Курячі серця в соусі - ніжне доповнення до гарніру. Як приготувати курячі серця в соусі: томатному, вершковому, сметанному.

Курячі серця, тушковані в сметані - такий класичний рецептдуже корисно знати. І ось чому: якщо їсти страви з курячого серця хоча б 2 рази на місяць, ми забезпечимо нормальну роботу серцевого м'яза на довгі роки. Більше того – це анітрохи не менше корисні видим'яса.

• час приготування-45 хвилин;
• калорійність на порцію – 245 ккал.

Принцип приготування курячих сердець у сметані дуже простий – спочатку обсмажуємо субпродукти на сильному вогні, потім гасимо їх. Щоб сметана не розшарувалася, додаємо її наприкінці.

Інший варіант – скористатися жирною сільською сметаною. А ще один вихід – додати до суміші трохи борошна. Вийде чудова підлива!

Інгредієнти, які знадобляться

• серця курячі - 0,5 кг;
• сметана жирністю 15-20% або більше – 2 великі ложки;
• оливкова або інша рослинна олія- 3 великі ложки;
• вершкове масло – 1 десертна ложка;
• сіль та спеції – на ваш розсуд;
• зелень будь-яка і помідори для сервірування.

Рецепт приготування - покроково

Крок 1.Добре промити курячі серця і відокремити від них жир, щоб насолоджуватися лише самим м'ясом.

Крок 2Налити на сковороду гарну олію і нагріти її. Потім можна додати і вершкове масло - воно надасть готовій страві ніжного молочного присмаку. Обсмажити серця з 2 сторін приблизно по 7 хвилин на сильному вогні.

Крок 3Додати до сковороди півсклянки води, накрити кришкою і згасити приблизно 25-30 хвилин. Вогонь має бути цілком помірним – тоді вода не випарується, а серця вийдуть м'якими.

Крок 4.Додаємо в сковороду з сердечками сметану та спеції та тушкуємо під закритою кришкоюще 10-15 хвилин.

За 45 хвилин приготування сердець у сметані можна не гаяти часу і приготувати гарнір. картопляне пюре, овочі, макарони і, звичайно ж, рис.

ЩО ПОДАТИ НА ГАРНІР?

У кухні народів Азії дуже поширений рис, причому подають його теж незвично – накладають у невелику, але глибоку миску та перевертають на тарілку.

Такий варіант можна використовувати для сервірування курячих сердець. Та й як гарнір рис точно не завадить – додаткова ситість за мінімальної кількості калорій.

Курячі серця, тушковані в сметані на сковороді — з цибулею та морквою

Цей варіант рецепту тушкованих курячих сердець у сметані трохи відрізняється від класичного – додаються цибуля та морква. Готувати нашу страву будемо на сковороді — легко та швидко.

складові

• 500 г сердець курячих;
• 1 середня цибулина;
• 1 невелика морква;
• 2 великі ложки сметани жирністю 20% або більше;
• 3 великі ложки олії - оливкова або інша рослинна;
• 1 десертна ложка вершкового масла;
• сіль та спеції – на ваш розсуд.

Як приготувати тушковані серця на сковороді.

Крок 1.Спочатку, як завжди, промиваємо серця та прибираємо весь зайвий жир.

Крок 2Одночасно ставимо сковороду на вогонь, розжарюємо масло до високої температурищоб на поверхні субпродуктів відразу почала утворюватися рум'яна скоринка. Відразу треба сказати, що ця сковорода має бути досить глибокою – краще взяти сотейник.

Крок 3Поки серця смажаться (загалом 15 хвилин на обидві сторони), потрібно швидко порізати цибулю і натерти моркву на тертці із середніми осередками. Нарізка всіх овочів має бути приблизно однакового розміру – на кухні це правило гарного тону.

Крок 4. Ставимо на вогонь іншу сковороду, розжарюємо олію. Смажимо цибулю та моркву одночасно, приблизно 10 хвилин. Постійно помішуємо: вогонь сильний, якщо трохи подумати, овочі місцями підгорять.

Крок 5.Коли цибуля стане практично прозорою, а морква – досить м'якою, потрібно просто вилити вміст сковороди в ту, де смажаться серця. Якщо не хочете, щоб туди потрапили надлишки жиру, потрібно просто перекласти смажені овочідерев'яною лопаткою або звичайною ложкою. Нехай олія залишається у сковороді – вона вже більше не знадобиться.

У результаті суміш потрібно згасити приблизно 15 хвилин на помірному вогні, додати всі заготовлені спеції та ще підлити трохи води – так, щоб вона лише трохи прикрила вміст.

Крок 6 Останнім крокомбуде сметана - 2-3 столових ложок цілком достатньо. Погасимо ще всі разом 5 хвилин на слабкому вогні.

На гарнір до такої страви проситься картопляне пюре, хоч і будь-який інший теж підійде. До речі, приємна новина: соус додатково готувати вже не треба, у нашому випадку вже включено.

Курячі серця тушковані в сметанному соусі - в мультиварці

Для приготування цієї дійсно смачної страви можна використовувати звичайні продукти.

складові

• 700-800 г курячих сердець;
• 1 середня цибулина;
• 300 г сметани середньої жирності 15-20%;
• столова ложка борошна;
• 2 великі ложки рослинної олії;
• сіль, перець, спеції та зелень – на ваш розсуд.

