만두 반죽은 우크라이나 요리의 최고의 전통에 속합니다. 감자로 만두 반죽을 준비하는 입증된 방법

만두 - 정말 맛있고 푸짐한 요리, 남녀노소 누구나 사랑받는 제품입니다. 두 번째 코스로는 감자, 양배추, 간, 버섯을 곁들인 만두가 제공되며 달콤한 만두도 제공됩니다. 맛있는 만두디저트로 사과, 양귀비 씨, 체리, 코티지 치즈, 자두와 함께 먹습니다. 만두는 소스와 그레이비와 함께 제공됩니다. 사워크림과 함께 먹습니다 렌더링된 라드, 튀긴 양파, 녹인 버터, 꿀, 설탕시럽. 내 거 시그니처 레시피집집마다 맛있는 만두가 있을 거예요. 그리고 우리는 여러분이 새로운 실험에 영감을 받을 수 있도록 이 사랑받는 요리를 준비하는 가장 인기 있는 방법을 수집했습니다.

만두용 반죽

만두 반죽을 간단하게 만드는 방법은 누구나 알고 있습니다. 그것에 대해 복잡한 것은 없습니다. 물, 계란, 밀가루만 섞으면 됩니다. 그런데 요리하는 동안 반죽이 부풀어 오르지 않고 만두가 잘 뭉쳐지고 부서지지 않도록 반죽을 부드럽고 탄력있게 만드는 방법은 무엇입니까? 이를 위해서는 몇 가지 비밀을 알아야 합니다.

물에 만두 반죽

감자와 기타 짠 충전재를 넣은 만두 반죽은 계란과 밀가루를 추가하여 물 (또는 우유)로 만들 수 있습니다. 물 1컵에는 밀가루 4컵과 계란 1개가 들어있습니다. 반죽을 더 탄력있게 만들려면 식물성 기름 몇 스푼을 추가할 수 있습니다. 그리고 더 나은 맛소금뿐만 아니라 약간의 설탕도 부을 수 있습니다. 반죽은 철저히 반죽해야합니다. 만두를 더 쉽게 만들려면 반죽을 30분 정도 놓아두어야 합니다. 이 시간 동안 밀가루와 물이 글루텐을 형성하여 반죽을 더욱 유연하게 만듭니다. 그런 다음 반죽을 테이블 위에 놓고 얇은 층으로 굴려야합니다. 만두용 원은 필요한 크기에 따라 컵이나 유리잔을 사용하여자를 수 있습니다. 종종 현대 주부들은 만두를 작고 깔끔하게 만드는 것을 좋아합니다.

어떤 여성들은 만두용 슈 페이스트리를 만드는 것을 선호합니다. 준비에는 복잡한 것이 없습니다. 성분은 물 테스트와 동일합니다. 물을 끓여서 밀가루와 버터에 부어주세요. 끓는 물에서 응고되지 않도록 별도의 그릇에 계란을 치십시오. 반죽이 어느 정도 식으면 계란을 넣고 잘 섞어주세요.

만두용 사순절 반죽

양배추나 감자를 곁들인 만두 같은 음식을 맛보세요. 그것을 준비하려면 반죽에서 계란과 버터를 제거해야합니다. 그리고 탄력있게 만드시려면 물에 소금을 잘 넣어서 냉장고에 차갑게 식혀주시면 됩니다. 반죽을 반죽하려면 밀가루 덩어리를 만들고 작은 우물에 밀가루를 넣으십시오. 소금물. 반죽은 매끄러워야 하며 너무 뻣뻣하지 않아야 합니다. 그것을 덮어라 집착 필름그리고 30분 정도 그대로 놓아두세요. 그런 다음 롤아웃하고 조각을 시작할 수 있습니다. 이 반죽을 만두와 간이 들어간 만두에 쉽게 사용할 수 있습니다. 그것은 매우 얇고 약간 건조하며 육즙이 많은 충전물에 매우 적합합니다.

케 피어를 곁들인 만두 반죽

많은 경험 많은 주부들그들은 코티지 치즈와 기타 달콤한 충전재가 들어간 만두 반죽에 케 피어 또는 사워 크림을 추가하는 것을 좋아합니다. 이러한 지방 성분은 반죽을 더 부드럽고 부드럽게 만듭니다. 결과적으로 육즙이 풍부한 만두가 입안에서 녹습니다. 이 반죽을 준비하려면 케 피어, 밀가루, 계란을 섭취해야합니다. 유리당 케피어가 온다밀가루 2컵, 계란 1개. 여기에는 특별한 혼합이 포함되지 않습니다. 모든 재료를 섞고 반죽을 완전히 반죽하십시오. 소금은 케피어에 미리 용해될 수 있습니다.

하기 위해서는 맛있는 반죽만두의 경우 섞을 수 있습니다 다양한 요리법. 예를 들어 물과 케피어를 동시에 섭취할 수 있습니다. 냉각되거나 가열될 수 있습니다. 이에 따라 커스터드 또는 일반 반죽. 올리브, 해바라기, 견과류, 아마씨 등 다양한 종류의 만두를 추가할 수도 있습니다.

