소금에 절인 토마토는 바삭바삭 맛있습니다. 자체 주스에 토마토
야채를 절이는 것도 그 중 하나입니다. 최선의 방법겨울을 준비하십시오. 조리법의 염분 함량과 병원성 박테리아를 파괴하는 능력으로 인해 음식이 상하기 때문에 토마토는 지하실이나 냉장고에 오랫동안 보관할 수 있습니다. 가장 인기 있는 야채를 보존하기 위한 레시피를 선택하세요.
겨울 동안 항아리에 토마토를 피클하는 법
겨울 준비토마토는 다양합니다. 주부는 녹색 또는 빨간색 과일을 사용하고 식초, 다양한 향신료, 토마토로 소금물을 준비하거나 야채를 덮습니다. 자신의 주스. 어떤 레시피를 선택하든 고려해야 할 사항은 다음과 같습니다. 중요한 규칙겨울용 소금에 절인 토마토를 준비할 때:
- 산세를 위한 최적의 선택은 토마토 품종 Mayak, Humbert, Fakel, Ermak, Titan, Bison, Volgogradsky 및 두꺼운 피부를 가진 기타 품종입니다(이러한 과일은 보존 중에 변형되지 않습니다).
- 요리하는 동안 야채는 피부의 완전성을 손상시키지 않도록 매우 조심스럽게 다루어야 합니다.
- 자체 무게로 인해 부서지지 않는 작은 용기를 사용하여 과일을 피클하는 것이 좋습니다 (토마토를 절이는 가장 좋은 방법은 1-2 리터 병입니다).
- 겨울용 토마토 통조림은 동일하지만 소금이 들어 있습니다. 이 경우조금 더 필요합니다 (10 리터의 물 - 최대 700g).
- 계산하다 필요한 수량소금물 용 야채의 경우 채울 때 병 부피의 절반을 액체에 할당해야한다는 점을 고려해야합니다 (예를 들어 1 리터 병에는 약 0.5kg의 토마토와 0.5 리터의 소금물이 들어 있습니다).
- 토마토는 맛이 뚜렷해서 필요하지 않습니다. 대량향신료나 허브( 최적의 수량– 오이와 함께 항아리에 넣는 조미료의 ½ 양)
- 토마토가 정말 잘 어울려요 다른 제품, 그러니 겨자, 설탕, 계피, 토마토 주스 등으로 실험하고 절이는 것을 두려워하지 마십시오.
- 야채를 담그는 과정이 천천히 진행되기 때문에 적어도 1~1.5개월 후에는 병을 열 수 있습니다.
전통적인 토마토 절임
다음은 항아리에서 요리하는 가장 쉬운 방법입니다. 맛있는 간식집에서 빠르게 준비할 수 있고 많은 재료가 필요하지 않습니다. 3리터짜리 대형 병의 경우 다음이 필요합니다.
- 잘 익은 토마토두꺼운 피부 – 1.5kg;
- 딜 – 1 묶음;
- 검은 건포도 잎 – 2-3 개;
- 칠리 – 1 개;
- 파슬리, 셀러리 – 15g;
- 정제수 – 10 l;
- 소금 - 최대 3 큰술.
항아리에 토마토를 피클하는 방법:
- 병과 뚜껑을 소독하세요.
- 1 리터에 소금을 녹입니다. 뜨거운 물, 이 액체를 나머지 찬물과 함께 용기에 첨가하십시오. 소금물을 1시간 동안 방치한 후 깨끗한 천으로 걸러냅니다.
- 같은 크기의 과일은 줄기를 제거하여 씻어주세요. 채소를 수돗물에 씻어서 키친 타월로 말리세요.
- 준비된 채소의 1/3을 용기 바닥에 놓고 시밍을 한 다음 토마토를 압축하고 양념을 겹겹이 쌓고 과일이 부서지지 않도록 조심합니다.
- 소금물을 야채에 붓고 병을 15-20도 온도의 방에 두고 닫습니다. 나일론 커버.
- 2주 후 소금물이 흐려지면 소금에 절인 야채에서 곰팡이와 거품을 제거해 주세요. 싱싱하게 채워주세요 식염수용기의 목까지, 항아리를 말아서 냉장고나 지하실에 넣으십시오.
자체 주스에 토마토 통조림
자체 주스에 담긴 토마토는 매우 맛있습니다. 이 전채는 다양한 조림, 튀김, 구운 요리와 잘 어울립니다. 토마토는 빨리 요리되고, 식욕을 증가시키며, 소화 속도를 높이며, 이것이 모두 긍정적인 특성은 아닙니다. 주스에서 토마토의 가장 큰 장점은 훌륭한 맛. 어떤 재료가 필요합니까?
- 식탁용 소금 – 0.5kg;
- 신선하고 다육질의 토마토 – 10kg;
- 토마토 퓨레– 10리터;
- 건포도 잎 – 30 개
겨울 동안 항아리에 소금에 절인 토마토를 올바르게 준비하는 방법:
- 흐르는 물에 모든 것을 깨끗이 씻어서 토마토와 허브를 준비하십시오.
- 항아리에 채소를 넣은 다음 토마토를 넣으십시오. 음식 위에 소금을 뿌린다. 모든 레이어를 다시 반복하십시오.
- 잘 익은 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기를 사용하여 퓌레로 갈아줍니다.
- 결과 혼합물을 야채에 붓습니다. 용기를 뚜껑으로 밀봉하고 일주일 동안 부엌에 보관하세요. 발효가 완료되면 피클을 서늘한 방으로 옮깁니다.