Рецепт приготування серця курячого тушкованого в сметані, приготовленого в мультиварці дуже простий. З ним впораються і початківці господині.

Хід приготування

Нарізаємо цибулю дрібними шматочками. Наливаємо олію в мультиварку, включаємо режим «жаріння» і готуємо цибулю до напівпрозорого стану.

Серця потрібно попередньо трохи обробити. У них відрізають жир та судини, видаляють плівки, після чого промивають під проточною водою.

Додаємо м'ясо до цибулі і в тому ж режимі готуємо приблизно 15 хвилин, іноді помішуючи.

А ось тепер потрібно просто перейти на гасіння, задати в програмі 30 хвилин.

Півгодини минули, і тепер додаємо столову ложку борошна. На цьому ж етапі додаємо всі спеції, ретельно перемішуємо – адже жодна грудочка нам не потрібна.

А як же сметана? Не забудемо про неї. Додаємо 5-6 столових ложок (хоча це справа смаку та дієти), гасимо ще не більше 10 хвилин.

Прикрашаємо готову страву свіжою зеленню та овочами.

До таких курячих сердець, тушкованих у сметані в мультиварці, проситься якийсь класичний гарніру вигляді відвареного або смаженої картоплі. А можна зробити і пюре, і відварити макаронні вироби - тут повна свобода кулінарної фантазіїгосподині.

А це дуже цікава страва, Що і виглядає, і пахне ще цікавіше. Але часу та сил воно практично не забере.

складові

• серця курячі - 0,5 кг;
• салатна червона цибуля – 1 середня головка;
• сметана жирністю 20% і вище – 3 великі ложки;
• томатна паста або томатне пюре- 1-2 великі ложки;
• борошно - 1 велика ложка;
• кип'ячена вода або курячий бульйон – 1 склянка;
• спеції на вашу думку;
• зелень та овочі для сервірування.

Рецепт покроково з фото

Крок 1.Починається все з промивання серця та видалення жиру.

Крок 3Обсмажуємо його до напівготовності (попередньо розігріваємо олію у досить глибокій сковороді).

Крок 4.А ось тепер черга сердець. Посмажити їх разом із цибулею до 15 хвилин, при цьому жодної води поки не додаємо. Важливо просто часто перемішувати, щоби нічого не пригоріло.

У результаті сердечки зблідають і навіть розкриються, з них витікає чимало вологи, що убезпечить від можливого підгоряння.

Крок 5.У нас звільнилося зовсім небагато часу, тож краще провести його з користю. Приступаємо до підготовки томатно-сметанного соусу.

У невелику ємність наливаємо склянку води чи холодного курячого бульйону, додаємо сметану та томатну пасту. Якщо хочеться відчути смак натуральних помідорів, можна додати томати, консервовані в власному соку. У зимовий часвони будуть чудовою альтернативоюпарниковим помідорам.

Туди ж додаємо ложку борошна та перемішуємо.

Крок 6Додаємо соус до сотейника, ретельно перемішуємо – борошно може дати грудочки, тому потрібно постаратися.

Залишилось загасити під кришкою на помірному вогні ще чверть години. На цьому ж етапі додамо всі спеції та сіль.

ВАРІАНТ СЕРВІРУВАННЯ

Рецепт у нас вийшов майже святковий, тому і сервірування має бути оригінальним. Томати, консервований горошок, трохи картопляного пюре з «хвилями» – класика жанру, яка і сьогодні виглядає неймовірно апетитно.

Смачного!

Чи не знаєте, що приготувати на вечерю? Борщ, каші та котлети вже набридли? Курячі серця, приготовані в сметанному соусі- саме те, що вам потрібно. Багато хто з недовірою ставиться до цих тельбухів, але варто хоч раз їх приготувати і думка кардинально зміниться.

Дотримуючись традицій

Як приготувати курячі серця в сметанно-сирному соусі

• зубці часнику – 3 шт. невеликі;
• набір з кропу та петрушки – 50 г;
• сирок «Дружба» – 150 г;
• серця - 1 кг;
• велика цибулина;
• крохмаль – 20 г;
• прянощі, сіль;
• олія – 40 мл;
• сметана – 120 г.

Час: близько години.

Калорії: 177,9.

Перед початком готування варто підготувати необхідні компоненти. Курячі субпродукти очищаємо від судин та жиру, а потім ретельно промиваємо. Цибулину витягаємо з лушпиння. Очищений овоч рубаємо невеликим кубиком. Сирки та очищені часникові зубці натираємо на тертці. А зелень, попередньо промиту, шаткуємо.

Сковороду необхідно розмістити на сильному вогні та присмажити олією. Викладаємо потрошки, посипаємо прянощами та солимо. Рясно перемішуючи, обсмажуємо близько 3 хвилин. Вогонь зменшуємо до мінімуму і 15 хвилин протушкуємо під кришкою.

До напівготових субпродуктів відправляємо цибулю і продовжуємо гасіння ще 1/4 години. Потім приєднуємо сметану, рубану зелень, крохмаль, терті сирки та часник, заливаємо водою (приблизно ½ склянки). Коли суміш завирує, кип'ятимо хвилин 5.