만두 채우기

러시아에서 가장 인기있는 만두 충전재는 절인 양배추 또는 양파와 감자를 곁들인 튀긴 양배추입니다. 전통적인 조리법이 지겹다면 고기와 샴 피뇽으로 만두를 쉽게 만들 수 있지만, 닭 간, 양파와 허브, 콩과 포르치니 버섯, 닭고기와 치즈, 그리고 달콤한 만두와 다양한 과일. 만두 속을 선택할 때 너무 많이 섭취해서는 안됩니다 육즙이 풍부한 제품조리 과정에서 누출되지 않습니다. 그렇지 않으면 만두가 단순히 부서질 것입니다.

예를 들어, 코티지 치즈로 만든 만두를 채우는 것은 이와 관련하여 그리 편리하지 않습니다. 드라이 구매가 어려우셨다면 집에서 만든 코티지 치즈, 끓는 물에 (2~3분) 끓인 뒤, 꼭 짜서 노른자와 섞는 걸 추천드려요. 감자로 만두를 채우는 것은 우유를 추가하지 않고 만들어집니다. 감자와 계란을 잘 으깨서 넣어주세요 튀긴 양파버터로. 양배추로 만두를 채우는 것은 체에 앉아야합니다. 소금에 절인 양배추소금물이 다 나왔다. 그런 다음 양배추를 양파와 함께 볶습니다. 체리나 다른 만두를 넣고 싶다면 즙이 많은 열매, 설탕과 섞어서 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 주스가 완전히 배수되면 열매를 짜내고 만두에 추가합니다. 반죽을 1.5-3mm 두께의 층으로 굴립니다. 어떻게 더 육즙이 많은 충전물, 층이 두꺼울수록. 그리고 만두가 끓는 물에 부서지지 않도록 항상 가장자리를 잘 밀봉하십시오.

맛있는 게으른 만두

만두는 평소보다 훨씬 빨리 익기 때문에 "게으른"이라고 불립니다. 코티지 치즈 두 부분에 밀가루 한 부분을 추가합니다. 반죽이 부서지는 것을 방지하기 위해 계란을 넣습니다. 게으른 만두는 굴러 가지 않습니다 전통적인 방식. 반죽을 사용하여 소시지를 만들고 3cm 길이로 자릅니다. 소금물에 삶아 사워 크림과 함께 제공합니다. 일부 주부들은 만두를 팬에 옮기고 버터 한 조각을 넣습니다. 너무 맛있어 게으른 만두서로 달라붙지 않고 더 부드러워집니다. 많이 드세요!

만두 반죽은 모두가 좋아하는 요리의 중요한 구성 요소일 뿐만 아니라 전통에 대한 일종의 찬사이기도 합니다. 상점의 반제품은 집에서 적절하게 준비된 반죽과 비교할 수 없습니다. 맛있는 충전재그리고 신선한 사워크림. 요리의 탁월함의 진정한 정점은 아는 것입니다. 별도의 레시피충전재가 다른 만두 반죽.

만두는 거의 모든 슬라브 민족에게서 찾아볼 수 있지만 우크라이나 요리 덕분에 가장 인기를 얻었습니다.. 전통 요리법우크라이나의 반죽에는 케피어나 유청이 사용됩니다. 밀가루, 소다와 소금. 반죽에 계란을 넣지 않았습니다.

오늘날 비슷한 요리법이 자주 사용되지만 반죽을 반죽하는 다른 방법이 많이 있습니다. 예를 들어 케피어 대신 끓는 물을 가져다가 만들 수 있습니다. 만두에 딱이네요 달콤한 충전물. 사워 크림을 사용하면 반죽이 더 부드러워지고 계란을 사용하면 맛있고 탄력이 생깁니다. 더 풍부한 맛을 위해 소금과 함께 설탕 한 꼬 집을 첨가할 수도 있습니다.

반죽도 다양한 방법으로 펴집니다.. 어떤 사람들은 벽이 두껍고 속이 적은 만두를 선호하는 반면, 다른 사람들은 반죽을 아주 얇게 만듭니다.

반죽이 올바르게 준비되면 만두를 만드는 것이 어렵지 않습니다. 이렇게하려면 레이어로 롤아웃하고 유리를 사용하여 원도 잘라냅니다. 충전물을 추가한 후 가장자리를 꼬집어 곱슬한 "빗"을 만들어야 합니다. 명함어떤 만두라도.

사워 크림과 함께 기성품 만두를 제공하십시오. 짠맛이 가득한 만두는 튀긴 양파나 크래클링과도 잘 어울립니다.

완벽한 만두 반죽을 만드는 비결

집에서 만든 만두는 온 가족이 즐길 수 있는 진정한 명절입니다. 만두 충전재는 매우 다양하므로 여러 가지 반죽 레시피를 보유해야 합니다. 당신이 모른다면 맛있는 만두 반죽 만드는 법집에서는 다음 권장 사항이 유용할 것입니다.

비밀 번호 1.

만두를 만들기 전, 조리 방법에 따라 반죽을 15분~1시간 정도 휴지시켜주세요.

