 - 200g;
- 버터 (또는 마가린) - 100g;
- 양파 - 150g, 녹색 - 150g;
- 소금 - 10g;
- 검은 후추와 육두구 - 핀치.
조리 방법
- 쇼트크러스트 페이스트리의 경우 밀가루와 버터를 섞습니다. 실온, 손으로 부스러기로 갈아주세요. 계란, 소금 반 티스푼을 넣으십시오.
- 반죽 공을 만들고 냉장고에 30 분 동안 두십시오.
- 우리는 양파를 반 고리로 자르고 파를 잘게 자릅니다. 시금치 - 물기를 짜주세요.
- 우리는 치즈를 문지릅니다. 사워 크림을 나머지 계란과 섞고 여기에 치즈와 파, 향신료, 소금을 넣으십시오.
- 냉장고에서 반죽을 꺼냅니다. 우리는 그것을 층으로 굴려서 키가 큰 베이킹 접시에 놓고 여분의 반죽을 자릅니다. 10 분 동안 오븐에 보냅니다.
- 타르트가 노릇노릇해지면 바닥에 양파를 먼저 깔고 시금치를 깔아줍니다. 그런 다음 사워 크림-계란-양파 혼합물을 붓습니다. 다시 15분 동안 오븐에 돌립니다.
케 피어에
- 조리 시간: 15분.
- 인분: 2인.
- 접시의 칼로리 함량 : 187kcal.
- 목적: 아침 식사.
- 주방: 집.
- 준비 난이도: 쉬움.
케 피어 (양파)의 양파 파이는 요리의 또 다른 변형입니다. 더 적은 칼로리로 단순화된 빠른 레시피. 일반적인 스크램블 에그 대신 아침 식사로 가족에게 제공하십시오. 반죽은 가볍고 부드럽습니다. 재량에 따라 치즈를 뿌리거나 사냥 소시지를 추가하여 팬에 게으른 양파 피자로 완전히 바꿀 수 있습니다.
재료:
- 케 피어 - 100ml;
- 밀가루 - 150g;
- 닭고기 달걀 - 3 개;
- 파 - 1 묶음;
- 버터 - 50g;
- 식물성 기름 - 4 큰술. 엘.;
- 소금, 후추, 소다 - 5g.
요리 방법:
- 깊은 용기에 체로 쳐진 밀가루와 케 피어, 계란 1 개, 소다를 섞습니다. 반죽은 사워 크림처럼 두껍습니다.
- 씻은 다음 종이 타월로 양파를 말리고 잘게 자릅니다. 을 위해 살짝 볶는다 식물성 기름.
- 나머지 계란 두 개, 소금, 후추를 치고 양파를 넣습니다.
- 먼저 반죽을 뜨겁고 깊은 프라이팬에 부은 다음 충전물을 추가합니다. 반죽을 1분 정도 두었다가 불을 낮추고 뚜껑을 덮는다. 10분이 지나면 준비가 완료됩니다.
퍼프
- 조리 시간: 50분.
- 인분: 4인.
- 접시의 칼로리 함량 : 187kcal.
- 목적: 아침 식사.
- 요리: 프랑스식.
- 준비 난이도: 쉬움.
층을 이룬 양파 파이, 또는 튀긴 양파 키시 - 요리 전통로레인. 뜨겁게 또는 차갑게, 메인 요리로 또는 안주로 제공할 수 있습니다. 빠른 물기직장에서. 로레인 키시를 야채로 다양화하고, 닭고기 가슴살, 훈제 생선. 스낵의 칼로리 함량은 저지방 크림을 섭취하거나 우유로 두드린 계란으로 대체하여 줄일 수 있습니다 (오믈렛의 경우).
재료:
- 퍼프 페이스트리, 미리 해동 - 250g;
- 양파 - 4 개, 녹색 - 1 묶음;
- 닭고기 달걀 - 4 개;
- 그루어 치즈 - 200g;
- 크림 - 100ml;
- 샴 피뇽 버섯 - 100g;
- 소금, 후추, 프로방스 허브 - 10g.
