Капустяний морквяний салат з оцтом. Дуже смачний салат зі свіжої капусти та моркви.

14.12.2017 13 948

Салат із капусти з морквою як у їдальні найкращі рецептиз дитинства

Цей салатдуже популярний у зимовий та осінній час. Ці овочі чудово зберігаються кілька місяців і зберігають свої вітаміни. Щоб отримати їх усі, коренеплоди не повинні піддаватися термічної обробки, а тому один із смачних варіантівпідтримати своє здоров'я – приготувати салат.

У добірці ми підготували кілька варіантів цього знаменитої страви. Його можна їсти щодня, а різноманітність соусів та інших компонентів не дозволить йому швидко набриднути.

Загальні принципи приготування

Капусту слід шаткувати тонко. Так як осінні сорти цієї рослини дають плоди жорсткі, з малою кількістю зеленого листя, то шатківниця відіграє важливу роль. Важко і неприємно буде їсти салат, якщо він крупно нарізаний. Це саме стосується і моркви.

Тому обидва ці інгредієнти бажано залишити ненадовго в нарізаному вигляді на столі. Вони пустять сік і стануть набагато м'якшими, а прискорити цей процес допоможуть руки: ними просто потрібно пом'яти соломку. Тоді до страви підійде важкий і легкий соус.

Салат зі свіжої капусти з морквою

Час приготування

калорійність на 100 грам

Як приготувати:

Порада: сметану краще брати нежирну, близько 10%, щоб салат вийшов легким та підійшов до всіх страв.

Корисний салат із капусти з яблуком та морквою

Кисле яблуко у поєднанні з іншими продуктами створює ще один легкий, але дуже вітамінний і цікавий салат. Як заправка використовується соняшникова оліяАле його можна замінити і оливковим, і кунжутним, і лляним для більшої оригінальності.

Скільки часу – 15 хвилин.

Яка калорійність – 69 калорій.

Як приготувати:

1. Вимитий качан капусти тонко нашаткувати. Можна використовувати для цього ніж, а можна спеціальну тертку. Пом'яти її руками, перекласти в миску.
2. Очищену від шкірки моркву натерти або порізати дуже тонкою соломкою.
3. Зняти шкірку з яблука та вирізати серцевину з кісточками. Натерти так само, як і морква. Краще брати яблуко кислих сортів, а моркву – солодку. Це збалансує смак страви.
4. Олію змішати вилкою або віночком з оцтом та спеціями, додати сюди щіпку цукру та розчинити її. Це буде заправлення.
5. Усі компоненти додати до капусти та перемішати. Полити заправкою, знову перешкодити, подавати до столу.

Порада: оцет можна замінити невеликою кількістю лимонного соку.

Салат з капусти та моркви з оцтом

Цей рецепт включає не тільки оцет, а й цибулю, яка в цьому оцті маринується. Так він виходить ще соковитішим і м'якшим. Велика кількістьзелені додає цілу порцію вітамінів цій страві.

Скільки часу – 20 хвилин.

Яка калорійність – 98 калорій.

Як приготувати:

1. Зняти перші листи з качана капусти, вимити її, потім тонко нашаткувати і пом'яти вручну. Капуста пустить сік. Там, де є качан, шаткувати не потрібно, щоб волокна не були дуже твердими.
2. Оцет змішати з невеликою кількістю солі та цукру, врегулювати смак. Він має бути більш солодким, ніж солоним.
3. Очистити цибулину від лушпиння і нарізати її дуже тонкими півкільцями. Перекласти в оцтове заправлення.
4. Часник теж звільнити від лушпиння і дрібно його порубати чи пропустити через давильню.
5. Зелень сполоснути під водою і потім дрібно нашаткувати.
6. Моркву очистити від шкірки і нарізати тонкою соломкою.
7. Усі овочі змішати в одній мисці. Цибулю витягнути з маринаду. Додати зелень.
8. Часник покласти в олію, додати сюди зовсім небагато оцту, в якому лежала цибуля. Перемішати можна приправити. Цією заправкою полити решту інгредієнтів і ще раз все перемішати.

