Журавлинний сік: корисні властивості, склад та лікування соком журавлини. Народні рецепти та як приготувати журавлинний сік

Краса та Здоров'я Здоров'я Харчування Соки

Журавлина - жителька північних боліт, представниця сімейства вересових, вічнозелений чагарник, що стелиться. Вона росте у сфагнових лісах, у болотистих місцях та по берегах озер. Червоні крапельки ягід на зеленому килимі листя восени – красиве видовище для тих, хто її збирає.

Корисні властивості журавлинного соку

Для нас журавлина та сік журавлини – цінне джерело глюкози та фруктози, а також великої кількостіпектинів. З кислот у журавлинному сокує лимонна, бензойна та інші кислоти. Також треба відзначити чудову властивість урсолової кислоти, генетично і структурно близьку до деяких важливих людських гормонів.

Склад соку журавлини

Сік журавлини, Як і сама журавлина, також багатий вітамінами, в першу чергу вітаміном С. Його тут стільки ж, скільки в апельсинах, лимонах, грейпфруті та суниці. Журавлина також цінне джерело вітаміну K1, у чому схожа з капустою та суницею. З інших вітамінів тут є вітаміни групи В та РР.

З макро та мікроелементів у журавлинному сокумістяться у значних кількостях калій, фосфор та кальцій. Тут багато заліза, є йод, магній та інші мінеральні речовини. Напевно, простіше назвати ті елементи, які у журавлині відсутні – настільки вона багата всім тим, що приносить нам здоров'я та енергію життя.

Найкраще будь-які фрукти, овочі та інші плоди засвоюються у вигляді соків. Справа в тому, що сік - це природна структурована рідина, яка впливає на організм людини на клітинному рівні. Вона проникає в клітину і «налаштовує» її на ту вібрацію, яка властива всій природі і схожа з вібрацією абсолютно здорових організмів. Сік журавлини- не виняток. Несучи в собі все корисні речовинисамої ягоди, він ще дуже швидко і точно діє на органи та системи нашого тіла, приносячи йому величезну користь.

Лікування журавлинним соком

Журавлинний сік - дуже хороший протицинговий засіб, він також використовується для профілактики та лікування простудних захворювань. Журавлиною здавна лікували, ревматизм, ангіну та інші хвороби. Її багатий вітамінний складдопомагає при лікуванні авітамінозів.

Сік журавлиниЗавдяки урсуловій кислоті, попереджує утворення каменів у нирках, а бензойна кислота зменшує в'язкість крові, допомагаючи боротися із запальними процесами.

Сік журавлинитакож підвищує еластичність стінок капілярів, допомагає повніше засвоїтися вітаміну С, що у свою чергу підвищує опірність організму до стресу, хронічної втомита головним болям. Під час прийому журавлинного сокувідновлюється нормальний сон.

Завдяки здатності до стимулювання органів внутрішньої секреції, сік журавлини допомагає врівноважити кислотно-лужну рівновагу в організмі. Крім цього, журавлинний сік покращує апетит, допомагає повніше засвоїти їжу. При гастритах зі зниженою кислотністю та запаленні підшлункової залози також допоможе сік журавлини.

Журавлинний сік використовують при проблемах у галузі гінекології, при туберкульозі, хворобах крові та атеросклерозі. Регулярний прийом соку журавлинидопоможе попередити захворювання на цистит. Є думки деяких лікарів, що сік журавлиниє більш ефективним засобомпри лікуванні та профілактиці урологічних захворювань, ніж пробіотики. Крім цього, сік журавлини може посилювати дію антибіотиків та інших ліків.

Для шкіри журавлинний сік – це справжній порятунок. Тріщини, гнійничкові та грибкові захворювання лікуються прийомом соку всередину, поєднуючи із зовнішніми процедурами. Чистим журавлинним соком можна лікувати пролежні, пігментацію шкіри, він добре очищає та прискорює загоєння гнійних ран, виразок та опіків.

Журавлинний сік знищує стафілококи, стрептококи та кишкову паличку. Його дія настільки сильна, він може згубно діяти навіть на холерний вібріон.

У народній медицині, крім усіх перелічених вище захворювань журавлинний сік застосовується при лікуванні онкологій різних органів.

Деякі рецепти з журавлинним соком

Шкірні захворювання.
Півсклянки соку журавлини, півсклянки води, 1 чайну ложку меду перемішати, пити суміш за годину після їжі 3 десь у день.

Гіпертонія.
Перемішати сік журавлини та мед у пропорції 1:1, приймати засіб по 1 ст. л. 3 десь у день 15-20 хвилин до їжі.

Захворювання ШКТ, підшлункової залози.
Сік підсолодити або розвести водою 1:1 та приймати по 50-100 г за 15 хвилин до їди.

Кашель, ангіна, інші застудні захворювання.
Сік із медом, змішаний у довільній формі, пити по 50-100г перед їжею.

Гіпертонія, атеросклероз, ожиріння.
Змішують сік журавлини та сік червоного буряка 1:1, п'ють по 50 г тричі на день перед їжею.

Гарячкові стани.
Сік з 200 г картоплі (відстояної від крохмалю протягом 1-2 годин), сік з 50 г журавлини та 15 г цукру перемішують і дають хворим невеликими порціями.

