Консервований салат асорті на зиму: три способи приготування. Салат з огірків, що переросли

Вихідне повідомлення Рецепти_страв

Консервація на зиму

Дякуємо! Чудові рецепти. Звичайно, в цитатник!

Салат на зиму "Трійка" з баклажанів, перцю та помідорів.

Баклажан, помідори, перець солодкий, цибуля ріпчаста, часник, перець гострий, сіль, цукор, оцет, олія

Перець по-одеськи

Два в одному. :) Не рецепт, а казка. І перчик смачний, і томатний ароматний сікна додаток.

Помідори, перець болгарський, цукор, оцет, олія, сіль

Аджика «Пальчики оближеш»

Заготівля для борщу на зиму

Борщ без проблем. Відмінна овочева заготівлявас врятує взимку. І взагалі, цю заготівлю можна використовувати як овочеву ікруяк гарнір.

Буряк, морква, цибуля ріпчаста, перець солодкий, помідори, олія, цукор, сіль, оцет

Салат із солодкого перцю та помідорів

Соковитий салат із помідорів та солодкого перцю готується дуже просто та швидко. Чудово поєднується з м'ясними стравами або є самостійною закускою.

Перець солодкий, помідори, цибуля, часник, олія, цукор, сіль

Кабачки, помідори, цибуля ріпчаста, перець солодкий, часник, перець чорний горошком, олія, перець червоний, сіль, майоран

Гострі кабачки

Простий рецепт гострих кабачківконсервованих.

Кабачок, сік томатний, перець болгарський, часник, цукор, олія, оцет, сіль

Салат з баклажанів на зиму "Тіщина мова"

Це рецепт консервування баклажанів на зиму рекомендую для любителів гостренького. Салат з баклажанів "Тіщина мова" взимку прикрасить і урізноманітнить як святковий, так і повсякденний стіл.

Баклажан, помідори, перець болгарський, часник, перець гострий, цукор, сіль, олія, оцет

Мариновані кабачки «Ніжність»

Продовжуємо робити запаси на зиму. Ще один смачний рецептмаринованих кабачків.

Цибуля ріпчаста, перець солодкий, помідори, часник, кріп, кабачок, вода, цукор, оцет, олія, сіль

Фаршировані зелені помідори

Консервовані зелені помідори, фаршировані перцемз часником та зеленню.

Помідори зелені, перець солодкий, часник, зелень, гострий перець, суміш, лавровий лист, коріандр, перець чорний горошком, сіль, цукор, оцет, олія

Мариноване овочеве асорті

Осінь. Достаток овочів. Зробимо на зиму мариноване овочеве асорті. Це просто.

Помідори, огірки, болгарський перець, морква, кабачки, патисон, часник, листя чорної смородини, зелень кропу, зелень петрушки, оцет, вода, сіль, цукор

Помідори в желе на зиму

Помідори в желе на зиму можна заготовити навіть із великих плодів, тих, що не поміщаються у звичайну трилітрову банку, тому що ми їх розрізатимемо на невеликі часточки. Додамо до них цибульку та перчик, заправимо маринадом і до зими отримаємо відмінну закуску.

Помідори, солодкий перець, часник, цибуля ріпчаста, желатин, сіль, цукор, перець горошком, насіння кропу, лавровий лист, гвоздика

Салат «Овочеве асорті»

Смачний салат «Овочеве асорті» на зиму цілком виправдовує свою назву – він готується з огірків, капусти, бурих помідорів, солодкого перцю, моркви та цибулі.

Огірок, капуста, помідори, перець солодкий, морква, цибуля ріпчаста, олія, оцет, цукор, сіль

Аджика «Пальчики оближеш»

Для любителів домашнього консервування- Приправа «Пальчики оближеш». Цей соус також називають домашнім аджиком. «Пальчики оближеш» цю приправу називають не дарма – спробуйте та переконайтесь!

Помідори, морква, перець болгарський червоний, цибуля ріпчаста, часник, перець червоний, олія рослинна, цукор, сіль, оцет

Мариновані помідори часточками, з кабачками, перцем, морквою.

Пропонуємо хазяйкам, які запасаються усілякими заготовками на зиму, приготувати мариновані помідори часточками, з кабачками, перцем, морквою. Смак помідорів з рештою овочів виходить пікантним завдяки зернам гірчиці.

