Борошно млинці на кефірі рецепт. Пишні млинці на кефірі та молоці

Доброго дня дорогі читачі та гості блогу! Продовжуємо тему млинців і сьогодні ми готуватимемо тонкі млинці на кефірі. Минулої статті ми з вами говорили про рецепти приготування, хто не читав рекомендую ознайомитися.

Насправді варіантів приготування цієї ласої напевно з тисячу, так просто не порахувати, всі вони на мій погляд вдалі і смачні.

Ось чесно, скільки разів смажила млинці за новим рецептом, завжди вони виходять смачні, ніжні та надзвичайно красиві. У вас теж так, чи це в мене вдалі рецептибули? Воістину, що ця страва вважається універсальною, ці рум'яні «сонячки» можна подавати на обід, сніданок, перекус і вечерю. Готувати їх солодкими, начиняти сиром, варенням, згущеним молоком або випікати їх прісними і загортати в них м'ясо, рибу, гриби, а також смачніше. Напередодні Масляної я постараюся охопити найпопулярніші та смачні технологіїприготування, стежте за новими статтями і додавайте сайт до закладок, щоб не втратити. Отже, не втрачатимемо часу, сьогодні у статті:

Класичні тонкі млинці на кефірі

Млинці на кефірі виходять надзвичайно ніжними, повітряними та тануть у роті. Перевірений роками рецепт припаде до смаку навіть вимогливим гурманам.

Для приготування нам необхідно:

Кефір – 500 мл.
Яйце - 1 шт.
Борошно - 250 гр.
Вода - 1.5 ст
Цукор - 1 ст. ложка
Сіль - 1/2 ч. лож.
Сода - 1/2 ч. лож.

Технологія приготування:

Для початку в глибоку ємність розбиваємо 1 яйце та вливаємо холодний кефір.

2. Додаємо в яєчно-кефірну масу цукор та сіль.

3. Тепер нам потрібно акуратно перемішати міксером всі інгредієнти, швидкість повинна бути середньою, або скористайтеся віночком.

5. Перемішуємо всі компоненти до однорідності.

7. Тепер приступаємо до смаження млинців. Добре розігріваємо сковороду з олією і вливаємо тісто, при цьому сковороду необхідно обертати по колу, щоб тісто розтікалося по всьому діаметру і не було наскрізних дірок.

9. Як тільки краї почнуть стає рум'яними - перевертайте млинець на інший бік і печіть ще до 1 хвилини, потім знімайте і кладіть на велику плоску тарілку.

10. За бажанням можна кожен гарячий млинецьзмастити вершковим маслом.

От і готові наші млинці на кефірі! Подивіться яка краса вийшла тоненькі, рум'яні і дуже смачні!

Викладаємо до млинців морозиво та подаємо на стіл пригощати рідних!

Перевірений рецепт на кефірі та молоці

Це ідеальний рецепту дні Масляної 2018, бо кожна господиня хоче поласувати свою сім'ю смачними, ажурними млинцями. Вони виходять досить еластичними, тому загорнути в них начинку не важко. Беріть на озброєння рецепт, не пошкодуєте:

Необхідні інгредієнти:

Молоко – 0.5 л.
Кефір - 2 ст. л.
Борошно-160 гр.
Яйце - 1 шт.
Цукор - 2 ст. л.
Сіль 1/2 ч.л.
Сода на кінчику ножа
Олія - 2 ст. л.

Процес приготування:

Беремо відповідну глибоку ємність і вбиваємо 1 яйце, додаємо сіль і цукор, збиваємо віночком або міксером.

2. Потім вливаємо приблизно половину молока, перемішуємо і всипаємо борошно, що просіює. Тепер додайте соду на кінчику ножа і добре все перемішайте ложкою, щоб всі грудочки розійшлися.

Важливо! Молоко має бути теплим або кімнатної температури. І обов'язково використовуйте тільки свіже борошно, інакше млинці можуть не вийти

4. Тепер вливаємо решту молока та рослинна олія, розмішуємо та залишаємо млинціна 15-20 хвилин, щоб він настоявся.

5. Коли наше тісто настоїться – приступаємо до смаження млинців. Нагріваємо сковороду, змащуємо олією. Наливаємо тілом ополоником, нахиляємо сковороду розподіляючи його по всій сковороді. Коли краї почнуть рум'янитися, відсуньте краї лопаткою, трохи подіваючи і переверніть млинець.

6. Складаємо млинці чаркою в плоску тарілку.

Подаємо наші млинці до столу з варенням, медом та свіжими вершками!

Смачного!

Смачні тонкі млинці з дірочками

Найсмачніший рецепт рум'яних млинців у дірочку, вони не дуже тонкі виходять, приблизно 2 мм, але дуже смачні. Усі хто пробував, тепер печуть лише такі!

Нам знадобиться:

Кефір - 1 літр
Яйця - 2 шт.
Цукор - 6 ст. ложок
Сіль - 2 ч. ложки без гірки
Рослинна олія - 5-7 ст. ложок
Борошно - 3.5 склянки
Сода - 2 ч. ложки без гірки
Окріп - 2/3 склянки окропу

Процес приготування:

У глибоку чашу вливаємо кефір, вбиваємо яйця, додаємо сіль та цукор, потім розмішуємо всі інгредієнти до однорідної консистенції.
Додаємо в кефірно-яєчну масу соду та олію і ретельно перемішуємо. Потім потроху додаємо борошно і не перестаючи перемішувати, вводимо окріп.
Нагріваємо сковороду, змащуємо її невеликою кількістю олії і починаємо випікати млинці на сильному вогні.

Важливо! Змащуємо сковороду один раз, наступні млинці і так добре зніматиметься

4. Як тільки краї млинця почнуть набувати коричневого кольору - перевертаємо млинець, трохи підчепивши його з краю лопаткою.

5. Кожен млинець змащуємо вершковим маслом і складаємо чаркою.

6. Також у млинці можна загорнути начинку, тоді вершковим маслом не змащуємо. Цікава начинкавиходить якщо посікти крабові паличкиі натерти твердий сирпотім згорнути млинець і підсмажити його на вершковому маслі, тоді сир підтає і виходить неймовірно смачно ммм ... пальчики оближеш! Обов'язково спробуйте фаршувати млинці, вам дуже сподобається!

