Салат на зиму з кабачків рецепти. Салат із кабачків Татарська пісня

Салат із кабачків на зиму – це непогана альтернатива класичним заготівлям- лечо, ікре і т.д. У нас — 7 рецептів, які, напевно, сподобаються і вам, і вашим домочадцям.

• кабачки – 3 кг
• цибуля ріпчаста – 1 кг
• томати – 1 кг
• морквина – 1 кг
• соняшникова олія- 200 мл
• сіль – 3 ст.
• цукровий пісок- 5 ст.л.
• перець чорний мелений - 1 ст.
• білий винний оцет – 3 ст.

Цибулю слід почистити і дрібно нашаткувати. Моркву почистити та натерти на середній тертці. Для виготовлення можна використовувати кухонний комбайн, що прискорить процес.

Кабачки найкраще брати молоді, щоби не зрізати шкірку. Порізати кабачки кубиками невеликого розміру. Томати також вимити та нарізати кубиками. У каструлю необхідно налити олію і викласти туди цибулю, щоб трохи її протушкувати.

Потім потрібно додати морквину та ще трохи протушкувати. Кабачки додати до цибулі та моркви, тушкувати всі разом хвилин 10. Після цього додати томати, посолити, додати цукровий пісок, оцет і перемішати салат.

Накрити каструлю кришкою і гасити на повільному вогні в межах 1-1,5 години. Додати в готовий салат мелений перець і розкласти по банкам, тільки стерилізованим. Закатати всі кришками і поставити вгору дном остигати. Можна навіть укутати салат до повного остигання.

Рецепт 2: салат на зиму з кабачків та моркви.

• кабачки – 800 г,
• олія рослинна – 80 мл,
• цибуля – 220 г,
• морква – 250 г,
• цукор – 60 г,
• оцет столовий – 60 мл,
• часник – 5 зубчиків,
• сіль - 10 г,
• паприка – 3 г,
• перець запашний – 3 шт.

Спочатку займаємося кабачками – ретельно вимиваємо їх під прохолодною водою, просушуємо кухонним рушником. Якщо кабачки вже не молоді - обов'язково знімаємо шкірку і видаляємо насіння, якщо ж використовуємо молоденькі кабачки - просто ріжемо невеликими. тонкими шматочками. Спосіб нарізки вибираємо будь-який - за бажання трьом на тертці для моркви по-корейськи, або ж режим тонкими слайсами.

Готуємо молоденькі овочі - моркву очищаємо від тонкої шкірки за допомогою овочечистки, молодої цибуліобрізаємо зелені стебла, ретельно вимиваємо овочі, просушуємо. Нарізаємо моркву та цибулю пластинами та півкільцями тонкої товщини.

Беремо товстостінну каструлю, завантажуємо до неї всі підготовлені інгредієнти.

Додаємо всі спеції – вливаємо рослинна олія, відразу додаємо порцію оцту, кладемо щедру жменьку солодкої меленої паприки, додаємо сіль і перець, не забуваємо про цукор та часник, який попередньо очищаємо і трьом, або дрібно рубаємо. За бажання можемо додати свої улюблені ароматні спеції/прянощі. Ретельно все перемішуємо, залишаємо на дві години у спокої, щоб усі інгредієнти віддали свій сік.

Після закінчення часу доводимо вміст каструлі до кипіння, відразу ж знімаємо з плити. Якщо ви додаєте лавровий лист, обов'язково вийміть його, щоб він не надав заготівлі гіркого неприємного смаку.

Розкладаємо салат за заздалегідь простерилізованими банками. Заливаємо соком, який виділили наші овочі. Стерилізуємо салат протягом десяти хвилин з моменту закипання.

Обробляємо кришки - кладемо їх у крутий окріп, витримуємо три хвилини, витягаємо шумівкою. Герметично закупорюємо салат, кладемо банку на бік – рідина та повітря не просочується – закочення вдало зроблено. Тепер перевертаємо банки догори дном, вкриваємо ковдрою, остуджуємо 24 години.

Переставляємо салат на полицю прохолодного приміщення.

Рецепт 3: салат з огірків та кабачків на зиму

• огірки 500 г
• помідори 350-450 г
• молоді кабачки 300 г
• болгарський перець 2 шт.
• морква 1 шт.
• цибуля 100 г
• часник 50 г
• сіль 0,5-1 ст. л.
• олія 50-60 мл
• яблучний оцет 25 мл
• петрушка та кріп за смаком

Цибулю та моркву дрібно наріжте.

Наріжте помідори дрібними кубиками або пропустіть через м'ясорубку.

Цибулю з морквою пасеруйте до прозорого відтінку. Потім додайте подрібнені помідори. Гасити соус 5-10 хвилин на невеликому вогні.

До цього овочевому соусідодайте нарізаний часник, болгарський перець та зелень за смаком.

