겨울을위한 절인 마늘 화살. 절인 마늘 화살 : 살균하지 않은 겨울 요리법, 한국어 및 즉석 요리

겨울을 위해 준비한 마늘 화살은 샐러드에 추가하거나 절인 야채와 마찬가지로 간식으로 먹습니다.

6 월이 시작되면서 자라는 마늘이 화살을 던지고 꼬인 고리를 새싹으로 깰 때입니다.

서둘러 버리지 마십시오. 마늘 화살은 겨울 동안 항아리에 간단하고 맛있게 절인 수 있습니다.

살균하지 않으면 통조림 과정이 훨씬 빠르고 쉬우므로 마늘 슈터를 시밍하기 위해 입증된 요리법을 사용하면 더 많은 비타민을 보존할 수 있습니다.

살균하지 않고 마늘 화살을 준비하는 방법

재료:

• 마늘 화살
• 고춧가루 1/4
• 딜 우산
• 파슬리의 가지

물 1리터당:

• 설탕과 소금 50g
• 검은 후추 5-6개
• 1 베이 리프
• 식초 에센스 2작은술

살균하지 않고 겨울 동안 마늘 화살을 피클하는 방법 :

1. 마늘은 잘 씻어서 뾰족한 꼭지(꽃대)를 잘라낸다.

2. 3~4cm 길이로 썰어 끓는 물에 2분간 데친 후 찬물에 헹군다.

3. 매리네이드용 물을 끓이고 소금, 설탕을 넣고 5분 정도 더 끓이면 알갱이가 녹는다.

에너지 절약을 주문하고 이전의 막대한 조명 비용을 잊어 버리십시오.

4. 월계수 잎과 후추, 고추 한 조각, 딜 우산, 파슬리 가지를 소독한 리터 병 바닥에 놓습니다.

5. 마늘 정향을 병에 단단히 포장하고 채소 층을 추가합니다.

6. 완성 된 매리 네이드에 에센스를 넣고 저어주고 항아리를 화살표로 채 웁니다.

7. 뚜껑을 말아서 뒤집어 따뜻한 담요 아래에서 식힙니다.

살균없이 겨울을위한 절인 마늘 화살

재료:

• 1kg 화살
• 식초 30ml
• 소금 30g
• 설탕 40g
• 겨자씨 1작은술
• 4 후추
• 말린 카네이션 꽃 4개

마리네이드 마늘 화살 레시피:

1. 찬물 1리터에 소금, 설탕, 후추, 정향을 넣고 물을 끓여 병을 소독한다.

2. 마늘은 싹을 자르고 기호에 따라 가늘게 또는 항아리 높이로 썬다.

3. 소독한 병에 화살과 겨자씨를 담습니다.

4. 식초를 가한 후 삶은 매리네이드를 붓는다.

5. 삶은 뚜껑을 돌돌 말아서 뒤집어 뚜껑 아래에서 식힌다.

때때로 마늘 화살은 야생 마늘과 혼동됩니다. 완전히 다른 두 식물입니다!

제품
0.5리터 병의 경우
마늘 화살 - 300-350g
물 - 250밀리리터

설탕 - 1 큰 스푼
식초 9% - 50밀리리터
검은 후추 - 5개
Lavrushka - 병당 1 잎

마늘 화살 피클 방법
1. 마늘은 썰고 흐르는 물에 살살 씻고 항아리 높이를 따라 썬다.
2. 냄비에 마늘의 화살을 넣고 끓는 물을 붓고 약한 불로 끓인 후 2분간 불을 끈다.
3. 월계수잎 1개, 통후추 5개, 설탕 1큰술, 소금을 항아리 바닥에 깔아주세요.
4. 마늘 화살을 항아리에 단단히 넣고 어깨 바로 아래에 끓는 물을 붓고 식초 50 밀리리터를 어깨 높이까지 붓고 뚜껑을 느슨하게 덮습니다.
5. 냄비 바닥을 수건으로 덮고 항아리를 넣고 항아리에있는 매리 네이드 온도의 물을 부어 마늘 화살이있는 항아리 어깨까지 수평이됩니다.
6. 약한 불에 프라이팬을 놓고 끓인 후 마늘 화살을 7분간 끓인다.
7. 절인 마늘 화살로 항아리를 조이고 뒤집어서 따뜻한 천으로 싸서이 상태에서 식히고 식을 때까지 기다립니다.

병이 실온으로 완전히 냉각되면 지하실, 지하실 또는 냉장고에 보관하십시오. 마늘 새싹은 3주 동안 완전히 절인다.

