Ажурні млинці на кефірі та молоці. Відео про те, як приготувати смачні ажурні млинці на кефірі

Я перепробувала багато рецептів млинців, мені подобаються на молоці, на кефірі, на сироватці, і на окропі навіть відрізняються своїм неповторним смаком. З млинців можна приготувати навіть млинцевий торт з ягодами, фруктами та солодким кремом.

Сьогодні я приготувала млинці на окропі та кефірі, вони надзвичайно смачні та ніжні, а ще всі мереживні, в дірочку, тоненькі. Як зазначив чоловік, через млинці можна проціджувати вермішель.

З вказаної кількостіінгредієнтів у мене вийшло 35 млинців. Випікала я на сковороді діаметром 15 см.

Млинці виходять навіть не тонкими, а тоненькими. Самий важливий секрет, наливати по половинці ополоника тіста на сковороду. А також смажити їх на розпеченій сковороді.

Цей рецепт можна переглянути за 2 хвилини у відео з фотографій, яке представлено наприкінці статті.

Млинці на окропі та кефірі

• 500мл. кефіру
• 2 яйця (великих)
• 2 ст. ложки цукру
• 0.5 чайної ложки солі
• 0.5 чайної ложки соди
• 250 мл. окропу
• 2 склянки борошна (250 грамових)
• Рослинна олія 4-5 ст. ложок

Підготовка інгредієнтів не займає багато часу, всі інгредієнти прості та доступні, їх можна знайти у будь-якому магазині.

Сьогодні, як завжди, покроковий рецепт із фотографіями, який допоможе вам у приготуванні найсмачніших і найніжніших млинців.

Млинці на кефірі з окропом - ажурні, тонкі, в дірочку.

Рецепт простий і ідеальний, смажити млинці одне задоволення, тому що вони дійсно виходять у дірочку.

Кефір

Кефір, один із важливих інгредієнтів у цих млинцях. Використовувати можна домашній (сільський) кефір або куплений у магазині.

Я використовую кефір, приготовлений в домашніх умовах з молока. Якщо ви як для тесту використовуватимете саме такий кефір, то беріть не свіжий продукт, так як свіжий кефірне кислий. А от якщо кефір постоїть хоча б добу при кімнатній температурі, він уже буде більш кислим.

Якщо купуєте кефір у магазині, то беріть не менше 2.5% - 3.2% жирності. Сподіваюся із цим розібралися.

Приготуйте інгредієнти та миску, в якій замішуватимете тісто. Вбиваємо в миску 2 яйця, у мене сільські яйця. Додаємо сіль та цукор.

Я збиваю насадкою "віночок" для блендера. Але без фанатизму. Далі я вливаю теплий кефір. Кефір трохи підігріваю, але щоб він став теплий, а не гарячий. У мене 0500 мл. кефіру.

Перемішую все віночком. Борошно я попередньо просіяла. У мене рівно 2 склянки, склянки 250 грам.

Висипаємо муку порціями, Я висипаю одну склянку перемішую все віночком, а потім другу склянку і знову перемішую. Тут уже можна попрацювати добре, щоб не було грудочок.

Виходить однорідне тісто. Тісто виходить як на оладки, густе.

Вливаємо окріп тоненькою цівкою в тісто для млинців. При цьому збиваємо тісто віночком.

Продовжуємо збивати тісто для млинців віночків, тісто стане вже не таким густим. Далі я додаю до тіста рослинна олія, перемішую все і залишаю на півгодини при кімнатній температурі. Зазвичай залишаю на кухонному столі. Іноді кажуть. "Даємо тесту відпочити".

Смажимо млинці на розпеченій сковороді. Для першого млинця я змащую сковороду олією. Іноді перший млинець виходить «комом», це навіть вважається нормальним, коли саме перший млинець комом. Але це буває швидше за все через мало розігріту сковороду.

Зізнаюся чесно, що в мене перший млинець, як ведеться, «комом», я поспішила влити тісто. Навіть подумала, що потрібно додати трохи борошна. Але коли сковорода досить розпечена, то млинці стали вийдуть дивовижними, в дірочку. Тому муки я не додавала.

Тісто наливайте від центру до країв, мені зручніше робити це у висячому положенні, і як би прокручуючи сковороду, щоб тісто розтікалося і утворювалося коло.

Щоб млинці виходили тонкими, вливайте пів ополоника тіста.

Млинці виходять ажурні, в дірочку і тонкі, тому в процесі випікання я зрозуміла, що пропорції в цьому рецепті ідеальні.

Млинці смажимо з двох сторін. Сковорода у мене з антипригарним покриттям. Присмажувати чи ні, вирішуйте самі.

Ми не любимо горілі млинці, тому я намагаюся, щоб вони підрум'янилися, але при цьому не підгоріли. Перевертаю спеціальною лопаткою.

У процесі смаження, якщо це необхідно, то сковороду слід змащувати олією або шматочком сала, кому як зручно.

Ось так смажимо кожен млинець. Я складаю млинці чаркою. Кожен млинець можна змащувати вершковим маслом. Але я цього не роблю, тому що млинці виходять жирні. Але це моя думка.

Мама моя, наприклад, завжди змащує кожен млинець вершковим маслом, і не важливо за яким рецептом вона готує. Так млинці виходять м'якшими, смачнішими і з вершковими нотками.

Я вже писала вище, але повторюся, сковорідка у мене маленька, діаметром 15 см. У мене вийшло з цієї кількості інгредієнтів рівно 35 млинців. Спеціально перерахувала.

Готові млинці можна подавати з медом, варенням, джемом, зі сметаною, молоком згущеним, з шоколадом, а також фарширувати різною начинкою.

Ми нещодавно фарширували млинці сиром і запікали у духовці у сметані. Млинці з сиром у сметані виходять найніжніші та дуже смачні. Якщо любите, можна спробувати. Сьогодні я не фарширую млинці, а подаю їх з медом, варенням та сметаною.

Що робити вам із млинцями, вирішуйте самі. Моя бабуся, наприклад, на Масляну пригощала всіх сусідів випічкою. На свято Великодня теж пригощала сусідів пиріжками.

За смаком млинці чудові, все в міру всього вистачає. Але, обов'язково, рекомендую скуштувати млинці при випіканні та додати цукор, наприклад, якщо вам не достатньо. Але якщо подавати млинці з варенням, то цукор не потрібен, тому що млинці на окропі і кефірі можуть бути солодкими.

Напишіть, нижче, у коментарях, чи пригощаєте ви млинцями друзів, гостей. Які млинці випікаєте і чи є у вас улюблені рецепти.
Відео ролик із покрокових фото з описом.

Продукти:

Кефір - 2 склянки

Борошно - 2-2.5 склянки

Яйця – 2 шт.

Сода - половинка чайної ложки

Окріп - 1 склянка

Цукор за смаком (половина склянки)

Рослинна олія – 3 ст. ложки

Сіль - щіпка

Ванілін - щіпка

Розбиваємо яйця у чашку, додаємо цукор.

Кількість цукру залежить від вашого смаку. Для солодких млинців можна додати цукру трохи більше половини склянки. Також для смаку можна додати дрібку солі.

Якщо млинці робляться для м'ясної або іншої солоної начинки в млинці додаємо 1 чайну ложку солі. У цьому рецепти ми готуємо солодкі млинці, куди додали майже ціла склянкацукру.

Добре перемішуємо віночком яйця та цукор до однорідного стану.

Виливаємо кефір і добре розмішуємо.

Просіюємо все борошно і додаємо в суміш. Якщо хочете, до борошна можна додати щіпку ванілі.

Перемішуємо віночком. Повинне вийти густе тісто. Спочатку воно буде навіть густішим, ніж на оладки.

