Як приготувати гостру аджику з помідорів. Варіант заготівлі без перцю

Як відомо, справжня аджикаприйшла до нас родом із самої Грузії, що представляє собою густу і досить гостру масу. Готують її з таких овочів як: солодкий перецьта чилі, з додаванням певних прянощів. А ось приготовлена в Росії мало чим нагадує традиційну, тому що в її складі, основним інгредієнтом є помідори.

Звичайно ж готують її кожен по-своєму, включають до неї цибулю, моркву, грецькі горіхи, зелене яблуко, Хрін і так далі. Особисто я люблю готувати дану заготівлюза рецептом моєї бабусі, так само як і , тому що вона для мене найулюбленіша. Обов'язково до її складу входять свіжі м'ясисті помідори та солодкий перець, за рахунок чого сира аджика виходить дуже ароматною та смачною. Зберігати її потрібно у холодильнику, у невеликих баночках. Зрозуміло поширена у нас і варена аджика, яку, на відміну від сирої, потрібно закочувати в банки.

Отже, у сьогоднішній статті, розглянемо рецепти домашньої аджики, яка виходить по-справжньому дуже смачною та ароматною. Просто візьміть, приготуйте і спробуйте самі! Ну а якщо вже зайшла тема про консервування, тоді вам точно сподобається!

Аджика, приготовлена без варіння, виходить досить пекуча і схожа на пасту. Це червоно-оранжева приправа із сіллю, різними пряними травами та часничком. В принципі, її зовсім нескладно готувати, незважаючи на це, вона легко здатна доповнити безліч страв.

Інгредієнти:

Помідори - 2 кг
перець болгарський - 0,5 кг
перець чилі - 3 шт
часник - 5 головок
цукор - 1,5 склянки
хмелі-сунелі - 1 ч. л
оцет 9% - 1/2 склянки
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Насамперед промиваємо всі овочі у воді. У болгарського перцюі чилі видаляємо плодоніжку, а насіння залишаємо, нарізаємо разом із помідорами середніми шматочками. Часник також очищаємо і за допомогою блендера або м'ясорубки перемелюємо всі подрібнені овочі.

Тепер перекладаємо готову аджику в чисті баночки, закриваємо кришками та прибираємо зберігатись у холодильник. Такий зовсім неважкий спосіб приготування аджики, без варіння.

Як приготувати аджику з хріном в домашніх умовах

Правильно приготовлена гостра закуска, добре підходить до багатьох гарнірів. Готується вона з таких інгредієнтів як помідори, хрін і часник. Її дуже просто приготувати.

Інгредієнти:

Помідори - 2,5 кг
перець солодкий - 1 кг
перець чилі - 3 шт
корінь хрону - 4 шт
часник - 3 головки
оцет - 1,5 ст. л
олія рослинна - 1 ст. л
цукор - 2 ст. л
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Промиваємо всі овочі у проточній воді. З солодкого перцю та чилі видаляємо плодоніжку, насіння залишаємо, їх прибирати не потрібно. Перекручуємо на м'ясорубці: помідори, солодкий перець і чилі, очищений часник і хрін.

Потім в перекручену масу додаємо оцет, олію, цукор, сіль за смаком і добре все перемішуємо. Розливаємо масу по стерилізованих банкам, закриваємо кришками і прибираємо на зберігання в холодильник.

Готуйте та їжте на здоров'я!

Як зварити аджику з яблуками

На стіл цю заготовку з додаванням яблук найкраще подавати охолодженою. Вона чудово підійде як до перших, так і до інших страв, і навіть до простих бутербродів.

Інгредієнти:

Помідори - 1 кг
цибуля ріпчаста - 200 гр
яблука - 200 гр
перець болгарський - 400 гр
часник - 100 гр
олія соняшникова - 150 мл
перець гіркий - 2 шт
оцет 9% - 2 ст. л
цукор - 2 ст. л
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Всі овочі, крім часнику, промиваємо, очищаємо і нарізаємо на досить великі шматочки.

Після того, як вміст каструлі закипить, вогонь зменшуємо до повільного і варимо протягом однієї години. Після цього додаємо часник пропущений через прес, сіль, цукор, оцет і продовжуємо кип'ятити ще 1 годину.

Тепер перекладаємо по стерилізованих баночках гарячу аджику, закручуємо, ошпареним окропом кришки і залишаємо до повного остигання.

З вказаних інгредієнтіву мене вийшли, такі ось, три баночки по 480 мл.

Домашня аджика з помідорами та часником, без болгарського перцю

Якщо ви раптом задумали зробити аджику, але з якихось причин у вас не знайшлося болгарського перцю, не засмучуйтесь. Адже цю заготівлю можна готувати і без неї. Звичайно смак трохи відрізнятиметься, зате процес приготування буде простіше.

Інгредієнти:

Помідори - 1,5 кг
перець червоний гіркий - 400 гр
часник - 300 гр
оцет - 2 столові ложки
хмелі-сунелі - 1 ст. л
коріандр - 1 ст. л
кріп - 1 ст. л
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Промиваємо помідори у воді та нарізаємо середніми шматочками. Потім перекручуємо їх разом із очищеним часником і гірким перцем разом із насінням у м'ясорубці. Після чого перекладаємо всю масу у велику каструлю, всипаємо в неї всі необхідні спеції, вливаємо оцет і додаємо на смак сіль.

