고등어 요리 2시간. 차와 양파 껍질을 채운 소금에 절인 고등어

단 2시간 - 삶은 감자로 생선을 맛보고 레시피에 대한 인상을 공유할 수 있습니다.

상점에서 구매 소금에 절인 고등어또는 청어는 꽤 어렵습니다. 생선이 시장에서 판매되는 상태로 카운터에서 가능한 한 오래 지속되도록 생산자는 열심히 소금에 절입니다. 따라서 라벨의 모든 비문에도 불구하고 "약간 짠맛"에 대한 이야기는 없습니다. 그러나 집에서 생선을 소금에 절일 수도 있습니다. 소금에 절인 고등어에 대한 성공적인 요리법이 적어도 몇 가지 있습니다.

집에서 만든 약간 소금에 절인 생선을 참을성없는 애호가에게 적합합니다. 빠른 염장고등어 또는 청어. 부분적인 조각을 소금물로 붓고 냉장고에서 소금에 절입니다. 두 시간만 기다리면 향기로운 물고기부드럽고 너무 짜지 않습니다. 짠 생선을 더 좋아한다면 소금물에 더 오래 담가두세요. 또는 여기에서 이 맛있는 요리법을 시도해 볼 수 있습니다.

준비 시간: 20분
조리시간: 2시간
용기당 인분: 4

재료

• 고등어 1마리 (300g)
• 작은 양파 1개
• 물 350ml
• 1.5큰술 소금
• 검은 후추 7개
• 월계수잎 2장

"2 시간 안에"레시피에 따라 소금에 절인 고등어 요리하는 법

생선을 자르기 전에 소금물을 준비하십시오. 식는 데 시간이 조금 걸립니다. 작은 양파는 껍질을 벗기고 4등분으로 자른다.

물 350ml를 국자에 올려 불에 올려 끓인 직후 소금 1.5큰술, 월계수잎 2장, 검은후추, 양파. 끓인 후 10 분 동안 약한 불로 뚜껑 아래에서 소금물을 끓입니다. 그런 다음 뚜껑을 열고 식히십시오.

소금물이 끓고 식는 동안 물고기를 돌보십시오. 머리와 꼬리를 자르고 배를 절개하고 속을 제거하고 헹구십시오. 차가운 물그리고 종이 타월로 시체를 닦으십시오.

생선을 1.5센티미터 두께로 조각으로 자르면 더 빠르고 고르게 소금에 절이게 됩니다.

고등어 조각을 넣으십시오. 플라스틱 용기또는 유리병.
식힌 소금물을 생선 조각 위에 붓습니다.

용기나 병을 뚜껑으로 닫고 2시간 동안 냉장 보관합니다.

2시간 후 생선을 맛보고 필요한 경우 30분 더 그대로 둔 다음 소금물을 버리고 허브나 양파로 장식한 서빙합니다.

여전히 기성세대가 기억하는 식료품점의 빈 선반은 과거의 일이 된 지 오래입니다. 매장의 다양한 제품은 모든 것을 만족시킬 수 있습니다. 안목 있는 미식가. 그러나 많은 상점에서 제공하는 품질은 그다지 원하는 것이 아닙니다. 아니요, 제품의 품질이 좋습니다. 그러나 현대 식품에는 방부제, 유화제 및 기타 안정제뿐만 아니라 E가 너무 많습니다.

소비하는 것에 무관심하지 않은 사람들은 집에서 음식을 요리하기 위해 노력하고 상점에서 구입 한 통조림과 반제품의 소비를 최소화하기 위해 점점 더 우리 어머니, 할머니의 경험으로 눈을 돌리고 있습니다.

집에서 쉽게 만들 수 있는 음식이 많이 있습니다. 오늘은 신선한 고등어를 빠르고 맛있게 절이는 방법에 대해 알아보겠습니다.

이 동물은 무엇입니까?