Кому не можна пити журавлинний сік

Людям із гострими Запальними захворюваннямишлунка, кишечника, із проблемами печінки, а також при загостреннях виразкової хворобишлунка та дванадцятипалої кишки. Незважаючи на те, що на сік журавлинипрактично не буває алергії, все ж кількість соку, що приймається, визначається індивідуально - якщо організм не приймає, краще не переборщувати з обсягами.

Як приготувати журавлинний сік

Для приготування якісного журавлинного сокуберуть дозрілі ягоди. Можна заморозити журавлину і з неї також готувати сік для вживання його в зимовий час. Якщо сік готують із свіжої ягоди, її потрібно розім'яти і масу трохи підігріти для повнішого відділення соку. Заморожену ягоду не гріють, т.к. вона добре віддає рідину.

Невелика особливість: журавлину перед приготуванням соку краще мити, т.к. ніжні ягоди можуть пом'ятися. Отже, розім'яту ягоду поміщають у марлю чи іншу тканину для віджимання та вичавлюють сік. Для негайного застосування можна розім'яти трохи ягід. А якщо приготувати сік на зиму, його можна пастеризувати чи стерилізувати, закатати у невеликі банки. Можна також розвести цукровим сиропомта зберігати також у закатаних банках. Застереження: сік з недозрілих журавлин не має всі корисні властивості, тому з такої ягоди сік краще не робити.

Повернутися до початку розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса та Здоров'я

З давніх-давен людям відомі цілющі властивості журавлини, її називають «Царицею боліт». Ця бордова ягідка, справді, може вплинути на наш організм. Вона випереджає всі овочі та фрукти за кількістю антиоксидантів, які містяться у її соку. Ці речовини здатні бути бар'єром у розвиток захворювань судин і серця, і навіть раку. Крім того, вони виводять отрути з організму. «Болотний виноград» (є і така назва) – це комора вітамінів і мінеральних речовин: вітамінів С, В, РР, К, магнію, фосфору, кальцію та інших. Завдяки такому унікальному складу "кислі кульки" допомагають вилікуватися від багатьох недуг. Журавлина незамінна при різних проявах циститу та інших захворюваннях цієї сфери. Кислоти, що містяться в журавлинному соку, створюють у сечовому міхурі середовище несприятливе для розвитку шкідливих бактерій. Крім цього, ці кислі ягідки – природний антибіотик, тому що в них багато бензойної кислоти та фенолу, напої з журавлини корисні при інфекційних захворюваннях. Журавлина також допомагає впоратися з багатьма захворюваннями ротової порожнини.

Найбільше корисних речовин у свіжому соку. Журавлина добре подається заморозці, тому немає жодних проблем отримати такий напій у будь-яку пору року. Однак, багато хто воліє запастися цілющим сокомзаздалегідь, тому що не хочуть зберігати великі обсяги ягоди в холодильнику або готують вітамінний подарунок для родичів.

Щоб заготувати журавлинний сік на зиму, можна використовувати один із двох варіантів – пастеризацію або гарячий розлив. Пастеризація передбачає розігрів заготовки до 70-80 градусів, а потім пастеризацію або стерилізацію повних банок при температурі від 70 до 100 градусів, тривалість залежить від обсягу банок. Гарячий розлив передбачає коротке кип'ятіння, та був розподіл по банкам. Навіть якщо в рецепті вказана пастеризація, можна скуштувати гарячий розлив. Господиня орієнтується на цілі – максимальне збереженнявітамінів або довге зберігання. До того ж, треба робити те, що зручно – наприклад, трилітрові банкинезручно пастеризувати або стерилізувати, тому можна нагріти сік до 95 градусів, але не кип'ятити і розлити по банках.

Не варто забувати, що у журавлини є ще одна особливість: у меззі після першого віджиму залишається ще дуже багато рідини поживних речовин. Можна розбавити її водою у співвідношенні – на 1 кг мезги 1 літр рідини, підігріти, вдруге відпресувати і зробити сік із сиропом із цукру з концентрацією 45-50 відсотків (на один літр соку другого віджиму 0,8 – 0,9 літра сиропу). Сік із журавлини другого віджиму додає особливий смакта вітамінний заряд купажів. Зараз не багато хто знає як приготувати журавлинний сік. Пропоную вашій увазі кілька рецептів.

Класичний журавлинний сік, рецепт

Ковток цього ароматного сокудопоможе підтримати імунітет зимовий сезон. Цей напій проходить лише коротке кип'ятіння, тому зберігає майже весь вітамінний букет. Цей напій оцінить і старий, і молодий. Вчені довели, що журавлина містить ресвератрол, це чудо-речовина бореться з раковими клітинами, зменшує вміст холестерину в організмі, омолоджує організм, має протизапальну дію і навіть здатне покращити стан шкіри, зменшити кількість прищів.

Складові:

Журавлина – 2 кг. Вода – 2 склянки (400 – 500 мл.)