Ставимо на повільний вогонь, помішуючи, доводимо до кипіння і розкладаємо по стерилізованих баночках, загортаємо кришками, і залишаємо до охолодження.

Після того, як аджика в банках повністю охолоне, забираємо їх на зберігання в холодильник.

Простий рецепт домашньої аджики без консервації (відео)

Смачного!!!

Вітаю, дорогі друзі! Сьогодні я вам представлю найсмачніші рецепти домашньої аджики. Вона є традиційним абхазьким соусом, який робиться із гострого перцю з додаванням прянощів.

Але наші господині люблять експериментувати і вигадали безліч рецептів приготування цього соусу з додаванням різних овочів. Таких як помідори, болгарський перець та інші продукти.

У моїй добірці ви побачите багато рецептів з різними добавкамив неї. Є гостріше, а не дуже. Можна варити чи робити сирим способом. Ці варіанти, звичайно ж, випробувані особисто мною та моєю сім'єю, тому можу рекомендувати їх зі спокійною душею. Всі способи дуже смачні та гідні вашого столу.

Особисто я люблю не дуже гостру аджикуі роблю для себе окремо, тому, що моїм рідним подобається гостріше. Але якщо у вас вийшло занадто гострий соус, просто розведіть його в томатній пасті або кетчупі. Гірше не буде, запевняю вас. Вона чудово підходить до м'яса, овочевим гарнірам. Навіть якщо просто намажете на хліб, буде дуже смачно.

Будьте дуже обережні з пекучим перцем. Якщо ви робите без рукавичок, після ретельно промийте руки. Але, все ж таки краще працювати в рукавичках.

Мій улюблений спосіб приготування соусу. По-перше, він робиться дуже швидко, тому що цей рецепт без варіння. По-друге, виходить неймовірно смачно.

Інгредієнти:

Помідори -2 кг
Перець солодкий - 1 кг.
Перець гострий - 8-9 шт
Часник - 0,5 кг
Сіль - 100 гр

Спосіб приготування:

1. Всі овочі промийте та поріжте на невеликі шматочки. Солодкий перець очистіть від насіння. Гострий перець теж промийте та наріжте. Часник очистіть від лушпиння. Всі інгредієнти перемоліть через м'ясорубку або у блендері.

Якщо хочете менш гострий соус, то очистіть пекучий перецьвід насіння. Якщо ж хочете гостріше, то насіння залиште.

2. Потім додайте сіль і добре розмішайте суміш, що вийшла. Розкладіть по стерильним банкам і загорніть кришками. Зберігати такий соус слід у холодильнику.

Класичний рецепт абхазької аджики

Такий соус виходить дуже гострим, але дуже смачним. Її можна додавати, наприклад, в . Є безліч страв, куди прийде до місця наша аджика.

Інгредієнти:

червоний гострий перець- 500 гр
Часник - 150 гр
Сіль - 50 гр
Хмелі - сунелі - 2 чайні ложки
Кумін (зіра) - 2 чайні ложки
Коріандр - 2 чайні ложки

При приготуванні цього соусу обов'язково одягайте рукавички, щоб уникнути опіків від перцю та часнику.

Спосіб приготування:

1. Промийте перець, розріжте навпіл і очистіть насіння. Часник очистіть від лушпиння.

2. За допомогою м'ясорубки перемеліть овочі двічі-тричі. Потім доведіть занурювальний блендер до однорідної пюреподібної маси.

3. На суху сковорідку викладіть коріандр, кумін та хмелі-сунелі. Перемішайте і поставте на вогонь на 2-3 хвилини, щоб виділилися олії. Потім перемеліть у кавомолці.

4. Пересипте суміш у аджику, додайте сіль і перемішайте. Після чого накрийте харчовою плівкоюі залиште на 5-7 днів для бродіння. Потім перекладіть стерильними баночками, закрутіть кришками і поставте для зберігання в холодильник.

Найсмачніший рецепт із болгарського перцю

Ось дуже простий і швидкий варіант, А результат чудовий. Тут використовується томатна паста, але можна взяти помідори і самим перемолоти до пюреподібного стану.

Інгредієнти:

Солодкий перець - 4 кг
Гострий перець - 250 гр
Цукор - 150-200 гр
Томатна паста - 600 гр
Часник чистий - 500 гр
Петрушка та кріп - 100 гр
Оцет 9% - 150 мл
Соняшникова олія - 50 гр
Сіль - 50 гр

Приготування:

1. Спочатку потрібно підготувати всі інгредієнти. Окремо прокрутіть через м'ясорубку солодкий перець, часник та гострий перець із насінням. Петрушку та кріп дрібно порубайте.

2. У каструлю із солодким перцем додайте томатну пасту, сіль, цукор, соняшникова олія. Все перемішайте і поставте кип'ятитись на 30-35 хвилин.

3. Після чого додайте туди гострий перець, часник та зелень. Перемішайте та варіть ще 10 хвилин. Наприкінці додайте оцет.