고등어 절임법을 알려드리기 전에 먼저 자세히 알아보도록 하겠습니다. 그것 바다 물고기고등어 가족 출신. 이것은 길이가 30 ~ 60cm 인 귀중한 상업용 물고기입니다.우리 나라에서는 선반에서 노르웨이의 Skagerakk 해협에서 광대 한 지역까지 대서양 북부에서 잡힌 대서양 품종을 가장 자주 찾을 수 있습니다. 지중해. 고등어 자체 외에도 생선 부서에서 가장 가까운 친척, 즉 고등어 가족, 가다랭이, 고등어 및 참치의 대표자를 찾을 수 있습니다.

이 유형은 적용되지 않습니다 엘리트 품종- 가격이 비교적 저렴합니다. 그러나 스핀들 모양의 몸체와 청록색 등을 가진이 물고기는 검은 색 줄무늬로 장식되어 있으며 모든 요리에서 맛있을뿐만 아니라 매우 건강합니다.

엽산 및 기타 이점

생선을 먹는 것이 건강에 좋다는 것은 누구나 알고 있습니다. 고기에는 쉽게 소화할 수 있는 단백질과 가장 중요한 비타민 D가 포함되어 있습니다. 다양한 문제성인의 건강과 함께.

이것은 모든 종류의 생선에 적용되지만 고등어는 건강에 좋은 가장 풍부한 공급원 중 하나입니다. 인간의 몸, 물질:

• 단백질. 200g의 제품에는 일일 수당성인용 단백질. 또한 이 단백질은 쇠고기에서 발견되는 단백질보다 인간이 소화하기 3배 더 쉽습니다. 그리고 닭고기조차도 덜 유용합니다.
• 오메가-3 지방산. 제철(가을)에 도체에는 최대 20%의 지방이 포함되어 있으며, 그 대부분은 콜레스테롤 축적을 방지하는 오메가-3 지방산입니다. 오메가-3 지방산 목록 1위 지방 품종생선;
• 칼륨과 인. 좋은 소스신체의 칼륨과 인. 이 물질은 신체의 화학적 과정을 촉매하는 많은 효소의 일부입니다. 칼륨은 연조직의 일부이며, 인은 골격 뼈의 구성 요소로 뇌 기능을 향상시키는 필수 요소입니다. 인과 칼륨 외에도 고등어 고기에는 셀레늄, 철, 황, 나트륨, 아연, 망간과 같은 신체의 다른 중요한 미량 원소가 포함되어 있습니다.
• 비타민. 그룹 B, PP, D의 비타민 -이 물고기의 고기에는 그룹 B의 거의 모든 비타민, 특히 많은 B9가 들어 있습니다. 엽산 DNA 및 면역 세포의 대사 및 합성에 관여합니다. 그리고 비타민 D의 양 측면에서 경쟁자가 거의 없습니다.

고등어인데도 기름진 생선, 고기의 칼로리 함량이 낮아서 요리에 아주 적합합니다. 다이어트 식품체중 감량 다이어트 포함. "마이너스 10kg" 다이어트와 케토 다이어트에서 생선은 허용 식품 중 하나입니다.

요리법

요리가 연령과 성별에 관계없이 모든 사람의 식단에 매우 유용하다는 것을 알게 된 후 마침내 건강에 좋을 뿐만 아니라 맛도 좋은 요리를 할 때입니다.

이 아름다운 물고기의 조리법은 일반적으로 간단합니다. 요리에서의 인기는 또한 물고기가 가공하기가 매우 쉽기 때문입니다. 거의 없다 작은 뼈, 갈비뼈를 제외하고 고등어의 피부는 비늘로 덮여 있지 않습니다. 따라서 고등어 요리를 요리하는 것은 즐거움입니다.

이 생선은 구운 것과 샐러드에 모두 좋지만 간단한 요리보다 낫습니다." 삶은 감자소금에 절인 고등어와 함께 "생선 일 수 있습니다. 매운 소금.

신속하고 맛있게 가족 저녁 식사 또는 구성 훌륭한 간식이 쉬운 것이 도움이 될 것입니다 집에서. 그리고 생선을 스스로 소금에 절일 때 한 숟가락의 소금과 향신료 만 사용하기 때문에 그 유용성을 100 % 확신 할 수 있습니다. 신선한 요리와 요리 모두에 사용할 수 있습니다. 신선한 냉동 고등어.