Курячі серця в сметані з картоплею

• цибулина – 2 головки;
• борошно - 30 г;
• сир – 120 г;
• олія для обсмажування – 30 мл;
• серця - 600 г;
• картопля велика – ½ кг;
• сіль, спеції;
• сметана – 1 ст.

Час: 75 хвилин.

Калорії: 149,9.

1. При необхідності від потрошки варто відокремити можливі судини та жирові оболонки;
2. Перекладаємо субпродукти в друшляк, потім їх промиваємо та залишаємо стікати;
3. Зчищаємо шкірку з картопляних бульб. Чисті овочішаткуємо кубиками, пропорційними з серцями;
4. Присмачену сковорідку маслом ставимо на вогонь, і поки вона розжарюється, нарізаємо шматочками очищені головки цибулі;
5. Подрібнена цибуля золота на середньому вогні;
6. Підготовлені потрошки обвалюємо в борошні і перекладаємо до напівготової цибулі;
7. Обсмажуємо доти, поки м'ясний компонент не набуде золотистості. Хвилин 5 вистачить;
8. Засипаємо до суміші картопляні шматочки, всипаємо спеціями та заправляємо сметаною;
9. Після рясного перемішування субстанції, перекладаємо її в глибоке деко або форму;
10. 180 ° С - необхідна температурадуховки, в яку відправляємо блюдо на ½ години;
11. Подрібнюємо теркою сир, а потім усипаємо їм напівготову куховарство і ще хвилин 20 доготовляємо в духовці.

Рецепт курячих сердець у сметанному соусі в мультиварці

• борошно - 25 г;
• сіль;
• сметана - ¼ л;
• цибулина;
• олія – 20 г;
• серця (курячі) - ½ кг.

Час: 75 хвилин.

Калорії: 158,9.

1. Очищаємо цибулину від лушпиння і шаткуємо овоч довільним способом;
2. Встановлюємо режим «Випічка» та промазуємо олією чашу мультиварки;
3. До золотистості обсмажуємо цибулю та тим часом готуємо субпродукти: очищаємо від непотрібних частин та промиваємо;
4. Відправляємо до золотистого овоча потрошки і продовжуємо обсмажування, поки волога не випарується, хвилин 15 вистачить;
5. Змінюємо режим на «Гасіння», закупорюємо кришку і очікуємо ½ години;
6. Усипаємо суміш борошном, присмачуємо сіллю та заливаємо сметаною;
7. Рясно субстанцію вимішуємо і додаємо хвилин ще 10.

Курячі серця в сметані в духовці

• сметана – 200 г;
• цибуля – 2 головки;
• олія – 20 г;
• серця - ½ кг;
• спеції.

Час: 50 хвилин.

Калорії: 146,7.

1. Субпродукти промиваємо, не забувши їх попередньо позбавити жирових плівок і судин;
2. Цибулини, очищені від лушпиння, шаткуємо невеликими кубиками;
3. Форму для запікання промазуємо олією, і підготовлені інгредієнти до неї перекладаємо;
4. Перемішуємо субстанцію і, заливши сметаною і присмачивши спеціями, відправляємо в духовку на 40 хвилин, розжаривши її до 180°С.

Серця курячі, тушковані в сметані з грибами

• печериці – 400 г;
• цибуля – 150 г;
• серця (курячі) - 500 г;
• спеції;
• сметана – 1 ст.;
• масло.

Час: 45 хвилин.

Калорії: 106,9.

1. Очищені та вимиті потрухи розрізаємо навпіл;
2. Печериці промиваємо і шаткуємо такими ж шматочками за розміром;
3. Рубаємо цибулю півкільцями і укладаємо її на сковороду, змащену олією;
4. Напівпрозорий овоч доповнюємо грибами та обсмажуємо до випаровування вологи;
5. Приєднуємо субпродукти, вимішуємо та протушковуємо хвилин 5;
6. Присмачуємо вибраними спеціями, заливаємо сметаною, додаємо близько 100 мл води;
7. Ретельно вимішуємо та прибираємо вогонь на мінімум;
8. Під кришкою томимо близько ¼ години.

• для приготування цієї страви сметану можна використовувати будь-якої жирності;
• якщо підливу виявилося занадто рідким, варто додати трохи крохмалю або борошна для загущення;
• перед початком готування обов'язково варто очистити курячі субпродуктивід можливого жиру та обрізати судини. Промивати слід ретельно, тому що всередині тельбухи можуть залишатися згустки крові;
• поки страва готується, не завадить тим часом приготувати гарнір. До нього відмінно підходять як каші, так і варена картопля.

Смачного!

Завжди хочеться радувати близьких смачною їжею. Але не завжди це виходить корисно та бюджетно. Сьогодні я хочу звернути вашу увагу на чудова страва – курячі серцяу сметані. Вони можуть виступати як підлива до будь-якого гарніру. А також бути самостійною стравою.

Курка - найдешевший вид м'яса, а її субпродукти і того доступніше. Нещодавно ми з вами готували. Пам'ятаєте? Якщо у вас ще залишилася печінка або шлунки, їх також можна гасити з серцями в сметані.

Готувати їх можна по-різному: можна спочатку відварити у воді або обсмажити до напівготовності. Докладніше опишу кожен спосіб приготування нижче.

