압축 효모를 적절히 희석하는 방법. 월계수 건조 효모를 번식시키는 방법

효모 또는 설탕을 소비하고 이산화탄소와 알코올을 합성하는 미생물은 베이킹과 양조의 주요 성분입니다. "활성화" 또는 "테스트"는 효모가 생존 가능한지 확인하고 추가 사용을 위해 준비하는 간단한 과정입니다. 현대의 효모 포장 기술은 이 과정을 덜 필요하게 만들었지만 활성화는 여전히 오랫동안 선반에 있던 효모를 위한 좋은 방법입니다.

단계

건조 빠른 효모의 활성화

인스턴트 효모를 사용하는 경우 이 과정을 따르지 마십시오.인스턴트 효모 또는 과립 건조 효모의 한 종류는 활성화할 필요가 없으며 건조 재료에 직접 첨가할 수 있습니다. 그들은 이미 활성화되어 있고 유통 기한이 깁니다. 일부 전문 제빵사는 인스턴트 이스트와 활성 드라이 이스트가 신선한 이스트에 비해 맛이 떨어진다고 생각하지만 다른 사람들은 결국 차이를 느끼지 못합니다.

절대맥주 효모, 샴페인 효모 또는 와인 효모를 베이킹에 사용하지 마십시오.

소량의 물이나 우유를 계량하십시오.따뜻한 용기에 물이나 우유를 붓고 사용하는 액체의 양을 기록하십시오. 정확한 양은 중요하지 않지만 처방에 필요한 액체에서 그 양을 빼야 합니다. 일반 빵 레시피에는 1/2컵(120ml)이면 충분합니다.
- 예를 들어 이스트를 활성화하기 위해 물 ½컵(120ml)을 사용하고 반죽에 물 1컵(240ml)을 추가해야 하는 경우, 나머지 1/2컵(120ml)을 대신 추가하십시오. 효모와 함께 첨가하는 액체 1/2컵(120ml).
액체를 가열하십시오.액체를 105-110ºF(40-43ºC)로 예열하여 따뜻하지만 뜨겁지 않고 증기가 발생하지 않도록 합니다. 효모는 낮은 온도에서 더 잘 번성하지만 건조 효모를 활성화하려면 추가 열이 필요합니다.
- 식품 온도계가 없으면 액체가 기분 좋게 따뜻해질 때까지 액체를 약간 가열하십시오. 더 차가운 액체를 사용하면 효모가 활성화되는 데 시간이 더 오래 걸리지만 너무 뜨거운 액체에서는 효모가 죽고 전혀 활성화되지 않습니다.
액체에 설탕 티스푼(5ml)을 넣으십시오.미지근한 물만으로도 이스트를 활성화할 수 있지만 설탕은 이스트가 얼마나 준비되었는지 알 수 있는 능력을 제공합니다. 활성화된 효모는 설탕을 먹고 이산화탄소와 다른 물질을 합성하는데, 이것이 바로 반죽을 올려 독특한 맛을 내는 과정입니다. 설탕이 녹을 때까지 빠르게 저어주세요.
- 설탕을 넣는 것을 잊은 경우 물에 이스트를 넣은 후 설탕을 추가할 수 있습니다. 거의 효과가 있지만 이스트가 튀거나 손상되지 않도록 부드럽게 저어주어야 합니다.
액체 위에 효모를 뿌립니다.레시피에서 요구하는 만큼의 효모를 측정하고 액체 표면에 펴십시오. 레시피에 신선한 이스트가 필요한 경우 드라이 이스트가 더 농축되어 있으므로 지정된 드라이 이스트의 1/2을 대신 사용하십시오. 레시피에 인스턴트 이스트가 필요한 경우 대신 1.25회 분량의 드라이 이스트를 사용하십시오.
- 일부 유형의 효모는 물을 첨가하면 팽창한다는 점에 유의하십시오. 흘리지 않도록 필요에 따라 큰 용기에 옮깁니다.
이스트를 30~90초 동안 저어줍니다.이스트가 수면 위로 퍼지거나 천천히 가라앉기 시작하면 비활성 이스트가 물에 녹아 옆으로 퍼지고 활성 이스트가 중앙에 모인다. 그런 다음 효모를 물과 부드럽게 섞습니다.
- 이 단계를 정확히 따를 필요는 없습니다. 즉시 하셔도 이스트가 저어주면 활성화될 가능성은 거의 없습니다.
거품이나 거품이 없는지 10분 동안 기다리십시오.효모가 살아 있고 활동적이라면 설탕을 소비하기 시작하고 이산화탄소를 방출하기 시작합니다. 반죽을 올리는 데 기여하는 것은 이 가스입니다. 혼합물의 표면에 거품이 생기면 이스트가 활성화된 것이며 레시피에 따라 나머지 재료를 추가할 수 있습니다.

