Як покуштувати млинці на молоці тонкі. Тонкі млинці рецепт з дірочками

Пекти налистники вміє, напевно, кожна господиня. На жаль, вони виходять тоненькими та невагомими, що нагадують найніжніше мереживо, далеко не завжди. Такими виходять млинці на молоці. Існує дуже багато рецептів їхнього приготування, ви скоро з ними познайомитеся.

Як зробити тонкі млинці на молоці.

Процес настільки простий, що буде під силу навіть дитині. Як приготувати тоненькі млинціна молоці? Головне – зробити гарне тістоз якісних продуктівтак, щоб грудочок у ньому не було. Рідку молочну суміш зачерпують ополоником, акуратно виливають у центр розпеченої сковорідки, роблячи обертальні рухи, щоб вона рівномірно розтеклася. Спочатку підсмажують один бік млинця, потім перевертають. Після зняття зі сковороди його потрібно змастити скибочкою вершкового масла, щоб став ще ніжнішим.

Тісто

До складу суміші можуть входити борошно, яйця, сіль, цукор, інші смакові добавки, Як рідкі, так і сухі. Тісто для тонких млинців зовні має бути схожим на жирні вершкиабо в міру густу сметану. Занадто щільна суміш не розтече по сковорідці. Через надто рідку молочну масу млинці просто рватимуться. Бажано дати суміші трохи постояти перед смаженням. Комочків у ній не повинно бути.

Рецепт тонких млинців

Існує велика кількістьспособів приготування, а в переліку інгредієнтів лише молоко залишається незмінним. Рецепт тонких млинцівпідбирають з урахуванням того, яка буде використана начинка: солодка чи ситна. Іноді їх їдять і в чистому виглядіз олією та цукровим піском, але частіше в них загортають різні продукти: м'ясо, шинку з сиром, гриби, овочі, сир, фрукти та ягоди, згущене молоко, варення, різні соуси. У кожному випадку смак виходить іншим.

Тонкі солодкі млинці на молоці

Ласощі, рецепт якого ви прочитаєте незабаром, прийшов запозичений у французької кухні. У цій країні дуже люблять тонкі солодкі млинці на молоці, які виходять легкими, майже прозорими, як павутинка. Як правило, їх готують без начинки, поливають шоколадною глазур'юабо іншим соусом, і подають як десерт з запашним чаємабо міцною кавою. До складу замісу входять борошно, яєчка, сіль та цукор.

Інгредієнти:

• борошно - 300 г;
• молоко – 0,9 л;
• вершкове масло – 90 г;
• сіль - 3 щіпки;
• яйця – 3 шт.;
• олія- 3 ст. л.;
• жовтки – 6 шт.;
• цукор – 7 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте з двома видами олії, цукровим піском, сіллю молоко. Потримайте хвилину на мінімальному вогні.
2. Убийте яєчка, додайте жовтки.
3. Невеликими порціями підсипайте мучицю, не перестаючи збивати.
4. Випікайте на середньому вогні млинці. Перед подачею полийте шоколадним сиропом.

Рецепт класичний

Якщо ви хочете згадати, чим ласували в дитинстві, коли гостювали у бабусиному будинку, то наступна страва- для вас. Рецепт млинців на молоці класичний фото легкий, з ним впорається абсолютно будь-яка людина. Випічка виходить дуже апетитною і дуже смачною. Для приготування бажано використовувати невелику чавунну або спеціальну млинцеву сковороду.

Інгредієнти:

• борошно - 3 склянки;
• молоко – 450 мл;
• сіль – 10 г;
• яйця – 4 шт.;
• соняшникова олія- 0,1 л;
• цукор – 50 г;
• вода – 450 мл.

Спосіб приготування:

1. Збийте жовтки, з'єднавши із цукром, посоліть.
2. Налийте молока та води, олії.
3. Білки в окремій мисці збийте в піну.
4. У жовткову масу поступово введіть борошно. Покладіть збиті білки. Печіть налисники на середньому вогні.

Ажурні

Налисники вийдуть неймовірно пористими, що нагадують мереживо, якщо ви покладете в тісто соду. Рецепт ажурних млинцівтонких на молоці гранично простий. Начинка для них підійде як солодка, так і інша. Якщо виберете першу, то отримаєте десерт, а якщо другу, то повноцінну основну страву. Чим тоншим шаром ви розіллєте масу по сковорідці, тим більше дірочок буде у випічці.

Інгредієнти:

• молоко – 1,5 літра;
• сода - 1,5 ч. л.;
• яйця – 3 шт.;
• цукровий пісок- 1,5 столові ложки;
• борошно – 0,75 кг;
• сіль - 1,5 ч. л.;
• олія – 150 мл.

Спосіб приготування:

1. У ємність із молоком, підігрітим до 40 градусів, вбийте яйця. Насипте цукрового піску, посоліть. Збийте міксером.
2. Перемішайте муку|борошно| з содою і поступово вводите в масу.
3. Останнім влийте олію.
4. Сковорідку добре розжарити, змастіть жиром. Випікайте мереживні налистники.

З дірочками

Як правило, повітряні налистники роблять із , але вони виходять щільними. Млинці на молоці з дірочками ви зможете приготувати без дріжджів, це буде значно простіше. Дуже важливо підібрати хорошу сковорідку, до якої не чіплятиметься напівсира маса, підійде посуд з тефлоновим покриттям. Інші секрети приготування ви прочитаєте нижче.

Інгредієнти:

• молоко – 1,5 літра;
• лимонний сік - 3 ч. л. (можете замінити оцтом);
• яйця – 6 шт.;
• сода - 3 ч. л. без гірки;
• борошно – 3 склянки із гіркою;
• цукор – 6 ст. л.;
• олія рослинна – 225 мл.

Спосіб приготування:

1. Старанно збийте в глибокому посуді яєчка і трішки цукрового піску.
2. Додайте молока, олії.
3. Не перестаючи збивати, вводите борошно, що просіює. В кінці покладіть гашену лимонним сокомсоду, перемішайте.
4. Розжарити сковорідку. Смажте з обох боків до рум'яності.

