Приготувати хмиз домашніх умовах покроковий. Пишний і м'який на кефірі - ідеальні ласощі.

Як спекти хмиз у домашніх умовах - рецепт

Хворость - улюблені ласощіз дитинства, яке досить просто зробити з звичайних продуктів. Існує кілька способів приготування і кожен із них цікавий і смачний. Використовуючи наші рецепти, ви дізнаєтеся, як спекти справжнє хмиз у домашніх умовах.

Як спекти хмиз на кефірі?

Складові:

• кефір 3% - 0,5 л
• цукровий пісок – 100 г;
• яйце – 2-3 шт;
• сода - 1 ч.ложка
• рослинна олія - 100 г;
• борошно пшеничне – 0,5 кг;

Приготування

У мисці збиваємо міксером яйця із цукром. Окремо з'єднуємо кефір із содою та виливаємо суміш у миску з яйцями. Тепер поступово всипаємо борошно і вимішуємо тісто. Викладаємо його на стіл, тоненько розкочуємо, розрізаємо на ромбики і перекручуємо. Обсмажуємо хмиз у великій кількості олії, а потім перекладаємо на паперові рушники і промокуємо. Готові ласощі присипаємо пудрою і подаємо до столу.

Як спекти хмиз у домашніх умовах на сметані?

Складові:

• борошно – 0,5 кг;
• цукор – 2-3 ст. ложки;
• олія рослинна - для фритюру;
• яйце – 1 шт.;
• сода – 1 ч.ложка;
• сметана нежирна – 0,5 склянки;
• цукрова пудра – для обсипання.

Приготування

У муку вбиваємо яйце, додаємо сметану, кидаємо цукор і соду. Замішуємо туге тісто, тоненько його розкочуємо і нарізаємо прямокутниками. У центрі кожного робимо проріз і засовуємо краї в отвір. У глибокий посуд наливаємо масло, розігріваємо його і обсмажуємо до золотистості. Готові виробиобсушуємо на паперовому рушнику, а потім розподіляємо на плоскій стравіі присипаємо цукровою пудрою.

Як спекти хрусткий хмиз?

Складові:

• борошно – 0,5 кг;
• горілка – 30 мл;
• яйце – 4-5 шт;
• масло рослинне;
• лимонна цедра- на смак;
• олія вершкове - 35 г.

Приготування

Яйця збиваємо, всипаємо борошно, додаємо подрібнену цедру, розм'якшене олії та цукор. Перемішуємо всі інгредієнти та вливаємо потихеньку горілку. Скочуємо тісто в кулю, залишаємо на 40 хвилин, а потім розгортаємо в тоненький пласт. Вирізаємо ромбики, робимо на кожному надрізі по центру і протягуємо один кінець тіста через отвір. У сковороді розігріваємо олію, викладаємо заготовки і обсмажуємо їх до золотистості. Після цього викладаємо ласощі на рушник, промокуємо і подаємо до чаю, присипавши цукровою пудрою.

Як спекти хмиз на воді?

Складові:

• вода – 215 мл;
• борошно – 345 г;
• яйце – 105 г;
• цукор – 55 г;
• масло рослинне.

Приготування

У глибоку миску розбиваємо сирі яйця, всипаємо цукор і злегка збиваємо віночком до однорідної консистенції. Далі вливаємо холодну воду, збовтуємо і поступово вводимо пшеничне борошно. Замішуючи чистими руками еластичне тісто, а потім тонко розкочуємо і нарізаємо прямокутниками. У центрі робимо прорізи, беремо один кінець і продаємо його кілька разів в отвір. Викладаємо вироби в розігріту олію та обсмажуємо хмиз до рум'яного кольору. Потім перекладаємо ласощі на велика страва, остудити і подаємо до чаю.

Ось і все, тепер ви знаєте, як спекти смачний хмиз різними способами.

Як спекти хмиз?

Сьогодні ми розповімо, як спекти в домашніх умовах смачний і апетитний хмиз. Пам'ятаєте, саме такими ласощами балували нас у дитинстві бабусі та мами? Давайте приготуємо його разом і насолодимося теплими спогадами та чудовим, ні з чим не порівнянним смаком рум'яного та хрумкого десерту.

Як правильно спекти хмиз у домашніх умовах на кефірі?

Складові:

• пшеничне просіяне борошно - 420-480 г;
• кефір – 255 г;
• курячі середнього розміру яйця – 2 шт.;
• сода харчова – 15 г;
• ванілін - 1 щіпка;
• цукровий пісок – 75-90 г;
• рафінована оліядля тесту – 35 мл;
• цукрова пудра для прикраси.

Приготування

Хвороба за цим рецептом завдяки кефіру виходить більш пишним і м'яким, ніж його класичні варіанти.

Щоб приготувати тісто для таких ласощів, обробляємо з цукровим піскомяйця, після чого вливаємо кефір та олію без аромату, всипаємо соду, ванілін і ще раз пробиваємо масу блендером. Тепер всипаємо потроху просіяне борошно пшеничне і виробляємо заміс не липкого тіста, яке згодом розкочуємо до товщини три-чотири міліметри і розрізаємо на ромби. Кожен ромб надрізаємо всередині і вивертаємо один край через отриманий отвір.

Занурюємо по черзі заготівлі в киплячу на сковороді або в сотейнику олію та підрум'янюємо їх з двох сторін.

По готовності притрушуємо поверхню хмизу пудрою цукровою і подаємо до столу.

Як спекти смачний хрусткий хмиз на мінеральній воді?

Складові:

• газована вода мінеральна – 255 мл;
• коричневий цукор- 35 г;
• олія рослинна без аромату - 35 мл;
• горілка – 20 мл;
• пшеничне просіяне борошно - 390-450 г;
• сіль велика - 1 щіпка;
• ванілін - 1 щіпка;
• олія без аромату для фритюру - 250 мл;

Приготування

Неймовірно смачний хмиз виходить на мінеральній воді. Крім того в тісто додається горілка, що значно посилює хрусткі властивості готових ласощів, і коричневий цукор, що надає смаку хмизу своєрідну родзинку.