이 액체 효모 혼합물을 레시피 반죽에 추가하십시오.레시피에 필요한 경우 효모 함유 액체를 추가하십시오. 효모를 걸러내지 마십시오.

신선한 효모 활성화
1. 신선한 효모에 문제가 있는지 확인하십시오.신선한 효모는 활성 상태를 유지할 수 있도록 약간 축축하고 압축된 형태로 유지되지만 현대의 건조 효모 포장만큼 오랫동안 보존되지 않는 효모입니다. 신선한 효모는 냉동 상태에서 살아남을 가능성이 거의 없으며 실온에서 1~2주, 냉장고에서 최대 1~3개월의 저장 수명을 갖는다는 점을 명심하십시오. 경화되거나 짙은 갈색으로 변했다면 더 이상 사용할 수 없습니다. 활성화를 시도하여 여전히 확인할 수 있지만 베이킹 과정을 방해하지 않도록 여분의 효모 팩을 미리 구입하는 것이 좋습니다.
2. 따뜻한 용기에 소량의 물이나 우유를 붓습니다.선택한 레시피에 필요한 액체의 1/4컵(60ml)을 측정합니다. 많은 양의 이스트가 필요한 경우 더 사용할 수 있지만 처방 액체 양에서 그 양을 빼기 위해 얼마나 많이 부었는지 고려하십시오.
  - 예를 들어 레시피에 우유 1컵(240ml)이 필요한 경우 이스트를 활성화하기 위해 우유 1/4컵(60ml)을 사용하고 이스트 외에 우유 3/4컵(180ml)만 반죽에 추가합니다. 혼합물.

효모는 자연적으로 발생하는 단세포 미생물입니다. 그들은 와인과 맥주를 얻는 데 도움이되며 빵과 패스트리는 효모 없이는 생각할 수 없습니다. 반죽을 풀어 완성품을 다공성이고 맛있게 만드는 것은 바로 그들입니다. 반죽에서 효모 효소는 알코올 발효를 유발합니다. 알코올 발효의 결과로 생성된 이산화탄소는 반죽을 느슨하게 하고 다공성 구조를 만듭니다. ... 효모는 유리한 조건에서 활발하게 번식하고 증식하는 살아있는 미생물(곰팡이)입니다. 효모는 일생 동안 설탕을 "먹고" 이를 알코올과 이산화탄소로 바꾸어 반죽에 느슨하고 거품 같은 질감과 특징적인 신맛을 줍니다. 효모는 비록 작지만 살아있는 유기체라는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 따라서 끓는 물로 끓이거나 (효모는 45-50 ° C 이상의 온도를 견딜 수 없음) 반복적으로 동결하면 죽을 것입니다.

오늘날 식품 산업에서는 신선(압착), 건조 활성 및 건조 속효성의 세 가지 유형의 효모를 생산합니다.

압축 효모.

그들은 압축된 신선한 효모입니다. 압축된 효모는 황색 또는 회백색을 띤 밝은 색이어야 합니다. 효모는 표면에 흰색 또는 기타 곰팡이뿐만 아니라 다양한 줄무늬와 검은 반점이 없어야 합니다. 효모 냄새는 약간 과일 향이 나는 특징적이어야 합니다. 사용하기 전에 따뜻한 액체에 녹입니다. 100g당 칼로리 함량: 109(kcal) - 압축 효모용.

건조 효모는 과립, 국수, 곡물, 분말 또는 이러한 형태의 혼합물 형태입니다. 이 "형성물"의 색상은 밝은 노란색 또는 밝은 갈색입니다. ... 건조 효모는 활성 및 속효성의 두 가지 유형으로 나뉩니다. 건조 모드와 소비자에게 가장 중요한 적용 방법이 다릅니다.

건조 활성 효모.