Підготуйте огірки та кабачки, наріжте їх півкружечками.

Соус необхідно посолити і трохи підсолодити, їли помідори кислуваті на смак.

Всипте підготовлені овочі в соус, влийте оцет яблучний і витримайте на середньому вогні близько 5 хвилин.

Наповніть простерилізовані банки салатом, накрийте кришками.

Стерилізуйте салат у каструлі з водою 20 хвилин (500 мл), а потім ретельно закатайте банки кришками. Переверніть банки.
Дочекайтеся, поки банки з салатом з кабачків та огірків на зиму охолонуть, і заберіть консервацію в комору.

Рецепт 4: салат із кабачків на зиму «пальчики оближеш» без стерилізації

• кабачки – 2 кг
• зелень – 2 пучки
• часник – 2 головки
• вода – 1,7 л
• цукор – 4 ст.л
• сіль - 4 ст.л
• чорний мелений перець- 1 ч.л
• мелений перець - 1 ч.л
• лавровий лист – 6 шт
• оцет – 100 мл
• гвоздика – 10 бутонів
• коріандр - 1 ч.л
• рослинна олія – 250 мл

Кабачки вимити, обрізати плодоніжки, очистити від шкірки та видалити насіння. М'якоть нарізати кільцями.

Зелень порвати на сіточки, часник поділити на зубці і скласти на дно банок. Зверху розташувати кабачки.

Для маринаду підігріти воду, покласти цукор, сіль, прянощі, спеції та довести до кипіння. Коли рідина почне вирувати, влити олію і знову закип'ятити. В кінці додати оцет, перемішати та зняти з вогню.


Залити банки гарячим маринадом, закатати, перевернути і повністю охолонути. Потім прибрати в холодне місце і зберігати там кабачки «пальчики оближеш», консервовані без стерилізації до зими.

Рецепт 5: салат тещин язик з кабачків із часником на зиму

• Кабачки (молоді) – 3 кг
• Морква – 3 шт.
• Солодкий перець-3 шт.
• Томатна паста – 500г або 1.5 л томатного пюре
• Часник – 100 г
• Перець гострий – 1 шт.
• Цукор – 180 г
• Рослинна олія – 200 мл
• Сіль велика – 2 стіл. ложки
• Оцет 9% - 180 мл

Підготувати, помити, почистити всі необхідні продукти.

Як ви зрозуміли, кабачки треба нарізати довгими пластинками по 5 мм завтовшки. У оригінальному рецептірізатиму саме довгими слайсами, але наступного разу я різатиму кільцями або різатиму ці пластини навпіл, тому що розкладатиму в банки незручно і їстиму теж. (Це я роблю позначку для себе.)

Моркву натерти на великої тертці.

Часник подрібнити, мені на допомогу прийшов блендер. Як добре, що вона є!

Нарізати соломкою солодкий перець.

Якщо ні томатної пастиТо просто можна подрібнити помідори теж блендером або через м'ясорубку, вийде томатне пюре.

Гострий гіркий перець дрібно нарізати. Тут будьте обережні, після нього руки печуть, тому працювати з ним краще в рукавичках і не торкатися руками інших частин тіла. Якщо любите закуску гостріш, додавайте на один гострий перець, а більше до смаку.

Скласти всі подрібнені овочі в каструлю відповідного розміру. Додати всі спеції – сіль, цукор. Залити олією та оцтом. Перемішати та відставити на 1 годину, щоб кабачки пустили сік.

Поставити варитися. Після моменту закипання проварити приблизно 40 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.

Поки вариться салат, я мою та стерилізую банки.

Готовий салат з кабачків «тещин язык» розкласти в стерильні банкита закатати на зиму. Чудова закуска готова.

Як завжди перевертаю банки вгору дном і накриваю ковдрою на добу.

Рецепт 6: салат з кабачків корейською на зиму

• 3 кілограми кабачків,
• 0,5 кілограма моркви,
• 0,5 кілограма цибулі,
• 2 ст. л. дрібної солі,
• 1 склянка цукру,
• 150 мл 9% оцту,
• 1 ч. л. приправи для моркви по-корейськи,
• 1 склянка олії.

Для салату необхідно підготувати овочі.

Кабачки добре обмиваємо, очищаємо від шкірки і за потребою від насіння. Натираємо на тертці для корейської моркви.

Моркву також необхідно ретельно обмити та очистити. І також натерти на цій же тертці.

Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо, і нарізаємо півкільцями, бажано тонше ніж у мене.

Усі разом з'єднуємо в глибокій каструлі або емальованому тазі. Додаємо цукор, сіль, приправу для корейської моркви, оцет та олію.

Ретельно перемішуємо салат. Даємо трохи постояти.

