Святкові страви на новорічному та різдвяному столі різних країн світу. Традиційні страви регіонів Росії: що приготувати на Новий рік
Новий рік- особливе свято, оповите чудесами, чарами та символами. Одним з таких символів є новорічний стіл, який докорінно відрізняється різних країнахсвіту, і Росія стала винятком. Хоча смаки у їжі змінюються дуже швидко та страви, які готували наші бабусі та мами для багатьох вже стали не актуальними, Новий рік зовсім інша справа. Саме у це свято на новорічному століЗазвичай повинні стояти ці десять страв.
Салат олів'є
Почнемо, мабуть, із найтрадиційнішого новорічного блюда -салату Олів'є. Незважаючи на те, що спочатку цей салат складався з зовсім інших інгредієнтів, нам він сподобався саме таким. Нагадуємо вам традиційний російський рецепт, який став справжнім символом Нового року у Росії. А якщо ви хочете зробити цей салат ще смачнішим, то радимо вам використовувати домашній майонез.
Оселедець під шубою
Іншим дуже популярним салатом, який обов'язково з'являється на наших святкових столах, особливо взимку напередодні Нового року та Різдва, є оселедець під шубою. Цей салат можна приготувати як у великому салатнику, так і зробити цю страву порційною. Це буде виглядати сучасніше і вишуканіше.
Бутерброди з червоною рибою та вершковим сиром
Окремий пункт святкового столу – закуски з червоною рибою та ікрою, які для багатьох є символом Нового року нарівні з класичними салатами. Прості бутербродиз червоною рибою та ніжним вершковим сиром прикрасять будь-який стіл, надавши йому урочистості. Для їх приготування найчастіше вибирають слабосолона сьомгачи форель.
Яйця, фаршировані червоною ікрою
Червона ікра – неодмінний атрибут будь-якого святкового столу, особливо новорічного. Безперечно, можна просто зробити з нею класичний бутерброд, але закуска з яєць, фаршированих червоною ікрою смачнішою та оригінальнішою. До того ж ця страва краще виглядатиме на святковому столі.
Заливна риба
Заливна риба – по-справжньому святкова закуска, яка у багатьох асоціюється саме із Новим роком. Адже якщо згадати, героїня відомого та найпопулярнішого радянського новорічного фільму "Іронія долі, чи з легкою парою!" готувала заливне саме на це свято. Як ми пам'ятаємо, їй ця страва не дуже вдалася, але ви обов'язково з нею впораєтеся!
Холодець
За традицією холодець готують на свята, тому що приготування цієї страви вимагає чимало часу та сил. Але ця закуска з рубаного м'ясау застиглому бульйоні чудово вписується у загальну новорічну атмосферу, і саме тому з'являється на наших святкових столах у ніч із 31 грудня на 1 січня. Подають холодець зазвичай із хріном чи гірчицею.
Качка з яблуками в гірчичному соусі
За традицією в Новий рік, коли за вікном мороз і кружляє сніг, як основна страва ми вибираємо щось дуже ситне, наприклад, качку з яблуками. Це смачна гаряча страва обов'язково прикрасить будь-який святковий стіл і порадує ваших гостей.
М'ясний рулет із чорносливом
Іншим, не менш ситним та смачним варіантомосновної страви є м'ясний рулетз чорносливом та волоськими горіхами. Звичайно, цю страву можна готувати і для інших. святкових застільАле особливо актуально такий рулет буде виглядати саме на новорічному або різдвяному столі.
Буженіна
Наступна страва, що зустрічається в цю святкову нічна наших столах – буженина. Подавати запечений свинячий окістможна на закуску, наприклад, з брусничним або гірчичним соусом, а також як основна страва. Все залежить тільки від вашого бажання та складеного святкового меню.
Торт Наполеон
Торт Наполеон - дивовижний десерт з несолодкого листкового тіста з заварним кремом, який однаково любимо як багатьма росіянами, і французами. Складно сказати, чому ці ласощі прижилися саме на новорічному столі, але тим не менш вони справді гідно завершують святкову трапезу, коли ми, допиваючи пляшку шампанського і насолоджуючись ніжним тортом, з надією дивимось у майбутнє, чекаючи від Нового року лише найкращого.
