Як зробити соус для шашлику із червоної. Соуси для шашлику – рецепти для смачного поїдання! Найкращі поєднання, приготування, рецепти соусів для шашлику з м'яса, птиці, риби

Вирішивши приготувати м'ясо на вулиці, важливо не тільки правильно замаринувати його, але також підібрати і придатний соусдля шашлику. Саме від них залежатиме підсумковий смак страви. Крім того, апетитний соуспри необхідності дозволить приховати деякі недоліки маринаду і навіть сухість м'ясних шматочків.

Соус для шашлику на основі томатної пасти

Інгредієнти: 120 г томат-пасти, половинка цибулини, 2-4 часникові часточки, 70 мл фільтрованої води, 25 г базиліка, кухонна сіль, суміш перчиків, тріска хмелі-сунелі.

1. Спочатку у невеликому сотейнику томат-паста заливається водою. Суміш потрібно підігріти на мінімальному вогні доти, доки вона почне закипати.
2. У майбутній соус для шашлику з томатної пасти додається дуже дрібно нарубана половинка цибулі, сіль, вибрані спеції.
3. Останнім у масу додається розчавлений часник. Його кількість варто регулювати на власний смак, щоб не зробити соус надмірно гострим.

Суміш кип'ятиться кілька хвилин і подається до готового м'яса.

З кетчупом, майонезом та травами

Інгредієнти: 160 г шашличного гостренького кетчупу, невеликий пучок свіжого темного базиліка, 120 г легкого майонезу, часник до смаку, пучок свіжої кінзи, щіпка солі та хмелі-сунелі.

1. Вся заявлена свіжа зеленьдуже дрібно рубається.
2. Свіжий часник пюрується будь-яким зручним способом.
3. У зручній мисці поєднується майонез, кетчуп, а також підготовлені продукти з перших двох кроків. Маса підсолюється та присипається спеціями.

Перед подачею до столу соус має настоятися на холоді 20-25 хвилин.

Грузинський варіант

Інгредієнти: 850 г свіжих томатів, 4 часникового зубчика, по пучку свіжої кінзи та петрушки, по гілочці базиліка та орегано, 1 мал. ложка аджики, сіль, суміш мелених кольорових перчиків.

1. Томати обдаються щойно закипілою водою, після чого з них вдасться акуратно зняти шкірку. Овочі розрізаються на половинки. Краще заздалегідь видалити з них насіння, щоб те не траплялося в соусі. М'якуш томатів перебивається відповідною насадкою блендера.
2. Маса, отримана з помідорів, вариться на плиті при мінімальному нагріванні 17-20 хвилин.
3. Приблизно за 5 хвилин до повної готовностісоусу можна закинути в ємність з м'якоттю овочів пюрований часник, дрібнорубану зелень, аджику, сіль, мелені перчики.
4. Після перемішування соус знімається з вогню.

Соус для шашлику – невід'ємне доповнення, яке здатне доповнити страву або приховати незначні огріхи кухаря. Купити можна будь-який кетчуп у магазині, але завжди смачніший соус, приготований власноруч, до того ж інгредієнти для нього потрібні цілком доступні.

Соус для шашлику в домашніх умовах

Найбільший для шашлику – на основі томатної пасти. Але навіть якщо ви вже купили готовий кетчуп, а здивувати друзів хочеться чимось новим та незвичайним, змішайте його з різними спеціями, зеленню та майонезом. Результат достеменно всім сподобається, а смак доповнення вигідно підкреслить смак будь-якого м'яса.

Складові:

• кетчуп «Для шашлику» – 150 г;
• майонез – 100 г;
• часник – 2 зубці;
• свіжий базилік – 10 г;
• перець чорний, хмелі-сунелі – до смаку.

Приготування

1. Зелень дрібно посікти, часник пюрируйте.
2. Змішайте кетчуп, майонез, зелень, часник та спеції, перемішайте.
3. Залишіть соус для шашлику у холодильнику на 20 хвилин.

Соус для шашлику з томатної пасти – найпоширеніший рецепт, яким часто доповнюють свинину чи яловичину. Склад його дуже мінімальний, але й універсальний. За бажання можна додати улюблені спеції, зелень кінзи, петрушки, базиліка або кропу. Готується соус для шашлику своїми руками не більше 20 хвилин, але перед подачею він має повністю охолонути.