Розкладаємо салат по чистим, підготовленим банкам, заливаємо маринадом, що залишився.
Стерилізуємо в духовці 10-15 хвилин (напівлітрові банки).
І закочуємо стерилізованими кришками.

Рецепт 7: салат анкл бенс із кабачків на зиму

• Кабачки – 2 кг
• Цибуля ріпчаста – 200 г
• Перець солодкий – 5-6 шт.
• Помідори – 1 кг
• Олія - ​​1 склянка (200мл)
• Цукор – 1 склянка (200мл)
• Сіль – 1 стіл. ложка
• Томатна паста – 200 г
• Вода – 1 л
• Оцет 9% – 100 мл

Заздалегідь підготуйте банки, помийте та простерилізуйте.

Багато господинь стерилізують банки в духовці, в мікрохвильовій печі, а я стерилізую по-старому над парою.

З цієї кількості продуктів вийде приблизно 4,5 літри готового салату. Томатну пасту розчинити у 1 літрі води. (Думаю, що можна замінити томатним сокомабо подрібненими помідорами в цій же кількості.) Далі ретельно миємо, чистимо всі овочі і нарізаємо. Як нарізати кубиком чи соломкою вирішуйте самі. Я на кабачковий салатАнкл Бенс всю нарізку роблю соломкою, мені більше подобається. Якщо ж вирішите кубиком, всі овочі нарізайте кубиком.

Кабачки ріжу навпіл уздовж і знову уздовж навпіл, потім легко нарізати однаковими брусочками. Цибулю ріжу соломкою, солодкий перець смужками.

Помідори нарізати часточками як для звичайного салату.

Томатний розчин довести до кипіння, всипати всі підготовлені овочі, додати спеції (цукор, сіль) та влити олію.

Перемішати та варити 20 хвилин. Час варіння завжди відраховується від початку кипіння. Наприкінці варіння додати оцет і перемішати.

Готовий салат розкласти по стерильним банкам та закатати.

Перевернути кришками вниз і укутати ковдрою. Наступного дня можна ховати в комору, а взимку ласувати, подавати як закуску або гарнір.

Найпопулярніший овоч для заготовок після огірків та помідорів, це звичайно, кабачок. З молодих плодів можна отримати відмінну закускуяка буде ароматною, ніжною, шалено смачною.

Я, щиро кажучи, раніше не робила таких заготовок. Але, спробувавши у знайомих, зрозуміла, як багато я втратила. Загалом, якщо ви з того числа людей, що і я, давайте швидше виправлятися.

Процес приготування дуже легкий, навіть приємний. Намагалася підібрати рецепти, щоб кожен міг вибрати на свої смакові уподобання. Беріть у свої скарбнички рецепти із заготівель.

Мариновані кабачки на зиму

Смачні хрусткі мариновані кабачки, приготовані за цим рецептом, стануть прикрасою будь-якого столу. Консервація не вимагатиме від вас великих зусиль. Рецепт розрахований на кілька літрових банок.

Інгредієнти:

• Кабачки - 1,4 кг
• Часник - 4-6 шт
• Кріп - 4 гілочки
• Коріандр зерна - 1 ч. ложка
• Перець чорний - 4-6 шт
• Перець запашний - 4-6 шт.
• Лавровий лист - 4 шт
• Сіль - 1,5 ст. ложки
• Цукор - 1/2 склянки
• Оцет 9% - 120 мл
• Вода - 1 л

Етапи приготування:

1. Овочі промийте холодною водою. Наріжте кружальцями завширшки приблизно сантиметр.

2. Банки простерилізуйте, на денце помістіть по парі зубків часнику, гілочки кропу. Додати попередньо ошпарені зерна коріандру.

3. Для маринаду змішайте у посуді воду із сіллю, цукром. Додайте горошини чорного та запашного перцю, лаврові листочки. Доведіть рідину до кипіння, після чого влийте оцет.

4. У закипілий розсіл опустіть кружки кабачків, щоб вони були повністю ним покриті. В іншому випадку опускайте їх частинами. Після закипання, томіть на плиті зі слабким нагріванням близько 7-8 хвилин.

5. Потім перекладіть в банки, заповніть їх розсолом, в якому вони варилися і відразу закатайте їх.

6. Баночки переверніть денцем догори, накрийте теплою тканиною. Залишіть на добу, після чого їх можна зберігати при кімнатній температурі.

Успіхів у приготуванні та гарного настроювам!

Кабачки в томаті на зиму

Кожна хазяйка прагне у сезон збирання врожаю приготувати різні видизаготівель. Кабачки в томатному соусі - це закуска, яка має приголомшливий смак і ошатний вигляд. Рецепт за складністю – простий, давайте швидше приступати.