비밀 번호 2.

반죽을 필름이나 가방에서 완전히 제거하지 않고 부분적으로 사용하는 것이 좋습니다. 비밀 번호 3.슈 페이스트리를 숟가락으로 반죽하기 시작해야 합니다.

비밀 번호 4.

준비된 반죽

얇은 층 (3-4mm)으로 펴고 유리 또는 컵을 사용하여 그 안에 만두를 잘라야합니다.

비밀 번호 5. 만두 반죽을 오랫동안 반죽할 필요가 없습니다. 균일해지면 충분합니다.비밀 번호 6.

반죽을 반죽하기 전에 손에 밀가루를 뿌려야합니다. 만두 반죽은 일반적으로 끈적 거리기 때문입니다. 비밀 번호 7.반죽에 재료를 넣을 때, 반죽의 농도를 조절하기 쉽도록 레시피보다 밀가루를 적게 넣는 것이 좋습니다.

비밀 번호 8.

반죽 레시피를 선택할 때 만두를 어떻게 준비할지 결정하는 것이 중요합니다. 찜 요리에 더 적합

부드러운 반죽
, 예를 들어 케 피어를 사용하고 끓는 물에서 요리하려면 물로 반죽을 만들 수 있습니다.
비밀 번호 9.
~에
올바른 선택을 하는 것

반죽, 만두는 매우 빨리 익습니다 (물을 끓인 후 1-2 분).

반죽을 특히 부드럽게 만들기 위해 사워 크림이 추가됩니다. 원하는 경우 다른 발효유 제품으로 대체할 수 있습니다. 실온의 끓인 물을 사용하는 것이 좋습니다. 감자와 양파는 채우기에 적합합니다. 이 양의 반죽에는 5-6 개의 감자가 필요합니다.

재료:

밀가루 – 450g;

사워 크림 – 3 큰술;

5. 반죽을 반죽하고 접착 필름으로 감쌉니다.

6. 반죽을 따뜻한 곳에 20분간 휴지시켜주세요.

네트워크에서 흥미로운

매우 간단하며 최소한의 제품과 시간이 필요합니다. 짠맛이 가득한 만두와 만두에 적합합니다. 이 반죽은 얇은 층으로 펴기가 매우 쉽지만 찢어지지 않고 탄력을 유지합니다.

반죽 레시피를 선택할 때 만두를 어떻게 준비할지 결정하는 것이 중요합니다. 찜 요리에 더 적합

밀가루 – 500g;
물 – 1잔;
소금 – 2 꼬집;
식물성 기름 – 2 큰술.

반죽, 만두는 매우 빨리 익습니다 (물을 끓인 후 1-2 분).

1. 물을 약간 가열하고 깊은 그릇에 붓습니다.

2. 소금을 넣고 식물성 기름, 여러 단계에 걸쳐 밀가루를 첨가하십시오.

3. 반죽을 치대어 비닐봉지에 넣어 1시간 정도 휴지시켜주세요.

달콤한 만두는 특별한 간식이므로 만두의 반죽도 특별해야 합니다. 충전재로 체리를 선택한 후에는 주스로 인해 굳지 않는 반죽을 만드는 것이 중요합니다. 이 조리법은 끓는 물에 조리할 만두에 가장 적합합니다. 완성된 반죽은 균일하고 손에 약간 달라붙을 것입니다.

반죽 레시피를 선택할 때 만두를 어떻게 준비할지 결정하는 것이 중요합니다. 찜 요리에 더 적합

밀가루 – 300g;
물 – 250ml;
식물성 기름 - 2 큰술;
소다 – 1/3 티스푼;
소금 - 1/3 티스푼.

반죽, 만두는 매우 빨리 익습니다 (물을 끓인 후 1-2 분).

1. 깊은 그릇에 베이킹 소다, 소금, 밀가루를 넣고 섞습니다.

2. 식물성 기름을 유리잔에 붓습니다.

3. 물을 끓여서 기름이 담긴 유리 잔에 붓습니다.

4. 유리잔의 내용물을 밀가루 한 그릇에 붓고 숟가락으로 저어줍니다.

5. 반죽을 손으로 반죽하고 모델링을 시작합니다.

코티지 치즈를 곁들인 만두 - 독특한 요리, 요리사의 취향에 따라 달콤하거나 짠맛이 될 수 있습니다. 이 조리법의 반죽은 맛이 중립적이므로 두 경우 모두에 적합합니다. 밀가루를 조금 더 추가하면 만두에도 사용할 수 있습니다. 에서 지정된 수량재료는 약 600g의 반죽을 만듭니다.

반죽 레시피를 선택할 때 만두를 어떻게 준비할지 결정하는 것이 중요합니다. 찜 요리에 더 적합

밀가루 – 3컵;
물 – 1잔;
소금 - 1 티스푼;
계란 – 2 개

반죽, 만두는 매우 빨리 익습니다 (물을 끓인 후 1-2 분).

1. 제빵기 용기에 계란을 넣고 소금과 끓인 물을 추가합니다.