Складові:

• томатна паста – 100 г;
• цибуля – 1/2 шт.;
• вода – 50 мл;
• часник – 2 зубки;
• сіль, перець, хмелі-сунелі;
• базилік – 20 г.

Приготування

1. У сотейнику розведіть пасту водою, підігрівайте на вогні до закипання.
2. Киньте дрібно порубану цибулю, спеції, перемішайте.
3. Додайте пюрований часник і дрібнорублений базилік.
4. Прокип'ятіть масу пару хвилин, для шашлику повинен повністю охолонути.

Соус для шашлику як у шашличній

Багато думають що найкращі соусидля шашлику готують у спеціальних шашликових, а зробити такий самий власноруч зовсім не клопітно. Його рецепт напрочуд простий і містить самі доступні інгредієнти. Можна соус проварити, але практика показує, що це не обов'язково. Цей томатний соусдля шашлику виходить смачним та у сирому варіанті.

Складові:

• томатний соус «Краснодарський» - ½ б.;
• томатний сік чи морс – 1 ст.;
• часник – 2 зубки;
• цибуля - ½ шт.;
• петрушка, кріп, кінза – 1 пучок;
• сіль, перець мелений (чорний та червоний).

Приготування

1. Змішати томатний сік та соус, додати спеції.
2. Дрібно посікти зелень, подрібнити часник через прес.
3. Поєднати всі інгредієнти і подавати через 30 хвилин, соус для шашлику повинен настоятися.

Для шашлику, як правило, готують на основі майонезу, краще, якщо у вас є домашній, результат буде кращим. Для більш оригінального та насиченого смакудо складу додають сухе винота гірчицю. Такий соус точно не залишить нікого байдужим, він підійде до будь-якого м'яса, риби на вугіллі або овочевого шашлику.

Складові:

• вершкове масло- 50 г;
• майонез – 150 г;
• біле вино – 100 мл;
• лимонний сік- 20 мл;
• цукор, сіль, чорний перець;
• гірчиця - 1 ч. л.;
• цибуля - ½ шт.;
• часник – 3 зубки.

Приготування

1. Цибулю та часник пробийте блендером, спасеруйте на олії, помішуючи.
2. Влийте вино, томіть до зменшення обсягу вдвічі.
3. Додайте лимонний сік, цукор, спеції, відставте сковороду і дайте соусу повністю охолонути.
4. Змішайте майонез із гірчицею та пересипте масу зі сковороди, ретельно перемішайте, подавайте відразу.

Справжній вірменський соусдля шашлику готують на основі томатної пасти та з великою кількістюзелені, переважно кінзи, можна додати фіолетовий базилік і петрушку. Приправа виходить дуже ароматною, смачною і в міру пряною, тому зробіть її побільше, адже закінчиться соус швидше, ніж м'ясо.

Складові:

• томатна паста – 100 г;
• вода – 50 мл;
• сіль перець;
• кінза та фіолетовий базилік – по 1 пучку;
• цибуля - ½ шт.;
• часник – 2-3 зубки.

Приготування

1. Змішайте воду із пастою.
2. Блендером подрібніть зелень, часник та цибулю.
3. З'єднайте зелену та томатну маси та перемішайте, посоліть, поперчіть, подавайте відразу.

На відміну від інших подібних приправ, кавказький соусдо шашлику виходить більш насиченим та гострим. Для його приготування вам знадобиться спеціальна «пекуча». Зробити соус можна і з готового томатного морсу чи пасти, але з свіжих помідоріввийде смачніше. Він чудово доповнить будь-який шашлик: зі свинини, баранини чи курки.

Складові:

• помідори – 800 г;
• часник – 4 зубки;
• кінза, петрушка – 1 пучок;
• орегано та базилік – по 1 гілочці;
• аджика - 1 ч.л.;
• сіль|соль|, перець мелений.