Розмішуємо доти, доки воно не стане пластичним і однорідним, без грудочок.

А тепер є секрет рецепту.

Наливаємо в склянку окропу і додаємо до нього половинку чайної ложки. харчової соди, Що швидко розчиниться у воді.

Вливаємо окріп із содою в тісто і розмішуємо акуратно віночком. Виходить рідке тісто з безліччю бульбашок.

Трохи нагадує дріжджове.

Даємо тесту постояти 5 хвилин.

Окріп як би заварює тісто, воно виходить заварним, більш податливим. Млинці будуть чудово перевертатися, їх можна пекти дуже тонкими.

Останнім етапом буде додавання рослинної олії до тіста.

Знову перемішуємо.

Сковорідку змащуємо олією і нагріваємо на сильному вогні. Сковорода має бути сильно розпеченою.

Потім вогонь зменшуємо трохи більше мінімального.

Бажано для випікання млинців брати спеціальну млинцеву сковорідку. Млинці до такої сковороди не прилипають і самі з неї вистрибують.

Якщо такої сковороди немає, вибираємо сковорідку з низькими бортиками та товстим дном. Виливаємо тісто ополоником, за кількістю зазвичай достатньо половинки стандартного ополоника.

Круговими рухами, нахиляючи сковороду по колу, розподіляємо тісто по всьому дну. Температуру потрібно підбирати так, щоб млинець встиг зарум'янитися знизу, а зверху тісто повністю запектися, бульбашки повинні все луснути.

Зазвичай на першу сторону потрібно близько 1 хвилини. Якщо млинці швидко підгоряють знизу, а зверху тісто ще рідке – зменште температуру або наливайте менше тестущоб млинець був тоншим.

Після того, як бульбашки на поверхні лопнули, вийшли дірочки, а на краєчках стало видно, що вони зарум'янилися, широкою лопаткою акуратно перевертаємо млинець на інший бік.

Друга сторона піклується значно менше часу.

Випікаємо таким чином всі млинці і складаємо їх чаркою на широке блюдо.

Якщо краєчки виходять хрусткими, після того, як млинці трохи полежать у стосі, вони стають повністю м'які. Кожен млинець можна додатково змащувати вершковим або топленим маслом.

Але можна залишити так, вони дуже смачні без добавок.

Млинці виходять красивими, рум'яними та ажурними з безліччю дірочок. Ароматні та ніжні на смак.

Спробуйте, вам обов'язково сподобаються такі ажурні млинціна кефірі, приготовані з|із| додаванням окропу.

Солодкі млинці подаємо зі сметаною, медом, варенням чи джемом.

Якщо млинці прісні або солоні як добавка можна використовувати різні соуси, червону ікру.

Смачного!

Апетитна рум'яна випічказ ніжним смаком та ароматом ванілі нікого не залишить байдужим: ні дорослих, ні дітей.

Як зробити їх повітряними та ажурними - ми обов'язково розповімо у статті, а також розповімо вам прості секрети вдалої випічкиіменитих кондитерів.

Тонкі млинці на кефірі з окропом

складові

• Кефір - 1 склянка + -
• - 2 склянки + -
• - 3 шт. + -
• - 2 ст. + -
• Ванілін - на кінчику ножа + -
• - 1 щіпка + -
• - 3 ст. + -
• - 1 склянка + -
• Сода – 1/4 ч.л. + -

• Просіюємо пшеничне борошно, це наповнить її киснем (за рахунок чого млинці вийдуть повітряними та ніжними) і позбавить тісто від грудочок.
• Додаємо сухі інгредієнти: цукор, ванілін, сіль, все добре перемішуємо.
• Беремо яйця, добре промиваємо їх під проточною водою. Вбиваємо в муку|борошно|, додаємо|добавляємо| кефір, ретельно перемішуємо і, збиваючи трохи віночком, доводимо тісто до однорідного стану.
• У приготовлену склянку окропу додаємо соду, все перемішуємо, вливаємо в тісто і продовжуємо віночком безперервно заважати (це потрібно для того, щоб тісто не запарилося від окропу).

Після того, як тісто приготується, даємо йому відстоятися 15-20 хвилин. У вас має вийти млинце тісто консистенції рідкої сметани: якщо тісто вийшло густим - додаємо теплу воду, якщо, навпаки, занадто рідким, то всипаємо борошно.

• Додаємо олію без запаху.
• Перевіряємо смак тіста на сіль та цукор.
• Дно і бортики добре розігрітої млинцевої сковорідки (якщо у вас немає спеціальної млинцевої сковорідки – візьміть звичайну з товстим дном, але широку) змастіть олією.
• Робимо це лише один раз перед закладкою першого млинця. Надалі ця процедура нам не знадобиться.

Найсмачніші ажурні налистники можна приготувати не лише на молоці. Не варто виключати можливість приготування млинців із додаванням окропу. Звичайно, здається дивним готувати ажурні млинці на кефірі з окропом, якщо в рецепті вже присутні яйця. Але приблизно на такому ж по-домашньому. Якщо ви не відходитимете від рецепту, то у вас вийдуть просто супер ніжні «дірчасті» млинці, які не пристають до сковороди і виходять відразу без сухих країв, що ламаються.

Ажурні заварні млинці на кефірі з окропом.

Інгредієнти:

• Кефір – 2 склянки;
• Сода харчова – 2/3 ч. л. (без гірки);
• Яйця курячі середнього розміру – 4 шт.;
• Сіль – 1/2 ч. л. без гірки;
• Цукор – від 1 або 3 ст. л. (залежно від начинки);
• Борошно - 2 склянки (таких якими міряєте кефір);
• Окріп - 2 склянки;
• Олія - ​​чарка 50 мл.

Приготування:
1. Приготування цих млинців, як будь-яких. Відміряйте потрібну його кількість. Ви можете збільшити або зменшити обсяг кефіру та води, але важливо не гріти інгредієнти. Прямо з холодильника дістаньте кефір і влийте у миску. Можна використовувати навіть прострочений кефір, це посилить дію соди. До речі, соду додайте в кисле молоко.
Ось оскільки на фото у вас почнуть підніматися бульбашки. За ідеєю має навіть з'явитися піна. Перемішайте кефір та беріться за яйця.

2. У яйця додайте сіль та цукор. Відрегулюйте їх кількість за передбачуваною начинкою. Якщо, тоді 1/2 чайної ложки солі та 1 їдальня цукру. Якщо ж начинка буде солодкою, на зразок сиру або яблук, тоді приблизно 3 столові ложки цукру - і всього 1 щіпка солі.

3. Перемішайте яйця і додайте до кефіру. Збивати не обов'язково, ні яйця, ні кефір. Хоча так млинці будуть навіть ніжнішими.

4. Якщо борошно в рідке тістодля заварних кефірних млинцівз окропом додавати через сито, то в ньому малоймовірно утворюються грудки. Але не робіть це різко! Поступово сійте та плавно перемішуйте.

5. Ось таким ось вийде тісто на самому початку. Як бачите, воно пухирчасте ніжне, повітряне, але піде тільки на оладки. До речі з такого набору продуктів і виходять ідеальні, пишні оладки. Але варто довести тісто до потрібного вигляду. Додайте олію і перемішайте.

6. Дуже швидко ллємо окріп і тим самим заварюємо тісто на кефірі для тонких млинців. У цьому кроці можна і навіть потрібно скористатися блендером, оскільки лити і дуже швидко перемішувати потрібно одночасно.

7. Ось тепер консистенція тесту ідеальна! Важливо вміти її регулювати та вчасно зупинитися у процесі додавання води. Зверніть увагу, що і від яєць теж залежить густота.

8. Наливати тісто на розпечену млинну сковороду потрібно ополоником, починаючи з центру. Потім круговими рухами розливати тісто і формувати млинець. Зверніть увагу, які бульбашки з'являються на ще не просмаженому млинці. Не переживайте, млинець не буде надто мереживним.