Помідори, морква, кабачки, болгарський перець, часник, гірчиця, перець запашний горошком, оцет, цукор, сіль, вода

Овочевий салат на зиму (без стерилізації)

Замаринувати овочі в власному соку- Просто і смачно, тим більше, що цей рецепт заготівлі на зиму без стерилізації. Салат на зиму готується із сезонних овочів - баклажанів, перцю, моркви та томатів.

Баклажан, морква, помідори, перець, цибуля ріпчаста, часник, коріандр зелений, перець горошком, лавровий лист, гвоздика, сіль, пісок цукровий, оцет, олія

Баклажани мариновані з помідорами та перцем.

Заготівля баклажанів на зиму. Овочевий салат з консервованих баклажанів, перцю, помідори, морква і цибуля.

Баклажан, перець солодкий, помідори, морква, цибуля ріпчаста, часник, сіль, цукор, оцет, олія

Аджика (7)

Помірно гостра аджиказ помідорів з солодким перцем та морквою. Приємну кислинку аджику додає додавання яблук сорту «Антонівка».

Морква, перець солодкий, кисле яблуко, помідори, сіль, часник, олія, перець стручковий

Закуска "Кобра" з баклажанів (на зиму)

Коли вдосталь насолодитеся різними стравамиз баклажанів, не забудьте заготовити баклажани на зиму. Рекомендую рецепт смачної, пікантної та гострої закуски з баклажанів під назвою "Кобра".

Баклажан, перець солодкий, помідори, томатний сік, часник, перець гострий, зелень петрушки, зелень кропу, олія рослинна, оцет 3%, оцет, сіль

Баклажани в томаті із гострим перцем (на зиму)

Баклажани в томаті - це дуже смачна, трохи гостра закусказ кисло-солодким смаком, яку можна легко та швидко заготовити на зиму. Цей рецептзаготовки на зиму із баклажанів без стерилізації.

Помідори, баклажан, олія рослинна, цукор, оцет, перець гострий, часник, сіль

Салат на зиму з баклажанів, солодких перців та помідорів.

Це простий і смачний салатна зиму. Відмінне поєднання баклажанів та овочів дають чудовий результат. А ще принадність цього рецепту в тому, що можна закочувати цей салат із баклажанів на зиму маленькими порціями.

Баклажан, перець солодкий, цибуля ріпчаста, помідори, оцет, цукор, сіль, олія соняшникова

Ікра з перцю з цибулею та помідорами

У сезон осінніх заготовок вам стане в нагоді цей рецепт для домашнього консервування. Ікра з перцю з цибулею та помідорами - це смачна овочева закускаі відмінне доповненнядо м'ясним стравамабо картоплі.

Перець, помідори, цибуля, сіль, цукор, чорний мелений перець, лавровий лист

«Квіточки» із зелених помідорів

Яскрава пікантна закускана зиму вийде з рецептом із зелених помідорів "Квіточки".

Помідори зелені, болгарський перець, морква, часник, вода, цукор, сіль, оцет

Ікра «Краснодарська»

Відмінна овочева закуска, простий бюджетний рецептікри "червонодарської". Заготівля готується з кабачків з помідорами, солодким перцем, морквою, цибулею та часником. Цей же рецепт ікри "червонодарської" можна використовувати не тільки для кабачків, але для патисонів, лагенарії, баклажанів.

Кабачок, перець болгарський, морква, помідори, цибуля ріпчаста, олія рослинна, часник, цукор, сіль, оцет, зелень петрушки, перець гіркий

Перець гострий маринований

Чудова гостра домашня закуска- Маринований гострий перець.

Перець гострий, вода, оцет, сіль, цукор

Любить вся родина його уплітати, як на хлібці, так і з макаронами чи картоплею, переважно взимку. Ось і закриваю лечо на зиму:)

Морква, помідори, цибуля, перець солодкий, перець червоний, часник, цукор, сіль, олія, оцет

Лечо по-домашньому

Взимку, коли вибір свіжих овочівне такий великий, баночка ароматного домашнього лечобуде дуже до речі. Це і джерело вітамінів, і просто дуже смачна їжа. Пропонований рецепт домашнього лечо допоможе законсервувати це овочеве блюдона зиму.

Помідори червоні, морква, перець солодкий, олія, цукор, сіль

Салат з баклажанів та помідорів

Взимку консервовані салати є просто знахідкою. І гарнір до м'яса шикарний та в пост виручають.

