냄비에 케 피어에 맛있는 파이 요리법. 보풀처럼 부풀어 오른 페이스트리

수제 케이크는 즉시 집이 따뜻하고 포근한 느낌을 줄 수 있는 요리입니다. 향기만으로도 가치가 있습니다. ㅏ 뜨거운 차, 우유 한 잔은 완벽한 추가간단하고 좋아하는 요리에.

그러나 예외 없이 모든 주부들이 이 요리를 하려고 하는 것은 아니다. 먼저 이유는 요리다. 효모 반죽... 이 경우 최적의 솔루션은 빠른 옵션- 케 피어와 반죽.

효모가없는 케 피어에 파이 반죽

파이로 친척을 부려 먹기로 결정했다면 다음을 사용하는 것이 좋습니다. 간단한 솔루션테스트 생성.

우리는 지방 비율에 관계없이 냉장고에있는 케 피어를 가져갑니다.

우리는 깊은 그릇이나 그릇을 가져 와서 케 피어를 부어 계란을 넣고, 입자가 굵은 설탕, 식물성 기름, 소금 및 소다 30-40 ml.

믹서를 사용하여 구성 요소를 치면 점차적으로 밀가루를 추가 할 수 있습니다.

밀가루면 충분하다 중요한 포인트이 조리법에서. 주요 비밀그것은 당신이 그것으로 지나칠 수 없다는 것입니다. 그렇지 않으면 반죽이 실패 할 수 있습니다.

반죽이 손에 달라붙는지 집중하세요. 준비가 되었으면 손에 아무것도 붙지 않습니다. 구운 음식이 푹신하려면 반죽이 탄력이 있어야 합니다.

계란이없는 케 피어에 튀긴 파이 반죽

이 옵션은 매우 간단합니다. 그리고 실습에서 알 수 있듯이 기성품 파이계란을 넣지 않은 반죽에서도 다음날 엄청나게 푹신하고 맛있습니다.

기본 구성 요소는 다음과 같습니다.

케 피어 리터;
베이킹 소다 두 티스푼(티스푼);
밀가루 약 킬로그램;
소금;
설탕(달콤한 필링이 계획된 경우).

칼로리 함량 - 212kcal.

중요한 점 : 반죽을 만들 때 케 피어는 실온에 있어야합니다. 이렇게하려면 미리 냉장고에서 꺼내거나 전자 레인지에 약간 데우십시오.

차가운 케피어에 소다수를 넣고 완전히 꺼질 때까지 2~3분 정도 기다리세요.

냄비에 파이를위한 신 우유의 효모 반죽

이 조리법은 효모 반죽 작업을 두려워하지 않는 사람들에게 최적입니다. 그것을 요리하려면 다음을 준비해야 합니다.

건조 효모 - 10g;
밀가루 - 3 컵;
케 피어 - 200-250 ml;
식물성 기름 반 잔;
설탕 몇 티스푼;
소금 한 티스푼.

요리에 소요된 시간 - 35분.

칼로리 함량 - 271kcal.

이 옵션은 매우 빨리 조리된다는 사실로 유명합니다.

체로 쳐진 밀가루를 효모와 섞는다.

케 피어 혼합물을 별도로 준비하십시오 : 버터, 소금, 설탕 및 케 피어를 섞으십시오.

밀가루와 케피어 혼합물을 섞어 반죽을 반죽하고 부풀도록 30분 동안 따로 둡니다.

그것이 상승하면 롤링을 시작해야합니다. 이 경우 반죽이 끈적 거리지 않아야하므로 밀가루를 추가 할 필요가 없습니다.

오븐에서 파이용 응고 우유 반죽

이 옵션은 요리 시간과 단순성 면에서 모든 기록을 깨는 것입니다. 밀가루를 많이 사용하지 않아 조금 묽은 것이 특징입니다.

만들기 위해 반죽, 다음을 수행해야 합니다.

밀가루 몇 잔;
베이킹 소다 반 티스푼;
계란 몇 개;
(티스푼) 소금 반 스푼;
케 피어 한 잔.

요리에 소요된 시간 - 40분.

칼로리 함량 - 164kcal.

먼저 볼에 계란과 소금을 풀어주세요.

동시에 여분의 시간을 낭비하지 않고 케 피어를 조금 따뜻하게합니다.

둘 중 하나를 가져갈 수 있습니다. 욕조또는 전자레인지에 넣습니다.

계란을 치고 케피어가 가열되면 두 성분을 모두 섞습니다.