Порада: якщо використовується червоний або біла цибуля, їх необов'язково маринувати, вони досить солодкі. А ось гіркота допоможе усунути окріп: їм просто потрібно обдати плід до або після нарізки.

Як приготувати просто з майонезом

Максимально простий салат, головною особливістю якого є сир. Він допомагає консистенції страви бути одноріднішою, при цьому він ще й збільшує поживність салату.

Скільки часу – 10 хвилин.

Яка калорійність – 72 калорії.

Як приготувати:

1. Очищену від шкірки моркву натерти на тертці з великими осередками.
2. Так само подрібнити і сир. Він може бути будь-яким, головне – твердим. М'який сирневдало контрастуватиме з жорсткими овочами.
3. Вимиту капусту дрібно нашаткувати і посолити, трохи пом'яти руками.
4. Усі компоненти перемішати та заправити майонезом.

Порада: щоб посилити приємний аромат салату, можна додати до майонезу трохи апельсинового соку.

Рецепт приготування з буряком

Хоча в цій варіації салат буряк вариться, його можна натерти і в сирому вигляді. Це вплине на користь страви на краще. Це дуже яскрава закуска, по-справжньому зимова та трохи пікантна.

Скільки часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 84 калорії.

Як приготувати:

1. Вимити буряк і поставити його варитися. Коли вона буде готова, злити воду та дати їй охолонути. Потім зняти шкірку і крупно натерти плід. Змішати з невеликою кількістю олії.
2. Помити капусту, знявши спочатку з неї кілька перших листів, потім тонко нарізати. Стиснути руками соломку кілька разів, щоб вона пом'якшала.
3. Моркву очистити від шкірки і подрібнити так само, як і буряки. Додати приправу для корейської моркви, перешкодити.
4. Залишки олії змішати вилкою з соєвим соусом. Дрібно посікти очищений часник і додати його до соусу. Якщо потрібно, можна додавати до смаку або масло, або сою.
5. Усі компоненти з'єднати в одній мисці та перемішати. Подавати до столу одразу.

Порада: щоб буряк не фарбував руки, його можна очищати і натирати в гумових рукавичках. А можна просто захистити руки поліетиленовим пакетом.

Варіант із шинкою

Використання шинки в салатах миттєво підкуповує чоловіків. Так страва виглядає для них більш апетитною і ситною. А якщо м'ясо ще трохи обсмажене, його аромат буквально зводить з розуму!

Скільки часу – 30 хвилин.

Яка калорійність – 105 калорій.

Як приготувати:

1. Зняти упаковку з ковбаси та нарізати її невеликими брусочками.
2. На сковорідку вилити трохи оливкової олії та розігріти її. Перекласти сюди ковбасу і обсмажити до рум'яності на середньому вогні.
3. Під час смаження шинки до неї потрібно додати очищений та продавлений через прес часник. Після цього готувати протягом однієї хвилини. Вимкнути плиту, перекласти брусочки на серветку, щоб забрати зайву олію. Остудити.
4. Зняти шкірку з моркви, сам плід дрібно натерти.
5. З капусти зняти перше листя, вирізати качан, вимити плід. Потім ножем або теркою тонко нашаткувати. Занадто довгу соломку можна додатково розрізати на кілька частин.
6. Змішати капусту з морквою в одній мисці. Пом'яти їх руками, щоби дали сік.
7. Далі додати сюди обсмажену шинку.
8. Влити яблучний оцет, трохи поцукровити та посолити, додати приправу для салатів по-корейськи. Перемішати. При необхідності підлити ще олії.

Порада: якщо немає готової суміші приправ для страви, можна використовувати наступний набір: сушений часник, чорний перець, коріандр, червоний паприка, червоний перець. До салату також можна додати зелений горошок.

Крім яблучного та столового оцту, можна використовувати будь-який інший фруктовий або винний оцет. Можна навіть рисовий. Це впливає лише на смак салату. Кожен із цих видів оцту також можна використовувати для маринаду.