간장을 곁들인 겨울 마늘 화살

마늘 화살의 준비
1. 마늘 화살을 헹구고 말리고 높이를 따라 항아리로 자릅니다.
2. 프라이팬을 달구고 식물성 기름을 두르고 마늘 화살을 넣고 뚜껑을 열어 중불에서 화살이 녹색이 ​​될 때까지 7분간 볶는다.
3. 간장 50밀리리터, 식초 50밀리리터를 넣고 고루 섞어준 후 살짝 끓인다.
4. 설탕, 고수, 청양고추, 파프리카를 넣고 잘 섞는다.
5. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 팬에 넣고 섞고 5분 더 끓입니다.
6. 항아리에 간장과 함께 마늘 화살을 넣고 뚜껑을 덮는다.
7. 팬을 수건으로 덮고 그 위에 마늘 화살 한 병을 올려 놓으십시오.
8. 온도가 항아리의 온도와 거의 같은 물을 붓습니다.
9. 약한 불에 팬을 놓고 항아리에 마늘 화살을 10 분 동안 요리하십시오.
완전히 마늘 화살은 1주일 안에 요리될 것입니다.

마늘이 꽃 화살을 시작했다면 어떻게해야합니까? 젊은 주부들은 헛되이 화를 내기 시작합니다.

첫째, 꽃이 필 때까지 먹을 수 있습니다. 둘째: 어린 마늘 화살(화서 없음)은 단순한 음식이 아니라 맛있고 건강한 음식입니다! 그리고 세 번째로 겨울 동안 얼려 튀긴 다음 샐러드에 양념으로 추가하고 절인 것입니다.

그들은 신선한 냉동 채소의 우월한 장소에 대한 이점 측면에서 열등하지 않으며 절인 마늘 화살. 레시피 - 빠른 간단하고 완제품은 장기 보관에 적합합니다(겨울 준비 - 최대 2년).

절인 채소의 칼로리 함량은 100g당 24kcal입니다.

요리를 하려면 최소한의 음식 세트가 필요합니다. 시간이 지나면 서두르지 않고 요리하는 데 약 30분이 걸립니다.

식료품 목록:

• 신선한 마늘 꽃 콩나물 킬로그램.
• 식물성 기름(화살표가 튀는 경우).

마리네이드 1리터(아래 비율 참조):

• 소금;
• 향신료, 향신료- 선택 사항(요리 중에 매리 네이드에 추가)
• 설탕;
• 식초(9%);
• 물.

통조림 식품을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 법랑 냄비;
• 뚜껑이 있는 프라이팬;
• 시밍 커버;
• 0.5 l, 1 l 용량의 유리병.

일반적인 롤 대신 맞다 "트위스트 오프" 유형의 다층 내부 코팅이 있는 특수 나사 캡과 동일한 유형(나사) 넥이 있는 유리병: 통조림 공정이 빨라지고 열쇠가 필요하지 않습니다. 캡은 사전 정렬 또는 고무 밴드 구매 없이 반복적으로 사용됩니다.

절인 마늘 화살 (빠른 조리법) 가장 맛있는 것은 전체 식물이 시들기 시작하기 전에 채소를 수확하고 정향의 껍질이 완전히 오래된 것이 아닐 때입니다(수확 전). 새싹의 길이는 마늘 깃털과 같거나 10cm 이상이지만 꽃차례는 아직 열리기 시작하지 않았습니다. 녹색은 경화의 징후없이 육즙이 많습니다. 겨울 준비를 위해 껍질을 벗긴 어린 마늘 정향과 깃털이 항아리에 추가됩니다.

주목! 미세 절단은 산세 과정에서 새싹의 밀도를 망칩니다.: 너무 부드러워집니다. 또한 튀기는 시간을 지켜라(절임 준비의 첫 번째 방법) 또는 희게(두 번째 방법): 최대 5cm 길이의 잘게 썬 줄기를 2-3분 동안 튀기고 5cm 이상의 부분은 최대 5-6분 동안 튀깁니다.

데치는 시간은 열처리 방법(물, 증기)에 따라 다릅니다.

피클 방법

첫 번째 방법

모은 화살 꼭대기에서 자르고 씻고 말려야합니다. 로 자르다 세그먼트의 동일한 길이 - 3 ~ 10cm (주인의 재량에 따라) 및 약간 튀김 식물성 기름에. 타올에 펴 바르면서도 지방을 흡수하면서 매리 네이드를 준비 .

채우다 (단단히) 살균된 반 리터 항아리 튀긴 허브, 뜨거운 액체를 부어 (매리 네이드가 끓여야 함), 말아 올리다, 뒤집다 뒤집어서 담요로 단열합니다.

살균할 필요가 없습니다!식힌 캔(1일/2일)은 서늘한 곳(지하실, 냉장고, 지하실)에 보관합니다.

두 번째 방법

절인 마늘 화살(빠른 조리법)은 더 적은 칼로리굽는 대신 희게 하다 : 프라이팬에 소량의 물을 끓이다가 다진 콩나물을 넣어주세요. 즉시 뚜껑을 덮고 1-3분 동안 끓입니다. 그린은 액체로 덮어서는 안됩니다.