Баклажан, помідори, перець болгарський, цибуля ріпчаста, олія рослинна, оцет, цукор, перець чорний горошком, сіль

Найкраща подяка - додавання запису до цитатника:)

Овочі

Опис

інгредієнти

Кроки

В першу чергу необхідно приготувати всі інгредієнти, які ви використовуватимете для приготування овочевого салату «Асорті». Підбирайте овочі таким чином, щоб вони максимально контрастували за кольором. Це зробить зовнішній виглядвашого салату більш презентабельним та апетитним.



Всі підготовлені овочі вимийте в холодній воді, після чого підготуйте їх до подальшої обробки. Для цього слід очистити від лушпиння цибулю, зрізати морквяну шкірку, ретельно вичистити перець, вилучивши з нього насіння, а також обрізати у огірків передню та задню частини. Після цього овочі слід ще раз обполоснути чистою водою.



Далі візьміть огірки та розріжте їх навпіл, після чого кожну половинку нарізайте на тоненькі часточки.Аналогічно слід вчинити і з цибулею, тому що якщо всі інгредієнти будуть однієї форми та розміру, то овочевий салат виглядатиме більш естетично.



Капусту ріжте тонкими скибочками, а перець необхідно нарізати на четвертини, а потім порізати соломкою, щоб він краще поєднувався з капустою.



Томати слід нарізати тонкими квадратними скибочками, а моркву краще просто натерти на тертці. Якщо у вас є спеціальна тертка для приготування моркви корейською, тоді краще скористайтеся нею.



Всі овочі, які ви щойно нарізали, необхідно скласти в одну ємність, щоб посолити та додати необхідні спеції.



Наступною справою можете по черзі заправляти овочевий салат необхідними добавками, не забуваючи ретельно перемішувати дерев'яною ложкою. Пробуйте страву на сіль, і якщо її не вистачає, її слід додати на даному етапі.



Додавши та перемішавши всі інгредієнти, залиште салат «Асорті» наполягати в темному місці приблизно на одну годину. Після цього часу перемішайте вміст тарілки. Ви побачите, що овочі за цей час пустили сік, і якщо це сталося, тоді варто ще раз скуштувати салат на сіль, а при необхідності – додасть її.



Розкладайте овочеве асорті по вимитих і сухих банках, не забуваючи заливати овочевий сік. Після цього прикрийте кришками баночки, але не закочуйте.



Простерилізуйте банки з салатом у киплячій воді протягом двадцяти хвилин, постійно стежачи за тим, щоб ємності не лопнули. При цьому кришки все ще не слід закочувати. Після стерилізації дайте банкам трохи охолонути.



Тепер можете закочувати кришки, перевертати банки з салатом дном вгору і залишати в такому вигляді на кілька годин, щоб охолонути остаточно.



Смачного!

Банки з огірками чи помідорами стоять на полицях у будь-якої господині. Ця консервація вже стала звичною та повсякденною. Інша річ – овочеві салати. Комбінований овочевий асорті салат на зиму виправдано стає популярним. Адже наскільки зручно відкрити баночку, а в ній є все, що тільки душі забажає.

Овочі, які маринуються даним способом виходять неймовірно смачними. Їх можна подати до столу як чудову закуску просто приправивши олією та присипавши свіженькою зеленню. До того ж, їх можна сміливо використовувати для приготування інших. святкових стравта салатів.

Знадобляться:

• підлогу кг. дрібних помідорів;
• підлогу кг. огірків;
• підлогу кг. молоденьких кабачків;
• підлогу кг. цвітної капусти;
• 5 горошинок звичайного перцю;
• парочка листочків лавра;
• парочка бутонів гвоздики;
• парочка солодких перчинок;
• парочка салатних цибулин;
• 3 зубки раннього часнику;
• чверть 200 грн. склянки оцту;
• парочка ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру.

Рецепт салату на зиму овочеве асорті:

1. Спочатку слід подбати про підготовку тари для повноцінного здійснення процесу консервування. Її ретельно з содою миють та піддають необхідної стерилізації.
2. У кожну термічній обробці банку викладаються спеції і подрібнений на тоненькі пластинки часник.
3. З перцю витягується все насіння і потім нарізають його тоненькими смужками.
4. З цибулі знімається наявне лушпиння і він нарізається у вигляді тонких половинок кілець.
5. Подрібнені цибуля та перчик переміщуються до банків до спецій.
6. Кабачки та огірки приєднуються до компанії до вже викладених інгредієнтів.
7. Помідори, після цього також викладаються у банки.
8. Капуста поділяється на суцвіття і саме їй завершується наповнення банок.
9. Вода змішується з сіллю, оцтом та необхідним цукром, після чого кип'ятиться.
10. Заливанням, яке ще не встигло охолонути, наповнюються всі банки.
11. Банки із салатом піддаються стерилізації в ємності з водою. Процес цей триває лише хвилин десять.
12. Готовий салат негайно закочують.
13. Охолоджувати банкам слід перевернутими і прикритими теплим пледом.

