티크 카누마 요리법. 우즈벡 요리 - khanum, 사진이 있는 요리법

Manti 및 Khinkali 요리법

카눔 레시피

8-12

1시간 35분

200kcal

5 /5 (1 )

Khanum은 비교적 최근에 매장 진열대에 등장한 매우 맛있는 우즈벡 요리로 이미 많은 마음을 사로 잡았습니다. 요리의 재료 목록을 보면 khanum이 잘 알려진 manti의 다양한 것이라고 생각할 수 있지만 다르게 조리됩니다. 실제 khanum 또는 "게으른 manti"는 증기의 도움을 통해서만 준비됩니다. 말도 안되게 나온다 맛있는 제품그것은 확실히 모든 가족의 취향을 만족시킬 것입니다.

오늘 나는 자세하게 설명하려고 노력할 것입니다 최고의 레시피느린 밥솥 (또는 압력솥이있는 경우)에서 다진 고기로 놀랍도록 식욕을 돋우는 khanum을 요리하고 설명서를 제공합니다. 단계별 사진접시 조립의 복잡성을 더 쉽게 이해할 수 있습니다.

100g당 칼로리: 267-320kcal.

주방 도구

• 김이 나는 가능성이있는 멀티 쿠커;
• 3~4개의 깊은 그릇;
• 김이 나는 제품의 원형;
• 붙지 않는 코팅이 된 프라이팬;
• 나무 주걱;

• 수저(숟가락, 포크, 나이프);
• 종이 또는 면 타월;
• 금속 강판;
• 식품 필름;
• 주방 압정.

음식을 준비하는 데 걸리는 시간을 최소화하기 위해 특수 부착물이 있는 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다.

성분 목록

올바른 재료를 선택하는 방법

고기와 감자로 제안 된 khanum 요리법은 구현하기가 매우 간단하지만 완벽한 결과를 얻으려면 요리 구성 요소를 선택하는 몇 가지 비밀을 알아야합니다.

• 가능하면 기성품 구매를 거부하십시오. 다진 돼지 고기, 저품질 불순물 및 방부제가 포함될 수 있습니다. khanum을 정말 맛있고 맛있게 만들려면 조각을 고기 분쇄기에 통과시키십시오. 돼지고기 펄프그 과정에서 소금 및 기타 향신료를 추가하지 않고 지방을 약간 포함합니다.
• khanum의 반죽 레시피에는 최고급 및 중간 분쇄의 고품질 밀가루 만 사용됩니다. 요리 과정을 시작하기 전에 체질하는 것을 잊지 마십시오.
• 감자는 중간 크기 또는 큰 크기여야 하며 야채가 완전히 익고 껍질 아래에 녹색 과육이 보이지 않는지 확인해야 합니다.

단계별 요리 과정

1. 밀가루 210g을 그릇에 넣습니다.
   
   
2. 그것에 계란을 추가하십시오.
   
   
3. 포크를 사용하여 덩어리를 완전히 섞으십시오. 이 단계에서 푸드 프로세서를 사용할 수도 있습니다.
   
   
4. 공작물에 27-30ml를 붓습니다. 해바라기 유, 그런 다음 50ml의 차가운 끓인 물을 추가하십시오.

   완전히 사랑하지 않는다면 이스트를 넣지 않은 반죽약간의 소금을 넣을 수 있습니다.

5. 반죽이 상당히 가파르므로 이번에는 손으로 덩어리를 다시 섞으십시오.
   
   
6. 반죽을 식탁으로 옮기고 집중 반죽을 계속하고 필요한 경우 밀가루를 조금 더 추가합니다.
   
   
7. 랩핑 완성된 질량안에 비닐 랩약 15분 정도 소요되는 교정 용기에 다시 넣습니다.
   
   
8. 칼이나 푸드 프로세서의 특수 노즐로 양파 하나를 갈아서 다진 고기에 붓습니다.
   
   
9. 후추를 부어 맛을 내고 덩어리를 가볍게 섞은 다음 거기에 소금을 보냅니다.

   필링이 건조한 것 같으면 큰 스푼을 추가하십시오 끓인 물.

   
   
   
10. 우리는 두 번째 양파를 조금 더 크게 자르고 해바라기 기름으로 가열 된 프라이팬에 보냅니다.
    
    
11. 주걱으로 양파를 가볍게 저어주고 팬을 뚜껑으로 덮고 스토브의 열을 최소한으로 줄이십시오.
    
    
12. 우리는 당근을 피부에서 닦고 강판에 문지릅니다.
    
    
13. 팬의 양파가 투명 해지면 준비된 당근을 붓습니다.
    