그 후 반죽을 30분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

파이를 위한 맛있는 충전물

채우는 것은 주부의 상상력의 완전한 비행입니다. 대체로 고기, 쌀, 생선, 야채, 과일, 코티지 치즈 등 손에 들어오는 모든 것이 반죽에 싸일 수 있습니다.

짭짤한 필링 옵션

가장 확실한 옵션은 고기.그녀를 위해 우리는 다음을 취합니다.

쌀 한 잔의 1/3;
다진 고기 ¼kg(선택);
중간 당근;
작은 머리 하나 양파(또는 몇 개의 부추 줄기로 대체될 수 있음);
충전재 튀김용 기름;
기호에 따라 향신료, 소금.

요리에 소요되는 시간은 30-40분입니다.

칼로리 함량 - 167 kcal.

우선 밥을 끓입니다. 물은 약간 소금에 절여야합니다. 준비가 끝나면 헹구고 식히십시오.

야채 과거 전처리, 황금빛 갈색이 될 때까지 자르고 볶습니다. 다음으로 우리는 다진 고기를 그 위에 놓고 작은 부분으로 나누려고합니다. 준비되면 소금과 향신료를 첨가하십시오.

마지막으로 추가할 구성 요소는 쌀입니다. 프라이팬에 넣고 중불에서 5~6분 정도 볶는다.

간 애호가를 위해:

1 베이 리프;
돼지 간 - 0.6-0.7 kg;
신선한 라드 - 0.2kg;
2-3개의 큰 양파;
소금.

요리에 소요되는 시간 - 30분.

칼로리 함량 - 189kcal.

간은 초기 처리를 거쳐야하며 그 후에 냄비에 넣고 끓여야합니다. 기존에는 작은 조각으로 자르고 월계수 잎과 소금을 물에 첨가하는 것이 좋습니다.

믹서기 또는 고기 분쇄기로 완성 된 간을 갈아서. 우리는 베이컨으로 똑같이합니다.

양파는 껍질을 벗기고 잘게 자르고 튀겨야합니다. 다음으로 간, 베이컨, 양파를 섞는다. 우리는 파이를 형성합니다.

감자 옵션가장 사랑받는 중 하나입니다.

초자연적 인 성분을 찾을 필요가 없습니다. 채우려면 다음이 필요합니다.

감자 1파운드;
하나는 큰 양파가 아닙니다.
버터와 식물성 기름 몇 스푼;
소금, 후추, 허브.

요리에 소요되는 시간은 25-30분입니다.

칼로리 함량 - 83kcal.

괴경은 1차 가공을 거쳐야 하며, 그 후 끓는 물을 부어 약 1/4시간 또는 그 이상(대부분 다양성에 따라 다름) 동안 끓여야 합니다. 물에 소금을 넣으십시오.

Lek는 또한 1차 가공을 거친 후 절단됩니다. 작은 조각들그리고 식물성 기름에 튀긴다.

준비된 감자 괴경은 요리 후 남은 물의 일부와 함께 부숴야 합니다. 다음으로 활과 섞어서 버터... 소금, 후추, 잘게 잘린 채소를 넣으십시오.

모던 탠덤: 햄 + 치즈

이러한 충전물의 경우 다음을 구입해야 합니다.

햄 - 0.5kg;
치즈(다양한 네덜란드어 또는 러시아어) - 0.25kg;
양파 몇 개;
딜 10-20g;
튀김 용 기름.

요리에 소요되는 시간은 15-20분입니다.

칼로리 함량 - 150kcal.

활 노출 1차 처리, 갈아서 볶습니다.

이때 햄을 작은 입방체 또는 입방체로 자르고 양파를 넣으십시오.

햄을 굽는 동안 치즈 3개.

햄은 4-5분이면 충분합니다. 그 후 충전물을 조금 식히고 치즈와 섞습니다. 다진 딜을 추가하면 파이 형성을 시작할 수 있습니다.

달콤한 디저트 파이

제일 간단한 옵션이다 사과 필링 ... 우리는 다음을 취합니다:

사과 0.3kg;
설탕의 1/4 킬로.

요리에 소요된 시간 -15분.

칼로리 함량 - 57kcal.

우리는 씻고, 껍질을 벗기고, 코어, 구덩이 및 꼬리와 같은 사과를 사전 처리합니다.

우리는 과일을 작은 조각이나 입방체로 자릅니다. 설탕을 넣고 섞는다. 짜잔, 채우기가 준비되었습니다. 다음 단계인 성형 및 베이킹으로 진행할 수 있습니다.

을위한 두부 필링 필요할 것이예요:

코티지 치즈 0.3kg;
건포도 60-70g;
계란;
바닐라 설탕 - 반 가방;
소금;
설탕.