Десь почула, що цю страву часто готують на ресторанному рівні. А тут немає нічого складного, впорається будь-який бажаючий смачно поїсти.

Важливе правило: щоб сердечки вийшли м'якими та соковитими, весь час їхнього готування не повинно перевищувати 30 хвилин. Якщо ви їх готуватимете довше, то вони стануть, як гумові.

Субпродукти обов'язково промиваємо і очищаємо від судин, жиру і крові, що запеклася.

Якщо у вас підлива вийшла дуже рідкою, то додайте до неї 1 ч.л. борошна. Якщо ж, навпаки, дуже густий, розбавте сметану водою.

Найчастіше для приготування цієї страви використовують глибоку сковороду. У ній зручно і смажити, а потім гасити всі інгредієнти. Щоб не забруднити кілька посудин.

Сметану для рецепту можна брати будь-яку. Але обов'язково перевірте термін придатності продукту.

Склад на 1 кг курячих сердець:

• 300 г сметани,
• 2 цибулини,
• 4 зубки часнику,
• сіль перець.

Займемося субпродуктами. Спустимо їх у друшляк і добре промиємо під проточною водою.

Зрізаємо з них жир та судини. Потім ріжемо кожну штучку вздовж навпіл. Так робимо з усіма серцем і знову добре промиваємо їх під проточною водою.

Цибулину очищаємо та ріжемо на кубики.

У сковороду наливаємо трохи олії, нагріваємо її і обсмажуємо цибулю до м'якості та прозорості. Приблизно 3 хвилини на сильному нагріванні.

Потім додаємо субпродукти. Обсмажуємо всі разом і періодично помішуємо, щоб вони не пригоріли.

М'яско випустить багато соку, і в цей час до них додамо дрібно порізаний часник.

Солимо і перчимо. Потім накриваємо кришкою і гасимо на середньому вогні до повного випаровування вологи.
Потім вводимо сметану і перемішуємо. Готуємо інгредієнти ще 5 хвилин.

Потім вимикаємо нагрівання і йдемо їсти гаряче і ароматна страва. На смак можна додати будь-які спеції.

Як приготувати курячі серця в мультиварці, щоб вони були м'які та соковиті

Почну з самого простого варіантаприготування. Для цього ми будемо використовувати мою улюблену помічницю мультиварку. Без неї обійтись зовсім не можу. Готую у ній все: від консервації до . B найважливіший її плюс - не потрібно бігати і стежити за готуванням.

Складові:

• 800 г курячих сердець,
• 2 цибулини,
• 3 ст. сметани,
• 1 ст. рослинної олії,
• 1 склянка теплої води,
• сіль.

Почнемо із підготовки продуктів.

Цибулю очищаємо і дрібно ріжемо. Форма шматочків не важлива, робіть як звикли. Я, наприклад, люблю, коли цибуля майже не відчувається у страві, тому ріжу її маленькими шматочками.

Дістаємо серця. не важливо куплені вони у вас чи домашні, обов'язково промиваємо їх під холодною водою. Це важливо зробити, особливо коли субпродукти охолоджені і виділили багато крові.

З сердець вирізаємо прожилки і зрізаємо жирок. Якщо вони молоді, жирка там мало і його можна залишити. Ще бажано їх розрізати на половинки, щоб прибрати зсередини кров, що запеклася.

У чашу наливаємо олію, включаємо програму «Спека» або «Fry» (у кого меню англійською) і викладаємо цибулю.

Через 7 хвилин до нього висипаємо субпродукти.

Солимо їх і одразу викладаємо сметану. Поверх заливаємо склянкою теплої води.

Включаємо режим "Гушіння" або "Stew" на 25-30 хвилин. Довше їх готувати не потрібно, щоб не зіпсувати смаку.

Страва виходить у рідкому підливі, тому відмінно поєднуватиметься з сухим гарніром, типу картопляного пюре.

Серця смажені з цибулею в сметанному соусі

Тепер розглянемо, як зробити сметанний соус. Він виходить густішим. Додаються два нові інгредієнти – борошно та вода.

Борошно вбирає зайву вологу і в міру набухання клейковини. соус густіє. Можно використовувати звичайне борошно, а можна і обсмажену, якщо вона у вас є.

Складові:

• 500 г сердець,
• 1 ст. муки,
• сіль, приправи,
• 3 ст. сметани,
• 1 цибулина,
• 100 мл води
• рослинна олія.

Дрібно ріжемо не велику цибулину.

У глибоку сковороду наливаємо трохи олії, і викладаємо серця. Смажимо їх 3 хвилини. До них викладаємо шматочки цибулі і гасимо до випаровування соку.

Потім солимо і перчимо. Настав час всипати борошно. Додаємо сметану і все перемішуємо. Доливаємо трохи води та гасимо ще 15 хвилин.

Соус стане більш в'язким. У нього дуже смачно помастити шматочок білого хліба.

Простий рецепт з грибами на сковороді

Нині у нас сезон грибів. ми вже замаринували грузді та маслюки. А тут нас пригостили маленьким кульочком грибів, і я вирішила додати їх до субпродуктів.

Складові:

• курячі серця - 1 кг,
• цибуля - 3 шт.,
• сметана - 3 ст.л.,
• гриби - 200 г,
• часник - 3 зубчики,
• сіль перець за смаком.