Журавлинний сік, приготування:

Дбайливо вимити журавлину (хоча є думка, що стиглу свіжу ягоду мити не варто, тому що будуть втрати соку, але тоді це має бути ягода власного збору, журавлину морожену точно мити не треба) і обсушити. Подрібнити ягоди з допомогою м'ясорубки, блендера чи роздавити. Перекласти ягідну масу в емальовану каструлю, додати приблизно 200 мл води на 1 кг мезги, поставити на плиту, підігріти до температури 70-80 градусів, не можна допустити, щоб вода закипіла. Готувати ще 5 - 10 хвилин у тому ж температурному режимі. Протерти журавлинне пюре через сито, відокремити макуху (з нього можна зварити морс або компот), щоб у соку було менше м'якоті, можна відфільтрувати через марлю. Повернути каструлю із заготівлею на вогонь, почекати, доки вода закипить (або довести до градуса близького до кипіння – 95 градусів, але не нижче), варити ще 3-5 хвилин (на цьому етапі можна всипати цукор, орієнтуючись на свій смак, але можна обійтися без нього). Розлити напій по стерилізованих банках та закатати. Поставити банки вниз шийкою, почекати, поки вони охолонуть, і перевірити якість закочення.

Зберігати у темному, прохолодному місці.

Якщо в господарстві є соковитискач або прес, журавлина віджимається через соковитискач при цьому способі немає необхідності так сильно розбавляти напій водою, його треба прокип'ятити і закатати.

Журавлинний сік можна заготовляти не тільки методом гарячого розливу, як це описано в покрокової інструкціїале й за допомогою пастеризації. У цьому випадку після фільтрування напій нагрівають до 85 градусів, розливають у баночки і пастеризують повні банки при температурі 90-95 градусів, орієнтуючись на термометр - 0,5 літра - 10 хвилин, 1 літр - 15 хвилин.

Сонячний сік з журавлини, рецепт з гарбузом

Цей сік поєднує корисні властивостіжуравлини та гарбуза. Крім тих вітамінів, які є і в журавлинах, сонячний овоч містить унікальні речовини – наприклад, вітамін Т, який активізує обмін речовин. Напій зберігає максимум лікувальних властивостейкомпоненти купажу не піддаються кип'ятінню. Сік можна пити разом із медом.

Складові:

Журавлина – 1 кг. Гарбуз (стиглий, соковитий) – 1 кг. Цукор – до смаку (приблизно 400 гр.)

Журавлинний сік приготувати дуже просто:

Помити гарбуз, очистити від шкірки та насіння. Натерти гарбуз на великої тертці. В отриману субстанцію влити трохи води та готувати на невеликому вогні близько години. З гарбузового пюреотримати сік за допомогою соковижималки будь-якого виду. Почистити та помити ягоди. Залити ягоди так, щоб вода виступала над ними на 20-30 мм. Поставити каструльку на плиту, нагрівати так, щоб вода не закипіла - тривалість цього процесу залежить від стиглості журавлини (може вистачити дуже короткого бланшування). З м'яких ягід отримати сік, з цією метою використовувати соковитискач або прес. Змішати гарбузовий та ягідний сікі всипати цукор, відправити на плиту, кип'ятити 5-6 хвилин. Помістити сік у стерилізовані баночки чи пляшки. Для вірності, накрити стерильними кришками і стерилізувати при 100 градусах близько двадцяти хвилин – залежно від об'єму банок (вони мають бути однакового об'єму). Закатати, перевернути кришками донизу, дати охолонути і перевірити герметичність.

Рецепт соку з журавлини з буряком

Цей овочевий сікдає вражаюче поєднання смаку та цілющих властивостей. Буряковий сік допоможе при проблемах із кров'ю, а при менструації зменшить біль. Також буряк сприяє зниженню тиску і покращує стан судин. Організм найкраще сприймає буряковий сік саме у купажі, його краще вживати у невеликих кількостях – десь 50 г, а в цьому складі можна дозволити і склянку.

Складові:

Буряк – приблизно 1,5 кг. (Треба отримати 600 мл. Соку) Журавлина - приблизно 0,6 кг. (Треба отримати 400 мл. соку)

Як зробити журавлинний сік з буряком:

Старанно вимити буряки, обрізати корінь і черешок. Коренеплоди разом зі шкіркою бланшувати над парою при закритій кришціне менше тридцяти хвилин. Натерти буряк на тертці, не очищаючи попередньо шкірку (можна подрібнити в м'ясорубці). Натертий буряк віджати, потім сік процідити через марлю (можна віджати не вручну, а соковижималкою або пресом). Вимити ягідки, обсушити. Бланшувати приблизно 1-2 хвилини до розм'якшення. Отримати сік за допомогою соковитискача або преса (можна і вручну, але соку вийде менше). Змішати два види соку в емальованій каструльці, за бажанням – можна додати цукор. На невеликому вогні підігріти до 70-80 градусів, не допускати, щоб заготівля закипіла. Розлити в баночки чи пляшки, що пройшли стерилізацію. Стерилізувати у воді, доведеній до кипіння, тривалість процедури залежить від об'єму тари (0,5 літра – 10 хвилин; 1 літр – 15 хвилин тощо).

Журавлинно-морквяний сік для здоров'я та спокою

Це ягідно-овочеве поєднання подарує людині реальний вітамінний імпульс, т.к. сік проходить мінімальну термічну обробку. Морква привносить у напій бета-каротин, що покращує стан шкірних покривів та зір. Крім цього, морква – джерело магнію, мінералу, який бореться зі стресом.

