Що їдять у Франції? Традиційний французький сніданок: опис, найкращі рецепти та відгуки.

Давно відомо, що французи – гурмани. Будь-який прийом їжі вони можуть перетворити на вишукану трапезу з особливим шармом. Навіть фастфуд у їх виконанні набуває легкого натяку на традиції високої кухні.

Французький сніданок

Ранок будь-якого француза починається, звичайно, зі сніданку. Але на столі в ранню годину ви ніколи не побачите делікатесів і химерних страв. Традиційний французький сніданок- дуже простий та консервативний. Це, як правило, знамениті хрусткі круасани, джем, тартин, йогурт, чай або гарячий шоколад, свіжий сік і, звичайно ж, кава «американо».

Еспресо не прийнято подавати на сніданок - його п'ють пізніше. Абсолютно всі напої подають у великих чашках білого кольору. Справжні круасани готують без начинки. А подають їх разом із джемом, вершковим масломчи медом. Французька олія абсолютно приголомшлива, а зі свіжою випічкою вона має просто божественний смак.

Французькі традиції

Якщо планується французький сніданок, то випічку краще купувати в булочних, яких багато в будь-якому кварталі. Продукція там завжди свіжа, та й коштує набагато дешевше, ніж у кафе. Якщо в булочній круасан коштує 90 центів, то в кафе він коштуватиме 2,5 євро. Цікаво, що замовляючи каву на сніданок, стоячи за барною стійкою, ви заплатите менше, ніж сидячи за столиком. Такі цікаві традиції.

У провінції сніданок набагато ситніший, ніж у місті. Там подають самі різні пироги, шинку, плавленим сиром, салати з овочів та фруктів, запечені шматочки картоплі. Подібний французький сніданок більш зрозумілий нашій людині, ніж міський варіант. Однак у неділю та суботи міські кафе також пропонують широкий асортимент. Як ви вважаєте чому? Так, тому що у вихідні французи нікуди не поспішають і розтягують трапезу мало не до самого обіду.

Французький обід більше схожий на ланч – другий сніданок. Його час настає опівдні. Так ось, він також дуже легкий. Можливо, французи бережуть сили для великої вечері. У цей час прийнято подавати рибні та м'ясні тарілки, салати, легкий суп, багет та сир на десерт.

Французьке вино

Франція відома своїми винами. Без них неможливо уявити жоден стіл. У середньому на одного жителя країни припадає на рік приблизно 90 літрів вина. За обідом п'ють вино майже всі, навіть підлітки. Вино прийнято підбирати з особливою ретельністю, адже воно має ідеально поєднуватися зі стравами. Нерідко до трапези подають кілька сортів вин, які призначені для різних страв. Біле вино добре поєднується з рибою та закусками, червоне – з м'ясом, а десертні вина- З десертами. А ось шампанське - це напій тільки для особливо урочистих випадків. Бренді та коньяк часто вживаються після вечері.

Де харчуються французи?

Французи дуже люблять їсти поза домом. І неважливо – це сніданок чи обід із вечерею. Саме тому в країні так багато ресторанчиків та кафе. У них люди не лише їдять, а й читають, розмовляють, приємно проводять час із друзями. Але при цьому місцеві жителі дуже цінують смачні домашні страви.

Які страви подають на традиційний французький сніданок? Давайте розглянемо кілька рецептів.

Французькі круасани

Будь-який французький сніданок - це, перш за все, хрусткий круасан.

Складові:

  1. Одне яйце.
  2. Тісто листкове – упаковка.
  3. Тертий шоколад.
  4. Пудра цукрова.

Розморожене тісто потрібно розкотити в корж завтовшки півсантиметра. Далі воно розрізається на трикутники. В основі потрібно покласти подрібнений шоколад, а потім згорнути трубочкою круасани. Зверху вони змащуються яйцем і запікаються у духовці протягом двадцяти хвилин.

Рецепт салату

Салат "Французький сніданок" готується з таких інгредієнтів:

  1. Огірки свіжі – 160 грам.
  2. Креветки – 120 грам.
  3. Чайна ложка винного оцту.
  4. Цибуля - 60 г.
  5. Цукор.
  6. Сіль.
  7. Масло оливкове.

Креветки потрібно відварити у підсоленій воді, а потім охолодити. Цибулю необхідно очистити та нарізати півкільцями, перетерти з цукром та сіллю, полити оцтом.

Огірки очищаються від шкірки та натираються на тертці. Овочі змішують і викладають на тарілочку. Зверху кладуть креветки та заправляють салат олією.

з сиром

Важко уявити без омлета будь-який французький його приготування досить простий.

Складові:

  1. Молоко – столова ложка.
  2. Яйце - 3 шт.
  3. Сир – 60 г.
  4. Столова ложка вершкового масла.
  5. Перець мелений.
  6. Сіль.

Яйця збиваються міксером із молоком. На сковороді топиться вершкове масло. Як тільки сковорода нагріється, на неї виливається яєчно-молочна суміш. Омлет готується двадцять хвилин. У готовому виглядійого загортають, кладучи всередину тертий сир. У такому вигляді він подається на стіл.

Легкий фруктовий салат

Легкий салат чудово підійде для того, що ми називаємо французький сніданок. Опис приготування наведемо нижче.

Складові:

  1. Груша.
  2. Ананас – 2 шайби.
  3. Сир – 150 г.
  4. Майонез.

Салат дуже простий у виконанні. Ананаси та груші нарізаються, а сир натирається на тертці. Інгредієнти змішуються та заправляються майонезом.

Запечений хліб

Складові:

  1. Півсклянки молока.
  2. Хліб білий – 4 шматочки.
  3. Кардамон – 1 шт.
  4. Полбанана.

У блендері змішуємо м'якоть половинки банана, молоко та кардамон. В отриманій суміші обмочуємо хліб із двох сторін і запікаємо його в духовці.