Порада: якою б сучасною не була сковорода, до приготування на ній млинців все ж таки потрібно підготуватися. Змастіть поверхню посуду олією за допомогою кондитерського пензлика, після ретельного розігріву. Так у вас випічка вийде з першого млинця.

Ось такі дивовижні виходять аварні заварні млинці на кефірі з окропом, якщо ви не відходили від нашого фото рецепту ні на секунду. Не забувайте перевертати налисник, після того, як тісто на поверхні почне підсихати. Також відрегулюйте температуру плити на самому початку, щоб не горіла ваша випічка і тоді все у вас вийде.

Рецепти золотистих млинців на кефірі з окропом гідні зайняти почесне місце у вашій кулінарної книги! Вони завжди виходять тонкими, пористими з легким ванільним смаком, а головне, що тісто готується за кілька хвилин. Такий спосіб приготування дозволяє досягти приємної текстури та еластичності. Шеф-кухарі рекомендують додавати до основи половинку дрібно натертого яблука або подрібненого кропу, якщо це буде страва до вечері. Ми об'єднали найкращі рецепти млинців із окропом на кефірі, тонких та ажурних.

Тонкі млинці на кефірі з окропом

• Кефір - 200 мл
• Окріп - 200 мл
• Борошно - 1 ст.
• Яйця дрібні - 3 шт
• Рослинна олія – 3,5 ст. л
• Сода – 0, 25 ч.л
• Сіль – 0,5 ч.л
• Цукор – 2 ст. л

Як приготувати млинці на кефірі з окропом:

1. Яйця кімнатної температуризбиваємо міксером до пишного стану, поступово додаємо сіль та цукор, потім частинами підливаємо окріп.
2. Додати|добавляти| кефір і перемішати.
3. Сковороду поставити розігрівати на невеликому вогні із парою крапель соняшникової олії.
4. В окрему ємність просіяти муку|борошно|, з'єднати з|із| содою і потроху всипати в тісто, продовжуючи змішувати на невеликій швидкості до зникнення грудочок.
5. Влити масло|мастило| і знову ретельно вимішати.
6. Викладаємо тісто на розпечену сковороду дерев'яною ложкою і випікаємо млинці до золотистого кольору з двох сторін.

Рецепт млинців на кефірі та дріжджах з окропом

• Кефір - 400 мл
• Дріжджі сирі – 10 гр
• Цукор - 2 ст.л
• Сіль - щіпка
• Окріп - 250 мл
• Борошно - 1 ст.
• Яйця дрібні - 3 шт
• Соняшникова олія - ​​60 мл

Приготування млинців на дріжджах із окропом:

1. Борошно пропустити через сито. Цукор подрібнити кавомолкою в пудру.
2. Яйця збити із сіллю та цукром, влити теплий кефір. Дріжджі розвести в теплій воді(40 мл)
3. Продовжуючи змішувати, поступово підсипаємо борошно, ретельно перемішуємо до зникнення грудочок.
4. Далі не зупиняючись, вводимо тонким струмком окріп, потім дріжджі.
5. Ємність із тістом закрити кришкою, поставити в тепле місце на 1 годину.
6. У готове тісто вливаємо олію, збовтуємо віночком, а сковорода тим часом повинна розігріватися.
7. Випікаємо млинці на окропі із двох сторін.

Заварні млинці на кефірі та окропі

• Кефір – 250 мл.
• Цукровий пісок – 3 ст. л.
• Яйця - 3 шт
• Крутий окріп - 200 мл
• Сіль - щіпка
• Сода – 0,5 ч. л.
• Борошно - 1-1,5 ст.
• Ванілін - 0,5 ч.л
• Рослинна олія – 4 ст. л.

Як приготувати млинці на кефірі?

1. Змішуємо у великій ємності сіль із цукром, розбиваємо яйця та збиваємо.
2. Не перестаючи збивати, вливаємо кефір, потім борошно, що просіює, і добре перемішуємо за допомогою міксера.
3. Ложкою розтираємо тісто об стінки форми, щоб переконатися у відсутності грудочок.
4. Соду розвести окропом і додати в тісто, ретельно перемішуючи доповнити маслом. Залишити тісто на 20-25 хвилин|мінути|.
5. Смажити на розпеченій з олією сковороді з двох сторін до рум'яного кольору.

Млинці на кефірі ажурні з окропом

• Борошно - 1 ст.
• Кефір - 250 мл
• Окріп - 250 мл
• Яйце - 2 шт.
• Цукор - 3 ст.л
• Сода – 0,5 ч.л.
• Рослинна олія – 3 ст.л.
• Сіль – 0,5 ч.л.

Приготування:

1. Яйця збиваємо з цукром, перемеленим у пудру, в пишну піну за допомогою міксера у великій ємності, де замішуватимемо основу.
2. Додаємо крутий окріп, не припиняючи збивати, потім поступово додаємо кефір.
3. Борошно пропускаємо через сито і змішуємо із сіллю. Порційно всипаємо цю суміш тісто і розтираємо від згортання в грудочки.
4. Влити частинами олію, збити на невеликій швидкості до однорідної структури.
5. Залишаємо основу, закривши тонким рушником на 10 хв.
6. Сковороду розжарити з|із| жиром і пекти млинці на середньому вогні.

Покрокові рецепти смачних млинців на кефірі та молоці, з додаванням розпушувача, соди та дріжджів, а також ванільного цукруі свіжих фруктів та ягід

Оцінка
рецепту

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

5 гр.

14 гр.

Вуглеводів

226 ккал.

Варіант 1: Млинці на кефірі та молоці – класичний рецепт

На Русі, та й у наш час млинці на кефірі та молоці вважаються традиційним супутником застіль, а також слов'янського гостинності нарівні з пирогами. Їх люблять діти, до них небайдужі дорослі, і навіть найвибагливіші гурмани із задоволенням погоджуються зняти пробу. А все завдяки тому, що вони виглядають апетитно, і їх смак завжди можна урізноманітнити.

Інгредієнти:

• 1 склянка коров'ячого молока;
• 2-3 курячі яйця;
• 1 склянка класичного кефіру;
• 1 склянка білої пшеничного борошна;
• 2-3 ст. ложки дрібного цукрового піску;
• По щіпці солі та соди;
• 1 ч. ложка соку лимонного;
• 100мл. рослинного масла.

Покроковий рецепт млинців на кефірі та молоці

Підготувати велику зручну миску або каструлю, в якій буде зручно замішувати тісто на млинці. Розбити у неї яйця, додати цукровий пісокі дрібну сіль. Трохи підігріти в мікрохвильової печікефір, щоб він був теплим, додати до яєць і ретельно збити віночком до однорідного стану суміші.

Щоб рівномірно розмішалися яйця, їх спочатку можна збити з|із| цукром і сіллю, і лише потім додати|добавляти| кефір і продовжувати перемішування.

У суміш додати просіяне через дрібне сито борошно, погасити соду лимонним соком(або окропом), а ось Пекарський порошокне підходить для цього рецепту.

Намагаючись не допускати появи грудочок, ретельно перемішати компоненти тіста для млинців і поступово вливати в тісто. коров'яче молоко, бажано тонкою цівкою. Майже готове тістомає добре стікати з ложки і не бути густим.

Не варто відразу вливати все молоко, тісто в залежності від виду і сорту борошна може вийти дуже рідким, а якщо вологи не вистачає в нього можна додати теплу кип'ячену воду.

Тепер залишиться прикрити посуд харчовою плівкою, і залишити для того, щоб клейковина з борошна в ньому розійшлася, на це потрібно приблизно 20 хвилин.