На прокислому молоці

Якщо у вас у холодильнику стоїть зниклий продукт, який ніхто не питиме, не поспішайте його викидати. Ви можете приготувати смачні тонкі млинці на кислому молоці, які підійдуть і під солодку, і під ситну начинку. Зробити їх дуже легко, всі звичайні інгредієнти і продаються в будь-якому продуктовому магазині. Приготуйте млинці і дайте молоком другий шанс.

Інгредієнти:

• прокисле молоко – половина літра;
• цукор – 1,5 столові ложки;
• олія – 2 ст. л.;
• сода, погашена оцтом – чверть чайної ложки;
• сіль - щіпка;
• борошно – 1 склянка із гіркою;
• яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Простоквашу доведіть до кімнатної температури.
2. Збийте яйце із цукром, посоліть. Додайте третину кислого молока і половину борошна. Перемішайте.
3. Введіть соду. Покладіть продукти, що залишилися, залиште на півгодини.
4. Печіть великі кухлі на розпеченій сковорідці, присмажуючи з обох боків.

З яйцями

Ніжна та смачна випічка. Поглянувши на фото, на якому зображені млинці з молока та яєць, ви зрозумієте, що вони виходять ідеальними і дуже тоненькими. З процесом приготування впорається будь-яка людина. На вигляд маса виходить рідкою, але печеться воно чудово. У процесі молочну суміш потрібно завжди помішувати, щоб осад не утворювався. Запам'ятайте, як приготувати прості м'які налистки.

Інгредієнти:

• молоко – 250 мл;
• рослинна олія – 1 столова ложка;
• картопляний крохмаль- 2 ст. л. без гірки;
• цукор – на ваш смак (під солодку начинку 1 ч. л.);
• борошно - 2 ст. л. з гіркою;
• сіль - щіпка;
• яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте усі сухі компоненти.
2. Введіть яєчка.
3. Поступово вливайте тепле молоко, не перестаючи помішувати.
4. Додайте олії, залиште на 20-30 хвилин.
5. Печіть на сильно розігрітій сковорідці.

На кефірі

Наступний спосіб приготування необхідно взяти на замітку всім людям, які не надто дружні з налистниками. Тонкі млинціна молоці та кефірі виходять завжди і у всіх, їх неможливо зіпсувати. Тісто дуже еластичне, завдяки йому налистники будуть найтоншими, але не порвуться в жодному разі. Читайте, як приготувати чудова страваз додаванням кефіру.

Інгредієнти:

• яйця – 6 шт.;
• рослинна олія – 130 мл;
• цукор – 5 ст. л. з гіркою;
• сода - пару щіпок;
• сіль - 2 ч. л. без гірки;
• борошно - 650 г;
• кефір – 500 мл;
• молоко – 0,5 л.

Спосіб приготування:

1. Збийте віночком яєчка із сіллю та цукром. Влийте молоко.
2. Всипте муки, що просіяє, заважайте до повного розчинення грудок.
3. Введіть кефір та соду, олії, замісіть тісто.
4. Залишіть наполягати.
5. Смажіть налистники на сильно розпеченій сковорідці.

Заварні млинці

Приготувавши страву по наступному покроковому рецептуВам захочеться перед тим, як подавати його на стіл, зробити фото на згадку. Заварні млинці на молоці тонкі з дірочками. Вони чудові на смак і самі собою, і з різними начинками. Тонкі млинці на молоці готуються з додаванням цукру, кількість якого можете регулювати в залежності від особистих переваг.

Інгредієнти:

• борошно - 350 г;
• яйця – 2 шт.;
• молоко – 0,5 л;
• олія пісна – 2 ст. л.;
• вода – 0,5 л;
• сіль - 1 ч. л. без гірки;
• цукор – 2-3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятіть воду, розчиніть у ній сіль, цукровий пісок. Зніміть із вогню.
2. У просіяне борошно додайте трохи більше половини молока. Перемішайте міксером.
3. Коли маса стане однорідною, введіть молоко.
4. Тонким цівком влийте окріп. Перемішайте.
5. В окремій ємності збийте яйця, введіть їх у масу продуктів. Додайте олії.
6. Випікайте тонкі млинці на молоці на розпеченій сковорідці. Подавайте зі сметаною.

На молоці та воді

Дуже простий і доступний спосібприготування. Якщо у вас не надто багато молока, можете додати замість нього води, смак це не зіпсує. Тонкі млинці на молоці та воді виходять легкими, наче павутиння. Вони хороші як у чистому вигляді, так і з різними начинками: м'ясними, солодкими. Запам'ятайте, як робляться домашні тонкі млинці на молоці з водою.

Інгредієнти:

• борошно - 1 склянка;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• молоко – 1 склянка;
• яйця – 2 шт.;
• вода – 1 склянка;
• сода - 0,5 ч. л.;
• цукор – 1 столова ложка;
• сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Збийте яйця в густу пінку із сіллю та цукром.
2. Закип'ятіть воду, розчиніть у ній соду і влийте в масу, не припиняючи заважати.
3. Відразу ж додайте склянку холодного молока, борошно, олію.
4. Печіть налисники на розпеченій сковорідці.

Запам'ятайте кілька кулінарних хитрощів:

1. Щоб у суміші не було грудок, вливайте молоко в останню чергу. Можете розчинити в ньому трохи борошна, а потім додавати.
2. Чим більше цукрового піску ви покладете, тим рум'янішим буде випічка.
3. Перед тим на молоці, змащуйте її невеликою кількістю жиру, а краще шматочкомсала.
4. Смажіть налисники не довше двох хвилин з кожного боку. Перевертати найзручніше дерев'яною лопаткою.
5. Якщо випічка розривається або липне, покладіть додаткову кількість борошна в тісто, крім того, що вказано в рецепті. Якщо ж вона занадто щільна і товстувата, підлийте трохи підігрітого молока.
6. При виготовленні млинців під начинку смажте їх з одного боку. На неї кладіть наповнювач, загортайте. Поверхня зовні підрум'яниться, коли ви грітимете їх або запікатимете в духовці.
7. Якщо ви занадто інтенсивно збиватимете масу, випічка може вийти гумовою.
8. Добре гасіть соду, щоб у блюді не відчувався її смак.
9. Якщо ви додасте дуже багато яєць, то випічка може нагадувати за смаком омлет, але при їх нестачі вона може рватися.
10. Коли сковорода для смаження добре розігріється, можете зменшити вогонь.
11. Краї налистників можуть пригоряти через надлишок цукрового піску в масу.
12. Якщо тісто прилипає, то ви погано підігріли сковорідку.
13. Чим краще ви зб'єте яєчка, тим ажурніше будуть млинці.
14. Найшвидше розподіляйте рідку масу по сковороді, щоб товщина налисників була однаковою.