Тому багато хто з таким трепетом складають новорічне меню 2019 , шукають рецепти на Новий рік 2019 з фото та ламають голову питаннями «що приготувати на Новий рік 2019?» та «як приготувати новорічні страви»? Меню на Новий рік 2019, рецепти новорічних страв, рецепти до новорічного столу, розважливі господині продумують заздалегідь. Якщо у сім'ї є діти, починають обговорюватися новорічні рецептидля дітей. Одні шукають новорічні рецепти прості, інші – оригінальні новорічні рецепти, треті – новорічні страви традиційні. На Заході в цей час людей найчастіше цікавить лише рецепт новорічного печива, А ось наші люди підходять до цього питання ґрунтовніше і воліють готувати новорічні гарячі страви, новорічні другі страви. Новорічне меню на 2019 рік в принципі має бути складено зі смаком у прямому та переносному значенні. Якщо у вас є якісь нереалізовані кулінарні рецепти, новорічні свята- Саме час для них. Страви на новорічний стіл 2019 року можуть бути найрізноманітнішими. Для тих, хто вже почав складати новорічне меню, рецепти та тих, хто з інтересом ставиться до східного календаря, нагадуємо, що символ нового 2019 року згідно китайського календаря – Свиня або Кабан, точніше, це рік жовтої земляної свині. Астрологи вже складають свої гороскопи, щоб передбачити, що готує рік свині. Ми розповімо, що приготувати на рік свині на новорічний стіл. Детальніше про новорічне меню на рік свині. Святкування Нового року це дуже клопітне заняття, тому краще заздалегідь підібрати кулінарні рецепти новорічні на рік свині. Рецепти новорічних страв на рік свині мають просте правило: вони повинні сподобатися цій тварині. Новорічне меню на рік свині обов'язково має містити різні салати. Овочеві, фруктові, м'ясні - свиня любить все смачне, але в основному все ж таки харчується корінням. Новорічні рецепти на рік свині (2019) можна готувати з використанням горіхів, грибів, їх також дуже люблять кабанчики. Новорічні рецепти для дітей на рік свині, можна готувати з фруктів та овочів, можна спекти печиво Жолуді або Три порося. Оригінальні новорічні рецепти на рік свині для дітей можна приготувати з варених яєць, картопляного пюре. І звичайно, дитячі страви на рік собаки добре б прикрасити рукоробними свинцями та поросятами з п'ятачками. Рецепти на новорічний стіл на рік свині (2019) не вимагають чогось зовсім дивного, оскільки свиня в принципі тварина невибаглива щодо їжі, тому всі наші прості ситні страви будуть доречними. Новорічні страви з м'яса можна готувати різні, але зрозуміло не зі свинини. І добре б готувати їх з овочами та фруктами. Щоб швидко та правильно приготувати смачні новорічні страви, використовуйте новорічні рецепти з фото на рік свині. Ми спеціально підібрали новорічні страви із фото на рік свині. Рецепти на новий рік 2019 з фото покроково розкажуть як зробити будь-яку страву, що вам сподобалася. Сподіваємося, що наші новорічні рецепти допоможуть вам приготувати справді смачні новорічні страви, і не важливо, чи ви використовували новорічні рецепти складні або новорічні рецепти прості. Рік свині принесе вам щастя вже 1 січня, коли члени сім'ї та гості будуть дякувати вам за чудовий новорічний стіл. А ще добре б ще для себе та для гостей придумати відповідні новорічні назви страв, це зробить ще більш оригінальним та пустотливим новорічний стіл 2019, рецепти з фото підстебнуть фантазію та зроблять цей процес ще більш захоплюючим. І не забудьте у процесі приготування зробити новорічні рецепти з фото. На нашому сайті ми зібрали найкращі новорічні рецепти, рецепти новорічних страв, найкращі новорічні страви у новорічному меню 2019 до новорічного столу 2019. Куланам-початківцям допоможуть новорічні страви з фото. Рецепти новорічних страв із фото заощадять час та убережуть від помилок. Розмістіть у нас свої новорічні рецепти 2019 з фото, ми помістимо їх у розділі новорічні страви 2019 з фото, і обов'язково тихенько шепнемо за вас Діду Морозу. І голосно хрюкнемо жовту свиню:)
Новий рік – це завжди привід для прекрасного спілкування, любові та доброти, і, звичайно, для прекрасного частування. Багато господинь намагаються вигадати якісь новинки, проявити фантазію, проте традиційні новорічні страви завжди залишаються незмінними протягом кількох десятків років або навіть століть.
