Солодкий перець у маринаді з часником. Кулінарні рецепти та фоторецепти
Літні теплі дні- найкращий сезон, щоб приготувати ароматний болгарський перчик у олії з часником на зиму. Куди ми його тільки не додаємо - і салатик, і фаршируємо, і борщ з ним варимо. Для мене аромат болгарського перцю асоціюється з чудовою літньою порою та спекотними днями. А взимку так хочеться пам'ятати про літо! Знаю, багато хто скаже, що болгарський перець можна цілий ріккупувати в супермаркеті, але це зовсім не те. Тільки на вигляд це красиво, а корисних мікроелементів у ньому ні крапельки. Хочу вам запропонувати неймовірно ароматну та смачну зимову заготівлю- болгарський перець у олії з часником на зиму. Обов'язково спробуйте приготувати його, не пошкодуєте.
Складові:
- болгарський перець (беріть різних кольорів) – 3 кілограми;
- зелень кропу - 2 невеликі пучки;
- часник – 3 головки;
- гострий стручковий перець.
- рослинна олія - 250 мілілітрів;
- оцет 9% - 200 мл;
- цукор – 1 склянка;
- сіль - 3 столові ложки;
- гвоздика – 2-3 штуки.
Болгарський перець в олії з часником на зиму. Покроковий рецепт
- Перчик добре вимийте, розріжте навпіл, не забудьте видалити насіння. Наріжте смужками перець. Можете великими шматочкамиможете дрібними, як вам більше до смаку.
- Очистіть часник, розділіть на зубки і дрібно порубайте.
- Вимитий кріп дрібно порубайте. Якщо ви не прихильник кропу, можете використовувати будь-яку іншу зелень.
- Далі заготовте маринад, з'єднайте олію, гвоздику, оцет, цукор і сіль. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння.
- У киплячий маринад занурте перець, але не відразу весь, а невеликими порціями, і приварюйте його протягом 5 хвилин.
- Потім також порційно викладайте перець у підготовлені банки стерилізовані, пересипаючи шари рубаним часником. На дно банки покладіть дрібно|мілко| порізаний гострий стручковий перець.
- Гарячий маринад, який залишиться, розлийте по банках, і негайно закатайте кришками.
- Потім баночки укутайте в ковдру або плед, поки не охолонуть.
Болгарський перецьв олії з часником на зиму можна подавати на стіл як самостійну закускуадже він чудово гармонує з усіма стравами, як з овочевими, так і з м'ясними. «Люблю готувати» бажає вам найсмачніших заготовок! І обов'язково спробуйте
Щодо болгарського перцю в олії, то це чудова закускадо будь-якого свята. А апетитний вигляд і яскравий колірперчика робить його прикрасою будь-якого столу. А ще він неймовірно корисний. Мало хто знає, що вітаміну С у ньому навіть більше, ніж у цитрусових. Виявляється, щоб зміцнити імунітет та підвищити опірність організму до інфекцій, зовсім необов'язково закуповувати кілограмами заморські лимони та апельсини. За допомогою звичайного болгарського перцю можна поповнити запас цього цінного для здоров'я вітаміну набагато швидше та ефективніше. Більше того, більшість вітамінів у перці зберігаються і після термічної обробки. Маринувати цей овоч на зиму дуже просто. Спробуйте рецепт з олієюта оцтом.
Для приготування візьміть:
- перець болгарський,
- 60 г оцту,
- 50 г соняшникової олії,
- столову ложку з гіркою цукру,
- столову ложку солі,
- літр води,
- лавровий лист,
- голівку часнику,
- перець запашний горошком.
Як приготувати болгарський перець із часником у олії
Перець розріжте на половинки. Почистіть та сполосніть водою. Для цього рецепту можна брати будь-який перець, але яскравіший, жовтіший або червоніший, звичайно, виглядатиме апетитніше.
Закип'ятіть літр води, додайте в нього сіль, цукор, оцет та олію. Викладіть у киплячий розсіл підготовлений перець. Проваріть 3 хвилини, але не більше, щоб овочі не перетворилися на кашу.
На дно стерилізованих банок покладіть лавровий лист, запашний перецьі пару часточок часнику. Укладіть щільно перець.
Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)
Болгарський перець - унікальний овоч, який відрізняється оригінальним смаком, користю та яскраво-різнобарвним зовнішнім виглядом. Тому страви з перцем завжди гарно виглядають і багатьма коханими.
Вживати болгарську та гострий перецьможна у будь-якому вигляді. При термічної обробкикількість корисних речовинзнижується, але смакові властивостістають більш насиченими та чудово поєднуються з іншими продуктами.
Перець із часником - загальні принципи приготування
Під час підготовки перцю обов'язково потрібно очистити його від насіння. В іншому випадку вони потім будуть заважати в готовій страві. Кращий спосібїх нарізки - вздовж великими смужками. Один перець краще ділити на 4-6 частин.
За бажання перець можна маринувати цілком. Його слід ретельно промити, видалити хвостик ножиком і зробити десяток проколів у різних місцях зубочисткою або вилкою.
Болгарський перець з часником та кропом на зиму.
Рецепт дозволяє чудово зберегти всі необхідні вітаміни і за складом максимально наблизити отриманий продукт до свіжого перцю.
Складові:
4 кг перцю;
4 часникові часточки;
150 г солі;
100 г оцту;
2-3 гілки кропу;
50 г цукру.
Спосіб приготування:
Добре промити болгарський перець, видалити весь вміст, порізати приблизно на вісім поздовжніх частин і дати просохнути. Якщо ви бажаєте отримати не тільки смачну, а й яскраву радісну страву, то візьміть різний перець за кольором, чим більше відтінків перцю ви використовуєте, тим цікавіше вийти закуска.
Головки часнику почистити та натерти на середній тертці. Зелений кріппромити, дати обсохнути і тонко нарізати. Готуємо банки із кришками. Якщо брати всі інгредієнти в зазначеної пропорціїто знадобиться п'ять-шість банок по 0,7 літра.
Потім робимо маринад. Нам буде потрібна каструлька, кладемо в неї цукровий пісок, сіль, соняшникова олія та яблучний або винний оцет. Ставимо ємність із вмістом на повільний вогоньі знімаємо відразу після закипання.
5. Зварений в маринаді перець перекладаємо в баночки шарами, кожен шар посипаємо часником і зеленню.
Маринад, що залишився на дні, доливаємо у баночки. Залишилось закатати кришки на банках і дати їм повністю охолонути.
Болгарський перець із часником на зиму по-східному
Складові:
4 кг перцю;
400 грам часнику;
400 грам кінзи;
40 г солі;
100 г цукру;
80 г оцту;
100 грам соняшникової олії.
Спосіб приготування:
Болгарський перець необхідно промити, вийняти весь вміст, нарізати на часточки і викласти в об'ємну ємність. До перцю кладемо порізану кінзу, цукровий пісок, сіль, часник та олію.
Ретельно все змішуємо і залишаємо на кілька годин. Після цього ставимо заготовку на повільний вогонь, помішуючи, доводимо до кипіння і варимо 15 хвилин. Потім вливаємо оцет, знову все перемішуємо та розкладаємо по заздалегідь приготованим банкам. Закочуємо банки і чекаємо до повного їх остигання.
Болгарський перець із часником на зиму
Складові:
2 кг перцю;
50 г оцту;
2,5 л води;
3 часникові часточки;
Спосіб приготування
Наперед стерилізуємо банки, в іншому посуді кип'ятимо кришки, а в третій ємності доводимо до кипіння воду з оцтом.
Потім приступаємо до підготовки перцю. Промиваємо його, просушуємо і нарізаємо кільцями. Чистимо часник, по 3-4 часточки на банку.
Тепер у кожну банку опускаємо часник, зверху викладаємо порізаний перець, солимо (20 грам на літрову банку). Заливаємо весь вміст окропом з оцтом, залишаючи близько 1,5 см до краю. Ставимо банки на водяну банюна 15 хвилин, надягаємо кришки і закочуємо.
Смажений болгарський перець із часником
Складові:
500 грам перцю;
3 часникові часточки;
Спосіб приготування:
Після промивання плодів перцю, вирізаємо насіння і ділимо на невеликі часточки по 3-4 см. Часник подрібнюємо, додаємо в сковороду з олією, розігріваємо на повільному вогні. У киплячу олію з часником викладаємо перець і обсмажуємо до золотистої скоринки, безперервно помішуючи. Після того, як перець стане м'яким, посипаємо його сіллю, перемішуємо і за хвилину знімаємо з вогню. Відмінний гарнірдля будь-якого м'яса – готовий!