2. 밀가루를 체로 치고 나머지 재료를 넣어주세요.

3. 제빵기 모델에 따라 "반죽" 또는 "만두" 프로그램을 선택합니다.

4. 완성된 반죽을 공 모양으로 빚어 봉지에 담습니다.

5. 반죽을 냉장고에 1시간 넣어둡니다.

이 반죽에서 만두를 얻습니다. 최고의 전통 우크라이나 요리– 벽이 두껍지만 동시에 부드럽고 매우 부드럽습니다. 반죽 자체는 건조하고 탄력이 없으며 매우 방대하고 통풍이 잘됩니다. 기분에 따라 채우기를 선택할 수 있습니다. 케 피어 대신 유청도 적합합니다. 반 잔이 필요합니다.

반죽 레시피를 선택할 때 만두를 어떻게 준비할지 결정하는 것이 중요합니다. 찜 요리에 더 적합

밀가루 – 3컵;
케피어 – 2/3컵;
물 – 1/3 컵;
소금 - 1/2 티스푼;
소다 - 1 작은 술.

반죽, 만두는 매우 빨리 익습니다 (물을 끓인 후 1-2 분).

1. 밀가루를 체로 쳐서 깊은 그릇에 붓습니다.

2. 밀가루에 소금과 소다를 넣고 섞는다.

3. 케피어와 물을 한 잔에 붓습니다.

4. 유리잔의 내용물을 밀가루 한 그릇에 붓고 손으로 반죽을 반죽합니다.

5. 반죽을 필름에 싸서 20분간 휴지시켜주세요.

이제 사진과 함께 조리법에 따라 만두 반죽을 준비하는 방법을 알았습니다. 많이 드세요!

종종 주부들은 만두를 준비하는 일을 좋아하지 않습니다. 시험을 준비하는 것은 길고 지루한 작업이라고 믿어집니다. 경험이 충분하면 소요 시간이 크게 줄어 듭니다. 그리고 맛의 이점에 대해 집에서 만든 음식많은 미식가들이 친절한 말을 할 것입니다. 만두 반죽은 계란, 우유, 물, 케피어, 유청 등의 제품을 기본으로 합니다. 모든 반죽 레시피 옵션이 인기가 있습니다. 식탁. 재료의 유무에 따라 레시피가 결정됩니다. 나쁜 조리법반죽은 주재료인 물과 밀가루가 없어야 만들 수 있습니다.

물을 이용해 만두 반죽 만드는 법

레시피 재료:

밀가루 - 3 컵.
식물성 기름 – 2 큰 술.
소금 – 1티스푼.
추운 끓인 물– 1잔.

요리 과정:

크고 깊은 용기에 소금과 밀가루를 붓습니다. 밀가루에 1 컵을 부어 찬물. 재료를 혼합하고 15분간 부풀도록 방치합니다.
시간이 끝나면 반죽이 더 부드러워지고 2 분 동안 반죽해야합니다. 식물성 기름을 첨가하여. 반죽을 만지면 약간 끈적거립니다.
물에 담긴 사순절 반죽은 만두를 만들 준비가 된 것으로 간주됩니다. 고소한 속재료와 만두에 좋습니다. 자유시간이 있으면 반죽을 냉장고에 1.5시간 동안 넣어두어도 됩니다. 이 기간 동안에는 더욱 탄력 있고 유연해집니다.

케 피어로 만두 반죽 만드는 법

레시피 재료:

케 피어 – 0.5 l.
밀가루 – 5 컵.
닭고기 달걀 – 1개.
소금 – 1티스푼.
설탕 - 1테이블스푼.
소다 - 1.5 티스푼.

요리 과정:

밀가루는 체를 통해 편리한 깊은 용기에 체로 쳐집니다. 이 과정은 밀가루를 산소로 포화시키고, 벌레, 벌레, 부스러기 및 전분판을 걸러내는 데 필요합니다.
체로 쳐진 밀가루를 소금과 섞는다.
별도의 용기에 약간의 거품이 생길 때까지 설탕으로 계란을 치십시오.
구타 계란과 실온으로 데워진 케 피어를 붓는 밀가루에 우울증이 생깁니다.
반죽은 점차적으로 반죽되며, 밀가루를 조금씩 첨가할 수 있습니다.
반죽이 탄력있게 되면 준비된 것으로 간주됩니다. 이 제품은 모든 충전물에 적합합니다.

우유로 만두 반죽 만드는 법

레시피 재료:

밀가루 - 3 컵.
우유 - 1잔.
계란 – 1개.
식물성 기름 - 1테이블스푼.
설탕 - 1테이블스푼.
소금 – 1티스푼.
물 – 150g.

요리 과정:

밀가루 3테이블스푼을 소금, 설탕, 우유와 함께 부드러워질 때까지 섞습니다.
준비된 혼합물에 식물성 기름, 계란 및 실온에서 끓인 물을 첨가합니다. 혼합물을 교반한다.
남은 밀가루를 체로 쳐서 가능한 잔해물을 제거하고 산소로 포화시킵니다. 체로 쳐진 제품을 달걀 우유 혼합물에 부분적으로 붓고 부드러워질 때까지 반죽합니다.
반죽이 손가락에 달라붙지 않아야 합니다. 30분 후 휴식을 취하면 반죽을 추가로 사용할 수 있습니다.