Складові:

Морква – 2 кг. Журавлина – 1 кг. Цукровий пісок- 2 склянки (приблизно 0,5 кг)

Процес приготування:

Ретельно помити моркву, очистити, нарізати дрібними шматочками. Бланшувати коренеплід на пару до того моменту, поки він стане м'яким. Протерти моркву через сито. Журавлину трохи пом'яти. Прогріти протягом трьох-п'яти хвилин, не дозволяючи закипіти масі. Протерти ягідки через сито. Змішати два види пюре, всипати цукровий пісок (якщо хочеться, щоб сік був рідкіший з меншою кількістю м'якоті, то можна або все віджимати соковижималкою, або пропустити сік ще раз через марлю, або трохи розбавити водою). Перемішати, нагрівати на невеликому вогні протягом 10-15 хвилин|мінути|, не дозволяючи заготівлі закипіти. Розлити сік у банки, закатати (після розливу для вірності можна ще банки стерилізувати).

Зберігати до прохолодному місці без яскравих джерел світла.

Як приготувати яблучний сік із заморожених ягід з додаванням яблучного соку?

Разом із цим соком людина отримає подвійну дозу вітаміну С та заліза. Солодкий сіксподобається і дітям, і дорослим. Журавлина надає напою незвичайну терпкість. Окрім цього, сік дуже легко приготувати.

Складові:

Яблука – 1 кг (необхідно 0,7 літра соку) Журавлина – 0,3 кг (необхідно 0,15 літра соку) Цукровий пісок – 140 г та вода – 200 мл (для отримання 0,2 літра цукрового сиропу з концентрацією 70 відсотків)

Готуємо сік із заморожених журавлин з яблуком:

Помити та очистити яблука. Віджати сік, використовувати для цього соковитискач або прес. Розморозити журавлину. Як вичавити сік з журавлини? Віджати сік за допомогою соковитискача або преса (можна взяти сік другого віджиму). Приготувати цукровий сироп, якщо при розчиненні цукру вийшло менше сиропу, можна долити до води потрібної кількості. З'єднати два види соку і цукровий сироп в емальованій каструльці, варити до закипання, готувати ще 3-4 хвилини. Гарячим розлити в баночки або пляшки, щільно закупорити або закатати, перевернути вниз шийкою, дочекатися охолодження.

Ви також можете приготувати на зиму яблучний сікз яблук, що залишилися.

Корисний журавлинний сік з м'якоттю

Складові:

Журавлина – 1 кг. Цукровий пісок – 0,3 кг. Вода – 0,65 літри.

Процес приготування:

Свіжу журавлину розім'яти дерев'яним маточкою в емальованій каструльці і підігріти до температури 65-75 градусів (заморожену журавлину підігрівати не треба, вона і так добре виділяє сік після розморожування). Як видавити сік з журавлини? Можна просто протерти ягоду за допомогою сита. Приготувати цукровий сироп, розмішати цукор у воді на невеликому вогні відповідно до пропорцій. З'єднати сироп з ягідним пюре. Розігріти заготовку в емальованій каструльці до 65-70 градусів. Розлити в банки або пляшки, що зазнали стерилізації. Стерилізувати у воді, доведеній до закипання, тривалість залежить від об'єму тари: 0,5 літри – 20 хвилин, 1 літри – 20 – 30 хвилин.

Журавлину називають «лісовий лікар», тому, як і будь-які ліки, вона має протипоказання. Надмірне вживанняцього напою може стимулювати відкладення оксалатів, які разом із кальцієм утворюють ниркові камені. Журавлина добре абсорбує шкідливі речовини, тому збирати її бажано в екологічно чистих районах. Вживання великих обсягів соку цієї ягоди може впливати на дію деяких ліків, тому що журавлина впливає на метаболізм у печінці. Наприклад, ця ягода послаблює дію диклофенаку. Крім цього, журавлинний сік варто вживати з обережністю гіпотонікам і людям, в анамнезі у яких гастрит підвищеною кислотністю. Є загальна рекомендація - сік з журавлини потрібно пити в міру, тому що вона може принести як користь, так і шкоду.

Журавлина також підходить для приготування варення з журавлини та журавлинного компоту, рецепти яких ви можете знайти на нашому сайті.

Журавлина - вічнозелений чагарник сімейства вересових, що віддає перевагу вологі місцеперебування. Користь від журавлини невичерпна кількість, ці рубінові ягідки здатні вилікувати багато недуг починаючи від карієсу і закінчуючи позбавляємо, а також поповнити запас необхідних вітамінів в взимку. Однак диво ягідки не відрізняються особливими смаковими якостями: кислувато-гіркий, «медичний» смак навряд чи здатний припасти комусь до вподоби. Однак поповнити запас необхідних вітамінів та амінокислот можна випиваючи по склянці солодкого журавлинного соку на день. А ось як зробити журавлинний сік, зберігши при цьому всі корисні речовини, ми розповімо вам у цій статті.

Як приготувати журавлинний сік?

Журавлинний сік можна приготувати як із свіжих, стиглих ягід, і з заморожених. У першому випадку ягоди необхідно попередньо розім'яти маточкою, або ложкою в неметалевому посуді, а кашку, що утворилася, трохи підігріти, для того щоб сік легше відокремлювався від м'якоті.

Якщо ж ви вирішили використовувати для соку заморожені ягоди, то вони не вимагають попередньої термообробки, досить просто добре потовкти їх і віджати сік.

Найзручніше віджимати ягідний сік через 2-3 шари марлі, над друшляком. Отриманий напій вживають відразу ж або стерилізують і консервують, додавши трохи меду або цукру. Приготовлений таким чином сік гарний лікувальних цілях, однак він має горезвісний специфічний смак, тому тим, кому він неприємний радимо наступний рецепт.