Наші млинці на кефірі в дірочку готові! На цю кількість інгредієнтів виходить 25-28 млинців, на сковороді діаметром 28 см.

Приємно апетиту!

Простий рецепт тесту без додавання соди

Млинці приготовані без додавання соди виходять універсальними, їх легко загортати як у конвертик, так і трубочку або рулетик. Начиняти можна будь-якою начинкою, яка найбільше вам сподобається.

Нам знадобиться:

Кефір - 450 мл
Борошно - 1 склянка
Яйце - 1 шт.
Цукор - 3 ст. ложки
Сіль - 1/4 ч. ложки
Рослинна олія - 4 ст. ложки

Процес приготування:

Беремо глибоку ємність і переливаємо в неї кефір, додаємо цукор та сіль, перемішуємо в однорідну консистенцію за допомогою віночка чи блендера.

Важливо! Кефір використовувати найкраще з невеликим відсотком жирності, однорідний.

2. Потім до тіста додаємо рослинне масло і втручаємо його до однорідності.

Важливо! Масло додається в тісто, щоб за кожним разом при смаженні млинця не змащувати сковороду.

3. Тепер потрібно потроху додавати в тісто борошно, що просіює, втручаючи його в тісто. Консистенція тесту має нагадувати вершки.

Важливо! Якщо раптом перестаралися з борошном, тісто можна розбавити холодною кип'яченою водою!

4. Смажте млинці не додаючи в тісто соди на добре розігрітій сковороді, краще звичайно, щоб вона була млинцем або з товстим дном. Смажимо як завжди з двох боків до золотистого кольору, наливаючи в сковороду тісто і обертаючи її, щоб заповнився весь простір.

Перед смаженням кожного млинця, не забувайте перемішувати тісто!

5. На маленькій потужності в мікрохвильовій печі розтопіть вершкове масло і силіконовим пензликом змастіть кожен млинець.

Ось і готові наші дуже смачні млинціі як бачите нам не потрібно додавання соди або дріжджів! Загорніть у них улюблену начинку або подавайте на стіл із вершками, згущеним молоком або варенням!

Смачного!

Дуже смачні заварні млинці з окропом

Найніжніші заварні млинці, які нікого не залишать байдужими Виходять абсолютно у всіх, навіть у новачків без першої «коми».

Для приготування необхідно:

Кефір - 0.5 мл
Борошно - 250 - 300 гр.
Цукор - 1/2 склянки
Окріп - 250-300мл
Яйця - 2 шт.
Сіль - 1/2 ч. ложки
Сода - 1/2 ч. ложки
Рослинна олія - 4-5 ст. ложок
Ванілін

Технологія приготування:

Насамперед нам потрібно перетерти яйця з цукром та сіллю. Вбиваємо в миску 2 яйця, додаємо половину склянки цукру і половинку чайної ложки солі і все добре перемішуємо. Потім додаємо кефір та продовжуємо перемішувати всі інгредієнти.

2. Додаємо 1 пакетик ванільного цукру.

3. У склянку окропу додаємо соду і швидко перемішуємо її.

5. Відразу ж як додали в тісто окріп, додаємо рослинне масло і продовжуємо перемішувати тісто міксером, додаючи при цьому борошно, що просіює. Повинно вийти звичайне млинце, схоже по структурі з домашніми вершками.

6. Розігріваємо сковороду і перед початком смаження млинців, додаємо крапельку олії і розтираємо по сковороді силіконовим пензликом.

7. У добре розігріту сковороду вливаємо ополоником тісто, попередньо яке потрібно перемішувати перед кожним млинцем і обертаємо її по колу, щоб тісто розтеклося по всій сковороді. Коли краї стануть рум'яними, акуратно підчіпаємо млинець силіконовою лопаткою по краю і перевертаємо. З кожного боку смажимо до рум'яного світла приблизно по 1 хвилині.

8. Млинці виходять повітряними, в дірочку.

9. За таким принципом випікаємо всі млинці, поки не закінчиться тісто млинця.

Ура! Млинці готові! А які смачні ммм…

Швидше подавайте поки гаряченькі та вершки не забудьте поставити на стіл!

Кращий рецепт ажурних млинців на кефірі

Якщо вам не вдається готувати млинці на кефірі, спробуйте скористатися цим рецептом і обов'язково все вийде, ось побачите…

Інгредієнти:

Кефір - 2 ст.
Борошно - 2 ст.
Яйця – 3 шт.
Цукор - 2 ст. лож.
Сіль – 1 ч. лож.
Розпушувач – 1 ч. лож.
Окріп - 1 склянка

Процес приготування:

1. Розбиваємо 3 яйця в глибоку миску, перемішуємо віночком, додаємо 2 склянки кефіру і продовжуємо збивати. Для зручності можна скористатися міксером чи блендером.

2. Потім додаємо в кефірно- яєчну сумішцукор і сіль і ще раз ретельно перемішуємо та додаємо за бажанням ванілін. Потім поступово вводимо борошно, що просіює, і продовжуємо перемішувати. Намагаємося, щоб розійшлися всі грудочки, потім залишаємо тісто відпочити на 15-20 хвилин.

3. Після закінчення часу додаємо в склянку окропу 1 чайну ложку розпушувача і інтенсивно починаємо перемішувати, потім вливаємо окропу в тісто і продовжуємо розмішувати.

4. Далі ставимо сковороду на плиту, поки вона прогрівається, додаємо в тісто олію і добре розмішуємо. У сковороду також наливаємо трохи олії перед смаженням і даємо трошки часу розжаритися.

5. Потім розмішуємо тісто і вливаємо ополоником у розігріту сковороду, провертаючи її і смажимо млинці з двох сторін. Сковороду олією змащувати більше не потрібно.

6. За бажанням можна розтопити вершкове масло і змастити кожен млинець. Олію можна замінити на сметану або просто посипати цукром. Це вся справа смаку.

Ось і все, найсмачніші млинці готові! Частуйтесь!