Відео

Доброго дня всім, хто заглянув на мій блог! І я здогадуюсь, що саме ви збираєтесь сьогодні готувати. Красиві та рум'яні млинціна молоці традиційно печуть у Росії Масляницю. Напередодні цього весняного свята я й збираюся напекти багато різних млинців. І вас запрошую взяти участь у цьому разом зі мною.

У 2019 році ми проводжаємо зиму та зустрічаємо весну з 4 по 10 березня. Весь олійний тиждень печемо різні сортимлинців. Частування це символізує сонце і російський народ так запрошує швидше приходити сонячну весну.

Подають частування гаряченьким із запалу, із спеку з медом, варенням або зі сметаною. Ми навчилися фарширувати млинці найрізноманітнішими. І навіть спробували виготовити з них.

Російська кухня може похвалитися великою різноманітністю млинця. Заводять його з борошном пшеничного, гречаного або вівсяного. За всю масляний тижденьготується кілька видів млинців. Кожна господиня має вміти приготувати самі різні сортицієї святкової страви.

Ми вже розглядали рецепти. І пробували пекти пісні налистники. А сьогодні докладно розбираємо як пекти млинці на молоці і заводити для них тісто. Перед вами найпопулярніші та прості способи. Вибирайте який сподобається та готуйте, із задоволенням!

Рецепт заварних млинців із дірочками на молоці без соди

Заварні, тонкі, мереживні – це відмінний варіантдля молодих господарок. Такі млинці дуже тонкі, красиві на вигляд і не рвуться. Справа в тому, що тісто отримує додаткову еластичність за рахунок заварювання борошна. Адже в нього при виготовленні додається окріп.

Приготування:

Для початку у великій мисці змішуємо сіль, цукор та яйця. Дірочки в цих млинцях забезпечуються за рахунок тонкого шару тіста і великої кількості бульбашок повітря в ньому. Тому потрібно ретельно збити тісто.

Всі продукти необхідно заздалегідь дістати із холодильника, щоб вони були кімнатною температурою.

Перетираємо віночком. В отриману суміш додаємо олію та половину молока.

Поступово, продовжуючи перемішувати, всипаємо борошно, що просіює. Доливаємо половину молока, що залишилася. Замішуємо густе, як на оладки тісто.

За бажання можна додати трошки ваніліну. Це якщо ваші млинці будуть із солодкою начинкою. Добре все перемішуємо віночком або збиваємо міксером.

Починаємо заварювати тісто. В отриману суміш акуратно вливаємо окріп. Інтенсивно перемішуємо інгредієнти до однорідного стану. На цьому етапі додаємо олію.

Щоб клейковина добре набухла, залишити тісто постояти в теплі півгодини.

Це надасть готовим виробам еластичність. Вони не порвуться, навіть якщо ми пектимемо дуже тоненькі млинці.

Після цього можна приступати до випікання. Чим менше наливаємо тіста на сковорідку, тим виріб виходить тоншим.

Сковорода для виготовлення млинців має бути окремою. На ній нічого іншого готувати не рекомендується.

Одну сторону млинця обсмажуємо протягом 1 хвилини, після чого перевертаємо лопаткою та обсмажуємо ще півхвилини з іншого боку.

Не забуваємо збовтувати тісто, щоб воно залишалося однорідним.

Готові млинці складаємо в стопку. Якщо не боїтеся жирності, змащуйте кожен розтопленим вершковим маслом. Можна згорнути трубочкою, додавши начинку, або скласти конвертиками, що також дуже гарно. Частування вийшло вище за всякі похвали!

Тонкі млинці на молоці та яйцях

Такий варіант тесту дозволяє отримати бульбашки за рахунок розпушувача. Хімічна реакція соди не гарантує хорошого результату.

Сметану я беру домашню, дуже жирну. Якщо ваша сметана буде невеликою жирністю, додайте не одну, а дві столові ложки. Млинці від неї набувають ніжного, вершкового смаку.

Приготування:

Необхідно змішати яйця, сіль, цукор у однорідну масу. Акуратно збиваємо інгредієнти віночком. На цьому етапі потрібно вирішити, чи буде випічка солодкою або з нейтральним смаком для м'ясної начинки.

Зовсім обійтися без цукру не можна. В іншому випадку ваші вироби будуть блідими. Апетитної піджаристої поверхні добитися не вийде.

Тому, якщо начинка буде несолодка, цукру до тіста додайте одну чайну ложечку.

Після цього потрібно ввести в суміш сметану та молоко. Всю масу ще раз перемішуємо віночком до однорідного стану. Якщо є міксер, можна використовувати його. Але і без застосування техніки млинці виходять красивими, мереживними та в дірочку.

Додаємо просіяне борошно порціями, акуратно перемішуючи після кожної ложки борошна. Це дозволить уникнути появи грудочок. На цьому етапі в тісто додають розпушувач. І знову ж таки все акуратно перемішуємо.

Якщо млинці подаватимуться з солодкою начинкою, додайте ванільного цукру.

Залишаємо тісто на півгодини для того, щоб набухла клейковина. Після цього часу ви побачите на поверхні тесту безліч бульбашок. Після цього млинці можна смажити.

Як же гарантовано отримати бажані мереживні дірочки? Необхідно вибрати чавунну сковорідку або сковороду з антипригарним покриттям. Можна ще змащувати поверхню сковороди олією перед кожним млинцем. Смажимо на середньому вогні, попередньо розігрівши сковорідку.

Якщо наливати тісто на недостатньо розпечену сковороду, то й дірочок не вийде.

За рахунок розпушувача у тесті утворюється велика кількістьбульбашок. Подивіться на фото який млинець виходить мереживним, що нам і потрібно.