І це не лише салат «Олів'є» та оселедець під шубою. У кожній родині є і своя новорічна традиціяготувати ту чи іншу святкову страву по-своєму. Чим здивувати гостей шанувальникам традиційної кухніабо як створити нові закуски та страви на основі них? Ось які традиційні страви та нетрадиційні на Новий рік та Росії можна приготувати для святкового столу.
Три простих страви
Салат олів'є
Новий рік у радянській Росії важко було скласти без салату "Олів'є". Ця давня страва має випадкове походження, коли у своєму ресторані французький кухар Люсьєн Олів'є вирішив змішати залишки їжі на столі та приправити їх сметаною. Сталося це у ресторані «Ермітаж» у середині 60-х років 19 століття. Існували різні рецептицієї страви (дивіться фото), які часом були дуже дорогими. В одному старовинному рецептідо салату «Олів'є» додавали м'ясо рябчиків, чорну ікру, ракові шийки, каперси, свіжі огірочки та теляча мова. Також до нього додавали пікулі ( овочева сумішмаринованих овочів). Однак у радянський часКоли було дозволено святкувати Новий рік, новорічний святковий стіл у Росії важко було уявити без цього салату. Щоправда, приготовленого за більш простому рецепту. Традиційний салат«Олів'є» став дешевшим та калорійним, без чорної ікри, пікулів, каперсів та ракових шийокі майже всі російські багаторічні традиції включають цей салат у новорічне меню. До речі, рекомендуємо вам.
Протягом тривалого часу його готували на основі консервованого горошку, солоних огірків, майонезу, яєць, відвареної куркиабо ковбаси, картоплі та інших компонентів. За кордоном салат "Олів'є" називають російським салатом, хоча його винайшов француз.
Традиційний рецепт із фото цього салату знають усі. А ось як його можна смачно приготувати, щоби подати на стіл. Вам потрібно взяти:
- Несолодкі тарталетки середнього розміру;
- Майонез,
- сметану;
- 4 відварені картоплини;
- Горошок консервований;
- Банку ананасів консервованих;
- Пучок кропу;
- 300 грам смаженого курячого філе;
- Ракові шийки за кількістю тарталеток;
Потрібно картоплю нарізати кубиками. Додати горошок та порізані корнішони. Потім додати яйця, нарізані кубиками, і після цього додати горошок, нарізані кубиками ананаси та невеликі шматочки курячого філе. Перемішати все зі сметаною та майонезом, потім розкласти по тарталетках.
Раків приготувати, відварити у воді з кропом та сіллю. Почистити, витягнути кількість шийок за кількістю тарталеток для приготування, видаляючи кишку в середині.
У тарталетки покласти олів'є приблизно 2-3 ложки. Зверху на кожну тарталетку покласти по раковій шийці та видавити трохи сметани кондитерським шприцем. Після цього подавати на стіл.
Така закуска не тільки святково виглядатиме на вашому столі, але й приємно порадує і здивує гостей. Також можна приготувати олів'є з раковими шийками в желе із шампанського. Цю страву можна їсти навіть дітям.
Для цього вам потрібно приготувати салат по класичному рецептудодати ракові шийки (їх можна замінити королівськими креветками). Але спочатку потрібно виготовити соус з желатину, цукру та шампанського. За бажанням до нього можна додати трохи білого виноградубез кісточок, розрізавши ягоди на половинки.
Шампанське потрібно нагріти, щоб спирт повністю чи частково випарувався. Потім розвести в окремій тарі желатин, теж трохи підігріти, розчинити в ньому цукор, влити в шампанське і додати виноградини. Розлити по формах, дати трохи застигнути в холодильнику, потім в середину покласти 1 ракову шийку (або креветку) по 2-4 столові ложки олів'є. Після цього поставити форми на холод, години на 2-3, щоб желе застигло. Потім перевернути і подавати на стіл як холодної закуски. Для краси готові формочки можна злегка присипати цукровою пудрою, що імітує сніг.
Такий варіант салату здивує багатьох і сподобається любителям незвичайних страв. А ось ще одна приємна страва, яка стала традиційною на російському новорічному столі.
Оселедець під шубою
Є дуже багато рецептів приготування цієї страви з фото, один із них подивіться. Однак без нього на російському новорічному столі не обійдеться жодна гулянка, жодна їжа. Ось один із популярних варіантів приготування цього прекрасної страви, що сподобається всім.