호밀가루로 만두 반죽 만드는 법

레시피 재료:

호밀 가루 - 3.2 컵.
신선한 올리브유– 4테이블스푼.
아마씨 – 2티스푼.
뜨거운 물 - 1 잔.

요리 과정:

가장 먼저 아마씨끓는 물을 붓고 잠시 동안 따로 보관하십시오. 이 성분은 글루텐 역할을 합니다.
반죽용으로 준비된 깊은 그릇에 3컵을 붓습니다. 호밀가루. 남은 밀가루는 혼합에 사용됩니다.
아마씨와 올리브 오일의 여전히 따뜻한 용액도 밀가루에 첨가됩니다. 반죽은 부드러워질 때까지 반죽됩니다.
다음 단계는 반죽을 탄력있게 만드는 것입니다. 이렇게 하려면 반죽을 30분 동안 그대로 놓아두세요. 깨끗한 접착 필름으로 덮여 있습니다. 시간이 지나면 제품이 준비된 것으로 간주됩니다.

만두 요리는 예술입니다. 맛있는 과일, 딸기, 야채, 고기 충전재요리를 완벽하게 다양화하세요. 사워 크림이나 버터는 완성된 반죽이 서로 달라붙는 것을 방지합니다. 식물성 기름에 양파를 튀기는 것이 연결 고리로 사용됩니다. 이 옵션은 고기, 감자, 버섯 채우기. 달콤한 만두에는 꿀과 사워 크림 또는 잼이 묻어 있습니다. 집에서 만든 만두는 항상 명절 테이블에 적합한 장식입니다.

가장 맛있는 만두를 만들고 싶다면 레시피를 선택하세요 슈 페이스트리우리 선택에서 만두, 페이스트리, 포즈, 만두에 보편적입니다.

정말 놀랍습니다. 성공이에요 플라스틱 반죽쉽고 빠르게 준비할 수 있을 뿐만 아니라 매우 얇은 상태로 훌륭하게 롤아웃됩니다. 또한 아이들도이 반죽으로 직접 만두를 만들 수 있습니다. 반죽이 찢어지지 않고 가장자리가 쉽게 고정되며 끓이거나 찌는 동안 제품이 분리되지 않습니다.

밀가루 - 350 gr
물 - 200ml
닭고기 달걀 - 1 개
식물성 기름 - 3 큰술.
소금 - 1 꼬집

구멍을 뚫고 무취의 식물성 기름을 부어주세요. 숟가락이나 포크(또는 원하는 경우 손)를 사용하여 모든 것을 섞습니다.

이제 밀가루 위에 끓는 물을 부어주세요. 찬물 대신 끓는 물을 사용하면 글루텐의 팽윤이 개선되고 결과적으로 완성된 반죽의 품질이 향상되어 관리하기 쉽고 탄력성이 높아집니다. 그런 다음 양조된 밀가루를 미지근한 상태로 식혀주세요.

나머지 밀가루(50g)를 조금씩 넣어가며 손에 달라붙지 않는 촘촘하지만 부드러운 반죽을 반죽해 주세요. 필요한 경우 수분 함량이 다르기 때문에 밀가루를 더 추가하십시오. 그릇을 냅킨으로 덮거나 접착 필름으로 덮고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 이제 슈 페이스트리가 작동할 준비가 되었습니다. 조각할 수 있습니다.

아직 좋아하는 만두와 만두 반죽 레시피가 없다면 꼭 시도해 보세요. 맛있는 만두 맛있게 드세요!

레시피 2: 감자를 곁들인 만두용 슈 페이스트리

부드럽고 푹신하며 손이나 다른 표면에 달라 붙지 않으며 모델링 및 반죽시 밀가루를 추가 할 필요가 없습니다. 가장 중요한 것은 만두뿐만 아니라 만두도 만들 수 있는 슈 페이스트리를 준비하는 비율을 따르는 것입니다. 오늘은 감자로 만두를 만드는 레시피를 소개하고 싶습니다. 물론 슈 페이스트리도 준비하겠습니다.

밀가루 - 2 컵;
끓는 물 - 1 잔;
식물성 기름 - 2 큰술. 엘.;
소금.

만두 채우기:

감자 - 5 개;
양파 - 1-2 개;
소금, 후추

밀가루를 추가하지 않고 슈 페이스트리를 밀어냅니다. 반죽은 플라스틱이라 표면에 달라붙지 않아요. 미래의 만두를 위해 원을 잘라냅니다.

채우기를 위해 감자를 삶아 프라이팬에 양파를 볶습니다. 소금과 후추. 우리는 모든 것을 퓌레 상태로 만듭니다. 감자로 만두를 채울 준비가되었습니다!

완료 될 때까지 소금물에 감자와 함께 만두를 요리하십시오. 서빙할 때 녹인 버터를 조금 더할 수 있습니다.