Інгредієнти:

• Кабачки - 2,5 кг
• Соус томатний - 0,5 л
• Цукор - 1 склянка
• Оцет 9% - 100 мл
• Часник - головка
• Сіль за смаком
• Перець чорний - 25 шт
• Рослинна олія - ​​200 мл

Етапи приготування:

1. Банки вимийте з засобом для чищення, потім проведіть процедуру зі стерилізації. Зробити це можна потримавши баночки в духовці, над парою, що горить, або в мікрохвильовій печі.

2. Кабачки вимийте ретельно, обітріть рушником. Після чого наріжте їх середнім розміром кружальцями, якщо вам дісталися великі плоди, можна нарізати досить великими кубиками. Якщо шкірка у них надто товста, її потрібно видалити, з молодих плодів зрізати шкірку немає потреби.

3. Озброїться великою каструлею або іншою ємністю, яку можна поставити на плиту. Наповніть її томатним соусом, а до нього додайте олію, сіль, цукор, перець горошком. Добре все змішайте. Очистіть зубчики часнику, подрібніть їх ножем та відправте в соус. На слабкому нагріванні плити дочекайтеся закипання.

4. Потім перекладіть подрібнені кабачки в каструлю, влийте оцет. Як тільки вміст закипить, варіть ще 30 хвилин.

5. Ще гарячі, розкладіть їх по банках, залийте соусом із ємності та закатайте кришками. Баночки переверніть, закутайте в теплу ковдру, залиште на кілька днів. А потім можна заготівлі сміливо спускати в льох чи прибрати у комірчину.

За місяць закуска готова до вживання. Смачного!

Смажені кабачки на зиму

Відмінна закуска з смажених кабачків. Коли час свіжих овочівз грядки закінчиться, можна відкрити баночку і поласувати всією сім'єю смачними кабачкамиу маслі. Головна умова для виконання рецепту, вибір молоденьких плодів з насінням, що не сформувалося.

Інгредієнти:

• Кабачки - 2 кг
• Часник - 200 г
• Петрушка - пучок
• Оцет 9% - 2 ч. ложки
• Сіль - 100 г
• Олія - ​​500-600 г

Етапи приготування:

1. Ретельно вимийте плоди, обсушіть. З кабачків зніміть шкірку, наріжте невеликими кружальцями. Якщо вони молоді, шкірку не обов'язково знімати, а також можна не видаляти насіння.

2. Гуртки необхідно перекласти в таз шарами, пересипаючи кожен сіллю. Залишіть таз на столі на 2-3 години, потім злийте з нього сік, що утворився. Промивати їх не потрібно.

3. Сковороду з олією розжарите як слід, після чого викладіть першу порцію гуртків для обсмажування. Обсмажуйте по обидва боки до рум'яності. Потім перекладіть їх на велика страва. Так обсмажте всі кружечки.

4. Баночки вимийте, простерилізуйте. Промийте зелень, нарубайте не надто дрібно. Викладіть невелику частину подрібненої петрушки на дно баночок і влийте по половині чайної ложки оцту в кожну.

Віддавайте переваги маленьким 500 грамовим баночкам.

5. Очистіть часник від лушпиння, нарубайте дрібно ножем або пропустіть через прес. Починайте заповнювати банки обсмаженими кружальцями, перекладаючи кожен шар рубаною петрушкою з подрібненим часником.

6. Заповніть таким чином банки до країв максимально щільно. Вільний простір, який залишиться, треба заповнити олією.

7. Прикрийте банки кришками, помістіть у киплячу воду півгодини для стерилізації. Потім щільно закрутіть чи закатайте кришками.

8. Баночки ставимо денцем вгору, укутуємо теплою тканиною, ковдрою. Залишіть до повного охолодження, зазвичай вистачає доби, якщо вони довше постоять, не страшно.

Зберігати закуску можна як у прохолодному місці, і в коморі при кімнатній температурі. Удачі та терпіння вам у цій справі!

Рецепт маринованих кабачків

Ніжні смачні та соковиті кабачкистануть чудовим доповненнямдля різних страв. Їх необхідно вибирати молоді, які ще не переросли. У нашій родині їдять їх як легкий гарнірдо м'яса. Рецепт на пару літрових баночок.

Інгредієнти:

• Кабачки - 2 кг
• Часник - головка
• Кріп парасольки - 2 шт
• Вода - 1 л
• Оцет 9% - 150 мл
• Цукор - 100 г
• Сіль - 2 ст. ложки
• Лавровий лист - 2 шт
• Перець запашний - за смаком

Етапи приготування:

1. Вимийте молоденькі овочі, обсушіть рушником. Зніміть шкірку (у молодих можна цього не робити) наріжте брусочками середнього розміру. Якщо насіння випадатиме, потрібно його прибирати обов'язково.