통 같은 항아리에 소금에 절인 토마토
모두가 좋아하는 통 토마토(향긋하고 혀가 따끔거림)는 준비하기가 그리 어렵지 않습니다. 통을 사용하여 토마토를 피클할 기회가 없다면 동일한 맛을 얻을 수 있는 항아리에 담긴 요리법이 도움이 될 것입니다. 이를 위해서는 당신이 필요합니다 다음 제품:
- 마늘 머리;
- 잘 익은 갈색 토마토 – 5kg;
- 정제수 – 5 l;
- 피망;
- 양 고추 냉이 뿌리;
- 베이 리프;
- 소금 - 1 큰술.
소금통을 만드는 방법:
- 토마토와 허브를 철저히 씻어서 껍질을 벗긴 마늘 정향과 함께 멸균 된 리터 또는 큰 항아리의 바닥에 넣고 용기를 반쯤 채웁니다.
- 용기에 향신료를 추가한 다음 토마토를 다시 추가합니다.
- 소금물을 만들려면 물 5리터에 식염 1컵을 녹입니다. 생성된 액체를 야채 위에 부은 후.
- 병을 나일론 뚜껑으로 닫고 하루 동안 방치합니다. 실온, 그런 다음 지하실/지하실/냉장고로 옮겨집니다. 한달, 한달반 지나면 맛있어요 짠 간식시도해 볼 수 있습니다.
녹색 토마토를 피클하는 방법
설익은 토마토를 피클하려면 유리, 에나멜 또는 플라스틱 등 모든 용기를 사용할 수 있습니다. 여러 가지 방법이 있는데 가장 빠른 방법 중 하나가 아래에 설명되어 있습니다. 전채는 매우 매콤하고 맛이 약간 달콤합니다. 필수 성분:
- 건포도 잎 – 100g;
- 중간 크기의 설익은 토마토 – 10kg;
- 설탕 – 200g;
- 딜 – 200g;
- 식탁용 소금 – ¼ kg;
- 정제수 - 5리터.
요리 방법:
- 소금과 물을 섞어 미리 소금물을 만든 후 깨끗하고 단단한 재료로 체에 걸러냅니다.
- 재료를 씻어서 과일의 줄기를 제거해주세요.
- 작은 배치로 토마토를 끓는 물에 1-2분 동안 넣습니다. 이 단계를 건너뛸 수 있지만 그렇게 하면 애피타이저가 약간 힘들어질 것입니다.
- 과일을 항아리에 넣고 허브와 함께 겹겹이 쌓습니다. 각 용기에 설탕을 첨가하십시오.
- 토마토에 소금물을 붓고 일주일 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 그런 다음 신선한 소금물을 추가하고 나일론 뚜껑으로 병을 닫은 다음 그대로 두십시오. 시원한 곳.
비디오 : 겨울 동안 항아리에 토마토를 피클하는 방법
수확 기간 동안 겨울용 소금에 절인 토마토의 대량 조달이 시작됩니다. 주부들은 애피타이저를 닫는다 다양한 요리법: 설탕, 칠리 고추, 양파, 셀러리, 마늘, 식초, 다양한 조미료 및 허브, 모든 충전재 및 매리 네이드 포함. 아래 동영상을 시청하면 차가운 방법과 뜨거운 방법을 사용하여 소금에 절인 토마토를 적절하게 준비하는 방법을 배우게 됩니다.
겨울 동안 항아리에 토마토를 차갑게 담그는 것
항아리에 토마토를 뜨겁게 담그는 것
겨울에는 소금에 절인 토마토 한 병이 큰 기쁨추운 날씨에 가족 모두를 위해 겨울 저녁.
소중한 항아리의 뚜껑을 열자마자, 여름날을 연상시키는 토마토와 소금물, 향신료의 향긋한 냄새가 집 전체에 퍼집니다.
주부가 많이 준비할수록 가족이 만족하는 경우가 많아집니다.
소금에 절인 토마토는 장식에도 사용할 수 있습니다. 축제 테이블간식으로 사용하거나 예상치 못한 손님을 놀라게 할 수도 있습니다.
겨울용 소금에 절인 토마토 - 준비의 일반 원칙
각 경험 많은 주부시간이 지나면 나타난다 독점 레시피기반으로 비밀 성분, 그녀에게만 알려져 있습니다. 하지만 일반 규칙피클은 모든 사람에게 동일하게 유지됩니다. 소금에 절인 토마토를 절이는 데는 세 가지 주요 옵션이 있습니다. 뜨거운 대사, 차갑고 건조합니다.
소금에 절인 핫메서드 토마토 – 전통적인 버전. 양념은 깨끗하고 철저하게 소독된 병 바닥에 담는다. 깨끗한 토마토를 위에 놓은 다음 끓인 소금물을 부어 말아서 식힌 다음 냉장고에 보관하여 영구 보관합니다.
차가운 방법산세- 주로 욕조, 버킷, 배럴에서 준비됩니다. 은행에서 할 수 있습니다. 여기 토마토는 차가운 소금물로 채워져 있습니다. 또한 상단에는 나무 원형 보드가 배치됩니다. 이러한 피클은 지하실에 보관됩니다.
건염소금물이 없다고 가정합니다. 토마토는 욕조에 여러 겹으로 깔고 굵은 소금으로 넉넉히 덮은 다음 나무 원으로 덮습니다. 소금에 절인 토마토를 방에 잠시 놓아두었다가 냉장고에 넣습니다. 을 위한 긴 저장의도된 것이 아닙니다. 이는 기본적으로 여름 옵션산세.