Бризоль з риби

Рибне філе зі збитими яйцями - дуже ніжна страва, проста в приготування, але в той же час досить ситна і смачна. Це чудовий варіант французького сніданку.

Багато хто з нас готував у житті подібну страву, тільки не всі знають, що вона називається «бризоль». За таким цікавою назвоюховається риба в омлеті. Цей рецептдуже простий. Необхідно взяти філе риби, поперчити його та посолити, потім обсмажити зі збитим яйцем.

Складові:

  1. Одне рибне філе.
  2. Два яйця.
  3. Борошно – 4 ст. л.
  4. Сіль.
  5. Масло рослинне.
  6. Перець мелений.

Загалом, для приготування так оригінальної стравипотрібні досить прості продукти.

Парфе

Парфе означає «прекрасний, бездоганний». Ці слова дуже підходять для чудового десертуз фруктів та йогурту.

Даний рецепт є класичним варіантомприготування парфе з йогурту. Унікальність десерту в тому, що в ньому ви завжди є можливість змінювати компоненти та отримувати все нові та нові уподобання. Важливими в рецепті є злаки. Це може бути вівсяні пластівці, мюслі, гранолу тощо.

Складові:

  1. Один банан.
  2. Родзинки - ¼ стаканчика.
  3. Півсклянки йогурту.
  4. Мюслі.
  5. Фрукти і ягоди.

Заздалегідь потрібно охолодити у холодильнику посуд для десерту. Це надасть парфі необхідну свіжість. Четверту частину йогурту слід вилити на дно склянки. Далі, викладаємо родзинки, ягідки, порізаний банан, будь-які фрукти. Можна додавати і злаки. Зверху все заливаємо йогуртом, що залишився.

Якщо ви вирішуєте, то вам доведеться звикати до нових форматів вживання їжі. По-перше, те, що їдять французи, дуже відрізняється від того, що звикли є росіяни, і часом дуже контрастно. По-друге, у Франції часто, багато і охоче говорять про їжу, і якщо в Росії часто поспіхом засовують у рот бутерброд, думаючи про улюблену роботу, то у Франції все навпаки - робота зачекає, якщо француз збирається повільно прожувати свій улюблений багет зі шматочком сиру. Таким чином, є різниця не тільки в улюблених стравах, але і в культурі споживання. І якщо ви вирішуєте жити у Франції на ПМП, то все це буде для вас важливим моментом. Втім, звикнути до нового формату та нового ставлення до їжі у Франції зовсім нескладно, як і до нових страв. Адже більшість страв у Франції дуже смачні, і якщо вам навіть спочатку не так просто переключитися на них, то згодом ви напевно із задоволенням станете їсти саме те, що пропонує вам Франція, і страви інших країн, у тому числі страви вашої рідної країни, до яких ви звикли спочатку, вже не будуть здаватися вам такими смачними.

Крім смаку, майже кожна французька страва є корисною. Та й самі французи часто обговорюють корисність різної їжі та стежать за тим, щоб у цьому відношенні вести здоровий спосіб життя. Так що це не тільки смачно, але й корисно.

Що люблять французи

Ось зразковий список тих страв та напоїв, від яких французи божеволіють.

1) Кава. Перше місце дійсно варто по праву віддати каву, тому що цей напій є найпопулярнішим у цій країні. Французи п'ють каву кілька разів на день, буквально - за кожної зручної можливості. Ранок для француза немислимий без кави, але і в обідню перерву француз обов'язково пропустить ще філіжанку, та й увечері не відмовиться.

При цьому французи люблять пити чорну каву еспресо, без молока, незважаючи на те, що це шкідливо для шлунка. Для любителів вишуканої кави більше підходить Італія з усякими її капуччино, у Франції п'ють досить "жорстку" каву - зате у великих кількостях. Якщо ви приїжджаєте - вам доведеться звикнути і до кави, бо це такий напій, який французи постійно п'ють.

2) Сир. Сир по праву входить до списку улюблених продуктів та страв для французів. Так, часом сир може бути і самостійною стравою, у багатьох кафе та ресторанах вам буде подана так звана "сирна тарілка" зі шматочками сиру різних сортів. У Франції просто неймовірна кількість різних сортів сиру, за фактом це сирна столиця світу. Приїхавши, ви дізнаєтеся про такі сорти сиру, як камамбер, рокфор (втім, його добре знають і за кордоном), шевр. Сир додається до салатів і навіть супів, так що ви знайдете його присутність практично в кожній французькій страві. Полюбити сир для того, хто приїхав до Франції – це номер один.

3) Овочі. Французи їдять багато овочів, бо ті корисні здоров'ю. Майже щотижня французи ходять на ринок за свіжими овочами. При цьому овочі на ринку коштують дорожче, ніж у магазинах, але свідомий француз готовий заплатити більше, щоб зрештою отримати перевірену якість. Багато французів особисто знайомі з фермерами, у яких вони купують продукти, є певні уподобання та пристрасті до продукції того чи іншого фермера-постачальника.

Багато овочів, які люблять французи, вимагають того, щоб до них звикнути. Наприклад, при приготуванні їжі часто використовується дуже багато зелені, що дуже корисно, але подобається далеко не всім. Баклажани, кабачки, картопля та томати - це те, що звичне і для російського і дороге його серцю. Картопля фрі по-французьки, до речі, є дуже поширеною стравою, яку часто готують у Франції. І дуже смачною стравою.

4) М'ясні страви. М'ясо у Франції теж їдять часто та багато. Популярністю користуються паштети та біфштекси. Поширені такі страви, як кривавий біфштекс із підсмаженою скоринкою, рагу із овочів із м'ясом. Найчастіше у Франції використовується м'ясо птиці та яловичина.