Хочу порекомендувати цей рецепт молодим господаркам, які ще не впевнені у собі. Цей простий варіант порадує вас чудовим результатом. Звісно, ​​за точного виконання всіх зазначених етапів. Млинці не прилипають до сковороди, не рвуться і без проблем перевертаються. Тому є універсальним варіантом для будь-якого кулінара-початківця.

Рецепт млинця з молоком і мінералкою

Такий спосіб дозволяє приготувати млинці на молоці без використання соди та інших хімічних розпушувачів.

Тут секретним інгредієнтомє газована мінеральна вода. Яка та забезпечить підвищену кількість бульбашок у тесті. Навіть якщо у вас немає секретної бабусиної сковорідки чи спеціальної млинці – не біда. Млинці з мінералкою виходять у 100% випадках.

Ще цей рецепт буде привабливим для всіх, хто не любить смак соди в готових стравах.

Для гурманів та любителів натурального смакупродуктів можна порекомендувати саме цей метод випікання.

Приготування:

Для приготування млинців необхідно виконати таке:

Пляшка з газованою водою повинна бути тепла та запечатана.

Відокремлюємо білки від жовтків. Білки забираємо в холодильник. Жовтки у великій мисці розтираємо із цукром та сіллю. Поступово додаючи молоко і просіяне борошно.

Накриваємо миску рушником і залишаємо на 20-30 хвилин, щоб набухла клейковина. Тісто стане більш в'язким та еластичним.

Через півгодини охолоджені білки збиваємо міксером до міцних піків

З'єднуємо разом тісто та білкову піну. Додаємо білки порційно та не припиняючи перемішувати тісто.

Ось тепер відкриваємо пляшку з мінералкою та наливаємо у тісто дві третини склянки. Тісто потужно пузириться. Сковорода вже нагрівається на найбільшому вогні.

Для приготування млинців я взяла сковороду з антипригарним покриттям. Її достатньо змастити олією лише перед приготуванням першого млинця.

Подавайте їх гарячими із запалу, із спеку. Зі сметаною, згущеним молоком або варенням. І звичайно ж із міцним, гарячим чаєм. Приємного чаювання!

Мереживні млинці з дірочками на молоці без яєць

Уявіть, улюблені ласощіцілком можна спекти без яєць. Більше того, готові вироби також порадують господиню гарними дірочками. Які утворюються рахунок реакції соди і оцту.

Відсутність яєць не позначається на консистенції млинців, головне ретельно збити тісто. Такий економний варіантможе бути паличкою-виручалочкою для будь-якої господині. Адже відсутність яєць у холодильнику – не привід відмовлятися від частування.

Перегляньте відеоролик від Телеканалу ОРТ про те як просто і легко завести тісто для млинців без яєць.

Як бачите тісто без яєць для млинців зробити цілком можливо. І смак готових виробіввід цього анітрохи не постраждає.

Секрети ажурних та тонких млинців

А насамкінець, хотілося б перерахувати основні секрети випічки. Вони дозволять вам спекти найажурніші та кру.

Щоб млинці на молоці вийшли ідеальні, використовуйте наступні хитрощі:

1. У тісто необхідно додавати невелику кількість олії. У цьому випадку вироби, що випікаються, не прилипатимуть до сковороди. І дно не доведеться змащувати щоразу.

2. Змащувати сковороду чи ні? Зазвичай, перед випіканням, змащують робочу поверхню шматочком свинячого салаабо олією. Якщо покриття антипригарне, можна обійтися і без цього. Вважається що найкраща сковорода- Чавунна. У такій млинці з невисокими бортами нічого, крім млинців, не готують.

3. Для ажурності тонких млинців необхідно ретельно збивати тісто, насичуючи його бульбашками кисню.

4. Щоб тісто вийшло легким і ніжним, борошно обов'язково слід просіювати.

5. Вибираючи борошно дивимося тільки на вищий сортз гарною клейковиною.

6. Приготувавши тісто, залишаємо його на 20-40 хвилин, щоб набухла клейковина борошна. Тісто стане більш в'язким. Можна додати небагато молока або води для отримання необхідної густини.

7. Випікання млинців для середньої сім'ї займає не менше 60 хвилин. Упродовж цього терміну важка фракція опускається на дно. І останні виходять товстими і, на жаль, вже не ажурними. Тому перед додаванням чергової порції тесту на сковорідку рекомендується його збовтувати.

8. Присмачувати готові вироби олією чи ні, варто вирішувати самій господині. Тому що на стопку млинців йде до 200 г вершкового масла. І отримана страва буде дуже калорійною. Якщо ви худнеєте, то можна обійтися без цього. Як топінг візьміть свіжі фруктичи пюре їх.

На цьому я з вами прощатимусь до наступних рецептів. Свої відгуки та побажання залишайте у коментарях. Всім бажаю веселої та смачної широкої Масляної! Дякую тим, хто готував сьогодні разом зі мною!

Млинці – перлина російської кухні. Це невигадливе частування незалежно від способу приготування та начинки користується нечуваною популярністю у всіх куточках планети. Розглянемо 7 популярних рецептів, як приготувати млинці на молоці в домашніх умовах

Калорійність млинців

Калорійність приготованих за класичною рецептурою млинців на молоці складає 170 ккал на 100 г.

Традиційно для створення цього шедевра використовується борошно у поєднанні з молоком та яйцями. Використання начинки значно збільшує енергетичну цінність. Калорійність млинців із грибочками дорівнює 218 ккал, з червоною рибою – 313 ккал, з ікрою – 320 ккал, а з медом – 350 ккал на 100 грам.

Висока калорійністьспантеличує шанувальників здорового харчування. Такі люди, боячись стрімкого збільшення ваги, рідко готують смачні млинці. Якщо впоратися із бажанням не виходить, вони замінюють молоко водою. У млинців на воді нижче калорійність і до смаку вони не дуже поступаються.

Всупереч простоті, приготувати дійсно смачні млинці на основі молока непросто. Найбільше проблем при вирішенні цього завдання виникає у кулінарів-початківців внаслідок відсутності досвіду, але й досвідчені кухарі нерідко виявляються в неприємній ситуації. Якщо хочете уникнути такої долі, прислухайтеся до порад.