Промиваємо серця та очищаємо їх від усього непотрібного.

Цибулю ріжемо півкільцями.

Гриби промиваємо, перебираємо і дрібно рубаємо. Всі незнайомі та сумнівні грибочки я відразу викидаю, щоб уникнути отруєння.

Наливаємо в сковороду трохи олії. Пасуємо на ньому цибулю 1 хвилину. Потім до неї викладаємо гриби.

Через 3 хвилини додаємо серця. Солимо і перчимо їх до смаку.

Закриваємо кришкою і гасимо 10 хвилин.

Потім додаємо нагрівання і трохи випаровуємо вологу. У цей час всипаємо дрібно порізаний часник.
Додаємо сметану і гасимо 10 хвилин.

На все пішло 25-30 хвилин.

Курячі серця та печінка, тушковані в сметані

Тепер розглянемо докладніше, як приготувати курячі субпродукти разом. Може у вас у морозилці завалялася печінка чи шлунки. Вони відмінно доповнять страву і теж вийдуть ніжними та ароматними у підливі.

Склад:

• серця - 400 г,
• печінка - 400 г,
• сметана - 250 г,
• цибуля - 2 шт.,
• сіль,
• перець,
• вода - 0,5 склянки.

Приготування розпочнемо з того, що підготуємо субпродукти. Очищаємо та промиваємо сердечки та печінку.

Перевірте, щоб у печінки була зрізана селезінка, інакше отримайте гірку неїстівну їжу.

Дрібно порубаємо пару цибулин.

На розігріту олію викладаємо цибулю і смажимо 5 хвилин. Потім додаємо субпродукти. Можна додати шлунки.

Обсмажуємо на сильному вогні 2 хвилини, щоби не утворювалося багато соку. І він встигав випаровуватися. Солимо і перчимо продукти.

Потім викладаємо сметану та воду, перемішуємо.

Знижуємо нагрівання і гасимо під закритою кришкою.

Готуємо ще 25 хвилин.

Дієтичні тушковані серця в горщику

Звернемо увагу на ще один рецепт. Приготовлені по ньому серця можна давати навіть дітям, тому що ми не обсмажуватимемо інгредієнти. А значить, у них буде дуже мало жиру.

Інгредієнти (на 1 горщик об'ємом 500 мл.):

• курячі серця - 500 г,
• 7 часточок часнику,
• морква - 1 шт.,
• цибуля ріпчаста - 0,5 шт.,
• сметана – 2 ст.л.,
• сіль, перець, приправи,
• вода – 100 мл.

Як завжди ретельно промиваємо та очищаємо сердечки. Викладаємо їх в окрему чашу.

Половину цибулини ріжемо на шматочки.

Моркву ріжемо на скибочки або півкільця. Щоб вони відчувалися. Усі продукти викладаємо разом. Рубаємо часник і додаємо туди ж.

Солимо і перчимо масу. Додаємо всі улюблені вами приправи та перемішуємо.

З приправ я найчастіше беру коріандр, мускатний горіх, хмелі сунелі або прованські трави. Коштують вони не дорого та склад мають натуральний. Приправи з підсилювачами смаку та консервантами волію уникати.

Наповнюємо глиняний горщикпродуктами до країв, заливаємо третю склянку води і зверху додаємо 2 столові ложки сметани. Якщо вона у вас жирна та домашня, то можна обійтися і однією ложкою.

Розігріваємо духовку, виставимо 180 градусів і відправляємо горщики готуватись на 1 годину.

Якщо ви хочете використовувати їх як самостійна страва, то вниз ще можна викласти нарізану картоплю. Але тоді кількість субпродуктів потрібно буде знизити наполовину або використати кілька глиняних горщиків.

Смачний рецепт із сиром у духовці

Дуже смачно запекти їх у соусі та під сирною скоринкою.

На 300 г курячих сердець візьмемо:

• сметана – 200 г,
• сир – 100 г,
• 3 часточки часнику,
• цибулина.

Серця відварюємо в киплячій воді рівно 4 хвилини.

Дрібно ріжемо цибулину. В окрему тарілку трьом на дрібній тертці сир.

У сметану видавлюємо часник, додаємо приправи або рубану свіжу зелень.

У глибоку форму на дно викладаємо часниковий соус. У нього вміщуємо субпродукти.

На них можна викласти помідори чи картопля, якщо хочете. Висипаємо поверх субпродуктів цибулю і робимо шапку із сиру.

Запікаємо при 190 градусах 35-45 хвилин.

Подавати краще ще не охолоні, щоб сир тягнувся, а соус не встиг загуснути.

Печеня із субпродуктів та картоплею

Більше поживна стрававийде, якщо додати всіма улюблену картоплю.

Складові:

• 200 г сердець,
• 300 г картоплі,
• сіль - 1 ч.л.,
• приправи: коріандр, хмелі сунелі, прованські трави,
• 1 ч. л. вершкового масла,
• 2 ст. оливкової олії,
• 1 цибулина,
• 1 морква,
• 1 часточка часнику,
• часник, сметана.

Картоплю ріжемо на довгі скибочки і заливаємо їх водою в окремій чаші, щоб вони не почорніли.
Цибулю ріжемо півкільцями.

