겨울용 사과 잼 만들기 레시피. 장기 보관 비밀

사과를 씻고 껍질을 벗기고 코어를 제거하고 조각으로 자릅니다. 우리는 잼을 요리하기 위해 용기에 넣습니다.

다음으로 사과에서 으깬 감자를 만들어야합니다. 보통 과일에 약간의 물을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 그러나 우리는 두꺼운 잼을 원하기 때문에 추가 액체가 필요하지 않습니다. 사과에 소량의 설탕(2-3 큰 술)을 뿌리고 저어주고 20-30분 동안 그대로 두어 주스가 시작되도록 합니다.

사과 조각이 수분을 방출하기 시작하면 냄비를 과일로 덮고 약한 불에 올려 숟가락으로 저어 10-15 분 동안 요리하십시오.

핸드 블렌더로 부드러운 사과 퓌레. 과일을 체로 문지르거나 감자 크러쉬로 으깨서 같은 방법으로 과일을 갈 수 있습니다.

준비된 사과 덩어리에 계피와 나머지 과립 설탕을 넣으십시오. 구성 요소를 혼합하고 중간 열을 가하고 물이 완전히 증발할 때까지 지속적으로 저어가며 요리합니다. 눈 앞에서 잼이 걸쭉해지기 시작합니다! 사과 소스를 오래 끓일수록 더 걸쭉하고 진해집니다.

일반적으로 20~25분이면 원하는 농도의 잼을 얻을 수 있습니다. 우리는 겨울 동안 완성 된 사과 잼을 깨끗한 마른 항아리에 넣습니다 (먼저 달콤한 덩어리에서 계피 스틱을 추출합니다). 장기간 보관할 계획이라면 더 큰 신뢰성을 위해 금속 뚜껑으로 항아리를 소독하고 말아 올리는 것이 좋습니다. 가까운 장래(2~4주)에 잼을 사용할 계획이라면 나일론 뚜껑 아래에 담아 냉장고에 보관할 수 있습니다.

사과 잼은 맛있고 건강한 디저트입니다. 향긋하고 호박빛이 나는 독특한 섬세한 맛으로 투명한 항아리에서 반짝거리며 시도를 유혹합니다. 그리고 오늘은 집에서 맛있고 섬세한 사과잼 만드는 법을 알려드리겠습니다. 그리고 단계별 요리 사진과 함께 내 간단한 입증 된 요리법을 따르면 매우 간단합니다.

사과 잼을 만들려면 다음이 필요합니다.

- 사과

- 설탕

따라서 잼으로 처리하려는 특정 양의 사과가 있습니다. 잼에 완벽한 사과를 사용할 필요는 없습니다. 반대로 장기간 보관할 수 없는 과일은 가공에 사용되는 경우가 대부분입니다. 하지만 당신의 사과가 완벽하더라도 상관없습니다. 우리는 사과도 요리할 것입니다.

사진과 함께 사과 잼 레시피

과일은 철저히 씻어야합니다. 코어 및 껍질. 일부 주부들은 껍질을 제거할 필요가 없다고 주장합니다. 요리하면 부드러워집니다. 그러나 나는 잼이 섬세하고 부드러우며, 아무리 애를 써도 껍질 조각이 비록 작고 부드럽지만 여전히 느껴질 것입니다. 또한 기존의 결함(웜홀 또는 부패가 있는 경우)도 제거합니다.

청소 후 사과의 무게를 측정할 수 없는 경우 대략적으로 추정하십시오. 청소하는 동안 무게의 약 3분의 1이 줄어들 것입니다. 즉, 사과 1kg을 섭취하면 껍질을 벗긴 후 순중량이 약 650-700g이 됩니다.

사과 잼의 일관성을 유지하려면 사과 조각을 고기 분쇄기로 갈아주세요. 완성된 퓌레를 준비된 조리 용기에 넣으십시오. 그리고 1 킬로그램의 사과 - 1 킬로그램의 설탕에 대해 1 : 1의 비율로 알갱이 설탕으로 잠이 듭니다.

사과가 그 자체로 달다는 것을 알고 있거나 설탕을 많이 피하고 있다면 덜 섭취하는 것이 좋습니다. 결국 잼은 익히는 데 시간이 오래 걸리고 많은 양의 방부제가 필요하지 않습니다.

잼을 요리하는 것

원칙적으로 다른 잼과 마찬가지로 사과 잼은 에나멜 용기에서 가장 잘 조리되며 칩, 균열 및 변형이 없는 것이 좋습니다. 스테인리스 스틸 조리기구도 이러한 목적에 적합합니다. 잼을 요리하기 위해 알루미늄 접시를 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 사과에는 알루미늄을 산화시킬 수 있는 다량의 산이 포함되어 있습니다.

사과 잼을 올바르게 요리하는 방법?