Тушкований болгарський перець з часником
Складові:
600 грам перцю;
50 грам соняшникової олії;
4 часникові часточки;
Приправи з чорного перцю;
Базилік.
Спосіб приготування:
Попередньо нагріваємо духову шафу до 180 градусів. Плоди перцю промиваємо, очищаємо від насіння та режим на 2-3 частини. Натираємо кожну частку протертим часником, сіллю, перцем і вмочуємо в маслі. На дно ємності для запікання наливаємо олію та викладаємо часточки болгарського перцю. Ставимо перець у духовку та запікаємо його близько 40 хвилин. Готовий перецьприкрашаємо свіжим базиліком.
Рецепт ікри з перцю та баклажанів з часником
Складові:
500 грам перцю;
5 кг баклажанів;
300 грам цибулі ріпчастої;
250 грам моркви;
300 г помідорів;
4 часникові часточки;
200 грам олії соняшникової;
Спеції до смаку.
Спосіб приготування:
Спочатку готуємо баклажани, ретельно їх промиваючи, вирізуючи плодоніжку та розрізаючи навпіл. Потім викладаємо баклажани на змащений лист, зверху поливаємо тим же маслом і відправляємо в попередньо розігріту до 250 градусів духовку на півгодини. Визначити їх готовність можна за кольором шкірки, вона має стати темно-коричневою.
Після запікання баклажани остудити, знімати шкірку і нарізати на невеликі скибочки. Починаємо готувати перець. Спочатку миємо, ріжемо на часточки і гасимо на сковороді в соняшниковій олії. Далі чистимо, нарізаємо цибулю, натираємо на тертці моркву та помірно обсмажуємо в олії.
З'єднуємо пережарювання з перцем, додаємо до них прокручені м'ясорубкою помідори, баклажани, очищений і натертий на тертці часник, зелень і спеції і гасимо ще 10 хвилин на слабкому вогні.
Залишилося все ретельно перемішати та подавати охолодженим до столу. А за бажання викласти ікру в заздалегідь стерилізовані банки, поставити їх на водяну баню на 20-25 хвилин і закатати кришками.
Перець болгарський з часником у пряному маринаді
Складові:
600 грам перцю;
Часникова часточка;
Паличка кориці;
4 гвоздики;
Чорний перець у горошинах;
Лавровий лист;
Рослинна олія;
50 г цукру;
40 г солі;
200 мл оцту.
Спосіб приготування:
Болгарський перець промити, дати обсохнути і, не розрізаючи, обсмажити на сковороді з олією кілька секунд.
Потім його необхідно зняти зі сковороди і відразу помістити в прохолодну воду. Після того, як перець охолоне, з нього слід обережно видалити тонку шкірку та весь вміст.
Заздалегідь стерилізуємо банки та кришки та готуємо маринад, змішуючи 200 мл кип'яченої водиз оцтом, протертим часником, подрібненою корицею, цукром, сіллю, оцтом, олією та приправами.
Підготовлений перець опускаємо в банки, кладемо лавровий лист і заливаємо гарячим маринадом. Залишилося закатати кришки та дати банкам постояти у теплому місці.
Перець болгарський з часником у медово-масляному маринаді.
Складові:
1 л води;
500 грам перцю;
4 часникові часточки;
600 г меду;
40 г солі;
200 мл оцту.
Спосіб приготування:
Болгарський перець промити, повністю на кілька хвилин помістити в окріп, вийняти і остудити в холодній воді. Далі необхідно обережно, не розрізаючи, очистити стручок від насіння та видалити шкірку.
Потім готуємо маринад, для цього в зазначеній кількості, з розрахунком на одну порцію, окропу розтоплюємо мед, додаємо трохи протертого часнику та солі.
Укладаємо оброблений перець у банки, заливаємо гарячим маринадом, доливаємо. столовий оцеті масло і закочуємо кришками.
Болгарський перець, маринований з часником та цвітною капустою.
Складові:
1 кг перцю;
100 г кореня петрушки;
100 г кореня селери;
200 г цвітної капусти;
4 часникові часточки;
Приправи з чорного перцю;
1 л води;
100 г оцту;
50 г цукру;
100 г солі;
3 шт. лаврового листа.