더 있습니다 빠른 옵션건염. 그게 바로 "라고 합니다. 토마토는 빠르다" 보관 원리는 동일하지만 여기서는 토마토의 내용물을 비우고 다진 마늘과 소금을 채운 후 며칠 후에 먹습니다.
맛은 토마토의 종류, 숙성 단계, 특정 조미료의 첨가 및 추가 성분. 토마토는 일반적으로 강하고 탄력이 있습니다. 식용소금(굵은)을 선택하세요. 인기 있는 조미료로는 마늘, 딜, 겨자, 파슬리, 고수풀, 월계수 잎, 고수풀, 양 고추 냉이, 올스파이스.
겨울을위한 소금에 절인 토마토 "전통"
이 조리법은 상상할 시간이없는 대부분의 주부들이 사용합니다. 가장 간단하고 안정적인 염장 옵션입니다.
재료:
중간 크기 토마토 1.8-2kg.
1.5 리터의 깨끗한 물.
딜 30g.
마늘 2쪽.
계피가루(꼬집음).
설탕/소금 비율은 2/1입니다.
성분은 다음과 관련하여 계산됩니다. 3리터 병(다섯 다음 요리법계산은 동일한 볼륨에 대한 것입니다).
요리 방법:
병을 철저히 헹구고 소독하십시오(병이 필요한 모든 레시피에 적용). 딜, 마늘, 계피(가루)를 각 병 바닥에 놓습니다. 토마토를 씻어서 항아리에 담아 맨 위에 놓습니다.
그런 다음 소금물이 준비됩니다. 이렇게 하려면 정수된 물을 끓이고 설탕을 넣고 식탁용 소금. 완전히 녹을 때까지 요리하십시오.
이 작업이 끝나면 토마토에 뜨겁고 거의 끓는 소금물을 부어야하며 항아리는 뚜껑으로 약간 덮고 끓는 물 한 그릇에서 12-16 분 동안 계속 살균해야합니다. 멸균된 금속 뚜껑으로 말아 올리십시오. 병을 어두운 곳에 가져가서 완전히 식을 때까지 거꾸로 놓아두세요. 그런 다음 피클을 서늘한 곳에 보관하여 보관하십시오.
겨울을위한 직접 만든 소금에 절인 토마토
조리법이 이전 버전과 조미료 구성이 다르기 때문에 맛도 다릅니다. 토마토가 아주 먹음직스러워 보이네요. 그리고 맛은 부드럽고 섬세합니다. 이 조리법은 건강한 것으로 간주됩니다.
재료:
갓 익은 토마토 2kg.
월계수잎 5개
소금 60gr.
설탕 - 큰 디저트 스푼.
8개 후추.
6개 피망.
말린 딜.
마늘 3.5쪽.
머스타드 25gr.
요리 방법:
설탕, 소금, 겨자 가루를 제외하고 위의 모든 향신료를 깨끗한 병에 넣으십시오.
씻어서 구멍을 낸 토마토를 항아리에 단단히 넣으십시오. 끓인 물 1리터에 소금/설탕을 녹인 후 즉시 토마토를 병에 붓습니다.
그런 다음 면직물을 가져다가 데우고 모든 병을이 천으로 덮어야합니다. 가져가다 겨자 가루, 천에 뿌려주세요. 이렇게 하면 소금에 절인 토마토에 특이한 맛이 생기고 곰팡이가 생기지 않습니다.
병은 실온에 약 2주 동안 놓아두어야 합니다. 다음 단계는 멸균 용기를 닫는 것입니다. 플라스틱 뚜껑그리고 냉장고에 한달간 넣어두세요.
겨울 "청소년"을위한 소금에 절인 토마토
특이한 이름녹색 토마토를 사용하여 조리법을 얻었습니다. 예를 들어 샐러드의 일부로 다른 요리에 이 피클을 사용하면 눈을 즐겁게 할 것입니다.
재료:
어린 토마토(녹색) 1.8kg.
검은 건포도 잎 - 7 개
꽃차례가있는 딜 - 3 개.
마늘 5쪽.
고추 (맛에 따라).
맛볼 올스파이스.
차가운 여과수 - 리터.
굵은 소금 - 4 큰 스푼.
요리 방법:
토마토를 씻고 줄기를 떼어냅니다. 항아리 바닥에 채소를 넣은 다음 토마토, 다시 채소를 넣어야 합니다. 고추그리고 마늘. 이 순서대로 층별로 병 전체를 채웁니다. 마지막 층은 녹색이어야합니다.
소금물: 에 찬물소금을 녹이고 몇 분 동안 그대로 둔 다음 병을 맨 위까지 채웁니다. 물이 내용물을 완전히 덮어야 합니다.
그 후, 소독된 뚜껑(플라스틱)으로 유리병을 닫고 보관하세요(어둡고 차가운 방). 한 달 또는 한 달 반이 지나면 소금에 절인 토마토를 완전히 섭취할 수 있습니다.
겨울 "감기"를위한 소금에 절인 토마토
이름은 산세 유형에서 파생됩니다. 현대 주부들은 욕조를 거의 사용하지 않기 때문에 준비 용기는 3 리터 항아리가 될 것입니다.
재료:
잘 익은 토마토 1.6kg.
소금/설탕 비율은 3/1입니다.
양 고추 냉이 잎 3 개.
2-3개의 벚꽃잎.
건포도 잎 1-2개.
잘게 썬 셀러리 잎(맛에 따라).