Рецепт салату овочевого асорті на зиму

Чудове поєднання неймовірно ніжних молодих цукіні із солодким перчиком. Такий салат чудово підійде до відвареної картоплі, надасть йому дивовижний свіжий відтінок. Кисло-солодкий маринаддивовижним чином підкреслює всі тонкощі смаку цієї страви.

Знадобляться:

• 3 кг. молоденьких цукіні;
• парочка кг. солодкого перцю;
• зелень;
• парочка ст. л. зернят гірчиці;
• 5 горошинок звичайного перцю;
• лавр;
• 3 ст. л. солі;
• 100 гр. олії;
• 50 гр. оцту;
• 4 ст. л. цукру.

Рецепт салату овочеве асорті на зиму:

1. Спочатку слід вимити перчик та цукіні, тільки після цього вже можна приступати до роботи.
2. Самі цукіні слід нарізати.
3. З солодкого перчика витягується все насіння. Після цього він нарізається.
4. Всі підготовлені овочі переміщуються в один посуд і поєднуються.
5. Готується та тара, яка необхідна для здійснення подальшої консервації. Її з содою миють та піддають обов'язкової пастеризації.
6. До якісно термічно оброблених банків переміщуються всі овочі.
7. У придатному для приготування маринаду посуді змішується сіль, спеції і цукор. Вливається також олія та оцет. У такому складі рідина кип'ятиться.
8. Заливкою максимально наповнюються усі банки.
9. Банки із салатом піддаються стерилізації в ємності, наповненій водою. Цей процес триває приблизно за чверть години.
10. Після завершення стерилізації їх негайно закочують.
11. Охолоджувати їм краще перевернутими і дбайливо накритими чимось досить теплим.

Салат асорті овочевий на зиму

Упереджене ставлення до стручкової квасолі є невиправданим. Один раз варто спробувати цей салатик і ставлення до квасолі кардинально зміниться. Настільки смачну закускумало хто пробував.

Знадобляться:

• підлогу кг. стручкової квасолі;
• парочка морквин;
• помідори;
• 100 гр. звичайній капусти;
• 3 солодкі перчинки;
• 1 салатна цибулина;
• 3 зубки раннього часнику;
• парочка листочків хрону;
• парочка листочків лавра;
• парочка гілочок селери;
• літр води;
• 1 ст. л. оцту;
• парочка ст. л. цукру;
• 1 ст. л. солі;
• 10 горошинок звичайного перцю.

Салат овочевий асорті на зиму:

1. Усі овочі спочатку слід промити.
2. З перчика акуратно витягується все насіння.
3. З квасолі видаляються кінчики.
4. Перець та капуста нарізаються у вигляді тоненької соломки.
5. Моркву слід почистити і лише потім нарізати у вигляді тоненьких каблучок.
6. Тоненькими кільцями нарізаються і огірки.
7. Всі підготовлені овочі переміщаються у відповідний для подальших дій посуд.
8. З часнику і цибулі знімається лушпиння і вони нарізаються у вигляді пластинок.
9. На листочки розбираються гілочки селери і разом із цибулею та часником переміщуються ємність до овочів.
10. У придатній для приготування заливки каструлі з водою змішуються спеції, сіль, оцет і цукор. Заливання кип'ятити і на хвилину переміщається в ємність з овочами.
11. Маринад зливається і знову кип'ятиться. Процес заливання овочів здійснюється ще раз.
12. Підготовляються банки, необхідні реалізації подальшого процесу консервування. Їх зі звичайною содою миють та піддають необхідної стерилізації.
13. У термічно оброблену тару переміщаються всі овочі і відразу ж наповнюють щойно кипіла заливкою.
14. Салат негайно закочують.

Желе салат асорті з овочів на зиму

Смачний, а головне незвичайний кулінарний шедевр. Замість стандартного маринаду овочі тут є начинкою чудового желе. Ось чим можна здивувати гостей - таким ось чудовим салатом.