Для реалізації даного рецептуналиваємо в миску газовану мінеральну воду, всипаємо до неї цукор коричневий, по щіпці солі і ваніліну і вливаємо горілку і рослинне масло без аромату. Розмішуємо все ретельно, а потім підсипаємо невеликими порціями борошно, просіяне, і виробляємо заміс. Текстура тесту має бути щільною, однорідною, пластичною та абсолютно не липкою. Формуємо з нього кулю, прикриваємо відрізом харчової плівки і даємо вистояти хвилин двадцять-тридцять.

Тепер розкочуємо тісто, розділивши його спочатку на кілька частин, до отримання пласта завтовшки до трьох міліметрів і розрізаємо на ромби або прямокутники. По центру кожного надрізаємо ножем та вивертаємо через отриманий отвір один край.

Прогріваємо ґрунтовно в сковороді масло для фритюру і викладаємо в нього порціями заготовки. Даємо їм підрум'янитися з одного та з іншого боку, після чого викладаємо на блюдо, декоруємо цукровою пудрою та насолоджуємося.

Як швидко спекти смачний хмиз?

Складові:

• пшеничне просіяне борошно - скільки потрібно;
• горілка або коньяк – 40 мл;
• яєчні жовтки- 5 штук.;
• ванілін - 1 щіпка;
• олія без аромату для фритюру - 250 мл;
• цукрова пудра для прикраси.

Приготування

Даний рецепт приготування хмизу без рідкої основи на кшталт води або кефіру, і передбачає використання тільки жовтків та горілки. Вироби виходять просто ніжнішими та тануть у роті.

Розтираємо в мисці жовтки, додавши при цьому горілку або коньяк і ванілін, а потім всипаємо борошно, що просіює, і виробляємо заміс тугого не липкого тіста. Розкочуємо його тонко, розрізаємо на ромби або прямокутники і так само, як і в попередніх варіантах, пропускаємо один край через розріз по центру заготовки.

Обсмажуємо вироби в киплячому маслі, притрушуємо цукровою пудрою і насолоджуємося.

Хочете здивувати та порадувати гостей чи рідних?! Приготуйте їм печиво Хворост. Виходить дуже оригінальне печивоз яскравим смаком. Тоненькі печиво схожі на зав'язані бантики. Вазочка з гіркою такого хрумкого печива завжди порадує дітлахів.

Для приготування печива використовувати духовку не потрібно. Печиво готується на сковороді. Якщо в даний час у вас немає можливості спекти щось смачне, такий рецепт урятує становище.

Рецепт приготування хмизу

Для приготування печива "Хворост" знадобляться інгредієнти:

• 4-5 яєць;
• одна склянка холодної води(можна, можливо кімнатної температури);
• 2-3 склянки борошна;
• сіль;
• цукрова пудра;
• 2 столові ложки горілки;
• соняшникова олія для смаження.

• У ємність розбити яйця, влити склянку холодної води (можна кімнатної температури, але гарячу). Розмішати яйця із водою. Додати до суміші дві столові ложки чистої горілки. У ємність всипати дві склянки борошна і додати щіпку солі. Ретельно розмішати тісто. Для печива потрібно круто замісити тісто. При необхідності можна додати до нього ще муки.
• Коли тісто повністю готове його необхідно розкачати качалкою в дуже тонкий лист. Чим тонше буде лист, тим хрусткішим буде готове печиво. Розкатане тісто акуратно нарізати на невеликі смуги, приблизно 7 х 2 см. Отримані смужки скрутити у вигляді бантиків.
• На невеликий вогонь поставити сковороду з соняшниковою олією. Розігріти масло|мастило| і помістити в нього бантики. Смажити печиво в розпеченій олії кілька хвилин, постійно перевертаючи. Печиво має покритися хрусткою скоринкою і набути коричневого відтінку. Коли хмиз трохи охолоне, кожну печінку обкатати в цукровій пудрі.
• Хрумке і солодке частування готове. Воно відмінно підійде до гарячого чаю чи кави. Дітям можна готувати таке печиво замість чіпсів. За структурою та заразливістю печиво дуже схоже на чіпси, тільки набагато безпечніше.

***

Рецепт приготування хмизу "Ароматний"

Інгредієнти для приготування печива Хворост:

• 1 склянка сметани,
• 2 яйця,
• 2 ст. ложки цукрового піску,
• 2 ст. ложки бальзаму,
• масло вершкове величиною з волоський горіх,
• борошно,
• олія рослинна для обсмажування.

Приготування печива "Хворост":

• Яйце розтерти з цукровим піском у сотейнику.
• Додати бальзам. Перемішати. Бальзам дає аромат тісту. Тому тут вже зайвими будуть інші приправи (ваніль, кориця та ін.).
• На блюдечку розім'яти вилкою вершкове маслоі відправити до сотейника. Перемішати. Олія має бути м'якою, але не топленою.
• Додати сметану. І знову все перемішати.
• Починаємо поступово вводити муку, постійно перемішуючи.
• Тісто стає все густішим.
• Коли тісто стане пружним і його можна буде м'яти руками, переходимо на стіл і місимо тісто на столі.
• Як тільки тісто перестане прилипати до рук, то його можна розкачувати. Розділимо тісто на дві або три частини (завіт від того, скільки місця на вашому столі) і тонко розкочуємо приблизно від 0,3-0,4 см. до 0,5-0,6 см.
• Розрізаємо пласт тіста на прямокутники та в центрі кожного прямокутника робимо розріз для формування. Не обов'язково виміряти прямокутники: в цьому і полягає домашня випічка, що немає нічого штампованого і все зроблено на совість і з душею, як то кажуть.
• Формуємо хмиз.
• З одного боку кінці прямокутника загортаємо всередину розрізу (вниз), з другого боку вивертаємо – зсередини. Зазвичай так хмиз і формують, чому ці ласощі і схожі на хмиз. Хоча можна увімкнути фантазію. Якщо тісто розірветься, його можна зав'язати слабким вузлом: теж виглядатиме цікаво.
• Ті самі процедури проводимо і з іншими частинами тесту.
• У нагріту олію (олії ​​має бути стільки, щоб могла поринути хмиз повністю) опускаємо заготовочки хмизу.
• Як тільки вони підрум'яняться, перевертаємо іншою стороною.
• Коли стане рум'яною друга сторона – знімаємо.
• Хвороба готова. Він такий чудовий трав'яно-пряний аромат видає, що неодмінно хочеться спробувати!