둥근 과립 형태. 건조 활성 효모를 경고("깨우기")하려면 사용 전에 희석해야 합니다. 즉, 물에 용해해야 합니다. 사용하기 전에 건조 활성 효모가 활성화되어야 합니다. 즉, 따뜻한 액체에 용해되어 부드러워지고 저어지도록 잠시 둡니다.

건조 속효성 효모.

원통형 과립 형태. 그들은 예비 활성화가 필요하지 않으며 즉시 밀가루에 첨가됩니다. 인스턴트 이스트는 먼저 물에 희석하지 않고 밀가루와 혼합하여 반죽 속도를 높입니다. 그래서 "항상 준비되어 있습니다!"라고 말할 수 있습니다.

건조 효모는 모든 종류의 첨가제로 생산되므로 완제품이 부피를 늘리고 크러스트의 황금색과 식욕을 돋우는 모양이 모양을 잘 유지합니다. 일부 건조 효모는 설탕과 기름 함량이 낮은 반죽에 사용되는 반면 일부 건조 효모는 설탕과 기름 함량이 높은 반죽, 즉 더 풍부한 반죽에 사용됩니다. 일부 건조 효모에는 부드럽고 고른 반죽 표면의 형성을 가속화할 수 있는 특수 효소가 포함되어 있습니다.

다른 제조업체의 건조 효모는 처음에 다른 리프팅 력을 갖습니다. 예를 들어 반죽의 부피를 1.5배 늘리기 위해 일부 제조업체의 경우 효모가 30분 안에 이러한 증가에 대처하고 다른 제조업체의 경우 1.5시간 내에 이러한 증가에 대처할 것입니다. . 건조 효모의 유통 기한은 또한 효모의 리프팅 능력을 손상시킵니다. 건조 효모의 리프팅력은 생산 당일 효모의 원래 리프팅력과 비교하여 15도 이하의 온도에서 건조실에 보관할 경우 매월 평균 5%씩 저하됩니다. 모든 유형의 효모는 따뜻한 방보다 서늘한 방에서 더 잘 자랍니다. 비슷한 모양의 이스트 백은 무게가 다르며(7gr, 10gr, 11gr, 12gr) 가장 중요한 것은 밀가루의 양에 맞게 설계되었다는 것입니다. 대부분의 제조업체는 1 봉지가 밀가루 1kg 용으로 설계되었다고 씁니다. 그러나 예외가 있습니다. 건조 효모 Dr. Oetker 패킷은 밀가루 500g용으로 설계되었습니다. 즉, 밀가루 1kg의 경우이 브랜드의 효모 2 봉지가 필요합니다.

효모 중량 측정:

슬라이드 4 gr이있는 건조 효모 티스푼.
주사기의 상단을 고르게 자른 다음 5ml의 건조 효모의 무게는 3.3g입니다.
압축 효모는 성냥갑 크기이며 무게는 25g입니다.
압축 효모 10g 큐브를 만들려면 큐브의 측면이 2.2cm가 되어야 합니다.
압축 효모 25g 큐브를 만들려면 큐브의 측면이 3cm이어야 합니다.
압축 효모 50g 큐브를 만들려면 큐브의 측면이 3.8cm이어야 합니다.

건조 효모와 신선한 효모는 완전히 호환됩니다. 다른 제조업체의 드라이 이스트는 포장 지침을 읽으면 신선하지 않은 양의 효모에 해당합니다. 예를 들어, 속효성 프랑스 SAF-MOMENT 10g은 압축 효모 55g에 해당합니다. 독일 건조 효모 Dr. Oetker 10g은 신선한 효모 30g에 해당합니다. 그러나 조리법에 표시된 압축 효모이기 때문에 건조 효모와 압축 효모의 비율을 계산할 수 있는 일반적인 규칙이 있습니다.