설탕을 섞은 사과 잼을 중불에 넣고 자주 저으면서 끓입니다. 잼 표면에 나타날 거품을 제거해야 합니다. 기포에서 병원성 미생물총이 발달할 기회를 주지 마십시오.

끓인 후 사과 잼을 약 1 시간 동안 끓일 가치가 있습니다. 설탕이 고르게 분포되고 타지 않도록 가끔씩 저어줍니다. 이러한 목적을 위해 나무 숟가락이나 주걱을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

서서히 익으면서 사과 소스가 갈색을 띠고 투명해지기 시작합니다. 거품의 양이 점차 줄어들 것입니다. 잼이 황색으로 변합니다.

출발 물질은 짙은 노란색에서 갈색까지 색상이 다양할 수 있습니다. 그것은 요리 시간뿐만 아니라 사과 품종에 달려 있습니다. 예를 들어, 흰색 필링의 잼은 끓인 지 한 시간 후에도 밝은 노란색을 유지하고 붉은 피부와 분홍빛이 도는 펄프를 가진 사과는 갈색 색조를 얻습니다.

조리 과정에서 잼이 점차 걸쭉해지기 시작합니다. 걸쭉한거 좋아하시면 더 오래 끓여도 됩니다. 식힌 후에 사과 잼의 밀도가 증가한다는 것을 잊지 마십시오.

항아리에 잼 캡핑

완성된 사과 잼을 멸균된 건조 병에 넣고 조심스럽게 밀봉합니다. 나는 이미 이전 기사에서 항아리와 뚜껑을 소독하는 방법을 썼습니다.

사과잼은 도톰하고 당분도 충분히 들어있고 오랜 열처리를 거친다. 따라서 밀폐 된 잼 병은 실온에서도 보관할 수 있습니다. 글쎄, 열린 것들은 여전히 ​​냉장고에 넣는 것이 좋습니다.

일반적으로 이것은 어느 가정에서나 대체 할 수없는 단맛이기 때문에 겨울 동안 집에서 사과 잼을 만드는 방법의 전체 비밀입니다. 그것으로 파이를 굽고 팬케이크에 싸서 강판 파이에 넣을 수 있습니다. 빵에 바르고 한입에 차와 함께 뿌릴 수 있습니다.

음... 굿즈! 하지만 난 내 레시피대로 덩어리 잼이야, 번거롭고 간단한 문제가 아니다. 즐겁게 요리하고 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게하십시오. 또한 다른 유형의 자기 개선을 잊지 말고 교육 및 자기 개발을 위해 포털을 더 자주 방문하고 사과 주스와 사과의 이점과 위험, 다른 유형의 잼을 만들기 위한 요리법 등을 읽으십시오. 다른 맛있고 건강한 과자.

일반 냄비 또는 프로그레시브 멀티 쿠커에서 집에서 겨울 동안 두꺼운 사과 잼을 만드는 방법은 단계별 사진과 비디오 지침으로 자세한 조리법을 설명합니다. 우리는 사과를 고기 분쇄기를 통해 스크롤하고 단순히 설탕으로 끓이는 가장 간단하고 저렴한 것부터 과일을 배, 레몬, 자두와 오렌지, 그리고 풍미를 더하기 위해 계피, 바닐라 또는 육두구를 첨가하십시오. 모든 방법은 주목할 만하며 결국 추운 계절에 애프터눈 티 또는 아늑한 가족 저녁 식사를 장식하는 비정상적으로 풍부하고 육즙이 많으며 향기로운 진미를 얻을 수 있다고 약속합니다.

집에서 겨울 동안 사과 잼 만드는 법 - 단계별 사진 레시피

집에서 겨울철 사과 잼 만드는 법, 단계별 사진과 함께 자세한 조리법을 알려줍니다. 이 방법으로 준비한 진미는 쾌적하고 부드러운 질감, 적당히 풍부한 단맛, 기억에 남을 만한 약간 매운 향이 있습니다.

겨울철 홈메이드 사과잼 필수재료

• 사과 - 2kg
• 과립 설탕 - 1kg
• 지상 계피 - ½ tsp

사과로 만든 수제 겨울 잼 조리법에 대한 단계별 지침

집에서 맛있는 사과 잼 - 느린 밥솥에 사진이있는 간단한 요리법

집에서 사과 잼을 만드는 것은 슬로우 쿠커에서 매우 편리합니다. 전체 과정은 사진과 함께 다음과 같은 간단한 레시피로 설명됩니다. 더 맛있고 신선한 맛을 내고 싶다면 신 과일을 사용해야 합니다. 매우 달콤하고 풍부한 디저트를 원할 때 과육이 많은 빨간 사과를 섭취하여 설탕의 양을 10-20% 늘리는 것이 좋습니다.