Через 20 хвилин влийте в тісто олію і перемішайте, це допоможе при випіканні млинців на кефірі та молоці в тому, що не потрібно буде змащувати щоразу сковорідку. Тісто повністю готове.

Тяжку, в ідеалі чавунну сковорідку, потрібно добре розігріти і наливаючи тісто невеликими порціями, випікати млинці з двох сторін.

За сімейним столом, поїдаючи млинці, не потрібно користуватися виделкою та ножем, в такій обстановці їх їдять руками. А ось про серветки варто подбати заздалегідь.

Варіант 2: Млинці на кефірі та молоці - швидкий рецепт

Найбільш променистий сніданок у вихідний день це млинці на кефірі та молоці, а щоб швидко їх приготувати, потрібно зробити правильну земес тіста. Або скористатися іншим хитрим прийомом – приготувати тіста з вечора, перелити його у чисту пляшку, а потім прибрати у холодильник. Перед приготуванням її досить активно потрясти. Та й саме тісто можна наливати в сковорідку прямо з неї.

складові:

• Борошно пшеничне (житнє або гречана) - 1 склянка;
• Свіже коров'яче молоко – 1,5 склянки;
• Кефір вчорашній – 125 мл;
• Трохи цукрового піску;
• Дрібка дрібної солі;
• 3 яйця;
• Рослинна олія.

Як швидко приготувати млинці на кефірі та молоці

Для приготовлення швидких млинцівна кефірі і молоці знадобиться пляшка з широким шийкою, в неї потрібно пересипати борошно, що просіює, додати цукор і сіль.

Збити молоко, кефір та яйця і перелити в тару, не забуваючи також додати рослинне чи нейтральне на смак оливкова олія. Добре її закупорити і приступити до енергійних потряхування, здійснюючи руками рухи вгору-вниз.

Тісто для млинців готове, можна розігрівати сковорідку та приступати до випікання. Обсмажувати кожен млинець з двох сторін по 1 хвилині, потім складаючи їх у стопку на великій плоскій тарілці.

Подаються такі млинці з прохолодною та густою сметаною, Саме вона відмінно відтінить смак цього рецепту.

Варіант 3: Тонкі млинці на кефірі та молоці

Надати хрумку і золотисту скоринкумлинцям на кефірі та молоці - справжнє вміння, і воно під силу далеко не кожному. Але достатньо знати кілька секретів - і ви зможете порадувати сімейство домашніми ласощами.

складові:

• 2 склянки нежирного кефіру;
• 2 склянки свіжого молока;
• 265 гр. пшеничного борошна гарної якості;
• 3 курячі великі яйця;
• 2 ст. ложки коричневого цукру;
• Трохи дрібної кухонної солі;
• 85 мл. олії без запаху.

Покроковий рецепт

Влити кефір і молоко в каструлю і трохи підігріти їх на плиті, стежачи і помішуючи, щоб кефір не згорнувся. На цьому етапі до них можна додати солі та цукру, тоді вони швидше розчиняться.

В окремій мисці збити до однорідності яйця, як на приготування пишного омлету, і додати до молока та кефіру. Просіяти туди ж борошно, і все добре перемішати, щоб у тесті не залишалося грудочок. Для зручності можна використовувати міксер з віночками, що обертаються.

Тепер у тісто додається олія, ще раз перемішується і можна ненадовго дати їй спокій, вистачить і 15 хвилин. Можна приступати до випікання.

Змащуємо вперше сковорідку, потім олію не потрібно, і, наливаючи трохи тіста, випікаємо тонкі та ажурні млинці.

Щоб побалувати млинцями на кефірі та молоці рідних, достатньо подати сметану, згущене молоко або домашнє варення.

Варіант 4: Апетитні млинці на кефірі та молоці

Найважливіше у приготуванні млинців – це зробити тісто необхідної консистенції, і тоді вони вийдуть не лише апетитними, а й золотистого кольору, із підсмаженими краями. Рідке тісто - погано для млинців, воно рватиметься при перевертанні ласощів, а з густого тіста млинці на кефірі та молоці вийдуть товстими і щільними.

складові:

• 1,5 склянки молока;
• 1 склянка густого кефіру нормальної жирності;
• 2-3 курячі яйця;
• 180 гр. пшеничного борошна;
• Трохи солі – за смаком;
• Ванільний цукор або ванілін;
• Соняшникова олія.

Як приготувати

Змішати в мисці яйця з цукром і сіллю. Усі крупинки цукру мають повністю розчинитися.

Молоко необхідно підігріти до 38 С, змішати з кефіром і влити в яєчну суміш. Ще раз все добре перемішати і поступово додати добре просіяне борошно.

Тепер вимішування тіста для млинців має бути ретельним, щоб жодних грудочок у ньому не залишилося. В останню чергу додається олія, і тісто потрібно ще раз добре перемішати до однорідності.

Перш ніж приступити до випікання млинців, тесту необхідно трохи часу, щоб у борошні набухла клейковина. Смажаться млинці на гарячій сковороді, добре, якщо вона буде спеціальна, з низькими бортиками та непригарним покриттям. Змащувати її не потрібно, в тісто олія вже додана.

На процес випікання не потрібно багато часу, особливо, якщо озброїтися двома сковорідками. Кожен млинець смажитися від 2 до 3 хвилин на середньому вогні.

Подавати млинці можна як зі сметаною, так і з солодкими наповнювачами, млинці, що залишилися, можна вранці підігріти на сніданок, а ще краще їх нафарширувати, і підсмажити при необхідності в вершковому маслі.

Варіант 5: Млинці на кефірі та молоці з розпушувачем

Простий і смачний рецепт приготування улюблених ласощів. У млинцях на кефірі та молоці з додаванням розпушувача виходить дуже ніжна та повітряна структура, і вони чудово підходять для харчування маленьких дітей.

Інгредієнти:

• 2 великі курячі яйця;
• Трохи дрібного цукру;
• Молоко свіже коров'яче - 200 мл;
• Трохи нежирного кефіру – близько 125 мл;
• Велика щіпка солі;
• Пакетик розпушувача;
• Соняшникова олія.

Покроковий рецепт приготування

Змішати молоко з кефіром, додати|добавляти| яйця і всі сухі інгредієнти, і ретельно збити тісто для млинців міксером віночками.

У жодному разі не варто залишати тісто з грудочками, якщо так сталося, краще процідити його через сито. Додати олію і ще раз перемішати.

Випікати млинці з обох боків на гарячій сковороді, по 1,5 хвилини на кожну сторону.

Готові млинці скласти в стопку, накрити чистим рушникомі дати їм постояти 10 хвилин, потім можна подавати до столу.

Напередодні Масляної господині шукають нові рецепти приготування млинців. Всім відомо, що найбільш смачні млинцівиходять на молоці, але якщо в тісто додати ще й кефір, то страва вийде ажурними та ароматнішими.

Для приготування страви рекомендується використовувати сковорідку з антипригарним покриттям або чавунний посуд із товстими стінами та дном. Навіть якщо ви готуєте млинці не так часто, виділіть для них окрему сковороду, яка не використовуватиметься для приготування інших страв.

Якщо ви додаєте в тісто соду, її не потрібно гасити за допомогою лимонної кислотиабо столового оцту. Так як кефір чудово справляється з цією функцією.

У вік високих технологій не важко знайти відповідний рецепту мережі Інтернет. До наших днів збереглися різні варіантиприготування млинців, а також з'явилися нові способи приготування. Тому є із чого вибрати. У цій статті буде оглянуто кілька рецептів з використанням кисломолочних продуктів.

Рецепт тонких млинців на кефірі з молоком. Виходять смачні млинці з дірочками

Млинці з дірочками можна приготувати дуже швидко. Якщо слідувати рецепту, то у вас вийдуть ніжні та ажурні млинці, які тануть у роті. Щоб вони були досить тонкими, по сковороді потрібно розподіляти невелику кількість тіста.