    
14. 덩어리를 완전히 저어 약 10 분 동안 더 익힌다. 낮은 불. 우리는 야채를 맛 봅니다. 부드러워지면 팬을 스토브에서 꺼낼 수 있습니다.
    
    
15. 실제 반죽을 식탁 위에 놓고 층으로 굴립니다. 두께는 자신의 재량에 따라 조정할 수 있습니다. khanum을 아름답게 만들려면 레이어에 원 모양을 부여하는 것이 바람직합니다.
    
    
16. 층의 표면에 다진 고기를 양파와 함께 골고루 놓고 숟가락이나 주걱으로 살짝 누릅니다.
    
    
17. 위에서 우리는 야채 채우기~에서 조림 당근그리고 활.
    
    
18. 우리는 감자를 닦은 다음 크거나 중간 강판에 문지릅니다. 결과 덩어리를 당근 양파 충전물 위에 뿌립니다.
    
    
19. 결과 공작물을 롤로 바꿉니다.
    
    
20. 그런 다음 양식으로 옮기고 고리로 접습니다.
    
    
21. 깨끗한 다용도 그릇에 700-750ml의 물을 붓고 월계수 잎 2개와 올스파이스 완두콩 ​​2-3개를 넣습니다. 맛에 약간의 소금을 추가 할 수도 있습니다.
    
    
22. 우리는 그릇에 공백으로 양식을 설정하고 "찐"프로그램을 설정하며 시간은 40-45 분입니다. 요리 후 접시를 조금 끓인 다음 접시에 옮겨 서빙하십시오.
    
    

khanum을 테이블에 올바르게 제공하는 방법

• 그것은 고려된다 이 요리테이블에서 제공되어야합니다 전부의, 어떤 경우에도 부분 조각으로 자르지 마십시오. 잔치 중에 제품을 여러 부분으로 나누기 위해 얼음물에 담근 날카로운 빵 칼을 사용합니다.
• 카눔과 가장 잘 어울림 옥수수 토르티야오븐에서 요리하지만 간단한 밀이나 호밀 빵. 또한 일부 요리사는 이 요리를 얇은 피타 빵과 함께 먹으라고 조언합니다.
• 물론 khanum 흡수 중에는 다음과 같은 적절한 음료 없이는 불가능합니다. 과일 설탕에 절인 과일, 차, 우유 또는 커피. 또한 일반적인 가벼운 소스 (마늘, 사워 크림, 마요네즈)는 khanum을 더욱 맛있고 식욕을 돋 웁니다.

khanum 요리를위한 비디오 레시피

보기 위해 제공되는 비디오는 초보 요리사가 모든 복잡성을 완전히 이해하는 데 도움이 될 것입니다. 적절한 요리식욕을 돋우는 우즈벡 카눔.

하눔. Multicooker 및 Steam에서 레시피 요리(단계별) | 고기 롤

하눔 - 매우 맛있는 롤찌고 있는 것. 슬로우 쿠커에서 요리하기 쉽습니다. 우리 조리법에 따라 요리를 시도하면 확실히 좋아할 것입니다.

테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.
체로 쳐진 밀가루;
물 50ml;
계란 1개;
해바라기유 1큰술.

채우기:
다진 돼지 고기 500g;
당근 1개와 중간 양파 2개;
중간 감자 3개;
소금;
후추.

테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.
체로 쳐진 밀가루;
물 50ml;
계란 1개;
해바라기유 1큰술.
채우기:
다진 돼지 고기 500g;
당근 1개와 중간 구근 2개;
중간 감자 3개;
소금.
후추.

밀가루를 그릇에 넣고 물, 식물성 기름을 붓고 계란을 넣으십시오. 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오.
반죽을 테이블 위에 놓고 밀가루를 추가하면서 계속 반죽하십시오. 달라 붙는 필름으로 반죽을 덮으십시오. 테스트를 15분 동안 그대로 두십시오.
그동안 채우기를 준비하십시오.
다진 고기에 잘게 썬 생 양파를 넣고 소금과 후추로 맛을 낸다. 약간의 물을 넣고 잘 섞는다. 두 번째 양파를 가져다가 작은 조각으로 자릅니다. 다진 양파를 뜨거운 기름에 볶습니다.
양파가 볶는 동안 당근을 갈아줍니다. 굵은 강판. 양파가 투명해지면 당근을 넣는다. 조금 볶습니다. 야채가 준비되었습니다.
반죽을 얇게 밀어주세요.
롤 반죽에 다진 고기를 넣고 위에 튀긴 야채를 뿌립니다.
굵은 강판에 감자를 갈아줍니다. 약간의 소금. 모든 것을 단단한 롤로 굴립니다.
유지 식물성 기름형태. 롤을 배치하십시오.
멀티 쿠커의 그릇에 물 700ml를 붓고 월계수 잎 두 개를 넣고 피망, 소금 조금.
슬로우 쿠커에 스팀 모드로 40분간 넣어주세요.
준비된 "khanum"을 접시에 담습니다.
녹인 버터를 뿌립니다.
카넘이 준비되었습니다! 토마토 또는 사워 크림 소스와 함께 "카눔"을 제공하는 것이 좋습니다.
많이 드세요!