Приготування

1. Бланшуйте в окропі томати, поріжте їх на половинки. Видаліть насіння, м'якоть пробийте блендером.
2. Варіть сік на мінімальному вогні 20 хвилин.
3. За 5 хвилин киньте дрібно порізану зелень, пюрований часник, аджику та спеції. Перемішайте.
4. Кавказький соус для шашлику повинен повністю охолонути перед подачею.

Соус до шашлику з риби рідко роблять на основі томатів. Найчастіше це вершкові білі приправи, які готують на основі йогурту, сиру чи майонезу. Ідеально до такої страви на вугіллі підходить соус, на кшталт тар-тара. Основу можна залишити класичну – йогурт та солоний огірок та доповнити якими-небудь ароматними спеціями, зеленню.

Складові:

• йогурт густий – 200 мл;
• солоний огірок – 1 шт.;
• кріп, петрушка – 1 пучок;
• часник – 2 зубки.

Приготування

1. Огірок натріть на велику тертку, відіжміть рідину, зелень дрібно порубайте.
2. Змішайте йогурт із пюрованим часником, киньте рубану зелень та огірок, перемішайте.
3. Соус можна подавати одразу.

Соус для шашлику зі сметани

Якщо вам не до вподоби томатні доповнення до м'яса і просто хочеться урізноманітнити стіл ще однієї ароматною приправоюдля шашлику – ідеальне рішеннявразити гостей новим смаком. Такий соус добре доповнює шашлик зі свинини, курки, риби та морепродуктів або овочі, обсмажені на вугіллі.

Складові:

• сметана 25% – 250 мл;
• бульйон м'ясний - ½ ст.;
• масло вершкове – 70 г;
• кріп, петрушка – по 50 г;
• борошно - 1 ст. л.;
• сіль перець.

Приготування

1. У сковороді прогрійте масло|мастило|, киньте муку|борошно| і обсмажуйте до кремового кольору.
2. Влийте бульйон, варіть до загусання.
3. Додайте сметану, рубану зелень, сіль, перець і варіть кілька хвилин.
4. Подають такий соус повністю охолодженим.

Для любителів пікантних стравприготуйте самий смачний соусдля шашлику на основі перцю, томатів та кавказькі аджики. Доповнити склад можна прянощами на свій смак та великою кількістю зелені. Така приправа доповнить будь-яке м'ясо: свинину, яловичину чи баранину. До риби та морепродуктів цей соус краще не подавати.

Складові:

• томатний соус – 200 г;
• перець солодкий – 1 шт.;
• аджика абхазька - 1 ч. л.;
• часник – 2 зубки;
• пластівці чилі – 1 щіпка;
• зелень будь-яка - 1 пучок.

Приготування

1. Змішайте томатний соус з аджикою, киньте пластівці чилі.
2. Порубайте дрібно зелень, перець, продавіть через часник прес.
3. Змішайте всі інгредієнти та подавайте соус негайно.

Майже у будь-якій шашличний соусдодають часник, але у малій кількості, щоб просто додати пікантну ноткуприправи. Але якщо зробити це основним інгредієнт – результат може всіх приємно шокувати. Цей соус для шашлику із зеленню та часником можна зробити як з томатом, так і з майонезом (йогуртом). Підійде приправа до страви з димком з будь-якого м'яса, риби або овочів.

Коли справа доходить до подачі м'яса, пожежа на багатті, кожен хоче уявити гостю винятковий гарнір та соус. Саме останній робить ароматне м'ясо ще соковитішим, дозволяє надати свинині, курятині або баранині особливий присмак. Звичайно, завжди можна купити звичайний майонез з томатною пастою або кетчупом і змішати їх, проте навряд чи подібне поєднання викличе особливі враження і зробить смак м'яса досконалішим. Вони повинні підкреслювати смак страв, але в жодному разі не перебивати його. Познайомтеся з різноманітними варіантамипростих, але найсмачніших поєднаньта підберіть соус для шашлику, який найкраще підкреслить вишуканість Вашої страви!