그 다음에 뜨거운 화살을 찬물에 담그십시오. .

은행을 배치하기 전에 과도한 수분을 배출하십시오.

매리 네이드 만드는 법

비율은 매리 네이드 액체 용 물 1 리터에 대해 표시됩니다. 100g이 소요됩니다 9% 식초, 설탕(모래) 50g, 소금(항상 동일한 비율로 섭취). 선택적으로 후추 (완두콩 5 개), 베이 리프 (1 개), 사랑하는 사람 - 정향 (1 개)의 혼합물을 추가하십시오.

에나멜웨어로 요리하기 e - 칩이없는 전체, 내부에 균열이 있어야합니다. 물을 붓고 불에 태우고 30-40 ° C의 온도로 가열하고 준비된 소금 (향료 - 선택 사항), 설탕을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 저열로 최소 2분 동안 끓이고 식초를 조심스럽게 넣고(타지 않고, 달아나지 않도록 주의하십시오), 끓인 후에는 빨리 꺼지고 채워진 항아리를 채웁니다.

단서!매리 네이드에있는 식초의 양은 물 1 리터당 90ml (충전물의 산도 감소)에서 120ml (신맛을 좋아하는 사람)까지 다양합니다.

정향을 남용하지 마십시오 - 매리 네이드의 맛을 망치십시오.

어떤 제품과 결합

초간단 레시피로 절인 마늘 화살은 기분 좋은 매운 맛을 제공합니다. 고기, 야채, 계란 요리 . 그들은 잘 간다 머스타드, 치즈소스, 치즈, 감자튀김, 마요네즈 .

봉제 후 3주가 지나면 완성된 제품의 맛을 충분히 감상할 수 있습니다. 콩나물은 매리 네이드에 담그고 향신료의 향기와 매운맛을 흡수합니다. 일년 내내 요리는 당신을 즐겁게 할 것이며 동시에 "악의적 인"바이러스로부터 보호합니다.

몸조심하시고 건강하세요!

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절인 마늘 화살은 6 월 초 겨울 초에 수확됩니다. 이때 마늘에 화살이 생기기 시작하여 마늘 머리가 커지고 모양이 좋아지도록 제거해야 하기 때문이다. "우유"숙성 단계에서 마늘 화살이 뽑히면 (정확히 뽑히고 부러지지 않고), 아직 강하게 꼬일 시간이없고 상대적으로 똑 바르고 유연하면 그러한 화살은 매우 육즙이 많고 부드럽습니다. . 개인적으로 정원 작업 후 슈터는 인상적인 금액을 가지고 있습니다. 그러나 그들은 넘어질 시간이 없습니다. 젊고 단단하지 않고 섬유질이 아닌 화살은 여름 샐러드에 큰 도움이됩니다. 마늘 화살은 토마토 또는 사워 크림으로 조림되며 냉동 블랭크는 겨울 동안 만들어지고 소금으로 꼬여집니다 ... 그러나 가장 일반적이고 많은 사랑을 받고 있습니다. 마늘 화살 요리는 절임입니다. 이것은 많은 사람들이 단순히 퇴비에 던지는 원료에서 겨울을위한 훌륭한 준비입니다. 정원에 있거나 시장에서 구입한 마늘 화살을 재워보세요. 특히 남자들은 그러한 전채에 만족할 것입니다.

때문에 제품의 정확한 비율을 지정하기 어렵습니다. 은행의 화살표가 차지하는 볼륨은 모든 사람에게 다릅니다. 많은 사람들이 잘게 잘린 화살표를 기하학적 정확도로 배치하여 예를 들어 수직으로 항아리를 채웁니다. 작은 조각으로 자르고 예술적으로 엉망인 항아리에 넣는 것이 더 쉽습니다. 인상적이지는 않지만 덜 아름답고 맛있습니다.

매리 네이드 1 리터를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 어린 갈릭 슈터 500 g분
• 물 1리터
• 검은 후추 5-6개(또는 후추 혼합)
• 카네이션 몇 개
• 검은 후추 1-2개
• 1 베이 리프
• 소금 - 1 큰술. 작은 언덕으로
• 설탕 - 2작은술 슬라이드 없이
• 식초 9 % - 1 큰술.

겨울을위한 절인 마늘 화살 조리법

마늘 화살은 순도가 의심되면 씻어서 임의의 길이로 자른다.

꽃차례의 난소에서 시작하여 끝 부분에 일종의 독특한 꼬리가있는 화살표의 일부를 잘라야합니다. 이것은 어려운 부분 자체이며 필요하지 않습니다. 은행의 다진 화살표의 부피로 필요한 용량을 대략적으로 추정하고 소다로 청소하고 끓는 물을 붓습니다. 항아리에 준비된 화살을 넣으십시오.