마늘 머리.
요리 방법:
깨끗하고 건조한 병 바닥에 양 고추 냉이 잎을 놓은 다음 과일을 으깨지 않고 토마토를 단단히 채웁니다.
채우는 동안 건포도, 체리, 셀러리, 마늘 잎으로 토마토를 고르게 덮습니다. 그런 다음 소금과 설탕을 항아리에 붓고 차갑게 부어주세요. 끓인 물또는 필터 아래에서.
원하는 사람은 식초 한 숟가락을 더할 수 있지만 반드시 그럴 필요는 없습니다. 단단한 플라스틱 뚜껑으로 병을 닫고 냉장고의 먼 선반에 놓습니다.
자체 주스로 겨울을위한 소금에 절인 토마토
특이한 레시피일반적인 재료로 만든 소금에 절인 토마토. 이 경우 토마토는 갈색이거나 핑크색.
재료:
작은 토마토고밀도 1kg.
매우 잘 익은 토마토 1kg.
마늘 머리
딜 4가지
2 PC의 고추.
보존용 조미료 혼합물.
귀하의 재량에 따라 소금을 넣으십시오 (2 큰술부터).
요리 방법:
아주 잘 익은 토마토는 (전기) 고기 분쇄기 또는 과즙기를 통과하고 결과 토마토 주스를 냄비에 붓고 소금 한 티스푼을 희석 한 다음 완전히 끓여서 몇 분 동안 요리해야합니다.
깨끗한 병 바닥에 고추와 향신료의 절반을 놓습니다. 그런 다음 토마토, 허브, 마늘을 추가하십시오. 나머지 고추와 향신료가 위에 있어야합니다. 그 위에 신선하고 뜨거운 토마토 주스를 부어주세요.
바닥에 두꺼운 냅킨을 놓은 후 토마토 주스를 끓인 냄비에 항아리를 놓습니다. 물이 병의 목 부분에 거의 닿을 때까지 팬에 물을 채웁니다. 병을 뚜껑으로 느슨하게 덮고 끓여서 불을 줄입니다.
따라서 20~27분 동안 병을 소독해야 합니다. 그런 다음 병을 꺼내서 같은 뚜껑으로 닫고 포장한 다음 완전히 식을 때까지 거꾸로 놓아야 합니다.
사과 주스에 겨울용 소금에 절인 토마토
매콤하고 향기로운 소금에 절인 토마토 요리법. 을 위한 진정한 감정가맛.
재료:
잘 익은 토마토 1kg.
빨간 사과 2.5kg 또는 투명 사과 사과 주스 1리터.
생강 ½ 티스푼.
소금 3 디저트 스푼.
설탕 한 스푼.
요리 방법:
토마토를 조심스럽게 넣어주세요 깨끗한 항아리.
사과를 과즙기나 고기 분쇄기에 통과시키고(그런 다음 손으로 주스를 짜야 함) 결과 주스를 2/1로 희석합니다(때로는 상점에서 구입한 맑은 주스를 사용합니다). 생강을 갈아서 생성된 액체에 첨가합니다.
냄비에 주스를 끓을 때까지 가열하고 거의 끓는 액체를 병에 있는 토마토 위에 붓습니다. 항아리를 한 시간 동안 저온 살균하십시오. 물이 끓어서는 안됩니다. 항아리를 말아서 완전히 식힐 때까지 담요로 감싸십시오.
우크라이나의 겨울용 소금에 절인 토마토
이 레시피에는 토마토가 적합합니다 다양한 품종. 요점은 단단하고 밀도가 높아야 한다는 것입니다.
재료:
탄력있는 토마토 1kg.
크기가 큰 생당근.
라즈베리 잎.
설탕 3작은술.
맛볼 소금.
원하는대로 향신료.
요리 방법:
당근을 강판에 통과시킵니다. 라즈베리 잎, 당근, 토마토를 병에 층층이 쌓아 놓습니다.
동시에 가파른 소금물을 만드십시오. 물 1 리터는 소금 100g과 같습니다. 맛에 향신료를 추가하십시오. 소금물을 5-8분 동안 끓인 다음 식힌 다음 병에 부어 토마토를 완전히 덮습니다. 그 위에 라즈베리 잎을 놓고 깨끗한 플라스틱 뚜껑으로 단단히 덮습니다. 보관을 위해 병을 서늘한 곳에 가져가세요.
겨울용 소금에 절인 토마토 "로완 포함"
아주 간단한 레시피로 특이한 맛!
재료:
껍질없는 토마토 2kg.
로완은 1.5kg을 묶습니다.
염수의 경우:
지하수(여과된 물도 적합함) 1리터.
설탕/소금 비율 2/1 큰술.
요리 방법:
준비된 병에 토마토와 마가목 열매를 넣으세요. 여과된 물을 끓여서 소금/설탕을 녹입니다. 삶은 소금물을 항아리의 내용물에 빨리 부으면됩니다. 식힌 다음 물기를 빼고 다시 끓여서 병을 채웁니다. 이 절차를 세 번만 반복하십시오. 그런 다음 병을 조이고 식힌 다음 보관하십시오. 오랫동안지하실로
- 겨울용 토마토 절임은 언뜻보기에 어려운 작업이 아닙니다. 그러나이 사업에는 주부가 시간뿐만 아니라 에너지도 절약 할 수있는 자체 트릭과 트릭이 있습니다.
- 항아리가 터지는 것을 방지하려면 철저히 소독해야 합니다.