Інгредієнти:

• По 1 склянці кефіру та молока.
• 1 склянка борошна.
• 2 яйця.
• 2 ст.л соняшникової олії.
• 1 ст.л білого цукру.
• Поварена сіль за перевагами.

Приготування

Щоб у процесі приготування не відволікатися на пошук необхідних продуктіввідразу підготуйте їх, щоб вони були на відстані витягнутої руки.

Курячі яйця розбийте в миску з високими бортами, додайте невелику кількість солі, після чого ретельно збийте за допомогою міксера. Для приготування млинців краще використовувати сільські яйця.

Молоко потрібно нагріти приблизно до 70 градусів і разом з кефіром влийте в тарілку з яйцями.

На наступному етапі просійте борошно кілька разів, щоб воно збагатилося киснем. Після цього додайте|добавляйте| в неї сіль, перешкодьте і додайте|добавляйте| в тарілку з іншими інгредієнтами.

Після цього додайте до маси одну ложку цукрового піску. Якщо ви вирішите додати більше цукру, краї млинців підгорятимуть.

Щоб млинці не прилипали до дна сковорідки, в тісто обов'язково додайте трохи олії.

Перед приготуванням страви рекомендується відкласти на 15-20 хвилин, щоб воно настоялось. Одним із секретів ажурних млинцівдобре розжарена сковорода. Коли вона буде нагріта, її слід змастити олією або салом, після чого влити тісто тонким шаром та обсмажувати з двох сторін до повної готовності. Перевертайте млинці ножем або лопаткою.

Млинці складайте в один стос на плоску тарілку. Щоб вони не підсихали, кожен шар рекомендується змащувати вершковим маслом та за бажання посипати цукром.

Готову страву подавайте у теплому вигляді з улюбленими інгредієнтами до чаю чи молока.

Товсті млинці на кефірі. Рецепт приготування

Деякі люди віддають перевагу товстим млинцям. Вони не загортається начинка. Така страва подається зі сметаною, згущеним молоком, варенням, олією. Також вони можуть замінити звичайний хліб. Для приготування не використовуйте знежирений кефір, інакше у вас не вийдуть товсті млинці.

Інгредієнти:

• 1 склянка кефіру.
• 300 г борошна вищого гатунку.
• 3 яйця.
• 2 ст.л олії.
• 1 ч.л соди.
• 1 щіпка солі.

Приготування

У глибоку ємність розбийте курячі яйця, влийте кефір, додайте соду та сіль. Після цього всі інгредієнти слід ретельно перемішати. Після вступу в реакцію соди з кефіром у тесті повинні утворитися бульбашки. Якщо ви любите солодкі млинці, то можете додати масу трохи цукру.

Потім поступово додавайте борошно, що просіює. При цьому суміш необхідно постійно помішувати. У вас має вийти густа маса, що нагадує консистенцію сметани, тому при необхідності кількість борошна можете збільшити.

Тепер можна розпочати смаження млинців. Спочатку потрібно добре розігріти сковороду, потім змастити її олією і вилити один ополоник тесту.

Обсмажуйте млинці з обох боків.

Млинці складайте в одну стопку, за бажання змащуйте їх олією. Смачного!

Млинці з кабачків на кефірі

Тепер давайте розглянемо оригінальний рецептприготування млинців із кабачків. Крім того, ми додамо зелень, але якщо вам не подобається такий варіант, то можете її не додавати.

Інгредієнти:

• 2 кабачки.
• 1,5 склянки кефіру.
• 1 пучок зелені.
• 1 склянка борошна.
• 4 яйця.
• 0,5 ч.л. солі.
• 2 ч.л олії.
• 1 ч.л розпушувача.
• Вершкове масло.

Приготування

Свіжі і молоді кабачки помийте під проточною водою, обсушіть паперовими рушниками, після чого подрібніть на дрібній тертці. Щоб позбутися зайвої рідини, терті кабачки відкиньте на друшляк.

На наступному етапі до цукіні додайте курячі яйця.

Потім додайте до інших інгредієнтів харчову сільза перевагами.

Щоб надати легкість млинцям, до тіста потрібно додати розпушувач.

Потім перешкодити всі продукти потрібно перемішати до утворення однорідної маси.

Петрушка з кропом або іншу зелень помийте, подрібніть і додайте в миску з іншими інгредієнтами.

Після цього додайте до ємності кефір середньої жирності.

Поступово додавайте борошно, що просіює. Щоб уникнути утворення грудочок, тісто потрібно постійно помішувати.

На фінішному етапі влийте трохи олії.

Тепер розігрійте сковороду, додайте невелику кількість олії, а потім розподіліть тісто приготоване тонким шаром.

Обсмажуйте з двох боків до появи рум'яного кольору.

Готові млинці краще змастити шматочком вершкового масла|мастила|.

Можете відразу подавати до столу. Смачного!

Як загорнути млинці з ікрою? Гарні способи

Млинці з ікрою є справжнім делікатесом. Після приготування страви потрібно подумати над гарною подачею. Це можна зробити кількома способами.

Гарячий млинець потрібно для початку змастити невеликим шматочкомрослинного масла.

Потім нанесіть червону ікру в невеликій кількості, оскільки основна частина ікри додаватиметься в кінці оформлення.

На наступному етапі потрібно підвернути краї млинця та згорнути його у трубочку.

Сформовані рулети потрібно буде навскіс розрізати на дві частини. На зріз викласти ікру.

Для наступного варіанта подачі нам знадобиться:

• 12 млинців.
• 50 г чорної ікри.
• 50 г червоної ікри.
• 50 г вершкового масла|мастила|.

Краї готового тонкого млинця скласти до середини.

Після цього складіть млинець навпіл, як показано на фото нижче.

Тепер потрібно згорнути смужку в акуратну трубку та закріпити її за допомогою шпажки чи зубочистки.

Коли сформуєте трубочки зі всіх млинців, то зверху викладіть ікру.

Нижче подивіться, як ще можна подати млинці з ікрою.

Масляна - розважливе галасливе свято з російською душею - і зараз через багато років користується великою популярністю. А головним персонажем цього свята було опудало, що тримало в руці олійний млинець. Прийнято пекти велика кількістьмлинців та пригощати ними своїх рідних, близьких та перехожих. Багато господарок воліють пекти заварні млинці(на окропі) на масляну.

Заварні млинці напевно найсмачніші та надійніші, не розповзаються і в них будь-яку начинку можна загорнути. Знайдіть у статті смачний рецепт на ваш смак і випікайте заварні млинціна масляну 2018.

Дорогі читачі, спочатку хочу Вас попросити трохи приділити увагу та трохи відійти від основної теми. Так як хочу нагадати вам про те, що незабаром 14 червня вийде книга про те, як створити і вести свій власний блог приблизно такий як у мене. Завдяки блогу ви зможете вести бізнес не виходячи з дому, маючи під рукою комп'ютер та вихід в інтернет. Решту ви знайдете в тій самій книзі, редактором якої є Денис Повага. Раніше ми вже з вами говорили про це і на цьому блозі була окрема посада ().

Ура! Сьогодні 14 червня в День блогера ви отримуєте посилання на спеціальну сторінку, звідки можна буде завантажити безкоштовно книгу, обмежений час. Протягом певного часу, книга буде доступна, не пропустіть цей важливий момент, завантажуйте зараз. Це посилання вже активне для безкоштовного скачування книги. А тепер повернемося до наших рецептів приготування млинців.