5) Морепродукти. Французи тут відрізняються від більшості представників інших народів, як щодо любові до продуктів такого плану, так і їх різноманітності. Але на столі француза можна часто побачити устриці та креветки, гребінці та інші дари моря. Також французи, як відомо, люблять жаб, які, щоправда, не належать до дарів моря, але недалеко від них пішли. Жаби, щоправда, є делікатесом, та й взагалі розраховані на вузьке коло любителів, і якщо ви приїдете до Франції, то не побоюйтеся того, що вам подадуть жаб у перший же день. До речі, французькі жаби на свій смак не сильно відрізняються від тих самих устриць, при цьому вони вирощуються спеціально на м'ясо в екологічно сприятливих умовах у спеціальних ставках, і на м'ясо йдуть в основному ніжки таких жаб. Якщо ви любите морепродукти, то є великий шанс того, що і жаби вам сподобаються.

6) Вино. Щодо цього благородного напоюФранція теж є його батьківщиною. Саме тут найбільше виноградників, які постачають матеріал для виробництва найкращих на світі сортових вин. Однак навіть найдешевше вино у Франції є дуже смачним, ви можете купити пляшку всього за 1-2 євро – і вже насолодитися повноцінним смаком та ароматом. Це тим, що у Франції все без винятку вино має натуральне походження. Якщо ви приїжджаєте жити у Франції на ПМП,то можете бути впевнені, що не тільки не отруїться місцевою алкогольною продукцією, Але й отримайте надзвичайне задоволення від її вживання. Франція - країна виноробів, і практично кожен поважаючий себе француз розбирається у вині на тому чи іншому рівні. Ви також можете з виноградником, якщо вам цього захочеться, і виготовляти власне вино.

При всьому тому, французи зазвичай не п'ють багато, їхня мета - не змусити себе п'яніти, а саме отримати задоволення від вина. Тому вони найчастіше п'ють його невеликими ковтками протягом усього вечора і рідко за цей час випивають більше одного келиха. І це дуже французькою. Француз може пити на самоті, вийшовши з келихом вина на веранду і смакуючи його маленькими ковтками, дивлячись при цьому на людей, що проходять повз них, і думаючи про своє. Така насолода життям разом з вином дуже характерна для французів, яких взагалі можна назвати однією з життєрадісних націй на планеті.

7) Соуси. Соуси з арсеналу французької кухні також не можна виключити. Соуси подаються практично до будь-яких страв, насамперед до м'яса. Але також ви зможете побачити цікаві та незвичайні соуси, що подаються до страв з овочів. За фактом практично до кожної страви у Франції можна підібрати свій соус. Що, без сумніву, робить французьку кухню набагато цікавішою та різноманітнішою.

8) Супи. Взагалі супи у французькій кухні не займають такого привілейованого місця, як на кухні російської. Однак все ж таки французи люблять супи, правда, найбільшою популярністю тут користуються супи-пюре. Цікавим фактомє те, що практично в кожен суп додається, знову ж таки, сир (натертий) і маленькі сухарики. Це робить французький супвишуканим та неповторним за його зовнішньому вигляду. Їдять французи свій суп, як і й інші страви, вишукано і витончено - не поспішаючи і насолоджуючись кожною краплею.

9) Багети. Взагалі, випічку у Франції люблять, і незважаючи на це французи - одна з найстрункіших націй у світі. Багети були винайдені булочниками, за однією з легенд, у роки війни, а гідністю багетів стало те, що вони дуже швидко випікаються. Але й до сьогоднішнього днябагети у Франції дуже улюблені. Їх роблять, як правило, без будь-яких добавок – тільки борошно, дріжджі та вода. Якщо вам захочеться рано встати раніше, щоб встигнути в булочну за свіжим гарячим хрустким багетом і з'їсти його за сніданком з чашкою кави - знайте, що ви вже наполовину француз.

Висновки

Якщо вас запросили у гості у Франції (у кафе простіше, тому що ви можете замовити там звичні вам страви), то готуйтеся до великою кількістювсього нового. Французи рідко ставлять на стіл багато страв, але напевно вас пригостять гарним вином, овочами та солодким десертом. Французькі господарі не будуть змушувати вас з'їсти все, що є - їжте і пийте потроху і підтримуйте розмову, хвалите те, що вам сподобається, і вам не доведеться куштувати те, що ви не хочете.

Що не люблять французи

Тепер поговоримо про те, які страви французам не до вподоби і з якими ви, швидше за все, попрощаєтеся, коли приїдете жити у Франції на ПМП. Ці страви не варто пропонувати французам - частина цих страв вони принципово не приймають, а частина просто не розуміють. Сумно те, що майже всі традиційно російські страви – у цьому списку.

1) Чай. Цей напій п'ють з іншого боку Ла-Маншу – у Британії. Що ж до французів, то вони чай просто не люблять. Майже ніколи його не знайдеться і в квартирі у француза, хоча в кафе, швидше за все, чай буде присутній у меню. Але й те, здебільшого, для іноземців. Французи настільки не звикли до чаю, що деякі його навіть майже ніколи не пробували. До того ж, чай підірвав би "монополію кави", яка править тут практично безмежно. Коротше кажучи, не пропонуйте французам чай, а краще заваріть для них чашку кави!

2) Жирні салати. Той салат, який росіяни називають Олів'є і пишаються його нібито французьким походженням – насправді жах для будь-якого француза! Тому що до складу такого салату входить все, що містить багато калорій – яйця, ковбаса, майонез. Для француза такий салат просто неприйнятний. Як і оселедець під шубою, яка серед французів, які знають про такий салат, вважається дуже шкідливою стравою, і при цьому не дуже смачною. Якщо ви хочете зробити салат для французів, поріжте будь-які овочі та посипте їх сильніше зеленню - ваші французькі друзі напевно не відмовляться.

3) Окрошка. Така страва здається нормальною тільки для росіян. Адже квас (вже незвичайний для іноземців продукт), у якому плавають овочі, яйця та ковбаса, виглядає жахливо та неапетитно. Якщо ви пропонуєте французу окрошку, для першого разу розділіть її на салат і квас у склянці. Втім, суха складова окрошки надто нагадує олів'є, а тому дуже сумнівно, що француз це буде їсти.