- 나사를 조일 때 공기가 들어가지 않도록 뚜껑을 최대한 단단히 닫으십시오. 뚜껑 자체가 단단해야 합니다.
- 요리하기 전에 토마토를 깨끗이 씻어주세요. 따뜻한 물.
- 토마토를 놓기 전에 갈라짐을 방지하기 위해 바닥에 구멍을 뚫는 것이 좋습니다. 그러면 맛도 더욱 풍부해질 것입니다.
- 7월은 첫 열매를 맺는 달입니다. 이때 토마토에는 비타민이 최대한 풍부하다고 믿어집니다. 따라서 7월에 토마토에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다.
- 끓는 물에 몇 분 동안 담그거나 뜨거운 증기 위에 올려두면 토마토 껍질이 쉽게 벗겨집니다.
- 신맛이 부족하고 식초의 맛이 마음에 들지 않으면 천연 구연산 몇 방울을 첨가하십시오. 산은 추가적으로 염수의 혼탁을 초래하는 미생물의 발생을 방지합니다.
- 산세를 위해 작은 토마토를 잘라야 하는 경우 뚜껑으로 토마토를 고정하고 가운데에 칼을 넣을 수 있습니다.
- 소금에 절인 토마토는 항상 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
- 소금에 절인 토마토를 먹은 후에는 대개 소금물이 남습니다. 반죽을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 맛있는 구운 식품(빵, 파이) 또는 수프 (rassolnik).
항아리에 토마토 절임- 맛있고 맛있는 음식을 준비할 수 있는 기회입니다. 맛있는 간식. 우리의 요리법은 산세를 위해 배럴을 사용할 필요가 전혀 없다는 것을 확신시켜 줄 것입니다.
항아리에 겨울용 토마토 절임
다음이 필요합니다.양 고추 냉이 뿌리
- 물
- 토마토 - 5kg
- 월계수
- 올스파이스
- 소금
요리 단계:
용기 준비: 씻어주세요 뜨거운 물소다 가루를 첨가하여 살균하십시오. 촘촘한 갈색 과일을 선택하고 채소와 함께 철저히 씻으십시오. 항아리 바닥에 향신료와 토마토를 놓습니다. 향신료와 과일을 다시 추가하십시오. 소금물 요리 : 물 5 리터를 준비하고 소금 한 잔을 부으십시오. 소금이 완전히 녹을 때까지 소금물을 잘 저어줍니다. 용기에 붓고 플라스틱 뚜껑을 덮은 후 24시간 동안 방에 놓아두세요. 발효 과정이 시작되자마자 공작물을 지하실로 내릴 수 있습니다. 한 달 반만 지나면 야채가 준비됩니다.
꼭 준비하고. 당신은 확실히 더 나은 것을 시도하지 않았습니다!
항아리에 토마토를 절이는 요리법
다음이 필요합니다.쓴 고추
- 소금 - 5큰술
- 마늘 머리
- 설탕 - 10큰술
- 토마토 - 2kg
- 신선한 딜 한 묶음
요리 방법:
균일한 산세를 위해 동일한 크기와 품종의 과일을 선택하십시오. 다들 준비를 마치고 꼭 필요한 제품세탁하고 말려야 합니다. 마늘, 후추를 넣고 세로로 자르고 딜을 멸균 용기 바닥에 놓습니다. 토마토를 세로로 두 부분으로 자르고 병을 채웁니다. 그 위에 채소와 마늘을 놓습니다. 소금물 준비: 물 5리터를 끓이고 소금을 넣고, 과립 설탕, 5 분 정도 기다렸다가 뜨거운 충전물을 붓고 뚜껑을 덮고 롤을 20 도의 온도에서 하루 동안 그대로 두십시오. 솔기를 지하실이나 냉장고 선반으로 옮깁니다.
항아리에 토마토를 절이는 요리법
"총각의 토마토"
다음이 필요합니다.
작은 토마토 – 2.6kg
- 설탕 한 스푼
- 후추 열매
- 마늘
- 고추냉이
- 딜 가지
- 월계수잎
요리 단계:
용기를 철저히 씻고 몇 분간 쪄주세요. 토마토를 가져다가 "꼬리" 부분에 3개의 큰 구멍을 뚫습니다. 그것을 해라 칼로 하면 더 좋음. 항아리에 여러 겹으로 넣고 각 층에 향신료와 조미료로 양념을 하세요. 공작물의 가장 중요한 구성 요소 중 하나는 염수입니다. 매우 간단하게 준비됩니다. 설탕을 항아리에 붓고 소금을 뿌린 다음 여과된 찬물을 부은 다음 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다. 온도가 18도 이하인 방으로 용기를 10일 동안 옮깁니다. 이번에는 발효 과정이 시작되기에 충분합니다. 그러나 전체 염장 작업에는 3주가 소요됩니다. 이번에는 간식을 플라스틱 덮개 아래에 보관할 수 있습니다.
리터 항아리에 토마토 절임
준비하다:달콤한 고추
- 당근
- 식탁용 소금 – 큰 숟가락 6개
- 검은 후추 열매 - 6개
- 아스피린 2정
- 구연산
- 양파 머리
요리 단계:
껍질을 벗긴 당근을 잘게 썰어 처리된 용기에 넣습니다. 고추를 조각으로 자르고 양파를 자릅니다. 토마토를 깨끗이 씻어서 병에 담아주세요. 물을 끓여 야채를 목까지 붓습니다. 뚜껑을 덮고 20분 정도 놔두세요. 이 시간이 지나면 용기의 액체를 팬에 붓습니다. 아스피린 알약을 버리고 레몬을 조금 첨가하세요. 과일 위에 끓인 소금물을 붓고 말아주세요. 거꾸로 된 자세로 7시간 동안 그대로 둡니다.