건조 효모와 압축 효모 간의 대응 관계 계산:

활성 건조 양 = 프레쉬 프레스 양의 40%, 즉

활성 건조 횟수 = (신선한 압착 횟수)를 2.5로 나눈 값

속효(인스턴트) 횟수 = 프레쉬 프레스 횟수의 33%, 즉

속효성(인스턴트) 횟수 = (신선한 압착 횟수)를 3으로 나눈 값

활성 건조 횟수 = 속효성(인스턴트) 횟수의 120%, 즉

활성 건조 횟수 = (속효성(인스턴트) 횟수) × 1.2

속효(즉시) 횟수 = 활성 건조 횟수의 80%, 즉

속효성(인스턴트) 횟수 = (활성 건조 횟수) ׃를 1.2로 나눈 값

오늘날 시장에서 사용할 수 있는 다양한 유형의 효모가 있지만 홈메이드 파이 반죽을 만드는 데 가장 많이 사용되는 것은 여전히 공업적으로 제조되고 100g에서 1kg까지의 팩으로 포장되는 압축 빵 효모입니다. 그러한 효모의 소비는 반죽을 준비하는 조리법에 나와 있습니다.

효모를 구입할 때 효모의 유통 기한에주의를 기울여야합니다. 둘째, 효모의 유형은 건조 활성 또는 인스턴트 패스트 (인스턴트)입니다. 건식 활성이면 액체에 용해되지 않고 표면에 붓고 활성 상태인지 확인하기 위해 약 10분 동안 그대로 두십시오. 이스트가 인스턴트 패스트(즉석)인 경우 건조 재료와 즉시 혼합됩니다(신선도만 확인하면 됨). 효모가 "순간"이면 반죽을 부수지 않아도되며 첫 번째 접근 직후에 제품이 형성되어야합니다. 두 번째 접근 방식에서는 반죽 후 효모의 "순간"이 더 이상 충분한 리프팅 힘을 갖지 않을 수 있습니다. 압축 효모는 매우 신선하더라도 발아 여부를 확인해야 합니다. 이렇게하려면 따뜻한 (그러나 뜨겁지 않은!) 우유 또는 물 0.5 컵에 희석해야하며 설탕 1 티스푼을 넣고 밀가루 1-2 티스푼으로 저어줍니다. 10-15분 동안 그대로 두십시오. 이스트 위에 거품 머리가 나타나면 반죽을 만드는 데 안전하게 사용할 수 있습니다. 압착 이스트에 설탕을 조금 넣고 갈아주면 이스트가 설탕과 반응하여 액체가 되고 우유나 물에 타서 저어주면 더 쉽습니다.

효모 저장:

압축 효모의 큰 조각을 입방체로 자르고 각 조각을 플라스틱 랩에 싸서 냉동실에 넣으십시오. 이러한 방식으로 압축된 효모는 리프팅력을 저하시키지 않고 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다.

www.foreverculinary.com 사이트의 자료를 기반으로 합니다.

효모는 번식에 유리한 조건이 필요한 곰팡이입니다. 이 살아있는 미생물은 설탕을 흡수하여 알코올과 이산화탄소로 변환하여 반죽을 느슨하게 하고 부풀게 합니다.

효모는 가파른 끓는 물과 상호 작용하고 다시 얼 때 특성을 잃습니다. 곰팡이를 파괴하지 않으려면 액체의 온도가 32도를 넘지 않아야합니다.

오늘날 효모에는 세 가지 유형이 있습니다.

신선한.누르면 살아있고 신선한 빵 냄새가 난다. 그들은 최대 32도의 온도로 소량의 물로 희석됩니다. 너무 뜨겁거나 너무 차가운 액체는 반죽이 부풀어오르는 것을 방지합니다. 600~700g의 제품에는 평균 15~20g의 압축 효모가 들어 있습니다. 반죽을 반죽하는 데 사용되는 버터, 마가린, 설탕이 발효 과정을 방해하기 때문에 베이킹하려면 이 용량을 두 배로 늘려야 합니다.

마른. 활동적인... 가장 자주 그들은 사용하기 전에 물에 담그고 몇 분 동안 연화시킨 다음 혼합하는 둥근 과립 형태로 생산됩니다.

마른. 빠른 행동(즉시).그들은 건조의 활성 모드와 적용 방법이 다릅니다. 그들은 일반적으로 원통형 모양의 과립처럼 보입니다. 그들은 용해되어서는 안되며 즉시 밀가루에 첨가 할 수 있습니다.

다른 회사에서 생산하는 드라이 이스트는 강도가 같지 않아 반죽이 부풀어 오르는데 걸리는 시간이 결정됩니다. 한 경우에는 볼륨이 30분 만에 증가하고 다른 경우에는 1시간 30분 만에 볼륨이 증가합니다.