Якщо ви любите млинці з начинкою, то рецепт тесту для млинців на окропі саме те, що потрібно. Адже після випікання ми отримуємо м'який, ніжний, рум'яний млинець без хрустких країв. Його легко можна скласти трикутником, згорнути трубочкою, заповнивши солодкою або пікантною начинкою.

Склад:
Яйце куряче - 2 шт.
Цукор - 2 ст. л.
Сіль - 1/2 ч. л.
Борошно пшеничне - 1 склянка
Кефір (жирність 3,2%) - 1 склянка
Вода (окріп) - 1 склянка
Сода - 1/4 ч. л.
Олія - ​​2 ст. л. і трохи для змащування сковороди

Як приготувати заварні млинці на кефірі та окропі тонкі з дірочками

Для вимірювання інгредієнтів використовуємо склянку об'ємом 250мл. Борошно просіюємо разом із содою, кефір можна використовувати будь-якої жирності.

У відповідну миску висипаємо сіль і цукор, додаємо яйця, збиваємо все віночком до розчинення солі та цукру і до легкого спінювання яєць. У цей час доводимо до кипіння склянку води, нам знадобиться крутий окріп.

Не припиняючи збивати яйця, вливаємо окріп у миску і слідом – склянку кефіру.

Потім поступово всипаємо борошно із содою, продовжуючи активно перемішувати віночком, щоб у тесті не утворювалися грудочки.

У вже готове тісто вливаємо олію і ще раз перемішуємо. Виходить рідке тісто млинця без грудочок. Даємо постояти йому 5-10 хвилин за кімнатної температури.

Сковороду для випікання млинців змащуємо олією, використовуючи пензлик.
Наливаємо тісто на добре розігріту сковороду, похитуючи її, щоб|аби| тісто рівномірно розподілилося. Як тільки краєчки почали рум'янитися, акуратно перевертаємо млинець. Випікаємо тонкі млинціна середньому вогні до рум'яного кольору.

Тонкі млинці на кефірі з окропом готові. Складаємо їх чаркою або заповнюємо будь-якою начинкою за бажанням. Смачного!

Мереживні млинці на молоці та окропі

За цим рецептом приготуємо тонкі, ніжні та ароматні млинці. Заварюємо млинце, в результаті тісто виходить гладким без грудочок, а млинці-мереживними.

Склад:
Вода - 1 склянка
Сода - 3 гр
Сіль - 5 гр
Молоко – 2 ст.
Цукор - 3 ст. л.
Яйця курячі - 2 шт.
Борошно пшеничне - 325 гр
Олія соняшникова рафінована - 8 ст. л.

Приготування:

Вбити в миску яйця, додати цукор, сіль, соду і ретельно збити віночком.

Влити в яєчну суміш молоко та перемішати.

Поступово ввести борошно, що просіює, помішуючи до зникнення грудочок.

Додати в тісто 3 столові ложки олії.

Розбавити тісто окропом і швидко перемішати. Окропу беремо опціонально - від 1/2 склянки до 1 склянки. Дивіться, щоб тісто було як густе молоко, воно має легко та швидко стікати з черпака. У процесі випічки тісто, що залишилося, можна «дорозвести», додавши ще крутого окропу.

Млинець попередньо розжарити, потім змастити олією за допомогою кулінарної кисті.
Наливаємо тісто на млинцю і, тримаючи її однією рукою, похитуємо у вазі, щоб тісто рівномірно розподілилося. Смажимо млинці на середньому вогні або трохи менше середнього. З одного боку – близько хвилини. Поки весь млинець не піде бульбашками і зверху тісто не схопиться.

Потім, з іншого боку, до готовності.

Готові млинці викладаємо чаркою на блюдо. Їх виходить 16-18 штук. Подаємо з улюбленим варенням, джемом, сметаною або з медом до чаю чи кави. Смачного!

Заварні млинці на кислому молоці (простокваші) та окропі

Дуже смачні та зовсім прості млинціна кислому молоко. Виходять завжди з першого разу. Чудово підійдуть до сніданку або полуденку разом із джемом, варенням, медом або солодким соусом.

Склад:
Борошно пшеничне - 120 гр
Молоко кисле - 250 мл
Сода - 0.5 ч. л.
Олія - ​​3 ст. л.
Сіль - щіпка
Цукор - 2 ст. л.
Яйця - 2 шт.
Окріп - 125 мл

Приготування:

Кисло молоко вилити в піалу, додати соду, розмішати і залишити, поки сода не почне взаємодіяти з молоком. Молоко має бути кімнатної температури.

У глибоку миску розбити яйця, додати сіль та цукор. Збити масу віночком.

Потім додати олію і ще раз добре збити.

Додати в миску кисле молоко із содою, розмішати.

Ложкою додати муку|борошно| і перемішати з рідкою основою.

Потім тісто ще раз добре розмішати віночком.

У ковшику закип'ятити потрібна кількістьводи та цівкою додати його в тісто, відразу ж розмішуючи.
Вийде однорідне тісто млинця.

Перед першим млинцем змастити сковороду олією, добре розігріти. Наливати ополоником тісто, трохи нахиляючи сковороду, щоб|аби| тісто рівномірно розтікалося. Випікаємо млинець, поки поверхня не буде без вологих ділянок.

Перевертаємо і смажимо млинець з іншого боку.

Усі млинці складаємо на тарілку гіркою.

Заварні млинці на кислому молоці(з окропом) готові! Наливаємо чай або інший напій, подаємо млинці з смачним джемом. Смачного!

Відео рецепт, про те, як приготувати тонкі заварні млинці на молоці з дірочками

Млинці за цим рецептом виходять тоненькими та дірчастими.

Смачного!

Заварні млинці на сметані та окропі з додаванням соди

Склад:
Сметана – 200 гр
Яйце куряче - 2 шт.
Борошно пшеничне - 300 гр
Вода – 600 мл
Сода – 1 ч. л.
Сіль – 0,5 ч. л.
Цукор (з гіркою) – 1 ст. л.
Ванільний цукор (за бажанням) – 1 ч. л.
Олія - ​​3 ст. л.
Вершкове масло

Як приготувати млинці на сметані.

Сметана та яйця повинні бути кімнатної температури. У великій мисці відміряємо необхідну кількість сметани.

Додати негашену соду, добре розмішати.

Дочекатися появи бульбашок.

По одному вбиваємо яйця. Добре розмішуємо віночком.

Додаємо сіль. За бажанням можна додати ванільний цукор.

Просіюємо борошно.

І ложкою замішуємо тісто.

Тісто виходить дуже густе.

Закип'ятити воду.

Поступово невеликими порціями вливаємо воду в тісто. Намагаємося лити по ложці. Відразу добре розмішуємо.

Тісто поступово буде розходитися.

Далі замість ложки візьмемо віночок.

Коли тісто довели до потрібної консистенції, влити олію. Перемішати.

Сковороду змастити олією та добре нагріти.

Печемо млинці як завжди з двох сторін.

Кожен млинець змастити вершковим маслом.

Складаємо млинці чаркою на тарілку.

Смачного!

На замітку
Олія дає ніжний смакта приємний аромат. Тому додавати його завжди рекомендується.

Пісні заварні млинці на воді без яєць - простий рецепт

Цей рецепт стане в нагоді не тільки людям, які дотримуються посту, а й худнуть. М'які, ароматні та дуже апетитні млинці.
Склад:
Вода – 500 мл
Чайний пакетик – 1 шт.
Борошно – 9-10 ст. л.
Цукор – 2 ст. л.
Сіль - щіпка
Сода – 0,5 ч. л.
Лимонний сік – 1 ст. л.
Рослинна олія – 3 ст. л.

Приготування:

Чайний пакетик залийте 200 мл окропу. Дайте йому настоятись протягом 5 хвилин.

Додати в миску 300 мл холодної води. Всипте цукор, сіль|соль| і перемішайте.