Соус з волоськими горіхами

Складові:

• 100 г волоських горіхів,
• 2 головки цибулі,
• 100 мл винного оцту,
• 3 зубчики часнику,
• 2-3 гілочки м'яти,
• 1 пучок кінзи,
• 250 мл кип'яченої води,
• мелений червоний перець,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Цибулю пропустити через м'ясорубку. Часник натерти на дрібній тертці. Грецькі горіхизвільнити від шкаралупи, перемолоти, потім розвести оцтом. Змішати горіхи, цибулю, часник. Додати воду, далі ретельно перемішати. Приправити меленим червоним перцем, сіллю та подрібненою зеленню.

Соус-барбекю кисло-солодкий

Складові:

• 2,5 ст. л. кетчупу,
• 1 ст. л. майонезу,
• 1 ст. л. білого винного оцту,
• 4 ст. л. коричневого цукру,
• 2 ст. л. гірчиці,
• 1 ст. л. соусу чилі.

Спосіб приготування:

У невеликій каструлі змішати майонез, кетчуп, оцет, гірчицю, цукор, соус чилі. Все ретельно перемішати, довести до слабкому вогнідо кипіння. Після закипання варити 2-3 хв. Суміш має трохи уваритися. Такий соус підходить практично до будь-яких страв. Готовий соус охолодіть.

Томатний соус

Продукти на 3 порції:

• 400 г очищених томатів у власному соку
• 1 маленька цибулина
• 1 зубчик часнику
• 0,5 чайної ложки сухого орегано
• 50 мл томатного соку
• 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
• перець

Спосіб приготування:

Цибулю, часник очищаємо, складаємо в глибоку тарілку або каструлю для мікрохвильової печі, Накриваємо і гасимо 3 хвилини при потужності 100%. Дрібно нарізані томати додаємо до цибулі та часнику. Приправляємо орегано. Накриваємо та готуємо 5 хвилин при потужності 100%. Крохмаль змішуємо з томатним соком, далі вливаємо в соус. Солимо, перчимо до смаку. Ставимо в мікрохвильову піч ще на 1 хвилину. Можна додати до соусу дрібно нарубану зелень.

Білий соус

Складові:

• жовток яєчний 1 шт.
• лимон 1 шт.
• оцет бальзамічний білий
• чи винний білий 1 ст. ложка
• олія оливкова 150 мл
• олія соняшникова 150 мл
• цукор 1 ч. ложка
• сіль 1 ч. Ложка

Спосіб приготування:

1. Лимон розріжте навпіл, вичавіть з м'якоті сік. За допомогою віночка змішайте лимонний сік з|із| яєчним жовтком.
2. Додайте оцет, сіль, цукор, збийте міксером або віночком до утворення піни.
3. Не припиняючи збивання, спочатку по краплях, а потім тонким струмком влийте оливкове і рослинна олія. Такий соус підходить практично до будь-яких страв гриль.

Томатний соус із часником

500 г кетчупу розведіть кип'яченою водоюдо консистенції сметани. Додайте 4 подрібнені зубчики часнику, рубану зелень петрушки та селери. Подавайте соус до баранини та яловичини.

Часниковий соус з оцтом

На 500 грн. вам знадобиться:

• часник 2 головки
• цибуля ріпчаста 1 головка
• оцет винний 1/3 склянки
• вода 1/3 склянки
• кінза,
• базилік,
• естрагон,
• зелень петрушки та кропу по 50 г
• перець чорний мелений

Спосіб приготування:

1. Часник, цибулю дрібно порубайте, розітріть із сіллю. Зелень дрібно порубайте, змішайте з часниково-цибульною масою, посоліть її і поперчіть.
2. Оцет розведіть холодною кип'яченою водою.
3. Часниково-цибулеву масу, ретельно розтираючи, поступово розведіть оцтом до консистенції сметани. Цей соус підходить до різним видамстрав, але особливо до смаженої баранини.

Соус із хрону з волоськими горіхами

Складові:

• 200 гр. тертого хрону
• 250 - 300 мл вершків (жирністю 30%)
• 1 ч. ложка цукрового піску
• 2 ст. ложки крихт білого хліба
• 200 гр. волоських горіхів
• 2 ст. ложки рубаної зелені петрушки
• сік половини лимона

Спосіб приготування:

Волоські горіхи дрібно порубайте і розітріть у ступці (або прокрутіть у блендері) з хріном. Додайте хлібні крихти та петрушку. Перемішайте. Поступово додайте вершки, ретельно при цьому вимішуючи соус. Приправте сіллю|соль|, перемішайте. По краплі додайте лимонний сік, безперервно збиваючи ручним віночком. Відрегулюйте смак цукровим піском. При подачі прикрасьте половинками горіхів, зернами граната або ягодами.