요리 방법:
- 우리는 반죽을 굴려서 곰팡이에 고르게 펴고 측면을 형성하고 포크로 바닥을 여러 번 뚫습니다.
- 크림으로 계란을 치고 계절 프로방스 허브그리고 초록불.
- 후라이팬에 기름을 두르고 볶다가 양파-황금빛 갈색, 버섯이 될 때까지 통과하십시오. 먼저 살짝 볶은 후 약불로 줄여 5분간 끓인다. 그런 다음 소금과 후추로 간을 합니다.
- 양파를 곁들인 버섯은 반죽과 함께 형태 (최대 3-4cm 높이)에 고르게 분포되어 크림 같은 계란을 채우고 치즈를 넉넉하게 뿌립니다.
- 양파 파이를 30-35분 동안 굽습니다.
비소츠카야에서
- 조리 시간: 40분.
- 인분: 4인.
- 접시의 칼로리 함량 : 187kcal.
- 목적: 저녁 식사.
- 요리: 프랑스식.
- 준비 난이도: 쉬움.
Yulia Vysotskaya의 양파 파이는 단순하고 소박하며 놀라움을 금치 못하는 손님에게 이상적입니다. 대개, 올바른 재료손에. 녹색을 좋아한다면 딜을 추가하는 것이 좋습니다. 조리법을 기본으로 삼아 채우기를 실험 할 수 있습니다. 어쨌든 전채는 바삭한 빵 껍질과 함께 부서지기 쉽고 육즙이 많을 것입니다. 망치지 마십시오!
재료:
- 효모 퍼프 페이스트리 - 250g;
- 부추 - 500g;
- 닭고기 달걀 - 2 개;
- 버터 - 1 tsp;
- 올리브 오일 - 1 tsp;
- 천일염 - 5g;
- 갓 갈은 후추 - 5g.
요리 방법:
- 양파를 씻고 얇고 비스듬히 자릅니다. 계란을 양파와 섞으면서 휘젓는다. 소금 후추.
- 두 겹의 반죽을 굴려서 원하는 직경의 원 모양으로 자릅니다.
- 양피지에 버터를 바르고 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 그 위에 반죽을 한 겹 깔아줍니다. 가장자리에서 1cm를 남기고 채우기를 펼치십시오.
- 반죽의 두 번째 원으로 덮고 가장자리를 구부립니다. 기름칠 올리브유, 포크로 온통 뚫습니다.
- 30분 동안 굽습니다.
녹은 치즈
- 인분: 3인.
- 접시의 칼로리 함량 : 187kcal.
- 목적지: 점심.
- 요리: 독일식.
- 준비 난이도: 쉬움.
다양성 가공 치즈매번 동일한 레시피를 구현할 수 있습니다. 새로운 방법. 가공 치즈바질, 사냥 소시지, 파프리카, 허브, 체다, 도르 블루 - 이것은 시작에 불과합니다. 그리고 녹은 치즈를 곁들인 양파 파이는 질리지 않는 과식입니다! 강판에 문지르기 전에 40-60 분 동안 먼저 응유를 냉동실에 넣는 것이 좋습니다. 이렇게하면 과정 자체가 쉬워집니다. 각 요리 단계에 대한 설명이 있는 사진이 아래에 있습니다.
재료:
- 밀가루 - 250g;
- 버터 - 125g;
- 사워 크림 - 4 큰술. 엘.;
- 양파 - 150g;
- 닭고기 달걀 - 5 개;
- 가공 치즈 - 200g;
- 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.;
- 딜, 파슬리 - 1 묶음;
- 소금 - 5g;
- 소다 - 5g.
요리 방법:
- 반죽의 경우 밀가루와 녹인 버터를 "무너지게" 만드십시오. 다음으로 사워 크림을 넣고 소다와 소금을 넣으십시오.