Спосіб приготування:
Перець і капусту миємо, ріжемо на 5-6 часток, натираємо часник, коріння петрушки та селери.
У стерильні банкиспочатку опускаємо часник, потім невеликим шаром укладаємо перець, солимо, включаємо всі спеції, таким самим шаром додаємо капусту, потім часник і ще раз повторюємо шарами всі інгредієнти. Потім в окремому посуді готуємо маринад, додаючи в киплячу воду цукор, оцет та лавровий лист. Заливаємо цим маринадом укладені шарами овочів банки і даємо їм настоятися щонайменше 14 годин. Потім потрібно з банок злити маринад, ще раз закип'ятити, гарячим знову залити овочі і закатати банки.
Болгарський перець у олії з часником, запечений у духовці.
Складові:
1 л води;
700 грам перцю;
2 часникові часточки;
100 грам соняшникової олії;
30 г солі.
Спосіб приготування:
Болгарський перець промити, почистити від насіння та порізати на чотири частини. Після того, як перець обсохне, полити гратчасте деко маслом, щоб уникнути пригорання.
Розігріти попередньо духовку до 180 градусів, поставити перець на решітці запікатися на 40-45 хвилин. Перець буде готовий, коли верхній шар трохи почне морщитися.
Після цього його необхідно вийняти з духовки і дати йому трохи охолонути. Потім обережно видалити зморщену шкірку, покласти перець у каструлю, додати|добавляти| до нього сіль|соль|, дрібно потертий часник, залити маслом і ретельно перемішати всі інгредієнти.
Перець повинен обов'язково настоятися кілька годин і лише потім подаватись до столу.
Болгарський перець з часником та зеленими помідорами в олії.
Складові:
5 кг перцю;
5 кг помідорів;
250 грам часнику;
1 кг цибулі;
200 г оцту;
300 грам соняшникової олії;
200 г цукру;
50 г солі.
Спосіб приготування:
Добре промиваємо перець і помідори. З перцю акуратно, залишаючи його цілим, вирізаємо серцевину та плодоніжку.
Помідори ріжемо невеликими скибочками, часник чистимо і натираємо на дрібній тертці. Потім помідори з'єднуємо з часником, перемішуємо і викладаємо в перці.
Начинені помідорами з часником перці поміщаємо в каструлю, посипаємо цибулею зверху.
Після цього необхідно приготувати маринад, змішуючи столовий оцет, сіль, цукор і масло.
Тепер залишилося полити їм покладені в каструлю перці і прокип'ятити на помірному вогні 20 хвилин.
Потім перекласти перець у термічно оброблені банки і закатати. Зберігати цю смачну закуску, коли банки повністю охолонуть, бажано в холоді.
Консервування перцю солодкого в олії з часником та овочами.
Складові:
1 кг перцю;
1 кг помідорів;
200 г моркви;
5 часникових часточки;
По 5 гілочок кропу та петрушки;
40 г оцту;
50 г цукру;
50 г солі;
200 грам соняшникової олії.
Спосіб приготування:
Необхідно ретельно промити всі овочі та зелень. Перець очищаємо та ріжемо вздовж на дрібні частини, натираємо на тертці моркву та часник, помідори подрібнюємо через м'ясорубку.
Потім викладаємо помідори в каструлю і проварюємо тільки їх на повільному вогні півгодини, після чого додаємо до томату всі овочі, часник, цукор, сіль, оцет столовий і масло і продовжуємо варити ще 20 хвилин.
Не чекаючи, поки суміш охолоне, перекладаємо все в заздалегідь оброблені банки і закочуємо.
Гострий перець із часником
Наприкінці літа у багатьох власників садових ділянок встигає чудовий урожай гострого перцю. Цей рецептдуже простий і зовсім не вимагає жодних зусиль, а в результаті виходить відмінне пікантна страва, що нерідко називають аджикою. Хоча це не зовсім правильно.
Таку суміш можна додавати як соус до м'яса, картоплі або рису. Вживають її в їжу разом і як окрему страву разом із хлібом.
Складові:
1 кг перцю гострих сортів;
1 кг перцю солодких сортів;
4-5 часникових часточки;
80 грам томатної пасти;
80 г оцет;
20 г цукру;
40 г солі;
10 грам приправи хмелі-сунелі.