• Млинце на молоці не веде дружбу з інтенсивним збиванням. В іншому випадку млинці набувають гумової текстури.
• Для приготування тіста використовуйте повністю погашену соду. Поспіх у цьому процесі призведе до того, що готові вироби набудуть неприємного присмаку.
• Дотримуйтесь вказаних у рецепті пропорцій. Особливо це стосується яєць. Їх надлишок зробить з млинців омлет, а недолік погано позначиться на структурі. Краї, що підгоріли, свідчать тому, що в тесті багато цукру.
• Не перестарайтеся з олією. Надлишок інгредієнта призводить до того, що частування стають блискучими і жирними, а це погано позначається на смаку.
• Іноді при випіканні млинці рвуться. У цьому випадку рекомендується додати муки. Якщо текстура готових виробів є надто щільною, розбавте тісто теплим молоком.

Класичні тонкі млинці на молоці

Існує безліч рецептів приготування млинців та класичний рецепт на молоці має знати кожна господиня. Він простий для запам'ятовування та відноситься до випікання в домашніх умовах.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Молоко – 500мл.
• Куряче яйце – 2 штуки.
• Борошно пшеничне – 180 г.
• Вершкове масло – 1 столова ложка.
• Сіль - 1/2 чайна ложка.
• Цукровий пісок – 1 чайна ложка.
• Рослинна олія – для змащення сковороди.

Приготування:

1. У миску розбийте яйця. Якщо вони невеликого розміру, то візьміть 3 штуки. Додайте сіль та цукровий пісок. Намагайтеся не перестаратися, тому що класичні тонкі млинці не солодкі та не солені.
2. За допомогою віночка або вилки збийте яйця до однорідної маси. Влийте 1/2 молока, розмішайте. Частками всипте муку|борошно| і заважайте. Вийде густа суміш.
3. На вогні розм'якшіть вершкове масло. Відправте його в масу і долийте молоко. Замісіть тісто, роздавлюючи грудочки.
4. Якщо немає професійної сковороди, скористайтеся домашньою. Поставте на плиту і розжарте. Дно помажте олією без запаху.
5. За допомогою половника вилийте тісто тонким шаром у сковорідку. Щоб воно розтеклося поступово, похитайте ємність. Випікайте по одній хвилині на кожну сторону.
6. Викладіть готовий млинець і помажте вершковим маслом.

Відео рецепт

Млинці виходять чудові. Їх подають у сметані чи меді. Можна зробити із солоною або солодкою начинкою, як вам завгодно.

Класичні товсті млинці на молоці

Для страв із начинкою краще готувати товсті оладки. Вони підійдуть на сніданок, десерт чи закуску. Пропоную спробувати товсті млинці на молоці в класичному стилі.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Куряче яйце – 2 штуки.
• Молоко – 300мл.
• Цукор – 2 столові ложки.
• Борошно пшеничне – 300 г.
• Сіль – 0,5 чайні ложки.
• Розпушувач – 2.5 чайні ложки.
• Олія вершкове – 60 г.

Приготування:

1. Міксером збийте молоко із цукром. Якщо немає міксера, скористайтеся вилкою або віночком.
2. У пшеничне борошнододайте сіль та розпушувач, відправте в масу. Перемішайте до однорідної маси. У тесті не повинно бути грудочок, але воно і не повинно бути рідким.
3. Вилийте вершкове масло|мастило|, розтоплене на вогні. Перемішайте.
4. Увімкніть плиту на невеликий вогонь. Змастіть сковороду олією. Вилийте тісто таким чином, щоб товщина становила трохи більше 5 мм. Нехай дбає 3-4 хвилини, щоб з кожного боку утворилася золотиста поверхня.

Відео приготування

Рецепт допоможе зробити млинці пишними. Для справжніх любителів раджу вологу, тягучу, солону або солодку начинку, щоб млинець просочився соком і став смачнішим.

Як приготувати млинці на кислому молоці.

Навчитися готувати млинці на кислому молоці корисно тим, хто не любить солодощі та стежить за фігурою. За цим рецептом вийдуть ніжні, легкі, з кисло-солодким смакоммлинці. Їх подають на сніданок чи обід, а якщо додати начинку – до святкового столу.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Кисле молоко – 1 літр.
• Яйця – 2-3 шт.
• Цукор – 3-4 столові ложки.
• Сода – 0,5 чайної ложки.
• Рослинна олія – 5 столових ложок.
• Борошно – 2 склянки.

Приготування:

1. У глибоку ємність розбийте яйця. Збийте, додавши сіль та цукор. 350 мл кислого молока відправте до збитих яєць.
2. Борошно додавайте порціями та заважайте. Долийте інше кисле молоко. Перемішайте, роздавлюючи грудочки.
3. Додайте соду та олію, щоб вийшло рідке тісто. Якщо тісто густе, влийте окропу.
4. Розколіть сковороду і помажте олією. За допомогою ополоника налийте тісто тонким шаром. Смажте з кожного боку до золотистої поверхні.

Млинці на кислому молоці м'які та пластичні, тому можна використовувати різні начинки: м'ясний фарш, рис з яйцем, курка, гриби , сьомга , ікра .

Смачні ажурні млинці на молоці з дірочками

Кожна господиня хоче здивувати родичів чи знайомих незвичайною стравою. Я пропоную рецепт смачних млинцівна молоці з дірочками, які виходять ажурними та м'якими.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Молоко – 2,5 склянки.
• Яйця – 2 штуки.
• Цукор - 1 столова ложка.
• Сіль - 1/2 чайні ложки.
• Рослинна олія – 1-2 столові ложки.
• Сода – 1/2 чайні ложки.
• Борошно – 1,5 склянки.

Приготування:

1. Розігрійте молоко до 40 градусів. Додайте сіль, цукор та яйця. Міксером збийте суміш до утворення піни.
2. Додайте порціями борошно та соду. Знову збивайте міксером. Намагайтеся збивати, щоб лунали всі грудочки. Влийте олію, все перемішайте.
3. Обов'язково дайте тесту 15-20 хвилин настоятися. Коли утворюються бульбашки, можна випікати.
4. Розколіть сковороду і помажте олією без запаху. Налив тонкий шар тіста, розподіліть по поверхні. Обсмажте до утворення дірочок та золотистої кірки.