Аджика на зиму з помідорів та часнику без варіння

Пропоную ще один простий рецепт без варіння. Як ви зрозуміли, такий вид заготовок робиться дуже швидко, а виходить смачно. Вона виходить в міру гостра, в міру солона. Хоча, сіль і цукор можете покласти на свій смак.

Інгредієнти:

Помідори - 1,5 кг
Гострий перець - 1 шт
Часник - 100 гр
Сіль - 1 чайна ложка з гіркою
Цукор - 2 чайні ложки

Спосіб приготування:

1. Вимийте всі овочі. У томатів зріжте серцевину і погані частини, якщо такі трапляються. Часник очистіть від лушпиння. Перець розріжте навпіл і вийміть зерна.

Помідори потрібно взяти дуже стиглі, можна навіть некондицію, пом'яті. Тільки без бочок, що підгнили.

2. Потім пропустіть усі овочі через м'ясорубку, додайте сіль та цукор. Все ретельно перемішайте приблизно 5 хвилин.

Відео про те, як зробити не гостру аджику з помідорів та солодкого перцю

Інгредієнти:

помідори - 5 кг
перець солодкий - 1 кг
часник - 200 гр
сіль - 10-13 ч.л.
цукор - 300-600 гр
оцет 0,5 - 1 ст. (за потреби)
морква - 1 кг
перець чорний горошком - 20 шт
перець білий горошком- 20 шт
перець запашний - 10 шт
коріандр - 1 ст. ложка
імбир - 1 ст. ложка
м'ята суха - 2 ст. ложки
кріп свіжий - 3 ст. л.

Спосіб приготування ви побачите у цьому відео. Все дуже доступно та зрозуміло.

Спробуйте приготувати таким способом і ви не залишитеся розчарованими, оскільки вона дійсно виходить дуже смачна. Мої люблять її навіть змащувати на хліб і їсти просто так, без усього.

Гострий соус з помідорів та яблук, без оцту

Ще один простий і швидкий рецепт. Він відрізняється від попередніх тим, що ми додаємо сюди яблука. Виходить дуже цікаве смакове поєднання.

Інгредієнти:

Помідори - 3 шт (середніх)
Яблуко зелене - 1/2 шт
Гострий червоний перець - 1 шт
Часник - 5 зубчиків
Рослинна олія (оливкова) - 50 мл
Сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Всі овочі промийте. Помідори наріжте часточками. Яблука наріжте часточками і зріжте серцевину, щоб не було кісточок. Перець очистіть від насіння та наріжте середніми шматочками. Часник очистіть.

2. Потім все складіть у блендер – спочатку томати, потім яблука, перець та часник. Як слід перемоліть до однорідної кашки.

3. Залишилося тільки все перекласти у чисті стерильні банкиі закрити прокип'яченими кришками. Для зберігання відправте в холодильник.

Простий і швидкий рецепт на зиму аджики з хроном

Шалено смачний і легкий спосібсоусу. Чудово зберігається усю зиму. Дуже добре аджика поєднується з хлібом та салом, просто смакота. З такої кількості продуктів виходить 3 банки по 700 мл та 1 банка 500 мл.

Інгредієнти:

Помідори - 2 кг
Болгарський перець - 1 кг
Гострий перець - 0,5 стручка
Часник - 200 гр
Корінь хрону - 200 гр
Сіль - 2 столові ложки
Цукор - 3 столові ложки
Оцет 9% - 1 столова ложка

Спосіб приготування:

1. Помідори промийте та обсушіть. Виріжте серцевину і поріжте їх на часточки.

2. Часник почистіть від шкірки. Коріння хрону помийте та очистіть, видаляючи всі чорні крапки. Потім їх ще раз промийте.

3. Солодкі та гострий перці промийте, очистіть від насіння і ще раз промийте. Потім наріжте часточками.

4. Тепер підготовлені продукти пропустіть через м'ясорубку. Додайте в масу сіль і цукор, потім добре перемішайте.

5. Потім розкладіть все у стерильні банки та поставте для зберігання в холодильник. І найсмачніша гостра аджика готова.

Я підготувала сьогодні рецепти чудової та смачної аджики на будь-який смак. Вибирайте та спробуйте робити. Дуже подобається те, що всі способи переважно швидкого приготування.

У мене є ще й інші чудові рецептизаготовки на зиму. Наприклад або консервовані. Можете також подивитися рецепти або . Так що соліть, маринуйте та консервуйте із задоволенням і тоді взимку у вас не буде нестачі домашніх овочів.

Приємного вам апетиту!

Аджика з помідорів із часником та перцем: як приготувати?

Аджика з помідорами, солодким перцем та часником

Цей рецепт універсальний, але є і класичний. Приготовлена приправа вийде в міру гострої. Однак у ній є особливість - часник.

Інгредієнти, необхідні для приготування:

3 кг помідорів
1 кг солодкого (болгарського) перцю
500 г часнику
150 г гострого перцю
0,5 склянки солі
3 столові ложки цукру

Спочатку відокремте солодкий перець від серцевини. Далі виріжте у помідорів хвостики, почистіть часник. Потім усі овочі помийте.