Всипте муку|борошно| і замісіть тісто.

Додайте в тісто олію і змішайте.

Потім погасіть соду лимонним соком і додайте|добавляйте| в тісто. Ще раз добре все перемішайте.

На розпеченій сковороді випікайте млинці до золотистого кольору.

Смачного!

На замітку
Борошно перед замісом обов'язково просійте через сито. У тісто борошно всипайте невеликими порціями, постійно помішуючи до зникнення грудочок.

Як спекти заварні млинці на молоці та кефірі

Склад:
Кефір жирність 2,5% - 300 мл
Молоко – 500 мл
Борошно - 2 склянки
Сіль – 0,5 ч. л.
Сода – 0,5 ч. л.
Цукор – 2 ст. л.

Готуємо ажурні заварні млинці на молоці та кефірі

Тісто для заварних млинців готується у теплій каструлі. Невелику каструльку для цього ставлять на самий повільний вогоньі виливають до неї кефір. Підігрівають так, щоб кефір не згорнувся та вимикають вогонь.

У теплий кефір додають яйця, сіль, цукор та перемішують міксером. У теплу суміш кладуть соду та ще раз перемішують. Потрібно почекати 5 хвилин, щоб почалася реакція між содою та кефіром. Коли суміш кефіру забухає, додати борошно.

Збити міксером на високій швидкості, щоб не залишилося грудочок.

Молоко розігріти, зняти перед закипанням і тонким струмком влити в суміш кефіру.

Перед смаженням млинців прожарити сковороду із сіллю і потім змастити олією.
Безпосередньо перед смаженням в тісто можна додати трохи рослинної олії. Смажити млинці на гарячій сковороді за хвилину з кожного боку.

Подавати рум'яні млинцідо святковому століу гарячому вигляді з олією, варенням, медом, сиром та іншими начинками. Смачного!

Тонкі млинці на кефірі з окропом

Тонкі млинці з дірочками на кефірі – смачні, ситні та красиві. Ідеальний сніданокабо вечерю щодня. Якщо ви хочете, щоб млинці вийшли справді тонкими, візьміть кефір із низьким відсотком жирності. І в тісто потрібно додати окріп - тісто виходить заварне, а млинці з нього дуже смачними, тонкими та ажурними, з дірчастою структурою.

Склад:
Борошно - 1 склянка
Кефір - 1 склянка
Окріп - 1 склянка
Яйця - 2 шт.
Сіль - щіпка
Цукор - 2 ст. л.
Рослинна олія - ​​3 ст. л.
Сода - 1 ч. л.

Як приготувати млинці на кефірі.

У великій мисці збиваємо віночком яйця з сіллю і потім вливаємо окріп, постійно заважаючи віночком вміст миски. Працюйте інтенсивно віночком, щоб вийшла однорідна суміш.

Тепер увіллємо кефір.

Додамо соду та цукор. Перемішаємо тісто. На поверхні тесту з'являться бульбашки – це кефір вступає у реакцію із содою.

Увіллємо будь-яку рослинну олію, краще, якщо олія буде без запаху.

Поступово всипаємо муку|борошно| і ретельно перемішуємо тісто віночком, щоб|аби| не утворювалися грудочки.

Зрештою, у нас має вийти ось таке млинце. Дамо йому постояти десять-двадцять хвилин.

Сковороду ставимо на сильний вогонь, змащуємо поверхню сковороди олією, вливаємо невелику порцію тіста на сковороду. Круговим рухом повертаємо сковороду, щоб тісто рівномірно розподілилося поверхнею сковороди.

Як тільки на поверхні млинця з'являться бульбашки, а по краях млинця побачимо коричневу облямівку, перевертаємо млинець на інший бік.

Випікаємо млинці із двох сторін до рум'яного кольору. Наступний млинець випікаємо, вже не змащуючи сковороду олією.

Готові млинці подаємо гарячими з улюбленими джемами, медом, вершковим маслом, сметаною. Подаємо тонкі млинціз дірочками на кефірі із апельсиновим киселем. Смачного!

На замітку
Густоту тіста визначають так: тісто має стікати з ложки товстим струменем, але не звалюватися як при смаженні оладок.

Заварні млинці на сироватці, як у бабусі

На сироватці виходять смачні, ніжні, тоненькі, бархатисто-шовковисті млинці, водночас еластичні за рахунок заварювання. На їх основі можна готувати чудові фаршировані млинці.
Склад:
Яблуко (за бажанням) – 1 шт.
Олія соняшникова - 2 ст. л.
Яйце куряче - 3 шт.
Сода – 1/2 ч. л.
Сіль – 2/3 ч. л.
Цукор – 5 ст. л.
Вода – 200 мл
Молоко – 200 мл
Сироватка – 500 мл
Борошно пшеничне - 350 гр

Як спекти заварні млинці на сироватці.

Просіюємо муку|борошно|, злегка підігріваємо сироватку до парного молока.

Додаємо в теплу сироватку сіль, цукор, соду. Перемішуємо. Додаємо яйця, олія рослинна.
Все ретельно перемішуємо, трохи збиваємо віночком.

Підсипаємо борошно. Вимішуємо тісто без грудочок. Воно виходить досить густе, майже як на оладки.

Наливаємо в каструльку молоко для кип'ятіння. Якщо у вас молоко жирне – 3%, то розводимо його водою, у пропорції 1:1. Тобто 200 мл молока плюс 200 мл води. Загалом має бути 400 мл нежирного молока.
Доводимо до кипіння. Тоненькою цівкою, постійно перемішуючи віночком, підливаємо молоко в тісто, що закипіло. Тим самим ми його заварюємо.

Розмішуємо до однорідного стану. Виходить таке, досить рідке тісто. Даємо йому постояти 20-30 хвилин.

Далі змащуємо млинцеву сковороду олією, добре її нагріваємо. Ще раз добре перемішуємо тісто і починаємо пекти млинці. Пристосовуємо наливати тіста трохи і тоненько його розподіляти. Якщо вам, з якоїсь причини, хочеться товстіших млинців, то просто втручайте ще трохи борошна. Тісто заварене та невелике додавання борошна не вплине на його якість. Млинці виходять помірно солодкі.

За смаком трохи змащуємо вершковим маслом і трохи присипаємо цукром.
Млинці з такого тесту виходять одночасно ніжними завдяки розпушенню содою, і еластичними, завдяки заварюванню. І дуже смачними!

Готуємо заварні млинці на сироватці з яблучним припеком

Наприкінці випічки можна побалувати себе і приготувати трохи млинців із припеком. Дрібно і дуже тоненько ріжемо очищене яблучко. Скористайтеся корейською терткою. Тільки не робіть довгих смужок, потрібні просто тоненькі.

На суху сковороду ріденько насипаємо трохи тертого яблучка і даємо йому схопитися, трохи підсохнути і прилипнути до сковороди. Сипати треба рідко, щоб тісто могло добре розподілитися по сковорідці, і млинець не порвався при перевертанні.

Наливаємо тісто на сковороду, рівномірно розподіляємо, печемо з одного боку.

Далі акуратніше, ніж ми це робили просто з млинцями, перевертаємо і печемо з іншого боку. На млинці виходить цікавий малюнок. А самі млинці набувають додаткового приємний смакта легку пікантну кислинку. Їх добре подавати, розрізавши навпіл або на чотири частини та присипавши цукровою пудрою.

Запрошуємо близьких до столу. І балуємося млинцями зі сметаною, варенням, медом ... Або просто так. Млинці і самі дуже смачні! І не забуваємо про млинці з припеком. Смачного!