Для соку:

журавлина – 1 кг; цукор – 1 кг.

Для сиропу (30%):

цукор – 700 г; вода – 300 мл.

Ягоди промиваємо, поміщаємо в емальований посуд і засипаємо цукром. Залишаємо в холодильнику на 12-14 годин. Після закінчення часу зливаємо сік, що утворився, в окремий посуд, а ягоди, що залишилися, заливаємо 30% цукровим сиропом, приготованим заздалегідь, і залишаємо настоятися 4-6 годин. Потім знову зливаємо сік, що вийшов, змішуючи його з раніше зробленим. Суміш ставимо на плиту та кип'ятимо, знімаючи піну. Коли піна перестане утворюватися, розливаємо сік по ємностях і добре закриваємо їх.

Ягоди, що залишилися, можна залити водою і поварити близько години. Морс, що вийшов, зазвичай змішують з соком, щоб збільшити кількість останнього. Приготування журавлинного соку за цим рецептом займе більше часу, проте такий напій буде солодшим, а його вихід – більшим.

Журавлинний сік є універсальний рецепт, який наповнить ваш організм необхідними вітамінами, кислотами, мікро- та макроелементами у будь-яку пору року.

– добре всім знайомий плід, який відноситься до дикорослих. Її специфічний кислий смаклюблять далеко не всі, проте це один з найкорисніших продуктівподаровані нам природою. До речі, це одна з небагатьох ягід, збір якої однаково корисний у будь-яку пору року. У ній завжди багато вітамінів. Але найбільш соковитою та смачною вона стає останніми днями осені, коли починаються перші нічні заморозки. Коли перший сніг, що впав, тане, журавлина набуває солодкуватий присмак.

Особливою популярністю в народній медицині користуються не лише ягоди, а й журавлинний сік, рецепт приготування якого сьогодні буде розглянутий більш детально.

Журавлинний сік - користь та шкода

Користь журавлинного соку для людини

Цей цінний напій міститься велика кількістьвітамінів та антиоксидантів. Фосфор, магній, залізо, йод та кальцій – ось далеко не повний перелік мікроелементів, які потрапляють у наш організм завдяки вживанню цього народного засобу. Крім того, у журавлинному соку ще містяться корисні кислоти: винна, яблучна, бензойна, хінна.

Народна медицина рекомендує вживання цього напою при низці захворювань. З його допомогою успішно виліковуються шкірні захворювання інфекційного походження, усуваються запори завдяки м'якому впливу на кишечник компонентів, що містяться в ягоді. Його вживання полегшує самопочуття при ревматизмі та гострих болях під час. Втім, сік вважається дуже корисним при всіх захворюваннях сечостатевої системи. Успішно він бореться з інфекційними хворобами, справляючи ефективний вплив на бактерій, які створюють у сечовому міхурі середовище для свого розвитку. Компоненти ягід не дозволяють шкідливій мікрофлорі закріпитися на стінках сечового міхура.

Сік із цієї ягоди вважається справжнім антибіотиком, тому його використовують при запаленнях. Склянка таких природних ліків дозволить добре пропотіти і швидше стати на ноги тим, хто захворів на ангіну, грип, бронхіт та ГРЗ. Так що він надає ефективний вплив і нітрохи не поступається дорогим сучасним лікарським препаратам.

Благотворний впливвін надає і працювати шлунково-кишкового тракту. Він підвищує кислотність шлункового соку, м'яко знімає запальні процеси у підшлунковій залозі, а також знищує бактерії, які ушкоджують слизову та провокують виразку.

Журавлинний сік, про який ми і продовжуємо говорити на цій сторінці www.сайт, можна використовувати для полоскання ротової порожнинипри , ангіни та зубного нальоту.

Флавоноїди, що містяться в ягодах, потрібні для еластичності та міцності капілярів, є гарною профілактикою варикозного розширення вен та набряклості. У свою чергу, антоціаніни розщеплюють камені, що утворюються в нирках і знімають запалення.

Журавлинний сік – один із небагатьох продуктів, який містить антиоксиданти, що пригнічують дію вільних радикалів. Останні є причиною передчасного старіння організму та низки захворювань. Він показаний при порушенні роботи щитовидки, виводить зайву рідину з організму та нормалізує водно-сольовий баланс.

Чи буває небезпечний журавлинний сік, шкода від нього який?

У чистому вигляді цей напій бажано не вживати. Рекомендується розбавляти його кип'яченою охолодженою водою. Присутність такого чинника як індивідуальна непереносимість має стати протипоказанням щодо його вживання. Не можна пити сік людям з , гострої формивиразкову хворобу, а також при запаленнях у кишечнику.

Як правильно приймати журавлинний сік?

Щоб лікування та профілактика за допомогою цього напою виявились корисними, почати приймати його потрібно обережно, з невеликих порцій. Особливо це стосується тих, хто схильний до алергічним реакціямта маленьких дітей. Перші кілька разів сік вживається у кількості однієї столової ложки, поступово його разова доза збільшується до 30 мл. Для початку як перевірку реакції свого організму можна додати його в чай або будь-який інший натуральний фреш. Випивати повну склянку можна буде лише через час, якщо організм не виявить жодних негативних реакцій на менші дози.

Як зробити журавлинний сік?