Червоний колір аджику надає пекучий перець, а не помідори, як багато хто вважає. Гострий перець – її головний компонент. Але додавати його потрібно поступово, щоб не переборщити

Домашня аджика з помідорів без варіння

Перейти до рецепту

Солодкий та гострий перець, часник та помідори перемолотіть на м'ясорубці. Потім додайте сіль та цукор. Суміш, що вийшла, поставте на ніч в холодильник. Після закінчення часу злийте надлишки рідини. Потім аджику з помідорів розкладіть за попередньо простерилізованими банками і знову поставте в холодильник на зберігання.

Соковита аджика з хроном

Необхідні інгредієнти:

2 кг червоних помідорів
1 кг солодкого перцю
300 г часнику
300 г гострого перцю
300 г хрону (1 свіжий корінь)
1 склянка солі
1 склянка оцту (9%)

Помідори та перець помийте, очистіть від насіння та плодоніжок. Також почистіть часник та хрін.

Дехто вважає, що батьківщина аджики Грузія чи Вірменія. Але це зовсім негаразд. За цю смачну приправуТреба сказати "дякую" Абхазії. У перекладі з абхазького «аджика» – це перцева сіль

Осінні рецепти: 5 видів аджики

Детальніше

Помідори, солодкий та гіркий перці пропустіть через м'ясорубку. Часник та хрін також подрібніть. Далі додайте сіль та оцет. Все ретельно перемішайте та злийте зайву рідину. Потім отриману суміш розкладіть по баночках і закрийте звичайними. капроновими кришками. Зберігайте аджику в холодильнику на нижній полиці. З такої кількості інгредієнтів виходить приблизно 3 л аджики.

Аджика з помідорів та часнику на зиму з варінням

Деякі господині люблять аджику з додаванням кабачків. Чому б і ні? Приготуйте таку закуску та здивуйте домочадців.

Необхідні продукти:

2 кг очищених кабачків
400 г томатної пасти
230 мл рослинного масла
1 склянка цукру
0,5 склянки столового оцту
10 зубчиків часнику
2 столові ложки солі
гострий перець та сіль - за смаком

Кабачки очистіть, наріжте кубиками та пропустіть через м'ясорубку. Потім в окремий посуд пропустіть через м'ясорубку гострий перець, зелень та часник. У перемелені кабачки додайте томатну пасту, олію, цукор, сіль - все ретельно перемішайте. Потім поставте на вогонь і варіть 25 хвилин з моменту закипання, не забуваючи періодично помішувати, щоб аджика не пригоріла. Хвилин за п'ять до закінчення варіння додайте часник, гострий перець, зелень та оцет.

Справжня аджика робиться з урахуванням гострого червоного перцю, часнику. Це базові компоненти. Вони ретельно перемішуються з додаванням різних спецій до однорідної маси.

Отриману аджику розкладіть сухими баночками, закрийте кришками, укутайте і поставте вгору дном для охолодження. Така аджика спокійно зберігається до весни. Якщо, звісно, її не з'їдять раніше.

Домашня аджика з помідорами та часником

Аджика, приготовлена за цим рецептом, не особливо гостра, а яблука надають їй унікального. приємний смак. Але при цьому вона не солодка, тому відмінно підійде як соус до будь-якого гарніру або м'яса.

Список необхідних продуктів:

2,5 кг помідорів
1 кг яблук будь-якого сорту
1 кг моркви
1 кг болгарського перцю
100 г гіркого перцю (це приблизно три середні стручки)
150 мл оцту
150 г цукру
1 склянка соняшникової олії
200 г часнику
50 г солі

У даному рецептіаджики головний інгредієнт – помідори. Вони формують смак приправи. Тому помідори мають бути не млявими і не зеленими. Однак підійдуть і трохи ушкоджені. Адже помідори все одно подрібнюватимуться, тому зовнішній виглядаджики не зіпсується.

Помийте помідори, виріжте з них плодоніжки. Потім дрібні плодирозріжте на дві половинки, а великі на чотири. Яблука очистіть від шкірки та видаліть серцевину. Помийте та почистіть моркву. Солодкий та гіркий перець відокреміть від насіння. Потім усі овочі пропустіть через м'ясорубку.

Отриману масу перекладіть у казан (або глибокий сотейник з товстим дном), ретельно вимішайте дерев'яною ложкою та поставте на вогонь. Аджику варіть протягом години, не забуваючи про постійне помішування. За 7-10 хвилин до закінчення варіння додайте оцет, цукор, сіль, олію та часник (попередньо подрібнений). Ще раз перемішайте, проваріть і розкладіть по банкам.

Розкладати аджику краще 0,5 літрові банки. Цей обсяг найзручніший. За сімейною вечерею якраз і розійдеться вся баночка

Заготівля на зиму: 10 незвичайних рецептів. Пікантно та смачно!

Детальніше

Потім банки з аджикою укутайте в ковдру, переверніть вгору дном і залиште до повного остигання.

Гостра аджика чи класика для справжніх чоловіків

Щоб підігріти вогонь кохання вашого чоловіка, потрібно почастувати його гострою аджикою з помідорів. Навіть «найхолодніший» обранець пристрасно запалається від такої перчинки.