마른 소금에 절인 생선

집에서 고등어를 어떻게 절일 수 있습니까? 아주 쉽습니다. 몇 가지 옵션이 있습니다. 가장 간단한 방법으로건어물 대사가 있을 것입니다. 이 방법을 사용하려면 최소한의 제품이 필요하며 염수를 준비할 필요가 없습니다.

우리는 물고기를 청소합니다 : 내장, 머리를 제거하십시오. 안쪽에서 복부를 덮고 있는 검은색 필름을 조심스럽게 제거하십시오. 쓴맛을 줍니다.

갓 얼린 고등어를 어떻게 절일 수 있습니까?

구입한 생선은 먼저 해동해야 합니다. 유리, 도자기 또는 식품 플라스틱과 같은 적절한 크기의 접시에 바닥에 소금을 붓고 2-3 개의 파슬리와 후추 잎을 넣으십시오 : 향기로운 흰색 및 검은 색.

설탕 1 큰술과 소금 3 큰술을 섞어서 준비된 시체를 사방에 비벼서 물고기의 복강에 딜의 장식이나 우산, 월계수 잎을 넣으십시오.

손질한 생선을 그릇에 담고 나머지 소금과 설탕을 섞어 뿌린다. 용기를 차가운 곳에 두십시오. 3일이 지나면 소금에 절인 생선을 먹을 수 있습니다.

매운 소금

매운 소금물에 담긴 생선은 덜 맛있지 않으며 향신료가 이것에 추가됩니다. 간단한 요리심지어 약간의 정교함까지. 소금물에 고등어를 절이는 방법?

소금물을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 소금 - 3 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 겨자씨 - 1 큰술. 숟가락;
• 향신료 - 베이 리프, 블랙 및 올스파이스;
• 물 - 0.5 리터;
• 전구 하나.

시체 처리, 절단 분할 조각. 양파는 고리로 자른다. 항아리에 모든 것을 넣으십시오. 물을 끓여 소금물을 준비하고 향신료, 겨자, 소금, 설탕을 넣으십시오.

소금과 설탕을 완전히 녹인 후 소금물을 실온으로 식힙니다. 항아리에 누워있는 시체를 부어 준비된 소금물. 이렇게 소금에 절인 생선은 다음날 먹을 수 있습니다. 빠른 방법

위에서 설명한 방법을 사용하여 요리를 준비하는 데 며칠이 걸립니다. 그러나 향기를 얻을 수있는 기회가 있습니다 맛있는 생선이미 몇 시간 안에. 단 2시간 만에 얼마나 빨리 고등어 절임? 소금물에 대해 위에서 설명한대로 모든 제품을 준비한 다음 준비하고 넣은 물고기를 뜨거운 소금물로 항아리에 부어야합니다. 2시간 후에는 멋진 생선 스낵을 즐길 수 있습니다.

저희 레시피가 맛있는 생선 요리에 도움이 되길 바랍니다. 맛있게 드세요!

안녕하세요! 장아찌 요리 주제에 이어 집에서 고등어 장아찌 담그는 법을 쉽고 빠르게 알려드리겠습니다. 자료에서 나는 다양한 일련의 전체 시리즈를 귀하의 관심에 제시 할 것입니다. 단계별 조리법.

먼저 고등어 선택의 복잡성과 후속 요리의 특징에 대해 알려 드리겠습니다. 결국 최종 결과는 이것에 크게 좌우됩니다. 당신은 이미 소금에 절인 연어 요리 기술에 익숙합니다. 고등어 소금에 절이는 기술을 마스터 할 때입니다.