***

Рецепт приготування печива хмиз "Старовинний"

Раніше для хмизу замішували дуже круте прісне тістоз борошна, води та яєць з додаванням невеликої кількості солі. Тісто це розкочували в тонкий пласт завтовшки 1 -1,5 мм і робили з нього заготовки для хмизу. При цьому було кілька способів:

1) трояндочки: вирізали з тіста кружки трьох розмірів (великий діаметром близько 6-7 см, середній - 4-5 см і маленький - 3-4 см), по краях робили надрізи; клали кружки віч-на-віч і середину придавлювали, щоб кружки склеїлися;

2) корона: вирізали з тіста коло діаметром 10-12 см, починаючи від центру, робили радіальні розрізи, не доходячи 1,5-2 см до країв, і куточки відгинали;

3) плетенка: нарізали смужки з тіста шириною 3 см, робили на них поздовжні розрізи та заплітали у вигляді кісок.

Ці заготівлі смажили у розпеченій олії, виймали, посипали цукром чи поливали медом. Таке хмиз згадується в пам'ятниках XVI-XVII ст. Він був дуже щільним. Потім спосіб цей удосконалили, в тісто стали додавати горілку, пласт тесту розкатаний змащували маслом і знову розкочували. Хвороба стала ніжнішою.

Інгредієнти для приготування хмизу "Старовинний":

Для тесту

• борошно пшеничне 600 грам,
• цукор 60 грам,
• яйця 6 штук
• вода 200 мілілітрів,
• горілка 30 мілілітрів,
• сіль.

Для смаження:

• олія рослинна 300 мілілітрів.

Для подачі:

• цукрова пудра 60 г.

Вихід хмизу готового близько 1 кілограма.

***

Рецепт приготування печива хмиз з рідкого тіста "Сучасний"

Коли були винайдені спеціальні пристроїдля смаження хмизу, тісто стали робити рідким і вироби виходили ніжними та розсипчастими.

Інгредієнти для приготування хмизу з рідкого тіста:

Для тесту:

• борошно 200 грам,
• яйце 1 штука,
• сода,
• цукор,
• сіль за смаком.
• можна додати ванілін.
• вода додається до консистенції густої сметани.

Приготування хмизу з рідкого тіста:

• У каструлю розбивають яйця, додають сіль, цукор, добре розмішують, всипають борошно і, продовжуючи заважати, доливають воду до консистенції густої сметани.
• У невеликій каструлі розігрівають олію до 175-180″ С. Після цього нагрівання трохи послаблюють.
• В одну з форм з боку широкої частини повертають ручку, нагрівають форму в маслі, занурюють в рідке тісто, переносять у розігрітий жир для обсмажування У міру обсмажування тісто відстає від форми, поринаючи на дно каструлі з жиром.
• Готовий хмиз виймають вилкою або шумівкою і дають стекти жиру.
• Після випічки хмизу формочки миють у гарячій водіта просушують.

Пестить себе, своїх рідних і близьких смачними частуваннями.

Приємного Вам чаювання!

Як завжди можна готувати на сковороді, в духовці чи мультиварці. Вибирайте свій варіант та радуйте близьких!

Хворост класичний на молоці в домашніх умовах.

Як приготувати, спекти і нарізати хмиз, відео?

Домашній хмиз знайомий усім без винятку, чи не так? Це традиційний варіант, який знають усі без винятку. Тісто робиться на молоці з додаванням яєць, форму можна зробити яку завгодно, наприклад бантики, або трикутники, а можна і взагалі спорудити різні візерунки, просто увімкніть свою фантазію і смажений в олії хмиз подарує вам хрумкий смак і гарний настрій.

Нам знадобиться:

• яйце куряче - 4 шт.
• цукор - 1 ст.
• молоко - 3 ст.л
• сіль - 1 ч.л
• олія рослинна - 2 ст.
• борошно - 4 ст.
• цукрова пудра для посипання

Спосіб приготування:

1. Візьміть чисту ємність і для початку розбийте яйця, посоліть та поцукрийте. Добре перемішайте. Потім влийте молоко та олію. За допомогою віночка це збийте, щоб з'явилися невеликі бульбашки.

2. Всипте до інгредієнтів борошно, поступово не поспішайте. Добре вимісити тісто.

3. Потім візьміть помічницю, це звичайно качалка, і за допомогою її розкотіть тісто.

Важливо! Намагайтеся розкотити дуже тонко, приблизно 0,2-03 мм, чим тонше, тим смачніше і хрумкіше буде.

4. Як зробити з тіста хмиз і як його нарізати? Існує дуже багато способів різання, розріжте його на довгі смужки, і в центрі зробіть надріз, отвір і загорніть кінчики в центр. Ось оскільки показано на цьому малюнку:

Можна зробити трикутної форми, а краї красиво обрамити спеціальним ажурним валиком.

Якщо у вас є багато часу, то можна створити такі красиві ажурні квіточки або завитки. На картинці ви бачите, як детально показані всі дії, сподіваюся, цей малюнок вам допоможе здивувати ваших гостей, коли ви будете творити) 🙂

5. Наступний важливий крок- Налийте в сковороду олію і добре розжарите її. Смажте такі смачні печиво до золотистої скоринкиз обох боків. Після того як вони просмажаться, вийміть їх і покладіть на паперові серветки.

Важливо! Щоб не було багато жиру, обов'язково після смаження викладайте хмиз на паперові серветки, прибирайте надлишки жиру таким чином.

6. Ну і звичайно, щоб було ще смачніше посипте зверху цукровою пудрою. Пийте з чаєм або какао таку смакоту! Смачного!

Хворость, тонкий, хрусткий за ГОСТУ, рецепт

Я думаю, що від таких ласощів важко відмовитися, особливо якщо це гостівський варіант, який усі так люблять. Найсмачніший і легкий спосібприготування, ну і звичайно, якщо ви зробите його ще й забавним, наприклад у вигляді квіточок, трояндочок або грибочків-лисичок, це додасть ще більшої спокусливості хрумкати його. 😆

Придумайте свій оригінальний спосібліплення))) і поділіться своїм задумом у коментарях.

Цікаво! Чи знаєте ви, що хмиз називають ще вергунами або хрустиками. А як ви його називаєте?

