팬케이크가 건조하고 질긴 이유는 무엇입니까? 팬케이크가 팬에 달라붙어 찢어지는 것을 방지하려면 비법을 넣어야 합니다.
좋은 주부에게는 맛있는 수프와 풍성한 파이가 있지만 모든 사람이 팬케이크를 굽는 것은 아닙니다. 조리법이 간단하고이 요리를 준비하기위한 제품이 항상 가까이 있지만 이것은 번거로운 사업입니다.
일반적인 지침을 엄격히 따르더라도 첫 번째 팬케이크는 항상 울퉁불퉁합니다. 그러나 비슷한 운명이 두 번째와 세 번째 모두에게 닥친다면 어떻게 될까요?
팬케이크의 "끈적임"에 대한 주요 이유
팬케이크는 다양한 이유로 팬에 달라붙지만, 모두 반죽 조리법이나 굽는 도구와 관련이 있습니다.
- 당신은 잘못된 조리법을 받았거나 당신 자신이 비율에 실수를 저질렀습니다.
- 반죽에 약간의 식물성 기름을 첨가하는 것을 잊었습니다.
- 방금 상점에서 구입한 프라이팬을 사용했습니다.
- 팬을 제대로 예열하지 않았습니다.
- 베이킹 접시에 기름을 바르지 않았습니다.
팬케이크가 팬에 달라붙지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요?
누가 일요일 아침 아침으로 뜨거운 크레이프 더미를 포기하겠습니까? 하지만 굽는 과정 자체가 주부들에게는 큰 도전이 됩니다.
문제없이이 작업에 대처하는 데 도움이되는 몇 가지 비밀이 있습니다.
조리법에 따라 엄격하게 굽습니다.
- 반죽은 물로 요리 할 수 있지만 우유 (또는 케 피어)에서는 접시가 더 만족 스럽습니다.
- 계란을 아끼지 마십시오. 그렇지 않으면 팬케이크가 헐거워지고 처음으로 뒤집을 때 쉽게 찢어집니다.
- 베이킹 소다로 과용하지 마십시오. 팬케이크가 팬에 달라 붙을 수 있습니다.
- 반죽에 식물성 기름을 첨가하는 것을 잊지 마십시오. 팬케이크가 팬 뒤에 잘 뒤지지 않는 또 다른 이유가 있습니다.
- 반죽의 일관성에주의하십시오. 밀도로 인해 사워 크림과 비슷해야합니다. 너무 두꺼운 경우 우유, 케 피어 또는 일반 물로 희석 할 수 있습니다. 액체 인 경우 반죽에 밀가루를 조금 넣으십시오.
- 요리에는 고품질 제품만 사용하십시오. 우유가 산성이 되었다면 베이킹 소다를 반죽에 직접 던지십시오. 그러면 과도한 산이 중화됩니다.
베이킹에 적합한 팬 선택
주철로 만든 팬케이크 팬이 따로 있으면 좋다. 시간이 지남에 따라 단단한 지방막이 점차 형성되어 팬케이크가 타는 것을 방지합니다. 씻어도 필름이 사라지지 않습니다. 하지만 그런 요리가 없다면? 오래되고 입증 된 것을 사용할 수 있습니다.
새로운 요리에 아름다운 팬케이크를 구울 가능성은 거의 없습니다. 먼저 준비해야합니다. 간단 해. 차가운 프라이팬에 소금을 넣고 베이킹 소다 한 스푼을 넣고 가열하십시오. 소금이 갈색으로 어두워지면 버리고 수돗물로 팬을 헹굴 수 있습니다.
팬을 원하는 온도로 예열
숙련 된 주부는 팬케이크 굽기를 즉시 시작하지 않고 먼저 베이킹 표면을 오랫동안 가열합니다. 그러면 첫 번째 팬케이크는 확실히 울퉁불퉁하지 않습니다. 반죽을 반죽하기 시작하자마자 팬을 불에 올려 놓으십시오. 먼저 기름 없이 그냥 데워주세요. 조금 후에 윤활제를 바르고 첫 연기가 나오자 마자 작업을 시작할 수 있습니다.
사용하기 전에 기구에 윤활유를 충분히 바릅니다.
