Звичайні тефтелі з рисом. М'ясні тефтелі з фаршу з рисом

Серед величезної кількостігарячих страв з рубаного м'ясау кожного є пріоритетні. Це ті страви, які улюблені більше за інших, і від яких важко відмовитися, коли відчуваєш їх ароматний запах. До цієї групи якраз і належать тефтелі. Ідеальні за розміром, ніжні і, якщо в них вкладена частка душі того, хто їх готував, нескінченно смачні, вони крокують з нами по життю з самого дитинства. Ще з дитячого садка тефтелі знайомі радянській людині. Будь-яка їдальня мала у своєму меню м'ясні кульки з різного виду фаршу.

Головним моментом у тюфтелях був і завжди буде фарш. Тому важливо правильно вибрати м'ясо, якщо тефтелі заплановані м'ясні, курку, якщо готувати будете курячі, ну і рибу, відповідно, якщо дуже захотілося рибних «кульок». Не варто купувати дороге м'ясо – ні до чого це зовсім. На тефтелі потрібно брати м'ясо першого ґатунку. Воно дешевше, і треба пам'ятати, що фарш - це рубане м'ясо, а не стейки, які вимагають тільки вищого гатунку, і ніяк інакше. Будь-яка м'ясорубка здатна перетворити куплений вами навіть другий сорт на найніжнішу масу.

З куркою і рибою справа простіше. Немає сенсу використовувати курячі грудкиякщо тільки тефтелі не заплановані дієтичні. Стегенця - ось ідеальні частини для курячого фаршу. Ну, а якщо говорити про рибу, то краще узяти рибу мінімум двох сортів. З тієї, що дешевше. З сьогоднішніми цінами на охолоджений продукт, дешевше буде зробити тефтелі з яловичої вирізки. Беріть будь-яке рибне філе, яке вам сподобалося, і не помилитеся. Ну і щоб зовсім не помилитися, нижче представлені найкращі варіантиНа всі випадки життя.

Тефтелі м'ясні з рисом

Час приготування

калорійність на 100 грам

Процес приготування:

Курячі тефтелі з рисом

М'ясні тефтелі- Страва смачна і ситна, ніхто не сперечається. Але й курячі «кульки» нічим не поступаються їм до смаку. А якщо в курячий фаршдодати сир, то вийде щонайменше, ніж царське блюдо.

Час приготування – 60 хвилин.

Калорійність на порцію – 164,40 калорій.

Процес приготування:

Стегенця вимити, зняти з них м'ясо. Трохи підморозити у морозильнику, потім нарізати його дрібним кубиком. Кістки можна залишити на бульйон;
Цибулю та моркву вимити, обробити, зачистити від лушпиння та шкірки. Поділити на дві частини. Частину моркви перетерти великою терткою, цибулю дрібно посікти. Скласти овочі в окрему миску;
Петрушку ретельно промити, обрізати стебла. Зелень нашаткувати та всипати в миску з овочами;
Сир перетерти теркою, висипати до овочів;
Дрібно різане куряче м'ясо, куряче яйце, рис, сіль та перець з'єднати в мисці з овочами та зеленню;
Вміст миски ретельно перемішати, щоб вийшов однорідний фарш;
Прикрити миску плівкою, прибрати убік;
Цибулю та моркву, які залишилися недоторканими, подрібнити так само, як і перші частини. Спасерувати в сотейнику на олії. Зняти з плити, відставити убік;
Тепер знову повертаємось до фаршу. Руки потрібно сполоснути в теплій водіі сформувати з підготовленого фаршу невеликі тефтелі до 5 см в діаметрі;
Нагріти сковороду з олієюі обсмажити на ньому тефтелі по дві хвилини з кожного боку на помірному вогні;
Обсмажені тефтелі зі сковороди переміщуємо до каструлі з товстими стінками. Коли всі курячі «кульки» обсмажені та складені в каструлю, накрити їх кришкою та зробити соус – підливу;
Для приготування соусу в овочеве пасерування вкласти сметану, томатну пасту і влити воду. Все добре перемішати та залити соусом тефтелі в каструлі;
Після цього перемістити каструлю на помірний вогонь та готувати близько 25 хвилин. У разі уварювання соусу спокійно долийте півсклянки кип'яченої або мінеральної водибез газу.

Рибні тефтелі з рисом

Настала черга рибних страв. Перше, що на думку спадає в такому випадку - рибні котлети, а хочеться чогось оригінальнішого. Ось тут рибні тефтеліз рисом і приходять на допомогу.