멀티 쿠커에서 맛있는 사과 잼을 요리하기위한 필수 재료

• 사과 - 1.2kg
• 레몬 - ½ 과일
• 물 - 250ml
• 설탕 - 2 큰술

느린 밥솥에서 만든 수제 사과 잼을위한 간단한 요리법에 대한 단계별 지침

1. 잘 익은 사과는 흐르는 물에 씻어 키친타월로 말린다.
2. 과일의 껍질을 조심스럽게 벗겨 작은 냄비에 넣고 물(250ml)을 넣고 스토브에 놓습니다. 성분이 끓으면 약한 불로 만들고 30분 동안 끓인다. 그런 다음 가열에서 국물을 제거하고 체로 걸러냅니다. 잼의 경우 농축 액체 1면이 필요하고 나머지는 설탕에 절인 과일 또는 과일 음료를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
3. 껍질을 벗긴 사과를 4등분하고 씨캡슐을 제거하고 펄프 조각을 멀티 쿠커 볼에 넣고 물 75ml를 붓습니다.
4. 뚜껑을 닫고 디스플레이에 베이킹 모드를 설정하고 30분 동안 요리합니다.
5. 그런 다음 기계를 열고 나무 유봉으로 가공 된 조각을 반죽하십시오. 덩어리가 매우 균질하고 크림 같기를 원하면 멀티 쿠커에서 사과를 제거하고 믹서기를 사용하여 퓌레로 바꿀 수 있습니다.
6. 과일을 사과 껍질 국물 한 잔과 결합하고 과립 설탕과 레몬 반에서 짜낸 주스를 넣으십시오. 베이킹 프로그램을 활성화하고 50분 동안 요리하세요.
7. 뜨거운 잼을 멸균 병에 넣고 뚜껑을 단단히 조이고 뒤집어 담요로 싸서 식힙니다. 겨울까지 건조한 지하실이나 벽장에 보관하십시오.

겨울을위한 느린 밥솥에 사과와 오렌지의 비타민 잼

멀티 쿠커에서 겨울용으로 만든 사과 잼은 오렌지와 함께 요리하면 더 밝고 독창적입니다. 감귤류는 마멀레이드 일관성을 추가하고 맛을 풍부하고 약간 신맛이 강한 색조로 풍부하게 합니다.

슬로우 쿠커에서 사과 오렌지 잼 요리에 필요한 재료

• 사과 - 1.5kg
• 오렌지 - 3개
• 설탕 - 1.2kg
• 바닐라 설탕 - 1봉지

사과와 오렌지를 곁들인 겨울 잼 조리법에 대한 단계별 지침

1. 사과를 잘 씻고 냅킨으로 닦고 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 줄기와 씨앗 꼬투리를 자른 다음 큰 조각으로 자릅니다.
2. 오렌지를 헹구고 말리십시오. 가장 좋은 강판에 풍미를 내고 내부 흰색 막과 필름 칸막이에서 펄프를 제거하십시오.
3. 과일과 감귤류를 함께 결합하고 중간 메쉬로 고기 분쇄기를 스크롤하고 설탕을 뿌리고 풍미를 추가하고 저어 멀티 쿠커 그릇에 보냅니다.
4. 스튜 프로그램을 표시하고 뚜껑을 닫고 약 2시간 동안 요리합니다. 주기적으로 내부를 살펴보고 설탕이 고르게 용해되고 바닥에 침전되지 않도록 덩어리를 저어줍니다.
5. 시간이 지나면 잼을 약간 식히고 이머전 블렌더로 처리하여 일관성을 더 균일하게 만듭니다.
6. "스튜" 모드에서 7-10분 동안 끓이고 바닐라 설탕을 넣고 저어주고 멸균된 항아리에 넣고 즉시 감습니다. 이전에 두꺼운 천으로 덮은 거꾸로 식히십시오. 겨울까지 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

겨울을위한 익은 사과 잼-살균이없는 조리법

살균 없이도 겨울철 사과잼을 조리할 수 있다. 사실, 조리법에 따르면 그 과정은 매우 힘들고 주의가 필요합니다. 조리 중 제품을 방치하지 않고 바닥에 눌러붙어 타지 않도록 항상 저어주는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 진미의 일부인 계피가루와 육두구가루도 삼키지 못하는 쓴맛이 납니다.