1. 고등어는 크거나 중간 크기의 고등어가 염장에 적합합니다. 작은 물고기는 뼈가 있고 날씬합니다. 완벽한 옵션-무게 300g의 물고기. 신선하거나 신선하게 냉동된 생선을 소금에 절이는 것이 좋습니다. 없으시다면 냉동이 됩니다.
2. 선택할 때 색상에주의하십시오. 신선한 생선은 황변의 징후가 없는 밝은 회색 색조를 띠고 눈은 가볍고 흐려지지 않습니다. 좋은 고등어는 가벼운 것이 특징입니다. 비린내, 탄력 있고 약간 촉촉한 터치.
3. 소금에 절일 때 소금은 생선에서 과도한 수분을 끌어내어 시체를 완전히 흡수시킵니다. 고온 조건에서는 제품이 상하기 때문에 이 공정은 저온에서 수행됩니다. 소금에 절인 고등어는 지하실이나 냉장고로 옮겨집니다.
4. 소금에 절인 고등어를 준비하기 위해 산화되지 않는 요리가 사용됩니다. 나는 에나멜, 플라스틱 및 유리 용기를 사용합니다. 적절한 접시가 없으면 넓은 접시가 가능합니다. 플라스틱 병잘린 목으로.
5. 저는 고등어를 집에서 일반 소금으로 간을 하는 것을 추천하고, 요오드화 소금맞지 않는다. 요오드는 맛에 영향을 미치지 않습니다 준비된 식사하지만 망치다 모습.
6. 더 잘 사용 굵은 소금. 녹이려면 많은 양의 액체가 필요하므로 생선에서 더 많은 수분이 제거되어 저장 수명이 늘어납니다.
7. 전체 시체, 필레 또는 조각이 염장에 적합합니다. 이것은 요리 기술에 영향을 미치지 않지만 완전한 염장 시간을 줄입니다. 고등어 전체는 3일 동안 요리하고 조각은 하루 동안 소금에 절인다.
8. 냉장고 - 최고의 장소저장을 위해. 고등어에 식물성 기름을 채우고 5 일 이상 보관하지 마십시오. 소금에 절인 생선을 냉동실에 보관하지 마십시오. 해동 후에 고기가 물기가 있고 부드러워집니다.
9. 고등어가 본연의 맛을 충분히 드러내고 숨막히는 향을 내기 위해서는 소금에 절이는 과정에서 월계수와 통후추를 넣어주세요. 고수, 정향 및 딸기가 매운 맛을 더합니다.

이 팁은 맛있고 아름답고 향기로운 소금에 절인 고등어를 요리하는 데 도움이 될 것입니다.

고등어를 소금에 절이는 간단한 요리법

재료:

• 고등어 - 2개 350g
• 식수- 1리터.
• 겨자 가루 - 1 티스푼.
• 설탕 - 3 큰 술.
• 소금 - 5 큰 술.
• 후추 - 10개
• 월계수 - 4 잎.

요리:

1. 냄비에 물을 붓고 스토브에 넣습니다. 물을 끓인 후 레시피에 나와있는 양념을 넣고 끓여주세요 강한 불 3분. 열을 끄고 매리 네이드를 뚜껑으로 덮고 실온으로 식히십시오.
2. 고등어를 준비하고 있습니다. 나는 꼬리와 머리를 자르고 내부를 제거합니다. 나는 물고기를 물로 철저히 헹구고 말리고 3-4 센티미터 너비로 자르고 유리 접시에 넣습니다.
3. 나는 냉각 된 매리 네이드를 부어 고등어가 든 용기를 냉장고에 보냅니다. 12시간 후에 물고기가 준비됩니다. 완전히 마르는 데 2일이 걸립니다.

그것은 가능한 한 간단하고 놀랍습니다. 좋은 레시피소금에 절인 고등어 조각 요리.

클래식 레시피

상점 창에는 다양한 종류의 소금에 절인 생선이 가득합니다. 그러나 어떤 이유로 신뢰할 수 있는 브랜드가 맛이 없는 생선을 제공하는 경우가 있습니다. 손에 있다면 고전적인 조리법소금에 절인 고등어, 실망을 피할 수 있습니다.

재료:

• 고등어 - 1개
• 소금 - 4 큰술.
• 설탕 - 2 큰 술.
• 식초 - 2 큰 술.
• 월계수 - 3 잎.
• 검은 후추 - 3 완두콩.
• 피망- 완두콩 2개.
• 물 - 1리터.

요리:

1. 나는 물고기를 말리고 조각으로 자르고 내부를 제거합니다.
2. 에나멜 용기에 물을 붓고 향신료를 넣고 끓입니다. 나는 5 분 동안 끓여 스토브에서 꺼냅니다. 소금물을 식힌 후 식초를 넣고 조심스럽게 섞는다.
3. 나는 유리 용기에 생선 조각을 넣고 마리 네이드를 부어 하루 동안 상온의 장소에 둔 다음 고등어를 접시에 올려 맛을 봅니다.