Відео-сюжет приготування млинців на кефірі без яєць

Якщо вам захотілося млинців, а в холодильнику не було яєць — не біда! Цей кулінарний відеоролик допоможе вам спекти смачні, еластичні млинці з дірочками у яких зовсім не відчувається присмак соди та кефіру – перевірено!

Ось і підійшли рецепти в цій статті до кінця, ну нічого зовсім скоро вийде рецепт млинців на мінералці, цікаво? Тоді додавайте сайт в закладки, щоб не втратити і обов'язково ділитеся рецептом соціальних мережах, адже скоро масляна і за традицією потрібно пекти млинці 7 днів!

Ну а я в свою чергу постараюся розбавити цей Масляний тиждень новими смачними рецептами, стежте за публікаціями! Якщо у вас є свій дуже смачний та перевірений рецепт, поділіться ним у коментарях, мені буде дуже цікаво ознайомитись!

До скорої зустрічі! Бережіть себе та близьких!

Приготувати тонкі млинці можна не тільки на цілісному молоці, а й на різних кисломолочних продуктах, наприклад, на кефірі. У цьому випадку вони виходять м'якіші та ніжніші. Допоможуть добитися подібного результату рецепти та секрети приготування тонких ажурних млинцівна кефірі, які ми розглянемо в нашій статті.

Легкий рецепт

Даний рецепт дозволяє отримати м'які та пористі млинці, які можна подавати до столу з ароматною начинкоючи зовсім без неї. Час приготування – близько 1 години.

Інгредієнти:

2 ст. кефіру.
1 ст. борошна.
2 яйця.
0,5 ч. л. харчової соди.
3 ст. л. рослинного масла.
2 ст. л. цукрового піску.
одна щіпка солі.

Приготування:

Млинці на кефірі.

Млинці з окропом

Щоб приготувати тонкі млинці на кефірі, часто в тісто додають певну кількість окропу. Це рецепт заварних млинців, який обов'язково сподобається вмілим господиням.

Інгредієнти:

1 ст. нежирного кефіру.
1 ст. окропу.
1 ст. борошна.
2 яйця.
2 ст. л. цукровий пісок.
0,5 ч. л. харчової соди.
невелика кількість солі.

Приготування:

Млинці на газуванні

Домогтися пористості можна за допомогою газованої води, яку додають у тісто. За допомогою даного рецептуви можете виготовити ніжні млинціз дірочками без соди.

Інгредієнти:

1 ст. кефіру.
1 ст. газування.
2 яйця.
1 ст. борошна.
100 г вершкового масла|мастила|.
2 ст. л. цукровий пісок.
одна щіпка солі.

Приготування:

Млинці з кефіром та молоком

Отже, розглянемо, як приготувати смачні млинці з дірочками на молоці та кефірі.

Інгредієнти:

600 мл кефіру.
300 мл незбираного молока.
0,5 ч. л. харчової соди.
440 г борошна.
2-3 яйця.
3 ст. л. олії рослинної.
2 ст. л. цукровий пісок.
0,5 ч. л. солі.

Приготування:

Млинці з коньяком

Це неймовірно ароматні та смачні млинці, які роблять на кефірі та коньяку. Вони чудово підійдуть для святкового столу. Подібні тоненькі млинціна кефірі можна також подавати на недільний сніданокв колі сім'ї.

Інгредієнти:

Приготування:

Млинці до святкового столу

Це смачні млинці у дірочку на кефірі. Хоча з рецептом доведеться трохи повозитися, але витрачений на нього час вартий того. Це відмінний варіантдля святкового столу. Млинці виходять неймовірно тонкими. Як начинку можна використовувати ікру.

Інгредієнти:

Приготування:

Варіанти начинки

Так як великі млинціна кефірі мають нейтральний смак, для їх фаршування можна використовувати абсолютно будь-яку начинку - як солону, так і солодку.

Для святкового або звичайного столу чудово підійдуть наступні варіанти начинки:

Сьомга, нежирний сир, зелень та сіль. Це дуже пікантна та неймовірно смачна начинка, яка зробить млинці головною родзинкою столу Зверху можна полити їх сметаним соусом кефіру.
Перетертий з цукром сир з додаванням родзинок, кураги, свіжих фруктів, горіхів або сухофруктів. Зверху млинці можна полити топленим вершковим маслом або нежирною сметаною.
Дрібно подрібнена варена або смажена печінка, яка перед термічною обробкоюбула вимочена у молоці. Подібні млинці прийнято подавати зі сметаною будь-якого ступеня жирності.
Мак, який спочатку запарюють у гарячій воді, а потім добре перетирають із цукровим піском. Зверху млинці поливають топленим вершковим маслом.
Курка, тертий сир та гриби. Для приготування даної начинки куряче філеподрібнюють, а потім тушкують із цибулею та грибами. Після того, як отриманий фарш остуджують, до нього додають твердий тертий сир.
Варене згущене молоко і шматочок свіжого банана. Цей варіант начинки припаде до душі дітям. Млинці зверху можна полити невеликою кількістю розтопленого шоколаду або посипати цукровою пудрою.
Яловичина, мариновані огірочки та гриби. Це ще один варіант пікантної начинкидо святкового столу. Для її приготування свіжу яловичину подрібнюють на м'ясорубці, смажать із цибулею та шматочками печериць. Після того, як фарш буде готовий, його остуджують і додають до нього порізані кружальцями мариновані огірки. Зверху млинці можна полити сметаною або сметанно-кефірним соусом, приправленим сіллю та дрібно порубаною зеленню.
Одним з найдорожчих, але неймовірно смачних варіантівє начинка з ікри. Такі млинці подають із топленим вершковим маслом на особливо урочисті заходи.

На кефірі можна легко приготувати тонкі ажурні млинці. Так як вони мають нейтральний смак, їх можна сміливо фарширувати абсолютно будь-якою начинкою і подавати до святкового або звичайного столу. Зверху подібні млинці, залежно від використовуваної начинки, можна полити топленим вершковим маслом, соусом, голландським, сметаною, майонезом, соєвим соусом, медом, джемом, шоколадом, соусом Бешамель і т.д.