무살균 사과잼 필수재료

• 사과 - 2kg
• 설탕 - 4 큰술
• 물 - 1.5리터
• 육두구 - ½ tsp
• 지상 계피 - 2 tsp

살균하지 않고 겨울 동안 익은 사과로 잼을 만드는 방법에 대한 단계별 지침

1. 흐르는 물에 사과를 잘 씻고 종이 냅킨에 말립니다. 그런 다음 껍질을 벗기고 줄기와 코어를 제거하십시오.
2. 과일을 조각으로 자르고 깊은 에나멜 냄비에 넣고 물을 덮고 스토브에 올려 중불에서 끓입니다.
3. 액체가 활발하게 끓기 시작하면 약불로 낮추고 용기에 뚜껑을 덮고 약 25~30분간 끓인다.
4. 사과 조각이 부드러우면 스토브에서 냄비를 꺼내 약간 식힌 다음 푸드 프로세서로 옮겨 부드러운 과일 퓌레로 만듭니다.
5. 반제품을 냄비에 다시 담고 설탕, 육두구가루, 계피가루를 넣고 고루 섞어 약한불에서 1시간 정도 끓인다. 잼은 한 발짝도 두지 말고 타지 않도록 계속 저어주세요.
6. 끓는 덩어리를 멸균 된 항아리에 넣고 깡통 뚜껑 아래에 말아서 거꾸로 뒤집어 두꺼운 담요로 싸서 하루 동안 식히십시오. 그런 다음 저장을 위해 팬트리에 넣고 직사광선이 잼에 떨어지지 않도록 두십시오.

집에서 겨울 동안 사과와 배 잼을 빨리 만드는 법 - 비디오 레시피

이 비디오 레시피에는 겨울 동안 집에서 사과 배 잼을 요리하는 매우 간단하고 빠른 방법이 설명되어 있습니다. 껍질과 씨앗 상자에서 과일이 껍질을 벗기지 않은 것이 편리합니다. 반쪽짜리 과일은 부드러워질 때까지 삶은 다음 고운 주방용 체로 문지릅니다. 이 처리 옵션을 사용하면 덩어리가 완전한 균질성과 쾌적하고 부드러운 일관성을 얻습니다. 치료에도 살균이 필요하지 않습니다. 끓인 직후 잼을 먹거나 항아리에 말아 장기간 보관할 수 있습니다.

집에서 저칼로리 사과 잼-설탕이없는 겨울 요리법

집에서 겨울을 위한 저칼로리 무설탕 잼을 준비하려면 가장 달콤한 품종의 살이 많고 잘 익은 사과가 필요합니다. 육즙이 많은 신 과일이나 새콤달콤한 과일을 먹으면 디저트가 너무 물기가 많아지고 맛이 너무 거칠고 쓰라립니다. 잼이 발효되는 것을 방지하고 추운 계절을 안전하고 건전하게 "대기"하려면 반드시 살균해야 합니다. 0.5리터 캔의 경우 10-15분이면 충분하며 리터 컨테이너는 조금 더 오래(25분에서 30분) 처리해야 합니다. 그러나 이 절차 후에 밀폐된 보존은 실온에서 12개월 동안 보관할 수 있습니다.

무설탕 사과잼 만들기 필수 재료

• 잘 익은 달콤한 사과 - 3kg
• 여과수 - 600ml

겨울 동안 사과와 설탕없이 수제 잼을 만드는 방법에 대한 단계별 지침

1. 사과는 찬물에 깨끗이 씻은 후 린넨 타월 위에 올려두면 유리보다 더 빨리 물기가 천에 흡수됩니다.
2. 말린 과일은 껍질을 벗기고 씨로 속을 파내고 과육은 적당한 크기로 썬다.
3. 준비된 사과를 깊은 법랑 냄비에 접고 여과된 물로 덮고 스토브에 놓습니다. 중불로 끓이다가 중불로 줄이고 냄비 뚜껑을 덮고 과일을 20분간 끓입니다.
4. 열에서 제거하고 약간 식히십시오. 체에 걸러 내용물을 두 번 닦고 다시 냄비에 넣고 약한 불에 올려주세요.
5. 과일 덩어리를 끊임없이 저어 원하는 두께가 될 때까지 끓입니다.
6. 잼이 원하는 상태가 되면 깨끗한 캔에 숟가락으로 채우고 필요한 시간만큼 소독한 후 양철뚜껑 아래에 말아서 뒤집어 따뜻한 담요로 덮고 완전히 굳을 때까지 그대로 둡니다. 냉각. 건조하고 어두운 실온에서 겨울까지 보관하십시오.

자두와 사과 잼 - 설탕이없는 겨울을위한 간단한 요리법

유용한식이 제품 - 사과 자두 잼 - 비디오 조리법의 저자는 설탕없이 요리를 제안합니다. 디저트가 풍부하고 두껍고 육즙이 많으려면 달콤한 품종의 매우 익고 다육 질의 사과가 필요하고 너무 익지 않은 자두 "Ugorka"가 필요합니다. 비디오에 표시된 비율로 이러한 구성 요소를 결합하면 추운 계절에 저칼로리이지만 동시에 맛있고 향기로운 제품을 제공 할 수 있습니다.