Знадобляться:

• підлогу кг. помідорів;
• підлогу кг. огірків;
• парочка солодких перчинок;
• парочка салатних цибулин;
• 5 двохсотграмових склянок води;
• парочка ч. л. солі;
• 5 ст. л. цукру;
• парочка гілочок петрушки;
• листочок хрону;
• 5 зубків раннього часнику;
• парочка листочків смородини;
• 1 ст. л. желатину;
• парочка горошинок звичайного перцю;
• 1 ст. л. оцту.

Салат асорті зі свіжих овочів на зиму:

1. Насамперед готуються баночки, в яких і буде здійснено подальшу консервацію. Їх із содою ретельно миють і піддають термічній обробці.
2. У кожну термічно оброблену банку викладаються спеції, вся необхідна зелень та часник.
3. З цибулі знімається все наявне лушпиння і він нарізається у вигляді половинок кілець.
4. З перчика витягується все насіння, і він нарізається тоненькими смужками.
5. Огірки розрізаються кілька частин. За бажанням їх можна нарізати дрібно або зробити великий розмір брусочки.
6. У банки у будь-якому порядку шарами викладаються всі підготовлені овочі.
7. Желатин поринає у воду і настоюється близько півгодини.
8. У придатному для приготування посуду розсолу вода змішується сіллю і цукром. Після закипання додається желатин. У такому складі рідина проварюється майже тридцять секунд.
9. Розсолом наповнюються всі банки, потім додається в них і оцет.
10. Наповнені таким салатом баночки піддаються стерилізації в ємності, що наповнена водою буквально чверть години.
11. По завершенню цього процесу їх негайно закочують.

Салат асорті на зиму

Всім любителям гостренького неодмінно сподобається цей пікантний салатіз баклажан. Чудова закуска гармонійно доповнює самий вишуканий стіл. Мало того, часто вона розходиться швидше, ніж найдорожчі делікатеси.

Знадобляться:

• 4 кг. дрібних баклажанів;
• підлогу кг. дрібних помідорів;
• підлогу кг. солодких перчинок;
• 5 головок раннього часнику;
• 3 гострі перчинки;
• двосотграмовий стакан цукру;
• парочка ст. л. цукру;
• двосотграмовий стакан олії;
• двосотграмовий стакан оцту.

Салати асорті заготовки на зиму:

1. Баклажани природно миють, видаляють із них плодоніжку. Тільки після завершення цього процесу їх нарізають у вигляді тоненьких кружечків.
2. З метою позбавлення овочів від характерної для них гіркоти з рясно солять і наполягають близько півгодини, після яких ретельно промивають.
3. З усіх перців (і гострих, і солодких) витягується все насіння.
4. З часнику знімається наявне лушпиння.
5. Помідори занурюються в окріп буквально на хвилину і одразу витягуються з нього. Тепер їх занурюють у холодну воду.
6. Після такої контрастної обробки з усіх помідорів легко знімається шкірка.
7. Всі підготовлені овочі крім баклажанів подрібнюються за допомогою звичайної м'ясорубки.
8. У овочеве пюредодається олія, цукор, оцет і звичайно сіль.
9. Баклажани викладаються у відповідну для подальших процесів ємність і заливаються овочевим пюре.
10. Овочева маса проварюється близько півгодини.
11. Цим часом готується необхідна реалізації власне консервації тара. Її зі звичайною содою миють та піддають необхідної стерилізації.
12. Салат ще дуже гарячим викладають по минулим термічну обробкубанкам і негайно закочують.

Який салат вибрати для заготівлі – це питання мучить кожну господарку. Аж надто різноманітність цих салатів велика. Важко зупинити свій вибір на чомусь одному. Кращий спосібвирішення проблеми - закрити всього, але потроху. Тільки так можна визначити, які салати смачніші і наступного року заготовляти виключно їх, але вже у більшій кількості.

by Записки Дикої Господині

Серед домашніх заготовок овочів на зиму салати користуються у господарок особливою популярністю. Це і зрозуміло, адже консервовані салати – це готове блюдо, багате на вітаміни, смачне та доречне на будь-якому столі.

Пропонуємо вам три способи приготування консервованих салатівна зиму.

Перший спосіб

Продукти для маринаду: 1,5 літра води, 0,5 склянки оцту (6-9%), 4 столові ложки цукру, 2 столові ложки солі.