2. Для маринаду заповніть каструлю водою, поставте на плиту. Перед закипанням, всипте сіль, цукор, додайте лаврові листочки з запашним перцем. Перемішайте до розчинення сухих інгредієнтів. Після закипання влити оцет, зменшити вогонь на плиті до мінімуму.

3. Слідом у закипілий маринад викладіть брусочки плодів. Накрийте кришкою каструлю, варіть на слабкому вогні 5-8 хвилин.

4. У банки, які потрібно вимити і простерилізувати, помістіть по кілька зубчиків очищеного часнику, по парасольці кропу.

5. Заповніть банки кабачками, залийте гарячим маринадом.

6. Щільно закрийте кришками або закатайте баночки. Потім переверніть їх, як на фото. Накрийте чимось теплим, залиште до повного остигання.

Ось і все, готова закуска. Гарного вам дня!

Мариновані кабачки корейською на зиму

Пікантна закуска напрочуд готується дуже швидко і просто. Від вас не потрібно якихось особливих навичок. Така заготівля добре зберігається всю зиму, але знадобиться прохолодне місце.

Інгредієнти:

• Кабачки - 1,5 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Сіль - 1 ст. ложка
• Яблучний оцет - 400 мл
• Цукор - 100 г
• Насіння селери - 1-2 ч. ложки
• Насіння кропу - 1-2 ч. ложки
• Насіння гірчиці - 1 ч. ложка
• Куркума - 1/4 ч. ложки

Етапи приготування:

1. Вимитий, обсушений кабачок наріжте кружальцями середньої товщини. З цибулини видаліть лушпиння, натріть тонкими кільцями на тертці, або подрібніть ножем.

2. Перекладіть у глибоку чашу овочі, всипте сіль, перемішайте.

3. Додайте в чашу кубики льоду, треба зовсім небагато. Це, щоб кабачки краще всотали сіль, а також зробить готову закуску хрусткий. Залишіть у такому стані на пару годин на столі.

4. Саме час зайнятися приготуванням маринаду. У сотейник або невелику каструльку влийте оцет. Додайте насіння гірчиці, селери, кропу та куркуму. Ретельно перемішуючи, дочекайтеся закипання посуду. Потім зніміть з вогню і дайте охолонути маринаду.

5. Після закінчення часу, відкиньте овочі на друшляк, щоб пішла вся рідина з них.

6. Заздалегідь підготуйте баночки, промивши їх і провівши процедуру стерилізації. Перекладіть у них кабачки з цибулею, потім залийте теплим маринадомдо країв. Після цього банки можна щільно закрити.

Зберігайте закуску в холодильнику або прохолодному місці. Смачного!

Відео рецепт смачних кабачків на зиму

Дуже простий рецепт без зайвих проблем. Смачна закускаще буде і дуже яскравою, гарною. Безпрограшний варіантдля подачі на святковий стіл.

Заготівлі на зиму з кабачків посідають почесне місце у моєму скромному кулінарному сайті. Усі рецепти з кабачків на зиму я ретельно збирала роками у різних людей, щоб створити свою колекцію перевірених рецептів заготовок із кабачків

Дуже зручно в сезон відкрити сторінку: і консервування кабачків на зиму – рецепти з фото перед очима, потрібно лише купити потрібні інгредієнтина ринку, і починати консервацію. Незважаючи на те, що багато людей вважають заготовки з кабачків на зиму «пережитками радянського минулого» і віддають перевагу замороженим продуктам, я не погоджуюся з такою думкою.

Якщо готувати кабачки на зиму за перевіреними рецептами, то консервація кабачків на зиму — дуже смачно, особливо взимку, і суттєво економить час на щоденне приготування салатів. Кабачки на зиму я теж заморожую, у мене для цього є морозилка до стелі. У заморожуванні кабачків є нюанси, і про те, як правильно заморозити кабачки, я розповім у наступній статті.

А зараз повернемось до консервування кабачків. Закочення з кабачків на зиму вражають своїм різноманіттям, і я дуже рада, що зараз рецепти консервування кабачків набагато цікавіші, ніж за часів мого. радянського дитинства. Наприклад, мама з бабусею ніколи не консервували аджику з кабачків, лечо з кабачків, тещин мову з кабачків на зиму або кабачки на зиму по-корейськи, а про варення з кабачків і зовсім ніхто ніколи не чув.

Завдяки інтернету, господарки дізналися, що таке консервування кабачків на зиму — рецепти з фото, коли кожен крок сфотографовано та описано у найдрібніших подробицях. І саме про такі рецепти заготовок з кабачків йтиметься у цій статті.

Пропоную вашій увазі, дорогі друзі заготівлі на зиму з кабачків. найкращі рецепти, Перевірені мною неодноразово, які сподіваюся, вам сподобаються. Всі представлені на сторінці заготовки з кабачків на зиму – рецепти «пальчики оближеш». І це зовсім без перебільшення!