Хоча, щоб приготувати тонкі млинці на кефірі і необхідна деяка частка знань та вмінь, впоратися з цим, на перший погляд, дещо складним завданням може навіть новачок кулінарне мистецтво. Для цього необхідно звернути увагу на такі поради:

Щоб приготувати тонкі пористі млинці, не слід в тісто класти занадто багато борошна, інакше в цьому випадку вони можуть бути досить пишними і товстими.
Класти в тісто яйця слід у кількості трохи більше 2-х штук. Чим більше яєць, тим щільнішими виходять млинці.
Для отримання пористих млинців найчастіше у тесті використовують соду. Зверніть увагу, що перед тим як класти в тісто, її в жодному разі не гасять оцтом. Як правило, її змішують з просіяним борошном або гасять у кефірі, а оцет (якщо він передбачений у рецепті) додають вже потім. Отримати пористі млинці можна без додавання харчової соди. Як досягти цього, ми розглянемо пізніше.
Тонкі пористі млинці зазвичай не готують на дріжджах.
Для тесту слід використовувати кефір, температура якого наближена до кімнатної. Бажано напередодні приготування млинців його залишити на ніч десь у теплому місці.
Магазинний кефір можна успішно замінити приготованим самостійно кислим молоком. Щоб його приготувати, необхідно взяти 1 літр незбираного молока і залишити його в теплі на один-два дні. Для прискорення процесу скисання в молоко можна додати невелику кількість кефіру, ряжанки або кислого молока. Млинці на кислому молоцівиходять неймовірно ніжними.
Після того, як тісто буде готове, необхідно дати йому настоятися протягом 30 хвилин. Це дозволить йому придбати правильну консистенцію. Після цього необхідно його перемішати, тому що борошно осідає і тісто стає неоднорідним.
Рослинну олію додають лише один раз – перед прогріванням сковороди. Далі використовувати його не потрібно, тому що воно, як правило, вже включено до складу тесту. При його надлишку млинці вийдуть занадто жирними та олійними.
Якщо млинці виходять сухуватими, після випікання їх необхідно змастити топленим масломвершковим. Це можна зробити за допомогою силіконової кисті.
Для смаження рекомендується використовувати чавунну сковороду, оскільки вона добре зберігає температуру.
Щоб зробити млинці запашними, в тісто можна додати ванільний цукор, ванілін або невелика кількість меленої кориці.

Якщо ви любите повітряні млинці, готуйте їх на кефірі.

Саме на цьому кисломолочному продукті вони виходять ажурними та пишними.

Ну, а про їхні смакові якості говорити не доводиться, вони вищі за всякі похвали!

Млинці на кефірі найсмачніші, якщо при замішуванні тіста ви дотримуватиметеся ряду простих правил.

Приготування млинців на кефірі, загальні правила

Молоко поки залиште для інших випадків, сьогодні ми готуємо дуже смачні млинці на кефірі. Насамперед, запам'ятайте, що тісто для таких млинців не повинно бути надто рідким.

Другий момент: якщо ви хочете, щоб млинці виявилися тонкими, розбавте тісто млинця мінеральною або звичайною кип'яченою водою. Є рецепт, яким готуються заварні млинці, у разі борошно потрібно заварити окропом.

Іноді в рецепті млинців на кефірі міститься сода. Завдяки їй млинці стають пористими та мають повітряну структуру. Весь фокус у тому, що сода входить у реакцію з кефіром, у якому, як відомо, є кислота.

В результаті виділяється вуглекислий газ, що робить млинці ніздрюватими та пишними. Існує просте співвідношення соди до кефіру, його необхідно дотримуватись, щоб готове блюдоне віддавало неприємним запахом.

Запам'ятайте, будь ласка: на один літр кефіру беріть 1-2 чайні ложечки харчової соди. Млинці обсмажуйте на сковороді, змащеній олією.

Не треба наливати занадто великі порціїтіста, інакше млинці вийдуть товстими і погано згортатимуться. Щоб товщина шару не перевищувала норми, наливаючи тісто, робіть кругові рухи. Не зволікайте, коли формуєте млинець, адже сковорідка дуже гаряча.

Рецепт приготування млинців на кефірі майже не відрізняється від інших технік випікання. борошняних виробівна сковорідці.

Вам потрібно зачерпнути ополоником порцію млинцяі вилити її на дно гарячого посуду. Слідкуйте за тим, щоб млинці підрум'янилися з двох боків, а краї були не надто сухі.

Млинці перевертають за допомогою дерев'яної лопатки. Це правило обов'язково дотримуйтесь, якщо випікаєте їх на сковорідці з антипригарним покриттям.

Будь-які металеві предмети (ніж, вилка) можуть пошкодити поверхню сковороди та зроблять її непридатною для подальшого використання. Досвідчені кулінариз легкістю перевертають млинці одним рухом, підкинувши їх у повітря.

Щоб кефірні млинціне злипалися, змащуйте їх вершковим маслом. Охолоджену страву відправте в мікрохвильову піч, включивши її на «Розігрів». Дуже смачні млинці на кефірі відмінно гармонують із різноманітними начинками.

Залежно від того, який рецепт ви готуєте, використовуйте солоний або солодкий фарш. Десертна страваподавайте зі згущеним молоком або варенням, до закусочних млинців підійде сметана або інший соус з нейтральним або солоним смаком.

Як приготувати посуд та продукти перед приготуванням млинців на кефірі

Пишні і дуже повітряні млинці виходять тільки з борошна, що просіює. Якщо не підготувати цей інгредієнт належним чином, ви не наситите його киснем, а значить млинцям на кефірі не буде характерна пориста структура.

Яйця дістаньте наперед. Постоявши при кімнатній температуріпару годин, вони прогріються і краще збиватимуться.

Кефір підігрійте в мікрохвильовій печі до температури 35-37 градусів, так в ньому швидше розчинятися цукор і сіль. Селянська оліянеобхідно розтопити перед тим, як додати його в тісто.

Не використовуйте воду з-під крана, вона повинна бути кип'яченою та охолодженою.

Для замішування тіста на кефірі вам знадобиться емальована миска та віночок (дивіться фото). Відміряти потрібну кількість продуктів найзручніше їдальнею та чайною ложкою.

Борошно відважуйте на спеціальних кухонних терезах або відмірюйте склянкою. Також вам не обійтися без половника та пензлика для змащування сковорідки.

