Салат цезаря традиційний рецепт. Приготування Цезаря: кулінарні тонкощі

Якщо знати, як приготувати салат Цезар, можна отримати цей класичний варіант даного страви. Завдяки вірно підібраному рецепту Цезаря, блюдо вийде вишуканим і апетитним, не поступатиметься на вигляд і смак ресторанним варіантом італійського салату.

Салат Цезар з куркою

Щоб приготувати салат Цезар із куркою, з філе зрізають зайві жилки та шкірки. Шинкують куряче м'ясо шматочками, а потім обсмажують на розігрітій сковороді з додаванням олії.

Помідори промивають, висушують, перерізають кожен плід на кілька великих шматочків.

Сир подрібнюють за допомогою терки.

З батона зрізають скоринку, саму м'якоть нарізають кубиками діаметром один сантиметр. За бажанням сухарики присипають спеціями.

Зубчики часнику розрізають навпіл, викладають їх у сковороду і обсмажують протягом двох-трьох хвилин в оливковій олії. Потім часник виймають, але в сковороду висипають хлібні заготовки. Обсмажують сухарики із двох сторін до утворення золотистого відтінку.

Для приготування до салату Цезар з куркою заправки в невелику ємність вливають оливкову олію, додають солодку гірчицю, мелений чорний перець, сік лимона і сіль. Масу розмішують віночком до однорідності.

У посуд викладають усі інгредієнти салату, заправляють їх соусом, розмішують. Готовий салат посипають сухариками, сиром і одразу ж подають до столу.

Класичний салат Цезар

Перший етап приготування салату Цезар за рецептами починається зі створення сухариків (крутонів). Для цього нарізаний кубиками білий хліб підсушують протягом семи хвилин у духовці або обсмажують у соняшниковій (або оливковій) олії на сковороді. Готові грінки залишають при кімнатній температурі до остигання.

За допомогою дрібної терки подрібнюють сир Пармезан.

Яйця відварюють некруто, а потім змішують їх з іншими компонентами заправки - лимонним соком, сиром Пармезаном та вустерським соусом. Для того щоб правильно приготувати салат Цезар, як на відео, дно тарілки для страви натирають часником, прикрашають листям салату, поливають зелень соусом, присипають спеціями та теплими сухариками.

Салат Цезар із креветками

Перед приготуванням салату Цезар із креветками, для отримання сухариків білий (або житній) хліб нарізають соломкою, попередньо зрізавши з м'якоті скоринку.

Креветки розморожують та очищають від панцирів. Якщо для салату використовують сирі креветки, їх відварюють до готовності у воді з невеликим додаванням солі.

Можна приготувати салат "Цезар" смачно, якщо креветки близько трьох хвилин обсмажити з двох сторін в оливковій олії. Для позбавлення морепродукту надлишок олії, креветки зі сковороди поміщають на паперові рушники.

Томати промивають водою, нарізають помідори дрібними скибочками.

Розігрівають на сковороді оливкову олію, всипають у посуд крупно подрібнені зубчики часнику. Коли часник набуде золотистого відтінку, його виймають. У масляній рідині з кожного боку обсмажують сухарики до готовності. Гренки за бажанням присипають спеціями і перекладають до остигання на окрему тарілку.

Сир натирають на тертці. Пармезан у салаті повинен мати вигляд невеликої крихти.

Щоб приготувати смачний салат «Цезар», його заправляють не майонезом, а спеціальним соусом.

Для його отримання відварюють яйця (використовують лише жовтки).
В окремій ємності жовтки розминають виделкою до однорідності, вливають оливкову олію, видавлюють сік лимонний, додають часник, чорний мелений перець і сіль.
Поступово вводять вустерський соус у заправку.
Усі компоненти заливки збивають віночком та заправляють салат.

На тарілку викладають салатне листя, додають всі інші компоненти салату і поливають їх соусом, що залишився, розмішують салат і подають до столу.

Соус для салату Цезар

Приготування соусу для салату Цезар соус починають із підготовки інгредієнтів. Куряче яйце та інші компоненти заправки приблизно за годину до отримання соусу виймають із холодильника і витримують при кімнатній температурі.

У гарячу, але не закипілу воду опускають разом сире яйце (у шкаралупі). Витримують його протягом шістдесяти секунд, а потім охолоджують у ємності із проточною водою, вбивають у посуд для заправки яйце.

Далі, щоб приготувати салат Цезар, як на фото, додають до яйця гірчицю, сік лимона і починають збивати масу за однорідності за допомогою віночка або блендера. Потім у заправку поступово вливають оливкову олію, ще раз віночком збивають соус.

Наприкінці вводять вустерський соус (щоб не розшарувався), приправляють масу спеціями і перед тим, як заправити салат соусом, розмішують до загустіння.

Як приготувати закуску, коли під рукою немає одного з головних м'ясних компонентів? Повірте, ця проблема легко вирішується, та й у вас з'являється можливість створити новий салат цезар - без курки, який, як завжди, буде в центрі уваги. Відкладіть паніку вбік і огляньте свій холодильник - там, напевно, знайдуться відповідні продукти.