Відео рецепт

Важливим нюансомприготування млинців з дірочками виступає якісна сковорода, до якої не чіпляється тісто. Найкраще використовувати чавунний або керамічний посуд.

Як зробити заварні млинці на молоці з окропом

Хоча млинці на молоці з окропом тонкі, але вони не прилипають до посуду під час смаження та не рвуться. У рецепті є обов'язкова умова- Тісто заливається окропом.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Молоко – 2 склянки.
• Окріп – 1 склянка.
• Борошно – 1,5 склянки.
• Яйця – 3 шт.
• Цукровий пісок – 2 столові ложки.
• Сіль - 1 щіпка.
• Ванілін – 1 чайна ложка.
• Олія - ​​3 столові ложки.
• Вершкове масло.

Приготування:

1. У глибоку ємність розбийте яйця. Додайте цукровий пісок та сіль. Все перемішайте, але не збивайте.
2. Туди ж відправте молоко, олію, борошно та ванілін. За допомогою віночка розмішайте до однорідної маси.
3. Помішуючи тісто, влийте склянку окропу. Залишіть тісто настоюватись на 10-15 хвилин.
4. Розжарити сковороду на плиті. Найкраще використовувати керамічну посуд. Змастіть олією тільки для першого млинця. За допомогою ополоника вилийте тісто і розподіліть по поверхні тонким шаром.
5. Поставте смажитися на середній вогонь. Коли низ прожариться, краї почнуть скручуватись і відставати від дна сковороди.
6. За допомогою лопатки переверніть на наступний бік. Таким чином печемо всі млинці.
7. Готові частування раджу змастити вершковим маслом і скрутити трубочкою.

З об'єму завареного тесту, вказаного в інгредієнтах, вийде близько 20 млинців. Чим менше тестувиливаєте на сковороду, тим тонше вони виходять. Краще їсти у теплому вигляді з начинкою або зануривши у сироп. А з айвовим варенням взагалі супер.

Як спекти млинці на молоці без яєць

Тепер поділюся рецептом приготування незвичайних млинців. Такими їх робить відсутність яєць у тесті. Рецептура прийде на виручку, коли у розпал приготування виявляється, що яйця закінчилися, а бігти до магазину немає бажання.

Інгредієнти:

• Борошно - 300 г.
• Молоко – 250мл.
• Рослинна олія – 4 столові ложки.
• Сода – 0.25 чайної ложечки.
• Сіль та цукор – за смаком.

Приготування:

1. Просійте в глибоку миску борошно, додайте|добавляйте| цукор, сіль|соль|, перемішайте. У борошняну суміш поступово влийте молоко, одночасно перемішуючи віночком чи вилкою. Намагайтеся роздавити всі грудочки.
2. Погасіть соду оцтом, додайте|добавляйте| в тісто і влийте масло|мастило|. Перемішайте та залиште хвилин на 10.
3. Половником виливайте тісто на розігріту та змащену олією сковороду. Смажте до зарум'янювання з кожного боку.

Обов'язково спробуйте перший млинець. Якщо він вийшов занадто жорстким або твердим, розбавте тісто невеликою кількістю окропу і залиште 10 хвилин, після чого продовжите приготування.

Пишні дріжджові млинці на молоці

Хто хоч раз не їв млинці? Я таких не знаю. Тому що це улюблена російська випічка, яка є символом зими та масляниці. Звичайно, це не означає, що в інший час їх не печуть. Пекуть, та ще й як!

Млинці їдять від малого до великого. Адже це чудовий десерт до чаю та гарна закускана святковий стіл. Так як з млинців можна зробити безліч різних страв. Їх фарширують, їх роблять різні тортики: закусочні чи солодкі. Млинці їдять і з варенням, і з медом. Усього не перерахувати.

Готові млинці можна просто піти та купити в магазині. Різноманітність їх безліч у замороженому вигляді. Багатьом простіше зробити саме так тому, що немає часу, не хочеться чи просто не знають гарного рецепту. Але, коли ви спечете самі, то ви назавжди забудете про покупні. Свої смачніші!

Якщо вам сподобаються ці рецепти, то можете глянути ще статтю про млинці на .

Як завести тонкі млинці на молоці? Рецепт тіста для смачних млинців з дірочками:

Інгредієнти:

• Молоко – 0,5 літри;
• Борошно – 1 склянка;
• Яйце куряче - 3 шт.;
• Цукор – 2 столові ложки;
• Соняшникова олія – 2 столові ложки;
• Сіль - 1 щіпка;
• Сода – 2 щіпки.

Приготування:

1. Щоб почати замішувати тісто, необхідно взяти зручний посуд. Тобто якщо це чашка, то вона має бути глибокою. Або візьміть каструлю. Розбийте у неї яйця. Всипте сіль, цукор та соду. Перемішаємо все віночком. Наливаємо олію.

2. Молоко трохи підігріємо, щоб воно було теплим, але не гарячим. Частину вливаємо у каструлю до продуктів.

Молоко має бути теплим для того, щоб воно краще працювало в парі з продуктами і млинці легко знімалися зі сковороди.

3. Не перестаючи помішувати віночком, всипте борошно. Її краще додавати також частинами для запобігання утворенню грудочок. Розмішувати до тих пір, поки маса не стане однорідною. Виливаємо молоко, що залишилося, і знову перемішуємо. Даємо тесту постояти 20 хвилин.

Будь-яке тісто, після того, як його зробили, має постояти. Так, всі інгредієнти починають краще взаємодіяти один з одним.

4. Сковороду добре нагріваємо на вогні і змащуємо маслом. Потім ополоником наливаємо частину тіста, при цьому обертаємо сковороду по колу, щоб воно могло розтектися по всьому дну.

Не набирайте ополоник повним тістаІнакше млинці будуть товстими і погано зніматися зі сковороди.

5. Коли ви побачите, що краї починають запікатися, переверніть млинець і випікайте іншу сторону. При цьому користуйтесь лопаткою. Тож використовуйте все тісто.

Класичний рецепт приготування тонких млинців з дірочками на молоці

Готувати по класичному рецептудосить просто, тому що вам не потрібно шукати якісь продукти, яких немає в магазинах. Туди зазвичай входить стандартний набірпродуктів, які в основному є на кожній кухні.