Щоб його зробити, треба взяти:
- Буряки відварені 2 штуки;
- 2 морквини відварених;
- 2 картоплини відварених;
- 2 яйця курячих;
- 2 твердих солоних огірочків;
- Цибулину;
- Майонез;
- Пучок кропу;
Спочатку потрібно обробити оселедець, як на фото, так, щоб не було кісток.
Нарізати невеликими шматочкамиПокласти на дно розрізаного батона, з якого потрібно витягнути м'якоть.
Потім морквину почистити, нарізати. Цибулину обдати окропом, порізати і злегка побризкати оцтом. Потім яйця відварити круто і натерти на тертці. Жовток має вийти твердим. Картоплю порізати, буряк потерти на тертці. Всі продукти, крім оселедця, скласти по окремих тарах.
Потім зверху оселедці покласти шар цибулі, моркву, яйце та вершковий сир. Потім викласти огірочки. Буряк перемішати з майонезом та викласти останнім шаром. Накрити блюдо другою частиною батона і поставити в холодильник на годину.
Перед подачею на стіл нарізати, як показано на фото. Такий варіант приготування сподобається шанувальникам незвичайних новорічних закусок.
А які страви є традиційно новорічними на російській кухні? Ось кілька самих популярних продуктівякі складають частину новорічного сучасного столу.
М'ясні та не м'ясні вироби
За радянських часів справжнім новорічним шиком вважалася на святковому столі ковбаса. Як звичайна докторська чи варена, так і сервелат, не кажучи вже про сирокопчену, яка вважається справжнім делікатесом. Сьогодні ковбасою нікого вже не здивуєш, а от різними варіантамиприготування запеченого м'яса можна порадувати гостей скільки завгодно.
Зазвичай на російському святковому столі радянських часів завжди було приготоване м'ясо. Його запікали у духовці, у фользі, на сковорідці та якогось універсального рецептуприготування м'ясної новорічної страви на російській кухні на Новий рік не існує. Оскільки всі намагаються здивувати приготуванням м'яса гостей.
Після 90-х років, коли багато християн в новорічну нічдотримуються посту, стали обирати вегетаріанські салатиабо запечену рибу з різними доповненнями. Однак таких небагато і навіть ті, хто дотримується посту, у новорічну ніч дозволяють собі трохи шампанського та шматочок апетитної індички або .
Популярним не м'ясною стравоюстав салат з крабовими паличками та солодкою кукурудзою. Його готують із сметани, зеленої цибулі, свіжого огірочка, крабових паличокта кукурудзи. Цю страву також можна знайти на сучасному новорічному столі.
Ну а в сучасної кухністали популярними суші з додаванням російських спецій, наприклад, буженини, солоних огірків, червоної ікри та риби. Поки не створено універсальну новорічну російську страву на японський манер, проте суші стали частими гостями на новорічному вечорі в кожному будинку.
Обговорюємо
-
Люблю млинці на сироватці – і робити, і їсти! Рецептом тонких, аж...
-
Ви робили колись чахохбілі? Якщо ні — приготуйте...
-
«Вівсянка, сер!» — судячи з виразу обличчя головного героя.
Новий рік - особливе свято, оповите чудесами, чарами та символами. Одним із таких символів є новорічний стіл. У різних країнах світу люди вірять, що особлива святкова їжаздатна принести щастя у новому році та традиційно готують ці страви. Погляньмо, яка їжа стоятиме на новорічному столі в різних країнах.
Англія
Жодні традиційні новорічні свята Англії не обходяться без плумпудингу, що складається з сала, хлібних крихт, борошна, родзинок, яєць та прянощів. Перед подачею на стіл пудинг поливають ромом і підпалюють, що робить свято ще яскравішим. Також традиційно на стіл подають фаршировану індичкуз овочами під соусом аґрусу. Індичка з овочами вважається традиційною стравою та радує гостей на будь-якому святі.
Америка
Традиційною американською стравою також вважається ідейка, проте на відміну від англійської, американську індичкуготують інакше. Говорячи зовсім простою мовою, індичку начиняють усіма продуктами, які “завалялись” у холодильнику. Зазвичай це сир, часник, чорнослив, яблука, капуста, квасоля, гриби, прянощі.