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність на порцію – 153,50 калорій.

Процес приготування:

Ретельно промити рисову крупу. Залити холодною водоюта відварити до готовності на помірному вогні до повної готовності;
Рибне філе пробити в блендері або м'ясорубці;
Обробити цибулю, додати в чашу блендера до фаршу і пробити вже разом із ним до єдинородного стану, перекласти в миску;
У ту ж миску додати відварений рис, посолити та поперчити. Вимішати до однорідного стану;
Духовку розігнати до 180°. Підготовлений лоток, у якому запікатимуться тефтелі, промазати олією;
З|із| приготовленого фаршу сформувати «кульки» невеликого розміру. Принаймні формування викладати в лоток, без зазорів з-поміж них;
Після того, як всі тефтелі будуть сформовані та покладені в лоток, помістити його в духовку. Готувати чверть години;
Паралельно запіканню тефтелів зачистити моркву і цибулю, що залишилася. Моркву перетерти великою терткою, цибулю порубати. Спасерувати овочі в сотейнику на олії, додавши томатну пасту;
Вийняти тефтелі із духовки. Перемістити спасеровані овочі поверх тефтелів і долити води, щоб вона майже закривала тефтелі;
Лоток знову поставити в духовку і готувати ще чверть години;
Готові «кульки» подавати гарячими, поливаючи овочевим підливомз будь-яким гарніром.

Приготуємо тефтелі у мультиварці

Маючи у своєму розпорядженні на кухні мультиварку було б зовсім неправильно не використовувати її для приготування тюфтельок з рисом.

Час приготування: 80 хвилин.

Калорійність на порцію: 240,73 калорій.

Процес приготування:

У м'ясний фаршдодати відварений рис, половину зазначеної норми цибулі та часник, сіль та перець;
Додати сметану, ретельно вимішати до однорідності. Сформувати тефтелі у вигляді кульок діаметром 5 см;
У чашу мультиварки влити оливкова олія. Виставити режим «Жарка/м'ясо» і смажити тефтелі по 5 хвилин з обох боків;
За цей час пробити у блендері горіхи, зачищений часник та кінзу. Влити бульйон та ретельно розмішати;
Мультиварку перевести в режим «Гасіння». Влити в чашу соус та готувати 10 хвилин;
Влити в чашу вершки, всипати хмелі – сунелі, перець та сіль. Готувати ще 20 хвилин;
Після закінчення циклу шумівкою вийняти тефтелі і перекласти їх у глибоку миску, зверху затоку отриманим у процесі гасіння соусом.

Тефтелі хороші тим, що у фарш можна додавати практично всі сумісні продукти. Дуже гарні виходять тефтелі з грибами, наприклад. Не варто додавати велику кількість приправ та спецій. Це той варіант, коли можна просто зіпсувати кінцевий продукт. Буде дуже шкода втраченого часу і коштів, які нікуди пішли.

Не лінуйтеся прокрутити свій фарш. У цьому варіанті ви точно впевнені в тому, з чого він буде зроблено, на відміну від покупного фаршу. У курячий фарш непогано додати трохи курячої шкіри. Але в курячому магазинному фарші, гарантовано, буде шкіри в кількості, що зашкалює всі розумні межі.

Така справа з будь-яким фаршем, всі ми знаємо це. Тому не пошкодуйте часу, щоб не платити за кістки, жили, шкіру, сало різні видифаршу вхідні. Зроблене своїми руками завжди буде смачніше, і в результаті обійдеться дешевше.

Лінь і розумна економія – речі несумісні.

Тефтелі з рисом – смачне поживна страва, яке можна поєднувати зі всілякими гарнірами та соусами. Воно готується елементарно і завжди виходить вдалим. Багатьом така страва запам'яталася ще з часів дитячого садка.

Класичні тефтелі з рисом - готуємо в духовці

Щоб зробити страву ще смачнішою, можна використовувати свинячий фарш, змішаний із невеликою кількістю курячого, наприклад, у пропорціях 3/1. Крім фаршу (350 г), потрібно взяти: 140 г рису, по половинці цибулини та моркви, 2 томати, стакан питної води, сіль, 3 ст.л. сметани, 1 ст. томатної пасти.