4) Російські супи. Так, і наваристі російські супи теж не подобаються французам. По-перше, вони звикли до супів-пюре, а в російських супах все, що туди було нарізано, видно, як на долоні. По-друге, французи вважають, що борщ зі сметаною або майонезом - це в прямому сенсі занадто жирно. Якщо ви хочете здивувати француза супом, просто подрібніть всі компоненти блендером, і француз буде задоволений.

5) Майонез. Незважаючи на французькі назвиросійського майонезу, цей соус (а це соус) здається французам занадто жирним і невигадливим, тоді як вони мають у національній культурі десятки інших соусів - смачніших і корисних, з їхньої погляд.

6) Гречка. Здавалося б, це не страва, а продукт харчування. При цьому у гречки безліч доведених корисних властивостей. Але французи її просто не вирощують та не знають. У французькому магазині гречку ви практично не знайдете, мало того, вам потрібно довго пояснювати, що це взагалі таке. Якщо ви любите гречку, привозіть її до Франції з собою або шукайте спеціалізовані магазини для тих, чия душа нудьгувала за російським колоритом.

7) Молочні страви. Молоко та взагалі всі продукти та страви на його основі у Франції не дуже популярні. Виключаючи, звичайно, сир, але це окрема історія. Манна каша, молочна вермішель та безліч інших страв, які здаються інтернаціональними, у Франції теж невідомі чи просто не прижилися. Незважаючи на те, що та сама манна або вівсяна каша - це набагато корисніший сніданок, ніж те, що зазвичай їсть на сніданок француз - сир з багетом і кавою. До речі, вівсяну кашуна воді французи теж не їдять, на відміну від тих самих англійців.

8) Холодець. Одна з найяскравіших російських страв французам, знову ж таки, незрозуміла. Воно виглядає на перший погляд незвично та жахливо, та й смак у нього своєрідний. Незважаючи на те, що французи в принципі люблять усі такі страви, які мають рідко-тверду консистенцію, наприклад пудинги та желе, але от холодець їхня душа зазвичай не приймає.

Висновки

Таким чином, якщо ви приймаєте французьких гостей, то намагайтеся готувати не те, що звикли їсти ви, а те, що звикли є вони, щоб не виявитися в результаті героями казки про журавля та лисицю. Ідеальний набір страв для зустрічі французьких гостей – це овочевий салат, тарілка з великою кількістюсиру, гарне винота будь-які м'ясні страви. Це дозволить і вам, і вашим гостям добре провести час за трапезою та бесідою.

Проста відповідь на запитання "Що їдять французи?" полягає в тому, що вони їдять майже все. У Франції, як і в більшості розвинених країн, є любителі м'яса та вегетаріанці, є люди, які віддають перевагу солоному і тим, хто найбільше любить солодке. Однак є низка аспектів, пов'язаних з традиціями французької кухні, які відрізняють Францію від інших країн.

Історія їжі у Франції

Їжа - дуже важлива частина французів, що робить її величезною частиною усієї французької культури. У той час як британці відомі своїм пообіднім чаєм, а американці славляться любов'ю до фаст-фуду, французів відрізняють довгі обіди, що складаються з кількох страв. Ця культура харчування є невід'ємною частиною динаміки повсякденному життіу Франції.

Швидко розвивається темп життя XXI століття вніс зміни і до спосіб життя французів. Наприклад, величезні супермаркети, які мало чим відрізняються від великих американських мереж, прийшли до Франції лише останні 20 років. Тоді як Франція колись була втіленням мультиточкового шопінгу (хліб – у boulangerie, м'ясо – уboucherie, сир – уfromagerie, а фрукти та овочі – на місцевих ринках), все більше французів планують свій раціон, щотижня відвідуючи hypermarché s.

Незважаючи на цю тенденцію, французи, як і раніше, дуже часто купують самі важливі продукти(хліб та випічку) у незалежних та спеціалізованих магазинах. У той час як м'ясо для повсякденних страв, як правило, купується в супермаркеті, багато родин, як і раніше, відвідують м'ясні крамниці, щоб для особливих випадків купити найкращі шматким'яса. Крім того, багато французів щодня забігають до пекарні за свіжоспеченим багетом або сільським хлібом (pain de champagne).

Що люблять їсти французи

Хоча процес їди у Франції, як правило, триває дуже довго, сніданки можуть бути досить швидкою справою. Обід та вечеря можуть здатися тривалою трапезою з достатком. різних страв, при цьому сніданок схожий на те, до чого звикли мешканці інших країн: пластівці з молоком чи кава з тостом.

Французький сніданок

Як правило, французи дістаються кавника раніше, ніж до тарілки зі сніданком. Коли традиційним ранковим напоєм у Франції за умовчанням вважається міцний еспресо (якщо ви попросите каву в ресторані, то неодмінно отримаєте еспресо), на сніданок рекомендується просити café au lait. Ця кава подається у великій круглій кухлі і містить багато теплого молока. Менш популярними варіантами є чай чи гарячий шоколад.

Зазвичай першу чашку кави у французів супроводжують:

– Шматок багету з олією чи джемом. Як правило, цього достатньо для традиційного французького сніданку.

– Tartines – улюблена їжа французів- Тости з варенням або джемом, які завдяки солодкому смаку відмінно поєднуються з міцною кавою.

– Шаруваті, теплі круасани – популярний продуктдля сніданку, зазвичай призначений для вихідних. У будні вони теж є частиною сніданку, але набагато рідше. Будучи у Франції, навіть не думайте їсти круасани, попередньо їх не підігрівши.

– Pain au chocolat- Розкішно смачна ранкова випічка. У вихідні дні прямокутний варіант, наповнений шоколадом, – справжні ласощі для дітей.

– Іноді хліб/тост/круасани супроводжуються невеликою кількістю свіжих фруктів чи простим йогуртом.