Морква три на тертці. Я віддаю перевагу її дрібній стороні, щоб овочі менше відчувалися в їжі.

Серця промиваємо і ріжемо на 4 частини. На сковороду наливаємо масло|мастило| і до нього додаємо вершкове масло|мастило|. На сильному вогні їх перемішуємо, щоб з'єдналися в одну консистенцію.

Потім висипаємо серця. Обсмажуємо їх 5 хвилин. Потім до них висипаємо цибулю та моркву. Смажимо ще 5 хвилин.

А тепер додаємо картоплю. Посипаємо її вибраними вами прянощами. Можна навіть покласти лавровий листочок.

Солимо і перчимо наше спекотне. Дрібно ріжемо часточку часнику і висипаємо в картоплю.

Так смажимо ще 3 хвилини на середньому вогні. Потім додаємо сметану. Закриваємо кришкою і гасимо 20 хвилин до готовності картоплі.

Курячі серця в сметані з часником без цибулі

Багато кухарів вважають, що за наявності у блюді часнику, можна відмовитися від інших видів спецій. І в чомусь вони мають рацію.

Часниковий аромат дуже самодостатній і сильно розбурхує смакові рецептори. Від нього сильно розігрується апетит. Тому приберемо подалі всі приправи і навіть цибулю. У нас залишаться основні інгредієнти.

На 1 кг сердець візьмемо:

• голівку часнику,
• 300 г сметани.

Серця добре промиваємо, зрізаємо з них жир і судини. Я ще волію промивати їх від запеченої крові.

Часник чистимо і тиснемо плоскою стороною ножа. Так він віддасть більше за своїх ефірних олійу соус.

На сковороду наливаємо трохи олії, нагріваємо її і обсмажуємо сердечки. За хвилину додаємо різаний часник.

Як тільки вийде багато вологи, трохи випарюємо її. Приблизно 7 хвилин. Потім солимо і викладаємо сметану. Гасимо 15 хвилин до готовності.

Подавати також можна до будь-якого гарніру: макаронів, гречки, гороху або каш.

Вважаю цю страву дуже простою і доступною. На смак субпродукти виходять дуже ніжними. А соус надає їм якийсь особливий м'який вершковий присмак. До речі, її можна замінювати вершками, якщо хочете.

Дякую вам за увагу та тікаю готувати ще більше цікавих статей.

Куряче серце – це не лише важливий внутрішній органптахи, але і відмінний делікатес, який підійде для щоденного вживання. Така страва має не тільки приємний смакі аромат, а й масу корисних властивостей, необхідних людинівітамінів та мікроелементів у своєму складі. До того ж ця страва досить ситна і доступна за ціною. Такий продукт може поєднуватися з різними компонентамита інгредієнтами, у результаті щоразу виходить нова страва.

Калорійність

Якщо говорити про поживність субпродукту, він досить низькокалорійний. До складу входить велика кількістьбілка та інших мікроелементів. Крім того, в тушкованих сердечкахзовсім небагато кілокалорій, всього 120 на 100 грамів готового продукту. Тому досить часто їх вживають ті люди, які дотримуються дієти або просто стежать за своєю фігурою.

Як вибрати субпродукт?

Вибираючи куряче серце, обов'язково необхідно звернути увагу не лише на його колір, а й на його запах, а також густину.

Колір

Свіжий продуктповинен мати рожевий відтінок. У цьому випадку і страва, приготовлена ​​з сердечок, вийде ароматним та соковитим. Якщо субпродукт блідий – це означає, що він був неодноразово заморожений. Коли ж він із синім відтінком, напевно почався процес гниття і, відповідно, купувати такий товар не варто.

Запах

Цілком свіжі серця будуть мати приємний солодкуватий запах. Якщо присутній неприємний запах, то таку продукцію краще оминути. Крім цього, вони мають бути пружинистими та нелипкими. Також жир, який знаходиться навколо них, має бути білого кольору.

Загальні принципи приготування

Щоб приготувати будь-яку страву з цього продукту, необхідно спочатку прибрати всі прилеглі до самого серця трубки. Після цього ретельно промити та порізати. Зробити це можна або кружальцями, або соломкою, а також можна розрізати кожне серце навпіл.

Сметану для приготування можна використовувати густу, а можна розбавити водою. Крім цього, до неї іноді додають спеції або часник. Щоб соус був і густий та мав насичений колір, в нього можна додати трохи обсмажену муку|борошно|. Готувати сердечки можна і на звичайній плиті, і в духовці, і навіть в мультиварці. Для приготування буде достатньо 25-35 хвилин.

Як зробити сметанний соус?

Щоб приготувати такий соус, потрібно взяти жирну сметану, плавлений сирта всі інгредієнти ретельно перемішати. Потім поставити все на вогонь і почекати, доки сир повністю не розплавиться. Після цього треба змішати масу з часником і додати крохмаль і трохи свіжої зелені. Коли маса закипить, можна знімати з вогню та поливати курячі серця. Цей сметанний соус матиме пікантний та оригінальний сирний смак.

Рецепти

Курячі серця можна готувати різними способами. Наприклад, посмажити у сковороді чи згасити у каструлі. Варто покроково розглянути деякі рецепти.

Курячі серця в сметанний соус з овочами.