Для випікання млинців на кефірі існує спеціальна сковорідка, її не потрібно змащувати олією. Якщо її у вас немає, підійде чавунний посуд або той, який має тефлонове покриття.

Алюмінієві сковорідки відставте для інших цілей, у яких млинці пригорають.

Рецепт №1: Млинці м'які та ніжні на кефірі.

Для приготування простого та смачної стравивам не потрібно довго стояти біля плити і купувати багато продуктів.

Все, що вам потрібно, це: 2 яйця; 2 склянки борошна; три склянки кефіру; 0,5 ч. ложки солі та 1,5 ст. ложки цукрового піску.

У способі приготування є маленький нюанс: яйця потрібно розділити на білки та жовтки та вводити їх у тісто на кефірі по черзі. Отже:

Розітріть у мисці жовтки, додавши до них цукор-пісок.
Влийте підігрітий кефір, але не весь, а лише 2 склянки.
Всипайте потроху борошна, постійно збиваючи масу віночком.
Додайте кількість кефіру, що залишилася.
Білки збийте із сіллю та введіть у тісто в останню чергу.
Поставте сковорідку на вогонь. Після того, як вона розігріється, змастіть олією та залийте тістом.
Дуже смачні млинці випікайте по обидва боки, поки вони не набудуть рум'яного відтінку (як на фото).

Сподобався рецепт? Продовжуємо знайомитися з іншими, не менш цікавими та смачними.

Рецепт №2: Млинці тонкі для фарширування на кефірі.

У такі млинці зручно загортати начинки. Завдяки своїй структурі вони дуже добре піддаються будь-яким трансформаціям, у тому числі і складання у вигляді конвертика.

Щоб спекти млинці, забиті тісто з: 4 ст. ложок цукрового піску; 80 мл води; 120 мл кефіру; склянки борошна; трьох яєць; ¼ пачки сл. олії; щіпки солі.

Етапи приготування:

Просіяне борошно перемішайте з|із| цукром і сіллю.
Всипте сипучу суміш у миску, де вже знаходиться теплий кефір та вода, і збийте до однорідності (як на фото).
Окремо змішайте яйця з розплавленим охолодженим маслом.
Збийте в одному посуді всі компоненти і з отриманого тесту на кефірі напікайте млинці.

Якщо дуже смачні готові виробиздадуться вам надмірно товстими, розведіть млинцеву масу кип'яченою водою або молоком.

Рецепт №3: Млинці з дірочками на кефірі

З шаблонного набору продуктів ви спечете млинці, що відрізняються ажурною повітряною структурою. Для легкості та пористості в тісто додається харчова сода, її знадобиться 0,5 чайної ложки

В іншому ж список інгредієнтів виглядає так: 3 яйця; 500 мл молока та стільки ж кефіру; 4 ч. ложки цукрового піску; 2 склянки борошна; 0,5 ч. ложки солі та 3 десертні ложки(30 мл) олії.

Почнемо готувати швидкі млинціз того, що підігріємо молоко та кефір. Потім:

Змішайте разом яйця з цукром, теплим кефіром і содою.
Суміш посоліть і додайте|добавляйте| частинами борошно.
Масу розведіть молоком.
Коли тісто стане однорідним, як на фото, в нього можна влити олію. Беріть продукт, який не має запаху, краще підійде рафінований.
Смажте млинці звичайним способом, використовуючи чавунну сковорідку. Перед початком випікання її змащують олією, надалі цього робити не потрібно.

Наступний рецепт вимагає додавання в тісто окропу. Щоб розібрати його докладніше, вам потрібно вивчити список інгредієнтів та техніку приготування.

Рецепт №4: Млинці заварні на кефірі

У наборі є: 1 яйце; склянку борошна, просіяної через густе сито; склянка кефіру; 100 мл окропу; 40 г цукру; по щіпці солі та соди; ст. ложку олії.

Покрокове приготування тіста:

Над глибокою мискою просійте пшеничне борошно. Змішайте її з|із| цукровим піском і сіллю.
Окремо збийте кефір із сирим яйцем.
У окропі всипте соду і швидко розмішайте ложкою.
Об'єднайте всі три суміші в одному посуді і дайте постояти хвилин 5. За цей час маса стане в'язкішою (як на фото), така консистенція найбільш придатна для випічки млинців.
Додайте олію і можете приступати до основного етапу приготування.

Рецепт №5: Млинці, приготовані нашвидкуруч, на кефірі

Простий рецепт може стати в нагоді при оформленні святкового столу. Дуже смачні млинці готуються на швидку рукуПроте вони стануть улюбленими ласощами гостей.

Для замішування тіста візьміть: по 100 мл вершків та кефіру; 0,5 ч. ложки соди; неповна склянка борошна; по половині чайної ложечки соди та лимонного соку; 10 г цукрового піску; 1 яйце; трохи солі; 2 ст. ложки олії; ¼ пачки олії та баночка червоної ікри.

Приготування:

Білок сирого яйцязбийте з|із| цукровим піском.
Вершки збовтайте із жовтком і змішайте з білковою піною.
Додайте|добавляйте| в миску гашену соду.
Влийте кефір, підігрітий до кімнатної температури.
Борошно просійте двічі і всипте невеликими порціями в тісто.
Масу посоліть і випікайте швидкі млинці на сковорідці, змащеній олією.
Готовий млинець, поки він гарячий, змастіть вершковим маслом та начиніть червоною ікрою (дивіться фото).

Ікру можна подати до столу окремо, виклавши її в гарну миску.

Змащуючи сковороду, можна використовувати кулінарний пензлик, а можна обійтись підручними засобами. Наші бабусі робили з пір'я маленьку волотку і занурювали її в олію. У міських умовах ця рада не спрацює, пір'я не так легко дістати.
Раджу розрізати бульбу картоплі або яблуко і наколоти її на вилку. Зрізаною стороною пройдіться дном сковорідки, попередньо вмочивши овоч у ємність з олією.
Гарячі млинці змащуйте вершковим маслом та накривайте серветкою. Таким чином, страва залишиться гарячою і не насититься зайвою вологою. Олію краще розплавити і поливати млинці на кефірі, поки вони не охолонули.
Якщо в рецепті міститься олія, вливайте її в самому кінці. У тісто на млинці вводите тільки свіжі яйця. По-перше, це убезпечить вас від інфекцій; по-друге, вони краще збиваються.
Борошно, навіть якщо ви його просіяли після покупки, злежується і потребує повторного просіювання. Замішуючи тісто на млинці, підготуйте сито.
Нейтральний смак млинців на кефірі дозволяє експериментувати із начинками. Спробуйте нафарширувати страву ікрою або малосольною сьомгою, смаженими грибамирис з яйцем. Любителям м'ясних начиноксподобається курка або м'ясний фарш, пересмажений з цибулею.