요리에 소요되는 시간은 15-20분입니다.

칼로리 함량 - 96kcal.

건포도는 물을 부어 조금 잡아야합니다. 그런 다음 헹굽니다.

코티지 치즈는 낟알이 아니라 균질하도록 잘게 잘라야합니다. 고기 분쇄기, 체 또는 믹서기를 사용하는 것이 좋습니다. 다음으로 설탕, 계란, 소금을 덩어리에 넣고 섞습니다.

그런 다음 씻은 건포도와 가방 절반을 넣으십시오. 바닐라 설탕... 구성 요소를 혼합해야하며 즉시 파이 형성을 시작할 수 있습니다.

유용한 팁

팬에 튀긴 반죽을 만들었더라도 오븐에서도 만들 수 있습니다. 이 경우 위에 계란으로 기름을 바르면 붉게 변합니다.

고기 속으로 파이를 만들고 싶다면 베이컨의 4분의 1 이상이 들어 있는 다진 고기를 선택하십시오. 이것은 접시가 나중에 마르지 않도록하기 위해 수행됩니다.

갑자기 파이거나 오히려 고기 채우기건조 해지면 작은 그릇에 국물 (닭고기, 고기 또는 야채)을 제공 할 수 있습니다.

오븐에서 요리하는 경우 패티의 이음매가 위로 향하도록 놓습니다. 그리고 프라이팬에 있다면 - 이음새가 아래로 내려갑니다.

오븐에서 아름답고 맛있는 파이의 또 다른 비밀은 조리 온도에 관한 것입니다. 결국, 그것들이 고르게 되려면 온도를 점차적으로 높여야 합니다. 동시에 파이가 형성된 베이킹 시트도 예열된 베이킹 캐비닛에 넣어야 합니다.

보풀처럼 간단하지만 통풍이 잘되고 부드러운 팬에 파이 용 케 피어 반죽은 다음과 같이 만들 수 있습니다. 다양한 레시피... 그러나 저를 믿으십시오. 가장 경험이 부족한 요리사도 구현하기가 어렵지 않습니다. 여기에서 제공되는 사진 레시피 중 하나를 사용하면 파이가 스폰지, 다공성, 비정상적으로 무성한 것과 같이 훌륭하게 잘 작동하기 때문에 확실히 걱정할 필요가 없습니다. 그리고 속을 채우면 감자를 활용해 마음껏 상상할 수 있고, 조림 양배추, 삶은 계란와 함께 파, 잼, 사과, 잼 및 기타 과자. 그것은 모두 당신의 취향에 달려 있습니다.

케 피어와 효모 반죽

팬에 튀긴 파이로 반나절을 보내고 싶지 않다면 케 피어와 건조 효모에 대한 명시적인 조리법에주의를 기울여야합니다. 심플하고 소박하지만 덕분에 베이킹은 100점 만점에 100점 성공.

요리 시간 - 60분.

컨테이너 당 인분 - 1.

재료

요리하기가 특별히 번거롭지는 않지만 맛있다 맛있는 패스트리간단하고 알만하면 프라이팬에 간단하게 빠른 조리법테스트. 그것을 구현하려면 다음을 준비하는 것이 좋습니다.

건조 효모 - 10g;
케 피어 - 250ml;
밀가루 - 400g;
계란 - 2 개;
소금 - 1/3 tsp;
과립 설탕 - 1 큰술. 나.;
식물성 기름- 1 큰술. 엘.

조리방법

이 간단하고 빠른 건조 효모 레시피를 적용하면 팬에 튀긴 케 피어에 맛있는 파이를 많은 번거로움과 불필요한 소란 없이 준비할 수 있습니다.

먼저 목록에 있는 모든 재료를 준비합니다.

반죽을 반죽하기 위해 그릇에 실온에서 케 피어를 붓습니다. 이전에 별도의 그릇에 부서진 계란을 넣고 균질 한 혼합물로 치십시오.

파이 준비에 알갱이 설탕을 첨가하십시오. 소금. 식물성 기름을 붓습니다.

참고로! 일반적인 해바라기 기름 대신 겨자 기름을 사용하는 것이 가능합니다.

구성을 약간 저어줍니다. 튀긴 파이 반죽에 고품질 건조 효모를 붓습니다.

혼합. 밀가루 2-3 큰 스푼을 체로 치십시오. 결과 구성에 붓습니다. 혼합물을 다시 저어줍니다. 깨끗한 냅킨이나 수건으로 작업물이 담긴 용기를 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 20분 동안 조성물을 담그십시오.