Таку страву легко приготувати. До того ж, воно підійде і для обіду, і для вечері. До нього можна підготувати будь-який гарнір. Необхідні компоненти:

• 1 кг сердець;
• 2 великі цибулини;
• 2 середні моркви;
• 120 г густої сметани;
• 100 г олії;
• пучок кропу;
• різні спеції.

Серця необхідно підготувати, після чого покласти їх у сотейник і готувати на маленькому вогні. Гасіння має бути не більше 18 хвилин. В окремій сковорідці треба обсмажити терту моркву із цибулею. Після цього потрібно додати готові овочі до серця. Потім потрібно додати до них і спеції, і сметану, а потім згасити ще 8-12 хвилин. За потреби можна додати трохи води.

Подавати таку страву можна з будь-яким гарніром, посипавши зеленим кропом.

Курячі серця у сметанно-часниковому соусі

Для їх приготування знадобляться такі компоненти:

• 150 г густої сметани;
• 800 г курячих сердець;
• 2 болгарські перці;
• 1 головка часнику;
• 100 г вершкового масла;
• пучок зеленої цибулі;
• різні спеції.

Для початку необхідно розтопити вершкове масло на сковорідці. Потім треба обсмажити серця кілька хвилин. Тим часом із перців треба видалити насіння і порізати їх на невеликі кубики. Після чого їх треба додати до сковорідки і готувати ще 17 хвилин. Окремо потрібно приготувати соус. Для цього до сметані треба додати подрібнений часник та спеції. Після цього варто додати соус та готувати ще 12 хвилин. Серця вийдуть дуже ніжні. Подавати їх можна порційно.

Курячі потрухи в сметанному соусі

Готувати серця можна не тільки самі, а також із печінкою та зі шлунками. Це вийде дуже смачно та ситно. Необхідні компоненти:

• 300 г курячих сердець;
• 300 г шлунків;
• 300 г курячої печінки;
• 3 великі цибулини;
• 50 г олії;
• дрібка солі;
• 200 г густої сметани.

Цибулю потрібно почистити і порізати дрібними шматочками. Після чого його потрібно обсмажити до готовності на вершковому маслі. Поки готується цибуля, можна зайнятися підготовкою курячих потрухів. Їх необхідно очистити від усього зайвого та ретельно промити під проточною водою. Після цього їх треба посолити та додати до цибулі. Потім треба кілька хвилин згасити та перекласти у форму для запікання.

Після цього зверху залити сметаною і поставити в духовку запікатися. Достатньо буде 5 хвилин, щоб серця приготувалися, тобто у них вийшла золотиста скоринка. Така страва стане прекрасною вечерею для всієї родини. Крім цього, до нього можна подати будь-який гарнір.

Серця в горщиках зі сметаною

Щоб підготувати таку страву, достатньо буде 8-9 хвилин. Після чого відправити його в духовку та почекати протягом 60 хвилин. Необхідні компоненти:

• 1,2 кг курячих сердець;
• 4 великі цибулини;
• 500 мл густої сметани;
• 200 мл чистої води;
• 3 зубчики часнику;
• 30 г вершкового масла;
• 3 середні моркви;
• щіпка спецій.

Цибулю необхідно очистити від лушпиння і нарізати півкільцями. Морквину нарізати тоненькою соломкою. Після цього їх треба змішати. Потім можна підготувати сердечки, забрати з них судини і добре промити. Далі можна підготувати соус. Для цього до сметани потрібно додати подрібнений часник, спеції та воду. Все ретельно перемішати. Потім горщики потрібно добре змастити вершковим маслом і викласти шарами овочі та сердечки. Зверху все залити соусом і поставити в духовку готуватися на 1-1,5 години. Подавати таку страву можна прямо в горщиках.

Курячі потрухи в сметанному соусі з грибами

Щоб приготувати таку страву, знадобляться такі компоненти:

• 500 г сердець;
• 500 г свіжих печериць;
• 250 г густої сметани;
• 2 середні цибулини;
• пучок зелені;
• щіпка перцю;
• дрібка солі;
• 30 г вершкового масла|мастила|.

У серця треба видалити судини, добре промити і порізати їх на кілька частин. Гриби потрібно нарізати на невеликі кубики. Цибулю треба очистити від лушпиння і нарізати півкільцями. Після цього поставити обсмажуватись на розігрітій олії до готовності. Потім необхідно додати печериці і готувати разом 7-9 хвилин. Далі додаємо серця і гасимо все ще протягом 7 хвилин. Після цього черга спецій та сметани, страву посолити та згасити ще 20 хвилин. Подавати можна з вареною картоплеюприкрасити зверху зеленню.

Ніжні серця в сметанному соусі з картоплею

Така страва дуже зручна у приготуванні, адже кухаря не має потреби окремо готувати гарнір. Необхідні компоненти:

• 600 г сердець;
• щіпка спецій;
• 600 г картоплі;
• 3 ріпчасті цибулини;
• 250 г густої сметани;
• 150 г твердого сиру;
• 30 г вершкового масла;
• 3 ст. л. пшеничного борошна.