Сьогодні приготувати цей натуральний продуктне складно. Якщо є соковитискач, можна скористатися цим пристроєм. Невелика кількість ягід можна просто продавити через марлю руками.

Щоб приготувати фреш із цукром, ягоди потрібно добре промити, бланшувати протягом 1-1,5 хвилин. Далі їх перетирають за допомогою сита і додають таку ж кількість. Готову суміш залишиться довести до 90 градусів, але не дати закипіти! Отриманий сік розлити банками і можна навіть закупорити.

Найлегше журавлину заморозити. Цінних властивостейвона не втратить, а от коли почне розморожуватися, сама виділятиме цінний сікякий нам і потрібен. Залишається тільки злегка віджати масу, що тане через марлю, і все готово!

Корисні рецепти

Журавлинний і від запору. У разі порушень випорожнень та для нормалізації роботи кишечника потрібно приготувати ліки з бурякового та журавлинного соків у рівних пропорціях. Приймати по столовій ложці 4-5 разів на день.

Сік журавлини, лимона, цибулі, редьки, буряків та при застуді. При простудних захворюванняхкорисно змішати однакову кількість соків: алое, журавлини, лимона, цибулі, редьки, свіжі буряки. Додати стільки ж меду та кілька крапель спирту. Приготовлений засіб поставити в холодильник і приймати по дві столові ложки тричі на день. Це, на думку прихильників народної медицини, відмінний засібпроти бронхіту та застуди. Їхні докази такі: сік журавлини виводить бактерії, активізує імунітет, спирт допомагає зберегти ліки.

Журавлинний сік для шкіри. При шкірних захворюваннях змішують по половині склянки фрешу та води, додають чайну ложку. натурального меду. Випивають по кілька ковтків після їди.

Журавлинний сік знижує тиск. При цьому можна змішати основний продукт з медом в рівних частинах. Приймати такі ліки потрібно по їдальні ложці перед їжею по 3-4 рази на добу.

Людмила, www.сайт
Google

– Шановні наші читачі! Будь ласка, виділіть знайдену помилку та натисніть Ctrl+Enter. Напишіть нам, що не так.
- Залишіть, будь ласка, свій коментар нижче! Просимо Вас! Нам важливо знати Вашу думку! Дякую! Дякуємо Вам!

Сік з журавлини припаде до смаку не всім. Кисла ягодапотребує або додавання цукру, або додавання сторонніх овочів і фруктів. Тому морси популярніші за соки, вони менш концентровані. Але що вище концентрація, то вища користь.

Поживна цінність

Додавання в раціон журавлинного напою корисне, він багатий на корисні речовини, має низьку калорійність. Продукт містить:

вітаміни в1, в2, в5, в6, в9, в12;
вітаміни с, н, е, рр;
калій;
фосфор;
кальцій;
хлор;
сірка;
кремній;
натрій;
магній;
залізо;
цинк;
фтор;
молібден;
аскорбінова кислота;
яблучна кислота;
лимонна кислота.

У 100 г лише 46 ккал, якщо не додавати цукор. Доповнити дієту таким продуктом – гарне рішення. Низька калорійністьконцентрація корисних речовин дозволять скоротити прийом вітамінних комплексівбез шкоди здоров'ю.

Важливо! Журавлинний сік насичує організм корисними речовинами, але існують побічні ефекти, які нейтралізують все добре, шкодять здоров'ю

Чим корисний журавлинний сік

Користь журавлинного соку поширюється весь організм. Ягода та продукти з неї мають приблизно однакові властивості. Тільки в морсах та соусах вони менш концентровані. Продукти з журавлини:

Запобігають появі каменів у нирках.
Знижують в'язкість крові.
Нормалізують сон.
Роблять капіляри еластичніше.
Знімають спазм судин.
Мають антибактеріальну дію.
Підвищують стресостійкість.
Усувають хронічну втому.
Знімають головний біль.

Термічна обробка продукту в помірних кількостях не зменшить корисних властивостей, але тривале нагрівання може зашкодити. Властивості журавлинного напою не втрачаються при зберіганні. Єдине, що дійсно псує страву - бродіння, що рідко виникає. Шкоди від цього не буде, але вживати кислий продукт не рекомендують. Смакові якості падають, вміст корисних речовин також.

Сік та печія

Користь журавлинного напою при печії неоднозначна. Нашкодить чи допоможе продукт – залежить від причини хвороби. Коли печія через знижену кислотність, погану перетравлюваність їжі – сік з журавлини позитивно позначиться на стані. Але коли кислотність підвищена – протипоказано вживати будь-які продукти з журавлини.

Важливо! Визначити, у чому причина хвороби допоможе діагностика у фахівця. Спроби з'ясувати самостійно не призведуть до хорошого.

Переважно позбавлятися нападів печії аптечними ліками, бажано прописаними лікарем. Журавлина – допоміжний засіб для лікування та профілактики.

Від шкірного висипу

Від прищів, висипу, інших ушкоджень шкіри журавлинний сік допомагає при прийомі внутрішньо та зовнішньо. Останнє різноманітніше:

із рідини роблять кубики льоду, протирають ними обличчя;
концентрованою речовиною вмиваються;
сік додають у косметичні засоби;
роблять компреси з м'якоті.

Кубики з журавлини вважаються засобом, що добре розгладжує дрібні зморшки, умивання та компреси використовують для зняття запалення, роздратування. Після процедур рекомендують нанести живильний крем.