Продукти, необхідні для приготування «чоловічої» аджики:

1 кг помідорів
800 г червоного солодкого перцю
200 г гострого перцю; - 500 г часнику
3/4 склянки солі помел №0
0,5 склянки наступної суміші: коріандр, хмелі-сунелі, насіння кропу
гумові рукавиці

Гумові рукавички включені до списку помилково. При неакуратному поводженні з «небезпечною» пекучою сумішшю можна здорово обпалити руки. Не переживайте, з вашими шлунками нічого страшного не станеться. Якщо ж, звичайно, ви не будете їсти таку аджику ложками.

Аджика – гостра пастоподібна приправа, популярна в абхазькій та грузинській кухнях – найчастіший гість на наших столах. І це зовсім не дивно, адже універсальність цього пікантного соусудозволяє використовувати його при приготуванні самих різноманітних стравабо як апетитної закуски, яка чудово поєднується з м'ясом та овочами. Незважаючи на те що традиційна аджикаготується з пекучого стручкового перцю, часнику, солі та спецій, серед російських домогосподарок дуже популярний варіант приготування аджики з томатів.

Аджика з помідорів на зиму стане відмінним доповненнямдо численних страв, відтінивши їх смак та надавши нотку пікантності. Аджика не раз врятує вас, коли вам потрібно буде зварити суп, замаринувати шашлик, спекти піцу, згасити м'ясо або приготувати соус. А вже якщо ви любите страв східної кухні, то без цієї приправи вам зовсім не обійтися.

Аджика з помідорів на зиму чудова заготівля, смак якої можна варіювати на власний розсуд. Наприклад, її можна зробити гострішою, солодшою або прянішою, додати в аджику яблука, хрін, болгарський перець або більше зелені. Тут все залежить тільки від ваших смакових уподобань та побажань вашої родини. Оскільки основним компонентом томатної аджикиє помідори, до їх вибору слід підійти особливо ретельно – плоди мають бути стиглими, м'ясистими, без слідів гнилі та ушкоджень. У даному випадкузгодяться навіть перестиглі томати.

До складу аджики з помідорів також мають входити компоненти традиційної приправи, такі як перець, часник і сіль. Всі інші інгредієнти додаються на власний смак. Не варто забувати про спеції та пряних травах, які допоможуть зробити аджику смачнішою та ароматнішою: серед спецій це хмелі-сунелі, перець чилі, коріандр, куркума, пажитник, насіння кропу та насіння гірчиці, серед трав – кінза, петрушка, базилік та майоран. Аджика з помідорів на зиму може заготовлятись як у сирому вигляді, так і у увареному. Кожен варіант має свої переваги – сира аджика зберігає більше вітамінів, тоді як варена може довше зберігатися.

Щоб ваша аджика з помідорів на зиму вдалася, не полінуйтеся ретельно простерилізувати банки. До речі, найбільш підходящими за розміром банками для аджики вважаються півлітрові – такою баночкою зручно пригостити родичів чи друзів, до того ж її вміст швидко з'їдається, щоб можна було відкрити таку. Варіанти приготування аджики вражають своїм різноманіттям, тому вибирайте, експериментуйте, пробуйте та надихайтеся кулінарними рецептами, запропонованими нашим сайтом!

Аджика з помідорів та болгарського перцю з часником

Інгредієнти:
3 кг помідорів,
1 кг болгарського перцю,
500 г часнику,
150 г гострого перцю,
100 мл 9%-ного оцту,
80-100 г солі,
60 г цукру.

Приготування:
Помідори, часник та перець очистити і промити під струменем води. Використовуючи м'ясорубку або кухонний комбайн, подрібнити інгредієнти, після чого добре перемішати і залишити суміш на 1 годину. Злити рідину, що утворилася, додати сіль, цукор і оцет. Ретельно перемішати, викласти аджику у стерилізовані банки та закатати стерилізованими кришками.

Аджика «Домашня» з морквою, болгарським перцем та яблуками

Інгредієнти:
2 кг помідорів,
1 кг моркви,
1 кг болгарського перцю,
1 кг яблук,
200 г часнику,
100 г пекучого перцю,
200 мл рослинної олії,
150 мл 9%-ного оцту,
150 г цукру,
100 г хмелі-сунелі,
50 г солі.

Приготування:
У помідорів видалити плодоніжку та розрізати на кілька частин. У яблук зрізати шкірку і видалити серцевину. Моркву очистити, у перців витягти насіння. Пропустити всі компоненти через м'ясорубку та викласти отриману суміш у велику каструлю, перемішавши дерев'яною ложкою. Варити на повільному вогні протягом 1:00, регулярно помішуючи. Приблизно за 10 хвилин до готовності додати подрібнений часник, цукор, сіль, хмелі-сунелі та оцет, добре перемішати. Готову аджику розлити по стерилізованих банках, закатати, перевернути вгору дном і остудити, накривши теплою ковдрою.

Аджика «Гостра» з хріном та зеленню

Інгредієнти:
2 кг помідорів,
2 кг болгарського перцю,
10-15 гострих перців,
8-10 головок часнику.
3 шматочки кореня хрону,
2 пучки петрушки.
2 пучка кропу,
4 столові ложки солі,
4 столові ложки цукру,
150 мл 9%-ного оцту.