Французький обід

На питання " Що люблять їсти французина обід?" на вас чекає саме велика кількістьваріантів. Деякі французи переривають робочий процес на пару годин заради смачного обіду, що супроводжується вокалом вина. Але таку розкіш можуть собі дозволити не всі і далеко не завжди. Наприклад, шалений ритм сучасного життя змушує працівників бізнес-центрів у мегаполісах на бігу перехоплювати бутерброди, куплені у вуличних торговців.

Ресторанний обід: цей варіант обмежується лише фантазією та бюджетом Три або чотири страви можуть включати закуски (салат, суп або паштет), м'ясо або рибу в супроводі картоплі та теплих овочів. Все це увінчується десертом та іноді сирною тарілкою. Як правило, такий обід супроводжують вишукані вина Франції. Звичайно, є ресторани, що пропонують легші ланчі з найпопулярнішими пунктами меню.

– Устриці, що лежать на льоду у половинках раковин. Клас устриць дуже важливий, наприклад, якість устриць Spé ciale de Claire на порядок вищий, ніжFine de Claire, при цьому Spé ciale Pousse en Claire – вищий сорт, краще за всіх інших разом узятих.

– Salade Niç oiseз'являється у меню багатьох кафе. Названий на честь знаменитого міста на Французькій Рів'єрі, цей салат складається з тунця та яєць, зварених круто, картоплі, томатів, маслин, каперсів, зелених бобів та інколи анчоусів.

– Soupe à l‘ Oignon Gratiné eніде у світі не може бути таким смачним, як у Франції. Ароматний і доведений до досконалості карамелізованою цибулею, покритий хрусткою скоринкою швейцарського сиру gruyere, французький цибульний суп – справжня класика

– Charcuterie– набір вручну зроблених ковбас, висушених на повітрі, сушеної шинки та паштету. Чекайте, що компанію м'ясному асортіскладуть діжонська гірчиця, корнішони та дрібна маринована цибуля разом з багетом і сиром. Додати пляшку червоного вина Франції… et voilà , у вас є французький пікнік, який можна влаштувати прямо на лавці у найближчому парку.

– Різні ресторани та вуличні торговціпродають традиційні французькі млинці (crê pes) , які тут можуть бути як солодкими, так і солоними, як основною стравою, так і десертом.

– Croque Monsieur– не дуже далекий родич американського бутерброду з сиром на грилі. Це відкритий бутербродз підсмаженою шинкою та сиром, увінчаний оксамитовим соусом бешамель. Його варіація – Croque Madame, має на увазі додавання зверху смаженого яйця.

- Не забувайте французька картопляфрі!

Домашній обід: деякі французи звикли обідати вдома, і не бажають порушувати цю традицію, навіть незважаючи на те, що вдома на них не чекає така ж химерна і вишукана трапеза з кількох страв, як у ресторані. Ця практика найбільш поширена у сільській місцевості, особливо при фізичній роботі на свіжому повітрі, де обід дозволяє втекти з полуденного сонця.

Вуличний обід: у міру того, як графік роботи стає все більш напруженим, багато французів почали купувати бутерброди на вулиці або на вокзалах Найпопулярніші сендвічі, ті, що люблять їсти французискладаються з багету, а самої традиційною начинкоювважаються сир чи шинка. Також зараз як наповнення можна зустріти варені яйця, тунець і салямі.

Французька вечеря

Вечеря у Франції варіюється в залежності від дня тижня, пори року та того, наскільки щільним був обід. Пари, які обідають вдома, часто мають досить аскетичну вечерю, тоді як ті, хто в обід просто перекушує бутербродом, можуть дозволити собі різноманітну та насичену вечерю.

Оскільки Франція досить велика, щоб її клімати та географію звести до єдиного знаменника, цілком логічно, що основна їжа відрізняється на півночі та на півдні, біля спекотного Середземноморського узбережжя та в холодних Альпах. Так, у вихідні або святкові дніна вечерю збирається вся родина, іноді й у розширеному складі, тоді трапеза стає довшою, страв готується більше, а обідній стілприкрашається красивими скатертинами, столовими приладами, серветками та тарілками. Коли вечеря готова і глава сімейства вимовляє « à table», всі вирушають за стіл та займають свої місця.

Порада: Якщо ви не шанувальник стейку чи риби, спробуйте їх у Франції, можливо, ви зміните свою думку. Спокусливі, вправні соуси недалекі від досконалості.

– Для знаменитого бістро-біфштексу steak au frites, антрекот (рибай) засмажується на грилі або на сковороді (по парі хвилин з кожного боку) і відразу ж подається зі щедрим шматком сиру Roquefortабо з ароматним соусом bé arnaise, яким поливається шматок м'яса Гора хрусткої картоплі фрі є обов'язковою, плюс простий зелений салат.

– Свіжа риба, куплена в день приготування на місцевому ринку, злегка засмажена на грилі і подається з картоплею та салатом, є ще одним популярним варіантом для французької вечері.

– Смажені нормандські молюски можна подавати з цибулею-шалот та чебрецем у соусі з білого вина, куди потім можна мачати скибочки підсмаженого багету.

– Bouillabaisse, вигаданий на Середземноморському узбережжі Марселя , є класичним французьким рибним супом. Це один із ключових символів французької кухні.

– Blanquette de veau, м'яка телятина, тушкована в білому соусі,є основною домашньою їжеюта однією з найпопулярніших страв у Франції. Іноді страва може змінюватись, і телятина замінюється м'ясом ягняти.

- Курка, що кипить на повільному вогні, бургундське вино, гриби, цибуля і шматочки сала об'єднуються для створення легендарної страви coq au vin, багатовікового «цвяха програми» французької гастрономії

– Boeuf Bourguignon, блюдо-сестра дляcoq au vin, що також прийшло з Бургундії. В основному тут застосовується той самий метод, але замість курчати використовується яловичина.