Приготування салату асорті - 1

Для маринаду воду, оцет, цукровий пісокСіль змішати і довести до кипіння.

У трилітрову банку покласти невеликий пучок кропу, 3-4 зубчики часнику, листок хрону, 3-4 горошки чорного перцю, 200 г нашаткованої капусти, 3 штуки очищеного. болгарського перцю, 3-4 огірки, 4-5 помідорів, 4-5 кружечків нарізаного кабачка або патисону. Все залити окропом, потім воду злити. Так ще раз повторити, після чого овочі залити гарячим маринадом, закатати кришками, укутати і залишити до повного охолодження.

Другий спосіб

Кількість продуктів розрахована на трилітрову банку.

Продукти для маринаду: 1,5 літра води, 2-3 столові ложки оцту (6-9%), 3 столові ложки цукру, 2 столові ложки солі, 2 лаврові листки, 5-6 горошків чорного перцю, 3 бутончики гвоздики, кориця на кінчику ножа.

Приготування салату асорті - 2

У трилітрову банку покласти кріп, петрушку, 5-6 горошків чорного перцю, 3 зубчики часнику, 3-4 кружечка тонко нарізаного кабачка, 2-3 стручки болгарського перцю (очищеного від насіння), 3-4 корнішони, шматочок буряків, розрізаних на цукор частини морква, 4-5 невеликих помідорів, 200 г нашаткованої білокачанної капусти(можна замінити суцвіттями цвітної капусти), 4 розрізані навпіл цибулини. Залити гарячим маринадом та стерилізувати 10 хвилин. Закатати кришками, укутати і залишити до повного остигання.

Третій спосіб

Продукти: 2кг болгарського перцю, 2 кг помідорів, 1 кг моркви, 2 кг цибулі.

Продукти для маринаду: 2/3 склянки цукру, 1/2 склянки оцту (6-9%), 1/2 склянки рослинної олії, 5 столових ложок солі, 5-7 горошків чорного перцю.

Приготування салату асорті - 3

Інгредієнти для маринаду змішати та довести до кипіння. Потім в киплячий маринад по черзі опустити нашатковану моркву, цибулю, перець, томати, довести до кипіння і на слабкому вогнігасити 25 хвилин.

Потім овочеву сумішрозкласти по підготовленим банкам та стерилізувати 30-35 хвилин. Потім закатати кришками, укутати і залишити до повного остигання.

Смачного!

Асорті на зиму з маринованих овочів – ароматне, просте у приготуванні частування, яке дозволить узимку насолодитися смаком усіх. літніх овочіввідразу.

Кращий рецепт заготівлі

Пропонуємо вам чудову заготівлю асорті з овочів «Город». Назва цього рецепту говорить сама за себе: у ньому використано багато різних овочів.

Втім, необов'язково заготовляти всі перелічені овочі – можна вибрати тільки ті, що вам до смаку.

А можна додавати чи замінювати на інші – наприклад, замість кабачка можна вибрати патисони. Безперечно, це буде найсмачніший рецепт асорті на зиму з овочів.

Інгредієнти:

• Помідори та огірки – по 6 шт.;
• Половина молодого кабачка;
• Гілки селери – 3 шт.;
• Головки цибулі – 2 шт.;
• Морквина – 2 шт.;
• Перець – від одного до двох, за бажанням:
• Суцвіття цвітної капусти – небагато, за бажанням;
• Приправи;
• Сіль та цукор – по 2 ст.л.;
• Оцет – 4 ст.

Підійдуть томати з товстою шкіркою і невеликого розміру. Найкраще підійдуть сливоподібні сорти. Всі овочі повинні бути свіжими, без пошкоджень та підгнилих ділянок.

Овочі повинні бути ґрунтовно промиті.

Огірки перед приготуванням потрібно буде покласти в ємність з холодною водоюна дві години.

Кабачок, очищену морквину та цибулю нарізають на кружки.

Перець потрібно нарізати невеликими часточками, а цвітну капустуділять на невеликі суцвіття. Помідори кладуть у заготівлю цілими, невеликі огірки теж.

Потім на дно банки укладають петрушку, селера, часник. Після чого банку заповнюють рештою овочів і заливають окропом на 10 хвилин.

Через 10 хвилин вода зливається в каструлю, куди додається сіль і цукор. Довівши воду до кипіння, додати оцет і кип'ятити ще три хвилини.

Маринад, що вийшов, заливається в банку з овочами, банку закривається обвареною окропом кришкою, закочується і перевертається. Потім потрібно накрити банку чимось щільним і залишити до охолодження.