- 반죽을 공 모양으로 만드십시오. 포장하다 비닐 랩냉장고에 넣으십시오.
- 계란 2개를 삶아 껍질을 벗기고 식힌다. 거친 강판에 치즈와 계란을 갈아줍니다. 양파 껍질을 벗기고 딜과 파슬리로 헹구고 잘게 썬다.
- 양파까지 볶아주세요 골든 브라운, 식히십시오.
- 깊은 그릇에 계란 3개를 치고 나머지 재료를 넣고 잘 섞습니다.
- 반죽을 꺼내서 너무 얇지 않게 펴십시오. 양식으로 전송하십시오.
- 채우기를 추가하고 반죽 가장자리로 덮으십시오. 오븐에 따라 45분 동안 굽습니다. 반죽이 이쑤시개에 달라붙지 않아야 합니다. 파이를 식히십시오.
슬로우 쿠커에서
- 조리 시간: 60분.
- 인분: 2인.
- 접시의 칼로리 함량 : 187kcal.
- 목적지: 점심.
- 주방: 집.
- 준비 난이도: 쉬움.
슬로우 쿠커는 모든 요리에 적합합니다. 건강한 식생활, 슬로우 쿠커의 양파 파이는 일부 오븐에서와 같이 고르게 구워지고 타지 않습니다. 현대 주부들은 요리할 줄 안다 열린 파이활로 하지만 트릭을 할 수 있습니다. 이전에 반죽을 두 부분으로 나눈 후 동일한 반죽에서 계획된 것과 동일한 채우기로 닫힌 유형의 파이를 만듭니다. 공개 버전.
재료:
- 밀가루 - 1 컵;
- 계란, 닭고기 - 3 개;
- 사워 크림 - 3 큰술. 엘.;
- 양파, 양파 - 4 개;
- 파 - 1 묶음;
- 버터, 버터 - 100g;
- 단단한 치즈 (또는 suluguni) - 100g;
- 가공 치즈 - 100g;
- 소금 - 5g.
요리 방법:
- 멀티 쿠커 보울에 기름을 바릅니다.
- 반죽 준비 : 버터를 부드럽게하고 체로 쳐진 밀가루, 사워 크림, 소금을 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 그릇에 넣고 손가락으로 고르게 펴십시오. 우리는 측면에 측면을 형성합니다. 냉장고에 넣습니다.
- 우리는 채우기를 만듭니다 : 우리는 두 종류의 양파를 깨끗이 씻고 잘게 자릅니다. 굵은 강판에 치즈 세 개를 넣고 양파와 계란을 섞습니다.
- 우리는 그릇 바닥에 채우기를 펼치고 "베이킹"모드에서 슬로우 쿠커를 1 시간 동안 켭니다. 후-뚜껑을 열고 케이크를 15-20 분 동안 식히십시오. 위에 파를 뿌린다.
요리의 비밀
충전물이 어떻게 변하든 반죽베이스-주성분 선택에 더 자세히 접근 할 가치가 있습니다. 다음은 파이를 만드는 몇 가지 비밀입니다. 양파:
- 양파 자체를 조심스럽게 선택하십시오. 적어도 하나가 약간 손상되면 전체 요리에 영향을 미칠 수 있습니다.
- 껍질에 상처 나 구멍이 없는지 자세히 살펴보십시오. 그렇지 않으면 구근에 박테리아가있을 수 있습니다.
- 조금만 더하면 육두구끓이는 동안 제품은 기분 좋은 향을 얻습니다.
- 특유의 쓴맛을 없애기 위해 다진 양파를 물에 담가주세요 차가운 물. 식초 한 티스푼을 더할 수 있습니다.
동영상
아마도 내가 가장 좋아하는 짭짤한 파이 중 하나 일 것입니다.