Інгредієнти:

• Борошно – 1,5 склянки;
• Молоко – 3 склянки;
• Цукор – 3 столові ложки;
• Сіль – 0,5 чайної ложки;
• Розпушувач тіста – 1,5 чайної ложки;
• Яйце куряче - 3 шт.;
• Олія - ​​2 столові ложки;
• Масло вершкове – до смаку.

Приготування:

1. У зручну та глибоку миску розбиваємо курячі яйця. Також зсипаємо в них сіль, цукор, розпушувач тіста. Наливаємо олію. Всі ці інгредієнти перемішуємо.

2. Борошно просіюємо через сито. Це робиться для того, щоб борошно наситилося киснем і вироби тоді будуть легкими і повітряними.

3. Молоко бажано підігріти, але можна використовувати і кімнатну температуру. Тільки намагайтеся не користуватися молоком із холодильника. Тому що наші сіль і цукор тоді погано розчинятимуться.

4. Частину молока наливаємо в чашку і розмішуємо віночком до однорідності. Борошняні грудки повинні повністю розчинитися. Потім виливаємо молоко, що залишилося і знову заважаємо.

Можна відразу вилити молоко в чашку, але тоді буде важче розмішувати. Оскільки весь вміст розхлюпується на стіл.

5. Тісто замішане. Воно має бути не густим і не рідким. Зазвичай кажуть, що добре млинцісхоже на вершки. Але поки не спробуєш сам – не впізнаєш! Варто вам кілька разів спекти млинці і ви вже знатимете, яке тісто краще.

6. Залишаємо тісто відпочити на 30 хвилин.

7. Сковорода для млинців може бути будь-якою, до якої ви звикли. Але постарайтеся взяти із невисокими бортами. Так перевертати буде легше. Також вона має бути чистою. Тому, навіть якщо ви їй не користувалися, все одно помийте її і витріть насухо.

8. Ставимо сковороду на вогонь і змащуємо олією. Чекаємо, коли піде легкий димок та запах олії. Але дивіться, щоби не згоріло.

9. Половником наливаємо тісто на сковороду. Воно має повністю закрити дно сковороди, при цьому повертайте сковороду круговими рухами.

10. Коли поверхня млинця перестане бути рідкою, а краї зарум'яняться, переверніть млинець за допомогою лопатки на інший бік для запікання.

11. Готовий млинець перекладаємо на блюдо і змащуємо розтопленим вершковим маслом. А сковороду знову змастіть олією і випікайте наступний млинець.

Сковороду краще змащувати перед випіканням кожного нового млинця. Тому що саме це і допомагає утворюватися дірочкам.

Як приготувати млинці на 1 літр молока?

Такий рецепт підійде для великої та дружної родини, які люблять збиратися за обіднім столом. Там вони обговорюють повсякденні справи та успіхи кожного. Тому ці млинці вам сподобаються.

Інгредієнти:

• Молоко – 1 л;
• Яйце куряче - 5 шт.;
• Цукор – 4 столові ложки;
• Олія - ​​4 столові ложки;
• Ванілін - 1 пакетик;
• Сода – 1 чайна ложка;
• Сіль – 0,5 чайної ложки;
• Окріп – 1 столова ложка;
• Борошно – 2,5 склянки.

Приготування:

1. У чашку розбиваємо курячі яйця. Зсипаємо цукор, сіль та ванілін. Заливаємо соду окропом і відправляємо до яєць. Міксер все перемішуємо.

2. Борошно просіяти через сито та розмішати з яйцями за допомогою міксера. Тісто виходить дуже густим.

3. Молоко трохи підігріваємо і потроху вливаємо в тісто, постійно його помішуємо. Тісто має тепер бути не густим, а рідким. Потім вливаємо олію.

4. Сковороду нагріваємо та змащуємо салом. За допомогою кухарі наливаємо тісто на сковороду. І випікаємо з одного боку, а потім з іншого. Готові млинці змащуємо олією та подаємо до столу.

Усі люблять масляну, особливо діти. Адже це свято, а отже, смачні млинці. Дорослі також не проти з'їсти парочку. А з чим їх можна їсти?

Інгредієнти:

• Молоко – 2 склянки;
• Борошно – 1 склянка;
• Цукор – 2 столові ложки;
• Яйце куряче - 3 шт.;
• Олія - ​​3 столові ложки;
• Сіль – 0,5 чайної ложки.

Приготування:

1. У мисці змішаємо за допомогою міксера: курячі яйця, сіль і цукор.

2. Процідити за допомогою сита борошно. Не перестаючи заважатимемо вливати молоко та соняшникову олію.

3. На розжарену та змащену олією сковороду, за допомогою половника, виливаємо тісто. Випікаємо млинець із двох сторін.

Я хочу уявити вам кілька варіантів, завдяки яким млинці стають ще смачнішими.

Варіант 1: фаршировані млинці.

Для цього нам знадобиться:

• Будь-який фарш (курячий, свинячий або яловичий) – 300 гр.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Сіль, перець – до смаку.

Ріжемо цибулю дрібними кубиками. Обсмажуємо його на сковороді до золотистої скоринки. Фарш кладемо до цибулі і продовжуємо обсмажувати до готовності. При цьому не забудьте посолити та поперчити. Викладаємо фарш у чашку.

Накладаємо фарш на млинець приблизно 2 – 3 столові ложки і так загортаємо кожен млинець у формі конвертика.

Кладемо фарширований млинецьна сковороду та обсмажуємо його трохи з двох боків.

Варіант 2: млинці із сиром.

Нам знадобиться:

• Сир – 200 гр.;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Цукор – до смаку.

Розбиваємо курине яйцеу сир, кладемо цукор до смаку. Все ретельно перемішуємо. Наша начинка готова.

Кладемо приблизно 1 - 2 столові ложки начинки на кожен млинець і загортаємо в конвертик. Обсмажуємо на сковороді з двох сторін на соняшниковій або олії.

Варіант 3: млинці з куркою та грибами.

Нам знадобиться:

• Гриби - 200 гр.;
• Куряче філе - 200 гр.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Сіль, перець – до смаку.