Приготування:
Добре промити всі овочі, видаливши плодоніжки та насіння. Промити зелень, очистити часник. Пропустити всі інгредієнти (крім солі, цукру та оцту) через м'ясорубку або подрібнити блендером. Отриману суміш добре перемішати. Додати сіль, цукор та оцет, ще раз перемішати та розкласти по стерилізованих банках. Закрити банки кришками та прибрати на зберігання.

Аджика «По-аджарськи» з помідорів, перцю, моркви та цибулі

Інгредієнти:
5 кг помідорів,
1 кг болгарського перцю.
1 кг моркви,
500 г цибулі.
5-10 гірких перців,
5-7 головок часнику,
500 мл рослинної олії,
сіль за смаком,
мелений коріандрза смаком.

Приготування:
У помідорів видалити плодоніжку та серцевину, перець очистити від насіння. Помідори, перець та цибулю розрізати на 2-4 частини і пропустити через м'ясорубку. Викласти суміш у каструлю, додати подрібнений часник, олію, сіль та коріандр за смаком. Ретельно перемішати суміш дерев'яною ложкою та варити на повільному вогні близько 2 годин, періодично помішуючи. Готову аджику розкласти по стерилізованих банках, закатати і остудити, перевернувши дном догори.

Аджика з помідорів та баклажанів

Інгредієнти:
1,5 кг помідорів,
1 кг баклажанів,
1 кг болгарського перцю,
6 головок часнику,
3-4 пекучих перцю,
1 склянка рослинної олії,
100 мл 9%-ного оцту,
1 столова ложка солі.

Приготування:
Овочі з часником підготувати та пропустити через м'ясорубку. Викласти отриману суміш у велику каструлю, влити олію та варити протягом 40-50 хвилин. За 10 хвилин до закінчення варіння додати сіль та оцет. Готову аджику розкласти по стерилізованих банках, закатати кришками і дати охолонути, перевернувши дном догори.

Аджика з помідорів у мультиварці

Інгредієнти:
1,5 кг помідорів,
3 великі головки часнику,
2 гострі перці,
1 пучок зелені (петрушка, кріп та кінза),
100 мл рослинної олії,
1 столова ложка цукру,
1 столова ложка солі,
1 столова ложка меленого коріандру,
50 мл 5%-ного оцту.

Приготування:
У помідорів видалити плодоніжки та розрізати на кілька шматків. У перців обрізати плодоніжки та витягти насіння. Часник очистити. Помідори, перці та часник подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера. Викласти томатну суміш у чашу мультиварки та виставити режим «Гасіння» на 2 години. Суміш під час готування необхідно періодично помішувати, а через 1 годину додати сіль, цукор та олію. Перемішати. За 30 хвилин до готовності додати подрібнену зелень та мелений коріандр. За 10 хвилин до готовності влити оцет. Розлити аджику по стерилізованим банкам, герметично закупорити, перевернути банки вгору дном і залишити остигати, укутавши ковдрою. Зберігати аджику у прохолодному місці.

Як бачите, приготування аджики - справа нехитра, але така смачна і ароматна, що обов'язково потрібно додати цей соус до списку своїх заготовок. Аджика з помідорів на зиму, безперечно, не раз порадує вас і ваших близьких своїм чудовим смаком та високою якістю.

Смачного!

Багато хто з нас любить гострі страви грузинської кухні, а господині навіть консервують їх на зиму велику кількість. Особливою популярністю серед таких закруток користується аджика з помідорів (варена або сира), в яку додають часник, горіхи, моркву, перець та спеції. Її використовують як самостійну закускуі як соус, гарнір до м'ясних страв, макаронів. Сире частування краще їсти відразу, а варене довше зберігається.

Як приготувати аджику з помідорів?

Якщо вам цей процес у новинку, то краще дотримуйтесь покрокових рецептів з фото, а також враховуйте наступні тонкощі приготування:

Томати вибирайте найстигліші, м'ясисті, навіть перестиглі підійдуть.
Основні компоненти цієї страви – томати, часник, чилі та спеції, але експерименти ніхто не скасовував. Додайте спеції на свій розсуд, роблячи закуску ще смачнішою, ароматнішою.
Перець очищайте від насіння, щоб трохи прибрати гостроту.
Готуйте частування в гумових рукавичках, оскільки в більшості рецептів є пекучий перець.
Якщо ви консервуєте закуску, обов'язково розкладайте її стерилізованими баночками.

Рецепти аджики з помідорів

Сьогодні існує кілька різних варіантівцього частування, його роблять із кабачків або стиглих помідорів. Якщо ви не знаєте, як приготувати його, спробуйте класичний спосіб(з фото), щоб знати, чого хотілося б додати наступного разу. Ця закуска, завдяки гостроті, розпалює апетит, тому не захоплюйтеся нею і пам'ятайте, що калорійність всіх рецептів вказана для 100 г готового продукту.

Класичний рецепт

Час: 2,5 години.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 70 ккал.
Кухня: абхазька.
Складність легко.