Ароматне мариноване асорті з овочів на зиму

Ще одне просте мариноване асорті з овочів на зиму готується з наступних продуктів:

• 6 огірків;
• 8 томатів;
• 3 перці;
• Листя смородини чи дуба, лист хрону (необов'язково);
• 1 цибулина;
• 6 часточок часнику;
• 12 горошин чорного перцю та 5 – ямайського;
• Приправа (гвоздика – 6 штук);
• Цукор – 3 ст.
• Сіль – 2 ст.
• Оцтова есенція – 1,5 ст.

Займемося приготуванням асорті на зиму з овочів у маринаді. Овочі промиваються і сушаться. У огірків видаляються кінчики, помідори проколюються вилкою дома черешка, перець розрізається на частини.

На дно трилітрові банкикладуть трави та листя, очищену цибулину. Потім тугіше складають овочі. Заливають їх гарячою водоюі залишають на 50 хвилин|мінути|, накривши кришкою.

Потім вода виливається в каструлю і кип'ятиться із сіллю та цукром. У цей час в ємність до овочів додають часник та спеції.

Після п'яти хвилин кипіння у воду вливають оцет, розмішують та заливають асорті. Якнайшвидше його потрібно закатати, перевернути і залишити охолоджуватися під рушником або пледом.

Вживати асорти можна через кілька тижнів.

Закочуємо без стерилізації

Заготовити овочеве асорті на зиму можна і без стерилізації. Потрібно взяти:

• Помідори міцні з товстою шкіркою – 6 шт.;
• Огірки невеликі – 6 прим.;
• Перець – 4 шт.;
• По 1 ст. цукру та оцту;
• 3 ст. кухонної чи морської солі;
• Кріп, лист хріну, по одному листку смородини, вишні – за бажанням;
• Цілу головку часнику.

Процес приготування асорті з овочів без стерилізації виглядатиме так. Вибрані овочі промити та підготувати. Помідори проколоти вилкою у черешка, у огірків відокремити кінчики, перець порізати. Потім у чисті банкипокласти на дно необхідні спеції, листя, зелень.

Після викласти якомога щільніше, але не придавлюючи, овочі. Зверху покласти ще трохи спецій, часник. Засипати до овочів сіль, цукор і залити прохолодною чистою водою з магазину, або прокип'яченою заздалегідь.

Додати оцет, закрити будь-якою кришкою. Наполягати у холодильнику асорті з овочів чотири дні.

Зберігається готове частування в холодильнику.

Рецепти заготовок овочевих салатів на зиму.

Заготівля на зиму овочевих салатівдозволить господині заощадити час на приготуванні закуски до основних страв, крім того, це дуже смачне та оригінальне частування.

На відміну від маринованого овочевого асортіовочі для салатів на зиму ріжуться дрібно, а в якості заливки можуть виступати самі різні соуси- Томатний, на основі олії.

«Угорський»

Інгредієнти:

• Перець ґрунтовий та томати – по 2 кг;
• Цибуля та морквина – по 1 кг;
• 4 ст. води;
• 1 ст. рослинної дезодорованої олії;
• Сіль – 100 г;
• Цукор – 300 г;
• 7 ч.л. оцту (9%);
• Ледь ледь меленої кориці(На кінчику ножа);
• Перець – 10-12 горошин.

Як робити салат з овочів «Угорський»? Овочі ретельно промиваються та сушаться. Очищену моркву дрібно шаткують. Помідори нарізаються кубиками, цибуля – кільцями, а перець – соломкою.

У каструлі доводиться до кипіння вода з оцтом та всіма спеціями. Потім додаються овочі, вогонь потрібно трохи зменшити. Варити закуску потрібно 35-40 хвилин|мінути|, перемішуючи.

Після цього салат асорті перекладається в стерилізовані банки і герметично закупорюється кришками. До остигання краще потримати банки в перевернутому положенні.

«Юрча»

Інгредієнти:

• Кабачки, цукіні, патисони – у будь-яких пропорціях та поєднаннях, всі разом – 3 кг (можна взяти тільки цукіні, наприклад);
• Перець та томати – по 1 кг;
• 2 часнику (не часток, а цілого);
• Петрушка (підійде селера чи інша ароматна трава) - 200 г;
• Сіль – 80 г;
• Цукор - 200 г;
• Оцет – 100 г (9%);
• Рослинна дезодорована олія – 350 г;
• 12 штук чорного перцю та 5 – ямайського.