При появі роздратування сверблячки припиняють процедури з продуктом. На журавлину буває алергія.

Серцево-судинна система

Чистий екстракт зміцнює, звужує судини, уповільнює перебіг крові. Для більшого ефекту рекомендують змішувати журавлинний та буряковий соки.

При гіпертонії продукт також корисний, але людям зі зниженим артеріальним тискомслід обмежити вживання або зовсім виключають із раціону все, що містить журавлину.

Важливо! Коли проблеми з серцем, судинами, тиском серйозні ягоду в будь-якому вигляді вживають як допоміжний засіб, а основне лікування призначається фахівцем, у крайньому випадку – фітотерапевтом.

Журавлинний сік та зуби

Для ясен та зубів у напою є кілька корисних властивостей:

зміцнення ясен;
запобігання карієсу;
зміцнює емаль;

Всупереч поширеній думці, кислота, що міститься в журавлинних плодах, не зруйнує зуби, не обпалить слизову оболонку рота. Щоб трапилося подібне, необхідно мати пошкодження.

Як зробити журавлинний сік

Продукт роблять декількома способами. Простий спосіб - ягоди пропустити через соковитискач, процідити, розлити по пляшках. Інші методи дають результати не гірші, хоч і припускають більше праці, інгредієнтів, часу. Залежно від додаткових компонентівжуравлинний сік виходить різних смаків, трохи відрізняються корисні властивості.

Класичний рецепт журавлинного соку

Знадобиться 4 кг журавлини, 4 ст. води, додавати ще щось не потрібно.

Журавлинні плоди ретельно миють.
Ягоди тиснуть, подрібнюють у блендері.
Масу кладуть у каструлю, додають 200 мл води на 1 кг ягід.
Гріють до 75 ° С, залишають готуватися за такої ж температури 10 хв.
Ягоди протирають через сито, марлю.
Рідина кип'ятять, варять 5 хв.
Розливають по банкам, закочують.

Користь страва принесе для імунітету при простудних захворюваннях. Його додають у соуси, напої.

Рецепт журавлинно-морквяного соку

Для виготовлення такого різновиду журавлинного соку потрібно:

1 кг журавлини;
2 кг моркви;
0,5 кг цукрового піску.

Готування відбувається у такий спосіб:

Промиту моркву чистять, дрібно ріжуть.
Бланшують до м'якості.
Овочі протирають через сито, журавлину розминають.
Окремо гріють пюре з ягід та моркви.
Два сорти пюре змішують, додають цукор.
Віджимають суміш через марлю.
Рідина на маленькому вогні гріють 15 хвилин без закипання.
Продукт розливають у банки, стерилізують, закочують.

Готовий журавлинний сік зберігають у холодильнику, іншому темному холодному місці.

Важливо! Продукт містить багато м'якоті. Щоб її було менше, після віджимання рідини дають відстоятись, зливають тільки після цього.

У такому різновиді напою багато вітамінів, корисні властивості моркви поєднуються з якостями журавлини.

Журавлинний сік з буряком

Потрібно 600 мл бурякового соку, 400 мл журавлинного. Наперед слід підготувати банки, пляшки.

Буряк миють, зрізають корінь, черешок, бланшують 30 хв.
Труть, пропускають через м'ясорубку буряк, не зчищаючи шкірку.
Віджимають через марлю.
З журавлини вичавлюють сік.
Змішують буряковий та журавлинний соки.
Підігрівають до 75 °С.
Стерилізують пляшки, банки.
Переливають продукт у ємності.

Смак такого продукту своєрідний. Поліпшити його можна, додавши мед поки що продукт теплий.

Колір компенсує дивний смак, але напій вживають тільки в чистому вигляді, Рідко - розбавляючи водою. Змішувати з іншими блюдами такий продукт не рекомендують.

Журавлинний сік із замороженої ягоди

Серед інгредієнтів, окрім журавлинного соку, буде яблучний сік, цукор.

Вижати 0,15 л соку з журавлини.
Витиснути 0,7 л яблучного.
Розчинити у 200 мл води 140 г цукру.
Соки з'єднати з сиропом, кип'ятити 3-4 хвилини.
Гарячі закатати в пляшки, банки.

Слід враховувати – заморожена ягода дає менше рідини, більше м'якоті, а то й розморожувати ягоду. Проціджувати слід гарячий продуктбажано через марлю. Але при розморожуванні журавлина, навпаки, дасть більше соку. Цю властивість використовують, коли не хочуть додавати воду у продукт.

Сік з м'якоттю

Крім цукру та журавлини, буде потрібна вода. Кількість компонентів:

0,65 л води;
1 кг журавлини;
0,3 кг цукру.

Напій готують у такий спосіб:

Ягоди розтирають, трохи підігрівають, протирають через сито.
Готують сироп.
Сироп змішують із ягодами, розігрівають.
Продукт, що вийшов, розливають пляшки, банки, стерилізують.

Журавлинний сік зберігають у холодильнику чи інших темних, холодних місцях. Простіший варіант: просто пропустити ягоди через соковижималку, розлити по пляшках, закатати. Такий різновид додають у будь-які страви, де не потрібна ідеальна прозорість, особливо – в коктейлі.

Важливо! Журавлинні продуктине блукають навіть без прогрівання. Однак глибока переробка гарантує безпеку більше ніж на рік.