붙지 않는 조리기구는 기름 없이 사용할 수 있습니다. 하지만 진짜 팬케이크는 기름을 발라야 합니다. 굽기 전에 식물성 기름, 지방 또는 베이컨 조각으로 팬에 기름을 바르십시오. 튀김 과정에서 기름을 넣고 고르게 분배하면 팬케이크가 식욕을 돋우고 맛있습니다. 가장 중요한 것은 팬에 달라 붙지 않는 것입니다.
노련한 주부들의 비밀: 포크로 다진 감자 반을 사용하여 요리에 기름을 바릅니다.
맛있는 팬케이크의 비밀
이 요리의 품질은 반죽을 반죽하는 재료에 따라 다릅니다. 좋은 주부는 가장 맛있는 팬케이크가 우유로 준비된다는 것을 알고 있지만 케 피어는 팬케이크를 더 부드럽게 만듭니다.
케 피어의 반죽에 계란과 밀가루를 조금 더 넣어두면 더 두껍고 탄력있게됩니다. 이 팬케이크는 뒤집기 쉽고 찢어지거나 팬에 달라붙지 않습니다. 버터와 설탕에 주의하세요. 설탕이 너무 많으면 딱딱해지며, 기름이 너무 많으면 요리하는 동안 갈라집니다. 레시피에 표시된 비율을 엄격히 따르십시오.
많은 것은 또한 접시의 청결에 달려 있습니다. 팬 표면을 매끄럽게 유지하기 위해 사용하기 전에 씻고 닦으십시오. 소금으로 문지르면됩니다. 이것은 우리 할머니가 팬케이크가 팬에 달라 붙지 않도록 한 방법입니다.
이 간단한 팁을 따르고 군침이 도는 크레페로 사랑하는 사람들을 더 자주 행복하게 만드십시오.
비디오 : 팬케이크가 달라 붙지 않도록하려면 어떻게해야합니까?
질문 섹션에서 나는 구멍이 있는 팬케이크를 좋아합니다. 왜 항상 구멍이 나오지 않습니까? 작가가 준 조언을 제공가장 좋은 대답은 구멍의 경우 유청 또는 케 피어로 반죽해야합니다.
답변 레오만[뉴비]
구멍 펀치를 사용하십시오! (농담)
답변 유로비전[주인]
부인! 질문해주셔서 감사합니다! 이제 팬케이크에 구멍 뚫는 법도 알고... 굽기 하러 갔는데...
답변 알렉슈샤[주인]
나는 항상 구멍을 얻는다! 그렇게 해.
우유를 약간 데우고 사워 크림이 걸쭉해질 때까지 사자르와 밀가루를 넣고 계란을 넣은 다음 우유로 원하는 농도로 희석하고(물을 사용할 수 있음) 식초(또는 레몬)를 뿌린 소다 반 티스푼을 추가합니다. 나는 마른 프라이팬에 튀기고 처음으로 식물성 기름으로 기름을 바르고 반죽에 조금 더합니다. 구멍이 보장됩니다!
답변 심문하다[구루]
즉시 굽지 마십시오. 반죽을 적어도 한 시간 동안 그대로 두십시오.
답변 갈리나 자이치코바[구루]
케 피어에는 항상 구멍이 있습니다 + 베이킹 소다 약간
답변 이리나[뉴비]
반죽을 만들 때 끓는 물 0.5 컵을 추가하십시오.
답변 마리 마리[구루]
송곳을 잡다
답변 아름다운 엘레나[구루]
더 잘 이겨야 합니다. 모든 것을 믹서에 넣고 휘젓고 마지막에 해바라기 기름을 넣으십시오. (그런 다음 더 통풍이 잘되고 구멍 수가 증가합니다).
답변 이리나 피로바[구루]
파헤칠 수 있습니다!))
답변 사용자가 삭제됨[활동적인]
소다를 추가해야합니다
답변 이리나 S.[구루]
kefir + 소다 = 구멍이 제공됩니다.
답변 온화하고 다정한[구루]
보드카와 약간의 소다
답변 그리고 나[구루]
반죽에 사워 크림이나 케 피어를 넣고 칼 끝에 약간의 소다를 넣고 믹서로 반죽을 치십시오.