Всі овочі та петрушку промивають і сушать. Петрушка, часник, помідори необхідно подрібнити (можна за допомогою м'ясорубки). Кабачки та перець почистити та нарізати кубиками або часточками не дуже крупно.

Перемішати протерті помідори, петрушку та часник з олією, оцтом, перцем, сіллю та цукром. Поставити в каструлі на невеликий вогонь, дочекатися коли закипить, потім покласти кабачки і перець. Варити протягом години салат асорті з овочів, помішуючи.

Потім масу з салатом розподілити асорті по банкам і закатати. Перевернуті банки до остигання укутати рушником.

Любите готувати сині? Деколи стає сумно, що ці овочі сезонні. Тому заготуйте їх на зиму. Взимку така консервація з'їдається на ура!

А ви знайдете рецепти маринованих кабачків на зиму.

Найсмачніший джем з аґрусу можна приготувати, скориставшись рецептами з не тільки надзвичайно смачний, а й корисний який!

Процес приготування овочевого асорті буде простим, якщо дотримуватись основних правил та корисних порад.

Перед процесом приготування асорті з овочів на зиму потрібно простерилізувати банки. Є кілька способів це зробити, найпростіші з яких:

1. Накрити каструлю з окропом з духовки. На решітку поставити шийками вниз помиті із содою банки і залишити на 25 хвилин. У каструлю можна покласти для стерилізації кришки;
2. У каструлю з холодною водою опустити чисті банки, закип'ятити та тримати у воді ще п'ять хвилин.

Після кип'ятіння або утримання над парою банки та кришки розставляють на чистій сухій тканині для висихання. Для приготування заготівлі на зиму банки мають бути сухими.

Як вибрати та підготувати овочі для асорті

Всі овочі повинні бути свіжими, на них не повинно бути потемніння та пошкоджень, вм'ятин. Овочі слід добре помити і дати просохнути.

Огірки для солінь та маринування беруть не дуже великі, міцні, з чорними пухирцями. Магазинні огіркиі зірвані більш ніж 24 години тому потрібно потримати години дві-три у воді.

Помідори мають бути свіжими, міцними, з товстою шкіркою. Вибирати варто овочі не надто великого розміру.

Болгарський перець зберігає найбільше вітамінів при консервації. Вибирати слід свіжі, найбільш яскраві за кольором овочі. Гострий перецьможна використовувати як приправу для заготівлі.

В овочевих асорти на зиму використовують тільки молоду, білого кольоруцвітну капусту без жовтого відтінку. Листя відокремлюють і кладуть у банку лише суцвіття.

Кабачки також мають бути молодими, їх не чистять, нарізують кухлями чи кубиками залежно від рецепту.

Патисони беруть міцні, молоді, лише здорові. Великі патисониможна нарізати на частини. Від овочу відрізається плодоніжка, трохи захоплюючи м'якоть.

Відповідні трави та спеції

У рецептах асорті з овочів на зиму можна використовувати трави та спеції:

1. Петрушка;
2. Хрін;
3. Лавровий лист;
4. М'ята;
5. Гострий перець;
6. Гвоздика;
7. Перець (чорний, запашний);
8. Часник;
9. Мускатний горіх та інші.

Сіль для рецептів заготовок із овочів беруть велику, білу без добавок. Можна використовувати морську сіль.

Слід пам'ятати, що приправи та спеції не повинні становити більше 6% від усього обсягу заготівлі.

Також можна класти в банку з овочевим асорті листя дуба, смородини, вишні. Вони надають оригінальний аромат, дозволяють продовжити термін зберігання овочевого асорті Тільки використовувати слід здорове, ретельно промите листя.

Для консервації також знадобиться столовий оцетвід 5 до 9 відсотків.

Зберігати готові консервовані та мариновані асорті з овочів варто у темному прохолодному приміщенні. Якщо кришка банки здулася, то такі консерви вживати не можна. Зазвичай термін придатності закритого овочевого асорті на зиму не перевищує двох років.

Рецептів заготівель маринованих асорті з овочів на зиму можна знайти дуже багато. У кожної господині швидко з'являються улюблені рецепти та особливі секрети приготування смачних страв.

Експериментуючи з інгредієнтами та приправами, ви скоро створите свої оригінальні частуванняна зиму, які будуть радувати вас та вашу родину всю зиму.