계피와 레몬을 곁들인 사과 잼 - 겨울을위한 최고의 요리법

조밀하고 젤리 같은 일관성, 원래의 새콤한 맛과 뚜렷하고 기억에 남는 향. 이 간단한 조리법에 따라 레몬과 계피로 겨울을 준비하는 사과 잼의 주요 장점은 다음과 같습니다. 이 제품은 차, 커피 및 기타 뜨거운 음료와 함께 사용하거나 홈메이드 구운 식품의 충전물로 사용할 수 있습니다.

계피를 곁들인 겨울 사과 레몬 잼 필수 재료

• 사과 - 2kg
• 레몬 - 2개
• 설탕 - 1.5kg
• 계피 - 3작은술

겨울철 레몬과 계피로 향기로운 사과 잼을 준비하는 방법에 대한 단계별 지침

1. 과일과 감귤류는 깨끗이 씻고 말립니다. 사과를 껍질을 벗기고 씨 상자를 제거하고 조각으로 자릅니다. 껍질이 있는 레몬을 고리 모양으로 자른 다음 4분의 1로 자릅니다.
2. 가공된 재료를 법랑 용기에 담고 설탕을 뿌리고 2~3시간 동안 그대로 두면 착즙이 나온다. 가끔 저어주세요. 그렇지 않으면 설탕이 바닥에 가라앉습니다.
3. 그런 다음 디바이더가있는 버너에 팬을 놓고 끓여서 열을 줄이고 5-7 분 동안 끓인 다음 스토브에서 꺼내 식히십시오.
4. 절차를 두 번째로 반복하고 세 번째 끓기 전에 계피를 넣고 잘 저어 믹서기로 치십시오.
5. 끓인 다음 열을 약하게 줄이고 30분 동안 끓이며 액체를 점차적으로 증발시킵니다. 덩어리가 바닥에 달라 붙지 않고 타지 않도록 저어주십시오.
6. 끓는 형태로 항아리에 담아 단단히 밀봉하고 거꾸로 식힌 다음 담요 나 담요로 덮으십시오. 겨울까지 옷장이나 지하실에 보관하십시오.

오븐에서 집에서 만든 두꺼운 사과 잼을 요리하는 법

겨울에 가장 두꺼운 사과 잼을 만들고 싶다면 오븐에서이 디저트를 만드는 조리법에주의를 기울여야합니다. 물론 그러한 처리에는 많은 시간이 걸리지 만 일관성은 매우 조밀하고 진미가 타서 밝은 맛을 잃을 가능성은 거의 0입니다.

두꺼운 사과잼을 오븐에 굽기 위한 필수 재료

• 사과 - 2kg
• 설탕 - 1.5kg
• 구연산 - 1작은술

오븐에서 두껍고 밀도가 높은 사과 잼을 만드는 방법에 대한 단계별 지침

1. 사과는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 제거한 후 껍질을 벗기고 씨를 도려내고 채 썬다.
2. 깊은 법랑 냄비에 물을 채웁니다. 구연산을 녹이고이 용액에 사과 조각을 넣고 10-15 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 액체를 배출하고 사과에 깨끗한 물 반 컵을 넣고 팬을 스토브에 보냅니다.
3. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 30~40분간 끓인다.
4. 그런 다음 스토브에서 꺼내 약간 식힌 다음 핸드 블렌더를 사용하여 사과를 균일한 퓌레로 만듭니다. 동시에 소량의 설탕을 전체 양으로 도입하십시오. 출력은 덩어리와 응고가 없는 중간 밀도의 조밀한 덩어리여야 합니다.
5. 오븐을 200 ° C로 예열하고 반제품과 함께 팬을 보내십시오. 대류 모드를 활성화하고 2.5-3시간 동안 요리하십시오.
6. 주기적으로 오븐을 열고 팬을 제거하고 나무 주걱으로 잼을 저어 액체가 고르게 증발하도록 합니다.
7. 지정된 시간이 지나면 오븐을 끄고 팬을 꺼내 준비된 마른 항아리에 잼을 넣고 뚜껑으로 밀봉하고 뒤집어서 식히고 두꺼운 따뜻한 천이나 수건으로 덮으십시오. 저장을 위해 지하실에 보냅니다.

겨울 동안 집에서 껍질을 벗긴 사과 잼 - 고기 분쇄기를 통한 사진이있는 요리법

이 조리법에 따라 준비된 사과 잼은 껍질과 함께 고기 분쇄기를 통해 굴려 매우 조밀하고 일관성이 마멀레이드와 비슷합니다. 이 효과는 과일 덩어리를 세 번 끓여서 얻을 수 있습니다. 집중 열처리 과정에서 사과에서 다량의 천연 겔화 물질인 펙틴이 방출되어 필요한 밀도로 진미를 제공합니다. 완성된 잼은 완벽하게 굳어서 달콤한 디저트와 차 또는 커피에 첨가할 뿐만 아니라 파이, 퍼프, 롤 또는 치즈 케이크와 같은 다양한 홈메이드 페이스트리의 충전재로도 사용할 수 있습니다.