필수 구성요소:
마늘 정향 – 4 개
- 딜 씨앗 한 줌
- 월계수잎 – 3개
- 소금
- 설탕
- 동일한 중간 크기 토마토 – 10개
- 정향, 완두콩 - 각 6개
- 물
요리 방법:
2리터 용기에 야채를 준비하겠습니다. 흐르는 물에 스펀지로 야채를 헹구고 먼지와 흙을 완전히 제거하십시오. 냄비를 놓고 물로 가득 차있다, 용기를 찌십시오. 마늘 머리를 껍질을 벗기고 개별 정향으로 나눕니다. 맨 아래에 마늘과 향신료를 놓고 그 위에 야채를 채 웁니다. 첫 번째 야채층딜 씨앗을 뿌린 후 다음 야채 층을 깔아줍니다. 팬에서 끓는 물을 직접 붓고 가파른 상태로 두었다가 다시 스토브 위에 놓습니다. 3 큰술을 물에 붓습니다. 과립 설탕 숟가락과 소금 2 숟가락. 토마토가 신맛이 나면 설탕의 양을 늘릴 수 있습니다.
소금물이 끓으면 즉시 야채와 함께 용기에 두 번째로 붓습니다. 목까지 채워야합니다. 마지막에 작은 스푼 두 개를 부어주세요 아세트산. 처리된 금속 뚜껑으로 용기를 덮고 나사로 고정합니다.
겨울용 토마토 절임 리터 항아리.
다음이 필요합니다.
당근
- 크림 토마토 - 1.6kg
- 마늘 정향 – 4 개
- 정향, 딜우산 - 각 2개
- 물 1리터
- 구연산
- 체리와 건포도 잎 - 각 4개
- 셀러리, 타라곤 - 각각 ½ 줄기
- 고추
- 검은 후추 열매 – 10개
- 굵은 소금 - 큰 숟가락
- 월계수 잎 – 3개
- 설탕 - 숟가락 두 개 (큰 스푼)
- 참나무 잎 – 4개
요리 방법:
충전물을 익히십시오. 준비하는 데 10분이면 충분합니다. 용기에 마늘 정향 - 후추 열매 - 타라곤 - 당근 - 딜 우산 - 검은 후추 열매 - 정향 - 건포도 잎 - 체리 및 참나무 잎 - 토마토 순서로 재료를 채우십시오. 채워진 병을 소독합니다(이때 소금물을 추가할 필요가 없습니다). 살균은 일반적인 방법으로 진행됩니다. 끓는물을 붓고 넣어주세요 구연산, 항아리를 밀봉하세요.
도 준비하세요.
차가운 방법.
재료:
토마토 - 1.7kg
- 식초 - 유리의 1/3
- 정제된 식수 - 약 1.5리터
- 설탕, 굵은소금 - 큰 스푼
- 셀러리 한 줄기
- 아스피린정, 월계수잎 각 3개
- 향신료
- 검은 후추 열매 – 10개
요리 특징:
하다 차가운 소금물. 저어주고 양조하십시오. 이때 시밍을 위한 용기를 준비합니다. 베이 리프 - 피망 - 마늘 정향 - 셀러리 장식 - 딜 우산 - 토마토 - 다시 마늘 정향 - 셀러리 및 딜의 순서로 모든 재료를 채 웁니다. 소금물을 붓고 아스피린 정제를 넣은 후 플라스틱 뚜껑을 덮습니다. 솔기를 지하실에 넣거나 냉장고에 넣으십시오.
건식 방식.
다음이 필요합니다.
과일잎 – 30개
- 굵은 소금 - 195g
- 토마토 - 3kg
요리 단계:
줄기 부분에 각 토마토를 찌르고 바닥을 자릅니다 (과일은 미리 씻어야합니다). 토마토를 줄지어 놓고(줄기를 위로) 각 컷에 소금을 붓습니다. 과일 잎으로 과일을 덮으십시오. 레이어를 반복합니다. 과일 잎을 마지막에 놓고 간식을 서늘한 곳에 며칠 동안 옮깁니다.
항아리에 그린 토마토를 담그는 요리법.
설익은 과일을 깨끗이 씻어서 항아리에 넣고 블랙커런트 잎과 겹쳐 놓습니다. 설탕 40g과 35g에서 굵은 소금소금물을 준비하십시오. 으깬 완두콩 몇 개를 추가하세요. 피망월계수 잎을 끓여 식힌 후 마른 겨자 10g을 넣고 저어주고 붓는 것이 가라 앉도록 두십시오. 위에 압력을 가하고 서늘한 방에 두십시오. 겨울 동안 항아리에 녹색 토마토를 담그는 것이 준비되었습니다!
항아리에 녹색 토마토를 담그는 것.
준비하다:
설탕 - 네 스푼
- 굵은소금 - 2컵
- 블랙커런트 잎 - 한줌
- 식초 에센스 - 2테이블스푼
- 빨간색 갈은 후추- 작은 숟가락
- 정제수 – 10리터
요리 단계:
소금물 만들기: 물에 소금, 설탕, 고추, 건포도 잎, 충전물을 끓이십시오. 정확히 10분간 끓여주세요. 불을 끄고 식혀주세요. 끓기 시작하자마자 바로 넣어주세요 식초 에센스. 깨끗한 병을 선택하고 딜 씨앗, 겨자씨, 양 고추 냉이 잎 및 원하는 향신료를 바닥에 놓습니다. 하지만 양념을 너무 많이 첨가하는 것은 야채 자체의 맛을 압도할 수 있으므로 권장하지 않습니다. 야채 위에 차가운 소금물을 붓고 금속 뚜껑을 덮은 다음 차가운 곳에 두세요.