Друзі, а які у вас улюблені заготовки з кабачків? Діліться, будь ласка, своїми вдалими рецептамиконсервації кабачків на зиму у коментарях!

Кабачки на зиму «пальчики оближеш»

Простий і смачний рецепт кабачків під кришечку повністю виправдовує свою назву «пальчики оближеш». Також слід зазначити, що готуються кабачки на зиму «пальчики оближеш», без стерилізації, що спрощує процес приготування кабачків на зиму. Як приготувати кабачки "пальчики оближеш" на зиму (рецепт з фото покроково), ви можете подивитися.

Кабачки як грузді

У мене для вас є один чудовий рецепт- Кабачки під грузді на зиму. Так-так, в результаті маринування та консервування кабачки стають схожими на гриби за смаком та щільністю. Така заготівля виходить дуже бюджетною та доступною, якщо говорить про фінанси, але дуже смачною та красивою, якщо оцінювати її якості. Рецепт з фото дивіться.

Гострий аджик з кабачків на зиму

Я пропоную вам приготувати аджику, але не просту, а кабачкову аджику на зиму. Так-так, з кабачків можна готувати навіть аджику, уявляєте? Це вкотре доводить, наскільки цей овоч універсальний. Як готувати, дивіться.

Салат з кабачків на зиму з капустою, помідорами та морквою.

Готуємо салат із кабачків на зиму з капустою без стерилізації. Така закуска з овочів вже давно має успіх у моїй сім'ї і традиційно займає одне з почесних місць на столі. Готувати її просто та швидко. Достатньо подрібнити всі овочі, згасити їх разом, розкласти в стерилізовані банки та закатати за допомогою спеціальної машинки. Як готувати, дивіться.

Мариновані кабачки на зиму без стерилізації на літрову банку

Дорогі друзі, на ваші численні прохання в коментарях, я підготувала для вас рецепт маринованих кабачків на літрову банку. Готуватимемо кабачки в літровій банці без стерилізації – з потрійною заливкою, що значно спрощує весь процес консервування. Мариновані кабачки на зиму без стерилізації виходять дуже смачними, соковитими та хрусткими. Зелень та спеції роблять їх неймовірно ароматними. Як закривати кабачки в літрових банкахя писала.

Кабачкова ікра «Пальчики оближеш»

Тому мені стало цікаво, що ж вийде. Забігаючи наперед скажу, що результат мене зовсім не розчарував. Кабачкова ікра«Пальчики оближеш» хоч і готується в домашніх умовах, але виходить дуже схожою на магазинну – ту, що продавали за мого дитинства. Рецепт з фото.

Салат з кабачків на зиму з рисом.

Пропоную вам спробувати дуже приготувати смачний салатз кабачків на зиму з рисом. Виходить ситна і соковита закуска з кабачків, яку можна подавати в холодному вигляді як салат, або розігріти, і тоді вийде повноцінне пісне рагуз літніми овочами. Забігаючи наперед, скажу що, готується цей зимовий салатз кабачків з рисом без стерилізації, з простих і доступних інгредієнтів. Як готувати салат із кабачків на зиму з рисом, можна подивитися.

Мариновані кабачки на зиму без стерилізації за рецептом моєї бабусі

Цей рецепт маринованих кабачків без стерилізації я готую щороку. Хрумкі, в міру солоні і пряні від трав, вони якнайкраще підходять до м'яса, птиці і смаженої картоплі. Тому ароматні та смачні мариновані кабачки на зиму у нас завжди нарозхват. Рецепт з покроковими фотоможна подивитися .

Салат з кабачків на зиму з морквою та цибулею

Шукайте новий кабачковий салат на зиму? Обов'язково перегляньте салат з кабачків на зиму з морквою та цибулею. У нього досить простий рецепт, недорогі інгредієнти, але зате відмінний смакі дуже презентабельний зовнішній вигляд. Як готувати салат з кабачків на зиму з морквою та цибулею, ви можете подивитися.

Салат з кабачків на зиму по-корейськи

Дуже смачний і пікантний салатз кабачків на зиму. Якщо приготуєте, точно не пошкодуєте! Рецепт з покроковими фото.

Консервовані кабачки на зиму з морквою

Кабачки виходять дуже красиві та апетитні, з цікавим пікантним смаком. Обов'язково приготуйте таку домашню заготівлюна зиму, щоб і в не сезон насолоджуватися смачними овочами. Рецепт з покроковими фото.

Смачна аджика з кабачків на зиму

У цієї кабачкової аджикидуже цікавий смак: досить гострий (завдяки часнику), але в той же час обвалюючи-м'який (саме через кабачків). Рецепт з покроковими фото.

Варення з кабачків із лимоном

Як приготувати смачне варенняз кабачків з лимоном, ви можете подивитись .