Варіанти приготування цезаря без курячого м'яса

Курка - найпоширеніший компонент цезаря в будь-якій кулінарній подобі, але і без неї легко зробити святкове частування.

З легкістю можна використати інший варіант м'яса. Яловичина, свинина, м'ясо індички або будь-який інший птах також підійдуть для приготування цезаря. Але якщо готування м'ясних продуктів здається вам тривалим, то можна виготовити салат із копченого м'яса.
Щоб компенсувати куряче м'ясо, потрібно додати більше сиру та зелені. Білкове м'ясо легко заміниться сиром, що нічим не поступається в користі та засвоюваності.
Як варіант, додайте до салату бекон. І в смаженому, і в солоному вигляді бекон ефектно виглядатиме на тарілці. Та й смак такої страви, безумовно, буде особливим та дуже несподіваним.

Популярні рибні салати можуть поповнитись ще одним шедевром, якщо у вас не знайдеться м'яса для цезаря. Особливо смачним вийде салат із малосольною рибою. Її важливо, якого виду вона буде, головне використовувати в салаті філейну частину рибної тушки.
Також можна приготувати рибу на парі або в духовці. Легке та смачне м'ясо риби послужить основою для приготування цезаря. Риба відмінно поєднується із сиром та зеленню.

Цезар без курки: рецепт у домашніх умовах

складові

пекінська капуста- 1 качан + -
Бекон свіжий - 200 г + -
- 150 г + -
Сухаріки - 120 г + -
- 2 зубки + -
- 2 шт. + -
- 2 ст. л. + -
- 1 ч. л. + -
- 2-3 ст. л. + -
- 1 пучок + -

Як зробити салат цезар без м'яса курки своїми руками

Якщо ви все ж таки хочете приготувати м'ясний цезар, то спробуйте варіант салату з беконом. Він, без сумніву, сподобається всім домочадцям, і ви ще не раз повернетесь до цього рецепту.

Готування закуски досить проста, а в результаті у вас вийде чудова страва.

Капусту та огірки добре вимийте та обсушіть за допомогою кухонного рушника. Качан капусти розділіть на листя, а потім порвіть м'яку частину руками в глибоку миску. Огірки наріжте півкільцями та відправте до капусти.
Свіжий бекон наріжте невеликими та дуже тонкими скибочками. Розігрійте сковороду та підсмажте бекон до золотистого кольору, потім вийміть та остудіть.
Часник очистіть від лушпиння. Сир та часник натріть на великій тертці та добре перемішайте. Потім всипте сирну стружку в миску до овочів.
Інгредієнти полийте винним оцтом і заправте майонезом із гірчицею. Ретельно все перемішайте.
Розкладіть салат по тарілках і зверху викладіть підсмажений бекон.
Петрушку вимийте, обтрусіть і дрібно наріжте. Посипте салат зеленню та сухариками, після чого подавайте до столу.

За бажанням, можна замінити петрушку на будь-який інший вид зелені. Перед подачею можна прикрасити салат оливками та часточками лимона.

Рибний цезар: оригінальний рецепт із сьомгою

Щоб внести різноманітність у святкове меню, приготуйте салат цезар із малосольною сьомгою. Якщо ви ще не пробували вдома куховарити таку закуску, то чекайте бурхливі оплески після дегустації. Приємний аромат червоної рибки та горіхового пармезану – справжня насолода для душі та тіла.

складові

Пармезан – 80 г;
Сьомга малосольна - 120 г;
Листя салату – 30 г;
Грінки з житнього хліба – 80 г;
Курячі яйця – 4 шт.;
Морська капуста – 120 г;
Білий перець – 1 тріска;
Соєвий соус – 1 ст. л.;
Оливкова олія – 2-3 ст. л.;
Кунжут – 20 г.

Робимо легкий салат цезар із малосольною рибою без майонезу

Малосольної рибки можна купити в магазині, але краще зробити її самостійно.

Курячі яйця відваріть у підсоленій воді круто. Варіть їх протягом 8-10 хвилин після закипання. Потім опустіть яйця у холодну воду, витримайте 10 хвилин та очистіть від шкаралупи.
Сьомгу поріжте гострим ножем. Шматочки риби повинні бути тоненькими та довгими, тому ріжте їх по всій довжині шматка.
Пармезан налаштуйте невеликими пластинками або натріть на великій тертці.
Листя салату добре вимийте, обсушіть і наріжте довгими смужками. Розкладіть салат по тарілках.
Тепер додайте|добавляйте| морську капусту. Курячі яйця поріжте часточками і викладіть поверх капусти.
По всій поверхні закуски розкладіть шматочки червоної риби.
Додайте в салат стружку з пармезану та темні сухарики. Полийте компоненти оливковою олією та соєвим соусом.
Посипте салат білим меленим перцем та кунжутом. Насіння кунжуту можете підсмажити на сухій сковорідці або в духовці.

Салат цезар без курки також дуже смачний, і плюсів у нього набагато більше. Відійшовши від стандартів, можна додати свій улюблений інгредієнт та зробити страву оригінальною.

Пропонуємо вам класичний рецепт салату "Цезар" в адаптованій версії, а також інші варіанти приготування популярної страви.