레시피 3 : 만두와 만두 반죽 - 슈

만두용 슈 페이스트리의 권장 레시피는 다음과 같습니다. 최선의 선택내가 시도한 요리법 중에서. 요리가 빨리 준비되고, 만두가 만들기 쉽고, 반죽이 눅눅해지지 않고, 맛이 그야말로 완벽합니다.

물 2잔
밀가루 3~4컵
소금 한 꼬집
1 큰술. 식물성 기름
만두 채우기-모두

냄비에 물을 끓여서 만두용 슈 페이스트리 준비를 시작하겠습니다. 반죽을 반죽할 용기에 끓는 물 2컵을 붓습니다. 밀가루 1~1.5컵을 추가합니다.

믹서를 이용하여 고속으로 섞어주세요 타자덩어리 없음.

소금, 식물성 기름 및 남은 밀가루를 첨가하십시오. 반죽을 손으로 반죽하십시오.

반죽이 약간 뜨거울 수 있지만 이는 정상입니다. 인내심을 가지세요. 반죽이 "손에 달라붙을" 때까지 반죽하세요. 밀도가 높지만 부드러워야 합니다.

반죽을 봉지에 싸서 냉장고에 30분간 넣어두세요.

충전재로는 미리 끓여서 부드러워질 때까지 끓인 내장을 사용했습니다. 튀긴 양파, 소금과 후추로 맛을 낸다. 우리는 평소처럼 만두를 만듭니다. 반죽은 성형하기가 매우 쉽습니다. 그것은 플라스틱과 비교할 수 있습니다. 우리는 만두를 만들고 소금물에 5-10 분 동안 요리합니다 (선택한 충전재에 따라 다름).

완성된 만두에 물을 주세요 버터또는 튀긴 양파를 곁들인 식물성 기름.

레시피 4: 만두, 만두, 포즈용 만능 반죽

계란 1개
밀가루 3컵
1 큰술. 식물성 기름
끓는 물 1컵

계란에 소금을 넣고 포크로 풀어주세요.

그런 다음 밀가루 3컵과 식물성 기름 1스푼을 추가합니다.

잘 섞은 후 끓는 물 1컵을 추가합니다(두려워하지 마세요. 접착제가 없습니다).

숟가락으로 섞는다.

그런 다음 손으로 반죽하십시오 (필요한 경우 약간의 밀가루를 추가하십시오).

만두를 채우고 준비하십시오.

레시피 5 : 체리를 곁들인 만두 슈 페이스트리 (사진 포함)

물 - 250g
밀가루 - 4컵
식물성 기름 - 2 큰술.
소금 - 0.5 tsp.

밀가루 양의 절반 - 2 큰술. 큰 그릇에 체로 쳐 넣습니다.

물을 끓이고 소금을 넣으십시오.

체로 쳐진 밀가루에 작은 구멍을 내고 끓는 물을 가늘게 부어 반죽을 포크나 반죽고리가 달린 믹서로 반죽합니다.

반죽에 기름을 붓고 계속 반죽해주세요.

남은 양의 밀가루를 넣고 손으로 반죽을 반죽하십시오. 반죽은 부드럽고 부드러워야 하며 손에 달라붙지 않아야 합니다.

밀가루 덩어리가 남아 있지 않은지 확인하십시오.

만두를 만들기 전 반죽을 폴리에틸렌에 넣고 20분간 놔두면 반죽이 더욱 탄력있게 됩니다. 더 오래 보관할 수 있지만 냉장고에 보관하십시오. 만두나 만두를 만들 때 밀가루를 뿌릴 필요가 없는 면에 반죽을 밀어주세요. 반죽이 쉽게 떨어져요.

체리, 감자 또는 코티지 치즈로 만두와 만두를 준비하려면 두꺼운 층을 펼치십시오. 3-4mm, 베리와 잼이 있으면 충전물이 새지 않도록 4-5mm 더 두꺼운 것이 좋습니다. 모델링용 머그는 비슷한 크기의 둥근 목이 있는 유리 또는 기타 모양으로 잘라낼 수 있습니다. 층 두께가 3-4mm이면 반죽 양으로 약 25개의 만두가 나옵니다.

레시피 6, 단계별: 만두용 슈 페이스트리

밀가루-밀, 프리미엄- 슬라이드가 없는 안경 4개
정제수 - 1 잔
계란 - 1 개 (없어도 됨)
소금 - 꼬집음

물을 끓여 만두 또는 만두 반죽 준비를 시작합시다. 끓는 동안 계란에 소금 한 꼬집을 넣어 풀어주세요. 계란을 먹지 않는 사람(또는 나처럼 먹지 않으려는 사람)은 이 단계를 건너뜁니다. 이제 밀가루를 큰 그릇에 체로 치십시오.

포크를 가져다가 밀가루 가운데에 구멍을 뚫고 끓는 물 한 컵을 부어주세요. 이제 가장 중요한 것은 만두와 만두 반죽을 반죽하는 방법입니다. 우리는 신속하게 행동합니다. 반죽을 끓는 물과 포크로 잘 섞고 멈추지 마십시오.