Рис ретельно промивається у кількох водах і відварюється до готовності (близько 12 хвилин після закипання води).
Цибуля пасерується на будь-якому жирі до золотистості і поєднується з фаршем. У масу додається крупа. Обов'язково потрібно її посолити. Можна додати до смаку будь-які приправи.
З суміші скочуються невеликі кульки, які укладаються у змащену жиром форму та вирушають у розігріту духовку.
Томати та морква подрібнюються в блендері, після чого розводяться водою зі сметаною та томатною пастою.
Через 15 хвилин після початку запікання класичних тюфтельок вони поливаються соусом і продовжують готуватися ще 25 хвилин.

Подавати страву можна не лише з гарніром, а й як самостійну страву.

У томатному соусі

Саме соус з помідорів найкраще поєднується з рисово- м'ясними кульками. Готовим частуванням можуть сміливо ласувати діти віком від 1 року. Для нього знадобиться: 450 г свинячо-яловичого фаршу, 1 ст. білого рису, головку цибулі, яйце, 4-5 ст. пшеничного борошна 1,5 ч.л. солі, 2 ст. томат-пасти, 1,5 ст. води, гранульований часник.

У фарш додається натерта на дрібній тертці цибулина, сіль, гранульований часник, а також вбивається яйце.
Рис відварюється до готовності і поєднується з м'ясом.
Фарш старанно мається руками. Всі інгредієнти повинні добре перемішатися, а сама маса – стати податливою та в'язкою.
З м'яса з рисом катаються невеликі кульки та присипаються борошном.
Тефтелі обсмажуються на розпеченій олії до появи золотистої скоринки.
Далі м'ясні кульки перекладаються в сотейник, заливаються підсоленою водою з томатною пастою, якщо вона надто кислить, можна додати до компонентів трохи цукру.
Тефтелі з рисом у томатному соусі тушкуються близько 25 хвилин.

До столу частування подається гарячим з картопляним пюреабо будь-якою кашею.

Тефтелі з підливою - це смачні кулькиз фаршу, тушковані в густому ароматному соусі. Не плутайте їх із фрикадельками, між ними є кілька суттєвих відмінностей. Тефтелі найчастіше готуються більшими, тому що вони є окремим повноцінним м'ясною стравоюнаприклад, до обіду. Тефтелі смажаться або гасять на сковороді, а ще можуть запікатися в духовці з соусом або без. Фрикадельки варяться в бульйоні, зазвичай вони доповнюють якусь страву, наприклад, .

Існує велика різноманітність найсмачніших тефтелів, здебільшого відрізняються додатковими інгредієнтами. У тефтелі можна додати цибулю та моркву, можна покласти рис, смачні тефтелі з грибами або начинкою з овочів, що загортаються у фарш. Також можуть бути приготовлені різні соусидля тефтелів і вони кардинально впливатимуть на смак. Ну і найголовніше, що самі тефтелі можна робити з різного видум'яса. Не хочу бачити фрикадельки, але тефтелі у різноманітності приготування усі такі беруть головний приз.

Всі варіанти я, звичайно, не зможу охопити, але багатьма смачними з вами поділюся.

М'ясні тефтелі з підливкою з томатного соусу зі сметаною

Мені здається правильним починати з простих та класичних рецептів. Вони зазвичай найпопулярніші і найпопулярніші. Ми так звикли до тефтелей з самого дитинства, що дуже часто шукаємо рецепти їх приготування дуже схожі на ті, що готували наші мами та бабусі, а також працелюбні кухарі дитячому садочку. І все це не так. До речі, тефтелі можна готувати для дітей і вони їм дуже подобаються, і за смаком, і за формою, а як багато діток люблять підливу мені не потрібно вам говорити. Гарнір можна вибрати будь-який на ваш смак, а ось тепер давайте навчимося готувати смачні тефтелі з підливою.

Для тефтелів знадобиться:

м'ясний фарш - кг,
яйце - 1 шт,
цибуля - 1-2 шт,
часник – 1-2 шт,
сметана - 4 столові ложки,
борошно - 2 столові ложки,
сіль, перець та спеції за смаком.

Приготування:

1. Для тюфтель можна використовувати як готовий фарш, так і накрутити його самостійно із вибраного м'яса. Вибирайте до смаку свинину, яловичину або суміш двох фаршів. Одна моя порада, це не робити фарш надто пісним, тобто абсолютно без жиру. Невеликий жирок у фарші зробить тефтелі соковитішими, а сам при цьому практично розтопиться при тепловій обробці.