Салат "Цезар" був названий на честь американського кухаря італійського походження Цезаря Кардіні. За легендою, 4 липня 1924 року у День незалежності США у ресторані, яким володів Кардіні, закінчилася майже вся їжа, а гості вимагали продовження свята. Тоді Цезар вирішив приготувати салат із продуктів, які ще залишилися. У первісному варіанті салат був приготовлений з пшеничних крутонів (сухариків), листя салату ромен і тертого пармезану, заправлених особливим соусом. Надалі до страви стали додавати м'ясо, рибу, морепродукти, овочі та інші інгредієнти.

Смак цієї вишуканої страви мало кого залишить байдужим. Найсмачніше поєднання смаженої курячої грудки, хрумких сухариків, ніжних перепелиних яєць, соковитих овочів та сиру доповнює оригінальна заправка.

Час приготування: 1 година
Кількість порцій: 4

Складові:

грудка куряча, філе (400 г);
помідор черрі (200 г);
салат айсберг/капуста пекінська (200 г);
хліб пшеничний (250 г);
сир пармезан (150 г);
яйце куряче (2 шт.);
часник (4-5 зубчиків);
олія оливкова (100 мл);
олія соняшникова (для смаження, 50 мл);
гірчиця (2 ч. л.);
лимон (0,5 шт.);

Приготування:

У розігріту сковороду з маслом помістити курячу грудку. Посипати сіллю, перцем та іншими спеціями до смаку. Обсмажити з двох сторін до появи золотистої скоринки (20-25 хвилин). Остудити.
Приготувати сухарики для салату. Почистити і пропустити через прес 2-3 зубчики часнику. Помістити часник у миску та залити його 30 мл оливкової олії. Хліб нарізати на невеликі кубики, розкласти на лист і рівномірно полити часниковим маслом. Поставити лист у розігріту до 180 ℃ духовку і запікати хліб протягом 10-15 хвилин до появи золотистого кольору.
Приготувати соус для салату. Почистити 2 зубчики часнику та пропустити через прес. Видавити сік із половини лимона. Натерти на тертці 50 г пармезану. У чашу блендера розбити 2 курячі яйця, додати часник, лимонний сік, сир, 50 мл оливкової олії, гірчицю, сіль і перець за смаком. Збити до однорідної маси.
Остиглу курячу грудку нарізати на шматочки середнього розміру.
Листя салату помити та просушити серветкою. Порвати руками чи нарізати великими шматками.
Помідори помити та нарізати на половинки.
Сир натерти на великій тертці.
На порційних тарілках зробити подушку із листя салату. Зверху викласти помідори, сир та сухарики. Полити соусом та акуратно перемішати інгредієнти щипцями. Викласти шматочки курки та присипати свіжомеленим перцем.

Також пропонуємо подивитися відеорецепт страви (список інгредієнтів трохи відрізняється від запропонованого вище рецепту):

У цьому рецепті використовуються мариновані гриби, що надають страві ніжного смаку. Пікантну нотку вносять сир та червону цибулю. Салат готується просто і швидко, при цьому виходить не лише красивим, але й смачним, а також досить поживним.

Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 4-5

Складові:

грудка куряча запечена, філе (400 г);
печериці мариновані (200-300 г);
сир пармезан (200 г);
сухарики (200 г);
салат айсберг/латук/інший (200 г);
лимон (0,5 шт.);
цибуля червона (0,5 шт.);
майонез (50 г);
олія оливкова (50 мл);
гірчиця (2 ч. л.);
часник (2-3 зубчики);
сіль, перець, інші спеції (за смаком).

Для цього рецепту можна використовувати як покупні, так і приготовлені самостійно сухарики. У першому випадку салат буде приготувати простіше і швидше, але з домашніми сухариками страва вийде смачнішою і натуральною.

Приготування:

Приготувати соус для салату. Почистити та пропустити через прес часник. Видавити сік із половини лимона. Натерти на тертці 50 г пармезану. У чаші блендера змішати часник, лимонний сік, сир, оливкову олію, майонез, гірчицю, сіль та перець. Збити до однорідної маси.
Курячі грудки порізати невеликими кубиками.
Злити розсіл із грибів і нарізати їх на невеликі шматочки.
Цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями.
Салат помити та просушити серветкою. Порвати руками або крупно нарізати.
На порційних тарілках зробити подушку із листя салату. Зверху викласти шматочки курки, гриби та цибулю. Полити соусом і обережно перемішати щипцями. Посипати салат сиром та сухариками.

Страва готова!

Завдяки овочам та зелені салат виходить легким та соковитим, а також багатим на вітаміни та інші корисні речовини. Якщо ви стежите за фігурою – це рецепт для вас.

Час приготування: 1 година
Кількість порцій: 4-5

Складові:

грудка куряча, філе (400 г);
хліб житній (200 г);
огірок (2 шт.);
помідор черрі (200 г);
салат латук/айсберг/інший (100 г);
оливки без кісточок (100-200 г);
руккола (1 пучок);
петрушка (1 пучок);
олія оливкова (для заправки, 30 мл);
масло вершкове (для смаження, 50 г);
олія соняшникова/інша рослинна (для смаження, 3 ст. л.);
оцет бальзамічний/винний (для заправки, 1 ст. л.);
сіль, перець, інші спеції (за смаком).