밀가루를 두 번 체로 치십시오. 2~3단계로 반죽에 넣고 튀긴 파이, 매번 덩어리를 철저히 반죽하십시오. 팬에서 만든 베이킹용 효모로 조성물을 준비하는 이 방법의 특징은 모든 밀가루를 흡수한 후 멈출 필요가 없다는 것입니다. 최소 15분 동안 손 반죽을 계속하십시오. 완성 된 구성을 별도의 그릇에 옮깁니다. 집착 필름으로 덮고 20 분 동안 따뜻하게 보내십시오.

메모! 밀가루를 2회 이상 체로 치는 것은 이 조리법의 필수 요구 사항입니다. 왜냐하면 반죽이 특히 해면질, 푹신함, 통풍이 잘되고 맛있는 것으로 판명되는 간단한 기술 때문입니다.

이 시간은 부피가 약 2-3배 증가하기에 충분합니다.

그래서 우리 반죽은 팬에 튀길 제안 된 파이를 위해 준비되었습니다. 채우기에 관해서는 개인 취향과 가정의 취향에서 시작하여 모든 요리 전문가가 자유롭게 실험 할 수 있습니다!

튀긴 케 피어 파이를위한 가장 쉬운 요리법

베이킹을 자주 좋아하지 않는다면 확실히 가장 관심이 많을 것입니다. 쉬운 레시피튀긴 파이용 반죽. 케피어로도 만들어집니다. 그러나 이전 버전과 달리 건조 또는 압축 효모가 필요하지 않습니다.

요리 시간 - 40분.

컨테이너 당 인분 - 1.

재료

팬 튀긴 케피어 파이를 위한 이 간단하고 빠른 레시피는 무엇을 의미합니까? 모든 것이 매우 접근하기 쉽습니다.

소금 - ½ tsp;
밀가루 - 550g;
케 피어 - 300ml;
과립 설탕 - 1 tsp;
베이킹 소다 - ½ tsp;
닭고기 달걀 - 1 개;
세련된 해바라기 유- 5 큰술. 엘.

조리방법

초보 요리사도 튀긴 파이를 위해 이 버전의 케 피어 반죽을 준비할 수 있습니다. 이 옵션의 매력은 부피가 증가할 때까지 반복적으로 기다렸다가 부술 필요가 없다는 사실에 있습니다. 동시에 베이킹은 비정상적으로 통풍이 잘되고 다양한 달콤하고 조화롭게 조화를 이룹니다. 짠 충전재: 잼, 코티지 치즈, 감자, 버섯, 튀긴 양배추, 설탕, 잼, 밤색, 사과 등

우선, 반죽을 반죽하기 위해 계란을 용기에 깨뜨려야합니다. 케 피어를 붓습니다.

혼합물에 설탕과 소금을 붓습니다. 추가하다 베이킹 소다.

메모! V 이 조리법베이킹 소다를 끌 필요가 없습니다. 요점은 케 피어 자체가 산성 환경으로 인해 완벽하게 수행한다는 것입니다.

모든 것을 섞기 위해. 정제된 해바라기 기름을 붓고 결과 혼합물을 다시 "파쇄"하십시오.

밀가루를 체로 치십시오(이 작업을 두 번 하는 것이 가장 좋습니다). 점차적으로 반죽에 넣고 숟가락으로 덩어리를 저어줍니다. 그런 다음 테이블의 작업 표면에 밀가루를 뿌려야합니다. 결과 구성이 그 위에 배치됩니다. 손으로 제대로 반죽해야합니다. 준비 질량팬에 파이를 튀기면 매우 부드럽고 부드럽습니다. 그녀는 그녀의 손에 약간 붙어있을 것입니다. 이것에 놀라지 마십시오. 이것이 표준입니다. 보내다 준비된 반죽그릇에 담긴. 뚜껑이나 수건으로 덮고 그대로 두십시오. 실온 20-50분 동안.

반죽이 적당하면 부수지 않아도 됩니다. 즉시 부품으로 나누고 조각을 시작하고 팬에서 파이를 더 튀길 수 있습니다. 맛있게 드세요!