Робимо грузинський соус

Складові:

• 850 г свіжих томатів,
• 4 часникові зубчики,
• по пучку свіжої кінзи та петрушки,
• по гілочці базиліка та орегано,
• 1 мал. ложка аджики,
• сіль,
• суміш мелених кольорових перчиків.

Спосіб приготування:

Томати обдаються щойно закипілою водою, після чого з них вдасться акуратно зняти шкірку. Овочі розрізаються на половинки. Краще заздалегідь видалити з них насіння, щоб те не траплялося в соусі. М'якуш томатів перебивається відповідною насадкою блендера. Маса, отримана з помідорів, вариться на плиті при мінімальному нагріванні 17-20 хвилин. Приблизно за 5 хвилин до повної готовності соусу можна закинути в ємність з м'якоттю овочів пюрований часник, дрібнорубану зелень, аджику, сіль, мелені перчики. Після перемішування соус знімається з вогню.

Цацики

На 700 грн. вам знадобиться:

• огірок 1 шт.
• йогурт вершковий 500 г
• часник 2 зубчики
• м'ята 2 гілочки
• олія рослинна 2 ст. ложки
• зелень кропу 1 пучок
• перець червоний мелений

Спосіб приготування:

1. Огірок натріть на великої тертцізмішати з йогуртом.
2. Додайте пропущений через прес часник, дрібно нарізані кріп і м'яту, олію. Далі посоліть, поперчіть та перемішайте.

Соус ткемалі

Ткемалі - одна з перлин грузинської кухні. У соусу чудовий смак, він має незаперечну гідність: у ньому немає ні краплі жиру.

Складові:

• ткемалі (сливи) сушені 500 г
• часник 2-3 зубчики
• перець гострий 1 стручок
• зелень петрушки або кінза 1 пучок
• перець чорний мелений

Спосіб приготування:

1. Сливи залийте холодною водою, Дайте набрякнути 2-3 години.
2. Фрукти промийте, а воду, де вони замочувалися, процідіть.
3. Залийте сливи процідженою водою так, щоб вона покривала їх, потім варіть до розм'якшення.
4. Фрукти разом із відваром протріть через сито, додайте товчений часник, дрібно нарізану зелень, стручковий перець, Посоліть, поперчіть, перемішайте, доведіть до кипіння.
5. Готовий соус охолодіть. У вас має вийти густа, темно-коричнева з червонуватим відтінком суміш.

Ароматний соус до шашлику - за лічені хвилини!

Складові:

• 4 стиглих помідорів
• 1 збірний пучок свіжої зелені (кріп, петрушка, кінза)
• 1 головка цибулі
• 4 зубчики часнику
• 150 мл овочевого бульйону
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Помідори обшпарити окропом, потім видаліть шкірку.
2. Поріжте помідори на часточки.
3. Зелень промийте, струсіть зайву рідину, позбавтеся млявого листя і жорстких стеблинок.
4. Цибулину почистіть, потім подрібніть.
5. Підрум'яніть підготовлену цибулю на сковороді.
6. Зубчики часнику почистіть.
7. Складіть часточки помідорів, обсмажену цибулю в сотейник, залийте бульйоном, посоліть, тушкуйте на слабкому вогні до розм'якшення.
8. Знявши масу з плити, дайте їй трохи охолонути, додайте часник, зелень, поперчіть і збивайте блендером.

Соус для шашлику із соєвим соусом

Він дуже простий, але досить смачний. Для його приготування вам знадобиться майонез, соєвий соус, часник і трохи чорного перцю.

Спосіб приготування:

• Беремо соус і заважаємо його з майонезом у пропорції один до трьох.
• Далі додаємо часник і перець. Соус набуває дуже пікантного смаку.