Спосіб приготування:
Використовуючи м'ясорубку, перекручуємо перець обох сортів та часник. Щоб простіше дихало, перекручену суміш у тарі накриваємо пакетом разом із вихідним отвором м'ясорубки.
Потім до перецю додаємо сіль, цукор і столовий оцет. Ретельно перемішуємо. Кладемо порцію томатної пасти і знову добре перемішуємо.
Додавання в блюдо приправи хмелі-сунелі надасть йому азіатської пікантності. Ще раз все перемішуємо. Рекомендується використовувати для цього блендер.
Розклавши гостреньку суміш за попередньо підготовленими банками, прибираємо її в холодильник.
Щоб суміш була гострішою, слід залишити насіння в перці, інакше їх краще видалити. Щоб пальці рук не горіли після видалення, рекомендується скористатися гумовими рукавичками. У солодкого перцю також необхідно видалити плодоніжку разом із насінням і порізати на дрібні частини.
Якщо і без насіння перець залишається надто гострим, то його можна попередньо замочити на пару годин холодній воді. Для такого рецепту характерна втрата гостроти з часом, тому через тиждень вона перестане бути занадто гострою.
Гострий перець із часником у томатному соку
Ця гостра приправачудово поєднується з м'ясом, пловом та макаронами. Рецепт досить нехитрий, а результат перевершує всі очікування. Перець для цієї страви потрібно брати тільки зеленого кольору, при цьому він має бути гострим та тонким.
Складові:
1 кг гострого перцю;
3 кг томатів;
10 часникових часточки;
50 г солі;
500 г цукру;
100 грам соняшникової олії;
40 г столового оцту;
20 г молотого чорного перцю;
3-4 лаврові листи.
Спосіб приготування:
Перець необхідно промити та просушити. З помідорів зробити томатний сік. Поставити його на вогонь, додати сіль та інші спеції. Варити п'ятнадцять хвилин. Покласти перець у стручках і знову варити 20 хвилин. Додати перетертий часник і олію, вийняти лаврушку. Додати столовий оцет після закипання суміші та все перемішати.
У стерилізовані банки потрібно покласти перець і залити томатним соком. Закатати банки. Укрити до моменту повного остигання.
Перець, що вийшов таким способом, стає не дуже гострим і відрізняється вишуканим і непередбачуваним смаком. Найкраще місцедля зберігання одержаної суміші – холодильник.
Гіркий перець із часником
Гіркий перець із часником – бездоганна закуска для любителів пекучих страв. Він виходить вкрай апетитним та по-справжньому пікантним. Завдяки часнику перець набуває вишуканий аромат. Гіркий перчик, приготовлений даним способом, стане чудовою закускою до прісних каш, перших страв та міцних алкогольним напоям.
Складові:
1 кг гіркого перцю;
3-4 часникові часточки;
200 г цукру;
200 грам соняшникової олії;
200 г оцту;
50 г солі;
20 г молотого чорного перцю.
Спосіб приготування:
Приготуємо банки та кришки, попередньо ретельно промивши їх із содою. Важливо також простерилізувати їх.
Гіркий перець потрібно промити під струменем води та висушити його. У 5-6 місцях потрібно зробити проколи в перці вилкою або зубочисткою. Це потрібно для того, щоб перчик краще просочився маринадом, і в банках не було надлишкового повітря.
Після очищення часник потрібно промити. Маринад готується за наступною схемою: у воду додають сіль, цукор, столовий оцет, перець, олію та перемішують. Потім отриману рідину доводять до кипіння, і на кілька хвилин відпарювання піддається часник та стручки гіркого перцю.
Відпаривши перець із часником, їх розкладають по банках і заливають до верху маринадом. Закочувавши банки, рекомендується перевернути їх на кришку і трохи почекати, поки вони не охолонуть. Після цього краще їх помістити для зберігання в прохолодне місце, інакше вони можуть вибухнути.
1. Для маринування перцю краще брати лише повністю дозрілі стручки, в яких не буде бурих або зелених прожилок.
2. У рецептах перцю з часником вкрай не рекомендується використовувати йодовану сільоскільки вона може стати причиною виникнення гіркоти.