– Cassoulet, божественне блюдо в горщику, що поширилося по всьому світу з південного заходу Франції. Насичене, спекотне, що повільно томиться - це рецепт, побудований навколо м'яса ( свинячі ковбаски, свинина, гусак або качка) та білих бобів.

Насолоджуйтесь унікальними традиціями французької кухні

Хоча немає жодного конкретного раціону харчування, властивого всім французам, у багатьох будинках та ресторанах є набір типових продуктів і традиційних страв. Кава та вина Франціїтакож тісно пов'язані з культурою харчування. Мандрівники та гості країни оцінять чудову їжу, а також прості та свіжі інгредієнти.

Французи славляться у світі як справжні гурмани. Хто, як не вони, знає справжній толк у кухні і розуміється на тонкому поєднанні продуктів і різноманітті смаків. Далі у статті ми розповімо не тільки про те, що французи люблять їсти, але й наведемо інформацію про ту їжу, яку, швидше за все, вони не їли б.

Справжні гурмани

Їжа - невід'ємна частина життя цього народу, своєрідний ритуал, безумовно, їжа потрібна всім людям, але... у французів все інакше. Вони насамперед дивляться на це з естетичного боку – для них це свого роду творчий об'єкт. Причому все має бути красиво - і внутрішній смаковий зміст, і зовнішня краса подачі страви.

Розбираючись, що французи люблять їсти, насамперед, варто згадати, що їх немає звичайних страв - навіть найпростіші мають свою особливість. Це стандарт тонкого смаку і особлива, ні на що не схожа вишуканість. Отже, що люблять і що не люблять їсти французи?

Російські страви, які б вони не скуштували

У кожної нації свої переваги в їжі: що для одного добре, для іншого може виходити за всі рамки розумного, ну чи в кращому разі не буде чимось смачним. Російська і французька кухня, звичайно, відрізняються одна від одної, і в них є певні страви, які не зрозуміє і не прийме наш народ, аналогічно і з їхнього боку.

Наприклад, французи не люблять оселедець, у нас це дуже поширений продукт, який користується хорошим попитом. А жителі Франції називають її не інакше як «тухла риба».

Наступний продукт - холодець, втім, він незрозумілий не тільки для іноземців, але навіть і не всі росіяни знаходять його апетитним. Бентежить його дивна консистенція, запах і колір. Гречка з молоком також виходить за межі їхнього розуміння. Багато французів і зовсім ніколи не пробували цю крупу, а вже в поєднанні з молоком - тим більше.

Спірним продуктом є сало. Вони їдять його, але не в чистому вигляді- Найчастіше це бекон, з невеликим жировим прошарком. Кисіль теж не припав до вподоби французам - за консистенцією він нагадує той же холодець, з цих же причин він був відхилений зі списку смакових уподобань.

Тепер буде цікаво розглянути, що їдять французи на сніданок, обід та вечерю.

Як починається ранок?

У росіян прийнято вранці щільно поїсти, проте французи позбавлені цієї звички. Сніданок у них дуже легкий. У класичному розумінні він виглядає так: апельсиновий сік, круасани, а ще... кава. Також у цьому списку може бути підсушений хліб, мед, конфітюр, масло. Звичайно, так харчуються не всі, але це, так би мовити, сніданок у його класичному виконанні.

Подивимося, що на обід

Стандартний французький обід складається із трьох частин:

  • вхідна (перша) страва;
  • основне;
  • десерт.

Багато хто відступає від цього правила і може замовити щось одне: сендвіч, салат, якесь блюдо або суп. Останній, слід зазначити, почав втрачати свою популярність. Однак як вхідна страва його, як і раніше, використовують. Найпопулярніші з них - цибульний і білокачанної капусти. Найбільший попит мають протерті супи:

  • овочевий;
  • з цибулі-порею з картоплею;
  • з молодого горошку;
  • суп гаспаччо, родом із Італії.

Аперитив

Традиційний домашній обідпочинається з аперитиву (як його може використовуватися віскі і т. п. або просто сік). Аперитив доставляється до столу із так званими des amuse-gueule. У тому ролі виступають солоні печеньки, канапешки, солоні горішки.

На перше

А тепер настала черга вхідної страви, в його ролі часто виступає якийсь салат. Список найпопулярніших виглядає так:

  • «Нісуаз» (до його складу входить стручкова квасоля, тунець, оливки, листя салату, відварені яйця, томати);
  • салат із томатів;
  • зелений салат (суміш зелені);
  • терта морква із заправкою;
  • яйця під майонезом;
  • салат з буряка.

Далі подаються різні види паштету (пате), шаркутрі (ковбаски, сервелат) разом із корнішонами. Популярні тут і відкриті пироги, Наприклад, з сиром, цибулею-пореєм, жамбоном, а також і виготовлені за індивідуальним рецептом.

Ще одна страва, яка цінується французами, - равлики (бургундські) з часником, для нас це вже незвична страва. Звичайно ж, варто відзначити і морепродукти - устриці, морські гребінцімідії, креветки, краби.

Фаворитом французького столує страва "Фрюї де мер" - салат з креветками, мідіями та лососем, заправлений йогуртом. Популярні й сардини під оливковою олією та лимонним соком.

До речі, для допитливих рецепт салату "Нісуаз" виглядає наступним чином: 140 г тунця (консервів), 10 оливок, 200 г стручкової квасолі, 8 анчоусів, 4 помідори, 2 яйця, 1 головка цибулі, 2 зубчики часнику, салат - за смаком, 1,5 ст. л. винного оцту.