양력은 건조 효모를 장기간 보관하면 원래 성능에 비해 한 달에 약 5% 감소합니다. 대부분의 제조업체는 0.5킬로그램의 백이 있지만(예: Dr. Oetker) 밀가루 1킬로그램을 들어올릴 수 있는 정도의 효모 백을 만드는 것을 선호합니다.

건조 효모의 무게는 티스푼으로 쉽게 측정할 수 있습니다. 약 4g의 효모 슬라이드에 맞습니다. 성냥갑만한 크기의 압축 효모 조각의 무게는 25g입니다.

건조 효모는 신선한 효모로 대체할 수 있으며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 여기의 비율도 제조업체에 따라 다릅니다. 예를 들어, 55g의 신선한 효모는 브랜드 SAF-MOMENT인 10g의 건조 효모와 같습니다. 같은 양의 속효성 Dr. Oetker를 30g의 신선한 효모로 대체합니다.

체중 측정:

하나의 효모를 다른 효모로 대체하기 위한 표준 계산이 개발되었습니다. 1:3 - 10g의 속효성 대신 30g의 신선한 효모를 섭취하십시오.
1레벨 티스푼에는 3.5g의 건조 효모가 들어 있으며 10g의 신선한 효모로 대체됩니다.
1.5티스푼은 신선한 효모 15g과 같습니다.
두 티스푼은 압축 효모 20g을 대체할 수 있습니다.
2.5티스푼은 신선한 압축 효모 25g에 해당합니다.

베이킹에 건조 효모 사용. 친애하는 요리사 여러분, 오늘 레시피를 살펴보니 존경하는 요리사 알람 시계(알로카)와 새로운 요리사 사이의 대화를 발견했습니다. 논쟁은 효모에 관한 것이었다. 그들의 메시지를 읽은 후 나는 나의 무지에 소름이 돋았습니다. 나는 효모에 대한 지식이 거의 또는 전혀 없이 베이킹 반죽을 만들고 있다는 것이 밝혀졌습니다. 그리고 일이 잘못되면 나 자신이 아니라 음식을 탓합니다. 따라서 인터넷에서 정보를 찾기로 결정했습니다. 친애하는 요리사 여러분, 많은 분들에게 이 정보를 공개하지 않을 것이라는 점을 이해하지만, 베이킹과 이제 막 친해지기 시작하는 분들에게 유용한 정보가 되었으면 합니다.

효모는 살아있는 유기체이며 단세포 곰팡이에 속합니다. 그들의 영향으로 전분이나 설탕은 이산화탄소 또는 알코올로 변환됩니다. 효모는 특히 제빵사, 양조업자 및 포도주 양조업자에게 높이 평가됩니다. 효모 없이는 좋은 빵도, 포도주도 맥주도 나오지 않았을 것입니다.

효모 반죽을 만드는 데 사용되는 효모를 제빵사라고 합니다. 이 제품은 신선 및 압축 효모, 건조 또는 "살아있는" 효모로 분류됩니다. 건조 효모, 즉 비활성은 인공 탈수의 결과로 얻어진다.

건조 효모를 의도한 목적으로 사용하려면 물과 과립 설탕이 필요합니다. 그리고 기억하십시오 : 건조 효모는 활성과 인스턴트로 나뉩니다. 두 유형의 선택 및 보관 조건에는 차이가 없지만 적용되는 방식이 다릅니다.
활성 건조 효모를 번식시키는 방법

활성 건조 효모는 외관상 베이지색 분수 구슬과 비슷합니다. 서양 작가들이 편찬한 거의 모든 요리책에서 언급되는 것은 바로 이런 종류의 효모입니다. 거기에는 효모의 양에 대해 나와 있습니다. 가방 또는 일정량의 그램입니다.

건조 효모를 활성 상태로 만들려면 필요한 양의 따뜻한 물이나 우유를 용기에 부어야 합니다(얼마나 많은 액체를 섭취해야 하는지는 조리법이나 포장 자체에 표시되어 있음). 살아있는 효모를 다루기 때문에 제품을 "깨워"야 하지만 절대 "양조"하지 마십시오! 이것이 건조 효모를 희석할 물이나 우유의 온도가 섭씨 35-42도 사이에서 변동해야 하는 이유입니다.

설탕 몇 티스푼은 효모의 일종의 "영양소"가 될 것입니다. 과립 설탕은 따뜻한 액체에 첨가해야하며 거기에서 완전히 용해되는지 확인하십시오.

그런 다음 따뜻한 우유 표면에 드라이 이스트를 뿌리고 몇 초 후에 이스트를 뿌립니다. 이 시간은 과립이 액체로 포화되어 반죽 덩어리로 변하는 데 충분합니다.

부엌이 따뜻하면 폴리에틸렌으로 효모로 용기를 덮는 것으로 충분합니다. 추우면 수건을 넣으십시오. 5-10분 후. 효모가 재생되어야합니다. 거품. 이런 일이 발생하지 않으면 베이킹에 사용해서는 안되며 결코 "깨어나지"않았습니다. 그 이유는 다를 수 있습니다. 만료 날짜가 만료되었거나 보관 조건이 위반되었으며 용해 된 액체가 너무 뜨거웠습니다. 결과적으로 효모가 재생되기 시작하면 자유롭게 반죽에 넣으십시오.
인스턴트 드라이 이스트 사용법

인스턴트 드라이 이스트는 인스턴트, 패스트, 패스트 성장, 즉 패스트 이스트라고도 합니다. (이 이름 중 하나는 확실히 레시피 중 하나에 나타납니다). 외관상 이러한 효모는 연한 갈색 색조의 미세하게 분쇄된 분말과 유사합니다.

인스턴트 이스트는 활성화할 필요가 없으며 즉시 건조 재료와 결합할 수 있습니다. 또한 반죽하는 동안 이러한 유형의 효모가 포함된 반죽은 한 번만 교정할 수 있습니다.

그러나 이 효모의 모든 눈에 보이는 장점으로 인해 구운 식품은 결과적으로 그렇게 향기롭지 않습니다. 사실, 제품에 설탕과 향료를 많이 넣으면 이러한 상황이 중요하지 않습니다.

베이커 효모는 요리에 사용됩니다. 덕분에 빵, 롤, 파이 굽기가 향상되었습니다. 제품의 품질을 높이려면 효모를 희석하는 방법을 알아야 합니다. 그것은 모두 건조 또는 신선한 사용 제품에 따라 다릅니다.

효모에 대해

베이커의 효모는 널리 판매됩니다. 이들은 슈퍼마켓과 편의점에서 구입할 수 있습니다. 편의상 건조 효모를 판매합니다. 기존의 프레스 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 그리고 건조물은 보관이 편리하지만 반죽은 오랫동안 적합할 수 있습니다.

속효성 효모는 반죽 준비 시간을 단축시킵니다. 사용 지침은 포장에 표시되어 있습니다. 현재 다양한 종류의 효모가 판매되고 있지만 연탄으로 판매되는 생 효모가 최고로 간주됩니다. 그러나 대안으로 건조한 것도 적합합니다.

이익과 피해

효모는 몸에 이롭습니다. 압착 제품은 독특한 구성으로 높이 평가됩니다. 위장, 내장의 통증을 제거하고 소화를 정상화하고 가슴 앓이 증상을 완화합니다. 또한이 물질은 크림, 마스크에 첨가되어 피부와 모발의 상태를 개선합니다. 자신에게 적합한 요리법을 찾는 것으로 충분하며 집을 떠나지 않고도 미용 절차를 수행 할 수 있습니다.

피해는 여성에게서 두드러집니다. 효모 반죽을 과도하게 사용하면 곰팡이의 증식이 감지되어 칸디다증이 나타납니다. 따라서 그러한 질병이 발생하면 의사와상의해야합니다. 효모 반죽은 신장 및 내분비계 질환이 있는 사람들에게 부정적인 영향을 미칩니다. 준비 기술을 준수하려면 효모를 적절하게 희석하는 방법을 알아야합니다.

번식

효모를 희석하는 방법? 그것은 모두 제품 유형에 달려 있습니다. 건조 효모를 희석하는 방법? 제품은 소량의 설탕과 따뜻한 물을 혼합해야 합니다. 반죽을 풍부하게 만들려면 우유를 부어야합니다. 그런 다음 덩어리를 15 분 동안 따뜻한 곳에 둡니다. 상승했지만 우유에 용해되지 않은 입자가 있으면 여과해야합니다.

반죽의 경우 따뜻한 우유에 서 있었고 두 배가 된 효모가 적합합니다. 먼저 반죽을 준비해야합니다. 효모가 반죽 덩어리에 부어지고 모든 것이 완전히 혼합됩니다. 두꺼운 사워 크림의 일관성을 얻습니다. 이러한 제품은 1시간 동안 따뜻한 곳에 두어야 합니다.

반죽을 2배로 늘린 후 균질하고 탄력 있고 끈적임 없는 반죽이 될 때까지 밀가루를 추가합니다. 그런 다음 따뜻한 곳에 두어 2배 확대합니다. 그런 다음 반죽을 반죽하고 틀에 넣고 20분 후에 오븐에 넣습니다. 이 일련의 작업은 건조 효모를 희석하는 방법에 관심이 있는 경우 수행됩니다.

프레스 제품

이제이 제품은 가장 인기있는 제품 중 하나입니다. 연탄으로 판매됩니다. 수분 부족으로 인해 비활성화됩니다. 살아있는 효모를 번식시키는 방법? 이렇게 하려면 이에 적합한 조건을 만들어야 합니다.

살아있는 효모를 사용하여

살아있는 효모를 번식시키는 방법? 밀가루 1kg의 경우 약 50g의 제품이 필요합니다. 효모는 1-2 tbsp로 분쇄됩니다. 엘. 물, 1 tsp를 추가하십시오. 설탕과 전체 덩어리는 따뜻한 곳에 둡니다. 기포가 생기면 반죽에 이상적입니다. 이것은 생 효모를 희석하는 방법에 대한 질문에 대한 답변이 될 것입니다.

활성 건조 효모

반죽이 활성화되면 효모를 번식시키는 방법은 무엇입니까? 따뜻한 물이나 우유를 그릇에 붓습니다(필요한 액체의 양은 포장에 표시되어 있습니다). 라이브 제품을 사용하고 있으므로 "깨우기"해야 합니다. 따라서 우유나 물의 온도는 35~42도 정도가 되어야 합니다. 설탕을 넣고 녹을 때까지 기다려야합니다.

그런 다음 따뜻한 우유에 마른 효모를 뿌리고 몇 초 후에 효모로 액체를 깨야합니다. 이것은 페이스트를 형성하기 위해 과립을 액체로 채우는 데 필요합니다. 부엌이 따뜻하면 접시를 플라스틱으로 덮어야합니다. 이스트는 거품을 내야 하며, 이 형태만이 베이킹에 이상적입니다. 이것이 일어나지 않으면 제품을 사용해서는 안됩니다. 유통기한, 보관조건 위반으로 인해 파손될 수 있습니다.

인스턴트 효모

이 제품은 인스턴트라고 합니다. 겉보기에는 곱게 빻은 가루처럼 보입니다. 물질을 활성 상태로 만들 필요는 없으며 나머지 구성 요소와 혼합됩니다. 종을 번식시키는 방법은 패키지에 표시되어 있습니다.

활성화

제품의 최상의 특성은 양의 온도, 적당한 습도 및 필요한 양의 설탕에서 나타납니다. 그러면 훌륭한 구운 식품을 얻을 수 있습니다. 적당한 온도는 35~40도입니다. 물질은 초안과 추위를 용납하지 않는다는 것을 명심해야합니다. 찬물에 반죽이 부풀어 오르기 어렵습니다.

건조 효모와 살아있는 효모에는 많은 물과 설탕이 필요합니다. 두 번째 제품만 적당히 첨가해야 하며 다량은 효모 성장에 나쁜 영향을 미칩니다. 그들은 알코올과 이산화탄소를 생성하여 반죽을 부풀게 합니다. 그리고 알코올은 제품의 특성을 손상시킵니다.

발효 과정이 오래 걸리면 반죽이 나빠지고 맛이 나빠지고, 나쁜 냄새... 이러한 특성은 포도주 양조 및 가정 양조에 적용할 수 있습니다. 조리 중에는 이스트 제품이 과도하게 노출되지 않도록 시간을 조절해야 합니다.

반죽 후 반죽은 따뜻한 곳에 2시간 정도 보관해야 합니다. 볼륨이 2-3배 증가해야 합니다. 그런 다음 반죽해야하며 형태로 배치 할 수 있습니다. 반죽은 달콤하고 짭짤한 다양한 충전재로 채워져 있습니다.