Нам знадобиться:

• яйце - 1 шт.
• молоко - 50 мл
• сметана - 1 ст.л
• цукровий пісок - 2 ст.л
• горілка, коньяк або бренді - 20 мл
• борошно - 200 г
• цукрова пудра

Спосіб приготування:

1. Змішайте молоко, яйце, сметану, коньяк та цукор у мисці. Потім додайте|добавляйте| муку|борошно| і вимісіть еластичне тісто.

Важливо! Замість молока можна додати молочну сироватку, хмиз на сироватці з горілкою виходить досить смачний.

2. Накрийте кришкою тісто відпочити на 30 хвилин.

3. Сформуйте будь-якої форми хмиз, пам'ятайте чим тонше, тим смачніше і дзвінкішим буде хрускіт.

4. Смажте на сковороді з олією до коричневого кольору з обох боків. Сковорода має бути розпечена дуже сильно.

Самий звичайний варіантхрустик готовий! Пийте чай і радійте життю!

Хворост на кефірі, пишний

Такий варіант цієї звичайної випічки завжди виходить м'який і ніжний, тому в ньому використовується кефір. Але це ще не найголовніше, він виходить дуже легкий та повітряний. Хоча дріжджі в ньому зовсім не використовуються і готується без горілки.

Нам знадобиться:

• кефір - 1 ст.
• цукор - 3 ст.л
• борошно - 2-3 ст.
• яйце - 1 шт.
• сода - 1 ч.л

Спосіб приготування:

1. Почніть з того, що потрібно спочатку погасити соду. Це дуже просто. Погасіть її додавши в кефір, тому що він кислий, сода без проблем добре погаситься і не буде смаку. Потім додайте в кефір цукор.

Важливо! Замість кефіру можна взяти кисле молоко.

2. Внесіть одне яйце, перемішайте. Додати борошно. Ось тісто і готове.

3. Наступний крок - нехай воно відпочине осторонь хвилин 20-30.

Важливо! Не забудьте тісто прикрити або рушником, або харчовою плівкоющоб воно не засохло.

4. Розкотіть дуже тонко пласти, наріжте ромбиками, у центрі кожного зробіть надріз, а потім виверніть витвір.

5. Обсмажуйте в розпеченій сковороді з олією, поки не утвориться гарна рум'яна скоринка.

6. Подавайте з чаєм чи компотом. Якщо ви хочете, щоб хмиз став солодшим, посипте його цукровою пудрою або полийте варенням.

Хвороба з сиром

Сирний хмиз, що може бути смачніше? Любите сир?, тоді використовуйте його і в цій смачній випічці.

Нам знадобиться:

• сир - 1 пачка
• яйце - 2 шт.
• цукор - 5 ст.л
• кефір - 4 ст.л
• сода - 1 ч.л
• рослинна олія - ​​3 ст.л
• борошно

Спосіб приготування:

1. У чисту миску помістіть кефір та соду. Нехай сода перегаситься, пофиркає. Після цього внесіть цукор, олію, сир і розбийте яйця. Все перемішайте, додайте муки і виліпите ось таку кульку.

2. Далі від кульки відщипніть трохи і скачайте ковбаску, поріжте її на частини, кожну частину розкачайте прямокутник, сформуйте хрустики будь-якої форми. Смажте їх у олії на розпеченій сковороді з двох сторін. Смажену в маслі, присипте цукровою пудрою.

Прекрасного чаювання, шановні гості та передплатники блогу!

Пишне хмиз на сметані

Нам знадобиться:

• сметана - 100 г
• яйце - 1 шт.
• цукор - 50 г
• ванілін за смаком
• борошно - 250 г
• олія рослинна для смаження - 250 мл

Спосіб приготування:

1. Візьміть миску і розбийте яйце, можна використовувати лише жовток. Пам'ятайте, якщо ви використовуєте жовток без білка, цей вид печива вийде більш коричневим за кольором. Додайте сметану та цукор. Добре перемішайте, посипте за бажанням ваніліном, внесіть борошно. Замісіть тісто, щоб воно було без грудочок.

Важливо! Борошно найкраще заздалегідь просіяти через сито, щоб воно наситилося киснем.

2. По консистенції вийде дуже туге тісто.

3. Покладіть його в холодильник в миску з кришкою на 30 хвилин. Потім розкотіть у великий корж, чим тонше, тим краще. Як зробити хмиз хрустким? Розкочувати потрібно дуже тонко. Потім наріжте на прямокутні чи ромбоподібні фігури. По центру кожного ромба зробіть ножем поріз.

4. Зробіть такі гарні завитки, протягніть один край ромба до центру. Сковороду або каструлю розжарите разом з олією, а потім смажте хмиз до красивої апетитної скоринки. Після приберіть надлишки жиру за допомогою паперових рушників, тобто після смаження покладіть ласощі на них. Посипте цукровою пудрою або полийте згущеним молоком. Просіть до столу!

До речі, як ви вважаєте, який смачніший на сметані чи молоці? Я люблю більше на сметані. 🙂

Хрумка хмиз на горілці

Дуже смачний перевірений варіант, хоч як не дивно він на горілці, без молока, буквально за 15-20 хвилин і ласощі готові! Особливо коли гості на порозі, чи знайома така ситуація?

Цікаво! Скажу по секрету випічка завжди смачніша і краще виходить, якщо вона під градусом.

Нам знадобиться:

• яйце - 1 шт.
• горілка - 15 мл
• борошно - 1 ст.
• сіль - щіпка
• цукрова пудра - 2 ст.л для посипання хрустик
• рослинна олія - ​​150 мл для смаження

Спосіб приготування:

1. Яйце та сіль збийте вилочкою або віночком, додайте горілки та борошна. Зробіть таке тісто.

2. Потім розділіть його на 2 частини та розкотіть у великі тонкі кола. Сформуйте будь-яку форму кришталика.

3. Смажте як завжди в розпеченій сковороді з олією, ах так, дуже багато в сковороду не кладіть, так як вони добре збільшуються в розмірах. Робляться пишними та повітряними.

Після всієї роботи зверху присипте цукровою пудрою. А можна для різноманітності присипати корицею. Смачні!!!