Вірменський соус до шашлику

Справжній вірменський соус для шашлику готують на основі томатної пасти і з великою кількістю зелені, переважно кінзи, можна додати фіолетовий базилік і петрушку. Приправа виходить дуже ароматною, смачною і в міру пряною, тому зробіть її побільше, адже закінчиться соус швидше, ніж м'ясо.

Складові:

• томатна паста - 100 г;
• вода - 50 мл;
• сіль перець;
• кінза, фіолетовий базилік - по 1 пучку;
• цибуля - ½ шт.;
• часник - 2-3 зубки.

Спосіб приготування:

Змішайте воду із пастою. Блендером подрібніть зелень, часник та цибулю. З'єднайте зелену, томатну масу і перемішайте, посоліть, поперчіть, подавайте відразу.

Реберця або крильця, свинина або курка - що б ви не вибрали, ваш шашлик з цими соусами вийде просто приголомшливим.

Соус «Вірменський»

Насаджуємо на шампур свіжий болгарський перецьі томати, запікаємо на вуглинках, або можна ці овочі трохи бланшувати в окропі. Але запекти на вогні було б краще. З томатів знімаємо шкірку. З перчика прибираємо насіння та плодоніжку. Подрібнюємо якомога дрібніше овочі, додаємо до овочевому пюредрібно нарізану зелень – можна кінзу, базилік, петрушку. Солимо, перчимо. Всі. Соус готовий.

Соус «Томатний»

Постарайтеся для нього знайти томатну пасту яскраво-червоного кольору. 200 грамів пасти розводимо водою (трохи), даємо закипіти, додаємо дрібно нарізану цибульку, зелень, сіль, перець, даємо покипіти ще хвилини три, вимикаємо. Додаємо дрібно нарізаний часник. Даємо охолонути. Соус готовий.

Соус «Соєвий»

Соєвий соус (1 частина) змішуємо з майонезом (3 частини), додаємо через часнику часник, також мелений перець. Готово! Дуже пікантний та особливий соус, хоча готується, як бачимо, дуже легко.

Соус «Білий»

Часник (4 зубці) та одну цибулину пропускаємо на м'ясорубці або подрібнюємо у блендері. Окремо вершкове масло (п'ять столових ложок) розплавляємо на сковороді, додаємо цибулю з часником, біле сухе вино (100 мл), добре гасимо все на повільному вогні. Знімаємо з нього. Додаємо до соусу лимонний сік із половинки лимона, мелений перець, ложку гірчиці, майонез (100 г), чайну ложку цукру. Соус готовий.

Соус «Тартар»

Пару варених жовтків розтираємо вилкою. Додаємо до них сік з половини лимона, солимо до смаку, перчимо. Збиваємо суміш і поступово тонким будівництвом додаємо до неї половину склянки. оливкової олії. Тепер нарізаємо Зелена цибуля, додаємо до соусу. Солоний огірокнатираємо на тертці, дрібно ріжемо зелені оливки, через часнику видавлюємо пару зубчиків часнику. Все це додаємо до соусу. Ще трохи збиваємо його і подаємо до шашликів.

Домашній соус «Ткемалі»

На Сході та на Кавказі дуже люблять цей соус подавати до шашликів. Але там застосовується такий інгредієнт для його приготування як алича. А ми ж натомість кислого продуктувикористовуватимемо зливу, можна заморожену. Половину кіло злив без кісточок потрібно пропустити на м'ясорубці, додати до них 10 г солі, 20 г цукру і прокип'ятити на повільному вогні п'ять хвилин. Тепер додаємо дрібнонарізаний часник (пару зубців), червоний пекучий перець, нарізані дрібно кріп і кінзу, а також чверть чайної ложки меленого коріандру. Доводимо соус до кипіння. Знімаємо з вогню. Остуджуємо. Готово!

Приготувати соус для шашлику в домашніх умовах різних інгредієнтів. Найкращі прості рецептитакої заправки ми розглянемо у цій статті.

Загальна інформація

Ні для кого не секрет, що шашлик слід подавати до столу разом зі смачним і ароматним соусом. Зрозуміло, можна купити майонез і кетчуп, змішати обидва інгредієнти та подати отриману масу до м'ясній страві. Однак така суміш навряд чи підкреслить смак шашлику і зробить його ще досконалішим. У зв'язку з цим пропонуємо скористатися нижчеописаними рецептами та зробити по-справжньому смачний соус.