Австрія, Угорщина
У цих країнах подавати до святкового столу птаха - поганий знак. Забобонні жителі цих країн вважають, що якщо подати птаха до святкового столу, то щастя може відлетіти. Традиційна австрійська кухня багата на свої вишукування. Так, до святкового столу можна подати шницель, штрудель, також можна приготувати традиційний рибний салатавстрійською. В Угорщині до святкового столу прийнято подавати традиційні бейгли - макові та горіхові рулети, які перекочували з єврейської кухні
Данія, Швеція
Головною новорічною святковою стравою данців вважається тріска. Ця страва символізує щастя та багатство. На святковий стіл шведів обов'язково подається лютефікс. рибна страваіз сушеної тріски.
Німеччина
Невід'ємною та символічною стравою святкового столу Німеччини вважається оселедець. Вважається, що оселедець обов'язково принесе щастя в наступному році. Традиційними і не менш важливими стравами на святковому столі вважається Sauerkraut - квашена тушкована капуста з сосисками, Eisbein - свиняча варена рулькаі звичайно ж безліч видів німецьких ковбасних виробів. (у кожному регіоні – свої сорти).
Ізраїль
Важливо відзначити, що в Ізраїлі Новий рік відзначають у Вересні. Новорічний святковий стіл мешканців Ізраїлю має низку своїх правил. Головне правило - гіркі, кислі та солоні страви прибирають подалі. Стіл накритий солодкими стравами. Також на столі зазвичай присутні мед, фініки, гранати та яблука. Халу – святкову здобу- Вмочують у мед. Ця традиція дотримується багатьма людьми. Таким чином ізраїльтяни "підсолоджують" рік майбутній. Також на святковий стіл подають варену рибу, печені яблука, капусту, буряк.
Нідерланди, Франція
На святковому столі голландців ви обов'язково зустрінете підсмажені у фритюрі пончики та солоні боби – одну з головних національних страв – саме на Новий рік. У Франції традиційний новорічний стіл не обходиться без смажених каштанів, устриць, красиво прикрашених бутербродів з гусячим паштетом, сирів і французького вина.
Польща
У Польщі на новорічному столі можна нарахувати близько дванадцяти страв. І не одного м'ясного! Грибний супабо борщ, каша ячмінна з чорносливом, галушки з олією, на солодке шоколадний торт. Обов'язкова страва- Риба. Вона у багатьох країнах вважається символом сімейного щастя та благополуччя.
Чехія та Словаччина
Подібний набір страв є на новорічних столах господарок Чехії та Словаччини. Правда, каші вони віддають перевагу перловій, і обов'язковий штрудель – листковий рулетз яблуками, предмет гордості кожної гарної господині.
Румунія, Австралія, Болгарія
Серед багатьох традиційних страв, представлених на святкових новорічних столах, ви обов'язково спробуєте особливий пиріг. Його особливість у тому, що комусь із гостей у шматочку пирога обов'язково потрапить монетка, або горішок, або перчинка. Щасливий володар знахідки наступного року матиме сім'ю.
Японія
30 грудня на передсвятковому столі обов'язково присутні моті - невеликі тістечка. відвареного рису, які роблять з фруктами та посипають кунжутом. На новорічному святковому столі має обов'язково бути присутня довга локшина. Чим вона довша, тим довшим буде життя учасників застілля. На столах часто присутні морська капуста, смажені каштани, горошок, боби, варена рибаці складові – запорука щастя, успіхів у справах, здоров'я, спокою.
Іспанія, Португалія, Куба
У багатьох країнах – Іспанії, Португалії, на Кубі символом достатку та щасливого сімейного вогнища з давніх-давен вважають виноградну лозу. Тому жителі цих країн із боєм години опівночі з'їдають дванадцять виноградин – за кількістю ударів годинника. З кожною виноградиною загадують бажання – дванадцять заповітних бажань на кожен місяць року.
Італія
В Італії також прийнято подавати до новорічного столу виноград, горіхи, сочевицю, як символ та запоруку довголіття, здоров'я та благополуччя.
Тибет
У мешканців Тибету існує милий новорічний звичай. Господині печуть гори пиріжків із самими різноманітними начинкамиі обдаровують ними всіх знайомих та незнайомих людей. Чим більше роздаси, тим багатший будеш!
Бельгія
У Бельгії їдять телячу ковбасу з трюфелями, м'ясо вепря, традиційний торт, вино.