Цей варіант приготування абхазької аджики – найпростіший. Він вимагає багато часу, витрат і навіть томати не потрібні. Тут головний компонент - чилі, завдяки якому закуска виходить занадто гострою, пекучою. З'їсти її зможе далеко не кожен, але такий класичний рецепт. Деякі заміняють у ньому частину перцю чилі на болгарський, щоб трохи пом'якшити смак.

Інгредієнти:

чилі – 1 кг;
часник – 0,5 кг;
сіль - ¾ ст.;
суміш спецій (хмелі-сунелі, кінза, коріандр та ін.) – 0,5 ст.

Спосіб приготування:

Усі інгредієнти, окрім солі, подрібнюємо блендером. Якщо ви використовуєте м'ясорубку, пропустіть через неї 3 рази.
Потім солимо, перемішуємо і залишаємо гарячу абхазьку закуску настоюватися в холодильнику на 2 години.

Аджика з часником

Час: 3:00.
Кількість порцій: 18 осіб.
Калорійність страви: 71 ккал.
Кухня: Кавказька.
Складність легко.

Рецепт аджики з помідорів із часником – найпопулярніший і найулюбленіший серед більшості сімей. Завдяки цій закусці будь-яка страва набуває дивовижного присмаку. Зробити аджику з помідорів з часником не складе труднощів, зате основні страви з цим соусом стануть набагато смачнішими, цікавішими. Вважається, що така закуска має ще й противірусний ефект, що дуже важливо в холодну пору року..

Інгредієнти:

томати – 3 кг;
перець солодкий – 2 кг;
часник – 300 г;
чилі – 150 г;
цукор, сіль, оцет 9% - по 0,5 ст.;
олія рослинна – 1 ст.;
свіжа зелень- 400 г;
спеції (коріандр, хмелі-сунелі, насіння кропу) – до смаку.

Спосіб приготування:

З солодкого болгарського перцю та томатів зробити пюре, влити олію та варити на повільному вогні 1 годину, постійно помішуючи.
Остудити, додати інші компоненти (часник, зелень - подрібнити), перемішати.
Дати настоятись або розкласти по банках і закатати.

Аджика з помідорів та перцю

Час: 13 годин.
Кількість порцій: 12 осіб.
Калорійність: 38 ккал.
Призначення: соус, закуска, консервація на зиму.
Кухня: Кавказька.
Складність легко.

Пікантна аджика з перцю та помідорів на зиму за таким рецептом виходить дуже смачною, ніжною, м'якою. Її можна використовувати як соус до м'яса, риби. Тут відсутній перець чилі, використовується тільки болгарський, тому ви можете додавати його самостійно на власний розсуд. мелена гостра приправатеж підійде, так що варіюйте смак частування, як вам подобається.

Інгредієнти:

томати – 3 кг;
перець болгарський – 1 кг;
часник – 400 г;
сіль – 100 г;
цукор – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Усі компоненти пропустіть через м'ясорубку, розмішайте. Залишіть суміш на ніч у холодильнику. Можете додати пару щіпок насіння коріандру або пряних трав.
Вранці подавайте до столу або розкладіть по банкам, закупоріть кришками герметичними.

Із солоних помідорів

Час: 1 год.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність: 38 ккал.
Призначення: соус.
Кухня: російська.
Складність легко.

Дуже цікава та смачна аджиказ солоних помідорів. Це незвичайний рецепт, на любителя, але закуска по ньому виходить пікантною. Зробити її можна навіть узимку, коли свіжі томатидорого коштують. По суті, такий соус готується з двох компонентів, але імпровізацію ніхто не скасовував, тому виявляйте фантазію та додайте до неї улюблені спеції.

Інгредієнти:

хрін – 500 г;
помідори солоні – до смаку.

Спосіб приготування:

Півкілограма кореня хрону пропустіть через м'ясорубку або подрібніть блендером.
Томати звільніть від шкірки, натріть на тертці, з'єднайте з хроном.
Якщо потрібно – всипте спеції.

З яблуками

Час: 2:00.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність: 68 ккал.
Призначення: соус, консервація на зиму, закуска.
Кухня: вірменська.
Складність легко.

Аджика з помідорами та яблуками має чудовий кисло-солодкий смакпоряд з дотепом. Гурмани гідно оцінять цей рецепт. Яблука можна вибирати будь-які, виходячи зі своїх переваг, але за умовчанням використовуються солодкі сорти. Спробуйте приготувати цю смачну закуску традиційним способома потім експериментуйте з іншими фруктами.

Інгредієнти:

томати – 2,5 кг;
яблука, морквина, солодкий перець – по 1 кг;
часник – 200 г;
чилі – 2-3 стручки;
цукор, оцет 3%, олія пісна – по 1 ст.;
сіль – 0,25 ст.

Спосіб приготування:

Овочі, фрукти, окрім часнику, пропускаємо через м'ясорубку.
Додаємо олію, спеції, ретельно перемішуємо і тушкуємо на слабкому вогні 1:00.
Потім кидаємо подрібнений часник, вливаємо оцет і кип'ятимо ще 10 хвилин.
Розливаємо по банкам, закочуємо.