고기 분쇄기를 통해 굴린 껍질이있는 사과에서 겨울용 잼을 준비하는 데 필요한 재료

• 사과 - 2kg
• 설탕 - 1.5kg

고기 분쇄기를 사용하여 집에서 사과 잼을 만드는 방법에 대한 단계별 지침

1. 사과를 분류합니다. 껍질이 매끄럽고 껍질이 벗겨지지 않고 잘 익은 과일은 흐르는 물에 잘 씻고 키친타올로 말리고 조각으로 자르고 줄기와 씨를 제거합니다. 껍질을 벗기지 마십시오.
2. 중간 메쉬로 고기 분쇄기를 돌리고 법랑 팬에 넣고 설탕을 넣고 잘 섞은 다음 뚜껑을 덮고 2-3 시간 동안 그대로 두어 과일 주스를 풀어줍니다.
3. 할당 된 시간이 지나면 스토브에서 결정하고 5 분 동안 끓여서 표면에 형성된 거품을 정기적으로 제거하십시오.
4. 열에서 제거하고 먼지가 들어가지 않도록 다시 덮고 식힌 다음 하룻밤 둡니다.
5. 아침에 끓여서 5-7 분 동안 끓여서 두 번째로 식히고 10-12 시간 동안 고집하십시오.
6. 다음날 약 10-15분 동안 세 번째로 끓입니다. 과일이 바닥에 눌러 붙지 않도록 저어주십시오.
7. 뜨거워지면 소독한 병에 담고 금속뚜껑으로 말아서 뒤집어 두꺼운 테리 타올로 덮고 완전히 식힌 후 직사광선이 닿지 않는 서늘한 곳에 보관한다.

집에서 사과 잼을 요리 할 수 ​​있는지 여부에 관심이 있다면 이곳이 당신을 위한 곳입니다! 잼은 두꺼운 것으로 판명되었으며 구입 한 것보다 나쁘지는 않지만 물론 불쾌한 증점제 및 조절기 세트가 없습니다. 우리는 잼에 새로운 "젤리"나 "콩피튀르"를 추가하지 않고 말하자면 구식 방식으로 요리합니다. 진짜 요리법을 먹읍시다, 할머니. 사과 - 1kg, 설탕 - 1kg의 두 줄만 종이에 손으로 씁니다. 불필요한 가사와 지루한 설명 없이 엄격하고 인상적입니다. 이 레시피에 따라 잼을 만들어보세요! :) 물론, 우리 할머니들은 그런 모든 것을 기억했습니다. 사과는 먼저 삶은 다음 으깬 다음 설탕과 섞어 과도한 액체가 증발하고 잼이 캐러멜 색을 얻을 때까지 오랫동안 끓여야합니다. 뜨거울 때는 시럽과 비슷하지만 식으면 걸쭉해져서 빵에 발라먹거나 파이로 속을 채워 손자들이 양 볼에 만지게 한다.

재료:

• 사과 1kg
• 설탕 1kg.

이 양의 제품에서 약 600g의 잼이 나옵니다. 다양한 사과를 선택할 때 밀도가 높고 수분이 많은 과일을 선호하지 마십시오. 부피가 크게 줄어들지 않고 더 빨리 끓을 것입니다. 총 잼을 만드는 데 약 1시간이 걸립니다.

집에서 사과 잼 만드는 법

사과를 헹구고 4등분합니다. 작업을 복잡하게 만들지 말고 조심스럽게 씨를 제거하려고 시도하지 마십시오. 나중에 덩어리가 여전히 체를 통해 문질러 져야하므로 불필요한 것이 잼에 들어 가지 않습니다.

잼 볼에 사과를 담고 물을 약간(0.5~0.7컵) 넣어주세요.

사과를 불에 태우고 부서지기 시작할 때까지 요리합니다(종류에 따라 약 10분). 사과가 부드러워질 때까지 전자레인지에 사용할 수도 있습니다.

삶은 사과를 체로 부분적으로 닦으십시오. 그들이 요리 한 물은 배수 할 필요가 없습니다.

부드럽고 매끄러운 퓨레를 드실 수 있습니다.

이 단계에서 퓌레는 여전히 너무 액체이므로 여전히 끓여야합니다. 사과를 삶은 그릇에 퓌레를 다시 붓습니다. 퓌레에 설탕을 넣고 저어줍니다.

끓여서 열을 줄이십시오. 잼이 캐러멜 색이 될 때까지 30~35분 동안 요리합니다. 잼이 고르게 끓을 수 있도록 수시로 저어주세요.

뜨거운 덩어리를 멸균 된 항아리에 붓고 뚜껑을 단단히 닫으십시오. 조심하세요, 잼은 매우 뜨겁습니다.