  1. Спочатку необхідно приготувати соус, задіявши оливкова олія, винний оцет, свіже мелений перець, часник, листочки базиліка, сіль. Все це необхідно ретельно перемішати і поки що відставити убік.
  2. Тепер потрібно відварити квасолю в підсоленій воді на повільному вогні. Промити її холодною водою. Для того щоб вона стала смачнішою, її можна трохи обсмажити протягом 1-2 хвилин з оливковою олією та часником.
  3. Помідори та варені яйця потрібно нарізати, причому бажано одним і тим же способом – так виглядатиме красивіше. Маслини, якщо вони невеликі, подрібнювати необов'язково.
  4. Приступаємо до заключної частини. Порвані листя салату укладаємо на дно тарілки. Далі йде тонке цибулеве пір'я і трохи поливаємо соусом. Розподіляємо на блюдо квасолю і зверху знову трохи заправки. Гіркою по центру укладаємо тунець. Навколо укладаємо часточки яєць та помідорів, а також анчоуси. На смак можна додати свіжомелений перець і приготовлений соус.

Основне блюдо

Ми розглянули варіанти антре, а тепер переходимо до основної страви, яка, безумовно, має містити протеїн та вуглеводи. Це може бути шматок м'яса чи риба з гарніром. Яловичі котлети, стейк смажена курка, запечена телятина, тартар, філе сьомги, камбали, качині грудки- Загалом, варіантів тут може бути багато.

На гарнір традиційно подають картопля фрі, цвітну капусту, квасоля, артишоки, сочевицю, макарони, рис, овочі на пару. Як приправка - соус, сметану, вершкове або оливкова олія, спеції.

Після другої страви піде сирне асорті, а як відомо, цей продукт у країні користується просто величезною популярністю. Тут їх виробляють у найрізноманітніших видах та на будь-який смак.

Десерт

А на завершення, якщо ви потрапите на французький обід, на вас чекатимуть кава та десерт у крему, випічки та фруктів. При чому фрукти можуть бути в різному вигляді, припустимо, фламбовані в коньяку, ромі чи міцному вині.

Розглянемо тепер, що воліють французи на десерт. У лідерах - тане шоколадний десерт(fondant au chocolat). Також у цьому списку шоколадний мус, млинці - знов-таки з шоколадом, бананом і навіть з коньяком.

Простий у виконанні, але від цього не менше смачний десерт«Плаваючі острови», виготовлений із збитих білків, молока, ванільного цукруі карамелі, крім цього можна сюди ж додати знаменитий тирамісу, йогурт із цукром або варенням та ще «полуничник».

Як виглядає у жінок?

А що французи люблять їсти на вечерю? Вечеряти французи вважають за краще вдома, як, втім, і обідати, але як виняток можуть вирушити в бістро або ресторан. На відміну від обіду, якому вони приділяють велику увагу, увечері їдять легкі страви.

Це може бути щось із овочів на перше, в холодну пору року їх можуть замінити гарячі супи, а також до них додається основна страва, на завершення десерт або сир.

Різниця в кухні Франції в залежності від регіону

У різних областях країни є відмінності в тому самому рецепті. Однак, незалежно від регіону, є й спільні риси, які притаманні французьким стравам. Як правило, використовується багато овочів і коренеплодів, а також переважно має місце зовсім невелике використання молочних продуктів (виняток становлять сири). То що ж французи люблять їсти у різних районах країни?

Наприклад, ліонська кухня славиться смачною цибульним супом- гратині, у Лотарингії популярним блюдом є відкриті пироги з скибочками копченого сала та шинки з розплавленим сиром, а також тушкована капустазі свининою та копченою грудкою.

У Бургундії у багатьох стравах використовують при приготуванні вино – його додають у соуси та підливи. Слимаки, замариновані у вині, подають без черепашок із цибулею та петрушкою.

У прованській кухні широкого поширення набули різні овочі, часник та всілякі приправи. У споживанні м'яса тут обмежуються. Овочеві стравитут готують дуже ситними. Часто їдять рибу – палтуса, щуку, коропа. Люблять морепродукти - мідії та устриці.

Особливим попитом тут користуються десерти: на столі завжди присутні традиційно шоколад, горіхи, нуга, крем-брюле, печиво та тістечка.

А що люблять їсти французи в Нормандії? Тут використовують у приготуванні страв молочні продукти - вершкове масло, вершки та сир "камамбер". Навіть м'ясо та рибу завжди готують із вершками.

Що люблять їсти французи, тепер ми знаємо, але все ж таки в кожній частині країни є свої особливості, і цим вони відрізняються один від одного.

Декілька найвідоміших страв

Які ще страви варто скуштувати, опинившись у країні справжніх знавців вишуканої кухні? Відгуки гурманів про кухню Франції свідчать, що страви тут мають неповторним поєднаннямсмакових відтінків, крім цього, зовні вони виглядають дуже естетично. Для приготування використовуються тільки свіжі продукти, приділяється увага деталям та оформленню.

Улюблена страва французів – фуа-гра. Воно є дуже популярним делікатесом, який можна приготувати і вдома. Рецептів його існує безліч, а ми розглянемо найпоширеніший. Він легкий у приготуванні та інгредієнтів потрібно в ньому мінімум.

Для смаженого фуа-гра потрібно 500 г печінки качки чи гусака, листя зеленого салату, перець та сіль.

  1. Спочатку печінку необхідно обережно промити та розділити на частини.
  2. Шматочки на деякий час помістіть у холодильник.
  3. Потім поперчіть і посоліть, викладіть на сковороду і обсмажте 1-2 хвилини з кожного боку.
  4. Після того, як з'явиться золотиста скоринканеобхідно зняти печінку зі сковороди. При цьому олію додавати не потрібно, адже вона сама по собі дуже жирна.
  5. Підсмажену фуа-гра необхідно помістити у форму для запікання та довести до готовності вже у духовці.
  6. Делікатес укладають на тарілку, яка прикрашається листям салату, і подають відразу до столу.

Природно, крім цієї страви в національній кухні ще багато інших, які дадуть відповідь на питання, що насправді їдять французи і чому ще вони віддають перевагу:

  • «кривава біфштекс» - м'ясо обсмажується зовні, але при цьому всередині воно залишається напівсирим. Подається з картоплею та овочами;
  • роті - яловиче жарке;
  • кок-о-вен - півень у вині;
  • жаб'ячі лапки - відомий французький делікатес. Стегенця цих земноводних смажать у панірувальних сухарівабо у фритюрі. Однак не кожен наважиться їх спробувати;
  • ескарго - вишукана страва, що готується з равликів.