Серця необхідно підготувати. Потім картопля почистити та порізати на невеликі кубики. На вершковому маслі треба обсмажити нарізаний півкільцями ріпчаста цибулядо напівготовності. Потрухи треба обваляти в борошні і посмажити разом із цибулею до золотистої скоринки. Після цього до них треба додати картоплю, сметану та спеції, все добре перемішати та перекласти у форму для запікання. Її треба поставити в духову шафу на 40 хвилин. Після цього посипати зверху натертим сиром та поставити ще на 20 хвилин у духовку. Подається така страва гарячою.

Серця у сметанно-томатному соусі

Таку страву можна поєднувати з різними гарнірами. Після приготування воно виходить не лише смачним, а й естетично привабливим. Необхідні компоненти:

• 700 г курячих сердець;
• 100 г томатної пасти;
• 200 г густої сметани;
• 140 г чистої води;
• 2 зубки часнику;
• 30 г вершкового масла;
• дрібка солі;
• щіпка чорного перцю;
• 1 велика цибулина.

Для початку необхідно очистити цибулю від лушпиння, після чого нарізати її півкільцями. Потім його треба обсмажити на вершковому маслі 90 секунд. Серце треба ретельно промити, видалити судини і потім порізати їх на чотири частини. Робити це треба вздовж, щоб вони нагадували соломку. Після цього їх необхідно додати до цибулі та обсмажувати разом ще 9 хвилин. Якщо хочеться, щоб соус був густішим, можна перед смаженням обваляти їх у пшеничній муці.

Найсмачніша страва для коханого

Приготовані курячі серця виходять дуже ніжними завдяки тому, що соус робиться не тільки зі сметани, але ще й із плавлених. вершкових сирів.Використовувати можна будь-які з них. Необхідні компоненти:

• 1 кг сердець;
• 200 г вершкового сиру;
• 150 г густої та жирної сметани;
• пучок кропу;
• щіпка перцю;
• 2 середні цибулини;
• 70 г вершкового масла|мастила|;
• 3 зубчики часнику;
• 1 ст. л. картопляного крохмалю

Для початку необхідно підготувати серця. Потім їх можна розрізати на дві частини та посмажити на вершковому маслі протягом 5 хвилин без кришки, а потім ще 6 хвилин із кришкою. Після цього до них потрібно додати цибулю, нарізану півкільцями і обсмажену до готовності на іншій сковорідці. Тим часом треба приготувати соус. Для цього змішати сметану та крохмаль. Потім його треба додати до серця, ретельно все перемішати і готувати ще все протягом 10 хвилин. Після цього треба засипати натертий сир, поперчити, додати подрібнений часник і гасити ще 5 хвилин. Готова страватреба посипати нарізаною зеленню кропу.

Ця страва добре використовувати як звичайний повсякденний обід або вечеря. Смачні та ситні курячі потрухиу ніжному та делікатному сметанному соусі. Чудово поєднується практично з будь-якими гарнірами-картопля, гречка, рис, макарони, кус-кус, булгур - будь-який гарнір, який добре поєднується із соусами.

У даній стравіможна використовувати як серця, а й шлунки. Якщо готуєте зі шлунками, то час гасіння збільшується.

• Курячі серця. 1 упаковка - приблизно 600 гр.
• Ріпчаста цибуля. 2 середні цибулини.
• Сметана 3-4 столові ложки з верхом.
• Вершкове та рослинне масло. Використовується для смаження/гасіння.
• Борошно. 2 чайні ложки з верхом.
• Сіль.
• Чорний перець. мелений. За смаком.

Насамперед почнемо займатися серцями. Миємо, обрізаємо зайвий жир та судини. Можна залишити серця цілком, але я ріжу на 4 частини. Просто тому, що так більше подобається моїм домашнім.

Нарізаємо 1 цибулину дрібним кубиком.

Розігріваємо в глибокому сотейнику рослинне масло і додаємо в нього вершкове. На суміші масел підсмажуємо нарізану кубиками цибулину до запаху смаженої цибулі та легкого золотистого кольору.

Додаємо в обсмажену цибулю курячі серця.

На сильному вогні випарюємо рідину, що виділяється, і злегка обсмажуємо курячі серця.

Паралельно нарізаємо другу цибулину на шматочки, які можна порівняти за розмірами зі шматочками сердець.

Додаємо цибулю в сотейник і перемішуємо.

Навіщо потрібно 2 етапи обсмажування цибулі? Перша цибулина нам дає запах смаженої цибулі, але цибуля розійдеться у соусі, а друга дасть сік та фактуру.

Додаємо окропу стільки, щоб приблизно на сантиметр прикривала вміст сотейника.

Гасимо на невеликому вогні під кришкою мінімум годину. Чим довше тушкуємо- тим м'якше стають серця і тим більш однорідним і насиченим буде соус.

Через годину відкриваємо кришку, солимо до смаку, перчимо і додаємо борошно. Ретельно розмішуємо, щоб не було грудок.

Як варіант, можна спочатку розмішати борошно в невеликій кількості холодної води, а потім додати до м'яса.

Потім додаємо 3-4 столові ложки сметани з верхом.

Розмішуємо та заново закриваємо кришкою. Вогонь не збільшуємо.

Чекаємо, коли закипить і даємо покипіти ще 5 хвилин. Довше кип'ятити не варто, оскільки є шанс, що сметана може піти дрібною крупкою.

Вимикаємо вогонь, даємо кілька хвилин відпочити і потім подаємо з гарніром.

Складові: