구운 양고기 어깨살. 양고기 어깨 - 소기업의 큰 기쁨

양고기 어깨살은 기꺼이 시간을 할애하는 만큼만 맛있을 수 있습니다. 느린 로스팅 덕분에 양고기가 부드러워지고 특이한 맛으로 채워지기 때문에 이것은 고전적인 슬로우 쿠킹 요리입니다.

양고기 어깨살의 즐거움을 절정에 이르게 하는 데 도움이 되는 몇 가지 작은 비밀이나 요령이 더 있습니다.

1. 고기는 요리하기 15-20분 전에 항상 냉장고에서 꺼내 상온에 두세요.
2. 고기에 올리브 오일, 소금, 후추를 바르고 허브로 간을 합니다(양고기는 로즈마리와 타임을 좋아합니다).
3. 로스팅 후 고기를 쉬게 하십시오. 그렇지 않으면 천천히 요리하는 모든 노력이 사라집니다.

슬로우 베이킹에는 140C 오븐에서 최소 4시간이 소요됩니다. 시간이 부족하면 160C에서 약 3시간 동안 구울 수 있습니다.

야채 층 ​​(마늘, 양파, 당근, 버섯)에 고기를 뿌립니다. 구운 야채는 나중에 훌륭한 소스를 만들기 위해 필요할 것입니다.

나는 구운 으깬 감자와 함께 양고기 어깨를 제공합니다. 그의 레시피를 볼 수 있습니다.

재료:

• 뼈에 2.5kg 양고기 어깨;
• 1 레몬;
• 로즈마리 몇 가지;
• 마늘 1개;
• 당근 1개;
• 양파 1개;
• 소금, 검은 후추;
• 올리브유.

오븐을 140C로 예열합니다.

고기를 실온에 두십시오. 고기 표면을 작게 자르고 로즈마리 잔가지를 넣습니다(마늘 정향을 추가할 수 있음).
올리브 오일, 소금, 후추로 고기를 문지릅니다. 고기 표면에 레몬 제스트를 바르고 레몬즙을 고기 위에 붓습니다.

베이킹 시트에 다진 양파, 마늘, 당근 및 기타 야채, 레몬 조각을 넣으십시오. 양고기 어깨를 위에 놓습니다. 베이킹 시트에 약간의 물을 넣고 고기를 호일로 단단히 덮으십시오.

4시간 동안 또는 두 개의 포크로 고기를 떼어낼 수 있을 때까지 굽습니다.

양고기는 항상 코카서스, 중동 및 아시아 사람들의 메뉴 중심이었습니다. 그러나 맛있는 양고기 요리는 몰도바, 그리스, 멕시코, 스페인, 영국에서도 인기가 있습니다.

러시아에서는 특유의 냄새와 맛 때문에 양고기를 싫어하기 때문에 돼지고기, 소고기, 닭고기를 선호한다. 그리고 완전히 헛된 것입니다. 어린 양은 식단에서 중요한 위치를 차지합니다. 아마도 이것이 코카서스와 중앙 아시아에 100세 이상 노인이 많은 이유일 것입니다. 양고기에는 많은 양의 단백질과 지방산, 비타민, 귀중한 미량 원소가 들어 있습니다. 양고기는 쇠고기보다 지방이 20% 더 많지만 돼지고기보다 2~3배 적습니다. 양고기 지방과 돼지고기 및 쇠고기 지방의 차이점은 콜레스테롤이 몇 배 더 적고 레시틴이 더 많기 때문에 정기적으로 사용하면 죽상 동맥 경화증의 발병을 예방할 수 있다는 것입니다. 양고기는 돼지고기보다 철분이 30% 더 많습니다. 양고기의 칼로리 함량은 평균 200kcal입니다.

요리에서 가장 귀중한 것은 1.5 세 미만의 어린 양 (양고기)과 성인이지만 오래되지 않은 (최대 3 세) 고기입니다. 어린 양고기는 더 육즙이 많고 부드럽고 가볍고 부드럽습니다. 양고기는 삶고, 끓이고, 튀기고, 훈제하고, 소금에 절여 먹습니다. 수프, 필라프, 만티, 소시지에 추가됩니다. 양고기와 훌륭한 shish 케밥으로 요리했습니다.

양고기는 제대로 익히면 아주 맛있고 풍미가 있습니다. 고기에서 모든 필름을 제거하고 향신료, 야채, 허브, 말린 과일, 식초, 와인을 접시에 넣으면 특정 맛과 냄새가 쉽게 제거됩니다. 당사 웹 사이트에서 단계별 지침 및 사진과 함께 맛있는 양고기 요리법을 찾을 수 있습니다.

아시다시피 고기에 가장 좋은 반찬은 야채입니다. 아랍어로 양고기를 끓이고 싶다면 어린 고기를 양파, 육즙이 많은 토마토, 잘 익은 가지, 피망과 결합하십시오.

백인 요리에 관심이있는 사람은 재료, 포만감 및 멋진 향의 특이한 조합으로 구별되는 두꺼운 수프 kyufta bozbash를 반드시 시도해야합니다.

우리는 양고기로 채워진 타타르 파이에 대한 흥미로운 요리법으로 가정 요리 돼지 저금통을 보충할 것을 제안합니다. 단계별 권장 사항과 사진은 버마어를 만드는 과정을 마스터하는 데 도움이 될 것입니다.

오늘 우리는 어린 감자와 함께 오븐에서 구운 양고기 인 코카서스 주민들이 가장 좋아하는 요리를 요리 할 것입니다. 향신료로 맛을 낸 고기는 향긋하고 부드럽고 육즙이 많습니다.

실제 manti에 관해서는 많은 질문이 발생합니다. 충전물과 반죽을 올바르게 준비하는 방법, 접시를 맛있게 만드는 방법, 냄비, 이중 보일러 또는 슬로우 쿠커에서 가장 잘 요리하는 방법은 무엇입니까? 각 질문에 대해 완전한 답변을 드릴 것입니다.

이런 식으로 조리된 양고기 어깨살은 육즙이 많고 과도하게 건조되지 않습니다. 양피지에서 내 주걱은 호일이나 오픈 베이킹보다 더 부드럽습니다. 재료 램 견갑골 -1.5-1.7 kg; 겨자 - 3 큰술; 마늘 - ...

양갈비를 볶은 다음 오븐에 적당량의 양파와 노릇노릇하게 구워줍니다. 양고기 갈비 재료 - 1200g; 양파 - 700g; 식물성 기름 - 150g; 떫은 레드 와인 - ...

많은 사람들이 양고기를 좋아합니다. 그러나 모든 사람이 양고기 어깨와 같은 특정 유형의 요리를 요리하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 이 성가신 간격을 좁힐 때입니다.

오븐에서

양고기 어깨살을 오븐에 맛있게 구우려면, 사용해야 합니다:

• 앞다리 2.5-3kg;
• 8 중간 감자;
• 0.07kg의 해바라기 기름;
• 당근 3개;
• 마늘 5쪽;
• 0.03kg의 식염 및 0.015kg의 zira;
• 고수풀, 검은 후추 열매, 파프리카 가루 티스푼;
• 0.2리터의 물.

요리 레시피에는 먼저 매리 네이드 준비가 포함됩니다. 마늘 프레스를 사용하여 마늘을 다진다. 소금, 파프리카, 커민, 후추, 고수풀, 해바라기 기름이 첨가됩니다. 이 모든 것은 부드러워 질 때까지 혼합되어야합니다. 고기 자체를 청소하고 섬유를 따라 2cm 절단을 준비합니다. 견갑골은 양념장으로 코팅되어 있습니다. 고기를 1~2일 재워두셔도 되고 바로 구우셔도 됩니다.

야채 반찬은 보통 주걱으로 굽고 당근과 감자는 약간 소금에 절여야합니다. 접시가 달린 과자 굽는 판을 호일로 싸서 예열 된 오븐에 넣습니다. 거기에서 고기는 180 도의 온도를 유지하면서 1.5 시간에서 2 시간 동안 조리됩니다. 견갑골이 준비되면 당근과 감자를 곁들인 서빙 접시로 옮깁니다.

호일 베이킹

이 조리법에 따라 고기를 요리하려면 다음을 사용하십시오.

• 주걱 - 1 조각;
• 0.15kg의 마요네즈;
• 양파 순무 (1 개);
• 2 마늘 정향;
• 파슬리 다발;
• 미세 소금 - 0.03kg;
• 원하는 바질과 후추.

거기에서 뼈를 제거하지 않고 큰 조각으로 호일로 주걱을 요리 할 수 ​​있습니다. 이러한 절단 절단의 복잡성은 비표준 접근 방식을 사용할 수 있다는 사실에 의해 정당화됩니다. 견갑골은 다리보다 낫고 신선한 향기로운 허브를 깔기에 적합합니다.

호일, 가방, 소매 또는 단단한 뚜껑 아래에서만 오븐에서 신선한 허브로 양고기를 요리 할 수 ​​있습니다.

신선한 허브를 공개적으로 놓으면 허브의 향이 오븐을 가득 채울 수 있습니다. 하지만 그 뿐만이 아닙니다. 양고기는 매우 높은 열에서 요리됩니다. 그리고 잔디는 건조할 수 있습니다. 때로는 완전히 타 버립니다. 어떤 식물을 사용할지는 요리사 자신에게 달려 있습니다. 모든 조합과 비율로 넣을 수 있습니다.

• 바질;
• 시금치;
• 실란트로;
• 민트;
• 파슬리;
• 밤색.

오븐에서 양고기 어깨를 구우면 최대한 부드럽고 부드럽게 만들 수 있습니다. 접시를 맛있고 맛있게 만들기 위해 처음에는 상온에서 고기를 섭취합니다. 마늘과 양파는 껍질을 벗기고 믹서기 또는 푸드 프로세서가 문제없이 갈 수 있도록 양파를 자릅니다. 풀을 준비 할 때 줄기의 거친 부분이 반드시 찢어집니다. 이 부분은 후회하지 않고 버려집니다.

그런 다음 채소를 씻어야합니다. 마요네즈, 소금 및 후추와 혼합하여 분쇄합니다. 결과 죽은 양고기 견갑골로 번집니다. 호일 조각에 고기를 올려 놓으십시오. 조각의 크기는 견갑골 주위를 닫고 완전히 닫히도록 선택됩니다. 이 경우 고기는 오븐에 ¼ 시간 동안 보관되어 250도까지 가열됩니다. 다음으로 가열을 180도로 줄입니다. 이 모드에서는 견갑골이 1시간 더 구워집니다. 그런 다음 봉투의 상단 밸브를 열고 접시의 가열을 160도까지 낮추고 고기를 원하는 준비 상태로 가져옵니다 (조심스럽게 제어).

오븐에 구운 양고기 어깨

그것을 준비하려면 다음을 사용하십시오.

• 제품 0.2kg;
• 파프리카;
• 적당히 매운 야채 조미료;
• 고추;
• 시나몬;
• 해바라기 유;
• 바질.

견갑골은 폭이 6~7cm인 장방형 조각으로 갈라지며 요리는 2조각이 1부분이 되도록 계산한다. 고기는 소금, 향신료 및 허브의 혼합물로 문지릅니다. 기름을 붓고 저어주세요. 견갑골은 2시간 동안 재워야 합니다. 약한 불로 튀겨야 합니다. 처리 시간 - 15분. 그런 다음 열을 높이고 10분 또는 15분 동안 요리합니다. 여기에서 이미 제품의 준비 상태를 제어해야 합니다. 비전문가라도 그런 요리를 할 수 있습니다.

슬리브가있는 오븐에서 고기를 요리하면 즐거운 황금빛 갈색을 얻을 수 있습니다. 그러기 위해서는 먼저 견갑골을 180도에서 60분간 굽는다. 그런 다음 슬리브를 자르고 고기를 30분 더 굽습니다. 양고기 특유의 맛(모든 사람이 좋아하는 것은 아님)을 숨기려면 로즈마리, 마요라나, 후추, 생강 또는 백리향을 사용하십시오.

양고기 특유의 맛(모든 사람이 좋아하는 것은 아님)을 숨기려면 로즈마리, 마요라나, 후추, 생강 또는 백리향을 사용하십시오.

오븐에서 양고기 견갑골 요리법은 다음 비디오를 참조하십시오.

이반 길라르디에게서.
나는 양고기를 아주 좋아합니다. 저에게는 고기 1 위이고 축제 테이블에서 실용적입니다.
절대적으로 필요하며 새해도 예외는 아닙니다. 비에서 느린 요리
습한 환경에서 육즙이 많은 온도는 놀라운 결과를 제공합니다. 고기는 매우 부드럽고
육즙이 많고 소란 스럽습니다. 뼈를 자르고 매리 네이드를 만드십시오. 편리한 것 - 당신은 앉아
테이블에 손님이 있고 부엌에서 뛰어 내리지 않고 고기 자체가 몇 시간 동안 오븐에 들어옵니다. 공동
여기에 사용되는 액체의 양은 고기가 마르지 않도록 최소한입니다. 함께-
물 100, 육수를 사용하셔도 되고, 드라이한 화이트 와인은 어떤 음식과도 잘 어울립니다.
고기의 종류. 이곳의 멸치젓은 조미료, 향미증진제 역할을 합니다.
천연 글루타민산나트륨. 아무것도 교체하지 마십시오! 금지된 것 같지 않나요?

재료

4-5인분이미

• 양고기 어깨 - 1개
• 어린 양에서 Jus
• 소금에 절인 멸치 - 10개
• 신선한 로즈마리
• 천일염
• 검은 후추
• 매리 네이드
• 라임 - 2개
• 올리브 오일 - 70ml
• 레몬 1개의 주스
• 신선한 로즈마리
• 천일염
• 검은 후추

아시다시피 Jus는 매우 강하고 끓인 국물이며 여기에서 소스 역할을하며 여기에는 거의 필요하지 않습니다. 만들고 남은 음식이 있으면 초과분을 얼리십시오. 엉망으로 만들기에는 너무 게으르다-베이킹 시트 바닥에 모일 주스를 빨리 끓이면 숨이 멎을 정도로 맛있습니다!

그리고 여기 여러분을 위한 첫 번째 비디오가 있습니다. 직접 확인하세요. 매우 간단합니다!

1.

오븐을 160°C로 예열합니다.
고기에서 견갑골을 잘라냅니다. 먼저 뼈의 능선을 따라 중앙을 절개하여 절단 내부에서 작업합니다. 차양을 원으로 조심스럽게 자릅니다. 관절에서 견갑골을 부수고 마지막으로 분리하십시오. 관절 근처에서 고기를 뒤집고 상완골을 원으로 자르고 풀어줍니다.

2.

주걱 안쪽에 소금과 후추를 살짝 뿌리고 다진 신선한 로즈마리 잎을 한 꼬집 뿌립니다. 가지에서 가위로 일부 녹지를 잘라내는 것이 편리합니다. 뼈가 없는 부분을 돌돌 말아 부엌 끈으로 묶습니다. 너무 빡빡하거나 느슨하지 않게 2인치 간격으로 하세요.

3.

얇고 날카로운 칼로 롤 중간에 8-10 번 구멍을 뚫습니다. 각 구멍에 멸치 필레 1개를 채우고 티스푼의 손잡이로 몸을 돕습니다. 멸치는 충분히 깊은 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 요리 과정에서 짜낼 수 있습니다.
레몬즙에 소금, 후추, 다진 잎 2-3꼬집으로 간을 합니다.
로즈마리. 라임 제스트를 갈아서 주스에 넣습니다. 끊임없이 휘젓고 가벼운 에멀젼을 만들기 위해 얇은 스트림에 충분한 올리브 오일을 붓습니다.

인터넷에서 양 견갑골 사진을 볼 수 있습니다.완성 된 요리는 특히 밝은 야채로 장식 된 경우 매우 아름답게 보입니다. 드세요!

어린 양은 상당히 저칼로리 제품입니다. 어린 동물의 고기는 매우 맛있고 영양가가 높습니다. 성인은 불쾌한 냄새가 나는 질긴 고기를 가지고 있습니다.

양고기는 돼지고기보다 지방이 30% 적습니다. 철분 함량면에서 다른 종류의 고기보다 풍부합니다. 어린 양에는 비타민 B, 칼슘, 철, 칼륨, 마그네슘, 요오드, 인 등이 포함되어 있습니다. 양고기를 구성하는 단백질은 고기를 영양가 있게 만듭니다. 이 고기에는 해로운 콜레스테롤이 없다는 것이 양고기의 또 다른 장점입니다. 어린 양고기는 100g당 135칼로리입니다.

헤모글로빈 수치가 낮으면 반드시 양고기를 먹어야 합니다. 그것은 혈액의 구성에 유익한 효과가 있습니다. 또한 양고기는 고기에 불소가 포함되어 있기 때문에 치아 상태를 정상화하고 충치의 출현을 방지합니다. 치아 조직에 좋습니다.

양고기는 위액 생성을 조절하고 당뇨병을 예방합니다. 양고기 국물은 위장병으로 고통받는 사람들에게 매우 유용합니다. 국물은 위염과 낮은 산도에 유용합니다.

혈관이 나쁘거나 죽상동맥경화증이 있다면 양고기를 포기하면 안 된다. 이 고기의 사용은 소량으로 허용됩니다. 어린 양고기의 모든 콜레스테롤 중에서 가장 적습니다. 나트륨, 칼륨 및 마그네슘의 함량은 심혈 관계에 매우 좋은 영향을 미치므로 양고기는 심장병으로 고통받는 사람들에게 유용합니다.

광견병에 걸린 개에게 물렸을 때 와인을 곁들인 양고기가 인간에게 미치는 해로운 영향을 예방할 수 있다는 사실을 아는 사람은 많지 않습니다.

양고기는 사람의 외모에도 영향을 미칩니다. 피부가 더 탄력 있고 머리카락이 더 건강하고 매끄럽게 보이며 손톱이 더 강해집니다.

어린 양의 유용한 특성이 많이 있습니다. 그러나 양고기는 지방이 많기 때문에 위장이 무거워지지 않도록 신선한 야채와 결합해야합니다. 그러면 고기가 더 빨리 흡수되어 위가 무거워지는 불쾌한 감각을 피하는 데 도움이 됩니다.

조리법에서 이미 이해할 수 있듯이 양고기를 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 많은 양고기 요리와 고기 요리 옵션이 있습니다. 일반적으로 양고기는 유용한 특성이 많고 비타민과 미량 원소가 풍부하다는 결론을 내릴 수 있습니다. 단, 상당히 무겁고 너무 자주 사용해서는 안 된다는 점을 기억해야 합니다. 한 달에 두 번 또는 그보다 적은 빈도로도 이 육류의 모든 이점과 유익한 특성을 충분히 얻을 수 있습니다.