비디오 레시피

이전에 요구르트 파이를 요리할 필요가 없었다면 이 상황을 시급히 수정해야 합니다. 이를 수행하는 가장 쉬운 방법은 아래 선택 항목에 나와 있는 다양한 비디오 레시피를 사용하는 것입니다. 여기에서 가장 많이 찾을 수 있습니다. 다른 변종- 효모 유무에 관계없이. 파이뿐만 아니라 흰색에도 적합한 옵션이 있습니다. 일부 버전에서는 팬에 튀기거나 오븐에 구울 수 있는 반죽을 만들 수 있습니다. 만나다:

맛있는 음식을 준비하기 위해 수제 케이크, 스토브에서 몇 시간을 보낼 필요가 없습니다. 케 피어에 파이를 튀긴 적이 있습니까? 우리가 당신과 공유 할 요리법은 베이킹과 베이킹에 이상적입니다.

부엌에서 엿듣다: 요구르트 반죽을 만드는 비밀

케 피어 기반 구운 식품은 항상 푹신하고 다공성입니다. 모든 요리법에 효모가 사용되는 것은 아니지만 이 성분이 여전히 필요한 경우 특별한 주의그와 함께 일하고 있습니다.

숙련된 페이스트리 셰프와 주부는 기꺼이 자신의 비밀을 밝히고 초보 셰프와 소소한 비법을 공유합니다.

효모 없이 튀긴 케피어 파이를 만드는 것은 어렵지 않습니다. 최소한의 세트제품: 계란, 케 피어, 소다, 설탕 및 밀가루.
신선하고 지방이 많은 케 피어 만 선택하십시오. 케 피어의 지방 함량이 높을수록 더 많은 고칼로리 구운 식품이 나옵니다.
효모를 사용할 때 양조하지 마십시오. 케 피어 또는 물은 약간 따뜻해야합니다.
이스트가 잘 퍼지도록 5분 동안 액체에 그대로 두십시오.
양질의 밀가루가 없고 2급 제품을 사용하는 경우 식용 전분을 약간 추가합니다.
반죽의 다공성을 유지하기 위해 밀가루를 체로 치는 것을 잊지 마십시오.
팬에 파이를 튀길 때는 솔기가 아래로 향하도록 배치해야 하며 오븐에서 구울 때는 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.
거의 모든 음식을 채우는 데 사용할 수 있습니다. 고기 필레, 간, 생선과 버섯, 야채, 치즈, 계란, 쌀과 완두콩, 양파 깃털과 허브.
튀기기 전에 파이는 반죽이 약간 부풀도록 잠시 서 있어야 합니다.
팬에 파이를 튀길 때는 금방 타버릴 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요.

튀긴 파이에 대한 할머니의 요리법

우리가 할머니를 방문하기 위해 온 여름을 기억하고 그녀는 항상 우리를 우대했습니다 맛있는 파이감자와. 이 조리법은 우리 어머니와 다음 세대에 의해 채택되었습니다. 케 피어 반죽에 튀긴 파이를 만드는 것은 매우 간단합니다. 원하는 채우기를 사용할 수 있지만 감자와 함께 튀긴 케 피어 파이는 여전히 요리 장르의 고전입니다.

화합물:

1 큰술. 케피어;
½작은술 베이킹 소다;
정제된 식물성 기름 30ml;
3.5 큰술. 체로 쳐진 밀가루;
½작은술 소금.

준비:

무성한 파이 "Pyatiminutka"

물론 그러한 파이의 이름은 준비 시간 제한을 특징으로하지 않습니다. 이 조리법에 따른 파이는 실제로 먹는 것과 같은 방식으로 매우 빠르게 준비됩니다. 튀긴 케 피어 파이의 맛을 이미 시도하고 가정을 다시 부려 먹고 싶습니까? 이제 효모가 없는 버전의 대체 반죽을 반죽해 봅시다. 케 피어와 효모의 성공적인 조합 덕분에 반죽은 비정상적으로 푹신하고 다공성이됩니다. 케 피어에 양배추로 튀긴 파이를 준비합시다. 사진이있는 조리법은 반죽을 올바르게 반죽하는 데 도움이됩니다.

화합물:

케 피어 500ml;
체로 쳐진 밀가루 0.3kg;
1 계란;
1 큰술. 엘. 건조 효모;
설탕과 소금 맛.

준비:

고소한 반죽이 쉽고 맛있다

공기가 만 될 수 있다는 일부 주부의 의견 버터 구운 식품, 다소 부정확하고 다소 회의적입니다. 튀긴 케피어 파이를 맛보십시오. 당신은 그들이 매우 맛있는 것으로 판명 될 것임을 알게 될 것입니다. 파이를 만들기 위해 공기 반죽모든 충전재를 사용할 수 있지만 사과와 계피가 가장 잘 어울립니다. 완성된 파이 위에 슈가파우더를 뿌린다.