비디오 레시피

보시다시피 가정 염장고등어는 간단한 작업입니다. 소금에 절인 고등어감자, 쌀, 메밀과도 잘 어울립니다. 댓글로 이 멋진 생선을 소금에 절이는 레시피를 알려주시면 감사하겠습니다.

고등어 매운 소금

매운 고등어 요리법은 청어와 붉은 생선에도 적합합니다. 요리 완료 후 12시간이 지나면 요리가 완성됩니다. 놀라운 맛.

재료:

• 신선한 고등어- 2개
• 양파 - 머리 2개.
• 딸기 - 5 완두콩.
• 월계수 - 2 잎.
• 와인 식초- 50ml.
• 소금 - 3 큰 술.
• 식물성 기름 - 1 티스푼.
• 말린 정향- 2 스틱.
• 갈은 후추.

요리:

1. 나는 물고기에서 피부를 제거하고 능선을 따라 시체를 자릅니다. 그런 다음 뼈를 조심스럽게 제거하고 고등어 필레를 적당한 크기로 자릅니다. 소금을 뿌리고 10분간 절인다.
2. 나는 껍질을 벗긴 양파를 고리로 자릅니다. 그릇에 매리 네이드를 준비하려면 식초와 식물성 기름을 결합하고 조리법에 표시된 향신료를 넣고 철저히 섞습니다.
3. 고등어에 후추로 간을 하고 양파 링, 혼합하고 유리 용기에 펴서 매리 네이드를 부으십시오. 나는 출발한다 실온적어도 10시간 동안, 그 후에 나는 냉장고에 2시간 더 보관합니다.

이 조리법에 따라 소금에 절인 고등어는 믿을 수 없을만큼 부드럽습니다. 나는 보통 봉사한다 매운 생선크루통과 샌드위치를 ​​만들 때 자주 사용하지만 삶은 감자와 함께 먹습니다. 손님은 우선 이 진미로 접시를 비웁니다.

고등어 통째로 소금물에 절이기

슈퍼마켓에서는 기성 고등어 장아찌를 판매하지만 집에서 만든 고등어가 훨씬 맛있습니다. 이 집에서 맛있는 것을 시도한 사람들은 분명히 저에게 동의 할 것입니다. 나머지는 전체 고등어를 소금물에 담그는 레시피를 읽는 것이 좋습니다.

고등어는 매우 가치가 있으며 모든 사람의 식단에 있어야 하는 지방이 많은 생선입니다. 나는 두 가지 멋진 것을 공유 할 것입니다 간단한 요리법. 특별한 요리 기술이 없어도 생선을 직접 소금에 절일 수 있습니다.

전체 염장 레시피 비디오

양파 껍질을 곁들인 소금물에 절인 고등어

물고기는 인체를 포화시킨다 유용한 물질. 붉은 물고기는 가장 가치있는 것으로 간주되지만 가장 비쌉니다. 사용 가능한 품종 중 리더십의 상단은 고등어가 차지합니다. 그것은 훈제, 구이, 구운, 소금에 절인 것입니다.

재료:

• 냉동 고등어 - 3개
• 일반 소금- 3 큰술.
• 물 - 6잔.
• 홍차 - 2 큰 술.
• 설탕 - 1.5 큰 술.
• 양파 껍질 - 3줌.

요리:

1. 나는 냉동 고등어를 큰 그릇에 넣고 스스로 녹을 때까지 기다립니다. 이 목적으로 전자 레인지를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 물고기가 조밀한 질감과 이점을 유지하지 못합니다.
2. 생선이 해동되는 동안 소금물을 준비합니다. 나는 양파 껍질을 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 조심스럽게 헹굽니다. 나는 그것을 냄비에 펼치고 소금, 설탕, 찻잎을 넣고 물을 부습니다. 액체를 끓인 후 스토브에서 팬을 제거하고 뚜껑으로 덮으십시오.
3. 나는 고등어에 부지런히 물을 붓고 내장을 빼고 다시 헹구고 법랑 용기에 담는다. 나는 또한 여기에 여과된 소금물을 추가합니다. 나는 접시를 뚜껑으로 덮고 3 일 동안 추운 곳에 보냅니다. 나는 고등어를 하루에 한 번 뒤집어서 결과적으로 균일하게 색이 나고 소금에 절인다.