Любіть всякі солодощі та ароматну випічкутоді вам може бути цікава ось ця замітка:

Хворост з рідкого тіста на воді з формами

Такий вид хмизу я пам'ятаю з дитинства, як у бабусі. Це її супер смачний СРСР-рівський варіант, який так любили готувати наші бабусі та найекономніший вигляд. Хоча звичайно масла використовується дуже багато, я б не назвала його дуже економним , можливо малобюджетним варіантом. Таке печиво не для лінивих, часу треба витратити багато.

А яка краса виходить просто принадність, головне в наш час знайти такі формочки, ну а якщо їх немає, то їх можна купити, як це зробила я недавно, або приготувати без формочок, але звичайно, взявши за основу інший рецепт не рідкого тіста.

Нам знадобиться:

• яйце - 2 шт.
• вода чи молоко - 1 ст.
• цукор - 0,5 ст.
• сіль на кінчику ножа
• горілка - 1 стопка
• борошно - 1 ст.
• олія для смаження

Спосіб приготування:

1. Яйце, цукор та сіль збийте віночком, щоб була невелика піна. Додайте до яєць молоко та воду. Перемішайте, потім додайте|добавляйте| горілку.

2. Як ви вважаєте, навіщо потрібна горілка тут? Для того, щоб кришталики брали менше жиру в себе. Додайте до інгредієнтів поступово борошно, добре перемішайте, щоб не було жодних перешкод, тісто повинно бути рідким як сметанка.

3. Дайте йому відпочити осторонь 20 хвилин під закритою кришкою. Тепер візьміть спеціальну фігурну паличку з формою та помістіть її у розігріту сковороду з олією. Потримайте в маслі 1 хвилину, а потім занурте паличку в тестиці так, щоб тісто прилипло на половину до форми.

Важливо! Сковорода з олією має бути добре розпечена, але олія не повинна в ній кипіти.

І тепер смажте до готовності, тобто красивого кольору. Не хвилюйтеся, він сам відстане від форми.

Ажурне, фігурне, мереживне печиво готове! Ах, як чудово це виглядає. А зі згущеним молоком або варенням воно зникне у Вас за лічені хвилини.

Цікаво! Ви чули колись про рожевий чи солоний хмиз, я ось сьогодні знайшла таку маленьку замітку, в якій дізналася, що якщо робити без цукру, а тільки з сіллю, то цілком можуть вийти домашні чіпси. Сіль можна додати в олію для смаження. Щоб зробити рожевим випічку, потрібно додати в тісто сік буряка або малиновий морс.

Хворост із листкового тіста в духовці

Цей варіант найпростіший, тому що тісто використовуватиметься магазинне, вже готове, відповідно часу на приготування такого дива витратиться дуже мало. Отже, пропоную цей варіант подивитися:

Хворост у мультиварці

Звичайно ж можна і в диво помічниці приготувати ці ласощі. Для цього візьміть будь-який варіант тесту для хмизу і випікайте, смажте в чаші мультиварки.

У ній смажити одне задоволення, адже всі чаші дуже глибокі. Налийте олію, розжарите на режимі «Спека» добре масло, і помістіть туди готові кришталики. Легко та швидко, і навіть зовсім без бризок.

Хворост татарський

Ну і на закінчення хочеться показати вам рецепт хмизу по-татарськи або як ще називають «Урама» або «Кіш тілі» - східні солодкі трояндочки. У цьому варіанті не використовуватиметься цукрова пудра, замість неї буде солодка обливка з цукру.

Нам знадобиться:

Тісто:

• яйце - 6 шт.
• цукор - 2 ст.л
• борошно - стільки щоб вийшло пружне тісто, як на пельмені
• вода або молоко - 4 ст.л
• сода - 0,5 ч.л
• рослинна олія

Цукровий сироп:

• цукор - 1 кг
• вода - 500-700 мл

Спосіб приготування:

1. Усі інгредієнти для тіста змішайте та замісіть тісто. Соду можна за бажання погасити в оцті.

2. Після замісу покладіть тісто на відпочинок хвилин на тридцять, накривши його рушником.

Палички можна взяти для поїдання рол.

4. Візьміть глибоку каструлю, додайте олію і сильно розігрійте. Покладіть у фритюр такі гарні квіточки.

Важливо! Коли сироп закипить, не забудьте прибрати пінку.

Домашній солоденький хмиз, як у дитинстві готовий! Смачного!

Можна використовувати не цукровий сиропа звичайний мед. Просто полийте їм цю випічку.

P.SДо речі, можна готувати. Хвороба з дріжджового кислого тіста. Для вас покрокове відеоцього рецепту:

На цьому маю все. Всім поки що! До зустрічі завтра на цьому блозі!

Чай із печивом – це самий доступний десертта швидке у приготуванні завершення ситного обіду, а для багатьох ще й універсальний спосібпідняти собі настрій. Завдяки асортименту печива різноманітність чаювання може бути нескінченною. Ми ж пропонуємо вам при найближчому випадку вибрати не звичні пісочні кільця або вівсяні прянички, а легке і хрумке печиво, відоме під назвою хмизу. А ще краще – приготувати її самостійно! Тим більше, що сил і часу це займе не багато, а домашня випічка завжди смачніша, корисніша і якось «душевша» за магазинну. Згадайте тільки, як у дитинстві всі ми з нетерпінням чекали, поки мама або бабуся замісять тісто, сплетуть з нього тонкі коси, розігріють олію в сковороді і буквально через кілька хвилин покладуть на тарілку гарячі, тендітні золотаві печінки. Залишалося тільки присипати їх цукровою пудрою і насолоджуватися хрумкою насолодою.

То чому б тепер, через стільки років не згадати те почуття і не подарувати ту ж радість своїй дитині, а заразом і собі. До того ж, у рецепті хмизу є один секрет, не відомий дітям, але доступний дорослим. Для підвищення хрустких властивостей до тіста додається трохи алкоголю: сп'яніння така умовна кількість викликати не може, але дозволяє відчути себе майстерним кондитером і знавцем кулінарної біохімії. А це теж чимало важливе приємне відчуття, яке дарує процес домашньої випічки. Так що не сумнівайтеся і найближчими ж вихідними знайдіть час на те, щоб зранку раніше або протягом дня порадувати домочадців хмизом. Який рецепт вибрати і як спекти печиво в сто разів краще за магазинне, ми із задоволенням розповімо.