З найсмачнішими та вишуканими стравами. Багато в чому меню вечора залежить від національних традиційкраїни, де ви перебуваєте в очікуванні 2019 року. Якщо ви опинилися у Франції, велика ймовірність, що на новорічному столі ви знайдете фуагра, равликів, лапки жаби, великий вибір сирів, півня у вині, рататуй, французький багетта інші відомі стравицієї країни. Якщо в Німеччині, швидше за все, вам подадуть свинину, можливо, це будуть смачні німецькі ковбаски. Як гарнір ви можете отримати квашену капусту, що вважається німецькою національною стравою, і багато інших смакот у цьому дусі. А що отримає іноземець, якому доведеться побувати на традиційному білоруському гулянні з нагоди Нового року? І що ж за звичаєм ми побачимо на своїх столах?
Олів'є
За прикладом далеко ходити не треба, адже перша асоціація, яка промайнула у всіх у голові, — це салат олів'є. За невизначеним збігом обставин саме він став центральним об'єктом численних жартів, приколів та анекдотів. Зазвичай його готують так багато, що в народі з'явився навіть фарс: Одиниця виміру салату олів'є - один тазик. Сьогодні вже мало хто пам'ятає, що знаменитий на весь СРСР олів'є став популярним завдяки шеф-кухареві Л. Олів'є, який у 60-х XIX століття тримав у Москві ресторан французької кухні"Ермітаж". До речі, за столом блиснути своїми знаннями кулінарної історії можна ще, розповівши гостям, що салат за кордоном має інші назви: «Російський салат», а також його називають картопляним і м'ясним.
Мабуть, немає ніякого сенсу докладно зупинятися на рецепті олів'є, адже кожен, хто вміє готувати, знає, як його зробити. Справді, олів'є став чимось більшим для слов'янських людей, ніж просто поживним та ситною стравою. На доказ цього твердження у лютому 2009 року газета «Праця» почала вираховувати так званий індекс олів'є. Зробили це задля спеціального розрахунку рівня інфляції споживчих ціни продукти харчування. Так, на думку деяких експертів, «індекс олів'є» значно об'єктивніше демонструє рівень інфляції, ніж дані Росстату. До того ж, за даними дослідження, які опублікувала російська служба новин BBC, символом Нового столу салат олів'є вважають 40% опитаних, 10% - мандарини, 7% - оселедець під шубою.
Мандарини
Новий рік для кількох поколінь, що виросли у дефіцитний радянський час, пахне мандаринами. Звичайно, так сталося невипадково. Справа в тому, що мандарини були іноді єдиними фруктами новорічного столу. У продажу вони з'являлися приблизно у цей час. Кожна радянська родина прагнула придбати до свята абхазькі ароматні цитруси. До речі, а ви колись замислювалися чому у цього південного фруктутаке гарна назваі що воно означає? Трохи іронічно, але перекладається мандарин з китайської як «багач». Помаранчеві плодиколись були доступні лише забезпеченим верствам населення, мабуть, така доля у мандарин.
Ще давно у Китаї з'явилася чудова традиція на Новий рік приносити до будинку мандарини разом із основними подарунками. Яскравий життєстверджуючий колір фрукта асоціюється з позитивом і, китайської традиціїє символом фінансового успіху. Коли гості йшли з дому, господарі у відповідь дарували їм два своїх мандарини. Вважалося, що побажання фінансової впевненості має бути взаємним. Дивно і те, що в китайською мовоюслово "золото" і слово "гроші" співзвучні зі словами "пара мандарин".
Оселедець під шубою
Цей салат також вважається традиційним святковим. новорічною стравою, Що складається з оселедця та овочів. Словом, радянські обмежені умовизмушували використовувати доступні у господарстві інгредієнти. У цього радянського салату дивовижна історія. Досі існує легенда, яка свідчить, що появі «Оселедці під шубою» ми зобов'язані купцю, який жив на початку XX століття і тримав кілька шин. Салат був покликаний вирішити алкогольну проблему, але водночас мав бути ідеологічно правильним. Так пролетарі зустрічали Новий рік, випиваючи відомий алкогольний напійпід салат Ш.У.Б.А., який розшифрувався так: шовінізму та занепаду - бойкот і анафема. Народ же назвав салат просто «оселедець під шубою», де за задумом червоний колір буряків символізував червоний прапор революції, а оселедець і картопля за визначенням були класичною закускоюробітничого класу. Найважливіше — мети було досягнуто, адже відвідувачі закушували ситним салатомі менше п'яніли, отже, знижувалася кількість бійок та конфліктів.