답변 레다[구루]
밀가루에 따라 다릅니다. 게다가, 당신은 도약과 경계로 그것을하고 있습니까? 그건 그렇고, 우유에 대해. 그의 팬케이크는 거칠다. 우리 엄마는 항상 팬케이크를 물로만 만들고, 더 맛있는 것을 먹어본 적이 없어요. 소다, 케 피어, 요구르트는 모두 실제 팬케이크가 아니라 조기 숙성입니다.
답변 사용자가 삭제됨[전문가]
우유를 조금 데워야합니다 ...
아마도 그녀는 어떤 재료로 그것을 과장했을 것입니다 ...
답변 AUM-777[구루]
yeaaaaaaaa, 이제 구멍이 부족합니다.
답변 비밀[구루]
다른 음력에는 반죽 품질이 다릅니다.
답변 클레파[주인]
반죽의 위치가 딱! 그러나 진실!
아마 모든 사람들이 팬케이크를 좋아할 것입니다. 이것은 이교도 시대의 태양을 상징하는 매우 고대의 매우 맛있는 슬라브 요리입니다. 달콤하고 향긋하고 뜨거운 팬케이크는 아침이나 디저트로 훌륭한 선택입니다. 그러나 팬케이크가 회전하는 동안 타거나 달라붙거나 부서지지 않도록 하는 것이 중요합니다. 불행히도 모든 사람이 이것에 성공하는 것은 아닙니다. 그러나 이러한 모든 성가신 문제를 피하려면 반죽에 완전히 평범한 재료를 추가하기만 하면 됩니다.
문제는 좋은 프라이팬에도 반죽이 타서 붙는 경향이 있다는 것입니다. 이를 방지하기 위해 일부 주부들은 기름을 너무 많이 붓는 것을 선호합니다. 이것은 종종 효과가 있지만 팬케이크는 너무 기름지고 기름지고 덜 맛있고 매우 해롭다는 점에 유의해야 합니다. 자신과 손님에게 해를 끼치 지 않고 팬케이크의 맛과 모양을 유지하려면 진부한 전분이라는 단일 성분을 사용하십시오.
성공적이고 매우 맛있고 가장 중요한 것은 타지 않은 팬케이크의 비밀이 숨겨져있는 것은 전분에 있습니다. 전분은 별로 좋지 않은 프라이팬에도 반죽이 눌어붙지 않도록 반죽 구조를 만든다. 또한 팬케이크는 더 푹신하고 붉고 맛있는 것으로 판명되었습니다.
충전물에 따라이 요리가 완전히 다를 수 있기 때문에 거의 모든 사람이 팬케이크를 먹는 것을 좋아합니다. 고기나 생선을 넣은 팬케이크는 풍성하고 가벼운 팬케이크 또는 계란이 들어간 것으로 판명되었습니다. 잼, 과일, 딸기가 든 팬케이크는 훌륭한 디저트가 될 것입니다. 팬케이크를 올바르게 준비하면 요리 과정에서 제품이 깨지거나 다른 문제가 발생한다는 사실을 포함하여 당신을 구할 수 있습니다.
많은 주부들이 다양한 요리 포럼에서 묻는 가장 시급한 질문: 팬케이크가 깨지지 않도록 무엇을 추가해야 할까요? 또한 투명하고 섬세하며 투각 레이스로 만드는 방법에 많은 사람들이 관심을 가지고 있습니다. 모든 것에는 고유한 요리 트릭과 실용적인 조언이 있습니다.
시험이 나올 시간을 주어야 합니다. 그러면 밀가루에 들어있는 글루텐이 스스로 나타나며 팬케이크가 부서지지 않습니다.
반죽에 계란을 추가할 수 있지만 반죽에 계란을 더 많이 넣을수록 완성된 팬케이크는 더 단단해집니다.
약간 데운 우유로 반죽을 만들 수 있습니다. 우유는 물과 같은 비율로 희석해야 합니다.
안주인이 무엇을 추가해야하는지 알고 있더라도 팬케이크가 찢어지면 다른 중요한 권장 사항을 따르지 않으면 그림과 같이 요리가 나오지 않습니다. 따라서 팬케이크를 올바르게 준비하기 위해 다른 팁을 읽는 것이 유용할 것입니다.
한 손으로 반죽을 팬 가장자리에 붓고 다른 손으로 팬을 들어 올려 회전 운동을 해야 합니다. 이렇게 하면 반죽이 팬의 전체 표면을 고르게 덮는 데 도움이 됩니다. 결과적으로 팬케이크는 균일하고 동일한 두께로 판명됩니다.