화합물:

3 큰술. 체로 쳐진 밀가루;
계란 - 1 개;
저지방 케 피어 250g;
1티스푼 베이킹 소다;
해바라기 정유튀김용.

준비:

소시지 파이: 푸짐하고, 빠르고, 맛있는

요리할 시간이 부족할 때 절묘한 요리, 그러나 패스트리로 사랑하는 사람을 부려 먹고 싶은 욕망이 있습니다. 튀긴 파이의 기적 조리법 케 피어 반죽... 채우는 시간을 절약하기 위해 냉장고에 있는 소시지를 사용할 수 있습니다. 일부 주부들은 통조림이나 페이트를 먹습니다.

화합물:

1 큰술. 케피어;
소시지 0.2kg;
1티스푼 입자가 굵은 설탕;
2 큰술. 체로 쳐진 밀가루;
각각 ½ 티스푼. 베이킹 소다와 소금.

준비:

우리는 깊은 용기를 가져 와서 케 피어를 부어 넣습니다.
에 추가 케피어 베이스소금, 베이킹 소다 및 설탕. 우리는 완전한 용해가 될 때까지 이러한 구성 요소를 혼합합니다.
부분적으로 체로 쳐진 밀가루를 액체 베이스에 넣고 반죽을 반죽합니다.
필름에서 소시지를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
우리는 반죽에서 케이크를 만들고 그 중심에 채우기를 펼치고 파이의 가장자리를 접합합니다.
반죽이 잘 달라붙지 않으면 밀가루를 살짝 뿌리거나 손가락에 물을 살짝 적셔주세요.
세련된 식물성 기름에 소시지와 함께 파이를 튀기십시오.

나는 파이를 자주 요리하지 않습니다. 그러나 이들 케 피어에 감자와 딜을 곁들인 얇은 튀긴 파이나는 확실히 더 많은 요리를 할 것이고, 나는 그들을 정말로 좋아했습니다. 이 조리법은 매우 성공적인 튀긴 파이를위한 케 피어 반죽그것은 준비하기 쉽고 작업하기 쉽습니다.

튀긴 파이를 만드는 데 시간이 오래 걸릴 것이라고 생각하면 실망할 것입니다. 이것은 사실이 아닙니다. 튀긴 파이용 케피어 반죽은 말 그대로 5분이면 완성되는데, 과장이 아니다. 발효 시간이 걸리는 이스트 반죽이 아닙니다. 오늘의 튀긴 파이의 속재료는 딜 감자입니다. 간헐적으로 어제 저녁에 양이 꽤 남아서 으깬 감자, 자기야, 튀긴 파이를 채우는 역할을 할 것이다. 그리고 케 피어에 감자로 튀긴 파이를 더 맛있게 만들려면 으깬 감자에 신선한 딜을 넣으십시오. 감자와 잘 어울립니다. 딜이 선택 사항이 아닌 경우 감자를 추가할 수 있습니다. 튀긴 양파또는 잘게 썬다 튀긴 베이컨... 미리 튀긴 다진 고기와 으깬 감자를 섞을 수도 있습니다. 그러한 충전물에는 많은 옵션이 있으며, 먼저 마음에 떠오르는 몇 가지만 나열했습니다.

케 피어에 감자와 함께 얇은 튀긴 파이를 제공하려면 사워 크림을 비축하십시오. 그녀는 당신을 위해 소스를 대체 할 것이고 그녀와 함께 그러한 튀긴 파이는 더 맛있어 질 것입니다. 또 다른 아이디어는 파이를 두 배로 만들어 일부를 얼리는 것입니다. 그리고 이 요리가 또 그리울 때 - 파이를 먼저 해동하지 않고 그냥 튀기십시오. 시간이 촉박한 경우에 매우 편리하고 실용적입니다.

조리 시간: 45분

인분 - 13

재료:

케피어 250ml
계란 1개
1티스푼 베이킹 파우더(슬라이드 없음)
1티스푼 소금 (슬라이드 없음) + 0.5 tsp. 소금
0.4티스푼 갈은 후추
2큰술 해바라기 기름 + 튀김용 50ml
밀가루 350g
으깬 감자 350g
신선한 딜

케 피어에 감자가 든 파이 조리법

케피어 250ml에 계란 1개, 소금 1티스푼, 베이킹 파우더 1티스푼을 섞습니다. 슬라이드가 없는 티스푼. 우리는 또한 kefir에 해바라기 기름 2 큰 스푼을 추가합니다.