체리 자두로 소금에 절인 토마토.
필수 제품:
설탕 - 30g
- 소금 – 20g
- 토마토, 마늘 – 각 100g
- 체리 자두 – 400g
- 딜
요리 단계:
용기에 체리 자두 열매를 채우고 그 사이에 작은 토마토, 마늘 정향, 딜 가지를 놓습니다. 소금과 설탕으로 희석한 체리 자두 주스를 위에 붓습니다. 병을 밀봉하고 서늘하고 어두운 곳으로 옮깁니다.
토마토 주스를 사용한 레시피.
다음이 필요합니다.
겨자 가루 - 작은 숟가락
- 10리터 토마토 주스
- 토마토 - 10kg
- 소금 - 320g
- 블랙커런트 잎 – 95개
요리 특징:
토마토 주스는 으깬 과일과 비표준 과일로 만들 수 있습니다. 용기 바닥에 블랙커런트 잎을 깔고 토마토를 놓고 겨자를 뿌린 다음 블랙커런트 잎을 한 겹 더 덮습니다. 토마토 주스를 붓습니다.
다음 변형도 시도해 보세요.
첫 번째 옵션.
강한 토마토 (줄기 포함)를 씻어서 말리고 말 그대로 끓는 물에 잠시 넣고 줄로 놓고 향신료를 뿌린 다음 피클 (설탕 20g, 물 1 리터, 소금 65g)을 부어 넣습니다. . 딜과 양 고추 냉이 잎을 뿌리고 나무 원과 작은 추로 덮습니다. 과일은 모양을 완벽하게 유지합니다.
옵션 2.
빨간 토마토를 대량으로 넣어주세요 유리병, 그 바닥은 안감이 있어야합니다 매운 허브그리고 다진 블랙 커런트 잎. 향신료를 뿌린다. 용기를 덮으세요. 양피지금속 뚜껑은 잠시 어두운 곳으로 옮깁니다. 담근 후 피클을 붓고 온도가 2-3도 정도되는 방에 작업물을 보관하십시오.
토마토를 피클하려면 다양한 성숙도의 토마토를 사용할 수 있습니다. 그러나 냉동 또는 상한 과일을 준비에 사용해서는 안됩니다. 강렬한 맛을 지닌 덜 익은 토마토 녹색: 잎과 같은 향과 맛이 나며 설탕이 거의 들어있지 않습니다. 하지만 덜 익은 녹색 토마토가 당신에게 딱 맞습니다.
토마토를 소금에 절이기 전에 수확물을 분류하십시오. 숙성 정도가 다른 토마토는 별도로 소금에 절여야 하기 때문입니다. 또한 분홍색과 빨간색 과일은 작은 용기 (10-15 리터)에, 갈색 과일은 큰 용기 (20-100 리터)에, 녹색 토마토는 오이처럼 통에 소금에 절이는 것이 가장 좋습니다.
여러 면에서 토마토를 절이는 원리는 오이를 절이는 과정과 유사합니다. 선택한 용기의 소금물은 부피의 약 45%를 차지해야 하며 나머지는 과일 자체와 다양한 향신료에서 나옵니다. 노련한 정원사에게는 Humbert, Bison, San Marzano, Mayak, Gribovsky, Alpatovsky와 같은 품종이 산세에 인기가 있습니다.
토마토를 피클하는 방법 : 레시피 1(익은 토마토용)
1.5kg의 토마토(이것은 3리터짜리 병)에 딜(50g), 마늘(5g), 설탕(2큰술), 소금(1큰술), 식초(70g)를 섭취합니다.
물, 소금, 설탕, 식초로 소금물을 준비합니다. 용기를 뜨거운 증기로 끓인 후 뚜껑을 끓입니다. 항아리 바닥에 마늘과 딜 (우산)을 놓은 다음 토마토를 일렬로 놓기 시작합니다. 조심스럽게 배치해야하지만 용기에 단단히 접혀 있어야합니다 (과일에 "통"과 찌그러짐이 생기지 않도록 버리지 마십시오). 주름, 균열 및 곰팡이가 있는 토마토는 산세에 적합하지 않다는 점도 기억하십시오. 토마토 위에 소금물을 붓고 병을 밀봉하세요.
토마토 피클하는 방법 : 레시피 2 (약간 덜 익은 토마토의 경우)
소금물을 끓여서 (물 1 리터당 설탕 2 큰술과 소금의 절반을 섭취) 식힌다. 소금물에 겨자(10g)를 넣고 저어준 후 그대로 둡니다. 멸균 된 3 리터 병에 토마토를 넣고 줄에 블랙 커런트와 벚꽃 잎, 딜 우산을 뿌립니다. 또한 각 병에 월계수 잎과 올스파이스 완두콩 8-10개를 넣습니다. 준비된 소금물이 투명해지면 토마토 위에 붓고 나일론 뚜껑으로 병을 닫습니다. 피클을 서늘한 곳에 보관하세요.
토마토 피클 방법 : 레시피 3
딜(200g), 마늘(30g), 양 고추 냉이 뿌리(30g), 고추(15g) 등 허브와 향신료가 미리 채워진 용기 바닥에 토마토(10kg)를 놓습니다. . 소금물에는 8 리터의 물과 550g의 소금이 필요합니다.