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https://i.ytimg.com/vi/eRA_PWdMe6s/sddefault.jpg

https://youtu.be/eRA_PWdMe6s

2017-03-30T10:53:18.000Z

• 멀티 쿠커가 스팀 요리를 지원하지 않는 경우 다음을 사용해보십시오. 이 레시피오븐에서 맛있는 khanum을 요리하기 위한 단계별 사진과 함께. 준비된 롤을 해바라기 나 버터로 기름칠 한 틀에 넣은 다음 제품 표면에 황금 껍질이 나타날 때까지 180도 굽습니다.
• khanum의 반죽은 꽤 오랫동안 반죽해야합니다. 적은 밀가루 . 이를 위해서는 강력한 반죽 부착 장치가 있는 푸드 프로세서를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
• 냄비에 튀길 수도 없지만 생 양파와 당근을 넣습니다. 그러나 고기가 있음에도 불구하고 제품의 맛이 바뀌고 "야채"가 될 것임을 기억하십시오.

유용한 정보

khanum을 요리 할 기회가 없다면 놀랍도록 맛있고 간단하게 시도하십시오 클래식 레시피풍부한 요리 경험을 자랑하지 못하는 사람들도 만족할 것입니다.

숙련된 요리사도 부드럽고 맛있는 요리를 위한 빠른 구현 레시피로 유용할 수 있으며, 이를 통해 가족에게 자신만의 유명한 요리를 대접할 수 있습니다. 맛있고 식욕을 돋우는 준비 시베리아 만두타의 추종을 불허하는 오래 지속되는 맛으로 유명합니다. 시간이 많이 걸리는 식사를 준비할 시간이 부족한 분들을 위해 유용한 가장 간단한 레시피를 놓치지 마세요.

레시피에 관심 가져주셔서 감사합니다!쉽고 빠르게 구현할 수 있는 나만의 khanum 레시피가 있으신가요? 의견에 소중한 경험을 공유하고 함께 토론합시다. 유명한 요리그리고 그것을 요리하는 가장 쉬운 방법을 찾으십시오. 가정 요리. 많이 드세요, 자주 그리고 즐겁게 요리하세요!

하눔- 밀가루 요리 우즈벡 요리 감자로 속을 채우거나 다진 고기찐. 메인 하이라이트 훌륭한 식사- 그것 가장 얇은 반죽, 숨겨진 내부 수분이 많은 먹거리. 우즈베키스탄 주부의 숙련 된 손은 다양한 모양의 카눔을 만듭니다. 이들은 우아한 장미, 레이스 봉투, 단순한 롤입니다. 그들은 감자와 함께 기성품 khanum을 판매합니다 (매우 맛있습니다!).

khanum의 요리법은 매우 다양하여 존경받는 aksakals조차도 처음에 다진 고기가 있었는지 아니면 감자 만 khanum에 있었는지 더 이상 기억하지 못합니다. 오늘날 의견은 완전히 분분합니다. 누군가는 다음과 같이 주장합니다. 진짜 카눔감자 만 넣고 고기를 넣으면 카눔이 변신합니다. 다른 사람들은 그들의 가족에서 khanum은 항상 고기로 요리되었다고 주장합니다. 감자를 곁들인 다진 고기와 야채 (호박, 감자, 당근, 양파, 심지어 양배추) 만 카눔을 채울 수 있다는 데 동의합시다. 여주인의 풍부한 상상력이 결합되어 다양한 속을 준비 할 수 있습니다.

khanum 요리법레시피와 매우 유사 우즈벡 음식 - 만티. 그러나 khanum은 khanum이고 manti는 manti입니다. "동양은 섬세한 문제입니다."