Усі інгредієнти ріжемо дрібними кубиками. Обсмажуємо спочатку цибулю, потім до неї додаємо гриби, а потім курку. Солимо і перчимо на смак. Все смажити до готового стану.

Кладемо начинку приблизно по 2 столові ложки і загортаємо конвертом. Обсмажуємо трохи млинці з двох сторін і подаємо на стіл.

Смачного!

У староросійській кухні млинці випікали виключно на масляну. Круглі, золотаві, ситні – вони символізували догляд голодної зими та початок трудової весни, яка мала принести новий урожай. Не в приклад сучасним, класичні російські млинці випікалися з додаванням гречаного борошна, жирному молоцічи сметані. Тому вони виходили товстими і досить щільними, і пропонувалися господинями не на десерт, а як основна страва.

Сьогодні значною товщиною млинців хвалитися не прийнято. У «моді» - легка, дірчаста, мереживна структура. Отримати її можна, використовуючи різні техніки, як правильно завести тісто на млинці. Про кожну з них ми розповімо докладно.

Крім того, більшість з нас любить поласувати млинцями із солодким варенням, згущеним молоком, медом або сметаною. В поєднанні з жирним тестомшлунок отримає неймовірно важку їжу, до того ж дуже калорійну. Щоб не нашкодити фігурі, бажано використати низькокалорійні інгредієнти. При цьому млинці, як і, наприклад, пісна самса з листкового тіста, будуть дуже смачними.

Тісто для приготування млинців

Найпоширеніший рецепт, як зробити звичайне тістодля млинців. Для нього можна використовувати магазинне та жирніше домашнє молоко.

Вам знадобляться:

• молоко – 500 мл;
• яйце – 2 шт.;
• борошно – 200 грамів;
• цукор – 1 столова ложка;
• сіль - 1 щіпка.

Процес приготування млинцевої суміші

1. Молоко та яйця дістаньте із холодильника заздалегідь, щоб вони придбали кімнатну температуру.
2. Вбийте яйця в миску, змішайте із цукром та сіллю. Додайте цукор навіть у тому випадку, якщо використовуватимете несолодку начинку(лівер або тушковану капусту). Завдяки йому тісто вийде смачніше.
3. Додайте|добавляйте| молоко, добре перемішайте.
4. Встановіть на миску сито і всипайте борошно. Так ви позбавитеся грудочок і отримаєте повітряну, ніжну структуру. Додавати борошно в тісто для тонких млинців слід кілька прийомів, постійно помішуючи віночком. Консистенція готового складу має нагадувати рідку сметану. Так спекти звичайні млинці на молоці буде простішим: тісто легко розподілиться по сковороді і не сумнівається при перевертанні.
5. Додайте олію і перемішайте.

Як заводити тісто для тонких млинців на кефірі

Цей спосіб, як робити тісто для млинців у домашніх умовах без грудочок, підходить самим економним господаркам. По-перше, з ним можна не замислюватися, куди подіти скисле молоко. А по-друге, можна посмажити млинці на кефірі і використовувати їх як основу для різних начинок: солодких (сир, ягоди) та несолодких (м'ясо, риба, овочі). Нижче розглянемо процес приготування покроково. Для початку потрібно замішати тісто.

Вам знадобляться:

• кефір 3% жирності – 500 мл;
• яйце – 2 шт.;
• борошно – 200 грамів;
• цукор, сіль, харчова сода- по ½ чайної ложки;
• рослинна олія - ​​4 столові ложки.

Процес приготування

1. Збийте яйця в глибокі миски, додайте кефір, переміщайте.
2. Недовго прогрійте суміш на маленькому вогні до температури приблизно 60 градусів. Це допоможе добре розчинитися солі та цукру.
3. Зніміть посуд із плити, введіть сіль та цукор, перемішайте.
4. Просійте муку|борошно| і введіть в тісто.
5. Розчиніть в окропі соду (1 столова ложка окропу на 1/2 чайної ложки питної соди) і швидко додайте в миску.
6. Влийте олію і поставте тісто в тепло приблизно на 1 годину.

Це правильне тістона борошняні млинці, Рецепт якого менш популярний, ніж інші, більшою мірою вітається дієтологами. Воно найменш калорійне, чудово поєднується з ягодами та фруктами, може використовуватися для млинців на сніданок чи обід. Готується страва дуже швидко, головне дотримуватися пропорцій. Отже, як зварити млинці на воді.

Вам знадобляться:

• вода – 500 мл;
• борошно – 320 грамів;
• яйце – 2 шт.;
• рослинна олія - ​​2 столові ложки;
• цукор – 1 столова ложка;
• сіль - 1 щіпка.

Процес приготування

1. Вбийте в миску яйця, додайте|добавляйте| цукор і сіль, перемішайте.
2. Налийте воду, перемішайте.
3. Поступово вводите борошно, що просіює, перемішуйте віночком або міксером до однорідності. Дієтичне тістона млинці з дірочками готове!

Куховарити апетитні млинці!

Як готувати тісто для млинців, ми вже знаємо. Час переходити до випікання. Робиться це легко та просто.

1. Поставте на вогонь сковороду, добре прожаріть її.
2. Змастіть сковороду олією. Потрібна буквально 1 крапля - її можна рівномірно розподілити по поверхні пензликом.
3. Треба зменшити вогонь до середнього – млинці не смажать, а саме випікають.
4. Наберіть 2/3 ополоника тесту. Швидко виливайте його на сковороду, яку слід тримати трохи під нахилом. Так тісто розтікатиметься по колу.
5. Схоплюється тісто моментально, але пекти першу сторону слідує 2-3 хвилини.
6. Підтягніть млинець лопаткою і переверніть на інший бік. Випікайте кілька хвилин.
7. Викладіть готовий млинець на блюдо. Можете змастити його вершковим маслом, а можете залишити поверхню сухою (для дієтичної страви). Якщо накриєте тарілку кришкою, краї млинців стануть м'якими. Якщо хочете похрумтіти апетитними мереживами, залиште страву відкритим.

У середньому приготування страви займає півтори години. А вминається воно миттєво! Спробуйте поекспериментувати із начинками. Або запропонуйте дітлахам смачні млинці зі сметаною та улюбленим варенням!