녹색 토마토를 피클하는 방법
레시피 1. 물(3L), 설탕(9큰술), 소금(2큰술), 월계수잎, 올스파이스 완두콩(10개)으로 그린 토마토 소를 준비합니다. 해결책을 가십시오 (1 잔). 항아리에 채소를 넣고 벚나무 잎과 건포도, 파슬리, 딜(200g), 마늘(1개)을 붓습니다. 식물성 기름(비율: 리터 용기당 1테이블스푼). 그런 다음이 항아리에 녹색 토마토 (3kg)를 넣고 그 위에 잘게 썬 양파를 놓습니다 (각 항아리에 머리 절반이면 충분합니다). 항아리에 뜨거운 충전물을 채우고 말아 올리십시오.
레시피 2. 1리터짜리 병 3개에 물(1리터), 설탕(1잔), 소금(큰 스푼), 9% 식초(0.5컵), 파슬리, 양 고추 냉이, 딜을 채워야 합니다. 각 녹색 토마토를 여러 곳에서 자르고 다진 마늘을 얇게 썬 것입니다. 토마토를 항아리에 넣고 뜨거운 용액을 채우고 말아 올리십시오. 병을 거꾸로 뒤집어 따뜻한 물건(예: 면이나 오리털 담요)으로 싸서 식을 때까지 놔두세요. 그런 다음 항아리를 지하실이나 다른 추운 장소에 넣을 수 있습니다. 이 조리법에 따라 준비된 산세는 확실히 매운 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.
집에서 만든 피클과 매리네이드를 좋아하지 않는 사람은 세상에 없을 것입니다. 짭짤한 빨간 토마토보다 더 맛있고 식욕을 돋우는 것은 없습니다. 튀긴 감자. 그런 게 있긴 한데, 꼭 그렇지는 않아요. 미식가 요리, - 정말 기뻐요. 언제든지 겨울 방학그런 맛이 없는 명절 식탁은 상상할 수 없습니다. 피클은 겨울에는 테이블 장식으로도 사용되며, 훌륭한 추가메뉴에. 그리고 축하 후 아침에 그러한 토마토로 만든 소금물이 유용합니다.
모두가 토마토를 매우 좋아하지만 집에서 항아리에 토마토를 피클하는 방법을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 그것에 대해 복잡한 것은 없습니다. 가장 중요한 것은 훌륭한 주부의 조언을 따르고 요리 기술을 고수하는 것입니다. 피클의 맛뿐만 아니라 유통 기한도 이에 달려 있습니다. 모든 것을 올바르게 수행하면 내년에 준비된 소금에 절인 토마토의 품질이 당신을 기쁘게 할 수 있습니다.
항아리에 토마토를 피클하는 방법 : 준비
가장 중요한 요소이 경우 항아리의 무균 상태가 중요합니다. 그것이 없으면 다른 모든 것이 올바르게 수행 되더라도 잠시 후 소금물이 어떻게 흐려지는지 알 수 있습니다. 더욱이 보존 식품 한 병이 발효되어 모든 작업이 배수구로 흘러 들어갈 수 있습니다. 이러한 일이 발생하지 않도록 하려면 병과 뚜껑을 철저하게 세척하고 소독한 후 깨끗한 수건 위에 거꾸로 놓아야 합니다(완전히 건조될 때까지).
그동안 통조림에 사용할 재료를 준비할 수 있습니다. 불행히도 모든 사람이 토마토에 소금을 바르는 방법을 아는 것은 아닙니다. 가장 중요한 것은 물론 토마토 자체입니다. 붉고 적당히 익은 것이어야 하며 크기가 너무 크지 않아야 합니다. 큰 것은 토마토 주스에 더 적합합니다. 앞으로 토마토가 항아리에 깨지지 않고 소금물로 잘 포화되도록하려면 줄기 부분에 바늘로 구멍을 뚫어야합니다. 시간이 좀 걸리겠지만 토마토가 더 맛있을 거예요. 딜, 양 고추 냉이, 양파, 마늘도 필요합니다. 이 모든 것도 철저히 씻고 끓는 물에 부어 야합니다.
겨울 동안 토마토를 피클하는 방법 : 레시피
이미 마른 항아리에 딜 우산, 건포도 잎 5 개, 마늘 두 쪽, 네 부분으로 자른 양파를 넣어야합니다. 그 후 토마토는 빽빽한 줄로 놓여 있습니다. 준비가 된? 이제이 모든 것을 끓는 물에 붓고 약 15 분 동안 덮은 다음 끓는 물을 팬에 붓고 불을 붙입니다.
그 사이에 5-6개의 검은 후추 열매를 항아리에 넣습니다. 항아리에서 빼낸 끓는 물에 소금, 설탕, 월계수 잎을 첨가합니다. 모두 끓여서 끄고 식초를 넣으십시오. 매리네이드의 경우 3리터짜리 항아리 하나가 필요합니다.
3 큰술. 엘. 소금;
8 큰술. 엘. 사하라;
식초 150g;
5개 베이 리프.
준비된 매리 네이드를 토마토 병에 붓습니다. 이 모든 것은 특수 열쇠와 함께 말려 지하실로 보내집니다. 이제 집에서 항아리에 토마토를 피클하는 방법에 대한 문제가 해결되었습니다. 자유롭게 실험해 보세요. 바로 그 자리에 멈춰라 흥미로운 요리법겨울에는 가족을 행복하게 만드십시오.