옳고 그름, 어르신들의 동화나 실화지만 존재한다 전설어떻게 만들어졌는지에 대해 카눔. 상황은 매우 진부했습니다. 가족의 머리가 예기치 않게 집으로 돌아 왔지만 (전쟁이나 사냥에서-전설은 지정하지 않음) 집에서 준비된 음식아직 없었습니다. 가족의 우두머리는 오랫동안 보지 못했고 기뻐하고 기쁘게하고 싶고 맛있게 먹이고 만들고 싶습니다. 좋아하는 요리- manti,하지만이 요리를 빨리 요리하는 방법은 무엇입니까? 그것들을 만드는 데 얼마나 걸립니까! 그리고 안주인 황급히반죽을 펴고 다진 고기를 모두 올려 말아서 익힌 후 조각으로 자릅니다. 눈을 감으면 맛이 만티와 ​​매우 비슷합니다!

그 안주인은 게으르거나 반대로 매우 똑똑했지만 새로운 요리의 조리법이 원주민의 삶에 너무 확고하게 들어와 khanums가 없어서는 안될 부분이되었습니다. 우즈벡 요리. 그 안주인은 Khanum이라고 불렸 기 때문에 그녀의 이름을 따서이 요리를 부르기 시작했고 준비가 쉽기 때문에 요리는 "게으른 만티"라는 두 번째 이름을 받았습니다.

카눔 요리법? 여기에 간단한 카눔 레시피:

테스트:

채우기:
클래식 카눔감자와 양파로 만듭니다 (감자는 얇게 자르고 양파는 잘게 썬다).
을 위한 카누마와 함께 고기 채우기 필요합니다:

고기 채우기는 날 것으로 사용하거나 미리 튀기고 식히고 조각 khanums를 시작할 수 있습니다.

많은 밀가루에 우즈벡 요리의 요리반죽에 계란을 넣지 마십시오. 그러나 때때로 계란이 여전히 추가됩니다. 여기 우즈베키스탄에서도이 문제에 대한 합의가 없습니다.

그램과 이름의 성분 수, 다양한 옵션실행 - 다진 고기를 튀겨야 하는지 생으로 넣어야 하는지 또는 개별 재료(양파, 당근)만 튀겨야 하는지 여부는 다를 수 있습니다. 우즈베키스탄에 얼마나 많은 지역이 있는지, 많은 의견이 있습니다.

상술 한 바와 같이, 카눔 양식완전히 다를 수 있으므로 테스트 절단이 다릅니다. 가장 쉬운 것은 롤 형태입니다. 이렇게하려면 반죽을 굴려야합니다. 얇을수록 표면에 충전물을 고르게 분배하고 위에 조금 올려 놓으십시오. 버터그리고 말아. 모든 것을 고르게 찐 상태로 만들려면 빡빡하지 않게 몇 번 돌리십시오.

요리하는 카눔약 40-45 분 동안 "mantyshnitsa"(kaskan, 이중 보일러)의 부부를 위해. 채우는 것이 고기 인 경우 조금 더 오래 유지하는 것이 좋습니다 (약 50 분) mantyshnitsa 그릴에 khanums를 놓기 전에 먼저 지방이나 기름으로 기름칠을해야합니다.

기성품 khanums는 접시에 층으로 놓여 있습니다. 각 층에 물을 뿌립니다. 토마토 소스 (토마토 페이스트물에 희석하여 농도보다 걸쭉한 농도가 되도록 토마토 쥬스, 끓여서 식물성 기름을 첨가하십시오), 위에 양파 링을 뿌리고 섞을 수 있습니다 파그리고 딜. 뿌릴 양파를 미리 절인 경우 더 맛있을 것입니다. 얇은 고리로 자르고 소량의 끓인 물에 별도의 컵에 희석하십시오. 식초, 약간의 소금, 설탕, 거기에 양파를 넣으십시오. 더 오래 서있을수록 더 잘 재워집니다 (3-4 시간, 훨씬 적을 수 있지만이 경우 양파의 쓴맛이 여전히 남아있을 수 있습니다).

그들은 manti와 같은 khanum을 손으로 먹습니다. 부끄러워하지 마세요. 정말 더 맛있습니다!

사진:

Tonyusenkoe 부드러운 반죽, 풍부한 양의 향신료로 맛을 낸 수분이 많은 충전물-추운 계절에 더 식욕을 돋우고 바람직한 것을 생각해 내기가 어렵습니다. 일반적으로이 정의에 따라 모든 반죽 접시에 채우는 것이 가능합니다. 나는 찐 우즈벡 요리 인 khanum 요리를 제안합니다. 동시에 야채처럼 속을 숨길 수 있습니다(살코기-양파 속을 사용하면 맛있는 카눔), 고기와 야채의 혼합물. 우리는 고기 카눔을 만들 것입니다. 단계별 사진이 담긴 레시피는 처음으로 khanum을 요리하려는 사람들에게 매우 유용합니다. 이 요리는 매우 간단하고 풍성하며 매우 맛있습니다. 여기 반죽은 일반 만두 반죽입니다. 속을 채울 때: 꼭 깍둑썰기한 고기와 비밀 수분이 많은 카눔- 꼬리 지방과 양파. 성형은 몇 분이면 됩니다. Khanum은 게으른 manti라고 불리는 것이 아닙니다. 반죽을 작은 ​​케이크로 자르고 다진 고기를 따로 포장하지 않아도됩니다. 모든 것이 훨씬 빠르고 쉽습니다. 반죽을 펴고 채우고 롤에 감쌌습니다. 적은 노동, 더 많은 맛!