반죽에 있는 설탕의 양은 팬케이크를 장밋빛으로 만드는 데 도움이 됩니다. 그러나 설탕을 너무 많이 넣으면 팬케이크가 갈색으로 변하지 않고 단순히 타버린다는 것을 기억해야 합니다.
사워 크림이나 연유를 완벽하게 흡수하는 팬케이크 반죽은 효모, 케 피어 또는 요구르트로 요리해야합니다.
밀가루는 반죽을 준비할 때 체로 치는 것이 아니라 미리 체로 치는 것이 좋습니다. 그러면 완성 된 팬케이크가 웅장해질 것입니다.
반죽을 준비할 때 소다 대신 베이킹 파우더를 사용하는 경우 소다의 두 배를 섭취해야 합니다.
반죽이 충분히 부풀어 오르지 않으면 따뜻한 우유를 점차적으로 첨가 할 수 있습니다. 동시에 반죽을 끊임없이 저어줍니다.
단백질을 추가하기 전에 먼저 잘 저어야 합니다. 반죽이 부풀어 오른 후 단백질을 추가하십시오.
완성된 반죽에 버터를 부어주세요. 이때까지 미리 풀어둔 달걀 흰자는 반죽에 잘 섞이도록 합니다. 단백질이 사워 크림과 접촉하면 침전되어 반죽을 조밀하게 만듭니다.
반죽이 부풀어 오를 때 팬케이크를 굽는 것이 필요합니다. 이미 정착했다면 접시가 푹신하고 느슨해지지 않습니다. 반죽이 가라앉는 것을 방지하려면 숟가락으로 끊임없이 저어야 합니다.
가장자리가 이미 건조되고 가운데가 특징적인 여드름으로 덮인 후에야 팬케이크를 뒤집을 수 있습니다.
책임있는 안주인은 항상 팬케이크를위한 별도의 팬을 가지고 있으며 다른 제품을 튀기는 데 사용되지 않습니다.
팬이 주철로 만들어진 경우 요리를 시작하기 전에 완전히 예열해야 합니다.
팬케이크는 종종 테프론 코팅된 팬에 달라붙습니다. 따라서 사용하는 것이 좋습니다.
주철 팬에 팬케이크를 미리 준비한 흔적이 있으면 씻을 필요가 없습니다. 소금을 감쌀 부드러운 천으로 흔적을 조심스럽게 문지르면 충분합니다.
베이킹하기 전에 반죽에 식물성 기름 몇 스푼을 넣으십시오.
팬에 기름을 두르지 않아도 되며 팬케이크 몇 번마다 팬에 기름을 발라야 합니다. 팬에 감자 반으로 기름을 바르고 포크에 심고 식물성 기름을 바르는 것이 편리합니다.
팬케이크를 신 우유로 요리하면 요리하는 동안 팬케이크가 달라붙을 수 있습니다. 이런 일이 일어나지 않도록 하려면 반죽에 밀가루와 소다를 조금 더한 다음 끓는 물을 부어 잘 섞어야 합니다.
팬케이크를 섬세하게 보이게 하려면 어떻게 해야 하나요?
케 피어 반죽은 가장 섬세하고 아름다운 팬케이크를 만들 것입니다.
팬케이크를 준비하는 동안 안주인이 제품에 진미가 부족하다는 것을 알게되면 탄산수 또는 맥주, 쿠미스를 반죽에 추가 할 수 있습니다. 액체의 선택은 원하는 최종 맛의 종류에 따라 다릅니다.
테플론 코팅 팬에서 이러한 팬케이크를 굽습니다.
팬케이크 반죽에 식물성 기름을 첨가 할 수 있습니다. 팬이 따뜻해지면 포크에 신선한 베이컨을 자르고 매번 요리하기 전에 팬을 닦으십시오. 이 준비로 팬케이크는 건조해질 것입니다.
이제 팬케이크가 깨지지 않도록 추가해야 할 사항뿐만 아니라이 요리를 성공적으로 준비하는 모든 비밀을 알고 있습니다. Shrovetide뿐만 아니라 팬케이크로 더 자주 자신과 자신을 기쁘게하십시오.