Щоправда, складно сказати, чи можна вірити цій легенді, адже у розпал громадянської війни народ, швидше за все, взагалі не святкував Новий рік, але, як кажуть, не буває диму без вогню. Інші джерела стверджують, що цей салат став з'являтися тільки в другій половині 60-х років XX століття і тільки пізніше став масовим.
Радянське шампанське
Лише з 2004 року «Радянське шампанське» зареєстровано як окрему торгова маркаале це не завадило йому стати народним напоєм великої країнираніше. Більше того, це не просто ігристе вино- Це втілення Нового року. Як можна під бій курантів випити віскі, горілку чи, скажімо, червоне вино? Зрозуміло, заборон жодних немає, але традиції беруть своє. Дивно, що в часи найширшого вибору, багато хто з нас на полицях магазину, як і раніше, вибирають відоме «Радянське шампанське» до новорічного столу.
До речі, і щодо ігристого вина за радянських часів ходила кумедна історія. Якось до Сталіна прийшов міністр харчової промисловостізі списком ударних підприємств, які слід нагородити до чергового свята, серед яких був і завод ігристих вин. Це здивувало вождя народу, на що міністр заявив: «За роки радянської влади, а особливо післявоєнний час, шампанське стало воістину народним напоєм». Сталін здивувався, бо вважав, що напій трохи кислить, а народ любить посолодше. Зрозуміло, зазначений недолік необхідно було швидко виправити, що міністр і зробив. В результаті завод таки був нагороджений і почав випускати солодке та напівсолодке. Тим часом на батьківщині шампанського у Франції, як і раніше, виробляється лише сухе ігристе вино — брют.
Шпроти
Сьогодні ця рибні консервине сприймається як щось надприродне, але й інші часи. Напевно, щодо шпротів не було культу, але те, що в 2008 році в Мамоновому їм було встановлено пам'ятник, говорить багато про що. Двометрова величезна консервна банка, з якої вистрибують шпроти, нагадає колишнім мешканцям СРСР про місце цих рибок на новорічному столі Справді, що тільки творили радянські господині з ними. І запікали, і укладали на хліб із олією, і готували яйця, фаршировані шпротами.
Словом, у якомусь вигляді, але вони все ж таки були присутні на новорічному столі як незмінний атрибут з року в рік. Цікавий фактНадає існує різне укладання цієї рибки в банку і залежить вона від пори року. Літнє укладання передбачає розміщення рибки живіт вгору, щоб спинка не тріскалася, тому що цього сезону вона менше рухається і накопичує жир. Взимку її укладають навпаки.
Ікра
Червона ікра з давніх-давен присутня на святкових столах слов'янських народів. Смачний та корисний делікатесскладе відмінну компанію келиху іскристого шампанського. До речі, цінним делікатесом вона стала не так вже й давно, колись наші предки їли її ложками, у тому числі й чорну ікру. До речі, існує думка, що червона ікра — «молодша сестра» чорною. Це зовсім не так. У Росію, по суті, червона ікра потрапила лише XVII столітті, у зв'язку з появою транспортного сполучення з віддаленими куточками неосяжної батьківщини. Перша реакція населення не принесла нічого доброго, червона ікра не була гідно оцінена. Підвищеного попиту на ікру не спостерігалося, і навіть за часів радянської влади її можна було легко купити в магазині. Із продажу ікра зникла під час правління Хрущова, саме тоді люди навчилися ретельно укладати ікринку до ікринки на святкові бутерброди, адже тепер дістати цю гастрономічну цінність було можливим лише через зв'язки. Сьогодні ікра знаходиться у вільному продажу, але, як і раніше, відноситься до делікатесних продуктів, чому на підтвердження — стабільно висока ціна на продукт.
За традицією в новорічний вечір господині виставляють на стіл найкраще та найсмачніше, що є в наявності. Тому на відміну від багатьох країн, слов'янські столи натуральним чином ломляться від смачних страв. Їх так багато, що неможливо оцінити кожне в одній статті, але буде неправильним не згадати запечену курку на банку, качку, гусака або індичку; а також квашену капусту з цибулькою та олією; мариновані білі гриби домашнього приготування; фаршировану щукуі заливну рибу! Смачного вам нового року та солодкого життя!