Народ зберігає традиції минулих років. І сонячним смачним млинцямна столі раді завжди. Це гарний десерті до гарячого чаю, тільки уявіть аромат свіжоспечених млинців, та зі свіжою сметаною або солодким варенням. Сподіваюся ця стаття знадобиться вам і допоможе вибрати ваш найсмачніший рецепт млинців на масляну. Смачної та ситної вам широкої масниці!

Тонкі прозорі ажурні млинці можна їсти як на сніданок, так і подавати до святкового столу.

Тонкі ажурні млинці на молоці

Це найпростіший рецепт. Саме з нього потрібно починати молодим господиням, щоб приготувати приголомшливу мереживну страву.

Вам знадобиться:

• Три яйця;
• Молоко – 0,7 л;
• Борошно пшеничне – 0,24 кг;
• Олія вершкове – 30 гр.;
• Цукор – 60 гр.;
• Сіль – 5 гр.

Як приготувати млинці на молоці?

1. У першу миску розбийте яйця, до них насипте цукор та сіль. Збийте інгредієнти за допомогою віночка до появи білої піни.
2. До яєчної маси влийте 0,4 л молока.
3. Додайте все борошно і ретельно замішайте. Консистенція має вийти густою.
4. Влийте в суміш розтоплене масло і кількість молока, що залишилася. Усі змішайте.
5. Тісто не повинно вийти занадто рідким. При необхідності досипте ще муки.
6. Нагрійте сковороду, зачерпніть тістом ополоником і вилийте на сковороду тонким шаром.
7. Кожний млинець, що вийшов, змащуйте шматочком вершкового або топленого масла.

Рецепт приготування на кефірі з молоком

З кефіром тісто вийде дуже м'яким та ніжним. Найголовніше розбавити його окропом, тоді тонкий шар тіста не рватиметься в процесі приготування.

Необхідний склад компонентів:

• Борошно першого гатунку - 0,25 кг;
• Кефір – 0,5 л;
• Два курячі яйця
• Окріп - 0,2 л;
• Сода – 3 гр.;
• Цукор – 0,1 кг;
• Олія - ​​40 мл;
• Сіль та ванілін - за смаком.

Спосіб приготування:

1. У посуд потрібно розбити два яйця, додати цукор. Його кількість варіюється в залежності від того, якими будуть млинці – солодкі або з м'ясом. Цукор у даному рецептірозрахований на солодку страву. Висипаємо сіль, і всі разом гарненько збиваємо.
2. До пишної маси, що вийшла, ллємо кефір.
3. Борошно варто спочатку провести через сито, щоб забрати грудочки. Потім висипаємо до основної маси разом із ваніліном.
4. Замішуємо тісто густе.
5. В іншу миску налити окріп і додати соду, перемішати.
6. Дану рідину виливаємо в тісто та розмішуємо. Вийде однорідна масаз бульбашками.
7. Доливаємо олію і чекаємо 5 хвилин.
8. За цей час нагріваємо сковороду і смажимо на ній чудові ажурні млинці на кефірі.
9. Перевертати на інший бік продукт потрібно, коли бульбашки на тесті полопаються, а на їхньому місці з'являться дірочки.

Читайте на сайт: Тонкі млинці – 8 смачних рецептівприготування

Готуємо без додавання яєць

Коли потрібно терміново приготувати млинці, але на кухні немає яєць, допоможуть кілька секретів. Страва вийде такою ж ніжною і жовтенькою, як і з додаванням яєць.

Перелік продуктів:

• Борошно вищого ґатунку - 0,3 кг;
• Молоко – 1 л;
• Сіль – 3 гр.;
• Цукор – 75 гр.;
• Сода – 3 гр.;
• Рослинна олія - ​​30 мл;
• Вершкове масло - 65 гр.

Покрокова інструкція:

1. В одній тарі з'єднати цукор, сіль, соду, борошно та половину всієї кількості молока. Вся маса виходить дуже густою. Простежте, щоб суміш була однорідною за складом.
2. Нагріти та розтопити в мікрохвильовій печі вершкове маслоі вилити в тісто разом із рослинним, знову перемішати.
3. 0,5 літра молока прокип'ятити і поступово додавати до основної маси.
4. У підготовлену сковороду вилити приблизно половину ополоника тесту та розподілити по посуду. Млинець повинен вийти дуже тонким.
5. За хвилину перевернути його на інший бік.
6. Готову страву можна не обмазувати олією.

Дріжджові ажурні млинці

Млинці на дріжджах виходять одночасно тонкими та пишними, ніжними та смачними.

Необхідні компоненти:

• Молоко – 0,3 л;
• Дріжджі сухі – 10 гр.;
• Борошно – 0,5 кг;
• Два яйця;
• Цукор – 50 гр.;
• Сіль – 6 гр.;
• Олія - ​​32 мл.

Спосіб приготування:

1. Для початку необхідно прокип'ятити молоко на повільному вогні.
2. Після цього в одну миску насипати дріжджі, трохи цукру та залити всі 50 мл молока. Посуд поставити убік у тепле місце.
3. У цей час візьмемося за тісто. Борошно потрібно позбавити грудочок, просіявши через сито. До неї додати цукор, сіль, олію, розбити яйця, і вилити основну масу молока. Перелити суміш дріжджів, замісити тісто. Воно має вийти однорідним, без грудочок та інших домішок.
4. Залишити тісто, що вийшло, під кришкою. Через 20 хвилин, коли продукт підніметься, його потрібно перемішати. Цю процедуру повторити чотири рази.
5. Коли тісто буде повністю готове, рекомендується нагріти сковороду з невеликою кількістю олії та посмажити гарні візерунчасті млинці.

На заварному тісті із молока

Саме заварне тісто найкраще забезпечує тонкі млинці з дірочками.

Читайте на сайт: Курник - 13 рецептів приготування в домашніх умовах

Перелік продуктів:

• Борошно – 0,32 кг;
• Молоко – 0,25 л;
• Окріп води - 0,2 л;
• Два курячі яйця;
• Рослинна олія – 30 гр.;
• Цукор – 50 гр.;
• Розпушувач тіста – 5 гр.

Як приготувати:

1. Налити в посуд чисту водута довести до кипіння.
2. За цей час можна поєднати разом в іншій мисці молоко, цукровий пісок і розбити яйця.
3. Обробити муку|борошно| за допомогою сита і засипати в молоко. Все обережно перемішати.
4. Додайте розпушувач і залийте все це склянкою гарячої води. Виходить заварне тісто.
5. Не забудьте розігріти сковороду з олією перед приготуванням.
6. Млинці будуть перевертатися легко.
7. Готову страву можна подавати зі згущеним молоком або варенням.

Ажурні млинці на кефірі та молоці

Кефір разом із молоком забезпечать вам поживний та корисний сніданок. Але він не буде надто жирним, тому що млинці виходять майже невагомими.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно першого гатунку - 0,24 кг;
• Молоко – 0,2 л;
• Кефір – 0,25 л;
• Олія - ​​20 мл;
• Цукор – 17 гр.;
• Два свіжі курячі яйця;
• Сода – 6 гр;
• Сіль – 3 гр.

Варіант приготування:

1. Кефір у процесі приготування повинен бути теплим, так що нагріваємо його, але не дозволяйте йому досягти високих температур.
2. У миску з підігрітим кефіром висипаємо цукровий пісок, сіль, соду та розбиваємо яйця. Усі інгредієнти змішуємо.
3. Очищене борошно порційно додаємо в головну суміш.
4. Молоко бажано довести до температури 90 градусів та перелити у загальний посуд.
5. Вливаємо олію і замішуємо тісто. У ньому повинні бути маленькі бульбашки.
6. на гарячу сковорідкукапаємо олію і починаємо смажити. Кожна сторона млинців повинна обсмажуватись не більше 1 хвилини.
7. Ажурні млинці на кефірі та молоці можна скласти чаркою, а можна згорнути конвертиком.