Приготування:

Розігріти сковороду з олією, викласти курячу грудку. Посолити, поперчити, додати інші спеції до смаку. Обсмажити філе з двох сторін протягом 25-30 хвилин до появи золотистої скоринки. Остудити.
Хліб порізати кубиками. Обсмажити на сухій сковороді на маленькому вогні протягом 7-10 хвилин, постійно помішуючи. Наприкінці смаження додати вершкове масло, щоб сухарики його ввібрали.
Огірки помити та дрібно порізати.
Помідори промити, розрізати на половинки.
Листя салату, руколу та петрушку помити, просушити серветкою. Порвати руками або порізати.
Злити рідину з оливок.
Остиглу курку нарізати на невеликі шматочки.
Зробити заправку для салату - змішати оливкову олію з оцтом.
На порційних тарілках зробити подушку із зелені. Зверху викласти курку, огірки, помідори, оливки та сухарики. Полити заправкою, посипати сіллю, перцем та іншими спеціями до смаку. Акуратно перемішати щипцями.

Салат можна подавати до столу!

У цьому салаті ідеально поєднуються шинка, сир та свіжі овочі. Салат виходить і ситним, і корисним. За рахунок використання сметани як заправка страва виходить в міру дієтичною.

Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 3-4

Складові:

шинка (200 г);
сир твердий (200 г);
огірок (1-2 шт.);
помідор (1-2 шт.);
хліб білий (200 г);
насіння соняшника очищене (50 г);
салат айсберг/латук/інший (100 г);
сметану (100 г);
олія рослинна (для смаження, 30-50 мл);
сіль, перець, інші спеції (за смаком).

Приготування:

Нарізати хліб дрібними кубиками. Обсмажити в олії до золотистої скоринки (близько 10 хвилин).
Шинку нарізати кубиками.
Сир нарізати кубиками.
Огірки помити та дрібно нарізати.
Помідори помити і нарізати невеликими шматочками.
Салат помити, просушити серветкою. Порвати руками чи нарізати великими шматками.
На порційні тарілки викласти сухарики, шинку, сир, огірки, помідори та листя салату. Додати сметану, сіль, перець та інші спеції за смаком. Акуратно перемішати щипцями і посипати салат очищеним насінням соняшника.

Страва готова!

Цей салат сподобається навіть найвибагливішим гурманам. Ніжний смак креветок, хрусткі сухарики, пікантний пармезан та свіжі овочі – ідеальне поєднання.

Час приготування: 45 хвилин
Кількість порцій: 3-4

Складові:

креветки очищені варено-морожені (500 г);
хліб білий (200 г);
помідор черрі (250 г);
салат латук/айсберг/інший (200 г);
сир пармезан (100 г);
часник (2-3 зубчики);
олія соняшникова/інша рослинна (для смаження, 30-50 мл);
масло вершкове (для смаження, 30-50 г);
оцет бальзамічний (1 ст. л.);
сіль, перець, інші спеції (за смаком).

Приготування:

Промити креветки під теплою водою, щоб на поверхні не залишилося льоду. Розігріти сковороду з олією. Викласти креветки, додати сіль, перець та інші спеції за смаком. Обсмажити протягом 6-8 хвилин, періодично помішуючи. Остудити.
Часник почистити та пропустити через прес. Хліб натерти часником, порізати невеликими кубиками і обсмажити у вершковому маслі появи золотистої скоринки (близько 10 хвилин), постійно помішуючи.
Помідори промити, розрізати на четвертинки.
Салат помити, просушити серветкою. Порвати руками або крупно нарізати.
Сир натерти на дрібній тертці.
Підготувати заправку салату. Змішати оцет та оливкову олію.
Викласти на порційні тарілки листя салату, креветки та помідори. Полити заправкою, додати сіль, перець та інші спеції до смаку. Акуратно перемішати щипцями.
Посипати салат тертим сиром та сухариками.

Смачного!

Смачний, легкий та поживний салат із червоною рибою, сиром, перепелиними яйцями та зеленню. Така страва стане окрасою святкового столу.

Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 3-4

Складові:

лосось слабосолона, філе (400 г);
помідор черрі (200 г);
яйце перепелине варене (10 шт.);
хліб білий (200 г);
сир пармезан (150 г);
олія рослинна (для смаження, 3 ст. л.);
часник (3 зубчики);
салат радиччіо/латук/інший (100 г);
базилік (1 пучок);
оцет бальзамічний/винний (1 ст. л.);
олія оливкова (для заправки, 30-50 мл);
сіль, перець, інші спеції (за смаком).

Приготування:

Часник почистити та пропустити через прес. Хліб нарізати кубиками та обмазати часником. Обсмажити в олії до золотистої скоринки, постійно помішуючи (7-10 хвилин).
Яйця очистити від шкаралупи та нарізати на половинки.
Лосось нарізати тонкими скибочками.
Сир нарізати слайсами (для зручності можна використовувати ніж для чищення овочів).
Листя салату та базилік помити, просушити серветкою. Салат нарізати великими шматочками чи порвати руками. Базилік поділити на листя.
Приготувати заправку для салату (змішати оливкову олію та оцет).
На порційних тарілках зробити подушку із листя салату. Зверху викласти сухарики, помідори, яйця, рибу та сир. Полити заправкою.