3. Для солінь із перцю та часнику потрібно використовувати чисту воду. Вона може бути бутильована або ключова. З-під крана воду брати категорично не варто.
4. Зберігати заготовки перцю з часником необхідно в прохолодному місці.
5. Щоб перець став менш гострим, його необхідно замочити на 3-4 години в холодній воді.
6. Також для пом'якшення гостроти перцю можна в соління додавати томати або яблука.
7. Маринований перець є невід'ємним інгредієнтом багатьох страв. Він надає їм певної пікантності. Особливо добре він поєднується з м'ясними закускамиі овочевими стравами.
8. Потертий маринований перець чудово ароматизує перші страви.
9. Гострий маринований перець дуже гарний разом із шашликом.
10. Аромат більшості рецептів з перцю та часнику обумовлений значною мірою спеціями та прянощами, що додаються до них. Прекрасно підходять як приправа: кріп, базилік, лаврушка, селера, шафран, коріандр і блакитний пажитник.
11. При маринуванні перцю чилі для надання кращого ароматуможна додати кілька часточок сушеного лимона.
Для маринування вибирайте м'ясисті соковиті овочі: так заготівлі будуть смачніші Щоб вони були ще й красивими, використовуйте перець різного кольору.
Після закочення банки потрібно перевернути, укутати якоюсь товстою теплою річчю і залишити до повного охолодження.
Перець виходить неймовірно запашним, у міру солодким та дуже смачним.
складові
- 1½ кг болгарського перцю (вага очищених овочів);
- 500 мл води;
- 100 мл рослинної олії;
- 65 мл оцту 9%;
- 150 г цукру;
- 1 столова ложка солі;
- 5 горошин запашного перцю;
- 1–2 лаврові листи.
Приготування
Такий перець маринують спеціально для фарширування. Просто дістаньте овочі з банки, розкладіть по них і готуйте страву як завжди.
складові
- 1½–2 кг болгарського перцю (приблизно 12–15 середніх овочів);
- близько 2 л води;
- 2 столові ложки солі;
- 1 столова ложка цукру;
- 3 столові ложки оцту 9%.
Інгредієнти розраховані на банку об'ємом 3 л.
Приготування
Очистіть перці від насіння та плодоніжок. Зріжте верхівки так, щоб потім овочі було зручно фарширувати.
Викладіть перці у чисту банку. Щоб вмістити більше, вставляйте їх один в одного. Залийте окропом банку до країв, накрийте кришкою і залиште на півгодини.
Перелийте настояну в каструлю і додайте туди сіль і цукор. Доведіть до кипіння та готуйте ще 2 хвилини.
Влийте до перців оцет і розсол, що кипить, і закатайте банку.
Мед робить перець ще солодшим, ароматнішим і смачнішим.
складові
- 700 мл води;
- 120 г;
- 80 мл рослинної олії;
- 50 мл оцту 9%;
- 1 столова ложка солі;
- 9 горошин чорного перцю;
- 3 бутони сушеної гвоздики.
Інгредієнти розраховані на 3 банки об'ємом ½ л.
Приготування
Очистіть перці від насіння та плодоніжок і наріжте вздовж довгими смужками.
У каструлю влийте воду, додайте мед, олію, оцет, сіль, чорний перець та гвоздику. Помішуючи, доведіть маринад до кипіння сильному вогні.
Викладіть перцю в каструлю, перемішайте і ще раз доведіть до кипіння на середньому вогні. Потім зменшіть його і варіть ще 3-4 хвилини. Перці залишаться трохи хрусткими. Але якщо поварити ще кілька хвилин, вони стануть м'якшими.
Розкладіть овочі зі стерилізованих банків. Якщо маринад потрапить усередину, поверніть його в каструлю. Доведіть рідину до кипіння, залийте нею перці та прикрийте кришками.
На дно чистої каструлі покладіть тканину та поставте туди перці. Влийте в каструлю теплу водутак, щоб вона покривала банки по плічка. Доведіть воду до кипіння на слабкому вогні, стерилізуйте банки 15 хвилин|мінути| і закатайте.
На приготування цієї смачної закуски не доведеться витрачати багато часу та сил. Основну роботу за вас виконає.
складові
- 1 кг болгарського перцю (вага очищених овочів);
- 100 мл рослинної олії;
- 6 горошин чорного перцю;
- 4 зубчики часнику;
- 2 чайні ложки солі;
- 4 столові ложки цукру;
- 4 столові ложки оцту 9%;
- приблизно ½ л води.