총 350g의 밀가루를 추가해야하지만 부분적으로 추가합니다. 먼저 밀가루의 절반을 넣고 숟가락이나 포크로 모든 것을 섞습니다. 그런 다음 밀가루를 더 넣고 사용하지 않은 밀가루 약 50g을 남겨 둡니다. 조금 후에 필요할 것입니다. 해바라기 기름을 바르고 손으로 반죽을 반죽하십시오. 그것은 매우 부드럽고 섬세한 것으로 판명 될 것입니다. 반죽이 손과 표면에 약간 달라붙을 수 있지만 괜찮습니다.

튀긴 파이를위한 케 피어 반죽이 준비되었습니다. 덮어두자 비닐 랩, 반죽이 갈라지는 것을 방지하고 감자로 파이 채우기 준비로 넘어갑니다.

으깬 감자 350g이 있습니다. 그것이 반죽의 결과로 튀긴 파이를 만들기 위해 필요한 감자의 양입니다. 감자에 소금, 후추, 잘게 썬 딜을 넣으십시오. 충전물을 잘 섞는다.

다시 테스트로 돌아가 보겠습니다. 작업 표면에 밀가루를 철저히 뿌리고 (여기에 나머지 50g의 밀가루가 필요함) 반죽의 약 절반을 굴립니다 (한 번에 모든 반죽이 아닌 부분으로 작업하는 것이 더 편리합니다). 압연층의 두께는 5mm입니다. 머그를 사용하여 롤링 된 반죽에서 원을 자릅니다.

우리는 원을 시각적으로 두 부분으로 나눕니다. 충전물을 한 부분에 넣으십시오. 충전량을 측정해보니 디저트 스푼(나는 작은 슬라이드로 충전물을 가져갔습니다).

나머지 원으로 원을 채우고 파이의 가장자리를 단단히 조입니다. 따라서 우리는 파이와 거의 유사한 충전물이 있는 일부 원이 있습니다.

이제 우리는 채우기로 이 불명확한 원에서 파이를 형성합니다. 이것은 말 그대로 롤링 핀의 한 번의 움직임으로 수행됩니다. 파이를 약간 누르고 아래에서 위로 롤링 핀으로 파이를 통과하면 한 번이면 충분합니다. 여기에는 깔끔한 직사각형 모양의 파이가 있습니다.

그리고 아직 반죽이 남아 있다는 것을 잊지 마십시오. 여기에 첫 번째 압연의 스크랩을 추가하고 프로세스를 계속합니다.

정확히 13개의 파이를 얻었습니다. 모두 깔끔하고 똑같습니다. 특별한 노력내 쪽에서.

프라이팬에 해바라기유 약 50ml를 두르고 파이를 3~4조각씩 나눠서 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶는다. 대략적인 갈변 시간은 각 면에서 2.5-3분입니다.

케피어와 소다가 들어간 파이(이스트가 없는)는 우리가 원하는 만큼 항상 부드럽고 통풍이 잘 되며 푹신한 것과는 거리가 멉니다. 또한 냄비에 튀긴 경우. 때때로 그들은 소다를 내거나 잘 굽지 않거나 일어나지 않고 평평하게 유지됩니다. 그렇다면 맛있는 케피어 파이의 비결은 무엇일까요? 완벽한 준비를 위해 파이 반죽 3 가지 트릭을 알아야합니다. 어떤 케 피어가 더 좋고 무엇을 추가하여 조각 할 때 반죽이 부서지지 않고 언제 소다를 넣어야하는지 알아야합니다.

맛있고 통풍이 잘되는 케 피어 파이의 비밀

어떤 경우에도 저지방 케 피어를 섭취하지 마십시오. 그렇지 않으면 파이가 평평하게 나오고 상승하지 않습니다. 케 피어는 최대 지방 함량이어야하며 사워 크림과 혼합하는 것이 좋습니다. 반죽은 오랫동안 촉촉한 상태를 유지하고 건조하지 않습니다.

케 피어는 신선하지 않지만 거의 만료 된 "오래된"것을 복용하는 것이 좋습니다. 더 오래 될수록 더 강하고 많은 유산균이 포함되어 있습니다. 많은 수의산은 소다와의 활발한 반응을 보장합니다. 산성 환경과 결합하여 소다는 반죽을 부풀리고 굽는 수백만 개의 거품을 형성하여 파이가 푹신하고 공기가 잘 통하는 것으로 판명됩니다.

성형 중에 반죽이 찢어지는 것을 방지하려면 식물성 기름을 직접 첨가해야합니다. 그것은 문자 그대로 밀가루 세포를 "붙이는" 리놀렌산을 함유하고 있습니다.