3일 후 나는 생선을 꺼내어 부분으로 자르고 테이블에 서빙하고 레몬 조각과 채소 조각으로 장식합니다. 삶은 감자와 튀긴 감자는 그러한 고등어와 결합됩니다. 이 정교함을 제출할 대상을 결정하는 것은 귀하에게 달려 있습니다. 이 경우 내 권장 사항은 부적절합니다.

고등어 통째로 차 용액

소금에 절인 전체고등어는 그 자체로 서빙하기에 적합합니다. 나는 그런 물고기가 얼마나 오래 보관되었는지 말하기가 어렵다는 것을 알게 되었습니다. 나는 몇 조각으로 소금을 바르고 즉시 사라집니다. 그러나 나는이 요리의 기적을 창조하면 아무도 가게에서 소금에 절인 생선을 사고 싶어하지 않을 것이라고 완전히 확신합니다.

재료:

• 냉동 고등어 - 2개
• 소금 - 4 큰술.
• 물 - 1리터.
• 설탕 - 4 큰 술.
• 잎 홍차 - 4 큰 술.

요리:

1. 나는 흐르는 물에 싱크대에서 물고기를 해동합니다. 나는 머리를 자르고 내장을 제거하고 물을 붓고 종이 타월로 말립니다.
2. 나는 끓는 물에 홍차를 붓고 양조하고 식을 때까지 기다린 다음 소금과 설탕을 넣습니다. 나는 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
3. 준비중 차 용액나는 고등어를 낮추고 냉장고에 4 일 동안 담그십시오. 나는 매리 네이드에서 물고기를 꺼내서 대야 위에 걸거나 밤 동안 꼬리 옆에 가라 앉힙니다.

나는 부분 조각 형태로 테이블에 진미를 제공하는 것이 좋습니다. 나는 소금에 절인 고등어를 장식하기 위해 채소를 사용하거나 찐 야채를 요리하거나 으깬 감자. 새해 샐러드에 추가하면 훨씬 더 맛있습니다.

2시간만에 고등어 소금에 절이는 방법

상점에서는 다양한 짠 생선, 그러나 때때로 소금에 절인 제품을 사는 것이 문제가됩니다. 물고기가 시장성 있는 모양을 더 오래 유지하고 더 오래 보관하기 위해 제조업체는 소금을 아끼지 않습니다. 하지만 집에서 고등어젓을 2시간이면 요리할 수 있다.

아래 레시피는 참을성 없는 수제 피클 애호가에게 적합합니다. 인내심을 갖고 2시간 후에 가볍게 소금에 절인 제품을 맛보기 시작하면 충분합니다.

재료:

• 고등어 - 1개
• 양파 - 1 머리.
• 물 - 350ml.
• 소금 - 1.5 큰 술.
• 검은 후추 - 7 완두콩.
• 월계수 - 2 잎.

요리:

1. 가장 먼저 하는 일은 소금물입니다. 나는 작은 국자에 물을 부어 끓여서 양파를 네 부분으로 자르고 조리법에 표시된 향신료와 소금을 넣습니다. 나는 소금물을 최소한의 열로 뚜껑 아래에서 10 분 이상 끓인 다음 가스를 끄고 뚜껑을 제거하고 식히십시오.
2. 매리 네이드가 식는 동안 나는 물고기에 종사합니다. 나는 꼬리와 머리를 자르고 복부에 작은 절개를하고 그것을 통해 내부를 제거하고 시체를 물로 헹구고 종이 타월로 말립니다.
3. 나는 시체를 빠르고 고르게 소금에 절일 수 있도록 2cm 두께의 조각으로 자릅니다. 나는 생선 조각을 항아리 나 음식 용기에 펴고 소금물에 붓고 뚜껑을 닫고 120 분 동안 냉장고에 보냅니다.
4. 지정된 시간 이후 소금에 절인 생선준비해. 필요한 경우 소금물에 30분 더 담가둘 수 있습니다. 서빙하기 전에 고등어를 양파 링과 허브로 장식하는 것이 좋습니다.