2. Дрібніше наріжте цибулю, особливо якщо готуєте для дітей. Кількість регулюйте самі, можна покласти одну чи дві цибулини. Цибуля сама по собі теж допомагає зробити тефтелі м'якшими і соковитішими. Змішайте цибулю з фаршем у великій зручній мисці. Подрібніть на тертці або ножем і часник, також додайте його у фарш.

3. Розбийте в миску з фаршем одне сире яйцета розмішайте. Яйце допоможе досягти гарної клейкості фаршу, щоб майбутні тефтелі не розсипалися в готовому вигляді. Підсоліть і поперчіть фарш на ваш смак.

4. Сформуйте з отриманого фаршу рівні кульки середнього розміру. Обваляйте їх у борошні для того, щоб при обсмажуванні вийшла смачна рум'яна скоринка, а все м'ясні сокизапечаталися всередині. Нагрійте сковорідку з олією і обсмажте тефтелі на середньому вогні зі всіх сторін до легкого рум'янцю.

5. Готуємо майбутню підливу. Цей рецепт найпростіший – змішуємо томатну пасту зі сметаною, розбавте однією склянкою теплої води.

6. Залийте соусом тефтелі на сковороді, накрийте кришкою і тушкуйте п'ятнадцять хвилин.

7. У процесі кипіння підливу набуде більш насичений червоний колір завдяки томатного соусу. Через п'ятнадцять хвилин під кришкою на середньому вогні, тефтелі будуть готові та просочені смачним соусом.

Смачні тефтелі з підливою готові. Універсальний та найпростіший рецепт. Якщо замість сметани покласти вершки, то смак буде ніжнішим і з меншою кислинкою. Подавайте з гарячим гарніром, наприклад, картопляним пюре, посипайте свіжою зеленню. Смачного!

Ніжні тефтелі з рисом, запечені в підливі в духовці.

Практично всі ми пробували тефтелі з рисом, а багато хто навіть знає їх під назвою «Їжачки». Їх так само можна готувати на сковороді густий підливі, а можна і запекти в духовці, що зробить їх тільки ніжніше, адже не буде обсмажування на сковорідці, а тільки рівномірний жар з усіх боків. Для смаку підливи ми додамо до неї цибулю та моркву.

Знадобиться:

фарш змішаний - 600 грам,
рис відварений - 1 склянка,
яйце - 1 шт,
цибуля - 2 шт,
морква – 1 шт,
часник - 2 зубчики,
томатна паста- 2 столові ложки,
сметана - 2 столові ложки,
борошно - 2 столові ложки,
сіль та перець чорний за смаком.

Приготування:

1. Прокрутіть м'ясо через м'ясорубку або готовий фарш. Покладіть його в миску і додайте дрібно порізану цибулину та часник. Друга цибулина нам знадобиться для підливки. Так само розбийте у фарш яйце. Підсоліть і поперчіть. Розмішайте фарш спочатку ложкою, а потім руками, так він найкраще перемішується.

2. Натріть моркву на великій тертці.

3. Змішайте в окремій мисці сметану та томатну пасту. Додайте до них дві столові ложки борошна та розмішайте до однорідної пасти.

4. Налийте в склянку холодну кип'ячену водуі поступово вливайте її у майбутній соус у мисці. Трохи налийте і розмішайте, потім додайте води і розмішайте, і так поки не піде вся вода.

Борошно потрібне в такому соусі для надання густини. Так само від неї з'являється той самий характерний смак, який ми пам'ятаємо з дитинства в соусі, яку подавали в їдальні дитячого садка та школи.

5. Розігрійте сковорідку з олією. Наріжте другу цибулину дрібним кубиком. Обсмажте цибулю на олії до прозорості, потім додайте на сковорідку терту моркву та обсмажуйте її на середньому вогні, поки морква не розм'якшиться.

6. Тепер у сковорідку з цибулею та морквою вилийте підготовлений томатно-зметанний соус. Розмішайте, трохи підсоліть і дайте залишити на несильному вогні 2-3 хвилини. Підсоліть і поперчіть майбутню підливу на ваш смак. Такою вона буде за солоністю у готовому вигляді.

7. Увімкніть духовку на 180 градусів. Візьміть форму для запікання та починайте формувати тефтелі. Для цього злегка змочіть водою руки і скочуйте з фаршу кульки досить великого розміру. Укладайте готові тюфтельки у форму. Коли все зліпите, візьміть сковорідку з підливою та залийте тефтелі зверху. Якщо соусу обмаль, то додайте трохи води, вона змішається з соусом у процесі кипіння в духовці.