Мій відео рецепт

Традиційно тісто для млинців замішується на молоці. Однак є не один рецепт тонких з дірочками млинців на кефірі: з содою або дріжджами, молоком або ряжанкою, і навіть окропом. Основна відмінність таких виробів – це трохи кислуватий присмак (зовсім трохи!), який зовсім не псує загального враження від млинців кефіру.

Тонкі млинці з дірочками на кефірі – покроковий рецепт

Для простого та швидкого приготування млинців з дірочками знадобляться такі продукти:

літр кефіру;
0,25 л окропу;
борошно вищого гатунку(скільки знадобиться);
сіль та сода – по ложечці без гірки;
кілька ложок (3-4) соняшникової олії;
3 курячі яйця;
вершкове масло для промазування готових виробів.

Як готувати:

Кефір посолити, додати|добавляти| яйця і добре розмішати.
Небагато підігріти, щоб вийшла досить тепла маса.
Помішуючи, насипати борошно. Повинна вийти трохи густа, як для оладки, маса.
Соду всипати в окріп, швидко перемішати, а потім влити в масу.
Вмішати олію.

Якщо тісто виходить занадто рідким, необхідно втрутити трошки борошна. Якщо ж навпаки – густим, то треба розбавити його кефіром.

Сковорідку розжарити, обмазати олією або салом. Обсмажувати із двох сторін до підрум'янювання. Гарячі млинці обмазати вершковим або топленим маслом та начинити.

Дещо інакше роблять солодкі вироби.

При цьому на 2 склянки кисломолочного продукту береться:

1-2 склянки борошна;
2 яєчка;
250 мл окропу;
декілька ложок цукрового піску (залежно від смаку);
4 ложки соняшникової олії;
третина ложечки соди;
трохи ванілі.

Рецепт приготування покроково:

Змішати яйця з ваніллю та цукром, збити.
Втрутити кисломолочний продукт.
Постійно розмішуючи, висипати невеликими частинами борошно.
Влити суміш соди та окропу.
Залишити наполягати на 7-8 хвилин.
Вмішати олію.

Млинці повинні вийти дуже м'якими та ажурними. У них загортають будь-яку начинку, але краще в невеликій кількості. Адже вироби виходять більш крихкими, ніж їхні прісні аналоги, тому можуть розірватися у процесі.

Заварні млинці на кефірі

Техніка замішування тіста для цього різновиду виробів дещо відрізняється від традиційного способу.

Рецептура включає наступні продукти на ¼ літра кисломолочного продукту:

склянка борошна;
курине яйце;
півсклянки окропу;
чверть ложечки соди;
пару ложок соняшникової (або іншої рослинної) олії.

Випікати млинці на кефірі досить легко і просто:

Збити кефір та яйце.
Поступово втрутити борошно до утворення однорідної маси.
Швидко розмішати соду в окропі та вилити суміш у тісто.
Добре розмішати і залишити на кілька хвилин, щоб настоялося.
Вмішати олію.

Після цього смажимо млинці. Вони точно не прилипнуть до сковорідки, а готові вироби будуть справді тонкими, що важливо. Щоб вони вийшли солодкими, потрібно додати в тісто кілька ложок цукрового піску.

Як приготувати млинці?

Щоб млинці були ажурними та тонкими, кефірний заміс розбавляють окропом. Ну, і, звичайно, беруть усі продукти у потрібній кількостістрого за рецептом.

Щоб приготувати легкі «дірчасті» млинці на півлітра кефіру знадобляться:

пара яєць;
склянка борошна;
по половинці ложечки соди, солі;
по 2 ложки соняшникової олії та цукру;
сало для змащування сковорідки.

Як замісити тісто:

Відокремити жовтки від білків. Перші збити з|із| цукром, а другі відкласти в холодильник.
У жовткову масу втрутити теплий кефір.
Частками втручати просіяне борошно, доки утворюється однорідна густувата маса.
Втрутити гашену оцтомсоду та олію.
Охолоджені білки посолити, а потім збити до піни.
Викласти білки в тісто та обережно перемішати.

Випікати млинці з одного та іншого боку на гарячій, промащеній соломою сало, поки не підрум'яняться.

На кефірі без яєць

Приготувати ажурні млинці на кисломолочному продукті можна без яєчок.

При цьому на півлітра кефіру беруть:

0,1 кг борошна;
по пів-ложечки соди та солі;
ложку цукру;
3-4 ложки олії соняшникової.

Створення млинців за цим рецептом так само просте, як і список інгредієнтів:

Збиваємо кефір до появи бульбашок.
Втручаємо всі інші складові, крім борошна. Добре збиваємо масу.
Поступово втручаємо борошно до утворення не дуже густого замісу без грудок.
Залишаємо на чверть години.

Після закінчення часу переходимо до випікання.

Без яєць можна замісити та заварне тісто. При цьому на 0,4 л кисломолочного продукту беруть ложку цукру з верхом, трохи менше склянки окропу, 1-2 склянки борошна, половинку соди ложечки і 2-3 ложки соняшникової олії. Можна взяти масло, щоб обмазувати готові вироби, але необов'язково.

Технологія випікання таких млинців полягає в наступному:

Перемішуємо кефір, соду, спеції.
Втручаємо частинами просіяне борошно, поки не утворюється маса густа, як сметана.
Продовжуючи перемішувати, наливаємо окріп, а потім – олію.
Тісто, що вийшло, повинно мати однорідну консистенцію з бульбашками.

Якщо готувати вироби за цим рецептом, то вони будуть темнішими порівняно з молочними млинцями, а на смак – ніжнішими, та й дірочки у них будуть більше.