Печиво хмиз: склад і секрети приготування
Як різновид кондитерських виробів, хмиз являє собою хрумке печиво з бездрожжевого тістаобсмаженого у великій кількості розпеченого жиру (фритюри). Але рецептів, а точніше – видів, бо самих рецептів набагато більше – тіста для хмизу існує, як мінімум, два. У першому випадку використовується густе тісто, здатне тримати форму печива, а в другому - зовсім рідке і плинне, яке набуває контурів безпосередньо в процесі обсмажування. Але в будь-якому випадку замісити тісто для хмизу не вийде без борошна, яєць, вершкового масла, молока та цукру, а також рідкої оліїдля смаження. Невелика кількість алкоголю, мінеральну воду, різні ароматизатори та інші добавки можна вважати опціональними компонентами, призначення яких полягає і в покращенні смаку печива, і в полегшенні процесу його приготування. У базовому рецептіхмизу, описаному в класичних кулінарних книгахминулого століття, тісто присмачується ромом, коньяком чи горілкою. Сучасні інтерпретаціїдопускають безліч варіантів, особливо завдяки сучасному розвитку харчової промисловостіпропонує різні допоміжні компоненти для випічки. І все-таки справжній хмиз не передбачає значних відступів від традиційної рецептури.

Цікаво, що таку цю випічку знали ще греки, у яких схоже печиво здавна входить до національну кухню. У сусідніх Ізраїлі та Туреччині ласують печивом під назвою тейглах, приготованим з «хмизного» тіста, але подається, як і переважна більшість східних солодощів, рясно политий медовим соусом. Що ж до наших співвітчизників, то схожий рецептстали широко застосовувати в Росії та Україні лише у XVIII столітті, причому спочатку українці полюбили печиво, яке називали вергунами, а потім воно поступово поширилось у північні регіониі дійшло до Санкт-Петербурга, придбавши знайоме нам ім'я Хворост. Про походження такої прізвиська здогадатися не складно - для цього достатньо поглянути і/або спробувати сухе і ламке печиво, що дійсно дуже нагадує цими своїми рисами тендітні дерев'яні гілочки. Ну, а по-справжньому всенародне кохання та популярність хмиз набув у ХХ столітті – у радянський часйого готували практично у всіх сім'ях, переважно за рахунок доступності інгредієнтів. Сучасних ласунів складно здивувати вишукуванням кондитерської промисловості, вони розпещені складними десертамиі химерним декором. Проте останні роки знову відродили затребуваність хмизу, і чималу роль тут відіграла мода на домашні рецепти і фудблогерство. Нехай так, проте тепер ми знову можемо ласувати незаслужено забутим, але простим і смачним печивом.

Втім, як і з усіма солодощами, з хмизом, незважаючи на його легкість і буквально «невагомість», треба бути обережним людям, схильним до придбання зайвої ваги. Безпека хмизу для фігури оманлива: його калорійність, залежно від інгредієнтів конкретного рецепту, може коливатися від 300 до 600 ккал/100 г, а це можна порівняти. енергетичною цінністюнайпоживніших кондитерських виробів. Наїсться хмизом справді можна дуже швидко, але навіть після цього рука так само і тягнеться за хрусткими апетитними ласощами. І з кожним з'їденим печивом наш організм отримує в основному швидкі вуглеводи (до 50 г зі 100), жири (25-30 г зі 100) і зовсім небагато білка (до 10 г зі 100). Решту складають харчові волокна, солі і зовсім небагато води (печиво дуже сухе). Ось чому вживання хмизу необхідно обмежити людям, які страждають цукровим діабетом, іншими порушеннями обміну речовин та всім, хто стежить за фігурою. Дітям, чия енергія витрачається з запаморочливою швидкістю, можна дозволити ласувати цим печивом більше і частіше – адже всі його інгредієнти, якщо вони належної якості та свіжості, вважаються поживними та корисними. Для них можна вигадувати різну формупечива, винахідливо його прикрашати та подавати з молоком, компотом, какао та соками. Таким чином, ми впритул підійшли безпосередньо до процесу приготування хмизу вдома.

Рецепти печива Хворост
Рецептів приготування хрумкого рум'яного хмизу дуже багато, але кожна методика незмінно націлена на те, щоб печиво вийшло якомога повітрянішим і тоншим. Основних шляхів досягнення такого ефекту – два. Перший має на увазі, що щільне і густе тісто розкочується максимально тонко, а потім опускається у фритюр. Другий, навпаки, використовує дуже м'яке, майже рідке тісто, яке вливається в киплячу олію, де і відбувається відторгнення рідини та жиру. Але обидві методики власними силами безсилі, якщо продукти для тесту обрані чи використані неправильно. Тому навіть за наявності багатого кулінарного досвіду та бажання експериментувати біля плити, радимо вам при першому приготуванні хмизу скористатися одним із таких перевірених рецептів:

1. Простий рецепт хмизу.Візьміть 3 склянки пшеничного борошна, 1 велике яйце, 2 столові ложки сметани будь-якої жирності, 2 столові ложки коньяку (можна замінити ромом), 1 столову ложку цукру, 1 щіпку солі, рослинну олію кількості, достатній для фритюру. Яйце збийте з цукром і сіллю, додайте коньяк та сметану. Інтенсивно перемішуючи, досягайте повної однорідності маси. Борошно частинами просійте в яєчну суміші замісіть тісто густе, вимішуючи його руками. Перекладіть тісто на стіл або обробну дошку, присипану мукою|борошном|, і розкотіть якомога тонше. Наріжте смугами близько 20 см завдовжки і 2 см завширшки. Зі смуг тіста, розрізаних на дві або три частини за бажанням заплетіть коси та/або джгути, але не туго. Велика кількістьолії сильно розігрійте в глибокому сотейнику або фритюрниці, акуратно, уникаючи склеювання, опускайте в нього тісто і витримуйте до придбання печивом золотистого кольору. Потім вийміть печиво шумівкою, покладіть на друшляк або паперовий рушник для остигання і рятування від зайвої олії. Перед подачею на стіл посипте цукровою пудрою, какао або по-іншому прикрасьте на ваш смак.
   