Інгредієнти розраховані на 2 банки об'ємом ½ л.
Приготування
Очистіть перці від плодоніжок і насіння і розріжте кожен овоч вздовж навпіл чи четвертинки. Застеліть лист фольгою і розподіліть по ній масло.
Викладіть перці на лист і поставте в розігріту до 220 °C духовку на 30-35 хвилин. Якщо овочі почнуть підгоряти, обережно перемішайте їх. Вийміть запечені перці з духовки і залиште на кілька хвилин, щоб вони трохи охолонули.
На дно кожної стерилізованої банки викладіть 3 горошини чорного перцю, 2 нарізані пластинками часнику, 1 чайну ложку солі і по 2 столові ложки цукру і оцту.
Перекладіть перці в банки і залийте окропом до країв. Закатайте банки і злегка приголомшіть, щоб приправи розчинилися.
Родзинка цієї і без того оригінальної закускиу тому, що овочі маринуються у томатному соку.
складові
- 1½ кг болгарського перцю;
- 1½ кг капусти;
- 1 велика морква;
- 2½ столової ложки солі;
- 1 л томатного соку;
- 75 мл оцту 9%;
- 200 мл рослинної олії;
- 100 г цукру.
Інгредієнти розраховані на 4 банки об'ємом 1 л.
Приготування
Зріжте у перців верхівки та видаліть насіння. Тонко наріжте капусту і натріть моркву на великій тертці.
Змішайте капусту, моркву та 1 столову ложку солі. Пам'ятайте руками та залиште на 15–20 хвилин. Потім начиніть перці овочевою сумішшю.
Влийте в каструлю томатний сік, оцет та олію і додайте сіль та цукор. Доведіть до кипіння сильному вогні. В іншу каструлю викладіть фаршировані перціі залийте киплячим маринадом.
Доведіть до кипіння, зменшити вогонь і варити близько 20 хвилин. Засуньте перці у стерилізовані банки, залийте маринадом і закатайте.
Маринований, кисло-солодкий перець, з пікантною гостротою – дуже смачна закуска, яка скрасить будь-який обід. Перець виходить дуже ніжний, соковитий та ароматний. Саме рослинна олія надає йому м'якості. Для маринування, вибирайте обов'язково перці з м'ясистою м'якоттю, а для красивого виглядузаготівлі, ще й перці різних відтінків. У процесі приготування дуже важливо болгарський перець не переварити, щоб він залишився хрустким, але не твердим і не м'яким. Маринований болгарський перець у масліподають до м'ясним стравамдо гарнірів з картоплі або рису. На основі маринованих перців можна готувати соуси. Заготуйте, використовуючи домашній рецепт, для себе кілька баночок маринований болгарс перцю в олії на зиму з часником і петрушкоюі у вас буде шикарна і ароматна заготівляна зиму.
Інгредієнти для приготування маринованого перцю в олії на зиму
Покрокове приготування з фото маринований перець в олії на зиму.
- Болгарський перець розріжте на 4 частини, очистіть від насіння та видаліть плодоніжку.
- Очистіть так само і гострий перець.
- Очистити часник.
- В окремій каструльці приготуйте маринад. Змішайте воду з оцтом та олією. Додайте сіль та цукор, чорний перець горошком. Перемішайте та поставте на плиту.
- Щойно маринад закипить, закладайте болгарський перець. Він не міститься, тому варити його можна партіями. Після закипання проваріть перець 5 хвилин. Потім дістаньте його та проваріть наступну партію.
- Подрібніть часник та селеру.
- Після того, як ви зварите перець, опустіть у киплячий маринад часник і селера, а також гострий перець. Проварюємо лише 2-3 хвилини.
- Потім цей маринад відправте всі проварені перці, перемішайте і нехай вони ще поваряться близько 5 хвилин. Вони не повинні перетравитись.
- Укладайте перці в стерилізовані баночки, залийте маринадом і закупоріть. На виході вийшло 3 підлоги літрові баночки.
- Маринований перець у маслі готовий, можна зняти пробу!
Маринований перець в олії подають до будь-яких страв з м'яса, а також основних гарнірів. Смачного!