항아리를 거꾸로 뒤집고 큰 수건이나 담요로 단단히 싸서 잼을 식히십시오.

맛있게 드세요!

갈리나 아르테멘코

겨울 동안 과일과 열매를 수확하는 훌륭한 옵션 중 하나는 잼을 만드는 것입니다. 이 기사에서는 두껍고 맛있는 잼을 올바르게 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

잼은 약 200년 전 폴란드 주부들에 의해 발명된 것으로 믿어집니다. 폴란드 주부는 비스툴라-헝가리 자두 강둑에서 가장 열매가 많은 과일을 아주 두꺼운 덩어리로 끓이는 법을 배웠습니다. 처음에는 준비하는 데 꼬박 3일이 걸렸고, 매우 힘들고 긴 과정이었습니다! 오늘날 잼은 준비하기가 훨씬 쉽습니다. 전기 또는 가스 스토브, 큰 대야 또는 기타 넓은 용기와 몇 시간의 자유 시간만 있으면 됩니다.

"잼"이라는 이름은 문자 그대로 "베리 또는 과일 퓌레를 설탕으로 끓인 식품"을 의미하는 폴란드어 "powidla"에서 유래했습니다.

거의 모든 열매와 과일에서 잼을 요리할 수 있지만 이 디저트의 가장 인기 있는 옵션은 사과, 배, 살구, 복숭아, 자두, 체리, 마르멜로, 건포도, 크랜베리입니다.

잼과 잼 잼은 더 균일하고 두꺼운 일관성을 가지며 끓는점은 104도이며 접시에 덩어리로 놓을 때 퍼지지 않는 밀도가 높은 덩어리입니다.

잼 준비의 기본 원리

고품질뿐만 아니라 약간 손상되거나 찌그러 지거나 지나치게 익은 열매와 과일에서도 잼을 요리 할 수 ​​있지만 익고 부드러워야합니다. 요리하기 전에 과일을 철저히 씻어야하고 부패하고 손상된 부분을 잘라내야하며 모든 것은 조리법에 따라 수행되지만이 디저트를 준비하는 몇 가지 일반적인 특징과 원칙은 구별 할 수 있습니다.

• 일반적으로 과일은 두 가지 방법 중 하나로 죽으로 가공됩니다. 고기 분쇄기를 통해 날것으로 비틀거나 이미 삶은 상태에서 체를 통해 문질러서 (물론 오늘날 믹서기를 분쇄기에 사용할 수 있음) 그리고 껍질을 벗긴 형태.
• 일부 열매 또는 자두에서 잼은 일반적으로 물기가 있으므로 원하는 일관성을 위해 이러한 과일은 살구, 사과, 배와 결합됩니다.
• 잼에 설탕을 넣을 필요는 없습니다. 과일을 설탕없이 잼으로 끓이면 그러한 블랭크는 반드시 멸균됩니다. 설탕을 첨가하면 총 질량의 60% 이상이어야 합니다. 그렇지 않으면 잼이 발효되거나 곰팡이가 생깁니다.
• 잼은 낮은 너비의 용기에서 조리해야 합니다. 이렇게 하면 증발이 빨리 일어나 제품의 맛과 색상이 향상됩니다. 잼을 요리 할 때 나무 주걱으로 저어 주어야합니다. 그렇지 않으면 타버릴 것입니다. 같은 이유로 설탕은 과일 덩어리가 충분히 두꺼워 진 후에 만 ​​\u200b\u200b추가됩니다.
• 요리 중 잼의 준비 상태는 다음과 같이 결정됩니다. 잼이 요리되는 용기 바닥을 따라 주기적으로 주걱을 실행하고 천천히 채워지는 경로가 형성되면 디저트가 준비됩니다. 일반적으로 요리하는 동안 초기 질량과 비교하여 질량의 총 부피는 절반 이상입니다.
• 완성된 잼은 멸균된 병에 뜨겁게 부어야 합니다. 고전 기술에 따른 요리의 전통적인 순간 중 하나 - 덩어리의 표면에 보호 필름을 형성하기 위해 깡통에 오븐에서 잼을 굽는 것은 오늘날 종종 건너 뜁니다. 그러나 공작물의 더 나은 보존을 위해 이것을하는 것이 좋습니다 . 잼 병을 오븐에 넣고 시각적으로 명확하게 보이는 필름이 형성될 때까지 약간의 온도에서 굽기만 하면 됩니다. 그런 다음 잼은 식을 때까지 따뜻한 상태로 두고 식힌 후 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
• 잼은 새콤한 맛이 있어야 합니다. 요리한 과일의 산도가 낮은 것이 특징인 경우 구연산 또는 기타 식품 산을 추가해야 하며 추가로 향신료(정향, 계피 등)를 첨가할 수 있습니다. 맛과 향을 위한 잼.
• 완성된 잼은 수분이 34% 이하, 설탕이 60% 이상 함유되어야 합니다.