반죽 재료:

• 물 - 200ml,
• 계란 - 1개,
• 소금 - 1티스푼 슬라이드 없이
• 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.,
• 밀가루 - 약 500g.

채우기:

• 고기 (가급적 쇠고기 또는 양고기, 등심) - 500g,
• 뚱뚱한 꼬리 (꼬리 지방) - 50-70g,
• 1-2큰술. 엘. 식물성 기름,
• 양파 - 매우 큰 머리 1개(250-300g),
• 당근 - 큰 1개,
• 소금과 향신료 (zira, 고수풀, 간 후추, 파프리카) - 맛.

맛있는 카눔 요리법

테스트부터 시작하겠습니다. manti 또는 만두와 정확히 동일하게 khanum을 위해 반죽됩니다. 먼저 모든 밀가루의 약 3/4을 그릇에 넣고 같은 곳에 소금을 뿌립니다. 저어.

그런 다음 밀가루 혼합물에 오목한 부분을 만들고 거기에 계란, 식물성 기름을 도입하여 반죽의 탄력성을 높이고 물을 넣습니다. 물은 끓이지만 차갑습니다.

다음으로 반죽의 액체 성분을 밀가루에 부드럽게 섞고 반죽을 반죽하십시오-매우 부드럽고 부드럽고 탄력적입니다. 반죽은 최소 10분 이상 반죽해야 하며, 반죽 과정에서 필요에 따라 남은 밀가루를 추가합니다.

반죽한 반죽을 달라붙는 필름에 숨기고 20-30분 동안 눕혀둡니다.

이 시간 동안 채우기를 준비할 시간을 가질 수 있습니다. 원칙적으로 모든 고기를 소에 넣을 수 있지만 가장 맛있는 것은 쇠고기 (또는 양고기)로 얻습니다. 조각을 헹굽니다 차가운 물, 건조하고 고기 분쇄기를 스크롤하거나 작고 작은 입방체로 자릅니다. 먼저 고기를 약 3-4ml 두께의 판으로 자른 다음 판을 3-4mm 두께의 스트립으로 자르고 마지막으로 스트립을 입방체로 자릅니다. 작을수록 좋습니다. 고기를 더 쉽게 자르려면 미리 얼릴 수 있습니다. 자르기 전에 냉동실에 20-30 분 동안 보관하십시오. 절단 작업을 하고 싶지 않거나 시간이 없는 경우.

양파와 당근을 똑같은 작은 입방체로 자릅니다. 부드러워 질 때까지 5-7 분 동안 식물성 기름을 첨가하여 팬에 볶습니다. 열판은 작습니다!

그리고 뚱뚱한 꼬리 - 우리는 그것을 고기보다 더 작은 입방체로 자릅니다. Kurdyuk은 채우기를 더욱 육즙이 많고 부드럽게 만듭니다. 꼬리 지방이 없으면 다진 고기에 반드시 식물성 기름을 첨가하십시오.

채우기를 위해 다진 고기와 뚱뚱한 꼬리를 섞고 향신료와 소금을 넣고 반죽하면 다진 고기가 준비됩니다. 원하는 경우 다진 고기를 감자로 희석하여 얇은 조각으로자를 수 있습니다. 그러나 오늘 우리는 순전히 고기 버전을 만들고 있습니다.

이제 khanum 형성을 시작할 수 있습니다. 이를 위해 우리는 반죽을 꺼내 2-4 부분으로 나누고 각 부분은 얇고 미리 ​​얇은 층으로 굴립니다. 반죽을 더 얇게 굴릴수록 khanum이 더 맛있습니다. 롤링하는 동안 작업 표면에 밀가루를 가볍게 뿌립니다.

반죽에 식물성 기름을 바르고 채우기의 일부를 고르게 분배하여 가장자리에서 몇 센티미터 후퇴하십시오.

고기 층 위에 볶은 야채를 놓습니다.

그런 다음 반죽을 단단한 롤로 굴립니다. 너무 많이 돌리지 마십시오. 4-6이면 충분합니다. 롤의 폭은 더 넓지 만 높지는 않습니다. 롤의 측면을 돌리고 단단히 꼬집습니다. 상단 솔기는 일반적으로 꼬집지 않고 나머지 가장자리를 롤 상단 위로 "당겨" 가볍게 눌렀습니다.