Якщо білокачанна капуставиявилася дуже жорсткою, її можна замінити пекінською чи китайською. Так страва вийде набагато ніжніша і м'якша.

Вітамінізований перекус у холодну пору року – найкраще підживлення для організму. І як доводить практика, він може бути дуже смачним та корисним.

Салатики з капусти – легкі, смачні, ніжні та хрусткі страви. З ними до смаку складно зрівняється навіть самим вишуканим продуктам. У чому секрет? Звичайно ж, на користь продукту, вітамінах, мінералах. Цілющі властивостікапусти - незаперечний факт, до того ж вони здатні зберігатися дуже довго. Все це робить овоч незамінним протягом цілого року, особливу увагу варто приділяти йому взимку, коли інших джерел природних вітамінів практично немає. А оцет у складі страв лише підкреслює смак продукту, додаючи пікантності. Пропонуємо вам на вибір різні рецепти.

Рецепт перший: Салат з морквою, оцтом та капустою.

Простий і смачний салатгик на основі доступних продуктівчудово підходить до будь-якого гарніру як освіжаюча добавка, а також є непоганою закускою до міцних міцних напоїв.

Нам потрібно:

• 650 г свіжої капусти;
• 270 грам моркви;
• 1 шт. цибулі ріпчастої;
• 1/3 склянки олії;
• 18 мл яблучного оцту;
• Сіль;
• ½ ч.л. цукру;
• 2 зубці часнику.

Приготування:

1. Капусту всю дрібно накришити ножем, трохи посолити, а потім добре розтерти в руках;
2. Цибулю нарізати тонкими півкільцями;
3. Моркву відмити, зняти шкірку, перетерти на тертці;
4. Змішати всі овочі: капусту, моркву, цибулю;
5. Приготувати заправку: змішати олію, оцет, цукор, сіль із часником, продавленим у пресі;
6. Залити всі овочі таким соусом, зміксувати, залишити на 20 хвилин|мінути| для маринаду;
7. Як тільки час минув, можна відразу нести до столу. Салат із капусти з оцтом готовий!

Рецепт другий: Салат з оцтом, огірком та капустою.

Легкий, соковитий, як і всі страви з капусти, цей салат має чудовий смак та вигляд. Якщо ви прагнете стрункості або просто любите овочі, зверніть увагу на цей рецепт. У ньому ви знайдете лише корисні інгредієнти.

Нам потрібно:

• Капуста - 450 грам;
• Огірки - 145 грам;
• Оливкова олія - ​​3 ст. л.;
• Цукор;
• Бальзамічний оцет - 2 ст.
• Сіль.

Приготування:

1. Капусту чистимо від верхнього листя, відрізаємо основу, дрібно шаткуємо його. У цьому місці розташовуються найтонші листочки, тому салат буде дуже ніжним;
2. Огірочки відмиваємо добре, можна почистити шкірку. Потім треба буде нарізати півкільцями;
3. Міксуємо всі овочі разом, додаємо сюди ж оцет, оливкова олія, спеції. Ще раз перемішуємо;
4. Даємо настоятися страві, щоб овочі промаринувалися небагато. І все, салат із капусти з оцтом готовий!

Рецепт третій: Салат з оцтом, перцем та капустою.

Цей рецепт хороший тим, що салат можна заготовляти про запас. При цьому як на тривале, так і на короткий час. Готувати його одне задоволення, інгредієнти нехитрі, а також коштують недорого. Все, що потрібно - це трохи терпіння, щоб потім ще довго насолоджуватися приголомшливим смаком.

Нам потрібно:

• Капуста - 2,4 кг;
• Солодкий перчик - 480 г;
• Морква - 480 г;
• Цибуля ріпчаста - 480 г;
• Цукор - 3 ст. л.;
• Рослинна олія – 190 мл;
• Оцет 6% - 45 г;
• Сіль.