Кабачкове лечо від Зінаїди Сергіївни

Як приготувати смачне та ароматне кабачкове лечовід Зінаїди Сергіївни можна подивитися

Салат з кабачків на зиму «Тіщина мова»

2017-08-22

Привіт любі мої читачі! Минулого року присягалася, що нічого заготовляти на зиму, окрім солоних огірків не буду. Але, настало літо і закрутило мене у вирі джемів, солінь та інших зимових радостей. Сьогодні освоюватимемо різні смачні рецептисалат з кабачків на зиму.

Не встигла я дух перевести після епопеї з того, як мені привезли чергову партію кабачків та цукіні. Як сказала моя подруга: "Їх чим більше прибираєш з поля, тим активніше вони далі з'являються і ростуть, ростуть! От би з моїм гаманцем поділилися секретом!"

Салат із кабачків на зиму – смачні рецепти

Загальні зауваження щодо технології приготування салатів

1. Домовляємося відразу, щоб я не повторювала те саме у всіх рецептах: салати фасуємо в стерильні банки, закручуємо стерильними кришками. Ті, що готуються без стерилізації, — охолоджуються «нагору дригом» на кришці, у закутаному вигляді. Салати, що зазнали стерилізації, охолоджуються на кришці, але без закутування.
2. Всі овочі миємо, з цибулі та часнику знімаємо лушпиння, з перцю виймаємо насіння. Юні кабачки не чистимо і не вишкрібає серединку.

Салат із кабачків на зиму пальчики оближеш - рецепти з моєї колекції

У цьому розділі я розповім вам рецепти салату з кабачків, які не дуже знайомі в наших краях. Мені їх принесли подруги з усіх куточків світу.

Інгредієнти для рецепту №1

• Три великі молоді кабачки загальною масою приблизно три кіло.
• Великий болгарський перець (краще червоний).
• 500 г помідорів (типу чері або вершків, із щільною м'якоттю та досить товстою шкіркою).
• 600-700 г свіжих огірків.
• Головка червоної цибулі (або просто ріпчастої).
• 50 мл оливкової олії(або гарного соняшникового).
• 25 г солі.
• 80-120 г цукру.
• 120 мл 9% оцту (яблучного, виноградного, фруктового).
• Перемелений чорний перець.
• Одна чайна ложка дижонської гірчиці (будь-хто не гострий).
• Нарубана зелень орегано, чебрецю, базиліка, кропу.

Як приготувати

Інгредієнти для рецепту №2

• 2,8 кг кабачків (цукіні, патисони).
• Півтора кг цибулі.
• Один кг болгарського перцю.
• 250 г гострого стручкового перцю.
• 350 мл винного оцту (4%).
• 150 г солі.
• 350-450 г цукру.
• 600 мл не гострої гірчиці(американської, баварської, дижонської).

Як приготувати

1. Кабачки, цибуля, болгарський і гострий перець кромсаєм ножем на дрібні шматочки(Розміром з суху горошину). Перемішати всі компоненти у глибокій посудині.
2. Скласти подрібнені овочі у великий друшляк, залишити стікати щонайменше на одну годину.
3. Повертаємо масу з кабачків та їх «попутників» у миску, солимо, перемішуємо руками, накриваємо харчовою плівкою(Саму суміш, а не миску). Забуваємо про салат із кабачків до ранку.
4. Вранці знову відкидаємо салат на сито або друшляк, даємо стекти години 2-3. Після цього порціями віджимаємо надлишки вологи рукою.
5. Змішуємо цукор, оцет, гірчицю, кип'ятимо, кладемо в маринад овочеву суміш.
6. Варимо, не даючи пригоріти, старанно помішуючи, 30 хвилин. Якщо після зазначеного часу консистенція здається вам рідкою, то «уривайте» далі. Салат з кабачків за цим рецептом повинен мати середньогусту консистенцію.
7. Готову закуску розкладаємо в банки, закручуємо, перевертаємо, утеплюємо.

   На замітку

   Для більшої безпеки можна салат простерилізувати. Підлога літрові баночкистерилізуємо 15 хвилин, закочуємо та охолоджуємо на кришках.

Мої зауваження

Інгредієнти для рецепту №3

• Чотири кг молодих тонких кабачків.
• Три кг цибулі.
• Один стручок червоного гострого перцю.
• 180 мл олії.
• 180 мл 9% оцту.
• Дві часточки часнику.
• Нашаткований кріп (опціонально).
• Перемелений чорний перець.
• 80 г солі.
• 120 г цукру.

Як приготувати

Мої зауваження

• За таким самим рецептом роблять салат з огірків і кабачків на зиму. Частину кабачків у рецепті замініть на огірки у будь-якій пропорції. У будь-якому випадку виходить дуже смачно.
• За бажанням додавайте в рецептуру пару листків лаврового листа, трохи запашного перцю, чебрець або чабер (вони дуже «дружать» з кабачками)

Салат анкл бенс з кабачків з томатною пастою на зиму.