그들은 압력솥이나 느린 밥솥에서 부부를 위해 khanum을 요리합니다. 우리는 찜통 창살을 식물성 기름으로 넉넉하게 코팅하고 형성된 롤을 조심스럽게 그 위에 놓습니다.

45-60분 동안 찐다. (고기의 크기/잘게 자른 정도에 따라) 물이 끓는 순간부터 시간을 측정합니다. 화격자에 롤을 두 개 이상 놓으면 요리 중에 롤의 반죽이 서로 달라 붙지 않도록 롤의 상단과 측면도 식물성 기름으로 코팅합니다.

완성 된 khanum을 제공하고 조각으로 자릅니다. 그것에 이상적인 추가는 당신의 취향에 맞는 소스-사워 크림 또는 토마토입니다.

드세요!

메모. manti 또는 만두뿐만 아니라 형성된 khanum은 나중에 사용하기 위해 얼릴 수 있습니다.

Khanum (khanum)은 종종 "게으른 manti"라고합니다. 이 요리는 반죽과 고기, 야채로도 준비되며 찌기도하지만 노력이 덜 필요합니다. 조각 제품을 조각 할 필요가 없으며 육즙이 가득한 롤을 비틀기 만하면됩니다.

다음은 가장 인기 있는 3가지 충전재가 포함된 khanum에 대한 수제 단계별 레시피입니다.

Khanum - 요리의 일반 원칙

우즈벡 카눔은 항상 준비되어 있습니다. 이스트를 넣지 않은 반죽. 그리고 얇게 굴리는 것이 매우 중요합니다. 이 경우에만 롤의 내부 층이 충전 주스로 포화되어 매우 부드럽고 맛이 좋습니다. 반죽은 커스터드 기술을 사용하여 물, 우유로 반죽할 수 있습니다. 아래의 khanum에 대한 단계별 레시피에서 이 모든 것이 자세히 설명되어 있습니다. 준비된 반죽누워서 펴고 채우고 롤을 감아 야합니다.

대부분 인기있는 종다진 고기:

양파와 당근을 곁들인 고기;

감자, 양파, 당근을 곁들인 고기;

야채 믹스.

완성 된 롤은 특수 압력솥 (mantyshnitsa)에서 팔레트로 옮기거나 이중 보일러를 사용하고 작은 롤은 슬로우 쿠커에서 조리 할 수 ​​있습니다. 표면을 윤활하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 칸 추출에 문제가 발생할 수 있습니다. 롤은 30~45분 동안 찐다.

Khanum은 평평한 판 위에 놓여 있으며 위에 기름이나 지방이 묻어 있습니다. 접시는 일반 롤처럼 잘립니다. 중앙에는 일반적으로 작은 그릇이 놓여 있습니다. 토마토 소스또는 식초.

고기 khanum : 단계별 레시피

채우려면 양고기, 돼지 고기, 쇠고기 등 모든 종류의 고기를 사용할 수 있으며 선택적으로 가금류를 추가하십시오. 고기에 지방이 없으면 작은 지방 또는 지방 꼬리 조각을 추가로 추가하십시오. 이 단계별 khanum 레시피의 반죽은 기름을 추가하여 물에서 가장 간단합니다.

재료

물 100ml;

버터 한 스푼;

소금과 밀가루(3-3.5컵).

채우기:

고기 500g;

당근;

양파 2개;

2-3 스푼의 지방 또는 기름;

요리

1. 반죽을 눕혀서 준비하는 것부터 시작하는 것이 좋다. 그렇지 않으면 얇은 레이어를 롤아웃하는 데 작동하지 않습니다. 계란에 0.3 tsp를 추가하십시오. 소금, 쉐이크, 물 추가 실온그리고 참기름 한스푼 넣습니다. 그것 없이도 반죽을 반죽 할 수 있지만 지방은 덩어리를 더 탄력 있고 사용하기 쉽게 만듭니다.

2. 저어 밀가루를 넣습니다. 이 양의 액체는 약 3잔이 소요됩니다. 조각이 밀가루 흡수를 멈출 때까지 반죽을 반죽하십시오. 30-40 분 동안 가방의 덩어리를 제거합니다.

3. 큰 양파 두 개를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 당근도 껍질을 벗기거나 거칠게 갈거나 칼로 자릅니다.

4. 팬에 기름이나 기름을 두르고 야채를 넣고 중불에서 볶는다. 갈색을 얻을 필요는 없으며 양파가 투명해질 때까지 가볍게 볶습니다. 스토브를 끄고 식히십시오.