Приготування:

1. Шинкуємо капусту, потім перетираємо із сіллю до виділення соку;
2. Моркву миємо, очищаємо, потім кришимо в стружку на великій тертці;
3. Перець нарізаємо соломкою, попередньо промивши його ретельно і позбавивши насіння;
4. Цибулю чистимо, ополіскуємо, нарізаємо напівкільцями;
5. Збираємо всі продукти в глибоку каструлю, додаємо рослинна олія, а разом із ним цукор;
6. Оцет змішуємо з 100 мл прохолодною кип'яченої води, потім також виливаємо в каструлю до овочів та олії;
7. Перемішуємо всі складові, розминаємо молотком, качалкою або м'ялкою для картоплі;
8. Розливаємо склад по стерилізованих баночках. Якщо плануємо зберігати до місяця, якщо ні – перекладаємо у звичайну піалу. Салат із капусти з оцтом готовий!

Рецепт четвертий: Салат з оцтом, родзинками та капустою.

Простий, смачний оригінальний салат, який широко поширений у китайської кухні. Однак, і у нас він придбав безліч шанувальників. Спробуйте, можливо ви теж увійдете в їх число.

Нам потрібно:

• Капуста - 220 г;
• Китайська капуста - 220 г;
• Водорості – 90 г;
• Сир - 95 г;
• Цибуля (червона) - 1 головка;
• Рослинна олія - ​​3 ст. л.;
• Яблучний оцет - 1 ст. л.;
• Сіль.

Приготування:

1. Родзинки перебрати від різного сміття, ретельно промити, залити гарячою водою. Коли розпариться, рідину злити;
2. Дрібно нашаткувати обидва види капусти;
3. Сир подрібнити у стружку;
4. Червону цибулю почистити, промити, потім нарізати напівкільцями.
5. Сухі водорості розпарити, нарізати тонкими смужками або придбати готові;
6. Змішати всі продукти, додати олії, солі, оцту. Салат міксувати, а потім одразу подавати до столу.

Рецепт п'ятий: Салат з перцем, морквою, капустою та оцтом.

Соковитий, смачний, солодкий салатвідмінно доповнює як гарнір м'ясні, ковбасні страви, а також птицю. Якщо немає часу, сил чи бажання готувати повноцінний сніданокабо вечеря, то ця страва без проблем допоможе вам, замінивши на столі інші продукти. Не соромтеся і готуйте якомога більше, оскільки сім'я потребує добавки.

Нам потрібно:

• Капуста – 590 г;
• Морква - 95 г;
• Перчик – 1 шт.;
• Томати - 80 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Оцет 5% - 90 мл;
• Рослинна олія - ​​55 мл;
• Сіль;
• Цукор - 1 ст. л.

Приготування:

1. Капуста очищаємо від верхніх листочків, відрізаємо нижню частину, а потім шаткуємо дуже тонко. Можна трохи розтерти або пом'яти її, щоб надати ніжності;
2. Моркву миємо, ополіскуємо, чистимо, а потім на середній тертці подрібнюємо;
3. Цибулю нарізаємо півкільцями, а очищений перець - соломкою;
4. Томати миємо, шаткуємо брусочками;
5. Потім кладемо всі разом у глибоку тарілку;
6. Паралельно приготуємо маринад. Для нього наллємо оцет у 70 мл води, всипаємо туди ж цукру, солі, додамо олії. Відправимо все це на вогонь, чекаємо, доки закипить, перемішуємо;
7. Тепер переллємо маринад до овочів, змішаємо, накриємо тарілкою, поставити зверху щось для ваги;
8. Забудемо про це смачному салатикугодин на 12, щоб він дійшов до потрібного стану, а потім біжимо за ложкою та тарілкою, бо частування готове!

Салати - страва, яка представлена, мабуть, у кожній кухні світу. Десь їх готують тільки з овочів, десь і ковбасою, зустрічаються також і зовсім екзотичні варіанти із зеленим манго, чи сушеними рибками-анчоусами. Серед подібного розмаїття салат з капусти та моркви з оцтом може здатися вам вельми пересічним, проте яка ще страва восени або зимовий часроку може дати стільки корисних вітамініві клітковини, при цьому бути дуже низькокалорійним, простим у приготуванні та доступним за ціною. А якщо ви стежите за фігурою або навіть хочете позбавитися пари-трійки зайвих кілограмів, то цей овочевий мікс- саме те, що вам потрібно. Замініть їм звичне друге, або якщо зовсім не можете відмовитися від порції м'яса в обід, то з відбивною або тушкованою куркоюяк гарнір використовуйте не варена картопляабо рис, а запропонований вище салат. Таким чином, ви скоротите калорійність свого раціону, а його корисність, навпаки, збільшите. Адже саме в холодну пору року так важливо зберігати відмінний імунітет.