складові

• 5-6 кабачків загальною масою три кіло.
• 2,5-3 кіло болгарського перцю.
• Три кіло помідорів (краще вершки).
• 500мл томатної пасти.
• 6-8 головок цибулі.
• 300 мл олії.
• Підлога кіло цукру.
• 750 мл води.
• Три столові ложки 9% оцту.
• Дві-три чайні ложки «Каррі»
• Сіль.

Як приготувати

Салат з кабачків корейською - рецепт

складові

• Один кг кабачків.
• 180 г моркви.
• 180 г цибулі.
• Два великі свіжі солодкі перці (різнокольорові).
• 70 мл 9% оцту.
• 60 мл олії.
• 6-8 часточок часнику.
• Червоний гострий мелений перець.
• 60 г цукру.
• 15 г солі (більше половини столової ложки).
• 7-8 г суміші спецій для корейської моркви.

Як приготувати

Мої зауваження

Салат на зиму з кабачків та баклажанів з помідорами.

складові

• Чотири кабачки або цукіні середнього розміру.
• Три невеликі баклажани.
• 1-2 невеликі різнобарвні болгарські перці.
• 8-10 помідорів (вершка або чері)
• Дві столові ложки 9% оцту.
• Одна чайна ложка солі.
• Розмелений чорний перець.
• 300 мл оливкової або іншої якісної рослинної олії (може знадобиться більше).
• 7-8 зубчиків часнику.
• Гілочки чебрецю або чабера (опціонально).

Як приготувати

1. Молоді кабачки та баклажани перетворити ножем або овочерізкою «Мандоліна» на тонкі кухлі. Маленькі помідори сорту вершки і помідорки черрі розрізати навпіл, великі — на чотири частини. Перці розріжте навпіл чи чотири частини.
2. Змастіть овочі за допомогою пензлика частиною оливкової олії, розкладіть в один ряд на листках для випічки, посоліть, посипте грубо розмеленим чорним перцем.
3. Випікайте в духовці при температурі 180°С приблизно 45 хвилин або до тих пір, поки овочі стануть м'якими. Через 20 хвилин скибочки можна перевернути і допікати з іншого боку. Овочі печуть на грилі або металевому листі на вугіллі.
4. Швидко складіть гарячі овочі в банки, перемежуючи шари подрібненим часником та зеленню.
5. Залийте сумішшю киплячої олії з оцтом і сіллю.
6. Негайно закатайте, укутайте кілька шарів чогось теплого. Повністю остиглі консерви перенесіть для зберігання на зиму в темне прохолодне приміщення.

Мої зауваження

Салат з кабачків Тещин мова - рецепт

складові

• Три кіло молодих кабачків.
• Три моркви.
• Підлога кіло томатної пасти або півтора літра мелених томатів.
• 12-15 часточок часнику.
• Великий стручок гострого перчика.
• 180 г цукру.
• 1800 мл рафінованої олії.
• 180 мл 9% оцту.
• Сіль.
• Цукор.

Як приготувати

Заготівля зветься Тещин мовою не за форму нарізки кабачків «язичками», а за гостроту!

Салат з кабачків з рисом

складові

• 4 кг кабачків.
• 4 кг томатів.
• 1,3 кг моркви.
• Три солодкі перчики.
• 600 г цибулі.
• 600 г рису.
• 5 столових ложок цукру.
• Половина склянки олії.
• Подрібнений кріп.
• Будь-які спеції.
• Сіль.

Як приготувати

1. Промити рис у холодній горілці 4-5 разів. Відварити, але не до повної готовності, він повинен усередині залишатися досить пружним, напівсирим.
2. Томати без шкірки перетворити на пюре будь-яким кухонним гаджетом, нагріти до кипіння, покласти сіль, цукор, олію. Проварити 5 хвилин.
3. Закинути в варево накришені на кубики кабачки з перцем, тонко нашатковану або натерту на терці моркву, дрібно накришений часник.
4. Кип'ятимо варево двадцять хвилин, закладаємо рис, готуємо сорок хвилин.
5. Розливаємо по банкам, закручуємо кришками, накриваємо теплим, томимо до остигання.

Закінчуватиму сьогоднішню зустріч. Я спеціально представила різноманітні рецепти— без стерилізації та зі стерилізацією, гострі, пряні, нейтральні, традиційні та практично не відомі широкому колу читачів.

З величезним нетерпінням і хвилюванням чекаю на ваші коментарі. Вони мені дуже потрібні. Поки що й удачі всім!

Завжди ваша Ірина.

Сьогодні слухаємо Вітер і Крик від шановного Маестро Енніо.

Ennio Morricone - Le vent, le cri