동의합니다. 일부 뜨거운 요리는 믿을 수 없을 정도로 오래 조리됩니다. 맛있는 간식. 유일한 단점은 유통 기한이 짧다는 것입니다. 그러나 생선은 튀긴 명태처럼 오랫동안 테이블에 머물지 않기 때문에 상할 위험이 없습니다.

소금에 절인 고등어 조각

실습은 소금에 절인 고등어 조각이 동시에 우수하다는 것을 보여줍니다. 독립 요리, 다양한 반찬과 훌륭한 안주 재료로 훌륭합니다.

이 레시피는 소금에 절인 생선 없이는 생활을 상상할 수 없는 사람들을 위한 것입니다. 매운 소금물은 생선을 밤새 섭취하기에 적합하게 만듭니다.

재료:

• 고등어 - 350g.
• 소금 - 1 큰 술.
• 설탕 - 0.5 큰 술.
• 갈은 후추
• 식물성 기름
• 식초 - 맛보기.

요리:

1. 나는 신선한 고등어에 물을 부어 머리와 꼬리, 내장을 자르고 다시 헹구고 3cm 두께로 자릅니다. 나는 후추, 설탕 및 소금의 혼합물로 각 조각을 굴립니다.
2. 나는 고등어를 유리 용기에 단단히 넣고 뚜껑을 덮고 아침까지 냉장고에 보냅니다. 그런 다음 고등어에서 여분의 소금을 씻어서 말려서 넣습니다. 깨끗한 항아리식초와 식물성 기름 용액을 부으십시오. 2시간 후에는 소금에 절인 생선의 맛을 즐길 수 있습니다.

레시피의 단순함에 많이 놀랐던 것 같아요. 손으로 만든 간식은 매장에서 구매한 제품보다 결코 열등하지 않으며 어떤 면에서는 큰 도움이 될 것입니다. 첫 번째 코스로 보르시를 만들 수 있으며 두 번째 코스는 생선과 감자, 디저트는

칼로리: 명시되지 않은
준비 시간: 명시되지 않은

고등어 보편적 인 물고기잘하는 것 다양한 방법요리. 특히 모양이 맛있다. 차가운 전채마른 소금으로 소금에 절인 것. 오래 기다리지 않아도 되는 레시피를 제안합니다. 물고기는 1.5-2 시간 안에 준비됩니다. 이 조리법의 소금은 요오드화되어서는 안되며 원하는대로 향신료를 섭취하고 소금의 양을 약간 줄일 수 있습니다. 나는 소금에 겨자씨를 사용하는 것이 좋습니다. 소금물 없이 2시간 만에 담그는 고등어는 남녀노소 누구나 좋아할 아주 맛있는 간식이다. 요리 방법도 참조하십시오.



필요할 것이예요:

- 고등어 - 1 시체,
- 소금 - 1 티스푼,
- 설탕 - 1 티스푼,
- 사과 식초- 1.5 티스푼,
- 식물성 기름- 2 큰 술,
- 양파 - 1개,
- 지상 고수 - 1 티스푼,
- 겨자씨 - 2작은술,
- 베이 리프 - 1 개,
- 커민 - 0.5 티스푼.

사진으로 단계별로 요리하는 방법

고등어는 머리를 제거하고 내장을 제거하십시오. 물고기 뱃속의 검은 필름을 제거하십시오. 지느러미와 꼬리를 잘라냅니다. 고등어를 반으로 자르고 등뼈를 제거하십시오. 필렛에서 뼈를 제거합니다. 물고기를 헹구고 종이 타월로 두드려 말리십시오.




고등어를 0.7cm 두께로 자르고 생선을 빨리 소금에 절이려면이 조건이 필요합니다.




기름과 식초를 섞는다.






팬 바닥에 고등어 층을 깔아주세요.




생선에 소금과 설탕을 전체 부피의 약 1/3로 섞어 뿌립니다.




월계수 잎을 부수다 작은 조각들. 모든 향신료를 섞고 총량의 1/3을 생선에 넣으십시오.