프랑스 분류를 보면 이것은 고전입니다. 키시(fr. quiche), Alsatian과 가장 유사합니다. 주요 차이점은 Alsatian은 부추를 사용하는 반면 이것은 일반 양파를 사용한다는 것입니다.
원칙적으로 많은 충전 옵션이 있을 수 있습니다. 예를 들어, 가지, 브로콜리, 고추, 말린 토마토, 그리고 이 모든 것이 다양한 조합으로 제공됩니다. 베이컨, 양지머리 치즈를 추가 할 수 있으며 블루 치즈를 추가하여 그런 양파 키시를 한 번 먹었습니다. 나는 그런 치즈에 무관심하지만 그것을 좋아했습니다. 그러나 당신의 상상력이 당신에게 어떤 제품 조합을 말해 줄지 결코 알 수 없습니다. 가장 중요한 것은 반죽, 퍼프와 쇼트 브레드 사이의 무언가, 키시 자체를 만드는 기술입니다.
케이크는 훌륭하게 나왔고 어떻게 독립 요리그리고 다른 요리에 곁들이는 곁들임. 또는 애피타이저로. 당신은 그것을 많이 먹을 수 있습니다. 그리고 지루하지 않습니다.
성분의 수는 1.5 회 복용량으로 제공됩니다. Ø24cm의 표준형에 딱 맞고 탈부착형을 사용하는 것이 가장 편리합니다.
중요한! 반죽의 맛, 질감 및 모양, 특히 반죽과 충전물은 다음에 따라 크게 달라집니다. 품질사워 크림, 버터 및 밀가루. 모든 러시아 상점에서 판매되는 대형 생산자의 사워 크림은 모든 비판 아래에서 작동합니다. 일반 버터처럼요. 구매해보세요 정말 좋은 제품. 관심이 있으시면 가족을 위해 Kaluga 지역-Medyn에서 사워 크림과 버터를 구입합니다. 다행히 상점에서 찾을 수 있습니다.
양파 파이에는 다음이 필요합니다.
반죽
- 버터. 200그램.
- 밀가루 1½ 컵.
- 사워 크림 25% 지방. 5큰술.
- 소금. ½ 티스푼
- 설탕 ¼ 티스푼.
충전재
- 양파. 7-8 큰 양파. 약 1½kg.
- 사워 크림. 25% 지방. 200그램(1컵)
- 달걀. 6개
- 소금. ½ 티스푼
- 갓 갈은 검은 후추. ½ 티스푼
- 붉은 고추 - 원하는 매운맛에 따라. ¼ 티스푼에서.
- 설탕. 무가당 양파와 함께. 슬라이드가없는 1 티스푼.
이상적인 옵션은 흰색 양상추 양파를 섭취하는 것입니다. 그러나 대부분 집에는 일반 양파가 있습니다. 그런 파이에도 적합하지만 채우기를 준비 할 때 약간의 설탕을 추가해야합니다. 적양파로 한번도 안써봤는데 이것도 될거같아요
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양파 키시 요리하기
반죽 준비:
소금과 함께 밀가루를 그릇에 넣고 부드럽게 한 버터를 넣습니다. 나는 이것을했다 : 나는 굵은 강판에 냉장고에서 버터를 갈아서 밀가루에 넣었다. 이 과정이 진행되는 동안 강판 뒤의 오일 칩은 빠르게 실온으로 예열됩니다.
골고루 섞일 때까지 칼로 밀가루로 버터를 자릅니다.
반죽에 사워 크림 5 큰술을 추가하십시오.
그리고 다시 덩어리없이 매끄러운 반죽 상태가 될 때까지 칼로 자릅니다.
반죽을 공 모양으로 굴리거나 필름으로 덮거나 공을 비닐 봉지에 넣고 냉장고에 2 시간 이상 넣습니다. 4시간 동안 그대로 두는 것이 좋습니다.아니면 밤새도록 두어도 좋습니다.
먹거리 준비:
우리는 양파를 매우 얇지 않은 3mm 두께의 반 고리로 자릅니다.