з морквою": рецепт з оцтом, яблуком та іншими складовими

Цю страву приготувати дуже просто, адже її інгредієнти найчастіше є в холодильнику у будь-якої господині, а приємний хрумкий смак сподобається дорослим та дітям. Тільки майте на увазі, що під оцтом у всіх запропонованих варіантах рецепту мається на увазі або натуральний яблучний, або бальзамічний або винний різновид, але в жодному разі не есенція. Також до заправки можна додати лимонний сік, вийде ще смачніше. Для кількох порцій справжньої " вітамінної бомбивам знадобляться:

Півкілограма білокачанної капусти;
- 300 г свіжої, хрусткої моркви;
- для заправки: олія, оливкова або рослинна, приблизно столова ложка та часник за смаком.

Капусту дрібно наріжте, злегка посоліть і пам'ятайте руками, щоб вона дала можна натерти на великій тертці. З'єднайте овочі один з одним і полийте заправкою з оцту, лимонного соку та видавленого часнику (за бажанням). Все добре перемішайте і залиште на чверть години постояти. Салат з капусти та моркви з оцтом можна і трохи урізноманітнити, додавши туди одне натерте кисле яблукодрібно нарізаний червоний перець. Також добре поєднуватиметься з основними інгредієнтами та свіжий огірок. Невелика порада: якщо ви готуєте цю страву в рамках своєї дієти для схуднення, масло можна і не додавати, заправка з лимонного соку, трав і бальзамічного оцту зробить овочі смачними і без додавання жирів. Можна підрахувати, скільки калорій у цьому випадку міститиме салат: капуста, морква, оцет у вказаних у рецепті кількостях загалом містять 257 ккал, причому не на 100 г, а майже на кілограм. готового салату(Півкіло капусти плюс триста грам моркви). Обов'язково візьміть на замітку цю страву, якщо збираєтесь худнути. Поєднання смаку, користі та ціни просто неймовірно.

"Провансаль": салат з капусти та моркви з оцтом

Це досить цікавий рецепт, де як основні інгредієнти пропонуються вже згадані нами овочі. Ось тільки часу на його приготування потрібно трохи більше: по-перше, для страви потрібно зробити маринад, по-друге, дати салату настоятися не менше ніж 12 годин. Але чому б не спробувати? Візьміть:

2 кілограми білокачанної капусти;
- 3 моркви середнього розміру;
- для маринаду - 2 склянки води, 1 чайну ложку солі та 0,5 ч. л. цукру, а також 0,5 склянки олії, 8 столових ложок натурального яблучного оцту.

Капусту дрібно нашаткувати, посолити та перемішати руками, моркву натерти на великій тертці. Для маринаду з'єднати в каструлі 2 склянки води, сіль, цукор, олію та оцет, поставити на плиту і довести до кипіння. Потім рідиною, що вийшла, залити овочі і залишити їх постояти при кімнатній температурі 12:00. Після чого наш салат з капусти та моркви з оцтом, що має гарна назваПровансаль, треба покласти в банку і прибрати в холодильник, де він може зберігатися протягом 10 днів. Пам'ятайте, що кожна його порція - ціла комора вітамінів, тому не нехтуйте холодною зимоюцими простими та доступними овочами.

І моркви з різними добавкамиє чудовим джерелом вітамінів для організму людини, і при цьому налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту. Нижче ми вам розповімо, як приготувати такий салат.

Салат з капусти та моркви з оцтом

Складові:

• капуста – 400 г;
• морква – 300 г;
• оцет;
• цукор;
• сіль;
• зелень.