8. Поставте тефтелі з підливкою в духовку і запікайте приблизно 30 хвилин при 180 градусах.

За півгодини тефтелі готові. Фар готується дуже швидко, а рису в нас уже був готовий. У вас вийдуть дуже ніжні та смачні тефтелі з ароматною густою підливоюз цибулькою та морквою. Це дуже поживний та ситний обідчи вечерю. Гарнір вибирайте на свій розсуд. Їжте на здоров "я!

Як приготувати тефтелі з підливою як у дитячому садку

Для тих, кого ностальгія невблаганно тягне згадати цей смак і приготувати тефтельки як в дитячому садкуя пропоную ось таке гарне і докладне відео. Тут розповідається процес приготування тюфтель і всі необхідні для цього інгредієнти. Нічого складного в такому рецепті немає і кухарі не берегли з ним військову таємницю. Тепер вона буде доступною і вам. Готуйте тефтелі та не забудьте ніжні макарошки.

Тефтелі у вершковому соусі, запечені з сиром

Не томатним підливомєдині прекрасні м'ясні тефтелі з рисом. Вершковий соус прекрасний не менше, а якщо до нього ще й додати сир, то тут вже і за вуха не відтягнеш. Це я можу сказати за себе та свою сім'ю, але майже впевнена, що зі мною багато хто погодиться.

Вершки справа тонка, тому в такому соусі тефтелі ми теж запікатимемо.

Знадобиться:

м'ясний фарш - 600 грам,
рис - 100 грам,
вершки 10% - 330 мл,
сир - 100 грам,
часник - 2 зубчики,
картопляний крохмаль - 1 чайна ложка,
сіль та спеції за смаком.

Приготування:

1. Приготуйте з м'яса фарш, покладіть його у зручний для розмішування посуд. Додайте у фарш часник, пропущений через прес або натертий на дрібній тертці. Посолити (приблизно 0,5 чайної ложки).

2. Відваріть рис до напівготовності. Додайте його до фаршу. Додайте 0,5-1 чайної ложки ваших улюблених спецій з м'яким смаком. Наприклад, прованські або італійські травидуже добре підійдуть.

3. Розмішайте фарш руками, так виходить рівномірніше, ніж ложкою або лопаткою через те, що фарш досить густий і комкуватий.

4. Злегка змочіть водою руки і накатайте круглих великих тефтелей. Візьміть зручну глибоку форму для запікання і покладіть майбутні тефтелі на дно. Намазувати олією не обов'язково, тому що ми готуватимемо їх у соусі.

5. В окремому посуді розмішаємо соус. Для цього налийте у миску вершки. Сир натріть на тертці, дрібній або великій. Додайте сир у вершки, так само спеції та сіль за смаком. Туди ж всипте чайну ложку картопляного крохмалю, це потрібно, щоб зробити вершковий соус трохи густіший. на смак крохмаль зовсім не вплине. Все добре перемішайте.

6. Нагрійте духовку до 180 градусів. Поставте тефтелі у формі в духовку та запікайте 20 хвилин, за цей час тефтелі дійдуть до напівготовності.

7. Залийте тефтелі підливою, яку ми заготовили. Сир, що залишився на дні (а він осяде) викладете поверх кожної тефтелі, щоб він запекся красивою рум'яною скоринкою.

8. Поставте тефтелі з підливою назад у духовку та запікайте ще 20-25 хвилин. Соус увариться, а сир запечеться гарною скоринкою. Тефтелі будуть повністю готові.

Подавайте гарячі м'ясні тефтелі у вершковому соусіз гарнірами та овочевими салатами. Смачного!

Оригінальні тефтелі з гречкою – гречаники. Покроковий відео рецепт

Якщо ви пробували тефтелі з рисом, але вони вам вже трохи набридли, то саме час привнести новизну в це чудова страва. Додати замість рису гречку і у вас вийде новий виднайсмачніших тефтелів. Такі апетитні тюфтельки теж готуються з густою наваристою підливою, в якій вони запікаються.

Інгредієнти цілком звичні: м'ясний фарш, цибуля, яйце, борошно та томатна паста. Замість рису відварена гречана крупа. Додайте спеції на ваш смак, щоб зробити пряними або гострими ці тефтелі і порадуйте домочадців новинкою.