2. Хвороба на молоці.Візьміть 100 грам пшеничного борошна, 1 яйце, по 1 столовій ложці молока та горілки, по половині чайної ложки соди та солі, 100 грам цукрової пудри та рафіновану олію для смаження. Просійте муку|борошно| в глибоку миску, вбийте в неї яйце і ретельно перемішайте. Посолити, погасити соду оцтом і влити в миску. Молоко та горілку додайте до тесту та замісіть пластичне тісто. Перекладіть тісто в поліетиленовий пакет і приберіть на півгодини в холодильник. Після цього дістаньте тісто і розкотіть на столі або обробній дошці, не додаючи більше борошна (щоб тісто не прилипало, скористайтеся олією). Пласт тіста має бути якомога тоншим. За допомогою спеціальних ножів, форм чи інших пристроїв наріжте тісто невеликими фрагментами і надайте їм будь-яку довільну форму, яку підкаже фантазія. Розігрійте олію для фритюру. Шматочки тіста занурюйте в киплячу олію і виймайте, коли вони набудуть золотистого кольору. Покладіть на паперовий рушник або друшляк, потім посипте цукровою пудрою і подавайте на стіл.
   
3. Пісне хмиз на воді.Візьміть 1 склянку сильно газованої води, півкілограма борошна, 1 чайну ложку цукру, цукрову пудру та олію для фритюру. Налийте воду у велику миску, просійте в неї муку|борошно| і покладіть цукор. Замісіть тісто густе і перекладіть його на присипану борошном горизонтальну поверхню. Розкотіть пласт тісто дуже тонко, наріжте смугами і сплетіть з них кіски. Розігрійте масло для фритюру, обсмажте в ньому печиво до золотистого кольору і перекладіть на паперовий рушник. Коли зайве масло стіче, а хмиз трохи охолоне, присипте цукровою пудрою і подавайте на стіл. У цьому рецепті воду можна замінити будь-яким солодким газованим напоєм – тоді готове печиво набуде відтінку його смаку та кольору. Підходить також мінеральна водабудь-якого складу, головне, щоб у ній була достатня кількість Вуглекислий газ: саме він забезпечує хмизові хмизу якості у відсутність у тесті алкогольного напою
   
4. Наливний хмиз.Візьміть 2 склянки борошна, 2 яйця, 1 склянку молока, півсклянки цукру, 1 столову ложку коньяку (можна замінити горілкою або ромом), ванілін, рафіновану олію для смаження та цукрову пудру для прикраси. Збийте яйця з цукром, додайте молоко, алкогольний напійта борошно. Ванілін можете додати на цьому етапі або змішати його із цукровою пудрою, призначеною для прикраси печива. Замісіть тісто негусте. Олію сильно розігрійте у фритюрниці або глибокій сковороді. Тісто помістіть в кондитерський шприц або просто зачерпуйте ложкою і вливайте в олію невеликими порціями. Виймайте, коли печиво набуде золотистого кольору. Дайте надлишкам олії стекти через друшляк або вбратися в паперовий рушник, прикрасьте цукровою пудрою і подавайте до столу. Як правило, при використанні кулінарного шприца печиво виходить дрібнішим і хрумким, а при використанні ложки - великим і трохи м'яким.
   
5. Хвороба на кефірі.Візьміть 3 склянки борошна, 1 склянку кефіру, 1 яйце, 3 столові ложки цукру або ванільного цукру, 2 столові ложки рослинної олії для тіста і ще 1 літр для фритюру, по половині чайної ложки солі та соди, цукрову пудру в довільній кількості. У глибокій мисці збийте яйце з цукром (звичайним або ванільним) і сіллю, влийте 2 столові ложки олії, кефір, покладіть соду і перемішайте. Поступово просійте борошно в миску і замісіть тісто. Накрийте рушником і залиште за кімнатної температури на 20-30 хвилин. Потім обомніть тісто руками, тонко розкотіть на присипаному борошном або змащеному невеликою кількістю олії столі і наріжте невеликими фрагментами у формі смуг, кісок та/або джгутів. Олію розігрійте до кипіння у фритюрниці або сотейнику. Обсмажте печиво до золотистого кольору, обсушіть на паперовому рушнику або друшляку, прикрасьте цукровою пудрою і дайте трохи охолонути перед подачею на стіл.
   
6. Сирний хмиз (закуска до пива).Візьміть 300 мл (велику склянку) газованої води, такий же об'єм борошна та ще 1 столову ложку борошна, 100 грам твердого сиру, 1 яйце, 1 чайну ложку гірчиці, спеції за смаком, олія для фритюру. Воду доведіть до кипіння разом із 3 столовими ложками рослинної олії. Зніміть з вогню і, не чекаючи остигання, додайте у воду з маслом борошно. Швидко замісіть тісто і залиште його для остигання до кімнатної температури. Тим часом натріть сир на дрібній тертці та перемішайте його з одним яйцем та гірчицею. На цьому етапі можна додати в начинку будь-які спеції. Тісто, що остигло, розділіть на дві рівні частини і кожну розкотіть тонким пластом. На один рівномірно розкладіть начинку та накрийте другим пластом. Щільно притисніть верхній шар до нижнього шару та разом наріжте їх смугами. Кожну смугу скрутіть у спіраль. Обсмажте печиво в киплячій олії і подавайте на стіл остиглим. Несолодкий хмиз можна прикрасити кунжутом та/або насінням.
   
7. Сирний хмиз.Візьміть 300 г сиру або густий сирної маси, 1 склянка борошна, 1 яйце, 2 столові ложки цукру, щіпку солі та рафіновану олію для фритюру. Змішайте всі компоненти, крім олії, та замісіть густе тісто. Розкотіть його в пласт, розріжте на смуги або виліпіть руками печиво бажаної форми. Олію розігрійте у фритюрниці або сотейнику, обсмажте в ньому печиво і викладіть на друшляк та/або паперовий рушник, поки не стіче зайве масло, а хмиз трохи не охолоне. Після цього печиво можна прикрасити на свій смак та подавати до столу. Воно не буде настільки сухим, як хмиз за описаними вище рецептами, але відрізняється від нього сирним смакомта ніжною структурою.
   

Хворость у природі відомий у вигляді ламких гілок, який найчастіше застосовують для розтоплення багаття, пічки, печі тощо.