오일과 식초를 섞어서 이슬비(1-2티스푼).




양파를 반 고리로 자르고 다음 층을 배치하십시오.




대체 레이어. 나는 세 개의 레이어를 얻었다.




2시간 후 생선을 접시에 담아 장식하고 서빙합니다.
조언:
냉동 생선을 산 경우 자연적으로 해동될 때까지 기다리십시오. 그러면 탄력이 있고 박리되지 않습니다. 이것은 덜 맛있지 않습니다.

저녁으로 소금에 절인 생선을 맛보고 싶다면 가정 요리, 그렇다면 이것은 완전히 실현 가능한 욕망입니다. 그리고 이것은 농담이 아닙니다. 절인 고등어와 같은 멋진 간식을 2 시간 만에 요리하는 것이 정말 가능합니다.

상점에서는 일반적으로 소금에 절인 고등어 또는 청어를 구입할 수 있으며, 마음에 들면 직접 절인 것이 유일한 올바른 결정입니다. 또한 소금물에 정향, 타라곤, 로즈마리와 같은 좋아하는 향신료를 추가하면 고등어의 맛을 더 맵고 짭짤하게 만들 수 있습니다. 염도는 직접 조절하시면 됩니다. 간단한 규칙을 기억하십시오. 생선이 매리 네이드에 오래있을수록 소금에 절여지고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.

이 조리법은 고등어 절임용 매리 네이드에 순무 양파를 넣고 월계수 잎과 검은 후추와 함께 5 분 동안 끓인다는 점도 흥미 롭습니다. 따라서 우리는 향신료의 향을 강화하고 소금에 절인 생선의 맛이 더 선명해질 것입니다.

준비할 때 가장 중요한 것은 맛있는 간식, 물론, 신선한 냉동 고등어를 사는 것입니다. 이상적으로는 물고기는 최소 10-12시간 동안 소금물에 담가야 하지만 소금에 절이는 시간을 줄이려면 이 경우 매우 사야 한다는 것을 이해해야 합니다. 양질의 생선, 무엇보다 신선하고 바다에서만 잡힌다. 그러나 이 즐거움은 우리의 씨앗처럼 좋은 물고기를 어느 시장에서나 살 수 있는 해안 지역 주민들에게만 제공됩니다. 신선한 고등어를 구입할 기회가 없다면 가게에서 좋은 신선한 고등어를 선택하십시오. 그러나 생선이 신선하도록 냉동 날짜를 확인하십시오. 그녀의 시체 상태에주의를 기울여 손상없이 탄력있게하십시오. 신선한 고등어의 아가미는 밝은 빨간색 또는 핑크 색상, 마일드한 바다향이 난다. 다음으로, 우리는 물고기의 눈을 들여다 봅니다. 흐린 경우 물고기가 얼기 전에 오랫동안 누워 있었을 가능성이 높으며 확실히 우리에게 어울리지 않습니다.

이 모든 예방 조치는 건강에 해를 끼치 지 않고 요리하고 맛을 즐기기 위해 필요합니다.



재료:
- 신선 냉동 또는 신선한 생선고등어 - 1개,
- 순무 양파 - 0.5 개,
- 물 - 400 ml,
- 암염 - 1.5 큰술. 엘,
- 베이 리프 - 2 개,
- 검은 후추 - 5 개




먼저 고등어를 잘라줍니다. 이렇게하려면 헹구고 종이 타월로 말립니다. 이제 날카로운 생선 칼로 매우 조심스럽게 고등어 머리, 꼬리를 자르고 배를 자릅니다. 우리는 모든 내부를 꺼내고 남은 피에서 시체를 씻습니다. 생선을 약 1-1.5cm 두께로 자릅니다.

그런 다음 매리 네이드를 할 것입니다. 껍질을 벗긴 양파는 여러 조각으로 자르고 끓는 물에 넣으십시오. 여기에 소금, 월계수 잎, 후추도 넣습니다. 매리 네이드를 10 분 동안 끓여 완전히 식히십시오.

뚜껑을 덮고 몇 시간(최소 2시간) 동안 냉장 보관합니다.
맛있게 드세요!




올드 레샤