5. 큰 창살이 달린 고기 분쇄기로 고기를 비틀십시오. 칼로 자를 수 있습니다. khanum의 작은 다진 고기는 사용되지 않습니다.

6. 고기에 소금, 후추를 넣습니다. 예를 들어 커민, 카레, 사프란과 같은 다른 향신료를 입력할 수 있습니다. 취향에 따라 선택하여 붓고 고루 섞는다.

7. 반죽을 꺼내서 크게 펴고 얇은 플랫 브레드. 찜통이 작은 경우 롤 두 개를 요리하는 것이 좋습니다. 이 경우 모든 것을 반으로 나눕니다. 우리는 케이크를 타원형과 직사각형 사이의 길쭉한 모양으로 만듭니다.

8. 다진 고기를 펴고 골고루 펴고 가장자리는 그대로두고 각각 약 1cm 정도 둡니다.

9. 팬에서 익힌 야채와 함께 고기를 뿌립니다. 양파와 당근이 있기 때문에 향신료로 추가 맛을 낼 수도 있습니다. 단 맛.

10. 가장 가까운 가장자리를 부드럽게 들어 올리고 긴 롤을 채우십시오. 우리는 서두르지 않고 채우기를 더미에 모아서는 안되지만 지나치게 빡빡한 롤을 만들 필요도 없습니다.

11. 성형된 카눔 롤을 팔레트로 부드럽게 옮깁니다. 우리는 그것을 원으로 펴고 증기가 통과하는 구멍을 완전히 막지 않도록 노력하십시오.

12. 냄비나 찜기에 물을 붓고 끓입니다. 첨가 베이 리프좋아, 통후추 몇 개.

13. khanum을 설치합니다. 우리는 덮는다.

14. 40~45분간 찐다.

15. 롤을 꺼내어 납작한 접시. 토마토 소스, 허브, 레초와 함께 제공하고 조각으로 자릅니다.

Khanum : 감자와 고기를 사용한 단계별 레시피

khanum에 대한이 단계별 레시피에서는 채우기 변경뿐만 아니라 반죽의 구성도 변경됩니다. 계란없이 우유로 반죽합니다. 더 부드럽고 맛이 더 좋아질 것입니다.

재료

우유 120ml;

2큰술 엘. 유화;

0.3티스푼 소금;

채우기:

고기 250g;

지방 50g;

당근 2개;

2-3 감자;

양파 2개;

향신료, 약간의 기름.

요리

1. 실온에서 우유에 소금, 버터를 넣고 녹입니다. 체로 쳐진 밀가루를 넣고 숟가락으로 반죽을 시작하십시오. 회전하기 어려워지면 숟가락을 꺼내 ​​밀가루를 뿌린 테이블로 옮깁니다. 시원하고 탄력있는 반죽을 만듭니다. 그릇을 뒤집고 덩어리를 덮고 "휴식"시키십시오.

2. 라드로 고기를 비튼다. 이 단계별 khanum 조리법에는 감자가 포함되어 있기 때문에 추가 지방이 필요합니다. 그렇지 않으면 다진 고기가 건조 해집니다.

3. 구근 껍질을 벗기고 당근을 갈아줍니다.

4. 안으로 큰 프라이팬 3-4 큰 스푼의 기름을 부어 불에 태우고 준비된 야채를 넣고 2 분 동안 볶습니다. 소금.

5. 감자 껍질을 벗기십시오. 괴경을 미리 끓일 필요는 없습니다. 4-5mm의 작은 입방체로 자릅니다.

6. 다진 고기에 감자를 섞는다. 소금, 후추를 넣으십시오.

7. 스토브에 물을 넣고 향신료를 넣고 끓을 때까지 기다립니다.

8. 휴지된 반죽을 아주 얇게 밀어줍니다. 다진 고기에 감자 조각을 채우십시오.

9. 다음 층의 고기 위에 볶은 야채를 얹습니다.

10. 반죽의 끝을 올리고 롤을 비틀십시오.

11. 기름칠한 팬으로 옮깁니다. 롤의 무게로 밀봉되어 육즙이 흘러 나오지 않도록 솔기가 아래로 향하도록 펴십시오.

12. 찜통을 끓는 물 위에 놓고 뚜껑을 꼭 닫습니다.

13. 감자와 고기를 곁들인 하눔도 35~40분 정도 익힌다. 정확한 시간롤의 두께와 사용되는 고기에 따라 다릅니다. 쇠고기라면 조금 더 오래 잡는 것이 좋습니다.