Журавлинний сік із содовою

Для приготування необхідно:

50 мл содової;
400 г журавлини;
на смак: цукор, мед;
за бажання – алкоголь.

Напій готують так:

Добувають із ягід рідину, підігрівають.
Додають мед, цукор до смаку.
Наливають содову, алкоголь до смаку.

Користь напій не несе, коктейль створюється виключно заради смаку.

Важливо! При вживанні алкогольних напоївз журавлинним соком не забувають, що шкода алкоголю за будь-яких обставин перевищує користь добавок. Не має значення, наскільки вони хороші для здоров'я окремо.

Журавлинний сік у кулінарії

Продукт використовується для приготування:

соусів до м'яса, риби, птиці;
коктейлів;
десертів;
смузі.

Рідко в готову квашену капусту замість журавлини додають сік для смаку, кольору, зупинки бродіння. Деякі господині доливають продукт у борщ замість оцту.

Концентровані соки можна додавати в чай, каву як сироп. У начинки булочкам, пончикам кладуть чисту заготовку, спочатку готують конфітюр.

Протипоказання та запобіжні заходи

Вживати журавлинний напійслід з обережністю. Протипоказання до вживання журавлини:

захворювання печінки;
гострі запалення кишківника;
виразка та запалення шлунка;
підвищена кислотність.

З обережністю вживають покупні напої – через добавки. Збір ягід для домашніх заготовок повинен проводитися далеко від великих промислових центрів, автотрас.

Чи варто враховувати забобони про неприпустимість збирання ягід на цвинтарі – особиста справа кожного, проте журавлина, зібрана на недостатньо екологічно чистій ділянці, абсолютно точно на користь принесе шкоду.

Журавлинний сік та медикаменти

Напій із журавлини поєднується не з будь-якими ліками. Він не поєднується з:

валіумом;
тамоксифен;
елавілом;
глукотролом;
диклофенаком.

Будь-які лікарські засоби, що розріджують кров, і журавлина погано поєднуються.

Важливо! Необхідно консультуватися з лікарем, коли є підозри, що медикаменти та журавлина не поєднуються.

Висновок

Сік із журавлини корисний для здоров'я, простий у приготуванні. Додаючи в рідину різні інгредієнтикоригують смак. Суміші виходять цікавіше моноскладу, але для вживання зовнішньо корисніше чистий сік.

Схожі записи

Немає подібних записів.

Журавлина - вічнозелений чагарник сімейства вересових, що віддає перевагу вологі місцеперебування. Користь від журавлини невичерпна кількість, ці рубінові ягідки здатні вилікувати багато недуг починаючи від карієсу і закінчуючи лишаєм, а також поповнити запас необхідних вітамінів взимку. Проте диво ягідки не відрізняються особливими смаковими якостями: кислувато-гіркий, «медичний» смак навряд чи здатний припасти комусь до вподоби. Однак поповнити запас необхідних вітамінів та амінокислот можна випиваючи по склянці солодкого журавлинного соку на день. А ось як зробити журавлинний сік, зберігши при цьому всі корисні речовини, ми розповімо вам у цій статті.

Як приготувати журавлинний сік?

Журавлинний сік можна приготувати як із свіжих, стиглих ягід, так і із заморожених. У першому випадку ягоди необхідно попередньо розім'яти маточкою, або ложкою в неметалевому посуді, а кашку, що утворилася, трохи підігріти, для того щоб сік легше відокремлювався від м'якоті.

Найзручніше віджимати ягідний сік через 2-3 шари марлі, над друшляком. Отриманий напій вживають відразу ж або стерилізують і консервують, додавши трохи меду або цукру. Приготований таким чином сік гарний з лікувальною метою, проте він має горезвісний специфічний смак, тому тим, кому він неприємний радимо наступний рецепт.

Складові:

Для соку:

журавлина – 1 кг;
цукор – 1 кг.

Для сиропу (30%):

цукор – 700 г;
вода – 300 мл.

Приготування

Журавлинний сік є універсальним рецептом, який наповнить ваш організм необхідними вітамінами, кислотами, мікро- і макроелементами в будь-яку пору року.

Журавлинний сік на зиму – це чудова заготівля, яка містить у собі величезну кількість корисних вітамінів. Приготувати сік із журавлини зовсім нескладно. Існує маса простих та швидких рецептів.

Журавлинний сік на зиму – це чудова заготівля

Журавлинний сік не тільки смачний, а й дуже корисний. При регулярному вживаннінапій має такі ефекти:

Захищає від вірусних та інфекційних захворювань. Вся справа в позитивний впливягоди на імунну системуза рахунок високого змістувітамінів груп С та Е.
Загальнозміцнюючу дію. Також сік має жарознижувальну властивість. Саме тому його завжди виписують пацієнтам із високою температурою.
Регулярне вживання такого смачного лікувального зілля допомагає добитися енергійності та рухливості. Людина стає витривалішою. Це відбувається за рахунок високого вмісту таніну в журавлині.
Завдяки соку можна впоратися з деякими хворобами нирок та сечостатевої системи, наприклад, з циститом.
Завдяки тому, що в цій ягоді міститься багато калію та магнію, сік з неї рекомендується вживати людям із хворобами серця. Регулярне його вживання – це найкраща профілактикатаких хвороб, як інфаркт, інсульт, стенокардія тощо. Також цей сік корисний для гіпертоніків.
Нормалізується робота травлення.