깊고 넓은 프라이팬이나 넓은 냄비에 소량의 버터와 충분히 강한 불활을 "잡으십시오".
양파는 바삭하게 튀기지 말고 캐러멜화가 시작되기 전에 끓입니다. 이렇게하려면 팬에 양파를 조금 넣고 무가당 양파의 경우 설탕을 1 티스푼 정도 넣으십시오.
약동하고 양파를 투명하게 만들고 열을 줄이고 계속 끓입니다.
두 가지 주요 목표가 있습니다. 먼저 양파가 캐러멜화되기 시작합니다. 둘째, 양파에서 과도한 수분을 최대한 증발시켜야합니다. 양파가 색이 변하기 시작하고 어두워지고 캐러멜화되면 열에서 팬을 제거하고 완전히 식히십시오.
달걀 6개를 모두 적당한 그릇에 깨뜨립니다. 소금, 검정 및 빨강 추가 간 고추사워 크림 200g.
완전히 균질해질 때까지 거품기로 그릇의 전체 내용물을 저어줍니다.
모든 것이 채워질 준비가되었습니다.
파이 만들기
냉장고에서 반죽을 꺼냅니다. 곰팡이 바닥에 밀가루를 뿌리거나 베이킹 페이퍼를 사용할 수 있습니다.
우리는 반죽을 형태로 펴서 충분히 높은면을 형성합니다. 포크로 반죽에 자주 구멍을 뚫습니다.
팬의 양파를 틀에 넣고 반죽 전체에 골고루 펴 바릅니다.
계란-사워 크림 혼합물을 위에 붓습니다.
우리는 액체 아래에서 포크로 양파를 매우 부드럽게 저어줍니다. 가장 중요한 것은 반죽을 만지지 않고 찢지 않고 동시에 사워 크림이 든 계란이 양파 층에 침투하도록하는 것입니다.
또는 양파를 혼합물과 미리 혼합하고 즉시 반죽에 모두 넣을 수 있습니다. 이 옵션은 더 간단하지만 더 나쁩니다. 케이크는 덜 아름답습니다.
약 30-40 분 동안 200 ° C로 예열 된 오븐에 케이크를 넣습니다.
케이크가 황금색이고 반죽이 잘 구워지면 케이크를 오븐에서 꺼냅니다.
조금 식혀서 틀에서 케이크를 꺼냅니다.
그가 양식에서 벗어나고 싶지 않다면 이것은 거의 불가능하지만 반죽에 많은 기름이 있고 케이크 양식을 고수하는 것이 문제가되면 다음을 수행 할 수 있습니다. 얇은 칼로 케이크와 곰팡이 벽 사이를 통과합니다. 예를 들어 평평하고 단단한 것으로 양식을 덮습니다. 큰 접시또는 그냥 도마, 가장 중요한 것은 일종의 뚜껑이 해당 영역의 전체 모양을 덮는다는 것입니다. 결과 뚜껑으로 양식을 잡고 양식을 뒤집으십시오. 케이크가이 덮개에 떨어집니다.
정말 조심하세요 - 윗부분뜨거울 때 충분히 부드럽기 때문에 케이크가 뜨거울 때 약간 떨어질 수 있습니다. 모습. 그런 다음 이미 불필요한 모양을 제거하고 서빙 접시로 케이크를 덮고 다시 뒤집습니다. 그래서 탈착식 형태우선의.
또는 대안으로 바닥에 큰 시트를 깔 수 있습니다. 베이킹 페이퍼, 용지가 양식의 양쪽 벽에 매달려 있도록 합니다. 그런 다음 케이크가 준비되면이 종이를 잡고 조용히 케이크를 곰팡이에서 꺼낼 수 있습니다.
그런 다음 테이블에 제공합니다.
그러나 종종 그렇듯이 완전히 식힌 후에는이 케이크가 훨씬 맛있다는 것을 기억할 가치가 있습니다.