Салат готовий, можна подавати до столу!

Цей рецепт для тих, хто дотримується дієти вегетаріанської. Також страва чудово підійде людям, які стежать за калорійністю страв, оскільки основні інгредієнти салату досить дієтичні.

Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 1-2

Складові:

твердий сир без сичужного ферменту (100 г);
помідор черрі (100 г);
хліб білий (200 г);
салат латук/інший (1 пучок);
сметана пісна (4 ст. л.);
олія рослинна (для смаження, 30 мл);
сіль, перець, інші спеції (за смаком).

Для приготування пісної сметани вам знадобиться 100 г сирого очищеного насіння соняшника, 150 мл гарячої кип'яченої води, 1 ст. л. соняшникової олії та сіль за смаком. Помістіть усі інгредієнти в хащі блендера і збивайте близько 10 хвилин до отримання однорідної маси. За смаком у сметану можна додати лимонний сік, рубану зелень та часник.

Приготування:

Хліб нарізати кубиками і обсмажити в маслі до золотистої скоринки, постійно помішуючи. (Приблизно 10 хвилин).
Сир нарізати тонкими слайсами.
Помідори помити та розрізати на половинки.
Салат помити, просушити серветкою. Порвати руками чи нарізати великими шматочками.
Приготувати заправлення. Помістити в миску сметану, додати сіль, перець та інші спеції за смаком. Ретельно перемішати.
На порційні тарілки викласти листя салату, помідори та сухарики. Додати сіль та спеції за смаком, полити заправкою та акуратно перемішати щипцями. Зверху викласти сир.

Смачного!

Текст: Катерина Хрущова

4.625 4.63 / 8 голоса(ів)

Знайшли помилку у тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter.

Салат Цезар з куркою, так улюблений багатьма, можна легко приготувати вдома, і до смаку він нічим не поступатиметься ресторанному варіанту. Приготування салату покажу, як завжди, на докладних покрокових фото.

Салат Цезар із куркою готується досить просто, тільки не дуже швидко. Цей салат - страва американської кухні, а не італійської, як багато хто вважає. Його автор – американець італійського походження Цезар Кардіні. І в оригіналі салат виглядає дещо інакше, ніж ми звикли, а саме:

у ньому немає добавок у вигляді курки, креветок, сьомги та ін., а тільки листя салату Романо в соусі, грінки (або крутони), та сир пармезан, нарізаний тонкою широкою стружкою. Ми ж з вами готуватимемо звичний нам салат Цезар з куркою, причому, по можливості, замінюючи екзотичні складові, що рідко зустрічаються в наших магазинах, на звичайні.

складові(на 4 порції) :

1 куряча грудка
20 листків салату Романо або Айсберг (на крайній випадок – пекінської капусти)
3 яйця для соусу, можна зварити ще 1-2 для прикраси
3 тушки анчоусів
1 ч. л. каперсів
150 г сиру пармезан
батон білого хліба, в ідеалі – італійська чіабатта, або нарізка хліба для тостів
2 пристойних зубчика часнику
150 мл оливкової олії
сік половини лимона
1 ч. л. солодкої гірчиці (в ідеалі – діжонської)
3 ст. л. соєвого соусу
сіль
мелений чорний перець
щіпка сушеного чебрецю
помідорки чері для прикраси

Взагалі-то, для салату Цезар потрібен ще англійський соус вустерський, але знайти його вкрай проблематично, тому обійдемося без нього.

Приготування:

Курячі грудки звільняємо від кістки, і ріжемо філе навскіс на шматочки товщиною пр.приблизно 7 мм . Тут загалом на любителя - нам подобається, коли курка порізана досить крупно, а можна порізати смужками, як азу.

Курячі шматочки перчимо, перемішуємо з соєвим соусом і відставляємо набік маринуватися. За бажанням в маринад можна додати столову ложку рідкого меду та дрібку кориці.

Тепер готуватимемо грінки. Ріжемо чіабатту, або батон, або хліб для тостів на кубики, розмір - на вашу перевагу.
Для грінок треба приготувати соус. Для цього змішуємо 2-3 ст. л. оливкової олії, 1 зубчик часнику, пропущеного через прес, і дрібку сушеної трави чебрецю.

На лист розстилаємо пергамент (пекарський папір) і викладаємо нарізаний хліб. Зверху рівномірно розподіляємо соус і перемішуємо.

Ставимо лист у розігріту до 160-180 градусів духовку і запікаємо до легкої рум'яності. Викладаємо грінки у тарілку.

Тепер готуватимемо соус для салату. Нам потрібні 3 яйця, які ми зваримо особливим чином. Яйця опускаємо в киплячу воду на одну хвилину. Після цього заливаємо їх холодною водою. Розбиваємо яйця у високу склянку від блендера.

Додаємо 1 ст. л. натертого на дрібній тертці пармезану та 1 ч. л. каперсів. Каперси - це дрібні мариновані ягідки, за смаком схожі на мариновані огірочки.