Готуйте тефтелі з підливою частіше і не забувайте вносити в них різноманітність, змінюючи соуси та добавки. Не забувайте смачні гарніриі салати, обід має бути поживним та корисним. Здоров'я вам та гарного настрою!

У домашньому приготуванні ми часто вдаються до використання напівфабрикатів, це зручно, практично і не забирає багато часу. Але такий підхід до сімейного харчування загрожує викликати обурення домочадців, врятувати ж становище зможе рецепт, як приготувати м'ясні тефтелі з рисом з фаршу. Це поживне, ніжне та неймовірно смачна стрававідповідає вимогам всіх членів сім'ї, і крім того, на його куховарство піде всього лише 40 хвилин.

Що таке «їжачки»

Слово тефтелі має неоднозначне походження. «Кіфтелюс» — викривлене євреями молдавське слово, яке прийшло від тюрків, у яких «кюфтою» називалися сферичні котлетки з перекрученого м'яса. Такі кульки могли бути абсолютно різних розмірів від діаметра м'ячика для пінг-понгу до обсягів середнього томату.

Однією з головних відмінностей «їжачків» від котлет поряд з формою є паніровка, адже тефтелі можуть проходити обвалку виключно в борошні рисовому або пшеничному, але ніяк не в сухарях чи манці.

Крім того, до складу тефтелек крім фаршу можуть включатися і додаткові інгредієнти. Зазвичай це крупи, наприклад, рис, сухофрукти та овочі: томати, картопля, морква з цибулею. Завдяки таким добавкам м'ясні кульки можуть разюче міняти не тільки свій. зовнішній вигляд, але і смакові характеристики. Крім того, такий захід дозволяє значно скоротити час термообробки обіду, адже з наявністю продуктових доповнень фарш стає більш пухким.

Взагалі страва ця досить ситна, адже, наприклад, тефтелі з рисом з свинячого фаршумають показники калорійності цілих 220 ккал. Однак є і дієтична альтернатива - куряче або теляче м'ясо, у такому разі енергетична цінністьскладе трохи більше 140-150 ккал на 100 грам.

Будь-який рецепт, як готувати тефтелі з фаршу з рисом у соусі починається з перекручування фаршу, і саме від якості м'ясної основи залежить смак та соковитість готової страви. Щоб приготувати м'ясний складза вищим рівнем, слід дотримуватись деяких правил.

Для фаршу можна брати будь-який тип м'яса, у тому числі й птицю, головне воно має бути досить жирним. Якщо беремо більш пісне м'ясо, його слід розбавити жиром або вершковим маслом.
Перекручувати філе дуже дрібно не варто. Пропустити один раз через середню насадку м'ясорубки буде достатньо.
Додати соковитість виробам допоможе і ріпчаста цибуля, який також можна відразу пропустити разом з м'ясом або нарізати дрібним кубиком і потім змішати з м'ясною масою.
Підготовка рису також важлива у цьому процесі. Як правило, для тюфтельок використовують вже зварений рис, ми ж рекомендуємо промиті злаки лише залити окропом хвилин на 10. Такий підхід має свої плюси. У ході гасіння «їжачків» ферменти рису, що склеюють, будуть служити своєрідним клеєм для фаршу і тефтельки тоді не розваляться.
Природно рис не є головним в'язким компонентом, яке роль грає сире куряче яйце, яке також слід додавати в загальний м'ясний заміс.
Вже після того, як усі інгредієнти будуть змішані, можна посолити та вмастити спеціями та пропущеним через прес часником тефтелеву масу.

У наступному етапі підготовки фаршу велике значення приділяється правилам вимішування. У даному випадкушвидше за все, масу слід відбити, а не замісити. Піднявши над мискою, ком фаршу можна кілька разів із зусиллям кинути його в ємність. Такий підхід буде гарантом міцності кульок.

Однак є ще один нюанс — охолодження. Після всіх маніпуляцій з рисово-м'ясною масою її слід відправити в холодильник хвилин на 15. А щоб час не втрачати даремно, в цей період можна приступити до приготування соусу.

Тефтелі з фаршу з рисом мають масу різних способівприготування. Ми можемо їх, як варити, гасити або робити на пару, так і обсмажувати і навіть запікати в духовці. Тут уже, як кажуть, справа смаку. Однак класичний тюркський варіант цієї страви передбачає приготування та подачу тефтелей у підливі.