풀어둔 계란을 추가하거나 추가하지 않고 계속해서 만두를 완전히 섞거나 만두 반죽. 가장 중요한 것은 흰색이 굳지 않도록 계란을 끓는 물에 붓지 않는 것입니다.

체리, 감자 또는 만두를 곁들인 만두용 슈 페이스트리를 포크로 약간 식힐 때까지 계속 저은 다음(빠르게 진행됨) 손으로 계속 반죽합니다.

만두슈 페이스트리가 사진과 같이 굳어지면...

우리는 그것을 테이블 위에 놓고 테이블 위에서 계속 반죽합니다. 만두 반죽은 달라붙지 않아 밀가루를 뿌릴 필요가 없습니다.

덩어리가 부드러워질 때까지 10분간 반죽하세요. 직접 볼 수 있듯이 만두와 만두의 반죽 조리법은 매우 간단합니다.

그런데, 만두나 만두를 요리할 예정이라면 반죽을 미리 만들어서 식힐 시간을 가져야 합니다. 수건으로 싸서 1시간 동안 놔두고 15분마다 30초씩 저어줍니다. 슈 페이스트리를 수건 없이 그대로 놔두면 얇은 껍질로 덮이게 됩니다.

그게 다야, 이제 만두 또는 만두 반죽을 만드는 방법을 알았습니다!

레시피 7, 간단함: 만두에 너무 가까운 맛있는 커스터드

만두의 "올바른"반죽은 속을 채우는 것만큼 중요합니다. 가장 맛있는 속을 채워도 만두가 단단하거나 반대로 요리 중에 찢어지면 저장되지 않습니다. 하지만 반죽을 적당한 농도로 반죽하는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다. 부드럽고 유연해 지도록 10-15 분 동안 반죽해야합니다. 그리고 이것은 특히 연약한 소녀들에게는 육체적으로 어렵습니다. 그러나 좋은 탈출구가 있습니다. 만두용 슈 페이스트리를 준비하세요. 몇 배 더 빠르고 쉽게 준비되며, 맛의 특성클래식 버전보다 열등하지 않습니다.

밀가루 (프리미엄 등급) – 3 큰술;
깨끗한 물 – 1.5 큰술;
선택한 카테고리 닭고기 달걀 – 2개;
식물성 기름 – 3-4 큰술. 엘.;
식탁용 소금(미세) – ½ tsp.
반죽을 펴고 만두를 만들기 위한 약간의 밀가루.

반죽을 만드는 데 필요한 모든 밀가루를 반으로 나눕니다. 처음 1.5컵을 체로 걸러서 깊은 그릇에 쌓습니다.

밀가루에 소금을 조금 넣어주세요. 달콤한 속을 채워 만두를 준비하더라도 반죽에는 소금이 필요합니다. 너무 단조롭지 않게 만들고 충전재의 맛을 강조합니다. 가는 소금이나 아주 가는 소금을 사용하세요. 테스트 완료곡물은 축하되지 않았습니다.

밀가루 더미에 작은 움푹 들어간 곳을 만들고 무취 식물성 기름, 해바라기 또는 올리브 몇 스푼을 부어주세요. 상관 없습니다. 기름을 사용하면 반죽이 탄력이 생기고 손에 달라붙지 않게 됩니다.

깨끗하게 삶아주세요 식수. 기름이 담긴 우물에 물 1.5컵을 붓습니다.

슈 페이스트리를 빠르고 철저하게 섞으세요. 처음에는 덩어리로 쌓이지만 반드시 제거해야 합니다. 덩어리는 팬케이크 반죽처럼 두껍지만 뻣뻣하지는 않습니다. 약간 시원하다 커스터드 베이스만두 반죽의 경우 다음 단계는 계란을 추가하는 것이기 때문입니다. 고온흰색이 응결됩니다. 따라서 5~7분간 휴식을 취하세요.

만두를 만드는 과정에서 가장 어려운 일은 반죽을 반죽하는 일이다. 만두 반죽이 얼마나 정확하게 준비되었는지에 따라 조각하기 쉬운지, 부서지지 않는지 여부가 결정됩니다. 준비된 요리요리할 때.

클래식 만두 반죽 - 단계별 조리법

가장 많은 준비에 적합하기 때문에 고전적인 것으로 간주됩니다. 다른 만두선택한 충전재에 관계없이. 그것은 다음과 같이 구성됩니다 간단한 제품, 요리 과정 자체에는 시간이 많이 걸리지 않습니다.

필수 재료:

계란 1개;
밀가루 약 2컵(품질에 따라 조금 더 적게 걸릴 수도 있고 그 이상이 걸릴 수도 있음)
물 50ml;
소금.