Перемішуємо за допомогою занурювального блендера.

Тепер додаємо в цю склянку половинку пропущеного через прес зубчика часнику, 1 повну ст. л. соку лимона та 1 ч. л. гірчиці. Тонким струмком вливаємо оливкову олію, постійно заважаючи блендером. По консистенції має вийти як рідка сметана.

Тепер останній крок – додаємо анчоуси.

На баночці з анчоусами написано ще "Балтійська кілька". Але кілька це назвати ніяк не можна. Це філе рибки, дуже пряне та ароматне, що знаходиться в оливковій олії. Моя дочка сказала, що дуже схоже на філе оселедця із прянощами. Висновок робіть самі. Нам потрібно не більше трьох штучок цього філе.

Опускаємо анчоус в соус і перемішуємо блендером до однорідного стану. Пробуємо, солимо і перчимо до смаку. Соус готовий. Дуже смачний. Враховуючи, що салат Цезар з куркою подається порційно, соус може постояти в холодильнику два дні, якщо не буде використаний відразу.
Тепер обсмажимо на сковороді на олії замариноване куряче філе. Маринована курочка смажиться швидко, до легкої золотистої скориночки.

Викладаємо обсмажені шматочки на тарілку, застелену подвійним шаром паперового рушника. щоб позбутися зайвого жиру.

Тепер я покажу як формується одна порція салату Цезар. Про миємо та висушуємо паперовим рушником листя салату. На одну порцію потрібно 4-5 листків.

Листя рвемо руками на досить великі шматочки, викидаючи черешок, тому що він з явною гіркуватістю.Наливаємо на листя трохи соусу.

Акуратно перемішуємо листя із соусом. У листя нейтральний смак, тому цей чудовий соус з пряністю і кислинкою підходить дуже доречно. Салат Цезар традиційно подають у великих тарілках. І ми викладаємо листя на велику тарілку.

Розкладаємо поверх листя грінки та курочку.

Оформляємо остаточно сиром пармезан та помідорками чері.

Ось такий чудовий салат Цезар із куркою у нас вийшов. Моя дочка, яка пробувала цей салат не в одному закладі, оцінила так: "Вище за всякі похвали". Спробуйте ви. Буду щаслива, якщо ваша оцінка хоча б наблизиться до цієї.

Подивіться ще рецепт схожого, майже з тими ж інгредієнтами, але готується набагато простіше.

На сьогодні все. Усім прекрасного дня та чудового настрою!

Готуйте завжди із задоволенням!

Усміхніться! 🙂

Салату Цезар, одному з найулюбленіших страв усіх американців та європейців, вже майже сто років. Оригінальна рецептура салату так і залишилася в історії, проте найкращі кухарі все ж таки зуміли максимально точно відтворити цей кулінарний шедевр. Вся краса салату полягає в спеціально приготовленому соусі, який придумав творець страви Цезар Кардіні. Він вважав, що яйця досягають потрібного смаку та консистенції лише при варінні в окропі (але без самого процесу кипіння) протягом однієї хвилини, а після витримував їх ще 13-15 хвилин при кімнатній температурі. Принцип приготування традиційного «Цезаря» дуже простий: у миску з листям салату додаються яйця, приготовані вищеописаним способом, сік лимона, оливкова олія холодного віджиму, трохи вустерського соусу, тертий сир «Пармезан», сухарики з білого хліба та улюблені трави та спеції. Всі інгредієнти активно змішуються, після – розкладаються на тарілки та подаються до столу. Вважається, що саме так готував найпопулярнішу в наш час страву Цезар Кардіні. Заправка виходить внаслідок перемішування всіх компонентів у салатниці. Однак у більшості сучасних рецептах салату Цезар соус готують окремо і лише потім поливають їм усі інші продукти.

Салат Цезар - підготовка продуктів та посуду

Класичний рецепт салату передбачає використання будь-яких інших продуктів, крім салату «Ромен», сиру, сухариків і соусу. Тим не менш, можна зустріти масу різних способів приготування салату Цезар з додаванням курки, креветок, томатів, капусти, сьомги або лосося. Проте що більше додається різних продуктів, то далі Цезар віддаляється від класики.

Для того щоб приготувати салат Цезар обов'язково знадобиться сковорода (або каструля – в залежності від рецепту), миска або широке блюдо, на яке викладатимуться всі компоненти, маленька миска для приготування соусу, прес для часнику, тертка для сиру, ніж та обробна дошка. Знадобиться також деко, на якому підсушуватимуться сухарики.

Якщо у салаті Цезар використовується курка чи креветки, їх необхідно попередньо відварити чи обсмажити. Листя салату викладають в миску з холодною водою і залишають на 1годину - так листя збереже свіжість і стане більш хрустким. Яйце для соусу можна просто завантажити в киплячу воду (варити близько двох хвилин), або ж зварити його в окропі (без процесу кипіння, тобто у знятій з вогню каструлі). У разі яйце витримують ще 15 хвилин без води. Сухарі зазвичай готують на сковороді чи духовці.

Рецепт 1: Салат Цезар

З цим салатом впорається навіть кулінар-початківець. Страва виходить дуже легкою та смачною. Добре підходить до основної м'ясної страви.