Тонкі дріжджові млинці

Щоб спекти тоненькі млинці без додавання соди, приготуємо такі продукти:

теплий кефір – 1 склянка;
ложечку сухих дріжджів;
пару яєчок;
неповна склянка гарячої води;
пару ложок цукру;
склянка із чвертю борошна;
трошки солі;

Технологія приготування:

У півсклянки борошна насипати спеції, дріжджі, перемішати.
Вилити кефір (теплий!) та ретельно розмішати.
Прикрити ємність із тестом і відправити її в тепло на півгодини.
Трохи збити яйця, втрутити їх у масу.
Висипати рештки борошна, знову розмішати.
Розмішуючи віночком, влити гарячу воду.
Прибрати тепло.
Через 15 хвилин вмішати олію.

Готове тісто використовуємо за прямим призначенням – для випікання млинців.

З додаванням молока

Смажені млинці в дрібну дірочку вийдуть, якщо в тісто додати молоко.

Для них підготуємо такі продукти:

250 мл молока;
500 мл кефіру;
яйце;
25 г цукру;
чайну ложечку соди;
щіпку солі;
1-2 склянки борошна;
пару ложок соняшникової олії.

Технологія приготування полягає в наступному:

У злегка підігрітий кефір відправляють спеції, яєчко та соду. Перемішують до розчинення всіх крупинок.
Частками втручають борошно. Готова суміш має бути дуже густою і не мати грудок.
Молоко доводять до кипіння, а потім невеликим струмком наливають у масу, одночасно з цим перемішуючи.
Останнім додається олія, маса знову добре перемішується. Якщо маса вийде занадто рідкою, можна ввести ще трохи борошна.

Млинці обсмажують на розжареній сковорідці із двох сторін до золотистості. Ще гарячими їх промазують олією чи начиняють варенням.

З кефіром та ряжанкою

Якщо хочеться ароматних млинців, то можна замісити тісто з ряжанкою. Тоді вони вийдуть навіть ніжнішими, ніж молочні. І добре поєднуються з варенням, згущеним молоком і навіть морозивом!

Інгредієнти:

ряжанка – 500 мл;
кефір – 200 мл;
борошно - 1,5 склянки;
яйця – 2 шт.;
цукор – 50 г;
дрібка солі.

Технологія приготування:

Ретельно перемішати кисломолочні продукти, спеції, яєчка до утворення однорідної маси з невеликими бульбашками.
Потроху засипати муку|борошно|, добре перемішуючи після кожної внесеної порції.
Прибрати заміс на 0,5 год у прохолодне місце.

Головне свято Новий рікпозаду і тепер ми з нетерпінням чекаємо на весну. А весну ми зустрічаємо великим старим святом Масляної. У масляний тижденьприйнято пекти млинці, оладки, їсти їх самим і пригощати гостей. І ось тут може постати питання, особливо у господарів-початківців, з чого їх готувати і як правильно.

Скажу чесно, з першого разу складно досягти ідеальних млинців, але немає нічого неможливого. Так було в мене, але я не стверджую, що так буде з вами. Я особисто ніяк не могла досягти тонкощі млинців. Проблема вирішилася дуже просто, достатньо було придбати спеціальну сковороду для випікання млинців та вуалю.

Час ще є, тож готуйте млинці, тренуйтеся, а мої рецепти допоможуть вам у цьому. Ще раджу заглянути і подивитися, ми про них говорили у минулій статті, дуже апетитно та смачно.

Прокинутися вранці від п'янкого аромату млинців — то може бути краще? Порадуйте смачним і апетитним сніданкомсвоїх домочадців.

Інгредієнти:

Кефір - 500 мл
Борошно - 1 склянка
Яйця - 2 шт
Цукор - 2 ст. ложки
Сіль - 1/2 ч. ложки
Рослинна олія - 2 ст. ложки

У ємність виливаємо теплий кефір. Розбиваємо два яйця, туди ж висипаємо цукор, сіль, ллємо 2 столові ложки олії і злегка перемішуємо.

Тепер поступово всипаємо борошно, що просіює, і замішуємо тісто, я скористаюся віночком, а ви цілком можете зробити це блендером або міксером, на ваш розсуд і зручність.

Борошно обов'язково просіюйте, це додасть м'якості та ніжності млинцям.

Для того, щоб млинці вийшли тонкими, тісто має бути рідким, але не рідким.

Перед випіканням дайте тесту постояти. Це допоможе вам перевертати млинець без ризику, що він порветься.

Розжарюємо сковороду, змащуємо рослинним або вершковим маслом і приступаємо до випікання млинців. на чавунної сковородимлинці виходять особливо смачними. Наливайте тісто за допомогою половника в сковороду і рівномірно розподіляйте його по всьому діаметру.

Красиві та підсмажені млинці можна подавати порожніми або загорнути в них начинку, яка вам до смаку.

Смачного!

Рецепт тонких з дірочками млинців з додаванням окропу

Млинці на кефірі не завжди виходять у багатьох господинь і вони зневіряються. Не варто цього робити та переживати. Рецепт, який я опишу нижче, простий у виконанні і у вас обов'язково вийдуть смачні та красиві в дірочку млинці.

Інгредієнти:

Кефір - 1 склянка
Окріп - 1 склянка
Борошно - 1,5 склянки
Яйце - 2 шт.
Цукор - 3 ч. ложки
Сіль - 1/4 ч. ложки
Сода - 1/4 ч. ложки
Рослинна олія - 2-3 ст. ложки

Просійте муку|борошно| і всипте в неї соду, перемішайте.

У глибоку чашу розбийте яйця, всипте цукор і сіль, збийте за допомогою вилки, віночка чи блендера.

У яєчну суміш влийте тонким струмком склянку кефіру, використовуйте теплий кефір.

Невеликими порціями всипайте муку|борошно| і перемішуйте за допомогою блендера або віночка.

Потім тонким струмком влийте склянку окропу, при цьому ретельно перемішуйте.

Влийте олію, знову перемішайте.

На ґрунтовно розігрітій сковороді приступайте до випікання млинців.