А ось ще одне популярна страва- рататуй. Розглянемо докладніше це блюдо з овочів, просте, але при цьому дуже смачне.

Для приготування рататуя потрібно взяти по одній штуці баклажана і кабачка, 4 помідори, третину червоного перцю, 3-4 зубчики часнику, половину головки цибулі, олію, чорний мелений перець, сіль, лавровий лист, зелень.

  1. Далі слід нарізати тонкими кружальцями кабачок, баклажан і три помідори.
  2. Овочі укладаємо у форму, змащену олією. При цьому вони повинні чергуватись за кольором. Додаємо лавровий лист, перець, збризкуємо олією.
  3. Невеликими кубиками нарізаємо цибулю та перець, які потім потрібно обсмажити на олії.
  4. Помідор, що залишився, необхідно очистити від шкірки, дрібно порубати і змішати з перцем і цибулею. Залити половиною склянки води. Соус готувати протягом 5 хв. Додати в нього подрібнений часник та зелень, а також сіль та перець за смаком.
  5. Цим самим соусом потрібно залити овочі і запекти в духовці протягом години при 180°C.
  6. А тепер потрібно гарно викласти його у центр страви та полити соусом. Bon Appetit!

Слід зазначити і таку особливість національної кухні: практично всі страви подаються з соусом Тут тисячі рецептів соусів, і для французів це не просто підлива до страви, а дуже складна рецептура та певне таїнство. Втім, тут прийнято ставиться так до приготування будь-якої страви, вкладаючи душу, створюючи неймовірні поєднання смаків, які підкорюють світ.

Французьку кухню можна по праву назвати найвишуканішою у світі, а сам процес приготування їжі – справжнім мистецтвом. Знаючи це, ви зрозумієте, що французи люблять їсти.

Якщо відповідати питанням: «Що їдять французи?», то вийде, що вони їдять все. Тут проживають і любителі м'яса, і вегетаріанці, і ласуни, і любителі солоненького.

Їжа є дуже важливою частиною життя у Франції. Тут їжу не просто їдять. Тут її перед подачею на стіл гарно прикрашають, а подають страви на стіл у певному порядку, а не всі одразу.

Хоча французька кухня і є традиційною, на неї великий впливнадають інші країни. Наприклад, якщо раніше у Франції були лише маленькі продуктові магазинчики, останні 20 років з'явилися величезні супермаркети, де за один захід можна купити неймовірну кількість продуктів. Раніше за хлібом французи ходили в булочну, за м'ясом – до м'ясника, а за овочами та фруктами – на місцевий ринок. Тепер усі вони навідуються раз на тиждень у супермаркети та купують одразу все, що їм потрібно.

Щоправда, незважаючи на велику кількість супермаркетів, для особливих випадків французи все одно прямують до магазинів, призначених для продажу товарів якоїсь однієї категорії. Багато сімей для сімейної урочистості воліють взяти м'ясо у м'ясника, а любителі багету обов'язково навідаються вранці до пекаря, щоб за сніданком похрумтіти французькою булкою.

Незважаючи на те, що французи не люблять за столом поспішати, вони зазвичай снідають досить швидко. Ось за обідом та вечерею вони сидять довше.

Французький сніданок

Сніданок у Франції зазвичай досить легкий. Французи п'ють каву і їдять не вибір такі продукти:

  • Тартинки, які є тостами з джемом.
  • Круасани. Їх частіше їдять на сніданок у вихідні.
  • Шматок багету з вершковим маслом та варенням.
  • Шматочок хліба, свіжі фруктичи йогурт.
  • До сніданку французи вважають за краще випити чашку кави. Якщо ви замовите вранці каву, вам подадуть експресо. Його подають усім за умовчанням. Якщо бажаєте кави з молоком, про це так і треба сказати. Каву з молоком подають у величезній чаші, і молока в ній буде справді багато. Іноді французи п'ють ранком чай або гарячий шоколад.

Французький обід

Обід у Франції триває близько двох годин. У цей час одні вирушають до кафе, де їдять обід із кількох страв та п'ють вино, інші їдуть додому, а треті купують пару бутербродів у вуличного торговця.

  • Обід у ресторані. У ресторані зазвичай подають три-чотири страви. До них входить салат, суп, друге та десерт. Часто замість десерту або разом із ним подається і сирна тарілка. Під час обіду зазвичай замовляють вино.
  • Обід у себе вдома. Ті, хто їдять у себе вдома, з'їдають пару гарячих страв. Їхня їжа, звичайно, простіша і менш різноманітна, ніж у тих, хто харчується в ресторані.
  • Обід на вулиці. Якщо графік роботи не дозволяє відлучитися до ресторану або поїхати додому, у Франції завжди на вулиці можна купити бутерброди в обідню пору. Як правило, вони складаються з багету з сиром та шинкою. Там же можна знайти варені яйця, консервованого тунця, салямі, шинку та сир окремо.

Французька вечеря

У різні дніТижня у Франції можуть бути різні вечері. Ті, хто обідали вдень у ресторані, зазвичай їдять мало. Ті, хто перекусили під час обіду бутербродом, їдять щільніше.

В окремих випадках обід може бути досить тривалим. Стіл накривають красивою скатертиною, прикрашають квітами чи свічками. Страви накладають у красиві тарілки.

Незважаючи на те, що немає чітко визначених страв на різні їди, у ресторані та вдома французи їдять приблизно однакову їжу. Кава та вино - практично невід'ємні продукти при кожній трапезі. Туристи завжди раді скуштувати найсмачніших французьких стравта свіжих продуктів.

Поділитися з друзями:
Подібні публікації