매우 중요한 점 - 파이가 소다 맛이 나지 않고 소다가 반죽을 빠르고 효과적으로 들어 올리는 방법은 무엇입니까? 베이킹 소다를 반죽에 첨가하여 느슨하게 하고 케 피어로 자체적으로 담금질합니다. 가장 중요한 것은 반죽에 올바르게 도입하는 것입니다. kefir에 직접 추가하면 안 됩니다. 이산화탄소공중에 있지만 테스트에는 없습니다. 반죽에 밀가루의 절반이 이미 있을 때 소다를 첨가해야 합니다. 이 경우 그녀는 케 피어와 반응하여 즉시 밀가루를 올리기 시작합니다.

파이 용 케 피어 반죽은 중성 맛이 나기 때문에 소금에 절인 음식과 소금에 절인 음식 모두에 적합합니다. 달콤한 필링... 특정 기술이 있으면 그와 함께 작업하는 것이 어렵지 않으며 두 번째 또는 세 번째부터는 모델링에 5-10분 밖에 걸리지 않습니다. 결과는 항상 우수합니다. 파이는 푹신하고 크고 푹신하며 준비 후 둘째 날에도 부드러움을 유지합니다.

재료

3.2% 케피어 250ml
20 % 사워 크림 2 큰술. 엘.
노른자 1개
소금 1티스푼
설탕 1 큰술. 엘.
밀가루 400g
소다 0.5작은술
반죽에 해바라기 기름 1 큰술. 엘.
튀김용 해바라기 기름 150 ml

케 피어에 파이를 요리하는 법

케피어를 덩어리가 없도록 잘 흔든 후 냄비에 붓고 섞는다. 뚱뚱한 사워 크림... 우리는 혼합물을 가열합니다. 낮은 열 30 ° C까지 2-3 분 이내 - 따뜻한 유산균파이에서 그 맛이 느껴지지 않도록 더 활발해지고 우리를 위해 소다를 더 잘 식힐 것입니다.
열에서 스튜 팬을 제거하고 따뜻한 케 피어 사워 크림 혼합물을 깊은 그릇에 붓습니다. 소금, 설탕, 해바라기유, 노른자를 넣고 포크로 휘젓는다. 거품기로 모든 것을 섞으십시오.
그런 다음 체로 쳐진 밀가루의 절반을 넣고 베이킹 소다를 넣고 섞은 다음 나머지 밀가루를 모두 추가합니다.
식물성 기름에 손을 담그고 끈적 끈적한 반죽을 롤빵으로 모으십시오. 우리는 그것을 밀가루를 뿌린 판으로 옮기고 반죽합니다.
그릇에 식물성 기름을 바르고 반죽 반죽을 넣으십시오 (우리는 또한 기름 두 방울로 기름칠을합니다). 우리는 집착 필름으로 그릇을 조이고 실온에서 15분 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 소다는 반응할 시간이 있고 파이에는 불쾌한 뒷맛이 없습니다.
소량의 식물성 기름으로 작업 표면을 윤활하십시오. 우리는 버터에 손을 담그고 엄지 손가락과 집게 손가락 사이의 반죽을 짜내고 닭고기 달걀 크기의 공을 짜냅니다. 출력은 11개입니다.
반죽 볼을 손가락으로 펴서 지름 10cm의 케이크 모양을 만든 후, 반죽의 중간은 약간 두껍고 가장자리는 약간 얇아지도록 치대주세요. (실리콘 매트나 밀가루 판 위에서 작업하면 편리합니다.)
우리는 케이크 안에 충전물을 넣고 케이크를 만듭니다. 높이가 1cm를 넘지 않도록 가볍게 누르십시오. 충전물은 달거나 짭짤할 수 있습니다(저는 감자에 튀긴 양파와 다진 그린 딜 드레싱을 뿌렸습니다).
우리는 튀김을 위해 정제 된 식물성 기름을 가열합니다. 반죽 제품의 중간에 도달하도록 너무 많이 섭취해야합니다 (약 150-170 ml). 파이를 팬에 넣고 솔기.
갈색이 될 때까지 각 면을 약 3-4분 동안 볶습니다. 바닥이 두꺼운 프라이팬을 사용하는 것이 좋으며 뚜껑으로 덮을 필요가 없으며 열이 적당해야 파이가 타지 않고 잘 구워집니다.
여분의 지방이 모두 제거되도록 완성 된 파이를 종이 타월로 접시의 한쪽에 놓습니다.

우리는 요리를 따뜻하게 또는 차갑게 제공합니다. 로지와 무성한 파이케 피어에 그들은 완벽하게 구워지고 매우 부드럽고 맛있습니다.