14. 준비된 식사큰 평판으로 옮깁니다. 롤 상단에 그리스를 바르는 것이 좋습니다. 이를 위해 야채를 볶은 팬의 지방을 사용하거나 버터 조각으로 뜨거운 표면을 걸을 수 있습니다.

15. 신선한 허브로 카눔을 장식하고 테이블에 제공합니다.

야채 khanum : 호박과 감자를 사용한 단계별 레시피

Uzbek khanum의 또 다른 단계별 조리법이지만 야채 채우기 만 있습니다. 고기는 추가되지 않으며 금식에 사용하거나 채식주의 자의 식단에 포함될 수 있습니다. 반죽은 커스터드 기술을 사용하여 반죽됩니다. 얇은 층으로 쉽게 굴릴 수 있지만 동시에 매우 부드럽고 부드럽습니다.

재료

1.3 예술. 물;

기름 2큰술;

0.5티스푼 소금;

khanum 채우기:

호박 200g;

양파 200g;

버터 50g;

감자 2개;

1-2 당근.

요리

1. 측정 적당한 양물, 기름, 소금을 넣고 스토브에 올려 놓으십시오. 측면이 낮은 냄비에 끓이고 반죽하는 것이 편리합니다. 혼합물을 끓입니다.

2. 스토브를 끄고 밀가루 슬라이드와 함께 유리 잔에 붓고 빠르게 저어줍니다. 계속 저어주면서 미지근하게 식힙니다. 따뜻한 혼합물에 계란을 추가 할 수 있으며 반죽 레시피도 있습니다. 그러나 갓 양조 한 덩어리에 계란을 추가하는 것은 불가능하며 단백질은 조각에 붙습니다.

3. 밀가루를 넣고 매우 질긴 반죽이 부드러워질 때까지 반죽합니다. 우리는 그것을 가방에 넣고 냉장고에 30 분 동안 넣고 눕습니다.

4. 모든 야채를 껍질을 벗기고 당근은 조각으로, 양파는 입방체로 자릅니다.

5. 프라이팬에 버터 50g을 녹이고 익힌 야채를 중불에서 살짝 볶는다. 또는 지방을 섭취하십시오. 을 위한 린 버전식물성 기름을 사용할 수 있습니다.

6. 호박 자르기 작은 큐브. 레시피는 껍질을 벗기지 않은 순수한 펄프의 무게를 나타냅니다. 그릇에 붓는다.

7. 피망씻고, 내부 날개로 씨앗을 제거하고, 나머지는 모두 자릅니다. 작은 조각으로, 호박에 뿌린다.

8. 팬에 기름을 두르고 식힌 야채를 넣습니다.

9. 마지막으로 감자 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 어두워 질 수 있으므로 미리 할 필요가 없습니다.

10. 물을 넣고 끓인다.

11. 냉장고에서 꺼내 슈 페이스트리, 두 부분으로 나뉩니다.

12. 테이블에 밀가루를 뿌리고 큰 케이크 하나를 펼칩니다.

13. 이제 야채 충전물을 소금에 절이고 향신료로 양념하고 선택적으로 다진 채소를 추가하십시오. 이것이 더 일찍 수행되면 야채가 주스를 방출하기 시작하고 맛을 잃습니다. 저어.

14. 스프레드 반 다진 야채케이크에 수평을 맞추십시오. 두 번째 부분은 반죽의 두 번째 조각을 위해 예약되어 있습니다.

15. 먼저 하나의 khanum을 비틀어 팔레트에 놓습니다. 그런 다음 반죽을 펴고 속을 펴고 다른 롤을 비틀십시오. 두 번째 팔레트로 옮깁니다.

16. 끓는 물 위에 놓고 뚜껑을 덮고 30-35분 동안 익힙니다.

17. 야채 카눔도 기름을 발라야하며 허브를 뿌릴 수 있습니다. 함께 제공되는 이 요리는 사워 크림 소스, 하지만 누군가 케첩이나 양 고추 냉이와 함께 사용하는 것을 좋아합니다.

매우 두꺼운 롤을 굴릴 필요는 없으며 찜기 또는 압력솥 팬의 높이를 고려하는 것이 중요합니다. 증기가 자유롭게 순환할 수 있도록 칸과 다음 원 또는 뚜껑 사이에 공간이 있어야 합니다.

냄비의 물에 ​​소금 한 스푼을 넣으면 김이 더 강해지고 접시가 더 빠르고 고르게 익습니다.

Khanum은 호박, 가지, 토마토 넣기와 같은 다른 야채와 함께 요리 할 수도 있습니다. 버섯을 추가하면 매우 맛있고 향긋한 롤을 얻을 수 있습니다.