Приготування

Моркву натираємо на тертку і шаткуємо капусту, з'єднуємо овочі, підсолюємо, розминаємо руками і ненадовго залишаємо. Для приготування соусу з'єднуємо оцет, сіль та цукор, перемішуємо. І заливаємо їм капусту з морквою, даємо салату настоятися 30-40 хвилин і можна їсти.

Салат з морквою, білокачанною капустою та оцтом

Складові:

• морква – 300 г;
• капуста – 700 г;
• цибуля – 1 шт.;
• яблучний оцет;
• рослинна олія – 100 мл;
• сіль;
• часник – 2 зубчики;
• цукор.

Приготування

Нарізаємо цибулю, шаткуємо капусту і моркву. Для заправки салату в ємність наливаємо масло, оцет, висипаємо цукор, сіль і видавлюємо часник, перемішуємо і заправляємо салат, і залишаємо 25 хвилин.

Простий салат з капусти та моркви з оцтом

Складові:

• морква – 3-4 шт.;
• капуста – 300 г;
• оцет – ½ ст. ложки;
• олія оливкова – 1 ст. ложка;
• соєвий соус;
• петрушки.

Приготування

Моркву миємо, чистимо і натираємо на тертці. Капусту тонко шаткуємо, нарізаємо петрушку. Змішуємо інгредієнти, заправляємо салат оцтом, та олією.

Салат з капусти, шинки, моркви з оцтом

Складові:

• шинка не жирна – 200 г;
• морква – 3 шт.;
• капуста пекінська – 200 г;
• горіх волоський – 100 г;
• олія оливкова – для заправки;
• бальзамічний оцет;
• сіль.

Приготування

Морква добре миємо та чистимо, після чого відрізаємо хвостик і трьом на тертку. Пекінську капустушаткуємо ножем. Шинку нарізаємо довгою соломкою. Волоський горіхподрібнюємо. Викладаємо продукти в одну ємність, перемішуємо та приправляємо олією та оцтом, солимо перед подачею на стіл.

Салат з моркви, капусти з оцтом та свіжих грибів.

Складові:

• капуста – 300 г;
• морква – 2 шт.;
• печериці – 200 г;
• горіх волоський – 100 г;
• масло оливкове;
• оцет яблучний;
• сіль.

Приготування

Морква і капусту крупно шаткуємо. Гриби нарізаємо тонкими слайсами. Горіхи ріжемо, але не дуже дрібно. Змішуємо продукти, заправляємо салат олією та оцтом.

Салат з морквою, капустою, огірком та оцтом

Складові:

• капуста білокачанна - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• огірки солоні – 4 шт.;
• зелений горошок – 1 банка;
• петрушка;
• кріп;
• часник – 2 зубчики;
• соняшникова ароматне масло;
• сіль;
• оцет винний.

Приготування

Огірки нарізаємо часточками, капусту шаткуємо, зелень дрібно нарізаємо, моркву натираємо на тертці, часник подрібнюємо. Викладаємо овочі в салатник, заправляємо олією та додаємо оцет.

Рецепт салату з моркви та капусти з оцтом

Складові:

• капуста – 400 г;
• морква – 3 – 4 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• сир сулугуні -150 г;
• петрушка свіжа;
• кмин;
• кардамон;
• масло оливкове;
• оцет яблучний -? ст. ложки;
• соєвий соус.

Приготування

Моркву ріжемо дрібно. Капусту шаткуємо, зелень рубаємо ножем. Сир сулугуні поділяємо волокнами. Часник подрібнюємо. Продукти з'єднуємо в одному салатнику, додаємо оцет і олію.

Рецепт капустяно-морквяного салату з оцтом

Складові:

Приготування

Капусту ріжемо соломкою і обминаємо. Яблуко та морква трьом на тертці великого розміру. У великому салатнику змішуємо капусту та моркву, додаємо цукор, сіль. Після цього додаємо яблучко і перемішуємо, в кінці додаємо оцет та олію. Прикрашаємо салат журавлиною.