Готуємо для шашлику

Домашні заготовки у вигляді соусу з томатів добре мати під рукою. Але буде краще, якщо таку заправку використовувати у свіжому вигляді. Слід зазначити, що робиться вона легко і просто, а виходить неймовірно ароматною та смачною.

Отже, щоб приготувати томатний соус для шашлику в домашніх умовах, нам знадобляться такі компоненти:

• паста томатна натуральна (брати насиченого червоного кольору) – 1 л;
• цибулина велика солодка – 1 головка;
• тепла вода питна – 1 склянка;
• перець та кухонна сіль - застосовувати за смаком;
• зубчики часнику невеликі – 5 шт.;
• зелень свіжа – невелика кількість.

Процес приготування

З самого початку здається, що для шашлику в домашніх умовах готується довго та складно. Але це не так. Щоб зробити смачну заправку до м'ясної страви, вам знадобиться лише ¼ години.

Для приготування соусу беруть глибоку каструлю, вливають у неї 1 літр пасти та 250 мл теплої питної води. Обидва інгредієнти добре перемішують і ставлять на середній вогонь. Після того, як томатна маса закипить, до неї додають дрібно порубаний. ріпчаста цибуля, а також перець і також до ароматної маси викладають нашатковану зелень.

Ретельно перемішані компоненти накривають кришкою та дають прокипіти близько 4 хвилин. Згодом каструлю знімають з вогню. У неї викладають натерті зубчики часнику, знову добре перемішують і чекають на повне охолодження.

Готовий соус подають до столу разом із шашликом, попередньо виклавши в невеликі креманочки.

Покроковий рецепт соусу для шашлику в домашніх умовах

Вершковий соус дуже добре підходить для шашлику. Він робить м'ясну страву більш калорійною, надає їй приємного аромату і смаку.

Щоб самостійно приготувати таку заправку, нам знадобиться наступний набір продуктів:

Спосіб приготування

Як робиться вершковий соусдля шашлику у домашніх умовах? Часник і цибулю очищають від лушпиння, викладають у блендер і перемелюють на максимальній швидкості до утворення однорідної кашки. Після цього беруть сковороду, сильно її розігрівають та викладають вершкове масло. Кулінарний жиртрохи обсмажують, регулярно заважаючи великою ложкою (щоб набув коричневого відтінку). Потім посуд додають біле сухе вино і гасять на невеликому вогні до тих пір, поки соус не зменшиться в об'ємі наполовину.

Після всіх описаних дій до отриманої маси викладають по черзі лимонний сік, майонез середньої жирності, цукор і гірчицю. Всі інгредієнти солять і перчать до смаку, швидко доводять до кипіння, закривають кришкою та знімають із плити. У такому стані соус витримують до повного остигання. Найкраще його подавати до м'яса у холодному вигляді.

Готуємо заправку із соєвим соусом

Це своєрідний соус-маринад для шашлику. У ньому можна замочувати м'ясо, а можна окремо подавати до столу. У приготуванні такого заправлення немає нічого складного. Він дуже простий і неймовірно смачний.

Для приготування соусу нам знадобляться такі компоненти:

Приготування

Щоб зробити смачну та ароматну заправку для м'ясної страви, соєвий соусгарненько заважають разом із майонезом. Потім до них додають натертий зубчик часнику та чорний перець. Знову збивши інгредієнти віночком або вилочкою, набувають дуже пікантного смаку.

Соус для шашлику по-вірменськи

Який соус приготувати для шашлику? Це питання ставлять лише недосвідчені кулінари. Адже господарки зі стажем знають, що самої смачною заправкоюдля м'ясної страви є соус по-вірменськи. Щоб його зробити в домашніх умовах, необхідно підготувати:

• томатну пасту - 500 г;
• воду питну теплу – 2/3 склянки;
• часник – невелику голівку;
• кінзу, кріп, петрушку, зелену цибулю - по середньому пучку;
• перець та сіль - додавати за смаком.

Як приготувати?