이제 매리 네이드를 준비합시다. 냄비에 물, 소금, 식초, 설탕, 향신료를 섞습니다.

끓여서 준비된 화살을 끓는 매리 네이드로 부으십시오. 식초를 병에 직접 붓기 전에 첨가할 수도 있지만 이 방법으로 양을 계산하는 것이 더 어렵습니다. 향신료 또는 그 일부도 항아리에 들어가는 것이 바람직합니다.

항아리(또는 항아리)를 멸균 뚜껑으로 밀봉하고 완전히 식을 때까지 따뜻한 스카프나 담요에 보관하십시오.

샷 매리 네이드 레시피가 있다면 자유롭게 사용하십시오. 원한다면 식초를 같은 양의 구연산으로 대체할 수 있습니다.

그러나 절인 화살은 우선 훌륭한 간식입니다. 예를 들어 삶은 감자에 매운 맛을 더하면 칭찬할 만합니다.

절인 마늘 화살의 경우 다음이 필요합니다.

매리 네이드 1 리터를 기준으로합니다.

• 마늘의 화살. 어린.
• 소금. 나는 30g의 소금을 먹습니다. 어쨌든 붓기 전에 매리 네이드를 맛보고 필요한 경우 소금 / 설탕 / 식초를 수정합니다.
• 설탕. 40그램.
• 식초. 식초 에센스(70%)의 불완전한 티스푼. 일반 식초를 사용하는 경우 전체 스푼보다 약간 더 많습니다.
• 겨자 씨앗.
• 올스파이스 완두콩.
• 카네이션.
• 검은 후추.

향신료로 - 자신의 취향에 집중하십시오. 아주 강한 매운맛을 추구하지 않고 오히려 메인 요리에 아주 가벼운 느낌을 주기 위해 향신료를 선호하기 때문에 최소한의 양으로 사용합니다. 따라서 1 리터의 매리 네이드에 대해 2 개의 정향 싹, 4 개의 딸기, 겨자 씨 1 티스푼 및 검은 후추 12 알을 가져갔습니다.

절인 마늘 화살 요리.

냄비에 물 1리터를 붓습니다. 나는 4개의 작은 항아리(각각 300-400그램)를 닫는 데 필요한 매리 네이드의 양을 계산했습니다. 절인 마늘 화살. 그래서 매리 네이드 1 리터로 충분했습니다.

즉시 물에 정향과 함께 소금, 설탕, 후추를 넣으십시오. 우리는 불을 피우고 뚜껑 아래에서 끓입니다. 준비된 항아리는 즉시 멸균되도록 설정됩니다. 나는 항아리의 뚜껑을 끓인 끓는 물 냄비와 그 위에 항아리를 거꾸로 놓은 금속 소쿠리로 이것을합니다.

매리 네이드가 끓는 동안 마늘 화살에서 새싹을 잘라냅니다.

그런 다음 마늘 화살을 작은 조각으로 자릅니다. 나는 단지 예쁜 모양을 위해 캔의 길이를 따라 정확히 캔의 반으로 화살표를 자릅니다.

그리고 캔의 후반부에는 화살표를 3-4 센티미터의 작은 조각으로 자릅니다.

멸균된 병에 겨자씨 1/4티스푼을 붓습니다. 그리고 다진 마늘 화살을 촘촘히 쌓아줍니다. 그것들은 충분히 단단하게 포장되어야 하지만 눕힐 때는 힘을 들이지 않아도 됩니다.

삶은 매리 네이드를 불에서 제거하고 즉시 식초를 매리 네이드에 붓습니다. 믹스, 맛. 필요한 경우 소금 / 설탕 또는 식초를 첨가하여 원하는 맛을 얻으십시오. 이것이 여전히 매리 네이드이며 무엇보다도 방부제 역할을 할 것입니다. 머뭇거리다가 매리 네이드가 식기 시작하면 매리 네이드가 든 냄비를 불에 넣고 다시 끓을 때까지 기다리십시오.

매리 네이드가 끓는 즉시 열에서 제거하고 잔여 끓는 것이 멈추면 다진 마늘 화살이 든 항아리에 매리 네이드를 붓습니다.

숟가락으로 꺼내서 각 항아리에 딸기 완두콩 및 / 또는 정향 싹 및 / 또는 검은 후추 완두콩 몇 개를 추가 할 수 있습니다.

우리는 끓는 물로 살균 된 뚜껑을 단단히 비틀고 항아리를 살균했습니다.

우리는 항아리를 뒤집어서 대야 또는 깊은 베이킹 시트에 목을 대어 문제가 발생하고 항아리가 새는 경우 매리 네이드로 주변의 모든 것을 더럽히지 않도록합니다. 항아리를 수건으로 덮고 완전히 식히십시오.