Необхідні інгредієнти:

Салат "Ромен" - половина качана;
2 помідори;
Чорний перець;
Білі сухарики – півсклянки;
Оливкова олія 20-30 мл;
Твердий сир;
Бальзамічний оцет – 14 мл;

Спосіб приготування:

Листя салату вимити, порвати руками та викласти в салатницю. Помідори промити, нарізати у вигляді невеликих шматочків, додати до салату. Сир натерти та висипати в салатницю. Покласти сухарики. Всі інгредієнти перемішати, поперчити та заправити сумішшю з олії та оцту.

Рецепт 2: Салат Цезар із куркою

Головні інгредієнти салату Цезар із куркою – це біле куряче м'ясо та легкі сухарики. Особливу пікантність та насиченість надає спеціально приготовлений соус. Легша версія страви передбачає використання звичайного майонезу (бажано низькокалорійного).

Необхідні інгредієнти:

Півкіло курячого філе;
Зелений салат – 1 пучок (невеликий);
Помідорки-чері – 12-13 шт.;
Гірчиця – 4-5 мл;
Сир твердих сортів (бажано "Пармезан");
Рослинна олія (для приготування сухариків);
Зубчики часнику – 3 шт.;
3 курячі яйця;
2 ст. л. лимонного соку;
Сіль;
Білий хліб;
Оливкова олія – 100 мл;
Чорний перець.

Спосіб приготування:

Із білого хліба нарізати маленькі кубики. Викласти хлібні кубики на лист і поставити в духовку підсушуватися. Хліб не повинен бути занадто твердим або м'яким. 1 зубчик часнику почистити, розрізати вздовж 3-4 частини. Рослинну олію розігріти на сковороді та викласти часник. Після того, як масло закипить, часник прибрати. У результаті вийде гаряча часникова олія, на якій потрібно обсмажити сухарі. Налити в невеликий таз або миску холодної води і викласти туди листя салату. Замочувати близько 1 години - після цього листя довше залишиться свіжим і хрумким. Куряче філе промити під прохолодною проточною водою, нарізати невеликими кубиками і обсмажити до готовності на олії. Сіль м'ясо потрібне після того, як воно приготується. Сир натерти на дрібній або середній тертці. Висушене листя салату порвати руками і викласти на широке блюдо. Помідорки-чері вимити, розрізати навпіл та викласти на салат. Куряче філе викласти на помідори. Яйця зварити круто, залити водою, після – очистити, відокремити жовтки від білків. В окремій мисці приготувати соус: розім'яти жовтки вилкою, додати продавлений часник (2 зубчики), лимонний сік, оливкову олію, гірчицю, сіль та перець. Все ретельно перемішати. Салат полити соусом, все добре перемішати. Викласти зверху сухарики та посипати тертим сиром. Салат Цезар із куркою можна подавати до столу.

Рецепт 3: Салат Цезар.

Класичний рецепт салату Цезар передбачає використання таких інгредієнтів, як сухарики, листя салату, сир та спеціально приготовлений соус. Всі інші інгредієнти (креветки, куряче м'ясо, оливки чи томати) – додаткові складові, з якими страву вже не можна зарахувати до класики. Салат Цезар – дуже легка закуска, яку можна подавати у вигляді гарніру до риби чи м'яса.

Необхідні інгредієнти:

Великий пучок зеленого салату;
Сир "Пармезан" - 100-120 г;
Білий хліб;
2 курячі яйця;
1 ч. л. гірчиці;
2 зубчики часнику;
2 ст. л. лимонного соку;
Оливкова олія (Extra Virgin) – 100 мл;
Чорний перець;
Сіль.

Спосіб приготування:

Хліб нарізати у вигляді невеликих кубиків, викласти на лист і поставити в духовку підсушуватися. Салат опустити в холодну воду та залишити замочуватися на 1 годину. Листя після цього довше збереже свіжість і стане більш хрумким. У зварених круто яєць розділити білки та жовтки. Приготувати соус: жовтки розім'яти виделкою, додати гірчицю, сік лимона, масло та часник. Все добре перемішати. Викласти на широке блюдо листя салату, порване руками. Зверху насипати сухарі та полити соусом. Посипати салат натертим на дрібній тертці сиром. Перед подачею всі інгредієнти перемішати разом із соусом.

Рецепт 4: Соус для салату

В даний час відомо безліч варіантів приготування соусу для салату «Цезар». Проте склад оригіналу так і залишився нерозкритим. Тим не менш, кулінари знайшли спосіб приготувати соус, найближчий до цього. Представлений рецепт заправки якраз таким і є.