Це правило повелося ще з часів відкриття цієї страви, коли м'ясні «їжачки» варилися в загальному казані разом з густим соусом, і до наших днів збереглася ця тенденція, і багато європейських кулінарні будинкине можуть уявити іншого способу варіння цих м'ясних кульок.

Найчастіше ресторани вдаються до поливання тефтелек не тим соусом, в якому вони нудилися, і це, треба сказати, вкрай неприємно позначається на якості частування. Все в блюді повинно гармонувати, тому найкращим ходом буде, це використання тієї ж заправки, в якій гасилися кулясті котлетки.

Самим найкращим соусомдля цих цілей є пересмажені цибуля ріпка і порей, томати, часник і селера, розведені м'ясним бульйономз додаванням сметани, а також борошна як загусник.

складові

- 0,6 кг + -
Рис - 180 г + -
- 2 головки + -
- 4 часточки + -
- 1 коренеплід + -

На яку б дієтуВи не сіли, які б обіцянки собі не давали, неможливо встоятиперед гарячою тефтелькою: соковита, фантастично пахне, полита густим соусом- Вона так і проситься до рота. Варто побачити листз ароматними м'ясними кульками, як одразу згадується дитинство: шумна шкільна їдальня або затишна. бабусина кухня, де на глибокій тарілці чекають на тефтелі з фаршу - з рисом, з підливою… Покроковий рецепт з фото дозволить неодноразово повторити це диводля своїх малюків, та й себе побалувати. Тушковані в духовці тефтелімають середньою калорійністю, що вигідно відрізняєїх від смажених котлет- якщо їсти без фанатизму, шкоди фігурі не буде.

Що таке тефтелі?

У кухняхмайже всіх народів світу можна знайти рецепти круглих, щедро присмачених різними наповнювачами котлеток. Розміри їх варіюються від величини волоського горіхадо середнього яблука. Скільки відомо способів приготуванняцієї страви, стільки налічується та назв десятками мов, У нас воно називається тефтелі. Якщо Ви ще не вловили, чим відрізняються тефтелі від котлет, виділимо їх окремо основні ознаки:

Кульки формуютьне тільки з фаршу, їх головна краса в поєднанні додаткових інгредієнтів: овочів, круп, сухофруктів і т.д. Різні добавкине тільки змінюють смак м'ясного виробу , але надають йому пухку структуру, що значно скорочує час готування і дозволяє добре просочитися соусом.
Взагалі соуссам по собі вже є другим відмітною ознакою. Ну де Ви бачили котлети у соусі? Правильно, ніде. А ось тефтелі майже за всіма рецептами готуються та подаютьсяу супроводі великої кількості найсмачнішої густої підливи.
При обсмажуванніяк паніровка для тефтелей застосовується лише борошно, ніяких панірувальних сухарів. Щоправда, обсмажують їх нечасто, зазвичай гасять у сковороді під кришкою або запікаютьв духовці.

Тепер, перейнявшись специфікою страви, можна приступати до його приготування – покроковий рецепт з фото Вам на допомогу.

Підготовка продуктів

Ми будемо готувати тефтелі з рисом і підливою по класичному рецепту , без надмірностей, тому продуктиу сьогоднішньому списку звичайні, доступні:

Фарш м'ясний
Зазвичай тефтелі роблять, з'єднуючи фарш із яловичинизі свинячим, але з одного виду м'яса вони теж вийдуть смачними за дотримання вимог рецепту.
Рис відварний
Якщо ваги на кухні немає, кількість рису можна відміряти приблизно: візуально його частка складе близько половини по відношенню до фаршу.
Куряче яйце.
Цибуля ріпчаста.
Сіль, спеції
Найкращою спецією для м'яса та всіх виробів з нього по праву вважається чорний мелений перець. Якщо хочеться досягти більшої виразності смакових якостейспробуйте додати розмарин, хмелі-сунелі.

Ці компоненти потрібнідля формування самих тефтелів, інгредієнти для підливискладаємо окремо. На виході вийдеприблизно півлітра підливи, але в процесі запікання вона трохи загусне і випарується. За бажання можна подвоїти порціювсіх складових, аби глибина листадозволяла.

Ще один плюс тефтелі- їх не треба смажити, достатньо залити підливоюі помістити в духовку, що значно заощаджує час. Та й сам процес приготуванняпомітно простіше.