Однак зараз йтиметься про інше хмиз – так називається один із видів борошняних десертів.

Десять звичок, які роблять людей хронічно нещасливими

Навіщо крихітна кишеня на джинсах?

Звички, які зроблять вас щасливим

Як знайти свою другу половинку: поради для жінок та чоловіків

Про що найбільше жалкують люди наприкінці життя

10 ознак того, що вас відвідав ангел

Традиційний рецепт

Необхідні продукти

• Півтори склянки борошна.
• Два яйця.
• Дві ложки свіжого молока.
• Половинка чайної ложечки солі.
• Триста мілілітрів олії.
• Дві з половиною ложки цукрової пудри.

Як готувати

1. Борошно і сіль перемішує в мисці між собою.
2. В окремій ємності збиваєте молоко та яйця.
3. З'єднуєте ці дві рідини та замішуєте м'яке та еластичне за консистенцією тісто.
4. Поділяєте вимішану суміш на кілька приблизно однакових шматочків. Кожен з них розкочує у вигляді плоских млинців, їх товщина не повинна перевищувати один міліметр. Пам'ятайте, що чим тонше тісто, Тим паче смачним вдасться зробити хмиз у результаті в домашніх умовах.
5. Млинці, що виходять, нарізаєте у вигляді квадратиків розмірами п'ять на п'ять сантиметрів, потім у кожному з них по центру робите наскрізний проріз.
6. Один край протягаєте у зроблений проріз.
7. Наливаєте в сковорідку олію, щоб вийшов шар завтовшки не менше двох з половиною сантиметрів. Добре розігріваєте її і обсмажуйте заготовочки з тіста з обох боків, поки вони не набудуть золотистого кольору (за часом це близько восьми хвилин).
8. Виймаєте готовий десерт, використовуючи шумівку, і даєте добре стекти маслу.
9. Викладаєте хмиз на тацю і зверху посипаєте цукровою пудрою.

Бабусин рецепт

Необхідні продукти

• Три яйця.
• П'ятдесят грамів горілки.
• Дві з половиною склянки борошна.
• Дрібка солі.
• Триста грамів олії.
• Цукрова пудра для присипки.

Як зробити

1. У миску вбиваєте яйця, туди наливаєте горілку і насипаєте сіль.
2. Використовуючи міксер, віночок або вилку, добре збиваєте яєчну суміш.
3. Дві з половиною мірних склянок борошна просіваєте через сито і потихеньку засинаєте в готову масу, постійно перемішуючи.
4. Тісто вимішуєте доти, доки воно не стане такою консистенцією, як для вареників.
5. Розділяєте масу на чотири рівні частини, кожну з яких розкочуєте у вигляді тонких млинців.
6. Розкатане тісто нарізаєте у вигляді ромбів і по центру робите наскрізні прямі отвори два сантиметри завдовжки.
7. Один із кінчиків ромба простягаєте крізь прорізаний отвір. Повторюєте цю операцію з усіма ромбиками.
8. Вся підготовлена ​​рослинна олія наливаєте в досить глибоку сковорідку, сильно розігріваєте її і обсмажуйте, виставивши середній вогонь, по дві хвилини з обох боків.
9. Витягуєте готові хрустки шумівкою і складаєте їх у друшляк, щоб масло повністю скло, а тим часом закладаєте нову порцію,
10. Готову страву посипаєте цукровою пудрою, попередньо виклавши на піднос.
11. Хвороба, приготовлена ​​в домашніх умовах, виходить дуже смачною і повітряною.

Як зробити цей десерт у мультиварці в домашніх умовах?

Що необхідно

• Два яйця.
• Одна ложка молока.
• П'ять ложок цукру.
• Одна ложка горілки чи коньяку.
• Масло рослинне.
• Цукрова пудра для присипки.

Як приготувати

1. У миску вбиваєте яйця, наливаєте молоко і все добре перемішує виделкою або віночком.
2. Додаєте коньяк або горілку – це дозволить надати страві пористості та легкості.
3. Борошно просіюєте, потихеньку всипаєте в суміш, не перестаючи весь час перемішувати, тим самим доводячи тісто до густого стану.
4. Отримане тісто ставте на дві години холодильник охолоджуватися.
5. Після цього розкочуєте його якомога тонше, потім нарізаєте з нього будь-які фігурки з гострими кутами.
6. У чашу мультиварки наливаєте олію, активуєте режим «смажити» і готуєте шматочки тіста, обсмажуючи їх з обох боків.
7. Готові підсмажені шматочки виймаєте з чаші приладу і викладаєте їх на покриту серветками тарілку, щоб забрати зайвий жир.
8. Як тільки зайвий жир увібрався, страву можете подавати до столу, попередньо посипавши його цукровою пудрою.

На основі кефіру

Цей рецепт відрізняється від попередніх тим, що готове печиво виходить на смак не хрустким, а м'яким.

Потрібні продукти

• Двісті мілілітрів кефіру.
• Одне яйце.
• Дві ложки цукру.
• Третина чайної ложечки солі.
• Половина чайної ложечки соди.
• Триста п'ятдесят грамів борошна.
• Чотириста мілілітрів олії.
• Цукрова пудра.

Як приготувати

1. У миску вбиваєте яйце, засипаєте цукор та сіль, вливаєте кефір, потім розтираєте всю суміш.
2. Засипаєте соду, перемішує і даєте масі відстоятися чотири хвилини.
3. Після того, як з маси утворюється піна, потихеньку засинаєте, постійно помішуючи, борошно, що просіює. В результаті вам вдасться зробити тісто, яке накриваєте будь-якою чистою матерією і залишаєте наполягати п'ятнадцять хвилин.
4. Готову масу діліть на дві частини і з кожної розкачує тонкі млинціпотім з них нарізаєте фігурки у вигляді ромбів.
5. Робите всередині кожного ромба невеликі наскрізні надрізи і в них простягаєте кінчики ромбів.
6. У глибокому посуді сильно нагріваєте вершкове масло і обсмажує приготовані тестові шматочки з обох боків до утворення золотистої скоринки.
7. Виймаєте блюдо і даєте йому звільнитися від зайвого жиру, використовуючи друшляк або серветки.
8. Посипаєте цукровою пудрою та подаєте до столу.

Відео уроки