효모 저장

반죽용 효모를 번식시키는 방법뿐만 아니라 보관하는 방법도 아는 것이 중요합니다. 그들은 6-8도 이하의 온도가 필요합니다. 제품을 보존하는 다음과 같은 방법이 효과적입니다. 효모 스틱을 작은 조각으로 부숴서 말립니다. 사용하기 전에 조각을 물로 희석해야 합니다.

신선한 막대기는 밀가루 봉지에 넣어야 합니다. 효모에 나타나는 껍질은 사용하기 전에 칼로 벗겨냅니다. 밀가루는 베이킹 물질을 보존합니다.

효모를 효과적으로 보존하는 또 다른 방법이 있습니다. 효모를 부수고 깨끗한 병에 넣고 찬물을 부은 다음 면봉으로 목을 막는 것입니다. 병을 어두운 곳에 보관하고 매일(따뜻한 기간 동안), 3-4일 후에(추운 기간 동안) 물을 갈아줍니다. 이스트 침전물이 제거되지 않도록 조심스럽게 수행해야 합니다. 제품은 냉장고에 1.5주 이상 보관하지 않습니다. 장기간 사용하지 않을 경우 냉동 보관하는 것이 좋습니다.

선택

반죽이 부풀어오르는 것은 이산화탄소의 출현 때문입니다. 제품에는 탄수화물, 지방, 비타민, 단백질 및 미량 원소가 포함되어 있습니다. 압착 버전은 맛있고 향기로운 페이스트리를 만들기 때문에 반죽에 더 적합합니다.

패키지의 무결성이 깨지면 안 됩니다. 그렇지 않으면 미생물이 제품 내부에 들어가 반죽이 부풀어 오르지 못합니다. 불쾌한 냄새는 불필요한 박테리아가 있음을 나타냅니다. 효모 제품의 색상은 크림색, 밝은 회색, 균일합니다.

누룩이 부서지면 손에 자국을 남기지 않고 부서집니다. 반죽에는 베이킹 제만 적합합니다. 건조하면 더 오래 보관할 수 있습니다. 맛있는 구운 식품을 얻을 수있는 신선하고 고품질의 제품 만 사용해야합니다.

효모 식물 영양의 이점

이러한 물질은 최고 드레싱을 준비하는 데 사용됩니다. 그것은 지구력을 증가시키고 자율 시스템을 강화합니다. 봄에는 가늘고 긴 줄기가 없으며 작물은 땅과 더 큰 용기에 쉽게 이식 될 수 있습니다. 이 제품은 성장 촉진을 촉진하고 유익한 박테리아의 원천입니다.

뿌리 형성에는 효모 용액이 필요합니다. 그들은 1.5 주 더 일찍 나타날 것이며 식물 기관의 수도 증가 할 것입니다. 이것은 인과 질소의 형성을 동반하는 유기 성분의 빠른 처리로 인해 관찰됩니다.

준비

이 제품은 다양한 작물에 적합합니다. 실내 식물과 정원 꽃에 사용할 수 있습니다. 탑 드레싱은 고추, 토마토, 오이에 효과적인 효과가 있습니다.

먹이를 위해 효모를 번식시키는 방법? 건조한 제품이 필요합니다. 설탕 (1 큰술)은 항아리 (1 리터)에 녹습니다. 그런 다음 건조 물질 패킷을 추가해야 합니다. 모든 것이 발효됩니다. 주입은 50리터의 물에 희석해야 합니다.

다른 방법으로 효모를 희석하는 방법? 1통의 물에 100g의 건조 물질이 필요합니다. 낮에는 혼합물을 주입해야합니다. 그런 다음 그녀는 식물을 먹일 수 있습니다. 수풀 아래에 0.5 리터를 부어야합니다. 이러한 옵션은 과일 및 잎 작물의 성장을 향상시킵니다. 식물은 규범에 따라 발전할 것입니다.

효모 희석은 어렵지 않으며 종종 이 정보가 제품 포장에 표시됩니다. 이 간단한 지침을 사용하여 훌륭한 구운 제품을 만드는 고품질 반죽을 만들 수 있습니다. 또한 건조 물질은 다른 용도로 사용됩니다.