잼의 칼로리 함량은 100g당 250-260kcal입니다.

잼 레시피

장과 또는 과일을 많이 수확하면 잼을 요리하는 것이 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 이 멋진 디저트는 선선한 가을 저녁에 당신을 기쁘게 하고, 겨울에는 따뜻함을 주고, 봄에는 활력을 줄 것입니다. 지금까지 매우 어려울 것을 두려워하여 그러한 공백을 만들지 않았다면 시도해 보는 것이 좋습니다.이 과정은 보이는 것보다 훨씬 쉽습니다.

야자수는 사과와 배의 모든 종류의 잼 중에서 가장 인기가 있습니다. 이 과일에서 정확한 밀도와 일관성의 잼을 준비하는 가장 쉬운 방법입니다.

사과잼 레시피

필요한 것 : 껍질을 벗긴 사과 1kg의 경우 설탕 500-700g을 섭취하십시오.

사과잼 만드는 법. 사과를 껍질을 벗기고 씨를 잘라내고 4등분한 다음 찜통에서 쪄서 부드럽게 합니다(가장 쉬운 방법은 이중 보일러를 사용하는 것입니다). 총 찌는 시간은 물이 끓은 후 약 15-20분입니다. 연화 된 사과는 으깬 다음 (믹서기로 고기 분쇄기 또는 분쇄기를 사용하여) 으깬 감자를 냄비에 넣고 설탕을 넣은 잼으로 끓여야합니다.

사과 잼의 경우 Antonovka, Borovinka, Pear, Semerenko, Bessemyanka, White Filling, Granny Smith, Jonagold, Idared 등 신 사과 품종을 사용하는 것이 좋습니다.

배 잼은 사과 잼과 같은 방식으로 요리됩니다. 비율 : 껍질을 벗긴 배 1kg, 물 2-3 잔, 설탕 500-600g 및 구연산 4g. 작용 알고리즘은 같지만 배 퓌레는 끓기 전에 물과 섞어(찐 후 육수) 반으로 줄인 다음 설탕을 넣습니다.

잼은 블루베리, 로즈힙, 체리, 산 애쉬, viburnum, lingonberry 등과 같은 열매로 요리할 수 있습니다.

달콤한 체리 잼 레시피

당신은 필요합니다 : 1kg의 움푹 들어간 체리 150-200g의 설탕, 2 tbsp. 식초.

달콤한 체리 잼 만드는 법. 체리를 헹구고 씨를 제거하고 고기 분쇄기에서 비틀고 식초와 섞고 원래 볼륨에서 두 번 끓을 때까지 그릇에 끓입니다. 설탕을 덩어리에 붓고 부드러워 질 때까지 잼을 섞어 요리하십시오.

블루베리 잼 만들기도 간단합니다.

블루베리 잼 레시피

다음이 필요합니다. 블루 베리 1kg의 경우 설탕 600g.

블루베리 잼 만드는 법. 열매를 부수거나 고기 분쇄기에서 비틀고 약한 열에 넓은 그릇에 넣고 원래 양에서 두 번 끓입니다. 설탕을 넣고 저어가며 부드러워질 때까지 잼을 요리합니다.

많은 사람들이 좋아하는 매우 인기있는 잼은 매실 잼입니다.

자두 잼 레시피

필요한 것: 씨가 있는 자두 1kg에 설탕 800g.

매실잼 만드는 법. 자두에서 씨를 제거하고 약간의 물로 끓이거나 부드러워질 때까지 찐다. 자두 혼합물이나 퓌레를 믹서기로 문질러 벗겨냅니다. 잼을 요리 할 준비가 될 때까지 퓌레에 설탕을 붓고 저어줍니다. 결과적으로 덩어리는 원래 부피의 1/3로 끓여야합니다. 따뜻한 항아리 위에 뜨거운 잼을 붓고 거즈로 덮고 실온에서 2일 동안 그대로 두십시오. 껍질이 형성되어야 하며, 항아리를 양피지로 감싸거나 멸균 플라스틱 뚜껑으로 밀봉합니다.

살구와 함께 자두로 만든 잼은 매우 맛있습니다.

매실 살구 잼 레시피

설탕 600g, 살구 및 자두 500g이 필요합니다.

살구잼과 자두 만드는 법. 자두와 살구에서 씨를 제거하고 수욕 또는 이중 보일러에서 부드러워질 때까지 찐 다음 껍질을 벗기고 반으로 끓인 다음 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 잼을 끓입니다.

잼 레시피는 많지만 준비 원칙은 항상 동일합니다. 좋아하는 과일과 베리로 잼을 만들어 1년 내내 즐겨보세요!