Вірменський соус для шашлику в домашніх умовах робиться легко та просто. Томатну пастурозводять теплою питною водою, а потім розігрівають на середньому вогні і чекають, поки суміш не закипить. Після цього до однорідній масідодають дрібно порубану зелену цибулю, кінзу, петрушку та кріп. Також до соусу додають різні спеції та натерті зубки часнику.

Прокип'ятивши інгредієнти близько трьох хвилин, їх знімають із плити та остуджують. Подають готовий соусдо м'ясної страви у невеликих креманках у холодному вигляді.

Робимо грузинський соус

Грузинський соус для шашлику відрізняється особливим ароматом та пікантністю. Щоб його приготувати вдома, нам знадобляться такі компоненти:

• помідори свіжі м'ясисті – приблизно 1,5 кг;
• часник – середня головка;
• кінза, петрушка кріп, гілочка базиліка та орегано - застосовувати за смаком;
• аджика - ½ великої ложі;
• мелений перець червоний – небагато.

Робимо соус

Перш ніж слід добре обробити свіжі помідори. Їх ретельно миють, ошпарюють окропом та знімають шкірку. Потім томати ріжуть на половинки, видаляють усе насіння, а м'якотну частину перемелюють у блендері.

Отриманий густий сіквикладають у каструлю і варять після закипання на невеликому вогні (близько 20 хвилин). При цьому маса повинна трохи зменшитись у обсязі.

За 5 хвилин до готовності соусу в нього викладають усі вищезгадані натерті зубки часнику, порубану кінзу, петрушку, кріп, гілочки орегано і базиліка. Також до томатної суміші додають трохи аджики та червоного меленого перцю.

Усі компоненти перемішують великою ложкою, накривають кришкою та знімають із плити. Охолодивши соус, його подають до столу, попередньо розклавши по креманках.

Робимо гранатовий соус

Пікантним та достатньо оригінальним смакоммає гранатовий соус. Для нього нам знадобиться:

• вино червоне солодке – 2 склянки;
• сік гранатовий свіжий – 1,5 склянки;
• зубчики часнику – 4 шт.;
• базилік різаний - 3 великі ложки;
• крохмаль картопляний - невелика дрібка;
• цукровий пісок – десертна ложка;
• сіль, мелений пекучий та чорний перець – застосовувати за смаком.

Готуємо соус

Щоб зробити таку заправку, беруть каструлю і вливають в неї свіжий і червоне солодке вино. Далі до інгредієнтів додають різні прянощі ( кухонну сіль, рубану зелень, пісок цукровий, натертий часник та інше).

Після того, як соус закипить, вогонь зменшують до мінімуму, накривають кришкою і варять протягом ¼ години.

За 5 хвилин до вимкнення плити в каструлю додають картопляний крохмаль, наперед розведений невеликою кількістю червоного вина. Перемішавши інгредієнти, їх повільно розігрівають та доводять до загусання.

Отриманий подають до столу у холодному вигляді.

Соус сметанний

Тепер ви знаєте, які можна використовувати соуси та приправи для шашлику. Рецепти виготовлення таких заправок були описані вище. Однак ми вирішили уявити вам ще один спосіб. Для його реалізації нам знадобиться:

• сметана жирна та густа - близько 300 г;
• м'ясний бульон- приблизно ½ склянки;
• масло вершкове - 4 десертні ложки;
• нашаткована петрушка та кріп - побільше;
• борошно пшеничне – 1 столова ложка;
• перець запашний і сіль кухонна - застосовувати за смаком.

Робимо молочну заправку до м'ясної страви

Для приготовлення сметанного соусувикористовують глибокий сотейник. Його ставлять на великий вогонь і добре розігрівають. Потім у сковороді повільно розтоплюють вершкове масло та додають. пшеничне борошно. Інгредієнти обсмажують доти, доки вони не набудуть золотистого відтінку.

Здійснивши описані дії, сотейник вливають м'ясний бульйон. У такому складі вершковий соус варять на середньому вогні до густого стану.

Після того, як маса загусне, до неї додають необхідна кількістьсметани, перець та сіль, а також порубану зелень. Усі інгредієнти перемішують та варять ще близько трьох хвилин. Подавати такий соус до столу бажано в охолодженому стані.