Дочекайтеся, поки знизу млинець підрум'яниться, а зверху буде не сирим і рідким, акуратно переверніть його за допомогою дерев'яної лопатки.

Млинці готові, а який у них аромат та смак, не передати словами. Обов'язково спробуйте, при подачі можна додати перетерті ягоди з цукром або мед.

Смачного!

Правильно готуємо тонкі млинці на кефірі з молоком

У багатьох у запасі є свій рецепт приготування млинців. Провірений і вдалий, але хочеться спробувати приготувати млинці інакше, а самі на експеримент ви не наважуєтеся. Багато хто готує млинці на молоці або кефірі. У цьому рецепті ми використовуватимемо обидва інгредієнти, млинці виходять тонкими, з дірочками і не рвуться.

Інгредієнти:

Кефір - 500 мл
Молоко - 250 мл
Борошно - 1,5 склянки
Яйця - 2 шт
Цукор - 2 ст. ложки
Сіль - 0,5 ч. ложки
Сода - 1 ч. ложка

Теплий кефір перелийте в миску, до нього всипте сіль, цукор та соду, перемішайте. Кефір почне трохи пінитися і збільшиться обсягом.

Розбийте в миску два яйця і збийте за допомогою блендера, міксера або віночка.

Всипте борошно, що просіює, і перемішайте до утворення однорідної маси. Вийде густа пишна маса.

Молоко підігрійте зовсім небагато і влийте в тісто млинця.

Потім додайте 3 столові ложки олії та змішайте.

Тісто необхідно залишити на столі за кімнатної температури на 20 хвилин, потім вже смажити.

Тісто постояло, якщо в ньому залишилися дрібні грудочки, перемішайте і розійдуться. Гартуємо сковороду і наливаємо тісто ополоником в центр сковороди, для зручності сковороду візьміть у ліву руку, швидкими рухами розподіліть тісто по всьому діаметру.

Щоб вийшов тонкий млинець, багато тіста наливати не потрібно.

Млинці в дірочку дуже ароматні та смачні.

Смачного!

Рецепт смачних млинців без соди

Пористі та смачні млинці можна приготувати без додавання соди. Кефір - це кисломолочний продукт, який містить газ. За рахунок цього будуть виходити бульбашки в тесті і при смаженні луснувши, утворюються дірочки та красиві візерунки.

Інгредієнти:

Кефір - 1 склянка
Борошно - 1/2 склянки
Яйця - 2 шт
Цукор - 2 ст. ложки
Сіль - 0,5 ч. ложки
Оливкова олія - 2 ст. ложки

Яйця розбийте у глибоку чашку. Додати кефір.
До цієї суміші додайте цукор, сіль. Зверху висипте борошно.
У рідку масу додайте оливкова олія, воно додасть м'якості млинцям.
Збийте масу блендером, щоб з'явилися бульбашки, і тісто стало однорідним.
Млинці випікайте на гарячій сковородідо готовності середньому вогні.

Смачного!

Як приготувати млинці з дріжджами?

Кожна господиня прагне нагодувати своїх близьких смачними млинцями. Але не всі діти та дорослі люблять тонкі млинці з дірочками. Приготування товстих і пишних млинців займає більше часу, але це того варте. Ласощі сподобаються всім без винятку. На відео для вас приготує та покаже всі тонкощі у приготуванні шеф-кухаря ресторану Юрій Ламонов.

Заварні млинці на кефірі та молоці – рецепт на 1 літр кефіру

Якщо у вас велика родинаі млинців потрібно напекти якомога більше - цей рецепт для вас. Готувати заварні млинці дуже просто, вони виходять ніжними з великою кількістю маленьких пухирчастих дірочок. І навіть наступного дня такі млинці не втратить свого вигляду і смакові якості. Голодним ніхто не залишиться.

Інгредієнти:

Кефір - 1 літр
Молоко - 250 мл
Борошно - 4 склянки
Яйця - 2 шт
Сода - 2 ч. ложки
Рослинна олія - 6 ст. ложок
Цукор - 6 ст. ложок
Сіль - 2 ч. ложки

Збийте яйця із цукром та сіллю.

До збитих яєць додайте кефір, молоко та олію.

Суміш, що вийшла, влийте в заздалегідь просіяне борошно. Робимо так, а не навпаки, щоб уникнути освіти великої кількостігрудочок. Замісіть тісто до однорідного стану.

Тісто залишаємо постояти на 10-15 хвилин на столі.

Розігрійте сковороду і печіть млинці на середньому вогні до готовності.

Перевернути млинець нескладно, підчепити краї лопаткою і обережно, щоб не отримати опік, руками переверніть млинець на інший бік.

Млинці вийдуть з хрусткими краями та ніжні, що тануть у роті в середині.

Смачного!

Простий рецепт тонких млинців без яєць

Трапляється таке, що в холодильнику немає яєць, а млинці полювання чи їх просять приготувати рідні. Нічого страшного, млинці без додавання яєць вийдуть не менш смачними.

Інгредієнти:

Кефір - 1 літр
Борошно - 2 склянки
Сода - 1 ч. ложка
Цукор - 1 ст. ложка
Сіль - щіпка
Рослинна олія - 2-3 ст. ложки

У кефір додайте соду, сіль, цукор, олію і змішайте все.

Всипте муку|борошно| маленькими частинами і збийте масу блендером.

Якщо ви любите товсті млинці, додайте Велика кількістьборошна.

Чим густіше тісто, тим товщі млинці.

Дуже важливо перед смаженням млинців гарненько розжарити сковороду. І тільки потім починайте пекти млинці.

Простий і дуже швидкий рецептбуде дуже доречним для швидкого перекусу.

Смачного!

Коли душа вимагає свята і хочеться чогось смачненького, приготуйте млинці, ніжні, прозорі з ажурними візерунками з дірочок. Тонкі та гарні млинцістануть окрасою будь-якого столу, чи то буденний, чи то на свято великої Масляної. Ці ласощі затребувані і бажані завжди. Якщо у вашій родині є діти, виявіть фантазію та приготуйте для них фігурні млинці. Цим ви зарядите своїх коханих позитивними емоціями на цілий день.

Готуйте, їжте та радуйте один одного дрібницями, у цьому все наше життя.