Без варіння

Час: 1,5 години.
Кількість порцій: 26 осіб.
Калорійність страви: 32 ккал.
Призначення: соус, закуска, консервація на зиму.
Кухня: вірменська.
Складність легко.

Якщо ви не знаєте, як приготувати чудову сиру аджику, скористайтесь покроковими рецептамиз фото та способом, що не потребує варіння. На нього не потрібно багато часу, а частування виходить смачним, свіжим. Кількість інгредієнтів дається у розрахунку великий вихід готового продукту, але ви можете зменшити їх пропорційно, якщо хочете стільки аджики.

Інгредієнти:

томати – 6 кг;
перець солодкий – 2 кг;
часник – 600 г;
чилі – 8 шт.;
цукор – 2 ст. л.;
сіль – 6 ст. л.;
оцет 9% - 10 ст. л.

Спосіб приготування:

Пропустіть перці та помідори з часником через м'ясорубку, якщо вийшло крупно, повторіть процедуру ще раз.
Додайте решту компонентів, розмішайте, розподіліть по банках, закатайте.

Варена аджика

Час: 1 година 20 хвилин.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність страви: 43 ккал.
Призначення: соус, закуска, консервація на зиму.
Кухня: грузинська.
Складність легко.

Поліпшити, урізноманітнити чи доповнити будь-яке рибне, м'ясна стравазможе звичайна аджика. Закатавши її влітку, ви зможете всю зиму насолоджуватися дивовижним смакомцього грузинського частування. Гостру томатну масу краще проварювати перед закруткою, щоб вона довго стояла і не прокисла раніше часу. Сливи, що входять до складу інгредієнтів, надають їй неповторної кислинки.

Інгредієнти:

помідори, солодкий перець – по 5 шт.;
сливи – 1 кг;
цибуля – 2 шт.;
цукор – 2 ст. л.;
сіль - 2 ч. л.;
оцет – 100 мл;
часник – 3 зубчики;
спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

Зі слив видалити кісточки і разом з перцем, цибулею пропустити через м'ясорубку. Томати натерти на тертці.
Все поєднати, поставити на повільний вогонь.
Через півгодини додати решту складових і прокип'ятити ще 5 хвилин.
Розкласти грузинську гостру аджику банками, закрутити герметичними кришками.

На зиму

Час: 1 год.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви: 37 ккал.
Кухня: російська.
Складність легко.

Аджика на зиму з помідорів, власне, як і багато творів кулінарного мистецтваможе готуватися в мультиварці. Такий спосіб корисний тим, що не вимагає додавання олії, в результаті її калорійність суттєво знижується. Якщо зробити її не дуже гострою або взагалі без перцю, можна сміливо давати дітям, які обожнюють різні видикетчупів.

Інгредієнти:

помідори – 1 кг;
перець болгарський – 2 шт.;
цибуля – 1 шт.;
спеції – до смаку;
виноград – 10 ягід.

Спосіб приготування:

Овочі наріжте невеликими шматочками, виноград - навпіл, видаливши кісточки.
Викладіть все у чашу мультиварки, додайте спеції, виставте програму «Гасіння» на півгодини.
Потім масу перекладіть в інший посуд, остудіть, пюрируйте блендером.
Розкладіть по банках, закатайте.

Гостра

Час: 1 година 20 хвилин.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність: 36 ккал.
Призначення: консервація на зиму, соус.
Кухня: абхазька.
Складність легко.

Якщо ви взагалі не уявляєте своє життя без гострої їжіто цей спосіб приготування аджики для вас. Додавши її в одну зі своїх улюблених страв, ви зможете краще розкрити його смак і насолодитися ним повною мірою. Законсервуйте частування на зиму, щоб у будь-яку пору року радувати себе та своїх близьких ароматним. гострим соусоміз чудової вірменської кухні.

Інгредієнти:

помідори – 1 кг;
чилі – 1 кг;
часник – 3 зубчики;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Усі складові пропустіть через м'ясорубку окремо.
Поставте томатне пюрена вогонь, після закипання посоліть до смаку.
Потім всипте решту компонентів, розмішайте. Дайте залишити 10 хвилин.
Розлийте банками, закатайте.

По-вірменськи

Час: 15 днів.
Кількість порцій: 12 осіб.
Калорійність страви: 64 ккал.
Призначення: соус, закуска.
Кухня: вірменська.
Складність легко.

Кавказька кухня подобається багатьом, особливою популярністю користуються шашлики та соуси. Аджика посідає серед них одне з перших місць. Приготувавши її в такий спосіб, ви порадуєте всіх рідних та знайомих смачним соусом, який можна брати із собою на барбекю та природу. Наливши його в гарну піалу, і прикрасивши гілочкою кінзи, його навіть не соромно буде подати до святковому столі.

Інгредієнти:

томати – 500 г;
часник - 500-1000 г;
чилі – 500 г;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Усі складові перемолоти на м'ясорубці окремо один від одного.
З|із| томатної маси злити сік, додати все інше, перемішати.
Залишити на 10-15 днів, постійно перемішуючи.
Коли перебродить, можна подавати до столу.

Відео

;