Необхідні інгредієнти:

1 куряче яйце;
1 ч. л. лимонного соку;
Оливкова олія (Extra Virgin) – 20 г;
Рослинна олія (рафінована) – 40 мл;
4 солоних анчоусів;
Вустерширський соус - ? ч. л.;
Сіль, свіжомелений чорний перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Яйце має бути кімнатної температури, перш ніж опускати його в киплячу воду. Яйце занурити в киплячу, трохи підсолену воду і зняти каструлю з вогню. Яйце витримати в окропі протягом однієї хвилини. За консистенцією яйце має бути схоже на зварене некруто. Ступінь провареності залежить від розміру яєць. Через 1 хвилину вийняти яйце з окропу і дати йому остигати 15 хвилин при кімнатній температурі. Взяти невелику миску та розбити туди яйце. Додати лимонний сік та гірчицю та збити все у блендері. Поступово вливати оливкову та рослинну олію, не перестаючи збивати блендером. Соус за консистенцією має бути схожим на майонез. Анчоус промити, висушити і дрібно порубати ножем. Анчоус викласти в соус і ретельно перемішати. Заправлення ще раз збити блендером. Додати вустерширський соус, трохи перцю солі. Якщо риба надто солона, сіль можна не додавати. Соус для заправки салату Цезар готовий!

Рецепт 5: Салат Цезар із креветками

Дуже смачний та ситний салат, особливістю якого є спеціально приготовлений соус. Креветки у поєднанні з такою заправкою надають страві незвичайного вишуканого смаку.

Необхідні інгредієнти:

Пучок зеленого салату;
30 г сиру "Пармезан";
Тигрові (королівські) креветки – 10-12 прим.;
1 ст. л. рідкого меду;
3 ч. л. лимонного соку;
Оливкова олія – 15 мл;
Рослинна олія для смаження;
Сіль;
Суміш п'яти перців;
Батон чи білий хліб;
2 зубчики часнику;
Чверть чайної ложки прованських трав;
1 яйце;
Чверть чайної ложки гірчиці;
4 анчоуси (філе);
Вустерширський соус (або бальзамічний оцет) – пів чайної ложки;
Свіжий чорний перець.

Спосіб приготування:

Розморожені креветки вимити у прохолодній воді, очистити від панцира та видалити голову з кишечником. Викласти креветки на паперові серветки. Викласти морепродукти в невелику миску, додати перець, сіль, мед, лимонний сік та оливкову олію. Ретельно перемішати креветки із приготовленою сумішшю. Креветки мають маринувати близько 30-40 хвилин. На розігріту з|із| рослинним маслом|мастилом| сковороду викласти креветки і обсмажувати по дві хвилини з кожного боку. Після того, як креветки перестануть бути прозорими (означає, вони приготувалися), зняти їх з вогню та викласти в окрему миску.

Тепер потрібно приготувати грінки. Для цього часник потрібно очистити і дрібно посікти, викласти в миску з оливковою олією. Суміш з олії та часнику повинна наполягати протягом 2-х годин. Хліб нарізати як невеликих кубиків. Масло відцідити від часнику та вилити на розігріту сковороду. Обсмажити хлібні кубики у часниковій олії. Викласти сухарики на лист, посипати прованськими травами і поставити в духовку підсушуватися.

Приготувати соус до салату Цезар: яйце кімнатної температури опустити в киплячу воду і варити близько 2 хвилин. Консистенція повинна вийти як яйця «накруто». Після двох хвилин вийняти яйце і занурити у холодну воду. Розбити яйце в миску, додати гірчицю та сік лимона, ретельно збити. Не перестаючи збивати, поступово вливати оливкову олію. Філе анчоусів подрібнити і додати|добавляти| в соус. Додати трохи крапель бальзамічного оцту чи вустерширського соусу. Збити суміш блендером до однорідної маси.

Тепер можна готувати салат. Попередньо замочене листя салату вийняти з води, обсушити і порвати руками. Викласти салат у миску, додати соус і ретельно перемішати. Подавати страву на плоских тарілках. Для цього на кожну тарілку розкласти листя салату в соусі, зверху насипати сухарики та тертий сир, розкласти креветки. Полити салат невеликою кількістю соусу.

Рецепт 6: Салат "Цезар" з пекінською капустою

У цьому рецепті салату "Цезар" замість звичайного зеленого салату використовується пекінська капуста. Саме вона надає особливого, ніжного смаку. Закуску дуже легко і швидко готувати, на відміну традиційних рецептів «Цезаря».

Необхідні інгредієнти:

Куряче філе – півкіло;
Сир твердих сортів – 300 г;
Качан пекінської капусти (середніх розмірів) – 1 прим.;
3-4 зубчики часнику (чим більше, тим пікантніше вийде страва);
Нежирний майонез – до смаку;
Сіль за смаком;
Зелень петрушки та кропу;
Готові сухарики з білого хліба (часникові).

Спосіб приготування:

Куряче філе відварити у підсоленій воді, дати охолонути і розібрати на волокна (можна дрібно нарізати). Капусту промити і нарізати тонкими стрічками. Сир натерти на середній чи дрібній тертці. Часник почистити та дрібно нарізати ножем. Скласти всі продукти в миску, посолити та заправити майонезом. Для подачі викласти закуску на тарілки, посипати порції сухариками та дрібно нарубаною зеленню.

Якщо приготування заправки вимагає анчоусів, їх можна замінити кількома пряними посолами. Замість вустерширського соусу можна використовувати бальзамічний оцет. Кислий смак анчоусів можна пом'якшити медом, але якщо використовується вустерширський соус, робити це не потрібно. Головний секрет салату «Цезар» полягає в особливому способі приготування яєць (варіння без кипіння), описаного вище.