요리 과정:

혼합에 사용되는 물은 실온이어야 합니다. 뜨겁거나 얼음물반죽의 일관성이 허용되지 않으므로 사용할 수 없습니다.
밀가루는 체로 체질되어야합니다. 이 절차 덕분에 산소로 포화됩니다. 결과적으로 반죽은 푹신하고 부드러워집니다.
밀가루에 깔때기를 만들고 그 위에 소금으로 약간의 달걀을 넣습니다. 반죽 반죽을 시작하십시오.
점차적으로 여기에 물을 조금씩 부어서 계속 반죽하십시오.
끈적거리지 않고 균일한 농도가 될 때까지 반죽하세요.
반죽한 반죽을 필름이나 젖은 수건으로 덮어주세요. 약 30분~1시간 동안 그대로 두세요.

케피어로 요리하기

좀 더 맛있고 맛있게 먹고 싶다면 두꺼운 빵 껍질, 물은 케 피어로 대체 될 수 있습니다. 이런 식으로 만두는 짠맛과 달콤한 속을 모두 사용하여 준비됩니다.

필수 제품:

케 피어 250ml (지방 함량은 무엇이든 가능);
고급 밀가루 3컵;
베이킹 소다 약간;
소금.

요리 과정:

반죽을 시작하기 전에 밀가루를 여러 번 체로 쳐야 합니다.
소금과 섞어서 상단에 작은 깔때기를 만듭니다.
케 피어와 소다를 조금씩 붓습니다.
부드러워질 때까지 반죽하세요.
공정을 시작하기 전에 반죽을 일정 시간(30~60분) 동안 방치해야 합니다. 이렇게하려면 용기가 들어있는 용기를 필름이나 수건으로 덮으십시오.

효모 반죽

보통 만두에 사용되는 이스트를 넣지 않은 반죽. 하지만 꼭 함께 요리해야 한다면 베리 충전, 그런 다음 효모를 추가하여 레시피를 사용할 수 있습니다. 체리나 다른 열매를 곁들인 만두 반죽은 매우 푹신합니다. 접시를 찌는 것이 좋습니다.

필수 제품:

케피어 500ml(모든 지방 함량의 케피어를 사용할 수 있음)
베이킹 밀가루 약 600g;
효모 10g;
과립 설탕 한 스푼;
소금 한 꼬집;
소다 반 티스푼 (소화할 필요 없음).

요리 과정:

Kefir는 약간 예열해야합니다 (약 35-40도, 그 이상은 아님).
소금, 설탕 및 효모로 따뜻한 케 피어를 저어줍니다 (신선한 것뿐만 아니라 건조한 것도 사용할 수 있습니다). 소다를 추가하십시오. 혼합물을 섞은 후 20분 동안 우려내야 합니다.
점차적으로 작은 부분을 취하고 여기에 밀가루를 넣고 손으로 모든 것을 반죽하십시오. 혼합물이 손에 더 이상 달라붙지 않으면 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 30~40분간 놓아두어 부풀게 하세요.
이 레시피의 케피어는 요구르트로 대체할 수 있습니다. 천연 요구르트아니면 신 우유.

미네랄 워터를 이용한 요리

또 다른 만능 레시피감자 또는 기타 충전재로 만두 반죽. 부드럽고 동시에 탄력이 있으며 모델링이나 요리 중에 손상되지 않습니다.

필수 구성:

컵 광천수(약간 탄산을 사용하는 것이 더 좋습니다);
계란 1개;
밀가루 약 4컵(정확한 양은 밀가루의 품질에 따라 다름)
고품질 정제유 50ml;
약간의 소금과 과립 설탕.

요리 과정:

밀가루를 체로 여러 번 체쳐서 깊은 용기에 담습니다.
와 섞다 과립 설탕그리고 소금 한 꼬집.
달걀(약간 풀어놓은 것)과 식물성 기름을 넣는 곳에 우물을 만드세요. 혼합.
물을 조금씩 추가하고 부드러워질 때까지 반죽하세요.
필요한 경우 밀가루를 추가해야 합니다.
반죽이 끝나면 반죽을 잠시 휴지시켜주세요 실온. 약 30분 후에 완제품 모양을 시작할 수 있습니다.

슈 페이스트리

반죽은 끓는 물을 사용하여 반죽하기 때문에 이러한 이름이 붙었습니다. Choux 페이스트리는 만두뿐만 아니라 만드는 데에도 사용됩니다. 훌륭한 만두와 국수가 만들어집니다. 이 조리법에는 감자나 버섯을 곁들인 만두가 이상적입니다.

필수 제품:

끓는 물 1 잔;
밀가루 400g;
정제된 해바라기유 50ml;
약간의 소금.

요리 과정:

먼저 물을 끓여서 깊은 그릇에 부어야합니다.
여기에 기름 (정제되는 것이 중요함), 소금, 미리 체로 쳐진 밀가루 절반을 추가합니다.
거품기, 믹서 또는 포크를 사용하여 부드러워질 때까지 모든 재료를 반죽합니다.
여기에 나머지 밀가루를 조금씩 추가하세요. 그 후에 반죽이 단단해지면 필름으로 싸거나 30 분 동안 가방에 넣어야합니다. 이 트릭은 그것을 부드럽게 만드는 데 도움이 될 것입니다.
반죽이 즉시 부드럽고 탄력이 있으면 만두 만들기를 시작할 수 있습니다.